Receta të shijshme të specit për dimër. Si t'i bëni specat e zile një hit i tryezës së dimrit

Në këtë artikull, do të mësoni se si të përgatiteni piper zile për dimrin dhe do të gjeni recetat më të shijshme të ruajtjes me piper.

Gjithçka përgatitet thjesht dhe do t'ju kënaqë me shijen e saj të jashtëzakonshme.

Meze të tilla shkojnë mirë me pjatat anësore, dhe gjithashtu mund të përdoren si një pjatë e pavarur.

Gatuani piper për dimër sipas recetave tona dhe ndani reagimet tuaja.

Duke mos humbur periudhën e bollshme të grumbullimit dhe shitjes së specave, do të bëjmë ruajtjen e shtëpisë.

Receta më e thjeshtë e specit për dimër përfshin prerjen e tulit në shirita dhe marinimin brenda lëng vet me erëza.

Piper për dimër - recetat më të mira të bëra në shtëpi

Në këtë artikull, do të mësoni:

Specat e turshisë turshi për dimër

Nëse keni një zgjedhje, është më mirë të zgjidhni speca me ngjyra të ndryshme në mënyrë që ato të duken bukur dhe të ndritshme në kavanoza.

1 kanaçe prej 0.7 litra do të dalë nga norma e specifikuar.

Kur rritni porcionet, numri i përbërësve duhet të shtohet.

Çfarë është e nevojshme:

• 800 gram piper zile;
• 50 mililitra vaj vegjetal;
• 2 lugë sheqer;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji kripë (pa rrëshqitje);
• 50 mililitra uthull molle;
• një tufë majdanoz.

Hiqni bishtat nga përbërësi kryesor, prerë venat e buta së bashku me farat, lani mirë, thajeni.

Pastaj prerë secilën gjysmë të specit në shirita me gjatësi të mesme.

Hidhni shirita piper në një enë të përshtatshme, derdhni pjesën e specifikuar të produkteve me shumicë.

Hidhni në një sasi të matur vaj dhe uthull, përzieni mirë në mënyrë që ato të kombinohen me të gjitha shiritat e specit.

Derdhni ujë të valë mbi zarzavate disa herë, shkundni pikat e tepërta, thajeni pak.

Lironi thelpinjtë e hudhrës nga shtresa e sipërme, copëtojini në pjesë arbitrare.

Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas me piper. Lëreni përzierjen për një orë në mënyrë që speci të lëshojë lëng të mjaftueshëm.

Ndërkohë, mund të filloni të përgatitni enë për ruajtjen e ushqimeve.

Kavanozët e larë dhe të thatë duhet të sterilizohen mbi avull ose në një furrë në temperaturë mesatare.

Në këtë mënyrë, paketoni shiritat e marinuar të specit në kavanoza në mënyrë që të ketë sa më pak hapësirë ​​të zbrazët. Pastaj mbuloni piperin me marinadë.

Faza përfundimtare është pasterizimi i kanaçeve me përmbajtje.

Vendosni një peshqir të mbështjellë në fund të enës volumetrike, zhytni kavanozin në krye. Derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë pothuajse të gjithë kavanozin.

Mbulojeni me kapak, pa e përdredhur, aq më pak duke e rrotulluar. Sillni në fazën e flluskave, zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni nga ky moment për 10 minuta.

Hiqni butësisht një kavanoz të nxehtë, mbylleni fort me një kapak, ftoheni me kokë poshtë nën një leckë të ngrohtë.

Për ruajtje afatgjatë transferimi në një qilar ose bodrum.

Specat turshi për dimër, lëpini gishtat

Përbërësit:

• 1-2 lugë gjelle l Sahara;
• 1-2 lugë gjelle l kripë;
• Uthull 9% - 1 lugë;
• Dhelpra e dafinës -1 copë;
• Karafil hudhër - 3 copë
• 1 l. ujë

Përgatitja:

1. Shpëlajini specat, hiqni farat. Fshijini specat në ujë të valë për 5 minuta, pastaj zhytini në ujë të ftohtë për 2 minuta.
2. Pritini specat në katrorë 3-4 cm.Vendosini specat dhe hudhrat në një kavanoz. Shtoni 1 lugë gjelle uthull 9%, 1 gjethe dafine.
3. Përgatitni mbushjen: shtoni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Derdhni mbushjen në kavanoza, ngrohini ato në ujë të valë të ulët: ½ l. bankat - 5 minuta, 1 litër. 9 minuta. Pastaj rrotulloni menjëherë dhe ftohni kanaçet.

Specat e mbushur për dimër

Përbërësit:

• 1 kg piper i madh i ëmbël;
• 700 g domate;
• 300 g karrota;
• 2-3 koka qepë;
• 10 g majdanoz;
• 5-6 ;
• 1 gotë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 2 lugë gjelle l Sahara;
• 1-2 lugë gjelle l uthull.

Përgatitja:

1. Shpëlajini specat, hiqni farat. Përgatitni mishin e grirë nga perimet: copëtoni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh. Prisni imët majdanozin; Përziejini të gjitha perimet, shtoni kripë. Mbushni specat me perime të grira të gatuara.
2. Qëroni domatet, grijini në një rende të trashë, ziejini, shtoni kripë, sheqer, erëza, uthull dhe gatuajini për 15 minuta.
3. Përgatitni kavanoza për speca. Ziej vaj perimesh për disa minuta pastaj ftoheni në 70 ̊С dhe derdhni në kanaçe me 2 lugë për 1 litër.
4. Vendosni specat e mbushur në kavanoza, derdhni masë domate të nxehtë me erëza. Sterilizoni kavanoza në ujë të valë: gjysmë litër 55 minuta, litër 1 orë 5 minuta.

Specat turshi për dimër - recetë video

Salcë e nxehtë me piper - përgatitje për dimër

Përbërësit:

• 600 g piper i nxehtë;
• 7 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle l fara;
• 1 lugë gjelle l farat e koprës;
• 1 lugë gjelle l fara fenugreek;
• 1 lugë gjelle l fara kopër;
• 2 lugë gjelle l kokrra misri;
• 2 lugë gjelle l kripë deti e trashë.

Përgatitja:

1. Ngrohni farat e bimëve në një tigan, shtoni kokrra misri dhe kripë. Kalojeni përzierjen lehtë përmes një blender në mënyrë që farat të mbeten të trasha.
2. Pritini specat për së gjati; pastroni nga ndarjet dhe farat. Pritini specat në copa, kaloni nëpër një blender me hudhër.
3. Përzieni masën me erëza. Vendoseni masën që rezulton në një kavanoz. Salcë pikante mund të ruhet në frigorifer për disa muaj.

Speca hungarezë të kripur

Përbërësit:

• 1 kg piper i ëmbël;
• 150 g rrënjë majdanoz ose selino;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 l. ujë;
• 1-2 lugë gjelle l kripë;
• 1-2 lugë gjelle l Sahara;
• 1-2 copë gjethe dafine;
• 0.8-1 l. uthull tryeze;
• 4 kokrra piper të zi.

Përgatitja:

1. Lani piperin, hiqni farat, prerë në copa për së gjati. Vendosni perimet në një kavanoz, duke i alternuar ato.
2. Spërkatni kripë, piper të zi, kompakt në mënyrë që perimet të lënë lëng, derdhni marinadë të nxehtë dhe lëreni për 12-15 orë. Kullojeni mbushjen, zieni 2 herë, duke derdhur dhe kulluar marinadën. Ziejeni herën e dytë për 15-20 minuta.

Specat turshi "të ndryshëm" për dimër me perime

Përbërësit:

• Një kokë lulelakër;
• 1 piper;
• 1 karotë e madhe;
• 1 kastravec i madh;
• 1 kërcell selino
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 1 lugë gjelle uthull -9%;
• 3 lugë gjelle ujë

Përgatitja:

1. Përzieni ujin, kripën dhe uthullën, lërini të ziejnë mbi nxehtësi të ulët, ftoheni. Pritini të gjitha perimet.
2. Rregulloni perimet në kavanoza sterile, shtypini fort, shtoni ujë dhe uthull, mbylleni fort, lërini për një javë.

Specat turshi për dimër - video

Piper me domate për dimër

Përbërësit:

• 1.5 kg piper zile;
• 1.5 kg domate;
• 2 lugë gjelle l kripë;
• 150 ml uthull molle;
• 150 g mjaltë;
• 7 bizele piper të zi.

Përgatitja:

1. Qëroni farat dhe pritini në 4 pjesë. Pritini domatet në feta të vogla. Përzieni perimet, shtoni kripë, mjaltë dhe uthull.
2. Lëreni përzierjen e perimeve të qëndrojë derisa të keni lëng (rreth një orë). Vendosni enët me perime në zjarr, përmbajtja duhet të vlojë për 10 minuta.
3. Për të shtruar sallatë e nxehtë në kavanoza (të sterilizuara), mbështilleni. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështilleni ato derisa të ftohen plotësisht.

Piper i kuq i marinuar

Përbërësit:

• 1 kg piper i kuq i ëmbël;
• 1 tufë selino
• 1 kokë hudhër;
• 0.5 lugë kokrra piperi të zi;
• 50 g vaj vegjetal;
• 4 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle l uthull vere;
• Kripë për shije;
• 1 lugë Sahara;
• 1 l. ujë

Përgatitja:

1. Lani piperin, hiqni farat. Qëroni hudhrat, prerë në feta. Lani selinon, prerë në copa të vogla.
2. Mbusheni piperin me selino dhe hudhër. Përgatitni marinadën: shtoni kripë, uthull, piper, sheqer, vaj vegjetal, gjethe dafine në ujë, lërini të ziejnë.
3. Vendosni specat e mbushur në marinadë, vlim për 15 minuta dhe pastaj ftoheni. Shërbejeni të zbukuruar me selino.

Recetë për leçon e dimrit nga speci me lulelakër

Përbërësit:

• 2 kg piper i ëmbël;
• 3 kg domate;
• 1 kg karrota;
• 1 kg lulelakër;
• 200 ml vaj perimesh (ulliri);
• 0.25 lugë gjelle uthull vere e kuqe;
• 2 lugë gjelle l kripë;
• 150 g sheqer.

Përgatitja:

1. Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë. Lani specat, të prerë në mes dhe thelbin. Pritini tulin në shirita të gjerë.
2. Lani domatet, vendosini në ujë të vluar për 1 minutë dhe vendosini në një kullesë dhe derdhini me ujë të ftohtë. Hiqeni lëkurën dhe pastroni tulin.
3. Vendosni karota të grira, tufat e lulelakrës dhe pure domate në një tigan të madh. Vlim, shtoni kripë, sheqer, gjalpë. Për të trazuar tërësisht. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 30 minuta, duke i trazuar herë pas here.
4. Shtoni speca, përzieni, gatuajini për 20 minuta. Shtoni uthull, hiqeni nga nxehtësia. Rregulloni leçon e nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
5. Ziejeni ujin në një tigan të madh, vendosni kavanoza lecho atje, sterilizoni për 5 minuta. Rrokullisni kavanozët dhe mbështilleni derisa të ftohen. Ruani në një vend të freskët.

Recetë video për të bërë lecho piper për dimër

Specat në vaj me barishte

Përbërësit:

• 1 kg speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme;
• 2 tufa kopër;
• 15 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh;
• 0.5 lugë gjelle uthull molle;
• 1 pod i nxehtë djegës;
• Kripë.

Përgatitja:

1. Grijini specat në ngjyrë të zezë dhe të nxirë, vendosini në një qese dhe lërini të pushojnë për 15 minuta.
2. Qëroni specat nga lëkura dhe farat, të prera në feta për së gjati. Prisni imët hudhrën dhe koprën. Qëroni specat djegës, të prerë në rrathë të hollë.
3. Përzieni piperin, hudhrën, koprën, vajin, uthullën, kripën në një tas të thellë. Derdhni përzierjen e vajit, hudhrës dhe koprës në fund të kavanozëve të sterilizuar.
4. Vendosni një shtresë specash. Shtoni 2 lugë gjelle. l përzierje vaji. Kështu mbushni të gjithë kavanozin. Shtresa e fundit duhet të jetë vaj. Bankat mbyllen. Ruani në një vend të freskët.

Piper i nxehtë turshi "tsitsak" në armenisht

Përbërësit:

• 6 kg piper djegës;
• 2 koka hudhër;
• 1 pako;
• 10 l. ujë;
• 1 lugë gjelle kripë e trashë.

Përgatitja:

1. Përhapeni piperin (jo të larë) për 1-2 ditë, në mënyrë që të "thahet" pak. Lani. Çdo shpim me një pirun në 2-3 vende.
2. Vendoseni në një tas, përzieni me hudhrën, koprën e copëtuar. Përzieni kripën në ujë të ftohtë me shëllirë. Hidh speca, vendos shtypjen. Specat duhet të jenë plotësisht në shëllirë. Për tu mbuluar me kapak.
3. Lërini specat për disa ditë në temperatura e dhomës derisa të zverdhen. Shtrydhni piperin me kopër dhe hudhër në një kullesë.
4. Vendoseni piperin fort në kavanoza, duke e shtrydhur. Kullojeni shëllirën e mbetur. Sterilizoni kavanoza me piper për 10 minuta, rrokulliset.

Gatuani piper për dimër sipas recetave tona dhe ndani reagimet tuaja! Ju bëftë mirë!!!

Piperi ka qenë prej kohësh i njohur si një kulturë perimesh veçanërisht e vlefshme, për shkak të sasisë së madhe elemente të dobishme në përbërjen e tij, si dhe vetitë e tij të shijshme ushqyese. Frutat e tij janë bujare me vitaminë C, në piper është 15 herë më shumë se në domate, dhe 6 herë më shumë se në limon. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se sasia e vitaminave rritet me pjekjen e fetusit. Vlerësohet gjithashtu për faktin se vitamina C ruhet gjatë konservimit, turshisë dhe ruajtjes, kjo lehtësohet nga aktiviteti i ulët i enzimave që oksidojnë vitaminën C. një numër i madh e këtyre vitaminave forcon enët e gjakut, shfaq veprim anti-sklerotik, largon kolesterolin nga trupi. Kërkesa ditore për vitaminat P dhe C do të jetë e kënaqur me vetëm 1-2 speca në ditë. Përveç kësaj, frutat e tij përmbajnë shumë vitamina të grupit B, E, si dhe minerale. Ajo vepron jo vetëm si një burim i vitaminave, por edhe si një mjet për rinovimin e forcës, përmirësimin e oreksit dhe forcimin e flokëve dhe thonjve.

Në shtëpi, për të vrarë bakteret dhe për të parandaluar prishjen e perimeve, është e nevojshme të rritet ndjeshëm aciditeti i tyre. Konsideroni rregullat e rëndësishme se si të bëni turshi specat për dimër.

1. Mbushja standarde e marinadës përbëhet domosdoshmërisht nga acidi acetik ose malik, kripë dhe sheqer.
2. Uthulla është një ruajtës kryesor.
3. Kripa dhe sheqeri gjithashtu kanë veti ruajtëse, ato gjithashtu shtohen për një shije të pasur.
4. Uji për marinadën duhet të jetë i freskët, i pastër, pa ndonjë shije apo erë.
5. Duhet mbajtur mend se një përmbajtje e shtuar e hekurit në ujë ndonjëherë çon në një përkeqësim të ngjyrës dhe shijes së produktit të konservuar.
6. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i ujit me një përmbajtje të lartë kripe, uji i fortë nuk është i përshtatshëm për konservim.
7. Kripa dhe sheqeri i destinuar për marinadën duhet të jenë sa më të pastra; rekomandohet të përdorni kripë më të vogël për shkak të shpërbërjes së saj të shpejtë.
8. Kripa dhe sheqeri, në sasinë sipas recetës, hollohen në ujë të nxehtë, duke i trazuar. Pas tretjes së tyre të plotë, tretësira zihet për 15 minuta të tjera.
9. Mbushja gatuhet në një enë jo-oksiduese, për shembull, inox ose të emaluar me smalt të tërë.
10. Për turshi, është më mirë të merrni speca të ëmbël me mure të trasha.
11. Perimet me mure të forta dhe të holla nuk duhet të ruhen.
12. Ka shumë receta për turshi specash për dimër, por secila amvise zgjedh atë më të dashur për familjen e saj.

Përveç recetave të përshkruara në këtë artikull, gjithashtu mund të njiheni me të tjerët, jo më pak në mënyra interesante kthesat e gatimit, të tilla si -, dhe.

Si të bëni turshi specat për dimër

Produktet:

• 650 g piper të qëruar
• 4 bizele të ëmbla,
• 2 gjethe dafine
• Mbushje 350 ml,
• 45 g gjalpë.

Si të bëni turshi specat për dimër:

1. Bishti hiqet nga speci, farat hiqen, lahen përsëri.
2. Fshini në ujë të valë për 5 minuta, pastaj ftoheni për 10 minuta me ujë të ftohtë.
3. Dafina, piperi vendosen në pjesën e poshtme të kanaçeve, pastaj bishtajat e specit janë të ngjeshura mirë, derdhet ujë i nxehtë, pothuajse i valë, i cili përgatitet nga 2 litra ujë, kripë - 150 g, uthull 9% -300 ml.
4. Vaj i skuqur dhe i ftohur në 70 C derdhet mbi mbushjen e marinadës.
5. Sterilizoni kavanoza të mbushura: gjysmë litër - gjysmë ore, litër - 45 minuta.

Marinimi i specave të ëmbël për dimër me mollë - rregulla:

1. Perimet e qëruara nga farat fshihen për 5 minuta, vendosen në kavanoza, shtohen erëza.
2. Nëse vendosni copat e copëtuara të specit, nuk keni nevojë të zbardhni.
3. Avulli, për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi kanaçet e produkteve, lërini të ftohen dhe herën e dytë me derdhje vlon: në masën e një gotë pak të paplotë njëqind gram kripë, një gotë sheqer , një gotë uthull në një kavanoz me tre litra dhe mbështilleni.
4. Ndonjëherë uthulla e mollës përdoret në vend të uthullit të tryezës dhe mollët Antonovka shtohen në kavanoza.

Si të bëni turshi speca zile

Një përgatitje e tillë për dimrin ka një shije të pakrahasueshme falë erëzave që përfshihen në përbërjen e saj. Hudhra e bën këtë recetë të veçantë. Merrni 5 kg perime të qëruara nga farat.

Produktet për marinadën:

• 80 g kripë
• 120 ml uthull molle
• 230 g sheqer
• 230 ml vaj luledielli,
• zarzavate për shije
• 350 ml ujë.

Marinimi i specave për dimër:

1. Specat fshihen dhe vendosen në një tenxhere në shtresa, shpesh duke alternuar me hudhrën e copëtuar.
2. Një shtyp është vendosur në krye, dhe lihet për një ditë në temperaturën e dhomës, atëherë mund ta ruani në ballkon, në bodrum në sezonin e dimrit ose në frigorifer në sezonin e ngrohtë.

Specat turshi turshi për dimër pa sterilizim

Bëni mbushjen nga:

• 2 litra ujë,
• 420 ml uthull 6%,
• një kile sheqer
• 270 ml vaj luledielli,
• 100 g kripë
• 2 g piper i zi
• 4 gjethe dafine.

Specat e ëmbël turshi pa sterilizim:

1. Pritini 4 kg piper për së gjati në copa dhe zhyteni në pjesë në shëllirë të vluar derisa të ndryshojë ngjyra.
2. Më pas, vendoseni shpejt në kavanoza, mbushni me shëllirë dhe mbështilleni.

Si t’i bëni turshi specat e zile shpejt

Përgatitni marinadën për 3 kg perime:

• 600 ml ujë,
• 300 g sheqer
• 90 g kripë
• 160 ml uthull 6% ose 1 lugë gjelle. Thelbi 70%,
• 120 g mjaltë.

Recetë e shpejtë e piperit turshi turshi:

1. Piper për tu pastruar, prerë në disa pjesë për së gjati, derdhni me ujë të valë.
2. Përgatitni mbushjen: derdhni ujë, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të ziejë në një enë me smalt, në fund shtoni mjaltë dhe uthull.
3. Në fund të kavanozëve gjysmë litër, vendosni 1 thelpinj hudhre të copëtuar dhe 5 ml vaj vegjetal të zier.
4. Vendosni 1/3 e frutave të përgatitur në marinadën e zier në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht me marinadë.
5. Pasi të vlojë, vazhdoni gatimin edhe për 3 minuta të tjera.
6. Transferoni piperin në kavanoza, kondensojeni.
7. Vloni përsëri marinadën dhe përsëritni procedurën me specin e mbetur.
8. Sapo të vendoset e gjithë, vendosni një degëz majdanoz në secilën kavanoz, shtoni marinadë në majë dhe sterilizoni për 25 minuta, përfundojeni. Rezulton 6-7 kanaçe gjysmë litër.

Piper bullgar i marinuar me vaj për dimër

Përbërësit:

• 2.5 kg piper me ngjyra të ndezura,
• 1.5 l ujë,
• 200 ml vaj,
• hudhër për shije
• 220 g sheqer
• 60 g kripë
• 170 ml uthull 9%.

Specat turshi turshi në vaj për dimër:

1. Pritini specat në copa të mëdha.
2. Gatuani mbushjen e marinadës duke përdorur të gjithë përbërësit.
3. Zhytini specat në marinadë në pjesë të vogla, ziejini, mbuloni, rreth 10 minuta.
4. Hiqeni me një lugë të prerë, paloseni në dysheme të pastra kanaçe litri, mbushni me mbushje.
   Sterilizoni për 5 minuta. Prodhimi -9-10 kanaçe gjysmë litër.

Recetë e shpejtë e specave të turshisë turshi

Marinada është projektuar për kavanoza 6 litra:

• 50 g kripë
• 220 g sheqer
• 10 lavrushka,
• 35 copë bizele,
• 25 copë karafil,
• një kokë hudhër (nuk mund ta shtoni),
• 5 gram kanellë.

Speca të tërë turshi:

1. Vendosni të gjithë përbërësit për derdhjen në një tas të thellë, shtoni 2 litra. ujë të valë, vlim për disa minuta, të ftohtë.
2. Mbusheni me 350 ml uthull 9%.
3. Derdhni 5 ml vaj pa erë, 2 gjethe dafine, 6 kokrra speci në secilën kavanoz steril.
4. Lani perimet me shumë ngjyra dhe vendosini në kavanoza.
5. Vendosni një domate të prerë në copa sipër, pastaj unazat e qepëve.
6. Mbushni kavanoza me marinadë, vlim për 10 minuta, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohen.

Piper zile turshi me hudhër

Për ata që nuk kanë erëza të mjaftueshme në përgatitjet tradicionale, kjo metodë e turshisë është e përsosur. Kjo recetë e specit turshi është veçanërisht e shijshme. Quiteshtë mjaft e thjeshtë për ta përgatitur atë, hiqni farat nga perimet e lara, të prera në disa pjesë.

Përbërësit:

• Piper zile- 5 kg;
• qepë - 5 copë ;;
• speca djegës- 4 gjëra .;
• hudhër - gjysmë filxhan;
• sheqer - 250 g;
• uthull - 220 ml;
• vaj perimesh - 200 ml;
• kripë - 30 g.

Piper bullgar i marinuar në vaj me hudhër:

1. Pritini hudhrat në copa.
2. Nëse ka piper të freskët të nxehtë, atëherë duhet të qërohet dhe të pritet në rrathë. Mund të merret në formë të tharë, mjafton që të shkërmoqet në gjendjen e thekonave.
3. Pritini qepët e qëruara në copa të vogla.
4. Përgatitni një marinadë me sheqer, kripë, uthull dhe vaj.
5. Hidh marinadën mbi piper dhe mbajeni derisa të vlojë mbi nxehtësinë e lartë.
6. Pastaj ziejini në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur për 40 minuta të tjera.
7. Ndërsa piperi po gatuhet, përgatitini kavanozët me kapakë dhe në fund të kohës, vendoseni produktin në kavanoza.
8. Kripa, erëza dhe erëza mund të pakësohen pak sipas dëshirës tuaj, pasi kjo recetë është për ata që e duan pikantin.

Piper zile turshi me mjaltë

ajo recetë e shijshme përgatitja e specit, është plusi kryesor, i cili përgatitet shumë shpejt, dhe rezulton të jetë shumë i shijshëm, një spec i tillë do t'i përshtatet çdo tryeze.

Përbërësit:

• piper bullgar - 3 kg .;
• sheqer - 100 g;
• mjaltë-100 g;
• kripë - 60 g .;
• vaj luledielli - 220 ml .;
• uthull - 220 ml .;
• lavrushka - 3 copë ;;
• bizele të ëmbla - 10 copë .;
• ujë - 1 litër.

Recetë hap pas hapi:

1. Për të filluar, prerë piperin e larë në copa të përshtatshme për ju, mund të bëni kube, unaza ose gjuhë.
2. Tjetra, derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë, sheqer, shtoni mjaltë, vaj, dafinë dhe bizele.
3. Sapo shëllirë të vlojë, shtoni uthull në të dhe zhytni specat në marinadë.
4. Prisni që përzierja të vlojë, mbulojeni dhe ziejini për 8 minuta.
5. Sapo produkti të ndryshojë ngjyrën, atëherë është gati.
6. Vendoseni piperin në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni plotësisht me marinadë, mbështilleni, kthejeni dhe mbështilleni.

Specat turshi për dimër janë të shijshëm

Një tjetër recetë konstante që kam përdorur për më shumë se një vit. Familja ime e ha këtë piper së pari. Vetëm vetë fruti duhet të jetë i kuq dhe me mure të trasha.

Përbërësit:

• 3 kg piper,
• 2 kg qepë
• 3 l domate të prera,
• 230 g sheqer
• 120 ml uthull
• 45 g kripë.

Hapat e gatimit:

1. Qëroni perimet, shpëlajini dhe pritini secilën në katër pjesë.
2. Pritini qepën në unaza të mëdha.
3. Kombinoni domatet e copëtuara me sheqer, uthull dhe kripë sipas recetës.
4. Hidh piper dhe qepë, dhe vlim për gjysmë ore nga fillimi i përzierjes valë.
5. Shtoni majdanozin e copëtuar dhe lërini të ziejnë përsëri.
6. Vendoseni piperin me mbushje në kavanoza të përgatitura dhe rrokulliset.

Pa dyshim, specat turshi, të përgatitur për dimër me duart e tyre, do të bëhen dekorimi kryesor jo vetëm i një tryeze të përditshme, por edhe të një feste. Pjesë me shumë ngjyra, të ndritshme, të ngopura me aromën e të gjitha llojeve të erëzave, në një marinadë të ëmbël dhe të thartë, do të kënaqin çdo familje dhe mysafir që shikon dritën tuaj, do të diversifikojë mbrëmjet e gjata të dimrit dhe do të lejojë një pjesë të verës në shtëpinë tuaj.

Në verë dhe vjeshtë, amviset në të gjithë vendin janë angazhuar në mënyrë aktive në korrje për dimër. Enët e tilla bëhen një zbulim i vërtetë në mbrëmjet e ftohta të dimrit, kur thjesht dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me diçka të pazakontë. Boshllëqet jo vetëm që do t'ju kujtojnë verën e largët dhe të ngrohtë, me përgatitja e saktë ata gjithashtu do të ruajnë përfitimet e tyre fruta vere, manaferrat dhe perimet. Një nga përbërësit më të njohur për eksperimente të tilla kuzhinare është speci. Le të flasim se si të bëjmë një sallatë me piper të gjelbër për dimër, ne do t'ju japim receta të provuara.

Sallatë me lakër dhe piper jeshil

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatitni pesë kilogramë lakër e bardhë, një kilogram karrota, një kilogram qepë dhe një kilogram piper. Ju gjithashtu do të keni nevojë për disa speca djegës, pesë thelpinj hudhër, gjysmë litër vaj vegjetal, tre lugë kripë, treqind gram sheqer dhe nja dy lugë esencë uthull.

Pritini lakrën për të bërë shirita të vegjël e të hollë. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Qëroni specat zile dhe pritini gjithashtu në shirita të bukur.

Dërgoni lakrën në një enë të përshtatshme, spërkateni me karota, shtoni kripë në të dhe mbani mend me duart tuaja në mënyrë që të dalë një sasi e caktuar lëngu.

Derdhni vaj perimesh në një tigan të veçantë, vendosni piper të nxehtë në të, prerë në feta të vogla. Dërgo enën në zjarr, pasi vaji të jetë ngrohur, shtoni hudhër, të grimcuar në karafil të vegjël në të. Ngrohni mirë vajin derisa të marrë ngjyrë të kuqërremtë dhe hiqeni nga nxehtësia.

Pasi të keni mbushur kavanoza sterile me lakër me perime, derdhni tre deri në katër lugë lëng lakre në secilën prej tyre. Derdhni përzierjen me vaj perimesh të ngrohtë (të para-tendosur). Sterilizoni kanaçet dhe rrokullisni ato. Ruani sallatën në një vend mjaft të errët dhe të freskët.

Sallatë me piper jeshil - recetë për dimrin numër 2

Për të përgatitur një sallatë të tillë, duhet të grumbulloni dy kilogram dhe dyqind gram lakër të bardhë, tetëqind gram karrota dhe speca zile. Gjithashtu përgatitni gjashtëqind gram qepë, gjysmë litër uthull tryeze dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal. Për më tepër, përdorni nëntëdhjetë deri në njëqind gram kripë, dhjetë deri në njëzet karafil, të njëjtën sasi piper të kuq dhe piper të zi.

Pritini lakrën në shirita të mesëm dhe spërkateni me kripë. Pritini specat zile në shirita të mesëm (rreth një centimetër e gjysmë të gjerë), në të njëjtën mënyrë prerë karotat. Zhyt karotat e përgatitura në ujë të valë për shtatë deri në dhjetë minuta. Pritini qepën në unaza, përzieni atë me karota dhe speca të përgatitur. Gjithashtu spërkateni me kripë dhe lëreni për gjysmë ore.

Kullojeni lëngun nga të gjitha perimet, përzieni lakrën me përbërës të tjerë. E rregullojmë sallatën me uthull dhe vaj. Vendosni disa sytha karafili dhe disa speca në fund të secilës kavanoz të sterilizuar dhe vendosni përzierjen e perimeve në krye. Sterilizoni kavanozët për njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta, pastaj i mbështillni me kapakë dhe i mbështillni derisa të ftohen.

Sallatë boheme e gjelbër e piperit për dimër

Për të përgatitur të tillë përgatitje e shijshme për dimrin ju duhet të përgatitni disa kilogram piper të ëmbël, tre deri në pesë gram acid citrik, pesëmbëdhjetë qepë të vogla, dhe pesë speca dhe speca të zi secila. Ju gjithashtu do të keni nevojë për një rrënjë të madhe selino dhe një lugë çaji me fara sinapi. Për marinadën për litër ujë, përdorni njëqind e tetëdhjetë deri në dyqind e dhjetë mililitra uthull tryezë, njëzet e pesë gram sheqer dhe dhjetë gram kripë.

Përgatitni së pari piperin. Bestshtë mirë të përdorni perime me mish. Hiqni gjethet dhe farat, shpëlajini dhe prerë në shirita të vegjël - një centimetër të gjerë. Qëroni selinon, shpëlajeni dhe copëtoni në shirita një centimetër në të njëjtën kohë.

Përziejini përbërësit e derdhur dhe lërini të ziejnë. Dërgojeni selinon në këtë enë dhe ziejini derisa të zbuten. Ndani selinon, specat dhe qepët e përgatitura, të prera në gjysmë unaza, në kavanoza. Derdhni përzierjen që rezulton dhe sterilizoni për gjysmë ore (ose më shumë).

Sallatë me piper për dimër. Receta 4

Për të përgatitur këtë version të sallatës, duhet të përgatitni katër kilogram domate jeshile, tre kilogram e gjysmë speca të ëmbël, dy kilogram e gjysmë qepë dhe treqind gram barishte (selino dhe majdanoz). Për më tepër, do t'ju duhet njëqind deri në njëqind e njëzet mililitra uthull tryeze, tridhjetë gram piper të zi të bluar dhe njëqind e pesëdhjetë gram kripë dhe sheqer.

Shpëlajini specat, zhytini në ujë të valë për disa minuta. Vendosini menjëherë në ujë të ftohtë për disa minuta. Hiqni farat dhe kërcellin nga speci. Bluajeni në shirita, tre deri në pesë milimetra të gjerë. Pritini qepën në unaza me trashësi tre deri në katër milimetra. Pritini zarzavatet në copa më të vogla. Kombinoni të gjitha ushqimet e përgatitura në një enë të veçantë. Shtoni kripë dhe sheqer në to, piper dhe derdhni uthull. Përziejini mirë dhe vendoseni në kavanoza sterile. Sterilizoni kavanoza litri për njëzet minuta, pastaj mbyllni dhe ftoheni.

- kjo është një argëtim i preferuar për amviset, tifozët e sallatave, leços dhe përgatitjeve të tjera të piperit të ëmbël. Enët e ndryshme nga kjo perime nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ka shumë receta të ndryshme për shembull, mund të gatuani perime të skuqura ose në salcë domate.

Recetë e konservuar e specit të ëmbël për dimër

Ky meze mund të përdoret si një shtesë për çdo pjatë të dytë, ose si një pjatë e pavarur, dhe gjithashtu mund të jetë pjesë e sallatë dimri... Për ruajtje, duhet të merrni fruta me mure të trasha me lëng. Nga sasia e paraqitur e produkteve, merren kanaçe 5-6 litra.

Përbërja e produkteve për prokurim: 4.5 kg fruta dhe 30 bizele allspice, 6 copë. dafinë, karafil dhe hudhër. Për marinadën do t'ju duhet: 1.7 litra ujë, 50 g uthull, 45 g kripë dhe 75 g sheqer të grimcuar.

Hapat e gatimit:

• pastroni perimet nga farat dhe kërcet, dhe pastaj pritini në copa. Ne përgatisim kavanoza dhe kapakë: i lajmë dhe i sterilizojmë;
• Mbushni tiganin me ujë dhe shtoni të gjithë përbërësit për marinadën. E vendosim enën në zjarr, në marinadën e zier, në pjesë, ulim piperin e zier të copëtuar. Fshini për 5 minuta.
• vendosni erëza dhe një thelb hudhër në shishet e përgatitura në fund;
• shtroni perimet e zbardhura me një lugë të prerë, mbushni me marinadë të vluar dhe mbështilleni. Ktheni enët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen për 12 orë.Shishet mund t’i ruani në temperaturën e dhomës.

Recetë për speca të skuqur të konservuar të tërë për dimër

Kjo recetë është shumë e thjeshtë pasi nuk kërkon përgatitjen e marinadës dhe sterilizimin e produktit të përgatitur. E tillë meze origjinaleështë një shtesë e shkëlqyeshme për një darkë dimërore, dhe gjithashtu do të jetë ideale si gjellë e pavarur... Rendimenti i produktit - 3 kanaçe gjysmë litër.

Përbërja e produkteve: 1.4 kg piper, një tufë kopër, disa thelpinj hudhër, 35 g kripë, 60 g sheqer, 15 g uthull, ujë dhe vaj luledielli për shije.

Skema e gatimit:

• lani dhe fshini çdo perime me një peshqir, lini bishtat. Vendosni një tigan në zjarr, derdhni vaj dhe shtroni të gjithë frutat në mënyrë që të mos ndërhyjnë me njëri -tjetrin, duke siguruar tiganisje të mirë. Skuqeni nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë;
• lani koprën, thajeni me një peshqir letre dhe priteni. Qëroni dhe pritni hudhrën;
• futen në enë të përgatitura speca të pjekur në shtresa, duke spërkatur me kopër dhe hudhër. Në kavanoza gjysmë litër, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe uthull dhe 2 lugë sheqer të grimcuar. Pastaj derdhni ujë të valë në kavanoza dhe shtrëngoni me kapak steril, kthejeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Receta për speca të konservuar për mbushje për dimër

Duke pasur parasysh formën e kësaj perime, mund të përdoret si mbushje "qelqi" mbushje të ndryshme si perime ashtu edhe mish. Aksionet piper i konservuar ruhet në mënyrë perfekte si në bodrumet ashtu edhe në apartamentet e qytetit. Seti i produkteve është krijuar për një kavanoz me 3 litra.

Për të përgatitur fruta për mbushje, do t'ju duhet: 10-15 copë piper i ëmbël (në varësi të madhësisë), 60 g kripë të trashë, 35 g sheqer të grimcuar dhe 55 g uthull 9%.

Ne do të gatuajmë kështu:

• lani frutat dhe hiqni kërcellin së bashku me farat, duke e prerë atë në një rreth. Ne përgatisim enën dhe kapakun (lajmë dhe sterilizojmë). Ne e mbushim enën me perime, duke i vënë ato një në një që të përshtaten më shumë;
• derdhni ujë të valë mbi enën, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Derdhni ujin në një tigan, vendosni kripë, sheqer të grimcuar dhe vendoseni në sobë. Ziejeni marinadën për disa minuta dhe shtoni uthull;
• Derdhni përmbajtjen e enës me marinadë të zier, mbulojeni dhe mbështilleni. Pastaj kthejeni, mbështilleni me diçka të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht. Kjo është e gjitha, një recetë tjetër për dimrin është gati. Ne i dërgojmë specat për ruajtje, mundeni në temperaturën e dhomës.

Receta për speca të tërë të konservuar për dimër në vaj dhe mjaltë

Një mënyrë tjetër për të përgatitur një vakt të shijshëm që dimër i ftohtë do t'ju kujtojë një verë të nxehtë.

Një grup produktesh: 3.5 kg piper, 550 ml ujë, 250 ml vaj luledielli, 4.5 lugë gjelle. lugë mjaltë, 2.5 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar dhe kripë, 150 ml uthull 9%, 9 gjethe dafine, 6 copë. aromatik dhe 12 copë. piper i zi, dhe 6 karafil të tjerë.

Ne do të gatuajmë kështu:

• prerë perimet e lara dhe hiqni farat së bashku me kërcellin. Pritini në copa të mëdha dhe vendosini në një tigan të madh. Shtoni mjaltë, sheqer të grimcuar, kripë, vaj, ujë dhe përzieni gjithçka mirë.
• vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare dhe përzieni vazhdimisht perimet me një shpatull druri në mënyrë që ato të ngrohen në mënyrë të barabartë dhe të mos digjen. Pas një kohe, frutat janë të ngopura plotësisht me marinadë. Ziejmë gjithçka për 6 minuta, dhe më pas shtojmë uthullën.
• vendosni speca turshi të nxehtë së bashku me lëngun në kavanoza sterile të përgatitura dhe ktheni. Kthejeni kapakët poshtë, mbështilleni ato për ftohje të ngadaltë. Ruani specat e konservuar në mjaltë në një vend të freskët.

Receta për speca të konservuar në domate për dimër

Një perime e përgatitur në këtë mënyrë është e përsosur si një pjatë anësore për peshk dhe mish, por gjithashtu do të jetë e mirë si një sallatë ose meze. Konservimi i specave është i shpejtë dhe i lehtë.

Për gatim, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 1.7 kg piper, 1.4 l lëng domate të shtrydhur fllad, një kokër hudhër, 80 ml vaj vegjetal të rafinuar, 35 g kripë, 100 g sheqer dhe uthull (më mirë se mushti i mollës). Mund të shtoni erëza të ndryshme, kush ju pëlqen, mund të jetë rrënjë selino, majdanoz, dafinë, karafil, kopër dhe majdanoz, borzilok, etj.

Metoda e gatimit:

• lani frutat, qëroni dhe pritini në shirita, dhe qëroni hudhrat dhe pritini në feta. Hidheni në një tenxhere lëng domate, shtoni vaj, uthull, gjysmën e kripës dhe sheqerit. Shtoni përbërësit e mbetur në fund të gatimit pasi të keni hequr mostrën;
• vendoseni enën me lëng në sobë, vlim për disa minuta dhe shtoni perimet e copëtuara. Bluajini rrënjët dhe shtojini në lëngun e vluar. Vendosni zarzavate dhe dafinë në fund të gatimit. Ziejmë gjithçka për 10 minuta;
• me një masë të vluar, mbushni kavanozët e përgatitur (të larë dhe sterilizuar) në majë, menjëherë mbyllni ato, kthejeni ato dhe mbështilleni mirë. Kur speci i ruajtur në këtë mënyrë të jetë ftohur, e vendosim enën në një vend të errët për ruajtje.

Recetë e piperit të ëmbël të marinuar me hudhër

Kjo është shumë recetë origjinale gatimi i kësaj perime për dimër. Shija rezulton të jetë e pazakontë, pasi hudhra dhe sheqeri kombinohen në një kavanoz.

Ne marrim përbërësit e mëposhtëm: 10 kg piper të kuq mishor, 450 ml secila uthull dhe vaj vegjetal, 225 g hudhër, 325 g sheqer të grimcuar dhe 60 g kripë.

Skema e gatimit:

• bluajmë hudhrën në një mulli mishi dhe e vendosim në një kazan. Derdhni uthull dhe vaj atje, shtoni sheqer dhe kripë, vlim;
• qëroni perimet e lara, pritini në 5 pjesë dhe hidhini pjesë në salcën e vluar. Gatuani për 5 minuta;
• pastaj i vendosim perimet në kavanoza të sterilizuara dhe të ngrohta në krye. Ne i shtypim frutat në mënyrë që salca të rrjedhë poshtë, duke mbushur plotësisht kavanozin. Një këshillë, kur ena është 2/3 e plotë, pritini perimet në copa edhe më të vogla dhe palosini me lëvozhgën lart, në mënyrë që të përshtatet më fort. Ne e mbyllim kavanozin, e ulim kapakun dhe e vendosim të ftohet nën batanije.

Të gjitha recetat e paraqitura janë të thjeshta dhe, nëse përdorni udhëzime hap pas hapi, atëherë nuk duhet të ketë probleme. Shijoni gatimin.

Pra, korrja e piperit është e pjekur. Nga kjo perime e mrekullueshme, në të gjitha aspektet, mund të përgatitni shumë përgatitje për dimrin. Duke përfshirë piper e mbushur me lakër me recetë e hudhrës, të cilat do t'i shqyrtojmë më në detaje në këtë artikull. Sigurohuni që të rrotulloni të paktën disa kavanoza me këtë spec për dimër. Në fund të fundit, rezulton të jetë shumë e shijshme - thjesht një mrekulli!

Përbërësit:

Piper bullgar- 1-2 kg.

Lakër lakër e bardhë (varietetet e vonshme) - 1 pirun i mesëm

Karrota- 2 copë të madhësisë së mesme

Hudhër- 2 koka

për marinadë (derdhje), për kavanoza rreth 4 litra:

Ujë- 2 litra

Sheqer- 1 gotë

Kripë- 3 lugë gjelle (me një rrëshqitje)

Vaj perimesh- 1 gotë

Esenca e uthullit 70%- 2 lugë gjelle

Si të gatuajmë piper dhe lakër për dimër

1 ... Qëroni lakrën nga të gjitha gjethet e dëmtuara. Prisni imët.

2 ... Qëroni dhe grini karotat.

3 ... Piper për të hequr kërcellin dhe farat, me kujdes, duke prerë vetëm kapakun e sipërm. Shpëlaj

4 ... Ziejeni ujin në një tigan të madh dhe zhytni piperin atje për 2-3 minuta, derisa të bëhet elastik. Pastaj zhytni menjëherë specat në ujë të ftohtë për të mbajtur lëngjet brenda.

5 ... Sterilizoni kavanozët. E bëj këtë me mikrovalë. Shpejt dhe me efikasitet. Për detaje se si të sterilizoni kavanoza në mikrovalë, shihni.

6. Përzieni lakrën me karota. Mbush piperin. Vendosni gjysmë thelpi hudhër në mes.

7 ... Vendoseni piperin e mbushur me lakër në kavanoza sterile të pastra. Sa më fort të jetë e mundur! Lini rreth 2 cm hapësirë ​​të lirë deri në qafë. Kështu që marinada mbulon specat plotësisht.

Marinadë me speca

Përgatitja e mbushjes (marinadës) për specin. Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë, sheqer dhe vaj perimesh. Ziej. Shtoni thelbin e uthullit.

Derdhni marinadën mbi specat e mbushur. Rrokullisni bankat. Hiqeni "nën një pallto lesh", nga poshtë lart, derisa të ftohet plotësisht.

Specat e shijshëm për dimër janë gati

Ju bëftë mirë!

Piper për dimër

It'sshtë koha për të nxjerrë kanaçe nga koshat dhe për të blerë kapakë në grumbuj, ne do të rezervojmë perime të shijshme të konservuara për dimër. Aroma do të shpërndahet në të gjithë kuzhinën, duke mbledhur fqinjët në derën tuaj, duke kërkuar me kuriozitet zonjën që të lypë një recetë. Janë pikërisht kthesa kaq të shijshme dhe aromatike që do të bëjmë sot, në rendin e ditës -. Udhëtimet në treg ose në dyqan duhet të ishin përfunduar tashmë, pasi ne do t'i kushtojmë gjithë kohës tjerrjes, përgatitjes së kontejnerëve dhe produkteve dhe studimit të recetave më interesante.

Mund të bëni shumë piper pjata të shijshme, duke përfshirë një perime në lëngun e vet, dhe piper turshi, të thartë, dhe të ëmbël, dhe leço, dhe sallata me perime shtesë, fruta, erëza dhe erëza. Piperi mund të shtrembërohet në havjar, mund të bëhen boshllëqe të konservuara, si dhe një zierje mund të shtrembërohet.

Specat djegës - 10 kilogramë. Më mirë të marrësh të kuqe dhe të verdhë, duket shumë bukur në bankë.

Përbërësit:

• Sheqeri - 900 gram.
• Kripë - 0.5 kilogramë.
• Uthull - shishe 1 litër.
• Vaj luledielli - shishe 1 litër.
• Piper i zi "bizele", gjethe dafine.

Përgatitja:

Përgatitni një marinadë për piper: derdhni vaj në një tigan ose, më mirë, një kazan, dhe vendoseni në një zjarr të ulët. Pastaj duhet të vendosni sheqer, të trazoni, ta bëni zjarrin pak më të madh. Tani derdhni uthullën dhe lërini të gjithë përzierjen të ziejë, duke e trazuar herë pas here në mënyrë që sheqeri të shkrihet plotësisht.

Perimet duhet të lahen mirë, të priten në pjesë dhe të qërohen nga farat dhe këmbët. Tani vendosni specat në marinadë; duhen rreth 10 minuta për të gatuar perimet. Shpëlajini kavanozët dhe derdhni mbi ujë të valë. Vendosni erëza (lavrushku dhe piper) brenda, vendosni piper sipër. Ju duhet të njomni mirë, lëreni të qetësohet, prisni disa minuta që perimet të qetësohen më mirë, kështu që më shumë piper do të futet në kavanoz. Kur ena është e mbushur, derdhni marinadën sipër, shtrëngoni kapakët. Vendosni kavanozët me kokë poshtë për disa ditë, pastaj fshihini në bodrum ose dollap, dhe në dimër shkoni për provë.

Përbërësit:

• Specat djegës - 4 kilogramë, kjo sasi shkon në 10 kavanoza, me madhësi 0.5 litra.
• Vaj luledielli - 1 gotë.
• Uthull - 1 gotë
• Ujë i zier - 1 litër.
• Sheqeri - 1 gotë.
• Kripë - 2 lugë.
• Erëza dhe erëza: gjethe dafine, bizele, karafil.

Përgatitja:

Le të bëjmë një marinadë: derdhni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni erëza dhe erëza, kripë dhe sheqer, lërini të ziejnë në nxehtësi të ulët, duke i trazuar vazhdimisht, pasi sheqeri duhet të shkrihet dhe të digjet. Kur marinada tashmë vlon, derdhni uthull dhe përzieni mirë.

Përgatitni produktet: lani piperin, qërojeni dhe prerë në 6 pjesë, dhe pastaj përgjysmojini (nëse speci është i gjatë). Vendosim një tenxhere të madhe me ujë në zjarr, e ziejmë, e vendosim piperin tonë tashmë të përgatitur atje, e ziejmë për rreth 5 minuta. Ne nxjerrim perimet me një lugë të prerë, dhe menjëherë i dërgojmë në marinadë ende të lënguar në sobë. Lëreni piperin atje për 5 minuta.

Ne do të sterilizojmë kavanoza, do të përgatisim kapakët. Hiqeni piperin nga marinada dhe vendoseni në kavanoza gjysmë litri, ndërsa ka hapësirë ​​të mjaftueshme. Nuk ka nevojë për tamping. Derdhni marinadën në piper, dhe shtrëngoni kapakët fort. Ne i vendosim bankat me kokë poshtë për 1-2 ditë, pastaj i fshehim në një vend të errët.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 2 kilogramë.
• Domate kumbulle - 2 kilogramë.
• Qepë - 1 kilogram.
• Sheqeri - 4 lugë të mëdha.
• Kripë - 2 lugë të mëdha.
• Uthull - 4 lugë të mëdha.
• Erëza dhe erëza: bizele allspice, gjethe dafine.

Përgatitja:

Përgatitja e perimeve për lecho: renditni domatet dhe specat, hidhni të gjitha ato të prishura, të rrudhosura dhe të kalbura. Qëroni qepën dhe lajeni. Ktheni domatet përmes një mulli mishi ose përdorni një blender / korrës, duhet të merrni një masë të trashë homogjene. Piperi duhet të pritet në "kashtë". Qepë - në gjysmë unaza.

Vendosni domatet, qepët dhe specat në një tigan, ziejini për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët, pastaj shtoni kripë dhe sheqer, erëza, mbushni gjithçka me vaj luledielli, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni leçon tonë në sobë për rreth 1 orë. 10 minuta para gatimit, duhet të shtoni uthull dhe të ziej edhe pak.

Ne do të lajmë dhe sterilizojmë kavanoza, do të përgatisim kapakët. Ne e vendosim leçon në kavanoza dhe rrotullojmë fort. Ne lëmë kthesa deri në mbrëmjet e dimrit në bodrum ose dollap, paqe dhe qetësi.

Përbërësit:

• Piper zile - 3 kilogramë. Në dalje, marrim 5 kavanoza piper, me një vëllim prej 0.5 litrash. Bettershtë më mirë të marrësh një spec të kuq, do të dalë edhe më i ëmbël dhe më aromatik.
• Mjaltë - 5 lugë të mëdha.
• Vaj luledielli - 1 gotë.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Kripë - 2 lugë.
• Ujë - gjysmë litër.
• Uthull - 150 miligramë
• Karafil, gjethe dafine, bizele allspice.

Përgatitja:

Përgatitni piperin: lani perimet dhe renditini ato, pritini në katër pjesë, hidhni farat dhe këmbët. Tani ne do t'i zbardhim specat në një tigan të madh. Për ta bërë këtë, vendosni perimet në një enë, shtoni përzierjen e mëposhtme: mjaltë, kripë, sheqer dhe vaj luledielli, si dhe ujë. Përzieni piperin me marinadën.

Një devijim i vogël: mund të vendosni erëza në marinadë, duke u përzier me pjesën tjetër të përbërësve, ose mund t'i lidhni në napë në mënyrë që të mos ndërhyjnë në ngrënien më vonë, dhe vendoseni këtë nyjë në një tigan me perime dhe marinadë. Pra, as karafil as speca nuk do të kenë nevojë të kapen.

Ne e vendosim zjarrin në minimum, e trazojmë piperin në mënyrë periodike në mënyrë që jo vetëm shtresat e poshtme, por edhe ato të sipërme të shuhen mirë. Shikoni konsistencën e specit, ai duhet të zbutet plotësisht dhe të zhytet në marinadë, pastaj derdhni uthull dhe ziejeni për rreth 10 minuta më shumë.

Tani do të shpëlajmë kanaçet, do të sterilizojmë, do të përgatisim kapakët. Vendoseni piperin në kavanoza dhe përdredheni menjëherë, lëreni në një batanije për 1 ditë me kokë poshtë, pastaj vendoseni në qilar dhe shijoni piperin e ëmbël aromatik në dimër.

Piper, turshi pikante me djegës dhe kunguj

Përbërësit:

• Specat zile - 30 copë (numri i produkteve sigurohet për 10 kanaçe, me vëllim 3 litra).
• Kungull - 20 copë.
• Specat djegës - 5 copë.
• Gjethe dafine, bizele.
• Zarzavatet e koprës - gjysmë bandë.
• Kripë - 1 gotë.
• Sheqeri - një gotë e gjysmë.
• Uthull - 400 mililitra.
• Ujë - 3 litra

Përgatitja:

Lani kungujt dhe specat, pritini perimet në mes dhe vendosini në shtresa në kavanoza. Vendosni një tenxhere të madhe në zjarr dhe lërini ujin të ziejë. Pritini djegës në gjysmë unaza të hollë, përzieni atë me erëza dhe kopër, shtoni në ujë dhe vlim për rreth gjysmë ore. Merrni një marinadë, të cilën ju duhet të derdhni perime në kavanoza. Tani filloni të sterilizoni kanaçet (kanaçe prej 3 litrash duhet të sterilizohen për rreth 35 minuta), rrokullisni kapakët dhe dërgojini në një vend të errët dhe të freskët para festës së dimrit.

Piper i marinuar me domate turshi dhe rrikë

Përbërësit:

• Domate - 2 kilogramë.
• Piper i nxehtë - 3 kokrra.
• Zarzavatet e koprës - 1-2 tufa.
• Gjethet e qershisë - 20 copë.
• Gjethe rrikë - 5 copë.
• Rrush pa fara e zezë, gjethe - 20 copë.
• Kripë - 80 gram.
• Ujë - 4 litra.

Përgatitja:

Specat dhe domatet duhet të lahen mirë; është më mirë të zgjidhni domate elastike të pjekura, mundësisht me të njëjtën madhësi. Zgjidhni domate të vogla në mënyrë që të futen mirë në enën në të cilën do t'i merrni.

Pritini piperin në mes, copëtoni koprën, prerë specat e nxehtë në feta të holla. Tani mund t'i prisni gjethet rrush pa fara e zezë, qershi dhe rrikë, madje mund t'i thyeni ato, nëse dëshironi formë e përgjithshme enët. Vendosni domatet në kontejnerë, erëza, erëza, gjethe dhe speca të nxehtë tek domatet.

Përgatitni një shëllirë, e cila përbëhet nga uji dhe kripa - vlim ujë, derdhni kripë atje, vlim për 10 minuta. Tani derdhni domatet, mbulojini me kapak, lërini të fermentohen për disa ditë derisa domatet të kriposen.

Pas 2-3 ditësh, shëllirë duhet të kullohet nga domatja dhe të vihet përsëri në zjarr që të vlojë përsëri. Ziejeni piperin në ujë të valë për rreth 5 minuta, vendoseni në domate pas disa ditësh, mbushni përsëri me shëllirë, mbylleni fort me kapakë dhe fshiheni në bodrum deri në dimër.

Përbërësit:

• Keni nevojë për perime të pjekura dhe të mëdha, mundësisht të kuqe, pasi specat e kuq janë më të mishit.
• Lakra e bardhë - 1 kilogram.
• Kripë - 2 lugë.
• Uthull - gjysmë gotë.
• Ujë - 1 litër.
• Gjethe dafine.
• Piper.

Përgatitja:

Lani dhe copëtoni lakrën. Në një tas të madh, përzieni mirë me 1 lugë kripë dhe sheqer, shtoni 0.25 uthull dhe përzieni mirë. Tani mbuloni dhe lini lakrën për një ditë.

Zgjidhni piperin, lani mirë, hiqni mesin, si për mbushjen. Vendosni lakrën turshi në piper, duke e pjekur mirë. Vendoseni piperin në kavanoza, shtoni gjethe dafine dhe piper atje.

Ju duhet të gatuani marinadën me ujë të zier, uthull, kripë dhe sheqer, të ziejnë gjithçka së bashku mbi nxehtësinë mesatare për rreth gjysmë ore. Mbush piper i mbushur, sterilizoni për rreth 45 minuta, ktheni kavanozët fort.

Përbërësit:

• Piper zile - 1.5 kilogram.
• Lulelakër - 200 gram.
• Hudhër - 1 kokë.
• Selino, rrënjë - 200 gram.
• Majdanoz, rrënjë - 200 gram.
• Uthull - 1 litër.
• Ujë - 1 litër.
• Kripë dhe sheqer - 2 lugë secila.
• Fletë gjiri - 2 copë për kavanoz.

Përgatitja:

Specat zile duhet të lahen, të priten në gjysmë dhe farat të nxirren, rrjedha të hiqet. Tani e ndajmë përgjysmë, lulelakër ju duhet ta prisni në copa të vogla. Prisni rrënjën e selinos dhe majdanozit. Qëroni hudhrën, por mos e prisni.

Merrni një tenxhere të madhe dhe shtroni perimet në shtresa, vendosni thelpinjtë e hudhrës në fund, dhe sipër piperit dhe lulelakrës. Çdo shtresë duhet të spërkatet mirë me sheqer dhe kripë dhe çdo erëza sipas dëshirës tuaj, mund të jetë një piper i zi i thjeshtë i bluar.

Përgatitni marinadën: vlim ujë dhe derdhni uthull atje, shtoni gjethe dafine, sheqer dhe kripë. Ziejeni marinadën për rreth gjysmë ore, pastaj, pa pritur që të ftohet, derdhni perimet, vendosni një kapak sipër me një diametër më të vogël se tigani dhe vendosni një shtyp në krye (një kavanoz i rregullt i mbushur me ujë). Lëreni brenda natës (mesatarisht 12 orë).

Tani e kullojmë marinadën, e vendosim përsëri në zjarr dhe ziejmë për gjysmë ore të tjera, duke shtuar ujë nëse vlon. Tani i vendosim perimet në kavanoza, i mbushim me marinadë, i vidhosim me kapakë dhe i vendosim në bodrum.

Përbërësit:

• Piper zile - 4 kilogramë.
• Uthull - një gotë e gjysmë.
• Mollë - 1 kilogram. Ju duhet të merrni fruta jeshile.
• Kripë - 4 lugë.
• Sheqeri - 6 lugë.
• Kanellë (pluhur) - 3 lugë çaji (1 për marinadë, 2 për piper).

Përgatitja:

Ne përgatisim përbërësit: lani specat dhe mollët dhe përzgjidhni. Presim piperin në gjysmë, ndajmë mollët në 4 pjesë, në të njëjtën kohë do të jetë më e lehtë të heqim mesin që nuk na nevojitet. Derdhni ujë në dy tenxhere dhe ziejeni, vendosni piper në njërën dhe vendosni mollë në tjetrën - 3 minuta për perimet dhe frutat në ujë të valë do të jenë të mjaftueshme. Vendosim të ftohen, dhe ndërkohë, shpëlajmë kanaçet dhe përgatitim kapakët.

Përgatitja e një marinade: kombinoni uthullën me kripë, sheqer dhe 1 lugë kanellë. Tani në kavanoza (është më mirë të marrësh litra, në mënyrë që përmbajtja të mos jetë aq e vogël, pasi mollët zënë shumë hapësirë), vendosni në mënyrë alternative mollë dhe speca, spërkatni me kanellë. Derdhni marinadën në kavanoza, vendoseni në një tenxhere me ujë të valë për sterilizim për 25 minuta.

Specat e marinuar në salcën e domates

Përbërësit:

• Piper zile - 1 kilogram.
• Karrota - 300 gram.
• Domate - 2.5 kilogramë.
• Hudhër - 2 koka.
• Zarzavate: kopër dhe majdanoz, borzilok - gjysmë tufë secila.
• Uthull - 3 lugë.
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Vaj luledielli - 1 gotë.

Përgatitja:

Përgatitni produkte për tjerrje: qëroni specat, karotat, domatet dhe hudhrat, lani dhe renditni perimet. Bej tani paste domate: Kaloni domatet përmes një mulli mishi ose blender. Vendosini makaronat në një tigan dhe vendosini mbi nxehtësinë mesatare për gjysmë ore, duke i trazuar herë pas here.

Tani tre karota në një rende të trashë, copëtoni zarzavatet dhe mënyrën e shiritit të specit. Vendosni përbërësit e përgatitur në paste domate, mbushni me vaj luledielli, shtoni sheqer dhe kripë, uthull, hudhër me karafil të tërë. Gatuani gjithçka për rreth 15-20 minuta në nxehtësi të ulët.

Lani, sterilizoni dhe thani kavanozët. Përgatitni edhe kapakët. Tani e vendosim sallatën në kavanoza, shtrëngojmë kapakët dhe e fshehim në një vend të errët me kokë poshtë për disa ditë. Kthesat pastaj mund të riorganizohen në një vend të sigurt ruajtjeje për dimrin.

Sallatat me speca për dimër

Përbërësit:

• Piper, i ëmbël bullgar - 2 kilogramë.
• Specat djegës - 2 kokrra.
• Patëllxhan - 2 kilogramë.
• Domate kumbulle - 3 kilogramë.
• Karrota - 400 gram.
• Qepë - 1.2 kilogramë.
• Kripë - 120 gram.
• Sheqeri - 150 gram.
• Hudhër - 1-2 koka.
• Uthull - gjysmë gotë.
• Vaj luledielli - 1 gotë.
• Piper bizele.

Përgatitja:

Përgatitja e produkteve për sallatë: qëroni dhe zgjidhni perimet, lani. Pritini piperin bullgar në shirita të hollë, kaloni domatet përmes një mulli / blender mishi ose përpunuesi të ushqimit. Në të njëjtën mënyrë, ne do të merremi me karrota, speca djegës dhe hudhra. Pritini patëllxhanët në feta të holla, dhe qepët në gjysmë unaza. Tani në një tigan të madh mbi nxehtësinë e ulët, ne do të ziejmë të gjitha perimet e përgatitura, të copëtuara dhe të copëtuara. Gatuani për rreth 20 minuta.

Tani i shtojmë perimeve vaj luledielli me uthull, kripë dhe sheqer. Lëreni të ziejë për 40 minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here, në mënyrë që të gjitha perimet të jenë zier në mënyrë të barabartë.

Ne përgatisim kavanoza dhe kapakë, sterilizojmë dhe lajmë, fshijmë të thatë. Vendoseni sallatën në kavanoza me një vëllim prej 0.5 litrash në krye. Rrokullisni kapakët menjëherë dhe lërini në një vend të errët deri në dimër.

Përbërësit:

• Domate kumbulle - 2 kilogramë.
• Hudhër - 2 koka.
• Qepë - 300 gram.
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Vaj luledielli - 100 gram, ose gjysmë gotë.

Përgatitja:

Ne rendisim perimet dhe i lajmë, pastrojmë specat nga farat dhe këmbët. Tani le të presim domatet, qepët dhe specat në feta. Hudhra mund të copëtohet në një shtyp, ose thjesht mund t'i shkurtoni feta në gjysmë.

Vendosim tiganin në sobë, vendosim të gjitha perimet atje, shtojmë kripë dhe sheqer, derdhim vajin e lulediellit, e vendosim në një zjarr të vogël. Përziejini dhe shikoni kur perimet fillojnë të lëngojnë, tani e tutje ato duhet të ziejnë për rreth 20 minuta.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë, shpëlajini, sterilizoni dhe fshijini të thatë. Vendoseni sallatën në kavanoza, shtrëngoni kapakët fort, vendoseni me kokë poshtë për disa ditë, pastaj fshihni në bodrum ose dollap deri në mot të ftohtë. Kjo sallatë është e mrekullueshme me mish.

Sallatë me piper orizi

Përbërësit:

• Piper zile - 1 kilogram.
• Domate - 1 kilogram.
• Karrota - 1 kilogram.
• Qepë - 1 kilogram.
• Rajs - gjysmë kilogram.
• Shije kripe.
• Piper "bizele" - shija.
• Uthull - 2 lugë.

Përgatitja:

Perimet duhet të lahen, të priten në kube të vogla: speca dhe karrota, qepë dhe domate. Ziejeni orizin derisa të gatuhet. Tani skuqni perimet në një tigan të madh ose në një tigan deri në një ngjyrë të bukur të artë. Shtoni kripë dhe erëza, derdhni uthull, tani mund të vendosni oriz dhe përzieni mirë. Ndërkohë, mos e hiqni tiganin nga zjarri, thjesht zvogëloni nxehtësinë në minimum. Pra, kaloni perimet për gjysmë ore tjetër.

Ne do të përgatisim kavanoza: shpëlajini dhe sterilizoni së bashku me kapakët, thajini ato. Tani e vendosim sallatën në krye. Rrokullisni kavanozët dhe vendosini me kokë poshtë për një ditë, pas së cilës ne do t'i fshehim rrotullimet në një vend të ftohtë dhe të errët.

Snacks piper zile

Havjar piper zile "sipas recetës Krasnodar"

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kilogram.
• Kungull i njomë ose kungull i njomë - 2 kilogramë.
• Domate të pjekura - 1 kilogram.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Karrota - 1 kilogram.
• Hudhër - 3 koka, të mëdha.
• Majdanoz - 2 tufa.
• Uthull - 50 gram.
• Vaj luledielli - gjysmë litër.
• Kripë - 100 gram.
• Sheqeri - 170 gram.
• Specat djegës - 2 kokrra.

Përgatitja:

Shpëlajini perimet, qëroni, zgjidhni vetëm të freskëta dhe të reja. Duhet të ketë një pjatë të veçantë për secilin përbërës. Në një rende të trashë, grini karotat dhe kungull i njomë, shtrydhni këto të fundit nëse lenë shumë lëng. Pritini specat në shirita, por pritini ato të shkurtra dhe jo shumë të trasha. Prisni qepën, dhe pritini domatet në mes, i bluajmë në një mulli mishi ose blender së bashku me hudhrën dhe majdanozin, piperin e nxehtë.

Tani merrni një tigan ose kazan, derdhni vaj në të dhe ngroheni, pastaj vendosni karotat dhe qepët atje, skuqni përbërësit deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e ulët, duke i trazuar herë pas here.

Në një përzierje të domateve, majdanozit, hudhrës dhe piperit, vendosni kripë, derdhni qepë dhe shtoni sheqer - përzieni gjithçka dhe shtoni në tiganisjen e karotave dhe qepëve, përzieni përsëri, vlim.

Përzieni piperin e ëmbël bullgar me kungull i njomë, vendoseni të gjithë në paste domate me erëza që zien në sobë. Ziejini përsëri mbi nxehtësinë mesatare për rreth 1 orë, duke i trazuar në mënyrë që perimet të mos digjen.

Ne sterilizojmë kavanoza, përgatisim kapakët, i thajmë dhe e vendosim havjarin në enë, duke i shtrënguar menjëherë me kapakët. Kavanozët mund të qëndrojnë me kokë poshtë për rreth 1 orë, atëherë ne do ta fshehim shijen në bodrum, në mënyrë që të mos gëlltisim të gjitha kthesat e dimrit para kohe.

Përbërësit:

• Piper i kuq (i kuq) - 2 kilogramë.
• Uthull molle - gjysmë filxhan.
• Piper, i kuq i bluar - 2 lugë çaji.
• Hudhër - 6 koka.
• Piper i kuq i nxehtë - 5 copë.
• Sheqeri - 7 lugë.
• Kripë - 2 lugë.

Përgatitja:

Ne zgjedhim piperin e ziles, lajmë dhe pastrojmë pjesën e brendshme nga farat dhe këmbët. Ne do të bëjmë të njëjtat procedura me specin e kuq të nxehtë. Hudhra gjithashtu duhet të qërohet. Ne i bluajmë të gjitha këto në një mulli mishi ose blender. Tani derdhni uthullën e mollës, kripën dhe sheqerin, përzieni gjithçka dhe shijoni për të shtuar erëzat që mungojnë. Ziejeni adjika në një tigan për gjysmë ore. Tani vendoseni në kavanoza gjysmë litri në krye dhe mbylleni me kapakë. Përmbysur për disa orë, dhe më pas mund ta fshehësh në dollap ose bodrum, ta provosh me pjata me mish të nxehtë, në nxehtësinë e nxehtësisë.

Piper "rostiçeri"

Përbërësit:

• Specat zile (e kuqja është më e mirë) - gjysmë kilogrami.
• Domate - gjysmë kilogram.
• Arre - 200 gram.
• Vaj luledielli - gjysmë gotë.
• Kripë - duhet të provoni.
• Piper i zi i bluar, hudhra e thatë dhe barishte të thata.

Përgatitja:

Rendisni piperin dhe domatet, lajini dhe pritini në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ju që të ktheni perimet përmes një mulli mishi ose të kaloni nëpër një blender. Shtoni arra, erëza, kripë në perimet tashmë të copëtuara, tani derdhni vaj mbi gjithçka, lëreni përzierjen të vendoset nën garzë gjatë natës.

Ne sterilizojmë kavanozët, përgatitim kapakët, derdhim rostiçeri në enë, kthejmë dhe qëndrojmë me kokë poshtë për disa orë, pas së cilës kthesat duhet të hiqen në një vend të ftohtë dhe të errët.