Kafe e bluar: cila është më mirë të zgjidhni, vlerësimi i markave më të mira. Si të zgjidhni kafe të bluar

Kafeja është një nga pijet më të shijshme që gjendet pothuajse në çdo shtëpi. Ka një status të veçantë kafe e bluar... Është ai që zgjidhet nga të gjithë gustatorët për të ndjerë shijen e vërtetë të kësaj pije, si dhe për të ndjerë efektin e dëshiruar. Zgjedhja e kafesë së bluar është një art që kërkon njohuri të veçanta. Shumë njerëz mund të mbështeten te shitësi për këtë, megjithatë, ky është një gabim i madh. Më shpesh, vetë shitësi nuk është i vetëdijshëm për varietetet dhe karakteristikat, por thjesht po përpiqet t'ju shesë diçka që është e dobishme për të. Kjo është arsyeja pse ne kemi përgatitur për ju 9 këshilla ekspertësh për t'ju ndihmuar të bëni zgjedhjen e duhur midis shumëllojshmërisë së gjerë të kafesë së bluar në tonën.

Ekziston një mendim se është e nevojshme të blini kafe të bluar ekskluzivisht nga Brazili, Kolumbia ose India, pasi aty ndodhen plantacionet e mëdha të elementit tonë. Por ju nuk duhet të bëni një zgjedhje në favor të këtyre vendeve. Vende të tilla si Italia, Gjermania dhe të tjera blejnë kafe nga vendet e mësipërme, dhe më pas aplikojnë disa metoda të pjekjes dhe bluarjes për to. Për më tepër, teknologjitë e këtyre shteteve janë më progresive, ndaj mund të themi se produkti përfundimtar është më i mirë. Prandaj është më mirë t'u jepet përparësi vendeve progresive, në të cilat nuk rriten frutat e nevojshme, por kafeja prodhohet me një markë të njohur, sesa vendeve "kafe" që nuk kanë teknologjinë dhe markën e duhur.

Para se të zgjidhni, vendosni se cila metodë gatimi është e përshtatshme për ju. Për çdo metodë përgatitjeje, kërkohet kafe e bluar e një niveli të caktuar bluarjeje. Për të përgatitur një pije në një turk duhet të merret bluarja e imët dhe e imët. Nëse do të gatuani në aparat kafeje me filtrim, atëherë një bluarje mesatare ose e trashë është e mirë për ju. Bluarja e imët është e papërshtatshme këtu, pasi nuk do të transferojë shijen e duhur në pijen e përfunduar. Zgjedhja midis bluarjes së mesme dhe të trashë duhet të bëhet në bazë të specifikave të teknikës suaj. Do t'ju duhet gjithashtu një bluarje ekspres për të bërë ekspres në një aparat kafeje të dedikuar.

Shkalla e pjekjes luan një rol të rëndësishëm në përcaktimin e shijes. Gjëja e rëndësishme për të kuptuar këtu është se nuk ka shkallën e duhur të pjekjes. Pjekja është si më poshtë:

Është thjesht klasifikimi i përgjithshëm që në vende të ndryshme terminologji të ndryshme. Duhet të dini një gjë - sa më e lartë të jetë shkalla e pjekjes, aq më e pasur do të jetë shija e pijes së përfunduar. Gjithmonë shikoni këtë parametër në paketim, në mënyrë që të mos gjendeni në një situatë ku kafeja juaj rezulton të jetë shumë e hidhur. Mos harroni se produkti italian është shpesh më i forti. Pjesa tjetër e vendeve prodhuese prodhojnë kafe të bluar krejtësisht të ndryshme.

Sigurisht, ka një numër të pacaktuar varietetesh. Ata të gjithë kanë shijen e tyre të veçantë, të cilën, në përgjithësi, mund ta njohë vetëm një gustator i vërtetë ose një person me shije të mirë. Sidoqoftë, të gjitha këto varietete reduktohen në dy që konsiderohen klasike - arabica dhe robusta. Në paketim, shpesh mund të gjeni mbishkrimin "100% Arabica". Kuptimi i saj është i qartë, por si ndikon në shijen e pijes?

Arabica ka një thartirë të lehtë, shije të pasur dhe aromë të fortë. Ka më pak kafeinë se robusta. Varieteti "Robusta" ka një shije më të fortë, në vend të thartirës, ​​ka nota të hidhura dhe gjithashtu përmban më shumë kafeinë. Rrallëherë mund të gjeni kafe 100% Robusta në rafte, pasi përdoret për të holluar Arabica. Kështu, marrim përzierjen për pijen ekspres. Kushtojini vëmendje përqindjes së këtyre dy varieteteve në paketim për të kuptuar se çfarë lloj pije mund të bëni.

Tashmë çdo konsumator ka mundësinë të zgjedhë kafen e bluar me një shumëllojshmëri shijesh. Mund të jetë një pije me çokollatë, arra, konjak dhe shije të tjera. Kjo ngre pyetjen se si të dallojmë natyrore nga analoge me shije. Përgjigja është si më poshtë: kafeja natyrale me një aromë shtesë mund të jetë vetëm me një lloj erëzash me rrjedhje të lirë. Për shembull, me kanellë, kardamom, arrëmyshk etj. Ju mund të jeni i sigurt se një pije me një lloj frutash, çokollatë ose alkooli është kimi.

Kujdes! Gjithmonë shikoni përbërjen e pijeve të tilla. Nëse është e natyrshme, atëherë vetëm ajo duhet të jetë në përbërje dhe përbërës shtesë... Pijet me aditivë kimikë jo vetëm që nuk do t'ju ndihmojnë të përjetoni shijen e vërtetë, por gjithashtu mund të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj.

Brenda fasuleve të skuqura ka një flluskë të veçantë gazi, e cila ruan të gjithë aromën e kësaj pije. Pas bluarjes, kafeja fillon të "shteret", gjë që çon në një humbje të plotë të aromës. Për të shmangur këtë efekt, blini kafe në një briket vakum. Do të ruajë në mënyrën më të mirë aromën e pijes suaj, si dhe do të parandalojë derdhjen e saj. Asnjëherë mos blini kafe në qese letre që janë në dyqan për një kohë të gjatë. Nëse jeni në kërkim të kafesë sipas peshës, e cila shitet ekskluzivisht në qese letre, atëherë kërkoni ta bluani para jush për t'u siguruar për freskinë dhe aromën e saj. Kur të ktheheni në shtëpi, mos harroni ta derdhni në një kavanoz ose briket me vakum, të cilin mund ta zgjidhni posaçërisht për pijen tuaj të preferuar dhe mos e përdorni për qëllime të tjera.

Shumë shpesh, prodhuesit shtojnë një lloj papastërtie për të kursyer para. Më shpesh është çikore. Natyrisht, nuk mund të thuhet asgjë e keqe për të, përveç se ju paguani për kafe dhe merrni atë. Për të kontrolluar nëse kafeja juaj ka papastërti shtesë, thjesht spërkatni një grusht në ujë të ftohtë. Kafeja e mirë do të notojë në të gjithë pjesën e sipërme dhe çdo papastërti do të vendoset në fund ose do të ngjyros ujin tuaj. Kjo këshillë do t'ju lejojë të kuptoni herën tjetër nëse do të bëni një zgjedhje në favor të një ose një tjetër opsioni.

Kostoja e kafesë nuk është një faktor që ka shumë rëndësi kur zgjidhni kafenë, sepse duke ndjekur të gjitha këshillat e mëparshme, mund të zgjidhni kafe të mirë me një çmim të vogël. Por ka ende disa nuanca këtu që duhet të merrni parasysh. Mos mendoni se kafeja më e shtrenjtë do të jetë më e shijshme dhe më aromatike.

Çmimi i lartë i kafesë mund të varet nga specifikat e prodhimit të saj. Ka varietete në prodhimin e të cilave përfshihet tretja e kafshëve. Për shembull, civeta e palmës përdoret për prodhimin e një prej varieteteve, çmimi i së cilës arrin disa dhjetëra mijëra rubla për kilogram. Kjo kafshë ha fruta, pas së cilës ato lënë tretjen e saj dhe mblidhen nga njerëzit. Këto fruta janë të pjekura dhe marrim një lloj kafeje unike, e cila ka një ndryshim në çmim, por jo shumë të madh në shije. Ky shembull i mrekullueshëm tregon se nuk duhet të bëni një zgjedhje vetëm në favor të kafesë së shtrenjtë.

Fokusohuni në çmimin mesatar, atëherë mund të jeni të sigurt se ky produkt nuk është i mbiçmuar për shkak të veçorive të prodhimit, por në të njëjtën kohë kafeja është mjaft e mirë, sepse kushton më shumë se opsionet buxhetore.

Nëse dëshironi të veproni sipas parimit "Unë do ta blej që të zgjasë për një kohë të gjatë", atëherë me kafe të bluar nuk është shumë kompetent. Siç e kemi përmendur edhe më parë, kafeja ka një tendencë për të "shteruar". Madje më së shumti paketimin e duhur nuk do ta mbrojë atë prej saj. Kur blini kafe, prisni diku 5-10 ditë. Është gjatë kësaj periudhe që kafeja e sapo bluar mund të ruajë aromën dhe shijen e saj të plotë.

Për të përfituar sa më shumë nga pija juaj e preferuar, ndiqni këto këshilla. Ata do t'ju lejojnë të transformoheni pije kafeje në një kryevepër të vërtetë që do t'ju ngrohë mbrëmjet e dimrit dhe do t'ju zgjojë çdo mëngjes.

Kafeja është bërë prej kohësh një nga pijet më të dashura në të gjithë botën. Sot ekziston një numër i madh i përzierjeve të ndryshme të kafesë me shije dhe aromë origjinale, shumë receta origjinale duke bërë kafe, ka edhe kafe pa kafeinë ose me aditivë të veçantë medicinal. Por ne do të flasim për të dobishme dhe vetitë e dëmshme kafeja më e zakonshme - natyrale apo e menjëhershme, dhe nëse ia vlen ta pini atë dhe në çfarë sasie.

Shumë legjenda dhe thashetheme kanë qenë rreth e rrotull për një kohë të gjatë. Ai ndonjëherë konsiderohet një ilaç për të gjitha sëmundjet, pastaj shpallet produkt i dëmshëm dhe rekomandojnë kufizimin e përdorimit. Dhe përvoja praktike e përdorimit të kësaj pije, si dhe kërkimet mjekësore, vërtetojnë se gjithçka këtu varet nga sasia e kafesë, mënyra e përgatitjes së saj dhe gjendja shëndetësore e pacientit.

Përbërja e kafesë

Ndikimi i kafesë në shëndetin e njeriut i atribuohet asaj përbërje kimike... Një shumëllojshmëri substancash mund të gjenden në kokrrat e kafesë, duke përfshirë kafeinën dhe proteinat e njohura, si dhe trigonelinën, acidin klorogjenik dhe kripëra të ndryshme minerale. Substancat e listuara përbëjnë rreth 25% të masës së kokrrave të papërpunuara të kafesë, dhe pjesa tjetër është fibra, vaj dhe ujë. Duhet pasur parasysh se sasia e këtyre substancave dhe kombinimi i tyre varet nga lloji i kafesë.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e konsumimit të kivit gjatë shtatzënisë:

Kafeina është substanca më e famshme në kafe.Është kafeina ajo që rregullon dhe rrit proceset e zgjimit në tru. Nëse zgjidhni një dozë adekuate të kafeinës, ajo do të ndihmojë në rritjen e vigjilencës mendore, performancës dhe gjithashtu në lehtësimin e lodhjes dhe përgjumjes. Por përdorimi sistematik i dozave të mëdha të kafeinës mund të çojë në varësi dhe varfërim të sistemit nervor. Doza shumë të mëdha të kafeinës mund të shkaktojnë edhe vdekjen e pacientit.

Një tjetër përbërës i rëndësishëm në kafe është trigonelina. Kjo është një substancë që është e përfshirë në krijimin e aromës unike të kafesë, përveç kësaj, kur piqet, ajo kthehet në acid nikotinik, mungesa e lëvores provokon sëmundjen e pelagrës.

Një komponent i rëndësishëm i kafesë është acidi klorogjenik gjendet vetëm i papërpunuar kokrra kafeje... Kur piqet, ajo shpërbëhet dhe prodhohet lëndë tjetër organike, e cila i jep kafesë aromën e saj karakteristike astringente. Pjesa tjetër e acideve në kafe, si malik, citrik, acetik dhe kafe, ndihmojnë në normalizimin e aktivitetit të traktit gastrointestinal dhe përmirësimin e tretjes.

Hidhërimi në kafe është pasojë e pranisë së taninave në të.... Taninet janë substanca organike komplekse me një spektër të gjerë veprimi, por nën ndikimin e produkteve të qumështit ato shpërbëhen, kështu që kafeja me qumësht humbet hidhësinë e saj. Përveç kësaj, kafeja përmban deri në 20% vlera ditore vitaminë P, e cila ka aftësinë për të forcuar enët e gjakut, dhe minerale të dobishme si kaliumi, kalciumi, fosfori dhe hekuri.

Efektet negative të kafesë në organizëm

Të gjithë e dinë se kafeja nuk është pija më e shëndetshme. Mjekët rekomandojnë fuqimisht që të mos tejkalohen dozat e rekomanduara të përdorimit të tij. Më shumë se një deri në dy filxhanë kafe në ditë mund të çojë në depresion, përgjumje, nervozizëm dhe letargji. Kjo pije shkakton varësi, kështu që shpesh tërheqja nuk sjell lehtësim kur shfaqen këto simptoma. Po krijohet një rreth vicioz dhe nuk është e lehtë të dalësh prej tij.

Ka disa nga fushat më të rrezikshme të ekspozimit ndaj kafesë që duhet të keni parasysh nëse dëshironi të qëndroni të shëndetshëm. Më shpesh goditet sistemi nervor ... Kafeina vazhdimisht e "nxit" atë dhe kështu e çon në rraskapitje.

Kur pini kafe, mbani mend këtë kjo pije ka një efekt të theksuar diuretik. Kjo ndikon negativisht jo vetëm në funksionimin e veshkave dhe ureterit, por edhe në të gjithë organizmin, i cili fillon të përjetojë mungesë lagështie. Prandaj, paralelisht me pirjen e kafesë, është e rëndësishme të pini edhe lëngje të tjera.

Shumë biseda sillet rreth efektit negativ të kafesë në punën e zemrës. Por në realitet, ky ndikim është shumë i vogël për t'u marrë seriozisht. Kafeja ngre presionin e gjakut, por për një kohë shumë të shkurtër dhe mund të dëmtojë vetëm një person që tashmë ka probleme serioze me zemrën.

Shumë më serioz është efekti negativ i kafesë në stomak. Pas pirjes së kësaj pije, aciditeti në stomak rritet, gjë që mund të shkaktojë urth, si dhe zhvillimin e gastritit dhe ulçerës. Është veçanërisht e rrezikshme të pini kafe me stomakun bosh dhe me një cigare, siç bëhet shpesh. Për të minimizuar dëmin nga pirja e kafesë, thjesht hani para se ta pini atë.

Karakteristikat e dobishme të kafesë

Me kusht që kafeja të konsumohet në mënyrë korrekte në moderim, ajo jo vetëm që nuk do të dëmtojë, por do të jetë edhe shumë e dobishme. Nëse pini jo më shumë se dy gota nga kjo pije në ditë, do t'ju ndihmojë të forconi pa dëmtuar trupin. Kafeja ndihmon në zbutjen e manifestimeve të alergjive dhe astmës, si dhe aktivizon traktin gastrointestinal. Shpesh kafeja rekomandohet për helmim me disa helme dhe lëndë narkotike. Do të jetë gjithashtu e dobishme në rast të funksionit të pamjaftueshëm të sistemit kardiovaskular.

Një hulumtim shumë interesant u krye në Indi. Gjatë zhvillimit të tyre, u zbulua se kafeja ndihmon në një farë mase për t'u mbrojtur nga efektet e dëmshme të rrezatimit radioaktiv. Kjo pije përmban gjithashtu një sasi të konsiderueshme të serotoninës, e cila është një hormon lumturie dhe mund të ngrejë humorin tuaj.

Besohet se konsumimi i moderuar i kafesë ndihmon në uljen e gjasave të kancerit të mëlçisë dhe pankreasit, si dhe organeve të tjera të traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, tek meshkujt, kafeja mund të përmirësojë fertilitetin duke rritur aktivitetin e spermës. Ndihmon kafen dhe ata që duan të humbin peshë.

Humbja e peshës me kafe

Shumë prej nesh janë të njohur me faktin se kafeja ndihmon për të humbur peshë. Sigurisht, ky rregull nuk vlen për rastet kur kafeja lahet me gjysmën e kekut. Por edhe për adhuruesit e kryeveprave të kuzhinës, kafeja do t'ju ndihmojë, pasi ndihmon për të shpejtuar metabolizmin dhe për t'u ndarë me një sasi të caktuar të kalorive shtesë shumë shpejt. Përveç kësaj, kafeja është një antioksidant dhe ndihmon në rinovimin dhe rinovimin e qelizave në trup.

Për ata që duan të humbin peshë me kafe, duhet të heqin dorë nga pijet me sheqer, si dhe kafeja me krem ​​dhe ëmbëlsirat. Nëse kafeja e zezë nuk ka shije të mirë, atëherë mund të shtoni pak ëmbëlsues dhe qumësht pluhur të skremuar. Shija nuk do të vuajë shumë nga kjo, por përmbajtja kalorike e pijeve do të ulet shumë.

Kafeja është një diuretik i mirë prandaj, ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi, duke kontribuar kështu në humbjen e peshës. Ai gjithashtu shtyp në mënyrë të përkryer ndjenjën e urisë, kështu që një filxhan kafe e zezë mund të zëvendësojë lehtësisht një rostiçeri pasdite ose një rostiçeri shtesë. Për ata që merren me sport ose aktivitet fizik, një filxhan kafe një orë para stërvitjes do të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjeve të muskujve dhe do të japë energji.

Kundërindikimet për të pirë kafe

Ka pak kundërindikacione për të pirë kafe, dhe ato kryesisht kanë të bëjnë me ata që thjesht abuzojnë me këtë pije të shijshme gjallëruese. Nëse pini një ose dy filxhanë kafe në mëngjes, atëherë nuk do të ketë dëm të konsiderueshëm për trupin nga kjo. Por duhet mbajtur mend se abuzimi me kafenë çon në shumë efekte anësore negative.

Është e nevojshme të ndaloni plotësisht pirjen e kafesë për ata që kanë sëmundje të rënda të sistemit kardiovaskular. Gjithashtu, nuk duhet të pini kafe për personat që kanë çrregullime nervore, pasi kafeina mund t'i përkeqësojë ato. Shmangia e kafesë nuk do t'i dëmtojë të moshuarit dhe fëmijët nuk lejohen të pinë fare kafe.

Tradicionalisht, pirja nuk këshillohet. Deri më sot, nuk ka një opinion të vetëm autoritar për konsumimin e kafesë gjatë kësaj periudhe, por pikërisht kjo është situata kur është më mirë ta luani të sigurt. Për më tepër, një rritje e presionit, qoftë edhe e lehtë, mund të bëhet një shenjë e rrezikshme.

Çfarë kafeje të zgjidhni - të bluar ose të menjëhershme (Video: "A ka kafe të çastit?")

Çdo dashamirës i kafesë mund të përmendë më shumë se një arsye në favor të faktit që marka e tij e preferuar është kafeja më e mirë në botë. Por kjo, natyrisht, është çështje shije. Por mosmarrëveshja se cila kafe është më mirë të zgjidhni, e bluar apo e çastit, deri në fund është në horizont.

Sigurisht, përmbajtja e lëndëve ushqyese në kafe natyrale është shumë më e lartë... Për shembull, kafeja natyrale e bluar është shumë e lartë në acide yndyrore, të cilat parandalojnë formimin e qelizave kancerogjene. Në kafenë e çastit, numri i tyre është shumë më i ulët. Gjithashtu, kafeja e bluar përmban shumë më tepër vitamina, si dhe kalium dhe magnez, gjë që e bën atë edhe të dobishme për sistemin kardiovaskular. Sigurisht, bëhet fjalë për një person të shëndetshëm dhe konsum të moderuar të kësaj pije.

Po në lidhje me përmbajtjen e substancave të dëmshme në kafe natyrale dhe të çastit? Kafeja e çastit është lider këtu, pasi prodhimi i saj kërkon procese kimike komplekse, si rezultat i të cilave disa substanca të dëmshme hyjnë në përbërje. produkt i perfunduar... Dhe për të bërë kafe natyrale, mjafton të bluani kokrrat, përbërja e tyre nuk ndryshon.

Përmbajtja e kafeinës është afërsisht e njëjtë në kafenë natyrale dhe në kafenë e çastit, prandaj ky kriter nuk lejon identifikimin e liderit. Por nëse doni të merrni kafe pa kafeinë, do t'ju duhet të përdorni kafe të çastit pa mëdyshje. Gjithashtu kafeja e menjëhershme përmban më pak kalori. Nëse dëshironi të humbni peshë duke pirë kafe, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi kafesë së çastit.

Sa kushton kafeja e bluar natyrale (çmimi mesatar për 1 kg.)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Për herë të parë, kafeja e bluar natyrale, e cila ishte e paketuar në kanaçe, u lëshua në vitin 1878 në Amerikë. Dhe rreth 3 dekada më vonë, kompania Hill Browders e patentoi këtë lloj në paketim vakum.

Aktualisht, më shumë se disa mijëra lloje kafeje hyjnë në treg. Dashamirët e kafesë natyrale mund të ndahen në 2 kategori: ata që blejnë kafe të bluar dhe ata që preferojnë kokrrat e pjekura. Produkti i bluar kushton dukshëm më pak se kokrrat dhe mund të jetë një përzierje kafeje nga vende të ndryshme.

Në varësi të disa faktorëve, kafeja natyrale e bluar mund të klasifikohet në: produkt me ose pa kafeinë, me aromë ose pa aromë të shtuar. Është interesante se disa varietete janë të aromatizuara, mund të thuash "më vete". Merrni, për shembull, një shumëllojshmëri kafeje të quajtur "Blue Mountain" - ajo "mburret" me shijen e saj unike për faktin se transportohet në fuçi rumi.

Përgatitja e kafesë së bluar natyrale kërkon kosto të caktuara, në ndryshim nga kafeja e çastit, për të cilën duhet të keni vetëm ujë të vluar, një filxhan dhe një lugë në dorë. Dashamirët e kafesë e dinë se këtë pije aromatike e krijojnë në një cezve (turqisht) ose në një aparat kafeje. Mbetet vetëm për të zbuluar se cila bluarje kafeje është ideale për prodhuesin tuaj të kafesë, pasi metoda e pirjes zgjidhet gjithashtu bazuar në shkallën e bluarjes. Ekziston edhe një rregull i caktuar: sa më i shkurtër të jetë cikli i zierjes, aq më i imët është bluarja e kafesë. Padyshim që mund të përdoren edhe kokrrat e kafesë, vetëm se para përgatitjes duhet të bluhen.

Pra, ekzistojnë 3 lloje kryesore të bluarjes së kafesë dhe 3 të tjera. Grirja e trashë ose e trashë është ideale për presat franceze (prodhuesit e kafesë me piston) kur koha optimale e zierjes është 7 minuta. Për prodhuesit e kafesë me pikim dhe për shumë metoda të tjera të pirjes, këshillohet të zgjidhni kafe natyrale me bluarje mesatare. Këtu, koha e pirjes zvogëlohet për disa minuta. Kërkohet kafe e imët ose e imët ose e bluar për përdorim në aparatet e kafesë me filtra kon. Vetëm 1-4 minuta dhe pija më aromatike është gati.

Ky informacion kishte të bënte, si të thuash, llojet bazë ose bazë të bluarjes. Për më tepër, ka edhe 3 opsione të tjera që janë të njohura për njohësit e vërtetë të kafesë: bluarje e imët e ekspresit, bluarje dhe pluhur mesatarisht e imët (e trashë), bluarje jashtëzakonisht e imët. Kafeja natyrale e bluar e llojit të fundit është shumë e ngjashme në strukturë me miellin dhe përdoret ekskluzivisht për të prodhuar një pije të vërtetë turke në cezve.

Disa profesionistë që i kuptojnë vërtet të gjitha ndërlikimet e bluarjes së kafesë, besojnë se edhe niveli i lagështisë në ajër luan një rol të rëndësishëm këtu. Megjithatë, sigurisht, për shtëpi eshte shume e komplikuar. Mjafton të përcaktoni se çfarë lloj kafeje natyrale të bluar është e përshtatshme për aparatin tuaj të kafesë në mënyrë që pija e përgatitur t'ju përshtatet.

Përmbajtja kalorike e kafesë natyrale të bluar 200.6 kcal

Vlera energjetike e kafesë natyrale të bluar (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju):

: 13,9 g (~ 56 kcal)
: 14,4 g (~ 130 kcal)
: 4,1 g (~ 16 kcal)

Raporti i energjisë (b | f | y): 28% | 65% | 8%

Ekzistojnë dy lloje kryesore të kafesë - robusta dhe arabica.

Kokrrat e kafesë qërohen, klasifikohen dhe piqen. Si rezultat i pjekjes, kokrrat rriten në vëllim dhe ndryshojnë ngjyrën nga jeshile në kafe. Është më mirë të bluani kokrrat e kafesë përpara se të përgatisni pijen. Sa i përket bluarjes, varet nga mënyra se si do ta përgatisni kafen. Një bluarje më e trashë është e përshtatshme për makinat e kafesë, ndërsa për një turk është më mirë të përdorni kafe të bluar imët.

Kafe natyrale, nëse blini edhe në fasule, është pak më e vështirë dhe kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur: bluani kokrrat e kafesë dhe. Por ne kemi vetëm një jetë, dhe mendoj se nuk ka nevojë ta humbim atë. Për të filluar, ju mund të tregoni se si.

Recetë klasike

Përbërësit:

• - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 3 lugë
• ujë - 350 ml.
• piper i zi i bluar - një majë
• kanellë e bluar - për shije
• ujë rozë - 0,5 lugë

Për këtë kafe, duhet të përdorni kafe natyrale me bluarje mesatare. Turku duhet të lahet mirë dhe të vendoset aty përpara se të gatuhet. sasinë e duhur pluhur kafeje. Gjithashtu turkut i shtoni edhe një majë piper të zi, kanellë dhe sheqer. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me ujë të pastruar. Turku duhet të vihet në zjarr dhe të zihet në zjarr të ulët. Është rreptësisht e ndaluar të zihet një pije e tillë.

Menjëherë duhet ta hiqni turkun nga zjarri. Më pas shtoni ujë trëndafili në pjesë të vogla. Kjo pije duhet të shërbehet e sapo përgatitur, thjesht e kullojeni në sitë. Metoda e dytë e përgatitjes së kafesë natyrale përbëhet nga përbërës të tjerë.

Receta e kafesë me krem

Përbërësit:

• kafe e nxehtë - 250 ml.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• e verdhë veze - 1 pc.
• krem i freskët - 75 ml.
• arrëmyshk - një majë

Hapi i parë është thyerja e vezës dhe ndarja e të bardhës nga e verdha. Për kafe duhet përdorur vetëm e verdha. Në një enë, përzieni të verdhën e verdhë me sheqerin dhe rrihni derisa të jetë homogjene.

Kafeja duhet të zihet dhe të derdhet e freskët në filxhanë të ngrohtë. Para se të derdhni kafen, filxhanet duhet të ngrohen me ujë të ngrohtë.

Ngroheni kremin, shtoni të verdhën e rrahur me sheqer dhe vendoseni përsëri në zjarr. Ngrohni të gjithë përzierjen në një valë, thjesht mos e zieni. Shtoni përzierjen e kremit në filxhanët e kafesë. Kafenë e përfunduar e spërkasim sipër me arrëmyshk të grirë.

Receta e mëposhtme është e përshtatshme vetëm për të rriturit, pasi përmban alkool. Por një pije e tillë forcon dhe jep një humor të mirë.

Përbërësit:

• kafe natyrale - 100 ml.
• konjak - 6,7 lugë
• liker portokalli - 6 ml.
• sheqer i grimcuar - 2 lugë
• karafil - 6 copë.
• kanellë - 1 shkop
• lëkura e portokallit për shije

Së pari ju duhet të bëni kafe të freskët në një turk. Për ta bërë këtë, vendosni sasinë e nevojshme të kafesë së bluar dhe derdhni ujë mbi gjithçka, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.

Në një tas të veçantë, përzieni konjakun, likerin, sheqerin e grirë, 6 karafil dhe lëkurën e disa agrumeve (portokalli ose limoni). E gjithë kjo përzierje duhet të nxehet.

Hidhni kafenë natyrale të gatshme në përzierjen alkoolike të përgatitur dhe përzieni. Lani gotat me ujë të ngrohtë dhe derdhni mbi to pije e gatshme... Kjo kafe është mjaft e mprehtë dhe ngroh mirë në mot të ftohtë.
Sot njihen disa lloje pemësh kafeje - arabica, robusta dhe liberica.

Arabica

Arabica është kafeja më e kërkuar në planet. Rritja e një peme të tillë është një proces mjaft i ndërlikuar, pasi bima është shumë e çuditshme për kushtet e motit dhe vendin e rritjes. Për sa i përket kohës së pjekjes së Arabica, ky proces zgjat rreth 6-9 muaj. , pikërisht për shkak të kompleksitetit të rritjes.

Robusta

Robusta është lloji i dytë më i popullarizuar i kafesë. Kjo kafe përmban shumë më tepër kafeinë sesa Arabica. Kjo është arsyeja pse kjo shumëllojshmëri përdoret më shpesh në përzierje. Çmimi i një kafeje të tillë nuk është shumë i lartë, pasi kultivimi i drithërave është shumë më i lehtë sesa në Arabica. Një pemë e tillë është më pak e çuditshme për kushtet e motit. dhe temperaturë të lartë, kështu që rendimenti i kësaj kafeje është shumë më i lartë. Robusta gjithashtu nuk është e ndjeshme ndaj insekteve dhe dëmtuesve. Kokrra robusta piqet më shpejt - 5-6 javë, kështu që numri i korrjeve në vit është nga 12 në 15.

Liberica

Liberica është një kafe që u rrit për herë të parë në Afrikën Perëndimore. Aktualisht, kjo shumëllojshmëri është rritur tashmë në Sri Lanka, Indonezi, Filipine dhe vende të tjera. Pema e Libericës është shumë e gjatë dhe ka gjethe të gjera. Kokrrat e kësaj kafeje janë gjithashtu të mëdha dhe të gjata, por cilësia është e dobët. Kjo është arsyeja pse kjo lloj kafeje praktikisht nuk është e kërkuar në botë. Kjo kafe përdoret vetëm në përzierje dhe është pothuajse e pamundur të gjesh një pije.

Sekretet e gatimit

Pothuajse të gjitha recetat për pirjen e kafesë në një turk parashikojnë ngrohjen e një turku përpara se ta bëni atë. Pastaj duhet të vendosni sasinë e nevojshme të pluhurit të kafesë në turkun dhe gjithashtu ta ngrohni pak. Pastaj duhet të vendosni sheqer në turk dhe të përzieni. Uji shtohet në fund. Pas kësaj, turku duhet të vihet në zjarr dhe të zihet. Kërkohet gatimi në nxehtësi të ulët. Kur shkuma fillon të ngrihet, turku duhet të hiqet nga zjarri.

Kështu që, turku duhet të vihet në zjarr tri herë dhe të ziejë të tre herë. Hidheni një kafe të tillë vetëm në filxhanë të ngrohur.

- kafeja dhe sheqeri duhet të ngrohen përpara se të hidhni ujë.

Për sa i përket vetë kafesë, ajo duhet të bluhet menjëherë para përgatitjes së vetë pijes, pavarësisht se çfarë metode përdorni për të përgatitur pijen. Kështu, duhet një porcion për t'u grirë për t'u përdorur në një përgatitje.

Është gjithashtu e rëndësishme që të mos e teproni dhe të mos vendosni më shumë kafe në turkun, pasi kjo nuk do të përmirësojë shijen, por vetëm do t'jua bëjë kafenë të hidhur dhe do t'ju dëmtojë shëndetin.

Për përgatitjen e kafesë natyrale është më mirë të përdorni ujë të filtruar. Kushti më i rëndësishëm për të bërë kafe në një turk është që shkuma të mos shqetësohet kurrë. Disa receta përfshijnë gjithashtu vendosjen e tij në filxhanë përpara se të derdhni kafenë.

Kafe natyrale e bluarështë më popullorja pije, lëngje, e cila pëlqehet pothuajse nga të gjithë ata që e kanë shijuar të paktën një herë. Çfarë mund të jetë më mirë se një filxhan kafe aromatike në mëngjes para punës apo në drekë? Kjo pije gjallëruese ka shumë fansa në mbarë botën për shkak të aromës së saj unike që nuk mund të ngatërrohet me asgjë.

Nuk dihet me siguri koha kur njerëzit mësuan të bënin kafe si pije. Besohet se vetitë e mrekullueshme të frutave të errëta të pemës së kafesë u zbuluan për herë të parë nga një bari i zakonshëm, i cili vuri re se dhitë e tij ishin shumë aktive pasi hante këto fruta. Bariu ndau vëzhgimet e tij me igumenit të manastirit, i cili pasi kontrolloi vërtetësinë e fjalëve të të riut, filloi të përdorte pijen nga këto kokrra për t'ua dhënë murgjve, pasi ata e kishin zakon që të flinin gjatë. lutjet e zgjatura. Kjo pije jo vetëm që lehtësoi përgjumjen, por gjithashtu rivendosi forcën dhe gjithashtu ndihmoi në përqendrim.

Fillimisht, kokrrat e kafesë përdoreshin të papërpunuara. Arabët dolën me idenë që t'i pjeknin për të bërë kafe. Ata ishin të parët që vendosën të shtonin aditivë aromatikë si xhenxhefil dhe kanellë në lëngun që rezulton, dhe gjithashtu të përzienin kafenë me qumësht.

Vetëm në shekullin e 18-të, metoda e gatimit pije aromatike dhe lajmi për pronat e tij të mrekullueshme u përhap në mbarë botën. Filluan të shfaqen kafenetë dhe fabrikat e para të kafesë, dhe popullariteti i kafesë vetëm u rrit. Sot ka shumë lloje të kafesë së bluar natyrale, të cilat do t'i diskutojmë në artikullin tonë.

Varietetet e kafesë natyrale të bluar

Ndër varietetet e kafesë natyrore të bluar, ekzistojnë dy kryesore: Arabica dhe Robusta... Ata kanë dallime thelbësore, si dhe tifozët dhe kundërshtarët e tyre. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt këtyre llojeve të kafesë natyrale.

Ka edhe lloje të tjera të kafesë së bluar natyrale, por ato janë shumë më pak të njohura se Arabica dhe Robusta. Rrallë mund t'i gjeni në raftet e dyqaneve, por nëse jeni një njohës i vërtetë i kafesë, mund të shkoni në vendet ku kultivohen këto pemë dhe të provoni varietete të tjera të pijeve aromatike.

Përfitim dhe dëm

Përfitimet dhe dëmet e kafesë së bluar natyrale janë një temë e vazhdueshme e debatit të nxehtë. Nuk është sekret që çdo produkt ka cilësi pozitive dhe negative, dhe kafeja nuk bën përjashtim. Le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet dhe dëmet që mund të sjellë kafeja natyrale.

Për të filluar, do të doja të flisja për cilësitë negative të pijeve. Para së gjithash, duhet të dini se kafeja ka veti diuretike si dhe efekt dehidratues. Nëse e merrni në sasi të vogla, atëherë do t'i ndjeni këto cilësitë negative nuk do të duhet, kështu që nuk rekomandohet përdorimi i tepërt i kësaj pije. Përveç kësaj, kafeja natyrale e bluar është në gjendje të rrisë presionin e gjakut, nga e cila mund të konkludohet se është e ndaluar të përdoret për njerëzit me hipertension në çdo sasi. Gjithashtu, pija mund të krijojë varësi dhe të stresojë shumë zemrën, që është një arsye tjetër e mirë për të kontrolluar me kujdes sasinë e kafesë që pini. Mjekët nuk rekomandojnë dhënien e kësaj pije për fëmijët nën 14 vjeç, pasi mund të prishë modelin e gjumit të fëmijës.

Dhe tani mund të kalojmë te vetitë pozitive të kafesë së bluar natyrale. Një sasi e vogël pije në ditë mund të ketë efekte të tilla si:

• përmirësimi i përqendrimit dhe vëmendjes;
• lehtësimin e lodhjes;
• ndihmë në trajtimin e situatave stresuese dhe depresionit;
• rritje e aktivitetit të trurit dhe muskujve;
• stimulimi i funksionit të mushkërive dhe reduktimi i sulmeve të astmës;
• efekt i dobishëm në sistemin imunitar;
• duke përmirësuar procesin e tretjes.

Kokrrat natyrale të kafesë janë burim antioksidantësh dhe acidesh organike, gjë që bën të mundur parandalimin e zhvillimit dhe formimit të qelizave kancerogjene në trup. Por përfitimet e kafesë së bluar natyrale mund të shfaqen vetëm nëse pini jo më shumë se dy filxhanë në ditë. Më shumë mund të dëmtojnë trupin dhe të prishin modelet tuaja të gjumit. Duhet mbajtur mend gjithashtu se përmbajtja kalorike e një filxhani pije është 200 kilokalori.

Si të krijoni kafe natyrale të bluar?

Është e nevojshme të gatuani kafenë e bluar në mënyrë korrekte, përndryshe rrezikoni të merrni jo një pije gjallëruese aromatik, por një lëng pa shije. Duhet sqaruar se kafeja natyrale e bluar mund të jetë e tretshme dhe e pazgjidhshme. Shumëllojshmëria e parë mund të piqet lehtësisht dhe shpejt drejtpërdrejt në një filxhan, por do t'ju duhet të kallajoni me kafe të patretshme. Në artikullin tonë, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni siç duhet dhe shijshëm kafen natyrale aromatike në shtëpi.

Ziejeni në një filxhan

Pirja e kafesë së çastit të bluar natyral në një filxhan është po aq e lehtë sa të grisësh dardha. Në shije, një pije e tillë është disi inferiore ndaj kafesë së përgatitur në një turk, por mbetet e njëjtë aromatike. Procesi i përgatitjes së një kafeje të tillë në një filxhan është si më poshtë.:

1. Fillimisht, lani filxhanin në të cilin do të zieni kafenë me ujë të valë të fortë. Kjo do ta mbajë pijen të nxehtë për më gjatë.
2. Më pas, derdhni pluhur kafeje në enë, bazuar në llogaritjen: dy lugë të vogla për njëqind e pesëdhjetë mililitra ujë.
3. Uji që duhet të derdhet në kafe duhet domosdoshmërisht të ketë një temperaturë jo më të lartë se 97 gradë Celsius, pasi uji i fortë i vluar mund të shkatërrojë shumicën e grimcave aromatike, prandaj shija dhe aroma e kafesë nuk do të jenë aq intensive.
4. Pasi të keni mbushur pluhurin me ujë, mbulojeni filxhanin me një disk të vogël dhe lëreni pijen të injektohet për rreth dy minuta.

Kur të jeni gati, mund të pini kafe natyrale, duke shtuar kanellë, xhenxhefil, çokollatë ose qumësht nëse dëshironi. Nëse keni njëqind për qind Arabica në dispozicionin tuaj, atëherë është më mirë të mos e prishni një pije të tillë me papastërti të ndryshme, duke u kufizuar vetëm në sheqer.

Si të përgatisni kafe natyrale të bluar në një turk?

Bërja e kafesë së bluar natyrale të pjekur në një turk është pak më e vështirë sesa thjesht ta gatuash atë në një filxhan. Për ta bërë këtë, ju duhet një turk, i cili mund të blihet në kafene. Materiali nga i cili është bërë nuk ka shumë rëndësi, por turqit nga bronzi konsiderohen të cilësisë më të lartë.

Është e nevojshme të pihet siç duhet kafeja natyrale në një turk si më poshtë:

1. Së pari, sheqeri hidhet në turk. Për dyqind e pesëdhjetë mililitra ujë, zakonisht merrni një ose dy lugë gjelle, por nëse keni një ëmbëlsirë, mund të shtoni tre lugë.
2. Hidhni ujë të pastër në enë në mënyrë që të arrijë në qafën e turkut.
3. Pa i përzier përbërësit, hidhni dy lugë kafe të bluar në ujë dhe vendoseni gjelin e detit në sobë.
4. Ndezni një zjarr mesatar dhe shikoni ngrohjen e ujit duke mos i trazuar ende përbërësit në turk. Nëse uji fillon të vlojë, atëherë nuk keni futur mjaftueshëm kafe. Në këtë rast, është më mirë të fillohet procesi nga e para, duke liruar turkun.
5. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, një shkumë e verdhë do të fillojë të formohet në sipërfaqen e lëngut. Kur të arrijë në majë të turkut, ena duhet të hiqet nga sobë, të përzihet dhe të kthehet përsëri në zjarr. Kur shkuma të arrijë përsëri lart, hiqeni turkun përsëri nga zjarri, përzieni pijen dhe kthejeni në sobë. Në total, kjo duhet të përsëritet katër herë.
6. Kur të hiqni shkumën për herë të katërt, fikni zjarrin dhe lëreni turkun në sobë për gjysmë minute, pas së cilës mund të hidhni kafen aromatike të gatshme në filxhanë.

Është shumë e rëndësishme të shpëlani gotat me ujë të valë përpara se të hidhni pijen në to. Në këtë rast, kafeja qëndron më gjatë e nxehtë, dhe gjithashtu nuk e humb aromën e saj dhe shije në kontakt me një filxhan të ftohtë.

Shijoni me kënaqësi kafen e bluar natyral dhe mos harroni se mund të pini jo më shumë se dy filxhanë kafe në ditë!