Jak gotować okroshkę z warzyw. Jak gotować warzywną okroshkę Gotowanie warzywnej okroshki

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. W ostatnim odcinku rozmawialiśmy o tym, jak gotować pysznie domowy kwas chlebowy... A teraz dowiemy się, jak przygotowuje się okroshkę na kwasie. To danie znane jest wszystkim, przynajmniej w naszym kraju, zwłaszcza na Syberii.

Jak uciec przed upałem, jedząc obfity posiłek - okroshka. Zwykle gospodyni domowa wyjmuje z lodówki prawie wszystko, co zostało, kroi na sałatkę i zalewa na przykład kwasem chlebowym. Więc okazało się, że okroshka.

Oczywiście oprócz kwasu chlebowego można również użyć serwatki, można podlewać octem, majonezem, śmietaną i tak dalej. To nie jest dla wszystkich. Przede wszystkim latem wolimy robić okroshkę z kwasem chlebowym.

Lepiej wybrać świeże produkty na okroshkę. Ale najlepiej jest wziąć domowy kwas chlebowy, który jest dobrze zaparzony. A jeśli go nie ma, to możesz go również przechowywać, ale lepiej wybrać naturalną, w żywej fermentacji. Wtedy okroshka na kwasie okaże się, czego potrzebujesz.

Przedstawiamy kilka przepisów, które okresowo sami wykonujemy. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące, radzimy wypróbować takie przepisy. Zacznijmy od klasyki, okroshki z kiełbasą.

Ilość składników podaje się w pełnym 3 litrowym rondlu. To oczywiście bez kwasu chlebowego. Cóż, ilość kwasu zależy od uznania, każdy kocha inaczej, ktoś gęsty, ktoś płynny. A liczba porcji będzie inna.

Jeśli ci się to podoba zimna zupa niezbyt gęsty, następnie zmniejsz ilość składników. Jeśli masa okroshechny pozostanie następnego dnia, można ją przechowywać w lodówce. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak.

Potrzebujemy:

• Kiełbasa gotowana - 300 gr;
• Ziemniaki - 4 - 6 sztuk (w zależności od wielkości);
• Jajko - 5 szt .;
• Świeży ogórek - 4 szt. (mały);
• Rzodkiewka - 250 - 300 gr;
• Zielona cebula - pęczek;
• Koper - 0,5 pęczka;
• Pietruszka - 0,5 pęczka;
• Tarty chrzan - 2 łyżki. łyżki;
• Musztarda - 2 łyżki. łyżki;
• Sól dla smaku;
• Śmietana - do serwowania;
• Kwas - 1,5 - 2 litry.

Każda gospodyni domowa wie, że ilość składników to bardzo względne pojęcie. Tak więc ogórki i ziemniaki mogą być zarówno bardzo małe, jak i bardzo duże.

Dlatego w tym przypadku „oko” jest najbardziej podstawowym kryterium. Wszystko powinno być mniej więcej takie samo. Okroshka jest taka dobra, ponieważ jest w niej dużo wszystkiego. Dlatego wkładamy „dużo” wszystkiego.

Tylko wysokiej jakości i smaczne produkty wytworzą wysokiej jakości i smaczną okroshkę.

Lepiej wziąć kiełbasę bez tłuszczu. Odmiana „Ostankinskaya” lub „Doktorskaya” jest dobrze dopasowana, lepiej w naturalnej osłonce.

Pokrój w drobną kostkę.

Czasami gotują ją z na wpół wędzoną kiełbasą, a nawet smażą. Ale wierzę, że to już dla smakoszy. Zwykła gotowana kiełbasa jest zwykle używana w naszym przepisie na okroshkę.

Pokrój ugotowane i schłodzone ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Aby można go było łatwo ciąć, należy go dokładnie schłodzić. Wtedy kostki będą równe i nie będą się sklejać.

Jeśli to możliwe, pokrój wszystkie składniki do tej samej wielkości. Dzięki temu danie będzie wyglądać bardziej estetycznie.

Krok 3.

Jajka ugotować, schłodzić w zimnej wodzie i pokroić w kostkę. Aby to ułatwić, użyj krajalnicy do jajek. W takim przypadku kostki okażą się nieco mniejsze niż pozostałe w krojeniu, ale nasza chłodnik będzie wyglądała piękniej.

Rzodkiewkę dokładnie opłukać, odciąć ogonki i po obu stronach i obrać według potrzeb. Jak wspomniano powyżej, lepiej kupować świeże, średniej wielkości rzodkiewki. Takie warzywo jest soczyste, mocne, o umiarkowanym słodko-gorzkim smaku. Właśnie ten właściwy.

Przejrzałe okazy są już zbyt gorzkie, ponadto często są puste w środku, a ich skóra jest bardzo twarda i włóknista. Lepiej nie używać takiej rzodkiewki w naczyniu.

To samo dotyczy ogórków. Lepiej wziąć je w średnim lub małym rozmiarze. Takie owoce o cienkiej skórce, nasiona jeszcze się w nich nie uformowały, mają słodkawy świeży smak i wspaniały zapach.

Pokrój ogórki w kostkę o standardowej wielkości, tak jak kroisz inne i składniki.

Krok 6.

Posiekaj warzywa, w razie potrzeby odcinając grube łodygi.

Po pokrojeniu wszystkie składniki wrzuć do rondla.

Cebulę posiekać jak zwykle, przełożyć do miski i posypać solą. Zmiel moździerzem, aż pojawi się sok.

Jeśli cebula jest po prostu posiekana i wsypana do całej masy, po prostu będzie pływać w zupie i będzie trochę smakować podczas jedzenia. Tarta cebula wypuści sok, a ten sok nasyci dosłownie każdy kawałek pokrojony w masę okroshki. Nie trzeba dodawać, że znacznie poprawi to smak potrawy jako całości.

Do cebuli dodać musztardę i chrzan i wszystko razem zmielić. Dodaj łyżkę lub dwie, dostosuj się. Ale powiem od razu, nawet dodając dwie łyżki obu, nie poczujesz tego w naczyniu. To nie będzie ostre.

Ogólnie w przygotowaniu tego pyszna okroshka nie ma niepotrzebnych działań. Wszystko jest konieczne i ważne! Czasami mówią - „Dlaczego, wszystko pokruszyłem, ale wylałem kwasem ...” Nie bez powodu ma nazwę – klasyka! Oznacza to, że istnieją pewne wymagania dotyczące jego przygotowania, istnieją również pewne zasady gotowania.

Krok 9.

Teraz dodaj pokruszoną masę do całości krojenia. Sól do smaku i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby schłodzić masę.

na krótki czas wyślemy powstałą masę do lodówki

Teraz, jeśli chodzi o kwas chlebowy. W dawnych czasach specjalnie do dania przygotowywano biały niesłodzony kwas chlebowy, przygotowywano go z surowców pszennych.

Możesz użyć zakupionego kwasu chlebowego, ale najlepiej dobrej, żywej fermentacji. Ale wskazane jest użycie domowego kwasu chlebowego własnej produkcji.

Najważniejsze jest schłodzenie kwasu chlebowego w lodówce.

Cóż, teraz, gdy wszystko jest pokrojone i schłodzone, czas nakryć do stołu. Pamiętaj, aby na stole położyć musztardę i chrzan. Wprawdzie to wszystko wrzucamy do ogólnej masy, ale może ktoś będzie chciał dodać. Nie zapomnij też włożyć śmietany, każdy będzie musiał ją położyć na talerzu.

Oczywiście potrzebujesz chleba, świeżych ziół. Cóż, możesz położyć świeży czosnek na stole. Smacznie z czarnym pieczywem, będzie bardzo smacznie!

Masę sałatkową podzielić na talerze. Nie żałuj, włóż więcej. I zalej zimnym kwasem, pamiętaj, aby doprawić go kwaśną śmietaną. Podawaj natychmiast i ciesz się!

Okroshka z kurczakiem i wołowiną (cielęcina).

Ogólnie ten przepis w starej oryginalnej wersji ma bardzo ciekawa kompozycja składniki mięsne... Obejmuje cielęcinę, cietrzew lub kuropatwę.

Ale ponieważ obecnie dwa ostatnie składniki nie są często spotykane na naszym stole, po prostu zastąpimy je kurczakiem lub indykiem, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.

Potrzebujemy:

• Gotowana cielęcina - 150 gr;
• Filet z kurczaka - 150 gr;
• Ziemniaki gotowane - 3 - 4 szt .;
• Jajka na twardo - 4 - 5 szt .;
• Świeże ogórki - 4 szt (średnie);
• Zielona cebula - 100 gr;
• Pietruszka, koperek - po 50 g;
• Śmietana - 1 szklanka;
• Cukier - 0,5 łyżeczki;
• Sól dla smaku;
• Musztarda - 0,5 łyżeczki (lub do smaku);
• Kwas - 1,5 - 2 litry.

Okroshka na kwasie ten przepis wystarczająco wszechstronny, możesz użyć dowolnego mięsa.

Mięso i kurczaka można wstępnie ugotować lub usmażyć, jak chcesz.

Ugotuj ziemniaki i jajka.

Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę lub kostkę. Posiekaj warzywa i posiekaj zieloną cebulę. Wszystko wymieszać.

W tym przepisie nie mielę cebuli i soli, nie używam rzodkiewki. Nasze mięso jest tu zbyt delikatne.

Śmietanę wymieszać z cukrem, solą i musztardą, wlać trochę kwasu chlebowego i polać posiekanym jedzeniem.

Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 30 - 60 minut, aby lekko sfermentowały.

Następnie włóż masę okroshechny do talerza dla wszystkich i wlej odpowiednia ilość schłodzony kwas chlebowy w lodówce.

Okroshka warzywna.

Ta kwaskowa okroshka jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera wiele witamin w warzywach. W dodatku jest bardzo smaczny i nie mogliśmy go po prostu zignorować.

Potrzebujemy:

• Kwas chlebowy - 1l;
• Ziemniaki - 2 sztuki;
• Buraki - 1 sztuka;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Zielona cebula - 60 g;
• Ogórki - 2 sztuki;
• Kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• Jajko kurze - 2 sztuki;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku;
• Musztarda do smaku.

Gotowane i schłodzone buraki, marchewki i świeże ogórki pokroić w drobną kostkę.

Krok 2.

Zetrzyj gotowane ziemniaki.

Krok 3.

Drobno posiekaj zieloną cebulę i zetrzyj łyżką, dodając trochę soli, aby zmiękczyć i dać sok.

Krok 4.

Obierz jajka na twardo, oddziel białka od żółtek, posiekaj białka na małe kawałki i zmiel żółtka z musztardą.

Połącz startą zieloną cebulę z ziemniakami, żółtkami, śmietaną, cukrem, solą, wymieszaj to wszystko, rozcieńcz kwasem, włóż posiekane buraki i marchew.

Podczas serwowania włóż posiekany koperek do okroshki.

Okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą myśliwską.

okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą myśliwską

Szczególnie podoba mi się ten przepis, ponieważ zawiera moje ulubione kiełbaski myśliwskie. Nadają bardzo pikantny smak. Uwielbiam wędliny w wielu potrawach, ale w daku okroshka generalnie jest bardzo smaczne. Radzę wszystkim wypróbować ten przepis dla Ciebie.

Potrzebujemy:

• Ziemniak - 200g;
• Kwas chlebowy - 1 l;
• Kiełbasa gotowana - 100 gramów;
• Rzodkiewka - 2 sztuki;
• Ogórki - 1 sztuka;
• Kiełbasy myśliwskie - 2 kawałki;
• Koper do smaku;
• Zielona cebula do smaku;
• Jajko kurze - 2 sztuki.

Większość ludzi uwielbia okroshkę, ta zupa jest szczególnie dobra do serwowania w czasie upałów, ponieważ doskonale orzeźwia. Wybierz przepis warzywna okroshka nie jest to trudne do gustu, ponieważ istnieje wiele opcji przygotowania tego dania. Okroshkę można zrobić lub przygotować z warzyw z dodatkiem. Wypełnienie tego może być również inne.

Gotowanie warzywnej okroshki wcale nie jest trudne. Ta zupa jest idealna na dietę, ponieważ ma niską kaloryczność. Możesz jednak również przygotować nie dietetyczną wersję okroshki, jeśli dodasz do składników kwaśną śmietanę.

Do warzywnej okroshki dodaje się gotowane i świeże warzywa. Z reguły są to gotowane ziemniaki oraz świeże ogórki i rzodkiewki. Czasami dodaje się inne warzywa, na przykład gotowaną marchewkę lub świeżą rzodkiewkę.

Warzywa na okroshkę powinny mieć tę samą temperaturę, dlatego wszystko, co należy ugotować, gotuje się wcześniej, aby warzywa miały czas na ostygnięcie. Następnie wszystkie składniki obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Pamiętaj, aby dodać zielenie do okroshki. Używana zielona cebula, pietruszka, koperek. Możesz włożyć kolendrę, bazylię, trochę mięty. Istnieją opcje gotowania okroshki z sałatą lub szpinakiem.

Ważnym składnikiem okroshki jest wypełnienie. Klasyczna okroshka gotowane z kwasem chlebowym. Ponadto kwas chlebowy powinien być lekki i pikantny. Gazowane wersje kwasu chlebowego również nie nadają się do gotowania.

Oprócz kwasu chlebowego można stosować różne sfermentowane napoje mleczne, a także zwykłą wodę lub wodę mineralną zakwaszoną octem lub kwaskiem cytrynowym. Dawać lepszy smak użyj śmietany, musztardy lub tartego chrzanu.

Ciekawostki: okroshka jest gotowana w Rosji od ponad tysiąca lat. Początkowo głównymi składnikami były rzodkiewka i kwas chlebowy. Ale z biegiem czasu wynaleziono o wiele więcej. złożone przepisy... Są więc przepisy, w których zamiast kwasu używa się kwasu ogórek kiszony a nawet sfermentowany sok brzozowy.

Okruchy warzywne na kwasie chlebowym

W czasie upałów warzywna okroshka jest niezastąpionym daniem. Jest przygotowywany bez produktów mięsnych.

• 1,5 litra kwasu okroshechny;
• 4 ziemniaki;
• 4 jajka;
• 5 rzodkiewek;
• 4 ogórki;
• mała pęczek zielonej cebuli i koperku.
• sól, czarny pieprz do smaku;
• w razie potrzeby można dodać śmietanę.

Przeczytaj także: Okroshka w occie z wodą - 4 proste przepisy

Zacznijmy gotować okroshkę co najmniej dwie godziny przed podaniem. Ziemniaki należy gotować do ugotowania i jajka kurze... Pozwól tym produktom całkowicie ostygnąć. Potem sprzątamy. Nie zaszkodzi obrać i świeże ogórki. Nie trzeba odcinać skórki rzodkiewki, wystarczy tylko odciąć ogonki po obu stronach.

Zieloni należy prać w duża liczba wody, a następnie wstrząśnij, aby usunąć kropelki wilgoci. Następnie warzywa należy bardzo drobno posiekać. Przenosimy zielenie do potraw, w których planuje się gotować okroshkę. Posyp solą i dobrze rozetrzyj drewnianym tłuczkiem lub łyżką, z zieleni powinien wydobywać się sok.

Następnie kolejno posiekamy pozostałe produkty - ziemniaki, jajka, ogórki. Pokrój w drobną kostkę tego samego rozmiaru. Pokrój rzodkiewki na cienkie połówki lub ćwiartki kółek lub zetrzyj je na tarce. Wszystko mieszamy, napełniamy zimnym kwasem, solą. Odstaw okroshkę na zimno na 30 minut, możesz dodać kwaśną śmietanę do talerzy.

Okroshka warzywna na kefirze

Okroshka warzywna gotowana z kefirem ma orzeźwiający smak. Możesz ugotować danie z rzodkiewkami lub rzodkiewkami. Ale jeśli ma być użyta rzodkiewka, musi być najpierw namoczona. Rzodkiewkę należy zetrzeć na grubej tarce i zalać zimną wodą. Po pół godzinie musisz spuścić wodę i wycisnąć rzodkiewkę. Następnie możesz dodać rzodkiewkę do okroshki.

• 3 ogórki;
• 5 rzodkiewek lub 1 mała zielona rzodkiew;
• 4 jajka;
• 1 pęczek różnych zieleni;
• 1,5 litra kefiru;
• 500 ml wody, możesz użyć zwykłej wody oczyszczonej lub wziąć wodę mineralną gazowaną;
• 6 ziemniaków;
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 0,5 cytryny;
• 0,5 łyżeczki cukru;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Ziemniaki i jajka ugotować wcześniej. Gdy jedzenie jest całkowicie chłodne, możesz zacząć gotować okroshkę.

Obierz ziemniaki i jajka i pokrój je na małe plasterki. W ten sam sposób kroimy ogórki i rzodkiewki. Zioła drobno posiekać, wymieszać z warzywami i jajkami.

Przeczytaj także: Okroshka na kwas cytrynowy- 3 proste przepisy

Przygotowanie opatrunku: wymieszaj musztardę Dijon z sok cytrynowy cukier i sól. Dodaj tę mieszankę do okroshki i dobrze wymieszaj. Wlej kefir i woda mineralna... Mieszamy. Staramy się w razie potrzeby dodać sól i przyprawy.

Rada! Nie możesz dodać ziemniaków do okroshki, ale podawaj je osobno. W tym przypadku gotowane ziemniaki podaje się na gorąco do okroshki, posypane aromatycznym olejem roślinnym.

Okroshka na Tanya

Możesz gotować warzywną okroshkę na opaleniźnie. Ta to sfermentowany napój mleczny, do przygotowania którego używa się specjalnego zakwasu. W wyniku fermentacji napój jest lekko gazowany, dzięki czemu okroshka jest pikantna.

• 1 litr opalenizny;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 4 ogórki;
• 4 jajka;
• 4 rzodkiewki;
• 4 łyżki zielonego groszku (z puszki);
• 2 łyżeczki musztardy;
• 1 pęczek zieleniny (mieszanka zielonej cebuli, koperku, pietruszki).

Najpierw musisz przygotować składniki, które wymagają gotowania. To znaczy ugotuj ziemniaki i jajka. Ziemniaki najlepiej gotować w skórkach. Następnie żywność należy schłodzić i pokroić w drobną kostkę.

Podczas gdy ziemniaki się gotują i stygną, możesz przygotować pozostałe składniki. Myjemy ogórki i rzodkiewki. Pocieramy je na tarce. Mieszamy wszystkie składniki okroshki, dodajemy zielony groszek i drobno posiekane warzywa. Przed podaniem wlej zimną opaleniznę okroshka, sól i wymieszaj.

Serwatka warzywna okroshka

Możesz gotować warzywną okroshkę. Ten produkt można uzyskać w domu poprzez gotowanie domowy twarożek lub kup w sklepie. Jeśli serwatka nie jest wystarczająco kwaśna, możesz dodać do okroshki trochę octu lub rozcieńczonego kwasu cytrynowego.

Dobrze umyj ziemniaki i marchewki szczotką. Ugotuj warzywa korzeniowe do miękkości, pozwól im ostygnąć i pokrój w drobną kostkę. Jajka ugotować osobno, włożyć do zimnej wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Oddzielamy żółtka jajek (wykorzystamy je do dressingu) i drobno siekamy białka. Wymieszaj białka z ziemniakami i marchewką, dodaj starte rzodkiewki i świeże ogórki. Rozdrabniamy umyte warzywa i dodajemy je do przyszłej okroshki.

Ten letni posiłek jest zdecydowanie najlepszym przyjacielem dla osób na diecie niskowęglowodanowej i spragnionych zróżnicowanego menu.

Okroshka warzywna to najsmaczniejsze, witaminowe i orzeźwiające danie na letnią dietę, jej receptura znana jest od dawna, a nowoczesna kuchnia tylko urozmaiciła to danie. A dziś przedstawimy Wam najlepsze i najciekawsze opcje gotowania świeża zupa tak, żebyś mógł stawić czoła latu w pełni uzbrojony.

Jak przygotowuje się okroshkę warzywną

W kuchniach ludowych na całym świecie przepisy na zimno zupy jarzynowe tysiące, a tylko nasza ulubiona słowiańska okroshka może zebrać setki różne opcje gotowanie. A różnica w przepisach zależy nie tylko od tego, który dressing ma wypełnić plastry, ale także od samego zestawu składników.

A nawet jeśli jako podstawę bierzemy zupę bez mięsa, to oto lista pyszne przepisy z warzywami będzie bardzo, bardzo obszerna. I to świetnie, bo jak jest duży wybór posiłki dietetyczne, odchudzanie ze smakiem i różnorodnością jest znacznie łatwiejsze!

Zaczynając od oryginalny przepis wiele różne dania... Na przykład usuwając z kompozycji jajka i nabiał, możemy uzyskać doskonałe chude danie.

Dodaj do kompozycji ugotowane i starte buraki, oto dla Ciebie zimny barszcz.

Pieczarki, pomidory, daikon, ogórki kiszone lub kiszone, kukurydza, groszek zielony, zielone fasolki a szpinak z sałatką doskonale uzupełnią i urozmaicą kompozycję warzywnej okroshki.

Jak pokroić warzywa na okroshkę

W rzeczywistości jest to najszybszy i najłatwiejszy do przygotowania pierwszy kurs. Warzywa umyłam, obrałam, pokruszyłam - wszystko gotowe.

Cóż, nawet jeśli weźmiemy przepis z ziemniakami i jajkami, to do całego gotowania dodajemy 20 minut na gotowanie potraw. A mimo to danie robi się bardzo szybko.

Nawet krojenie warzyw nie wymaga specjalnych dodatków. Wszystko kroimy w równe średnie kostki, zieloną herbatę siekamy nożem i gotowe. No chyba, że ​​rzodkiewki można posiekać w półkola lub słomki. Cóż, jeśli kompozycja zawiera rzodkiew, chrzan lub daikon, możesz je zmielić za pomocą grubej tarki.

Aby aromat zieleni był bardziej intensywny, drobno posiekaną cebulę, pietruszkę, koperek i kolendrę należy lekko zmiażdżyć solą, aby sok się wyróżniał.

Jeszcze ciekawsze informacje na temat przygotowania okroshki i jej właściwości można uzyskać na naszej stronie internetowej:

Okroshka warzywna na kwasie chlebowym

Składniki

• - 2 szt. + -
• - 2 szt. + -
• - 3 szt + -
• - 4 rzeczy + -
• Rzodkiewka - 6 sztuk + -
• -1 szt. + -
• - 1 łyżka. + -
• - smak + -
• - 2 łyżeczki + -
• Kolendra i koperek - 1 duża pęczek + -

Jak gotować warzywną okroshkę

1. Natychmiast włóż ziemniaki i jajka do rondla, napełnij wodą, aby wszystkie produkty były pokryte płynem i zagotuj. Po 15 minutach od ugotowania wyjmij jajka i namocz je w lodowatej wodzie. A po kolejnych 5-10 minutach spuść wrzącą wodę z ziemniaków i schłódź bulwy, przecinając je na pół.
2. Umyte ogórki, pomidory, schłodzone ziemniaki i jajka pokroić w średnią kostkę. Pokrój cebulę na małe cienkie kawałki. Pokrój rzodkiewkę w kółka.
3. Myjemy kolendrę i koperek, suszymy i drobno siekamy, następnie posypujemy szczyptą soli i mielimy trochę zieleninę ze słonymi ziarnami, aż uwolnią się aromat i sok.
4. Teraz mieszamy wszystkie posiekane składniki na emaliowanej patelni, napełniamy kwasem, dodajemy sól do smaku, a także wkładamy musztardę i chrzan do okroshki. Wszystko wymieszaj i wstaw na pół godziny na zimno do zaparzenia.

Nasza strona zawiera wspaniały wybór wegetariańskich przepisów na okroshkę, w których możesz łatwo wybrać najlepszą opcję dla siebie:

Fanom eksperymentów sugerujemy opanowanie tego niezwykły przepis bardzo smaczna i świeża okroshka z jabłkiem i burakiem.

Składniki

• Zimna woda gazowana - 1,2-1,5 litra;
• Buraki marynowane - 0,15 kg;
• Marynata z buraków - ½ szklanki;
• Świeży ogórek - 2 szt .;
• Zielone jabłka - 1 szt .;
• Daikon - 1 sztuka;
• Śmietana - 0,1 kg;
• Sól dla smaku;
• Zieloni cebuli - 1 pęczek;
• Świeży koperek - 1 pęczek;
• Kolendra lub pietruszka - 1 pęczek;
• Ziemniaki - 3 bulwy.

Jak gotować warzywną okroshkę z burakami

1. Ziemniaki ugotować w skórce, a następnie ostudzić.
2. W międzyczasie oczyszczamy jabłko ze środka nasion i razem z ogórkami oraz schłodzonymi i obranymi ziemniakami kroimy je w średnią kostkę.
3. Daikon umyć, oczyścić i natrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.
4. Z marynaty wyjmujemy buraki, a jeśli plastry są dość duże, kroimy je w kostkę tej samej wielkości co ziemniaki z ogórkami.
5. Umyj wszystkie warzywa i drobno je posiekaj, po czym mieszamy wszystkie składniki w głębokim pojemniku, dodajemy sól do smaku, wlewamy marynatę z buraków, wkładamy śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy, a dopiero potem wlewamy schłodzoną sodę, mieszamy wszystko jeszcze raz i przelej zupę do miseczek.

Grzybowa warzywna okroshka: przepis z piklami

Ta okroshka stanie się prawdziwym znaleziskiem na jesienne i zimowe dni, kiedy w zapasie są ogórki kiszone i grzyby leśne.

Składniki

• Grzyby świeże lub mrożone - 0,25 kg;
• Bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• Wybrane jajka - 4 szt;
• Ogórki kiszone lub kiszone - 2-3 szt .;
• Chrzan - 1 łyżka stołowa;
• Zielona cebula - 1 duża pęczek;
• Sól dla smaku;
• Kwas żytni - 1 l.

Jak zrobić warzywną okroshkę z grzybami

1. Grzyby leśne gotować przez 20 minut w osolonej wodzie, następnie ostudzić i pokroić w średnie paski. Jeśli wziąłeś grzyby do gotowania, musisz je ugotować nie dłużej niż 3-5 minut.
2. Gotuj ziemniaki przez 25-30 minut w „mundurze”. Następnie schłodzić bulwy, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
3. Jajka gotuj przez 15 minut, ugotuj na twardo, a także ostudź. Oddziel białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę, a żółtka osobno zmielić solą na kleik.
4. Posiekaj ogórki, drobno posiekaj cebulę i wszystko wymieszaj we wspólnej misce.
5. Wymieszaj opatrunek z startych żółtek i kwasu chlebowego i napełnij okroshkę powstałą mieszanką. Posolić zupę do smaku i doprawić chrzanem.

Okroshka warzywna z grzybami jest gotowa!

A jeśli szukasz nowych przepisów na legendarne letnia zupa, nasze artykuły uzupełnią Twoją książkę kucharską o wartościowe dania.