Enët kombëtare të Republikës Çeke: receta me foto. Kuzhina çeke Pasta çeke në rrugë se çfarë bëjnë

Duke shkuar në një vend tjetër, njerëzit duan të shijojnë plotësisht kulturën e re. Një pjesë e rëndësishme e saj janë, natyrisht, gatimet kombëtare. Kjo nuk është vetëm një shije e re dhe eksperiencë gastronomike, por edhe një mundësi për t'u mësuar me rolin e vendasit dhe për ta ndjerë vendin, si të thuash, nga brenda.

Pjatat kombëtare të Republikës Çeke u formuan jo vetëm nga shijet lokale, por edhe nga huazimet e ndryshme. Nga veçoritë, mund të vërehet ngopja e menusë kryesore dhe ëmbëlsia e bollshme e ëmbëlsirave. Më karakteristike janë grushti i derrit, petat, supat, sallami vendas, gulashi. Gjithashtu në krye të listës janë një shumëllojshmëri djathërash. Ndryshe nga frika ime, më pëlqeu aq shumë kuzhina lokale, saqë zgjerova edhe kufijtë e mi të kuzhinës duke përfshirë disa pjata çeke.

Për të treguar për të gjitha tiparet dhe traditat, duhet të shkruani një libër të tërë, dhe ndoshta më shumë se një. Ndaj do të fokusohem në ato pjata që i këshilloj të gjithë vizitorët të provojnë për të marrë një pamje të plotë të këtij vendi. Sigurisht, shumica e turistëve nxitojnë për në Pragë, kështu që le të shohim kuzhinën kombëtare të vendit dhe të nxjerrim në pah restorantet dhe institucionet e këtij qyteti të veçantë.

Knedliks

Një nga gjërat më të domosdoshme në kuzhinën çeke janë dumplings: ato shërbehen në shumicën e restoranteve, përfshihen në dietën e nxënësve të shkollës dhe bëhen në shumë shtëpi. Në fakt, këto janë copa brumi me patate ose miell të ziera në një banjë uji ose të ziera në avull. Kjo do të thotë, petat janë të llojeve të ndryshme, në varësi të lëndëve të para nga të cilat përgatiten.

Ato përdoren në kuzhinën vendase si një alternativë ndaj bukës, si dhe shërbehen si pjatë anësore për mish me një sasi të madhe salce të trashë në të cilën zakonisht zhyten. Ka të tilla një pjatë tradicionale, si "Vepřo Knedlo Zelo", i përbërë nga mish derri, dumplings dhe lakër turshi, përkatësisht. Mund të shijohet në restorantet e Pragës të famshme për kuzhinën tradicionale, për të cilën do të diskutoj më poshtë.

Çuditërisht, disa çekë hanë bukë për mëngjes, drekë dhe darkë, me sa duket, ata përfshihen kaq dendur në dietë. Ka shumë receta gatimi: bukë, patate, të mbushura (qepë, mish) dhe pa, gjizë, e ëmbël. Madje ka edhe petulla frutash, të cilat janë një ëmbëlsirë e plotë. Pra kumbullat përgatiten nga një brumë i hollë dhe para se të shërbejnë spërkaten me sheqer pluhur dhe (ose) djathë të grirë. Sa për mua, petat janë shumë më të shijshme se klebi dhe shkojnë më mirë me shumë pjata. Kam arritur t'i shijoj pothuajse në çdo restorant, bar apo mensë ku ndodhesha, kur porosisja pjata të nxehta. Duket se të gjithë dinë të gatuajnë petë, dhe ka shumë të ngjarë të jetë thjesht e pamundur t'i bëni ato keq.

Bramboráky (Bramboraki)

Ëmbëlsira me patate, të cilat janë shumë të ngjashme me petullat me patate. Tradicionalisht atyre u shtohet borzilok. Bramboraki shpesh përdoren si një pjatë e veçantë, por ndonjëherë ato përdoren si pjatë anësore për mish.

Enët e mishit

Svíčková na smetaně (Svičková në salcë kosi)

Kjo pjatë është një krenari kombëtare vendase. Është bërë nga fileto viçi, i qëruar në mënyrë perfekte dhe shërbehet me një salcë të veçantë. Thonë se nuk mjafton të kesh një talent në kuzhinë, duhet të jesh në gjendje të zgjedhësh përbërësit e duhur. Në pjesë të ndryshme të Republikës Çeke, kjo pjatë përgatitet në mënyrën e vet: erëza, aditivë në formën e kërpudhave ose manave, marinadë - e gjithë kjo mund të ndryshojë.

Por vëmendje e veçantë i kushtohet gjithmonë salcës. Baza për të është e zier lëng mishi perime, krem ​​dhe qumësht. Konsistenca duhet të jetë si pure patatesh të lëngshme. Dhe, sigurisht, një pjatë e tillë duhet të shërbehet me petë tradicionale. Svichkova në salcë kosi është një pjatë mjaft e gjithanshme, kështu që shkon mirë me verën e kuqe ose të bardhë.

Pasi zgjodha opsionin e parë të pijes dhe këtë pjatë, u kënaqa shumë në restorantin U Dvou kocek në qendër të Pragës në Uhelný trh, 415/10. Meqë ra fjala, në të njëjtin institucion ka një fabrikë të vogël birre që prodhon birrë të lehtë dhe të errët me të njëjtin emër, mjaft të shijshme.

Gulaš (Goulash)

Goulash është një zierje e shijshme që gatimi i duhur shkrihet në gojën tuaj. Është bërë, si shumë pjata, nga përbërës të ndryshëm. Por më shpesh në restorantet e Pragës ata ofrojnë të shijojnë gulashin e viçit. Për gatim përdoren qimnon, hudhra, piper, me të cilin zihen copat e mishit në zjarr të ulët. Në fund të procesit, salcës i shtohet mielli, pasta e domates, pas së cilës zihen edhe për ca kohë. Goulash shërbehet tradicionalisht me petë. Më pas zhyten në një salcë të trashë aromatike. E provova shumë të shijshme gulash viçi në barin e zakonshëm Andel (me sa duket, emri u formua për shkak të afërsisë me stacionin e metrosë Andel) në Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (gjuri i Veprovit)

Shumë turistë krijojnë legjenda për gjurin e derrit të pjekur. Mish në sasi të mëdha, për të qenë i sinqertë, nuk ankohem vërtet, por duke iu nënshtruar bindjes, më duhej ta shijoja këtë delikatesë. Duke parë përpara, do të them menjëherë - shumë e shijshme! Këmba e derrit ngjyhet në birrë, pas së cilës vendoset në hell dhe piqet në këtë formë. Shërbehet direkt në të njëjtin hell, në një dërrasë druri. Zakonisht shërbehet me mustardë dhe rrikë, si dhe me salca të ndryshme. Paralajmërim i rëndësishëm: kushtojini vëmendje peshës së pjatës përpara se të porosisni. Zakonisht është 800 gram e lart. Pra, gjuri i derrit të pjekur shpesh porositet për dy ose edhe tre.

Peçena kachna (Pechena kachna)

Rosa e pjekur ose pata është një pjatë e njohur vendase e servirur me turshi ose të zier të thartë, lakër të kuqe dhe petë. Ndonjëherë zogu lyhet me mjaltë për të marrë një kore të artë. Në shumë familje, kjo pjatë përgatitet në festa, për shembull, në Krishtlindje. Arritëm të provojmë një rosë të shijshme të pjekur në restorantin "U Dvou kocek", që u përmend më lart. Thjesht ndodhi që unë hëngra drekë ose darkë në këtë institucion disa herë, sepse ndodhet pranë qytetit të vjetër dhe shesheve Wenceslas. Por, mendoj se në restorante të tjera kjo pjatë duhet të gatuhet shumë e shijshme.

Pečená vepřová žebírka v medu

Këto janë brinjë derri të pjekura në mjaltë. Ashtu si me rosë, mjalti shtohet për një kafe të artë krokante. Gjithashtu e bën mishin të butë dhe të lëngshëm.

Salcat

Banorët e Pragës dhe qyteteve të tjera të Republikës Çeke, janë jashtëzakonisht të dhënë pas një shumëllojshmërie salcash: domate, kastravec, rrikë, kopër, hudhër, kokrra të kuqe dhe të tjera. Në kohët e vjetra, ky lloj ushqimi mund të shërbehej si një pjatë e pavarur dhe përgatitej nga mielli i skuqur në yndyrë me shtimin e verës, ujit, birrës dhe erëzave. bazë për shumë salcat moderneÇekët shërbejnë lëng pas pjekjes së mishit, qepëve, kosit ose verës.

Supa dhe zierje

Një rol të rëndësishëm në kuzhinën çeke luajnë edhe supat tradicionale. Ata do t'ju mbajnë ngrohtë në ditët e ftohta, dhe perimet dhe lëngjet e lëngshme të ndryshme do të treten shpejt dhe do të lënë vend për pjata të reja. Unë do t'ju tregoj për zierjet më të njohura në Pragë.

Česneçka (Chesnechka)

atë supë me hudhër. Ndonjëherë gatuhet me mish të tymosur, por sipas recetës tradicionale duhet të përmbajë lëng mishi, patate dhe sigurisht shumë hudhër. Ka edhe variacione me shtimin e djathit. Përveç kësaj, kjo supë mund të shijohet si në formën tradicionale ashtu edhe në pure patatesh. Në versionin e parë, e provova në Krishtlindje, në një restorant të stilit mesjetar pranë Sheshit të Qytetit të Vjetër. Fatkeqësisht, nuk e mbaj mend emrin, por ky vend ndihmoi për të ngrohur dhe për të kënaqur urinë.

Bramboraçka (Bramborachka)

Supë me domate dhe hudhër. Shpesh përgatitet në bazë të gulashit të mishit, por mund të gjenden variacione të ndryshme. Në kuzhinën vendase, shumë supa dhe gatime të tjera përmbajnë hudhër në sasi të mëdha, gjë që e bën atë një pjesë të rëndësishme të traditave gastronomike.

Cibulaçka (Cibulachka)

Lehtë për t'u përgatitur, si shumë të mëparshme, supë me qepë. Përgatitet mbi ujë, shërbehet me krutona dhe djathë.

Polevka v chlebu (Vëllimi në bukë)

Kjo supë është specifike për shkak të servirjes së saj. Për këtë pjatë piqet bukë gri e një forme të veçantë, pjesa e sipërme pritet në formë kapaku, hiqet pjesa e butë dhe hidhet zierja. Në fakt, polévka në përkthim do të thotë supë, domethënë çdo supë mund të shërbehet në këtë mënyrë.

Këtë pjatë e provova në U Tří Zlatých Lvů në Uhelný trh, 1. Në procesin e ngrënies së supës është ngrënë edhe kapaku i "pjatës", pas së cilës lindi pyetja: "A është zakon të hahet kjo e fundit?" . Askush nuk mund të më thoshte, kështu që hëngra sa të mundja nga një filxhan buke. Në fund të fundit, kam paguar edhe për të.

Kulajda (Kulajda)

Kjo supë e trashë bëhet me kërpudha, patate dhe e kalitur me salcë kosi. Si shumë, zihet në ujë. Zakonisht shërbehet me veze e zier.

Snacks

Shpesh në restorante dhe bare, birra shërbehet me mish të ftohtë ose ushqime me djathë. Nga këto, vlen të theksohen sa vijon:

Utopenec (mbytje)

Është marinuar në salcë e ëmbël dhe e thartë salsiçe me qepë, mesatarisht të yndyrshme dhe të aromatizuara me shumë erëza. Ky meze ngjyhet për disa javë, në mënyrë ideale në një vend të ftohtë. Shërbehet, si rregull, në formë të prerë në kriklla dhe me bukë. Përsëri, ka shumë receta. Në çdo bar apo restorant, ata përpiqen të shtojnë një lloj gjallërie apo veçorie. Dhe kur gatuhet në shtëpi, si shumë pjata lokale, një recetë unike përcillet në çdo familje brez pas brezi.

Tlaçenka (Tlaçenka)

Ky meze i ngjan produktit të mishit të shtypur të zier me kafe ose pelte në një shtresë ose kavanoz natyral. Tlachenka spërkatet me bollëk me qepë dhe speca, dhe gjithashtu derdhet me uthull. Ky meze është bërë nga lloje të ndryshme të mishit: mish derri, viçi, shpezë. Ky është një nga pjata popullore shërbehet me birrë së bashku me bukë dhe qepë. Përsëri, Tlachenca përgatitet ndryshe si në restorante ashtu edhe në shtëpi.

Klobása (Klobasa)

Suxhuk i skuqur i llojeve të ndryshme: mëlçi, mish, verë, gjak etj. Ky meze skuqet derisa të bëhet krokant, shërbehet i nxehtë, shërbehet me bukë, mustardë dhe lakër. Suxhuk hahet me dorë, i zhytur në salcë. Ju mund ta shijoni këtë meze të lehtë jo vetëm në bare dhe restorante, por edhe në rrugë.

Në sheshe dhe në vende të mbushura me njerëz janë të pajisura tezga të posaçme ku përgatiten sallam para syve tuaj. E rrëfej se ishte ky meze që më pëlqeu më shumë: provova të gjashtë ose tetë llojet e salsiçeve të ofruara në menu. Dhe disa më shumë se një herë, nëse paraqitej mundësia. Më e shijshme më dukej Praga, Staroprazhskaya dhe Wenceslas. Vendi më i përshtatshëm për të blerë doli të ishin tezgat në hyrje të metrosë, veçanërisht në stacionin Andel, dhe në sheshin Wenceslas në qendër të Pragës. Dhe duket se kjo do të jetë pjata e parë që do të shijoj në vizitën time të radhës në Çeki.

Djathë

Ata zënë një vend të veçantë në kuzhinën moderne çeke. Djathi i pjekur në skarë është më i popullarizuari gjellë vegjetariane, zakonisht është Hermelín (Germelin), me të cilin shërbehet reçel lingonberry ose reçel.

Në fillim më dukej i çuditshëm ky kombinim, por siç doli, është shumë i mirë. Mund të blini djathë në dyqan dhe ta skuqni në shtëpi. Në supermarkete të ndryshme, një paketë do t'ju kushtojë 20-50 CZK, që është mjaft e lirë.

Në vend të dytë janë të ashtuquajturit “djathëra të mykur”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet me një lloj myku dhe Vltavín me myk blu brenda dhe të bardhë jashtë.

Ato mund të përdoren si meze të gjalla ose të skuqura.

Olomoucké tvarůžky (Djathi Olomouc) është një varietet i veçantë që prodhohet vetëm në Republikën Çeke.

Era e këtij djathi është e pakëndshme (duket si diçka e kalbur), por zhduket pas skuqjes. Ky varietet përdoret gjithashtu si meze e lehtë për birrë, e shërbyer me bukë kafe dhe qepë.

Produktet e furrës

Në Pragë mund të blini pothuajse çdo pastë: donuts, kifle, briosh, ëmbëlsira - e gjithë kjo prodhohet me bollëk nga pastiçeri dhe kafenetë lokale. Por këtu mund të shijoni disa të mira të pasura vetëm në këtë vend. Unë paraqes në vëmendjen tuaj një listë të shkurtër të pastave që janë tipike për Republikën Çeke.

Pardubický pernik (Pardubický pernik)

atë kek me xhenxhefil me mjaltë të dekoruara në mënyrë të pasur me zbukurime ose vizatime. Është emëruar pas vendit të parë të prodhimit - qyteti i Pardubice. Forma më e njohur për këtë pastë është zemra, por ka edhe variacione të tjera.

Trdelník (Trdelnik ose Trdlo)

Ky është një bagel i bërë nga një brumë i veçantë (sipas përshtypjeve të mia, diçka në mes të bukës së pasur dhe brumit), i pjekur në një mbështjellës druri mbi prush. Kjo do të thotë, ata i bëjnë këto të mira pikërisht në rrugë në qendër të qytetit. Pas pjekjes, ky kalaçi mund të mbështillet në sheqer pluhur, arra të grira ose të lyhet paste çokollate. I provova të treja, por mbi të gjitha më pëlqeu më e thjeshta - në sheqer.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Këto janë dy vafera të hollë të rrumbullakëta, midis të cilave ka mbushje të ndryshme: çokollatë, arra, krem, mollë dhe të tjera - rreth 15 opsione gjithsej. Ata thonë se vaflet e vërteta Karlovy mund të piqen vetëm në Karlovy Vary. Aty i provova. Ka pako me një ose tre copë, disa hahen të ftohtë, e disa zakonisht ngrohen. Madhësia e këtij trajtimi është mjaft e madhe - 15-20 centimetra në diametër, por falë brumit të hollë, vaflet janë mjaft të lehta dhe dietike. Përveç kësaj, ky është një suvenir i mrekullueshëm për miqtë dhe të afërmit, një pjesë e vërtetë e Republikës Çeke, e sjellë me vete! Vaferat janë mjaft të brishta, kështu që paketoni ato midis sendeve të forta dhe të sheshta nëse është e mundur.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Veshët Štramberskie - pasta të bëra nga brumë me xhenxhefil, të mbështjellë në formën e një qese. Është bërë në qytetin me të njëjtin emër, për të cilin ka marrë emrin.

Desserts

Nëse pas vaktit kryesor keni ende vend në stomak, mos lini pas dore ëmbëlsirat lokale. Një numër i madh i ëmbëlsirave janë shpikur në Republikën Çeke, kështu që unë do të flas vetëm për disa pjata të pazakonta, dhe mos ngurroni të provoni vetë pjesën tjetër.

Horká láska (nuselalë Horka)

Kjo është akullore e ftohtë e derdhur me shurup të nxehtë, siç sugjeron edhe emri “Hot Love”.

kos i ngrire

Në qendrat tregtare ka reparte ku ndodhen makinat shitëse me kos të ftohtë me shije të ndryshme. Gjithashtu në kontejnerë ofrojnë aditivë dhe salca të ndryshme. Çmimi për gjithçka është i njëjtë: rreth 40 CZK për 100 gram. Kjo do të thotë, ju vetë merrni një gotë, shtrydhni sa dhe çfarë lloj kos dëshironi, spërkatni gjithçka me arra, marmelatë, fruta të ëmbëlsuara dhe gjëra të tjera, derdhni salca dhe më pas peshoni dhe paguani në arkë.

E provova këtë ëmbëlsirë në qendrën tregtare Nový Smíchov, në katin e fundit. Adresa Štefánikova, 247/17.

Akullore në rrugët e qytetit

Shumë rrugë turistike nga restorantet kanë një dritare të veçantë ku ju shesin popsicles freskuese. Disa vende kanë çokollatë, krem, arra dhe shije të tjera. Ato ofrojnë një opsion në formën e topave të vendosur në brirë, dhe në disa vende në formën e "akullores së butë" nga makina speciale. Kjo e fundit më pëlqeu më së shumti, pasi janë krejtësisht freskuese në një ditë të nxehtë.

Pijet

Si shumë vende evropiane, Republika Çeke është e famshme për pijet e saj tradicionale.

Birra

Ka legjenda për birrën vendase, dhe gjermanët vijnë në Pragë për të ashtuquajturat "turet e birrës", pasi këtu kjo pije kushton një qindarkë. Ka shumë lloje të pijeve dehëse në Republikën Çeke, për të cilat fola një artikull tjetër. Unë vetëm do të përsëris se birra duhet të provojë të provojë draft, jo në shishe. Dhe mos lini pas dore fabrikat e vogla të birrës në qendër të qytetit.

Slivovice (Slivovice)

Kjo raki kumbulle ka një forcë 45%. Edhe në këngën “Yozhin s Bazhin”, kryetari e pi këtë pije. E provova, nuk më pëlqeu shumë: për shkak të kalasë, nuk ndjeva shumë shije. Prandaj, ai u kujtua si "një lloj vodka lokale".

Becherovka (Becherovka)

Ky liker u krijua në Kralovy Vary në bazë të koleksionit të 45 barishteve. Fillimisht, ajo ishte menduar të përdorej për qëllime mjekësore, por falë shijes, Becherovka u bë e përhapur dhe simpatike midis çekëve, dhe më pas banorëve të vendeve të tjera. Para se të shërbeni në formën e tij të pastër, pijet rekomandohet të ftohet. Disa bëjnë kokteje me bazë Becherovka, ndërsa të tjerët e pinë atë me birrë.

Varietetet e pijeve

• Origjinali është një klasik i përjetshëm. Përgatitur që nga viti 1807 sipas të njëjtës recetë, 38% alkool.
• Cordial është një liker me lule lime me 35% alkool.
• Becherovka KV 15 - një liker me shtimin e verës së kuqe, u përdor si aperitiv, por u ndërpre, 40% alkool.
• Limoni - me aromën dhe shijen e limonit dhe agrumeve të tjera, 20% alkool.
• KV 14 - si KV 15, aperitiv i kuq, 40% alkool.
• Ice&Fire është një liker pothuajse i zi me mentol dhe piper. Passhija është sikur sapo keni larë dhëmbët, që është mjaft qesharake, 30% alkool.

Pije te lehta

Kola lokale, Kofola, u bë e përhapur.

Prodhohet nga mbetjet e kafeinës pas pjekjes së kafesë me shtimin e mollës, rrush pa fara, qershisë dhe disa shurupeve të tjera. Krahasuar me një pije amerikane këtu tre herë më pak sheqer, dhe acidi që shkatërron smaltin e dhëmbëve është plotësisht i përjashtuar nga përbërja.

Menu

Pothuajse në të gjitha restorantet e kryeqytetit çek, menyja, e referuar këtu si Jídelní lístek, ndahet në jídelniček dhe pitníček, përkatësisht ushqim dhe pije. Secila prej tyre ka kategoritë e veta.

Něco na začatek

Në përkthim, tingëllon si "Për të filluar". Këtu janë ushqime të lehta, zakonisht me birrë.

Teplych predkrmů

Këto janë ushqime të nxehta, të tilla si djathi i skuqur, krutona dhe më shumë.

Polevky

Seksion me supa dhe zierje.

Hlavni jidla

Kurset e dyta, ku vëmendja kryesore i kushtohet mishit:

• vepřovo maso - mish derri;
• hovězí maso - mish viçi;
• skopové maso - qengj;
• zvěřina - lojë;
• drůbež - zog;
• ryba - peshk.

Prilohy

Kjo është një listë e pjatave anësore ku patatet zakonisht gjenden të gatuara në çdo mënyrë të mundshme.

shkretëtirë

Ëmbëlsirat zakonisht përfshijnë akullore, ëmbëlsira dhe pasta.

Restorantet më të mira në Pragë

Gatime të kuzhinës lokale përgatiten pothuajse në të gjitha restorantet, dhe kjo është një listë mjaft e madhe, ndër të cilat është e vështirë të veçohen vendet më të mira. Në mënyrë që të mos keni nevojë të kërkoni për një kohë të gjatë, unë do të jap disa vende në qendër të qytetit si shembull.

Restorant U Jindrisske Veze

Konsiderohet si institucioni më i mirë me kuzhinë tradicionale. Çeku mesatar këtu është rreth 300 korona, një drekë biznesi është rreth 100 krona. Një filxhan birrë do të kushtojë 50 korona. Çmimet janë mjaft të arsyeshme, shërbimi është i shpejtë, shefi i kuzhinës është i shkëlqyer.

Adresa: Jindřišská 972/26.

Orari i hapjes: 11.00-23.00.

Restorant Stara Praha

Ky është një vend buxhetor me pjata çeke. Kontrolli mesatar është afërsisht i njëjtë si në vendin e përshkruar më parë. Restoranti është i kërkuar dhe në mbrëmje nuk mund të gjesh vende të lira.

Adresa: Vitězná, 530/11.

Orari i hapjes: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Ata bëjnë gjurin e shkëlqyeshëm të derrit dhe djathin e pjekur në skarë. Brendshme origjinale dhe kuzhinë tipike çeke. Çmimet janë mesatare, birra 50 korona, pjata rreth 100 korona.

Adresa: Presllova, 4/553.

Orari i hapjes: 11.00-23.00.

Budvarka

Ishte këtu që hëngra gjurin e shijshëm të derrit. Birra u prezantua në një asortiment të vogël, por edhe mjaft të denjë. Meqenëse institucioni nuk ndodhet direkt në vendin e mbipopullimit të turistëve, ne arritëm të merrnim një tavolinë në çast. Kontigjenti përbëhej kryesisht nga banorë vendas dhe gjermanë vizitorë.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Orari i hapjes: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restorant i dekoruar në stilin mesjetar. Çmimet dhe kuzhina, si në shumë vende, janë të mira, por brendësia është mjaft e veçantë. Këtu mund të ndiheni si mysafir në festat kalorësore të shekujve të kaluar.

Adresa: Thunovská 198/15.

Orari i hapjes: 11.00-23.00.

shënim

Nëse kjo është hera juaj e parë për të ngrënë ose darkuar në lokalet lokale, merrni parasysh sa vijon: madhësia e porcioneve në restorante të mira janë mjaft mbresëlënëse. Çekët, me sa duket, janë mësuar me një sasi të tillë ushqimi, por unë nuk arrita t'i kapërcej plotësisht disa nga pjatat. Prandaj, ju këshilloj të porosisni një pjatë në të njëjtën kohë: do ta shijoni të nxehtë, dhe më pas vendosni nëse ka vend për ëmbëlsirë.

Pavarësisht se sa shumë përpiqet Republika Çeke të mohojë përkatësinë e Evropës Lindore, rrënjët e vjetra po bëjnë të ndihen. Kjo ndihet veçanërisht në kuzhinën çeke, me salcat e saj të rënda, një shumëllojshmëri gatimesh me mish dhe patate dhe një sasi relativisht të vogël perimesh të freskëta. Ëmbëlsirat tradicionale çeke janë të larta në kalori dhe konsiderohen super të pasura në Perëndim, gjë që nuk i bën ato më pak të shijshme.

Të vizitosh Pragën dhe të mos provosh pjatat e ëmbla kombëtare është jashtëzakonisht e paarsyeshme. Në fund të fundit, një pushim me një udhëtim të mrekullueshëm nuk bie aq shpesh sa të doni, kështu që duhet të harroni për pak figurën tuaj. E gjithë atëherë - dieta, karikimi dhe shkarkimi. Kënaquni!

Trdelnik - trdelnik

Një trajtim i ëmbël - trdelnik - mund të gjendet në të gjitha cepat e qytetit të vjetër. Një delikatesë, pak si rrotullat tona të vaferës, piqet mbi një zjarr të hapur nga brumi i majave të mbështjellë rreth cilindrave hekuri.
Më pas krijojnë një kore karamel mbi trdelnik duke e rrotulluar në arra të skuqura me sheqer. Aroma është e papërshkrueshme! Është e pamundur të kalosh!

Pemë me kumbulla Szilvásgomboc

Një pjatë që ka një efekt të dëmshëm në figurë dhe pozitivisht në shijet. Baza është brumi i patates, brenda është një kumbull (ose fruta të tjera). Topthat e ziera rrotullohen në thërrime buke dhe sheqer pluhur dhe shërbehen me krem ​​- salcë kosi, gjalpë, krem ​​kremi - ose reçel. Shije e pashprehur!

Kolaçe

Rrotullat e frutave - kështu duket. Në bazë është brumi i majave, si mbushje - fruta, manaferra, krem ​​djathi, jashtë - fara lulekuqe, sheqer pluhur. Për nder të kësaj ëmbëlsire të famshme çeke, festivali Kolache mbahet në Pragë - Festa e Kalaches. Forma e kësaj kënaqësie të ëmbël mund të jetë e ndryshme, por thelbi është i njëjtë - brumë i pasur dhe mbushje e shijshme.

Vanocka

Duke pasur parasysh historinë shekullore hebreje të Pragës, nuk duhet të habitemi me pamjen e Vánocka-s, një delikatesë që të kujton shumë shallën tradicionale hebreje - një brumë i ëmbël maja me gërsheta me rrush të thatë, bajame, kajsi të thata dhe aditivë të tjerë. Vánocka është e shijshme më vete, por çekët e hanë me reçel, lyejnë marmelatë, reçel dhe pasta të tjera të ëmbla.

Praga "e ëmbël", edhe duke marrë parasysh kërcënimin e drejtpërdrejtë të harmonisë dhe zgjuarsisë, nuk do të lërë askënd indiferent. Epo, për të mos fituar kilogramë të tepërt, ekziston një këshillë e thjeshtë: ecni nëpër Pragë në këmbë, ecni nëpër rrugët e vjetra, mos shikoni nga dritarja e një makine ose autobusi. Dhe gjatë rrugës, provoni ëmbëlsira të shijshme të Pragës!

Data e publikimit: 2015-04-22

“Një copë proshutë të skuqur, të njomur në shëllirë, dhe me petë patate të spërkatura me kërcitje dhe me lakër! Jam i vërtetë! Pas kësaj, birra pihet me kënaqësi!... Çfarë i duhet tjetër njeriut?

"Aventurat e ushtarit të mirë Schweik" nga Yaroslav Gashek

Pelegrinazhi vjetor në Republikën Çeke nga miliona turistë nga e gjithë bota shoqërohet jo vetëm me një trashëgimi të pasur historike dhe arkitekturë unike antike. Një tërheqje e plotë e këtij vendi mund të quhet kuzhina kombëtare.

përmbajtja:

Përshkrim i shkurtër i kuzhinës çeke

Vendndodhja gjeografike e Republikës Çeke paracaktoi traditat e saj të kuzhinës. Për shumë shekuj, zakonet gastronomike të çekëve u ndikuan nga fqinjët e tyre - kuzhina gjermano-austriake në perëndim, hungareze në jug dhe sllave në lindje. Fqinjët perëndimorë pasuruan kuzhinën çeke me të gjitha llojet e salsiçeve dhe llojeve të ndryshme të lakrës, nga jugu - ajo mori supa të trasha të pasura, gulash dhe traditën e erëzimit bujarisht të pjatave me erëza, dhe qullët, pjatat nga të brendshmet e mishit dhe brumërat mund të konsiderohen si kontributi i lindjes.

Në pamje të parë, kuzhina çeke është mjaft e thjeshtë dhe e pakomplikuar. Ai bazohet në pjata nga mishi dhe shpendët, patatet dhe produktet e miellit, të kombinuara në mënyrë ideale me pijen kryesore çeke - birrën. Por djalli, siç thonë ata, është në detaje. Me një ekzaminim më të afërt, mund të shihet se suksesi i kuzhinës çeke bazohet në përdorimin e mishrave të zgjedhur dhe produkteve të tjera të cilësisë më të lartë, përgatitjen e tyre të shkathët dhe një përzgjedhje bujare të salcave, erëzave dhe erëzave të ndryshme.

Vetë çekët pëlqejnë të thonë se kuzhina e tyre kombëtare bazohet në trinitetin: "mish-dumplings-birrë".

Është e vështirë ta quash Republikën Çeke një parajsë për gustatorët e hollë (në fund të fundit, ajo nuk ka pjata kaq të shkëlqyera si, për shembull, në kuzhinën franceze ose italiane), por për dashamirët e përzemërt, të shijshëm dhe, çfarë është e rëndësishme, të lira. opsionet e ushqimit janë thjesht të pafundme. Pjesët në Republikën Çeke janë të mëdha (dhe sa më larg nga qendrat turistike - aq më shumë), çmimet janë të moderuara, dhe ju mund të kaloni një gotë birrë të freskët me një grup ushqimesh tradicionale në çdo institucion fjalë për fjalë në çdo hap - nga një tas i thjeshtë në një restorant të njohur.

Kuzhina çeke do të jetë me kënaqësi të veçantë për mishngrënësit - shumica e pjatave të saj bazohen në përdorimin e mishit (kryesisht derrit) dhe shpendëve (rosat, gjelat). Peshku në Republikën Çeke mund të gjendet, por rrallë. Çekët hanë kryesisht peshk të ujërave të ëmbla. Peshku kryesor çek është krapi. E pjekur në salcë kosi dhe hudhër, është një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve.

Një vend i rëndësishëm në kuzhinën kombëtare çeke zënë supat dhe, natyrisht, petat - të ziera ose të avulluara. produktet e miellit të kujton në mënyrë të paqartë bukën e lagur. Të derdhura me salcë të bollshme, shërbehen pjata të ndryshme si një pjatë anësore.

Supa tradicionale çeke

Supa, ose në çekisht polevky, zënë një vend të rëndësishëm në kuzhinën çeke. Çekët preferojnë supa të trasha, aromatike me lëng mishi dhe supa pure me një gamë interesante shije të ëmbël dhe të thartë (zakonisht në supat për "thithje" shtohen lakër turshi, qumësht i thartë ose mollë). Kuzhinierët nuk kursejnë në erëza, duke shtuar fara qimnon, borzilok, trumzë, xhenxhefil, gjethe dafine, piper, paprika dhe barishte të freskëta në sasi të mëdha - kopër, majdanoz. Për dendësi u shtohen të verdhat e vezëve, bollguri, mielli, perimet e grira, kremi, gjalpi. Për shkak të konsistencës së tyre të trashë, shumë supa çeke ngatërrohen lehtësisht me salcat.

Kënaqësi e vazhdueshme midis turistëve që vijnë në Republikën Çeke supave në bukë. Supa shërbehet në “tenxhere” të posaçme buke, brenda të cilave është hequr thërrimet. Ena krokante mbulohet me një kapak buke të prerë paraprakisht. Ky shërbim është tipik për supën me gulash me mish, supë pure me kërpudha, patate të trasha, qepë dhe shumë supa të tjera. Si rregull, çdo restorant çek ka recetën e tij për supë në bukë. Dhe është aq e shijshme sa ju vetë nuk do ta vini re se si do të hani jo vetëm përmbajtjen, por edhe vetë tenxheren krokante, të njomur me shije dhe aroma të trasha mishi!

Si pjata të para të lehta, më shpesh gjenden lëngjet e mishit dhe pulës të kalitur me hudhër, djathë dhe krutona.

Supat tradicionale çeke përfshijnë:

bramborova polevka ose bramboraçka - supë e trashë me patate me mish të tymosur dhe/ose kërpudha sipas një recete të vjetër çeke. I veshur me salcë kosi të përzier me miell. Shpesh shërbehet në bukë.

gulašova polevka- supë gulash. Një supë e trashë popullore e bazuar në mish derri, viçi, shpezë ose lepuri. Përveç mishit, atij mund t'i shtohen të brendshmet, pulat dhe rosat. Trashet me miell, bollgur, skuqet në gjalpë ose sallo. pure patate dhe perime. Është gjithashtu tradicionale që ai të shërbejë me bukë.

çesnekova polevka ose česnečka - supë me hudhër me patate dhe mish të tymosur, mund të përgatitet edhe mjaft e trashë (më pas i shtohen vezë të rrahura), edhe më e lëngshme. Shpesh shërbehet me krutona.

koprová polevka- supë me kopër me qumësht të thartë sipas një recete të vjetër. Është i aromatizuar bujarisht me salcë kosi dhe barishte të freskëta. Dhe megjithëse koka dhemb jashtëzakonisht rrallë pas birrës çeke, por nëse e keni ndërhyrë një natë më parë me absinthe, pije alkoolike, slivovitz ose Becherovka, ky është ilaçi më i mirë i hangover.

cibulova polevka ose cibulaçka - supë me qepë me krutona dhe djathë. Përgatitet në lëng mishi ose kockash. Qepët skuqen në sallo. Ka një shije të pasur, të athët.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- supë viçi me petë të mëlçisë. “Theksimi” i kësaj supe janë petat, të brumosura nga fetat e bukës të njomura në qumësht dhe mëlçia e grirë.

kulajda- kulajda ose supë me kërpudha me patate të Bohemisë Jugore - një recetë e vjetër për një pjatë të parë nga Bohemia jugore. Me të drejtë konsiderohet si një nga kryeveprat e kuzhinës çeke. Përgatitet me qumësht ose krem. Ka një strukturë të trashë, ngjyrë të bardhë dhe aromë të pasur kërpudhash.

zelna polevka- supë me lakër turshi. Mund të themi se kjo është supë me lakër të kuzhinës çeke. Përgatitet i thjeshtë ose me shtimin e qumështit (ajkës) dhe miellit të trashur të skuqur në gjalpë.

dršťková polevka- supë me bisht. Një supë e trashë e pasur me derri, një pjatë tradicionale e fshatarëve çekë. E kalitur bujarisht me paprika, hudhër dhe erëza të tjera (borzilok, qimnon, piper).

i shpejtë: nëse doni të gjeni një hotel të lirë në Pragë, ju rekomandojmë të shikoni këtë pjesë të ofertave speciale. Zakonisht zbritjet janë 25-35%, por ndonjëherë ato arrijnë në 40-50%.

Pjatat kryesore (të dyta) të kuzhinës çeke

Si pjata të dyta (hlavní chod), çekët preferojnë pjatat e mishit me pjata anësore. Vendin e parë në popullaritet e mban mishi i derrit, i ndjekur nga pula, në vendin e tretë është viçi. Pjatat me rosë, gjeldeti, patë, fazan janë gjithashtu të zakonshme. Peshku është shumë më pak i popullarizuar, megjithëse në restorantet e mëdha do të gjeni gjithmonë disa pjata me troftë, krap ose merluc. Zakonisht është i skuqur, i pjekur në furrë ose i pjekur në skarë. Pjata tradicionale e Krishtlindjes piqet në furrë. krapi. Piqet me salcë kosi dhe hudhër ose salcë djathi dhe hudhre.

Meqenëse çekët janë mishngrënës, ata gatuajnë ushqime me mish të shkëlqyeshëm. Mishi është i marinuar paraprakisht, shpesh në birrën e dashur çeke. Metodat kryesore të përgatitjes së pjatave të dyta janë zierja, skuqja dhe pjekja, duke përfshirë pjekjen në skarë (me qymyr). Çekët preferojnë mishin e prerë në copa të mëdha, të plota (si rosa e pjekur ose nyja e derrit) ose copa më të vogla për gulash. Pjatat me mish të grirë nuk janë tipike për kuzhinën çeke, me përjashtim të verërave dhe salsiçeve (të dehura), të cilave çekët vetë i referohen si ushqime birre dhe jo si pjata kryesore.

Në përgatitjen e kurseve të dyta përdoren bujarisht erëza dhe erëza- qepë, hudhër, mustardë, rrikë, borzilok, paprika, qimnon, xhenxhefil, trumzë, sherebelë, koriandër, kardamom, borzilok, kopër.

Salcat, ose omáčky, zënë një vend të veçantë në kuzhinën çeke. Ato shërbehen me pjata të dyta, meze, pjata anësore dhe petë. Salcat çeke janë kryesisht të trasha, me shije dhe aroma të pasura. Traditat e konsumimit të tyre datojnë që në mesjetë. Baza për përgatitjen e salcave të lashta ishte skuqja e miellit në yndyrë, e holluar, në varësi të përkatësisë së ngrënësve në një klasë ose në një tjetër, me ujë, lëng mishi ose perimesh, verë, qumësht, krem, madje edhe birrë. Ata shtuan erëza, rrënjë dhe barishte. Që nga ajo kohë, teknologjia për përgatitjen e salcave ka ndryshuar pak.

Salcat tradicionale për kuzhinën çeke janë: hudhra, domate, kastravec, kopër, qepë, kërpudha, kremoze, manaferra, boronicë, manaferrë. Për të përmirësuar vetitë e shijes, atyre u shtohet gjalpë, krem, qumësht, salcë kosi.

- turne në grup (deri në 10 persona) për njohjen e parë me qytetin dhe atraksionet kryesore - 3 orë, 20 euro

- një shëtitje nëpër qoshet pak të njohura por interesante të Pragës larg rrugëve turistike për të ndjerë frymën e vërtetë të qytetit - 4 orë, 30 euro

- turne me autobus për ata që duan të zhyten në atmosferën e mesjetës çeke - 8 orë, 30 euro

Kurset e dyta kryesore

Gju derri i pjekur (Pečené vepřové koleno)

Një pjatë me të cilën shumica e turistëve e lidhin Republikën Çeke. Pjata kryesore e kuzhinës çeke përgatitet nga nyja e freskët e derrit - pjesa nga mesi i këmbës deri në mes të kofshës. Furni mund të piqet në mënyra të ndryshme. Dallimi konceptual midis shumicës së recetave është mungesa ose prania e një faze zierjeje. Sipas recetës tradicionale, boshti zihet fillimisht në lëng mishi ose birrë me shtimin e rrënjëve të ndryshme (selino, karota), qepë, hudhër dhe erëza dhe më pas piqet në skarë. Shërbehet me lakër turshi ose lakër të zier, patate, tranguj turshi, hudhër dhe barishte.

Brinjë derri të pjekura në mjaltë (Pečená vepřová žebírka v medu)

"Theksimi" i kësaj recete është një marinadë e veçantë me bazë mjalti. Para pjekjes, brinjët marinohen për një kohë të gjatë, dhe më pas piqen për një kohë të gjatë në nxehtësi të ulët, prandaj ato praktikisht shkrihen në gojën tuaj;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Një tjetër pjatë e vjetër çeke me mish derri të pjekur, petë (një pjatë e veçantë "bukë" çeke, por më vonë mbi to) dhe lakër turshi të zier. Sipas traditës së lavdishme çeke, ajo është e mbushur me lëng mishi të trashë.

Svichková në salcë kosi (Svíčková na smetaně)

Mish viçi ose viçi i ri i zier me salcë. Për këtë pjatë, mishi zgjidhet veçanërisht me kujdes dhe marinohet në erëza për 1-2 ditë para gatimit. Roli kryesor në shije vakt i gatshëm salca luan. Përgatitet në bazë të perimeve të ziera në lëng mishi, të cilat më pas rrihen në gjendje pureje. Për shije, salcës i shtohet qumësht, krem ​​ose salcë kosi. Shtimi i salcave të manave apo edhe reçelit nga manaferrat e thartë - boronicë, manaferra, manaferra - i jep një shije të veçantë gjellës. Epo, disa feta pete, të servirura me pjatën, do t'ju ndihmojnë të thithni të gjithë salcën.

Kurse të tjera të dyta

veprovy rizek - bërxollë derri të skuqur me bukë. Është një varietet çek i schnitzel ose eskalope. Pjata hyri në kuzhinën kombëtare çeke nën ndikimin e afërsisë me Gjermaninë dhe Austro-Hungarinë.

rečena vepřova játra - mëlçi derri i pjekur. Zihet shumë shpejt në mënyrë që pjesa e brendshme e mëlçisë të mbetet rozë e butë. Shërbehet me qepë të skuqura dhe salcë mielli të trashë.

Goulash me petë

hovězí gulaš s knedlíkem - gulash viçi me petë. Një recetë tradicionale për mish të zier në lëng mishi të trashë. “Emigruar” në kuzhinën çeke nga fqinjët hungarezë. Dhe në mënyrë që të mos harxhohet asnjë pikë lëng mishi aromatik, disa copa patate ose mielli janë ngjitur në pjatë. Ka shumë receta për të bërë gulashin "korrekt" çek, përbërësit e vetëm të pandryshuar në to janë copa mishi me lëng, qepë dhe domate ( paste domate). Çdo gjë tjetër (hudhra, piper, paprika, xhenxhefil, koriandër dhe erëza të tjera) është në diskrecionin e kuzhinierit.

Duck me dumplings

peçene kachna - rosë ose patë e pjekur. I përket kategorisë së pjatave festive të kuzhinës çeke. I gjithë zogu i pjekur shërbehet me lakër turshi dhe petë. Për të marrë një kore aromatike krokante, zogu mund të lyhet me mjaltë ose me një përzierje mjalti të përgatitur posaçërisht me kripë dhe erëza.

Qengji me rozmarinë

jehněčí na rozmarynu - qengji i pjekur me rozmarinë. Një pjatë e shijshme me mish qengji të rrallë në tryezën çeke. Degët e freskëta të rozmarinës i shtojnë pjatën gjellës. Për pjekje mund të merren copa të ndryshme të qengjit - pjesa vertebrale (hřbetu), brinjët (žebírka), qafa (krk) dhe këmba (kýta). Variacione të ndryshme të recetës lejojnë përdorimin e hudhrës, vajit të ullirit, limonit dhe madje edhe marmelatës. Shpesh me gjellën shërbehet një salcë me manaferra të tharta (lingonberries, boronicë). Një varietet tjetër i pjatave të qengjit është mish bohem. Për të përgatitur gjellën, mishi i qengjit të butë pritet në copa drejtkëndëshe, skuqet dhe zihet me qepë dhe patate.

tradicionale smaženy kapr - krap i pjekur. Një nga të paktat enët e peshkut Kuzhina çeke, e cila mund të quhet pjata kryesore e Krishtlindjeve e vendit. Tradicionalisht shërbehet në tryezën festive në Krishtlindje. Krapat me këtë rast janë të majmur të veçantë - të mëdhenj dhe të trashë. Peshku piqet me salcë kosi dhe birrë, qepë dhe limon. Barku mund të mbushet me qepë të skuqura, karrota, kampionë. Para gatimit, amvisat me përvojë thithin krapin në birrë për 1-2 ditë (domosdoshmërisht në errësirë). Është zakon të vishni peshore nga krapi i Krishtlindjeve në portofolin tuaj gjatë gjithë vitit - besohet se ato tërheqin para dhe pasuri.

pečený pstruh - troftë e pjekur. Një tjetër nga gatimet e pakta të peshkut në kuzhinën çeke. Peshku piqet me limon dhe erëza - rozmarinë, trumzë, hudhër, piper. Peshku piqet në mënyra të ndryshme - në skarë, në qymyr, në fletë metalike.

Enët anësore çeke

Duke përshkruar çekishten enët anësore(přílohy), historia mund të ndahet në dy pjesë - për petat dhe gjithçka tjetër.

Në të vërtetë, pothuajse në asnjë vend të botës nuk ka një pjatë që edhe nga distanca i ngjan Çeke knedlik(knedlik). Ai qëndron në një shkallë të veçantë midis bukës dhe pjatave anësore, duke i zëvendësuar të dyja për vetë çekët. Edhe pse, nëse bëni një digresion të shkurtër në histori, mund të habiteni kur zbuloni se petat nuk janë aspak një shpikje e specialistëve çekë të kuzhinës. Ata erdhën në Çeki nga Gjermania dhe Austria. Dhe vetë emri i pjatës ka rrënjë mjaft gjermane dhe vjen nga gjermanishtja "knödel". Megjithatë, nyjet, të përdorura në Gjermaninë jugore dhe në Tirol dhe të qenit vëllezër e motra (ose, më saktë, stërgjyshër) të petave çeke, nuk mund të promovoheshin në statusin e një "markë" dhe mbetën një fenomen që nuk binte në sy. rëndësia rajonale në hartën e kuzhinës së këtyre vendeve. Pulat çeke kanë marrë statusin zyrtar të një prej simboleve kryesore kombëtare të vendit, dhe çdo zonjë çeke që respekton veten, di të paktën tre receta për petat më "korrekte" të bëra në shtëpi: patate, miell (bukë) dhe të ëmbël.

Pra, çfarë është një petë klasike çeke? Këtu vjen problemi më i madh. Nuk ka absolutisht asnjë mundësi për të klasifikuar petat në ato "të sakta" dhe "të gabuara" - ka shumë mundësi për përgatitjen e tyre, në secilin rajon (çfarë rajoni - në çdo familje!) Receta për petat është e ndryshme dhe, natyrisht, më autentike dhe e shijshme.

Në thelb, të gjitha petat kanë një gjë të përbashkët - zierjen në avull ose zierjen e një mase të ngjashme me brumin, të përzier nga një sërë përbërësish. Përbërja e "brumit" mund të përfshijë patate pure të papërpunuara ose të ziera, miell, niseshte, një vezë, copa buke bajate ose një rrotull të njomur në qumësht. Një shumëllojshmëri produktesh mund t'i shtohen kësaj baze: gjizë, misër ose bollgur, mëlçi, proshutë, djathë, perime, kërpudha, zarzavate. Kur brumit i shtohen sheqer, fruta dhe manaferra, fitohen petë të ëmbla, të cilat përdoren në kuzhinën çeke si ëmbëlsirë. Ato mund të shërbehen me salca të ëmbla, akullore, fruta, fara lulekuqeje, arra dhe çokollatë.

Në varësi të recetës, brumi për petat mund të jetë pa maja dhe pa maja.

Bukuria e dumplings qëndron në faktin se, duke pasur një shije joshprehëse në vetvete, për shkak të qëndrueshmërisë së tyre, ato thithin në mënyrë të përsosur të gjitha shijet e pjatës kryesore. Prandaj, ato janë perfekte për supa të trasha dhe shumëllojshmëri salcash për të cilën është e famshme kuzhina çeke.

Nga gatimet tradicionale Kuzhina çeke përfshin:

• bramborová kaše- Pure patatesh. E përkryer me gatime mishi me salca të trasha dhe peshk;
• bramborove hranolky - patate klasike patate të skuqura. Çekët në përgjithësi janë shumë të dhënë pas pjatave anësore me patate, kështu që patatet mund t'i gjeni në meny më së shumti. opsione të ndryshme - të ziera, të pjekura, me proshutë të skuqur, hudhër, kopër etj.;
• krokety - kroketa. Topa patate të skuqura thellë. Ato mund të marrin formën e shkopinjve të vegjël, trëndafilave dhe të tjerëve;
• dusene zeli(lakër e zier) dhe dušene kysane zeli(lakër turshi i zier) - i përgatitur nga lakër turshi. Një tjetër pjatë anësore e njohur çeke. Shërbehet si më vete me pjata të dyta, ashtu edhe si pjesë e pjatave komplekse anësore. Ajo shoqërohet në mënyrë të përkryer me grushtin e derrit, peshkun e mbytur, brinjët e pjekura dhe ushqimet e tjera tradicionale çeke. Mund të përgatitet nga lakra e bardhë dhe e kuqe, me shtimin e gjetheve të dafinës, qimnon, boronicë, manaferra, karrota, mollë;
• fazolove lusky- bishtaja të ziera ose të ziera.

Snacks birrë

Një histori për kuzhinën çeke do të ishte e paplotë pa përmendur ushqimet tradicionale të birrës. Konsumimi i birrës në Republikën Çeke është shumë shekullor traditë kombëtare, e cila mbështetet nga miliona turistë që vijnë me kënaqësi në vend. Në çdo lokal pijesh do të gjeni një listë mbresëlënëse të ushqimeve që mund të vdesin shpejt nga uria krimbin më të uritur dhe nga ana më e mirë theksojnë shijet e llojeve të shumta të birrës - të errët, gjysmë të errët, rubin, të lehtë, të hidhur, të thartë, të tymosur, grurë e shumë e shumë të tjera.

Qëllimet e çdo rostiçeri të duhur të birrës janë të dyfishta: për të theksuar shijen unike të pijes me shkumë dhe për të krijuar një etje, duke çuar në renditjen e gotës tjetër. Duke pasur parasysh të dytën, pjesa më e madhe e ushqimeve të birrës çeke dallohen nga një bollëk kripe dhe të gjitha llojet e erëzave.

- duke kryer detyra interaktive dhe duke gjetur përgjigje, hap pas hapi, do të njihni më mirë Pragën dhe historinë e saj - 3 orë, 20 euro

- një udhëtim në kryeqytetin e Saksonisë - një qytet i arteve, arkitekturë e hollë, koleksione të shkëlqyera muzeale - 11 orë, 35 euro

Pjatat kryesore të snack

Hermelinë e marinuar (nakládaný hermelín)

Hermelín do të thotë "ermine" në çekisht. Ky është emri i një shumëllojshmërie djathi të butë e të yndyrshëm të bërë nga qumështi i lopës, me myk të bardhë në sipërfaqe. Germelin është i ngjashëm në shije me Camembert francez. Shërbehet si meze me verë të bardhë. Si meze e lehtë për birrë, shërbehet e marinuar. Për ta bërë këtë, djathi ngjyhet për dy javë në një marinadë të veçantë me bazë vaji vegjetal (rapare) me shtimin e erëzave - qepë, hudhër, spec djegës dhe piper të zi, piper djegës, gjethe dafine, trumzë dhe spec djegës të marinuar "feferoni " (pálivé feferonky).

Si një meze të nxehtë hermelina shërbehet e skuqur therrime buke skuqur thellë ( smažený hermelín) ose i pjekur në skarë ( grilovany hermelín). Gjatë trajtimit termik, zbulohen të gjitha aspektet e shijes dhe aromës së djathit. Jashtë, djathi është i mbuluar me një kore të shijshme krokante, dhe brenda ka një përmbajtje të butë lëngu që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Shërbehet me salcë hudhër, kastravec-kopër, boronicë ose lingonberry.

Njerëzit e mbytur (utopenci)

Njerëz të mbytur - përkthyer nga çekishtja si "njerëz të mbytur". Salsiçet e mishit të yndyrshëm (të marinuara në një marinadë të thartë për rreth dy javë) me një servirje origjinale - çdo sallam pritet për së gjati, në prerje futen rrathë domate, qepë turshi, speca të ëmbël, kastraveca turshi, speca turshi, etj. Spërkateni bujarisht me barishte të freskëta sipër.

Tartari i viçit me bukë të thekur (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar me bukë

Është një variant i rostiçeri i famshëm tatar i bërë nga të papërpunuara mish viçi i bluar Me e kuqja e vezes. Shërbehet me bukë të freskët dhe erëza - piper i kuq dhe i zi, hudhër, qepë turshi, ullinj dhe salca të ndryshme. Është më mirë të provoni tartare në vende të provuara, me cilësi të garantuar të mishit. Mos harroni se mishi i grirë është i papërpunuar dhe jo i gatuar.

Gjizë olomouc (olomoucké tvarůžky)

Një lloj rostiçeri çeke "për një amator". Është një lloj djathi gjizë i pjekur. Ata kanë një erë dhe shije të mprehtë specifike. Rekomandohet të përdoret me bukë të thekur me gjalpë. Ata që guxojnë të provojnë këtë "delikatesë" të vjetër të fshatarëve çekë nga fshati Lostice, në afërsi të Olomouc (ata filluan ta prodhonin atje në shekullin e 15-të), thonë se nëse nuk i kushtoni vëmendje erës, atëherë sipas shijes tuaj dhe strukturës delikate, djathi është më shumë se diçka si shojzë e hapur e tymosur.

Enët klasike të rostiçeri, që me siguri do ta gjeni në çdo pijetore apo restorant çek:

• tlacenka - tlachenka. Ky emër fsheh trungun e njohur nga nyja e derrit dhe të brendshmet e mishit. Shërbehet me qepë turshi, rrikë, mustardë dhe salca të bardha;
• grilovane klobasky - salsiçe të pjekura në skarë. Salcice të shijshme mishi të pjekur në skarë me një kore krokante. Shërbehet me të ndryshme salcat pikante dhe mustardë. Për të formuar një kore më krokante, ato mund të priten në mënyrë tërthore në një ose dy anët;
• Tatarský biftek z lososa - tartari i salmonit të papërpunuar. Shërbehet mbi marule me tost të thekur, limon, piper dhe kripë;
• pivni syr oblozeny - djathë birre. Bukë me një rostiçeri origjinale djathë birre, llak të kripur, qepë, gjalpë dhe një pikë birrë.

Duke pasur parasysh kulturën e konsumit masiv të birrës, në çdo lokal pijeje do t'ju ofrohet e skuqur dolli(topinky) me mbushje të ndryshme(mish ose peshk i grirë, djathë, açuge, proshutë, hudhër, qepë) dhe Mish(masové prkenko) ose i djathë(sýrové prkenko) të ndryshme.

Sallatat

Pavarësisht dashurisë së tij për mishin e përzemërt dhe enët me patateÇekët nuk harrojnë ushqimet më të lehta. Edhe pse, gjithashtu me një prekje të shijes së kuzhinës lokale. Për shembull, një nga sallatat më të njohura çeke është sallata me patate - bramborovy salat. Përveç patateve të ziera, ajo përfshin karota, rrënjë selino dhe majdanoz, qepë të kuqe, tranguj turshi, kërcitje proshutë dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës së zonjës. Kjo sallatë shërbehet shpesh në tryezën e Krishtlindjes. Opsioni "më i varfër" përfshin, përveç patateve, qepëve, zarzavateve dhe mustardës me uthull ose verë (shërbyer e ngrohtë). Një shembull tjetër i mirë i pasioneve gastronomike të çekëve është sallata vllahe ( vlašsky salát) nga patatet, bizele të gjelbërta dhe një grup përbërësish mishi - salsiçe, proshutë, viçi, gjuhë, etj. (një analog i tillë çek i sallatës Olivier). Një jehonë e veçantë e historisë së përbashkët me Austro-Hungarinë është një sallatë me speca të ëmbël turshi, qepë, rrënjë selino dhe mish të tymosur.

Ëmbëlsirat, byrekët

Si rregull, udhëtarët që kthehen nga Republika Çeke rrallë përmendin ëmbëlsirat lokale. Dhe absolutisht më kot! Sigurisht, kjo është kryesisht për shkak të faktit se shumica e turistëve, të zhytur në shijimin e varieteteve dhe markave të birrës çeke, mbështeten në ushqimet e birrës. Natyrisht, në këtë situatë, shumica nuk është më për ëmbëlsirat. Megjithatë, ata që kanë një dhëmb të ëmbël do të zbulojnë një shumëllojshmëri mahnitëse të ëmbëlsirave dhe pastave çeke, të cilat kanë një prekje të qartë austriake në shijet e tyre, dhe simitet kanë rrënjë të qarta sllave.

Ne nuk do të ndalemi në ëmbëlsirat e njohura ndërkombëtare që mund të gjenden në çdo vend të botës - tiramisu, cheesecake, napoleon ose brownie. Në Republikën Çeke dinë gjithashtu t'i gatuajnë dhe shkalla e kësaj aftësie varet nga institucioni i caktuar. Do të flasim për ëmbëlsirat unike çeke, të cilat nuk ka gjasa t'i gjeni jashtë vendit.

- njohja me historinë dhe traditat e birrës çeke, vizita në një fabrikë birre tradicionale me fabrikën e saj - 3 orë, 40 euro

- Natyra magjepsëse, historia e pasur dhe sekretet e krijimit të resortit të famshëm në një luginë piktoreske - 11 orë, 30 euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Ëmbëlsira më e zakonshme në rrugë në Republikën Çeke. Tenda me trdelnik mund të gjenden në çdo cep, dhe ju mund ta përcaktoni pagabueshëm vendndodhjen e tyre nga era befasuese e kanellës, vaniljes dhe kifleve të freskëta që përhapet në të gjithë zonën. Ato janë tuba të zbrazëta të brumit të pasur me maja të plagosur në një okllai, të spërkatur me një përzierje sheqeri dhe kanelle, ndonjëherë arra të grimcuara, fara lulekuqeje ose thekon kokosi, të lyer me mjaltë, çokollatë ose karamel të nxehtë. E pjekur në zjarr të hapur. Pa trdelniks, është e pamundur të imagjinohet ndonjë festival folklorik, panair apo festival rruge në Republikën Çeke.

Është interesante që fshati sllovak Skalica (dhe kuzhinieri i shkrimtarit hungarez Josef Gvadani që punoi atje në shekullin e 18-të) dhe i moshuari Cesky Krumlov argumentojnë të drejtën për t'u quajtur krijuesit e delikatesës më të njohur çeke. Mbështetësit e versionit të fundit argumentojnë se trdelniki u shpik nga një bukëpjekës i qytetit, i cili vendosi të tregtonte produktet e tij në një panair të madh. Në ato vite, sipas traditës, çdo tregtar apo artizan, për të tërhequr vëmendjen te produkti, vendoste pas banakut vajza-të afërme të bukura. Vajza e bukëpjekësit nuk ishte veçanërisht e bukur, por ajo rrotullohej bukur. Për të tërhequr vëmendjen për produktin e tij, bukëpjekësi vendosi që vajza të piqte tuba brumi, duke i mbështjellë në një gisht prej druri dhe duke spërkatur sheqer dhe kanellë mu përpara klientëve të kënaqur. Duke marrë parasysh fatin e delikatesës së re, mund të themi se ideja e bukëpjekësit ishte një sukses i jashtëzakonshëm dhe lëvizja e tij e marketingut doli jashtëzakonisht e suksesshme. Nga rruga, trdlo në çekisht do të thotë "idiot" ose "budalla".

Ne i kemi përshkruar tashmë petat në detaje në seksionin mbi. Pemët e ëmbla dallohen nga një brumë më i pasur; atyre u shtohen gjizë, djathë i butë, vanilinë, kanellë, lëvozhgë limoni dhe portokalli, fruta të ëmbëlsuar, arra, fruta dhe manaferra. Shërbehet me salcë kosi, gjalpë ose krem, derdhet me gjalpë, çokollatë, reçel ose reçel. Një shumëllojshmëri e njohur e petave të ëmbla janë szilvas gomboc(hungareze) ose knedliky se švestkami - petë me kumbulla. Janë topa të rrumbullakëta brumi me patate ose gjizë të mbushur me kumbulla ose fruta të tjera të ëmbla dhe të tharta. Zihet në ujë të vluar dhe më pas rrotullohet në bukë, sheqer pluhur, thekon kokosi, lulekuqe ose arra të grimcuara.

Produktet e furrës bazuar në brumë të pasur majash të formave të ndryshme me mbushje nga fruta, manaferra, arra, rrush të thatë, kajsi të thata ose Krem djathi. Shembuj janë: kalaç(koláč) - një simite e vogël e rrumbullakët dhe banjë(vánočka) - një bishtalec i zgjatur.

Zavin - strudel çek. Është pothuajse një kopje e strudelit austriak. Pjeket ne formen e nje roleje me pete te holle te mbushur me molle, manaferra, gjize, fara lulekuqeje, çokollate. Ëmbëlsirat çeke shërbejnë strudel me krem ​​pana, akullore, çokollatë ose salcë vanilje, të zbukuruar me manaferra dhe gjethe të reja menteje ose balsam limoni.

Věnecek- një tortë e vogël kremi në formën e një unaze. Është ekuivalenti çek eklare. "Vëllai" i tij më i madh - windnik. Fillon me krem ​​pana, krem ​​krem, gjalpë ose proteinë, të derdhur me glazurë, të zbukuruar me krem ​​pana, arra ose manaferra. Një varietet tjetër i tij është një ekler në formë të zgjatur, me sa duket i quajtur nga një dashnor i humorit të zi. "rakviçka" - arkivol.

Palacinky- e ëmbël e hollë petulla. Ëmbëlsira çeke i bëjnë ato veçanërisht delikate dhe të hapura. Shërbehet me akullore, krem ​​pana, marmelatë, shurup, reçel ose çokollatë të shkrirë. Spërkatur me manaferrat, bajamet, sheqer pluhur.

Oplatky- rrumbullakët e hollë vafle të mbushura. Rrjedh nga fjala "poplatek" - tarifë. Ky emër ka shumë të ngjarë për shkak të ngjashmërisë së jashtme me monedhat. Ata janë pjekur me një model reliev në sipërfaqe, kanë një ngjyrë të këndshme të verdhë të artë. Fillojnë me çokollatë, nuga, krem ​​pana, copa frutash. Ka shije si të famshme waffles vjeneze. Vendlindja e pagesave është Karlovy Vary, ku ato u shfaqën në tryezat e amvisave lokale në fund të shekullit të 18-të.

Perniku - kek me xhenxhefil. Ato piqen sipas recetave të vjetra në rajone të ndryshme të Republikës Çeke. Me i famshmi - Pardubice kek me xhenxhefil(Pardubický perník) në trajtë zemre dhe Veshët e shtegtarit(Štramberské uši), i pjekur në formë thasësh me brumë të hollë xhenxhefili.

Ushqim në rrugë dhe ushqim i shpejtë çek

Praga, si pothuajse e gjithë Republika Çeke, është një vend i vizituar në mënyrë aktive nga turistë nga e gjithë bota. Prandaj, nuk mund të bëjë pa tregti të gjallë në rrugë. Përveç atyre të përshkruara tashmë trdelnikov, ushqimi popullor i rrugës në Republikën Çeke janë hot dogët (párek), salcice të skuqura me pjata anësore nga kazanët - patate me makarona dhe lakër të zier. Një version i veçantë i shawarmës çeke është bramborák - proshutë, proshutë, sallam me barishte dhe perime të mbështjella në një petull patate. Në sheshet qendrore, hellet me gjurin e famshëm të derrit dhe madje një kufomë e tërë derrash ngacmojnë me aromat e tyre joshëse. Blerësit e uritur (dhe jo edhe aq) tërhiqen nga pamja e tyre e pazakontë, spirale me patate të skuqura thellë të lidhura në mini-skewers druri - patate të skuqura kaq të veçanta. Epo, lideri i padiskutueshëm për sa i përket aromës së çmendur është tymosur Proshuto di Praga(proshutë e vjetër e famshme e Pragës). Për sa i përket vetive të shijes, ajo nuk është aspak inferiore ndaj proshutës italiane apo proshutës ballkanike. Përpiqet të konkurrojë me erën e djathit të skuqur (smazhak) dhe langosh (nga hungarezja lángos - i zjarrtë) - bukë e skuqur e skuqur me djathë, salcë hudhre ose salcë kosi.

Ushqim i Shpejtë në Republikën Çeke ka edhe "zjaltër" e saj kombëtare. Përveç McDonald's tradicionale, Burger King dhe KFC, përfaqësohet nga marka e mirënjohur evropiane Nordsee (ndoshta ushqimi i shpejtë më i mirë me ushqimet e detit), homologët kombëtarë të Fasty's, Bageterie Boulevard dhe Express Sandwich (analogu çek i Subway). Menuja e zinxhirëve ndërkombëtarë merr parasysh interesin e shtuar të çekëve për mishin, kështu që aty mund të gjeni pjata me shije kombëtare. Për shembull, në McDonald's, vizitorëve u ofrohet një burger Maestro Bohemia i bërë nga viçi çek dhe një pjesë e madhe proshutë. Restorantet lokale ofrojnë një përzgjedhje të madhe Khlebitchkov- versioni çek i sanduiçëve, më të njohurit prej të cilëve janë buka me proshutë, djathë, mish të ndryshëm të tymosur dhe salmon. Për shije, bukës shpesh i shtohen marule, zarzavate, djathë birre, salcë majonezë dhe gjalpë.

Verës kalendarike po i vjen fundi. Megjithatë, moti i ngrohtë nuk do të largohet nga Republika Çeke në dy javët e ardhshme. Nëse nuk keni arritur në festivalin e sotëm të akullores ose keni dashur disa gjëra shtesë, atëherë materiali ynë do t'ju pëlqejë patjetër.

Çekët e duan shumë akulloren. Dhe në këtë verë jashtëzakonisht të nxehtë, ajo ishte veçanërisht e popullarizuar. Për më tepër, ata preferojnë akullore me top ose akullore të butë ndaj delikatesës së zakonshme "nga dyqani". Mesatarisht, çekët janë gati të shpenzojnë 35-40 kurora për një pjesë të një ëmbëlsirë të shijshme freskuese. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj dhjetë vende metropolitane ku shesin akullore të shijshme. Keni tuajin? Ndani me ne në komente.

Angelato

Ky zinxhir akulloresh, i cili megjithatë përfshin vetëm dy objekte, funksionon në Pragë për rreth tetë vjet. Dhe çdo stinë i kënaq vizitorët e saj me akullore tepër të shijshme të bërë nga produkte natyrale. Çmimet në Angelato nuk janë të vogla, mesatarisht do të duhet të paguani rreth dyzet korona për shërbim, por zgjedhja e ëmbëlsirave është e mahnitshme. Këtu, edhe ëmbëlsirat më të prishura do të gjejnë diçka të re për veten e tyre.

“Fillimisht, klientët tanë u turpëruan nga çmimi i akullores, por më pas e kuptuan se për një çmim të tillë, porcioni ynë është i barabartë me dy porcione standarde të ofruara nga prodhuesit e tjerë të akullores”, thotë Zlatko Kebakoski, një nga pronarët e akullores. zinxhir. Ai vëren se llojet më të njohura të akullores këtë verë janë rrush pa fara, qershia dhe limoni.

Adresa: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Kjo sallon akulloresh u hap në prill të këtij viti dhe kënaqet jo vetëm me një përzgjedhje të gjerë ëmbëlsirash, por edhe me një brendshme shumë të këndshme. Këtu mund të provoni akullore me lulekuqe dhe akullore me të çaj jeshil. Mesatarisht, një porcion kushton 38 korona.

“Për të bërë akullore të shijshme dhe cilësore, nuk ju duhen shumë përbërës, nevojiten vetëm tetë produkte, kryesoret janë qumështi dhe kremi i freskët. Çdo ditë ka 12 lloje akulloresh në menunë tonë, por klientët tanë preferojnë klasikët”, thotë Lyudmila Strakova, pronare e akullores Puro Gelato.

Adresa: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

Kjo nuk është më pak se salloni legjendar i akullores në Pragë. Ka ekzistuar që nga ditët e socializmit. Edhe pse menyja dhe pamja e institucionit ka ndryshuar ndjeshëm që nga ato vite. Dhoma është e dekoruar me shkëlqim, çfarë ngjyrash nuk janë këtu. Shumëllojshmëria e ëmbëlsirave është gjithashtu mbresëlënëse.

Adresa: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Një akullore klasike që ofron akullore italiane të bërë me qumësht natyral, krem ​​dhe fruta. Pronarët theksojnë se objekti i tyre ofron akullore dhe ëmbëlsira i bërë vetë. Ëmbëlsira funksionon që nga viti 2001 dhe është një sukses me klientët. Cukrárna Cremeria Milano ofron 24 lloje akulloresh.

Adresa: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Zinxhiri italian i ëmbëlsirave ekziston për më shumë se trembëdhjetë vjet. Menuja e restorantit përfshin 18 lloje akulloresh dhe 16 lloje ëmbëlsirash dhe ëmbëlsirash të ndryshme. Rrjeti ka më shumë se pesë pika, të cilat ndodhen në të gjithë Pragën. Nga rruga, pronarët fokusohen në kosto. Një pjesë e një trajtimi të ftohtë do të kushtojë vetëm 19 kurora. Ëmbëlsira gjithashtu bën akullore dhe ëmbëlsira me porosi.

Adresa: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Kafeneja Pradelna

Kjo është një kafene e vogël komode ku nuk pinë duhan. Ka një brendshme të këndshme dhe nuk është kurrë e zhurmshme, sepse ka vetëm njëzet vende në institucion. Përveç akullores së bërë vetë, ofrojnë ëmbëlsira të ndryshme, pasta të freskëta, sallata, supa, kafe dhe verë. Kostoja e një porcioni akulloreje varion nga 34 në 44 kurora. Kafeneja ofron akullore me aromë çokollatë të bardhë dhe xhenxhefil dhe akullore me kikirikë të kripur.

Adresa: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Ky vend është i famshëm për traditën e tij franceze për të bërë akullore dhe ëmbëlsira. E gjithë gama përgatitet pikërisht në ndërmarrje, kështu që këtu janë të shijshme dhe ushqime të freskëta. Krahasuar me institucionet e tjera, zgjedhja e akullores këtu është e vogël - vetëm katër lloje. Por këtu mund të provoni akullore me vanilje jashtëzakonisht të butë. Kostoja e një shërbimi është 49 korona. Nga rruga, institucioni ofron kurse të ndryshme trajnimi për fëmijë dhe të rritur.

Adresa: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Një zinxhir i njohur metropolitane i dyqaneve të ëmbëlsirave ku mund të shijoni akullore dhe ëmbëlsira të ndryshme. Zinxhiri i parë i ëmbëlsirave u hap në kryeqytetin çek në vitin 1992. Tani ka dhjetë ëmbëltore të kësaj marke në Pragë. Shenja dalluese e Ovocný Světozor është akullorja e butë me banane me luleshtrydhe, një porcion kushton rreth 28 korona.

Adresa: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká V, 69,76 42, Pragë 10, Hipermarketi Albert, Čestlice, Dejvická 9, Pragë 6.

Klášterní pivovar Strahov

Të gjithë e dimë se birra është një kult në Republikën Çeke. Konsumohet në formën e pijes, kryhen procedura shëndetësore dhe spa, krijohen kozmetikë në bazë të pijes me shkumë dhe përbërësve të saj. Dhe në Pragë mund të provoni akullore me birrë. Pavarësisht se sa e çuditshme mund të tingëllojë kjo frazë. Për shembull, ekziston një ëmbëlsirë e tillë në Klášterní pivovar Strahov. Këtu, së bashku me petulla shërbehet akullorja e birrës. Kostoja e një pjate është 90 korona. Shumë e shtrenjtë për një shërbim akullore? Ndoshta. Por ku mund të provoni tjetër një ëmbëlsirë të tillë. Përveç akullores së pazakontë, fabrika e birrës shërben të gjitha pjatat tradicionale për këtë lokal.

Adresa: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Prague 1.

Hajek a Hajkova

Shenja dalluese e këtij rrjeti të kafeinës, i cili funksionon me sukses tash e disa vite, është akullorja dhe kafeja. Pronarët janë veçanërisht krenarë për zgjedhjen e tyre të sherbeteve (një ëmbëlsirë e ngrirë e bërë nga shurup sheqeri dhe pure frutash. Ndonjëherë sherbetet bëhen me shampanjë ose verë). Ka më shumë se njëzet lloje. Një lugë akullore kushton 15 kr dhe një lugë akullore e butë kushton 30 kr.

Adresa: Hlavni 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržížánělkovisk, 152 322, Chernošice.

Bukuria e Republikës Çeke nuk mund të njihet plotësisht pa shijuar pjatat tradicionale - krenaria kombëtare e vendit. Por duke shkuar në çdo restorant, madje edhe në restorantin më modest, humbisni para një përzgjedhjeje të madhe të pjatave të para dhe të dyta, për të mos përmendur shumëllojshmërinë e ushqimeve të birrës, të cilat do të ishin mjaft të mjaftueshme për një menu të veçantë.

Nga rruga, në qoftë se ju vendosni të shijoni të gjitha më të shijshme dhe pjata të famshme Kuzhina kombëtare çeke, do t'ju duhet të duroni disa centimetra shtesë në ijet dhe belin - ushqimi këtu është shumë kalori, i kënaqshëm; Çekët e duan shumë mishin (shpendët, gjahun, derrin dhe viçin), të gatuar në mënyra të ndryshme. Dhe porcionet në restorante janë aq të mëdha sa është mjaft e mundur të porosisni një pjatë për dy ... mbetet vetëm të vendosni se çfarë të porosisni?

Prezantojmë TOP 10 pjatat më të famshme dhe të shijshme të kuzhinës tradicionale çeke, të cilat duhet t'i provoni patjetër.

Lexoni në këtë artikull

Gju derri i pjekur

Pjata tradicionale e shijshme (Рečené vepřové koleno) është e krahasueshme me spageti në Itali ose plov në Uzbekistan dhe është një markë e vërtetë gastronomike. Gjuri i derrit aromatik, i lëngshëm, i kuqërremtë, i gatshëm në kockë peshon pothuajse një kilogram dhe porositet, si rregull, për 2-4 persona. Ai përgatitet në çdo restorant dhe pijetore, por shërbehet ndryshe: me rrikë, domate, hudhër dhe erëza, pa përmendur salcat dhe salcat e shumta.

Një këmbë e pjekur me mustardë dhe rrikë me birrë do të kushtojë 200 kurora. Nëse porosisni vetëm një gju, kostoja e tij do të jetë 150-160 korona.

Knedliks

Knedlikët janë vendet e shenjta të kuzhinës kombëtare çeke. Edhe pse, gjëja më interesante është se fillimisht kjo pjatë i përkiste kuzhinës austriake dhe gjermane, por sot është kthyer në pjatën kombëtare të Republikës Çeke, simbolin e saj kulinar. Në fakt, është një copë brumi i zgjatur i zier në një sasi të madhe uji ose i zier në avull (i brumosur me miell ose me shtimin e patateve), i cili më pas pritet si një copë bukë dhe shërbehet si pjatë anësore, p.sh. i njëjti gju i pjekur. Është interesante se vetë petat janë joshprehëse dhe nuk kanë një shije të ndritshme, por në kombinim me mishin dhe salcat, ato thithin në mënyrë të përkryer të gjitha shijet e pjatës kryesore.

Epo, nëse i spërkatni petat me shurup kokrra të kuqe dhe i dekoroni me fruta, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme. Dumplings janë të lira - nga 5 në 20 kurora.

Mbani mend! Pjesët në Republikën Çeke janë bujare, kështu që mos nxitoni të porosisni gjithçka menjëherë, është më mirë të merrni kurse kryesore në masën një për 2-3 persona.

Drowners, clobas, tlachenki

Ushqime të tilla të birrës si krutona, patatina ose arra thjesht zbehen në sfondin e një rostiçeri të vërtetë çeke - salcice të shijshme mishi! Zakonisht shërbehen të pjekura në skarë me një shumëllojshmëri salcash.

Salsiçet më të njohura që duhet t'i provoni patjetër në Republikën Çeke janë:

Mbytësit, të cilët në menu duken si utopenci - proshutë mjaft të fuqishme të njomur me marinadë uthull, për shkak të shijes së tyre të ndritshme, përdoren vetëm me birrë.

Salsiçet e skuqura, janë edhe klobasa - produkt me shije më pak të mprehtë; këto salcice që lotojnë gojën janë të mira më vete, dhe në kombinim me një pije me shkumë ato bëhen thjesht hyjnore.

Tlachenka (dhe në gjuhën çeke - tlacenka) është një pjatë mishi që i ngjan pelte të fortë ose kafe, e bërë nga këmbët e derrit, gjuha ose të brendshmet dhe konsumohet me uthull. Gjatë servirjes aromatizohet me piper, qepë dhe uthull.

Këshilla! Në lokalet dhe restorantet në Republikën Çeke, ata gatuajnë gjithmonë në mëngjes dhe shërbejnë ushqim vetëm të sapopërgatitur. Pra, nëse doni të provoni më shumë pjata të famshme, është më mirë të shkoni në një vakt në mëngjes ose më afër darkës, sepse. deri në mbrëmje nuk ka mbetur asnjë gjurmë nga delikatesat lokale të kërkesës së parë.

Ju lutemi vini re: shumë shpesh salcice shiten pikërisht në rrugët e Pragës. Kjo është një traditë e vjetër, ndaj në kryeqytetin çek nuk është aspak çudi që ka turistë të shumtë që përtypin pamjet me një sallam në njërën dorë. Midis asortimentit të rrugës, duhet të provoni salcice bavareze, Pragë e Vjetër, Pragë dhe Wenceslas, kostoja e të cilave varion nga 50 në 80 krona. Në çmim përfshihen petat ose buka dhe salcat: majonezë, mustardë, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Nëse vendosni të shijoni me ndërgjegje shijet lokale, një gju derri mos zbrit. Sigurohuni që të porosisni në restorant një pjatë kaq të përzemërt si Vepřo-knedlo-zelo, e cila është mish derri i skuqur me lakër të zier, i shërbyer me petë.

Zakonisht, për gatim, përdoren pjesë të ndara të tehut ose ijës, të marinuara në erëza dhe fillimisht të skuqura në një tigan dhe më pas të pjekura në furrë. Gjatë procesit të pjekjes, mishi i derrit derdhet me lëng mishi dhe lëngun që rezulton, në mënyrë që mishi të jetë shumë i butë dhe me lëng, fjalë për fjalë shkrihet. Çekët në përgjithësi e duan shumë dhe e gatuajnë me mjeshtëri mishin e derrit, i cili, për më tepër, është shumë më i lirë se mishi i qengjit ose i viçit. Epo, lakra e zier për një pjatë anësore është një klasik i zhanrit, ashtu si në Gjermani.

Ju mund ta porosisni këtë pjatë legjendare nga Manastiri i Strahovit për rreth 140 kurora.

Supat çeke

Të jesh në Republikën Çeke dhe të mos shijosh supat vendase - polevki - është një krim i vërtetë. Pjatat e para këtu janë shumë të përzemërta, të pasura, të shijshme në stilin e shtëpisë. Me të drejtë mund të konsiderohen pronë e vendit. Supat e lëngshme transparente nuk kanë të bëjnë me çekët, jo. Këtu respektohen pjatat e para të trasha dhe zakonisht shtohen pure perimesh, bollgur ose pure mielli për të krijuar konsistencën e duhur. Një përbërës i pazakontë që përdoret në supa dhe që jep një shije interesante mund të quhet maja e skuqur.

Shënim! Supat shpesh shërbehen në një bukë - sigurohuni që ta provoni, është shumë e bukur, por më e rëndësishmja - e shijshme!

Kurset e para më të njohura në Republikën Çeke janë:

Česnečka - supë aromatik dhe jashtëzakonisht e shijshme me hudhër dhe mish të tymosur,

Pivní polévka - një supë origjinale birre e shërbyer me dolli me djathë,

Bramboračka - supa e famshme me patate dhe kërpudha; meqë ra fjala, është kjo, sipas traditës, që shërbehet në bukë,

Kulajda - supë e trashë me kërpudha dhe patate, e aromatizuar me salcë kosi, e shërbyer me një vezë të zier.

Një pjesë e supës çeke kushton nga 40 korona e më shumë.

Gulash

Duket se çfarë e bën pjatën tradicionale të Hungarisë në listën e pjatave më të njohura të kuzhinës çeke? Në fakt, çekët e kanë huazuar prej kohësh për vete dhe vërtet e duan dhe e respektojnë. Në institucionet hotelierike, mund të gjeni një shumëllojshmëri variacionesh të gulashit - përgatitet nga viçi tradicional dhe mish derri, por edhe viçi, lepur, qengji dhe ftohje. Ka gulash Segedin, rurale, gjuetie, sllovake, hungareze dhe lloje të tjera. Ne ju këshillojmë të provoni një nga variacionet e tij në lokalet autentike çeke - kjo nuk është një pjatë turistike, kështu që është më e lehtë ta gjeni në restorante të orientuara drejt vendasve.

Kostoja e 200 gr, për shembull, gulashi i viçit Pilsen me petë, është 100-120 korona.

Krap i skuqur

Përkundër faktit se çekët janë adhurues të zjarrtë të mishit të derrit në çdo formë, peshku gjithashtu respektohet këtu. Rekomandohet veçanërisht të shijoni krapi i skuqur(në menu - pečený kapr) - kjo pjatë është një element i domosdoshëm i tryezës festive të Krishtlindjeve. Gjithashtu nuk duhet të refuzoni troftën e pjekur - Pečený pstruh.

Kushton 1 peshk 110-150 korona.

Gjizë Olomouc

Djathi është i dashur në Republikën Çeke, veçanërisht si një meze të lehtë birre. Sigurohuni që të provoni djathin e butë Germelin, i cili i ngjan Camembert me mykun e bardhë, si dhe varietete të tilla si Pivni Syr dhe Zlata Niva.

Por më e rëndësishmja gjellë me djathë, e cila i nënshtrohet shijimit në radhë të parë - këto janë gjizë Olomuk, të skuqura në thërrime buke. Në vetvete, djathi Olomouka prodhohet vetëm në Republikën Çeke dhe ka një erë specifike të pakëndshme, e cila, megjithatë, zhduket plotësisht kur skuqet. Gjiza Olomouc shkon veçanërisht mirë me birrën dhe bukën e zakonshme të thekrës me qepë.

Një porcion djathi i skuqur (150 gr) me salcë tatar do të kushtojë 120-150 korona.

Trdlo

Mund të shijoni trdelnik, ose trdlo, ai është gjithashtu një "budalla", kryesisht vetëm në rrugë. Kjo pastë e ëmbël është bërë nga brumë i pasur maja, i cili mbështillet në një petull metalik dhe skuqet në skarë ose në furrë. Trdlo e përfunduar hiqet nga petëzimi dhe spërkatet me sheqer, fara lulekuqeje, arra të copëtuara ose thekon aromatike aromatike.

Është interesante se pasta të ngjashme, edhe pse me emra të ndryshëm, piqen dhe shiten në rrugët e Hungarisë dhe Sllovakisë.

Një trdlo kushton 45-50 korona dhe nëse shijen e plotëson me nutella, atëherë 60 krona.

Strudel

Përkundër faktit se në Republikën Çeke ka shumë ëmbëlsira kombëtare (vanochki, kolache, etj.), Lideri në shije dhe kërkesë është strudeli i vjetër gjermano-austriak, të cilin mund ta njihni në menu me fjalën "závin" .

Ata e gatuajnë këtu në nivelin më të lartë, duke e mbështjellë me mbështjellje të hollë brumë pa maja një shumëllojshmëri mbushjesh: fruta, manaferra, gjizë, etj.