Jak gotować mrożony stek z suma. Sum: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować panierowane smażone sumy w domu?

Sum to bardzo smaczna ryba, której nie gotuje się tylko dlatego, że nie wiedzą, jak ją odpowiednio ugotować. Jeśli nie wykonasz prostych czynności przygotowawczych, pyszne danie zamieni się w owsiankę.

Aby temu zapobiec, musisz pamiętać o najważniejszym: suma nie można tak po prostu ugotować. Powinien być smażony w cieście, w mące, bułce tartej, zapiekany w majonezie lub jakimś sosie. Aby naprawić formę, musisz ugotować ją na wpół rozmrożoną i smażyć całkowicie rozmrożoną. Ryba okazuje się bardzo pożywna i zdrowa, więc nawet najbardziej wybrednym smakoszom spodoba się odpowiednie danie.

Mięso suma - użyteczne właściwości

Smak suma jest bardzo delikatny i lekko słodki, przypominający okoń morski. W tym samym czasie jej korzystne cechy bardzo obszerny. Jest to produkt dietetyczny, ponieważ jego kaloryczność wynosi około 115 kcal na 100 gramów produktu. Liczba ta wzrasta w zależności od metody przygotowania.

Sum zawiera pożyteczne kwasy, które usuwają z organizmu zbędny cholesterol. Przyczynia się to do szybkiej odbudowy naczyń krwionośnych i zapobiegania dalszym chorobom związanym z układem sercowo-naczyniowym.

Ogólnie rzecz biorąc, sum jest wysoce zalecany osobom z podobnymi chorobami. Zawiera również magnez i witaminę PP, które odpowiadają za wzmocnienie mięśnia sercowego, rozszerzenie naczyń krwionośnych, poprawę krążenia krwi i dotlenienie całego organizmu. A ze względu na wysoką zawartość białka ryby polecane są do spożycia przez sportowców.

Jeśli mówimy o bilansie wodno-solnym, to sum normalizuje go ze względu na zawarty w nim chlor. Siarka w składzie ryb poprawia funkcjonowanie procesów metabolicznych, a potas zmniejsza obrzęki ciała i przywraca ciśnienie krwi. Fosfor i potas wzmacniają kości.

Jak najlepiej gotować ryby

Mięso suma jest odpowiednie dla miłośników Dania z ryb jak również dla najmłodszych. W rybie prawie nie ma kości. Wiele przepisów z tego mięsa jest dostępnych dla kucharzy. Dlaczego wiele osób tak bardzo narzeka na rybną „owsiankę”, która zamiast tego okazała się soczysty stek? Cały problem tkwi w sposobie przygotowania. Sum jest bardzo luźny, przed gotowaniem należy go odpowiednio przetworzyć.

Do duszenia lub smażenia użyj ciasta lub ugotuj rybę we wstępnie osolonej wodzie. Pozostanie więc nienaruszony i nie straci swoich przydatnych właściwości.

Nie trać z oczu faktu, że każdy olej zwiększa zawartość tłuszczu w produkcie. Dlatego smażenie suma jest odpowiednie dla tych, którzy nie monitorują liczby kalorii w naczyniu. Aby ryba była smaczna i nie nasycona płynącym olejem, należy ją ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni.

bardzo pyszne sumy uważany za grillowany, gotowany na parze i pieczony w piekarniku, chociaż nierzadko spożywa się go wędzonym. Dla dzieci i osób na diecie polecane są kotlety gotowane na parze i zupa. Miłośnicy ryb docenią stek z suma, a także pieczony w folii. Do dekoracji nadają się wszystkie zboża i warzywa, ale przede wszystkim - Papryka i ziemniaki.

Kotlety smażone i gotowane na parze

Gotowanie kotletów z suma jest łatwe i proste, a co najważniejsze - pyszne. Do tego będziesz potrzebować:

• mięso rybne 0,5 kg;
• jedna żarówka;
• dwie łyżki kaszy manny (40-50 g);
• pół szklanki mleka;
• jedno jajko;
• trochę oleju słonecznikowego;
• bułka tarta;
• koperek dla miłośników i przyprawy według własnego uznania.

Gotowanie:

1. Filet z suma i koperek (opcjonalnie), drobno startą cebulę i jajko układa się w blenderze. Zamiast kaszy manny można użyć chleba, różne przepisy dają różne składniki. Musisz również dodać mleko, sól i pieprz;
2. Wymieszaj i ubij wszystko, aż uzyskasz jedną masę. Aby zapobiec rozlewaniu się nadmiaru płynu na patelni (lub w podwójnym kotle, jeśli kotlety są gotowane na parze), należy pozostawić masę na 40 minut. Kasza manna pochłania wszystko, co niepotrzebne;
3. Następnie z powstałego mięsa mielonego powstają kotlety o pożądanym kształcie. Mogą to być serca, uśmiechy i najczęstsze „rundy”.
4. Gotowe foremki obtocz w bułce tartej;
5. Na patelni sumy smaży się z obu stron na złoty kolor.

Gotowy! Pyszne klopsiki można podawać mięso z suma. Możesz wybrać dekorację gulasz warzywny, smażone ziemniaki Lub po prostu podawaj z kwaśną śmietaną.

przepis na stek z suma

Stek z suma to bardzo kapryśne danie. Jeśli zapomnisz o jednym lub drugim niuansie, możesz otrzymać zwinięte grudki mięsa rybnego. Na początek potrzebne składniki są proste:

• Sól;
• mąka;
• masło;
• steki z suma.

Gotowanie:

1. Ryby głęboko mrożone nie wchodzą w grę. Musi mieć czas na rozmrożenie do około , a następnie obficie posolić i wysłać do marynowania. W ciągu pół godziny możesz zapomnieć o rybie;
2. Następnym elementem jest mąka. Gdy sum się zamarynuje, należy go dobrze obtoczyć w mące. Mały sekret: aby się nie przypaliła, przed włożeniem na patelnię należy lekko posiekać rybę. Więc reszta mąki nie zwija się w grudki;
3. Rozgrzej patelnię tak bardzo, jak to możliwe.
4. Wlej olej na gorącą patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje;
5. Musisz smażyć, aż pojawi się złota skórka. Nie przykrywaj pokrywką! To tylko pogorszy sprawę. Po usmażeniu patelnię należy odstawić na kilka minut. Ryba osiągnie pożądany stan i straci resztki kruchości.

Sum na parze z warzywami

Sum - bardzo przydatne ryby i niskokaloryczne, jeśli są odpowiednio przygotowane. Dobra opcja- dla pary, a na dodatek - warzywa. Czego potrzebujesz jako składniki:

• dowolne warzywa do wyboru.

Gotowanie:

1. Rybę całkowicie rozmrozić, posolić i odstawić na pół godziny;
2. Po upływie czasu sumy należy opłukać wodą i wysuszyć;
3. Na górnym ruszcie kładzie się rybę, poniżej - wybrane warzywa;
4. Możesz zostawić parowiec na 20-25 minut przed ugotowaniem suma.

W międzyczasie ryba zamienia się w pyszne danie, można gotować biały sos. Składniki sosu:

• mąka;
• niskotłuszczowy krem;
• Sól;
• pieprz i przyprawy;
• Liść laurowy.

Gotowanie:

1. Mąka jest smażona na oleju, a następnie dodawane są wszystkie składniki;
2. Mieszaj, aż płyn lekko zgęstnieje;
3. Jeśli nie zgęstnieje całkowicie, możesz dodać mąkę. W przeciwnym razie dodaj śmietanę. Ważna uwaga: ten sos z czasem gęstnieje, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania go tuż przed podaniem. Gotowanie zajmuje średnio 5-7 minut.

Po ugotowaniu pozostawić suma do zaparzenia na 2-3 minuty i ostrożnie położyć na talerzu. Posyp przygotowanym sosem, dodaj gałązkę pietruszki do dekoracji i podawaj.

Pyszny pilaw rybny

Pilaf słynie z bogactwa i smaku. Ale nikt nie ograniczał wyboru mięsa. Zamiast zwykłej jagnięciny możesz użyć fileta z suma i zrobić wszystko, co możliwe, aby jego sok został całkowicie wchłonięty przez ryż.

Więc czego potrzebujesz:

• sum 1 kg;
• ryż 1 szklanka;
• jedna lub dwie żarówki;
• taka sama ilość marchewki;
• przyprawy do smaku i mięso warzywne.

Gotowanie:

1. Całkowite rozmrażanie fileta nie jest konieczne. Powinien lekko rozmrozić się, ale nie być miękki;
2. Po rozmrożeniu mięso umyć i pokroić w kostkę o grubości 2 centymetrów;
3. Opłucz ryż i włóż go do durszlaka, aby spuścić wodę;
4. Cebula pokrojona w krążki;
5. Ruszt marchewki;
6. Podsmaż cebulę i marchew razem. Ważne: najpierw cebula jest smażona przez kilka minut, po czym dodaje się do niej marchewki;
7. Gdy tylko warzywa będą gotowe, dodaj tam umyty ryż. Odbywa się to tak, że jest kruchy;
8. Po kilku minutach możesz przenieść masę do żądanego rondla lub kontynuować gotowanie na patelni, jeśli pozwala na to jego objętość. Dodaj 1,5 szklanki wody;
9. Nie trzeba dodawać więcej wody: sum jest nasycony sokiem. Jeśli dodasz więcej płynu, nie otrzymasz apetycznego pilawu, ale gnojowicę;
10. Zawartość garnka wymieszać tylko raz po dodaniu wody. To zachowa kształt;
11. Po wymieszaniu możesz dodać suma i przyprawy;
12. Pokrywę można zamknąć, ogień można zmniejszyć;
13. Dalsze gotowanie zależy od rodzaju ryżu, ale masa powinna pozostawać jeszcze do 20 minut;
14. Pod koniec gotowania pilaw jest mieszany i podawany na stole.

Po upieczeniu w folii w piekarniku

Dla miłośników pieczenia w piekarniku sum może być również pyszny. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że musisz przygotować mięso tak, aby zachowało swój kształt i smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

• filet 0,5-0,6 kg;
• dwie żarówki;
• majonez;
• sok z cytryny (łyżka stołowa);
• bułka tarta.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz filet, sól, pieprz, polej sok cytrynowy i wyjdź na pół godziny.
2. Przygotowanie naczynia do pieczenia. Połóż krążki cebuli (połowę) na dnie folii, na wierzchu marynowany sum;
3. Użyj drugiej połowy łuku, aby „zamknąć” rybę od góry;
4. Z góry wszystko posmarowane majonezem (można użyć kwaśnej śmietany) i posypane bułka tarta;
5. Nie przykrywaj folii od góry, służy to do zachowania soku;
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz do pół godziny (w zależności od piekarnika);

Najbardziej apetyczne i bogate ucho

Do przygotowania zupy rybnej potrzebny będzie nie tylko sum, ale także biała ryba na bulion. A reszta dania jest obfita dzięki sumowi. Według składników:

Gotowanie:

1. Oddziel skórę i kości od ryby.
2. Na patelnię wrzuć seler, liść laurowy, pieprz, rybę i zalej zimną wodą.
3. Pierwsza pianka łączy się, a następnie gotuj przez co najmniej pół godziny.
4. Cebulę kroimy na pół, marchewki obieramy lub dokładnie myjemy, a następnie smażymy z obu stron na suchej patelni. Powinien trochę się spalić.
5. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego „smażone” warzywa.
6. Po ugotowaniu odcedź, wyjmij wszystko, co było wcześniej - nie będzie już potrzebne.
7. Niuans: aby bulion był przezroczysty, należy wlać do niego ubite jajko w strumieniu, wymieszać i usunąć łyżką cedzakową.
8. Rosół zostaje podpalony, do środka wrzucamy małe ziemniaki.
9. Szafran namoczyć w alkoholu lub wódce, następnie wycisnąć, wyciągnąć i taką samą ilość wody dodać do płynu. Powinieneś dostać nie więcej niż 50-60 ml. Wlej to wszystko do bulionu.
10. Podsmażyć kolejną cebulę i por, a następnie całą masę dodać do bulionu (ok. 10 minut po dodaniu ziemniaków).
11. Pokrój pozostały filet rybny i dodaj do bulionu.
12. Wątróbkę z dorsza pokroić na duże kawałki i po 10 minutach również dodać. Możesz posypać koperkiem.
13. Można posolić, popieprzyć i dodać przyprawy, do dekoracji - cytrynę.

Niesamowity sum w kremowym sosie

Banalne przepisy mogą się znudzić nawet z takimi smaczna ryba jak sum. W takim przypadku możesz skorzystać z oryginału - upiec rybę w kremowy sos. Nie brzmi oryginalnie, ale smak okaże się delikatny i bardzo niezwykły. Czego potrzebujesz:

• 0,5 kg sum;
• 800 ml śmietanki;
• litr bulionu rybnego;
• sól i pieprz do smaku;
• wodorosty nori;
• olej słonecznikowy.

Gotowanie:

1. Suma kroi się na kawałki i moczy w zimnej wodzie (2-3 łyżki soli na litr wody).
2. Potrzebna będzie głęboka patelnia. Wlej do niego śmietanę.
3. Odparuj dwukrotnie i dodaj bulion rybny, wrzuć wodorosty.
4. Sos jest prawie gotowy, pozostaje do ubicia blenderem.
5. Wyjmij suma z marynaty, a następnie smaż na dużym ogniu do połowy ugotowanego.
6. Suma i połowę sosu włożyć do naczynia do pieczenia. Na dole formularza możesz położyć cebulę.
7. Po 10-15 minutach danie jest gotowe. Skrop pozostałym sosem i podawaj.

Sum w cieście ze złotą skórką

Jeśli usmażysz suma bez przetworów, będzie wyglądać jak owsianka, a poza tym będzie bardzo tłusta.

Aby uformować zgrabne kawałki i usunąć nadmiar tłuszczu, istnieje kilka sekretów. Jakie składniki będą potrzebne:

• 0,5 kg sum;
• pół cytryny;
• Czerwona papryka;
• sól dla smaku;
• olej do smażenia.

Do ciasta potrzebujesz:

• mąka;
• jajko;
• wódka (wystarczy 50 gramów);
• pół szklanki wody.

Gotowanie:

1. Oczyścić rybę: oddzielić mięso od kości, pokroić na małe kawałki.
2. Sól, pieprz i skrop sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na 20 minut.
3. Teraz ciasto: oddziel białko od żółtka i ubij białko.
4. Wymieszaj żółtko, mąkę, wódkę i wodę, dodaj sól i łyżkę oleju słonecznikowego.
5. Delikatnie przesuwaj ubitą masę białkową w cieście. Mieszaj od krawędzi do środka, aby pęcherzyki powietrza w białku jak najmniej pękały.
6. Zanurz suma w cieście i wyślij na rozgrzaną patelnię z olejem.
7. Smażyć każdy kawałek z obu stron.
8. Połóż na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju.

Gotowy! Smacznego!

Zwracamy uwagę na prosty przepis wideo na smażonego suma w bułce tartej:

Podsumowując, trzeba powiedzieć, że istnieje niezliczona ilość odmian w przygotowaniu suma, ale każda z nich opiera się na podstawowych przepisach. Gotowanie w piekarniku, smażona w cieście zupa rybna, stek, klopsiki i pilaw. Te przepisy są standardowe, ale można je uzupełnić różnymi przyprawami lub metodami gotowania.

Wszędzie używa się standardowej marynaty: sól, pieprz (w niektórych przypadkach wlej sok z cytryny) i odstaw na pół godziny. Są to obowiązkowe procedury przygotowania smacznego i zdrowego suma. Do przystawki najlepiej używać warzyw w taki sposób, aby jak najbardziej uniknąć zawartości tłuszczu - sama ryba jest bardzo satysfakcjonująca, a przystawka może wydawać się zbędna.

W kontakcie z

Sprzęt i przybory kuchenne: gaz lub piekarnik elektryczny, kuchenka lub powierzchni smażenia, blacha do pieczenia, papierowy ręcznik kuchenny, miska głęboka, mikser, łopatka, plastikowa torba, patelnia, talerz obiadowy.

Składniki

Jak smażyć ryby? Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie steków

1. Ryba smażona jest bardzo smaczna i zdrowa. Aby smażyć smacznie i właściwie ryby, trzeba poznać kilka sekretów kulinarnych. Na początek musimy rozmrozić 1 kg steków z niebieskiego suma, w tym celu kładziemy je na ruszcie i wkładamy do piekarnika w specjalnym trybie w temperaturze 50 ° C. Blachę do pieczenia podstawiamy pod ruszt, aby rozmrożona woda nie kapała na dno piekarnika.
2. Gdy niebieska ryba się rozmrozi, opłucz ją pod bieżącą zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem kuchennym.
   
   
   
3. Gdy steki z suma wyschną, posyp je 2 szczyptami soli i 1,5 szczypt mielonego czarnego pieprzu, następnie odwróć na drugą stronę i posyp 2 szczyptami soli i 1,5 szczypt pieprzu i zostaw rybę przez kilka minut.
   
   
   

Pieczenie steków

1. W głębokim pojemniku łamiemy 2 jajka kurze i ubij je mikserem, aż będą gładkie. Wlej 4 łyżki do plastikowej torby. l. mąka.
   
   
   
2. Kładziemy patelnię na kuchence lub powierzchni smażenia, wlewamy 1,5-2 łyżki. l. olej słonecznikowy i pozostawić do rozgrzania na średnim ogniu.
   
   
   
3. Bierzemy jeden stek, wkładamy do plastikowej torebki z mąką, zamykamy torebkę i kilkakrotnie przewracamy w niej rybę tak, aby była dobrze zwinięta w mąkę.
   
   
   
4. Wyciągamy zwinięty w mąkę kawałek suma i zanurzamy w ubitych w głębokim pojemniku jajkach.
   
   
   
5. Razem z pojemnikiem, aby nie pobrudzić stołu i pieca kapiącym cieście, przenosimy rybę na patelnię i wkładamy do rozgrzanego już oleju słonecznikowego. To samo robimy z pozostałymi kawałkami.
   
   
   
6. Smażyć steki przez 7 minut na średnim ogniu na złoty kolor. Nie przykrywaj pokrywką, aby wilgoć z zamrożonego mięsa całkowicie wyparowała. Po 7 minutach odwróć łopatką na drugą stronę i smaż przez kolejne 7 minut, aż uzyskasz ten sam złoty kolor.
   
   
   
7. Po 7 minutach zgaś ogień pod patelnią i pozostaw steki na kolejne 1-2 minuty. Przygotowany stek z suma wyjąć z patelni, położyć na talerzu obiadowym z przystawką i podawać.
   
   
   

Ważny! Ci, którzy wolą bardziej soczyste tłuste mięso ryb, mogą smażyć steki w bułce tartej. Aby to zrobić, po panierce należy zanurzyć rybę w ubitych jajach, następnie zawinąć w bułkę tartą, następnie ponownie zanurzyć w jajkach, a następnie ponownie zawinąć w bułkę tartą, a proces ten należy powtórzyć jeszcze 2 razy, po czym przystąpić do smażenia steki. Ta ochronna skórka pomoże zachować zdrowy tłuszcz w mięsie.

przepis wideo

Aby zobaczyć, jak obtoczyć steki z suma w mące za pomocą plastikowej torby lub wyjaśnić proces rozmrażania ryb, możesz przejść do przepisu wideo. Tutaj dowiesz się, ile czasu na gotowanie ryb i wiele innych sekretów.

Ta północna ryby morskie słynie z tego, że jest gruby soczyste mięso, słodki w smaku. Zawiera dużą ilość rzadkich pierwiastków śladowych i witamin, które są korzystne dla zdrowia.

Ugotowałeś steki z suma w cieście? Jakich produktów używasz do robienia ciasta na tę rybę? Podziel się swoimi sekretami z innymi czytelnikami, aby mogli eksperymentować we własnej kuchni.

Nie każdy wie, jak usmażyć suma na patelni, aby się nie rozpadł. A tej ryby dawno nie gotowałam, to wszystko – jakoś wolałem pstrąga, halibuta, sandacza. A tu w dziale rybnym byłem świadkiem rozmowy między sprzedającym a kupującym. Kobieta w średnim wieku zapytała sprzedawcę, co to za piękna ryba cętkowana i co z nią zrobić. Oczywiście od razu zwróciłem uwagę na tę rybę i zobaczyłem mojego starego znajomego suma.
Mam z nią dość skomplikowaną relację, kilka razy musiałem oddawać nasz obiad kotu sąsiada, bo steki rybne rozpadło się na patelni, zamieniając się w jakąś niezrozumiałą galaretowatą masę. Na początku myślałem, że schrzaniłem przepis lub dostałem niewłaściwą rybę, ale gdy po raz drugi takie zakłopotanie zdarzyło się, postanowiłem już nie kupować suma. Bo wiem od dzieciństwa, że ​​to, co się raz zdarzyło, może się już nie powtórzyć, ale to, co wydarzyło się dwa razy, na pewno wydarzy się po raz trzeci. Zwłaszcza jeśli nie pracujesz nad błędami i pewnymi wnioskami.

I pewnego dnia przyszedłem do ciotki, która w tym momencie była zajęta obiadem i ku mojemu największemu zdziwieniu smażyła steki z suma. To ona wytłumaczyła mi, co właściwie zrobiłam wcześniej źle i co trzeba zrobić, żeby steki z tej ryby właściwie ugotować.
W rzeczywistości wszystko okazało się bardzo proste, jest tylko kilka ważnych zasad:
- Pamiętaj, aby całkowicie rozmrozić suma.
- Przed smażeniem kawałki ryby należy dobrze panierować w mące lub skrobi.
- Smażyć steki na gorącej patelni na dużym ogniu.
- Użyj patelni pokrytej teflonem.
- Nie przewracaj steku na drugą stronę, dopóki nie utworzy się stabilna skórka.
- Nie przykrywaj takiej ryby pokrywką, lepiej odwrócić ją kilka razy z różnych stron.
- Poczekaj, aż ostygnie i dopiero wtedy podawaj do stołu.
Cóż, to wszystko, jak widać, nie ma nic skomplikowanego, więc ugotujmy pyszne, delikatne steki z tej wspaniałej i bardzo zdrowej ryby.

- ryby sumowe
- sól morska lub kuchenna
- mąka pszenna
- olej roślinny

Świeżo mrożona ryba jest całkowicie rozmrażana, myta wodą, krojona na steki. Osuszyć ręcznikiem i posypać solą. Pozostaw tak na 30 minut.



Teraz wlej do miski mąka pszenna i zanurz w nim steki rybne. Ważne jest, aby kawałki ryby były dokładnie posypane mąką, wtedy będziemy mieli dobrą skórkę.



Rozgrzej patelnię, wlej olej i włóż kawałki ryby. Smażymy na dużym ogniu, więc zawsze jesteśmy w pobliżu i kontrolujemy proces, aby ryba się nie przypaliła.




Gdy tylko zobaczymy, że od dołu utworzyła się skorupa, natychmiast bardzo ostrożnie odwracamy rybę szpatułką na drugą stronę.



Odwróć rybę kilka razy, aż będzie ugotowana i wyjmij z patelni. Schłodzić i podawać do stołu.

Jeśli kochasz ryby, prawdopodobnie przynajmniej raz pomyślałeś o tym, jak gotować sumy. Tymczasem w tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Jest wiele różne przepisy z którym można uzyskać smaczne, piękne i zdrowe danie od tego mieszkańca mórz.

Sum w piekarniku to klasyk. Jest mało prawdopodobne, że łatwiej i szybciej będzie można ugotować taką rybę w inny sposób.

Oprócz tuszy suma niebieskiego przygotuj również:

• przyprawy „rybne” według własnego gustu;
• jedna cebula;
• 2 - 3 łyżki bułki tartej.

Algorytm działań jest prosty:

1. Dokładnie opłucz tuszę, przetrzyj przygotowanymi przyprawami, nie zapominając o soli i pieprzu.
2. Umieść półfabrykat na dnie naczynia do pieczenia i na wierzch cebulą, którą najpierw należy pokroić w pierścienie.
3. W razie potrzeby rybę można również posmarować majonezem lub kwaśną śmietaną, ale nie jest to konieczne.
4. Posyp tuszę bułką tartą i gotuj przez około 20 minut w 200 stopniach.

Gotowanie steku rybnego

Stek z suma jest bardzo smaczny i niezwykle miękki. Uważa się, że najlepiej usmażyć takie ryby.

Wymagane składniki:

• trzy łyżki mąki i tyle samo bułki tartej;
• kilka steków z suma;
• przyprawy do twojego gustu;
• pół cytryny;
• jedno jajko.

Proces gotowania:

1. Steki rybne myjemy, suszymy lub wycieramy jednorazowymi ręcznikami. Posyp przyprawami i zalej niewielką ilością soku z cytrusów. Porcje zostawiamy na 10-15 minut do namoczenia.
2. W misce wymieszaj lekko ubite jajko z solą, a mąkę i krakersy umieść osobno w pozostałych dwóch.
3. Najpierw po kolei maczamy kawałki w bułce tartej, potem w jajku, a potem w mące.
4. Porcje wysyłamy na rozgrzaną oliwą patelnię i trzymamy na średnim ogniu, aż pojawi się pyszna złocista skórka.

Gotowane ucho suma

Jeśli skupiasz się na gotowaniu zupy rybnej od tego morskiego mieszkańca, prawdopodobnie wiesz, jaki jest rodzaj suma i jak dobry jest w tym konkretnym daniu.

Będziesz potrzebować:

• liść laurowy i inne przyprawy w połączeniu z rybą;
• marchewka i cebula;
• jeden sum średniej wielkości;
• cztery ziemniaki;
• łyżka „Herkulesa” lub prosa.

Algorytm działania:

1. Nastawiamy wodę na podgrzanie i opuszczamy do niej rybę, wstępnie pokrojoną na kawałki. Gotowanie przez około 20 minut.
2. W tym czasie kroimy marchewki w krążki, a cebulę i ziemniaki w kostkę.
3. Wyciągamy rybę z bulionu, usuwamy wszystkie kości. Wskazane jest odcedzenie płynu, aby upewnić się, że cały nadmiar został usunięty.
4. Ponownie wkładamy filet do bulionu, a także obniżamy przygotowane warzywa „Herkules” i nie zapominamy o wszystkich przyprawach.
5. Pierwsze gotujemy około 10 minut na dużym ogniu, a następnie od razu podawaj do stołu.

Jak smażyć na patelni

Oprócz jednej tuszy lub fileta potrzebne będą również:

• kilka łyżek majonezu;
• 2 - 3 łyżki mąki;
• przyprawy harmonizujące ze smakiem ryb.

A my będziemy gotować tak:

1. Myjemy tuszę, kroimy, usuwamy niepotrzebne i kroimy na porcje. Posyp je wybranymi przyprawami, np. mieszanką do owoców morza.
2. Z obu stron zanurz porcje w mące, posmaruj wierzch majonezem i wrzuć na rozgrzaną olejem patelnię.
3. W tym samym miejscu pokrywamy drugą połowę majonezem i smażymy z obu stron do uzyskania złotej skórki.

Gotowanie krok po kroku w cieście

Wymagane składniki:

• dwa jajka;
• około 500 gramów suma;
• 200 gramów majonezu;
• przyprawy do twojego gustu;
• ząbek czosnku;
• 150 gramów mąki.

Proces gotowania:

1. Rybę myjemy, pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia lub przyspieszamy proces ręcznikami papierowymi.
2. Pokroić na małe kawałki, pożądane jest użycie filetów.
3. W pojemniku wymieszać jajka z majonezem, mąką, przyprawami i tam wycisnąć czosnek lub zmielić na tarce.
4. Wkładamy rybę do tej mieszanki i zostawiamy na około godzinę, aby ją namoczyła.
5. Przesuwamy obrabiany przedmiot do gorąca patelnia z oliwą, na wierzch polać pozostałe ciasto i doprowadzić rybę do złocistego brązu z obu stron.

Z warzywami w folii

Wymagane składniki:

• przyprawy do smaku;
• kilka steków z suma;
• jedna słodka papryka;
• cebula sałatkowa - jeden kawałek;
• ząbek czosnku;
• około 50 gramów sera.

Proces gotowania:

1. Myjemy wszystkie warzywa z listy i kroimy w pierścienie. To samo robimy z czosnkiem - dekorujemy go cienkimi plasterkami.
2. Na folię kładziemy cebulę, paprykę, czosnek - ale nie całość, a tylko część całości.
3. Rybę dobrze nacieramy przyprawami, można ją posypać suchymi ziołami i położyć na warzywach. Na wierzch z pozostałymi składnikami i posyp tartym serem.
4. Ostrożnie owijamy folię tak, aby nigdzie nie było szczelin, a formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut.
5. Po tym czasie ostrożnie otwórz folię od góry i przygotuj potrawę na kolejne 10 minut. W tym czasie cały uwolniony płyn zniknie, a wierzch suma stanie się rumiany i usmaży się z powodu sera.
6. W razie potrzeby myjemy rybę, zostawiamy do całkowitego wyschnięcia. Tuszę można wytrzeć papierowymi ręcznikami.
7. Suma dobrze posyp przyprawami, na przykład specjalną mieszanką lub użyj soli i czarnego pieprzu. Możesz zostawić tuszę na chwilę do impregnacji. A jeśli chcesz usunąć rybi zapach, namocz kawałki w mleku.
8. Do formy wkładamy kawałki ryb, a następnie posypujemy je ziołami na wierzchu. Wkładamy pieczarki, przykrywamy posiekanym serem i zalewamy śmietaną. W zależności od ilości ryb, możesz potrzebować więcej niż wskazano w przepisie.
9. Włożyliśmy prawie gotowe jedzenie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Ale lepiej okresowo go monitorować, być może będzie gotowy wcześniej.

Pomimo tego, że sum nie wygląda zbyt ładnie, smakuje po prostu wyśmienicie i bardzo delikatnie. Ponadto jest w nim bardzo mało kości, co, jak widzisz, jest niekwestionowanym plusem w porównaniu z wieloma innymi odmianami ryb.

Pomimo tego, że sum jest rybą lekko kapryśną, nadal można go bardzo ugotować pyszne potrawy. Na przykład możesz usmażyć suma na patelni w cieście lub bułce tartej. Ale obecność ryb powinna być w każdej diecie. Nawiasem mówiąc, sum należy do odmian ryb o średniej zawartości tłuszczu, dzięki czemu można z niego gotować niskotłuszczowe, ale bardzo smaczne potrawy.

Składniki

• steki z suma - 0,5 kg;
• mleko - 30 ml;
• bułka tarta - 4 łyżki;
• mąka - 1 łyżka;
• jajko - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

1. Dobrze umyj steki z suma. Następnie osusz kawałki ryb papierowymi ręcznikami.
2. Wbij jajko do miski. Dodaj mleko do jajka i dobrze ubij. Wyślij steki z suma do tej mieszanki. Pozostaw rybę na 30 minut w mieszance z mlekiem jajecznym.
3. Posyp mąkę na talerz. Rybę obtoczyć w mące, a następnie ponownie zanurzyć w mieszance jajowo-mlecznej. Całą rybę posyp bułką tartą.
4. Wlej dużo do garnka olej roślinny. Grubość oleju na patelni powinna wynosić około 0,5 cm.
5. Włóż steki z suma na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż rybę z obu stron na złoty kolor.
6. Smażone steki z suma podawaj ze świeżymi warzywami, gdy są jeszcze ciepłe.

Sum w cieście piwnym

Składniki

• sum - 500 gr.:
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - do smażenia;
• suszony koper - szczypta;
• jajko - 1 szt .;
• piwo - 100 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• mąka - 4 łyżki;
• cytryna - 1 szt.

Gotowanie

1. Dobrze umyj steki z suma i osusz. Do przygotowania tego dania można również wziąć filet z suma, należy go pokroić na porcje.
2. W osobnej misce wymieszaj jajko, lekko ubite widelcem, piwo i mąkę. Dodatkowo dodaj przyprawy do ciasta. Ilość mąki można włożyć nieco mniej lub więcej, dzięki czemu ciasto będzie trochę gęste.
3. Lekko solone ryby zanurzamy w cieście i przesyłamy na rozgrzaną patelnię.
4. Smaż suma ze wszystkich stron, aż będzie ugotowany.
5. Przed podaniem suma posyp rybę sokiem z cytryny i lekko posyp pieprzem.

Sum smażony w mące

Składniki

• sum - 0,5 kg;
• mąka - 3-4 łyżki stołowe;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól i przyprawy.

Gotowanie

1. Suma umyć, oczyścić i pokroić w cienkie steki. Jeśli masz zamrożoną rybę, pokrój ją, gdy nie jest całkowicie rozmrożona, w takim przypadku znacznie łatwiej będzie ją pokroić.
2. Wsyp mąkę na talerz.
3. Suszone kawałki suma obtocz w mące.
4. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Wyślij rybę na patelnię bez obniżania temperatury. Smaż rybę z każdej strony przez około trzy minuty, aż pojawi się skórka.
5. Następnie zmniejsz trochę ogień i przykryj suma pokrywką. Gotuj rybę przez 10 minut, aż będzie gotowa.
6. Najlepiej posolić rybę, gdy jest już na patelni.
7. Smażonego suma podawaj z dodatkiem. Taka ryba będzie się doskonale komponować z tłuczone ziemniaki i świeże warzywa.

Smażony sum

Składniki

• sum - 1 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• ziele angielskie - 0,5 łyżeczki;
• mleko - 50 ml;
• krakersy mielone - 9 łyżek;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 3 łyżki stołowe;
• sól dla smaku.

Gotowanie

1. Umytego i obranego suma kroimy na porcje. Umieść posiekaną rybę w głębokiej misce.
2. W osobnej misce ubij jajko, dodając mleko i przyprawy. Wlej mieszankę na rybę w głębokiej misce. Zostaw suma na około pół godziny.
3. Wymieszaj mąkę z bułką tartą.
4. Postaw patelnię na ogniu, nalewając wystarczająco dużo duża liczba obrazy olejne.
5. Wyjmij rybę mieszanka jajeczna i obtocz w mące i bułce tartej.
6. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć na patelnię kawałki suma. Smażyć na złoty kolor, następnie ostrożnie odwrócić rybę łopatką i smażyć również z drugiej strony.