Cum poti mura rosiile pentru iarna. Cum sărăm roșiile în borcane pentru iarnă într-un mod rece și cald și de ce o roșie „iubește” morcovii. Cum să murăm roșiile rapid cu usturoi și ceapă

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Cadouri generoase ale toamnei - roșiile coapte și coapte sunt recoltate pentru iarnă într-o mare varietate de variații. Gustul produselor de casă nu poate fi comparat cu cele oferite spre vânzare pe rafturile magazinelor. Această cultură de legume, bogată în vitamina C, acizi organici și minerale, depășește alte daruri ale naturii în ceea ce privește numărul metodelor de conservare. Luați în considerare cel mai mult rețete delicioase recoltarea roșiilor pentru iarnă și secretele pregătirii lor.

Rețete pentru sărarea delicioaselor roșii în borcane

Ce tipuri de recipiente nu se folosesc pentru ca conservarea sa fie diferita, simpla, rapida, utila! Butoaiele de lemn au trecut testul timpului, în care roșiile de murare sunt la fel de convenabile și gustoase ca o altă cultură de legume valoroasă - castravetele. Roșiile sunt conservate în coșuri emailate, găleți și borcane de sticlă bine-cunoscute. Acestea din urmă diferă în volum, ceea ce contribuie la varietate la recoltarea legumelor pentru iarnă.

Pentru a obține conserve delicioase, folosiți aceste secrete:

• Când recoltați roșii pentru iarnă, alegeți fructele culese pe vreme uscată, sortați-le, așezați-le separat în funcție de gradul de coacere.
• La conservare, nu amestecați diferite soiuri sau roșii care sunt foarte diferite una de cealaltă ca mărime.
• Pentru decapare, utilizați roșii medii sau mici și faceți suc de roșii din cele mari sau păstrați-le în pene.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor, străpungeți tulpinile cu un băț de lemn sau cu o scobitoare.
• Puteți recolta chiar și roșii verzi proaspete, doar fructele bolnave sau deteriorate nu sunt potrivite pentru conservare.
• Înainte de conservarea legumelor, spălați bine borcanele de sticlă de litru, sterilizați împreună cu capacele cel puțin un sfert de oră.
• În etapa pregătitoare a oricărei rețete, spălați bine legumele.
• Acoperiți roșiile întregi sau tăiate în pene, în funcție de rețetă.
• Folosiți oțet, aspirină, saramură cu acid citric ca conservanți pentru preparatele de casă, în cazuri rare -.

Roșii cherry murate și usturoi cu oțet

Un deliciu delicios pentru masa de cină - roșii mici murate, cu o aromă și un gust de neegalat. Borcanele de sticlă de un litru cu capace cu șurub sunt ideale pentru prepararea roșiilor cherry dulci, iar oțetul acționează ca un conservant. Nici măcar o fotografie sau un videoclip nu este nevoie pentru a vă imagina cât de delicioase arată cireșele murate. Acest mod de recoltare a roșiilor ajută la conservarea lor aspect, iar iarna, florile de cireș dulce sunt o gustare minunată.

Ingrediente pentru preparare (pe borcan de litru):

• 600 g cireș;
• 1 BUC. piper (bulgar);
• 50 g ierburi (mărar, pătrunjel);
• 3 catei de usturoi;
• 3 boabe de piper (ienibahar);
• 2 frunze de lavrushka.

Pregătim marinada la 1 litru de apă:

• 25 ml oțet (tabel 9%);
• 2 linguri. linguri de condimente (zahăr, sare).

Procesul de preparare a roșiilor cherry murate:

1. Puneți doi căței de usturoi, ienibahar, ierburi mărunțite într-un recipient de sticlă sterilizat.
2. Așezați tulpinile de cireșe care au fost tocate în zona tulpinii în borcan, începând cu fructele mai mari. Așezați fructele în straturi cu lavrushka, ardei gras până la vârf.
3. Gatiti marinata adaugand in apa si condimente. Se toarnă în conservare, se lasă un sfert de oră. Apoi se toarnă din nou în cratiță și se fierbe din nou.
4. Fierbeți marinada, turnați oțetul în borcanul de cireșe, apoi rulați capacul.
5. Întoarceți conserva, puneți-o pe capac, înfășurați-o cu o cârpă caldă până se răcește complet.
6. Cireșele murate au un gust dulce-acrișor și le poți gusta în câteva săptămâni.

Roșii sărate la rece fără sterilizare

Roșiile sunt recoltate pentru iarnă și într-un mod rece, iar pentru a păstra nutrienții maximi, fructele sunt înfășurate fără sterilizare. Un ambasador rece va avea nevoie de puțin timp liber, dar când va veni momentul să încercați sărarea, nu veți dori să vă smulgeți deliciul. Luați în considerare o nuanță importantă la sărarea roșiilor: păstrați conservarea într-un loc răcoros. Rețeta (per litru borcan) prevede următoarele ingrediente:

• 500 g roșii;
• 15 g sare;
• 2 catei de usturoi;
• 30 ml oțet (tabel 9%);
• 500 ml apă;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• verdeturi (marar umbrela, telina);
• 3 boabe de piper fiecare (ienibahar, negru);
• 1 tabletă de aspirină;
• condimente (după gust);

Proces pas cu pas pentru murarea roșiilor la rece:

1. Pune ierburi, boabe de piper, usturoi, lavrushka etc. într-un borcan de sticlă pregătit.
2. Umpleți recipientul cu fructe întregi, coapte, stivuindu-le strâns unele pe altele.
3. Pregătiți o saramură din apă rece (filtrată, așezată, bine) și condimente (zahăr, oțet, sare). Se amestecă bine, se lasă să stea câteva minute și se toarnă peste roșii cu saramură.
4. Zdrobiți o tabletă de aspirină, turnați-o într-un borcan deasupra, astfel încât temele să nu devină mucegăite.
5. Închideți roșiile husa din nailon, puneți până se înmoaie și depozitați într-un loc rece.

O rețetă simplă pentru decaparea roșiilor verzi

Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru sărare pentru iarnă. Dacă ridici buna reteta, conform lor gust această opțiune pentru conservarea casei se va dovedi a fi nu mai puțin apetisantă. Avantajul fructelor necoapte este în structura lor mai densă, astfel încât roșiile verzi sunt ușor de murat, întregi sau în felii. O versiune simplă a rețetei presupune că roșiile verzi sărate sunt conservate cu turnare rece. Chiar și apa de la robinet este potrivită pentru acest lucru.

Ingrediente:

• 0,5 kg roșii verzi;
• 1 lingură. o lingură de sare (măcinată grosolan);
• 500 ml apă;
• verdeață (crenguțe cu frunze de cireș, umbrelă de mărar, frunze de coacăz);
• 2 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță muștar (pulbere);
• hrean (după gust).

Proces de gătit:

1. Se dizolvă sarea grosieră în apă, se amestecă bine, se așteaptă până când impuritățile se instalează pe fundul recipientului.
2. Umpleți un borcan de sticlă sterilizat până la vârf cu roșii verzi, turnați saramură (fără sedimente).
3. Ultimul din pregătirea la domiciliu se toarnă muștar, apoi se închide sărarea cu un capac, lăsându-l pentru depozitare într-un loc rece.

Conserve de roșii dulci

Roșiile dulci pot fi gustoase, apetisante, aromate. Rularea roșiilor în borcane de litri va beneficia doar de implementarea acestei rețete, mai ales dacă trebuie să păstrați fructele pentru prima dată. Fanii preparatelor originale de casă vor putea să-și completeze stocurile cu roșii de desert, pentru care vor trebui să selecteze fructe de dimensiuni mici.

Pentru a face roșiile dulci, pregătiți următoarele ingrediente pentru conservare (pe borcan de 1 litru):

• 500-700 g roșii coapte, roșii;
• o jumătate de cap de ceapă;
• 20 ml oțet (tabel 9%);
• 700 ml apă;
• 30 g zahăr;
• un vârf de cuțit de sare;
• condimente (piper negru, cuișoare, foi de dafin) după gust.

Procesul de conservare:

1. Pune condimentele într-un recipient de sticlă sterilizat în partea de jos.
2. Așezați roșiile strâns deasupra, adăugând ceapa tocată, deoarece borcanul este plin.
3. În alt recipient, fierbeți saramura, dizolvând zahărul și puțină sare în ea. La final, înainte de a scoate oala cu saramură de pe aragaz, se toarnă oțetul.
4. Se toarnă roșiile cu marinada rezultată. Sterilizați conservarea, după ce o acoperiți cu un capac (nu mai mult de un sfert de oră).
5. Apoi rulați conservele, întoarceți-le și puneți-le cu capul în jos până se răcesc complet.

Roșii murate, ca roșiile butoi

În post sau chiar ca fel de mâncare pe masa festivă, masa va fi decorată rosii murate... O rețetă care îți va permite de-a lungul timpului să gusti roșii ca dintr-un butoi este ușor de stăpânit. Alegând un recipient convenabil pentru fermentare, este mai bine să depozitați un astfel de produs de casă într-un borcan de sticlă. Dacă nu știți câtă sare este în borcanul de 1 litru de roșii, dacă trebuie să adăugați zahăr, esență sau alte ingrediente, folosiți rețeta de mai jos.

Pentru a face roșii murate precum roșiile de butoi, luați:

• 1 kg de roșii (medii);
• 3 catei de usturoi;
• 500 ml apă;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 1 buchet de țelină
• mărar (o grămadă sau 1 lingură. o lingură de semințe);
• 25 g de sare.

Pregătire:

1. Tăiați tulpina roșiilor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și superficial.
2. Puneți mărar, țelină, usturoi, roșii într-un recipient pentru murare (puneți cu tulpina îndepărtată în sus).
3. Pregătiți saramura fierbând apă cu mirodenii, lăsați-o să se răcească ușor, turnați-o într-un borcan cu roșii.
4. Procesul de sărare durează aproximativ 3 zile până când apar bule la suprafață. Dacă aciditatea roșiilor murate se potrivește gustului dvs., puteți închide borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc rece. A doua zi roșiile vor fi gata.

Salată de roșii „Linge-ți degetele”

Gospodinele îngrijitoare preferă să recolteze roșiile pentru iarnă chiar și sub formă de salate. Un gust de neuitat se imbina cu o estetica deosebita, pentru ca si alte daruri ale naturii sunt folosite pentru o astfel de preparare a rosiilor. Conservarea delicioasă de casă este pregătită conform unei rețete simple, dar pregătirea va dura ceva timp. Dar rezultatul va fi pe plac, iar iarna o astfel de salată va fi ruptă.

Ingrediente:

• 400-500 g de roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1 cap de ceapă;
• verdeață (mărar, pătrunjel) după gust;
• 25 ml ulei (vegetal);
• 25 g zahăr;
• 300 ml apă;
• 15 g sare;
• 2 frunze de lavrushka;
• 40 ml oțet;
• 2-3 boabe de piper fiecare (negru, ienibahar).

Pregătire:

1. Tocam verdeata, ceapa, usturoiul. Puneți într-un borcan sterilizat, turnați ulei vegetal.
2. Așezați roșiile deasupra. Când borcanul este plin, începeți să pregătiți marinada.
3. Adăugați condimentele, piperul rămas, frunza de dafin în apă, aducând saramura la fierbere. Se toarnă oțet chiar la sfârșit.
4. Se răcește ușor marinada pregătită, se toarnă într-un recipient de sticlă, se acoperă cu un capac. Sterilizați aproximativ un sfert de oră, apoi rulați.
5. După aceea, întoarceți conservarea casei, lăsați-o să se răcească, puneți-o la depozit. Salată de roșii pentru iarnă Îți vei linge degetele!

Roșii și castraveți asortate

Cum se diversifică meniul iarna? Acele gospodine zeloase care, în sezonul recoltei, stăpâneau rețeta de a face un sortiment de culturi valoroase de legume, nu se gândesc la asta. Este mai convenabil să rulați roșiile cu castraveți în borcane mari, dar și cele de litru vor face. Urmând rețeta, observați câteva nuanțe importante: luați castraveți și roșii în proporții egale, puteți rula alte legume cu ele, dar numai ca decor.

Ingrediente:

• 300 g castraveți, roșii (opțional, castraveți și roșii cherry);
• 2 catei de usturoi;
• mărar (umbrelă);
• hrean (rădăcină, aproximativ 3 cm);
• 20 g sare;
• 5 boabe de piper (negru);
• 0,5 linguriță de esență (70%);
• 25 g zahăr;
• ceapă, ardei gras, morcovi pentru decor.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Tăiați capetele castraveților, înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore.
2. Tocați hrean, morcovi, ardei gras, ceapă.
3. Mărar, boabe de piper negru, usturoi în partea de jos, deasupra în straturi în partea de sus se potrivesc bine castraveți, roșii, legume tocate, hrean.
4. se toarnă apă clocotită, se lasă cinci minute, se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă condimente. Fierbeți marinada, turnați înapoi în borcan.
5. Adaugati esenta ultima, rulati cu un capac strans, intoarceti, lasati sa se raceasca complet.
6. Castraveții din conserva asortate de roșii se potrivesc bine cu caserola cu carne sau cartofi.

Cum să murați roșiile tocate

Daca recolta de legume este bogata, de ce sa nu iti diversifica preparatele de casa pentru iarna cu o reteta de conservare din rosii tocate? Puteți folosi chiar și cutii de litru. Această metodă este potrivită pentru cei care se întreabă ce să facă cu roșiile mari. Opțiune pentru recoltarea roșiilor în suc propriu sau roșii tăiate în pene - acestea sunt cele mai potrivite rețete. Pentru iubitorii de gustări picante, a doua metodă este potrivită.

Câtă oțet este într-un borcan de litru? Trebuie să-l folosesc pentru conservare dacă există dorința de a sări roșiile nu întregi, dar feliate? În diferite rețete pas cu pas vor avea propriile modalități de recoltare a roșiilor în această formă pentru iarnă. Fără sterilizare, rece, ușor sărate, în sticlă, vase din lemn, emailate sau chiar într-o pungă - toate opțiunile de răsucire sunt demne de întruchipare.

Roșiile murate sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Sunt un substitut excelent pentru pasta de roșii, ketchup și sos de roșii în diferite feluri de mâncare.

Roșiile sărate pot fi servite și ca gustare independentă.

Sărarea fierbinte necesită mult timp și îndemânare: borcanele trebuie sterilizate cu grijă și rulate, saramura poate deveni tulbure și borcanele pot exploda.

Opțiunea ideală pentru sărarea rapidă este rularea la rece a roșiilor.

Beneficiile sărării la rece

Modul rece de a mură roșii are multe plusuri:

• Murăturile sunt mult mai gustoase decât atunci când sunt laminate în alte moduri;
• Mai puțină pierdere de vitamine din roșii (din cauza lipsei de tratament termic);
• Nu durează mult.
• Tehnologie ușoară de sărare;
• Nu este nevoie să fierbeți apa de saramură;
• Puteți mânca roșii încă de la trei săptămâni după sărare;
• Blankurile pot fi produse în orice recipient (inclusiv borcane sterilizate);

Dezavantajul acestei metode este că toate recipientele cu murături trebuie depozitate într-un loc răcoros, altfel roșiile se vor deteriora.

Pregătirea pentru sărare

Mai întâi, să selectăm roșiile pe care le vom săra:

• Roșiile trebuie să aibă aceeași coacere (nu puteți lua roșii verzi, roz și roșii pentru un singur recipient);
• Fructele ar trebui să fie lipsite de putrezire și mucegai;
• Roșiile nu trebuie sparte și moi;
• Nu luați roșii pentru murătură care au daune - tăieturi și înțepături.

Toate roșiile trebuie separate de tulpini, clătite bine, uscate cu un prosop moale și o puncție îngrijită trebuie făcută lângă tulpină (astfel încât pielea roșiilor să nu se crape când sunt depozitate în saramură).

În primul rând, alegeți roșii de aproximativ aceeași dimensiune. Când rămâneți fără roșii identice, puteți săra roșiile de diferite dimensiuni în același recipient.

Apoi, ne pregătim container,în care vom face sărarea:

• Dacă folosim cutii, ar trebui să le clătim bine (de preferință cu detergent) și steriliza. Pentru a face acest lucru, țineți recipientul din sticlă peste vaporii de apă timp de 3-5 minute, apoi puneți-l la răcit, acoperindu-l cu un prosop curat;
• Urmează Tara din alte materiale Clătiți(folosind detergenti);
• Folosit pentru sărare recipient poate cu defecte, pentru că nu va fi nevoie să-l rulăm.

Atunci alegem sare... Următoarele tipuri de sare sunt utilizate pentru murături:

• iodat. Bogat în iod, uneori dă o ușoară amărăciune;
• Marin. Este bogat în diferite microelemente, dar dacă magneziul este îndepărtat din acesta, atunci este sare de masă obișnuită;
• Negru. Este bogat în potasiu, ceea ce este bun pentru corpul uman;
• Hyponosodium. Sare pentru pacientii hipertensivi, deoarece foloseste saruri de potasiu si magneziu. Acest lucru previne retenția de lichide și hipertensiunea arterială.

Notă! Pentru roșiile sărate gustoase, se recomandă să folosiți doar sare grunjoasă.

Rețete

1. Murarea la rece a roșiilor

Produse, necesar pentru sărare:

• Roșii- 2 kg;
• Oţet 9% - 1 lingura de desert;
• Sare- 2-3 linguri;
• Zahăr- 1 lingura;
• Usturoi- 1 cap mare sau 2 mici;
• - 2 umbrele;
• Verde frunze hrean. Puteți lua frunze de coacăze (albe) sau

Pasul 1. Pregătim recipiente pentru sărare.

Pasul 2. Pregătirea roșiilor. Asigurați-vă că faceți o puncție!

Pasul 3.În fundul recipientului, punem frunzele plantelor în așa fel încât să le ascundă complet. Apoi, așezați umbrelele de mărar.

Pasul 4. Umplem recipientul cu roșii. Împătăm roșiile strâns unul față de celălalt. Trebuie avut grijă ca roșiile să nu fie mototolite sau deteriorate. Este recomandabil să așezați roșiile găurite. Când așezați straturile, trebuie să le acoperiți cu frunze și să adăugați căței de usturoi tăiați. Lăsați aproximativ 5-7 cm de spațiu liber deasupra.

Pasul 5. Punem sare, zahăr și oțet într-un recipient. Umpleți roșiile cu apă rece fiartă.

Produse, necesar pentru sărare:

• Roșii- 2 kg;
• Sare- 150 g;
• Zahăr- 1 lingura;
• Usturoi- 1 cap mare;
• Mărar- 1 umbrela;
• Frunza de lava- 3-4 bucăți;
• Țelină;
• garoafa uscat;
• Semințe de muștar sau uscate muştar- 3 linguri;
• Frunze verzi hrean sau rădăcină.

Pasul 1. Noi ne pregatim container.

Pasul 2. Prelucrăm roșiile. Șterge tulpini, spălăm roșiile sub apă curentă și facem străpungere lângă locul din tulpină.

Pasul 3. Ne răspândim condimente până la fundul recipientului.

Pasul 4. Așezați-vă în straturi roșii. Pune condimentele între straturi. Lăsăm aproximativ 2-5 centimetri de spațiu liber.

Pasul 5. Gătit saramură. Adăugați sare, zahăr și condimentele rămase în apă (2 litri). Se toarnă saramura rezultată într-un recipient cu roșii. Nu este necesar să pregătiți saramura separat. Puteți turna pur și simplu sare, zahăr, condimente într-un recipient și le puteți turna cu apă fiartă rece.

Pasul 6. Facem muștar priza pentru a preveni putrezirea și apariția mucegaiului pe roșii. Îndoiți de 3 ori tifon(pansament) și acoperiți suprafața roșiilor pliate într-un recipient. Lăsăm tifon în jurul marginilor într-o dimensiune dublă sau triplă a gâtului recipientului. Se toarnă pudră de muștar sau semințe de muștar pe pânză, astfel încât toate roșiile să fie închis. Acoperiți muștarul deasupra cu marginile suspendate. Închidem recipientul cu capac.

3. Sărarea la rece a roșiilor verzi

Produse, necesar pentru sărare:

• Roșii- 2 kg;
• Sare fără aditivi, măcinare grosieră - 3 linguri;
• Zahăr- 1 lingura;
• Usturoi- 1 cap;
• Mărar- 3 umbrele;
• muștar pudră;
• Verde frunze hrean, coacăze (roșu, alb, negru) sau cireșe.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2. Prelucram rosiile (le spalam, le curatam de cozi). Facem o intepatura langa gaura pentru tulpina.

Pasul 3. Puneți frunze de hrean (coacăze, cireșe) pe fundul recipientului.

Pasul 4. Puneți roșiile verzi în straturi, alternând cu condimente.

Pasul 5. Gătirea saramură. Se dizolvă sarea în 2 litri de apă fiartă. Puteți adăuga câteva foi de dafin.

Pasul 6. Se toarnă saramura într-un recipient cu roșii. Nu adăugați sediment de sare!

Pasul 7. Adormi pudra de muștar gâtul recipientului. Recipientul trebuie închis cu capace opărite cu apă clocotită.

4. Sărați roșiile în mod uscat și rece

Sărarea uscată se efectuează de obicei în căzi de lemn. Roșiile sunt infuzate sub un lemn presa(capac), astfel încât să se încrețească.

• Roșii- 2 kg;
• Sare- pachet standard de kilograme;
• Mărar- 1 umbrela si o mana de marar uscat;
• Verde frunze hrean, cirese si coacaze.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2. Prelucrăm roșiile: spălăm, separăm tulpinile, străpungem cu o furculiță.

Pasul 3. Acoperiți fundul căzii cu frunze și mărar.

Pasul 4. Intindem rosiile. Presărați generos fiecare strat cu sare. Consumul de sare depinde de gust.

Pasul 5. Punerea frunzelor de coacăz, cireș și hrean. Ar trebui să acopere tot ultimul strat de roșii.

Pasul 6.Închidem frunzele cu un cerc de lemn și punem încărcătura.

Pasul 7. Insistăm roșiile într-un loc cald pentru o zi.

Important! Sarea la rece se face în orice recipient, dar dacă borcanele de sticlă sunt folosite pentru depozitarea roșiilor, este totuși mai bine să le sterilizați.

Reţetă sărarea la rece practic la fel, diferă numai adiţional Ingrediente. Gustul roșiilor murate depinde doar de dvs fantezie.
Ingrediente, care se adaugă la sărare:

• Aspirină. Oferă roșiilor o aromă aparte;
• Acid de lamaie;
• Oțet de masă, struguri sau măr;
• Uscat Mărar;
• Frunza de dafin;
• Piper mazăre;
• Țelină;
• Tarhon;
• Orice condimente, ierburi și condimente.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Roșiile murate fierte trebuie păstrate la rece sau misto

Dacă decideți să murati roșiile, dar nu doriți să așteptați o lună pentru ca acestea să fie gata, atunci trebuie doar să stăpâniți cel puțin o rețetă fast food această legumă minunată, gustoasă și sănătoasă.

Roșiile sărate sunt o gustare grozavă care poate fi savurată împreună cu familia sau așezată pe masă în fața oaspeților.

Există rețete care vă vor face roșiile sărate în doar câteva ore.

Mai multe retete de sare vor fi prezentate aici. Toate nu sunt deloc dificile. Poti incerca gatiti rosii sarate căi diferite, sau puteți alege o rețetă care vă place cel mai mult sau vi se pare cel mai ușor de realizat.

Pentru a face roșii murate instantaneu, veți avea nevoie de:

• Sare.
• Saramură.
• Condimente.
• rosii.

În timpul procesului de gătit, trebuie să respectați câteva reguli care vă vor face roșiile delicioase.

În primul rând, trebuie să alegeți cu atenție roșiile pe care le veți mura. În primul rând, trebuie să iei acestea legume cam de aceeași dimensiune(mici) și este de dorit ca acestea să fie de același grad. Această condiție trebuie respectată pentru simplul motiv că, dacă roșiile sunt foarte diferite, acestea vor fi sărate inegal. Cei care au dimensiuni mai mari pot rămâne puțin sărate sau deloc sărate.

Roșiile trebuie alese nu numai de aceeași dimensiune, ci și de aceeași culoare. pentru că fiecare culoare are gustul său... În plus, pentru roșiile de diferite culori, va fi nevoie de o perioadă diferită de timp pentru sărare. Va trebui să așteptați foarte mult pentru efectul roșiilor verzi.

Cel mai cea mai buna nota roșie, care este potrivită pentru murarea rapidă - prune. Ele sunt, în primul rând, ideale ca dimensiune și, în al doilea rând, se pot potrivi perfect chiar și în cutii mici, bine, iar în al treilea, au doar un gust minunat.

Un alt potrivit pentru sărarea rapidă soi de roșii - cireș... Sunt foarte mici, au pielea delicată și gustul delicat pe care chiar și gurmanzii îl vor aprecia. Dar trebuie manipulate foarte atent pentru a nu deteriora și a nu obține în loc de roșii sărate pasta de tomate cu piei plutind în ea. Ai nevoie de puțină sare pentru prepararea lor, deoarece sunt mici și absorb rapid saramura. Și este mai bine să nu folosiți condimente atunci când le pregătiți.

De asemenea alege roșiile ar trebui să fie elastice, întregi, fara zgarieturi, daune. Deoarece pulpa poate fi scoasă din fructele deteriorate sau sucul poate să scurgă. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci vasul dorit nu va funcționa. În timpul gătitului, nu adăugați prea multe condimente roșiilor, altfel riscați să nu simțiți gustul legumelor în sine. Este strict interzisă găurirea roșiilor în timpul decapării, așa cum se face cu castraveții. Dacă găuriți roșiile, aceasta va strica totul.

Pentru ca roșiile să se mureze mai repede, trebuie să adăugați mai multă sare în saramură și să aduceți saramura la fierbere. Cu cât saramura este mai fierbinte, cu cât roșiile vor fi sărate mai repede. Prin urmare, cel mai bine este să le turnați direct cu apă clocotită. Borcane cu rosii murate drumul rapid, trebuie să închideți cu capacele obișnuite și să nu vă rostogoliți. Deoarece astfel de roșii trebuie consumate rapid și nu trebuie păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Metoda de sărare rapidă nu implică depozitare pe termen lung.

Reteta pentru murarea rapida a rosiilor nr. 1. Se numeste "Rosii sarate cu condimente"

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• Apă (1,5 litri).
• rosii.
• Două căței de usturoi.
• Sare grosieră (2,5 linguri).
• Oțet (1 linguriță).
• Zahar (2 linguri).
• Scorțișoară (pe vârful unui cuțit sau o linguriță).
• Pliante coacăz negru(2-3 buc.).
• Mărar (crenguțe cu semințe).

Metoda de gătit

Mai întâi trebuie să spălați roșiile foarte atent. Atunci catei de usturoi curatati de coaja trebuie tăiate în materiale plastice subțiri. Apăsați ușor usturoiul cu un cuțit pentru a stoarce o parte din suc.

Acum luăm apă (nu un numar mare de), ar trebui să fie ușor sărat și cald. În această apă timp de aproximativ 30 de minute trebuie să înmuiați mărarul si frunze de coacaze. După aceea luăm borcanul. Puneți usturoiul nostru tocat în el pe fund. Răspândim crengi de mărar și frunze de coacăz pe el. Apa în care au fost înmuiate trebuie turnată într-un borcan (aproximativ 2-3 linguri).

Acum să începem să pregătim soluția. Luăm apă, turnăm acolo sare, zahăr, scorțișoară și adăugăm oțet. Toate acestea le fierbem. În timp ce murătura noastră se pregătește, pune cu grijă roșiile în borcan. Când saramura fierbe, trebuie să turnați roșii peste ele, să închideți borcanul cu un capac și după 3-6 ore roșiile noastre sărate vor fi complet gata.

"Roșii sărate cu usturoi, foi de dafin și ceapă"

Pentru a da viață acestei rețete, avem nevoie de:

Metoda de preparare a roșiilor sărate cu ceapă, lavrushka și usturoi

Până la fundul cutiei întindeți mai întâi crengile de mărar, apoi boabe de piper, frunze de coacăze, frunze de dafin. Apoi adaugam aici ceapa taiata in prealabil rondele subtiri. Dacă aveți căței de usturoi mari sau mijlocii, tăiați-i și acoperiți-i cu sare fină. După o jumătate de oră, le puteți pune pe fundul borcanului. Daca usturoiul tau este mic, atunci il poti adauga intreg in borcan fara sa il sare.

Puneți ușor roșiile spălate într-un borcan pentru a nu strânge, zdrobi sau zgâria. Acum fierbe saramura (apa, sare si zahar)... Când fierbe bine, umpleți-l cu roșiile noastre. Apoi, închideți capacul și lăsați la sare timp de 4-6 ore.

Momentul sărării depinde doar de gustul tău. Dacă doriți să gătiți roșii foarte sărate și moi, este mai bine să le păstrați în borcan timp de 6 ore. Dacă vă plac roșiile mai puțin sărate și mai elastice, atunci 4 ore vă vor fi suficiente, deoarece în acest timp vor avea timp să sărate suficient.

Pentru a vă diversifica rapid roșiile murate, pentru a le face mai tăioase, mai strălucitoare, mai picante, puteți adăuga câteva ingrediente în rețete. De exemplu, niște ardei iute... Destul de 1-2 cercuri pentru trei litri de roșii. Odată cu adăugarea de ardei iute, gustul felului dvs. de mâncare va deveni luminos și bogat.

Dacă preferați roșiile murate decât cele sărate, atunci puteți adăuga oțet. Pentru un borcan de trei litri vor exista o lingură este suficientă din acest ingredient. Muştar. Va face picant gustul obișnuit al roșiilor sărate. Muștarul uscat poate fi dizolvat pur și simplu în saramură sau puteți pune pudra pe fundul borcanului.

Un alt mare pentru sărare rapidă ingredient - ardei gras. Înainte de a pune roșiile într-un borcan, trebuie să le puneți pe fund. Va fi suficient să luați un inel de piper - mare, lat și dens. Va trebui tăiat în panglici. Puteți completa gustul roșiilor sărate cu o frunză de nucă. Una sau două frunze pot fi așezate pe fundul borcanului.

Aceste sfaturi și rețete simple vă vor fi utile pentru a face roșiile sărate instantaneu cu propriile mâini. Respectați toate regulile, experimentați cu ingredientele, alegeți rețeta preferată și vă puteți bucura pe dumneavoastră și pe cei dragi cu bunătăți pe care nu va trebui să așteptați mult.

Multe gospodine le place să gătească roșii sărate în borcane pentru iarnă. În același timp, există un număr mare de rețete de sărare, totul depinde de ce fel de gust vă place acasă.

O cutie deschisă de roșii răspândește imediat aroma minunată a saramurii și condimentelor, poți să murăm roșiile în cantitatea necesară familiei tale. Sunt potrivite ca aperitiv pentru ambele masa festivași ca un deliciu pentru oaspeți.

Cum sunt sărate roșiile pentru iarnă și ce rețete există pentru o astfel de sărare, veți afla în material. Unele dintre ele au nu doar un gust caracteristic sărat, ci chiar dulce.

Principiile cheie ale gătirii roșiilor sărate pentru iarnă

Aproape fiecare gospodină are propria rețetă pentru murarea roșiilor pentru iarnă, în funcție de preferințele sale și de gusturile rudelor sale. Cu toate acestea, există reguli cheie de gătit roșii sărate, care trebuie urmate indiferent de rețetă. Deci, roșiile pot fi sărate în trei moduri:

• prin sărare la cald;
• uscat;
• rece.

Modul fierbinte de a săra o roșie pentru iarnă este tradițional. Luăm borcanele, le sterilizăm cu grijă și punem condimentele pe fund. Deasupra se pun roșiile curate, apoi se toarnă saramură fiartă, se rulează borcanele, se răcesc și se pun la frigider pentru păstrare.

Metoda de sărare la rece este înțeleasă ca murarea roșiilor. în butoaie, găleți, căzi și chiar conserve... Conform acestei rețete, roșiile se toarnă cu saramură rece, iar deasupra se așează o scândură rotundă din lemn. Aceste murături sunt depozitate în pivniță.

Cu sărarea uscată, nu există saramură în roșii. Roșiile sunt așezate în straturi într-o cadă, sărate cu generozitate cu sare grosieră și acoperite cu un cerc de lemn. O vreme stau în cameră, apoi sunt transferați la frigider. Această opțiune este vara, deoarece nu este depozitată mult timp, prin urmare, astfel de roșii nu pot fi depozitate pentru iarnă.

Există un tip de sărare uscată numită metoda de sărare rapidă a roșiilor. De asemenea, se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, dar legumele vor trebui curățate de măruntaiele și umplute cu usturoi zdrobit, sunt sărate și mâncat în decurs de două zile.

Gustul roșiilor sărate depinde nu numai de rețetă, ci și de factori precum:

• varietate de roșii;
• stadiile de maturitate;
• prezența anumitor condimente și a altor componente suplimentare.

Tomatele trebuie luate elastic și puternic... Sarati-le cu sare grosiera. Alegerea condimentelor:

Mai jos vă oferim rețete pentru niște roșii sărate pentru iarnă pe care le puteți găti cu propriile mâini.

Reteta de rosii sarate traditionale pentru iarna

Această rețetă va fi interesantă pentru cei cărora le plac clasicele și nu le place să experimenteze gusturile în ceea ce privește roșiile murate pentru iarnă. Pentru a mura roșiile în acest fel pregătiți următoarele ingrediente:

• roșii medii - aproximativ 2 kg;
• apă curată - 1,5 l;
• mărar - 30 g;
• 2 ore. usturoi;
• un praf de scortisoara macinata;
• zahăr și sare după gust.

Toate componentele sunt vopsite pe baza murării roșiilor pentru trei litri. În rețetele ulterioare, ingredientele vor fi specificate folosind același calcul.

Roșiile sunt sărate într-un mod clasic pentru iarnă, după cum urmează:

• conservele sunt bine spălate și sterilizate. Pune la fund mărar, scorțișoară și usturoi;
• spala rosiile si pune-le deasupra in borcane;
• pregătiți saramura - aduceți apa la fiert, sărați-o și adăugați zahăr. Gatiti pana se dizolva complet;
• Umpleți roșiile cu saramură clocotită, acoperiți ușor borcanele și sterilizați-le într-un recipient cu apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Rulați-le cu capace metalice curate.

Mutăm băncile într-un loc întunecat, ne întoarcem până se răcesc. Apoi îl mutăm într-o cameră răcoroasă pentru iarnă.

Reteta de rosii de casa pentru iarna

Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta diferă prin gust și compoziția condimentelor folosite. Iar roșiile în sine sunt foarte apetisante, fragede și moi.

Vei avea nevoie:

Roșiile sunt pregătite astfel:

• puneți toate condimentele enumerate în borcane curate, cu excepția sării, zahărului și muștarului;
• spălați roșiile și străpungeți-le, așezați-le bine în borcane. Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr, se toarnă roșiile într-un borcan cu ea;
• luăm o cârpă de bumbac, o opărim și acoperim borcanele cu ea. Presărați țesătura cu pulbere de muștar. Ca urmare, roșiile sărate vor dobândi un gust unic și nu vor ceda la mucegai.

Băncile trebuie să fie ținute timp de două săptămâni la temperatura camerei ... Apoi vor trebui să fie închise cu capace de plastic sterile și introduse la frigider timp de o lună.

Rețetă pentru roșii sărate pentru iarna „Tineret”

Această rețetă de recoltare pentru iarnă a căpătat acest nume datorită faptului că roșiile verzi sunt folosite pentru gătit. În plus, iarna, acest preparat va fi la locul său ca ingredient pentru o salată pentru masa de Anul Nou.

Vei avea nevoie:

• roșii tinere - aproximativ 2 kilograme;
• 7 bucăți de frunze de coacăz negru;
• 3 mărar cu inflorescențe;
• usturoi - 5 catei;
• un pic de ienibahar;
• litru de apă filtrată;
• 4 linguri mari de sare grosieră.

Pentru a mura rosiile pentru iarna dupa aceasta reteta, clatiti rosiile si indepartati cozile. Puneți verdeață pe fundul borcanului, apoi roșiile, apoi iarba verde, apoi ardei iute și usturoi. Astfel de umpleți întregul borcan în straturi... Stratul final ar trebui să fie verde.

Pentru saramură, sarea se dizolvă în apă rece, se ține 2 minute și se umple borcanul până la vârf. Lichidul ar trebui să acopere întregul conținut al borcanului.

După ce închideți borcanul cu un capac de plastic sterilizat, etanș, transferați-l într-un loc întunecat și răcoros. Roșiile vor fi complet gata de mâncat într-o lună.

Reteta de gatit rosii sarate la rece pentru iarna

În acest caz, se aplică sărare la rece... Se efectuează într-un borcan de trei litri. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Pentru a pregăti acest martor pentru iarnă, luăm cutii uscate și punem pe fundul lor frunze de hrean, apoi umpleți-le strâns cu roșii pentru a nu le zdrobi. În timpul procesului de umplere, roșiile sunt acoperite uniform cu frunzele enumerate mai sus, țelină și usturoi. Apoi sare, zahăr se toarnă în borcan, se toarnă cu apă fiartă sau filtrată.

Puteți adăuga puțin oțet dacă doriți, acoperiți borcanul cu un capac etanș și puneți-l la frigider.

Rețetă pentru roșii sărate pentru iarnă în suc propriu

Această rețetă îi va atrage pe cei care vor să încerce ceva nou în murarea roșiilor. Ei trebuie să aleagă roz sau maro. De asemenea, ar trebui să fie mici și să aibă o densitate mare. Veți avea nevoie de un kilogram de astfel de roșii și veți avea nevoie și de un kilogram suplimentar de roșii coapte. Pentru condimente, gătiți mai mult usturoi, patru ramuri de mărar, ardei iuti, sare si condimente pentru conservarea legumelor.

Metoda de preparare a acestei piese pentru iarna urmatoarele:

Banca ar trebui sterilizați aproximativ jumătate de oră, apoi scot borcanul, închid capacul, se răsucesc până se răcește complet.

Reteta de rosii sarate pentru iarna in suc de mere

Această rețetă va încânta iubitorii de arome picante, roșiile se vor dovedi ușor dulci și originale. Pregătiți următoarele:

• roșii proaspete puternice - un kilogram;
• lămurit suc de mere- 1 litru sau 2,5 kg de roșu mere proaspete;
• o jumătate de linguriță de ghimbir;
• 3 linguri mici de sare;
• o lingură mare de zahăr.

Roșiile trebuie aranjate cu grijă într-un borcan curat. Între timp, merele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau storcător, sucul rezultat este pe jumătate diluat. Ghimbirul se rade și se adaugă la sucul finit.

Sucul se toarnă într-o cratițăși aduceți la fierbere, apoi turnați roșiile în borcane cu lichid în clocot. Se pasteurizează timp de o oră, dar lichidul nu trebuie să fiarbă. Apoi se rostogolesc și se încheie până se răcesc.

Roșii sărate pentru iarnă în ucraineană

Pentru a acestei retete roșiile pot funcționa indiferent de soi. Dar trebuie să fie dense și solide.

Ingredientele pentru rețeta pentru iarnă sunt următoarele:

• roșii elastice - un kilogram;
• morcovi mari;
• frunze de zmeură;
• zahăr - 3 linguri mici;
• niste sare;
• niste condimente.

Pentru a găti roșiile pentru iarnă conform acestei rețete, rade morcovi, apoi așezați frunzele de zmeură în straturi în borcane, apoi morcovii și roșiile.

Pregătiți o saramură rece în același timp. Pentru asta, diluați 100 g de sare într-un litru de apă și adăugați câteva mirodenii. Saramura se fierbe 5 minute, apoi se răcește și se toarnă într-un borcan. Roșiile sunt acoperite etanș, deasupra se pune o frunză de zmeură și se închide ermetic cu un capac curat de plastic. Păstrați borcanul într-un loc răcoros.

Rețetă pentru roșii sărate cu sorban pentru iarnă

O astfel de rețetă este foarte simplă, atunci roșiile vor avea gust original incredibil... De ce ai nevoie:

• roșii decojite - 2 kg;
• ciorchini de serbal - 1,5 kg;
• apă cu saramură - 1 l;
• zahăr și sare.

Pregătiți un borcan pentru rularea murăturii, puneți acolo roșii și cenușă de munte. Aduceți apa la fierbere, diluați sarea și zahărul în ea. Se toarnă borcanul cu saramura rezultată, se răcește, se scurge, apoi se fierbe din nou și se toarnă din nou conținutul borcanului. Repetăm ​​acești pași de trei ori. Apoi borcanul este răsucit, răcit și pus în pivniță pentru iarnă.

Gătit roșii dulci pentru iarnă

Mulți iubesc conservare originalăîn special roșiile murate dulci. Aici veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii roșii;
• până la 4 căței de usturoi;
• mărar proaspăt;
• Ardei gras;
• jumatate de lamaie sau putina acid citric;
• câteva frunze de dafin;
• până la 8 boabe de piper negru;
• o lingură mare de sare;
• două linguri mari de zahăr;
• 5 frunze de cireș și coacăze;
• apa - in functie de volumul recipientului.

Conform rețetei de roșii murate dulci, aveți nevoie alege roșii moi și întregi, clătește-le. Pune in borcane marar, coacaze si frunze de cires, dafin, mazare si usturoi.

Apoi punem rosiile, incalzim apa intr-un recipient separat si umplem rosiile cu ea. Pot fi găurite pentru a le menține intacte și înmuiate în marinată.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se fierbe. Adăugați în borcan suc de lămâie sau acid. Turnăm totul într-un borcan și îl rulăm imediat. Întoarceți roșiile dulci în borcane și înfășurați-le. Vor fi foarte parfumate și vor avea un gust dulce caracteristic dacă se lasă să se absoarbă cel puțin o lună.

Indiferent de roșiile preferate din conserve - dulci, sărate sau acrișoare - nu uitați să respectați regulile cheie pentru murarea unei roșii.