Resipi fondue keju. Apa yang perlu dicelup dalam fondue keju? Peringkat akhir dalam menyediakan makan malam yang lazat

Kita semua tahu dari pengalaman: jika anda tidak merancang apa-apa untuk hujung minggu Tahun Baru yang panjang, mereka akan membosankan dan bodoh. Oleh itu, kami bercadang untuk menumpukan salah satu hari berikutnya untuk fondue - untuk memasak hidangan alpine musim sejuk ini dan meluangkan masa bersama keluarga anda bercakap dan mencelup roti dalam keju panas. Dengan kami arahan terperinci awak akan berjaya!

Fondue keju

Fondue adalah keseluruhan ritual yang mewujudkan suasana kehangatan, keselesaan dan menyatukan semua orang yang berkumpul di meja. Hidangan ini bukan sahaja Swiss; adalah lebih tepat untuk memanggilnya sebagai makan tengah hari yang mesra di rantau Alpine, yang termasuk, antara lain, Perancis, Itali, Jerman. Fondue dianggap sebagai makanan musim sejuk dan paling popular terima kasih kepada pusat peranginan ski tempatan. Tetapi ada peminat tegar yang makan fondue sepanjang tahun.

Bahan-bahan (Hidangan 4):

• Keju Gruyere - 400 g
• Keju emmental - 400 g
• Wain putih kering - 400 ml
• Roti putih - 400 g
• Bawang putih - 1 ulas
• Bahan perasa (campuran lada, pala, bawang putih kering, bawang kering, paprika kisar)

1. Sediakan periuk fondue untuk digunakan dengan memotong seulas bawang putih separuh dan gosokkan bahagian bawah dan bahagian dalam pinggan mangkuk dengannya. Cincang halus bunga cengkih dan ketepikan.
2. Parut kedua-dua jenis keju. Tuangkan wain ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur dengan api yang cukup tinggi. Sebaik sahaja gelembung kecil muncul dalam wain, mulakan secara beransur-ansur menambah keju, kacau sentiasa.
3. Laraskan haba supaya keju tidak mula terbakar dalam apa jua cara, tetapi perlahan-lahan dan secara beransur-ansur larut dalam wain. Ulas bawang putih yang dicincang boleh ditambah pada ketika ini.
4. Apabila keju telah cair sama rata, nyalakan penunu dan pindahkan periuk fondue ke dalamnya.
5. Letakkan sekeping roti pada garpu, celupkannya ke dalam keju, buat beberapa pergerakan bulat, seolah-olah menggulung keju pada roti, kemudian angkat garpu di atas permukaan fondue, biarkan keju sejuk selama beberapa saat sahaja, dan nikmati rasanya.
6. Ingat untuk taburkan keju mendidih dengan rempah pilihan anda dari semasa ke semasa. Pada akhir hidangan, anda boleh mengikis kerak keju dari bahagian bawah periuk - religieuse. Ia bukan sahaja boleh dimakan, tetapi sangat lazat.

Jika fondue ternyata terlalu nipis, maka anda boleh memekatkannya dengan menambah sedikit jagung atau kanji kentang... Masalah konsistensi fondue yang tidak sekata, apabila cecair terputus dari keju, diselesaikan dengan cara yang sama. Tambah kanji secara beransur-ansur, tidak lebih daripada 1/2 sudu teh pada satu masa, dan kacau sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini. Sebaliknya, jika fondue kelihatan terlalu tebal kepada anda, tambahkan lebih banyak wain atau kirch.

Pemilihan keju

Asas fondue, sudah tentu, keju. Dialah yang menjadi faktor utama yang menentukan bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga kejayaan keseluruhannya. Keju yang paling biasa digunakan untuk fondue Swiss ialah Gruyère, Vacherin, Appenzeller, dan Emmental.

Disebabkan fakta bahawa budaya fondue telah merebak jauh di luar sempadan rantau Alpine, campuran keju untuk fondue dijual di banyak kedai di seluruh dunia: ini adalah keju parut yang dipilih oleh pakar yang kompeten. Jika anda berjaya membeli satu, anda boleh yakin bahawa hasilnya akan memenuhi jangkaan anda.

Jika anda memilih keju sendiri, berikut ialah beberapa petua yang boleh membantu anda dalam carian anda:

• pilih keju dengan kandungan lemak tinggi dan konsistensi mentega;
• pulpa keju harus agak lembut dan padat, elakkan keju hancur yang terlalu keras;
• ingat bahawa keju cair mengubah rasanya, jadi jangan potong jenis kegemaran anda dari senarai terlebih dahulu: mereka mungkin membuka secara berbeza kepada fondue;
• jangan beli banyak keju sekaligus. Lebih baik parut kepingan kecil pelbagai jenis dan cairkan mereka dalam wain panas satu demi satu. Mereka yang cair sama rata, tidak delaminate, memperoleh konsistensi likat dan anda menyukai rasa dan bau, dan akan menjadi pilihan terbaik;
• pastikan anda cuba menggabungkan keju yang berbeza tersedia di kawasan anda, jangan ragu untuk mencuba dengan menukar bahagiannya. Dan tidak lama lagi anda akan menemui resipi untuk fondue yang sempurna untuk diri sendiri.

Pemilihan wain dan alternatif

Sebagai peraturan, fondue disediakan dengan wain putih. Oleh itu, wain adalah komponen penting kedua hidangan. Yang terbaik untuk tujuan ini ialah wain putih kering meja biasa (tiada fondue dibuat pada wain merah dan mawar); wain berkilau tanpa gula, termasuk champagne, dibenarkan. Wain putih sepatutnya cukup berasid untuk mencairkan keju secara sekata dan menjadikan fondue melekit. Bir ringan atau cider epal boleh diterima. Orang Switzerland juga suka menambah sedikit kirsch atau brendi buah lain ke dalam fondue, yang menjadikan hidangan itu lebih berperisa.

Bolehkah fondue bukan alkohol? Ya mungkin. Dalam kes ini, jus epal atau anggur digunakan bukannya wain, dan susu biasa... Sudah tentu, fondue seperti itu tidak akan kelihatan seperti klasik, tetapi ia juga mempunyai hak untuk wujud, khususnya, sebagai pilihan untuk kanak-kanak.

Pemilihan roti

Fondue secara tradisinya dimakan dengan roti putih. Berikut adalah beberapa cadangan:

• pilih roti padat, tidak hancur yang akan berpegang teguh pada garpu: sekeping roti yang telah jatuh ke dalam keju mendidih sangat sukar untuk ditangkap;
• Elakkan roti dengan biji, kacang, dan buah-buahan.

• sama ada roti akan segar atau semalam adalah perkara keutamaan;
• jika dikehendaki, sekeping roti, ditanam pada garpu, boleh dicelup terlebih dahulu dalam kirsch, dan kemudian dalam keju.

Pilihan peralatan dan peralatan

Jika anda bercadang untuk memasak fondue keju Swiss, maka hidangan yang paling tepat untuknya ialah periuk besi tuang atau seramik berdinding tebal dengan pemegang besar, yang dipanggil dalam bahasa Perancis "caquelon" (fr. Caquelon). Dalam bahasa Rusia, mereka telah berjaya memberikan nama biasa kepadanya: "fondue" dan "fondue". Walau bagaimanapun, yang paling betul dan tepat, walaupun tidak begitu pendek, adalah nama "periuk untuk fondue (keju)". Periuk sedemikian mempunyai kaliber yang sangat berbeza: daripada miniatur untuk satu orang kepada yang besar untuk sepuluh orang atau lebih.

Periuk fondue dipasang pada pangkalan khas dengan penunu yang boleh berjalan pada alkohol, pada gel mudah terbakar atau bahan api kering. Kurang biasa, penunu diganti dengan elemen pemanas elektrik. Sebagai peraturan, set itu dilengkapi dengan plat dan garpu nipis yang panjang.

Set fondue berbeza. Dijual, anda boleh menemui periuk logam dengan perisai sisipan kerinting, yang dipasang di atas. Hidangan sedemikian ditujukan terutamanya untuk fondue burgundy (fondue bourguignone), yang mempunyai sedikit persamaan dengan keju: minyak sayuran dipanaskan dalam periuk, di mana kepingan daging yang tertusuk pada garpu kemudian digoreng, dan perisai logam melindungi daripada percikan. daripada minyak mendidih.
Sekiranya anda mengeluarkan sisipan logam, maka hidangan sedemikian boleh sesuai untuk fondue Cina, apabila kuahnya dipanaskan dalam periuk dan ikan, ayam atau daging yang ditanam pada garpu melecur di dalamnya.
Untuk fondue keju, kuali logam berdinding nipis ini tidak sesuai: keju di dalamnya boleh terbakar dan bukannya cair sama rata. Perhatikan bentuk garpu dalam set: untuk fondue keju, garpu dengan tiga gigi digunakan, manakala untuk fondu daging, garpu dengan dua gigi diambil, masing-masing mempunyai takuk tambahan untuk penetapan kepingan yang lebih selamat. daging.

Fondue champagne. Daripada wain putih, champagne kering digunakan dengan penambahan beberapa titis jus lemon... Fondue ini boleh menjadi lebih nipis sedikit daripada wain meja. Dalam kes ini, perkadaran sedikit berubah, mengurangkan jumlah cecair dan meningkatkan jumlah keju.

Fondue keju kambing. Daripada keju dari susu lembu digunakan pepejal keju kambing... Rasa fondue sedemikian lebih tajam dan lebih sengit, agak serupa dengan keju biru dengan acuan mulia.

Fondue keju adalah hidangan gembala Switzerland. Betul, semuanya sangat cetek dan tidak romantis! Menurut legenda, bergerak melalui pergunungan, mereka membuang sisa keju, wain,kadang-kadang bawang putihdi hadapan, ke dalam periuk dan dipanaskan di atas api. Kemudian direndam dalam bru inie kepingan roti. Bagi mereka, ia bukan hidangan perayaan atau hidangan istimewa, tetapi rutin sebenar. Dari masa ke masa, hidangan itu tersebar ke seluruh dunia, mendapat populariti dan daya tarikan istimewa yang kini mengiringi fondue keju.

Hidangan itu, walaupun tidak sepenuhnya kebudak-budakan, masih boleh dirasai oleh kanak-kanak. Kebanyakan alkohol tersejat, tetapi masih terdapat sedikit sisa dalam hidangan. Anda boleh mendidih wain sedikit lebih lama, dan kemudian hampir tidak ada wain yang tinggal. Fondue ialah salah satu cara paling romantik untuk mengekalkan kehangatan dan lazat apabila cuaca sejuk di luar.

Dan anda tidak boleh terlalu mendedahkan fondue. Jika tidak, dari masa ke masa, keju akan mula menjadi lebih keras dan lebih keras, pada akhirnya, protein keju akan mula terpisah daripada lemak dan, percayalah, terdapat sedikit kesenangan dari fondue tersebut. Oleh itu, hidangkan fondue keju sebaik sahaja keju telah cair. Memandangkan proses menikmatinya di meja makan juga panjang. Dan untuk memastikan konsistensi stabil, anda perlu sentiasa memanaskan fondue. Hampir semua hidangan fondue mempunyai pendirian khas dengan tempat untuk lilin atau alkohol kering untuk pemanasan. Lilin panas dengan lebih lembut, jadi untuk perhimpunan yang panjang, lebih baik memanaskan fondue keju dengan lilin kecil.

Untuk 4-5 orang:

bahan-bahan

• 500 gram keju (baca pengenalan), parut dengan lubang besar
• 350 ml wain putih kering
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu besar kanji
• 1 sudu kecil jus lemon
• Cubit buah pala
• 1 sudu besar kirsha (cherry schnapps), boleh digantikan dengan vodka atau rum

Makanan tambahan:

• Mini carrot, rebus hingga separuh masak
• Perbungaan brokoli, rebus selama 1 minit
• 2 pir masak, dipotong menjadi kiub besar
• Gherkins
• 300 gram daging babi tenderloin atau pinggang, dipotong menjadi kiub besar (daging lembu atau ayam boleh digunakan)
• 2 sudu besar lemak babi (boleh diganti minyak sayuran)
• 3-4 keping roti kegemaran, dipotong menjadi kiub besar
• Minyak zaitun
• Garam secukup rasa

1) Panaskan ketuhar pada suhu 180°C.
2) Hancurkan bawang putih dengan bahagian rata pisau. Griskan dinding hidangan fondue dengan salah satu ulas bawang putih, dan masukkan ke dalam bersama-sama dengan yang kedua. Letakkan hidangan di atas api sederhana dan tuangkan wain.

Apa yang hendak dimasak untuk snek - resepi terbaik

15 minit

230 kcal

5/5 (1)

Resipi fondue keju buatan sendiri klasik

Peralatan dapur:

• pinggan;
• papan;
• pisau tajam;
• parut;

• kuali;
• garpu;
• sudu kayu atau silikon;
• hidangan yang indah untuk menghidangkan roti.

bahan-bahan

Keju fondue: yang lebih baik dan bagaimana untuk memilih

• Untuk hidangan sedemikian, anda memerlukan keju yang tidak terlalu keras yang cair dengan baik dan rasanya yang enak.
• Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada komposisi produk sedemikian, kerana jika keju mengandungi banyak lemak sayuran, lebih baik tidak menggunakannya.
• Untuk menyediakan versi klasik, jenis Swiss digunakan: Emmental dan Gruyere. Di kedai, anda boleh menemui campuran fondue siap pakai yang digunakan dalam resipi. Gabungan keju ini memberikan hidangan sedia rasa dan aroma yang benar-benar tidak dapat dilupakan.

Jika atas sebab tertentu tidak mungkin untuk mencari jenis sedemikian, anda boleh menggunakan pilihan berikut:

• Bree. Ia sesuai dengan semua jenis lain dan wain putih kering yang digunakan untuk penyediaan. Ia juga mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, yang penting untuk hidangan yang begitu indah.
• bahasa Rusia. Produk ini adalah yang paling meluas di kawasan kami, ia cair dengan baik dan rasa yang enak. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh digunakan dengan jenis masin untuk memaksimumkan rasa hidangan siap.
• Edam. Walaupun ia cair pada suhu tinggi, keju ini juga bagus untuk snek kami kerana ia mempunyai profil rasa yang kuat.

Pemilihan wain

Ini adalah bahan penting kedua yang kita perlukan untuk memasak. Wain putih kering meja dengan rasa masam yang ketara adalah paling sesuai. Ia adalah wain masam yang menyumbang kepada pencairan seragam keju dan pembentukan keadaan likat snek siap. Anda juga boleh menggunakan champagne atau menambah sedikit bir ringan atau cider epal.

Resipi fondue keju langkah demi langkah

1. Sangat mudah untuk menyediakan hidangan sedemikian. Mula-mula anda perlu menyediakan baguette (1 pc.): Potong menjadi kiub kecil supaya mudah untuk menusuknya dengan garpu.
   
   
2. Kupas daun kucai (2 pcs.), Hancurkan mereka dengan pisau dan gris periuk, dan kemudian cincang halus.
   
   
   
3. Tuangkan wain putih (400 ml) ke dalam periuk yang disediakan, tambah bawang putih, tambah campuran yang disediakan (400 g) dan bakar.
   
   
4. Campuran mesti dipanaskan dengan api perlahan sehingga likat jisim homogen, keju harus cair sepenuhnya, tetapi tidak mendidih. Ia juga penting untuk sentiasa mengaduk sos supaya ia tidak hangus. Secara purata, ini mengambil masa kira-kira 5 minit. Seperti yang anda lihat, pembuka selera sedemikian disediakan dengan sangat mudah dan cepat, dan yang paling penting, ternyata sangat lazat. Walaupun fakta bahawa ia mengandungi alkohol, makanan sedemikian boleh dimakan oleh kanak-kanak, kerana semasa proses memasak semua alkohol menguap.
   
   
5. Fondue siap boleh diletakkan di atas meja dan mulakan hidangan anda. Ia tidak perlu untuk memindahkannya ke hidangan lain, kerana penting bagi kita bahawa ia panas, dan keju kekal dalam keadaan cair selama mungkin. Kini anda juga boleh membeli hidangan istimewa untuk makanan sedemikian - fondue. Tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh memasaknya menggunakan mana-mana periuk yang anda suka.

   Adakah kamu tahu?Jika snek siap sedia ternyata terlalu cair, anda perlu menambah sedikit tepung jagung dan gaul rata supaya tiada ketulan. Tetapi ini jarang berlaku dengan campuran siap sedia.

   
   
   

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dimakan fondue keju

Proses memakan makanan istimewa Switzerland adalah hidangan keseluruhan: Adalah menjadi kebiasaan untuk meletakkan sos panas di atas meja bersama-sama dengan roti yang dihiris atau serbuk roti. Terdapat juga garpu panjang khas di mana roti dicucuk dan dicelup ke dalam jisim keju. Apabila ia menutup sepenuhnya roti, anda boleh memakannya.

Apa lagi yang boleh anda celup dalam fondue keju? Anda boleh mencelup bukan sahaja roti, tetapi juga apa-apa makanan potong dadu lain yang disertakan dengan keju, seperti buah zaitun, ikan kembung atau pelbagai makanan laut.

Resipi video: cara membuat hidangan Swiss

Jika anda ingin mengejutkan keluarga anda dengan makanan yang luar biasa, hidangan sedemikian akan menjadi pilihan yang sesuai, dan dalam video ini anda boleh melihat proses memasak yang terperinci dan memastikan kesederhanaan dan kemudahannya. Juga, video itu akan berguna untuk mereka yang membuat makanan ringan untuk kali pertama.

V versi klasik hidangan menggunakan keju emmental, gruyere atau vasharan. Parmesan, mozzarella, gouda atau edam juga sesuai untuk fondue.

Apa yang perlu dicelup dalam fondue keju? Fondue dihidangkan dengan crouton rai atau gandum, hirisan sayur-sayuran rebus, anggur besar, buah zaitun, kepingan daging atau sosej, batang ketam atau kepingan makanan laut.

Resipi fondue keju klasik

Alat dapur: skapula, fondyushnitsa.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

1. Satukan 265 gram dalam mangkuk yang berasingan keju parut gruyere, 265 gram keju emmental parut dan 65 gram kanji.
2. Potong satu ulas bawang putih separuh memanjang dan griskan bahagian tepi dan bawah periuk dengan bahagian ini.
   
   
3. Tuang 205 mililiter wain putih kering ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih sedikit.
   
   
4. Secara beransur-ansur tambahkan campuran keju dan kanji ke dalam wain rebus. Sentiasa kacau dengan spatula atau sudu, biarkan keju cair sepenuhnya.
   
   
5. Apabila keju cair, masukkan 2 gram garam, 1 gram buah pala dan kacau.
   
   
6. Kami memindahkan periuk dari dapur ke pembakar fondue dan menghidangkannya ke meja.
   
   

Resipi video

Jika anda ingin melihat dengan jelas keju untuk fondue untuk dipilih dan cara mencairkannya dengan betul, kami mengesyorkan menonton video berikut.

Resipi fondue keju buatan sendiri

Masa memasak: 25-30 minit.
Alat dapur: loyang, hidangan fondue, spatula, kaca.
Hidangan: 5.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Resipi video

Untuk mengetahui dengan apa keju fondue dimakan dan cara menghidangkannya dengan betul, kami mengesyorkan menonton video berikut.

Tiga jenis resipi fondue keju

Masa memasak: 30-35 minit.
Hidangan: 7.
Alat dapur: pukul, spatula, hidangan fondue.

bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Resipi video

Jika anda ingin melihat secara terperinci cara membuat fondue dari tiga jenis keju, pastikan anda menonton video seterusnya.

Dalam moden seni kulinari terdapat banyak yang luar biasa dan makanan ringan yang lazat... Sebagai contoh, herring forshmak menarik gabungan yang menarik rasa herring dan epal hijau... Ia biasanya dihidangkan pada kepingan kecil roti bakar.

Anda juga boleh memasak untuk snek. Pelbagai jenis pate, hati ikan kod dan lain-lain jenis makanan laut digunakan sebagai inti. Tetapi bukan sahaja telur boleh disumbat. Sangat luar biasa dan asli adalah tomato yang disumbat dengan keju dan bawang putih.

Untuk pencuci mulut, anda boleh menghidangkannya dengan pelbagai jenis buah-buahan.

Kami telah menunjukkan kepada anda beberapa cara untuk membuat fondue keju. Jika anda pernah mencuba hidangan ini sebelum ini, pastikan anda berkongsi pengalaman dan petua anda dalam komen.

Suatu ketika dahulu di sebuah perkampungan Swiss salah seorang suri rumah hampir kehabisan makanan. Dan tetamu datang. Wanita pintar itu mengumpul serpihan kering dan sisa keju, mencairkannya dalam kawah, menambah sedikit wain - dan menjemput tetamu untuk mencelupkan kepingan roti ke dalam keju. Beginilah cara praktikal satu-satunya hidangan Switzerland kebangsaan muncul - fondue.

Lebih tepat lagi, ia mendapat namanya tidak lama kemudian, apabila keju cair itu dirasai dan disukai oleh Perancis. Mereka memberi nama kepada hidangan gembala Swiss. Kata kerja Perancis fondre bermaksud "mencairkan", dari mana nama hidangan itu berasal.

Dari Perancis, fondue tersebar di seluruh Eropah, dan kemudian ke seluruh dunia. Ia telah menjadi bukan sekadar hidangan, kini ia adalah keseluruhan upacara. Fondue dimakan bersama sebuah syarikat, bergilir-gilir mencelup kepingan roti rangup ke dalam jisim keju dan banyak lagi, tidak kurang enaknya.

Gembala Swiss memasak fondue di atas bara api, tetapi pada masa kini terdapat hidangan istimewa untuk memasak hidangan ini, dalam kehidupan seharian ia dipanggil "fondue", tetapi sebenarnya hidangan ini dipanggil "kakelon". Ia boleh dibeli atau dipesan dalam talian dengan mudah. Perkara utama adalah memilih, kerana hidangan fondue berbeza.

Mangkuk fondue

Mereka datang dalam seramik, besi tuang dan keluli. Yang pertama tidak menahan suhu tinggi, jadi ia lebih sesuai untuk fondue manis atau keju. Dan dalam besi tuang dan keluli, anda boleh memasak fondue daging dengan selamat. Tetapi mangkuk besi tuang mengekalkan haba dengan lebih baik, dan mangkuk keluli tahan karat mudah tercalar. Kelemahan mangkuk seramik ialah ia terlalu rapuh dan mudah pecah.

Di samping itu, mangkuk fondue seramik biasanya dibuat dalam bentuk senduk lebar, yang sesuai untuk fondue cheesy dan manis. Dan untuk daging - anda memerlukan tekak yang sempit supaya haba tidak hilang.

Apa yang ada dalam set

Mangkuk, tempat duduk dan penunu sentiasa ada. Terdapat juga garpu tangan panjang untuk menusuk roti dan mencelupkannya ke dalam jisim keju. Selalunya terdapat bot kuah dan sudu dalam set - ia akan berguna jika anda akan memasak fondue daging terlebih dahulu, apabila sekeping daging yang dimasak dicelup dalam sos dan dihantar ke mulut anda.

Anda juga boleh meletakkan campuran untuk adunan dalam piring tersebut. Sekeping daging dicelup ke dalamnya sebelum dimasak, kemudian dalam mentega, dan kemudian di atas pinggan.

Set hadiah juga termasuk mangkuk untuk roti, daging dan sayur-sayuran, untuk semua produk yang akan anda celupkan ke dalam fondue.

Bagaimana untuk memanaskan?

Biasanya tiada apa-apa yang mudah terbakar dalam kit fondue. Oleh itu, anda perlu membeli gel atau tablet pembakar secara berasingan.

Pada dasarnya, kedua-duanya adalah mudah. Gel boleh dibungkus dalam botol besar, dan kadangkala dalam bahagian kecil, dan satu bahagian mungkin tidak mencukupi untuk semua perhimpunan fondue. Tablet kering mudah terbakar juga boleh digunakan. Anda juga perlu mempunyai beberapa daripadanya, kerana satu atau dua mungkin tidak mencukupi.

Gel tidak perlu dituangkan ke tepi. Tetapi ia tidak boleh dibiarkan terbakar sepenuhnya. Anda perlu memadamkan pembakar, tambah gel dan nyalakan api semula.

Perhatian! Jangan masukkan gel ke dalam penunu yang terbakar, kerana ia boleh menyala di tangan anda.

Melayan

Fondue adalah hidangan utama, biasanya satu-satunya. Oleh itu, cakelon diletakkan di tengah-tengah meja. Tetamu duduk di sekeliling, dan anda perlu memastikan semua orang selesa mencelup pelbagai kepingan ke dalam fondue.

Di sekeliling hidangan fondue, pinggan diletakkan dengan apa yang akan dicelup. Ia boleh menjadi roti, sayur-sayuran, daging, ikan, makanan laut, buah-buahan, biskut ...

Setiap tetamu juga harus mempunyai pinggan sendiri, di mana dia boleh meletakkan sekeping daging yang telah dimasak supaya ia sejuk, direndam dalam sos, dll. Jika hidangan melibatkan adunan, maka mangkuk dengan adunan adunan diletakkan di sebelah setiap tetamu.

Iringan fondue

Kami telah bercakap secara santai tentang apa yang perlu dicelup dalam sos, tetapi kami ulangi:

Untuk fondue keju:

Roti, panggang atau segar, sayur-sayuran (tomato ceri, kepingan lada benggala, terung goreng), makanan laut rebus atau tin (udang, kupang), salai atau Ikan goreng, sosej dan daging asap lain, pelbagai sosej, cendawan, bawang jeruk ... Secara umum, segala-galanya yang akan kekal pada garpu dan pergi dengan keju, pada pendapat anda.

Untuk fondue daging (sup atau mentega):

Potongan daging atau ayam yang diperap, ikan dan makanan laut (mentah atau diperap), sayur mentah(biasanya dalam adunan dan mentega).

Untuk fondue manis

Buah-buahan dan beri, terutamanya yang masam (strawberi, kiwi, epal, oren, tangerine, nanas, pic, dll.); pisang, biskut, roti kastard, roti manis.

Pelbagai sos akan sesuai untuk fondue daging, kedua-duanya dibeli (sos tomato, mayonis, tkemali, soya) dan buatan sendiri.

Bagi minuman, wain putih sangat sesuai untuk fondue keju, kerana jisim keju itu sendiri dibuat dengan penambahannya. Bagi penggemar minuman yang lebih kuat, anda boleh menawarkan kirsch, grappa, chacha dan penyulingan buah-buahan lain.

Wain sesuai dengan fondue daging (merah, putih atau merah jambu, bergantung pada apa yang anda celup dalam sup). Hebat - bir yang sejuk. Dan untuk gula-gula - teh sejuk herba atau limau masam manis.

Resipi fondue

Fondue keju ringkas

• 2/3 keju keras, seperti parmesan
• 1/3 keju lembut (maasdam, emmenthal, gouda)
• 1-2 gelas wain putih
• 30 ml cognac (atau grappa)
• 1 sudu besar kanji
• Bawang putih, garam, lada, pala

Langkah 1. Parut keju pada parut halus.

Langkah 2. Tuangkan wain putih dan masukkan ke dalam periuk untuk cair di atas dapur dengan api perlahan. Kacau dengan kuat. Lada, lalukan beberapa ulas bawang putih melalui penekan.

Langkah 3. Tambah kanji, campurkan. Masukkan cognac, kacau.

Langkah 4. Parut mangkuk fondue dengan bawang putih, tambah sedikit garam dan tambah jisim keju.

Langkah 5. Letakkan mangkuk di atas penunu dan hidangkan.

Fondue Turki

• 500 g fillet paha ayam belanda
• 2-3 ulas bawang putih
• 2-3 sudu besar jus lemon
• Paprika
• Lada garam
• Minyak ditapis untuk menggoreng

Untuk sos

• 200 g dor keju biru
• 1 gelas susu

Langkah 1. Potong daging ke dalam kiub kecil, perasakan dengan garam, lada, tambah jus, perah bawang putih dan biarkan selama beberapa jam.

Langkah 2. Hancurkan keju, tambah susu, pukul dengan pengisar sehingga rata.

Langkah 3. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk fondue, panaskan dan celupkan kepingan ayam belanda ke dalamnya. Makan dengan sos.

fondue Cina

• 500 g daging tenderloin
• 1 liter air rebusan daging
• 1/3 cawan wain putih
• Garam dan lada
• 2 sudu kecil sos soya

Langkah 1. Potong daging menjadi jalur yang sangat nipis.

Langkah 2. Campurkan wain sos soya dan rempah ratus. Tuangkan perapan ke atas daging, biarkan selama sejam.

Langkah 3. Panaskan sup, celupkan daging di dalamnya, biarkan mendidih dalam sup selama 2-3 minit. Boleh dihidangkan bersama sos.

Sos tartar untuk fondue daging

• 1 gelas mayonis
• 2 timun jeruk
• ½ bawang putih
• 2 sudu besar daun kucai dicincang
• Beberapa sayur-sayuran cincang

Langkah 1. Cincang timun dan bawang dengan sangat halus.

Langkah 2. Masukkan timun, bawang, bawang hijau dan herba kepada mayonis. Kacau, masukkan garam dan lada sulah.

Fondue coklat

• 1 cawan krim putar
• 2.5 batang coklat
• 1 pukulan rum gelap

Langkah 1. Panaskan krim dalam periuk, masukkan coklat parut pada parut kasar.

Langkah 2. Kacau sehingga semuanya menjadi homogen, tuangkan brendi.

Langkah 3. Tuangkan terus ke dalam mangkuk fondue dan hidangkan bersama buah.