Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Byrekë / Pjekja e piteve me brumë maja në furrë. Mbushje për pite me maja. Pite në furrë: mundësi për mbushje të kripur

Pjekja e piteve me brumë maja në furrë. Mbushje për pite me maja. Pite në furrë: mundësi për mbushje të kripur

Patties janë tradicionale gjellë ruse, me të cilin ka qenë prej kohësh zakon të vlerësohet zonja e shtëpisë. Dhe nëse ajo mund të gatuajë pite te shijshme, aromatik dhe të kënaqshëm, atëherë familjes së saj dhe asaj iu tregua respekt. Prandaj, çdo amvise ka edhe më shumë se një recetë për të bërë pite, me truket dhe sekretet e saj të transmetuara nga brezi në brez. Prandaj, sot do të mësojmë të gatuajmë byrekë të pjekur me patate në mënyrë që ata të vlerësohen dhe të shijohen.

Përbërësit për të bërë patate të pjekura:

Për provën:

  1. Miell gruri 320 g
  2. Maja e freskët 10 g
  3. Qumësht 0,5 gota + 80 ml për përzierje
  4. Vezë pule 1 copë.
  5. Gjalpë (margarinë për pjekje) 30 g
  6. Kripë 0,5 lugë lugë
  7. Sheqeri 1 tryezë. luge
  8. Vaj perimesh për vajosje

Për mbushje:

  1. Patate 4-5 copë.
  2. Qepë llambë 1 copë.
  3. Kripë për shije
  4. Piper i zi i bluar shije

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Inventari:

  1. Tas
  2. Pllakë
  3. Tepsi pjekje
  4. Tigan
  5. Peshqir
  6. Tigan
  7. tigan gatimi

Gatimi i piteve të pjekura me patate:

Hapi 1: Përgatitni brumin për brumin.

Pitet e pjekura bëhen nga dy lloje brumi - të thjeshta dhe të pasura, dhe në çdo rast ato përgatiten në mënyrë sfungjeri. Kështu që ne do ta gatuajmë brumin në brumë dhe pastaj ta gatuajmë dhe gatuajmë për një kohë të gjatë. Ndizni ndezësin, derdhni gjysmë gote qumësht në një tas dhe nxejeni atë. Ju nuk keni nevojë ta sillni atë në një çiban, thjesht ngrohni atë. Hiqeni tasin nga nxehtësia dhe hidhni të gjithë majanë dhe sheqerin dhe një gotë miell. Pellgjet e sheqerit këtu si katalizator për maja, ato fillojnë të fermentohen dhe brumi të rritet. Ne e lëmë atë për një orë, qëndrueshmëria e brumit do të ngjajë me një brumë të pjerrët.

Hapi 2: Përgatitni brumin e byrekut të pjekur. ...

Ne nxjerrim brumin dhe i shtojmë kripë, të shkrirë dhe të ftohur gjalpëdhe gjithashtu prish vezën. Llokoçis dhe gradualisht shtoni miell. Ne fillojmë të gatuajmë brumin, duke shtuar qumësht ose ujë, në mënyrë që ajo të bëhet e butë, e butë dhe të dalë mirë nga duart. Kjo do të marrë rreth 80 ml të lëngshme. Pastaj e transferojmë brumin në një tas të lyer me yndyrë vaj perimesh, lyejeni gjithashtu brumin dhe hiqeni tasin në një vend të ngrohtë pa skica. Mbuloni tasin me një peshqir. Pas gjysmë ore, ne kontrollojmë brumin, duhet të rritet pak në madhësi, "të rritet". Ne e shtypim atë pak dhe e lëmë përsëri për gjysmë ore. Pastaj ne shtypim përsëri dhe largohemi përsëri. Dhe herën e tretë, kur të kenë kaluar rreth 1.5 orë, brumi mund të hapet dhe të skalitet.

Hapi 3: Përgatitni mbushjen për pitet. ...

Lani qepët dhe patatet me ujë të rrjedhshëm. Ne mbledhim ujë në një tenxhere dhe vendosim patatet të ziejnë në uniformën e tyre. Shtoni pak kripë në ujë për ta bërë atë të ziejë më shpejt. Qëroni qepën, priteni në gjysmë, dhe më pas copëtojini ose priteni në kubikë të vegjël. Pastaj e dërgojmë në një tigan të lyer me vaj perimesh dhe presim derisa të zihen patatet. Skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 5-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të qëroni patatet, të prera në kubikë të vegjël, dhe më pas të transferohen në një tigan me qepë, kripë dhe piper për shije. Llokoçisni mbushjen me një shpatull të kuzhinës dhe skuqni për 2 minuta të tjera, pastaj hiqni enën nga nxehtësia.

Hapi 4: Gatimi i piteve me patate.

Ne hedhim një copë brumë mbi tryezë dhe e ndajmë atë në shumë topa të vegjël me madhësi të barabartë. Lërini të pushojnë për 5 minuta, dhe më pas rrokullisni secilën top në një tortë të vogël, vendosni rreth 1 lugë gjelle të mbushjes në qendër dhe shtrëngoni skajet e tortës. Ka shumë mënyra për të kapur majën, por unë do të sugjeroja një "varkë" - ne sjellim skajet e tortës së bashku dhe çikë në mes të tortës. Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe shtrojini byrekët me tegelin poshtë. Lërini të qëndrojnë për rreth 20 minuta për t'u provuar. Vërtetimi është fermentimi përfundimtar i një produkti brumi tashmë të përfunduar. Gjatë kësaj kohe, ne ngrohim furrën në 180 gradë, dhe pastaj heqim fletën e pjekjes në të. Ne pjekim pitet në të njëjtën temperaturë derisa të skuqen për 20-25 minuta.

Hapi 5: Shërbejeni pitet e gatshme të gatuara me patate.

Nxjerrim byrekët nga tepsia dhe i mbështjellim me peshqirë të pastër në mënyrë që të ftohen pak. Ne shërbejmë pite me çaj, qumësht ose pije tjetër. Këto pite janë perfekte si një mëngjes i bollshëm, darkë e lehtë, çaj pasdite, në rrugë. Janë të shijshme dhe aromatike! Ju bëftë mirë!

Para pjekjes, ju mund të lyeni pitet me një vezë të rrahur - kjo do t'i bëjë ato rozë, me një kore të butë.

Ju mund të përdorni pure të rregullt si mbushje.

Në vend që të lyeni një tavë për pjekje, vendoseni me letër furre.

Si të piqni pite në shtëpi

Si ta bëni brumin

Për provën, merrni: - 1 gotë kefir; - 100 g vaj perimesh pa erë; - 15 g sheqer; - 1 lugë çaji kripë; - 11 g maja të thatë (qese e vogël); - 3 gota miell.

Nxehtësia e kefirit dhe përzierja me vaj perimesh, shtoni sheqer dhe kripë në to. Temperatura e kefir duhet të jetë pak më e ngrohtë se temperatura e dhomës, kjo do të ndihmojë majanë të aktivizohet, por nuk mund ta mbinxehni, përndryshe brumi nuk do të rritet. Shkrijeni majanë në një lëng, pastaj përzieni atë me miell, të situr më parë përmes një sitë. Kjo e bën brumin më të butë.

Gatuaj brumin nga mielli dhe kefir, të cilat duhet të rriten para pjekjes. Kjo zgjat rreth gjysmë ore nëse majaja është e freskët. Brumi pa maja nuk do të dalë kaq me gëzof.

Nëse planifikoni të përdorni vetëm mbushje të ëmbël, mund ta bëni brumin më të ëmbël duke rritur sasinë e sheqerit në 2-3 lugë

Çfarë mbushjeje të gatuajmë për byrekë ose byrek

Këtu mund të përdorni mundësi të ndryshme, të ëmbël dhe të shijshëm. Mbushje tradicionale për pitet, është lakra e zierë e përzier me vezë të copëtuara. Për ta përgatitur atë:

Skuqni gjysmën e një lakre të mesme në vaj perimesh në nxehtësi të ulët derisa të zbutet; - zieni tre vezë, pritini ato dhe përzieni me lakër; - shtoni kripë dhe erëza në mbushje për shije.

Ju gjithashtu mund të mbushni pitet me një përzierje të orizit dhe vezëve të ziera, ose qepëve të njoma dhe vezëve. I përshtatshëm si mbushje dhe mish i copëtuari rigjetur me qepë. Ju mund të përdorni një larmi frutash, të tilla si mollë ose pjeshkë të prera, për mbushjen e ëmbël të piteve. Nëse frutat nuk janë shumë të ëmbla, spërkatini me sheqer në formën tashmë të copëtuar. Pjesët e frutave nuk duhet të jenë shumë të mëdha, përndryshe mbushja do të jetë e papërshtatshme për t'u vendosur brenda piteve.

Mbushja në formë reçeli në byrekë nga kjo brumë nuk do të jetë më e përshtatshme, pasi brumi është shumë i butë dhe mund të kapërcejë bllokim

Si të piqni pite

Kur brumi të ngrihet, ndani atë në 20 toptha me të njëjtën madhësi dhe lërini të dalin për një çerek tjetër të orës, dhe vetëm atëherë formojeni atë në ëmbëlsira të sheshta, në mes të secilës prej tyre vendosni nja dy lugë çaji mbushje. Pas kësaj, mbulojini ëmbëlsirat me një zarf, duke i dhënë një formë ëmbëlsirave dhe vendosini ato anash në një fletë pjekje të shtruar me letër furre ose vajuar me vaj perimesh.

Ngroheni furrën në një temperaturë prej 200 ° C, pastaj vendosni një fletë pjekje me pite në të për një çerek orë. Koha e pjekjes varet nga furrë me gaz ose elektrike, dhe përcaktohet nga pamja e piteve. Nëse dëshironi që produktet e pjekura të duken sikur janë me shkëlqim, atëherë lani secilën byrek me një të verdhë veze me një furçë.

Do të na duhen:

Për provën

  • Miell 1.5 kg
  • Qumësht 0,5 litra
  • Vezë 5 copë (në brumë) + 1 copë për lyerjen e piteve
  • Sheqeri 300 gr
  • Margarinë 200 gr
  • Gjalpë 50 gr
  • Maja e thatë e bazuar në 1.5 kg miell
  • Sheqeri vanilje
  • Vaj perimesh

Për mbushje

  • Lakër
  • Patatet
  • Reçel i trashë

Metoda e gatimit



  • Sekreti i së mirës brumë maja është si më poshtë: së pari, majaja duhet të jetë e freskët dhe e përshtatshme, dhe së dyti, vezët duhet të jenë temperatura e dhomës (për të cilën, nxirreni nga frigoriferi paraprakisht), dhe qumështi për brumin është i ngrohtë

    Vendosim majanë të përshtatet. Në ditët e sotme është e vështirë të gjesh maja të gjalla në briketa, kështu që unë përdor maja të thatë. Sasia e majasë llogaritet për 1.5 kg miell. Paketa duhet të përmbajë udhëzime për dozimin dhe metodën e përgatitjes, por, si rregull, mbushni majanë me ujë të ngrohtë, përziejeni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Maja duhet të funksionojë mirë.

    Shkrini margarinën dhe gjalpin në nxehtësi të ulët derisa të zbuten



  • Ne ngrohim qumështin. Nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, përndryshe vezët në brumë mund të përdoren

    Rrihni vezët me sheqer derisa të merret një shkumë e bardhë.



  • Ne marrim një tenxhere të madhe, derdhim qumështin e ngrohur, margarinën e shkrirë me gjalpë, vezë, rrahim me sheqer dhe shtojmë majanë e përshtatshme, vanilinë, një majë kripe, përziejmë gjithçka mirë.

    Në mënyrë që brumi të dalë me gëzof, ne shoshim miellin përmes një sitë ("Për ta bërë oksidimin e miellit", tha gjyshja ime). Fillojmë të gatuajmë brumin. Shtoni miell në pjesë të vogla, përzieni mirë. Kur brumi të bëhet mjaft i trashë dhe ushqehet shumë me lugë - lidhni duar të pastra - gatuajeni brumin me duar.

    Gatuajeni brumin derisa të fillojë të mbetet shumë pas duarve.





  • Mbuloni tiganin me brumë me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të përshtatet (unë vendosi tiganin në ndezësin ekstrem të sobës së gazit dhe ndez disa ndezës të largët në një zjarr të ngadaltë)





  • Ndërsa brumi është i duhur, mund të filloni të përgatitni mbushje për pitet e ardhshme. Si rregull, bëj pite me lakër të zier, me patate dhe qepë, reçel dhe vetëm disa role pa mbushur.

    Prisni lakër imët, kripë dhe dërgojeni atë në një tigan të ngrohur më parë me vaj luledielli. Shtoni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë.



  • Kur lakra të bëhet e butë, shtoni domate (në rastin më të keq - ketchup ose paste domate) Mund të hidhni piper pak lakër (për ata që e pëlqejnë më mprehtë).





  • Për të përgatitur mbushjen e patates: qëroni patatet dhe zieni ato në ujë të kripur, patate të gatshme shtyj, bëj pure patatesh... Ndërsa patatet ziejnë, qëroni qepën, priteni imët dhe skuqeni në vajin e perimeve derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni qepët e skuqura në pure patatesh.





  • Shënim i rëndësishëm: pasi të keni përgatitur mbushjen, përkatësisht pure patate dhe lakër e zier, sigurohuni që mbushja të mos "bëjë këmbët tuaja" derisa të jetë në pite. Unë kisha një rast të tillë ... ndërsa brumi po afrohej, oreksi im u rrit ... dhe, në fund të fundit, unë duhej të bëja pite jashtëzakonisht të ëmbla, sepse patatet me lakër shkuan mirë pa pite.

    Çdo bllokim i trashë është i përshtatshëm si mbushje e ëmbël: qershi, mollë, kajsi. Unë zakonisht përdor qershi, së pari, filtroj atë përmes një sitë në një mënyrë të tillë që të gjithë shurup i lengshem dhe vetëm manaferrat mbetën



  • Nëse dëshironi, mund të bëni edhe një mbushje të orizit të zier me një vezë dhe qepë të njoma.

    Kur brumi të dalë, duhet ta ulni dhe ta gatuani përsëri, nëse brumi ju ngjitet në duar, shtoni miell. Shtoni vaj luledielli në brumë, rreth 3 lugë (nevojitet vaj luledielli në mënyrë që brumi të mos mbetet më gjatë). Vendoseni përsëri tenxheren me brumin në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një peshqir në mënyrë që brumi të dalë përsëri.



  • Pasi brumi të dalë për herë të dytë, mund të filloni të skalitni pitet. Vendosni pitet e verbuara në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh dhe të spërkatur me miell, nëse dyshoni se pitet do të ngjiten në fletën e pjekjes, është më mirë ta mbuloni me letër pjekje (letër gjurmuese).



  • Lërini pitet për 10 minuta në mënyrë që brumi të dalë. Lyejini pitet që përputhen me një vezë të rrahur në mënyrë që të rezultojnë rozë. Vendosim një fletë pjekje me pite në furrë dhe piqem në rreth 160 gradë derisa të zbutet.



  • Ne nxjerrim pitet e gatshme nga furra dhe i lyejmë me gjalpë, kështu që nuk do të bajnë më gjatë.





  • Sepse Kam shumë brumë, pastaj bëj disa nga pitet të skuqura. Marr një copë të vogël brumi, vendos në mbushjen e patates, shtrëngoj byrekun dhe e hap me një shigjetë për të bërë një tortë të sheshtë. Unë skuq pite në vaj perimesh. Gjatë skuqjes, pitet rriten shumë në vëllim, kështu që ato nuk duhet të bëhen shumë të trasha dhe të mëdha.

    • Ju bëftë mirë!!! (Shikoni figurën tuaj)

A ka ndonjë që nuk i pëlqen pitet? Edhe ata që tani janë në dietë dhe pohojnë se nuk i tërheq mielli, përsëri shikojnë me dinakëri pitet e freskëta, të buta dhe aromatik.

Shumë prej nesh i provuan këto pasta për herë të parë në fshat me gjyshen. Ky është një rostiçeri i shpejtë dhe tepër i shijshëm, veçanërisht me çaj ose një gotë qumësht të freskët. Sa shumë mbushje të ndryshme! Në verë, janë të gjitha llojet e manave, frutave, bimëve dhe në dimër - mishi, vezët, patatet, lakra, mëlçia, etj.

Nuk është çudi që ekziston një thënie "e shpërndarë si ëmbëlsira". Ata fshihen nga tryeza në një moment, dhe të gjitha sepse janë tepër të shijshme. Sot ne propozojmë të gatuajmë disa mundësi të ndryshme pite në mënyrë që të gjithë të gjejnë një të përshtatshme. Edhe një fillestar mund t'i trajtojë ato!

Rregullat e përgjithshme për përzgjedhjen dhe përgatitjen e ushqimit

Meqenëse mbushja për pitet mund të jetë çdo, është e vështirë të renditni të gjitha rregullat për zgjedhjen e produkteve. Shtë e rëndësishme që ato të jenë të freskëta dhe të mos përmbajnë shumë ujë ose lëng. Përndryshe, atëherë brumi do të shkërmoqet dhe do të hapet, dhe e gjithë mbushja do të derdhet dhe do të digjet. Prandaj, këshillohet të përdorni niseshte kur shtoni manaferrat në mbushje.

Miell, gjalpë, vezë, qumësht - gjithçka duhet të jetë e freskët. Mielli gjithashtu ka një datë skadence, kjo gjithmonë duhet të kontrollohet kur bleni. Në asnjë rast nuk duhet të jetë i lagësht. Nëse ka qëndruar për një kohë të gjatë dhe nuk është përdorur, kontrolloni nëse weevils ose mete të tjera janë plagosur në të. Ky produkt nuk mund të përdoret.

Freskia e vezëve është mjaft e lehtë për tu kontrolluar. Kur bleni, mjafton që thjesht të tundni secilën vezë pak në dorë. Nëse brenda të bardhës dhe të verdhës vezë lëvizin pa dëshirë, atëherë veza është e freskët. Dhe nëse rri lehtë, ajo tashmë është prishur. Ekziston edhe një mundësi tjetër: ulni vezën në një gotë me ujë. Nëse del, atëherë cilësia është e keqe. Nëse u ngrit në një skaj, i mbeten vetëm disa ditë. Epo, nëse qëndron në pjesën e poshtme, atëherë mund ta përdorni me siguri.

Mund të përdorni margarinë më të lirë në vend të gjalpit. Por kjo është vetëm si një mundësi e fundit, pasi margarina mund të japë një shije të pakëndshme ose të ndryshojë qëndrueshmërinë e brumit jo për të mirë. Por në vend të qumështit, lejohet përdorimi i kefir ose hirrë, por thjesht për qëllimin e eksperimentit. Më shumë gjasa, proporcionet në recetë do të duhet të rregullohen për veten tuaj.



Një recetë e thjeshtë për pitet në furrë

Koha e GATIMIT

përmbajtja e kalorive për 100 gram


Brumi mund të bëhet pa maja - dhe do të jetë ende i ajrosur dhe i butë. Shkon mrekullisht me mbushje mishipër të cilën është e rëndësishme të mos keni shijen e ëmbël të brumit.

Si të gatuajmë:



Këshillë: Për të thjeshtuar më tej përgatitjen e këtyre piteve, çdo reçel mund të shërbejë si mbushje. Gjëja kryesore është se nuk është e lëngshme.

Pite të pjekura në furrë

Pitet e pjekura konsiderohen si më të popullarizuarat ndër të tjerët. Ato janë jo të yndyrshme dhe hahen të ftohta dhe të nxehta. Dhe gjithashtu - është shumë e kënaqshme dhe e shpejtë.

Sa kohë - 2 orë.

Cila është përmbajtja e kalorive - 274 kalori.

Si të gatuajmë:

  1. Merrni një gotë të gjatë ose turi, derdhni ujë në të;
  2. Shtoni maja dhe disa lugë çaji miell në ujë të ngrohtë. Llokoçis dhe lëreni për një çerek orë;
  3. Merrni një tas ose tenxhere të madhe. Shosh miell dhe kripë në të, përzieje;
  4. Hidhni maja që tashmë është "afruar";
  5. Shtoni vaj të ngrohtë luledielli;
  6. Filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht shumën e duhur ujë të ngrohtë. Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës në duar;
  7. Mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë për një orë që të rritet;
  8. Pas një ore, gatuajeni brumin pak dhe mbulojeni përsëri dhe hiqeni që të rritet për një orë në të njëjtin vend;
  9. Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e tryezës dhe hiqni brumin mbi të. Bëni një turne prej tij;
  10. Ky litar mund të ndahet lehtësisht në një numër të barabartë patties. Sasia optimale është 18-20 copë;
  11. Rrokullisni secilën pjesë në një top, pastaj mbuloni me një peshqir dhe lëreni të "pushojë" për pesë minuta të tjera;
  12. Zieni vezët dhe prisni qepët imët. Pritini vezët e qëruara në kube, përzieni me qepë dhe erëza - kjo do të jetë mbushja;
  13. Rrokullisni secilën top në një rreth të barabartë duke përdorur një shigjetë ose duart;
  14. Vendosni mbushjen në qendër dhe mbërtheni skajet e topit në mes;
  15. Vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër, anën e damarit poshtë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë edhe për pesëmbëdhjetë minuta;
  16. Rrahni vezën dhe lyeni secilën byrek me të;
  17. Ngroheni furrën në 240 Celsius, dërgoni pitet të piqen për dhjetë minuta.

Këshillë: në mënyrë që ngjyra rozë në pite të jetë më e theksuar, ato duhet të lubrifikohen vetëm me të verdhë veze.

Pite me maja në furrë

Në ditët e sotme, maja e thatë është shumë më e zakonshme sesa maja e bërë në shtëpi. Ata punojnë në të njëjtën mënyrë, por ato ruhen më gjatë. Me ndihmën e tyre, ju mund të përgatitni një universal brumë maja: si për mbushjen e ëmbël ashtu edhe për kripën.

Sa kohë - 5 orë dhe 30 minuta.

Cila është përmbajtja e kalorive - 260 kalori.

Si të gatuajmë:

  1. Nxehtësia e qumështit në 70 Celsius;
  2. Shtoni 60 g miell, një majë sheqeri dhe maja në të. Përzieni gjithçka dhe lëreni për tre orë;
  3. Kur brumi të bjerë pasi të jetë ngritur, ai do të jetë gati për përdorim;
  4. Shtoni vezë, sheqer, kripë dhe miell në maja, përzieni. Shtoni gjysmën e gjalpit të butë dhe gatuajeni brumin;
  5. Lëreni brumin të vijë për dy orë, diku në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni atë dy ose tre herë;
  6. Kulloni lëngun nga manaferrat, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe niseshtës në to, përzieni - kjo është mbushja;
  7. Ndani brumin në copa dhe hapni ato, shtoni mbushjen dhe verbojeni skajet;
  8. Shkrini pjesën tjetër të gjalpit;
  9. Vendosni pitet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe i lini të rriten përsëri për njëzet minuta;
  10. Piqni në 220 Celsius derisa të skuqet lehtë. Në fund, lyejeni majën me vaj.

Këshillë: për ta mbajtur brumin të ngrohtë, thjesht hapni furrën dhe ndizeni në nxehtësi të ulët. Do të nxejë dhomën shpejt.

Pite të harlisura në furrë

Ky variacion është më i përshtatshëm për supë ose supë, duke ndihmuar në mbushjen shumë më shpejt. Brumi është shumë i shkathët gjithashtu, dhe nëse shtoni pak më shumë sheqer, mund ta bëni me të mbushje e embel... Për shembull, me qershi në shurup.

Sa kohë - 2 orë dhe 30 minuta.

Cila është përmbajtja e kalorive - 190 kalori.

Si të gatuajmë:

  1. Nxehtësia e qumështit në 40 Celsius;
  2. Derdhni atë në një tas të ngrohtë, shtoni maja, sheqer. Përziejeni dhe lëreni mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta që të rritet;
  3. Merrni një enë më të madhe dhe shosh miell në të;
  4. Shkrini gjalpin, nuk duhet të jetë i nxehtë;
  5. Hidh brumë dhe gjalpë në miell, gatuaj brumë të butë;
  6. Lëreni atë në një vend të ngrohtë dhe të qetë për rreth një orë. Duhet të rritet dy herë;
  7. Lironi kofshët e pulës nga lëkura dhe kockat dhe prerë mishin në copa të vogla;
  8. Nxehim pak vaj luledielli në një tigan dhe skuqim mishin në të për dhjetë minuta;
  9. Qëroni kërpudhat, hiqni mbeturinat dhe pije. Pastaj prerë në feta të vogla;
  10. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza;
  11. Skuqni qepët dhe kërpudhat në një tigan të veçantë, dhe kur të jenë gati, shtoni pulën. Llokoçis dhe sezoni;
  12. Rrotulloni brumin e përfunduar në një litar dhe prerë në pjesë të barabarta. Bëni një tortë nga secila pjesë;
  13. Vendosni mbushjen në secilën tortë dhe fiksoni skajet;
  14. Vendosni të gjitha pitet në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Lyejeni secilën byrek me një vezë të rrahur;
  15. Dërgojeni në furrë në 220 Celsius, piqeni për njëzet minuta.

Këshillë: në vend të pulës, mund të merrni çdo mish tjetër, por do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tigan.

Për të bërë pite të përsosura, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla për të cilat nuk shkruhen gjithmonë. Së pari, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome. Sigurisht, nëse receta thotë të ngrohësh ose të ftohësh, atëherë duhet të jetë. Por pjesa tjetër e produkteve duhet të hiqen së pari nga frigoriferi.

Shtë e rëndësishme të mbani mend dhe të kuptoni se brumi është i gjallë. Nuk ka këmbë, por ka shpirt. Prandaj, kur produktet e miellit po përgatiten, nuk mund të betoheni, të shkelni, të bërtisni. Shumë njerëz e dinë këtë kur gatuajnë mbëlsira të Pashkëve, por ky rregull i pathënë duhet të respektohet gjithmonë. Kur brumi ngrihet ose pushon, mos bëni lëvizje të papritura ose hapni një dritare afër. Bettershtë më mirë të largoheni nga kuzhina për këtë kohë, në mënyrë që të mos e shqetësoni atë. Atëherë pitet do të jenë perfekte!

Pitet aromatike janë mjaft të thjeshta për t’u përgatitur. Ato janë të lehta për tu marrë me vete në rrugë ose për të punuar. Shtë shumë më mirë sesa ushqimi i shpejtë ose ëmbëlsirat. Dhe nëse i shtoni një pikë dashurie brumit, do të jetë edhe më e shijshme!

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes!

“Duhet të bëhet byrekë maja në furrë, i bërë në shtëpi, i kuqërremtë dhe aromatik ”, ndonjëherë mendoj, duke nxituar për të blerë disa pasta në dyqan, shpesh jo të freskisë së parë.

Ndoshta, jo vetëm mua, një mendim i tillë viziton, por ne e shtyjmë këtë sipërmarrje për më vonë, por është e nevojshme, miq, të mos dalësh me justifikime të tilla si koha nuk është e mjaftueshme, është e mundimshme, ngurron të mos ngatërrosh me miell ... dhe kështu me radhë ad infinitum. Thjesht duhet ta merrni dhe të filloni ta bëni.

si të bëjmë pite me mëlçi

Unë nuk po pretendoj aspak që kam bërë gjithçka ekskluzivisht në mënyrë korrekte, se ju duhet vetëm ta bëni këtë, por nëse përsëritni gjithçka pas meje, do të merrni një rezultat të ngjashëm.

Pra, për provën që duhet të bëni:

  • një gotë me ujë të zier dhe qumësht, kur them "gotë", dua të them, e bërë në BRSS, me një kapacitet prej 200 ml;
  • 3 vezë për brumë dhe një për larje;
  • 30-50 g gjalpë;
  • gjysmë gote sheqer;
  • gjysmë lugë çaji kripë;
  • 4,5 gota miell direkt në brumë dhe rreth 1 filxhan për përzierje;
  • një lugë gjelle maja e thatë.

Për mbushjen, mora:

  • një kile të mëlçisë;
  • dy qepë të mira;
  • 3 lugë vaj gatimi për skuqje.


Nuk është rastësi që vendosa të bëj pite me mëlçi, ato janë të shijshme, të përzemërta, shumë mbushje e thjeshtë... Dhe suxhuku i mirë i mëlçisë në rajonin tonë nuk është përkthyer ende. Në Lebedin, ajo është bërë vetëm nga natyra e produktit - si në ditët e vjetër, një kombinim vrasës i çmimit dhe cilësisë është marrë - suxhuk është shpërndarë si një delikatesë jashtë shtetit. Cilin mbushje që preferoni është çështje e shijes, mund ta bëni me mollë, manaferra etj.

Ne fillojmë të përgatisim brumin për pitet me maja: përzieni qumështin e ngrohtë dhe ujin (librat këshillojnë 30 gradë) në një tas, shtoni maja të thatë.



dhe, pa pushuar të ndërhyjë, shtoni miellin e situr përmes një sitë.


Gatuajeni brumin me një lëvizje ose pirun.


Kur të bëhet mjaft i trashë, shtoni gjalpë të shkrirë, më shumë miell dhe kur brumi është i vështirë për t’u përzier, hidheni atë në tryezë,


spërkatet bujarisht me miell dhe vazhdoni të gatuani me duar.


Ju duhet të gatuani për rreth 10 minuta, duke shtuar vazhdimisht miell, derisa brumi për pitet me mëlçi të bëhet elastik, i butë dhe të mos ndalet më në duart tuaja dhe tryezën.



mbulojeni me një peshqir ose shtrëngojeni me mbështjellës dhe shkoni të pushoni për një orë, dhe brumi do të përshtatet. Për një përshtatje më të mirë, enët e brumit mund t’i vendosni në një furrë të ngrohtë ose në një tigan me ujë të ngrohtë. Pas një ore, lyejmë duart me vaj perimesh dhe gatuajmë brumin (shtypim poshtë në mënyrë që të dalë dioksid karboni).

Mbulojeni përsëri dhe lëreni për një orë tjetër. Nga rruga, ju mund të lexoni për këtë, unë kam një artikull të veçantë.

Tani hedhim brumin nga tava mbi tavolinë,

nëse është pak ngjitës, spërkateni lehtë me miell dhe gatuani. Lagni duart me vaj perimesh dhe shkëputni copa pak më të mëdha nga brumi vezët e pulës, rrokulliset në topa.


Ne vendosim topa në tryezë,


dhe përgatisim mbushjen vetë: qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në vaj perimesh.


Hiqni lëkurën nga suxhuku i mëlçisë, prerë suxhukun në kube të vogla dhe shtoni në tigan me qepë.


Pas pesë minutash ngrohje dhe nxitje, sallami dhe qepa shndërrohen në mish të grirë për pitet me maja.


Ne e ndezim furrën, e lëmë të ngrohë deri në 200 gradë. Dhe topat e brumit u rritën përsëri. Ne marrim një nga një, copëtohemi dhe shtrihemi me duart tona, ndërsa formojmë një tortë.


Vendosni një lugë gjelle mbushje me mëlçi në mes të tortës,


lidhni skajet e tortës dhe çikë.


Vendosni pitet e përgatitura në një sipërfaqe të shtypur me miell. Nëse merrni një tegel të bukur - vendosni damarin lart, nëse jo - fshehni damarin nën byrek. Ndërsa mbarojmë mbushjen e piteve, tufa e parë do të përfundojë procesin e korrigjimit - pitet do të rriten në vëllim dhe do të bëhen me gëzof.

Furra është ngrohur, lyejeni fletën e pjekjes me vaj perimesh dhe pjesën e sipërme të piteve, me një furçë të butë, me një vezë të rrahur.



Vendosni një fletë pjekjeje në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra


dhe piqni pite me maja në furrë për 20 minuta, kjo është ajo që ndodh.


Dhe aroma është ... të lë pa frymë. Ndërsa është e nxehtë, hani me qumësht, dhe ashtu si kjo. Unë gjithashtu sugjeroj ta provoni nga një provë e pazakontë.

Epo, për aq sa kam aftësinë time, ju thashë se si të bëni pite në brumin e majave. Nëse ju pëlqeu, rekomandojeni artikullin miqve dhe të njohurve tuaj. Lini reagimet tuaja, shtesat dhe regjistrohuni në azhurnimet e blogut në komente, unë do të vazhdoj të gjej receta të vjetra, të provoj të reja dhe t'ju tregoj për gjithçka.

Paç fat, ju bëftë mirë dhe shihemi së shpejti!