Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Kursus utama/ Risotto udang Itali klasik. Cara memasak risotto udang: resipi klasik dan variasinya Risotto udang dan cendawan: resipi dengan kicap

Risotto udang Itali klasik. Cara memasak risotto udang: resipi klasik dan variasinya Risotto udang dan cendawan: resipi dengan kicap

Bagaimana untuk memasak risotto udang? Nasihat yang paling pasti adalah dengan mood. Risotto adalah asasnya masakan Itali, salah satu yang paling menarik dan hidangan popular. Risotto biasanya ditawarkan sebagai alternatif kepada pasta ( pasta). Saya tidak tahu sama ada terdapat restoran di Itali yang tidak mempunyai menu risotto. Biasanya ditawarkan pilihan pasta atau risotto.

Tidak mungkin risotto adalah sejenis sup atau bubur. Memandangkan teknologi penyediaan risotto tidak serupa dengan teknologi hidangan pertama atau bijirin, ini mungkin hidangan yang sangat istimewa dan berasingan dalam masakan. Saya juga cuba mencadangkan bahawa risotto lebih dekat dengan paella, pilaf.

Apa yang saya suka tentang risotto ialah, menggunakan kemahiran memasak yang diperolehi, dan nasi yang betul, dan menghidupkan imaginasi anda, anda boleh memasak risotto yang sama sekali berbeza antara satu sama lain.

Membuat risotto udang bukanlah proses yang paling lama. Nasi mengambil masa 20-25 minit untuk masak. Nah, sedikit lagi persiapan. Jadi biasanya tidak lebih daripada satu jam. Terutama pada musim luruh, apabila sayur-sayuran, herba dan tanaman akar adalah banyak, ia patut menyediakan risotto khas dengan udang dan sayur-sayuran yang berbeza.

Bahan-bahan (2 hidangan)

  • Beras (arborio) 1 cawan
  • Udang 150 g
  • Kacang hijau 50 g
  • Lobak merah 1 pc
  • Parsnip 1 pc
  • Basil 1-2 tangkai
  • Bawang putih 1-2 ulas
  • Minyak zaitun 3 sudu besar. l.
  • Mentega secukup rasa
  • Lada hitam, garam, buah pala, gula rempah ratus

Tambahkan preskripsi pada telefon

Risotto dengan udang. Resipi langkah demi langkah

  1. Untuk sarapan risotto udang, sebaiknya gunakan udang yang lebih kecil. Sebagai contoh, saiz 70/90 ialah bilangan udang dalam satu kilogram. Saya masih ingat bahawa semasa kecil, udang dijual di kedai Ocean dan dalam gelas di pantai berhampiran Laut Hitam. Dan kini mereka dijual di mana-mana, walaupun kedai terkecil, kerana. udang eksotik bertukar menjadi sifat biasa untuk "minum bir". Jika anda ingin mengacau dengan udang yang tidak dikupas, tiada siapa yang mengganggu anda. Tetapi anda boleh membeli udang yang sudah dikupas.

    Udang untuk risotto

  2. Tuangkan air mendidih ke atas daging udang atau keseluruhan udang untuk cair. Toskan air selepas 5 minit. Jelas udang yang belum dikupas daripada cangkerang. Ketepikan daging udang di atas pinggan.

    Sayur-sayuran untuk risotto

  3. Dalam periuk atau periuk, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang putih yang telah dikupas dan dihancurkan di dalamnya. Tujuan bawang putih adalah untuk menyedapkan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga keperangan, kemudian buang.

    Perisakan minyak zaitun dengan bawang putih

  4. Kupas lobak merah dan parsnip dan potong kiub. Goreng lobak merah dan parsnip dalam minyak berperisa. Sayur-sayuran harus menjadi lembut dan mula menjadi perang sedikit.

    Goreng lobak merah dan parsnip dalam minyak berperisa

  5. Tambah sayur-sayuran segar atau beku ke dalam sayur-sayuran goreng Kacang hijau. Sayuran garam dan lada, tambah pala di hujung pisau dan 0.5 sudu teh. gula - ini akan mengekalkan warna hijau kacang.

    Masukkan kacang hijau ke dalam sayur goreng

  6. Masukkan nasi dan tumis dengan sayur-sayuran selama beberapa minit.

    Masukkan nasi dan tumis dengan sayur-sayuran selama beberapa minit.

  7. Tuangkan dalam sup atau air panas biasa dalam bahagian kecil. Setiap hidangan seterusnya, tambah hanya bidang bagaimana beras menyerap yang sebelumnya. Satu cawan beras arborio boleh menyerap 4 atau lebih cawan cecair dengan mudah. Biasanya arborio dimasak selama 20-25 minit.

    Tuangkan dalam sup atau air panas biasa dalam bahagian kecil

  8. 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan udang rebus dan kupas ke dalam risotto dan gaul. Teruskan dengan api perlahan sehingga lembapan diserap sepenuhnya oleh nasi. Nasi harus dimasak sepenuhnya, walaupun kekerasan halus harus dirasai di dalam setiap biji.

    5 minit sebelum akhir memasak, masukkan udang ke dalam risotto

  9. Untuk meningkatkan rasa, saya menasihati anda untuk menambah 1-2 sudu teh ke risotto udang. mentega.
Liana Raymanova

Risotto dipanggil hidangan universal. Ia disediakan dengan semua jenis aditif: daging, sayur-sayuran, makanan laut. Risotto dengan udang pilihan yang sempurna apabila anda perlu membawa sesuatu yang istimewa, eksotik ke meja.

Setiap suri rumah boleh memasaknya, selain itu, semua bahan utama untuk hidangan itu ada. Jika anda menguasai resipi risotto klasik, maka berdasarkannya anda akan dapat memasak pelbagai jenis hidangan, berdasarkan apa yang ada di tangan.

Memilih produk untuk risotto

Nasi adalah bahan utama hidangan. Kami memilih jenis bulat. Kini mereka menjual pakej istimewa dengan tulisan "Nasi untuk risotto", anda boleh menggunakannya.

Jika peluang mengizinkan, dapatkan yang digunakan oleh orang Itali: Vialone Nano atau Carnaroli. Arborio adalah sempurna. Ia juga terdapat di pasar raya kami.

Sebagai pilihan terakhir, gunakan nasi bulat Krasnodar

Wain mestilah putih kering. Orang Itali mengatakan bahawa anda tidak boleh menambah wain yang anda tidak suka rasa ke dalam hidangan. Pilih jenama kegemaran anda.

Kami membeli udang beku, sebelum memasaknya, sudah tentu, nyahbeku, bersihkan, potong-potong.

Lebih baik menggunakan minyak zaitun, tetapi sekali lagi, jika tidak ada, keluar dari situasi yang sukar dan ambil minyak bunga matahari biasa, perkara utama ialah ia ditapis. Jika tidak, bau akan membunuh aroma hidangan siap.

Ini adalah bahan-bahan utama untuk versi klasik dengan udang, pilih komponen tambahan berdasarkan resipi risotto langkah demi langkah.

Bahan-bahan untuk 2-3 hidangan:

  • beras bulat - 100 g;
  • udang yang tidak dikupas - 250 g;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar;
  • putih wain kering- 100 g;
  • 1 bawang bersaiz sederhana;
  • bawang putih - 1 ulas;
  • secubit campuran lada;
  • air - 0.5 liter;
  • garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Nyahbeku udang. Kami membersihkan bahagian dalam, membuangnya. Cangkang, cakar dan kepala diketepikan. Mereka akan berguna kepada kita.
  2. Perap daging udang dalam campuran lada sulah dan garam selama 30 minit.
  3. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tumis ulas bawang putih yang dihancurkan dalam minyak panas, ini akan menambah rasa pada minyak. Kami mengeluarkan bawang putih.
  4. Goreng separuh bawang cincang dalam minyak yang sama bersama-sama dengan sisa udang. Tambah setengah liter air. Selepas 20 minit, keluarkan air rebusan udang dari api. Kami sejuk dan tapis. Hasilnya ialah kuah untuk risotto dengan udang.
  5. Goreng baki separuh bawang dalam minyak dalam kuali sehingga telus. Potong bawang dulu.
  6. Tuangkan beras kering ke dalam kuali (jangan bilas). Goreng sehingga perang keemasan.
  7. Tuangkan wain, kacau sehingga ia menguap. Ini biasanya mengambil sedikit masa.
  8. Apabila nasi dalam kuali menjadi kering, kami mula memperkenalkan air rebusan udang secara beransur-ansur. Ia tidak sepatutnya menutupi bubur jagung. Jangan lupa kacau dan masukkan air rebusan apabila ia sejat.
  9. Beras harus meningkat dalam jumlah, tetapi tidak perlu membawanya ke kesediaan penuh. Selepas kira-kira 15-20 minit, matikan dapur, tutup penutup.
  10. Selepas 10 minit, hidupkan api, tuangkan daging udang dan goreng selama 3-4 minit lagi.

Risotto perlu dihidangkan dengan segera.

Sebelum dihidangkan, hiasi pinggan risotto dengan sepotong lemon, letakkan sekeping kecil mentega di tengah. Dalam foto risotto anda boleh melihat bagaimana ia dihias hidangan siap cara yang berbeza.

Jika anda memahami cara memasak risotto udang, anda boleh menguasai apa-apa jenis hidangan dengan pelbagai bahan tambahan.

Risotto dengan udang dan cendawan dalam periuk perlahan

Di rumah, anda boleh menggunakan periuk perlahan untuk membuat risotto udang.

Lihat siaran ini di Instagram

Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, tambahkan cendawan kepadanya. Kepada bilangan bahan yang ditunjukkan, kami mengambil 250 gram lagi mana-mana cendawan segar dan 2-3 sudu besar krim.

  1. Kuahnya, dalam kes ini, akan dibuat terlebih dahulu berdasarkan cendawan. Tuang separuh cendawan dengan air sejuk. Selepas cecair mendidih, masukkan daun bay, herba, lobak merah dalam kiub, akar saderi, bawang cincang. Rebus selama 25 minit dengan api perlahan. Keluarkan periuk dari api. Sejukkan badan. Kami menapis. Kita ketepikan.
  2. Kami menghidupkan multicooker dalam mod "Menggoreng" atau "Membakar". Dalam minyak, goreng bawang cincang dengan kepingan kecil cendawan segar dan daging udang sehingga bawang menjadi lutsinar. Kami mengeluarkan cendawan, udang, bawang dengan sudu berlubang. Kita ketepikan.
  3. Goreng beras kering selama beberapa minit sehingga perang keemasan.
  4. Tuangkan wain, tunggu sehingga ia menguap.
  5. Kami memindahkan multicooker ke mod "Memadamkan". Tuangkan 300 gram sup (lebih sedikit daripada segelas). Kami menetapkan pemasa selama 10 minit.
  6. Selepas isyarat, kami memperkenalkan cendawan dengan udang ke dalam nasi. Kami menetapkan pemasa selama 10 minit. Jika perlu, tambah sedikit sup.
  7. Selepas 10 minit, isi risotto dengan krim, campurkan. Biarkan sehingga dihidangkan.
  8. Kami menghiasi hidangan siap betul-betul dalam pinggan bahagian dengan herba, tomato.

Risotto dengan udang dan cendawan bertambah kaya jika ditabur dengan keju parut sebelum dihidangkan. Parmesan adalah sempurna.

Risotto dengan udang dan sayur-sayuran dalam kawah

Kuali sangat sesuai untuk membuat risotto di rumah. Bekas dengan dinding tebal dan bahagian bawah: beras tidak akan hangus, tetapi akan merana.

Inilah yang anda perlukan untuk risotto sebenar

Bahan Tambahan:

  • tomato bersaiz sederhana dengan kulit elastik;
  • lada benggala- 1 PC;
  • parmesan - 50 g;
  • jagung jeruk - suku tin;
  • mentega- 30 tahun

Kaedah memasak:

  1. Kami menyediakan sup terlebih dahulu: anda boleh membuatnya berdasarkan udang atau ikan laut, Boleh dilakukan sup sayur. Mari kita garam.
  2. Perap daging udang jika beku digunakan. Jika anda telah membeli udang siap, anda tidak boleh perap, hanya defrost apabila suhu bilik.
  3. Dalam kawah, goreng bawang putih, keluarkan. Tumis bawang besar bersama udang. Keluarkan, letak tepi.
  4. Goreng nasi sehingga perang keemasan.
  5. Tuangkan kuahnya di bahagian-bahagian semasa ia sejat. Kami memasak selama kira-kira 15-20 minit. Dalam kawah, nasi selalunya tidak perlu dikacau. Cuma pastikan ia kekal lembap sepanjang masa, tetapi tidak terapung di dalam kuahnya.
  6. Masukkan udang bersama bawang besar, tomato cincang halus dan lada sulah, masukkan jagung. Kita campur.
  7. Letakkan mentega di atas, tutup penutup. Kami menunggu 15 minit.
  8. Letakkan risotto siap dalam pinggan bahagian, taburkan dengan keju parut dan herba. Kami hidangkan di atas meja.

Ia adalah mudah untuk memasak sejumlah besar risotto dalam kawah. Terdapat banyak ruang dalam bekas, dan nasi dikukus dengan betul.

Apa lagi yang boleh digunakan sebagai topping untuk risotto udang?

Kacang hijau sesuai dengan udang. Dalam kes ini, gantikan lada benggala dengan kira-kira satu perempat tin kacang acar.

Ramai orang tidak suka risotto makanan laut dengan keju. Anda boleh mengisi hidangan siap dengan krim segar, dan letakkan sekeping mentega di atas.

Jika anda menambah pes tomato kepada varian resipi klasik, anda akan mendapat hidangan baharu - risotto udang tomato. pes tomato tambah 2-3 minit sebelum akhir memasak.

Sebagai alternatif, buat risotto udang dan udang galah atau risotto udang dan kerang. Kemudian ambil jumlah bahan yang dipilih yang sama dan masak dengan cara yang sama seperti dalam kes sebelumnya.

Jangan ragu untuk mencuba dan mencipta perisa anda sendiri perkara utama dalam risotto- bawa nasi ke keadaan kesediaan yang diingini. Dan untuk ini adalah perlu untuk mematikan hidangan dengan risotto pada masa yang tepat supaya ia datang dengan sendirinya.

Resipi mudah untuk risotto udang, memasak dari video:

21 Disember 2018, 17:58

Penerangan

Risotto dengan udang kami akan memasak secara tradisional, mengikut semua adat Itali. Kami juga akan menggunakan nasi istimewa. By the way, nasi biasa tak sesuai untuk buat risotto. Oleh itu, jika anda berfikir tentang menyediakan hidangan yang indah ini, lihat dengan tepat bagaimana anda boleh memasak risotto supaya ia sepadan dengan kanon masakan Itali.

Keistimewaan hidangan ini ialah sosnya. Dialah yang akan mengenyangkan nasi dan memberinya rasa. Oleh kerana kami menyediakan hidangan dengan udang, maka kami akan mempunyai sos yang sesuai. Tomato sangat sesuai dengan makanan laut. Kami akan cuba menyampaikan tandem rasa sedemikian dalam resipi ini.

Ia agak mungkin untuk memasak hidangan di rumah supaya ia tidak berbeza dari restoran. Perkara utama adalah mematuhi arahan dengan teliti. Resipi langkah demi langkah memasak risotto tomato dengan gambar yang telah kami sediakan di bawah. Ambil kesempatan daripadanya dan sediakan hidangan udang Itali anda sendiri dengan sos yang menakjubkan untuk makan malam.

bahan-bahan


  • (400 g)

  • (1 PC.)

  • (2 ulas)

  • (1 bank)

  • (450 g)

  • udang
    (200 g)

  • (2 picit)

  • (3 picit)

  • (3 pcs.)

  • (3 picit)

  • (600 ml)

  • (150 ml)

  • (2 sudu besar)

  • (rasa)

  • (rasa)

Langkah memasak

    Udang sebaiknya diambil dalam keadaan beku. Sediakan kuali besar yang dalam, tuang setengah liter air ke dalamnya dan letakkan semua udang di bahagian bawahnya. Kami juga menambah perasa ikan dan beberapa daun salam. Apabila air mendidih dan udang masak, tutup api, tangkap udang dengan sudu berlubang, sejukkan dan bersihkan.

    Tapis sup melalui ayak atau kain kasa, kami masih memerlukannya.

    Kupas bawang merah dan cincang halus dengan pisau tajam. Anda juga boleh menggunakan pengisar untuk tujuan ini.

    Sediakan kuali bahagian bawah yang berat. Di dalamnya kita perlu memanaskan minyak zaitun.

    Kupas dan perah bawang putih ke dalam minyak mendidih. Kami juga menghantar bawang cincang halus ke sana. Goreng bahan selama beberapa minit. Tambah satu sudu besar sup yang ditapis, gaul.

    Kami menghantar beras yang dibasuh ke kuali dengan bawang, campurkan dan masak bahan selama 2 minit dengan api sederhana. Tambah tiga secubit selasih.

    Sediakan periuk yang dalam terlebih dahulu, di mana kami akan terus memasak risotto. Masukkan wain ke dalam kuali hanya apabila nasi cukup masak dan memperoleh sedikit ketelusan. Bawa kepada kesediaan dengan api perlahan selama beberapa minit lagi. Tuang adunan ke dalam periuk.

    Kemudian separuh daripada pulpa tomato yang dicincang dihantar ke kuali, serta jus di mana ia ditutup. Gaul sebati dan masak nasi dalam tomato dengan api sederhana. Sebaik sahaja sebahagian cecair telah sejat dan nasi telah menjadi pekat, masukkan baki pulpa dan jus. Garam dan lada sulah secukup rasa.

    Jus tomato dalam kuali akan menguap, jadi semasa proses memasak kami mencurahkan kira-kira 300-400 mililiter sup yang ditapis sebelumnya ke dalam kuali, dan apabila ia telah sebahagiannya sejat, 100 mililiter lagi air masak. Masak nasi sehingga lembut, kira-kira 25 minit.

    Pada peringkat akhir memasak, masukkan udang rebus yang telah dikupas ke dalam nasi. Kacau risotto dengan teliti dan tutup api.

    Hidangkan hidangan di atas pinggan, hiaskan dengan herba cincang dan hidangkan. Risotto dengan sayur-sayuran dan udang sudah siap.

    Selamat menjamu selera!

nama makanan Itali Risotto secara literal diterjemahkan sebagai "risik". Hidangan ini sangat popular di seluruh dunia dan mempunyai banyak pilihan masakan. Di bahagian lain di dunia, anda boleh mencuba risotto dengan cendawan atau sayur-sayuran, ayam atau makanan laut. Tetapi apa pun tambahan, risotto Itali sebenar sentiasa dibezakan oleh tekstur baldu dan kelembutan berkrim legenda. Pada masakan yang betul kuahnya membuka dan membasahi liang setiap butir beras, menjadikannya pejal di dalam dan lembut di luar. Risotto adalah bijirin demi bijian, dengan konsistensi al dente yang likat sedikit.

Rahsia risotto lazat secara umum dan dengan udang khususnya

Agar risotto menjadi lazat, anda perlu mematuhi beberapa peraturan resipi risotto dengan ketat. Sekiranya anda tersilap memilih varieti nasi atau melanggar teknologi memasak, anda tidak akan mendapat risotto, tetapi paling baik bubur nasi likat.

Ambil jenis beras istimewa dengan kandungan kanji yang tinggi: Arborio, Carnaroli dan Vialone.

Untuk risotto, nasi bijirin bulat yang kaya dengan kanji adalah sesuai, yang akan mencapai konsistensi berkrim yang diingini. Beras Arborio secara tradisinya digunakan untuk risotto - apabila dimasak, ia menyerap banyak cecair, ia menjadi lembut di luar dan keras di dalam. Anda boleh menggantikannya dengan jenis Carnaroli dan Vialone. Mereka juga mengandungi banyak kanji, tetapi mereka mengekalkan bahagian tengah butir beras al dente lebih lama daripada Arborio.

Jangan basuh beras!

Untuk risotto, bubur jagung terlebih dahulu digoreng dalam kuali berdasar berat atau dalam kuali. Beras tidak pernah dibasuh, tetapi ditambah kering. Jika anda mencucinya, ia akan kehilangan kanji yang berharga, dan ini tidak boleh diterima untuk risotto sebenar!

Pastikan kuahnya panas dan tidak menutupi nasi!

Rasa dan suhu sup secara langsung menentukan rasa risotto itu. Untuk risotto udang, sup ikan atau udang (bisque) adalah sesuai. Dalam kes kedua, rebusan aromatik disediakan dari kepala dan kulit udang yang baru dikupas, yang membolehkan nasi menjadi tepu dengan rasa yang sangat cerah.

Sebelum menambah risotto, sup mengikut resipi harus sentiasa panas - untuk ini ia mesti sentiasa dipanaskan atau disimpan di tempat yang hangat. Cecair panas membantu dalam pengekstrakan kanji daripada bijirin beras. Jika sup sejuk ditambah kepada nasi yang telah dipanaskan, maka kanji akan menggumpal (menggulung), menghalang pembentukan konsistensi berkrim yang betul. Anda boleh menambah bahagian seterusnya sup hanya apabila yang sebelumnya telah diserap - ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai ciri kelikatan dan konsistensi berkrim risotto.

bahan-bahan

  • udang yang belum dikupas 500 g
  • Beras Arborio 200 g
  • minyak sayuran 3 sudu besar. l.
  • bawang 2 pcs.
  • bawang putih 1 gigi
  • garam 2 keping.
  • campuran lada kisar 2 cip.
  • air 1 l
  • wain putih kering 200 ml

Cara memasak risotto udang

  1. Nyahbekukan udang secara semula jadi pada suhu bilik atau di bawah air sejuk yang mengalir. Kami membersihkannya dari dalam. Kami mengeluarkan cangkang, kepala dan cakar chitinous, tetapi jangan buangnya, tetapi ketepikan - atas dasar mereka kami akan menyediakan sup yang lazat.

  2. Perap daging udang dalam garam dan lada sulah (2 picit setiap satu).

  3. Untuk bisque, panaskan 1 sudu besar. l. minyak sayuran. Kami menyalurkannya separuh daripada bawang, dipotong dadu, serta seulas bawang putih, diratakan dengan bahagian rata pisau.

  4. Sebaik sahaja bawang menjadi lutsinar, masukkan sisik udang ke dalamnya. Goreng selama satu minit, tuangkan 50 ml wain putih dan sejat sepenuhnya.

  5. Tuangkan semuanya dengan 1 liter air sejuk dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit.

  6. Tapis air rebusan udang. Hasilnya, kita akan mendapat kuah dengan aroma dan rasa udang yang hebat, yang akan kita tambahkan kepada nasi semasa memasak. Kami mengembalikan bisque ke dapur supaya ia sentiasa dipanaskan, atau simpan sahaja di tempat yang hangat.

  7. Mari mula membuat risotto. Untuk melakukan ini, panaskan dalam kuali atau dalam periuk dengan bahagian bawah tebal 2 sudu besar. l. minyak sayuran dan sapukan padanya bawang, potong dadu. Kami tidak akan menambah bawang putih, kerana ia terdapat dalam bisque.

  8. Sebaik sahaja bawang menjadi lembut, tidur nasi Arborio. Pasti kering! Anda tidak perlu membilasnya! Beras harus menyerap minyak, selepas itu kami tuangkan 150 ml wain ke dalamnya. Kami terus memasak dengan api yang tinggi sehingga wain telah sejat sepenuhnya.

  9. Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tambah bisque, secara literal 1 sudu setiap satu. Kami mematuhi peraturan: air tidak sepatutnya menutupi permukaan beras sepenuhnya. Bahagian seterusnya dituangkan hanya apabila yang sebelumnya diserap.

  10. Secara beransur-ansur, nasi akan direndam dalam kuahnya dan meningkatkan jumlahnya.

  11. Bila nasi dah lembut di luar dan masak, masukkan udang. Kacau dan goreng selama 1 minit lagi.

Hidangkan risotto udang sejurus selepas masak. Letakkan sekeping kecil mentega di atas, yang akan menekankan rasa halus hidangan. Selain itu, anda boleh menghidangkan sepotong lemon dan parmesan parut.

Hidangan Itali Utara - risotto udang

Kami akan mempertimbangkan secara terperinci kaedah penyediaan hidangan ini. Jika anda berhati-hati, maka anda pasti akan berjaya. Memasaknya cepat dalam masa, tetapi memerlukan perhatian yang teliti! Kami akan membentangkan resepi tradisional memasak, yang termasuk nasi bulat, air, wain kering, udang, mentega dan bawang. Sudah tentu, pelbagai variasi hidangan ini mungkin menggunakan jenis beras lain, sup dan bukannya air, dengan penambahan keju (orang Itali tidak menambah keju kepada makanan laut atau risotto ikan), menggantikan mentega dengan minyak sayuran, dan sebagainya. Untuk menyediakan risotto udang dalam jumlah 6 hidangan sederhana, kami memerlukan:

  • beras bijirin bulat jenis yang sesuai - 400 g;
  • air panas - 2 l;
  • wain kering - 100 ml;
  • udang beku -1 kg;
  • bawang - 1 pc.;
  • mentega - hanya 300 g;
  • garam.

Kerja Persediaan. Mendapatkan Nasi yang Betul

Resipi untuk risotto udang melibatkan penggunaan nasi yang betul (untuk hidangan ini). Bijirin yang sesuai untuk kita mestilah salah satu daripada tiga jenis: carnaroli, arborio atau vialone nano. Ia adalah jenis bijirin yang sangat kaya dengan kanji, yang penting untuk hidangan ini.

Menyediakan busur

Bawang hendaklah dicincang halus. Varian sayuran yang dicincang pada parut atau dicincang dalam pemproses makanan tidak akan berfungsi. Ia perlu dicincang sangat halus dengan pisau. Potongan bawang hendaklah sebesar biji beras!

Memilih wain

Menurut tradisi Itali, wain putih kering digunakan untuk risotto. Tidak digalakkan menggunakan minuman basi jika ia telah berubah bau atau rasa.

Kami menyediakan air

Dari saat anda mula memasak, iaitu, menggoreng bawang, anda sepatutnya mempunyai stok air masak panas. Oleh kerana jika anda menuangkan air sejuk ke dalam hidangan yang disediakan atau mula memanaskannya lewat, maka tiada apa yang akan berfungsi.

udang

Kita akan memerlukan hidupan marin beku biasa. Untuk risotto, kami mencairkannya dan mengupasnya dari cangkerang. Sudah tentu, lebih baik untuk membeli versi yang telah disucikan untuk hidangan ini.

Untuk risotto udang, kami tidak menggunakan lemak haiwan, bukan sayuran, tetapi mentega. Ia harus dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi dan berkualiti tinggi.

Peralatan untuk hidangan siap

Pinggan risotto perlu dipanaskan! Jika anda meletakkan makanan dalam pinggan sejuk, maka nasi akan segera mengeras, yang akan menjadi tidak estetik dan tidak begitu enak.

Mari kita mula memasak risotto udang. Goreng bawang

Kami memerlukan kuali yang besar. Kami memanaskannya dan mencairkan mentega di sana (kira-kira 100 g). Masukkan bawang besar yang dicincang halus. Goreng dengan api sederhana, kacau dengan spatula kayu sehingga lembut dan lutsinar. Bawang tidak boleh menjadi coklat! Dalam kes ini, rasanya akan berubah, dan ia akan menjadi tidak sesuai untuk hidangan ini.

memasak nasi

Masukkan beras ke dalam bawang yang telah disediakan. Untuk risotto udang, nasi tidak boleh dicuci terlebih dahulu. Sejumlah besar kanji akan keluar daripadanya dengan air, yang tidak akan membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang diingini dari bijirin siap. Kami sentiasa mengacau isi kuali untuk mencapai penggorengan ringan nasi. Tetapi ia harus menyerap banyak minyak dan rasa bawang. Dan selepas 30-60 saat, croup akan menjadi lut sinar dan gelap.

Menambah wain

tuang masuk minuman beralkohol dan perasakan dengan sedikit garam. Masak dengan cara yang sama sehingga cecair diserap ke dalam nasi.

tuang air

Apabila alkohol telah sejat, tuangkan air panas. Untuk melakukan ini, gunakan senduk atau cawan. Kami mencedok cecair dan tuangkan ke dalam kuali dalam bulatan atau dalam beberapa bahagian kecil. Cecair hendaklah kira-kira ¼ daripada isipadu beras. Mulai sekarang, kacau secara berkala dengan selang 20-40 saat. Apabila cecair hilang dari kuali, tambah lagi. Masukkan udang ke dalam nasi yang telah dimasak. Air pada masa ini hendaklah kira-kira separuh.

Risotto udang siap

Selepas 15-20 minit dari masa kita meletakkan nasi dalam kuali, hidangan telah masak. Kami mengisinya dengan mentega cincang halus. Perlahan-lahan, untuk mencederakan bijirin sesedikit mungkin, campurkan.

Kami sedang mengemas meja

Susun di atas pinggan hangat, cuba simpan udang di atas. Ini akan memberikan risotto udang rupa yang telah siap. Hidangkan hidangan ini dengan segera, kerana. selepas beberapa ketika, ia secara semula jadi akan mengeras dan melekat bersama menjadi satu ketulan biasa! Oleh resepi ini risotto dibuat dengan sotong dan makanan laut lain. Hanya sebagai ganti udang, contohnya, bangkai sotong yang dikupas, dipotong menjadi jalur nipis, digunakan.