Gotowanie wieprzowiny w piekarniku. Jak upiec wieprzowinę w piekarniku w jednym kawałku. Pachnąca wieprzowina w piekarniku w kawałku folii

Danie mięsne to prawdziwa przyjemność dla mięsożercy, ponieważ to prawdziwe szczęście być najedzonym przez długi czas i jednocześnie zadowolić kubki smakowe. Dziś ugotujemy znaną i lubianą już przez wielu potrawę - wieprzowinę pieczoną w piecu; dla nikogo nie będzie odkryciem, że tego typu mięso można upiec na różne sposoby.

Do pieczenia można zabrać dowolną część tuszy wieprzowej, użyć różnych przypraw, marynat i urządzeń kulinarnych (folia / worek / rękaw) itp.

Taka cudowna różnorodność pozwala na jak najodważniejsze eksperymentowanie ze swoim ulubionym mięsem, ale to jego apetyt, bo za każdym razem możemy dostać coś nowego i niezwykłego.

Która część wieprzowiny jest najlepsza do pieczenia

Jeśli chodzi o tuszę wieprzową, wszystko jest tutaj dość proste - do pieczenia można zabrać absolutnie każdą jej część: kark, szynkę, grzbiet lub łopatkę.

Ale przy wadze i zawartości tłuszczu w kawałku mięsa wszystko nie jest takie proste. Na przykład kawałek (dowolny) wieprzowiny ważący około 1 kg jest uważany za idealny pod względem wagi. Jak możesz sobie wyobrazić, mówimy o przygotowaniu tego utworu jako całości.

Niech gotowanie potrwa dłużej, ale w końcu uzyskasz tak niesamowity smak, że nie będziesz pamiętać spędzonego czasu. Jeśli kilogram nie jest dostępny, możesz wziąć wieprzowinę o wadze 700 g, ale nie mniej.

Zawartość tłuszczu z reguły określa sama każda gospodyni domowa. Ale zanim wybierzesz jeden lub inny kawałek mięsa, pamiętaj, że zarówno smak, jak i soczystość mięsa zależą bezpośrednio od obecności i ilości tłuszczu.

Na przykład gotowana wieprzowina bez tłuszczu rozczaruje Cię swoją suchością; zbyt tłuste mięso wyjdzie soczyste, ale jego walory smakowe będzie amatorem. Idealne jest więc mięso z cienką warstwą tłuszczu.

Składniki

• - 1 kg + -
• Kminek mielony, tymianek, majeranek - 1 szczypta + -
• - 2 łyżki stołowe. l. + -
• - 1 głowa + -
• - smak + -
• - 200 ml + -

Pikantną wieprzowinę pieczemy w piekarniku krok po kroku do zrumienienia

Ten przepis można nazwać prostym i klasycznym, ponieważ w nim używamy mały zestaw standardowe przyprawy do tego dania i zwykły filet wieprzowy. Umiejętnie łącząc te składniki, możemy otrzymać pięknie upieczone mięso, którego na żadnym nie powstydzimy się zaserwować świąteczny stół.

To prawda, bądź przygotowany, że całkowity czas gotowania rozciągnie się na ponad 4 godziny, ponieważ oprócz pieczenia nasze danie będzie musiało parzyć i wchłaniać wszystkie pachnące soki i pikantne nuty.

1. Umyj mój filet papierowymi ręcznikami.
2. Na filecie wykonujemy nacięcia, a następnie wkładamy do nich czosnek.
3. Mięso natrzeć przyprawami (papryką, majerankiem, kminkiem i tymiankiem), następnie natłuścić olejem roślinnym. Nasz pikantny kawałek wkładamy do lodówki na 2-3 godziny (to minimalny czas) i lepiej jest wysłać go tam na noc.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W międzyczasie rozgrzewa, solimy nasze mięso, wkładamy do rękawa lub naczynia żaroodpornego, napełniamy zwykłą wodą i wstawiamy do piekarnika na 2 godziny. Okresowo należy podlewać mięso sokiem uwolnionym podczas pieczenia.

Po 2 godzinach gotowania wieprzowina z piekarnik ekstrakt i pozostawić do zaparzenia w temperatura pokojowa przez ten sam czas - 2 godziny.

Nie zniechęcaj się, że trzeba wdychać aromaty i powstrzymywać się, aby nie uszczypnąć soczystej miazgi, bo wtedy z zemsty można się cieszyć pieczoną wieprzowiną.

Gotowanie wieprzowina w piekarniku, chociaż jest to prosty proces, nadal ma swoje własne cechy. Zapraszamy do zapoznania się z nimi na naszym portalu, klikając w poniższe linki.

Ta kulinarna technologia oczywiście mile Cię zaskoczy, bo potrawa według tego przepisu okaże się nie tylko smaczna, ale też bardzo piękna i „opalona”. Zgrabna rumiana skórka na kawałku wieprzowiny stanie się prawdziwą ozdobą stołu, ale jej zapach przyciągnie do swojego talerza wszystkich przy stole bankietowym.

Składniki

• Noga świni - 1,2 kg;
• Papryka - 1-2 łyżki;
• Sól dla smaku;
• Musztarda i keczup - po 2-3 łyżki stołowe;
• Liść laurowy - 1 szt.;
• Mielony estragon - 1 łyżka;
• Miód - 2 łyżki

Jak upiec wieprzowinę w domu krok po kroku: gotuj z miodem i musztardą

1. Udko wieprzowe myjemy pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy ręcznikami papierowymi.
2. Na mięsie wykonujemy po kilka nakłuć z każdej strony, ale zawsze głębokich, aby marynata własnoręczna mogła jak najwięcej dostać się do kawałka.
3. Posyp nasze szynki solą, a następnie wetrzyj ją rękami w pożywny miazgę.
4. Liść laurowy siekamy, posypujemy nim szynkę i odstawiamy na 5-7 minut, aby wszystkie aromaty wniknęły do \u200b\u200bśrodka.
5. Następnie posyp mięso suchym estragonem. Ale jeśli nie możesz znaleźć takiej przyprawy, zastąp estragon zwykłą pietruszką mieloną. Estragon (lub pietruszka), podobnie jak przyprawy powyżej, należy wcierać w wieprzowinę. To samo robimy z papryką.
6. Po wytrawnych przyprawach pora wetrzeć keczup i miód. Rodzaje tych dwóch składników mogą być różne - według własnego uznania. Wcieraj kolejno każdy składnik w udko wieprzowe.
7. Po miodzie bierzemy musztardę, tradycyjnie nakładamy ją na powierzchnię miąższu i delikatnie wcieramy. Weź tyle musztardy, ile mięso może wchłonąć.
8. Formę, w jakiej kawałek mięsa zostanie upieczony, pokrywamy folią, a następnie kładziemy na nią naszą szynkę nasączoną aromatycznymi dodatkami.
9. Zawijamy w folię, odstawiamy na 20 minut, a następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika do pieczenia do miękkości w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny.
10. Po określonym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, rozkładamy folię, uwalniając tym samym wierzch mięsa z jego „ucisku”.
11. Szynkę ponownie wysyłamy do pieca, ale tym razem tylko na 15 minut. Przy takim otwartym pieczeniu wieprzowina dobrze się zarumieni i nabierze pięknego karmelowego odcienia.
12. Po 15 minutach wyjmujemy mięso i zostawiamy w kuchni do wystygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aż całkowicie ostygnie. W przeciwnym razie, jeśli wieprzowina nie zostanie przykryta folią, może po prostu wyschnąć.

Schłodzoną szynkę zawiń w pergamin i wstaw do lodówki. Następnego dnia można go bezpiecznie używać, krojąc go na porcje i pięknie podając na stole.

Ale ta metoda jest dopuszczalna, jeśli użyjesz mięsa do celów rodzinnych (do podania na śniadanie lub obiad z rodziną), a jeśli przystawka musi być podawana na gorąco na świątecznym stole, to po wyjęciu naczynia z piekarnika pozostaw to odstaw na minuty, przykryj folią 15, a następnie użyj zgodnie z zaleceniami.

Istnieje wiele opcji gotowania wieprzowiny pieczonej w piekarniku. Taki asortyment receptur daje nie tylko prawo wyboru, ale także możliwość skosztowania znanego mięsa w zupełnie nowy sposób.

Jeśli opisane przepisy nie zaspokoiły Twojego kulinarnego pragnienia lub chcesz czegoś jeszcze bardziej oryginalnego, zwróć uwagę na poniższe przepisy. Wśród nich na pewno wybierzesz coś dla siebie i dyskrecji.

Żółty kolor warstwy tłuszczu wskazuje na starość zwierzęcia. Mięso będzie twardsze niż to z białymi żyłkami.

Jak pięknie ugotować wieprzowinę w piekarniku, aby była miękka i soczysta

• Użyj tłuczka do mięsa, aby mięso wieprzowe było miękkie. Rozbijając włókna mięśniowe, miazga będzie miękka i nie wchłonie dużo oleju podczas gotowania.
• Do zmiękczania mięsa używaj lekko kwaśnych marynat. Nie przesadzaj z kwasem, ponieważ może to spowodować, że mięso będzie „gumowate”.

• Solenie zmiękcza mięso. Jednocześnie mięso zatrzymuje w środku wilgoć, dzięki czemu jest soczyste.
• Aby uzyskać soczyste i miękkie kotlety, usmaż je na patelni, aż będą chrupiące, a następnie włóż do piekarnika.
• Gdy mięso jest upieczone, odstaw je. Jeśli zaczniesz kroić na kawałki, wypłynie z niego sok.
• Najbardziej delikatną częścią wieprzowiny jest polędwica. Po ugotowaniu w piekarniku po prostu rozpuści się w ustach.
• Aby uzyskać lepsze zmiękczenie, podczas gotowania dodaj łyżkę cukru.

marynata

Jeśli wstępnie marynujesz mięso w emaliowanej misce, otrzymasz smaczniejsze danie o przyjemnym aromacie. Marynata jest w stanie ujawnić najlepszą smakową stronę mięsa.

Po dokładnym umyciu mięsa wodą, natrzeć je solą i przyprawami oraz nadziać startym czosnkiem. Następnie włóż do marynaty na 6 godzin lub dłużej. Do większości przepisów należy wytrawne białe wino lub sok z cytryny z dodatkiem ocet winny.

Najłatwiejszy przepis na ostrą marynatę na 1 kg mięsa

Nie wymaga dużego wysiłku, wzmacnia smak.

Składniki:

• 30-40 ml oleju roślinnego,
• 1 - 1, 5 łyżeczek chmielu - suneli,
• 500 g cebuli
• 0,5 łyżeczki mieszanki czerwonego i czarnego pieprzu,
• posiekane liście laurowe i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę na puree maszynką do mięsa lub tarką.
2. Pozostałe składniki wymieszać z cebulą i dodać mięso.
3. Trzymaj od 5 godzin do dnia.
4. Włóż rękaw, wyślij do piekarnika.

Marynata cytrynowo-koniakowa na 1 kg wieprzowiny

Alkohol może zmiękczyć suche mięso. Ta marynata może być używana do grillowania, pieczenia na małe kawałki lub smażenia.

Składniki:

• 10 g imbiru
• 10-15 ml esencji cytrynowej,
• 40-50 ml koniaku,
• 30 g musztardy
• 3 ząbki czosnku
• wszelkie przyprawy.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj lub dodaj ziemię.
2. Wymieszaj imbir, koniak, musztardę i sok z cytryny.
3. Do wszystkiego dodaj starty czosnek z przyprawami.
4. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. To wystarczy.

Określenie czasu i gotowości

Wielbiciele kulinarnych przysmaków zadadzą sobie pytanie „Ile czasu zajmie pieczenie wieprzowiny?”

Określenie gotowości jest proste. Wystarczy go przekłuć widelcem. Jeśli wypłynął błyszczący, przezroczysty płyn, naczynie jest gotowe do podania. Pierwsze pół godziny należy piec w temperaturze + 210 - +240, stopniowo zmniejszając do + 190 stopni.

Co możesz ugotować z wieprzowiną w piekarniku?

Wieprzowina w folii

Składniki:

• 1 - 1, 2 kg wieprzowiny,
• 1 duża główka czosnku
• 1-2 łyżki. l. domowy Majonez lub śmietaną,
• 1, 5 - 2 łyżki. l. olej roślinny,
• 3-4 pokruszone liście lawruszki,
• 1 gałązka rozmarynu,
• 3-4 szczypty soli,
• 2 małe szczypty mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. W kawałku nie wykonujemy cięć nożem do końca. Pomagają lepiej marynować mięso. Jeśli kawałek mięsa jest mały, a mięso było marynowane dłużej niż 1 godzinę, pokrój je.
2. Przełóż ząbki czosnku przez praskę do czosnku lub drobno posiekaj.
3. Nasmaruj mięso mieszaniną soli, czarnego pieprzu, lawruszki, rozmarynu, czosnku i wszelkich przypraw.
4. Kawałek pieprzu obtaczamy majonezem lub mieszanką miodu i musztardy i wyjmujemy na 2-3 godziny na zimno.
5. Rolkę mięsa włożyć w folię do piekarnika lub piekarnika. Jeśli chcesz, możesz w takim opakowaniu umieścić suszone śliwki i jabłka. Wstawiamy do piekarnika do pieczenia w temperaturze + 210 - 250 stopni na pół godziny, a następnie w temperaturze + 150 stopni na 60 - 70 minut.
6. Wytnij mały okrągły otwór w pakiecie na wierzchu, aby przyrumienić mięso. Jeśli gulasz jest w twoim guście, nie ma potrzeby dziury, wtedy kawałek upiecze się w soku. Trzymamy do gotowości.

Pieczona wieprzowina z musztardą i miodem w folii

Składniki:

• mięso wieprzowe - 0,8 - 1 kg,
• czosnek - 1 mała główka,
• liść laurowy - 1-2 szt.,
• miód - 1 łyżka. l,
• musztarda do polewania,
• czarny pieprz, sól, kolendra - opcjonalnie,
• 0,5 litra czerwonego wina,
• 1 jabłko, garść suszonych śliwek - do dekoracji.

Przygotowanie:

• Pokrój obrany czosnek na plasterki;
• Kawałek mięsa myjemy i suszymy ręcznikiem;
• Wykonujemy cięcia nożem i wkładamy do nich ząbki czosnku i lawruszki;
• Potrzyj mięso mieszanką papryki i soli;
• Posmaruj kawałek wieprzowiny miodem i musztardą;
• Posyp kawałek kolendrą;
• Wypełnij wszystko winem, przykrywając folią spożywczą i pozostaw w takiej formie w chłodnym miejscu na 5 - 6 godzin.
• Oczyszczamy jabłko z nasion, obieramy i kroimy w pierścienie;
• Zawiń marynowany kawałek w folię, dodaj jabłko i suszone śliwki;
• Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika na 90 minut w 180 stopniach.
• Po 45 minutach lekko rozłóż folię;
• Okresowo wlewamy kawałek marynaty;
• Danie jest gotowe do podania. Możesz wstępnie udekorować śliwkami i jabłkiem.

Wieprzowina pieczona w piecu w rękawie szybko i smacznie

Składniki:

• szyja - 1-1,5 kg,
• czosnek 4-5 ząbków,
• lavrushka - 2 szt.,
• zioła prowansalskie i kolendra - 2 - 4 łyżeczki,
• sól 2, 5 - 3 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Aby mięso było kruche i soczyste, stosujemy metodę solenia na mokro. Umyte i osuszone ręcznikiem mięso zanurzamy całkowicie w marynacie. Na przykład wymieszaj z 1 litrem gorącej wody, 2,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżki. l kolendra, szczypta ziół prowansalskich, 2 posiekane liście laurowe. Zanurz mięso w solance, gdy tylko ostygnie. Pozostaw mięso na 3 - 6 godzin solenia.
2. Gdy mięso stanie, wyjmij je i osusz ręcznikami, natrzyj solą, kolendrą i 1 łyżeczką ziół prowansalskich, aby dodać smaku.
3. Czosnek kroimy tak, aby można go było nadziać kawałkiem, najpierw w tym celu nakłuwamy mięso nożem.
4. Kawałek zawiązujemy grubą nicią w postaci siatki i umieszczamy w rękawie robiąc w nim 3 - 4 małe dziurki.
5. Rozgrzej piekarnik wcześniej do + 180 stopni. Pieczemy do miękkości, co sprawdzamy nakłuciami widelcem, nożem lub wykałaczką.
6. Gdy danie będzie gotowe, odstawić na 15-20 minut.

Wieprzowina pieczona w piecu w majonezie i musztardzie

Składniki:

• mięso - 0,8-1 kg,
• 1 łyżka. musztarda,
• śmietana i majonez za 2 łyżki. l,
• dowolne zioła, czarny pieprz, sól i czosnek do smaku,
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Stawiamy piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni. Polewę wykonujemy mieszając majonez, musztardę, śmietanę, pieprz i zioła.
2. Kawałek wieprzowiny posypujemy czosnkiem, solą i obtaczamy.
3. Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia natłuszczonej olejem roślinnym.
4. Wstawiamy do piekarnika na 18–20 minut, żeby wszystko było gotowe.
5. Następnie na blachę do pieczenia wlej 1,5 cm wody, przykryj folią i pozostaw na 60 - 65 minut.
6. Po godzinie sprawdzamy mięso. Usuwamy folię. Powinno zostać trochę wody. I znowu trzymamy w cieple piekarnika, aż utworzy się skórka.

Wszystko jest gotowe! Można jeść na zimno i na gorąco.

Przepis na marynowaną wieprzowinę gotowaną w piekarniku

Idealne kawałki mięsa do gotowania wieprzowiny - wnętrze szynki, karkówka lub polędwicę. Brisket jest trudniejszy w obsłudze.

Składniki:

• 1, 5 - 2 kg polędwicy wieprzowej,
• 2 małe główki czosnku,
• 2 średnie cebule,
• mieszanka 1 łyżeczki ze szkiełkiem suchej musztardy,
• 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka przypraw i pieprz.

Przygotowanie:

1. Pokrój ząbki czosnku wzdłuż na kawałki i posyp je mieszaniną pieprzu i soli.
2. Drobno posiekaj cebulę i wykończ musztardę.
3. Powlekamy kawałki.
4. Rozetrzyj kawałek mieszanki cebulowo-musztardowej i odstaw na kilka godzin na zimno. Nie musisz marynować.
5. Kawałek owinięty w folię piec kilka godzin w temperaturze + 200 stopni.
6. Otwórz folię 15 minut przed wyłączeniem piekarnika, aby mięso się zarumieniło.

Wieprzowina z mlekiem w przyprawach

Taka wieprzowina nie wymaga procesu marynowania. Okazuje się, że jest soczysty i rumiany.

Składniki:

• wieprzowina 1-1,2 kg,
• 0,5 l mleka,
• 4-5 ząbków czosnku.

Przyprawa:3 - 5 sztuk goździków, 7 - 8 sztuk kardamonu, 0,5 łyżeczki ze szkiełkiem gałka muszkatołowa, 1 łyżeczka tymianku, sól i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. 2-3 ząbki czosnku przekroić na pół, pozostałe 2 wycisnąć pod prasą.

Uwaga!

Na tym etapie mięso nie wymaga solenia.

• Kawałek natrzyj mieszanką startego czosnku i przypraw.
• Umieściliśmy w formularzu. Lepiej głęboko.
• Podgrzane mleko, ale nie gotujące się z kardamonem i tymiankiem, wlewać do formy z boku, bez dolewania mięsa od góry, do wysokości ściany 2 - 3,5 cm.
• Dodaj ząbki czosnku do mleka i szczelnie przykryj folią.
• Piekarnik nagrzewamy do + 210 - 220. Mięso pieczemy 25 minut. Następnie zmniejszamy go do + 170 stopni i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 45 minut. Jeśli mleko wyparowało, dodaj.

Uwaga!

Cały czas, gdy większość mleka wyparuje, resztki wlewamy łyżką. To sprawi, że skórka wieprzowa.

• Po godzinie pieczenia zdejmij folię i nałóż kawałek. Nadal pieczemy w otwartej formie przez kolejne 30 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Odpowiednie sosy do pieczonej wieprzowiny

Bez wątpienia pieczone w piekarniku mięso nie pozostawi nikogo obojętnym ze względu na swój niepowtarzalny aromat, delikatną strukturę i soczystość. Zawsze chcesz zanurzyć smaczny kąsek w sosie, który będzie z nim idealnie współgrał.

Sos Wieprzowo-Jabłkowy

Do jego przygotowania potrzebne są słodkie i kwaśne jabłka. Odmiana Antonovka jest idealna.

Składniki:

• 500 g jabłek
• 300 g wody
• 50 g cukru
• pół cytryny.

Przygotowanie:

1. Usuń skórkę z jabłek i usuń rdzeń.
2. Pociąć na małe kawałki.
3. Gotować w słodkiej wodzie przez 20 minut, aż całkowicie zmiękną.
4. Całą masę przetrzyj przez sito lub blenderem i ostudź.

Ostry sos śmietanowy

Nieskomplikowany przepis... Jego łagodny smak lekko kęsowy i dobrze komponuje się z pieczoną wieprzowiną. Dopuszczalne jest dodanie do niego ulubionych przypraw.

Składniki:

• 1 szklanka bulion mięsny,
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka. l pasta pomidorowa,
• 2 łyżki stołowe. mąka
• pieprz i sól do smaku
• 50 - 60 g masło do pasywacji,
• 2 cebule.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesmażyć na maśle na złoty kolor.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, ciągle mieszając.
3. Wlać śmietanę i bulion, gotować 7 - 8 minut.
4. Dodaj przyprawy.

Ubij sos

Przygotowany bez obróbki cieplnej. Wystarczy wszystko wymieszać z posiekanymi ziołami i czosnkiem.

Składniki:

• 150 g śmietany, pęczek warzyw,
• 2-3 ząbki czosnku,
• szczypta pieprzu, papryki, kurkumy.

Przygotowanie:wymieszaj wszystkie składniki, wcześniej je rozgniatając. Dodać sól.

Wynik

Jeśli wybór żądanego dania wieprzowego zostanie określony, możesz kontynuować. Podczas pieczenia mięsa można zrobić kilka lekkich sałatek. Biorąc pod uwagę wszystkie sztuczki kulinarne, Twoje danie spotka się z pozytywną reakcją każdego gościa. A żeńska połowa na pewno przyjdzie do ciebie po przepis.

Smacznego!

Podziękuj za artykuł 1

Wieprzowina jest szczególnie smaczna w piekarniku. Cienkie włókna tłuszczowe, równo upieczone, wydają się rozpuszczać, sprawiając, że danie jest delikatne, soczyste, nasycone aromatem sosów i przypraw. W naszym artykule przedstawiono jednocześnie kilka opcji pieczenia wieprzowiny w kawałkach w piekarniku. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci upewnić się, że dobrze je ugotujesz i pięknie ułożysz mięso na talerzu. Przyjrzyjmy się więc bliżej każdemu przepisowi.

Kawałki w piekarniku z sosem

Aby uczynić wieprzowinę miękką w piekarniku, zaleca się dusić duża liczba sos (rosół), wtedy nie wyschnie. Ponadto, ze względu na czas gotowania, w którym płyn odparowuje, kawałki mają czas rumienić się na wierzchu, a także wchłonąć cały aromat przypraw.

Na następne danie wieprzowina jest gotowana w kawałkach w piekarniku po wstępnym smażeniu. Z góry mięso wylewa się rosołem z kurczaka z pikantnymi przyprawami i tartymi warzywami. Aby to zrobić, cebulę, marchewkę i czosnek sieka się w blenderze, następnie smaży na patelni i dopiero potem miesza z bulionem. Naczynie przygotowuje się w kociołku pod pokrywką przez 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

styl wiejski w sosie musztardowo-piwnym

Do przygotowania tego dania używa się apetycznych mięsnych żeber (2,5 kg). Tymczasem według tego przepisu wieprzowinę można również piec w piecu w kawałkach. Aby uzyskać złocistobrązową skórkę na mięsie, najpierw smaży się je na dużym ogniu, układając żeberka w ruszcie w jednej warstwie. Następnie należy je przełożyć na talerz, a butelkę (0,33 l) jasnego piwa wlewać do rusztu bezpośrednio do tłuszczu powstałego podczas smażenia żeber. Doprowadź piwo do wrzenia, tak aby cały tłuszcz został usunięty z boków rusztu.

Na innej patelni podsmażyć cebulę, marchewkę, seler i czosnek (4 ząbki). Po 10 minutach dodaj szklanki bulionu drobiowego do pieczeni i sos sojowy (2 łyżki stołowe). Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.

Włóż żeberka do koksownika z piwem, rozłóż warzywa z bulionem na wierzchu, po czym musisz wysłać naczynie do piekarnika.

Żeberka lub wieprzowina w piekarniku gotują się na kawałki przez 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem gotowania mięso natłuszczamy sosem z brązowego cukru, ziaren gorczycy i octu balsamicznego (po 3 łyżki). Dzięki temu żebra będą miały karmelowy kolor.

z koprem włoskim

Kotlet schabowy jest bogatszy w smak dzięki ostrym aromatowi kopru włoskiego. Na samym początku gotowania korzeń rośliny kroi się na duże plasterki, a następnie dodaje smaku i aromatu sosowi i mięsu.

Kotlety wieprzowe o grubości 2,5 cm wciera się mieszanką soli i pieprzu i podsmaża olej roślinny (2 łyżki) z obu stron przez 7 minut. Następnie mięso należy przenieść na talerz. W międzyczasie do tego samego rusztu włóż posiekany koper włoski, czosnek i małą cebulę, łyżeczkę tymianku i ostrą paprykę (¼ łyżeczki). Smażyć 5 minut, aż koper się zarumieni. Następnie dodaj rosół z kurczaka i wytrawny wermut (po ½ szklanki), zagotuj, po czym możesz odłożyć mięso do pieca.

Następnie kotlety schabowe w sosie prześlij do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Mięso będzie pieczone pod przykryciem w temperaturze 200 stopni. Po wskazanym czasie należy wyjąć ruszt, położyć mięso na naczyniu, a sos doprowadzić do pożądanej konsystencji. Konieczne będzie również dodanie musztardy Dijon, soku z cytryny (1 łyżeczka) i skórki (½ łyżeczki).

Łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku

Na samym początku przygotowania tego dania łopatka wieprzowa o wadze około 1,5 kg jest krojona na duże kawałki, suszona ręcznikiem, solona, \u200b\u200bpieprzowa i smażona ze wszystkich stron na oliwie z oliwek (2 łyżki). Następnie mięso układa się na talerzu, a warzywa dalej smaży się w tym samym soku: najpierw cebula, potem marchewka i seler (łodyga). Pod koniec smażenia dodać koncentrat pomidorowy (2 łyżki) oraz bulion lub wodę (350 ml). Następnie mięso wraca do pieca, a naczynie przesyła się do piekarnika podgrzanego do 180 stopni. Ważne jest, aby płyn osiągnął poziom mięsa.

Pieczone w piekarniku kawałki wieprzowiny będą gotowe za 3 godziny. Gotowość można sprawdzić widelcem, który powinien łatwo wejść do mięsa. Ponownie posolić i pieprzyć naczynie przed podaniem.

Soczysta wieprzowina z pieca

Aby przygotować to danie, łopatka wieprzowa o wadze 1,3-1,5 kg kroi się na 6 części (porcje). Każdy kawałek suszy się ręcznikiem, solą i pieprzem. Następnie wieprzowinę smaży się na ruszcie w roztopionym boczku (1 łyżka stołowa) przez 4 minuty z każdej strony. Następnie do mięsa w ruszcie dodaje się marchewkę, cebulę, łodygę selera (2 szt.) I kilka ząbków czosnku. Wieprzowina będzie duszona na słono sok jabłkowy (2 filiżanki) i bulion z kurczaka (1 filiżanka). Jeśli to możliwe, zamień sok na cydr jabłkowy w tej samej ilości.

Wieprzowina w piekarniku gotowana jest na kawałki w temperaturze 150 stopni przez 3,5 godziny. Mięso podajemy z dodatkiem ryżu lub ziemniaków i aromatycznym sosem jabłkowym.

Kawałki w garnku iw folii

Oferujemy gotowanie dwóch prostszych, ale bardzo smaczne posiłki z mięsa. Jeśli wieprzowina w kawałkach w piekarniku, której przepisy ze zdjęciem zostały przedstawione powyżej, wymaga dużo czasu i składników do gotowania zarówno sosu, jak i mięsa, to tutaj wszystko jest znacznie prostsze. Danie przygotowywane jest w garnku, do którego wystarczy załadować wszystkie składniki i już po godzinie można cieszyć się smakiem soczyste mięso... Przepis jest przeznaczony do gotowania w 1 litrowym garnku.

Zanim zaczniesz wkładać do garnka kawałki wieprzowiny (300 g), należy je smażyć na oleju roślinnym, aż utworzy się skórka. Ogień musi być mocny, wtedy cały sok pozostanie w środku. Następnie można zmniejszyć ogrzewanie i do mięsa dodać grzyby (200 g) i cebulę. Po usmażeniu należy je przenieść z patelni do garnka, napełnić wodą (500 ml), solą, pieprzem i przesłać do piekarnika na 1 godzinę, po podgrzaniu do temperatury 180 stopni. Po chwili zdejmij garnek, dodaj do niego starty ser (100 g) i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Przed podaniem posyp ziołami.

Drugi przepis to wieprzowina w kawałkach folii w piekarniku. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować łopatka wieprzowapokroić na duże kawałki. Najpierw mięso solimy, pieprzymy i mieszamy z krążkami cebulowymi. Następnie miskę wieprzowiny, przykrytą folią spożywczą, przesyła się do lodówki na co najmniej 3 godziny do marynowania. Po określonym czasie kawałki są przenoszone na folię w jednej warstwie i tylko po kilka sztuk na raz (jakby w porcjach), formując z folii długie kotlety. Następnie każdy kawałek układa się na ruszcie i piecze w temperaturze 200 stopni przez 45 minut. Mięso jest bardzo soczyste i smakuje jak prawdziwy grill.

Pachnąca, soczysta wieprzowina pieczona w kawałku w piekarniku to doskonały wybór danie mięsne na wakacje. Można podawać na gorąco, układając na dużym naczyniu otoczonym smażone ziemniaki, warzywa świeże lub marynowane, zioła, ryż. Lub ostudzić i pokroić w plasterki - będzie cudownie zimna przekąska, smaczniejsze i zdrowsze niż kiełbasy sklepowe.

A w jednej, jak iw innej wersji mięso będzie bardzo smaczne - delikatne, miękkie, soczyste, z aromatami przypraw i przypraw. Lepiej marynować dzień wcześniej, wieczorem i przechowywać w lodówce przez 10-12 godzin lub nawet dzień, korzystne będzie długotrwałe marynowanie. Możesz też wcześniej upiec kawałek wieprzowiny, a przed podaniem go na stół podgrzać lub zrobić wędliny. Choć jak na mój gust lepiej smakuje w upale, to staram się odmierzyć czas tak, by wyjąć go z piekarnika i od razu na stół.

Przepis na pieczoną wieprzowinę w piekarniku

• Chuda wieprzowina w kawałku - 800 g;
• sól kuchenna (lub kamień) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 duże ząbki;
• groszek kolendrowy, ziarna pieprzu - po 1 łyżeczce;
• mielona słodka papryka - 1,5 łyżeczki;
• goździki - 5-6 szt.;
• biały pieprz - 0,5 łyżeczki. lub 1/3 ziemi;
• musztarda francuska (z nasionami) - 2 łyżeczki.

Jak upiec wieprzowinę w piekarniku w całości

Może ci się wydawać, że jest dużo przypraw, a następnie zmniejsz ilość i wybierz pachnący bukiet według własnego gustu. Zgodnie z tym przepisem pieczona wieprzowina okaże się ostra, z przyprawową skórką. Groszek zmiel w moździerzu razem z goździkami. Następnie wymieszaj z papryką i grubą solą, zwykłą solą kuchenną. Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki. Wrzuć pachnącą pikantną mieszankę.

Umyj kawałek wieprzowiny, wytrzyj go ręcznikiem, ale nie do wysuszenia, ale tak, aby pozostała wilgotna powierzchnia. Mięso przebijamy nożem, odkładamy nóż, nie wyjmując go z nakłucia. Włożyć ząbek czosnku do otworu, palcem wcisnąć głębiej w miazgę. Wyciągamy nóż, otwór natychmiast się zamyka, a czosnek jest zamknięty ze wszystkich stron. Ta metoda jest wygodna, ponieważ po potarciu kawałka przyprawami czosnek nie wypadnie.

Wilgotną powierzchnię spryskać zmielonymi przyprawami, wcierać głębiej rękoma, masując mięso ze wszystkich stron.

Wierzch przykryj musztardą francuską. Nie jest ostry, a raczej potrzebny do uzyskania bardziej „teksturowanej” skórki na upieczonym kawałku wieprzowiny. Wieprzowinę zostawiamy do marynowania w pojemniku z pokrywką lub szczelnie zakręcamy folią, wkładamy do lodówki na co najmniej 8-10 godzin, ale zwykle trzymam ją na noc lub na około dzień. Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy mięso, aby trochę się nagrzało. Włączamy piekarnik, potrzebujemy temperatury 200 stopni. Aby upiec wieprzowinę z kęsem w piekarniku, potrzebujesz naczynia do pieczenia i folii. Włożyć mięso do formy, przykryć folią na wierzchu.

Włóżmy gorący piekarnik, Pieczę na średniej temperaturze 200 stopni. Po 40-45 minutach zdejmij folię, obniż temperaturę do 180 stopni. Pieczemy jeszcze przez 10-15 minut, następnie podgrzewamy do 220 stopni, aby przyrumienić mięso. Wyłącz ogień po pięciu minutach.

Ile upiec wieprzowinę w piekarniku

Kawałki mięsa różnej wielkości piecze się w różnym czasie iw różnych temperaturach. Standardowe zalecenia: za mały kawałek wieprzowiny o wadze 1-1,2 kg. zajmie to godzinę i kolejne 10 minut na siatkę bezpieczeństwa, temperatura 180-200 stopni. Spójrz na siłę swojego piekarnika - jeśli jest słaby, to 200 stopni, jeśli piecze się dobrze i szybko, to wystarczy 180. Po wyłączeniu ognia pozostaw mięso na 10-15 minut do „odpoczynku”

Dla dużego kawałka czas liczony jest według następującej zasady: na każde 500 gramów mięsa (wieprzowiny) 30 minut w temperaturze 180-190 stopni + kolejne 30 minut na pieczenie. Na przykład upieczenie 2 kg wieprzowiny zajmie 2 godziny i 30 minut.

Czas zależy od kształtu kawałka: gruby, ale krótki, wysoki lub okrągły (łopatka, kark, jabłko) wymaga więcej czasu niż długi i cienki (polędwica, filet).

Aby mięso miało złocistobrązową skórkę, na krótko przed końcem gotowania, należy otworzyć folię lub przeciąć worek do pieczenia. Zapach wieprzowiny pieczonej w kawałku w piekarniku sprawi, że nie będziesz miał cierpliwości, aby czekać, aż mięso będzie gotowe!