Gatimi i mishit të derrit në furrë. Si të pjekni mish derri në furrë në një copë. Mish derri aromatik në furrë në një copë fletë metalike

Një pjatë me mish është një kënaqësi e vërtetë për një mish-ngrënës, sepse është lumturi e vërtetë të jesh i ngopur për një kohë të gjatë dhe në të njëjtën kohë të kënaqësh shijet e tua. Sot ne do të gatuajmë një pjatë të njohur dhe tashmë të dashur nga shumë - derri i pjekur në furrë; nuk do të jetë zbulim për askënd që ky lloj mishi mund të piqet në mënyra të ndryshme.

Për pjekje, mund të merret çdo pjesë e kufomës së mishit të derrit, mund të përdoren erëza të ndryshme, marinata dhe pajisje kuzhinës (petë / çantë / mëngë), etj.

Një larmi e tillë e mrekullueshme ju lejon të eksperimentoni me mishin tuaj të preferuar sa më guximshëm që të jetë e mundur, por kjo është zest e saj, sepse ne mund të marrim diçka të re dhe të pazakontë çdo herë.

Cila pjesë e mishit të derrit është më e mira për pjekje

Sa i përket kufomës së derrit, gjithçka është mjaft e thjeshtë këtu - ju mund të merrni absolutisht çdo pjesë të saj për pjekje: qafë, proshutë, shpinë ose shpatull.

Por me peshën dhe përmbajtjen e yndyrës në copën e mishit, gjithçka nuk është aq e thjeshtë. Për shembull, një copë mish derri me peshë rreth 1 kg konsiderohet ideale për nga pesha. Siç mund ta imagjinoni, ne po flasim për përgatitjen e kësaj pjese në tërësi.

Lëreni të zgjasë më shumë, por në fund do të merrni një shije kaq të mahnitshme sa nuk do të mbani mend kohën e kaluar. Nëse një copë kilogram nuk është në dispozicion, mund të merrni mish derri me peshë 700 g, por jo më pak.

Përmbajtja e yndyrës, si rregull, secila amvise përcakton vetë. Por, para se t'i jepni përparësi një ose një pjese tjetër të mishit, mos harroni se si shija, ashtu edhe lëngja e mishit varet drejtpërdrejt nga prania dhe sasia e yndyrës.

Për shembull, derri i gatuar pa yndyrë do t'ju zhgënjejë me thatësinë e tij; mishi shumë i yndyrshëm do të dalë me lëng, por është i tij cilësitë e shijes do të jetë një amator. Pra, mishi me një shtresë të hollë yndyre është ideal.

Përbërësit

• - 1 kg + -
• Farat e karavidheve të bluara, trumzë, borzilok - 1 majë + -
• - 2 tbsp. l + -
• - 1 kokë + -
• - shije + -
• - 200 ml + -

Ne pjekim mish derri me erëza në furrë hap pas hapi derisa të skuqet

Kjo recetë mund të quhet e thjeshtë dhe klasike, sepse në të ne përdorim komplet i vogël erëza standarde për këtë pjatë dhe fileto zakonshme derri. Kombinimi me shkathtësi i këtyre përbërësve, ne mund të marrim mish të pjekur bukur, i cili nuk do të ketë turp të shërbejë në asnjë tryeza festive.

Vërtetë, jini të përgatitur që koha totale e gatimit të zgjatet për më shumë se 4 orë, sepse, përveç pjekjes, gjellës sonë do t'i duhet të mbush dhe thithë të gjithë lëngjet aromatik dhe shënimet pikante.

1. Filetoja ime, fshijeni atë me peshqir letre.
2. Ne bëjmë prerje në fileto derri, pastaj vendosim hudhër në to.
3. Fërkojeni mishin me erëza (piper, borzilok, karavidhe dhe trumzë), pastaj lyeni atë me vaj perimesh. Ne e vendosim copën tonë pikante në frigorifer për 2-3 orë (kjo është periudha minimale kohore), dhe është më mirë ta dërgojmë atje brenda natës.
4. Ne ngrohim furrën në 180 gradë. Në ndërkohë, ajo nxehet, kripë mishin tonë, e vendosni në një mëngë ose enë rezistente ndaj nxehtësisë, e mbushni me ujë të thjeshtë dhe e fusni në furrë të piqet për 2 orë. Periodikisht, mishi duhet të vaditet me lëng të lëshuar gjatë pjekjes.

Pas 2 orësh gatimi, mishi i derrit nga furrë ekstraktoni dhe lëreni të futet në temperatura e dhomës për të njëjtën sasi kohe - 2 orë.

Mos u dekurajoni që do të duhet të thithni aromat dhe të mbani në mënyrë që të mos hiqni tul me lëng, sepse atëherë mund të shijoni mish derri të pjekur me një hakmarrje.

Gatimi mish derri në furrë, megjithëse është një proces i thjeshtë, ai përsëri ka karakteristikat e veta. Ne ju ftojmë të mësoni më shumë rreth tyre në portalin tonë duke klikuar në lidhjet më poshtë.

Kjo teknologji e kuzhinës padyshim që do t'ju befasojë këndshëm, sepse pjata sipas kësaj recete do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur dhe "e nxirë". Një kore e rregullt e kuqe në një copë mishi të derrit do të bëhet një zbukurim i vërtetë i tryezës, por aroma e saj do të tërheqë të gjithë në tryezën e banketit në pjatën e saj.

Përbërësit

• Këmba e derrit - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 lugë;
• Kripë për shije;
• Mustardë dhe ketchup - 2-3 lugë secila;
• Gjethe dafine - 1 copë;
• Tarragon terren - 1 tbsp;
• Mjaltë - 2 lugë

Si të piqni mish derri në shtëpi hap pas hapi: gatuaj me mjaltë dhe mustardë

1. Ne lajmë këmbën e derrit nën ujë të rrjedhshëm, pastaj e thajmë me peshqir letre.
2. Ne bëjmë disa birë në mish në secilën anë, por gjithmonë të thella, në mënyrë që marinata e bërë me duart tona të futet në copë sa më shumë që të jetë e mundur.
3. Spërkatni proshutat tona me kripë dhe më pas fërkojini me duar në tulin ushqyes.
4. Ne presim një gjethe dafine, e spërkasim në majë të proshutës dhe e lëmë të qëndrojë për 5-7 minuta, në mënyrë që të gjitha aromat të depërtojnë brenda.
5. Pastaj spërkatni mishin me tarragon të thatë. Por nëse nuk mund të gjeni një erëz të tillë, atëherë zëvendësoni tarragonin me majdanoz të zakonshëm të bluar. Tarragon (ose majdanoz), si erëzat e mësipërme, duhet të fërkohen në mish derri. Ne bëjmë të njëjtën gjë me piper i kuq.
6. Pas erëzave të thata, është radha të fërkoni në ketchup dhe mjaltë. Llojet e këtyre dy përbërësve mund të jenë të ndryshëm - sipas gjykimit tuaj. Fërkoni çdo përbërës nga ana tjetër në këmbën e derrit.
7. Pas mjaltit, ne marrim mustardë, tradicionalisht e aplikojmë atë në sipërfaqen e pulpës dhe gjithashtu butësisht e fshijmë atë brenda. Merrni aq mustardë sa mishi mund të thithë.
8. Ne e mbulojmë formën në të cilën pjesa e mishit do të pjeket me fletë metalike, pastaj shtrijmë proshutën tonë të lagur me aditivë aromatikë mbi të.
9. E mbështjellim me fletë metalike, e lëmë të qëndrojë për 20 minuta, dhe më pas e fusim në furrë të parangrohur të piqet derisa të zbutet në 180 gradë për 1,5 orë.
10. Pas kohës së specifikuar, ne nxjerrim formën nga furra, shpalosim petë, duke liruar kështu pjesën e sipërme të mishit nga "shtypja" e tij.
11. Ne e dërgojmë proshutën përsëri në furrë, por këtë herë vetëm për 15 minuta. Me një pjekje kaq të hapur, mishi i derrit do të skuqet mirë dhe do të fitojë një hije të bukur karamel.
12. Pas 15 minutash, nxjerrim mishin dhe e lëmë të ftohet në kuzhinë, duke e mbuluar me letër ushqimi, derisa të ftohet plotësisht. Përndryshe, nëse mishi i derrit nuk është i mbuluar me fletë metalike, ai thjesht mund të thahet.

Mbështillni proshutën e ftohur në letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer. Ditën tjetër, mund ta përdorni në mënyrë të sigurt duke e prerë në pjesë dhe duke e shërbyer bukur në tryezë.

Por kjo metodë është e pranueshme nëse do të përdorni mish për qëllime familjare (për të shërbyer për mëngjes ose darkë me familjen tuaj), dhe nëse meze duhet të shërbehet e nxehtë në tryezën festive, atëherë pasi të hiqni pjatën nga furra, lereni qëndroni për disa minuta, të mbuluara me fletë metalike 15 dhe më pas përdorni sipas udhëzimeve.

Ka shumë mundësi për gatimin e mishit të derrit të pjekur në furrë. Një shumëllojshmëri e tillë e recetave jep jo vetëm të drejtën për të zgjedhur, por edhe mundësinë për të shijuar mishin e njohur në një mënyrë krejtësisht të re.

Nëse recetat e përshkruara nuk e kënaqnin etjen tuaj gastronomike ose dëshironi diçka edhe më origjinale, atëherë kushtojini vëmendje recetave më poshtë. Midis tyre, ju patjetër do të zgjidhni diçka për shijen dhe gjykimin tuaj.

Ngjyra e verdhë e shtresës dhjamore tregon moshën e vjetër të kafshës. Mishi do të jetë më i ashpër se ai me venat e bardha.

Si të gatuaj shijshëm mish derri në furrë në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng

• Përdorni një çekiç mishi për të mbajtur të butë mishin e derrit. Duke prishur fijet muskulore, tuli do të jetë i butë dhe nuk do të thithë shumë vaj gjatë gatimit.
• Përdorni marinata me aciditet të butë për të zbutur mishin. Mos e teproni me acid, përndryshe mund ta bëjë mishin "gome".

• Kripja zbut mishin. Në të njëjtën kohë, mishi mban lagështi brenda, gjë që e bën atë me lëng.
• Për bërxolla me lëng dhe të butë, skuqini ato në një tigan derisa të bëhen kore, pastaj vendosini në furrë.
• Pasi mishi të jetë pjekur, lëreni të ulet. Nëse filloni të prisni në copa, atëherë lëngu do të dalë nga ai.
• Pjesa më e butë e mishit të derrit është fileto. Pasi ta keni gatuar në furrë, thjesht do të shkrihet në gojën tuaj.
• Për zbutje më të madhe shtoni një lugë sheqer gjatë gatimit.

Marinadë

Nëse paraprakisht e marinoni mishin në një tas smalt, do të merrni një pjatë më të shijshme me aromë të këndshme. Marinata është në gjendje të zbulojë anën më të mirë aromatizuese të mishit.

Pasi ta keni larë mishin mirë me ujë, duhet ta grini me kripë dhe erëza dhe të mbushni me hudhër të integruar. Pastaj vendoseni në marinadë për 6 orë ose më shumë. Për shumicën e recetave, verë e bardhë e thatë ose lëng limoni me shtimin e uthull vere.

Receta më e lehtë për një marinadë pikante për 1 kg mish

Nuk kërkon shumë përpjekje, rrit shijen.

Përbërësit:

• 30 - 40 ml vaj perimesh,
• 1 - 1, 5 lugë çaji - suneli,
• 500 g qepë
• 0,5 tsp përzierje piper i kuq dhe i zi,
• gjethe dafine të copëtuara dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Prisni qepën deri në pure me një mulli mishi ose rende.
2. Llokoçis pjesën tjetër të përbërësve me qepë dhe shtoni mishin.
3. Mbani nga 5 orë në ditë.
4. Vendoseni në mëngë, dërgojeni në furrë.

Marinadë limon-konjak për 1 kg mish derri

Alkooli mund të zbusë mishin e thatë. Kjo marinadë mund të përdoret për skarë, pjekje në copa të vogla ose skuqje.

Përbërësit:

• 10 g xhenxhefil
• 10 - 15 ml esencë limoni,
• 40 - 50 ml konjak,
• 30 g mustardë
• 3 thelpinj hudhër
• ndonjë erëza.

Përgatitja:

1. Grini ose shtoni terren.
2. Përzieni së bashku xhenxhefil, konjak, mustardë dhe lëng limoni.
3. Shtoni hudhër të integruar me erëza në gjithçka.
4. Lëreni në frigorifer për 1 orë. Kjo është mjaft e mjaftueshme.

Përcaktimi i kohës dhe gatishmërisë

Tifozët e kënaqësive të kuzhinës do të kenë një pyetje "Sa kohë do të duhet për të pjekur mish derri?"

Përcaktimi i gatishmërisë është i thjeshtë. Mjafton ta shponi me pirun. Nëse një lëng me shkëlqim dhe i pastër ka dalë, pjata është gati për t’u shërbyer. Gjysma e parë e orës duhet të piqet në + 210 - +240, duke e zvogëluar gradualisht në + 190 gradë.

Çfarë mund të gatuani me mish derri në furrë?

Mish derri në fletë metalike

Përbërësit:

• 1 - 1, 2 kg mish derri,
• 1 kokë të madhe hudhër
• 1 - 2 tbsp. l majonezë shtëpi ose salcë kosi,
• 1, 5 - 2 tbsp. l vaj perimesh,
• 3- 4 gjethe të thërrmuara lavrushka,
• 1 degë rozmarinë,
• 3 - 4 majë kripe,
• 2 pincë të vogla piper të zi të bluar.

Përgatitja:

1. Në një copë, ne nuk bëjmë prerje me thikë deri në fund. Ato ndihmojnë që mishi të marinohet më mirë. Nëse copa e mishit është e vogël dhe mishi tashmë është marinuar për më shumë se 1 orë, atëherë prerë atë.
2. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypës hudhre ose copëtoni ato imët.
3. Lubrifikoni mishin me një përzierje kripe, piperi të zi, lavrushka, rozmarinë, hudhër dhe çdo erëza.
4. Lyejmë copën e specit me majonezë ose një përzierje të mjaltit dhe mustardës dhe e heqim për 2-3 orë në të ftohtë.
5. Vendoseni rrotullën e mishit në fletë metalike në furrë ose furrë. Nëse dëshironi, mund të vendosni kumbulla të thata dhe mollë në një paketë të tillë. Vendosim në furrë për pjekje në + 210 - 250 gradë për gjysmë ore, pastaj në + 150 gradë për 60 - 70 minuta.
6. Pritini një vrimë të vogël të rrumbullakët në pako sipër për të skuqur mishin. Nëse merak është për shijen tuaj, atëherë nuk ka nevojë për një vrimë, atëherë copa do të piqet në lëngun e saj. Ne mbajmë derisa të jemi gati.

Mish derri i pjekur në furrë me mustardë dhe mjaltë në fletë metalike

Përbërësit:

• mish derri - 0, 8 - 1 kg,
• hudhër - 1 kokë të vogël,
• fletë gji - 1 - 2 copë,
• mjaltë - 1 tbsp. l,
• mustardë për veshje,
• piper i zi, kripë, koriandër - opsionale,
• 0.5 litra verë të kuqe,
• 1 mollë, një grusht kumbullash të thata - për zbukurim.

Përgatitja:

• Pritini hudhrat e qëruara në feta;
• Ne lajmë dhe thajmë një copë mishi me një peshqir;
• Ne bëjmë prerje me thikë dhe vendosim karafil me hudhër dhe lavrushka;
• Fërkojeni mishin me një përzierje specash dhe kripe;
• Lani një copë mish derri me mjaltë dhe mustardë;
• Spërkatni copën me koriandër;
• Mbushni gjithçka me verë, duke mbuluar gjithçka me mbështjellës dhe lëreni në këtë formë në një vend të ftohtë për 5-6 orë.
• Ne pastrojmë mollën nga farat, zhvishem dhe prerë në unaza;
• Përfundoni copën e turshit në fletë metalike, shtoni mollën dhe kumbullat e thata;
• Vendosim fletën e pjekjes në furrë për 90 minuta në 180 gradë.
• Pas 45 minutash, shpalosni pak petëzimin;
• Ne periodikisht hedhim një copë marinadë;
• Pjata është gati për t’u servirur. Ju mund të para-zbukuroni me kumbulla të thata dhe një mollë.

Mish derri i pjekur në furrë në mëngë shpejt dhe i shijshëm

Përbërësit:

• qafa - 1 - 1.5 kg,
• hudhër 4 - 5 thelpinj,
• lavrushka - 2 copë,
• bimë provansale dhe koriandër - 2 - 4 lugë çaji,
• kripë 2, 5 - 3 tsp

Përgatitja:

1. Për ta bërë mishin të butë dhe me lëng, ne përdorim metodën e kripës së lagur. Ne e zhytim mishin e larë dhe të tharë me peshqir plotësisht në marinadë. Për shembull, përzieni me 1 litër ujë të nxehtë, 2.5 lugë çaji kripë, 0.5 tbsp. l koriandër, një majë të bimëve provansale, 2 gjethe dafine të copëtuara. Zhytni mishin në shëllirë sapo të ftohet. Lëreni mishin të kripet për 3 - 6 orë.
2. Ndërsa mishi qëndron, nxirreni dhe thajeni me peshqirë, fërkojeni me kripë, koriandër dhe 1 lugë çaji me bimë provansale për të shtuar aromë.
3. Ne prerë hudhër në mënyrë që ajo mund të jetë e mbushur me një copë, së pari, të bëjë birë në mish me një thikë për këtë qëllim.
4. Ne e lidhim copën me një fije të trashë, në formën e një rrjete dhe e vendosim në mëngë, duke bërë 3 - 4 vrima të vogla në të.
5. Ngroheni furrën paraprakisht në + 180 gradë. Pjekim derisa të zbutet, të cilat i kontrollojmë me birë me pirun, thikë ose kruese dhëmbësh.
6. Kur pjata të jetë gati, lëreni të qëndrojë për 15 - 20 minuta.

Mish derri i pjekur në furrë në majonezë dhe mustardë

Përbërësit:

• mish - 0,8-1 kg,
• 1 tbsp. l mustardë,
• salcë kosi dhe majonezë për 2 tbsp. l,
• çdo barishte, piper i zi, kripë dhe hudhër për shije,
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Vendosim furrën të nxehet deri në 180 gradë. Dhe ne bëjmë një shtresë duke përzier majonezë, mustardë, salcë kosi, piper dhe bimë.
2. Ne spërkasim një copë derri me hudhër, kripë dhe pallto.
3. Ne e përhapim atë në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh.
4. Vendosim në furrë për 18-20 minuta për të vendosur gjithçka.
5. Pastaj shtoni 1.5 cm ujë në një fletë pjekje, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni për 60 - 65 minuta.
6. Pas një ore kontrollojmë mishin. Ne heqim petë. Duhet të mbetet pak ujë. Dhe përsëri e mbajmë në nxehtësinë e furrës derisa të formohet një kore.

Gjithçka është gati! Mund të hahet i ftohtë dhe i nxehtë.

Recetë për mish derri të marinuar të zier në furrë

Copa ideale të mishit për gatimin e mishit të derrit - pjesa e brendshme e proshutës, qafa e derrit ose një tender. Brisket është më e vështirë për të punuar.

Përbërësit:

• 1, 5 - 2 kg fije mishi derri,
• 2 koka të vogla hudhër,
• 2 qepë të mesme,
• një përzierje prej 1 tsp me një rrëshqitje të sinapit të thatë,
• 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji erëza dhe piper.

Përgatitja:

1. Pritini thelpinjtë e hudhrës për së gjati në copa dhe spërkatini në një përzierje piper dhe kripë.
2. Prisni qepën imët dhe përfundoni mustardën.
3. Lyejmë prerjet.
4. Fërkoni një copë përzierje qepë-mustardë dhe vendoseni në të ftohtë për disa orë. Ju nuk keni nevojë të bëni turshi.
5. Piqni copën e mbështjellë me fletë metalike në + 200 gradë për disa orë.
6. Hapni petë 15 minuta para se furra të fiket në mënyrë që mishi të skuqet.

Mish derri me qumësht në erëza

Derri i tillë nuk kërkon një proces turshi. Rezulton lëng dhe i kuq.

Përbërësit:

• mish derri 1 - 1.2 kg,
• 0,5 litra qumësht,
• 4-5 thelpinj hudhër.

Erëz:3 - 5 copë karafil, 7 - 8 copë kardamom, 0,5 lugë çaji me një rrëshqitje arrëmyshk, 1 lugë çaji trumzë, kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja:

1. Pritini 2 - 3 thelpinj hudhre në gjysmë, shtypni 2 të tjerët nën një shtypje.

Në një shënim!

Në këtë fazë, mishi nuk ka nevojë të kripet.

• Fërkoni një copë me një përzierje hudhre të integruar dhe erëza.
• Ne vendosim në formë. Më mirë thellë.
• Qumështi i ngrohur, por jo i zier me kardamom dhe trumzë, derdhni në kallëp nga ana, pa derdhur mishin sipër, në një lartësi muri prej 2 - 3, 5 cm.
• Shtoni thelpinjtë e hudhrës në qumësht dhe mbulojeni fort me fletë metalike.
• Ne ngrohim furrën në + 210 - 220. Ne e pjekim mishin për 25 minuta. Pastaj e zvogëlojmë në + 170 gradë dhe vazhdojmë të piqemi edhe për 45 minuta. Nëse qumështi është avulluar, shtoni.

Vëmendje!

Për të gjithë kohën kur pjesa më e madhe e qumështit është avulluar, derdhni mbetjet me një lugë. Kjo do të bëjë kore të mishit të derrit.

• Pas një ore pjekje, hiqni fletën dhe shtoni një copë sipër. Ne vazhdojmë të piqemi në një formë të hapur për 30 minuta të tjera derisa të gatuhen plotësisht.

Salca të përshtatshme për mish derri të pjekur në furrë

Çdo mish që është pjekur në furrë, pa dyshim, nuk do të lërë askënd indiferent për shkak të aromës unike, strukturës delikate dhe lëngshmërisë. Ju gjithmonë dëshironi të zhytni një kafshatë të shijshme në një salcë që do të harmonizohet në mënyrë të përsosur me të.

Salcë molle derri

Për përgatitjen e tij, nevojiten mollë të ëmbël dhe të thartë. Varieteti Antonovka është ideal.

Përbërësit:

• 500 g mollë
• 300 g ujë
• 50 g sheqer
• gjysmë limoni.

Përgatitja:

1. Hiqni lëvoren nga mollët dhe hiqni thelbin.
2. Pritini në copa të vogla.
3. Zieni në ujë të ëmbël për 20 minuta derisa të zbuten plotësisht.
4. Fshini të gjithë masën përmes një sitë ose me një blender dhe të freskët.

Salcë me erëza kosi

Recetë e pakomplikuar... Aroma e saj e butë ka një pickim të lehtë dhe shkon mirë me mishin e derrit të pjekur. Shtë e lejueshme të shtoni në të erëzat tuaja të preferuara.

Përbërësit:

• 1 gotë lëng mishi,
• 1 gotë salcë kosi
• 1 tbsp. l paste domate,
• 2 tbsp. l miell
• piper dhe kripë për shije
• 50 - 60 g gjalpë për pasivizim,
• 2 qepë.

Përgatitja:

1. Qepni miellin në gjalpë derisa të skuqet.
2. Shtoni qepë të copëtuar imët, paste domate dhe skuqini në zjarr të ngadaltë për 2 - 3 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
3. Hidhni në salcë kosi dhe supë, gatuajeni për 7 - 8 minuta.
4. Shtoni erëza.

Fshij salcën

Përgatitet pa trajtim termik. Thjesht duhet të përzieni gjithçka me bimë të copëtuara dhe hudhër.

Përbërësit:

• 150 g salcë kosi, një bandë e çdo zarzavate,
• 2 - 3 thelpinj hudhër,
• një majë speci, speci, shafran i Indisë.

Përgatitja:përzieni të gjithë përbërësit, duke i copëtuar ato më parë. Shtoni kripë.

Rezultati

Nëse përcaktohet zgjedhja me pjatën e dëshiruar të mishit të derrit, atëherë mos ngurroni të vazhdoni. Ndërsa pjekni mishin, mund të bëni disa sallata të lehta. Duke marrë parasysh të gjitha truket e gatimit, pjata juaj do të gjejë një përgjigje pozitive nga çdo mysafir. Dhe gjysma e femrës patjetër do të vijë tek ju për një recetë.

Të bëftë mirë!

Faleminderit për artikullin 1

Mishi i derrit është veçanërisht i shijshëm kur gatuhet në furrë. Fibrat e hollë të yndyrës, kur piqen në mënyrë të barabartë, treten, duke e bërë gjellën të butë, me lëng, të ngopur me aromën e salcave dhe erëzave. Në artikullin tonë, disa opsione janë paraqitur në të njëjtën kohë për mënyrën se si mishi i derrit është pjekur në copa në furrë. Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të siguroheni që e gatuani siç duhet dhe ta vendosni mishin në pjatë bukur. Pra, le të shohim nga afër secilën recetë.

Copa në furrë me salcë

Për të bërë tenderin e mishit të derrit në furrë dhe rekomandohet të futeni në të një numër i madh salcë (supë), atëherë nuk do të thahet. Për më tepër, për shkak të kohëzgjatjes së gatimit, në të cilën lëngu avullohet, copat kanë kohë për të skuqur sipër, dhe gjithashtu thithin të gjithë aromën e erëzave.

Për pjatën tjetër, mishi i derrit gatuhet në copa në furrë pas skuqjes paraprakisht. Nga lart, mishi derdhet me lëng pule me erëza pikante dhe perime të grira. Për ta bërë këtë, qepët, karotat dhe hudhra priten në një blender, pastaj skuqen pak në një tigan dhe vetëm pastaj përzihen me supë. Pjata përgatitet në një tigan nën kapak për 2.5 orë në një temperaturë prej 180 gradë.

stili i fshatit në salcën e birrës mustardë

Për përgatitjen e kësaj pjate përdoren brinjë të shijshëm me mish (2.5 kg). Ndërkohë, sipas kësaj recete, mishi i derrit mund të piqet edhe në furrë në copa. Për të marrë një kore kafe të artë në mish, së pari skuqet mbi nxehtësi të lartë, duke i vendosur brinjët në një brazier në një shtresë. Pastaj ato duhet të transferohen në një pjatë, dhe një shishe (0.33 l) birrë e lehtë derdhet në tigan, direkt në dhjamin e formuar gjatë skuqjes së brinjëve. Lëreni që birra të vlojë në mënyrë që të hiqet e gjithë dhjami nga anët e tiganit.

Në një tigan tjetër, kaurdisni qepët, karotat, selinon dhe hudhrën (4 thelpinj). Pas 10 minutash, shtoni ½ filxhan lëng pule në pjekje dhe salce soje (2 lugë). Errësoni skuqjen në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.

Vendosni brinjët në një brazier me birrë, përhapni perime me supë në majë, pas së cilës ju duhet të dërgoni pjatën në furrë.

Brinjët ose mishi i derrit në furrë do të gatuhen në copa për 1,5 orë. 15 minuta para përfundimit të gatimit, mishi duhet të lyhet me një salcë sheqeri kafe, kokrra mustarde dhe uthull balsamike (3 lugë secila). Kjo do t'i japë brinjëve një ngjyrë karamel.

me kopër

Bërxolla e mishit të derrit është më e pasur në aromë falë aromës së mprehtë të koprës. Në fillim të gatimit, rrënja e bimës pritet në feta të mëdha, dhe pastaj përdoret për të shtuar aromë dhe aromë salcës dhe mishit.

Bërxollat \u200b\u200be derrit me trashësi 2.5 cm fërkohen me një përzierje kripe dhe piper dhe skuqen vaj perimesh (2 lugë) në të dy anët për 7 minuta. Pas kësaj, mishi duhet të transferohet në një pjatë. Në ndërkohë, vendosni kopër të copëtuar, hudhër dhe një qepë të vogël, një lugë çaji trumzë dhe piper të nxehtë (p lugë çaji) në të njëjtën tigan. I kavërdisim për 5 minuta, derisa kopër të marrë ngjyrë. Pastaj shtoni lëng pule dhe vermut të thatë (½ filxhan secila), lëreni të ziejë, pas së cilës mund ta ktheni mishin në tigan.

Pastaj dërgoni bërxolla derri në salcë në furrën e parangrohur për 15 minuta. Mishi do të gatuhet nën një kapak në një temperaturë prej 200 gradë. Pas kohës së treguar, manaferra duhet të hiqet, mishi duhet të vihet në një pjatë dhe salca duhet të sillet në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Do të duhet gjithashtu të shtoni mustardë Dijon, lëng limoni (1 lugë çaji secila) dhe gjallëri (½ lugë çaji).

Shpatull derri i pjekur në furrë

Në fillim të përgatitjes së kësaj pjate, një shpatull derri me peshë rreth 1.5 kg pritet në copa të mëdha, thahet me një peshqir, kripë, piper dhe skuqet nga të gjitha anët në vaj ulliri (2 lugë). Pas kësaj, mishi shtrihet në një pjatë, dhe perimet vazhdojnë të skuqen në të njëjtin lëng: së pari qepë, pastaj karrota dhe selino (kërcell). Në fund të pjekjes shtoni paste domate (2 lugë), si dhe supë ose ujë (350 ml). Pas kësaj, mishi kthehet në tigan dhe pjata dërgohet në furrë, e nxehur më parë në 180 gradë. Shtë e rëndësishme të sigurohet që lëngu të arrijë nivelin e mishit.

Pjesët e mishit të derrit të pjekur në furrë do të jenë gati për 3 orë. Gatishmëria mund të kontrollohet me një pirun, i cili duhet të hyjë lehtë në mish. Kripë dhe piper gjellë, nëse është e nevojshme, para se të shërbejnë.

Mish derri me lëng nga furra

Për të përgatitur këtë pjatë, një shpatull derri me peshë 1.3-1.5 kg pritet në 6 pjesë (pjesë). Çdo pjesë është tharë me një peshqir, kripë dhe piper. Pas kësaj, mishi i derrit skuqet në një brazier në proshutë të shkrirë (1 lugë gjelle) për 4 minuta në secilën anë. Pastaj, karota, qepë, një kërcell selino (2 copë.) Dhe disa thelpinj hudhër i shtohen mishit në tigan. Mishi i derrit do të zihet me shije të këndshme lëng molle (2 gota) dhe supë pule (1 filxhan). Nëse është e mundur, zëvendësoni lëngun me musht molle në të njëjtën sasi.

Mishi i derrit në furrë gatuhet në copa në 150 gradë për 3.5 orë. Mishi shërbehet me një pjatë anësore me oriz ose patate dhe salcë aromatike me mollë.

Copa në një tenxhere dhe në fletë metalike

Ne ofrojmë të gatuajmë edhe dy të thjeshtë, por shumë vakte te shijshme nga mishi. Nëse mishi i derrit në copa në furrë, recetat me foton e të cilave u paraqitën më lart, kërkon shumë kohë dhe përbërës për gatimin e salcës dhe mishit, atëherë gjithçka është shumë më e thjeshtë këtu. Pjata përgatitet në një tenxhere, në të cilën mjafton vetëm të ngarkoni të gjithë përbërësit dhe brenda një ore mund të shijoni shijen mish me lëng... Receta është krijuar për gatim në një tenxhere 1 litër.

Para se të filloni të vendosni copa derri (300 g) në një tenxhere, ato duhet të skuqen në vaj perimesh derisa të formohet një kore. Zjarri duhet të jetë i fortë, atëherë i gjithë lëngu do të mbetet brenda. Pas kësaj, ngrohja mund të zvogëlohet, dhe kërpudhat (200 g) dhe qepët mund të shtohen në mish. Pas skuqjes, ato duhet të transferohen nga tigani në një tenxhere, të mbushur me ujë (500 ml), kripë, piper dhe të dërgohen në furrë për 1 orë, pasi ta keni ngrohur më parë në një temperaturë prej 180 gradë. Pas pak, hiqeni tenxheren, shtoni djathë të integruar (100 g) në të dhe vazhdoni gatimin për 5 minuta të tjera. Sasi e vogël me barëra para se të shërbeni.

Receta e dytë është mish derri në copa fletë metalike në furrë. Për të përgatitur pjatën që do t'ju duhet supe derri, prerë në copa të mëdha. Së pari, mishi është i kripur, piper dhe i përzier me unaza qepësh. Pastaj një tas me mish derri, i mbuluar me film ushqimor, dërgohet në frigorifer për të paktën 3 orë për turshi. Pas kohës së specifikuar, pjesët transferohen në petë në një shtresë dhe vetëm disa pjesë në të njëjtën kohë (sikur në pjesë), duke formuar cutlets të gjata nga petë. Pastaj secila pjesë shtrihet në një raft teli dhe piqet në 200 gradë për 45 minuta. Mishi është shumë lëng dhe ka shije si një Barbecue të vërtetë.

Mish derri aromatik, me lëng, i pjekur në një copë në furrë është një zgjedhje e shkëlqyeshme gjellë me mish per pushime. Mund ta shërbeni të nxehtë, duke e vendosur në një pjatë të madhe të rrethuar me të patate te skuqura, perime të freskëta ose turshi, bimë, oriz. Ose ftohtë dhe prerë në feta - do të jetë e mrekullueshme meze të ftohtë, më të shijshëm dhe të shëndetshëm se sallamet në dyqan.

Dhe në një, dhe në një version tjetër, mishi do të jetë shumë i shijshëm - i butë, i butë, me lëng, me aroma të erëza dhe erëza. Shtë më mirë ta marinoni një ditë më parë, në mbrëmje dhe ta mbani në frigorifer për 10-12 orë ose edhe një ditë, marinimi afatgjatë do të jetë i dobishëm. Dhe gjithashtu mund të pjekni një copë mish derri paraprakisht, dhe para se ta shërbeni në tryezë, ngroheni atë ose bëni prerje të ftohtë të mishit. Megjithëse, për shijen time, ka shije më të mirë në nxehtësinë e nxehtësisë, përpiqem të llogaris kohën në mënyrë që ta nxjerr atë nga furra dhe menjëherë mbi tryezë.

Recetë e mishit të derrit të pjekur në furrë

• Mish derri i ligët në një copë - 800 g;
• kripë tryeze (ose guri) - 1 lugë;
• hudhër - 3 thelpinj të mëdhenj;
• bizele koriandër, kokrra piperi të zi - 1 tsp secili;
• piper i kuq i ëmbël - 1,5 lugë;
• karafil - 5-6 copë;
• kokrra speci të bardhë - 0,5 lugë. ose 1/3 terren;
• mustardë franceze (me fara) - 2 lugë.

Si të piqni mish derri në furrë me një copë të tërë

Mund t’ju \u200b\u200bduket se ka shumë erëza, pastaj zvogëloni sasinë dhe zgjidhni një buqetë me aromë për shijen tuaj. Sipas kësaj recete, mishi i derrit të pjekur do të dalë me erëza, me një kore erëzash. Grini të gjitha bizelet në një llaç së bashku me karafilët. Pastaj përzihet me speca dhe kripë të trashë, kripë tryeze të zakonshme. Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla. Rrotulloni në një përzierje aromatike aromatike.

Lani një copë mishi të derrit me një peshqir, por jo të thatë, por në mënyrë që sipërfaqja e lagur të mbetet. Ne e shpojmë mishin me thikë, marrim thikën mënjanë, pa e hequr nga birë. Vendosni një thelpinj hudhre në vrimë, shtyjeni atë më thellë në tul me gishtin tuaj. Ne nxjerrim thikën, vrima mbyllet menjëherë dhe hudhra mbyllet nga të gjitha anët. Kjo metodë është e përshtatshme sepse kur fërkoni një copë me erëza, hudhra nuk do të bjerë.

Spërkatni sipërfaqen e lagur me erëza të bluara, fërkojeni atë më thellë me duart tuaja, duke masazhuar mishin nga të gjitha anët.

Mbuloni pjesën e sipërme me mustardë franceze. Nuk është pikant, përkundrazi është i nevojshëm për një kore më "të strukturuar" në një pjesë të mishit të derrit të pjekur. Ne e lëmë mishin e derrit të marinohet në një enë me kapak ose ta shtrëngojmë fort me një film, e vendosim në frigorifer për të paktën 8-10 orë, por unë zakonisht e mbaj atë brenda natës ose rreth një ditë. Një orë para pjekjes nxjerrim mishin që të ngrohet pak. Ne ndezim furrën, na duhet një temperaturë prej 200 gradë. Për të pjekur mish derri me një pickim në furrë, keni nevojë për një pjatë për pjekje dhe fletë metalike. Vendoseni mishin në kallëp, mbulojeni me petë sipër.

Le të vendosim brenda furrë e nxehtë, Unë piqem në mes, në 200 gradë. Pas 40-45 minutash, hiqni petëzimin, ulni temperaturën në 180 gradë. Pjekim edhe për 10-15 minuta, pastaj rritemi në 220 gradë që të skuqet mishi. Fikni zjarrin pas pesë minutash.

Sa për të pjekur mish derri në furrë

Copa mishi me madhësi të ndryshme piqen në kohë të ndryshme dhe në temperatura të ndryshme. Rekomandime standarde: për një copë të vogël derri me peshë 1-1,2 kg. do të duhet një orë dhe 10 minuta të tjera për një rrjet sigurie, temperatura është 180-200 gradë. Shikoni fuqinë e furrës tuaj - nëse është e dobët, atëherë 200 gradë, nëse piqet mirë dhe shpejt, atëherë 180 janë të mjaftueshme. Pasi të fikni nxehtësinë, lini mishin për 10-15 minuta që të "pushojë"

Për një copë të madhe, koha llogaritet sipas parimit të mëposhtëm: për çdo 500 gram mish (mish derri), 30 minuta në një temperaturë 180-190 gradë + 30 minuta të tjera për pjekje. Për shembull, do të duhen 2 orë e 30 minuta për të pjekur një copë mishi derri prej 2 kg.

Koha varet edhe nga forma e copës: e trashë, por e shkurtër, e gjatë ose e rrumbullakët (tehu i shpatullave, qafa, molla) kërkon më shumë kohë për t’u pjekur sesa i gjatë dhe i hollë (fileto, fileto).

Për të marrë mishin me një kore kafe të artë, pak para mbarimit të gatimit, duhet të hapni petë ose të prisni qesen e pjekjes. Aroma e mishit të derrit të pjekur në një copë në furrë do të jetë e tillë që vështirë se do të keni durimin të prisni derisa mishi të jetë gati!