Lepuri i zier në verë të bardhë me rozmarinë. Lepuri delikat dhe i shijshëm në verë të bardhë për një darkë festive Lepuri me verë të bardhë në furrë

Lepuri në verë - kjo frazë e bën imagjinatën të tërheqë një pjatë të shijshme dhe sythat e shijes shpërthejnë në pritje të një vakti të shijshëm. Mishi delikat, dietik konsiderohet me meritë nga shumë njerëz si një delikatesë e vërtetë. Ka shumë mundësi gatimi. Secili ka karakteristikat e veta, por rezultati mbetet gjithmonë në nivelin më të lartë.

Si të marinoni mishin e lepurit në verë

Gatimi i një lepuri është mjaft i thjeshtë, por së pari duhet të marinohet mishi. Kjo do t'ju lejojë të arrini butësinë, butësinë e dëshiruar. Para se të filloni të thithni mishin në marinadë, kufoma duhet të çmontohet në copa të ndara. Pra, të gjitha shijet dhe aromat e përbërjes së përgatitur do të mbushin produktin.

Vera ju lejon të arrini një shije delikate të pjatës së përfunduar, e cila nuk sigurohet gjithmonë nga marinadat e tjera. Gjatë kohës që copa e punës futet, i gjithë alkooli avullohet. Mbetet vetëm aroma dhe aroma e tij. Do të bëhet një moment i veçantë i trajtimit të përgatitur. Përveç kësaj, pija eliminon të gjitha aromat karakteristike të mishit, nuk bllokohet, por vetëm thekson në mënyrë harmonike shijen e saj. Për të marinuar mishin e lepurit sa më shumë që të jetë e mundur, është më mirë të lini përgatitjen në marinadë për 1-2 ditë.

Lepuri i zier në verë të bardhë

Ka shumë receta për lepurin e zier, ato mund të bëhen edhe nga amvise fillestare, pasi ato janë të thjeshta, dhe shija e pjatës është gjithmonë e shkëlqyeshme. Ju duhet të përgatisni:

• 1 kufomë lepuri e ndarë;
• Një shishe verë e bardhë e thatë;
• fletë dafine;
• miell;
• vaj perimesh 1-2 tbsp. l.
• 1 qepë;
• erëza dhe kripë për të zgjedhur.

Hapat e gatimit

1. Përgatitni paraprakisht pjesët e ndara të mishit të lepurit. Shpëlajini ato, hiqni lagështinë me një peshqir letre.
2. Dërgoni mish në tigan, shtoni verë. Lëreni të marinohet në frigorifer brenda natës, duke e mbuluar enën me kapak.
3. Hiqni mishin nga ena, hiqni marinadën me një peshqir të thatë.
4. Sezoni.
5. Bukë në miell.
6. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të thellë.
7. Skuqeni mishin derisa të shfaqet një ngjyrë tërheqëse e artë në të dy anët.
8. Shtoni gjysmë unaza qepësh, skuqni për disa minuta.
9. Sezoni për shije, dërgoni gjethe dafine në pjatë.
10. Hidhni marinadën në tigan, ziejeni për 10 minuta.
11. Ulni nxehtësinë, mbuloni enën me një kapak.
12. Ziej për 1,5 orë në nxehtësi të ulët. Mbushni marinadën nëse është e nevojshme, shtoni erëza, përzieni mirë.

Lepuri në verë të bardhë sipas kësaj recete gatimi është shumë lëng. Isshtë më mirë për të shërbyer gjellë në tryezë të nxehtë me një pjatë anësore për shije, perime të freskëta.

Recetë lepuri në verë të kuqe në furrë

Për të befasuar mysafirët dhe të dashurit me një pjatë të hollë, patjetër që duhet të gatuani një lepur në furrë, duke shtuar një përbërës të veçantë - verë të kuqe. Ju duhet të përgatisni:

• një kufomë lepuri, e prerë në 2 pjesë (mund ta lini të plotë, nëse dëshironi);
• dy të tretat e gotës;
• 2 tbsp. l vaj ulliri;
• 1 tbsp. l Uthull balsamike;
• 1 tbsp. l lëng limoni i freskët;
• një tufë majdanozi;
• gjysmë qepë;
• ¼ h. L. rigon;
• Sp tsp përzierje specash;
• kripë.

Hapat e gatimit

1. Mbuloni pjesën e poshtme të formës zjarrduruese me fletë metalike, bëni anët.
2. Vendosni kufomën në të.
3. Përzieni bimë aromatike, erëza, kripë. Lyejeni mishin me të.
4. Kombinoni lëng limoni me verë dhe uthull balsamike, derdhni gjithçka në kallëp, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi kufomën.
5. Vendosni gjysmën e unazave të qepës dhe majdanozin sipër.
6. Ngroheni furrën në 170 gradë.
7. Dërgoni gjellën të gatuhet për 60 minuta. Pastaj shtoni temperaturën në 200 gradë dhe prisni derisa të shfaqet një kore e artë e shijshme në mish.

Një lepur në verë të kuqe do të dalë me erëza dhe do të jetë në gjendje të kënaqë me një shije të papritur.

Opsion me salcë kosi dhe verë të bardhë

Lepuri në salcë kosi dhe verë rezulton të jetë i butë dhe me lëng. Do të duhej:

• 1 kg mish lepuri;
• 3 tbsp. l Miell;
• 1 thelpinj hudhër;
• 80 ml verë të bardhë të thatë;
• 200 g salcë kosi;
• 0,5 tbsp. l mustardë kokërr;
• 3-4 tbsp. l vaj perimesh (ulliri);
• nja dy copa gjethe dafine;
• 2 degëza trumze;
• Një degë rozmarine;
• një përzierje specash dhe kripe për shije.

Gatim hap pas hapi

1. Përgatitni pjesë të mishit.
2. Skuqini në vaj të nxehtë perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
3. Dërgojeni në një enë të thellë për zierje.
4. Dërgoni hudhër në një tigan të nxehur më parë, skuqeni, pastaj hiqni.
5. Derdhni verë, salcë kosi, mustardë në një tigan, sezoni. Prisni që salca të ziejë.
6. Sezoni mishin me salcë, mbyllni enën me kapak.
7. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 40 minuta.

Lepuri i zier në verë me salcë kosi shërbehet i nxehtë. Shtoni perime dhe barishte të freskëta.

Kombinimi shije vere dhe mishi i lepurit - kombinimi perfekt për pjata të thjeshta por të sofistikuara. Shtoni disa receta në derrkucin e familjes në mënyrë që të ekzistojë gjithmonë një justifikim për të përgatitur një darkë të shijshme për familjen dhe mysafirët. Të bëftë mirë!

Kokteje të thjeshta dhe origjinale tekila që ...

Receta popullore dhe origjinale për specin ...

Enët e mishit

Redaktor

Një recetë hap pas hapi për të bërë një lepur në verë të bardhë me udhëzime për foto dhe video. Çfarë shërbehet më mirë si pjatë e dytë. Hollësitë dhe nuancat e gatimit.

3-4 racione

2 orë-2 orë 30 minuta

120 kcal

Ende pa vlerësime

Si të gatuani një lepur në verë të bardhë, do të mësoni nga ky artikull. Receta përshkruan në detaje çdo hap gatimi, duke filluar nga përzgjedhja nga përgatitja e produkteve. Në vijim foto hap pas hapi, lehtë mund të skuqni mishin e lepurit deri në kafe të artë dhe të përgatisni perime për një pjatë anësore. Ju gjithashtu do të mësoni nuancat dhe sekretet kryesore të punës me një produkt kaq delikat dhe të shijshëm. Në të ardhmen, mund të përdorni recetën e propozuar për të gatuar një lepur me ndonjë pjatë anësore.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës:një tigan ose tigan me një fund të trashë dhe një kapak, një vitore, një dërrasë prerëse, një thikë, një lugë, një shpatull.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Lani mishin e lepurit, zhvishem dhe thani. Opsioni ideal është përdorimi i këmbëve të lepurit, por mund të përdorni çdo pjesë të kufomës siç ju duket e përshtatshme. Opsionale, ju mund të marinoni mishin para se të gatuani. Isshtë më mirë ta bëni këtë të paktën 2 orë para gatimit, dhe është më mirë ta lini të marinohet brenda natës.
2. Shkrihet në një tigan të thellë ose tigan të thellë gjalpë me pak ulliri. Vaji i ullirit ose ndonjë vaj perimesh duhet të shtohet në mënyrë që asgjë të mos digjet gjatë procesit të skuqjes.
   
   
3. Vendoseni mishin në një tigan dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Correctshtë e saktë që menjëherë të skuqet mishi në njërën anë në shkallën e kërkuar të skuqjes dhe vetëm pastaj ta ktheni në anën tjetër. Kjo do ta mbajë mishin me lëng dhe të butë.
   
   
4. Lani karrota dhe selino dhe hiqni lëkurën e jashtme. Pastaj prerë në copa afërsisht të barabarta të mesme. Perimet do të veprojnë si një pjatë anësore.
   
   
5. Sapo lepuri të jetë skuqur nga të dy anët, hiqeni atë nga tigani dhe transferojeni në një tas të veçantë.
   
   
6. Pa fikur nxehtësinë, vendosni karrotat në të njëjtën enë që lepuri po përgatiste. Skuqini për 1 - 2 minuta, më pas shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
   
   
7. Pas 2-3 minutash, shtoni pak verë të bardhë dhe përzieni. Kur të derdhet e gjithë vera, lëreni që përmbajtja të vlojë.
   
   
8. Pasi gjithçka të vlojë, vendosni lepurin dhe selinon e skuqur në tigan. Derdhni të gjithë me perime ose dritë lëng mishi fund-për-fund me mish. Shtoni disa thelpinj hudhër, kripë dhe piper siç dëshironi.
   
   
9. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 1,5 - 2 orë, në varësi të madhësisë së copave të mishit. Mishi i gatshëm duhet të jetë shumë i butë.
   
   
10. Pas përfundimit të gatimit, fikni zjarrin dhe hiqni kapakun, lëreni të krijoj për disa minuta.
    
    
11. Shërbejeni mishin e lepurit me karota dhe selino si një pjatë dytësore, ose përgatitni ndonjë pjatë tjetër që dëshironi.

Një kënaqësi e mrekullueshme - një lepur i gatuar në verë. Receta për çdo shije në zgjedhjen tonë.

• Lepuri - 1 copë
• Verë e kuqe e thatë (tryezë gjysmë e ëmbël) - 150-200 g
• Vaj ulliri - 2 tbsp. l
• Uthull - 1 tbsp l
• Lëng limoni
• Të Gjelbrit
• Qepë llambë - 1 copë
• erëz

Kufoma ime e lepurit, e prerë në dysh. Nëse forma është e madhe, mund ta lini të paprekur. Mbuloni formën me fletë metalike. Ne e vendosëm lepurin atje.

Përzieni erëza me kripë.

Dhe lyeni lepurin me to.

Përzieni verën e kuqe me vaj ulliri.

Shtoni uthull balsamike.

Dhe lëng limoni.

Derdhni salcën mbi lepurin.

Prisni qepën në unaza, grisni majdanozin në degë të vogla dhe vendoseni të gjitha në një kallëp. Ne pjekim në furrë derisa mishi të gatuhet. Sinqerisht, nuk e mbaj mend temperaturën, por lepuri ishte pjekur për rreth 40-50 minuta. Të bëftë mirë!

Receta 2, hap pas hapi: lepuri në verë të bardhë

Lepuri në verë të bardhë është një pjatë e shijshme, dhe falë limonit dhe rozmarinës, mishi rezulton jo vetëm i shijshëm dhe i butë, por edhe shumë aromatik. Një mundësi e shkëlqyer për tryeza festive, por edhe në një ditë normale, ju mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një lepur të pjekur sipas kësaj recete, sepse është shumë e thjeshtë për tu përgatitur.

• Lepuri 1 copë
• Limon 1 copë
• Rozmarinë disa degëza
• Domate qershi 1 degëz
• Kripë deti për shije
• Piper i zi terren për shije
• Gjalpë 2 lugë të rrumbullakosura
• Verë e bardhë 100 mililitra
• Vaj ulliri 2 lugë

Ju duhet të marinoni mishin paraprakisht.

Ndani lepurin në pjesë, pije me ujë të freskët dhe thajeni. Spërkatni secilën pjesë në të gjitha anët me trashë kripë deti dhe piper i zi i bluar trashë. Transferoni lepurin në një pjatë, shtoni disa degë rozmarine dhe gjysmë limoni, prerë në feta, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Kur lepuri të marinohet, ngrohni gjalpin në një tigan dhe skuqni copat e mishit në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët.

Shtoni verë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni për 10 minuta.

Lani lepurin me vaj ulliri, shtoni rozmarinë dhe disa feta limoni dhe më pas vendosni lepurin me salcë verenë të cilën ai zier.

Dekoroni me rozmarinën, limonin dhe domatet e qershisë të lara mirë.

Piqni lepurin në verë të bardhë në një furrë të parangrohur në 170 gradë për 25 minuta.

Shërbejeni të nxehtë.

Shërbejeni lepurin në verë të bardhë menjëherë pas gatimit, ndërsa është akoma e nxehtë. Si pjatë e dytë, zgjidhni polenta, pure patatesh ose oriz të zier, dhe gjithashtu do të lëpini gishtat me bukë të bardhë.

Lepuri është shumë i shijshëm dhe aromatik. Hahet shumë shpejt, sikur të mos kishte asgjë. Dhe nuk nevojitet më salcë. Provoje!

Të bëftë mirë!

Receta 3: lepuri i zier në verë (hap pas hapi)

Përgatitni lepurin me këtë recetë nëse ju pëlqen mishi i butë i lepurit i lagur me salcë aromatike dhe aromë delikate.

• Lepuri (1.3-1.5 kg) 350 ml
• Verë e kuqe e thatë 1 copë
• Qepë 1 copë
• Domate 1-2 karafil
• Hudhër 50 gr
• Gjalpë 50 ml
• Vaj ulliri 3-4 lugë
• Miell për shije
• Erëza: kripë, piper i zi, dafinë, kanellë, barishte

Përgatitni lepurin tuaj. Shpesh në receta ekziston një rekomandim për të zhytur mishin e lepurit në ujë të acidifikuar me uthull. Kjo nuk është plotësisht e saktë dhe nuk kërkohet aspak. Një lojë - një lepur është zhytur në ujë të acidifikuar me uthull për të luftuar një erë specifike. Një lepur shtëpiak ose komercial nuk ka erë aspak dhe nuk ka asgjë për të rrahur. Sidoqoftë, unë nuk insistoj. Bëni siç ju duket e arsyeshme.

Lani lepurin, hiqni mbetjet e zorrëve, filmave, yndyrës së mbetur. Pastroni mushkëritë dhe veshkat veçanërisht me kujdes. Prisni mishin e lepurit në copa të mëdha, madhësia e veza (paraprakisht). Sigurohuni që të kulloni ujin, dhe madje, nëse është e mundur, thajeni mishin me peshqir letre.

Qëroni qepën dhe priteni në shirita. Nëse është e mundur të përdorni shallot ose filiz të vogël, duhet të jetë rreth 150 gr. Thjesht qëroni dhe mos e copëtoni. Djegini domaten me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe hiqni farat. Prisni imët tulin e domates. Nëse nuk ka domate, mund të kaloni me 1 tbsp. paste domate... Qëroni dhe copëtoni hudhrën me thikë.

Në një tenxhere të thellë me kapak, shkrini gjalpin dhe shtoni ullirin. Ne do të gatuajmë mish në një përzierje yndyre.

Rrotulloni copat e lepurit në miell. Duke marrë parasysh që mishi është tharë me peceta, nuk do të ngjitet shumë miell. Vendosni mishin e lepurit në një tigan të ngrohur më parë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Kjo është afërsisht deri në 10 minuta.

Pastaj kthejeni copat e lepurit dhe skuqni në anën tjetër. Shtë e rëndësishme që copat e mishit të jenë kafe dhe të arta. Bettershtë më mirë ta ktheni me një pirun të rregullt. Pasi mishi të jetë skuqur, thjesht mund të përzieni me një shpatull.

Shtoni qepë të copëtuar, hudhër dhe domate në mish.

Kripë pak, vetëm pak. Kripa është më mirë të shijohet tashmë pothuajse vakt i gatshëm... Shtoni disa gjethe dafine, piper dhe spërkatni me disa pincë të thata barishte aromatik (borzilok, këndshëm, rigon). Skuqini të gjitha 10 minutat.

Hidhni gjysmë shishe verë të kuqe të thatë ose pak të ëmbël natyrale (!) Në enë. Sigurohuni që vera të jetë natyrale, jo një përzierje ngjyrash dhe kokteje kimike. Sillni verë në një çiban dhe vlim për 10 minuta me kapak të hapur në nxehtësi të ulët. Necessaryshtë e nevojshme që alkooli maksimal të avullojë. Jini shumë të kujdesshëm, avujt e alkoolit mund të shpërthejnë dhe të shpërthejnë.

Më tej, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë. Lepuri në verë gatuhet në nxehtësi shumë të ulët për 1.5 orë. Nëse, sipas mendimit tuaj, ka pak lëng, shtoni verë ose ujë të thjeshtë. Llokoçisni në mënyrë periodike në mënyrë që lepuri në verë të mos digjet dhe të ngjitet në tigan. Lëreni lepurin të ziejë në verë. Një orë më vonë, ia vlen të provoni të shijoni dhe kripë, piper më shumë. Nga rruga, është shumë e shijshme nëse lepuri është në verë me një majë kanelle dhe arrëmyshk.

Si rezultat, duhet të merrni një salcë shumë të trashë me copa të mëdha mishi lepuri - një lepur në verë.

Lepuri në verë shërbehet vetëm i nxehtë. Unë rekomandoj patate të ziera ose oriz si një pjatë dytësore. Megjithëse, nëse mendoni për një lepur në verë, ai është i vetëmjaftueshëm në vetvete, aty nuk nevojitet një pjatë dytësore. Nga rruga, është më mirë të derdhni salcën në një varkë me lëng mishi dhe të shërbeni veç e veç.

Receta 4: lepur në verë të kuqe në furrë

• mish lepuri - 2 kg;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 4 copë;
• verë e kuqe gjysmë e ëmbël - 100 gr

Për të filluar, kufoma e lepurit duhet të ngjyhet, të mbushet me ujë, duke e ndryshuar në mënyrë periodike. Ne thithim për 3-4 orë. Pastaj ne prerë trupin e pajetë në pjesë.

Për marinadën, ne kemi nevojë për qepë, hudhër, verë dhe kripë, piper.

Tre qepë dhe hudhër në një rende. Hudhra imët, qepa e madhe.

Në një rende, qepa rezulton të jetë shumë e vogël dhe me lëng. Marinohet mirë dhe nuk lë gjurmë qepësh.

Shtoni qepë të copëtuar dhe hudhër në mish.

Shtoni verë të kuqe.

Përzieni gjithçka mirë. Kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për 3 orë.

Mbuloni formën me fletë metalike dhe shtroni mishin tonë.

Mbulojeni mirë me letër varaku dhe futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1,5 orë. Pasi të ketë kaluar koha, lepuri është gati, por ju doni që të skuqet. Për ta bërë këtë, hapni petë dhe futeni në furrë për 15 minuta. Lepuri është gati.

Mishi doli të ishte i butë dhe shumë lëng.

Shtrihemi në pjata dhe hamë me perime të freskëta.

Receta 5: merak lepuri me verë dhe portokall

Ndoshta lepuri i zier me verë të bardhë ka shumë receta gatimi; ky është opsioni i dytë më i popullarizuar pas gatimit në salcë kosi. Shumë njerëz zgjaten në këtë metodë, duke provuar kombinime të ndryshme të alkoolit dhe erëzave, dhe aditivëve të tjerë aromatikë.

Duke marrë parasysh strukturën dhe ngjyrën e mishit, mënyra më e mirë për të gatuar një lepur në alkool është zierja e tij në verë të bardhë. Por shtesat mund të jenë shumë të ndryshme, nga ato tradicionale te ato më të pazakontat, madje edhe të papritura!

Kripa dhe piperi do të tingëllojnë mirë në këtë pjatë, por çka nëse shtoni pak hudhër jeshile, mustardë me kokërr të butë dhe madje edhe një portokall? Do të jetë një eksperiment shumë i shijshëm, më besoni!

• 6 feta merak lepuri ose 2 kofshë
• 1 tufë zarzavate të reja me hudhër dhe 2 thelpinj të mëdhenj
• 1 tbsp me një majë sinapi të butë
• 2 qepë të mëdha
• 1 portokall
• 250 ml verë të bardhë të thatë
• vaj perimesh për skuqje
• 1 tbsp Miell
• 1 majë trumzë
• kripë për shije.

Kjo recetë rekomandon marinimin e lepurit para gatimit. Shumë kuzhinierë të njohur këshillojnë të marinojnë mishin e lepurit para gatimit, dhe kjo është padyshim e mirë për të. Do të jenë të mjaftueshme disa orë, por nëse është e mundur, është më mirë të marinoni mishin një ditë më parë dhe ta lini në frigorifer derisa të gatuhet.

Për turshi në këtë rast, përdoret sinapi dhe hudhra. Nga rruga, nëse nuk është atje, ju mund të merrni karafil tradicional. Por në sezonin e pranverës dhe verës, sigurohuni që të provoni të përdorni zarzavate, ato janë më aromatik dhe të butë.

Grini zarzavatet e hudhrës në një blender, shtoni mustardë, kripë për shije, një lugë çaji vaj perimesh dhe përziejeni derisa të qetë.

Lani copat e mishit dhe pastroni nga lagështia e tepërt. Vendosni copat e mishit në një tas të përshtatshëm, shtoni marinadën dhe përzieni mirë. Shtrëngoni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni temperatura e dhomës për disa orë ose futeni në frigorifer brenda natës.

Në këtë recetë, copat e mishit fillimisht skuqen, pastaj zihen në verë së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Për gatim, është më mirë të zgjidhni një tigan të gjerë ose zier me një fund të trashë.

Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe ngrohni. Spërkatni copat e lepurit me miell, të pjekur lehtë.

Fërgoni me nxehtësi mjaft të lartë nga të gjitha anët derisa të skuqet. Mos e mbuloni tiganin me kapak. Me një skuqje të tillë, lëngu në copat e mishit "vuloset" brenda. Nëse ka shumë mish dhe nuk ka tigan me diametër të mjaftueshëm, atëherë pjesët mund të skuqen në pjesë, nuk duhet t'i mbushni shumë fort me njëri-tjetrin.

Ndërsa mishi po skuqet, ka kohë për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve. Baza e salcës në këtë pjatë është qepa e zierë derisa të karamelizohet. Qëroni qepën, priteni përgjysmë dhe priteni në kubikë të vegjël. Sa më shumë qepë në këtë recetë, salca më e shijshme dhe e pasur.

Përbërësi i dytë, por më pak i zakonshëm i salcës në këtë recetë është portokalli. Qëroni një portokall të madh dhe me lëng në mënyrë që të hiqni pak pjesën e pasme të pulpës, siç tregohet në foto. Nxirrni thelbin. Pritini fetat në kubikë të vegjël. Mblidhni lëngun.

Nëse lepuri është skuqur në disa faza, atëherë ktheni të gjitha pjesët e mishit në tigan. Shtoni qepë dhe lëng portokalli dhe portokalli. Shtoni erëza dhe thelpinj hudhre, kripë. Hidhni në verë. Sillni një çiban dhe avullojeni verën, duke e përzier për 3-4 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, mbuloni enën me një kapak. Lepuri do të zihet në verë për rreth 1 orë. Llokoçis atë në mënyrë periodike dhe kontrolloni salcën. Nëse lëngu është avulluar mjaft shpejt, mund të shtoni pak verë ose ujë të nxehtë.

Drejtoni gjellën me kripë dhe piper, lëreni të ziejë edhe për 5 minuta. Pastaj fikni zjarrin dhe lëreni lepurin e përfunduar të "pushojë" nën kapak për rreth 10 minuta. Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të gatuar, të themi, makarona për një pjatë anësore!

Shërbejeni feta lepuri dhe zbukurimin me salcën në pjata mjaft të mëdha. Darka juaj gustator është gati! Mishi delikat i zier me verë me aroma delikate të karamelit me qepë-portokall dhe bimëve me hudhër do të bëjë përshtypje edhe skeptikët dhe adhuruesit e metodave tradicionale të gatimit!

Shtoni në pjatë një gotë të njëjtën gjë, por pak të ftohur dhe të thatë me verë të bardhë, nuk do të gaboni.

Ju mund të shërbeni një lepur të tillë pa një pjatë anësore. Por më pas, si këshillë, mund të rekomandoni të përdorni një normë të dyfishtë të verës, qepës dhe portokallit. Atëherë do të ketë më shumë salcë. Në këtë rast, pjata shërbehet më së miri me bukë shtëpiake, të tilla si chabata, të cilat mund të zhyten në një salcë.

Receta 6: lepuri me verë dhe kumbulla të thata

Së pari, marinojmë mishin e lepurit në verë të kuqe bimore. Epo, në të njëjtën kohë, për të kursyer kohë, thith kumbullat e thata. Tjetra, skuqim mishin, dhe pastaj do ta ziejmë në një salcë të trashë të bërë nga mielli dhe marinada. Kjo salcë do të duhet të hollohet me verë dhe supë nëse është e nevojshme.

Ne do t'i vendosim kumbullat e thata në një tenxhere në fund të zierjes dhe do të ziejmë për një kohë të shkurtër në nxehtësi të ulët. Withshtë me këtë metodë të trajtimit të nxehtësisë që, nga njëra anë, ne do të jemi në gjendje të lëmë frutat të plota, dhe nga ana tjetër, ata do të kenë kohë për të ngopur mishin dhe salcën me aromën e tyre.

• Lepuri shtëpiak, i prerë në 6-7 pjesë - 1 copë;
• Prunes - 180 g;
• Vaj perimesh -1 tbsp. lugën;
• Gjalpë - 15 g;
• Miell - 15 g;
• Verë e kuqe - 200 ml;
• Supë pule - 300 ml;
• Karafil i hudhrës së shtypur - 1 copë;
• Majdanoz i copëtuar - 1 tbsp lugën;
• Kripë, piper, bimë aromatike për shije.

Vendosni copa të mishit të lepurit në një tas me verë të kuqe, shtoni qepë të copëtuara dhe karota, disa kokrra speci të zi dhe bimë aromatike si selino, majdanozi, trumza, preshi, fleta e dafinës. Hidhni në vaj perimesh dhe marinojeni në temperaturë dhome për 4 deri në 12 orë. Vendosni kumbullat e thata në një tas tjetër dhe hidhni ujë të valë.

Tani skuqni lepurin. Për ta bërë këtë, hiqni copa të mishit të lepurit nga marinata dhe fshijini me letër. Ne filtrojmë marinadën. Lëmë perimet dhe hedhim barishtet aromatike dhe kokrrat e piperit. Pastaj ngrohim gjalpin dhe vajin e perimeve në një tenxhere dhe skuqim lepurin në nxehtësi mesatare nga të gjitha anët derisa të skuqet. Vendosni copat e skuqura të lepurit në një pjatë.

Tani vendosni qepët dhe karotat nga marinata në një tenxhere dhe skuqni në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Sasi e vogël me miell dhe skuqni për të skuqur miellin. Pas kësaj, derdhni marinadë të lëngshme në një tenxhere, shtoni verë dhe lëreni të ziejë. Hidhni në supë, shtoni hudhër, bimë, kripë dhe piper. Tani vendosni copa të mishit të lepurit në një tenxhere, mbulojini me kapak dhe ziejini për 25 minuta.

Ne e vendosim lepurin në një tenxhere të cekët dhe filtrojmë lëngun në të cilin ishte zier. Shtrydhur të gjithë lëngun nga perimet, mbushni lepurin me këtë lëng. Ne hedhim perime dhe bimë aromatike.

Dhe vetëm tani, në fazën e fundit të gatimit, shtoni kumbulla të thata. Për ta bërë këtë, e vendosim në një kullesë, e lëmë ujin të kullojë dhe e vendosim në një tenxhere me lepurin. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta, derisa kumbullat e thata të zbuten. Shërbejeni kështu: vendosni copat e lepurit në një pjatë, vendosni kumbulla të thata sipër. Nëse salca është shumë e hollë, zieni atë në zjarr të fortë derisa të bëhet mjaft e trashë. Hidhni salcën mbi lepurin dhe shërbejeni.

Bëni oreks, miq! A ju pëlqente një lepur i tillë i zier me kumbulla të thara në verë? Mendoj se nuk mund të mos më pëlqente!

Receta 7: lepuri i zier në verë me salcë kosi

Kam marrë mish lepuri çuditërisht të butë dhe aromatik në multikooker VITEK VT-4203 SR. Kombinimi i hudhrës, bimëve dhe verës së bardhë të thatë është vetëm një këngë. Sigurohuni që të provoni të gatuani një lepur si ky dhe nuk do të zhgënjeheni.

• Lepuri - 1 kg
• Krem kosi - 300 g
• Piper i zi (i sapo bluar)
• Hudhra - 4 dhëmbë
• Zarzavate (kopër dhe majdanoz) - 1 tufë.
• Kërpudha (porcini) - 300 g
• Vaj ulliri - 3 tbsp. l
• Gjalpë - 3 tbsp. l
• Qepë llambë - 1 copë
• Verë e bardhë e thatë - 100 ml

Kam një lepur të vogël. E copëtova në copa të mëdha dhe e skuqa me hudhër dhe qepë në një përzierje vaj ulliri dhe gjalpë.

Vendos multicooker VITEK VT-4203 SR në "Express mode"

Aktivizuar modalitetin "shuarje" për 3,5 orë

30 minuta para përfundimit të programit, hapa kapakun, shtova kopër të copëtuar dhe majdanoz dhe kërpudha porcini dhe vazhdua zierjen

Të bëftë mirë!

Receta 8: lepuri në verë në një tenxhere të ngadaltë (me foto)

• 1 lepur
• 0,5 tsp barishte provanciale
• 0,5 tsp xhenxhefil (i freskët)
• 1 thelpinj hudhër
• 500 ml verë e Bardhë
• 1 tsp kanellë terren
• 1 shkop kanelle
• kripë për shije

Pritini lepurin në pjesë, copëtoni hudhrën imët, fshijeni xhenxhefilin në një rende.

Përzieni lepurin me verë të bardhë, hudhër, kanellë të bluar, bimë provansale, xhenxhefil. Kripë për shije. Lëreni të marinohet për 3 orë.

Vendoseni lepurin në enën me shumë gatime së bashku me marinadën. Ne e ndezim modalitetin "Shuarja" për 1 orë.

Pas sinjalit multicooker, përzieni gjithçka dhe ndizni modalitetin "Pjekje" për 60 minuta.

Pas sinjalit nga multicooker, lepuri në verë të bardhë është gati.

Të bëftë mirë!

Lepuri në verë është një nga pjatat më të famshme kuzhina Franceze nga ato që mund të gatuani në kuzhinën tuaj. Thjesht duhet të dini disa sekrete dhe të bëni pak përpjekje. Familja juaj do të jetë e kënaqur.

1 Zgjedhja e verës për të bërë lepur

Mishi i lepurit në familje është i butë dhe dietik. Ka një shije mjaft karakteristike, e cila theksohet më së miri nga vera e bardhë. Problemi është se ka shumë verëra të bardha dhe zgjedhja është e vështirë. Këtu janë disa këshilla:

Bestshtë më mirë të filloni të punoni me verëra të bardha dhe mish të butë lepuri të butë pasi të keni përvojë. Pra, së pari praktikoni gatimin e lepurit tuaj pa verë.

2 marinata të verës së bardhë

Marinata e verës së bardhë është një çështje shumë delikate. Më e mira për të Riesling... Kjo verë "luan" pak dhe lejon që mishi të zbutet edhe më shumë. E mira për lepurin me turshi është se ai thjesht shkrihet në gojën tuaj. Plus, mishi i saj thith aromën e verës mirë dhe kjo e bën gjellën më të hollë. Këtu janë tre marinada tradicionale lepuri:

1. Një masë homogjene e ngjashme me pure përgatitet nga rrënja e selinos dhe rrënja e majdanozit. Përzihet me verë, kripë dhe piper. Nëse ju pëlqejnë barishtet, mund t’i shtoni edhe ato, por mos e teproni. Mishi derdhet me këtë përzierje dhe futet në frigorifer brenda natës.
2. Pritini hudhrat në feta të holla. Thërrmoni kokrrat e piperit bardh e zi në një llaç. Grijeni mishin me një përzierje piper dhe kripë (mundësisht ushqim deti!) Dhe lëreni për 20 minuta. Pastaj ju duhet të derdhni verë mbi mishin, mundësisht të thatë dhe të lënë për disa orë.
3. Pritini qepët e bardha në shirita të hollë - duhet të siguroheni që qepët të japin lëng. Thërrmoni gjethet e dafinës dhe karafilët në një llaç. Fërkoni lepurin me erëza, shtoni qepë dhe derdhni verën. Një lepur i tillë me turshi mund të qëndrojë nga 30 minuta në disa orë.

Për t'i bërë të gjithë si një lepur në verë, ju mund të përdorni dhe recetë klasike marinadë - piper, kripë dhe verë. Dhe mbani mend, aq më e vështirë është marinada recetë më e lehtë gatimi dhe anasjelltas.

3 Lepuri i zier në verë

Nëse keni një lepur të ri, atëherë nuk ka asnjë arsye për ta bërë turshi. Do të jetë e mjaftueshme për ta zierë në salcën e verës. Më beso lepur merak - nuk është aspak e vështirë.

Zierja e lepurit në këtë mënyrë shkon mirë me sallatat e pranverës. Para se të shërbeni, duhet të spërkatet me Parmezan të integruar. Ju mund ta shërbeni një lepur të tillë me oriz, patate, makarona - gjithçka që ju dhe familja juaj do të pëlqeni.

4 lëng mishi të bardhë për lepurin

Kjo është receta më kapriçioze dhe jopraktike, megjithatë, përdoret dhe ne do të flasim për të. Lara është e përgatitur për cutlets lepuri ose për një këmbë lepuri. Përfundimi është se mishi me një minimum të erëzave skuqet në vaj ulliri. Vajrat përdoren mjaft shumë në mënyrë që mishi të skuqet shpejt dhe të mos lëshojë shumë lëng.

Sapo mishi të hiqet nga vaji, vendosni qepë dhe perime të prera imët - karrota në një tigan të nxehtë, piper zile, kërpudha, spinaq ose kungull i njomë. Gjëja kryesore është të presësh perimet mjaft imët në mënyrë që ato të gatuhen shpejt. Kur perimet fillojnë të lëngojnë dhe ziejnë, shtoni atyre disa gota verë dhe lëreni të ziejnë për 15 minuta. Pastaj një gotë krem \u200b\u200bdhe 15 minuta të tjera në nxehtësi të ulët, të mbuluara. Për piquantitet të shtuar, ju mund të shtoni Parmezan të integruar në vetë salcën, kur të tretet, jep një shije shumë më të sofistikuar.

Receta parashikon që lëng mishi i nxehtë derdhet mbi mishin dhe pjatën anësore, nëse parashikohet i tillë.

5 Lepuri në verë - një klasik i palëkundur

Tradita e kuzhinës së Francës ofron jo vetëm një numër të madh të recetave me të bardha dhe, por edhe më të shumtën receta të ndryshme bazuar në mishin e lepurit. Sigurisht, lepujt modernë kanë pak të përbashkëta me lojën që gatuanin gatuesit. Mishi nuk ka erë specifike, nuk është i ashpër, kështu që marinata përdoret vetëm për shije, dhe jo nga pikëpamja praktike. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që një lepur pa verë do të ketë shije më të mirë se me të.

Lepuri në verë është një pjatë e hollë, pikante, aromatik, tepër e butë. Në dorë një kuzhinier me përvojë ky mish i bardhë nuk është më pak një burim kënaqësie sesa vetë vera.

Gatimi i vakteve të shijshme, dhe një lepuri në verë është sigurisht një ëmbëlsirë, duhet të jeni në gjendje ta bëni. Gjëja më e rëndësishme për të mësuarit e suksesshëm janë përbërësit e mirë dhe sa më shumë praktikë të jetë e mundur. Kështu që bëhuni gati për tregun rural dhe mos harroni të shkoni në një dyqan të mirë pije alkoolike. Duke vepruar kështu, mos harroni se kur gatimi është i qartë, por dëm i mundshëm aq i pakët sa nuk ka asgjë për të thënë në lidhje me të.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj.

Dallimi kryesor midis ilaçit është SI 100% NATYRAL, që do të thotë efektiviteti dhe siguria e tij për jetën:

• eliminon dëshirat psikologjike
• përjashton prishjet dhe depresionin
• mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• ju largon nga pirja e rëndë në 24 OR
• HEQJA E PLOT nga alkoolizmi, pavarësisht fazës
• çmim shumë i volitshëm .. vetëm 990 rubla

Regjistrimi i kursit në vetëm 30 DITS ofron një ZGJIDHJE gjithëpërfshirëse për problemet e alkoolit.
Kompleksi unik ALKOBARIER është deri tani më efektivi në luftën kundër varësisë nga alkooli.

Ndiqni lidhjen dhe gjeni të gjitha përfitimet e barrierës së alkoolit

Sot kemi në menunë tonë një lepur të zier me perime dhe verë të kuqe - e shijshme dhe gjellë dieteqë do të pëlqejnë të gjithë, pa përjashtim.

Receta ime për lepurin e zier me perime dhe verë të kuqe është mjaft e thjeshtë, dhe nuk do të marrë shumë përpjekje dhe vëmendje, dhe rezultati ... lepuri më i butë i zier në një salcë perimesh me shënime pikante të erëza dhe një shije festive të verës së kuqe me siguri do t'ju kënaqë.

Më parë ju thashë se si të gatuani një lepur në salcë kosi në një furrë me verë të bardhë, por sot ne do të bëjmë pa furrë dhe do të gatuajmë një lepur në sobë. Një lepur i tillë i zier me verë mund të shërbejë si një mundësi e shkëlqyeshme për një pjatë festive me mish, veçanërisht nëse keni fëmijë në mesin e mysafirëve tuaj.

Përbërësit:

• 1.5 kg lepur;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 0,5 kg domate në lëngun e tyre;
• 250 ml verë të kuqe të thatë;
• 1 tsp trumzë;
• 1 tsp rozmarinë;
• 2-3 tbsp vaj perimesh;
• kripë, piper - për shije;
• 200 ml. ujë

Si të zgjidhni përbërësit e duhur?

Hapi më i rëndësishëm në gatim gjellë e hollë nga lepuri turshi me verë të kuqe ose të bardhë është zgjedhja e duhur e të gjithë përbërësve dhe përbërësve.
Për të zgjedhur mishin e duhur, duhet të vendosni për mënyrën e përgatitjes së pjatës së ardhshme. Kështu që, për shuarje, ju mund të zgjidhni një lepur të ri deri në gjashtë muaj të vjetër dhe me peshë rreth 1 kg ose pak më shumë. Për pjekje në furrë, një copë më e madhe dhe, në përputhje me rrethanat, më e vjetër, për shembull, një kafshë një vjeçare me peshë 2.5-3 kg, është më e përshtatshme. Në këtë rast, mishi duhet të marinohet për disa orë për ta bërë gjellën me lëng dhe të butë.

Mishi i freskët i lepurit do të jetë mjaft i dendur, me një nuancë rozë të zbehtë dhe një erë karakteristike të freskët pa asnjë papastërti. Para blerjes së këtij përbërësi, rekomandohet që të familjarizoheni me certifikatën e cilësisë, e cila do të garantojë cilësinë e produktit. Opsioni më i mirë është blerja e produktit nga fermeri i cili është i përfshirë drejtpërdrejt në këtë punë.

Paketimi ka një rëndësi të madhe - mishi i freskët nuk duhet të paketohet në vakum. Afati i ruajtjes së mishit të freskët të lepurit zakonisht nuk kalon 5 ditë në temperatura deri në 5C.

Kur blini mish lepuri, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit se mishi i freskët zakonisht shitet me rropulli.

Përzgjedhja e mishit

Meqenëse mishi në këtë recetë po ziej për një kohë të gjatë, kërkimi i mishit të ri nuk është aspak i nevojshëm!

E njëjta gjë, do të jetë e para-marinuar, pastaj e zier për rreth një orë.

Nëse jeni ballafaquar me zgjedhjen se cilat pjesë do të përdorni, atëherë zgjedhja më e popullarizuar e të gjithë kuzhinierëve janë këmbët e pasme.

Ata janë me mish në trupin e pajetë, por janë edhe më të shumtët copa të mëdhaprandaj, ata do të marrin më shumë kohë për të gatuar.

Siç është rasti me viçi biftek, për shembull, lepuri gjithashtu ka pjesë më pak të njohura, por jo më pak të përshtatshme dhe më fitimprurëse për të gatuar.

Para së gjithash, këto janë këmbët e përparme. Të copëtuar në tre pjesë, ato gatuhen shpejt, janë të lehta për tu kapur nga maja e kockës me duart tuaja dhe janë ideale për fëmijët e tyre të vegjël. Ju mund ta copëtoni kreshtën në pjesë duke prerë një pjesë të peritoneumit. Nga rruga, një skemë e prerjes së kufomës së lepurit mund të jetë e dobishme për ju. Një pjatë e tillë do të duket shumë e dobishme kur shërbehet në një pjatë në copa të barabarta me mish të bardhë. Pjesë të tilla gjithashtu do të përgatiten më shpejt se këmbët e pasme. Mos përdorni brinjë për këtë recetë. Ata janë më të mirë për supave dhe supave.

Lepuri i skuqur

Mënyra më e popullarizuar për të gatuar mishin e lepurit në verë është zierja. Një pjatë e tillë përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt, duke i kënaqur mysafirët me shijen e saj origjinale dhe aromën e shijshme.

Përbërësit:

• mish lepuri i ri - 500 gr;
• verë e kuqe gjysmë e thatë - 200 ml ose 1 gotë;
• qepë - 1 copë;
• karota të ëmbla - 1 copë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Metoda e gatimit:

1. Së pari ju duhet të bëni një marinadë duke përzier vaj ulliri me lëng limoni, kripë, piper dhe një përzierje të bimëve të thata. Borziloku, rigoni dhe rozmarina janë zgjedhje e shkëlqyeshme. Thërrmoni ose copëtoni hudhrën dhe shtoni në vajin e ullirit me erëza.
2. Shpëlajeni mishin e lepurit, thajeni mishin me një peshqir letre dhe më pas priteni në pjesë të vogla. Vendoseni lepurin në një enë të thellë dhe derdhni sipër marinadës. Dërgojeni në frigorifer për 2-3 orë.
3. Prisni qepën në unaza të holla. Prisni karotat në një blender ose grijini ato në një rende të trashë.
4. Kur mishi të jetë marinuar, duhet të skuqet në një tigan me vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët.
5. Shtoni qepë dhe karota në tigan. Skuqini derisa qepët të jenë transparente.
6. Hidhni verën dhe sillni atë të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziej pa kapak për rreth 10 minuta, derisa alkooli të avullojë.
7. Pas 10 minutash, mbuloni tiganin me një kapak dhe vazhdoni të ziejë gjithçka në zjarr të ngadaltë për rreth 1.5 orë, duke shtuar pak verë herë pas here për lëngje dhe duke e trazuar enën që të mos digjet asgjë.

Lepuri në verë i zier me barëra dhe perime

Lepuri në verë - recetë për pushime... Lepuri, vera, erëzat, qepët, pak domate. Rezultati është një pjatë e denjë për një tryezë gustator.

Mbaj mend që gjyshja ime mbarështonte gjithmonë lepuj në fshat. Enët e lepurit disi nuk mbaheshin mend. Më shpesh, mishi përgatitej thjesht - ishte zier në copa në një salcë të trashë të bërë nga mielli i thekur. Ishte e shijshme.

• Por, që nga një vit i caktuar, shumimi i lepujve në vendin tonë ka pushuar praktikisht, sepse lepujt filluan të sëmuren me ndonjë sëmundje misterioze me një emër kompleks.
• Sidoqoftë, në Australi kjo nuk i ndalon lepujt të jenë "murtaja e Zotit".
• Për të gjithë dëmshmërinë e tij, lepujt janë një produkt i vlefshëm dhe dietik. Aktorët e njohur të humorit e kanë provuar bindshëm këtë shumë vite më parë. Enët me lepuri gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat botërore. Pavarësisht se si gatuan një lepur, është gjithmonë e shijshme.

Kohët e fundit, zakonisht gatuajmë një lepur - e ziejmë me salcë kosi. Kombinuar me pure patatesh, është një pjatë e mrekullueshme shtëpiake. Në prag të Vitit të Ri, ata gatuan një lepur me rozmarinë, një recetë nga një libër i vjetër frëngjisht.

Rezultati është shumë më i lartë se sa pritej.

Në vendet e Mesdheut, veçanërisht në ishujt, në Greqi - zakonisht lepuri gatuhet me qepë, verë dhe vaj ulliri. Sidoqoftë, pothuajse gjithçka gatuhet atje me verë. Në përgjithësi, vera është një produkt i shkëlqyeshëm për gatim.

Siç kanë thënë të lashtët, In vino veritas (E vërteta është në verë).

• Përdorimi i verës për të gatuar mishin ju lejon të ngopni pjatën me shije dhe erë dhe të ndryshoni procesin e gatimit në nivelin molekular për shkak të përmbajtjes së acidit në verë.
• Në Greqi, pjata e mishit "stifado" (Στιφαδο) është shumë e popullarizuar. Përkthyer fjalë për fjalë si një merak. Dhe nëse ata thjesht thonë "stifado", ata do të thotë viçi ose viçi. Dhe nga mishi tjetër - ata specifikojnë nga cili. Thelbi i pjatës është që mishi të zihet në një salcë të bërë nga një sasi e madhe qepësh, me verë, vaj ulliri dhe erëza.

Përveç kësaj, në verë mund të gjesh pulë, peshk dhe madje edhe ushqime deti stifado ose thjesht mish. Edhe në vetë Greqinë, në të njëjtin qytet ose zonë, ju mund të gjeni dy stifados krejtësisht të ndryshme, dhe secili beson fuqimisht se stifado i tij është më i miri!

Ata thonë se për një stifado të duhet një shallot i vogël. Përndryshe nuk është një stifado. Ata thonë se keni nevojë për verë greke, keni nevojë për vaj ulliri grek, etj. Kohët e fundit, ata më sollën një paketë me një sërë erëza për stifado, e blenë diku në Peloponez.

Vendosa të gatuaj stifado me mish viçi më vonë. Por, duke marrë si bazë teknologjinë stifado, ai përgatiti lepurin sipas recetë origjinale - një lepur në verë. Gatuaj, veçanërisht nëse ju pëlqen mishi i butë i lepurit i lagur me salcë aromatike dhe aromë delikate.

• Lepuri (1.3-1.5 kg) 1 copë
• Verë e kuqe e thatë 350 ml
• Qepë 1 copë
• Domate 1 copë
• Hudhër 1-2 thelpinj
• Gjalpë 50 gr
• Vaj ulliri 50 ml
• Miell 3-4 tbsp. l
• Erëza: kripë, piper i zi, dafinë, kanellë, barishte për shije

1. Përgatitni lepurin tuaj. Shpesh në receta ekziston një rekomandim për të zhytur mishin e lepurit në ujë të acidifikuar me uthull. Kjo nuk është plotësisht e saktë dhe nuk kërkohet aspak. Një lojë - një lepur është zhytur në ujë të acidifikuar me uthull për të luftuar një erë specifike. Një lepur shtëpiak ose komercial nuk ka erë aspak dhe nuk ka asgjë për të rrahur. Sidoqoftë, unë nuk insistoj. Bëni siç e shihni të arsyeshme: Lepuri, qepa, domatja, hudhra, vera dhe erëzat
2. Lani lepurin, hiqni mbetjet e zorrëve, filmave, yndyrës së mbetur. Pastroni mushkëritë dhe veshkat veçanërisht me kujdes. Prisni mishin e lepurit në copa të mëdha, me madhësinë e një veze pule (afërsisht). Sigurohuni që të lini ujin të kullojë, dhe madje, nëse është e mundur, thajeni mishin me peceta letre.
3. Qëroni qepën dhe priteni në shirita. Nëse është e mundur të përdorni shallot ose filiz të vogël, duhet të jetë rreth 150 gr. Thjesht qëroni dhe mos e copëtoni. Djeg domate me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe hiqni farat. Prisni imët tulin e domates. Nëse nuk ka domate, mund të kaloni me 1 tbsp. l paste domate. Qëroni dhe copëtoni hudhrën me thikë, prisni qepën, domaten dhe hudhrën
4. Në një tenxhere të thellë me kapak, shkrini gjalpin dhe shtoni ullirin. Ne do ta gatuajmë mishin në një përzierje yndyre. Në një tenxhere të thellë me kapak, shkrijmë gjalpin dhe shtojmë ullirin
5. Rrotulloni copat e lepurit në miell. Duke marrë parasysh që mishi është tharë me peceta, nuk do të ngjitet shumë miell. Vendosni mishin e lepurit në një tigan të ngrohur më parë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Përafërsisht kjo është deri në 10 minuta Zhyt lepurin në miell dhe skuq në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë
6. Pastaj kthejeni copat e lepurit dhe skuqni në anën tjetër. Shtë e rëndësishme që copat e mishit të jenë kafe dhe të arta. Shtë më mirë të ktheni me një pirun të rregullt. Pasi mishi të jetë skuqur, thjesht mund të përzieni me një shpatull. Skuqeni lepurin në gjalpë derisa të marrë një ngjyrë të artë.
7. Shtoni qepë të copëtuar, hudhër dhe domate në mish; shtoni qepë të copëtuar, hudhër dhe domate në mish
8. Kripë pak, vetëm pak. Kripa është më mirë të shijohet për një pjatë pothuajse të përfunduar. Shtoni disa gjethe dafine, piper dhe spërkatni me disa pinca të bimëve aromatike të thata (borzilok, këndshëm, rigon). Skuqini të gjitha 10 minutat.
9. Hidhni gjysmë shishe verë të kuqe të thatë ose pak të ëmbël natyrale (!) Në enë. Sigurohuni që vera të jetë natyrale, jo një përzierje ngjyrash dhe kokteje kimike. Sillni verë në një çiban dhe vlim për 10 minuta me kapak të hapur në nxehtësi të ulët. Shtë e nevojshme që alkooli maksimal të avullojë. Jini shumë të kujdesshëm, avujt e alkoolit mund të shpërthejnë dhe të shpërthejnë. Shumë vite më parë, shtëpia e një shoku vrau një papagall ashtu. Shto verë dhe ziej nën kapak
10. Më tej, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë. Lepuri në verë gatuhet në nxehtësi shumë të ulët për 1.5 orë. Nëse, sipas mendimit tuaj, ka pak lëng, shtoni verë ose ujë të thjeshtë. Llokoçisni në mënyrë periodike në mënyrë që lepuri në verë të mos digjet dhe të ngjitet në tigan. Lëreni lepurin të ziejë në verë. Një orë më vonë, ia vlen të provoni të shijoni dhe kripë, piper më shumë. Nga rruga, është shumë e shijshme nëse lepuri është në verë me një majë kanelle dhe arrëmyshk.
11. Si rezultat, duhet të merrni një salcë shumë të trashë me copa të mëdha mishi lepuri - lepuri në verë. Si rezultat, duhet të merrni një salcë shumë të trashë me copa të mëdha mishi lepuri
12. Lepuri në verë shërbehet vetëm i nxehtë. Unë rekomandoj patate të ziera ose oriz si një pjatë dytësore. Megjithëse, nëse mendoni për një lepur në verë, ai është i vetëmjaftueshëm në vetvete, aty nuk nevojitet një pjatë dytësore. Nga rruga, është më mirë të derdhni salcën në një varkë me lëng mishi dhe të shërbeni veç e veç.

    
    

Lepuri në verë - një pjatë festive

Në të bardhë me rozmarinë ose erëza të tjera

Mishi delikat kombinohet në mënyrë ideale me verë aromatike dhe erëza pikante që shtojnë një aromë dhe ekzotizëm unik në pjatë. Ju mund të zgjidhni erëzat bazuar në shijen tuaj, por zgjidhja më e mirë është një përzierje erëza të freskëta rigoni, qimnon, karafil dhe kopër.

Përbërësit:

• një kufomë lepuri me peshë rreth 1.5 kg;
• verë e bardhë e thatë - 1 shishe ose 175 ml;
• vaj ulliri - 4-5 lugë gjelle;
• qepë të kuqe - 1 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• bizele jeshile - të freskëta ose të ngrira - 1 paketë;
• piper zile e kuqe - 2 copë;
• domate të pjekur - 1 copë;
• karafil - disa sytha;
• kopër - 1 zhardhok;
• vaj perimesh - për skuqje;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuajmë:

1. Përgatitni mishin e lepurit: lani kufomën, thajeni me peceta letre dhe copëtoni në pjesë. Vendosni copa mishi në një enë, shtoni vaj ulliri, hudhër të shtypur, erëza, gjithçka përveç kopër dhe hidhni verë. Lëreni lepurin të marinohet në frigorifer për disa orë.
2. Prisni imët qepën, zhardhokun e koprës, piper zile dhe domate, nga e cila duhet të hiqet lëkura. Bizelet e ngrira duhet të shkrihen.
3. Nxehni vajin në një tigan dhe skuqni qepën derisa të skuqet. Shtoni copat e lepurit dhe skuqini lehtë nga të dy anët derisa të bëhen kore.
4. Hidhni marinadën dhe prisni që të vlojë. Pjata duhet të ziejë për 3-5 minuta.
5. Hidhni perime të përgatitura në tigan: bizele jeshile, kopër, piper zile dhe domate. Nëse është e nevojshme, mund të derdhni më shumë verë ose ujë.
6. Ju duhet të zieni një pjatë të tillë nën një kapak të mbyllur në nxehtësi mesatare për rreth një orë, derisa të zbutet.

Në mungesë të erëzave dhe erëza të freskëta, ju mund të përdorni bimë të thata të gatshme, të cilat do t'i japin gjellës një aromë origjinale dhe interesante. Në këtë rast, ju gjithashtu mund të shtoni borzilok dhe rigon, të cilat tradicionalisht plotësojnë çdo mish dietik.

Opsion balsamik

Shefat profesionistë këshillojnë të kombinoni uthullën me vajin. Për më tepër, supozohet të merret uthull balsamike dhe vaj ulliri. Nuk është e nevojshme të ndiqni recetën e fundit: farat e zakonshme të lulediellit janë mjaft të përshtatshme për turshi - ne nuk jemi sallatë gustator karburantit Por uthulla Balsamico është e rëndësishme. Kombinuar me erëza dhe disa lloje specash, i jep lepurit një shije shumë delikate. Hudhra do të jetë gjithashtu në oborr. Por ju ende keni nevojë për të marinuar mishin për të paktën dy orë.

Si të gatuajmë me salcë kosi pa u lagur?

Mishi i lepurit, i aromatizuar me verë dhe i vlerësuar, rezulton të jetë shumë i butë, me lëng dhe aromatik. Kjo pjatë ka një shije dhe lehtësi të këndshme qumështi. Gatimi i një lepuri në këtë mënyrë është shumë i lehtë dhe i shpejtë. Ky është opsioni më i përshtatshëm për trajtimin e mysafirëve të ardhur papritur.

Produktet e kërkuara:

• kufomë lepuri - 1 kg;
• verë e bardhë gjysmë e thatë - 80 ml ose 6 lugë gjelle;
• miell gruri i situr - 2-3 lugë;
• hudhër - 1-2 thelpinj;
• salcë kosi - 200 ml ose 10 lugë gjelle;
• mustardë Dijon - gjysmë lugë gjelle;
• vaj ulliri - 2-3 lugë;
• erëza: fletë dafine, trumzë, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Lani mishin e lepurit dhe hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre. Prisni karkasën në copa dhe skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë për rreth 10 minuta.
2. Hiqni lepurin nga tigani dhe transferojeni në një tenxhere të thellë. Shtoni hudhër të copëtuar që të skuqet. Kur hudhra skuqet, ajo duhet të hiqet në një pjatë të veçantë.
3. NË një tigan të nxehtë pas hudhrës, hidhni verë, shtoni salcë kosi, mustardë, kripë dhe erëza. Përzieni gjithçka tërësisht. Prisni për trashje.
4. Derdhni salcën që rezulton mbi mish, shtoni hudhër dhe ziej gjithçka në zjarr të ngadaltë për rreth 40-50 minuta.
5. Ju mund të dekoroni pjatën e përfunduar me një degë të bimëve të freskëta.

Marinadë uthull

Le të bëjmë një rezervim menjëherë: para se të hidhni një lepur, duhet të pritet në pjesë. Në thelb, kjo kafshë është e përgatitur në pjesë. Sigurisht që ka receta për kufomat e tëra, por nuk mund të themi se ato janë super të suksesshme. Pra, kur përshkruajmë përbërjen e marinadave, ne nuk do ta përmendim këtë veprim të nevojshëm çdo herë.

Uthulla përdoret shpesh për turshi. Sidoqoftë, në mënyrë që lepuri i turshit të mos ju “lëshojë” në të ardhmen, receta ju këshillon të zgjidhni produktin e verës - është më i butë. Uthulla e pastër nuk është e përshtatshme për zbutjen e mishit. Isshtë i holluar në ujë në mënyrë që mezi të mund të nuhasni. Kufoma lihet në tretësirë \u200b\u200bpër tre orë, pas së cilës ajo lahet. Disavantazhi: uthulla bllokon aromën e mishit, por e vetmja është praktikisht e pashkatërrueshme.

Në të bardhë me krem

Te japesh gjellë me mish i pasur delikat shije qumështi mund të bëhet duke shtuar krem. Kjo pjatë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për perimet e pjekura, pure patatesh ose oriz të egër të zier me barishte.

Çfarë ju duhet:

• mish lepuri - 1,5 kg;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - gjysmë koke;
• verë e bardhë e thatë - 600 ml ose 3 gota;
• krem - 1 gotë;
• mustardë grimcuar - 1 lugë çaji;
• kripë, fletë dafine, piper dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Lani mishin e lepurit, thajeni, priteni në copa të vogla dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan me gjalpë. Transferoni mishin në një enë të veçantë.
2. Prisni qepët dhe karotat dhe skuqini derisa të gatuhen gjysma.
3. Vendosni mishin, perimet e skuqura në një enë të veçantë për tiganisje, shtoni thelpinj hudhër dhe gatuajini gjithçka në nxehtësi mesatare për rreth 3-4 minuta.
4. Derdhni verë dhe krem \u200b\u200bnë tigan, llokoçisni. Shtoni mustardë, fletë dafine, kripë dhe piper. Prisni derisa të vlojë, fshijeni atë, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni gjithçka për rreth 2 orë nën një kapak të mbyllur. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni krem.

Krem në këtë rast, ju mund të zgjidhni çdo përmbajtje të yndyrës, në varësi të preferencës personale. Kremi më i yndyrshëm do t’i japë shijes një aromë dhe aromë më të pasur qumështi, ndërsa një produkt me pak yndyrë është i përshtatshëm për gurmanët e vetëdijshëm për peshë.

Zgjedhja e verës për një recetë

Të gatuaj një lepur është më mirë të përdorni verë të thatë italiane ose spanjolle.

Ka disa arsye për këtë.

Historikisht, kjo pjatë ka rrënjë spanjolle.

Prandaj, do të ishte më logjike të përdoret verë që do të theksojë karakterin e pjatës.

Verërat e bardha të thata italiane kanë një aromë delikate dhe shije minerale, ato gjithashtu do të përshtaten organikisht në koncept.

Nuk është e nevojshme të blini verërat më të shtrenjta. Por është më mirë të blini dy shishe me verën më të shtrenjtë që mund të përballoni. Disa nga vera do të përdoren në përgatitje, dhe pjesa tjetër do të ftohet në frigorifer para se të shërbehet!

Me të kuqe në furrë

Lepuri i pjekur në verë të kuqe është një pjatë shumë e pazakontë dhe e hollë, me një marinadë shumë të shijshme dhe origjinale dhe aromë të shijshme. Kur piqet në furrë, lepuri është i ngopur në mënyrë të përsosur dhe i mbushur me salcë vere, duke u bërë i pasur dhe i butë.

Produktet e kërkuara:

• mish lepuri - 500-700 gr;
• verë e kuqe e thatë - 1,5 litra;
• koka e hudhrës;
• miell gruri - 2-3 lugë;
• një sërë erëza: majdanoz, trumzë, rozmarinë, borzilok;
• vaj ulliri për skuqje;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Para-marinoni mishin e lepurit të larë dhe të copëtuar në frigorifer brenda natës në verë me erëza, hudhër dhe kripë. Opsionale shtoni një karotë të integruar dhe qepë.
2. Pas marinimit, mishi duhet të hiqet nga ena, të thahet me peceta dhe të rrokulliset në miell.
3. Vendosni copa mishi në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqni nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
4. Transferoni mishin e lepurit në një pjatë për pjekje dhe derdhni marinadën. Këshillohet që të kullohet marinada.
5. Mbuloni formën me fletë metalike dhe bëni disa vrima në të me një kruese dhëmbësh për të lëshuar avullin. Dërgoni enën të piqet në një furrë të parangrohur në 180C për 1,5 orë, derisa të zbutet.

Si të gatuaj një lepur?

Ka shumë receta për pjekje dhe zierje. Klasikja është një lepur i zier me salcë kosi, por produkte të tjera të qumështit të tilla si krem, kefir, qumësht mund të përdoren gjithashtu. Për dashamirët e shijshme të pazakonta, një lepur i zier me verë ose birrë është i përshtatshëm. Të gjitha llojet e perimeve, patate, domate, patëllxhanë, lakër të bardhë dhe lulelakër të tjera Zakonisht, zonjë vendos vetë se si të gatuajë një lepur të zier, të cilat pjata janë të njohura në familjen e saj. Ndonjëherë kufoma ka një erë specifike, më shpesh ajo manifestohet në një kafshë të moshuar mbi tre vjeç. Për ta hequr qafe, mjafton ta mbash mishin për dy orë në një mjedis acid, në ujë me uthull ose verë të thatë. A e dini sa duhet të gatuani një lepur? Të paktën një orë, procesi i gatimit mund të zgjasë deri në një orë e gjysmë.

Recetë nga Julia Vysotskaya

Receta origjinale nga Julia Vysotskaya dallohet nga shtimi i një erëze të veçantë - rozmarinë, e cila shton një shije unike dhe unike në pjatë. Këshillohet të përdorni rozmarinë të freskët.

Çfarë ju duhet:

• mish lepuri - 1,5 kg;
• verë e kuqe e thatë - 1,5 gota;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• rozmarinë - 4 degë;
• vaj ulliri - 5-6 lugë;
• karrota - 3-4 copë;
• selino;
• qepë - 1 copë;
• kripë, piper - për shije.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin dhe priteni në pjesë.
2. Bëni një marinadë: shtypni hudhrën në një shtypje hudhre, copëtoni imët 2 degë rozmarinë, shtoni kripë dhe piper. Përzieni gjithçka me 4 lugë vaj ulliri.
3. Fshijeni mishin me përzierjen dhe lëreni në frigorifer për 3-4 orë.
4. Qëroni dhe zare karrotat, qepët dhe selinon.
5. Dërgoni mishin e turshit në një tigan të nxehtë me gjalpë. Pas 10 minutash, hidhni marinadën dhe perimet. Ziejini gjithçka së bashku për rreth 5-7 minuta.
6. Hidhni verë mbi pjatën, hidhni kripë dhe piper për shije, shtoni 2 degë rozmarine të freskët dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 40 minuta.

Marinadë e butë

Një nga mënyrat shumë të mira për të marinuar një lepur. Developshtë zhvilluar, në fakt, për mishin e lepurit, por në një lepur është më i butë, në mënyrë që rezultati të kënaq të gjithë. Për marinadën, uji është zier, të katërtat e qepëve, copa të mëdha karrota dhe selino, lavrushka dhe allspice janë vendosur në të. Pas zierjes, uthulla e mollës derdhet në marinadën e nxehtë - dy të tretat e ujit të mbetur. Për shkak të temperaturës, erë kryesisht zhduket. Lepuri në përbërjen e ftohur mbahet për rreth katër orë.

Në një multicooker

Një lepur në verë në një tenxhere të ngadaltë është shumë i thjeshtë dhe elementar për tu përgatitur. Ky opsion mund të përdoret si për një tryezë festive ashtu edhe për një pjatë anësore të përditshme për drekë. Pjata rezulton të jetë e përzemërt, e shijshme dhe e shëndetshme.

Përbërësit:

• kufomë lepuri - 1,5 kg;
• qepë - 1-2 copë;
• selino - 1 kërcell;
• verë e kuqe e thatë - 200 ml ose një gotë;
• kripë, piper, erëza - shija.

Metoda e gatimit:

1. Lani mishin dhe priteni në copa të vogla. Sasi e vogël me erëza, kripë dhe piper. Grini mishin tërësisht me erëza. Pastaj hidhni verën mbi mishin dhe lëreni në frigorifer për 2 orë.
2. Prisni qepën dhe selinon imët.
3. Transferoni mishin e lepurit në tasin me shumë gatime dhe ndizni mënyrën "zierje" për 40 minuta.
4. Pas 40 minutash, ktheni mishin dhe shtoni perime të copëtuara dhe marinadë në të. Nëse është e nevojshme, kripë përsëri. Lëreni enën të ziejë edhe për 60-80 minuta, derisa të zbutet.

Trumza ose rozmarina janë erëza perfekte për këtë pjatë. Opsionale, kësaj recete mund t’i shtoni disa lugë salcë kosi ose gjysmë gote krem. Pastaj pjata do të dalë kremoze dhe më e butë.

Enët e lepurit me shtimin e verës do të bëhen zgjidhje e shkelqyer për një festë festive, duke kënaqur shijen e gourmetëve më përzgjedhës. Një larmi metodash gatimi do t'ju lejojë të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për çdo zgjedhje. Të tilla gjellë origjinale do të bëhet një zbukurim i vërtetë i tryezës, i lezetshëm me aromën e saj dhe shijen delikate delikate.

Lepuri i zier në verë

Recetë lepuri merak vere. Lepuri ishte skuqur derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë në një kazan në një lesh derri të tymosur, pas së cilës mishi u zier me një qepë të copëtuar dhe dy gota verë të bardhë.

• Lepuri - 1 copë;
• Verë e bardhë (gjysmë e thatë ose gjysmë e ëmbël) - 2 gota;
• Qepë - 2 koka .;
• Lesh derri i tymosur - 100 gr. ;
• Vaj perimesh - 50 gr .;
• Hudhër - 5 karafil;
• Gjethe dafine - 1-2 copë;
• Kripë, piper i zi - për shije;

Veryshtë shumë e thjeshtë për të përgatitur një lepur të zier në verë, gjellë rezulton të jetë e hollë dhe e shijshme. Prandaj, unë e rekomandoj shumë këtë metodë të gatimit të lepurit dhe të afërmit të tij të egër, lepurit. Ka një minimum të produkteve (natyrisht, përveç lepurit ose lepurit vetë) në këtë recetë, kështu që unë nuk do të përshkruaj asgjë në detaje, ne shikojmë fotot dhe përgatitemi.

Lani një lepur ose një lepur mirë (nëse një lepur përdoret në një recetë, është e këshillueshme që ta thithni atë në ujë të ftohtë për 10-12 orë para gatimit, duke ndryshuar ujin disa herë), dhe prerë atë në copa: prerë në nyjet e këmbëve, hiqni brinjët nga kreshta,

Ne e ngrohim kazanin mirë (mund të përdorni një tigan të madh të thellë ose edhe një stewpan), derdhni pak vaj perimesh (në mënyrë që mezi të mbushni pjesën e poshtme) dhe menjëherë, pa pritur që vaji të nxehet, dërgoni sallo në kazan. Llokoçis, shkrihet nga ijë derri të gjitha dhjamët (jo për gërvishtje! copat e ijëve duhet të marrin një ngjyrë paksa të artë!),

Pastaj, le ta dërgojmë lepurin e prerë në copa në kazan,

Pastaj shtoni qepë të prerë në kube të mëdha në të,

Skuqni lepurin me qepë për 10-12 minuta,

Pastaj shtoni dy gota verë të bardhë në mish,

• Ziej lepurin në verë për 15 minuta të tjera në një temperaturë të moderuar (vera duhet të avullojë me rreth një të tretën ose gjysmën), pas së cilës, shtoni gjethe dafine dhe hudhër të copëtuar me plastikë në kazan,
• Lëreni lepurin të zier në verë merak pak më shumë (jo më shumë se 5 minuta), pas së cilës,
• Lepuri i përfunduar i zier me verë duhet të shërbehet menjëherë, duke shtuar domate të freskëta, pykë limoni dhe zarzavate të prera imët në pjatë nëse dëshironi.

Epo, kështu duket si një nga afër një lepur i zier në verë. Të gjithëve të bëftë mirë dhe fat të mirë me recetën tuaj të lepurit me lepur më lart.