Si të gatuaj një gju derri: një recetë me një pjatë anësore me lakër të zier. Gju i derrit të pjekur - recetë për gatimin e gishtit të derrit të pjekur në çekisht Recetë hap pas hapi me foto

Pjata çeke Vepřové koleno do të thotë gju i derrit ose thjesht një kyç i derrit (Vepř është një derr i ri). Kjo pjatë është një krenari Kuzhina çeke dhe dekorim per cdo tavoline. Shërbyer pa dështuar 1 copë e madhe me peshë nga 1 kg në 1 pjatë. Vjen me pjata anësore me perime, si dhe salca të ndryshme. pi këtë vakt i përzemërt rekomandohet, natyrisht, birrë.

Për përgatitjen e kësaj pjate përdoret pjesa e pasme e këmbës së derrit, pasi është më mishtore dhe më e madhe se pjesa e përparme.

Procesi i gatimit është i gjatë, por i thjeshtë. Fillimisht zihet koka, më pas piqet.

Është më mirë të zihet në birrë të errët, do të dalë më shumë copë aromatike Mish. Edhe pse mundeni vetëm në ujë. Kohëzgjatja varet nga butësia e dëshiruar. Zakonisht është 2-3 orë. Para pjekjes, nyja lyhet ose me salcë soje, ose me mustardë me mjaltë, ose thjesht me mjaltë, pas së cilës piqet në furrë derisa të formohet një kore.

Për zbukurim, përdorni tradicionalisht lakër të zier ose Pure patatesh. Përveç kësaj, shërbehen disa salca dhe tranguj të thartë.

Do të përgatisim një grusht derri tradicional me lakër të zier. Rekomandohet shumë për gatim.

Me siguri shumë prej jush kanë qenë në Republikën Çeke dhe vetë Pragë. Nëse po, atëherë ata u ulën në sheshin e qytetit të vjetër, që mban erën e tymit dhe aromën e helleve të rrugës. Ose në kafene dhe restorante të rrugëve antike të qendrës. Dhe sigurisht, nëse nuk porositën, ata panë më të njohurit dhe pjatë e famshme Kuzhina Çeke - Gju Veprevo. Dhe për ata që nuk kanë pasur ende mundësinë të vizitojnë miqtë tanë sllavë, sot do t'ju tregoj se si ta bëni atë në mënyrë që të zhyteni në një atmosferë komode, të kënaqshme, unike çeke në kuzhinat e tyre.

Do të na duhet një grusht derri dhe shumë birrë. Po, po, keni dëgjuar mirë - shumë birrë të freskët të errët, por jo për gëlltitje, siç do të këshillonte ushtari i mirë Schweik, por për marinimin e gjurit të Derrit tonë të ardhshëm.

Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë - pjata nuk toleron bujë, por përgatitet në mënyrën më të thjeshtë, sepse kyçi është i njomur paraprakisht. birrë e errët dhe erëza nga një deri në tre ditë, dhe pastaj ziej ose piq. Turshi i duhur dhe i gjatë i boshtit - sekreti kryesor Pjatat çeke nëse doni të darkoni në shtëpi ashtu si në kafenenë e Pragës në Sheshin e Qytetit të Vjetër dhe të bëheni një vëlla i çekut.

Kjo është arsyeja pse ne dërgojmë burra për errësirë birrë e pafiltruar, me mire e sapokrijuar ne fabrike, ose kadifeje, por jo shume e hidhur, kjo eshte e rendesishme, por ne vete shkojme ne treg ose ne kasap per nje fyell. Vlen të blini një copë të tillë, mishi i së cilës kap si një pjesë të pjesës së poshtme të këmbës ashtu edhe një pjesë të kofshës, në mënyrë që vetë gjuri të jetë afërsisht në mes. Nëse e merrni në kasap, dhe jo në dyqan, mund ta shpjegoni.

Mjafton të njomni një bisht të vogël për një ditë dhe të piqet në furrë ose në tenxhere për disa orë, kështu që nëse doni të shijoni gjurin e derrit nesër, atëherë përbërësit i blini sot.

Do t'ju duhet:

Grykë derri me peshë rreth një kilogram për dy ose tre persona;
1 kg mollë të forta;
2 koka hudhër;
2-3 litra birrë të errët;
5-6 gjethe dafine;
Piper i zi dhe bizele speci - një ose dy lugë për marinadë;
Një tufë barishtesh të freskëta të përziera;
Kardamom i bluar, arrëmyshk, kanellë - vetëm pak, në majë të një thike;
Mustardë mesatare e fuqishme, 2-3 lugë gjelle;
Kripë e madhe ushqimore, jo e jodizuar dhe jo e detit, kjo është e rëndësishme;
Një majë sheqer, nëse vini bast për një ditë.

Gatim:

Lani gjurin, fshini të thahet, bëni prerje të holla në lëkurë në mënyrë që të mos preni vetë mishin, në të cilin vendosni thelpinj hudhre të copëtuar dhe copa gjethe dafine. Duhet të ketë mjaft prerje, dhe më e rëndësishmja, në mënyrë të barabartë dhe me një "rrjetë". Fërkoni kripën, përzierjen e piperit të sapo bluar dhe erëza të thata në lëkurë. Fërkojeni dhe masazhoni, ashtu. Lëreni të qetë për një orë.

Në një tenxhere të madhe vendosni mollët, të qëruara, zarzavatet, kokrrat e piperit, hudhrën e grirë drejt me lëvozhgën, mustardën, pak sheqer për të përshpejtuar procesin e turshive dhe ekuilibrin e ëmbël dhe të thartë me mollët. Uleni gjurin dhe derdhni birrën me kokë poshtë. Vendoseni në një vend të freskët. Mundesh nën shtypje, thjesht mund të mbulosh me kapak.

Tani nuk bëjmë asgjë për një ditë të tërë.

Të nesërmen, nëse vërtet nuk mund të prisni, fillojmë të gatuajmë (llogaritni disa orë), dhe nëse dëshironi një derr autentik dhe të butë, atëherë lëreni të qëndrojë për pak kohë.

I pyeta kuzhinierët çekë të tavernave të shumta të Švejk, vetëm njëra prej të cilave në Pragë ka të bëjë vërtet me të - "U Kalicha", pasi Jaroslav Hasek, autorit të romanit të famshëm, i pëlqente të qëndronte në të, si dhe kuzhinierët e Birrarisë së Manastirit Strahov, themeluar në fillim Në shekullin e 17-të, sa kohë duhet të plaket nyja dhe nëse është e vërtetë në birrën e errët (ka shumë receta me birrë të lehtë në internet), të gjithë thanë - tre ditë dhe në errësirë. Unë besoj. Kjo është ajo që bëj në kuzhinën time tani.

Prania e mustardës, e cila, nga rruga, mund të përdoret gjithashtu në versionin e thatë të pluhurit, nuk do të lejojë që marinada të fermentohet në tre ditë. Birra e freskët, natyrisht, do të japë shkumë, të cilën thjesht duhet ta hiqni në mëngjes dhe në mbrëmje, dhe më pas mos vendosni sheqer: aktivizon fermentimin.

Boshti i njomur ose piqet në fletë metalike në furrë, pasi jo të gjithë kanë hell rrotullues, dhe më pas zihet në marinadë për gjysmë ore në mënyrë që të ngjyhet dhe të mos thahet. Ose e fusin në furrë të parangrohur menjëherë në një tas të thellë dhe me marinadë birre, duke e mbuluar pak fyellin me fletë metalike ose letër furre, duke e kthyer disa herë. Ose ziejini në një tigan prej gize nën një kapak në një sobë konvencionale.

Opsioni i fundit është më i thjeshti dhe më efektiv - vendoseni në një zjarr të vogël dhe shkoni për të bërë gjëra të tjera. Gjithashtu me të tilla trajtimit të ngrohjes mishi është i lëngshëm dhe i butë. Gatishmëria kontrollohet me një pirun - nëse fillon të largohet lehtësisht nga kocka, gjuri i Derrit është gati.

Nëse dëshironi të merrni një porcion të dyfishtë, atëherë bëni si në librin e Hasek "Aventurat e ushtarit të mirë Schweik", duke u shtirur si i çmendur:

Kishte edhe një që bërtiste vazhdimisht se ishte kryepeshkop. Ky nuk bëri asgjë, vetëm hëngri, madje, me lejen tuaj, bëri atë që rimon me fjalën hëngri. Megjithatë, askush nuk ka turp për këtë. Madje njëri u shtir si shenjtorët Kirili dhe Metodi për të marrë një pjesë të dyfishtë.

Mos harroni se sot po bëjmë një version autentik të Pragës, në të cilin lëkura nga fyti nuk hahet. Yndyra e saj nënlëkurore shërben vetëm si një hidratues natyral dhe aromë për tulin.

Foto: AS Food studio / Shutterstock.com

Në kuzhinën gjermane dhe austriake, i njëjti grusht Edelweiss nuk zihet, por piqet derisa të bëhet krokant, por ky nuk është aspak gjuri i Derrit.

E imja tashmë është e njomur me birrë të zezë manastiri (nëse e gjeni, ju rekomandoj, por ju kujtoj edhe një herë që birra nuk duhet të hidhet, përndryshe gjuri do të jetë i hidhur), kështu që ka kohë për t'ju treguar se si gjellë u ngrit dhe pse quhet kështu.

Njëherë e një kohë, në mesjetën e thellë, mishi merrej në të njëjtën mënyrë si në Rusi, me gjueti. Në pyjet çeke atëherë kishte derra të vërtetë, ose derra të egër, prej nga erdhi edhe vetë emri. Sipas legjendës, këmba e majtë e përparme e kafshës së sapo vrarë u pre menjëherë (as mos pyesni pse e majta është një legjendë) dhe ose u skuq në hell, u derdh me një analog birre ose ziej në të. Askush nuk mund të thotë me siguri, nuk ka mbetur asnjë dëshmitar okular. Me ardhjen e qytetërimit relativ dhe blegtorisë, derri u zëvendësua nga një derr, por emri nuk u ndryshua.

Fillimisht, pjata ishte projektuar për të gjithë familjen çeke, gjuri tërheq me guxim një kilogram e gjysmë dhe është në gjendje të ushqejë të gjitha gojët e uritura. Sot shërbehet në restorantet e Pragës për një. Është e pamundur të hahet, por të gjithë turistët janë të zgjuar, e marrin për shoqëri, sepse një pjatë anësore shërbehet gjithmonë deri në gju: dy lloje. lakër të zier, e kuqe dhe e bardhe, perime dhe pete sipas deshires. Asnjë vakt i vetëm çek nuk është i plotë pa to.

Është shumë më e këndshme të qëroni patatet në kuzhinë, të mbështillni petë dhe të fyeni me mish, sesa nën zjarrin e fortë të armikut, të vishni mbathje plot, duke bërtitur: “Einzelnabfallen! Bajonett auf! (Një nga një! Ngjitni bajoneta! (Gjermanisht))

Receta

Pritini kokën e kuqe në feta të holla të gjata. Pritini qepët e kuqe ose qepujt në gjysmë unaza. Pritini mollën në të njëjtën mënyrë dhe lëreni mënjanë. Hidhni pak në një tigan të thellë të nxehtë. vaj perimesh, derdhni qepën.

Ziejeni (mos skuqeni) për pesë minuta dhe më pas shtoni lakrën. Hidhni gjysmë verë të kuqe të thatë me ujë, një lugë gjelle uthull të holluar, një lugë çaji sheqer të grirë dhe ziejini me kapak të hapur në zjarr të ulët derisa të avullojë alkooli dhe vetë uji.

Kur lakra ka pushuar së qeni e fortë, por kurrsesi nuk është bërë ende e butë, shtoni mollët e grira dhe, sipas dëshirës, ​​pak kanellë, karafil, arrëmyshk, kripë, piper dhe lëng portokalli. Provoni gjithçka për një ekuilibër të ëmbël dhe të thartë dhe shtoni ose sheqer ose acid citrik.

Në Republikën Çeke, së bashku me lakrën e kuqe, të zier të bardhë, lakër turshi, të zier lëngun e vet derisa të zbuten plotësisht. Këtu nuk keni nevojë të tregoni se si, çdo zonjë e di. Unë nuk këshilloj t'i servirni patatet si pjatë anësore, dhe tashmë është një pjatë mishi shumë e kënaqshme, por çdo perime e pjekur në skarë është gjëja kryesore. Dhe sigurisht, le të mos shpërbëhemi - gjuri i derrit pa një filxhan birre të shkumëzuar, qelibar apo i errët, është para në kullim, ose siç mund të thoshte Yaroslav Gashek - si një luftë pa idiotë.

Cili ishte Schweik, i cili shiti qen të vjedhur dhe u pushua nga shërbimi ushtarak, sepse mjekët e njohën atë si një "idiot të plotë", por që, pavarësisht idiotizmit dhe reumatizmit të tij, donte të shkonte në front. Schweik, i cili si rezultat përfundon në polici, një azil çmendësh, një burg garnizoni si dezertor dhe keqbërës, por ende njihet si i aftë për shërbim, shërben si batman dhe i rregullt, duke ndjekur të gjitha urdhrat e eprorëve të tij me zelli i pakontrollueshëm dhe paparashikueshmëria e veprimeve, të cilat ai i komenton gjithmonë me një histori nga jeta e tij.

Rilexoni ndërsa gjuri i derrit marinon. Do të zbuloni shumë gjëra të reja për veten tuaj.

Mendoj se çdo gjë duhet parë në mënyrë të paanshme. Gjithkush mund të bëjë një gabim, dhe nëse mendoni për diçka për një kohë shumë të gjatë, me siguri do të gaboni.”

Pra, mos mendoni për një kohë të gjatë, por shkoni për birrë dhe fyell.

Tradita e gatimit të grurit të derrit të pjekur pranohet nga shumë popuj. Në botë nuk njihet vetëm ajulli gjerman, por, për shembull, gjuri i derrit në çekisht. Gatimi i mishit të derrit në gjuhën çeke është mjaft i thjeshtë. I gjithë procesi përbëhet nga dy hapa kryesorë. Së pari, nyja zihet në birrë dhe më pas piqet.

Recetë çeke për gishtat e derrit të pjekur

Pjata: Pjata kryesore

Kuzhina: Çeke

Koha e GATIMIT: 3 ore

Përbërësit

• 1 copë mish derri një gisht
• 0,5 kokë hudhër
• kripë
• 1 PC. karrota
• 1 PC. qepë llamba
• piper i zi
• 0,5 litra birrë

Recetë hap pas hapi me foto

Si të gatuaj gjurin e derrit në çekisht

1. Vendoseni kofshën në një tas të gjerë. Hidhni ujë dhe mbajeni kofshën në të për gjysmë ore. Më pas lajeni mirë.

2. Hidhni birrën në një tenxhere të madhe, vendosni një tufë, nja dy thelpinj hudhër, qepë, piper dhe karota të grira trashë.

Shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë pak kofshën. Ju mund të merrni çdo birrë, por është akoma më mirë t'i jepni përparësi varieteteve çeke.

3. Gatuani kofshën nën kapak derisa të gatuhet. Procesi zakonisht zgjat rreth dy orë. Në mes të gatimit vendosni kripë për shije.

4. Hidheni kofshën e zier me një sasi të vogël lëngu mishi në një kallëp. Nëse dëshironi, mund të përzieni një lugë gjelle mjaltë me një lugë çaji mustardë, lyeni sipërfaqen e fyellit me këtë përbërje.

5. Bëni prerje dhe vendosni në to një ose gjysmë thelpi hudhër.

6. Fusim në furrë formën me kyçin e dorës. Ndezni ngrohjen e tij në + 180. Piqeni deri në kafe të artë.

Zakonisht mjaftojnë 30 minuta.

Shërbehet gjuri i derrit të pjekur me rrikë pikante, mustardë, perime.

E rëndësishme! Mos piqni menjëherë një grusht të papërpunuar, do të dalë i fortë dhe pa shije.

Sa shumë gjëra të vijnë në mendje kur mendon për Republikën Çeke - bukurinë e jashtëzakonshme të ndërtesës, dritaret mahnitëse me xham me njolla, parqet e mbushura me njerëz, rrugët e qeta dhe atmosferën unike. Nje numer i madh i kafenetë dhe restorantet e vogla në rrugë tërheqin turistë të uritur me një larmi aromash. Dhe midis këtyre aromave, pothuajse gjithmonë mund të nuhasësh erën e tyre gjellë kombëtare- gju i derrit.

Gju derri i gatuar ( Pečene vepřove koleno) - tradicionale, mund të thuhet, pjatë klasike Republika Çeke, e cila është e pamundur të harrohet nëse e provon të paktën një herë.

Nga emri origjinal mund të konkludojmë se bëhet fjalë për gjurin e derrit (derrit të ri). Si rregull, gjella fillimisht zihet dhe më pas piqet.

Gryka e derrit në çekisht është një emër tjetër për këtë pjatë tepër të përzemërt dhe të shijshme, e cila shërbehet në restorante dhe kafene me një pjatë anësore me perime, disa feta bukë dhe, natyrisht, me birrën e famshme të errët.

Gju i derrit - një recetë tradicionale për gatim

Gju i derrit të mëlçisë - gjellë e shijshme, i dukshëm për faktin se mund të rikrijoni vetë në shtëpi një recetë tradicionale, të vërtetë.

Shapka tradicionale gatuhet me lakër të zier si pjatë anësore.

Për përgatitjen e shamisë do t'ju duhet:

• grusht derri;
• birrë e errët 2 litra;
• një karotë mesatare;
• selino;
• hudhër;
• erëza: gjethe dafine, karafil, pipëz, qimnon;
• kripë.

Për të përgatitur pjatën anësore do t'ju duhet:

• lakër turshi (1 kg);
• një llambë e mesme;
• supë - 200 ml;
• vaj vegjetal/ulliri (rreth 100 ml);
• erëza: qimnon, koriandër.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• mustardë kokërr - 1 lugë gjelle;
• mjaltë - një lugë gjelle

Procesi i gatimit:

1. Ne pastrojmë lëkurën e këmbës së derrit. Nëse ka një shpohet mbi të, atëherë duhet të zihet.
2. Lani rrotullën tërësisht. Nëse është e nevojshme, priteni në copa në mënyrë që të futet në tigan.
3. Mbusheni plotësisht kofshën me birrë. E vendosim sobën në zjarr të fortë.
4. Ndërkohë që koshi është duke u gatuar, përgatisni perimet: qëroni dhe copëtoni karotat dhe qepët. Qëroni rrënjën e selinos dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Pastrojme hudhren dhe e ndajme ne thelpinj.
5. Pasi të keni zier birrën, hiqni të gjithë shkumën dhe zvogëloni zjarrin.
6. Shtoni në grushtin e sobës përzierje perimesh të cilën e kemi përgatitur tashmë. Spërkateni gjithashtu me erëza dhe kripë.
7. E lëmë të piqet për 2 orë nën kapak. Pas orës së parë, kthejeni krahun.
8. Për të përgatitur pjatën e dytë, grijeni qepën në madhësi mesatare dhe skuqeni në një tigan nga të gjitha anët.
9. Lironi lakrën nga shëllira dhe shtoni në qepë në tigan. Përziejini.
10. Pasi lakra të jetë skuqur, shtoni lëngun e mishit, qimnonin dhe korianderin. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.
11. Përgatitni salcën: përzieni mjaltin dhe mustardën me lëngun e birrës nga një tenxhere (2 lugë gjelle).
12. Në fund të 2 orëve, hiqeni kofshën nga tigani. Lëreni të ftohet dhe të thahet.
13. Shpërndani salcën në gishtin e tharë.
14. Vendosim lakrën dhe fyellin në një fletë pjekjeje, vendosim në furrë për 30 minuta në një temperaturë prej 160 °. E trazojmë duke e lagur vazhdimisht gjellën me lëngun e birrës dhe salcën.
15. Gati. Shërbejeni kofshën me një pjatë anësore, mund të shtoni pure patatesh dhe perime.

Grykë derri e pjekur çeke në furrë

Thurja e derrit e pjekur në furrë është një pjatë tepër e shijshme dhe e kënaqshme.

Si bazë ideale për pjatën, jepni përparësi një bishti mishi, sa më pak të yndyrshëm.

• grusht derri;
• një llambë e mesme;
• hudhër;
• birrë e errët (2 litra);
• erëza: gjethe dafine, karafil, piper i zi, qimnon;

Procesi i gatimit:

1. Lani tërësisht kyçin e derrit. Nëse është e nevojshme, priteni në gjysmë në mënyrë që të futet në tigan.
2. E vendosim kofshën e përgatitur në një tenxhere dhe e mbushim plotësisht (+ 2 cm) me ujë. E vendosim në sobë. Sapo uji të vlojë, hiqni shkumën, shtoni qepën e grirë më parë dhe zvogëloni zjarrin. Vazhdojmë të gatuajmë edhe për 60 minuta të tjera.
3. Me kalimin e kohës, shtoni erëza (për shije) dhe kripë. Lëreni të gatuhet edhe për gjysmë ore.
4. Në fyellin e përfunduar bëjmë vrima në të cilat vendosim hudhrën e qëruar. Spërkateni gishtin me erëza, nëse është e nevojshme, spërkatni me kripë. E vendosim në një tepsi.
5. Hidhni kofshën me birrë të errët. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë për 60 minuta duke e lyer vazhdimisht me birrë.
6. Pasi të ketë kaluar koha e nxjerrim kofshën nga furra. Shërbejeni të nxehtë.

Grykë derri të pjekur çek në një tenxhere të ngadaltë - recetë

Një pjatë e gatuar në një tenxhere të ngadaltë ka shumë përparësi.

Përparësitë e një tenxhere të ngadaltë janë shpejtësia e gatimit, si dhe fakti që nuk keni nevojë të qëndroni vazhdimisht në këmbë dhe të monitoroni gatimin.

Mund të jeni të sigurt se mishi nuk do të digjet dhe do të jetë i butë dhe i njomur.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• grusht derri;
• birrë e errët (0,5 l);
• hudhër;
• fletë dafine, qimnon, spec;
• sheqer kaf dhe kripë

Procesi i gatimit:

1. Para se të gatuani kofshën, duhet të marinohet. Turshi kryhet në disa faza:
   • Vendoseni kofshën në një enë dhe mbusheni me birrë.
   • Shtoni sheqer dhe kripë për shije;
   • Spërkateni me erëza: qimnon, gjethe dafine, piper;
   • Pritini hudhrën në kubikë të vegjël dhe shtoni në marinadë;
   • Mbulojeni me film ushqimor ose petë dhe lëreni në një vend të freskët.
2. Pas 6 orësh nxjerrim fyellin. Duhet të thahet pak. Bëni këtë me një peshqir.
3. Bëjmë prerje përgjatë sipërfaqes së mishit, në të cilën vendosim copat e hudhrës. Ju mund të fërkoni me erëza dhe kripë për shije.
4. Vendoseni mishin në një tenxhere të ngadaltë duke shtuar vaj ulliri. Ne gjithashtu e zhvendosim marinadën e mbetur përsëri në fyell.
5. Vendoseni furrën e shumëfishtë në modalitetin "multi-cook" në 120 ° për 120 minuta.
6. Pas kalimit të kohës, mos e hiqni kyçin menjëherë, lëreni të djersisë në tenxhere të ngadaltë për 20 minuta të tjera.
7. Gati! Shërbejeni të nxehtë. Patatet e gatuara në çdo formë janë ideale për një mish të tillë. Mund të shtoni zarzavate.

Video me një recetë nga shokët çekë:

Pra, siç e shihni, nuk do të jetë e vështirë ta gatuani vetë këtë pjatë, e vetmja gjë që ju nevojitet është durimi, sepse gjella, në total, gatuhet për më shumë se tre orë.

Por më besoni, ia vlen! Fat të mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës dhe oreks të mirë!

Pasi të keni udhëtuar në Pragë, mund të sillni jo vetëm emocione dhe foto, por edhe një recetë për një të mahnitshme gjellë me mish. Në fund të fundit, vërtet dëshironi të zgjeroni atmosferën e një qyteti mikpritës?!

Ndoshta pjata më mbresëlënëse në meny është derri i egër i pjekur/kuqja e derrit (aka derri i ri), i cili me krenari quhet "Mëlçia e gjurit të derrit". Dizajni i jashtëm dhe prezantimi i të tillëve pjatë tradicionale në institucionet e Republikës Çeke fjalë për fjalë bie në dashuri me të gjithë ata që e kanë porositur të paktën një herë. Për të mos përmendur shijen e derrit të ri me lëng ose mishit të derrit!

Mëlçia e gjurit të derrit do të bëhet pjata e preferuar e familjes suaj! Prandaj, mësoni se si ta gatuani saktë në shtëpi në gjuhën çeke sipas recetës sonë me një foto!

Fillimisht këtë recetë supozoi përdorimin e mishit të një derri të ri, por duke pasur parasysh rrethanat e disponueshmërisë së ulët të një aktiviteti të tillë si gjuetia e kafshëve të egra. Dhe ligji nuk i lejon të gjithë njerëzit të përdorin armë. Prandaj, pjata "Gjuri i Derrit" në një interpretim modern do të përgatitet me të freskët grusht derri. Epo, është një copë e fortë, duke filluar nga mesi i pjesës së poshtme të këmbës dhe duke përfunduar me mesin e kofshës.

Madhësia e gishtit të derrit do të varet drejtpërdrejt nga numri i pritur i porcioneve. Prandaj, zgjedhja e një pjese të mirë mishi duhet trajtuar me një ndjenjë të plotë përgjegjësie. Një këshillë e vogël - zgjidhni timonin ku do të jetë më shumë mish, jo yndyrë.

1) Së pari ju duhet të përgatisni mishin për punë të mëtejshme me të. Pastrojeni tërësisht dhe shpëlajeni fyellin, më pas fshijeni butësisht me një peshqir.

2) Zgjidhni një tigan të madhësisë së duhur në të cilën do të gatuhet koshi. Por para kësaj, ju duhet ta spërkatni mishin me bollëk me një përzierje aromatike të përbërë nga piper i zi (10 bizele), kripë (1 lugë gjelle L), borzilok (1/2 lugë), majdanoz i copëtuar (1 lugë). Dhe për të shtuar më shumë erëza, shtoni xhenxhefil të freskët (2 cm), të grirë dhe, natyrisht, gjethe dafine (5 copë). Falë farave të qimnonit, mishi do të marrë një aromë pikante. Ne rekomandojmë gjithashtu të shtoni disa mollë jeshile të tharta, rrënjë selino, karrota, qepë dhe hudhër.

Pas kësaj, mbushni kofshën me dy litra birrë të errët (nëse dëshironi një marinadë më të dobët, kombinoni 1 shishe 0,5 litra birrë të errët, 2 shishe birrë të lehtë). Nga rruga, është më mirë të zgjidhni një prodhues çek çek. Dikush rekomandon që e gjithë kjo gjë të piqet për 3-5 orë.

3) Gryka duhet të zihet në një enë të mbyllur për të paktën 1,5-2,5 orë. Koha varet nga sa e butë dëshironi të hani kyçin e dorës. Nëse si mish derri i zier, atëherë do të mjaftojnë 1.5 orë.

4) Përgatitni një fletë pjekjeje: duhet të jetë absolutisht e thatë, pa asnjë pikë uji. Vendoseni kofshën e gatuar në një fletë pjekjeje dhe fërkojeni me një përzierje prej tre thelpijsh hudhre, 1 lugë gjelle. l mjaltë dhe 20 ml salce soje(kjo është për ngjyrën e artë). Dhe më pas e rregulloni mishin me piper të zi të bluar (½ lugë). Në mënyrë që fyti të mos ngjitet në tepsi në minutat e para të qëndrimit në furrë, mos harroni të shtoni 1-2 lugë vaj vegjetal.

5). Brenda 1-1,5 orësh, mishi piqet në një temperaturë prej 180 ° C. Dhe nëse dëshironi një grusht të lëngshëm me një kore krokante, mos u bëni dembel ta derdhni mishin me yndyrë të përpunuar në intervale prej 15 minutash! Nëse furra juaj ka një funksion "Grill", atëherë ndizeni atë në fund.