Lenok në furrë. Receta kampingu: lenok i skuqur. Cilësitë pozitive dhe negative

1. Çfarë është ky peshk

Peshku i ujërave të ëmbla të familjes së salmonit. Mostrat më të mëdha mund të arrijnë një gjatësi prej 89 cm, peshë 6.4 kg. Dimensionet e zakonshme të lenokut nuk janë më shumë se 35-40 cm, dhe pesha është 0,5-0,9 kg. Gjinia përmban vetëm një specie, por ka dy forma të theksuara - me hundë të mprehtë dhe me hundë të mprehtë. të Uraleve. Përsa i përket formës së trupit, lenok është i ngjashëm me peshkun e bardhë.

2. Vetitë e kuzhinës

Mishi është i butë dhe i lëngshëm, shijet e shkëlqyera merren nga lenok. Ka shume receta origjinale, për shembull, në Khubsgul tymoset, thahet, zihet dhe skuqet. Nga ky tender dhe peshk me lëng janë marrë supave të shijshme dhe sufle. Lenok është i shkëlqyeshëm për sallata, qofte. Lenka është e kripur, e zier, e pjekur, e skuqur, e zier.

3. Histori e shkurtër

Përshkrimi i parë shkencor i lenokut u bë në 1773 nga udhëtari dhe natyralisti i famshëm rus Pyotr Simon Pallas, bazuar në ekzemplarët e gjetur në Yenisei. Pallas ia atribuoi lenok gjinisë së salmonit dhe e quajti Salmo lenok. Duhet të theksohet se me emrin "tench" Pallas nuk nënkuptonte fare një tench nga familja e krapit, por taimen, i cili në disa rajone të Siberisë quhet ende dembelizëm, lenok, shufër. Lenok "duket si" salmon, por, ndryshe nga ky i fundit, ka një gojë relativisht të vogël, pothuajse "peshk të bardhë". Vetëm në vitin 1866, ihtiologu gjerman A. Günther, e vendosi Lencan në një gjini të pavarur.

4. Cilësitë pozitive dhe negative

Mishi Lenka përmban yndyrnat dhe proteinat e nevojshme, si dhe vitaminën PP, e cila ka një efekt të dobishëm në. sistemi nervor, i cili përmirëson qarkullimin e gjakut dhe nxit largimin e toksinave nga trupi. Përveç kësaj, lenok përmban një sërë elementësh gjurmë: krom, i cili përshpejton metabolizmin dhe rregullon nivelet e glukozës në gjak, zink, i cili është i nevojshëm për funksionimin e traktit gastrointestinal dhe veshkave, fluorin, i cili ndikon në gjendjen e indit kockor, thonjve, flokët dhe dhëmbët, si dhe molibden dhe nikel.

Lenok është një peshk i familjes së salmonit, ndaj havjari i tij, edhe pse i vogël, është shumë kalori dhe përmban një sasi të madhe aminoacide që përthithen lehtësisht në trup. Ky havjar përmban pothuajse të gjithë grupin e vitaminave të tretshme në yndyrë. Një avantazh tjetër i këtij produkti është tretja e lehtë dhe e shpejtë e tij në zorrë, prandaj rekomandohet përdorimi i tij për personat e dobësuar që kanë pësuar sëmundje dhe operacione të rënda, të cilët nuk mund të hanë ushqim të “rënd”.

Mishi Lenka nuk ka kundërindikacione të dukshme për konsum, megjithatë, njerëzit me intolerancë individuale ndaj ushqimeve të detit dhe reaksione alergjike ndaj peshkut duhet të jenë jashtëzakonisht të kujdesshëm.

Lenoku i zier mund të përgatitet në këtë mënyrë: Peshku pastrohet dhe vendoset në një tenxhere së bashku me përbërësit e renditur, derdhet me ujë të nxehtë dhe zihet me kapak të mbyllur derisa të piqet. Shërbehet me patate dhe sallatë me perime të freskëta.

Në formë të skuqur, nga lenok mund të përgatiten vetëm koteleta: Kitletat formohen nga peshku i grirë me qepë dhe proshutë dhe skuqen nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Lenoku i pjekur mund të përgatitet me patate: Peshku pastrohet, hiqet zorrët, priten në biftekë, qepët dhe patatet priten në rrathë dhe plaken në një përzierje vaji vegjetal, kripë dhe piper të zi, pas së cilës peshku dhe perimet piqen në një formë të zakonshme. kampe duhanpirëse, nën një shtresë letër alumini në një zjarr .

Mund të gatuani edhe lenok të pjekur me perime: Copat e përgatitura të peshkut derdhen me lëng limoni dhe piqen në letër me një shtresë perimesh.

Lenca e kripur menyra te ndryshme, p.sh., mënyrë e thatë: Peshku nxirret jashtë dhe kthehet në "flutur". Vendoset në një kuti në formë të zgjeruar në shtresa, të spërkatur me kripë, nën shtypje. Pas 3 ditësh nxirret dhe pastrohet nga kripa.

Mund të gatuani edhe lenok pak të kripur. Bëhet kështu: Peshku i freskët pastrohet, nxirret jashtë, marinohet për gjysmë ore me kripë, piper të zi, qepë të grira imët, pas së cilës, lenok i sapokripur është plotësisht gati për përdorim. Një pjatë gustator.

Gatim peshk lumi gjithmonë kthehet në Ushqim i shijshëm, të cilat zënë vendin krenar në librin e gatimit të çdo njohësi të shijeve të peshkut.

Për ata që nuk dinë të skuqin tench në një tigan, shija e vërtetë e peshkut nuk është ende e njohur, sepse asnjë peshk tjetër nuk mund të krahasohet me të në shije. Mishi i bardhë i butë thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe ky lloj peshku është veçanërisht i shëndetshëm dhe i përshtatshëm edhe për gustatorët më të vegjël.

Tench drejton një mënyrë jetese të pazakontë, si për një peshk: ai preferon të pushojë më shumë sesa të notojë, kështu që mishi i tij konsiderohet një nga më të shijshmit. Dhe megjithëse tench konsiderohet një peshk kockor, megjithatë, kjo nuk është kështu, ajo ka kocka, si në një peshk të zakonshëm, vetëm që është shumë më e lehtë t'i nxjerrësh ato.

Nuk ka gjasa që në treg të gjeni një molle më të vogël se një pëllëmbë dhe kjo është mirë, sepse sa më i madh të jetë, aq më mirë. Pasi të keni skuqur një tenxhere të madhe, nuk do të jeni në gjendje të mbani gjurmët se si dhe kur copat u zhdukën nga pjata.

Si të pastroni siç duhet molat

Shumë dashamirës të peshkut janë të frenuar pamjen tench, i mbuluar me mukozë dhe luspa të vogla. Në pamje të parë duket se është e vështirë për ta pastruar. Në fakt, është më e lehtë se kurrë.

Ne do t'ju japim disa këshilla, pasi të keni mësuar të cilat, do t'i jepni përparësi shkrirjes me një shpirt të lehtë, pa menduar as për pastrimin.

• Duke e sjellë tenxhere në shtëpi, vendoseni menjëherë në legen. Nëse ka erë të fortë kënetore, mund ta zhytni në ujë të ftohtë me disa pika lëng limoni për disa orë.
• Transferoni shkrirën në lavaman, hidheni mbi ujë të vluar dhe menjëherë ujë të ftohtë. Pas veprimeve të tilla, mukoza është shumë e lehtë për t'u hequr. Këtë mund ta bëni me peshqirë letre ose provoni ta lani peshkun me një sfungjer nën ujë të rrjedhshëm.
• Shkallët e tenxhere janë shumë të vogla, kështu që duhet ta pastroni me shumë kujdes në mënyrë që të mos prishni pamjen. Ju nuk mund të përdorni thikën, të merrni një sfungjer hekuri dhe të fshini lehtë shkumën - luspat do të largohen vetë.

• Një opsion për adhuruesit e një kore krokante është të mos hiqni fare luspat. Në procesin e tiganisjes intensive, luspat e mëdha do të zhduken, dhe ato të vogla do të formojnë një kore. Sigurisht, nëse po gatuani për fëmijë, atëherë është më mirë të pastroni peshkun nga luspat.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar, por çdo robot kërkon përpjekje dhe përkushtim. Por nëse grumbulloni informacionin e nevojshëm, procesi i gatimit do të sjellë vetëm emocione pozitive, dhe në fund do të merrni gjithashtu një pjatë të mrekullueshme.

Tenç të skuqur në një tigan me qepë

Përbërësit

• Tench - 1 kg + -
• Qepë e ëmbël blu- 3 copë. + -
• - 1 pc. + -
• - 2 dhëmbë + -
• - shije + -
• Erëza për peshk - për shije + -
• - 5 lugë gjelle + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - për bukë + -

Si të skuqni tench me qepë në një tigan

Një drekë peshku është gjithmonë e lehtë dhe e kënaqshme dhe në kombinim me gatimin e shpejtë do të bëhet edhe ëmbëlsira më e dëshiruar. Shtoni perime në molt - dhe ju merrni një të ekuilibruar, dhe më e rëndësishmja - opsion i dobishëm ushqim për çdo event.

Për këtë recetë ju mund të merrni si peshq të mëdhenj ashtu edhe mola më të vegjël, blini gjithmonë opsionin me të cilin do të jetë më e lehtë për ju të punoni.

1. Pasi të keni hequr mukozën nga peshku, duhet të prisni të gjitha pendët, ato mund të shkaktojnë bezdi kur skuqni tench. Prisni me kujdes dhe hiqni të brendshmet, nëse ka havjar, atëherë ndani me kujdes, pastaj prisni kokën dhe shpëlajeni peshkun mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Pritini tenxhere në copa të vogla, vendoseni në një tas dhe spërkatni lehtë lëng limoni. Kripë, sezonin me barishte, përzihet tërësisht dhe lëreni për dhjetë minuta.
3. Gjatë marinimit, mund të qëroni dhe lani perimet: qepën e prisni në gjysmë unaza, karotat i grini në një rende të trashë.
4. Hidhni vaj në një tigan të parangrohur, prisni derisa të nxehet, mbështilleni peshkun në miell dhe dërgojeni të skuqet në zjarr mesatar. Sa kohë të skuqet - do ta shihni vetë, tenxherja duhet të skuqet mirë deri në kafe të artë, rreth tre minuta nga secila anë.
5. Pasi të keni skuqur molet, shtoni perimet e grira në tigan dhe skuqini për pesë minuta të tjera. Në fund të zierjes shtoni hudhrën e grirë, ajo do t'i japë tenxhere një aromë dhe shije të veçantë. Transferoni në një pjatë, spërkatni me kopër dhe shërbejeni.

Tani e dini se sa e shijshme është të skuqni molat me qepë, në mënyrë që të rezultojnë të jenë shumë të lëngshme dhe të shijshme. Një pjatë të tillë mund ta servirni pa pjatë anësore, por sipas dëshirës mund ta plotësoni me oriz të zier.
Kush preferon peshkun me perime - ju sugjerojmë të shikoni një video se si të skuqni tench me domate.

Tenc i skuqur me perime (video recetë)

Si të skuqni tenxheren e plotë në salcë kosi

Ky opsion për përgatitjen e tench është i përsosur për tryezë pushimi, dhe për të shtuar erëza sipas shijes - sugjerojmë ta skuqni në salcë kosi, me shtimin e konjakut.

Përbërësit

• Tench - 2 copë. (600 g secila);
• salcë kosi - 250 g;
• Konjak - 100 ml;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• Kripë, piper - për shije;
• Borziloku i tharë - 1 lugë

Si të skuqni tenxheren e plotë në shtëpi

1. Pastroni dhe nxirrni kufomat, nuk keni nevojë të prisni kokën, thjesht hiqni me kujdes gushat, pasi ato mund të ndikojnë cilësitë e shijes peshku.
2. Grini shkrirjen me kripë dhe piper, hidhni vaj në një tigan të nxehur në mënyrë që fundi të mbulohet plotësisht.
3. Vendoseni peshkun në vaj të nxehtë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 15 minuta.
4. Më pas derdhni konjakun në tigan dhe vendoseni menjëherë në zjarr, bëjeni me kujdes që të mos dëmtoni veten dhe të dashurit tuaj. Hiqeni tiganin nga soba, prisni derisa zjarri të shuhet dhe vendoseni përsëri në sobë. Shtoni dy lugë ujë dhe skuqini për 10 minuta.
5. Peshkut i vendosim salcë kosi gjatë gjithë gjatësisë dhe e spërkasim me borzilok. Ziejeni derisa të gatuhet për 30 minuta në zjarr të ulët.

Një tenxhere e tillë e skuqur është e denjë për vëmendje dhe, pa dyshim, do të bëhet një dekorim i një feste festive. Nëse dëshironi, mund të dekoroni me barishte të freskëta, feta limoni ose ullinj.

Sa i shijshëm për të skuqur havjar tench

Havjar është një delikatesë e vërtetë dhe nëse keni fatin të blini ose të peshkoni me havjar, sigurohuni që ta gatuani, kështu që do të keni arsye për të provuar diçka të re.

Ju mund të gatuani havjar në miell në mënyrën e vjetër në çdo kohë, por ia vlen të provoni pak dhe të zbuloni shijen e havjarit në një mënyrë krejtësisht të re.

Përbërësit

• Havjar Tench - 300 g;
• Vezë - 2 copë;
• miell gruri - 4 lugë;
• Niseshte - 1 lugë gjelle;
• Majonezë e bërë në shtëpi - 1 lugë gjelle;
• Qepë të gjelbra - 3 lugë;
• Kripë, piper - për shije;
• Vaj luledielli - për tiganisje.

Si të gatuaj petullat e shijshme nga havjar tench

• Lani havjar në ujë të ftohtë, pastroni nga filmat dhe vendoseni në një tas të vogël.

Për të skuqur havjar tench - duhet të siguroheni që është i pjekur, vezët duhet të ndahen mirë nga njëra-tjetra dhe të kenë një ngjyrë të verdhë të ndritshme.

• Shtoni vezët, majonezën, qepët e njoma dhe përziejini mirë, kripën dhe piperin.
• Kombinoni miellin me niseshte dhe gradualisht shtoni në masë, përzieni tërësisht - brumi do të jetë si petullat.
• Merrni një tigan me fund të rëndë, sigurohuni që petullat të mos ngjiten në të. Hidhni vajin dhe ngroheni mirë, përhapni brumin me një lugë gjelle.
• Skuqini derisa të gatuhen nga të dyja anët, si petullat e zakonshme, gati për t'u shtrirë në letër ushqimore në mënyrë që yndyra e tepërt të grumbullohet.

Petulla me havjar tench shërbehet më së miri të ngrohta me salcë kosi ose majonezë dhe salcë zarzavate.

Tani ju e dini se si të skuqni tench në një tigan, do të jetë një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj. E thjeshtë dhe receta të shijshme Përgatitjet e tij janë ideale për çdo ditë festive apo të përditshme.

Një recetë e thjeshtë për lenok me qepë në petë në shtëpi. Recetë hap pas hapi Gatim ne shtepi me foto per gatim ne shtepi per 35. Permban vetem 150 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 11 minuta
• Koha për përgatitje: 35
• Sasia e kalorive: 150 kilokalori
• Shërbimet: 3 porcione

• Kompleksiteti: recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Enët kryesore

Përbërësit për pesë racione

• Lenoku i freskët 2 kg
• Qepë 1 qepë e madhe
• Majdanoz - një tufë
• Lëng limoni
• Piper i zi i freskët i bluar - për shije
• Vaj për lubrifikimin me fletë metalike

Gatim hap pas hapi

1. Gjithçka është shumë, shumë e thjeshtë. Pastroni dhe nxirrni peshkun, duke ruajtur mëlçinë, yndyrën e brendshme etj. Shpëlajeni mirë dhe thajeni.
2. Kripë, piper dhe spërkatni me pak lëng limoni. Lëreni për 15 minuta.
3. Prisni qepën në gjysmë rrathë, kripë, piper dhe spërkatni me pak lëng limoni. Shpëlajeni lehtë.
4. Mbushni barkun e lenokut me qepë. Lubrifikoni një fletë petë me vaj, lyejeni peshkun në të njëjtën mënyrë - pak. Vendoseni peshkun në fletë metalike, shtoni mëlçinë, yndyrën e brendshme aty pranë dhe paketoni me kujdes.
5. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta. Më pas ulim zjarrin në 160 dhe e pjekim edhe 25 minuta të tjera. Lëreni të qëndrojë në furrën e fikur për 15 minuta të tjera. Lenok nuk është troftë, mund të jetë i infektuar me opisthorkiazë, ndaj është e nevojshme të piqet mirë peshku.
6. Shpalosni me kujdes folenë, prisni peshkun dhe mëlçinë dhe shërbejeni me një fetë limoni, duke përhapur mëlçinë për çdo ngrënës.

Peshk i mirë, i freskët, i butë dhe i yndyrshëm, i shijshëm më vete. Gjëja kryesore këtu nuk është ta prishni atë. Rregullat e tre "P" ... Pak kripë, sigurohuni që të piper dhe pak acidi - dhe kjo është e mjaftueshme. Lenok është një peshk i lumenjve siberianë, dhe pellgjet e Lena, Yenisei, Ob, Irtysh janë veçanërisht të infektuar me opisthorchiasis. Prandaj, është e domosdoshme të ngrohni mirë peshkun - më gjatë se peshku i oqeanit ose i kafazit. Sidomos nëse është i madh, si i yni. Dhe atëherë shijimi i një pjate të butë, të ëmbël, me lëng dhe aromatik nuk do të errësohet, dhe bonusi më i këndshëm në formën e havjarit të freskët të artë të kripur do të jetë i dobishëm.

Peshku Tench është një shpend uji i ushqyeshëm, mesatarisht i yndyrshëm, i pasur me vitamina dhe minerale. Ai përmban një sasi të vogël kalorish që trupi ynë i absorbon shpejt, kështu që ky peshk mund të përdoret menu diete. Tench mund të përgatitet në shumë mënyra - mund të zihet, skuqet, piqet në furrë ose zihet në avull. Dhe si ta bëjmë atë siç duhet, ne ofrojmë të mësojmë më shumë.

Tench është një banor i ujërave të ëmbla që është shumë i popullarizuar nga specialistët e kuzhinës për shkak të tij shije delikate dhe jopretencioziteti në gatim. Peshku nuk është i madh në madhësi, por ndonjëherë mund të gjenden ekzemplarë mjaft të mëdhenj.

Mishi Tench ka një shije të ëmbël, ndërsa është i lëngshëm dhe me pak kalori, pasi përmbajtja e yndyrës në të nuk kalon 7%.

Vërtetë, një peshk i tillë ka të metat e veta. Së pari, tench është mjaft kockor, dhe së dyti, ka një erë të lehtë balte, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë. Ju mund të shpëtoni nga një erë e tillë e pakëndshme nëse e mbani trupin e pajetë për disa orë në ujë të freskët ose thjesht e shpëlani me kripë.

Si të pastroni siç duhet një peshk

Tench është një peshk mjaft i rrëshqitshëm dhe luspat e tij janë të holla dhe shumë të vogla. Prandaj, pastrimi i tij nuk është aq i lehtë dhe metodat e zakonshme nuk janë të përshtatshme këtu. Por, nëse vendosni të skuqni një peshk të tillë, atëherë nuk është e nevojshme ta pastroni fare. Në procesin e gatimit, luspat kthehen në një kore krokante.

Vërtetë, ju ende duhet të heqni qafe mukozën. Për këtë ju duhet:

1. Shpëlajeni trupin e pajetë nën ujë të ftohtë për të hequr erën e baltës.
2. Pastaj derdhni ujë të valë mbi të - kështu mukoza do të përkulet dhe do të duket si e bardha e vezës.
3. Pas kësaj, ju duhet ta shpëlani përsëri peshkun nën ujë të ftohtë.

Për të përgatitur enët e tjera, tenxherja do të duhet ende të pastrohet nga luspat. Si të pastroni, tani do t'ju tregojmë, sepse gjithçka është e thjeshtë këtu.

1. Lajmë edhe peshkun.
2. Lani mukozën me ujë të valë të nxehtë.
3. Duke përdorur një thikë të mprehtë ose një rende të imët, hiqni luspat. Që peshku të mos ju rrëshqasë në duar, mund ta spërkatni me kripë.
4. Tani mbetet për të nxjerrë të gjitha të brendshmet. Ne bëjmë një prerje nga bishti në kokë (gjëja kryesore është të mos prekni fshikëzën e tëmthit, përndryshe mishi do të bëhet i hidhur), nxjerrim të gjitha organet e brendshme dhe shpëlajmë kufomën nën ujë të ftohtë.
5. Nëse aroma e baltës është ende e pranishme, atëherë ne e përpunojmë tenxhere me kripë.

Tani mund të zgjidhni receta për gatimin e pjatave të shijshme.

Teng peshku me pelte

Jellied - shumë e shijshme dhe gjellë e bukur. Ky është një analog i aspikut të njohur, por për të do të përdorim peshk në vend të mishit. Si rregull, aspiku përgatitet nga peshq të dendur me një numër minimal kockash. Dhe përkundër faktit se tench është kockor, do të bëhet një bazë e mirë për përgatitjen e një pjate pelte.

Përbërësit:

• tench (1 - 1,5 kg);
• dy qepë;
• dy karota;
• dy lugë xhelatinë;
• limon;
• 1 lugë uthull;
• karafil, allspice, gjethe dafine;
• kripë, sheqer;
• majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku i qëruar nga luspat dhe kockat e prera në copa. Në një tenxhere hedhim pendët, kokat dhe kockat, hedhim ujë dhe i lëmë të ziejnë. Shtoni qepë dhe karota të plota, karafil, spec, kripë dhe gjethe dafine. Gatuani peshkun me perime për një orë.
2. Lëngun e zier e filtojmë në një sitë, e vendosim përsëri peshkun dhe e gatuajmë edhe për 20 minuta të tjera.
3. Në lëngun e përfunduar (pa peshk), shtoni sheqer, uthull dhe xhelatinë të njomur paraprakisht. Vendosim sobë dhe gatuajmë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Kullojeni përbërjen dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
4. Në pjatën e zgjedhur për servirje vendosim bukur copa peshku, feta limoni, kubikë karrote, majdanoz dhe gjysma. vezët e thëllëzës. Derdhni gjithçka me lëngun e peshkut dhe vendoseni në një vend të freskët derisa të ngurtësohet plotësisht.

Skuqini në një tigan

Tench mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por mënyra më e lehtë është ta skuqni në tigan. Në të vërtetë, ka disa receta interesante të cilat mund të përdoren.

1. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal. Në zjarr të fortë skuqim tenxheren nga njëra anë dhe nga ana tjetër për 5 minuta. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni peshkun deri në kafe të artë.
2. Copat e peshkut mund të fërkohen me kripë dhe piper, të rrotullohen në miell dhe të skuqen nga të dyja anët derisa të bëhen krokante. Më pas shtojmë rrathët e qepës në përgatitjet e peshkut, skuqim në një tigan edhe për 5 minuta të tjera dhe më pas hedhim pak ujë dhe ziejmë gjellën derisa të gatuhet.
3. Kriposni karkasën e përgatitur, piper dhe lëreni për 15 minuta. Shkrini gjalpin në një tigan. Hollojeni miellin me ujë, shtoni një lugë salcë kosi, piper dhe kripë. Masën e derdhim në tigan, e përziejmë me gjalpin e shkrirë dhe sapo salca të vlojë vendosim peshkun dhe e lëmë të ziejë për 20 - 30 minuta.

Si të gatuajmë shijshëm në furrë

Tench i pjekur në furrë me një pjatë anësore do të bëhet një vakt i mirë për një darkë familjare ose festë. Në këtë recetë, ne do të përdorim patatet si pjatë anësore. Si të gatuaj tench në furrë? Nuk ka asgjë më të lehtë!

Përbërësit:

• tench (3 - 4 copë.);
• 5-6 patate;
• dy koka qepë;
• tre thelpinj hudhër;
• vaj perimesh;
• kripë, piper, barishte.

Përgatitja e tenxheres në furrë është shumë e thjeshtë:

1. Përzieni vajin vegjetal me hudhrën e copëtuar, barishtet dhe erëzat. Masën e përgatitur hidheni mbi peshkun dhe lëreni të piqet.
2. Ne shtrojmë patatet e prera në feta të holla në formë, sipër - rrathë qepë. Kripë, piper dhe sipër perimeve vendosni peshkun turshi. Hidhni pjesën tjetër të salcës.
3. E pjekim rreshtin në furrë në 200°C për 40 minuta.

Tenç i zier me kërpudha

Tench i zier me kërpudha patjetër do t'ju kënaqë me shijen e tij të pazakontë. Kombinimi mish i butë peshku dhe aroma e kërpudhave nuk do të lënë askënd indiferent. Mysafirët tuaj me siguri do ta vlerësojnë këtë pjatë.

Në gatim, është më mirë të përdoret Kërpudhat e pyllit, për shembull, kërpudhat, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë do të bëjnë kampionët.

Përbërësit:

• tench (1 kg);
• dy gota kërpudha të ziera;
• dy koka qepë;
• dy gota verë të bardhë;
• një lugë miell;
• dy lugë gjalpë;
• lëvozhga e limonit;
• allspice, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal (gjalpë).
2. Peshkun ia hedhim kërpudhave të skuqura, të cilat fillimisht duhet të grihen me kripë dhe piper.
3. Hidhni gjithçka me verë dhe ziejini për 30 minuta.
4. Në gjalpë skuqni miellin në një enë të veçantë, shtoni lëkurën e limonit dhe pak lëng. Hidhni lëngun që mbetet pas zierjes së peshkut.
5. E shtrojmë enën e përfunduar në enë, vendosim kërpudhat pranë saj dhe e derdhim gjithçka me salcën e përgatitur.

Përbërësit:

• tench;
• fletë dafine, karafil, kardamom;
• kripë piper;
• tufë kopër dhe majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni të gjitha erëzat dhe barishtet në të.
2. E fërkojmë peshkun me kripë, piper, vaj vegjetal dhe e vendosim në skarë për t'u zier me avull. Së bashku me kufomën, mund të vendosni unaza qepë dhe patate të copëtuara.
3. Gatuajmë në modalitetin "Avulli" për 25 minuta. Kur uji me erëza të vlojë, tenxherja do të ngopet me aromat e bimëve.

Me salcë kosi

Ka shumë mënyra për të gatuar një banor liqeni. Tench mund të skuqet, të zihet në avull ose të gatuhet prej tij në supë ... Por gjëja më e shijshme është tençi i pjekur në salcë kosi. Peshku del shumë i shijshëm, i butë dhe lëng.

Përbërësit:

• tench;
• vaj perimesh;
• një gotë salcë kosi;
• dy lugë miell;
• thelpi hudhër;
• kripë, erëza për peshk, gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini trupin e pastruar në copa, kripë dhe piper.
2. Përziejmë miellin me erëza për peshkun, mbështjellim përgatitjet e peshkut në të dhe i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
3. Shtoni hudhër dhe piper të copëtuar në salcë kosi, përzieni dhe derdhni peshkun me salcën që rezulton. Shtoni gjethe dafine dhe, nëse dëshironi, barishte të copëtuara. Ziejeni enën në zjarr të ulët për 20 minuta.

21 nëntor 2013

Peshku Lenok (trofta siberiane) i gjinisë Salmon gjendet në lumenjtë e shpejtë. Habitati i tij është nga Sakhalinsk në Urale. Është shumë i ngjashëm me salmonin dhe peshkun e bardhë: peshku ka një trup të mbështjellë, një gojë të vogël me dhëmbë të mprehtë. Ky është një grabitqar i fortë, që ushqehet me banorët e mjedisit liqenor dhe lumor, shpesh duke arritur në 8 kg. Ngjyra e saj varet nga habitati, më shpesh ngjyra e trupit është kafe e çelur, në raste të rralla është e zezë.

Mishi i banorit të ujërave të ëmbla është i butë dhe lëng, shijet e shkëlqyera merren nga lenok. Ka shumë receta origjinale, për shembull, në Khubsgul është tymosur, tharë, supë peshku e zier dhe e skuqur. Ky peshk i butë dhe me lëng bën supa dhe sufla të shijshme. Por së pari, peshku lenok përpunohet, hiqet dhe lahet mirë. Trofta siberiane është e mirë në çdo variacion. Le të shohim disa receta të mahnitshme nga një banor grabitqar i faunës ujore.

Lenok i kripur

Përbërja e produkteve:

• troftë (1 kg);
• dy koka qepë;
• piper i zi dhe kripë (për shije).

Për këtë recetë do t'ju duhet peshk i fresket- me zorrë, mos i prek gushat dhe luspat. Pritini në copa të vogla, bini në gjumë me erëza dhe qepë të grira hollë. Lëreni të marinohet për një orë. Nëse ju pëlqejnë turshitë, atëherë rrisni sasinë e kripës dhe kohën e ekspozimit. Rezultati është një meze e mrekullueshme e ftohtë.

Peshk Lenok me perime

Përbërja e produkteve:

• 1 kg troftë siberiane;
• karrota;
• piper zile;
• hudhër (3 karafil);
• gjalpë (50 g);
• majonezë ose salcë kosi (100 ml);
• erëza për shije.

Nxjerrni peshkun lenok, shpëlajeni, prisni në pjesë, kripë dhe piper. Mund ta aromatizoni me lëng limoni (sipas dëshirës). Lyejeni qepën në perime dhe gjalpë deri në kafe të artë, shtoni karotat e grira, hudhrën e shtrydhur.

Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, lyejeni me vaj, shtroni copa peshku, "mbuloni" një shtresë perimesh sipër dhe mbulojeni me majonezë. Ngroheni furrën në 150 ° C dhe piqeni për gjysmë ore.

Lenok i zier

Peshku, recetat për të cilat janë kaq të ndryshme, janë jashtëzakonisht të shijshëm dhe të butë kur zihen.

Përbërësit:

• 500 g peshk;
• birrë (50 g);
• vaj perimesh(20 g);
• rrush i thatë (30 g);
• uthull (5 g);
• lëvozhga limoni (5 g);
• kripë, piper i zi dhe një tufë majdanoz.

Lenokun e presim në copa të prera, e spërkasim me kripë, piper, i hedhim uthull - e lëmë në të ftohtë për gjysmë ore. Shtoni më tej lëvozhga e limonit, rrush të thatë, birrë dhe vaj vegjetal. Ziejini të mbuluara për 10 minuta. Shërbejeni me majdanoz të grirë.

Peshk Lenok i zier

Kompleksi:

• 300 g troftë e freskët;
• karota, qepë;
• gotë uji);
• rrënjë majdanozi;
• kokrra piper (30 g);
• pak uthull;
• nja dy gjethe majdanoz dhe pak kripë.

E heqim, e presim në copa, e vendosim në një tenxhere të thellë dhe e hedhim ujë të nxehtë. Dërgoni të gjithë përbërësit e mësipërm të larë dhe të copëtuar atje. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni jo më shumë se 10 minuta. Shërbejeni me patate dhe sallatë me perime të freskëta.

Recetë me bajame dhe verë të kuqe

Përbërësit:

• peshk lenok (400 g);
• verë e kuqe (50 m);
• gjalpë (50 g);
• lëng limoni (20 g);
• bajame (50 g);
• një tufë kopër, erëza për shije.

Kaloni bajamet e grira në gjalpë, shtoni erëza, verë dhe lëng limoni në të - ziejini për 2 minuta. Vendosni copat e peshkut në përzierjen e arrave dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Spërkateni me kopër kur shërbeni. pjatë origjinale me një shije pikante do të jetë një shtesë e ndritshme për çdo tryezë.

Burimi: fb.ru

Aktual

Të ndryshme
Të ndryshme
Të ndryshme
Kafe nga një përrallë: në Shangai shërbejnë një pije nën një "re" të vogël të ëmbël Të ndryshme