Banitsa është një pjatë e preferuar bullgare. Receta bullgare: banitsa me gjizë dhe djathë feta Recetë për pastë ëmbëlsira Banitsa

Koha e leximit: 10 minuta

Tamara Polyakova

Në faqen time, unë i njoh bashkatdhetarët e mi me të gjitha aspektet e jetës në Bullgari: me problemet dhe zgjidhjet e tyre, me jetën e përditshme, traditat, pamjet e vendit, çmimet, tarifat, pasuritë e patundshme dhe shumë më tepër. Informacioni i hollësishëm është në seksion.

Banitsa bullgare mund të krahasohet me një ëmbëlsirë të butë. Historia e origjinës së saj kthehet në të kaluarën e largët. Që nga shekulli i 11-të në literaturë përmendet banitsa ose mlin si një shpikje e shijshme bullgare. Banitsa është e domosdoshme në Bullgari gjellë festive për Krishtlindje. Ju nuk mund të bëni pa të dhe Viti i Ri... Bullgarët duan të gatuajnë banitsa për festa të ndryshme dhe ditët e javës. Unë jam ruse, që jetoj në Bullgari për pak më pak se dy vjet, pasi kam provuar një herë banitsa bullgare - gjithashtu e regjistrova në pjatat e mia të preferuara.

Banitsa përgatiten në mënyra të ndryshme. Më parë, nuk kishte asnjë pastë ëmbëlsira filo, e cila është fletë e mbështjellë hollë brumë pa majaqë duken si fletë letre të mbështjella në një listë.

Prandaj, bullgarët e përgatitën brumin vetë. Mbushjet për banitsa ishin gjithashtu të ndryshme: kungull bullgar me sheqer, djathë feta me vezë dhe qumesht i thartuar, mish ose mish i copëtuar me qepë dhe erëza, mollë me sheqer dhe të tjerët. Format e banitsa mund të jenë gjithashtu të ndryshme: në formën e një byrek të madh për të gjithë fletën e pjekjes, në formën e tubave rrotullues të vendosur në një fletë pjekje në një rreth, dhe rrotulla e parë është palosur në mes të fleta e pjekjes dhe i ngjan një kërmilli në formë, pjesa tjetër e tubave të mbështjellë janë paketuar fort në një rreth nga e para dhe kështu në skajet e fletës së pjekjes, ose rrotullat janë bërë pirg në fletën e pjekjes në një vijë të drejtë afër njëri tjetrin. Zakonisht bullgarët përdorin tigan të madh të rrumbullakët për pjekje me brinjë të larta për banica.

Sot do të përgatisim me ju një recetë të kuzhinës për bananen "klasike" bullgare. Kjo do të thotë që për mbushjen e banitsa ne përdorim djathë feta, qumësht të thartë ose kos dhe vezë bullgare. Ne përdorim brumin filo, të blerë në dyqan, në një paketë. Unë gjithashtu do t'ju tregoj se si ta zëvendësoni brumin e filos me një brumë tjetër.

Pra, për të bërë një banitsa, na duhen:

Një pako me brumë filo 500 gram,

300 gram djathë feta,

50-60 gram vaj perimesh,

50 gram gjalpë.

200 gramë kos, (i cili mund të zëvendësohet me salcë kosi ose qumësht të thartë me përqindje të ulët (kefir), i cili është vendosur dhe ka një sediment nga lëngu, lëngu duhet të kullohet me kujdes që të mbetet i trashë ose të kullohet përmes një sitë të imët, ose më mirë përmes disa shtresave garzë)

Metoda e gatimit:

Mbushja: Modaliteti Bryndzu në copa të vogla dhe përziejeni plotësisht për të marrë një masë pothuajse homogjene. Ju mund të përdorni gjizë në vend të djathit feta, pak të kripur, por nuk do të jetë më banitsa bullgare, por përsëri do të jetë shumë e shijshme.

Përzieni kosin me vezë dhe vaj perimesh(rreth 20-30 gram), mos kripë, pasi djathi feta është i kripur dhe përzihet mirë, mund të përdorni një mikser.

Sasi e vogël një fletë pjekje, e lyer me vaj perimesh rreth 20-30 gram, me një sasi të vogël mielli në mënyrë që banania të mos ngjitet dhe të hiqet lehtësisht nga fleta e pjekjes.

Shtrojmë fletën e parë të brumit. Nga gjalpi në një fletë pjekje, brumi do të ngjyhet pak. Ne vendosim fletët e dyta dhe të treta të brumit në formën e një fizarmonikë, domethënë, ne bëjmë palosje, kuvende me onde nga brumi, siç tregohet në foto.

Pastaj vendosni mbushjen e djathit. Ju duhet ta vendosni mbushjen jo në një shtresë të vazhdueshme, por në pjesë të vogla, jo shpesh, në të gjithë fletën. Pastaj derdhni kos me vezë dhe gjalpë nga një lugë - gjithashtu jo në një shtresë të vazhdueshme, si dhe mënyrën se si u vendos djathi.

Pas mbushjes, vazhdojmë të shtrojmë brumin në palosje, 2 fletë për shtresë, përsëri mbushjen e djathit, pastaj kosin me vezë dhe gjalpë, dhe kështu bëjmë aq shtresa sa mjafton brumi i përgatitur. Ne nuk palosim dy fletët e fundit të brumit, por e grisim me duar në copa të vogla, e shtypim pak, derdhim bollëk yururtin e mbetur me vezë dhe gjalpë dhe vendosim gjalpë në copa të vogla në majë të banitsa në vende të ndryshme.

Ne pjekim banitsa në furrë të nxehtë në 180 gradë për 20 minuta, pastaj ulim temperaturën në 150-120 gradë dhe piqem për 20 minuta të tjera derisa të shfaqet një kore e artë në krye. Banitsa është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Të bëftë mirë!

Bërja e brumit për banitsa

Tani do të ndaj me ju një recetë të kuzhinës m vetë-përgatitja e brumit për banitsa.

Ne duhet te :

500 gram miell

3 lugë ujë të ngrohtë

gjysmë gotë kefir ose jo të trashë, krem \u200b\u200bkosi me përqindje të ulët,

gjysmë lugë çaji sodë të pijshëm,

kripë në majë të një thike

Metoda e gatimit:

Hidhni miell në një rrëshqitje dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve në mes të rrëshqitës. Gatuaj brumin, i cili nuk duhet të jetë shumë i pjerrët, por gjithashtu jo i lëngshëm, duhet të jetë i butë. Ndani brumin në 8-10 glomerule (nevojitet numër çift) dhe lëreni për 2-3 orë nën një peshqir që të "piqet". Ju mund ta përshpejtoni procesin duke vendosur topat në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Pastaj duhet të hapni çdo top sa më të hollë të jetë e mundur, mos harroni se banitsa nga brumë i mbaruar e bërë nga shtresat e brumit filo pak më të trashë se një fletë letre. Shihni se cilat fletë të holla brumi janë filo. Ju gjithashtu duhet të përpiqeni të hapni fletë të tilla.

Nuk është një punë e lehtë, por dëshira për të bërë një banitsa të shijshme duhet t'ju ndihmojë! Topat hapin gjithçka dhe vetëm atëherë ata fillojnë të formojnë një banitsa në një fletë pjekje, d.m.th. fletët e brumit thahen pak, gjë që është mirë. Por mos lejoni që fletët e brumit të thahen. Pjesa tjetër e përgatitjes së banitsa është e njëjtë me atë që përshkruhet me brumin filo. Sidoqoftë, nëse nuk keni marrë fletë të holla brumi, atëherë është më mirë të mos bëni palosje nga brumi, t'i vendosni drejt dhe të shtoni më shumë mbushje në secilën shtresë.

Ju gjithashtu mund t'ju këshillojmë nëse nuk doni të shqetësoheni me përgatitjen e brumit vetë. Dhe është bukuroshe dhe mënyrë e shpejtë përgatitni brumin për banikën: blini një produkt gjysmë të gatshëm të ëmbëlsirave në dyqan, por jo maja. Spërkatni tryezën me miell dhe rrokullisni me kujdes brumin në 8-10 fletë të hollë, do të merrni çarçafë të mirë nga brumi për banitsa.

Ju uroj zell në këtë detyrë të vështirë dhe fat të mirë!

Pjata e sotme e ditës është banitsa gjizë bullgare (ndonjëherë ata shkruajnë banitsa). Sepse tashmë është në arsenalin tim, ëmbëlsira me gjizë Edhe unë mund të bëj mirë, por doja diçka të pazakontë. Unë hodha një mal me letërsi dhe pashë qindra faqe recetash në Internet dhe gjeta një shumë ide interesante duke përdorur gjizë në këtë recetë.

Çfarë është Banitsa

Banitsa! Ja çfarë më duhet - dhe byrek me kripë, dhe përdorimi i gjizës, dhe përfitimet, dhe shija! Banitsa me gjizë (ose "banitsa") është një pjatë e kuzhinës bullgare. Si rregull, është bërë nga një lloj i veçantë brumi, i ashtuquajtur drafti, i cili është shumë i hollë në strukturë dhe delikat në shije.

Byreku është i mbushur me djathë feta, por nganjëherë bullgarët bëjnë "banitsa jeshile" me spinaq dhe barishte ose kungull (me kungull dhe arra). Çdo familje ka recetën e vet për të bërë produkte të tilla të pjekura, të transmetuara nga brezi në brez. Por kriteri më themelor për një banicë të mirë është maja krokante e byrekut dhe mbushja shumë lëng.

Ne, të dashur lexues të blogut "", do të përgatisim banitsa tonë të veçantë - me gjizë, dhe brumi ynë do të jetë pa maja, jo i kulluar. Le të provojmë se çfarë del nga ajo.

Recetë për banane gjizë: përbërës

Për provën:

• 2 gota miell gruri të situr
• 1 vezë
• gjysmë gote ujë
• kripë për shije

Për mbushje:

• gjysmë kilogram djathë gjizë yndyrë 9%
• 2 vezë
• Kripë për shije

Për kremin:

• 150 gram salcë kosi 10%
• 2 vezë

Vlera ushqyese për 100 g:

1. Kaloritë: 193.51
2. Proteinat: 11.17
3. Yndyrnat 6.63
4. Karbohidratet: 22.09

Bannitsa në Bullgarisht: një recetë në shtëpi

Hapi 1. Shosh sasinë e kërkuar të miellit përmes një sitë të imët direkt mbi një bord prerës, në të cilin do të gatuajmë brumin. Ne formojmë një lloj rrëshqitje mielli.

Hapi 2 Në mes të rrëshqitjes ne bëjmë një gyp në të cilin do të vendosim përbërësit e mëposhtëm.

Hapi 3. Thyejeni një vezë në depresion dhe shtoni pak miell.

Hapi 4. Shtoni pak ujë, duke e brumosur brumin butësisht. Kjo duhet të bëhet në një mënyrë të veçantë: trazoni ushqimin në mes me gishta, duke shtuar gradualisht miell nga skajet. Brumi gatuhet në një depresion, dhe jo menjëherë nga e gjithë pjesa e miellit.

Hapi 5. Kështu, duhet të jetë mjaft i ngushtë brumë pa maja... Gatuajeni derisa të mos ndalet më në duart tuaja. Siç thotë rregulli: brumi është gati vetëm kur duart janë të pastra.

Në vend të këtij testi, përdorni brumë i gatshëm çarçafë filo ose lavash. Do të merrni një banikë dembel.

Hapi 6. Dhe tani, për mendimin tim, një moment shumë interesant. Ne do ta hapim brumin në një mënyrë jo mjaft tradicionale: në një peshqir. Spërkatni miellin e situr në një peshqir liri dhe shtrijeni brumin mbi të. Ne e mbështjellim me një shigjetë në një shtresë të trashë 1-1.5 cm.

Hapi 7. Shkrini gjalpin dhe pastroni të gjithë sipërfaqen e brumit me një furçë.

Siç e vura në dukje më lart, Bullgarët bëjnë banica me djathë feta të kripur, si dhe spinaq, kunguj, lakra, mish, etj. Sot po bëjmë një byrek me gjizë. Për këtë ne kemi nevojë për thërrime, djathë gjizë yndyrë (përmbajtja e yndyrës duhet të jetë së paku 9%).

Nëse vendosni ta bëni byrekun më pak kalorik, atëherë thjesht rrezikoni ta prishni atë, pasi është yndyra e gjizës që do t'i japë byrekut lëngshmërinë dhe shijen e nevojshme. Kur zgjidhni gjizë në treg, përpiquni ta përhapni atë në një fetë bukë: nëse gjiza copëtohet nga buka, nuk na përshtatet, por nëse shtrihet butë, atëherë kjo është ajo që na duhet!

Hapi 8. Për të përgatitur mbushjen për banica, gatuajeni butësisht gjizën në një tas me një pirun dhe shtoni një vezë. Llokoçis dhe shtoni kripë për shije, siç ju pëlqen.

Formimi i një banice bullgare: ndërthurja e brumit dhe mbushja

Hapi 9. Shtrihuni me një lugë çaji mbushje gjize në sipërfaqen e brumit, jo duke u përhapur në mënyrë specifike, por thjesht në grumbuj.

Hapi 10. Ka ardhur momenti thelbësor: me ndihmën e një peshqiri kthejmë buzën e brumit në mes dhe butësisht, mbështjellim me kujdes brumin e mbushur me një rrotull. Ne palosim gjithçka shumë fort dhe rregullojmë buzën. Ose bëni disa role të vogla brumi filo.

Hapi 11. Tani ne do ta palosim rrotullën tonë në formën e një kërmilli - nga buza në fund, gjithashtu shumë fort.

Hapi 12. Lyejmë lehtë formën e xhamit me vaj dhe vendosim "kërmillin" tonë në të. Tjetra, lyejeni pjesën e sipërme të banitsa me gjalpë të shkrirë. Ne e dërgojmë formën në furrë, të nxehur në 220 gradë, për 5-7 minuta, në mënyrë që kore të "kapë".

Mbush për banitsa

Për të përgatitur një mbushje të mirë kremi për banikën, së pari duhet të përgatisim krem \u200b\u200bkosi. Për ta bërë këtë, vendosni sasinë e kërkuar të salcë kosi në napë të palosur në 4 shtresa dhe lëreni të dekantohet brenda natës. Vetëm në këtë rast do të marrim krem \u200b\u200bkosi të qëndrueshmërisë së dëshiruar. Nga rruga, kjo salcë kosi është gjithashtu e përshtatshme për të bërë ndonjë krem \u200b\u200btjetër - do të dalë e trashë, nuk do të thahet.

Hapi 13. Shtoni vezë në salcë kosi dhe sillni masën për shije: shtoni kripë, piper. Përziejeni tërësisht derisa të merret një krem \u200b\u200bhomogjen. Pastaj mbushni banitsa të nxehtë me derdhje, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen e byrekut.

Hapi 14 Ne e dërgojmë tortën përsëri në furrë. Ai do të qëndrojë atje edhe për 20 minuta.

Ne nxjerrim banitsa gjizë bullgare nga furra dhe e lëmë të ftohet pak. Byreku shërbehet i ngrohtë dhe me qumësht të thartë. Ndihmoni veten në një banikë të mrekullueshme, të shëndetshme, aromatik! Të bëftë mirë!

Video: si të gatuaj një banitsa lavash dembel

Receta e Banitsa përcillet nga çdo amvise bullgare nga brezi në brez. ajo një pjatë tradicionale - një atribut integral i një feste festive. Në Bullgari, një tortë e tillë mund të provohet në institucione të veçanta të quajtura banikarnit. Reallyshtë me të vërtetë e mundur të gatuani pasta bullgare në kuzhinën tuaj të shtëpisë dhe për këtë ju duhen tonat recetë hap pas hapi.

Banitsa - çfarë është ajo?

Byreku bullgar bëhet nga brumërat dhe mbushjet. Kjo mund të jetë mish i grirë, perime dhe fruta të stinës. Por opsioni më i popullarizuar i mbushjes për banitsa është gjizë ose djathë, për shembull, sirenë. Ky është djathi bullgar feta, i cili piqet në shëllirë dhe bëhet nga qumështi i lopëve, buajve, deleve dhe dhive. Sirena duket si djathë i tërë i dendur e bardhe... Shitet në copa, jo thërrime.

Torta është bërë në dy versione. Së pari, mbushja përhapet në brumë dhe mbështillet në një tub, i cili më pas mbështillet si një lëvore kërmilli. E dyta - banitsa janë pjekur në shtresa.

Brumë

Nëse mbushja për byrekun bullgar mund të jetë e ndryshme, atëherë brumi ka të njëjtën recetë. Për banitsa, përdoret brumë filo pa maja.

Isshtë mbështjellë shumë hollë në mënyrë që trashësia të jetë më pak se 1 mm. Në furrat e mëdha, makineritë speciale përdoren për të shtrirë brumin.

Brumi është i brumosur miell gruri dhe ujë me shtimin e vajit të ullirit ose uthull vere... Filo duhet të jetë fleksibël në mënyrë që të hapet sa më hollë që të jetë e mundur.

Përgatitja e brumit kërkon kosto serioze të energjisë, sepse duhet të gatuhet me kujdes dhe të mbështillet në trashësinë e letrës së indeve. Kjo është arsyeja pse është më e lehtë për ta blerë atë në supermarket - në departamentin e ngrirjes.

Pra, le të merremi me gatimin.

Recetë bullgare banitsa

Versioni më i popullarizuar i kësaj byrek bëhet me gjizë dhe vezë.

Produktet e kërkuara:

• 500 g brumë filo;
• 350 ml qumësht;
• 450 g djathë feta;
• 150 g gjalpë;
• 4 vezë.

Numri i përbërësve llogaritet për një trajtim për 8 persona.

Përgatitja

Duhet rreth një orë për të përgatitur ushqimin së bashku me pjekjen e një banicë. Thembëlsira është me vështirësi mesatare në përgatitje, pasi aftësitë e veçanta të kuzhinës nuk kërkohen për ta krijuar.

Në këtë recetë, ne përdorim brumë të gatshëm. Ju do të duhet të kallajisni më shumë nëse gatuani brumin dhe e hapni me duart tuaja.

Pra, procesi i formimit të një banitsa përfshin fazat e mëposhtme:

1. Shtë e rëndësishme që të gatuhet djathi deri në homogjen me një pirun.
2. Hidhni me lugë brumin për të shkrirë.
3. Shkrini gjalpin.

Përdorni një mikrovalë për këtë. Nëse e shkrini ushqimin në një tenxhere, atëherë nuk duhet të ziejë.

Lyejmë një fletë pjekje me gjalpë dhe shtrojmë dy shtresa brumi filo.

1. Hidhni pak djathë në fletët e brumit. Mos shtoni shumë produkt, pasi banitsa ka shumë shtresa.
2. Mbuloni djathin me dy fletë brumë dhe shtoni përsëri djathin. Kështu që përsërisni derisa të mbarojë filo. Shtresa e sipërme e byrekut bullgar duhet të jetë prej brumi.
3. Pritini banitsa në sheshe të mesme.
4. Shkrihet herët gjalpë derdh tortën.
5. Lëvizni vezët dhe qumështin, të cilat duhet të jenë në temperaturë dhome.

Për derdhjen, mund të përdorni gjithashtu salcë kosi me pak yndyrë, kefir të trashë ose qumësht të thartë.

1. Derdhni banitsa sipër me përzierjen qumësht-vezë. Shtë e rëndësishme që lëngu të futet në prerjet midis shesheve.
2. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqeni byrekun bullgar për rreth 35-40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Ju do të keni një banane me lëng me një majë të kuqërremtë dhe anët e freskëta.

Banitsa Bullgare është një pjatë e lehtë për tu përgatitur që mund të diversifikojë menunë e përditshme. Të dy fëmijët dhe të rriturit do të pëlqejnë këto pasta. Të bëftë mirë!

Vendosni djathin feta në një tas dhe thyejeni në copa të vogla me një pirun. Shtoni kos dhe vezë dhe trazojini mirë.

Lubrifikoni një pjatë qeramike katrore me brinjë 25x25 cm.

Shkrini brumin filo paraprakisht. Nxirrni një çarçaf në të njëjtën kohë për punën, mbuloni pjesën tjetër me një peshqir të lagur, përndryshe ata do të thahen shpejt. Vendosni fletën e parë në pjesën e poshtme të mykut me skajet e varura mbi anët. Furçë me ghee.

Vendosni fletën e dytë të brumit dhe lani me gjalpë. Vendosni fletën e tretë në mënyrë që të mbulojë vetëm pjesën e poshtme të formularit. Brumi formon palosje dhe rrudha, si letër e thërrmuar. Përhapni rreth 1/5 e mbushjes mbi brumë.

Shtresat alternative të brumit të "thërrmuar" dhe mbushja derisa të mbeten tre fletë brumi. Mbuloni mbushjen me shtresën tjetër të brumit, pastroni me gjalpë. Mbuloni atë me skajet e varura nga anët e formës dhe vendosni një fletë tjetër. Lyejeni lirshëm me gjalpë dhe shtrijeni në fletën e fundit të brumit.

Përdorni një thikë të mprehtë dhe të ngushtë për të shpuar byrekun në disa vende dhe pastroni lirshëm me gjalpë. Ngroheni furrën në 180 ° C. Piqeni tortën për 40-45 minuta, derisa të bëhet shtresa e sipërme brumi nuk do të marrë ngjyrë. Vendoseni tavën e tortës në një rrjetë teli dhe hiqni shtresën e sipërme, të thatë të brumit. Lani me gjalpin e mbetur. Shërbejeni të ngrohtë.

Provoni të gatuani një banitza reale bullgare!

Veryshtë shumë, shumë interesante të provosh pjata nga kuzhina të ndryshme të botës, sepse ato janë kaq të shijshme, të shijshme dhe të pazakonta. Mundohuni të gatuani një banitsa të vërtetë bullgare!

ÇFAR IS SHT KJO PJES?

Banitsa është një pjatë tradicionale bullgare kuzhina kombëtare, e cila zakonisht përgatitet nga hollë brumë sfoliat... Djathi (sidomos shëllira) dhe gjiza përdoren më shpesh si mbushje, por më së shumti variacione të ndryshme: me mish, perime dhe madje edhe fruta. Një pjatë e tillë ka qenë prej kohësh një pjesë integrale e shumë traditave dhe ritualeve, si dhe festave festive kombëtare dhe festave të tilla si Viti i Ri ose Krishtlindjet. Sot banitsa shitet në mënyrë aktive në institucionet e ushqimit të shpejtë; kjo pjatë është ndoshta një nga më të njohurat në Bullgari.

Historia e pjatës shkon që në Mesjetën e hershme, sepse ajo u përmend në shekullin e 10-të, por ndoshta ekzistonte më herët. Kur bëhet fjalë për gatimin, brumi zakonisht bëhet nga vezët, mielli, gjalpi dhe uji me shtimin e sodës së bukës dhe kripës. Mbushja përfaqësohet më shpesh nga djathi ose gjiza; përdoren gjithashtu kunguj, spinaq, vezë, mish, qepë dhe oriz. Dhe gjatë sezonit, zarzavate shtohen në mënyrë aktive, për shembull, hithra, qepë të njoma, spinaq, majat e panxharit... Ju mund të formoni një banitsa nga fletët e mbështjellë në një rrotull me një mbushje dhe pirg në një tigan në formën e një bishtalec. Por alternimi i shtresave të brumit dhe mbushja është gjithashtu i lejueshëm.

SI T CO GATONI?

Si të gatuaj banitsa bullgare? Ka shumë mundësi, le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Opsioni i parë Mundohuni të bëni një banitsa pothuajse tradicionale me djathë feta.

Për këtë do t'ju duhet:

Për provën:

1 gotë ujë;
1 vezë;
miell (sasia e përcaktoni vetë gjatë procesit të brumosjes së brumit).

Për mbushje:

400 gramë djathë feta;
4 vezë;
1 gotë kefir ose kos natyral;
100 gram gjalpë;
zarzavate për shije (të tilla si spinaqi).

Për lubrifikim:

Përgatitja:

Për ta bërë këtë, thyejnë një vezë në një tas, rrahin atë, shtoni ujë, dhe pastaj gradualisht shtoni miell, gatuaj brumë. Si rezultat, duhet të jetë mjaft i freskët dhe jo ngjitës në duart tuaja. Rrotullojeni në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të bluani djathin me kos, të shtoni vezët dhe të rrihni gjithçka.
Prisni barishtet dhe shkrijeni gjalpin.

Ndani brumin e vendosur në pjesë të barabarta (rreth 7-8).
Merrni të parën, rrokullisni atë në një shtresë të hollë drejtkëndëshe.
Lyejeni atë me gjalpë të shkrirë, pastaj shtoni përzierjen e kosit dhe djathit dhe spërkatni me barishte.
Mbështilleni shtresën në një listë.

Merrni një tigan ose një pjatë të rrumbullakët pjekjeje dhe pastroni atë plotësisht me vaj.
Vendosni rrotullën e parë në buzë.
Bëni pjesën tjetër të roleve të sipërme dhe vendosini ato gjithashtu në një rreth derisa të keni përfunduar të gjithë formën. Merrni vezë për vajosje, rrahni ato dhe lyejeni copën e punës me përzierjen që rezulton.
Dërgoni enën për pjekje ose tiganin në një furrë të parangrohur në rreth 180 gradë. Gatishmëria mund të përcaktohet nga nuanca e saj e artë.

OPSIONI DYT. Ju mund të gatuani një banitsa të lavashit të shijshëm dhe të pakomplikuar në një tenxhere të ngadaltë.

Ja çfarë ju duhet:

Tri fletë lavash të hollë;
rreth 700 gramë gjizë;
5 vezë;
1 gotë salcë kosi;
rreth 50 gram gjalpë;
sheqer (nëse doni të bëni një banitsa të ëmbël).

Metoda e gatimit:

Përgatitni fillimisht mbushjen.

Për ta bërë këtë, bluajini vezët me gjizë, shtoni sheqer nëse dëshironi (ose kripë dhe bimë për të marrë një meze, jo një ëmbëlsirë). Gjalpi duhet të zbutet.

Përhapni fletën e parë të bukës pita në tryezë ose në një sipërfaqe tjetër të sheshtë, pastroni me gjalpë. Pastaj vendosni vezën dhe gjizën duke mbushur një shtresë të barabartë.
Përdredhni rrotullën dhe vendoseni në enën me vaj me shumë gatime.
Tjetra, rrokullisni dy rrotullat e tjera, gjithashtu vendosni ato në një rreth për të bërë diçka që duket si një kërmill.

Tani përgatitni mbushjen.

Për ta bërë këtë, përzieni krem \u200b\u200bkosi me dy vezët e mbetura dhe derdhni rrotullat me këtë përzierje. Aktivizoni multicooker, vendosni mënyrën e pjekjes dhe vendosni kohëmatësin për rreth 80 minuta. Bërë!

OPSIONI I TRET

Mundohuni të bëni një banitsa të shijshme dhe të kënaqshme me mish dhe kërpudha, kjo recetë është e përkryer për të dy tryeza festivedhe për darkë familjare.

Lista e përbërësve të kërkuar:

Për provën:

1 kg miell;
350 ml qumësht;
2 vezë;
një paketë gjalpë;
kripë për shije.

Për mbushje:

750 gram tul (të tilla si mish derri ose viçi);
200 gram shampanjë të freskët;
1 kokër qepë;
piper dhe kripë për shije;
gjalpë për skuqje.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të gatuani brumin.

Për ta bërë këtë, derdhni miell në një enë të madhe (është më mirë ta shoshoni), bëni një depresion në të, thyejeni vezët atje dhe, derdhur gradualisht në qumësht, gatuaj brumin.
Kur të merrni një pastë të butë, shtoni gjalpë dhe kripë të zbutur.
Rezultati duhet të jetë një brumë mjaft i ftohtë.
Lëreni të veprojë për një orë, të mbuluar me një peshqir.

Tani le të kalojmë në mbushje.

Pulpa ose duhet të pritet imët dhe imët me një thikë të mprehtë, ose thjesht të kalojë nëpër një mulli të mishit.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Lani kërpudhat mirë dhe prerë në kube (të vogla).
Nxehni pak gjalpë në një tigan dhe fillimisht skuqni qepët dhe kërpudhat, pastaj shtoni mishin. Skuqni gjithçka derisa të gatuhet gjysma.
Vezët e ziera fort, grijini ose prisni me një blender dhe bashkojini me mish të grirë.
Ndani brumin në disa pjesë të vogla të barabarta.
Rrokullisni të parën në një shtresë mjaft të hollë.
Vendosni mbushjen mbi të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në një shtresë të trashë të mesme.
Mbështilleni rrotullën dhe vendoseni në kallëp (lyejeni atë me vaj).
Mbështilleni pjesën tjetër të shtresave në të njëjtën mënyrë, vendosni ato në një rreth në një myk.
Pjesa e sipërme e pjatës mund të pastrohet me gjalpë ose vezë të rrahura për të krijuar një kore të bukur me ngjyrë kafe të artë. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni banitsa në të.
Do të piqet për rreth gjysmë ore.
Kur të jetë plotësisht gati, do të ketë një kore të shijshme të artë.
Të bëftë mirë!