Cutlets di Kiev - daging lembut dengan kejutan. Cutlet di Kiev: rahsia memasak Bagaimana untuk goreng cutlets di Kiev

Berair, dengan kerak renyah dan memotong minyak yang mengalir di Kiev sesuai untuk makan tengah hari setiap hari, dan sebagai hidangan panas korona pada jadual perayaan. Untuk menjadikannya di rumah, anda perlu memahami teknologi memasak dan ingat beberapa rahsia.

Kaedah penyediaan ini mendasari seluruh resipi.

Produk yang diperlukan:

• 4 fillet ayam;
• 100 g plus. minyak;
• 2 kategori telur C 1;
• 200 ml susu;
• keropok untuk roti;
• 30 g dill dihancurkan, pasli;
• garam dan lada tanah hitam;
• minyak neomotic untuk memanggang.

Teknologi langkah demi langkah.

1. Minyak berkrim keluar dari peti sejuk terlebih dahulu, garpu dilapisi, masin, lada dan campuran dengan sayur-sayuran.
2. Daripada massa yang dihasilkan, produk membentuk sudu dan meletakkannya selama 5 minit di dalam peti sejuk. Ini akan membantu pemadat untuk tinggal di dalam cutlet apabila menggoreng.
3. Fillet dibersihkan dari filem dan tulang, pisau tajam ditangkap di satu pihak, bertukar dalam bentuk buku terbuka. Fillet kecil dipotong dan diketepikan, besar - berat sebelah oleh filem makanan, putuskan sambungan, kemudian masin.
4. Minyak beku dengan sayur-sayuran dimasukkan ke dalam pusat ayam ayam dan ditutup dengan fillet kecil.
5. Fillet besar dengan teliti dibalut di sekeliling semua pihak supaya bentuk lanjutan itu, dan dihantar ke peti sejuk selama 3 minit. Penerimaan ini membantu lebih mudah untuk menghidupkan produk separuh siap dan juga membolehkan minyak tinggal di dalamnya.
6. Walaupun bilet disejukkan, telur dengan susu goncang baji.
7. Cutlets yang diasaskan adalah longgar campuran telur susu, Sprinkle Breadcrumbs. Proses ini diulang dua kali. Double Panning berfungsi sebagai perlindungan terhadap aliran minyak dan memastikan pembentukan kerak rangup yang menyelerakan.
8. Minyak dicurahkan dengan ketinggian sekurang-kurangnya 1.5 cm.
9. Produk separuh siap dimasukkan ke dalam minyak rebus dan dipanggang selama 3 minit pada setiap sisi pada haba yang tinggi.
10. Seterusnya, api dikurangkan dan tunduk potongan selama 15 minit lagi.
11. Pada akhir penyediaan, slab dimatikan, dan cutlets meninggalkan dalam kuali "berehat" 5 minit supaya minyak akhirnya diedarkan sepanjang jisim.

Bagaimana untuk memasak dari dada ayam?

The Juitness dan menyelam aroma bawang putih dari dandang ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, tetapi untuk mempersiapkan mereka akan menjadi tuan rumah pemula.

Ia akan mengambil:

• 900 g dada ayam;
• 100 g plus. minyak;
• 2 gigi bawang putih;
• 1 telur;
• 10 g Basilika, Dill, Parsley;
• breadcrumbs.;
• garam dan lada;
• 80 ML. minyak sayuran.

Kaedah memasak.

1. Payudara dibahagikan kepada 4 bahagian di seluruh gentian. Setiap bahagian dicincang dan sedikit pepejal.
2. Potongan hijau, bawang putih melalui akhbar dan campurkan dengan mentega manis, garam dan lada, kemudian disejukkan di dalam peti sejuk selama 5 minit.
3. Pusat setiap bahagian payudara diletakkan sejuk.
4. Daging daging dan tertakluk kepada roti berganda, dua kali ganda terlebih dahulu dalam telur, kemudian dalam keropok (jika payudara dilipat dengan teruk, tutup lubang dengan sekeping ayam yang lain).
5. Bilet yang dihasilkan digoreng dalam minyak mendidih pertama pada api yang tinggi selama 2 minit di setiap sisi, kemudian lemah selama 15 minit.

Petua: supaya kek di Kiev dari dada ayam akan menjadi lebih piquan, di depan panggang di luar daging boleh ditipu dengan bawang putih.

Dengan pengisian cendawan.

Cutlets yang disediakan pada resipi ini mesti dihidangkan panas dari ketuhar. Mereka sangat digabungkan dengan kentang panggang atau rebus dan salad sayur-sayuran.

Senarai Runcit:

• 2 fillet ayam;
• 50 g plus. minyak;
• 200 g Chartignons Raw;
• 1 telur;
• 50 g tepung;
• 50 g roti.
• 120 ml minyak tanpa lemak;
• 20 g pasli segar;
• garam, pen hitam.

Langkah memasak.

1. Cendawan dipotong di atas katil, dipanggang di dalam sudu minyak sayuran, disejukkan.
2. Parsley dicincang, dihubungkan dengan Chartignons dan mentega yang sedikit melembutkan. Melangkau dibersihkan ke dalam peti sejuk.
3. Fillet dicincang di bawah filem makanan, asin, lada.
4. Di tengah-tengah fillet diletakkan pada sudu pengisian, maka daging itu mengikat makanan.
5. Cutlets dipasang dalam urutan: tepung, gegaran telur, tersebar, telur, menghancurkan.
6. Produk separuh siap dipanggang kuantiti yang besar Minyak sebelum kemunculan kerak.
7. Dijalankan untuk kesediaan cendawan cendawan di Kiev dalam oven pada 190 ° C selama 12 minit.

Stuffing di dalam ketuhar

Untuk daging cincang, anda boleh menggunakan apa-apa daging: daging lembu, daging babi, ayam. Tetapi untuk cutlets tidak runtuh, lebih baik untuk mengambil jenis rendah lemak.

Bahan-bahan:

• 0.5 kg cincang;
• 2 telur;
• 80 ml longkang berani. minyak;
• 80 g tepung;
• breadcrumbs;
• garam.

Resipi langkah demi langkah.

1. Pepejal cincang dan bahagikan pada 4 bahagian. Dari setiap bentuk bola yang sedikit diperkuat.
2. Di tengah-tengah bahan kerja meletakkan sekeping minyak dan menekannya di dalamnya.
3. Produk separuh siap secara bergantian diturunkan mangkuk dengan tepung, telur, serbuk roti. Prosesnya diulang.
4. Cutlets mentah di Kiev dari daging cincang dibentangkan di papan pemotong dan dihantar untuk pembekuan selama setengah jam.
5. Produk separuh siap dibekukan disediakan dalam dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.

Dengan rempah dalam periuk yang perlahan

Cutlets di Kiev terutamanya lazat dan berair diperolehi dalam periuk yang perlahan.

Komposisi Produk:

• 300 g fillet ayam;
• 100 g krim mentega;
• 4 ulas kecil bawang putih;
• 10 g perasa kering untuk dipilih;
• 30 g dill segar;
• 1 telur;
• 100 g of of Breadwasters;
• garam.

Teknologi memasak.

1. Fail hendaklah dibahagikan kepada 2 bahagian, setiap pukulan setiap satu.
2. Bawang putih dan dill dihancurkan, dicampur dengan 50 g minyak, perasa dan garam menambah di sini.
3. Bagi setiap bahagian, separuh pengisian diletakkan pada separuh, maka daging itu memutar gulung.
4. Setiap kek dicel dalam telur yang disebat, kemudian dalam menghancurkan 2 kali.
5. Di dalam mangkuk multicooker, minyak baki dicairkan dan cutlets disediakan pada program penggorengan yang dipasang selama 15 minit.

Dengan penambahan keju

Produk sedemikian sedang mempersiapkan lebih mudah daripada resipi klasik.Oleh kerana pemadat ternyata lebih tebal dan tidak mengikutinya, walaupun daging tidak begitu ketat.

Komponen yang diperlukan:

• 2 Ayam Fillets lebih besar;
• 50 g krim mentega;
• 2 telur besar;
• 110 g keju gred pepejal;
• 160 g tepung dan serbuk roti;
• 250 ml susu;
• fryer;
• garam dan lada.

Resipi langkah demi langkah.

1. Minyak dan keju dihancurkan pada grater sederhana, bercampur, dibungkus dalam filem makanan dalam bentuk sosej dan dimasukkan ke dalam peti sejuk ke seperempat jam.
2. Fillet Chop, Salted, Lada.
3. Di tengah-tengah setiap asas, terdapat sekeping pengisian minyak-keju. Fillet membungkus sampul surat.
4. Sediakan roti: telur dengan campuran susu dalam satu plat, tepung dicurahkan ke yang kedua, hingga ketiga - keropok.
5. Billets bergantian diturunkan dalam tepung, campuran telur susu, keropok. Breading berulang.
6. Produk separuh siap memberikan untuk berbaring di dalam peti sejuk 20 minit.
7. Cutlets Fry dalam penggoreng besar seperempat jam.

Resipi langkah demi langkah.

1. Bangkai itu dipotong ke dalam payudara dengan sayap.
2. Sebahagian daripada sayap dibersihkan, meninggalkan tulang bahu.
3. Bahagian cembung dari fillet dipotong.
4. Baki fillet dengan tulang kosong dan berpuas hati.
5. Mentega dan campuran pasli cincang. Bola kecil melancarkan jisim ini dan sebahagian daripadanya dibekukan.
6. Mengisi bola dimasukkan ke tengah-tengah cincang. Tutup fillet yang dihiris sebelum ini.
7. Produk separuh siap dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.
8. Produk mentah dicelupkan dua kali dalam perbualan telur, kemudian di mahkota.
9. Setiap catlet di Kiev dengan tulang panggang di dalam penggoreng yang mendalam kira-kira 15 minit, maka hidangan diselaraskan sehingga lembut di dalam ketuhar selama 45 minit.

Mengenai Cutlet Resipi Di Kiev Anda tidak akan mengatakan bahawa cutlet yang menawan ini sangat mudah untuk memasak. Lagipun, dalam perjalanan untuk berjaya, terdapat mentega licik, bersedia untuk melompat dari rahim. Berat dada ayam Dan bagaimana nipis anda akan memilihnya, juga mempengaruhi keseluruhan masa memasak resipi. Anda tidak akan mempunyai peluang untuk memeriksa tahap kesediaan kitetik, termometer di dalamnya. Lagipun, melalui lubang dari termometer, mentega bawang putih meniru di luar, yang sebaliknya anda tidak boleh memanggil kegusaran dan kekecewaan. Dan terdapat cappos dalam bentuk suhu minyak dalam periuk, saiz dada ayam dan haba di dalam ketuhar.

Dalam perjalanan memasak resipi, anda pergi seperti pengakap di hutan gelap. Hampir buta. Walaupun Stirlitz moden lebih mudah. "Pusat" memberinya sekurang-kurangnya telefon pintar dengan modul GPS, dan kami juga tidak mempunyai hak untuk mencucuk di dalam cutlets termometer.

Saya tidak akan menyenaraikan bahaya lain yang akan menunggu anda dalam daging resipi di Kiev. Jika tidak, anda bertanya: - Dan mengapa, sebenarnya, cuba?! Jika kek di Kiev dengan mudah membeli dalam memasak daging. Apakah tarian ini dengan tamburin?

Ya, apabila anda menyediakan cutlets di Kiev, anda akan mengalami keseronokan dari pengalaman masakan terbesar dengan ayam. Harus diingat bahawa anda tidak akan mempunyai sedikit pengalaman bawang putih. Walau bagaimanapun, pembaca sentiasa boleh menyesuaikan resipi dan mengurangkan jumlah bawang putih dalam minyak krim. Apa yang betul!

Oleh itu, jika payudara ayam 200-250 gram mengalahkan 1 cm tebal dan membekukan seperti dalam resipi di bawah, maka selepas sepasang minit pemanggangan yang melampau di penggoreng, masa penaik di oven purata di pusat bandar di Kiev akan menjadi 12-15 minit. Dan di bawah saya akan memberitahu tentang ini.

Rahsia utama kejayaan dalam penyediaan kitlet di Kiev adalah bahawa anda "mendengar" minyak berkrim. Ya, ya, itu, dengar! Apabila anda membakar cutlets di dalam ketuhar, dengar mereka. Untuk melakukan ini, ia akan dapat memindahkan pintu ketuhar dari semasa ke semasa. Berlebihan mendesis minyak di dalam cutlets akan memberitahu anda yang dipanaskan dan diperbesarkan dalam jumlah itu, ia sudah bersedia untuk keluar. Dalam kes ini, tarik keluar lembaran penaik dengan potongan dapur dan biarkan mereka "berehat" 2-3 minit.

Sekiranya anda menyediakan lebih daripada 4 Bolet sekaligus, pastikan terdapat ruang kosong yang cukup di antara mereka. Juga tambahkan beberapa minit tinggal di dalam ketuhar. Dan jika kita berenang pada jumlah seperti itu, masuk akal untuk membuat satu cutlet tambahan untuk memotongnya pada ujian kesediaan. Ia tidak semestinya menunjukkan kepada tetamu - biarkan ia tetap rahsia kecil kami! 🙂.

Sekarang anda belajar semua kehalusan dan rahsia, resipi untuk memasak kitetik di Kiev adalah kompleks super anda tidak boleh memanggil! Menyampaikan payudara, melekat pisau, langkah oleh apron! Untuk perniagaan ...

Cutlet di Kiev - terkenal dan makanan kegemaranyang boleh didapati di kedua-dua institusi masakan tinggi Ukraine dan Rusia. Ia juga populariti yang tinggi di Eropah dan Amerika.

Cutlet di Kiev adalah fillet ayam yang dicincang, yang terbentuk dalam bentuk kalender dengan mentega di tengah.

Sebelum ini, para chef didorong oleh mentega dalam fillet dengan tukul masakan, tetapi kemudian mula membungkusnya di dalam kek itu sendiri, perubahan ini menjadikan proses memasak di Kiev lebih mudah dan lebih cepat. Terdapat versi yang resipi untuk kitlet di Kiev mempunyai asal Perancis. Penciptanya dipanggil Restoran Perancis dan Brewer Nicolas Popperta, dan William Pokhlebkin menganggap St. Petersburg Novomikhalovsky Club oleh pengarang. Tetapi ia hanya versi.

Sudah tentu diketahui bahawa dia membuat pengisian dari minyak dalam daging daging Salah seorang chef restoran Kiev. Dia juga mencipta resipi untuk kanak-kanak di Kiev dengan tulang. Sejak masa cutlet di Kiev - kad perniagaan masakan modal Ukraine.

Bagaimana untuk membuat Kotelet di Kiev? Ada sesetengah dengan cara yang berbeza Persiapan Kotlet di Kiev: dari daging yang dibeli dengan baik, dari payudara dan daging cincang. Dalam setiap kaedah memasak, daging ayam digunakan, dan, khususnya, payudara. Selepas menggoreng, kasut di Kiev Bakar dalam ketuhar supaya daging disediakan dengan baik. Tetapi tidak kira jenis kaedah penyediaan yang dipilih, hidangan ini popular dan dikasihi. Bagaimana Corlets Fry di Kiev? Mereka boleh menggoreng dalam penggoreng atau dalam kuali, yang mengorbankan mereka dua kali dalam telur yang disebat dan serbuk roti.

Resipi langkah demi langkah untuk kad Kyiv akan membantu anda dengan cepat menyediakan hidangan yang indah ini. Cutlets di Kiev dari daging cincang boleh dengan mudah disediakan di rumah, ia sangat lazat - cuba untuk memasak mereka! Untuk rasa, mereka jauh lebih unggul. Saudara-mara dan tetamu anda akan menghargai kek di Kiev, sejak rasa yang halus daging ayam Dengan mentega tidak boleh meninggalkan acuh tak acuh walaupun tazat yang paling menuntut. Bagaimana untuk membuat dan bagaimana untuk memasak cutlets di Kiev anda akan belajar dari resipi penyediaan yang dibentangkan di bawah.

Cutlets goreng di Kiev dari cincang

Bahan-bahan:

Bagaimana untuk memasak cutlets di Kiev dari kanak-kanak kecil:

Memasak akan lebih mudah terima kasih kepada resipi langkah demi langkah untuk kitet di Kiev. Jadi, mari kita mula memasak kitetik di Kiev.

1. Ia adalah perlu untuk menyediakan mentega, yang akan digunakan untuk pengisian. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mengisar sayur-sayuran, bawang putih yang bersih dan melangkauinya melalui akhbar. Kemudian tambah bahan-bahan ini ke minyak berkrim.
2. Berkongsi minyak siap untuk pengisian kitetik pada filem makanan dan bungkusnya dalam bentuk sosej, dan kemudian masukkan ke dalam ruang beku.
3. Bagaimana untuk membuat daging di Kiev: dari dada ayam untuk menjahit tulang untuk dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian mengisar pengisar atau dengan bantuan penggiling daging.
4. Dalam mince yang dihasilkan menambah garam dan lada hitam.
5. Kemudian anda perlu menyediakan roti. Untuk melakukan ini, mengalahkan telur ayam. Dalam satu hidangan, dan dalam bekas lain meletakkan tepung tepung dan serbuk roti secara berasingan.
6. Keluarkan mentega yang disediakan mentega yang disediakan dari peti sejuk dan potong ke dalam kepingan kecil.
7. Kemudian anda perlu melembapkan tangan anda di dalam air dan mengambil mince untuk pembentukan cutlets dalam satu tangan, memberikan bentuk pelet dan membuat pendengaran.
8. Sekeping minyak dimasukkan ke dalam pendengaran ini dan perlahan-lahan membentuk sebuah cutlet supaya minyak tidak keluar melalui mince.
9. Kemudian brangle cutlet, untuk melakukan ini, memotongnya ke dalam tepung, dan kemudian dalam telur yang disebat.
10. Ia adalah perlu untuk mencelupkan cutlet dalam serbuk roti, dan kemudian sekali lagi dalam telur yang disebat. Diamanahkan untuk mengikat cutlets dengan menyelam dalam serbuk roti. Ini akan membolehkan pembentukan kerak tahan lama dan tidak akan membenarkan kebocoran mentega.
11. Bagaimana untuk memasak cutlets di Kiev? Cutlet yang terbentuk boleh disatu dalam penggoreng atau dalam kuali sebelum pembentukan kerak emas.
12. Kemudian letakkan potongan panggang pada lembaran penaik dan bakar mereka dalam ketuhar 180C yang dipanaskan kira-kira 15 minit.

Cutlets bersedia untuk memberi makan di atas meja. Hiasan boleh melakukan klasik kentang lenyek atau Rajah.

Cutlets di Kiev dalam oven

Bahan-bahan:

Cara Membuat Cutlets Di Kiev Dalam Ketuhar:

1. Ayam perlu mencuci dengan baik dan kering. Ayam memotong sayap supaya satu tulang kekal.
2. Pisahkan dari payudara ayam karkas, membuat incision di tengah-tengah payudara.
3. Selepas pemisahan payudara, perlu perlahan-lahan mengeluarkan kulit.
4. Dengan tulang mengeluarkan daging.
5. Memotong sebahagian daripada payudara, yang berada di dalam.
6. Dua bahagian payudara terputus dengan baik.
7. Untuk memasak, minyak berkrim mesti suhu bilik. Greens mesti dicampur dengan minyak, membahagikannya kepada dua bahagian dan membungkus ke dalam filem makanan, kemudian hantar ke peti sejuk.
8. Berkongsi pada payudara sekeping minyak yang keras dan bungkus payudara dalam bentuk roll, dan kemudian hantar ke keren di dalam ruang beku selama 20 minit.
9. Sediakan tiga jenis roti: Breadcrumbs, tepung, disebat dengan telur susu.
10. Cutlets dibawa dari peti sejuk dan mencelupkannya dalam tepung. Kemudian dipotong cutlets dalam panning telur, dan kemudian dalam serbuk roti. Breading ini diulang 2 kali lagi.
11. Bagaimana Corlets Fry di Kiev? Cutlets goreng diperlukan dalam penggoreng yang mendalam selama 5 minit sebelum pembentukan kerak emas yang padat.
12. Kemudian meletakkan potongan panggang pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit.

Kandungan kalori kitetik di Kiev adalah 444 kcal setiap 100 gram.

Cuba di Kiev dalam oven. Masa dan usaha yang dibelanjakan akan membayar ulasan yang bersemangat dari rumah anda. Hidangan itu sesuai untuk perayaan perayaan dan makan malam Ahad.

Bahan-bahan:
— ayam Fillet. 5 keping.,
- Minyak berkrim 5 sudu besar. l.,
- Garam, lada, paprika,
- jus lemon atau cuka wain, kicap,
- Telur 1 Pc.,
- Tepung, keropok, minyak goreng.

Memasak:
1. Payudara ayam pertama harus dicincang. Campurkan 1 sudu teh. Papriks, lada hitam dan garam. Tambah 2 sudu besar. l. Jus lemon atau cuka wain, serta 2 sudu besar sos soya.. Disstain 3 ulas bawang putih (pilihan). Payudara ayam bertahan kira-kira 2-3 jam di dalam pengasam.

2. Keluarkan payudara di papan pemotong. Sebelum prosedur ini, payudara boleh ditutup dengan filem makanan.

3. Mentega yang lembut melembutkan di tengah setiap payudara. Balut tepi supaya minyak itu tersembunyi di dalamnya.

4. Telur roti, keropok dan tepung diperlukan untuk roti. Cutlets pertama sekali tuangkan tepung dari semua pihak. Keringkan cutlet dalam telur. Kemudian potong dalam serbuk roti. Ulangi prosedur dengan telur dan serbuk roti dan boleh menggoreng cutlets. Masa panggang. kiev Kotlet. - setengah minit.

5. Cutlets panggang berbaring ke perangkap tembaga dan bakar pada suhu 180 ° suku tahun.
Campuran mentega dan kehijauan cincang, campuran minyak dan keju juga boleh berfungsi sebagai pengisian di Kiev. Hidangan ini sangat lazat jika anda menyampaikannya panas.

3-4 hidangan, masa memasak 55 minit
Produk untuk memasak:

2 ham,
1 telur,
2 tomato,
50 g mentega,
100 g Breadcrumbs,
500 g minyak sayuran,
beberapa helaian selada,
greens Parsley,
garam, paprika - secukup rasa.
Kaedah Dandang Memasak Di Kiev:

1. Kering kering supaya fillet dibiarkan, dilekatkan pada satu sisi ke tulang.
2. Ayam Fillet Sweet, Sprinkle Paprika, letakkan sekeping mentega ke tengah-tengah kek.
3. Fillet Roll, pada masa memasak, menangkap sudu dan mencelup dalam telur yang disebat.
4. Selepas itu, potong breadcrumbs.
5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang mendalam, masak sehingga mendidih dan letakkan cutlets ke dalamnya. Minyak mesti menutup sepenuhnya cutlets. Goreng sehingga kesediaan.
Apabila berkhidmat, Kiev Cutlets digunakan untuk meja dengan salad, jubah dari tomato, pasli kehijauan. Boys di Kiev boleh dihidangkan ke meja dan sebagai makanan ringan dan, sebagai hidangan utama.

Nasihat yang berguna dari chef chef: Untuk menggoreng dalam serbuk roti, ayam dimusnahkan, mengira terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dibasahkan dengan telur yang disebat dan roll dalam serbuk roti.

Juicy I. cutlets yang lazat. Di Kiev, mereka berbeza dari tradisional kerana ia tidak disediakan dari cincang saya, tetapi dari fillet ayam. Cutlets wangi yang halus, anda dapati di dalam mentega dengan pelbagai aditif - sayur-sayuran, cendawan, telur rebus dan keju parut. Di kalangan yang paling "betul", tulang ayam melekat pada papillotch, supaya tidak membakar tangan. Dan tentu saja, perkara yang paling penting ialah bagaimana untuk belajar bagaimana membuat cotelet di Kiev di rumah supaya mereka mempunyai kerak panggang dan daging berair yang lembut. Ia agak nyata dan tidak mengambil banyak masa. Mari kita cuba!

Minyak pengisian untuk kitlet di Kiev

Pertama kita membuat pemadat, dan kemudian kita berurusan dengan daging - ini adalah salah satu peraturan penyediaan. Sejak asas pengisian minyak berkrim, keluar dari peti sejuk dan biarkan ia digantung sehingga ia menjadi lembut. Untuk pengisian, lebih baik untuk mengambil minyak berkualiti tinggi sebanyak 82.5% lemak: lebih baik minyak, lembut dan lebih enak potong.

Ia bukan secara kebetulan bahawa minyak untuk pengisian dipanggil hijau - kita akan memerlukan sayur-sayuran wangi. Grind dill, pasli, kinza dan campurkan dengan minyak, tambah keju pepejal parut ke tanah, garam dan bentuk sosis tebal. Adalah lebih baik untuk melakukannya secepat mungkin supaya minyak tidak mula mencairkan. Pada 80 g minyak, ambil 8 g keju dan bug dill - dari jumlah produk ini, anda akan mempunyai 4 sosis. Dan anda hanya boleh memohon kepingan minyak di Dill yang dihancurkan. Keluarkan minyak hijau Dalam peti sejuk dan daging.

Daging terbaik untuk Kiev Kotal - dada ayam

Buat cutlets dari fillet ayam, iaitu, dari dada ayam, dan kerana ayam mempunyai dua payudara, maka dua cutlets akan berfungsi. Atas sebab ini, mereka dianggap sebagai makanan istimewa, kerana Fry Four, enam, lapan Bolet, anda memerlukan beberapa ayam. Walau bagaimanapun, kini payudara ayam boleh dibeli dengan mudah di kedai, tetapi jika anda mahu memasak catlet Classic. Dengan tulang, anda perlu membeli bangkai keseluruhan. Dan sekarang kita akan menyediakan daging untuk cutlets di Kiev, resipi langkah demi langkah Proses ini akan membantu untuk memikirkan cara memotong dan menangkis fillet.

1. Bilas ayam dengan baik, letakkan di belakang, keluarkan kulit dari daging dan buat incision yang mendalam di sepanjang tulang keel, yang berjalan secara menegak di tengah-tengah payudara. Bantu diri anda di sisi lain, menjadikan fillet dan membuat hirisan di kedua-dua belah pihak.

2. Memotong payudara, meninggalkan sayap, jika anda bercadang untuk menyediakan kucing klasik di Kiev. Dari cutlet yang dibeli di payudara ayam siap kedai, ia akan tanpa tulang - ia juga lazat, walaupun sekurang-kurangnya lebih seperti roll.

3. Jadi, anda memotong payudara dengan sayap, dan sekarang keluarkan dua serpihan dari sayap, hanya meninggalkan tulang bahu, yang tegas melekat pada tendon kepada sternum.

4. Bersihkan tulang brachial dari daging menggunakan pisau tajam, dan keluarkan sendi di hujungnya. Sekarang cutlets masa depan menyerupai tukul dengan tulang - ini adalah bagaimana mereka harus melihat.

5. Anda mungkin tahu bahawa komposisi dada ayam termasuk fillet yang besar dan kecil, dan sekarang anda perlu memisahkannya dari satu sama lain dengan gunting atau pisau. Untuk penyediaan dandang, kami akan menggunakan kedua-dua bahagian.

6. Bungkus fillet besar dan kecil dalam filem makanan dan berhati-hati melepaskan sisi rata tukul, sehingga ternyata pelet dengan ketebalan 4-5 mm. Sekiranya anda mengalahkan fillet dengan sisi bergigi, anda akan mendapat mince, jadi lebih baik untuk tidak mencuba. Sekiranya anda berhenti sedikit dan dalam lapisan daging nipis muncul lubang, tidak menakutkan, mereka boleh ditutup dengan fillet yang lain, dan apabila anda bangun, di Clar dan goreng, "rosak" akan menjadi tidak dapat dilihat.

Kami mengukir gulung, pek pukulan

Perkara utama adalah untuk melakukan semuanya dengan betul. Bungkus sosej minyak-keju dalam garam yang ditaburkan fillet kecil dalam bentuk roll padat, garam fillet besar, letakkan di tengah-tengah roll dan balut lagi. Satu lagi cara untuk membentuk kitetik adalah bahawa sekeping minyak diletakkan di tengah-tengah fillet yang besar, ditutup dengan fillet kecil, dan kemudian dia sudah berpusing ke dalam roll, seperti kubis.

Cuba untuk membuat produk mendapat cukup ketat dan padat untuk melindungi minyak dari kebocoran, kerana ini ingat cutlet di tangan, memberikannya bentuk yang betul. Dan sekarang dengan ringan melembapkan permukaan fillet dengan air, memotong pecah dalam tepung dan ingat sedikit lagi - tepi daging harus disekat, maka cutlet akan memperoleh penampilan yang menyelerakan. Melembapkan produk separuh siap di adunan, yang diperbuat daripada 2 telur disebat dari 1 sudu besar. l. Tepung dan secubit garam, dan potong serbuk roti. Di Clant, anda boleh menambah susu - untuk kelembutan dan kesalangan. Dan kini terus bekerja pada bentuk cutlets - ia harus sangat lancar, cantik, mengingatkan elips. Kemudian ulangi prosedur dengan klyar dan roti yang ada - panik double tidak membenarkan minyak untuk mencurahkan dan mencipta kerak rosy yang renyah, yang merupakan sifat kitetik di Kiev.

Bagaimana untuk menggoreng kasut di Kiev

Sederhana menyekat produk dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan yang berlebihan, jika tidak, minyak akan mendesis dan percikan. Cutlets goreng dalam sejumlah besar minyak sayuran panas, dibawa ke suhu booster - Bubbles mesti muncul di dalamnya. Anda boleh goreng dalam penggoreng atau dalam kuali yang menggoreng - kepada warna emas yang indah, yang akan mengambil masa kira-kira 3 minit di setiap sisi. Ia tidak disyorkan untuk menggoreng lebih lama, jika tidak, gulung akan dengan mudah membakar, - masih anda perlu membawa cutlets di dalam ketuhar di dalam ketuhar.

Jadi, selepas menggoreng dalam kuali, tutupkan lembaran penaik dengan kertas roti, letakkan di atasnya daging Rolls. Dan bakar selama 15 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-200 ° C. Kesediaan kitetik diperiksa dengan mudah - berhati-hati mengawasi mereka jika jus akan mula mengalir, hidangan itu siap!

Dan satu lagi kehalusan - sebelum melayani cutlets di atas meja, tuangkan mereka dengan garpu untuk keluar untuk dibebaskan, jika tidak apabila anda bergaul dari mereka, minyak panas ditaburkan. Sayuran yang dibakar, cendawan boleh dihidangkan runtuh atau kentang. Ia sangat lazat!

Lima Rahsia Dandang Memasak Di Kiev

Rahsia 1. Potong fillet ayam hanya dari tepi yang menebal - jadi prosesnya akan lebih cepat, dan anda tidak mengalihkannya.

Rahsia 2. Jika anda mengeluarkan tendon dari fillet, potong akan berubah menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Sesetengah tukang masak mengesyorkan bahawa mereka memotong mereka sedikit di beberapa tempat supaya cutlets tidak bergerak dengan menggoreng.

Rahsia 3. Tambah beberapa rempah dan herba kering ke serbuk roti, dan penurunan akan menggembirakan anda dengan rasa dan perisa baru.

Rahsia 4. Bungkus cutlets dalam filem makanan dan letakkannya sebelum bersebelahan selama 10 minit di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, minyak mengeras dan tidak akan mengalir dalam proses "pemodelan". Sesetengah tuan rumah meletakkan cutlets selama 10 minit di dalam peti sejuk dan selepas roti.

Rahsia 5. Jika anda tidak mempunyai masa, dan tetamu sudah berada di ambang, anda boleh memudahkan penggunaan ayam dicincang. Buat pemadat pemadat, masukkan ke dalam pengisian minyak, dan kemudian bungkus gulung cutlet.

Cutlet di Kiev dari daging babi

Ini, tentu saja, bukanlah klasik, tetapi juga sangat lazat. Ambil 400 g keratan daging babi atau mana-mana bahagian karkas tanpa lemak dan bass. Buat pemadat dari 100 g mentega yang lembut, 2 ulas bawang putih yang dicincang, balok yang dicincang dari pasli dan dill, mencincang garam. Letakkan minyak pada filem makanan, bentuk sosis dan masukkan di dalam peti sejuk.

Potong daging dengan lapisan dengan ketebalan kira-kira 0.5-0.7 cm, lepaskan tukul, tetapi dengan rapi supaya tidak memecahkannya. Sattail daging garam dan lada, membuat hukuman 2 telur, garam dan rempah, peluh dengan baik dan dapatkan sosej minyak dari peti sejuk. Potong ia menjadi kepingan, letakkan pelet daging dan memutarkannya ke dalam gulungan padat. Obravel the cutlets dalam tepung, berenang dalam telur, dan kemudian dalam serbuk roti, dicampur dengan rempah untuk daging. Buat ganda atau tiga kali goreng dan goreng cutlets dalam minyak, menonton mereka mereka berenang di dalamnya. Gulungkan minyak, dan kemudian mengurangkan api ke minimum dan goreng cutlets selama 3 minit di setiap sisi. Anda boleh memberikan cutlets untuk membakar dalam ketuhar atau segera berkhidmat di atas meja dengan hiasan wangi!

Catlet di Kiev: Resipi Mexico

Hidangan ini hebat untuk musim sejuk, kerana ketajamannya adalah pemanasan yang menyenangkan dan tidak membenarkan pembekuan. Untuk mengisi campuran 5 sudu besar. l. mentega, 3 sudu besar. l. Kubikov. keju pepejal., 2 sudu besar. l. Dicincang halus lada kalengan Chile, 2 h. L. bawang kering dan ½ tsp. Garam. Skate bola dan membekukannya.

Latin Amerika Gourmets menggunakan keropok yang dihancurkan - anda memerlukan 1 cawan keropok keju dan 1½ h. Perasa "Taco". Ia termasuk paprika, oregano, cumin, cabai, lada cayenne, bawang putih, bawang kering dan kemangi, jadi anda boleh mempersiapkan diri sendiri.

Berhati-hati membuang tukul 6 payudara ayam dengan berat kira-kira 160-170 g. Pasang setiap kek ayam pada bola minyak, roll up, berenang dalam minyak cair, potong roti dari keropok dan selamatkan gulungan dengan tusuk gigi. Letakkannya di dalam hidangan untuk ketuhar gelombang mikro dan bakar selama 15 minit dengan kuasa tinggi, dan kemudian keluarkan tusuk gigi. Penduduk Amerika Latin tidak menuntut pengarang kitetik di Kiev, tetapi hidangan ini termasuk sangat tepat.

Anda boleh membuat sos dengan cendawan, tenusu, keju, tomato, bawang putih, sayuran, buah-buah, boleh disediakan untuk cutlets. Rasa kitetik akan bertambah baik, dan hidangan akan kelihatan sangat terang, asli dan berkesan, dan orang yang tersayang pasti akan menyatakan kekaguman oleh kebolehan masakan anda!