Schab pieczony w piekarniku z warzywami. Pieczony schab: kilka ciekawych przepisów na piekarnik. Schab pieczony w folii

Pyszny i soczysty schab jest łatwy do przyrządzenia, jeśli znasz kilka subtelności. Poznaj sekrety i pyszne domowe przepisy kulinarne.
Treść przepisu:

Wieprzowina to najbardziej uniwersalne, poszukiwane i popularne mięso. Z wielu części tuszy schab wieprzowy należy do pierwszej klasy. To najbardziej idealne mięso z kością do pieczenia w piekarniku, grillowania i smażenia na patelni. To grzbiet tuszy wieprzowej, który ma żeberka, część grzbietu, mięso i smalec.

Jak gotować schab - sekrety szefa kuchni

• Wybierając mięso, zwróć uwagę na zapach. Produkt jakościowy ładnie pachnie. Obecność kwaśności lub zgnilizny jest oznaką zepsucia.
• Kup schab z kością, wtedy będziesz mieć pewność, że to tylna część.
• Spójrz na warstwę tłuszczu, nie powinna być większa niż 3%.
• Polędwica na całej powierzchni powinna mieć kolor jasnoróżowy. Obecność plam i siniaków jest oznaką zepsucia produktu.
• Tłuszcz musi być biały. Odcień żółty - stare zwierzę.
• Sprawdź jakość mięsa, naciskając je palcem: powierzchnia powinna szybko się zregenerować. Jeśli dziura pozostanie, nie kupuj produktu.
• Nie musisz przechowywać świeżego schabu. Jeśli nie planujesz go od razu użyć, wytrzyj go ręcznikiem papierowym, zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki.
• Musisz rozmrozić produkt bez żadnych pomocy, takich jak kuchenka mikrofalowa i gorąca woda. Najlepiej moczyć w lodówce na noc, a rano odstawić na kilka godzin o godz temperatura pokojowa.
• Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii w naczyniu, odetnij cały tłuszcz.
• Dla smaku i aromatu polędwicę natrzyj przyprawami lub marynuj w marynacie.
• Aby uzyskać dodatkową soczystość, a jeśli lubisz cieńsze i bardziej miękkie mięso, możesz oderwać polędwicę.
• Smażyć na średnim lub dużym ogniu z każdej strony przez 4-5 minut z każdej strony.
• Użyj kilku olejków. Lepiej z olejem, użyj pędzla, aby wytrzeć patelnię i obtoczyć samo mięso, aby zostało wchłonięte przez kawałek. Duża kałuża oleju spali się i uwalnia czynniki rakotwórcze.

Schab wieprzowy w piekarniku w folii będzie cudownie rodzinny obiad lub kolację w przyjaznym towarzystwie. Charakteryzuje się sytością, aromatem i soczystością.

• Zawartość kalorii na 100 g - 184 kcal.
• Porcje - 3
• Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

• Schab wieprzowy - 600 g
• Mielony pieprz - do smaku
• Sól - duża szczypta
• Olej do smażenia - 1 łyżka stołowa

Gotowanie schabu krok po kroku w piekarniku: prosty przepis:

1. Przeciąć lędźwie między kośćmi. Kawałki są grubsze, więc mięso będzie bardziej soczyste.
2. Natrzyj go solą i pieprzem i pozostaw na kilka minut.
3. Nasmaruj patelnię olejem i dobrze podgrzej, a następnie na mięsie utworzy się skórka, która zatrzyma cały sok.
4. Połóż na nim polędwicę.
5. Smażyć wieprzowinę z obu stron na złoty kolor, 2-3 minuty z każdej strony.
6. Mięso wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Dobrze się upiecze w środku i pozostanie bardzo soczysty.

Schab w piekarniku w folii: przepis w marynacie miodowo-goczy

Kotlet z pieca z kością to niesamowicie smaczne i apetyczne danie. Sekret potrawy tkwi w marynacie. Przygotowując to danie poczujesz się jak w drogiej restauracji serwującej najlepsze danie od szefa kuchni.

Składniki:

• Schab wieprzowy - 1 kg
• Boczek - 100 g
• Pigwa - 1 szt.
• Miód - 1 łyżka stołowa
• Musztarda - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Pieczenie schabu krok po kroku w piekarniku w folii: przepis w marynacie miodowo gotowej:

1. Odetnij tłuszcz z polędwicy i usuń kości.
2. Wykonuj głębokie nacięcia wzdłuż kości.
3. Dopraw mięso solą i pieprzem.
4. Obierz pestki pigwy i pokrój w plasterki, które włóż do kawałków mięsa.
5. Boczek pokroić w cienkie plasterki i zawinąć w nim schab.
6. Zawiń wieprzowinę w folię i wstaw do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.
7. W międzyczasie połącz miód i musztardę.
8. Wyjąć mięso, rozłożyć folię i namoczyć szczotką. Zawiń z powrotem i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut.

Schab można gotować nie tylko w piekarniku. Szaszłyk z grilla jest bardzo smaczny z tego rodzaju mięsa. Złocistobrązowe, pachnące, soczyste, z pieczoną skórką, cienką warstwą tłuszczu i apetyczną kością ... to prawdziwa rozkosz!

Składniki:

• Schab wieprzowy - 2 kg
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Sok z cytryny - 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Mieszanka "Zioła prowansalskie" - 2 łyżeczki.
• Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku

Gotowanie krok po kroku szaszłyka schabowego na grillu:

1. Pokrój mięso w poprzek ziarna na steki o grubości 1,5-2 cm.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
3. Wyciśnij sok z cytryny.
4. Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła prowansalskie.
5. Zetrzyj steki z powstałą mieszanką i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
6. Na węglach położyć ruszt, na którym ułożyć mięso i posolić.
7. Smażyć z obu stron, od czasu do czasu obracając, na złoty kolor.

Miłośnikom eksperymentów proponuję niesamowicie pyszny przepis na gotowanie schabu w wolnym naczyniu od razu z dodatkiem ziemniaczanej przystawki.

Składniki:

• Schab wieprzowy - 600 g
• Ziemniaki - 1 kg
• Woda - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka
• Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Olej roślinny - 50 ml.

Gotowanie schabu z ziemniakami krok po kroku w wolnym naczyniu:

1. Żeberka wieprzowe pokroić na porcje.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
4. Wlej olej do miski multicooker, ustaw ustawienie Fry / Meat na 12 minut i dodaj żeberka.
5. Gotuj żeberka z obu stron przez 10 minut.
6. Dodaj cebulę 2 minuty przed zakończeniem i zamieszaj.
7. Dodaj ziemniaki i zalej wodą.
8. Dopraw solą i przyprawami.
9. Włącz program Duszenie i gotuj przez 1 godzinę.

Nazywaliśmy danie zrobione z mięso mielonejednak pierwotnie termin ten oznaczał „mięso z kością”. Jeśli chcesz wiedzieć, jak ugotować pyszny schab wieprzowy pochodzenia francuskiego. W takim razie ten przepis jest dla Ciebie. Proste i szybki przepis soczysty szaszłyk w piekarniku przydaje się, gdy nie ma możliwości długiego marynowania i wyjścia na łono natury.

Składniki:

• Schab z kością - 400 g
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Czosnek - 2 zęby
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Przyprawa do curry - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy - 70 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• pieprz do smaku

Przygotowanie kotleta schabowego krok po kroku na kości:

1. Polędwicę pokroić w żeberka, lekko ubić, pieprzem i solą.
2. Połącz olej roślinny, musztardę, ząbki czosnku i czosnek przepuszczone przez prasę.
3. Posmaruj mięso marynatą i odstaw na pół godziny.
4. Pozostały olej z marynaty wlej na patelnię i podgrzej.
5. Ułóż kotlety i smaż z każdej strony przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące.
6. Zmniejsz ogień i gotuj mięso z każdej strony pod przykryciem przez kolejne 7-10 minut.

Schab z kością w piekarniku można gotować różne przepisy w zależności od jego wielkości. Jak wiadomo schab to jedna z najsmaczniejszych i najcenniejszych części tuszy wieprzowej. W zależności od metody krojenia, schab można podawać z kością lub bez. Polędwica bez pestek jest często używana do gotowania.

Kawałki schabu wieprzowego o dużej masie na kości pieczone są często w formie „książki” lub „akordeonu”. W mięsie niezbyt głębokie kawałki wykonuje się nożem, do którego wkłada się pomidory, ser, pomarańcze, cytryny. Kawałki schabu o grubości do 2 cm, szerokości dłoni iz jedną kością piecze się w piekarniku po marynowaniu. Ponadto, często w parze z mięsem, równolegle piecze się warzywa - mieszanki warzywne lub same ziemniaki. W tym przypadku oprócz mięsa okazuje się również pysznym dodatkiem.

Wszystkie marynaty, które nadają się w szczególności do marynowania mięsa, aw szczególności do marynowania schabu.

Dziś chcę wam pokazać, jak się przygotować schab z kością w piekarniku krok po kroku pojedynczo, ale bardzo pyszny przepis... Cała sztuka polega na pikantnej marynacie na bazie adżiki. Schab marynowany w takiej marynacie okazuje się bardzo soczysty, miękki i niesamowicie pachnący.

Składniki:

• Schab z kością - 1 szt., Waga ok 300 gr.,
• Adjika - 5 łyżek. łyżki,
• Czosnek - 2 ząbki
• Sos sojowy - 3 łyżki łyżki,
• Przyprawy: papryka, pieprz czarny, mieszanka przypraw do mięs - szczypta każda,
• Cukier - 1 łyżeczka

Schab z kością w piekarniku - przepis

Po przygotowaniu wszystkich składników można przystąpić do gotowania schabu z kością. Przygotujmy marynatę na bazie adjiki. Jest przygotowywany tak łatwo, jak łuskanie gruszek. Do miski wsyp wymaganą ilość adżiki.

Wyciśnij do niego czosnek. W mojej adjice, której używałam do marynowania wieprzowiny, ilość czosnku jest niewielka, więc dodatkowy czosnek w tym przepisie nie będzie zbędny. Jeśli nie lubisz czosnku, nie możesz go dodatkowo dodać do marynaty, a samą adżikę zastąpić innym sosem pomidorowym.

Wlać sos sojowy.

Dodaj przyprawy. W tej marynacie przyprawowej użyłam papryki, pieprzu czarnego i mieszanki przypraw do mięsa. Jeśli w domu są świeże zioła, na przykład pietruszka, koperek, bazylia, majeranek, rozmaryn, to możesz je dodać, drobno posiekając nożem.

Dodaj cukier do składników marynaty. Zamiast cukru możesz wziąć mniej więcej taką samą ilość miodu. Słodycz tych produktów wyrówna i złagodzi kwaśno-słony smak marynaty.

Wymieszaj łyżką ostry sos do marynowania wieprzowiny na bazie adjiki.

Przygotuj schab z kością do marynowania. Jeśli był przechowywany w zamrażarce, pamiętaj, aby go rozmrozić. Wskazane jest, aby mięso rozmrażać samodzielnie w temperaturze pokojowej, a nie mikrofali, dzięki czemu będzie smaczniejsze i bardziej soczyste. Opłucz świeże mięso wodą i zanurz w serwetkach (ręcznik papierowy). Jeśli na brzegach mięsa znajdują się grube folie, należy je odciąć.

Polędwiczkę posmarować marynatą ze wszystkich stron.

Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki. Mięso należy marynować przynajmniej godzinę, ale im dłużej będzie marynowane, tym będzie bardziej miękkie i aromatyczne. Schab włożyć do formy lekko natłuszczonej słonecznikiem lub masłem. Umieść w nim mięso.

Piec na kości w piekarniku w temperaturze 180C przez około 20 minut.

Cienkie i już marynowane, więc szybko się ugotuje. Schab z kością do stołu podawany jest na ciepło, jak oddzielne naczynie... Oprócz tego tradycyjnie podaje się dodatki, zioła, sałatki warzywne.

To wszystko, teraz już wiesz, jak ugotować pyszny i soczysty schab. Zgodnie z tym przepisem można również upiec kawałek schabu o wadze 1-1,5 kg. W takim przypadku najlepiej piec mięso odpowiednio w rękawie do pieczenia, należy też wydłużyć czas pieczenia.

Smacznego. Byłbym zadowolony, gdyby to przepis na schab z kością w piekarniku podobało ci się i przyda się. A następnym razem na pewno przygotuję przepis na antrykot ze schabu wieprzowego na patelni.

Schab z kością w piekarniku. Zdjęcie

Schab pieczony w piekarniku to niewątpliwie świąteczny posiłek. A jeśli stałeś się właścicielem udanego kawałka mięsa, zdecydowanie polecam ten przepis na gotowanie, zwłaszcza, że \u200b\u200bwszystko jest zrobione bardzo prosto. Ugotowałam pikantną polędwicę i do marynaty dodałam różne przyprawy, dzięki czemu jest cudownie aromatyczna i smaczna. I nie piecz mięsa w piekarniku przez bardzo długi czas, powinno być gotowane, ale nie suszone. Istnieje opinia, że \u200b\u200bwieprzowina nie lubi chłodzenia, ale zapewniam, że schłodzona ta schab jest bardzo smaczna i apetyczna. Może być podawany jako danie główne na ciepło lub jako przystawka w plasterkach.

Składniki:

• 1 kg polędwicy wieprzowej
• 40 ml sosu sojowego
• 50 ml oleju roślinnego
• 40 ml soku z cytryny
• sól, pieprz, aromatyczne przyprawy do smaku

Metoda gotowania

Umyć mięso wieprzowe i lekko osuszyć ręcznikiem papierowym.

Oddzielnie wymieszaj olej roślinny z sosem sojowym i sokiem z cytryny. Dodać sól, pieprz i przyprawy (ja użyłam ziół prowansalskich, suszonego oregano, suszonej bazylii, kolendry, mieszanki papryki, tymianku).

Włożyć kawałek schabu do pojemnika i zalać marynatą, pozostawić do marynowania na 2 do 12 godzin - pierwsze 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż wieprzowinę,

pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około godzinę lub trochę dłużej, okresowo polewając powstałym płynem (jeśli nagle go nie ma, dolewamy gorącą wodę bezpośrednio na blachę). Możesz sprawdzić gotowość schabu, przekłuwając go ostrym nożem, jeśli uwolni się klarowny sok, oznacza to, że jest gotowy. Smacznego.

Schab wieprzowy - to kawałek wieprzowiny z grzbietu, który ma nie tyle tłuszczu i bardzo delikatnych włókien, ale ze względu na swoją strukturę i smak jest mięsem pierwszego gatunku. Polędwica jest dość niskotłuszczowa i dość dietetyczna - tylko 240 kalorii na 100 gramów produktu, ale bogata w dużą liczbę aminokwasów. Jest wiele potraw ze schabu, bo to, co z niego nie jest przygotowywane, jest pieczone, smażone i marynowane. Schab pieczony w piekarniku jest nie tylko bardzo soczysty, ale także pyszny. Takie mięso jest dietetyczne i delikatne, doskonale uzupełniając każdą przystawkę.

Schab pieczony - klasyczny

Ten schab jest dość uniwersalny, a jego receptura jest prosta. Przyprawy można dobrać według własnego gustu, najważniejsze jest zachowanie kolejności procesów gotowania. A pyszne aromatyczne danie będzie na Twoim stole za dwie godziny.
Składniki:

• olej roślinny - 20 ml.
• schab - 500 g
• majeranek - 1 łyżeczka
• sól dla smaku
• tymianek - 5 gałązek
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• czosnek - 5 ząbków

1. Polędwicę obrać, pozostawiając niewielką warstwę tłuszczu.
2. Ubij wieprzowinę czosnkiem, wykonując małe nacięcia na powierzchni mięsa.
3. Polędwicę natrzeć przyprawami, pieprzem i solą.
4. Zetrzyj dobrze mięso olej roślinny... Przełóż schab do marynowania w lodówce na noc.
5. Rozgrzej piekarnik do temperatury nie większej niż 180 stopni wcześniej i ułóż schab do pieczenia na godzinę, starannie zaklejony w folię.
6. Po godzinie otwórz folię i odstaw mięso na kolejną godzinę na złotobrązową skórkę.
7. Schab można podawać do stołu na ciepło lub na zimno wraz z musztardą lub ostrym sosem.

Polędwica miodowo-musztardowa

Takie mięso wychodzi bardzo pachnące, delikatne i pikantne, ma jasny pikantno-słodki smak. Takie danie będzie doskonałą opcją zarówno do menu świątecznego, jak i codziennego.
Składniki:

• musztarda - 1 łyżeczka
• schab wieprzowy - 900 g
• miód - 1 łyżeczka
• czarny pieprz - 1/4 łyżeczki
• tymianek - 1/2 łyżeczki
• sól dla smaku
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• bazylia - 1/2 łyżeczki
• papryka - 1 łyżeczka
• czosnek - 3 zęby
• sos sojowy - 1 łyżeczka
• mielony imbir - 1/2 łyżeczki

1. Umyj dokładnie i obierz schab. Do tego dania najlepsza jest polędwica z kości.
2. Wymieszaj składniki marynaty: przyprawy, sos, zioła, posiekany czosnek, miód i musztardę.
3. Polędwicę namoczyć w zalewie na noc w chłodnym miejscu.
4. Włożyć gałązki tymianku do żaroodpornego naczynia, na którym ułożyć marynowane mięso. Pozostałą marynatę wlej do formy mostka i wyślij do pieczenia przez około godzinę w temperaturze 190 stopni. Gotowość mięsa można łatwo sprawdzić, krojąc mięso. biały kolor błonnik oznacza, że \u200b\u200bmięso jest całkowicie ugotowane.
5. Polędwicę podawać z grillowanymi warzywami lub lekką surówką warzywną.

Faszerowane schab

Ten przepis na wieprzowinę świetnie nadaje się do arsenału świąteczne potrawybo jest nie tylko niezwykle smaczny, ale również piękny w podawaniu.
Składniki:

• orzeszki piniowe - 50 g
• rozmaryn - 4 gałązki
• schab - 1 kg.
• oliwa z oliwek - 50 ml.
• tymianek - 5 gałązek
• czosnek - 3 zęby
• mozzarella - 30 g
• sól dla smaku
• wędzony boczek - 100 g
• czarne ziarna pieprzu - 4 szt.
• białe wino - 50 ml.
• masło - 20 g
• liść laurowy - 2 szt.
• szałwia - 2 gałęzie
• ziele angielskie - 4 szt.

1. Dokładnie wyczyść i umyj mięso. Usuń nadmiar wilgoci. Zrób małe nacięcia na całej polędwicy.
2. Wymieszaj rozmaryn, tymianek, sól szałwiową, liść laurowy, pieprz i czosnek, polej przyprawy olejem i zmiel w blenderze.
3. Zetrzyj schab pachnącą mieszanką, włóż do plastikowego pojemnika i wyślij do lodówki na jeden dzień.
4. Po procesie marynowania należy wykonać podłużne cięcie wzdłuż schabu, nie odcinając mięsa do końca.
5. Zetrzeć z masłem, serem i czosnkiem. W małym pojemniku połącz olej, czosnek, ser, gałązkę tymianku, liść szałwii i orzeszki pinii. Mięso nadziać mieszanką i mocno owinąć schab w boczek.
6. Połóż kilka gałązek rozmarynu na powierzchni mięsa i zawiąż polędwicę kulinarną nitką, zabezpieczając boczkiem i przyprawą.
7. Pieczemy mięso w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około dziesięć minut. Następnie polewamy schab winem i obniżając temperaturę do 150 stopni odstawiamy do pieczenia na 2-2,5 godziny. W trakcie gotowania polewamy polędwicę sokiem mięsnym.
8. Przed podaniem pozostaw mięso do ostygnięcia, usuń rozmaryn i nitkę kulinarną. Danie podawaj na stole razem z pieczonymi ziemniakami lub warzywami.

Schab z sosem mandarynkowym

to wykwintne danie bogaty w pikantne aromaty, jasny smak i pikantny posmak. Takie danie główne nadaje się na każdą okazję, ponieważ połączenie takiego mięsa jest uniwersalne do każdego rodzaju przystawek - od ryżu po ziemniaki i smażone warzywa.
Składniki:

• mandarynki - 4 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• sól dla smaku
• ocet winny - 2 łyżki stołowe.
• chili - 5 g
• czarny pieprz - do smaku
• miód - 2 łyżeczki
• sos sojowy - 2 łyżki

1. Wyciśnij sok z mandarynek do rondla. Dodać miód, przyprawy, mielony czosnek, ocet winny i sos sojowy. Gotuj sos, aż się zagotuje, aby uzyskał lekko gęstą konsystencję. Niech sos ostygnie. Przetrzyj mieszaninę przez sito.
2. Rozbierz mięso i dokładnie umyj.
3. Smażyć polędwicę na dużym ogniu na złoty kolor. Dzięki temu sok pozostanie w mięsie i piękny kolor mięsa.
4. Polędwicę dopraw solą, pieprzem i ułóż na folii spożywczej.
5. Obficie posmaruj polędwicę sosem mandarynkowym, zaklej folię i wstaw do piekarnika na półtorej godziny w 190 stopniach. Otwieraj folię co 20 minut i smaruj mięso sosem.
6. Gotowe danie udekoruj plastrami mandarynki, gałązkami rozmarynu i podawaj z pozostałym sosem na stół.

Schab karmelowy

Danie to okazuje się nie tylko wyjątkowo soczyste, ale również z delikatną, złocistą i pyszną karmelową skórką, która uzupełnia mięso, nadając mu wyważony smak.
Składniki:

• czosnek - 3 zęby
• schab - 900 g
• sól dla smaku
• cukier puder - 1,5 łyżeczki
• miód - 1,5 łyżeczki
• marchewki - 1 szt.
• woda - 1 łyżka.
• cebula - 1 szt.
• rozmaryn - 2 gałązki
• wino - 150 ml.
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• bulion mięsny - 300 ml.
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• masło - 2 łyżeczki

1. Umyć mięso, naciąć tłustą część mięsa, polędwicę natrzeć pieprzem i solą.
2. Smażyć cukier puder na masło aż do złotobrązowego. Wmieszać koncentrat pomidorowy i ciemny przez około pięć minut.
3. Umieść mieszaninę w naczyniu żaroodpornym. Na masę ułożyć mięso warstwą proszku - tłuszczu do dołu. Polędwicę zalać winem i bulionem.
4. Marchewki obrać, pokroić na duże kawałki. Umyj dokładnie łodygi selera i grubo posiekaj.
5. Ułóż warzywa wokół schabu razem z czosnkiem i rozmarynem.
6. Pieczemy mięso około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie warzywa należy wyjąć z pojemnika, w przeciwnym razie stracą swój kształt i teksturę.
7. Odwróć mięso i piecz przez kolejne 1,5 godziny.
8. Wymieszaj wodę i miód. Smaruj mięso syropem 10 minut do miękkości.
9. Mięso pokroić na kawałki i podawać z pieczonymi warzywami i winem.

Węglan schabu

To pieczone masło działa świetnie i jak niezależne danieoraz jako dodatek do kanapek, kanapek i tostów.
Składniki:

• schab - 1 kg
• czarny pieprz - 5 g
• chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki
• jabłka - 2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• sól dla smaku
• musztarda - 1 łyżka stołowa
• liść laurowy - 2 szt.

1. W głębokim rondlu połącz dwie większe łyżki z solą, 1,5 litra wody, liściem laurowym i pieprzem. Zagotuj solankę, a następnie całkowicie ostudź.
2. Polędwicę włożyć do płynu na dwie godziny.
3. Następnie dokładnie osusz mięso, nadziewamy plasterkami czosnku.
4. Polędwicę obtoczyć musztardą, pieprzem i zawiązać kulinarną nitką.
5. Pokrój jabłka i ułóż na folii. Połóż polędwicę na wierzchu i mocno zawiń.
6. Pieczemy mięso przez 1,2 godziny w 180 stopniach, stopniowo obniżając temperaturę do 150 stopni.
7. Węglowodany podawaj na zimno, usuwając nitkę i jabłka.

Dania ze schabu są bardzo uniwersalne, smaczne i aromatyczne. Takie danie nadaje się na każdą okazję, rozcieńczając je menu wakacyjne... Eksperymentuj z różne przepisy węglowodan wieprzowy i wybierz swój ulubiony przepis na święta.

Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować schab w piekarniku soczysty i smaczny. Aby to zrobić, weź mały kawałek bez kości, szybko usmaż na patelni, a następnie przygotuj go w piekarniku. Przygotowanie jest proste. Najważniejsze, żeby nie prześwietlić ani nie wysuszyć delikatnego mięsa. Być może najtrudniejszą rzeczą w przepisie jest zaczekanie, aż gotowy pieczony schab „odpocznie” na czas, jaki powinien osiągnąć i osiągnie pełną kondycję. Nie łam tych zaleceń, a Twoje danie okaże się pyszne, jak w restauracji!

Całkowity czas gotowania: 28 minut + 30 minut na „odpoczynek”
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• schab bez kości - 500 g
• sól - 3 frytki.
• mieszanka zmielonej papryki - 3 frytki.
• rozmaryn i tymianek - po 1 frytkach.
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• czosnek - 2 zęby.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Umyłam schab i osuszyłam papierowym ręcznikiem. Wcierać obficie pieprzem i solą ze wszystkich stron.



Zasadniczo możesz ograniczyć się do pieprzu i nie dodawać więcej przypraw, aby zachować czystość smaku. Postanowiłem jednak dodać jeszcze jedną szczyptę suszonych ziół - rozmarynu i tymianku. Możesz użyć włoskich przypraw, proszku czosnkowego lub kupić mieszankę wieprzową w sklepie, jeśli chcesz.



Rozgrzej patelnię z grubymi bokami i dnem, najlepiej żeliwną. Powinien być gorący. Na patelnię wlała 1 łyżkę oleju, podgrzała i rozłożyła schab - warstwą tłuszczu do dołu. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu bez przykrycia przez 2 minuty.



Kiedy tłuszcz się rozpuścił, a schab się zarumienił, przewróciłem go na drugą stronę. Smażymy przez 2 minuty, ogień powinien być nadal mocny.



Aby „uszczelnić” wszystkie soki wewnątrz kawałka, należy smażyć schab nie tylko od góry i od dołu, ale również z boków - po około 1 minuty każdy. Generalnie pieczenie całego schabu trwa 7-8 minut.



Pozostaje doprowadzić mięso do stanu, aby gotowało się wewnątrz kawałka. Schab zostawiłam na patelni, na której usmażyłam (można ją przełożyć do naczynia do pieczenia, lekko rozgrzaną w piekarniku). Warstwa tłuszczu powinna znajdować się na dole. Dla smaku dodałem na patelnię kilka ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych płaską stroną noża. Od góry mocno dokręciłem mięso folią. I natychmiast wysłane do gorący piekarnikpodgrzany do 180-190 stopni.



Piekła przez 20 minut, po czym wyjęła z piekarnika, ale nie otworzyła folii. Upieczony schab "odpocznie" przez 25-30 minut, wtedy soki wewnątrz mięsa zostaną równomiernie rozłożone i nie będą wyciekać przy próbie krojenia zbyt gorącego kawałka mięsa. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości schabu - jeśli jest większy niż 500 gramów, zajmie to 30-40 minut. Weź również pod uwagę, że krótki i gruby kawałek będzie upiec dłużej niż cienki i długi kawałek o tej samej wadze. Dokładny czas pomoże określić termometr do mięsa. Temperatura wewnątrz sztuki powinna osiągnąć 70 stopni przed odpoczynkiem i około 75 stopni po odpoczynku.

Po 30 minutach odstawienia mięsa można je pokroić i podać. Możesz go podawać z dowolną przystawką, warzywami, na ostro lub sos słodko-kwaśny... Smacznego!