Receta e supermarketit Olivier. Përbërësit Olivier. Si të gatuani saktë një sallatë klasike Olivier - një recetë hap pas hapi me një foto

Recetat e sallatës Olivier janë dashur prej kohësh nga një numër i madh njerëzish, pa këtë trajtim është e pamundur as të imagjinohet ndonjë festë. Por pa marrë parasysh se sa shumë zonjat ndryshojnë përbërjen e Olivier dhe shtojnë përbërës të hollë, megjithatë, këto risi nuk mund të krahasohen as me recetën tradicionale.

NGA gjuhë e zier ekzistojnë gjithashtu, dhe receta për gatimin e Olivierit.

Në këtë formë, kjo pjatë zakonisht shërbehej në kohët sovjetike. Suxhuk, një produkt i disponueshëm në BRSS, është bërë pjesë integrale e kësaj sallate mahnitëse.

Çfarë përfshihet në sallatën Olivier:

• 250 gr. salsiçe të ziera;
• 300 gr. bizele të konservuara;
• 4 vezë;
• 2 karota;
• 3 patate;
• 3 turshi;
• 100 gr. majonezë;
• 1/4 lugë kripë.

Olivier - si të gatuaj:

1. Presim sallamin në kubikë.
2. Hapni kavanozin me bizele dhe kullojeni të gjithë lëngun.
3. Lani karotat dhe patatet nga pluhuri dhe papastërtia, ziejini. Perimet me rrënjë të gatshme për t'u ftohur, qëruar dhe prerë në copa.
4. Grini kastravecat në madhësi me pjesën tjetër të përbërësve.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit, rregulloni me majonezë dhe përzieni.

Olivier - recetë tradicionale

Mishi i zier dhe ullinjtë janë përbërësit që bëjnë të mundur gatimin e një pjate thjesht të shijshme. Shija e një olivieri të tillë është paksa e pazakontë, në krahasim me versionin e zakonshëm, sovjetik, por vërtet i veçantë, tepër delikat dhe i rafinuar.

Çfarë ju nevojitet në sallatë Olivier:

• 300 gr. mish viçi;
• 3 patate;
• 2 kastraveca turshi;
• 1 karotë;
• 4 vezë;
• 50 gr. ullinj pa fara;
• 100 gr. majonezë;
• 150 gr. salcë kosi;
• 50 gr. zarzavate me qepë;
• 1/4 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper.

Hapat e gatimit:

1. Lani dhe zieni fileton e viçit në ujë të kripur me erëza. Më pas ftohni mishin dhe e prisni në kubikë.
2. Lani dhe ziejini perimet me rrënjë, më pas ftohni dhe qëroni. Bluaj.
3. Zieni vezët dhe më pas ftohni, qëroni, copëtoni me një prerës vezësh.
4. Kulloni ullinjtë në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
5. Kastravecat e prera në copa. Nëse lëvozhga është e trashë, atëherë duhet të pritet.
6. Zarzavatet duhet të lahen mirë dhe të thahen. Vetëm më pas copëtoni imët.
7. Mbetet vetëm për të futur të gjitha produktet pjatë pushimi, kripe, piper, shtohet kosi dhe majoneza, perzihen.
8. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Këshillë: Sa kushton një sallatë Olivier në frigorifer? Nëse keni përgatitur një numër të madh ushqimesh, atëherë nuk keni nevojë ta shijoni menjëherë, pasi pjata me majonezë ka një afat të shkurtër ruajtjeje.

Metoda e gatimit të Olivierit

Një kombinim i pazakontë i produkteve që krijon një shije pikante. Ky meze sigurisht që do t'i kënaqë të gjithë në tryezë.

Çfarë përfshihet në sallatën Olivier:

• 3 patate;
• 300 gr. fileto pule;
• 2 kastraveca turshi;
• 1 mollë;
• 4 vezë;
• 1/4 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper;
• 150 gr. majonezë.

Sallata Olivier hap pas hapi:

1. Lani zhardhokët e patates, zieni, ftohni dhe, natyrisht, qëroni. Pritini në kube.
2. Shpëlajeni fileton, prisni filmat dhe yndyrën. Ziejeni mishin në ujë të kripur, ftohet dhe më pas copëtoni.
3. Kulloni bizelet në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
4. Kastravecat priten në copa në madhësi me pjesën tjetër të përbërësve.
5. Lani mollën, qëroni, prisni dhe hiqni mesin. Pritini frutat.
6. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni majonezë dhe përzieni. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Këshillë: nëse nuk dini sa të gatuani karotat për sallatën Olivier, atëherë, në varësi të madhësisë së të korrave rrënjësore, koha e gatimit pas zierjes mund të zgjasë nga 15 minuta ose më shumë.

Sallatë Olivier tradicionale me mish pule

Olivier është shumë më i butë dhe më i lehtë për t'u tretur nëse mishi i zier i pulës bëhet përbërësi kryesor. Cilësitë e shijes në të njëjtën kohë, sallata nuk humbet, por fiton një veçanti dhe sofistikim të caktuar.

Çfarë ju nevojitet për sallatën Olivier:

• 3 patate;
• 4 vezë;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 2 kastraveca turshi;
• 300 gr. fileto pule;
• 300 gr. bizele të konservuara;
• 100 gr. majonezë;
• 1/4 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper;
• 25 gr. gjelbërim.

Recetë hap pas hapi për sallatën Olivier:

1. Lani karotat dhe patatet nga papastërtitë, ziejini dhe ftohuni. Më pas qëroni rrënjët dhe pritini në kubikë.
2. Ziejini vezët e ziera fort, derdhni ujë të ftohtë, ftohuni. Më pas qëroni lëvozhgën dhe copëtoni.
3. Hiqni lëvozhgën nga qepa, copëtoni.
4. Lani mishin e pulës, prisni filmat dhe ziejini në ujë pak të kripur, ftohet. Pasi filetoja duhet të pritet në masë me pjesën tjetër të përbërësve.
5. Hiqni bizelet me një lugë nga kavanoza dhe vendosini për një kohë të shkurtër në një peshqir letre për të hequr lëngun e tepërt prej saj.
6. Lani zarzavatet, copëtoni.
7. Kombinoni të gjithë përbërësit, rregulloni me majonezë dhe përzieni. Shtoni erëza dhe kripë për shije.
8. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Sallatë Olivier tradicionale me tranguj të freskët

Epo, çfarë mund të jetë më tërheqëse se Olivier me tranguj të freskët dhe krokantë? Është ky komponent që jep një atmosferë të mahnitshme me diell verore edhe në të ftohtin më të rëndë. Dhe shija e gjellës me shtimin e perimeve bëhet më e rafinuar.

Do t'ju duhet:

• 2 kastraveca të freskëta;
• 2 karota;
• 4 patate;
• 200 gr. bizele të konservuara;
• 4 vezë;
• 300 gr. mish derri;
• 70 gr. zarzavate me qepë;
• 1/4 lugë kripë;
• 150 gr. majonezë.

Hapat e gatimit:

1. Lani kastravecat dhe pritini në kubikë. Nëse lëvozhga është e hidhur, atëherë është më mirë ta prisni.
2. Lani karotat dhe patatet, ziejini dhe më pas ftohni. Më pas qëroni të korrat rrënjë nga "uniformat" dhe pritini në copa.
3. Hidhni bizelet nga kavanoza në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
4. Ziejini vezët derisa të zverdhen dhe lërini mënjanë. Më pas qëroni lëvozhgën dhe copëtoni.
5. Lani fileton e derrit, prisni yndyrën dhe filmat, ziejini në ujë me shtimin e kripës dhe erëzave.
6. Ftoheni mishin e përfunduar, prerë në madhësi me pjesën tjetër të përbërësve.
7. Shpëlajeni dhe copëtoni zarzavatet e qepëve.
8. Kombinoni të gjithë përbërësit, rregulloni me majonezë dhe përzieni.
9. Para se ta shërbeni, dekorojeni meze me qepë të njoma të grira.

Sallata Olivier është një pjatë e shkëlqyer, e mahnitshme dhe e pazëvendësueshme. Por është receta tradicionale e rostiçeri që është më e popullarizuara. Pavarësisht se sa të sofistikuara janë zonjat, pavarësisht se çfarë risish vijnë, është e njëjta gjë pa version tradicionalështë e pamundur të imagjinohet një festë e vetme.

Pa të cilën është thjesht e pamundur të imagjinohet ndonjë festë festive, kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet të mësojë se si ta gatuajë atë të shijshme dhe saktë. Dhe është mjaft e thjeshtë, mjafton të ndiqni të gjitha hapat në përgatitjen e tij. Kjo pjatë e gatuar me sallam ose mish për festë konsiderohet si një nga më të njohurat, të dyja këto opsione gatuhen nga njerëzit më shpesh, por me pulë - pak më rrallë.

Kur ishte hera e fundit që gatuat një Olivier klasik? Për ditëlindje apo 8 Mars? Unë do të them me siguri se ndoshta ishte në tryezën tuaj në Viti i Ri!

Pra, lexuesit e mi të dashur, për ta bërë më të lehtë për ju ta bëni këtë, unë do t'ju tregoj se sa e lehtë dhe e shijshme është ta gatuani këtë pjatë, me mbushje të ndryshme. Dhe nëse ju ose të afërmit tuaj keni një ditëlindje dhe nuk dini çfarë të gatuani, atëherë ju lutemi, vetëm për ju!

Sigurisht, një pjatë e tillë, e cila u përgatit nga vetë Lucien Olivier, dhe madje edhe me produkte jashtë shtetit, një person i zakonshëm sovjetik nuk mund ta përballonte.

Dhe më pas askush nuk e dinte recetën e saktë, sepse vetë kuzhinieri nuk ia zbuloi askujt.

Kjo është arsyeja pse në atë kohë sovjetike, pothuajse të gjitha produktet e përfshira në përbërjen e tij u zëvendësuan me ato më të përballueshme, por vetë emri mbeti.

Përbërësit:

• Suxhuk i zier - 300 gr
• patate të mesme - 4 copë
• vezë pule - 6 copë
• karota të mëdha - 1 pc.
• kastravecat turshi - 3-4 copë
• bizele të konservuara- 1 bankë
• majonezë - për shije
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë perimet në ujë, më pas i ziejmë patatet, karotat derisa vezët të zihen dhe të zihen fort. Lërini të ftohen pak, më pas qëroni patatet dhe vezët dhe pritini në kubikë të vegjël dhe karotat në rrathë të hollë. I zhvendosim të gjithë përbërësit e grirë në një tas të thellë.

Aty shtojmë kastravecat e prera imët dhe sallamin. Hapim një kanaçe me bizele të konservuara, i kullojmë të gjithë lëngun dhe e kalojmë në një tas të përbashkët.

Kripë për shije, vendosni majonezën, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që sallata që rezulton të ftohet mirë.

Më pas nxjerrim pjatën që rezulton dhe e shërbejmë në tryezë!

Receta e thjeshtë për Olivierin e pulës

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 400 gr
• vezë pule - 3 copë
• patate - 4 copë
• karrota e mesme - 1 pc.
• qepë - 1/2 copë
• kastravecat turshi - 3-4 copë
• marinuar bizele jeshile- 1 bankë
• majonezë dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur pjatën e preferuar të të gjithëve, duhet të ziejmë patatet, karotat dhe vezët derisa të zbuten. Dhe te fileto pule pas gatimit ruhet shumica veti të dobishme, sigurohuni që ta dërgoni për të gatuar, vetëm tashmë në ujë të valë dhe më pas rezulton të jetë shumë lëng.

Aty shtojmë edhe të copëtuara, në të njëjtat copa, patatet e qëruara më parë, vezët, karotat, qepët, turshi, bizele jeshile (pa lëng).

Më pas shtoni kripë për shije, vendosni majonezë dhe përzieni mirë.

E dërgojmë në frigorifer të ftohet. Më pas e vendosim në tasa në pjesë dhe trajtojmë të afërmit dhe miqtë tanë.

Si të gatuaj sallatën Olivier me mish

Përbërësit:

• Mish viçi - 150 gr
• patate - 4 copë
• vezë pule - 4 copë
• karota - 1 pc.
• tranguj turshi - 4 copë
• bizele të konservuara - 300 gr
• qepë - 1/2 copë
• mollë - 1 pc.
• majonezë - 200 gr
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për sallatën duhet të ziejmë patatet, karotat, vezët e ziera fort dhe një copë viçi, mundësisht të ri, që të mos jetë e fortë.

Më pas presim mishin, patatet e qëruara dhe kastravecin në kubikë të vegjël. Në rende e imët fërkojmë mollën, së cilës i është hequr bërthama më parë.

Vezët i pastrojmë me një prerës vezësh, ose thjesht i presim në katrorë të vegjël.

Pastrojmë qepën dhe për të hequr hidhërimin i hedhim ujë të valuar, më pas e presim imët dhe ia shtojmë pjesës tjetër të përbërësve.

Tani hapni një kavanoz me bizele të njoma, kullojeni të gjithë lëngun prej saj dhe transferojeni, rreth 3/4 e kavanozit në sallatë.

Shtoni kripë për shije, majonezë dhe përzieni mirë.

E vendosim për pak në frigorifer, më pas e nxjerrim dhe e vendosim në tryezën festive për gosti.

Sallatë e shijshme olivier me kastravec të freskët

Përbërësit:

• Suxhuk i zier - 200 gr
• patate - 5 copë
• karota të mëdha - 1 pc.
• vezë pule - 6 copë
• tranguj të freskët - 3 copë
• qepë - 1 pc.
• bizele të konservuara - 300 gr
• majonezë - 250 gr
• kripë, piper dhe barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mirë patatet dhe karotat. Vendoseni në një tenxhere me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.

Ziejini vezët në ujë me kripë për 10 minuta pas zierjes.

Më pas pastrojmë të gjitha perimet dhe vezët, i presim së bashku me sallamin në katrorë të vegjël dhe i kalojmë në një enë të thellë.

Lajmë pak zarzavate dhe me ndihmën e një pecetë letre e heqim lagështinë e tepërt. Pritini imët dhe shtoni në masën totale.

Tani hapni bizelet e konservuara, kulloni të gjithë shëllirën prej saj dhe shtoni në pjatë.

Hidhni kripë, piper dhe rreth 250 gram majonezë për shije.

Përziejini mirë, ftoheni në frigorifer dhe shërbejeni.

Një recetë e vjetër për sallatën Olivier (video)

Të bëftë mirë!!!

Receta për sallatën Olivier është në fakt shumë e thjeshtë, edhe pse kërkon më shumë se gjysmë ore. Puna është që patatet, karotat, vezët dhe mishi (nëse e përdorni) duhet të zihen fillimisht. Kjo është ajo që ne do të bëjmë. Lani mirë të gjitha perimet dhe vezët, vendosini në një tigan, derdhni ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr të fortë dhe mbulojeni me kapak derisa të vlojë. Pasi uji të fillojë të vlojë, ngrini kapakun dhe ulni zjarrin.

Të gjitha perimet dhe vezët zihen për kohë të ndryshme: vezët - 7 minuta, karotat - 10-15, patatet -15-20. Kështu që ne thjesht marrim përbërësi i dëshiruar në kohën e duhur nga tigani dhe ftohet. Perimet duhet të shpohen lehtësisht me thikë kur gatuhen. Mishi është më mirë të gatuhet në një ujë të vluar të veçantë për 15-20 minuta derisa të zbutet. Sallata Olivier me mish pule ose Olivier me mish zevendesojne sallaten klasike Olivier me sallam.Nderkohe qe jane duke gatuar përbërësit e nevojshëm Unë rekomandoj shumë të bëni majonezë të bërë në shtëpi. Nëse nuk e keni bërë kurrë këtë, provojeni një herë dhe do të kuptoni se sa e thjeshtë, e shpejtë dhe tepër e shijshme është, e verifikuar personalisht! Lexoni dhe kthehu 🙂

Duke qenë se perimet nuk i kemi qëruar para gatimit, këtë e bëjmë pasi perimet të jenë ftohur që të mos na digjen duart. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me vezët. Pse nuk i qëroj perimet menjëherë? Fakti është se në këtë formë ato ruajnë shumë më tepër vitamina dhe lëndë ushqyese edhe kur gatuhen, dhe pavarësisht se receta është e Vitit të Ri, ju ende dëshironi ta bëni atë sa më të dobishme.

Le të fillojmë gatimin aktiv. Bëjmë Olivierin e duhur, të vërtetë, ndaj përbërësit i presim në kubikë të vegjël. Le të fillojmë me sallam (mish), patatet, vezët dhe karotat. Ju mund të përdorni një prerës vezësh të përshtatshëm, por unë nuk kam një të tillë, kështu që i pres gjithçka me dorë, me thikë. I vendosim të gjitha në një tas sallate.

Tani prerë shumë imët. qepë e gjelbërt, kastravecat e freskëta dhe turshi në kubikë (nëse janë tranguj, atëherë mund të përdorni rrathë), vendosni bizele të freskëta jeshile dhe 2 lugë majonezë. Zakonisht gatuaj sallatë Olivier me kastravec i freskët dhe me turshi në gjysmë, për të dhënë më shumë freski, por lini shijen e zakonshme të turshive, megjithatë mund të gatuani vetëm me një lloj kastraveci për të zgjedhur.

Unë përdor gjithashtu bizele të freskëta të ngrira, shkrijini ato së pari, natyrisht. Për ta bërë këtë, mund ta ulni qesen me bizele në ujë të nxehtë për 10 minuta. bizele të freskëta fiton mbi konservat, ka një ngjyrë më të ndritshme, cilësi të dendur dhe shije të ëmbël. Më duket se nëse bizele të tilla do të shiteshin në vitet sovjetike, do ta përdornin nënat dhe gjyshet tona 🙂 Kjo është receta origjinale e Olivierit. Dhe shumë e ndritshme!
Kripë dhe piper sallatën Olivier (një recetë me sallam ose mish ka nevojë për piper), përziejeni mirë dhe shtoni majonezë sipas nevojës. Unë nuk vendos shumë salcë menjëherë, sepse sallata e Vitit të Ri mund të dalë shumë e yndyrshme dhe me kalori.
Përziejmë përsëri të gjithë përbërësit dhe ... kaq! Tani ju e dini se si të bëni sallatën Olivier!
Ndërsa po rregulloni një sallatë shumë të shijshme Olivier në pjata, unë do ta përmbledh.

Receta e shkurtër e Vitit të Ri: Sallatë klasike Olivier

1. Zieni perimet dhe vezët e lara: vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë, vendosini të ziejnë në zjarr të lartë nën kapak, zvogëloni nxehtësinë, ngrini kapakun, ziejini vezët për 7 minuta, karotat për 10-15 minuta dhe patatet për 15-20 minuta derisa perimet të shpohen lehtë me thikë.
2. Paralelisht, mund të gatuani mish të kuq ose mish shpendësh sipas të njëjtit parim për 15-20 minuta, nëse zëvendësoni sallamin me të.
3. Ndërsa përbërësit janë duke u gatuar në sallatën Olivier, ne bëjmë një të tillë shumë të shpejtë në 5 minuta. .
4. Ftojmë perimet dhe vezët e përfunduara dhe i pastrojmë nga lëvozhga dhe lëkura.
5. Presim në kubikë të vegjël salsiçen, patatet, karotat, vezët, kastravecat e freskëta dhe turshi ose turshi dhe i vendosim në një tas sallatë.
6. Aty vendosim edhe bizelet e gjelbra të shkrira, qepë të njoma të grira hollë dhe 2 lugë majonezë.
7. Kripë, piper, përzieni plotësisht, shtoni majonezë nëse është e nevojshme, përzieni përsëri.
8. Kjo është e gjitha, tani ju e dini se si ta bëni Olivier në shtëpi!

Ne shtrojmë sallatën Olivier, fotografia e së cilës ju del përpara syve, në pjata ose, si zakonisht, e vendosim në qendër të tryezës së Vitit të Ri.
Siç mund ta shihni, gatimi i Olivier për Vitin e Ri nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, gjithçka është shumë e thjeshtë, por duket bukur! Tani keni recetën për Olivierin e shijshëm. Dhe shumë shpejt do të gjeni një të mahnitshme , dhe !

Mos i humbisni pjatat magjike , është falas! Përveç kësaj, kur abonoheni, do të merrni si dhuratë një koleksion recetash të plota prej 20 pjatash që përgatiten shumë shpejt, nga 5 deri në 30 minuta, të cilat do të kursejnë shumë nga koha juaj! Hani shpejt dhe shijshëm - është e vërtetë!

Mundohuni të përsërisni Olivierin e Vitit të Ri, vendosni pëlqime, lini komente, vlerësoni, na tregoni se çfarë keni bërë dhe nëse keni provuar një recetë të ngjashme, dhe mbani mend se të gatuash shijshëm është mjaft e lehtë dhe se je më i talentuar nga sa mund ta imagjinosh! Shijoni ushqimin tuaj!

Receta e sallatës Olivier është një mënyrë klasike për të përgatitur një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme me sallam, pulë, mish dhe turshi.

Sallata Olivier sipas recetës klasike me sallam dhe tranguj turshi rezulton të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese. Me emrin legjendar Lucien Olivier, kjo sallatë nuk ka asnjë lidhje me shefin e famshëm francez. Për më tepër, në vendin tonë kjo pjatë ka qenë prej kohësh simbol i festës, si fishekzjarrë, dhurata, fustane të zbukuruara apo pema e Krishtlindjeve.

Përbërësit

kalorive

kalorive
198 kcal

ketrat
16,5 g

Yndyrnat
5,5 g

Karbohidratet
7.0 g

Përgatitja e sallatës Olivier

• Hapi 1

  Përgatitja e përbërësve të sallatës. Ziejini patatet në lëkurë, lërini të ftohen dhe më pas qëroni. Vezët gjithashtu zihen fort dhe qërohen.



Hapi 2

Patate të ziera priteni në kubikë dhe vendoseni në një tas.



Hapi 3

Salsiçen e zier e presim në kubikë dhe e dërgojmë në një tas me patate.



Hapi 4

Pritini vezët me thikë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.



Hapi 5

Kullojeni lëngun nga bizelet e gjelbra dhe dërgojeni në një tas me sallatë.



Hapi 6

Kastravecat e prera jo shumë të mëdha. Numri i trangujve në një sallatë mund të ndryshojë për shkak të niveleve të ndryshme të acidit. Prandaj, është më mirë të prisni menjëherë 3-4 tranguj, dhe të shtoni pjesën tjetër nëse sallatës i mungon thartirësia.



Hapi 7

Viseni sallatën me majonezë dhe kripë për shije. Për ta bërë Olivierin edhe më të shijshëm, është më mirë ta lini për nja dy orë në frigorifer përpara se ta shërbeni. Të bëftë mirë!

Edhe pse nuk ka asgjë të ndërlikuar, madje edhe më komplekse, në Olivierin klasik, sot do të kujtojmë ende recetën e tij. Pra shikoni recetë tradicionale Sallatë Olivier me foto hap pas hapi gatuaj dhe shijoje shije delikate këtë pjatë në festa apo ditë të zakonshme.

Sallatë Olivier me pulë - një recetë klasike e thjeshtë

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 400 - 500 g
• Patate - 3 - 4 copë
• Bizele të konservuara - 1 kanaçe (ndoshta pak më pak)
• Qepë - 1 pc.
• Kastravecat turshi - 3 copë
• Vezë - 3 - 4 copë
• Majonezë - për shije
• Kripë - për shije

Gatim:

1. Shpëlajeni mirë fileton e pulës, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni të ziejë. Kur të jetë gati, hiqeni fileton në një pjatë dhe lëreni të ftohet.
2. Hidhni patatet dhe vezët në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe vendosini të ziejnë derisa të zbuten. Mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së patateve duke e shpuar me thikë. Pas zierjes kullojeni ujin dhe lërini perimet të ftohen.
3. Qëroni dhe copëtoni qepën, vendoseni në një pjatë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe shtoni një lugë gjelle uthull. Kjo do të largojë hidhërimin e tepërt dhe erën e pakëndshme të qepëve.
4. Prisni fileton e zier të pulës në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të madh.
5. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë. Shtoni në pulë.
6. Pritini imët vezët dhe shtoni në një tas.
7. Shtoni bizelet e gjelbra. Përafërsisht 2/3 kanaçe.
8. Kullojmë ujin nga qepa, e shtrydhim mirë dhe e shtojmë në tasin me perimet dhe pulën.
9. Pritini kastravecat dhe përziejini me pjesën tjetër të përbërësve.
10. Sezoni gjithçka me majonezë, kriposni pak dhe përzieni mirë.

Të bëftë mirë!

Receta origjinale e Olivierit

Ndoshta, shumë prej nesh e dinë se ardhja e tradicionales Sallatë e Vitit të Ri në tavolinat tona jemi të lidhur Kuzhinier francez Lucien Olivier. Ishte ai që, pasi mbërriti në Rusi, filloi të shërbejë një sallatë të çuditshme të kalitur me salcën origjinale provansale. Megjithatë, sallata moderne Olivier ka pak ngjashmëri me të recetë origjinale. Nëse dëshironi të shijoni të gjitha shijet e shijes së një pjate të pazakontë, mund të gatuani sallatën Olivier sipas recetë origjinale.

Përbërësit:

• Kufomat e lajthisë - 2 copë
• Gjuha e viçit - 200 g
• Qafa e kancerit - 15 copë
• Havjar i kuq - 90 g
• Kastravec i freskët - 1 pc.
• Patate - 3 copë
• Vezë pule - 3 copë
• Kaperi - 100 g
• Ullinj - 10 copë
• tranguj turshi - 250 g
• Gjethet e marule - 4 copë
• Verë e bardhë e fortifikuar - 150 ml
• Champignons të freskëta - 10 copë
• Majdanoz dhe kopër zarzavate - një tufë e vogël
• Gjeth gji - 3 copë
• Tarragon - 10 g
• Spice - 5 copë
• Karota - 2 copë
• Qepë - 2 copë
• Majonezë (ose salcë Provence) - 3 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Skuqini shpejt kufomat e lajthisë në një tigan ose në një tenxhere mbi nxehtësi të lartë me shtimin e një numër i madh vajra. I vendosim kokrrat e lajthisë në ujë të vluar në masën rreth 800 - 900 ml për dy kufoma. Shtoni në tigan ullinj pa koriza, kërpudha dhe verë të bardhë. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
2. Shtoni kripë në supë, gatuajeni për disa minuta të tjera, pastaj ftohni shpejt. Për ta bërë këtë, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të vendoset në një enë të madhe me ujë të ftohtë.
3. Ndërsa kufomat e pulave janë ende të ngrohta, i nxjerrim nga lëngu dhe ndajmë mishin nga kockat. E vendosim në një enë me kapak dhe e dërgojmë në frigorifer. Do të na duhen pak më vonë.
4. Ne nuk e derdhim supën, mund të bëni një lanspic të shijshëm për sallatë prej tij. Lanspic është një pelte e bërë nga mishi ose supë me perime, e cila përgatitet me xhelatinë. Xhelatina për lanspic është edukuar paraprakisht në ujë të ngrohtë, më pas shtohet në supë. Masën e derdhim në pjata të sheshta dhe pasi të ftohet e vendosim në frigorifer për të formuar pelte. Përpara se ta servirni sallatën, priteni pelten në kubikë dhe shtojeni në sallatë në një rrëshqitje ose në një tas të veçantë (mos e përzieni me sallatën).
5. Ziejeni gjuhën e viçit në zjarr të ulët për dy deri në katër orë për ta bërë atë të butë. Shkalla e gatishmërisë duhet të kontrollohet duke shpuar periodikisht gjuhën me pirun gjatë procesit të gatimit. Qepë, karrota, rrënjë majdanozi dhe gjethe dafine duhet të shtohen në lëng mishi me gjuhë rreth gjysmë ore para gatimit. Rreth dhjetë minuta para gatishmërisë, shtoni kripë për shije në supë.
6. Kur gjuha e viçit bëhet e butë, ajo duhet të hiqet nga uji dhe të zhytet shpejt në ujë të ftohtë të zier në mënyrë që të ftohet pak në mënyrë që të hiqet lëkura. Pas ftohjes së plotë, gjuha e pastruar gjithashtu duhet të hiqet në një vend të ftohtë.
7. Hapi tjetër është zierja e karavidheve. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shtoni barishte, gjethe dafine, tarragon, speca, qepë, karota dhe mjaft kripë. Kur shëllira të vlojë pak dhe erëzat t'i japin shije dhe aromë, ulni karavidhet në të dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Fikim zjarrin dhe i lëmë karavidhet në shëllirë në mënyrë që mishi i tyre të ushqehet dhe të marrë një shije të këndshme.
8. Ziejini patatet në lëkurat e tyre derisa të zbuten. Presim në kubikë.
9. Ziejini vezët dhe pritini në copa. Mund të përdoret në vend të pulës vezët e thëllëzës, secila prej të cilave do të duhet të pritet në dy gjysma.
10. Gjethet e marules mund te priten ose te perdoren te plota sipas deshires.
11. Ne mbledhim të gjithë përbërësit e Olivier në një tas sallate. Për ta bërë këtë, shtroni gjethe marule, patate, mish lajthie të prerë në copa të vogla dhe gjuhën e viçit të prerë në feta të holla.
12. Pritini kastravecin e freskët dhe shtoni tek Olivier. Spërkateni me majonezë dhe përzieni. Hidhni sipër trangujve, kaperit, vezëve dhe qafës së karavidheve të qëruara. Shtoni pak havjar të kuq dhe dërgoni sallatën në frigorifer. Kur Olivier të jetë ftohur dhe njomur, prisni lanspikun, vendoseni në një sallatë të ftohtë dhe shërbejeni. Të bëftë mirë!

Receta e salcës së Provence

Në vend të majonezës së gatshme për sallatë origjinale Olivier mund të bëjë salcën provansal vetë në shtëpi. Në thelb kjo majonezë e bërë në shtëpi punuar me dorë nga produkte natyrale. Kështu që.

Përbërësit:

• Vaj ulliri - 160 g
• Vezë pule - 1 pc.
• Lëng limoni - 1 lugë. l
• Pluhur mustardë - 0,5 lugë
• Kripë - 0,5 lugë
• Sheqeri - 0,5 lugë

Gatim:

1. Produktet dhe enën në të cilën do të përgatitet salca vendosini në frigorifer dhe lërini të ftohet mirë. Është e rëndësishme! Përndryshe, përbërësit do të zhvishen dhe nuk do t'ju lejojnë të merrni masë homogjene.
2. Marrim të ftohur vezë dhe thyeni në një tas ose tas blender, gjithashtu të ftohur. Ne bie në gjumë mustardë, sheqer dhe kripë. Rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni vajin në një sasi jo më shumë se 1/3 e lugës dhe rrihni. Më pas shtoni edhe gjysmë lugë çaji vaj dhe vazhdoni ta rrahni. Vazhdoni kështu derisa të mbarojë i gjithë vaji.
3. Shtoni në masë homogjene lëng limoni dhe rrihni salcën. Nëse majoneza është shumë e trashë, mund të hollohet me qumësht të ftohtë dhe gjithashtu të rrihet plotësisht.
4. Është shumë e rëndësishme të futni vaj dhe përbërës të tjerë të lëngshëm në doza të vogla dhe pa probleme. Përndryshe, vaji do të fillojë të shkrihet.

Salca e gatshme e Provence ose majoneza e bërë në shtëpi ruhen në frigorifer jo më shumë se 2 deri në 3 ditë. Prandaj duhet gatuar në sasi të vogla direkt gjatë përgatitjes së sallatave.

Receta Olivier me gjoks pule

Sallata klasike Olivier, sipas traditës tashmë të krijuar, përgatitet me sallam. Megjithatë, shumë amvise preferojnë të gatuajnë Olivier me pulë. Fileto pule e bën shijen e sallatës më të butë dhe të shijshme. Ajo shkon shumë me trangujve turshi, dhe gjithashtu përgatitet thjesht dhe shpejt.

Përbërësit:

• Fileto pule ose gjoks - 3 copë
• Patate 3 - 4 copë, të mesme
• Bizele të gjelbra (mund të zëvendësohen me misër) - 200 g
• Vezë pule - 4 copë
• Kastravecat turshi - 4 - 5 copë
• Qepë - 1 copë, e madhe
• Majonezë - 6 - 7 lugë gjelle. lugët
• Kripë, erëza, barishte - për shije

Gatim:

1. Ziejeni fileton e pulës për rreth 40 minuta derisa të zbutet. Ju mund të shtoni erëza në ujë për shije.
2. Prisni qepën në copa të vogla dhe marinoni në ujë me pak uthull. Kjo do të largojë erën e pakëndshme dhe hidhërimin, duke e mbajtur qepën krokante dhe të shijshme.
3. Zieni karotat me patate dhe vezë. Më pas qëroni dhe prisni në kubikë.
4. Kur filetoja të jetë ftohur, e presim edhe atë jo shumë të madhe dhe e shtojmë në sallatë.
5. Shtoni bizele të konservuara ose misër sipas dëshirës.
6. Presim kastravecat turshi. Nëse sallata është shumë e butë, mund të rrisni numrin e trangujve.
7. Shtrydhim qepën turshi dhe e shtojmë në sallatë.
8. Sezoni të gjithë përbërësit me majonezë, përzieni plotësisht dhe kripë sipas shijes tuaj.

Sallata e gatshme duhet të qëndrojë në frigorifer për një kohë dhe të zhytet. Para se të shërbeni, mund të transferohet në pjatë e bukur dhe spërkateni me barishte të freskëta.

Olivier me karkaleca - një recetë e re pushimi

Kur Viti i Ri, Ditëlindja apo ndonjë festë tjetër është në hundë, të gjithë fillojmë të mendojmë se për çfarë sallatash janë më mirë të gatuajmë. tryezë pushimi. Kur Olivier dhe Harenga e zakonshme nën një pallto leshi tashmë janë goxha të lodhur, mund të provoni të eksperimentoni duke ndryshuar formën e servirjes ose përbërësit bazë.

Kështu, për shembull, me karkaleca mund të përgatitet një sallatë me majonezë e ngjashme me Olivierin klasik. Kjo sallatë rezulton të jetë më e butë dhe e lehtë, për të cilën shpesh e zgjedhin zonjat e bukura. Meqenëse shija e karkalecave nuk është shumë e theksuar, është më mirë të shtoni pak kapelinë ose havjar merluci në majonezë për salcë, gjë që do ta bëjë këtë sallatë të mrekullueshme tepër të shijshme!

Përbërësit:

• Karkaleca (të ziera, të ngrira) - 500 g
• Patate - 4 copë
• Kastraveca të freskëta - 3 copë
• Vezë pule - 4 copë
• Bizele të konservuara - 250 g
• Capelin ose havjar merluci - 2 lugë gjelle. l
• Kripë - për shije

Gatim:

1. Ziejini patatet me vezë, më pas qëroni dhe pritini në copa të vogla.
2. Shkrini karkalecat duke i derdhur me ujë të valë me shtimin e kripës. Nëse merren karkaleca të papërpunuara ose të ngrira fllad, ato duhet të zihen në ujë me shtimin e kripës dhe erëzave.
3. Pastroni karkalecat dhe shtoni në sallatë.
4. Bie në gjumë bizele të konservuara jeshile.
5. Presim kastravecat e freskëta dhe shtojmë edhe në pjesën tjetër të produkteve.
6. Ne përziejmë majonezën me havjar dhe mbushim sallatën tonë me përzierjen që rezulton. Ne shijojmë, nëse është e nevojshme - kripë.

Sallata e gatshme Olivier me karkaleca mund të shërbehet menjëherë pas përgatitjes. Kastravecat e freskëta kullojnë shpejt, kështu që nuk keni nevojë ta lini sallatën të njomet. Nëse nuk ju pëlqejnë bizelet e gjelbra, mund t'i zëvendësoni me misër. Nëse dëshironi, kastravecat mund të zëvendësohen edhe me avokado të pjekura, të cilat duhet të priten në kubikë të vegjël.

Olivier me pulë dhe kërpudha

Receta për këtë sallatë të mrekullueshme ka pak ngjashmëri me të version klasik Sallatë ruse. Sidoqoftë, sigurisht që ia vlen të përgatitet. E ushqyeshme gjoks pule në kombinim me kërpudha turshi, djathë dhe karrota koreane ata thjesht nuk mund t'ju lënë indiferentë.

Sallata Olivier me kërpudha dhe pulë është shumë e lehtë dhe e shijshme. Mund ta gatuani për festa ose për darka familjare. Kjo sallatë unike shkon mirë me Pure patatesh ose mund të veprojë si vakt më vete. Do të pëlqehet edhe nga fëmijët dhe mund të bëhet e preferuar pjatë familjare.

Përbërësit:

• Fileto pule - 3 copë
• Champignons turshi - 300 g
• Vezë - 3 - 4 copë
• Djathë varietetet durum– 150 g
• Karrota koreane - 100 g
• Majonezë - për shije
• Kripë, piper, barishte

Gatim:

1. Ziejeni pulën në zjarr të ulët për 40 minuta derisa të zbutet. Në ujë, sipas dëshirës, ​​shtoni piper, gjethe dafine, qepë.
2. Edhe vezët zihen dhe priten në copa të mëdha.
3. Pritini kërpudhat në katër pjesë.
4. Pas ftohjes, edhe filetoja e pulës pritet në copa të mëdha dhe u shtohet kërpudhave dhe vezëve.
5. Shtrydhni lagështinë e tepërt nga karotat koreane, shtoni në sallatë.
6. Na zë gjumi djathi i grirë në rende të trashë.
7. Lyejeni sallatën me majonezë, kripë dhe piper për shije.
8. Pritini imët zarzavatet, spërkatni sallatën me të.

Kjo recetë Olivier është disi atipike. Nuk përmban patatet dhe qepët e zakonshme, nuk ka bizele jeshile. Të gjithë përbërësit e sallatës janë mjaft të butë, prandaj Olivier është i lehtë dhe i shijshëm në të njëjtën kohë.

Sallatë Olivier me mish viçi

Mishi i viçit në Olivier është një alternativë e shkëlqyer për sallamin e zier. Kjo sallatë është më e shijshme dhe e shëndetshme. Është i përshtatshëm për një tryezë festive dhe mund të përdoret si pjatë e pavarur.

Përbërësit:

• Mish viçi (i ligët) - 500 g
• Patate - 250 g
• Kastravecat turshi - 5 - 6 copë
• Vezë - 4 copë
• Karrota - 1 copë, e mesme
• Majonezë - për shije
• Erëza dhe kripë - për shije

Gatim:

1. Para përgatitjes së sallatës, mishi i viçit duhet të zihet dhe të lihet të ftohet. Zakonisht, 1 - 1,5 orë mjaftojnë për gatimin e mishit.
2. Karotat, patatet dhe vezët zihen dhe priten në kubikë, si për Olivierin klasik.
3. Pas ftohjes, mishit të prerë në copa të vogla i shtohet perimeve dhe vezëve.
4. Kastravecat turshi priten gjithashtu në kubikë dhe shtohen në sallatë.
5. Në hapi i fundit Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe kaliten me majonezë.
6. Sallata e përfunduar duhet të kriposet për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni bizele ose misër.

Për ta bërë Olivierin më pak të thatë, duhet të futet në një vend të ftohtë për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe, përbërësit e sallatës do të zhyten në majonezë dhe lëng kastraveci, dhe vetë sallata do të bëhet më e shijshme. Kur shërbeni Olivier me mish viçi, tradicionalisht mund ta spërkatni me barishte të copëtuara. Mund të shërbehet në gjellë e zakonshme ose vendosni në priza të veçanta apo edhe gota.

Si të gatuajmë Olivier me gjuhë të shijshme dhe të lehtë

Gjuha e viçit ose viçi është një produkt i shkëlqyer për gatim shumëllojshmëri sallatash. Sidoqoftë, në mënyrë që Olivier me gjuhën të dalë e shijshme, duhet të zihet siç duhet në gjendjen e butë të kërkuar.
Gjuha e viçit zakonisht gatuhet për një kohë mjaft të gjatë. Në këtë proces, është e nevojshme ta shponi atë me një pirun dhe të kontrolloni shkallën e gatishmërisë. Gjuha e zier, sa është ende e nxehtë, duhet të zhytet në ujë të ftohtë, të hiqet shpejt dhe të qërohet. Është më mirë ta prisni në feta të holla, kështu që do të jetë më pak e fortë dhe delikate në shije.

Përbërësit:

• Gjuha (viçi ose viçi) - 500 g
• Patate të mesme - 5 copë
• Karota 1 - 2 copë
• Bizele të gjelbra - 250 g
• Kastravecat turshi - 4 - 6 copë
• Vezë - 5 copë
• Majonezë, kripë - për shije

Gatim:

1. Ziejeni gjuhën derisa të zbutet nga dy deri në katër orë. Shtoni gjethe dafine dhe piper në ujë. Pak para gatishmërisë, kriposni lëngun.
2. E pastrojmë gjuhën nga lëkura dhe e presim në feta të holla.
3. Zieni karotat, patatet dhe vezët. Presim në kubikë.
4. Shtoni bizelet pa lëng.
5. Pritini kastravecat dhe shtoni në sallatë.
6. Spërkateni me majonezë, kripë dhe lëreni në frigorifer.

E dekorojmë sallatën e përfunduar me zarzavate dhe e shërbejmë në tryezë. Rezulton shumë e shijshme!

Pa dyshim, Olivier është sallata nr. 1 e ish-BRSS dhe e të gjitha shteteve të mbetura pas BRSS! Dikush debaton? Sallata kombinon të gjitha vetitë e nevojshme dhe të dobishme për një person: e përzemërt, e shijshme, tradicionale, festive dhe kryen në mënyrë të përkryer funksionin kryesor - një meze!

Sallata ia detyron emrin e saj shefit të kuzhinës Lucien Olivier, pronarit të Hermitage, një restorant i famshëm parizian dekada më parë. Maestro legjendar i gatimit e bënte sallatën e tij nga lajthia, qafa e karavidheve dhe të tjera ekzotike.

Ndryshime në vend dhe në mendjen e qytetarëve në lidhje me kokrra lajthia “ha ananasi e përtyp kokrra lajthie, po vjen dita e fundit borgjez”, nxirr jashtë “vetëdijes” lajthinë. Në sallatë u shfaqën mish pule ose sallam, karota, turshi. Por receta Olivier nuk u bë më pak e popullarizuar për shkak të kësaj, përkundrazi, ajo fitoi një jetë të dytë.

Dhe megjithëse pothuajse asgjë nuk mbeti nga receta origjinale, sallata Olivier ruajti emrin e saj dhe fitoi popullaritet. Megjithatë, ka mendime se sallata ka shumë fytyra.

Jashtë vendit, pothuajse kudo në restorante mund të provoni një recetë të ngjashme, e cila quhet "sallatë ruse".

Ne besojmë se pica përgatitet thjesht - brumi dhe gjithçka që ndodhet në frigorifer. Evropianët besojnë se sallata ruse është Olivier, është gjithçka që është në frigorifer që duhet të copëtohet dhe të derdhet me një shtresë të trashë majonezë. Në një farë mënyre kanë të drejtë. Edhe pse jo! Për ne sallata është e shenjtë, pothuajse si shtëpia.

sallam doktori

Ziejini fort vezët, ftohini menjëherë nën ujë të rrjedhshëm dhe pa vonesë i qëroni.

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, por është më mirë t'i piqni. Në furrë ose mikrovalë. Zieni karotat. Karotat e pjekura, edhe pse më të shijshme, janë të qëruara dobët.

Perimet duhet të jenë të ftohta temperatura e dhomës. Pas ftohjes, qëroni patatet dhe karotat.

Pastaj gjëja më e vështirë: gjithçka duhet të pritet në kube.

E vogël apo e madhe - çfarëdo që ju pëlqen. Më pëlqen më shumë nëse vezët janë të prera trashë, dhe gjithçka tjetër është prerë në kubikë deri në 10-12 mm. Mos prisni shumë imët, përndryshe do të merrni qull, dhe jo një sallatë klasike Olivier.

Pritini kastravecat, qepët dhe shtoni bizele

Pra, prisni në kubikë patatet, karotat, vezët, turshitë dhe kastravecat e freskëta. Dikush gatuan me një kastravec të freskët, por pa të kripur, megjithatë, kjo është një recetë paksa e ndryshme. Pritini imët qepën. Kullojeni lëngun nga bizelet.

Pritini në kubikë karotat dhe vezët

Shpesh bizelet zëvendësohen misër të konservuar- kanë të drejtë, edhe është mirë.

Pritini patatet në kube

Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar në ... Jo në një tas apo tenxhere! Mos harroni: Olivier është gatuar në një tas! Dhe vetëm në një legen!

Fetë sallam doktori

Hidhni sallatën në një enë, kripë dhe, këshilloj, pak piper me piper të zi.

Pastaj përzieni mirë!