Przepis na strudel francuski z jabłkami. Ciasto francuskie strudel jabłkowy krok po kroku przepis ze zdjęciem.

Składniki

• Ciasto francuskie - 2 arkusze
• Jabłka (duże) - 5 - 6 szt.
• Mąka - 3 łyżki
• Cukier - 5 łyżek
• Orzechy włoskie - 0,5 łyżki
• Bułka tarta - 4 łyżki
• Cynamon - 1 łyżka stołowa

Do smarowania strudla:

• Jajko - 1 szt.
• Woda - 2 łyżki stołowe

Strudel jabłkowy jest wizytówka Kuchnia austriacka. To właśnie w Wiedniu wynaleziono wiele lat temu przepis na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, cienkiego jak kartka papieru. Do wypieków niezmiennie dodawano okruchy cynamonu i białego chleba.

Z reguły strudel jabłkowy przygotowywany jest z ciasta francuskiego (filo), często nazywany jest też ciastem dymnym. Podstawą takiego ciasta jest mąka z wodą. Następnie dodać masło, które sprawi, że wypieki będą miękkie i kruchy, oraz jajko dla jędrności.

Ale dzisiaj przygotujemy strudla z jabłkami z gotowego ciasta francuskiego. Jako nadzienie bierzemy jabłka o gęstych odmianach jesiennych, bułka tarta z biały bochenek... Dodajmy smak strudla z kruszonymi orzechami włoskimi i oczywiście aromatycznym mielonym cynamonem.

Ciasto francuskie strudel jabłkowy krok po kroku przepis ze zdjęciem

Przede wszystkim przejdźmy do jabłek. Umyj je, obierz. Owoce pokrój w średniej wielkości kostkę około 1 cm.

Dodaj 2 łyżki cukru i łyżkę cynamonu. Dokładnie wymieszaj jabłka i na razie odłóż je na bok. Niech będą nasycone słodyczą i aromatem cynamonu, niech sok.

W osobnym pojemniku przygotuj posypkę ciasta: wymieszaj posiekane orzechy z mąką, pozostałym cukrem i bułką tartą. Ten przepis strudel jabłkowy wykorzystuje gotowe krakersy, ale można je łatwo zrobić w domu ze zwykłego białego bochenka. Wystarczy pokruszyć chleb i wysuszyć okruchy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Na posypanym mąką blacie cienko rozwałkować rozmrożone ciasto. Co więcej, nie należy go tylko rozwałkować wałkiem, ale rozciągać rękami w różnych kierunkach, aż ciasto zamieni się w cienki arkusz. W odległym Wiedniu doświadczonych kucharzy powiedział: „Prawdziwy piekarz doprowadza ciasto do takiego stanu, że dzięki niemu może czytać romantyczne listy swojej ukochanej”.

Robienie strudla z ciasta francuskiego to dość kłopotliwa praca. Ale jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, deser okaże się po prostu fantastyczny. Rozwałkowane ciasto lekko posmaruj rafinowanym olejem słonecznikowym (bezwonny). Zrób to ostrożnie, powoli. Aby nie rozerwać ciasta.

Następnie posyp cienką warstwą przygotowanej mieszanki bułki tartej i orzechów. Jednocześnie cofnij się od krawędzi ciasta o 5-10 cm i nie zapomnij włączyć piekarnika o 180 stopni. Będzie tylko miał czas na rozgrzanie, aż skończysz formować strudle.

Połóż jabłka na bułce tartej w jednej warstwie. Zmiażdż je odrobiną mieszanki orzechów i sucharów.

Zrób to samo z drugim arkuszem ciasta. Delikatnie zwiń je w rolki, uszczelnij krawędzie. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, na którym ułożyć strudle szwem do dołu.

Aby strudel jabłkowy z ciastem francuskim miał pyszną, złocistobrązową skórkę, posmaruj go jajkiem wymieszanym z wodą.

Teraz możesz wysłać nasz deser do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez 35-40 minut.

Kiedy po całym domu rozprzestrzenią się zapierające dech w piersiach aromaty, a wypieki się zrumienią, usuń je z piekarnik i lekko ostudzić. Wtedy możesz posypać cukier puder... Nawiasem mówiąc, aby proszek ułożył się na wypieku piękną, równą warstwą bez łysych plam i grudek, bardzo wygodnie jest użyć drobnego sitka (jak na zdjęciu).

Podawane ciasto francuskie strudel jabłkowy z lodami, śmietaną, konfiturą jagodową. Lub po prostu kroją go na porcje i podają na herbatę.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego w wolnowarze

Przede wszystkim rozmrozić gotowe ciasto francuskie w temperatura pokojowa... Następnie bardzo cienko rozwałkuj ciasto na duży kwadrat. Posmaruj go obficie roztopionym masło... Posyp cienką warstwą bułki tartej (2-3 łyżki stołowe) Oddzielnie przygotuj nadzienie z 4 pokruszonych jabłek, 0,5 łyżki rodzynek, 4 łyżki stołowe. cukier i łyżeczka cynamonu. Jabłka posyp obficie sokiem z cytryny. Układ nadzienie jabłkowe na ciasto, cofając się o 10 cm od jednej krawędzi, przyszły strudel zwiń w bułkę i wygnij go w półksiężyc, w kształcie miski multicooker. Piecz strudel jabłkowy w trybie pieczenia przez 45 minut, następnie odwróć go i włącz multicooker na kolejne 20 minut.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego z Wysockiej Julii

Oczywiście najłatwiej zrobić strudel jabłkowy z mrożonego ciasta francuskiego. Ale Julia Vysotskaya w swoim Big książka kucharska zaleca wyrabianie ciasta na strudle własnymi rękami. Co więcej, jest przygotowywany z najpopularniejszych produktów i dość szybko.

Tak więc przepis na strudel jabłkowy od Julii Wysockiej:

zagnieść ciasto z 250 g mąki, jedno jajko, szczyptę soli i 3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć ręcznikiem i odstawić.

W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Zalej wrzątkiem szklankę rodzynek, aby spęczniały. Zmiel 0,5 szklanki migdałów w moździerzu.

Cienko rozwałkować ułożone ciasto, posmarować roztopionym masłem i posypać mieloną bułką tartą. Udekoruj jabłkami, następnie rodzynkami i migdałami. Posyp nadzienie cynamonem i 3 łyżkami cukru pudru. Ciasto rozwałkować na bułkę, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 190 stopniach przez 40 - 50 minut. W trakcie pieczenia strudel należy jeszcze 2-3 razy nasmarować jajkiem.

Strudel to nazwa popularnego ciasta ciągnionego, znanego od ponad pięciu wieków. Spory o prawo uważania się za ojczyznę tego produktu mącznego nie ustępują do dziś. Jeśli to danie zostanie przygotowane prawidłowo, nikt nie pozostanie obojętny na jego pyszny smak.

Oryginalny przepis na deser jabłkowy

Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami to klasyka pieczenia. Nie mniej popularne są jednak strudle z makiem, jagodami, serem, twarogiem, mięsem czy rybą. Uroczo delikatny smak, aromat i najcieńsze ciasto to danie zdobyło setki fanów na całym świecie.

Odpowiednio przygotowany strudel powstaje na bazie ciasta. Powinna być rozciągliwa, czyli elastyczna, i dobrze się rozwałkować w cienką warstwę, którą następnie pokrywa się warstwą nadzienia i zawija w rolkę. Ciasto do pieczenia przygotowywane jest na bazie trzech składników:

• mąka;
• woda oczyszczona;
• tłuszcz roślinny.

Czasami przepis polega na dodaniu jajka - dzięki temu ciasto będzie gęstsze. Jest to odpowiednie, jeśli jako nadzienie wybrałeś owoce lub jagody, ponieważ strudel nie powinien być zbyt mokry.

Aby nadać cieście dobrą elastyczność, dodaje się do niego tłuszcz. Olej roślinny jest uniwersalny do ciasta na strudle. Ale do słodkich nadzień, kremowych lub topione masło, a do wypełniaczy mięsnych lub warzywnych - smalec. Czasami dodaje się go do ciasta na strudle ze słodkimi nadzieniami cukier waniliowy lub cynamon.

Jak zrobić lekkie ciasto francuskie?

Przepis na strudel z ciasta francuskiego z różne nadzieniałatwe do wdrożenia nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Jeśli zamierzasz samodzielnie przygotować ciasto, musisz wykonać następujące czynności.

Składniki:

• 1,5-2 szklanki mąki;
• 1 łyżka. woda;
• 3 łyżki deserowe oleju roślinnego;
• Sól.

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta na strudel jest łatwe, ale zajmuje dużo czasu. Aby skrócić ten proces, do wypieku można użyć gotowego ciasta francuskiego. Aby to zrobić, jest rozmrażany i zwijany w cienką warstwę. Nie musisz rozciągać zakupionego ciasta francuskiego.

Po przygotowaniu arkusza ciasta możesz ułożyć nadzienie.

Jeśli chcesz sprawić przyjemność sobie i swoim bliskim pachnące wypieki, wtedy najlepiej nadaje się do tego strudel z ciasta francuskiego z jabłkami.

Aby przygotować nadzienie, będziesz potrzebować następujących rzeczy.

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• pół cytryny ( sok cytrynowy zapobiega ciemnieniu jabłek);
• 1 łyżka. Sahara;
• 100 g rodzynek;
• 100 g posiekanych orzechów;
• ½ łyżeczki posiekanego cynamonu;
• 30 g bułki tartej (aby nadzienie nie było zbyt mokre);
• 50 ml rumu (opcjonalnie).

Przygotowanie nadzienia odbywa się w kilku etapach:

1. Obierz jabłka i usuń pestki z rdzenia.
2. Jabłka pokroić w cienkie plasterki, polać wyciśniętym sokiem z cytryny i rumem.
3. Wymieszaj owoce z orzechami, rodzynkami, cukrem i bułką tartą.
4. Dodaj cynamon.

W niektórych cukierniach wiedeńskich jabłka na nadzienie do strudla są wstępnie smażone na maśle - nadzienie jest bardziej suche.

Przygotowanie:

Jak ułożyć i podać strudel jabłkowy?

Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami jest uważany za jeden z najpopularniejszych deserów. Aby w pełni cieszyć się wspaniałym smakiem delikatne jabłka w najcieńszym chrupiącym cieście francuskim bardzo ważne jest odpowiednie ułożenie wypieków i podanie ich na stole.

Umiejętne gospodynie domowe, oprócz tradycyjnego posypywania cukrem pudrem, stosują krem ​​lub światło krem białkowy... Niezależnie jednak od wybranej metody dekorowania, należy pamiętać, że wypieki dekoruje się po wyjęciu z piekarnika.

Pomnik należy postawić temu, kto wynalazł ciasto francuskie. I temu, kto pierwszy zaczął zamrażać to ciasto i sprzedawać je w sklepie - kilka medali, dużą tabliczkę czekolady i głęboki ukłon od nas wszystkich gospodyń domowych. Dobrze zrobiony! Co mam na myśli... Tak, na to, że z gotowego ciasta francuskiego zrobimy strudel jabłkowy. Podam ci kilka przepisów na nadzienia - trzy, wybierz i proszę.

Pewnego dnia przygotowaliśmy się do Świąt Bożego Narodzenia, które trzeba zrobić wcześniej. Ale problem polega na tym, że próbowaliśmy tego zbyt aktywnie i wypróbowaliśmy całkowicie. Zdaliśmy sobie sprawę, że ryzykujemy pozostanie na wakacjach w ogóle bez deseru i postanowiliśmy na razie odwrócić uwagę pyszny strudel... Na szczęście są jeszcze jabłka.

Strudel to bardzo cienko rozwałkowane ciasto, na którym rozprowadza się nadzienie, a następnie zawija. Na Niemiecki tak się mówi: lejek, trąba powietrzna, wir. Wersja klasyczna to austriacki lub niemiecki strudel z jabłkami. Występuje również z wiśniami, ale o wiele bardziej popularne jest jabłko.

Zgodnie z tradycją najpierw trochę o pochodzeniu wypieku:

Opis pierwszego jednak strudla mlecznego znajduje się w magazynie Biblioteki Miejskiej w Wiedniu i pochodzi z 1696 roku. Obecną nazwę „strudel” nadali ciastu austriaccy specjaliści kulinarni w XVIII wieku, za panowania Habsburgów.

W tym czasie słynna rodzina posiadała rozległe posiadłości w centrum i na południu Europy. Dlatego przepis na strudel jabłkowy bardzo szybko zyskał popularność wśród Europejczyków. Jak również i Przy okazji zamieściłem tutaj jego przepis.

Ale to nie jest takie proste. Ciasto trafiło do stolicy Austrii od Turków, którzy podbili kraj. Wiadomo jednak, że Arabowie, na długo przed mieszkańcami Turcji, przygotowywali już cudowną orientalna słodycz Ciasto francuskie z syropem pomarańczowym i galaretką różaną. To prawda, trochę inaczej. Nie zawijali ciasta, ale układali je jedną warstwą na drugiej. Baklava jest przygotowywana zgodnie z tą zasadą.

Receptury podobne do strudla znaleźli badacze w starożytnym Bizancjum - danie o długiej historii, prawda?

Istnieje wiele opcji pieczenia nadzień. Zgadzam się, zawsze chcesz wymyślić i ugotować coś interesującego ze znanego dania? Co jeszcze nadaje się do napełniania strudla:

Podobnie jak w przypadku nazwy, pomogli Austriacy. Od 1800 roku znane są przepisy z makiem, ryżem, migdałami, kaszą manną, wiśniami, gruszkami, suszonymi śliwkami i winogronami. A także z kawą, cynamonem, śmietanką i mlekiem.

Znalezisko dla smakoszy!

Nie zacząłem swojej historii od ody do tych, którzy wpadli na pomysł zrobienia ciasta. Mający dobry przepis, możesz zrobić deser w ciągu kilku minut.

Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami - przepis

Chcę Cię przedstawić wersja klasyczna wypieki z cynamonem i orzechami. Aby zrobić pyszny strudel jabłkowy potrzebujemy:

• Ciasto - 2 arkusze.
• Jabłka - 600 - 700 gr. (im więcej jabłek, tym lepiej).
• Mąka - 2 łyżki. łyżki.
• Cukier - 5 łyżek. łyżki.
• Bułka tarta - 2 łyżki. łyżki.
• Jajko - 1 szt.
• Cynamon - pół łyżeczki.
• Orzechy, orzechy włoskie - pół szklanki.
• Masło - 50 gr.

Gotowanie krok po kroku:

Masz cukier puder na farmie - posyp dla urody skończony strudel i podawaj z bitą śmietaną, dowolna syrop owocowy, lody. Nie zapomnij nalać herbaty.

Strudel jabłkowy z orzechami, cynamonem i rodzynkami

Weź: jabłka, 100 gr. rodzynki, migdały - 100 gr, brandy - 3 łyżki. łyżki, cynamon - łyżeczka i masło.

1. Obrane jabłka pokroić na 4 - 6 kawałków. Olej rozpuścić na patelni, wlać brandy, dodać cukier i dusić aż brandy wyparuje.
2. Wrzucić oddzielnie namoczone rodzynki, cynamon i mielone migdały. I umieść na patelni z jabłkami, gdy skończysz.
3. Rozłóż to nadzienie na zwiniętym arkuszu ciasta i zwiń w bułkę.

Strudel z cytryną, imbirem i rodzynkami

Będziesz potrzebować: Jabłka, cytryna (potrzebujesz skórki i jej soku), rodzynki - 75 gr., Imbir - pół łyżeczki, cukier - 50 gr.

1. Obrane jabłka pokroić do miski, dodać sok z cytryny i pokrojoną skórkę. Dodaj również rodzynki i imbir. Dodaj cukier.
2. Przykryj miskę pokrywką i odstaw na godzinę. Następnie odcedź nadmiar płynu i ułóż na blasze ciasta.

Dla mnie strudel to aromat cynamonu z jabłkami dla całego mieszkania, wygoda, ciepło i uczucie szczęścia. Dodatkowo, zgodnie z recepturą, strudel robiony jest z gotowe ciasto co zaoszczędziło mi dużo czasu. Czego ci życzę. Bądźcie zdrowi, moi drodzy, nie zapomnijcie przyjść do mnie. Z miłością ... Galina Niekrasowa.

Ocena: 4,5 / 5 (4 oddane głosy)

Dzień dobry moi drodzy goście blog kulinarny... Dziś chcę rozpieszczać siebie i Was pysznymi i aromatycznymi wypiekami od ciasto francuskie i upiecz strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego. To świetna opcja szybkie pieczenie, które można przygotować tuż przed przyjazdem gości.

Smak strudla jabłkowego według tego przepisu jest po prostu bajeczny: delikatne ciasto rozpływa się w ustach i pachnie soczyste nadzienie z przyjemnym cynamonowym posmakiem. Ogólnie przejdźmy od słów do czynów.

Składniki:

1. Puff ciasto drożdżowe- 450 gr.;

4. Cukier - 2 łyżki stołowe;

5. Bułka tarta - 2 łyżki stołowe;

6. Cynamon (mielony) - 2 łyżeczki;

7. Masło - 30 gr.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego:

Do tego wypieku użyłam gotowego drożdżowego ciasta francuskiego, którego ostatnio bardzo często używam. Bo można szybko coś z niego upiec, przychodząc wieczorem po pracy. W niedalekiej przyszłości na stronie pojawi się szereg pysznych przepisów z gotowego ciasta francuskiego (śledź nowości na stronie !!!). Ciasto należy wyjąć z zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut do rozmrożenia.

Najpierw posprzątajmy orzechy włoskie, ostrożnie oddzielając jądra od łupiny. Kto chce, może użyć innych orzechów: migdałów, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych itp. Zmiel ziarna w blenderze, niezbyt drobno, aby pozostały kawałki.

Umyj i oczyść jabłka. Oczyścić ze skórki, wyciąć rdzeń i pokroić w cienkie plasterki.

W osobnej misce wymieszaj jabłka, orzechy, cukier i cynamon. Możesz pominąć cynamon, ale połączenie cynamonu i jabłek to klasyka.

Ciasto rozwałkować cienką warstwą. Należy wziąć pod uwagę, że ciasto francuskie toczy się tylko w jednym kierunku.

Arkusz ciasta posyp bułką tartą. Odbywa się to tak, aby wchłonęły nadmiar soku uwolnionego z jabłek.

Połóż nadzienie (orzechy, cukier i jabłka) na bułce tartej. Rozłóż nadzienie równomiernie na całym arkuszu ciasta, pozostawiając tylko kilka centymetrów wolnego przy krawędzi.

Teraz ostrożnie zawiń strudel rolką.

Ściskamy szew i krawędzie produktu, aby sok nie wyciekł.

Jak widać, mam 2 strudle, bo były 2 arkusze ciasta francuskiego. Połóż je ostrożnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztop masło i obficie posmaruj powierzchnię strudla.

Strudel z gotowego ciasta francuskiego przesyłamy do rozgrzanego do 200 gr. piec i piecz około 30 - 40 minut.

Gotowy strudel wyciągnąć z piekarnika, ostudzić i udekorować cukrem pudrem, czekoladą lub. Możesz też łatwo przygotować pyszne lub

Co zaskakujące, ten prosty przepis wcale nie był popularny w moim dzieciństwie. Nie jadłem strudla jabłkowego ani w kawiarni, ani na imprezie. Dziwne... To bardzo proste! Zwłaszcza według mojego fotoreceptury.

Możesz zrobić ciasto sam, ale moje strudel jabłkowy z serii „niespodziewani goście”, dlatego śmiało używamy mrożonych kostek ciasta francuskiego bez drożdży.

Niezbędne produkty:

• 500 g jabłek
• 250 g gotowego ciasta francuskiego (1/4 opakowania lub 1 kwadrat)
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki pokruszonych sucharów

Dodatkowe składniki, jeśli występują:

• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek lub suszonych śliwek
• 50 g orzechów włoskich

Jednocześnie wyjmij mrożone ciasto i włącz piekarnik rozgrzać do 190-200 stopnie.

Do wypełnienia weź 500 g jabłek, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Włożyć do miski, dodać 4 łyżki cukru, orzechy, rodzynki lub suszone morele, posypać cynamonem. Radzę nie mieszać od razu, więc jabłka wyprodukuje mniej soku... Zrobimy to tuż przed ułożeniem nadzienia na blasze ciasta.

Rozwałkuj kwadrat z ciasta francuskiego bardzo subtelny... Mówią, że tekst gazety powinien być widoczny. Zwijam trochę grubiej, ale wzór ręcznika jest wyraźnie widoczny.

Zrolowany arkusz rozkładamy na ręczniku, nasmarować pędzlem warzywne lub roztopione masło na całej powierzchni ciasta, pozostawiając suche tylko brzegi.

Posypać pokruszona bułka tarta(2 łyżki stołowe) pół arkusza. Jest to konieczne, aby słodkie jabłko sok jest wchłaniany i nie złamaliśmy naszego strudla.

Rozprowadzamy całe nadzienie, znowu tylko nadzienie pół arkusza test.

Posyp nadzienie pozostałymi dwiema łyżkami pokruszonej bułki tartej.

Z ręcznikiem zawiń strudel... „Rura” na obu końcach musi być mocno ściśnięta.

Ostrożnie na blasze wyłożonej olejem papierem do pieczenia rozłóż produkt.