Pyszny budyń na napoleona. Kremowy krem ​​na ciasto napoleońskie. Składniki na krem

Dla zręcznej gospodyni domowej to nie problem, wciąż jest uznanym faworytem wśród Cukiernia... To nie tylko ulubieniec, ale prawie tradycyjne danie, który w wielu domach okresowo staje się główną ozdobą świąteczny stół.

Wszystko jest takie proste, ale jakie pyszne!

Wypróbuj inny przepis, w którym stosuje się krem ​​Napoleon ze skondensowanym mlekiem, jest to również niezwykle proste, ale kiedy słyszysz wzmiankę o tych dwóch produktach: skondensowanym mleku i cieście francuskim, oczekujesz czegoś niezwykłego.

Bierzemy 200 g świeżego masła, wanilinę i niezrównaną skórkę z 1 cytryny. Zmiel masło, wrzuć do niego skórkę, nada naszej śmietanie aromat i kontrastową kwaskowatość. I oczywiście dodajemy mleko skondensowane. Ubij słodkie pyszne i posmaruj nasze ciasto.

Śmietanka dla Napoleona ze skondensowanym mlekiem jest szybka w przygotowaniu, ale w tym przepisie szybkość nie wpływa na jakość, a wręcz przeciwnie. Kochają się skondensowanym mlekiem i ciasto francuskie, a my uwielbiamy jeść słodki deser „Napoleon”!

Krem miodowy też prezentuję w wielu opcjach, ale ja zawsze robię go tylko z kwaśnej śmietany, nasącza ciasto do dna sprawiając, że rozpływa się w ustach. Nawet jeśli ciastka nie są tym, czego chcieliśmy, a może mają ostry smak, kwaśna śmietana wszystko naprawi.

Zimną śmietanę pobieramy 0,5 kg 20% ​​tłuszczu i 1 szklankę cukru, mieszamy w misce, a następnie ubijamy mikserem. Nie zapomnij, że ciasto miodowe zawiera cukier waniliowy. To połączenie jest nienaganne, a nasze ciasto miodowe jest lekkie. Nie żałuj i z głębi serca smaruj ciastka kremem, bo to właśnie to ciasto uwielbia obfitość kremu.

Nie zapomnij udekorować kulinarnego arcydzieła na wierzchu, obficie rozprowadzając go tym samym kremem, orzechami i suszonymi śliwkami, ale jednocześnie niech na torcie będą małe krople śmietany. Dzięki temu miodowy tort będzie wyglądał jak ciasto z bajki bożonarodzeniowej.

Od dzieciństwa każdy z nas ma we wspomnieniach niesamowity, rozpływający się w ustach i denerwujący smak ciasta napoleońskiego. Trudność w przygotowaniu ciasta tkwi w jego niezwykłym kremie, który nadaje ciastu niepowtarzalny smak. Każda szanująca się gospodyni domowa ma w swoim arsenale „prawidłowy” przepis na klasyczny krem ​​​​dla „Napoleona”. istnieje duża liczba opcje śmietankowe - ktoś przygotowuje go na bazie jajek i masła, ktoś na bazie mleka skondensowanego lub śmietany.

Stała klasyka

Wiadomo, że ciasto francuskie zostało wynalezione przez Francuza Klaudiusza Gele w 1645 roku. Ciasto wyrabiał, składał warstwami, każdą warstwę smarował obficie masłem, a następnie ponownie rozwałkowywał i kilkakrotnie powtarzał tę procedurę. W rezultacie otrzymał niezwykłą bułeczka... Kilka lat później cukiernik (niestety nazwa nie zachowała się) wpadł na pomysł posmarowania warstw ciasta kremem. Tak powstało pyszne i słynne ciasto. który został nazwany „neapolitanem”. Jednak po tym, jak przepis trafił do Rosji, nazwa została nieco zniekształcona. Od „Neapolita” ciasto zaczęto nazywać „Napoleon”.

„Napoleon” to przysmak z niesłodzonego ptysiku, chrupiącego ciasta nasączonego śmietaną – białko, masło, budyń, czekolada, bita śmietana lub mleko skondensowane. Przed złożeniem ciasta musisz wiedzieć, jak gotować krem na ciasto Napoleona. Dodatkowe składniki może zawierać cedr, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, gruszki, banany, kakao lub czekolada.

Impregnacja do ciasta

Cukiernicy-piekarze opracowali wiele przepisów na robienie śmietany - najważniejsza atrakcja dla "Napoleona". Każdy krem ​​wnosi do smaku swój niepowtarzalny smak. Aby wybrać odpowiednie dla siebie nadzienie, warto spróbować różne sposoby gotowanie. Krem na bazie kremu doda miękkości, lekkości i zwiewności doda krem białkowy, a orzechy zmieszane z bazą kremu dodadzą pikanterii całemu smakowi.

Jest jednak sprawdzony, klasyczny przepis krem dla "Napoleona". Ta impregnacja może być używana do napełniania i innych ciast, na przykład „Medovik”, „Millefeuille”. Krem okazuje się niesamowicie smaczny, kremowy i płynny. Ale zwykłe ciasto trudno jest je przełożyć, ponieważ są ciężkie ciastka biszkoptowe wyciśnie je.

Klasyczny przepis

Śmietana „Charlotte” - krem ​​​​bez mąki na bazie jajek i masła. Konsystencja takiego nadzienia okazuje się bardzo delikatna, lekka, bez grudek, a co najważniejsze bardzo prosta w przygotowaniu. Do przygotowania kremu napoleońskiego potrzebne będą następujące składniki:

Przed gotowaniem zmiękcz masło... Najpierw musisz obrać laskę wanilii (możesz użyć ekstraktu waniliowego lub esencji), włożyć łodygi i nasiona do rondla z zimnym mlekiem. Następnie połóż mleko na kuchence i przynieś do ognia. Schłodzić płyn do temperatury pokojowej.

Kolejnym krokiem jest połączenie jajek z cukrem i skrobią, dokładnie wymieszanie trzepaczką. V mieszanka jajeczna należy wlać mleko, przepuszczając je przez sito, aby pozbyć się nadmiaru nasion i strąków wanilii, delikatnie mieszając.

Następnie płyn należy zagotować, zaleca się wlać do rondla i na średnim ogniu. W tym momencie należy ciągle mieszać, aż zgęstnieje, w przeciwnym razie istnieje możliwość, że krem ​​się spali. W takim przypadku pojawiają się duże bąbelki. Pod sam koniec gotowania dodać do masy masło i dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny, dodatkowo przykrywając miskę folią spożywczą.

Cukiernicy radzą, kiedy trzeba uzyskać delikatniejsze i bardziej puszyste nadzienie, zimną śmietankę ubić na szczyt (mocna piana). Miska i trzepaczka również powinny być zimne, aby przyspieszyć proces i zwiększyć gęstość pianki. Następnie należy ostrożnie wymieszać powstałą zimną masę kremową z bitą śmietaną w ilości 300 gramów śmietany na 100 gramów śmietanki. Cukiernicy nazywają to nadzienie do ciasta „dyplomata”. „Diplomat” jest przechowywany w woreczku cukierniczym w lodówce maksymalnie przez tydzień.

Jeśli chcesz, możesz urozmaicić masę do powlekania ciasta niezwykłymi produktami, które zmienią smak. Na przykład możesz dodać do swojego domowego kremu skórki z cytryny(tylko żółtą część cytryny bez białego nalotu), rum i starte gruszki, a także śmietanę można zastąpić śmietaną (10%), dzięki czemu zawartość kalorii w potrawie zmniejszy się. Dodatkowo pod koniec gotowania cukiernicy mogą dodać orzechy posiekane w blenderze, co podkreśli indywidualność smaku i różnorodność smaków.

Domowy krem ​​na bazie mleka skondensowanego

Mleko skondensowane nada nadzieniu kremowo-mleczny akcent. Do klasycznego przepisu na krem ​​​​tortowy Napoleon na bazie mleka skondensowanego potrzebne są następujące składniki:

Etap przygotowania nadzienia na bazie mleka skondensowanego jest podobny do produkcji kremu Charlotte. Na ostatnim etapie należy ostrożnie wlać i rozprowadzić skondensowane mleko do miski z schłodzonym płynem. Rezultatem jest impregnacja śnieżnobiałego ciasta o niesamowitym zapachu i smaku. Jeśli chcesz, możesz usunąć jajka ze składników, nie wpłynie to na jakość, smak produktu i właściwości namaczania ciasta.

Niezwykła opcja

Jeden niezwykły i niemożliwy pyszne przepisy to krem ​​z bananami twarogowymi. Najlepiej gotować w dwóch porcjach, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby pozostała w pierwotnej ilości przed rozsmarowaniem. Twarożek i nadzienie bananowe to fantastyczne połączenie dojrzałego i słodkiego banana z twarogiem, które doprowadzi każdego do szaleństwa. Aby ciasto napoleońskie było jeszcze smaczniejsze, będziesz potrzebować:

Technologia przygotowania nadzienia do ciasta nie różni się niczym od poprzednich. Są jednak różnice. Dojrzały banan należy ubijać blenderem aż jednorodna masa... Po całkowitym ostygnięciu kremowej masy zbieramy ciasto. Cukiernicy zalecają naprzemienne warstwy twarogu i banana z warstwami kremu maślanego. Jednak niektórym gospodyniom domowym udaje się wymieszać wszystkie te dwa składniki. To nie psuje nadzienia, ale okazuje się niezwykle jasne i bardzo smaczne.

Czekoladowa rozkosz

Czekolada to najbardziej ukochany i popularny przysmak wielu narodów. Surowcem do jego produkcji są ziarna kakaowe – nasiona drzew czekoladowych. Należy zauważyć, że do przygotowania doskonałego deseru konieczne jest użycie wyłącznie wysokiej jakości czekolady bez zanieczyszczeń i dodatków, która dobrze się rozpuszcza, ma wysoką zawartość tłuszczu 20-24% i intensywnie nasycony ciemny kolor.

Krem z gorzkiej czekolady okazuje się bardzo delikatny, o czekoladowym smaku i aromacie z dzieciństwa, o głębokim kolorze, a także dodaje gorzkiego smaku. Doskonale zachowuje swój kształt (nawet przy temperatura pokojowa) i ma apetyczny, błyszczący kolor. Do gotowania impregnacja czekolady potrzebowałby:

1. Jajka - 3 szt.
2. Czekolada gorzka - 100 gr.
3. Cukier - 180 gr.
4. Masło - 200 gr.
5. Szczypta soli.

Następnym krokiem jest gotowanie powstałej mieszanki w rondlu na małym ogniu do wrzenia, cały czas mieszając. Po ugotowaniu pozwól śmietance całkowicie ostygnąć.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Nie jest tajemnicą, że smak ciasta zależy nie tylko od jakości ciast, ale także od wyboru kremu.

Dziś oferujemy trzy wersje kremu dla ulubionego Napoleona.

Masz już 3 przepisy na krem ​​Napoleon. Teraz wszystko zależy od małego!

1. Klasyczny krem ​​na ciasto napoleońskie

Produkty:

1. Masło - 1 opakowanie.

2. Mleko skondensowane - 250 ml.

4. Orzechy (najlepiej orzechy włoskie) - 250 gr.

Jak gotować klasyczny krem za ciasto Napoleona:

Ubij miękkie masło mikserem, aż będzie gładkie.

Stopniowo dodawaj skondensowane mleko do powstałej miękkiej masy, kontynuując bicie. Dzięki temu impregnacja będzie delikatna i przewiewna.

Do ciepłej mieszanki dodaj posiekane orzechy włoskie i cukier waniliowy, aby nadać śmietance pyszny smak.

Pamiętaj, aby ponownie ubić zawartość patelni, aż będzie gładka.

Krem orzechowy na ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem jest gotowy, pozostaje tylko schłodzić, aby namoczyć ciastka.

Podobnie możesz gotować słodka opcja- śmietanka z gotowanym skondensowanym mlekiem dla Napoleona, zastępując główny produkt gotowanym mlekiem.

2. Krem na ciasto napoleońskie

Produkty:

1. Mleko pełne - 500 ml.

2. Mąka - 150 gr.

3. Cukier waniliowy- 15-20 gr.

4. Masło - 1 opakowanie.

5. Mleko skondensowane - 250 ml.

Jak zrobić krem ​​​​na Napoleona:

Wymieszaj mleko z mąką za pomocą trzepaczki lub miksera. Aby uniknąć zbrylania, należy stopniowo dodawać składnik luzem.

Dodaj słodzik i gotuj przez pięć minut. Kiedy czas się skończy, musisz wyłączyć gaz i pozostawić masę do ostygnięcia.

Rozłóż kawałek miękkiego masła. Na tym etapie ważne jest, aby nie dopuścić do silnego zmiękczenia dodawanego produktu, w przeciwnym razie ubicie mieszanki nie będzie działać aż do uzyskania gładkości.

Krem dla Napoleona z mlekiem skondensowanym jest już prawie gotowy, pozostaje dodać ostatni element - mleko skondensowane i ponownie ubić powstałą masę.

Zmieni to nie tylko smak, ale także kolor i konsystencję gotowego produktu.

3. Śmietana ze śmietaną i mlekiem skondensowanym do ciasta napoleońskiego

Produkty:

1. Tłusta śmietana - 500 gr.

2. Mleko skondensowane - 300 ml.

3. Sok z cytryny - 10-15 ml.

4. Wanilia - 15 gr.

5. Koniak lub rum - 25 ml.

Jak zrobić krem ​​​​z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem na ciasto napoleońskie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ubicie kwaśnej śmietany do stanu przewiewnego za pomocą trzepaczki lub miksera.

Bez przerywania procesu ubijania należy ostrożnie dodać sok cytrynowy, skondensowane mleko i wanilina, aby nadać kremowi niepowtarzalny smak i słodki aromat. Impregnacja na deser gotowa.

Smacznego!

Napoleon to chyba najbardziej popularne ciasto. Osobliwością ciasta jest to, że nie każdy krem ​​jest odpowiedni dla Napoleona. Dlatego zawsze należy znać kilka przepisów na odpowiedni krem, aby urozmaicić przysmak lub przygotować z tego, co jest pod ręką.

Aby poeksperymentować z przygotowywaniem oryginalnych i zróżnicowanych kremów, musisz najpierw przyzwyczaić się do przygotowania standardowego kremu, który jest używany we wszystkich przepisach.

Będziemy potrzebować:

• Mleko - 1 l;
• Cukier - 350 g;
• Masło - 300 g;
• Jaja kurze - 3 szt .;
• Mąka - 3,5 łyżki stołowej. ja.;
• Cukier waniliowy - saszetka.

Metoda gotowania krok po kroku:

Potrzebujemy rondla z grubym dnem o pojemności 1,5 - 2 litrów.

1. Przesiej mąkę do przygotowanego pojemnika i dodaj cukier, nie zapominając o cukrze waniliowym.
2. Jedź za trzy jajka kurze i delikatnie wymieszaj miksturę widelcem lub trzepaczką, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
3. Cienkim strumieniem wlewamy mleko do śmietanki, kontynuując ubijanie. Powinniśmy mieć płynny, jednorodny krem.
4. Zagotowujemy śmietankę. Teraz - najtrudniejsza rzecz, musisz ciągle mieszać krem, aby się nie palił.
5. Dlatego utrzymuj krem ​​na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza.
6. Gdy śmietana zacznie się gotować, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy śmietanka osiągnie temperaturę pokojową, dodaj do niej zmiękczone masło. Dzięki temu krem ​​stanie się bardziej delikatny i lśniący.

Mała sztuczka. Jeśli podczas gotowania nie udało Ci się uniknąć grudek mąki, nie martw się, jeszcze nie wszystko stracone. Wystarczy przetrzeć miksturę przez drobne sitko, a otrzymasz gładki, delikatny krem.

Różne rodzaje kremu do "Napoleona"

„Napoleon” pojawił się w odległych czasach sowieckich, kiedy gotowano pysznie, ale bez egzotycznych produktów. Nie ogranicza to jednak naszej swobody działania, a jeśli ciasto jest zasadniczo takie samo, to krem ​​na „Napoleona” można ożywić według własnego gustu. Oto kilka opcji wykonania niezwykłego kremu.

Krem z gruszkami

W tym przepisie wykorzystamy mąkę kukurydzianą, która sprawi, że krem ​​będzie jeszcze delikatniejszy i niesamowicie smaczny, a lekka nuta rumu przywróci wspomnienia odległych krain i ekscytujących przygód.

Bierzemy następujące składniki:

• Mleko - 1,5 szklanki;
• Żółtka z kurczaka - 2 szt .;
• Cukier - 3 - 4 łyżki. ja.;
• Skrobia - 1 łyżka. ja.;
• Rum - 1 łyżka. ja.;
• skórka z cytryny - od połowy cytryny;
• gruszki - 2 szt .;
• Wanilina - 10 g;
• Olej roślinny - do smarowania.

Krem przygotujmy w ten sposób:

1. Bierzemy nasze żółtka, dodajemy do nich połowę przygotowanego cukru i dokładnie ubijamy masę na puszystą lekką piankę.
2. Do powstałej pianki wlej skrobię kukurydzianą (wskazane jest wcześniejsze przesianie, aby uniknąć grudek) i skórkę z cytryny.
3. Drugą połowę cukru rozpuścić w mleku z wanilią. Rondel stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzewamy mleko.
4. Mieszankę jajeczną dodajemy do ciepłego mleka i nie przestając mieszać śmietanki doprowadzamy do wrzenia.
5. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków zdejmij masę z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
6. Dodaj rum do ciepłej śmietany i dokładnie wymieszaj.

Gotowany skondensowany krem ​​​​mleczny

Mleko skondensowane nasyci śmietankę oszałamiającym mlecznym smakiem. Ogólnie rzecz biorąc, do kremu można dodać dowolne składniki, takie jak pianki marshmallow, marmolada itp. Najważniejsze, aby nie stracić tego nieopisanego smaku karmelowo-mlecznego.

Bierzemy takie produkty:

• Mleko - 0,5 l;
• Mleko skondensowane - puszka;
• Cukier - 3 łyżki stołowe. ja.;
• Masło - opakowanie;
• Mąka / skrobia - 5 łyżek l.

Przygotowanie:

1. Mleko mieszamy z mąką blenderem, aż znikną grudki.
2. Dodaj cukier i wymieszaj miksturę w ten sam sposób.
3. Śmietanę kładziemy na małym ogniu i nie przestając mieszać, gotujemy przez pięć minut.
4. Schłodzić śmietankę.
5. Dodaj olej do zimnej mieszanki. Upewnij się, że masło się nie stopi, będzie przeszkadzało w ubijaniu śmietany.
6. Pokonaj masę. Wyjście powinno być śnieżnobiałym kremem.
7. Teraz musisz wlać skondensowane mleko cienkim strumieniem i dokładnie ubić śmietanę.

Krem z jogurtem i miodem

Aby krem ​​był bardziej płynny, a tym samym dokładniej moczył ciastka, a także nadał ciastu nowy smak, możesz dodać jogurt.

Spróbujmy!

Potrzebujemy:

• Jogurt - 200 g;
• Mleko - 250 ml;
• Żółtko kurczaka - 1 szt .;
• Miód - łyżka stołowa;
• Dodatki (maliny, truskawki, kokos) - smak.

Krem przygotowujemy według tego przepisu:

1. Ubij mleko i jogurt z żółtkiem i miodem.
2. Podpalamy miksturę, dokładnie mieszając.
3. Doprowadzić śmietankę do gęstnienia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Jeśli chcesz zmiękczyć krem, dodaj własne masło.
5. Wlej dodatki. Gotowe ciasto dekorujemy również wybranym dodatkiem.

Krem do "Napoleona" z orzechami

Nowa odsłona znanej receptury. Możesz być pewien, że będziesz zaskoczony wynikiem.

Bierzemy takie produkty:

• Mleko - 0,5 litra;
• Cukier - 250 g;
• Mąka / skrobia - 160 g;
• Krem - 250 ml;
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Wanilina - 1 łyżeczka;
• Orzechy włoskie do smaku.

Krem przygotowujemy tak:

1. Weź miskę, wlej do niej 200 g mleka, dodaj wanilinę, cukier i skrobię.
2. Ubijamy jajka i wszystko dokładnie ubijamy mikserem, aż powstanie puszysta masa.
3. Pozostałe mleko podgrzej w rondelku z grubym dnem.
4. Do ciepłego mleka w cienkim strumieniu ciągle mieszając wlać przygotowaną wcześniej mieszankę ze skrobią.
5. Upewniając się, że mieszanka się nie przypali, doprowadzamy ją do konsystencji gęstej śmietany.
6. Gdy krem ​​będzie gotowy, zdejmij go z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
7. Do zimnej mieszanki dodać śmietanę i wszystko dokładnie ubić mikserem.
8. Na koniec dodaj orzechy włoskie posiekane w blenderze.

Delikatny krem ​​bananowy twarogowy

Generalnie taki krem ​​trzeba zrobić o pół porcji więcej, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby dotarł do samego Napoleona w pierwotnej ilości.

Używamy następujących produktów:

• Mleko - litr;
• Cukier - 350 g;
• Jajka - 4 szt .;
• Wanilina - łyżeczka;
• Mąka - 5 łyżek. ja.;
• Masło - 200 g;
• Twaróg - 400 g;
• Banan - 1 szt. (możesz więcej, kieruj się gustem).

Kroki gotowania:

1. Do rondelka z grubym dnem wbij jajka, dodaj cukier (na twarożek zostaw 50 g), dodaj wanilinę i mąkę. Ubij powstałą mieszaninę mikserem ze średnią prędkością.
2. Cienkim strumieniem wlewamy mleko, po drodze ubijając śmietankę, aby nie tworzyły się grudki.
3. Mieszankę stawiamy na małym ogniu i nie przerywając mieszania doprowadzamy śmietankę do konsystencji śmietanki.
4. Gdy mieszanina będzie gotowa, wyłącz ogień i pozwól kremowi ostygnąć.
5. Do śmietany dodać masło i ubić śmietankę. W efekcie powinniśmy zdobyć śnieżnobiałe szczyty.
6. Zmiel banana w blenderze.
7. Twarożek z bananem dokładnie ubij blenderem.
8. Nakładamy w ten sposób krem, mieszankę tortowo – budyniowo – twarogowo – bananową.

Kwaśna śmietana

Tak delikatny i rozpływający się w ustach, na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym. Lekka kwaskowatość doprowadzi każdego smakosza do szaleństwa.

Składniki na nasz krem:

• Śmietana - 250 ml;
• Cukier - 250 g;
• Cytryna - 1 szt .;
• Mleko - 800 ml;
• Wanilina - saszetka;
• Mąka - 4 łyżki. ja.;
• Masło - opakowanie.

Przepis krok po kroku:

1. Pobieramy 250 g mleka i dokładnie ubijamy mąką i 100 gramami cukru.
2. Pozostałe mleko podgrzewamy na kuchence z cukrem i wanilią.
3. Jak tylko mleko zacznie bulgotać, aktywnie mieszając wlej wcześniej przygotowaną mieszankę mleka i mąki.
4. Nie przerywając mieszania gotujemy śmietankę przez około pięć minut.
5. Śmietanę odstawiamy do ostygnięcia.
6. W międzyczasie ubić masło na puszystą i puszystą masę.
7. Dodaj olej do schłodzonego kremu.
8. I ostatni etap - powoli, łyżką dodaj śmietanę do śmietany, jednocześnie ubijając wszystko mikserem.

Jak radzą stare przepisy na ciasto Napoleona, bierzemy ciasto francuskie, pieczemy dużą liczbę ciast i smarujemy je kremem w mleku i jajkach. Ale nie wszyscy uwielbiają klasyczny przepis na ten przysmak i starają się go urozmaicić, nakładając na takie wypieki niestandardowy krem. Ale nie wszystkie impregnaty nadają się do ciasta francuskiego. Na przykład możesz namoczyć wszystkie ciastka zwykłym gotowanym skondensowanym mlekiem. Uwierz mi, ciasto okaże się bardzo smaczne i słodkie. Ale w tym przypadku na kilogram ciasta trzeba będzie wydać prawie trzy standardowe słoiki tego produktu mlecznego.

Jeśli zrobisz to, co zwykle krem maślany przy skondensowanym mleku wtedy oczywiście będziesz potrzebować trochę mniej produktów, ale ten rodzaj fondant nie nasiąka zbyt dobrze ciastek francuskich i często pozostają suche i bez życia.

Postaramy się dowiedzieć, który krem ​​lepiej nasyci wszystkie ciastka, a jednocześnie będzie tak smaczny i delikatny, że z tego wypieku nikogo nie pociągniesz za uszy.

Różnorodność przepisów na krem ​​tortowy Napoleona

Lepiej rozważyć wszystko w porządku, a przede wszystkim podkreślić klasyczny przepis na impregnację tego ciasta na bazie litra mleka.

Co trafi do kremu:

• Mleko - 1 litr;
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Piasek cukrowy - 1 szklanka;
• Masło - 200 gr .;
• Mąka pszenna przesiana - 3 łyżki. łyżki.

Oczywiście, ponieważ przygotowujemy prosty krem, najpierw będziemy potrzebować rondla lub rondla, który będzie zawierał prawie wszystkie powyższe produkty. Ponieważ masa nie musi zachować swojego kształtu, masła nie można wcześniej ubić, ale po prostu zmiękczyć, wyjmując je z lodówki.

Teraz mieszamy resztę składników.

Jajka rozbijamy i mielimy z cukrem granulowanym, następnie mąkę przesiewamy bezpośrednio do naczyń i ponownie mieszamy wszystkie składniki. Następnie w małych porcjach dodawać mleko i cały czas mieszać lub ubijać mikserem, nadając masie jednolitą konsystencję. Gdy całe mleko dostanie się do obrabianego przedmiotu, postaw patelnię na średnim ogniu i mieszając poczekaj, aż się zagotuje.

Następnie krówkę gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.

Do gotowego kremówki dodać zmiękczone masło i ubić całą śmietankę na gładką masę.

Gotową impregnację należy schłodzić do temperatury pokojowej, a dopiero potem pokryć nią ciasto.

Ale to nie jedyny krem ​​Napoleona, który łatwo zrobić w domu. Większość impregnatów do tego ciasta ma rzadszą konsystencję, więc zwykle trochę rozgotowuję klasyczny krem ​​do tego ciasta. Nic, że spływa po bokach - tylko trochę. Ale ciastka są dobrze nasączone, a tort rozpływa się w ustach.

Aby ciasto było delikatniejsze, można je nasączyć śmietaną i śmietaną.

Ponieważ masło to wciąż nieco ciężki produkt, a bita śmietana jest lżejsza i smaczniejsza.

Krem do ciasta Napoleon zawiera następujące składniki:

• Mleko 2,5, 3,2% tłuszczu - 0,5 litra;
• Cukier - 180 gr .;
• Jaja kurze - 3 żółtka;
• Masło - 50 gr .;
• Mąka najwyższej jakości - 3 łyżki. łyżki;
• Krem o zawartości tłuszczu 35% - 150 gr.

Przepis różni się nieco od poprzedniego, ponieważ używa podgrzewanego lub nawet gotowanego mleka. Na samym początku wymieszaj całą objętość mleka z połową normy cukru i postaw na małym ogniu. Miłośnicy smaku wanilii mogą włożyć do tego płynu laskę wanilii, którą należy usunąć po zagotowaniu mleka.

W innej misce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem i mąką.

Dokładnie mielimy tę mieszankę i zaczynamy nalewać mleko małymi porcjami. Pomadkę należy stale mieszać, aby uniknąć tworzenia niepotrzebnych i nieprzyjemnych w smaku grudek. Następnie ponownie gotujemy masę, ciągle mieszając, czekając na wymaganą konsystencję impregnacji. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia, schłódź przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie kolejną noc w lodówce. W takim przypadku naczynie z impregnacją musi być dobrze i bardzo szczelnie pokryte folią spożywczą.

Następnego dnia najpierw ubij schłodzoną śmietanę, aż gruba pianka, następnie zaczynamy łączyć krem ​​z przygotowanym przedmiotem. Masę trzeba ciągle bić. W rezultacie okazuje się najdelikatniejszy krem na ciasto.

Przepis na impregnację ciasta francuskiego z serkiem mascarpone.

Oczywiście ten rodzaj fondant jest zwykle używany jako samodzielny deser, ale równie dobrze nadaje się do ciasta napoleońskiego. Nie jest trudniejszy do zrobienia niż zwykła śmietanka z mleka lub śmietanki.

Rozważ składniki tej kremówki:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Mleko skondensowane - 250 gr .;
• Śmietana 35% tłuszczu - 350 gr .;
• Malina - 200 gr .;
• Piasek cukrowy - 40 gr.

Aby przygotować ciasto i posmarować je kremówką z serka mascarpone, ciasta francuskie muszą być nasączone wysokiej jakości, inaczej ciasto okaże się suche. W tym przypadku użyjemy malin, chociaż można wziąć dowolną jagodę. Cokolwiek chcesz, użyj tego do ugotowania syropu. Również do gotowania jagodowego napoleona w zimie można już użyć gotowy dżem dostępne we własnych pojemnikach.

Przepis na impregnację jest bardzo podobny do zwykłego gotowania dżemu.

Najpierw przygotujemy dokładnie syrop, ponieważ każde ciasto musi być namoczone. W końcu ciasto francuskie ugotowane w piekarniku jest bardzo suche, a spożywanie go w tej formie jest nieco problematyczne.

Maliny gotujemy z cukrem na małym ogniu.

Nie gotuj go zbyt mocno, najważniejsze jest to, że daje sok. Przygotowany syrop należy schłodzić, dlatego lepiej zrobić to przed zrobieniem głównej mascarpone. Następnie przygotowujemy pomadkę, którą oprócz warstwy ciast ozdobimy samo ciasto ze wszystkich stron.

Dla tego ser topiony o cudownej nazwie mascarpone ubić mikserem, dodając skondensowane mleko w małych porcjach. Musisz dodać 1-2 łyżki stołowe i ciągle ubijać. Po tym masa nabiera jednolitego wyglądu. We wstępnie schłodzonym naczyniu ubić śmietanę, aż do uzyskania gęstej piany. Gdy obie substancje są gotowe, zaczynamy łączyć je w jednorodną fondant.

Teraz, po dodaniu skondensowanego mleka, zaczynamy mieszać bitą śmietanę w 1-2 łyżkach stołowych. Ktoś mówi, że powstałą masę z mascarpone i śmietanki należy dalej ubijać mikserem, ale mój przepis mówi, że obie masy trzeba mieszać szpatułką, tak jak robi się biszkopty i dodaje do niego ubite białka. Delikatnie od dołu do góry.

Gotowej masy nie trzeba schładzać ani podgrzewać – można ją od razu nałożyć na ciastka.

Ale jak wspomniano powyżej, ciasto francuskie jest suche i aby połączyć napoleona z jagodami, należy najpierw nasycić każdą skórkę syropem jagodowym, a następnie nałożyć kremówkę mascarpone. Aby takie ciasto było piękne i świąteczne, należy w pełni obliczyć liczbę ciastek i podzielić całą objętość kremu, aby wystarczyło udekorować górę ciasta i jego boki.

Przepis na fondant mascarpone doskonale nadaje się do dekoracji ciasta francuskiego i przygotowania nie tylko pysznego, ale także bardzo pięknego świątecznego deseru. Jak widać, sam przepis na krem ​​nie zawiera dodatków cukru, ponieważ fondant okazuje się słodki dzięki zastosowaniu skondensowanego mleka. Ale ta dekoracja ma jedną istotną wadę - serek mascarpone jest w wielu częściach naszego kraju zbyt drogi i niewielu może sobie pozwolić na zrobienie tego deseru. Ale jednocześnie mascarpone można zastąpić dowolnym innym serkiem śmietankowym sprzedawanym w wielu supermarketach w kraju.

Świąteczna wersja przygotowania kremu z ciasta francuskiego dla światowej sławy Napoleona.

Kremówka z twarogiem nadaje całemu ciastu lekkości i świąteczności ten przepis Nazwałem to, ponieważ impregnacja jest trochę pijana z Amaretto.

Zróbmy ciasto francuskie napoleońskie zakupiony test z włoskim akcentem.

Będzie to wymagało:

• Ciasto francuskie - 1-1,2 kg;
• Ser mascarpone - 200 gr.;
• Likier Amaretto - 80 ml;
• Żółtka - 20 szt .;
• Mąka pszenna najwyższej jakości - 12 łyżek. łyżki;
• Cukier - 3 łyżki stołowe;
• Mleko - 2,5 litra.

Najpierw trzeba przygotować ciastka, upiec je i pokroić do kształtu, a dopiero potem zacząć przygotowywać warstwę na ciastka mascarpone i mleko. Okazuje się dość dużo kremu, więc powinno być co najmniej 15 ciastek.

Gotujemy prawie jak zwykły krem, gdy zaczniesz czytać przepis, zrozumiesz, że po prostu zastępujemy masło serkiem śmietankowym.

Żółtka ubić z cukrem i mąką.

Wszystko dokładnie mieszamy, następnie podgrzewamy mleko i wlewamy pierwszą 1/3 do przygotowanej masy. Wszystko dokładnie ubij mikserem, a następnie wlej pozostałe mleko do masy i ponownie ubij. Rondelek z początkowym etapem warstwy stawiamy na małym ogniu i gotujemy, aż śmietana zgęstnieje. Impregnację tę należy stale mieszać, a nawet po zdjęciu z ognia i dodaniu płynu, mieszać masę jeszcze przez około 5 minut.

Ponadto budyń ostygnie iw tym czasie serek śmietankowy trzeba ubić na gęstą, ale giętką masę. Kiedy oba składniki są w tej samej kategorii wagowej, a raczej mają tę samą temperaturę, wtedy zaczynamy dodawać ser do blanku i dobrze ubijać.

Po połączeniu obu mas kremem można nakładać warstwy i udekorować ciasto. Okaże się najbardziej pyszny napoleon z ciasta francuskiego, które nawet nie wie o obecności skondensowanego mleka. Taki tort stanie się nie tylko ozdobą stołu, ale także ulubionym daniem rodziny. Ponieważ sam przepis zawiera ogromną ilość żółtek, od razu robię krem ​​budyniowy i bezę z białek, którymi trochę dekoruję wypieki. Reszta bezeshki pójdzie jako słodka uczta dla wszystkich domowych dzieci.