Rețetă de pizza cu pere și brânză albastră. Pizza cu brânză albastră și pere. Rețetă de gătit pas cu pas

Instrucțiuni de gătit

Imprimare 25 minute

1. Pentru aluat - combinați făina, apa, uleiul de măsline, sarea și drojdia în următoarea proporție: pentru 1 kg de făină - 1,5 litri de apă, 10-15 g de unt, 30 g de sare și 3 g drojdie proaspătă... Pentru o pizza, avem nevoie de o bucată de aluat de 150-170 g.

• 
  

  2. Ar trebui să fie lansat cu un sucitor pe o suprafață făinată într-un cerc gros de 1,5 mm. Apoi puneți 120 g de mozzarella prăjită și gorgonzola tăiată în bucăți mici pe aluatul rulat. Principalul lucru nu este să cumpărați mozzarella proaspătă în aceste scopuri: nu o veți putea rade, așa că trebuie să alegeți o mozzarella solidă care să fie potrivită pentru pizza. Unealtă cu role Pentru a întinde o foaie mare de aluat, sucitorul trebuie să fie lung. Cu el, va fi, de asemenea, mai convenabil să faceți un truc care să vă permită uniformizarea grosimii foii: agățați aluatul pe un sucitor și rotiți-l în aer în jurul acestuia. Afisha-Food a aranjat revizuirea știfturilor, cea mai manevrabilă a fost marca de fag Bérard.

• 
  

  3. Acum trebuie să trimiteți pizza la cuptor, preîncălzită la 180 de grade, timp de șapte până la zece minute. Trebuie să fii atent și să verifici dacă pizza este pregătită. Aluatul ar trebui să fie ușor rumenit, dar nu ars, iar brânza să se topească, dar nu crustă.

• 
  

  4. De îndată ce pizza ți se pare gata - o poți scoate. Folosiți o lingură pentru a freca bucățile de gorgonzola topite, astfel încât întreaga suprafață a pizza să fie acoperită cu un strat subțire de brânză. Crusta poate fi lăsată fără brânză. Sau nu o puteți lăsa - la discreția dvs.

• 
  

  5. Apoi, trebuie să curățați o pere proaspătă. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cojitor de legume, dar în absența unuia, puteți face această operație cu un cuțit. În acest caz, trebuie să fiți extrem de atenți, astfel încât cât mai puțin posibil din pulpa de pere să fie deteriorată de peeling.

• 
  

  6. Tăiați pera în cercuri subțiri folosind un cuțit ascuțit, de preferință o mandolină sau feliată. De sub ultimele două, cercurile ies uniform și cele mai subțiri, ceea ce se cere în cele din urmă. Nucleul perelor de conferință nu este suficient de dur pentru a fi tăiat. Singurul lucru pe care merită să-l scapi este oasele dacă se întâlnesc la tăiere. Instrument Cuțit din ceramică

Pentru umplere:

• gruyere - 50 g
• pere coapte - 1 buc.
• parmezan - 50 g
• gorgonzola dolce - 100 g
• unt nuc - 1 linguriță
• ulei vegetal
• suc de o jumătate de lămâie
• bivol mozzarella - 125 g

Pentru test:

• lapte cald - 1/2 cana
• ulei de măsline - 1 linguriță
• făină de copt - 2 pahare
• sare - 1 linguriță
• ou - 2 buc.

REȚETĂ DE GĂTIT PAS CU PAS

Pregătiți aluatul: Se amestecă făina cu sare, se cerne pe o suprafață de lucru sub formă de lamelă, se face un „puț” în centru. Se amestecă ouăle într-un castron cu lapte cald, se adaugă ulei de măsline.

Se toarnă amestecul rezultat în „fântână” în porții mici, adăugând constant făină. Când tot lichidul este absorbit în făină, începeți să frământați aluatul, prafându-vă din când în când mâinile cu făină. Frământați 10 minute, până când amestecul devine elastic. Formați o minge din aluat, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați-o 15 minute. Aluatul poate fi apoi întins cu un sucitor.

Foaie de copt, 30 x 40 cm, presară apă, acoperă cu pergament. Rulați aluatul pe o suprafață făinoasă într-un strat puțin mai mare decât o foaie de copt; se transferă pe o foaie de copt, se înfășoară spre interior pentru a forma părțile laterale.

Tocăm mozzarela subțire și așezăm pe aluat. Se curăță pera, se toacă subțire și se pune deasupra mozzarelei, se toarnă cu suc de lămâie. Se rade parmezan și Gruyere, se presară pizza. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C.

Gatiti pana se topeste branza de pe pizza, 10-12 minute. Scoateți pizza, presărați gorgonzola zdrobită grosier și puneți-o din nou în cuptor. Gatiti 5 minute, apoi stropiti cu ulei de nuca si serviti imediat.

Notă către gazdă

Pizza bianca, pizza alba Este o pizza fără sos de rosii, în varianta de bază cu doar ulei de măsline, sare și rozmarin, aproape focaccia. Dar fiecare regiune și bucătar-șef aduce ceva diferit rețetei: pesto, brânză rasă sau chiar smântână. La competiții neoficiale, producătorii de pizza experimentează cu această blondă specială, adăugând umplutura diferite brânzeturi, fructe și nuci. Iată câteva combinații: puțină brânză, roșii tocate grosier și presărați salată proaspătă de rachetă; niște ciocolată albă rasă, o mulțime de căpșuni tocate grosier și stropiți cu oțet balsamic; măsline verzi, pulpă portocalie și ceapă feliată subțire.

Pizza cu pere și brânză albastră dor

Pentru test:160 g făină, 15 g drojdie, 1 lingură sare, 1 linguriță zahăr, 10 ml ulei de măsline, 130 ml apă.

Pentru umplere:1 pară, 50 g brânză albastră dor, 50 g brânză (oricare soiuri tari), 10 g măcinat nuci, 1 lingură smântână.

Metoda de gătit:Se dizolvă drojdia în apă caldă până când drojdia se dizolvă complet. Adăugați zahăr, amestecați, adăugați sare, făină. Se toarnă drojdia și untul în făină, se frământă aluatul. Lăsați-l să acționeze 20 de minute. Rulați aluatul într-un strat subțire. Se rade brânzeturile pe o răzătoare fină, se taie pere în bucăți.

Puneți aluatul pe o foaie de copt, unsă în prealabil unt... Periați aluatul cu smântână. Puneți o pară pe ea, acoperiți-o cu un strat subțire de brânză. Presară cu nuci. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.