Salată coreeană de dovlecei. Dovlecei marinati in stil coreean. Rețetă de condimente de dovlecei pentru morcovi coreeni pentru iarnă

Dovlecei coreeni - principii generale și metode de gătit

Zucchini astăzi este una dintre cele mai populare legume găsite pe mesele noastre. Unul dintre principalele lor avantaje, alături de conținutul diferitelor vitamine și substanțe nutritive, este conținut scăzut de calorii... Acest lucru le face indispensabile în alimentația dietetică și medicală, deoarece din dovlecei puteți prepara o mulțime de utile și mâncăruri delicioase... Totuși, cei care nu aderă mâncat sănătos și pur și simplu iubește să se răsfețe cu delicioase, pot găsi multe rețete din dovlecei care cu siguranță îi vor încânta.

De exemplu, iubitorii de mâncăruri picante ar trebui să încerce cu siguranță să facă dovlecei în stil coreean. La gătit mancare coreana condimentele sunt folosite din abundență, printre care se acordă un loc special ardeiului roșu. El este cel care dă multe mâncăruri coreene culoare roșu-portocalie caracteristică. De asemenea, atunci când gătești dovleceii coreeni, se folosesc multe alte condimente, condimente și ierburi, care ar trebui alese în funcție de gusturile lor.

Dovlecei coreeni - prepararea alimentelor

Dovleceii pentru gătit în coreeană ar trebui să fie luați tineri și puternici. De regulă, rețetele pentru acest fel de mâncare nu prevăd decojirea lor. Se taie dupa reteta, in cercuri sau fasii. Se pregătesc și alte legume implicate în prepararea dovlecelului coreean: morcovi, ceapă, ardei grași și altele.

Dovleceii coreeni - cele mai bune rețete

Rețeta 1: dovlecel marinat în stil coreean

Salată delicioasă, picantă și foarte aromată, datorită un numar mare condimente. Dovleceii marinati în stil coreean pot fi un aperitiv rece excelent sau o garnitură pentru fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

4 dovlecei medii;
1 ardei gras roșu și unul galben;
3 morcovi;
4 căței de usturoi;
1 ceapa medie;
1 lingură. l. ulei de susan;
1 lingură. l. sos de soia;
2 lingurițe sămânță de susan;
2 lingurițe acid acetic;
2 lingurițe piper roșu măcinat;
0,5 cani rast. uleiuri;
1 lingură. l. Sahara;
sare cu piper negru după gust.

Metoda de gătit:

1. Spălați dovleceii și tăiați în cercuri foarte subțiri, apoi, cu puțină sare, puneți sub presă 2 ore.

2. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și prăjiți-le în ulei vegetal.

3. Frecați morcovii pe o răzătoare fină. Tăiați ardeiul în fâșii.

4. Scurgeți sucul din dovlecei, amestecați-l cu morcovi, ceapă, ardei și usturoi tocat. După ce ați amestecat bine amestecul de legume rezultat, adăugați restul de ingrediente, acid acetic și amestecați din nou, adăugând sare dacă doriți.

5. După ce ați lăsat vasul să se absoarbă în frigider cel puțin o oră, serviți-l cu cartofi.

Rețeta 2: dovlecel în stil coreean, conservat pentru iarnă

Iarna, aceste dovlecei îți vor fi la îndemână pe masă. Gustul lor picant minunat și aroma picantă vor face ca orice fel de mâncare să fie servit cu mult mai apetisant. Mai mult, pregătirea acestei conservări nu necesită mari probleme.

Ingrediente:

2,5 kg dovlecei;
0,5 kg morcovi;
0,5 kg ceapă;
5 ardei grași mari;
150 gr. usturoi;
verdeață sub formă de mărar, pătrunjel, țelină, coriandru.

pentru marinată:

un pahar de zahăr;
un pahar de ulei vegetal;
un pahar de oțet;
2 linguri. l. sare;
condimente pentru morcovi coreeni.

Metoda de gătit:

1. Frecați dovleceii și morcovii pe o răzătoare specială.

2. Tăiați piperul și ceapa în fâșii.

3. Tăiați verdeața și usturoiul, adăugați-le la legumele pregătite și umpleți totul cu marinată, apoi, după ce amestecați bine, lăsați la infuzat 3 ore.

4. Când amestecul de legume este infuzat în marinată, puneți-l în borcane împreună cu marinada, stivuind strâns, sterilizați borcanele (0,5 litri pentru aproximativ 15 minute, 0,7 litri pentru 20 de minute, litru pentru aproximativ jumătate de oră). Apoi îl înfășurăm și îl așezăm în locul de conservare.

Reteta 3: dovlecei coreeni marinati cu legume

Un fel de mâncare foarte gustos și luminos. Pentru prepararea sa, dovleceii se amestecă cu ceapă și ardei grași, se sotează în ulei de floarea-soarelui, precum și cu alte legume și condimente.

Ingrediente:

2 dovlecei medii;
2 morcovi și 2 cepe;
1 ardei gras;
4 căței de usturoi;
3 linguri. l. susan;
2 linguri. l. sos de soia;
2 linguri. l. ulei vegetal;
3 lingurițe paprika;
50 gr. oţet;
30 gr. Sahara;
pentru a gusta sare cu piper negru măcinat.

Metoda de gătit:

1. După ce spălați dovleceii, tăiați-i în cercuri subțiri sau semicercuri (în funcție de mărimea dovlecei). După sare, le lăsăm să dea drumul sucului.

2. Frecați morcovii pe o răzătoare specială coreeană (dacă nu este acolo, puteți lua doar o răzătoare grosieră), de asemenea, ușor sare.

3. Tăiați ardeiul gras în fâșii, ceapa în jumătăți de inele și apoi căleți-le împreună în ulei vegetal.

4. Acum, stoarcând dovleceii, amestecați-i cu restul de legume și usturoiul tocat mărunt, sos de soia, zahăr, piper (negru și roșu), semințe de susan și oțet.

5. Lăsați salata pregătită să stea la frigider câteva ore, apoi decorați cu ierburi și serviți.

Rețeta 4: dovlecei coreeni fierți

În această rețetă, dovleceii coreeni pre-fierți întregi se marinează cu un amestec de legume cu oțet și sos de soia. Acest fel de mâncare trebuie pregătit în avans, deoarece dovleceii astfel pregătiți trebuie păstrați la frigider câteva ore.

Ingrediente:

3 dovlecei medii;
2 cepe;
3 ardei grași (roșii);
3 morcovi;
4 căței de usturoi;
o jumătate de pahar de oțet și rast. uleiuri;
50 gr. Sahara;
1 masă. l. sare cu condimente coreene;
1 lingură. l. piper negru.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe dovleceii întregi în apă proaspătă timp de aproximativ 10 minute. Apoi, după ce ați aruncat într-o strecurătoare și ați răcit, tăiați felii subțiri.

2. Ceapă și roșu ardei gras tăiați în benzi mici, frecați morcovii pe o răzătoare coreeană, astfel încât să arate ca un pai. Măcinați usturoiul cu o presă de usturoi. Apoi, după ce ați amestecat toate ingredientele pregătite într-un vas, lăsați amestecul rezultat să se infuzeze în frigider pentru o zi. Dacă există o astfel de nevoie, atunci puteți pregăti salata mai repede, lăsând-o la marinat timp de 7 ore la temperatura camerei.

Dovlecei coreeni - sfaturi utile bucătari cu experiență

Când pregătiți dovleceii în coreeană, nu trebuie neglijat sfatul de a-i lăsa să se prepară în marinată, deoarece numai în acest caz vasul va fi umplut cu acel gust și aromă unică pentru care apreciem mâncărurile coreene.

Ce miracol este acest dovlecei o legumă versatilă! Ce nu se poate găti din el: de la gustări picante de legume la gem cu portocale. Ca aproape toate legumele, dovleceii sunt un antioxidant și o sursă de fibre cu un activ vitaminic și mineral. O varietate de feluri de mâncare de dovlecei poate fi inclusă în meniul cu alimente sănătoase, de exemplu, în lupta împotriva excesului de greutate; și în meniul iubitorilor de gustări picante. Interesul pentru cel mai mult rețete variate gătirea dovlecelului și recoltarea pentru utilizare viitoare sunt în creștere, la fel și apariția unor noi modalități de a le folosi pentru hrană.

Acum vă vom prezenta câteva rețete coreene care îi vor interesa pe iubitorii condimentați. Astăzi va găti dovlecei în stil coreean pentru masă și sub formă de conserve pentru utilizare ulterioară, prelungind sezonul pentru a include dovleceii în meniul nostru. Mâncărurile coreene atrag gurmanzi cu o abundență de condimente și diverse verdeață, inclusiv morcovi, iar componenta principală este ardeiul roșu, care conferă vasului cu dovlecei o culoare roșu aprins, picant și o aromă de piper specială.

Ce este nevoie pentru a face dovleceii coreeni?

În primul rând, ar trebui să alegeți dovlecei de înaltă calitate, întotdeauna tineri și fermi. Dacă dovleacul este tânăr și ferm, nu este nevoie să îl dezlipiți. Ai nevoie de verdeață proaspătă morcovi proaspeți, ceapă proaspătă și condimente, care pot fi cumpărate la băcănie sub formă ambalată - se numesc: „Condimentare pentru morcovi în coreeană”.

Toate legumele se curăță și se toacă așa cum este prescris în rețetă. O astfel de muncă nu se poate face fără ulei vegetal și oțet, zahăr și sare, în funcție de preferința și gustul gazdei.

1. Rețeta „dovleac în stil coreean” pentru conservarea iernii

Va fi nevoie de foarte puțin efort și cheltuială pentru a cumpăra dovlecei și alte legume conexe pentru a prelungi vara, înfundând legume conserve delicioase și sănătoase cu dovlecei pentru o utilizare viitoare. Dovleceii în stil coreean, pregătiți și conservați ca conservă, ca gustare de legume reci, se vor potrivi cu orice fel de mâncare din carne și vor încânta oaspeții și gospodăriile cu un gust unic și apetisant.

Ingrediente:

• dovlecel proaspăt - 2,5 kilograme;
• morcovi proaspeți - 0,5 kilograme;
• ardei gras roșu - 5 păstăi mari;
• ceapa proaspata -0,5 kilograme;
• usturoi proaspăt - 150 de grame;
• ierburi proaspete (pătrunjel, țelină, coriandru, mărar) - după preferință.

Pentru marinată:

• zahăr granulat - 1 pahar;
• sare de masă - 2 linguri;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• 9% oțet de masă - 1 pahar;
• condimente pentru morcovi în coreeană (picant sau blând) - 1 pachet.

Trebuie să păstrați „dovlecelul coreean” astfel pentru iarnă:

1. Toate legumele, cu excepția dovleceilor, trebuie curățate, spălate și tăiate. Dovleceii, spălați și uscați cu un prosop de hârtie, radeți pe o răzătoare specială de morcov în stil coreean, răciți și morcovi proaspeți curățați și spălați.
2. Tăiați ceapa proaspătă curățată și ardeii roșii dulci curățați în fâșii. Tăiați ceapa în fâșii foarte subțiri.
3. Rămâne să tocați usturoiul și ierburile selectate, amestecați toate legumele într-un recipient adecvat, turnați sare și zahăr în ele, turnați oțetul și uleiul vegetal, amestecați din nou pentru a lăsa să se marineze în suc propriu în termen de 3 ore.
4. După 3 ore, puneți legumele murate, care au dat o cantitate mare de suc, în borcane de sticlă sterile pregătite până la refuz, apoi adăugați marinada rămasă la ele, acoperiți-le cu tablă sterilă sau cu capacele cu șurub și puneți-le într-un recipient cu apă pentru a steriliza conserve de dovlecei.
5. Într-o baie de apă, borcanele de sticlă cu conserve sunt sterilizate după cum urmează: după fierberea apei într-un borcan de 0,5 litri - 15 minute; Cutii de 0,7 litri - 20 de minute; 1,0 litri - 0,5 ore. Este mai bine să selectați borcane cu conserve pentru sterilizarea aceluiași volum pentru tratamentul lor termic corect.

Așezați dovleceii conservați sigilați în coreeană într-o „haină de blană”, sub capacele obișnuite întoarse pe dos; sub capace cu șurub - nu îl întoarceți până când nu se răcește uniform. Puteți păstra astfel de conserve la temperatura camerei, dar departe de sursele directe de căldură. Toată iarna, o astfel de gustare minunată poate fi foarte utilă pentru masa ta!

2. Dovlecel marinat în stil coreean de casă

Deschiderea unui borcan iarna vara gătit salata de legume, prelungiți vara și prelungiți viața obținând fibre și suport antioxidant pentru corpul dvs., fără a menționa adăugarea de varietate la meniul familiei dvs. cu gustări reci din legume. Pentru iubitorii de gustări picante de legume, dovleacul marinat marin în coreeană va oferi o plăcere delicioasă.

Ingrediente:

• dovlecei proaspat - 4 bucati de marime medie;
• ardei dulci - 1 roșu, 1 galben;
• morcovi proaspeți - 3 rădăcini;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• ceapa - 1 bucata de marime medie;
• ulei de susan - 1 lingură;
• sos de soia - 1 lingura;
• semințe de susan - 2 lingurițe;
• acid acetic - 2 lingurite;
• pudră de ardei roșu măcinat - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare de masă - după gust.

De rețetă de casă Marinează dovleceii „în stil coreean” astfel:

1. Se spală dovleceii, se scurg de apă, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în cercuri foarte subțiri. Pune canile de dovlecei, ușor sărate, într-un recipient adecvat, astfel încât, fiind supuse presiunii timp de 2 ore, să se poată scurge din suc. Puteți utiliza un șlefuitor sau un dispozitiv de spălare cu plasă de sârmă.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele și prăjiți-le până se face auriu în ulei vegetal.
3. Radeți morcovii uscați curățați și spălați pe o răzătoare pentru morcovi în coreeană sau, dacă nu există, pe o răzătoare fină. Ardeii dulci, curățați din semințe, spălați și uscați din apă, sunt tăiați în benzi.
4. Amestecați dovleceii deshidratați cu legumele tocate, inclusiv usturoiul tocat, adăugați toate ingredientele rămase la masa de legume și amestecați totul uniform. Gustă cu sare și, dacă este necesar, adaugă sare de masă după gustul tău.

Lăsați dovleceii marinati în stil coreean să se absoarbă într-un loc răcoros timp de cel puțin 1 oră pentru a servi ca gustare rece fierbinte sau ca parte a unei garnituri complexe, de exemplu, cu orice fel de cartofi.

3. O rețetă simplă de dovlecei coreeni cu legume

În combinație cu ceapă, ardei dulci prăjiți în ulei vegetal și alte legume cu condimente, dovleceii ca bază a gustării picante de legume este foarte apetisant, diversifică meniul și decorează masa.

Ingrediente:

• dovlecei proaspat - 2 bucati de marime medie;
• morcovi proaspeți - 2 rădăcini de dimensiuni medii;
• ceapă - 2 bucăți;
• ardei dulce - 1 bucată;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• semințe de susan - 3 linguri
• boia măcinată - 3 lingurițe;
• zahăr granulat - 30 de grame;
• sos de soia - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• oțet de masă - 50 mililitri;
• piper negru măcinat - 0,5 lingurițe;
• sare de masă - după gust.

De reteta simpla Dovleceii coreeni, marinați cu legume, gătiți astfel:

1. Spălați dovleceii tineri și selectați-i cu un prosop. Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați întâi dovleceii pe lungime în două jumătăți, apoi tăiați-le în semicercuri subțiri. Dacă dovleceii sunt mici, atunci tăiați în cercuri.
2. Sareați dovleceii tăiați felii și lăsați-i într-o strecurătoare peste o cratiță pentru a scurge sucul.
3. Pe o răzătoare pentru morcovi coreeni sau pe un obișnuit mare, din lipsă de coreeană, frecați morcovi proaspeți curățați, puneți-i într-un castron și sareți puțin.
4. Curățați ceapa și ardeiul gras, scoțând semințele din ea; tăiați-le în benzi pentru prăjirea articulației în ulei vegetal. Amestecând legumele, prăjește-le până când sunt fierte la foc mediu.
5. Într-un recipient adecvat cu capac, puneți dovleceii tocați și scurși, usturoiul tocat, ceapa prăjită și ardeii grași, puneți semințe de susan, toate condimentele și condimentele rețetei, turnați sos de soia, oțet, presărați sare, zahăr, piper negru și boia roșie măcinată - toate se amestecă până când masa este uniformă.

Închideți recipientul cu un capac sau folie alimentară și lăsați dovleceii în stil coreean marinat cu legume timp de câteva ore la frigider. Înainte de servire, dovlecei în stil coreean, marinate cu legume, puse într-o farfurie de salată, se decorează cu ierburi proaspete și se servește ca o gustare rece de legume.

4. Rețetă pentru dovlecei fierți în coreeană

La crearea unui aperitiv rece „dovlecei coreeni fierți”, nu este greu de ghicit, se folosesc dovlecei fierți, marinați împreună cu alte legume, sos de soia și oțet într-un loc rece timp de câteva ore. Acest factor al timpului lor de pregătire ar trebui să fie luat în considerare la servirea acestui fel de mâncare la masă.

Ingrediente:

• dovlecel proaspăt și tânăr - 3 bucăți de mărime medie;
• ceapă - 2 bucăți;
• ardei roșu dulce - 3 bucăți;
• morcovi proaspeți - 3 rădăcini;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• zahăr granulat - 50 de grame;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• oțet de masă - 0,5 căni;
• condimente coreene - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• sare de masă - 1 lingură.

Gatiti dovlecelul fiert in limba coreeana cu legume ca aceasta:

1. Spălați dovleceii selectați și fierbeți întregi în apă fără sare timp de 10 minute din momentul fierberii. Apoi așezați dovleceii într-o strecurătoare, scurgeți excesul de umiditate și feliile subțiri, îndepărtând vârfurile legumelor, tăiate în felii suficient de subțiri.
2. Radeți morcovii curățați și spălați, scurși anterior cu un prosop de hârtie, cu benzi subțiri pe o răzătoare de morcov coreeană. Strângeți usturoiul curățat printr-o presă de usturoi.
3. Curățați ceapa proaspătă, eliberați ardeii roșii dulci din semințe și tăiați-i în fâșii subțiri.
4. Combinați toate legumele într-un recipient adecvat, adăugați condimentele și ierburile indicate în rețetă, amestecați totul uniform, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și puneți-le la frigider pentru o zi.

Procesul de marinare al acestei salate poate fi accelerat lăsându-l să se infuzeze la temperatura camerei timp de șapte ore. Puteți servi o astfel de salată ca aperitiv rece sau ca parte a unei garnituri combinate cu cartofi.

Atunci când alegeți dovleceii, este recomandabil să le combinați în termeni de maturitate, adică trebuie să fie suficient de tineri, iar dovleceii care au rămas în frigider nu ar trebui incluși în compoziția lor.

Ardeii dulci pentru dovleceii coreeni sunt mai bine să alegeți cărnoși și cu adevărat dulci, cu o aromă strălucitoare.

Este mai bine să folosiți ulei vegetal dezodorizat, astfel încât să nu simțiți mirosul separat al uleiului vegetal nerafinat, lucru care nu poate fi pe placul tuturor. Este mai bine să păstrați dovleceii în stil coreean timp de 1 sezon, deoarece supraalimentarea conservelor poate fi pur și simplu periculoasă pentru consum.

Recoltarea legumelor pentru iarnă este în toi, vreau să pregătesc mai multe salate și, din acest motiv, astăzi vom găti dovleceii în coreeană. Dovleceii în stil coreean se mănâncă instantaneu nu numai iarna, ci și acum. Nu știu dacă coreenii îi gătesc, dar aici au primit acest nume datorită condimentelor lor și a modului în care tăiau legumele.

Dovleceii coreeni pentru iarnă

Borcane produc 8 buc, 750 g fiecare

Avem nevoie:

• 3 kg dovlecei decojiti
• 0,5 kg morcovi
• 0,5 kg de ceapă
• 5 bucăți de ardei gras, diferite culori sunt mai bune
• 200 g usturoi
• verdeață: mărar, țelină, pătrunjel, coriandru, după gust

Pentru marinată:

• 150 ml oțet 9%
• 1 cană zahăr
• 1 lingură ulei vegetal
• 2 linguri sare, fără tobogan
• 2 pachet. condimente pentru morcovi coreeni

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii din piele și semințe, dacă semințele sunt mari, tăiate în benzi.

2. Restul de legume, de asemenea, coajați, tăiați sau radeți morcovii coreeni, în fâșii.

3. Tăiați mărunt verdele.

4. Puneți toate legumele într-un castron mare și amestecați.

5. Pregătește marinada: într-un alt vas, se toarnă toate ingredientele pentru aceasta, se amestecă și se toarnă legumele pregătite. Se amestecă bine și se lasă la marinat 3-4 ore.

6. Pregătiți borcane, pentru care sterilizăm la cuptor sau cuptor cu microunde. Transferăm salata în borcane și sterilizăm într-o baie de apă timp de 15-20 de minute, cu o capacitate de 0,5 sau 075 litri. Răcorim conservele inversate, sub învelitoare.

Dovlecei coreeni cu chili

Principiul de preparare a acestei rețete este același cu cel anterior, diferă doar în cantitatea de ingrediente pentru marinată.

Avem nevoie: producem 4 cutii de 0,5 l

• 3 kg dovlecei
• 0,5 kg morcovi
• 0,5 kg de ceapă
• 2 capete de usturoi
• 2 linguri sare
• 150 g zahăr
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%
• 1 pachet. Condimente coreene
• 1 buc de ardei dulce
• 1 păstăi de ardei iute

Pregătire:

1. Se dau morcovii pentru morcovii coreeni.

2. Dovlecelul poate fi tăiat felii și apoi tăiat felii.

3. Tăiați ceapa în fâșii de-a lungul cepei și tăiați usturoiul cu un cuțit.

4. Puneți toate legumele într-un castron mare, amestecați și condimentați cu sare, zahăr, ulei vegetal, oțet și condimente. Se amestecă și se lasă la infuzat 2 ore.

5. Măcinați ardeii dulci în fâșii, ardeii iute în felii și amestecați cu cea mai mare parte a legumelor, amestecați, lăsați timp de 8 ore.

6. Apoi transferăm în borcane sterilizate, acoperim cu capace fierte și sterilizăm: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25-30 minute. Dacă vrem să sterilizăm salata după 2 ore de stat, atunci sterilizăm cutii de 0,5 l timp de 30 de minute, atunci vor fi 6 cutii de 0,5 l.

Dovlecei coreeni cu ardei gras

Avem nevoie de: puterea a 6 cutii de 0,5 l

• 2,5 kg dovlecei, curățați de coajă
• 700 g morcovi
• 500 g ceapă
• 500 g ardei gras
• 200 g usturoi

Pentru marinată:

• 250 ml ulei vegetal rafinat
• 150 ml oțet 9%
• 2 linguri sare
• 210 g zahăr
• 20 g condiment coreean pentru morcovi

Pregătire:

1. Curățați toate legumele și tăiați-le în benzi folosind un cuțit sau răzătoare specială.

2. Puneți legumele pregătite într-un castron, condimentați cu produse pentru marinată, amestecați și lăsați la marinat 3 ore.

După aceea, salata este gata să o mănânce sau să o rostogolească pentru iarnă.

3. Puneți salata într-un borcan de 0,5 litri, umpleți-o cu sucul rezultat și puneți-o la sterilizare timp de 20-30 de minute, răcită acoperită. Este foarte convenabil să folosiți o cană de udare cu gură largă pentru o cutie.

Rețetă instantanee de dovlecei murate pentru moment

Și deși facem pregătiri pentru iarnă, vreau să mănânc și acum o salată coreeană, așa că vom prepara o astfel de salată pentru cartofi, foarte gustoasă!

Avem nevoie:

• 1 kg dovlecei, tineri
• 1 ardei iute (jumătate din roșu și verde, pentru colorare)
• 7-8 căței de usturoi
• 1 pachet mărar și pătrunjel
• sarat la gust
• 3-4 linguri de oțet balsamic (orez, vin)
• 1,5-2 linguri Sahara
• 5 linguri ulei de masline
• 1/2 linguriță oregano
• 1/2 linguriță bazilică

Pregătire:

1. Se dau dovleceii pentru morcovii coreeni, se sare după gust, se amestecă și se lasă 15 minute.

2. Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute și puneți într-un vas separat, adăugați oțet balsamic, zahăr, sare, oregano, busuioc și amestecați totul.

3. Strângeți ușor dovleceii, puneți verdeața tocată și umpleți cu marinată, amestecați bine, puteți mânca salata.

4. Servit sub formă de cuiburi, garnisit cu ardei iute.

Bucura-te de masa ta!

Dovlecelul s-a „stabilit” în Europa în secolul al XVI-lea, la acea vreme planta era cultivată ca ornament, dar în scurt timp gustul unic al fructului a fost gustat și el. De atunci, varietatea alungită de dovleac s-a îndrăgostit atât de gospodinele obișnuite, cât și de bucătarii eminenti, unul dintre preparatele populare - dovleceii coreeni - este un aperitiv original, ușor de preparat, caracterizat prin note orientale picante. Salata poate fi savurată proaspătă sau vă puteți aproviziona cu delicioase parfumate pentru iarnă.

• condimente - condimentele sunt introduse în compoziția care conferă felului de mâncare un gust tart, de obicei folosit: ardei roșu și negru, coriandru, busuioc, boia, nucşoară, curcuma, cu toate acestea, adesea un amestec de aditivi aromatici este înlocuit cu un condiment gata preparat în morcov în stil coreean, prin modul în care usturoiul, mărarul, pătrunjelul, coriandrul vor fi la îndemână;
• tehnica de tăiere - legumele sunt tăiate în benzi înguste, cel mai bine este să folosiți o răzătoare de morcov în stil coreean, dar dacă nu există nici un dispozitiv, puteți face cu o răzătoare obișnuită sau cu un cuțit ascuțit;
• decapare - legumele sunt înmuiate într-o marinată pe bază de oțet și ulei vegetal.

Coriandrul este o componentă indispensabilă a legumelor murate coreene, condimentul este inclus în condimentul gata preparat pentru morcovii coreeni

Uneori se sugerează tăierea dovlecelului în felii subțiri, iar restul legumelor în fâșii - această opțiune este, de asemenea, potrivită.

Secretele culinare

Pentru a face aperitivul „grozav”, hostessele cu experiență recomandă:

• Alege dovlecelul „potrivit”. Utilizați fructe tinere, cu o lungime de până la 20 cm, cu o coajă elastică strălucitoare, de nuanță deschisă sau verzuie, fără deteriorări sau lovituri. Dacă pielea legumelor este subțire, nu trebuie să o tăiați atunci când pregătiți vasul.

  Fructele tinere de cel mult 20 cm sunt potrivite pentru decapare

• Luați ulei vegetal inodor, astfel încât aroma produsului să nu copleșească condimentele.
• Folosiți oțet 6-9%.

  Cel mai bine este să luați oțet natural, dar nu numai acrișoare, ci participă și la gustul și aroma compoziției gustării

• Lăsați salata să stea la frigider timp de 1-2 ore sau mai mult înainte de servire pentru a obține un gust și o aromă pronunțate.

  Trebuie să marinezi dovleceii timp de cel puțin una până la două ore

Dovleceii marinati în stil coreean vor face apel la gardienii figurii. Conținutul de calorii al legumelor este de aproximativ 23 kcal la 100 g.

O selecție de rețete coreene de dovlecei

Să ne oprim asupra celor mai populare metode de preparare a gustărilor.

Baza

Rețeta tradițională poate fi modificată după bunul plac prin adăugarea condimentelor preferate. O sa ai nevoie:

• dovlecei, morcovi, piper bulgaresc - câte 2 fructe fiecare;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• condimente în morcov în stil coreean - 1,5 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• verde - o grămadă;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Video: o rețetă clasică de dovlecei murat

Cu sos de soia și semințe de susan

Acest fel de mâncare aromat poate fi servit ca aperitiv rece sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne, salata este bună și în combinație cu cartofi fierți. O sa ai nevoie:

• dovlecei - 4 bucăți;
• bec;
• morcovi - 3 fructe;
• piper bulgar - 2 bucăți (roșu și galben);
• usturoi - 4 căței;
• sos de soia, ulei de susan, zahăr - câte o lingură;
• semințe de susan, piper roșu măcinat, acid acetic - câte 2 lingurițe fiecare;
• piper negru după gust.

Folosiți un sos natural fermentat pentru marinată

Pregătire:

1. Tocați dovleceii în cercuri subțiri, puneți piesa de prelucrat într-un castron adânc, adăugați sare și lăsați-o sub jug timp de 2 ore.
2. Împărțiți ceapa în jumătăți subțiri de inele și sotati-le până se rumenesc în ulei vegetal.
3. Tocați morcovii și ardeii grași în fâșii subțiri, tocați usturoiul.
4. Scurgeți sucul din dovlecei și adăugați la restul de legume.
5. Adăugați ulei de susan, zahăr și sos de soia, acid acetic, semințe de susan și piper roșu măcinat, piper negru după gust.
6. Se da la frigider pentru o ora sau mai mult.

Cu miere și semințe de susan prăjite

Pentru o salată cu un gust exotic picant-dulce cu note de tartă semințe de susan prăjite este necesar:

• dovlecei - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• oțet - 2 linguri;
• sos de soia - o lingură;
• miere - 2 lingurite;
• semințe de susan - 2 linguri;
• mărar - o grămadă;
• condimente după gust (ardei roșu, hamei suneli etc.).

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii în cercuri subțiri, adăugați sare.
2. Se amestecă oțetul cu sosul de soia, se adaugă miere, usturoi tocat și condimente după dorință.
3. Scurgeți lichidul de dovlecei și combinați leguma cu umplutura.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, turnați semințe de susan într-un castron și prăjiți boabele până se caramelizează.
5. Se toarnă ulei cu semințe de susan în dovlecei, se amestecă mărar tocat mărunt, se păstrează la frigider pentru câteva ore.

Bucate bucătăria orientală adesea condimentate cu semințe de susan, boabele parfumate sunt o companie excelentă și pentru dovlecei

Cu ciuperci

Un aperitiv picant cu ciuperci este în perfectă armonie cu carnea la grătar și kebaburile fierbinți. Vei avea nevoie:

• dovlecei - 700 g;
• șampoane - 200 g;
• morcov mediu;
• usturoi - 3 căței;
• oțet și ulei vegetal - 3-4 linguri;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 25 g;
• zahăr și sare după gust.

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii într-o fâșie îngustă, condimentați cu sare.
2. Tăiați șampanii în fâșii și gătiți timp de 5-7 minute în apă sărată. Răcire.
3. Măcinați morcovii cu o răzătoare, procesați usturoiul cu o presă.
4. Se amestecă toate ingredientele împreună cu oțet, ulei, condimente coreene de morcov, sare și zahăr.
5. Acoperiți cu o farfurie, apăsați și dați la frigider timp de 3-4 ore sau mai mult.

Champignonii vor da dovleceilor aroma lor rafinată

Opțiune cu dovlecei fierți

Salata iese deosebit de fragedă dacă dovleceii se fierb în prealabil. O sa ai nevoie:

• dovlecei tineri - 3 fructe;
• ardei grași și morcovi - câte 3;
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• zahăr - 50 g;
• piper negru măcinat, sare, condimente în morcov în stil coreean - o lingură fiecare;
• ulei vegetal și oțet - 0,5 căni fiecare.

Pregătire:

1. Se toarnă dovleceii cu apă fără a tăia sau a dezlipi pielea.
2. Se fierbe și se fierbe 10 minute.
3. Aruncați leguma într-o strecurătoare, tăiată în cercuri subțiri.
4. Tocăm morcovii, ardeii grași, ceapa în fâșii înguste, procesăm usturoiul cu o presă.
5. După ce amestecați legumele, adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și ulei.
6. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider timp de 24 de ore. La temperatura camerei, procesul de marinare este redus la 7 ore.

Este imperativ să gătești dovleceii întregi și nu mai mult de 10 minute.

Salată „coreeană” cu dovlecei pentru iarnă

Este ușor să salvați o particulă de vară pentru iarnă dacă cunoașteți o rețetă simplă. O sa ai nevoie:

• dovlecei - 2,5 kg;
• ceapă și morcovi - câte 500 g fiecare;
• piper bulgar - 5 fructe;
• usturoi - 150 g;
• mărar, coriandru, pătrunjel - într-o grămadă;
• zahăr, oțet, ulei vegetal - un pahar;
• sare - 2 linguri;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 1,5 linguri.

Tehnologie:

1. Pregătiți marinada combinând untul, oțetul, zahărul, sarea și condimentul morcov coreean.
2. Tăiați dovleceii, morcovii, ceapa, ardeiul gras într-o fâșie îngustă.
3. Tocăm ierburile mărunt, zdrobim usturoiul și adăugăm la amestec.
4. Se toarnă marinada, se amestecă și se lasă 3 ore.
5. Se distribuie în borcane sterile, se toarnă în recipiente și se marinează, se sterilizează piesele de lucru într-o baie de apă, se rostogolește.

Cilantro, pătrunjel și mărar sunt „combinația verde” cel mai adesea adăugată legumelor murate coreene

Cum se sterilizează piesele de prelucrat

Sterilizarea conservelor într-o baie de apă se efectuează după cum urmează:




Apoi înfășurați cutiile și așezați-le pe palet cu capacele în jos, izolați-le cu o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.

Video: Rețetă coreeană de dovlecei pentru iarnă

Fanii mâncării picante vor adora cu siguranță rețeta de dovlecei murat - în coreeană fast food

Rețeta numărul 1.

Pentru a face dovlecei murați rapid în coreeană, noi

vei avea nevoie:

Dovlecei - 4 buc. (Luați o dimensiune medie)
Ardei gras dulce, alegeți singură culoarea, galben sau roșu - 1 buc.
Morcovi - 3 buc.
Usturoi - 4 cuișoare
Bulb de ceapă - 1 buc.
Sămânță de susan - 2 lingurițe
Ulei de susan - lingură
Sos de soia - lingură
Acid acetic - 2 lingurițe

Zahăr - o lingură
roșu piper picant, măcinat - 2 lingurițe
Piper negru și sare.

Cum să gătească:

Tăiați dovleceii în inele, adăugați sare și puneți-le într-un castron, lăsați-le două ore, apăsând cu opresiune.
În timp ce dovleceii se infuzează, pregătiți restul de legume. Radeți morcovii grosier (dacă ați cumpărat o răzătoare pentru gătit morcovi în coreeană, atunci este absolut minunat, folosiți-l). Tăiați ceapa în inele și prăjiți puțin într-un loc de legume, tăiați ardeiul gras în fâșii.
Tăiați și usturoiul în bucăți mai mici.
Când dovleceii pornește sucul, scurgeți-l, adăugați toate legumele, amestecați,
distribuiți-le uniform și adăugați toate celelalte condimente și condimente. Nu puteți adăuga sare, apoi, dacă doriți, adăugați sare.
Amestecați din nou bine și puneți-l în frigider pentru a fi marinat aproximativ o oră, apoi gustați. Decideți că nu sunteți gata, lăsați-l să stea puțin mai mult.

Rețeta numărul 2.

Cu legume. Doar o ușoară schimbare și gustul este complet diferit, asigurați-vă că încercați.

Avem nevoie:

Dovlecei - 2 buc. (luați o dimensiune medie)
Bulb de ceapă - 2 bucăți.
Morcovi - 2 buc.
Zahar - 2 linguri. linguri
Ardei gras - 1 buc.
Sos de soia - 2 linguri
Semințe de susan - 3 linguri
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri linguri
Paprika - 3 lingurite
Usturoi - 4 cuișoare
Oțet - 50 ml.
Sare şi piper.
Cum să gătești dovlecei murați rapid în coreeană pentru asta
reţetă:

Tăiați dovleceii mari în jumătăți de inele, mici - doar în inele. La fel ca în prima rețetă, se adaugă sare și se lasă la macerat o oră.
Radeți morcovii, ca în prima rețetă, tocați ardeii grași și ceapa și prăjiți puțin în ulei de floarea soarelui.
Se scurge dovleceii, se amestecă mai întâi cu legumele, adăugând usturoi tocat mărunt. Apoi adăugați toate ierburile și condimentele.
Dovleceii ar trebui să stea puțin mai mult în frigider pentru a se înmuia și a obține aroma pe care am încercat să o facem cu toții. De obicei suficient
ore, bine, maxim două.

Rețeta numărul 3

... din dovlecel pre-fiert.

Avem nevoie:

Dovlecei - 3 buc. (luați o dimensiune medie)
Bulb de ceapă - 2 buc.
Ardei gras dulce - 3 buc.
Morcovi - 3 buc.
Ulei vegetal - o jumătate de cană
Oțet de masă - o jumătate de pahar
Usturoi - 4 cuișoare
Zahar - 50 gr.
Condiment coreean - lingură
Piper negru și puțină sare.

Cum se face dovlecei murați rapid în stil coreean:

Fierbe dovleceii: îi poți fierbe întregi sau pre-gătit
după ce a tăiat, nu joacă un rol decisiv în acest caz. Principalul lucru este că vor deveni moi, va dura puțin timp. Scurgeți apa și lăsați dovleceii să se răcească.
În timp ce dovleceii se răcesc, tăiați ardeii grași și ceapa în fâșii mici, frecați morcovii.
Se amestecă totul, se adaugă condimente, se stoarce usturoiul și se lasă la marinat.
Într-o zi, dovleceii vor fi gata pentru testare, dar dacă îi puneți la frigider, la temperatura camerei marinarea se va întâmpla mult mai repede, după 5 ore o puteți încerca deja.