Rețeta pentru vinete înăbușite cu morcovi. Cum se topește vinetele? Vinete fierte cu carne: rețetă, fotografie

Adauga un comentariu

Vinetele sunt o rudă îndepărtată a roșiilor roșii. În sud, ei sunt numiți cu blândețe albastru acasă pentru gustul lor original, picantitatea picantă și calități utile... Datorită abundenței fibrelor, vinetele sunt recomandate pentru meniurile dietetice specifice vârstei. În plus, este doar delicios!

Rețetă de vinete înăbușite cu legume într-o tigaie

Sotul de vinete fraged se gătește rapid. Rețeta oferă un minim de condimente, aceasta este o opțiune dietetică. Veți avea nevoie (pentru 8 porții):

• 600 g vinete;
• 500 g roșii coapte;
• 50 g usturoi;
• 400 g ceapă;
• 350 g ardei gras;
• 70 g ulei vegetal;
• 1 buchet de mărar;
• 10 g sare;
• 200 ml de apă.

Vasul este gătit 40 de minute, conținutul de calorii este de 146 kcal.

Să începem prin curățarea legumelor. A mea, scoateți tulpinile. Tăiați vinetele pe jumătate (pe lungime). Tăiem fiecare jumătate, în felii mari. Tăiați roșiile în 4 părți, tăiați ceapa în inele mari. Tăiați ardeiul dulce decojit în 8 bucăți.

Într-o tigaie mare cu fundul gros, rumenim ardeii și ceapa în ulei vegetal. După 5 minute, adăugați cele albastre, amestecați ușor. După 10 minute, se toarnă roșiile, se toarnă apă clocotită peste legume, se închide tigaia bine cu un capac. Se fierbe la foc mic, la foc mic, aproximativ 20 de minute.

Usturoiul și sarea tocate trebuie adăugate chiar la sfârșit, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Decorați sosul de vinete cu mărar tocat mărunt chiar înainte de servire.

Cum se toarnă legumele cu busuioc

Un mare reteta de vara tocană de legume, ușor și gustos. aceasta fel de mâncare dietetică poate fi oferit ca garnitură universală pentru carne sau pește. Veți avea nevoie de următoarele alimente (pentru 6 porții):

• 450 g vinete;
• 300 g dovlecei;
• 150 g țelină rădăcină;
• 150 g morcovi;
• 300 g roșie;
• 70 g ulei vegetal;
• 2 g dintr-un amestec de hamei-suneli;
• 100 g busuioc verde;
• 10 g de sare.

Vasul este gătit timp de 50 de minute, conținutul de calorii este de 156 kcal.

Tăiați grosolan legumele spălate și decojite. Tăiați tânărul albastru și dovleceii în inele groase. Morcovi și țelină - cuburi de 2 cm, ceapă - în inele mari. Trecem roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă uleiul într-o tigaie mare cu fund greu, se adaugă ceapa și se aduce la transparență. Se toarnă morcovii și țelina, se amestecă ușor, se prăjește încă 5 minute. Adăugați vinetele, agitați bine tigaia (pentru a amesteca ingredientele). Apoi adăugați dovleceii, umpleți legumele cu roșii. Acoperiți cu un capac și fierbeți ragoul la foc mic timp de 25 de minute.

Tocați busuioc proaspăt grosier. Îl adăugăm în tocană cu 5 minute înainte de gătit, împreună cu sarea și condimentele.

Vinete înăbușite cu carne și legume

Pungența ușoară a celor albastre din vasul comun înmoaie perfect carnea. Vă oferim o rețetă de porc picant cu vinete și piper, care este destul de simplu de preparat. Dacă doriți, puteți înlocui carnea de porc cu vițel dietetic sau curcan.

A pregati produsele necesare (8 porții):

Carnea cu legume este gătită timp de 1,5 ore (se fierbe timp de 1 oră fără participarea bucătarului), conținutul de calorii al vasului este de 485 kcal.

Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari, mari. Tăiați ardeii dulci în cuburi mari, ardeiul iute - scăpăm de semințe, tocăm mărunt. Doar rade morcovii.

Tocați vinetele în inele groase (3 cm), tăiați fiecare inel în jumătate. Se presară sare, se lasă 10 minute pe tablă pentru a lăsa amărăciunea.

Carnea de porc trebuie spălată, ștearsă din excesul de umiditate și curățată de pelicule. Tăiați carnea de porc în bucăți arbitrare, de aproximativ 4 cm fiecare. tigaie fierbinte prăjiți rapid carnea de porc în ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați miere și sare în carnea de porc, amestecați bine. Carnea se caramelizează în doar un minut, apoi o scoatem din tigaie într-un cazan. Într-o tigaie, fierbeți ceapa până când devine transparentă, adăugați piper și morcovi, amestecați. Treceți legumele timp de 5 minute, trimiteți-le la carne.

Se toarnă vin, se toarnă condimente (coriandru, piper). Punem ceaunul pe foc, lasam legumele sa fiarba. Reducem gazul la minimum, fierbem sub capac timp de 1 oră.

Cum se gătește tocană de legume într-un aragaz lent

Rețeta este interesantă prin faptul că felul de mâncare este pregătit într-un singur pas, gustos și simplu. Gazda va trebui doar să pregătească legumele, să le încarce în multicooker. Și apoi, miracolul tehnologiei te va salva de toate necazurile. Să începem cu produsele (pentru 4 porții):

• 600 g vinete;
• 250 g de ceapă;
• 300 g roșii coapte;
• 250 g ardei gras;
• 2 g măcinat nucşoară;
• 15 g usturoi;
• 7 g sare;
• 70 ml ulei vegetal;
• 70 g pasta de tomate;
• 180 g de verdeață de sezon.

Vasul este gătit în doar 45 de minute, conținutul de calorii este de 125 kcal.

Spălați și curățați rapid legumele, îndepărtați excesul de apă cu un prosop de hârtie. Tăiați ceapa în cuburi mici; tăiați ardeiul gras în 4 părți, apoi tăiați-l în benzi subțiri. Tăiați roșiile în cuburi mari. Strângeți usturoiul curățat printr-o presă.

Le clătim pe cele albastre, tăiem piciorul și nasul tare (nu este necesar să îndepărtăm pielea). Tăiați în inele late (2 cm), apoi în jumătate. Se toarnă uleiul în bolul multicooker, se întind legumele în straturi.

Jos - jumătate de inele de vinete, apoi roșii, ceapă și ardei. Se condimentează cu sare, se adaugă pasta de roșii și usturoiul. Tocăm jumătate din nucșoară cu un cuțit ascuțit, presărăm legumele. Bolul multicooker este plin.

Acum este timpul să amestecați totul, să închideți capacul și să setați cronometrul timp de 35 de minute. Activăm modul „stingere”.

Clătiți și uscați verdele; veți avea nevoie de el pentru a servi legume la masă. Ardeii dulci de culoare lămâie arată foarte apetisant cu ierburi și vinete tocate. Vă recomandăm să alegeți această rețetă pentru această rețetă.

O jumătate de oră vă stă la dispoziție, asistenta se va descurca singură. Rămâne doar să stropiți legumele cu ierburi.

Iată câteva sfaturi pentru ca mâncărurile dvs. de vinete să aibă un gust mai bun:

• dacă vinetele sunt amare, înmuiați-le 5-10 minute în apă sărată (60 g pe litru);
• pentru a face mai puțină grăsimea de albastru, coaceți mai întâi vinetele și ardeii la cuptor;
• alegeți legume nu foarte mari, dense, cu o piele lucioasă, tulpina lor nu trebuie să fie uscată.

Mâncărurile albastre strălucitoare vor decora orice masă și vor ajuta la diversificarea meniului dietetic. Vinete fierte cu legume sunt bune chiar și reci, pot fi servite ca fel principal sau garnitură. Cei mici de culoare albastră sunt iubiți în mod meritat de către gazde, pentru că oferă o astfel de posibilitate imaginației creative!

Au trecut aproape două milenii de când omenirea a început să mănânce vinete. Din India de Est, potrivit unor rapoarte, această legumă a migrat în Asia, apoi în Africa, iar de acolo în secolul al XIII-lea a ajuns în Europa.

Beneficiu

Vinetele (sau „albastre”, așa cum se mai numesc și în țara noastră) sunt utilizate pe scară largă în rețete culinare multe țări ale lumii. Se mănâncă prăjite și înăbușite, ca parte a sosurilor și felurilor principale, și pregătite pentru o utilizare viitoare. Există chiar și o rețetă pentru supă de vinete. Acestea cresc hemoglobina din sângele uman, îmbunătățesc performanțele ficatului, rinichilor, stomacului, ameliorează constipația cronică. Consumul regulat al acestor legume contribuie la creșterea imunității.

Metode de procesare

Gătitul modern are sute de rețete de vinete. Sunt fierte, prăjite, tocate. Este foarte simplu de realizat și popular, de exemplu, rețeta pentru vinete coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți fructe de dimensiuni medii necojite pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 de grade până se înmoaie (până când sunt moi și acoperite cu o crustă maro deasupra). Apoi fructele trebuie curățate, tăiate și servite cu sos de usturoi-maioneză. Pentru unele feluri de mâncare, aceste legume trebuie fierte până la jumătate fierte. În unele cazuri, strângeți-l manual sau cu o presă specială. Rețetele sunt foarte populare acolo unde sunt amestecate cu alte produse. De exemplu, vinete înăbușite cu legume.

Prepararea mâncării

Să începem prin selectarea și sortarea. Cel mai bun pentru prepararea vinetelor tocate, a fructelor ferme și tinere. Se știe că, prea coapte, conțin o cantitate destul de mare de solanină, ceea ce le conferă amărăciune și poate ruina gustul oricărui fel de mâncare. Prin urmare, încercați să utilizați vinete vechi (vârsta fructului poate fi ușor determinată de culoarea tulpinii sale: dacă este maro, atunci leguma este învechită sau prea coptă). De asemenea, evitați probele putrede, moi, alunecoase. Aceste fructe nu vă vor aduce beneficii corpului, dar pot provoca o tulburare de stomac. Apropo, pentru a scăpa de excesul de solanină din legume acasă, este suficient să le înmuiați într-o soluție de sare 3% timp de câteva minute. Păstrați vinetele proaspete timp de cel mult trei zile, altfel își vor pierde calități gustative și o cantitate echitabilă de vitamine. Cu toate acestea, în camere special echipate (întunecate și reci), acestea pot fi depozitate mai mult timp, până la trei săptămâni. Și acum ne întoarcem direct la procesul de gătit.

Vinete fierte cu legume (caviar)

Această delicatesă incontestabilă a bucătăriei sovietice poate fi consumată imediat sau o puteți închide în borcane pentru iarnă. Oricum ar fi, pregătirea caviarului va necesita răbdare și va dura destul de mult. Dar vei fi răsplătit foarte mult fel de mâncare delicioasăpotrivit atât pentru consumul cald, cât și pentru cel rece. Acest aperitiv poate fi întins pe pâine sau servit ca garnitură pentru preparatele din carne.

Vom avea nevoie de: un kilogram de vinete, un kilogram de roșii, doi sau trei ardei grași mijlocii, două cepe, doi morcovi medii, ulei vegetal pentru prăjit, pentru iubitorii de picant - o păstăie de ardei sau „ușoară”, câteva căței de usturoi.

Procesul de gătit

Curățați morcovii, tăiați cubulete. Curățați și tocați ceapa. Semințele de ardei sunt îndepărtate și tăiate în jumătăți de inele sau cuburi. Prăjiți totul într-o tigaie mare în ulei vegetal. Vinetele le coacem la cuptor la 180 de grade până la jumătate fierte. Apoi răcim, îndepărtăm coaja (trebuie curățată destul de ușor după tratamentul termic), tăiem cuburi mari și turnăm în tigaie restul componentelor caviarului. Vă reamintim că vasele trebuie să fie mari pentru a ține totul. Unii oameni răspândesc caviarul în două tigăi și gătesc în ambele tigăi în același timp. De asemenea, o opțiune bună.

Și acum - cel mai important lucru. Fierbeți vinetele înăbușite cu legume la foc mic până se formează o pastă groasă. Se amestecă vasul în mod constant, astfel încât să nu ardă pe fundul tigaiei (sau este mai bine să luați vasele cu un strat antiaderent). De obicei, acest proces durează o oră și jumătate. Puteți adăuga puțină apă (dacă masa este foarte groasă) și ulei de floarea soarelui - câteva linguri. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi zdrobit sau ras, sare, ardei iute. Opriți, închideți tigaia cu un capac. Lasă-l să se infuzeze puțin. S-a dovedit vinete înăbușite cu legume. Rețeta este simplă și la prețuri accesibile chiar și pentru o gospodină novică. De asemenea, puteți steriliza borcane de jumătate de litru cu capace și înfășura astfel de alimente pentru iarnă. Dar atunci trebuie făcut mai mult. Pentru a face acest lucru, cantitatea tuturor ingredientelor trebuie mărită proporțional de două sau de trei ori. În consecință, veți obține de câteva ori mai mult caviar. Dacă se servește imediat, apoi fierbinte, presărat cu ierburi mărunțite (pentru această utilizare pătrunjel, mărar și coriandru).

Legume la aburi: vinete, dovlecei, roșii, cartofi, morcovi, ceapă

Aceasta este o rețetă pentru un fel de tocană de legume, foarte ușor de preparat. Aici nu este necesar să se aducă consistența vasului în sine la starea de grâu. Toate legumele își păstrează „fața”, dar, în același timp, tocăniți bine, până la fiert complet. Un fel de mâncare delicioasă poate fi preparat, de exemplu, într-o zi de post sau într-un post. Sau puteți servi doar vinete înăbușite cu legume ca garnitură. Conținutul de calorii al alimentelor este destul de redus (este vinete crude, de exemplu, doar 24 kcal la suta de grame). Valoarea nutritivă în același volum - 1,5 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 4,5 g de carbohidrați.

Luăm un kilogram de vinete, un kilogram de dovlecei, două sute de grame de roșii solide și cartofi, câteva morcovi medii, câteva cepe. Spălăm și curățăm bine toate legumele. Apoi tăiați cuburi mari. Prăjiți rapid ceapa și morcovii la foc mare într-o tigaie. Apoi separat - cuburi de vinete și dovlecei. Punem totul într-o cratiță mare și fierbem la foc mic până când produsele sunt fierte. Repetăm: bucățile de legume nu trebuie să se destrame, să le lase întregi, ci moi. Înainte de a scoate de pe foc (de obicei după douăzeci de minute), sare și piper după gust.

Variații

Acest fel de mâncare poate fi completat cu introducerea produselor din carne. Pentru aceasta 200 de grame piept de pui taiati cubulete si prajiti pana la jumatate fierte. Combinați carnea cu legumele și fierbeți-le la foc mic. Alternativ, puteți pune semifabricatul acestei tocănițe în vase de lut, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor la 180 de grade până se rumenesc. Se dovedește o vinetă excelentă înăbușită cu legume (foto de mai jos), coaptă la cuptor. Se servește în oale, se presară cu ierburi proaspete tocate.

O altă rețetă simplă

Și pentru a găti vinete înăbușite cu legume în smântână, de asemenea, nu necesită prea mult efort. Această rețetă este ușor de preparat și accesibilă la prețul ingredientelor incluse.

Luăm două vinete mari, o ceapă, trei sute de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (15%), trei căței de usturoi, ulei vegetal, sare, piper.

Ceapa se curata si se toaca marunt. Se rumeneste intr-o tigaie in ulei vegetal. Se prajesc separat fructele, taiate in inele. Adauga ceapa aurie si smantana in vinete, amesteca. La final, cu 3-4 minute înainte de gătit, se presară usturoi, sare și piper. Timpul total de gătit la foc mic este de 25 de minute. Presară cu ierburi tocate înainte de servire, cu generozitate! Poftă bună, tuturor!

Este destul de simplu cu legume. Acest fel de mâncare poate fi folosit atât ca garnitură fierbinte, cât și ca aperitiv rece.

Cum se gătește cu legume

Ingrediente necesare pentru preparat:

• roșii coapte proaspete - 3 buc .;
• vinete mici tinere - 5 buc .;
• morcovi proaspeți mari - 1 buc;
• becuri medii - 1-2 buc .;
• dovlecel proaspăt tânăr - 2 buc .;
• ardei gras dulce - 2 buc .;
• sare iodată - o lingură mică incompletă;
• usturoi mare proaspăt - 1-2 căței;
• piper roșu măcinat - 1 vârf;
• coriandru proaspăt - o grămadă;
• piper negru măcinat - 1 vârf;
• ulei de floarea-soarelui inodor - 1/3 sticlă fațetată;
• patrunjel, mărar - câte o jumătate de grămadă (dacă se dorește).

Procesul de prelucrare a vinetelor

Vinetele înăbușite cu legume se dovedesc a fi foarte gustoase dacă pentru mâncare se cumpără doar legume tinere. La urma urmei, coaja unui produs prea copt este prea dură. Dacă totuși întâlniți vinete mari și vechi, atunci este mai bine să le spălați, să le eliberați de pe tulpini și să le curățați înainte de tratamentul termic. Apoi, legumele trebuie tăiate cubulețe, apoi condimentate cu o cantitate mică de sare și lăsate deoparte câteva minute.

Prelucrarea restului de ingrediente

Vinetele fierte cu legume asigură utilizarea numai a produselor proaspete și coapte. Este necesar să luați roșii roșii, dovlecei tineri, ceapă medie și morcovi mari, apoi spălați-le bine și curățați-le de coji, tulpini și coji. După aceea, ceapa trebuie tăiată în jumătăți subțiri, dovleceii și morcovii trebuie tăiați în cuburi mici, iar roșiile și ardeiul gras trebuie tăiați în fâșii.

Tratarea termică a produselor

Înainte de a găti vinete înăbușite cu legume, toate legumele de mai sus ar trebui să fie prăjite ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o cratiță pe foc, să turnați ulei de floarea soarelui și apoi să puneți vinete, ceapă și morcovi tăiați. După ce produsele sunt ușor acoperite cu o crustă aurie, ar trebui adăugate dovlecei tineri, roșii coapte și ardei grași. Timpul de prăjire pentru toate ingredientele nu trebuie să depășească 8-10 minute.

Mâncăruri din legume:

După ce a trecut timpul, alimentele prăjite trebuie mutate din cratiță într-o cratiță mică, condimentată (după gust) cu piper măcinat și coriandru proaspăt. După ce amestecați toate ingredientele, turnați-le cu apă potabilă obișnuită (1-1,5 cani), apoi acoperiți și fierbeți timp de 16-17 minute.

Etapa finală în gătit

După ce vasul este gătit, acesta trebuie scos de pe foc și aromatizat cu ierburi proaspete tocate și cățele de usturoi tocate mărunt. Și atunci veți obține legume fierte foarte gustoase și hrănitoare. Vinetele, dovleceii și alte ingrediente vor conferi acestei mese o consistență specială, care amintește de conserve de caviar de casă.

Prezentare corectă la masă

Prăjit și tocană de legume poate fi servit atât cald, cât și rece. O astfel de mâncare răcită, așezată deasupra unei bucăți de pâine de grâu, este deosebit de gustoasă. Din acest simplu, dar gustare copioasă niciun membru al familiei nu poate refuza.

Te gândești la ce să gătești cu vinete proaspete? Răspunsul este simplu - combinați-l cu alte legume, tocană, condimentați cu condimente și voilă! Un mic dejun delicios, prânz sau cină este gata. În același timp, nu se va petrece atât de mult timp, dar rezultatul va încânta întreaga familie. Deci, rețeta pentru gătit vinete înăbușite cu legume.

Ingrediente pentru vinete înăbușite cu legume:

1. Vinete 1 buc
2. Dovlecei 3 buc
3. Roșii 2 buc
4. Ardei dulce 2 buc
5. Bulb ceapă 1 buc
6. Ulei vegetal 2-3 linguri. linguri
7. Piper negru gust
8. Sarat la gust

Produsele nu sunt potrivite? Alege o rețetă similară de la alții!

Inventar:

Cuțit, Caserolă cu capac, Spatulă de bucătărie, Masă de tăiat, Aragaz de bucătărie, Lingura de masa

Gătit vinete înăbușite cu legume:

Pasul 1: Clătiți și tocați legumele.

În primul rând, clătiți bine toate legumele sub apă curentă. Vinetele nu trebuie să fie decojite dacă doriți ca leguma să rămână în formă atunci când fierbe. Așadar, îl punem pe o tăietură, tăiem coada cu un cuțit ascuțit, tăiem-o în cercuri și după aproximativ 2 cm în cuburi medii.Transferăm-o pe o farfurie curată.

În ardei grași, tăiați coada cu semințe și tăiați în aproximativ aceleași cuburi ca vinete sau tăiați cuburi frumoase.

Tăiați dovleceii felii, apoi tăiați felii sau cuburi, totul depinde de gustul dumneavoastră.

Este mai bine să adăugați roșii decojite. Pentru a face acest lucru, facem o incizie în formă de cruce pe legume, le coborâm într-o cratiță sau castron și turnăm apă clocotită. Așteptăm aproximativ un minut, scoatem și îndepărtăm pielea prin tăieturi. Apoi tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-o farfurie curată.

Curățați ceapa, clătiți-o sub apă curentă, tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi și lăsați-o pe o tăietură.

Pasul 2: Prăjiți ceapa și ardeiul.

Aprindem foc mediu pe aragaz, turnăm ulei vegetal în tigaie și punem arzătorul. Când uleiul este încălzit, întindeți ceapa, reduceți focul și prăjiți leguma până se înmoaie timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional cu o spatulă de bucătărie. Apoi adăugați ardeiul gras și prăjiți încă 2 minute.

Pasul 3: Fierbeți vinetele.

Acum puneți roșiile într-o cratiță, amestecați bine, gătiți timp de 1-2 minute.

Adăugați vinetele și dovleceii, condimentați cu sare și piper negru după gust. După aceea, amestecați totul bine cu o spatulă de bucătărie, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 25 - 35 de minute până la fiert complet, fără a uita să amestecați legumele.

Odată ce vinetele sunt suficient de moi, puteți opri focul și puteți servi vasul la masă.

Pasul 4: Serviți vinete înăbușite cu legume.

Vinetele înăbușite cu legume se servesc fierbinți cu pâine aromată de casă și ierburi tocate mărunt. Ca supliment, puteți oferi smântână, maioneză sau presărați vasul cu suc de lămâie dacă țineți post sau dacă vin vegetarieni la voi. Și legumele delicate delicioase sunt gata! Bucura-te de masa ta!

Dacă nu ai roșii proaspete, apoi puteți găti vinete cu adaos de pastă de roșii (1 lingură va fi suficientă).

Cartofii, dovleacul și usturoiul pot fi adăugați la legume împreună cu vinete și dovlecei.

Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovleceii obișnuiți.

Împreună cu piperul negru măcinat, pot fi adăugate diverse feluri de condimente și condimente, de exemplu, coriandru măcinat, oregano, hamei suneli sau curry.