Dietë e ekuilibruar: normat e ushqimit. Përfitimet dhe dëmet e llojeve të ndryshme të djathrave Llojet e djathrave dhe përfitimet dhe dëmet e tyre

Sfondi

Ushqimi i mirë në shkolla dhe kopshte është shumë i rëndësishëm për ruajtjen e shëndetit të fëmijëve dhe aftësisë së tyre për të mësuar.
Shumica e departamenteve të hotelierisë së shkollave në Federata Ruse të ndërtuara para vitit 1980, dhe nuk plotësojnë kërkesat moderne. Pajisjet e përdorura shpesh me një shkallë të lartë konsumi.
Organet e mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike marrin masa deri në pezullimin e punës së njësive të hotelierisë. Arsyet në të shumtën e rasteve janë gjendja jo e kënaqshme e ambienteve apo pajisjeve, mungesa e pajisjeve dhe inventarit të nevojshëm, mosrespektimi i normave dhe rregullave sanitare dhe mungesa e certifikimit të nevojshëm mjekësor për personelin.
Si rezultat i funksionimit të ambienteve të emergjencës, ndodh shkelje e regjimit të temperaturës për ruajtjen e produkteve dhe rregullave për përpunimin termik dhe sanitar të produkteve, pajisjeve dhe inventarit, ndodh helmimi i fëmijëve, ndonjëherë masiv.
Probleme më pak të dukshme, por ende të rëndësishme janë përdorimi i ushqimeve shumë të yndyrshme, të ëmbla ose të kripura, mospërputhja me përbërjen minerale, mungesa e kontrollit mbi cilësinë e ujit, mospërputhja në rendimentet e pjatave të gatshme, etj.
Arsyet e problemeve të kateringut në shkolla dhe kopshte janë financimi i pamjaftueshëm, abuzimet në sistemin e blerjes së produkteve dhe pajisjeve, si dhe mungesa e kontrollit të mjaftueshëm.

Rekomandime për ushqyerjen e duhur shpesh mëkatojnë me paqartësi: thirrja për të ngrënë "më shumë perime" dhe " më pak sheqer Shkakton konfuzion për shumë njerëz, sepse nëse për njërin “shumë sheqer” janë dy lugë çaji, atëherë për tjetrin shurupi është “i thartë”. Kur planifikoni një dietë, duhet të vazhdoni nga nevojat dhe preferencat tuaja, dhe si një udhëzues më specifik, mund të mbështeteni në normat objektive ushqimore ditore dhe javore të llogaritura për një të rritur me peshë mesatare.

Mishi: 170 g në ditë

Norma ditore për një të rritur me peshë dhe moshë mesatare - 170 g mish në ditë - përfshin të dy shpendët. Është shumë e dëshirueshme që shpendët të përbëjnë gjysmën e kësaj norme, në të cilin rast marrja e kolesterolit në trup do të jetë optimale. Fakti që kjo normë është e përditshme nuk do të thotë që duhet të hani patjetër një sasi të tillë mishi çdo ditë: mund ta hani, për shembull, 4 herë në javë - 250 g secila.

Peshku: 300 g në javë

Optimale - 3 herë në javë për 100 g ose 2 herë në javë për 150 gr. Meqenëse peshqit yndyrorë (salmoni, trofta, ton, skumbri, harenga, etj.) përmbajnë acide yndyrore omega-3 shumë të dobishme, dietologët rekomandohet të përfshihen përdorimi i këtyre llojeve të peshkut në normën e specifikuar. Gjithashtu, të gjitha ushqimet e detit përfshihen në normë - karkaleca, midhje, kallamar, etj. Mundohuni të hani të larmishëm!

Perime: 300-400 g në ditë

Kjo normë është të paktën një ditë, nëse hani më shumë, do të jetë vetëm për mirë. Parimi i diversitetit në lidhje me perimet realizohet në faktin se është shumë e dëshirueshme që në dietën e përditshme të përfshihen si perime të gatuara (të ziera, të ziera, të skuqura, në supa), ashtu edhe të freskëta, të papërpunuara (në sallata). Sigurohuni që kjo normë të mos mbivendoset me niseshtenë perime të përzemërta plotësisht (patate, fasule, fasule, bizele).

Frutat: 200-300 g në ditë

Ashtu si me perimet, ky është minimumi; është mirë nëse hani edhe më shumë fruta. Përveç kësaj, 200-300 g është vetëm një mollë e madhe, disa pjeshkë ose filxhan plot manaferrat, e cila nuk është aq shumë. Duke folur për frutat, nënkuptojmë fruta të freskëta, pasi frutat e bëra nga reçeli ose komposto nuk kanë më një grup mbresëlënës. veti të dobishme. Por vlejnë edhe frutat e freskëta dhe të sapo gatuara (pjeshkë në byrekë, dardha të përvëluara në sallate frutash ose mollë të pjekura).

Drithëra: 6-8 racione në ditë

Produktet e grurit përfshijnë të gjitha drithërat, si dhe bukën dhe makaronat. Është shumë e dëshirueshme të konsumohet sa më shumë (nga kokrra të papërpunuara). Për të lundruar me porcione, vlen të merret në konsideratë që një porcion me drithëra është gjysmë filxhani qull ose makarona të gatshme, një fetë bukë 50-75 gr. shtesa ditore në 8 racione - kjo është një pjatë e madhe qull, makarona (deri në 4 gota të gjellës së përfunduar) ose 350-450 g bukë. Do të jetë më e dobishme për trupin nëse konsumoni të gjitha llojet e drithërave - por pak nga pak: për shembull, 200 g bukë + një tas të vogël qull.

Bukë: 200-250 g në ditë

Pavarësisht se buka i përket produkteve të grurit, ajo duhet të vendoset në një grup të veçantë, pasi pikërisht kështu - veçmas, si produkt i pavarur - vetë njerëzit e perceptojnë atë kur e përdorin. Norma prej 200-250 g duhet të përfshijë të bardhën dhe të zezën, dhe është shumë e dëshirueshme që të ketë një vend në këtë listë për bukë me drithëra të plota(me krunde). Me një dietë të ekuilibruar, norma ditore do të duket diçka e tillë: një simite e vogël e bardhë (80-100 g) dhe 100 g bukë me kokërr të zezë.

Yndyrnat: 1-1,3 g/kg në ditë

Norma ditore e yndyrës është 1-1,3 g për kg të peshës tuaj në ditë. Kjo do të thotë, nëse peshoni 80 kg, norma juaj është 80-90 g yndyrë. E rëndësishme: kjo normë përfshin të gjithë yndyrën e konsumuar në ditë, duke përfshirë edhe ushqimet e gatshme. Prandaj, kur llogaritet sasia e yndyrës së konsumuar në formë të pastër ( vaj perimesh, gjalpë), duhet të keni parasysh se kjo nuk është e vetmja yndyrë që keni konsumuar. Ju gjithashtu duhet të siguroheni që dieta ditore të përmbajë yndyrë shtazore dhe bimore, dhe përqindja e yndyrave të pangopura (perime) është të paktën 50% e totalit.

Sheqeri: 9 (6) lugë çaji në ditë

Shkalla e konsumit është 9 lugë çaji (për burrat) dhe 6 lugë çaji (për gratë) në ditë. Norma përfshin jo vetëm sheqerin e dukshëm (atë që, për shembull, e vendosni në çaj, e shtoni kur piqni një byrekë ose e konsumoni në formën e një karamele), por edhe sheqerin e fshehur nga pjatat. Sheqeri është i pranishëm në shumicën dërrmuese të pjatave (kos, pasta, bukë, drithëra, produkte gjizë, ëmbëlsira, fruta të thata, etj.), kështu që nëse nuk do të numëroni çdo kokërr sheqer në dietën tuaj, përpiquni të shkurtoni marrja e sheqerit tuaj 2-3 herë. Pasi të keni përdorur 2-3 lugë sheqer, do të kuptoni se pjesën tjetër e keni marrë ushqime të gatshme.

Kripë: 5 g në ditë

Çdo ditë është 1 lugë çaji (5 g). Norma përfshin kripën "e gjallë" në supën ose sallatën tuaj, dhe kripën e fshehur në marinada, harengë, patate të skuqura, bukë, sallam, etj.

Kafe: 300 mg kafeinë në ditë

Sasia e duhur e samos varet nga pluhuri i përdorur, nga përqendrimi, forca dhe lloji i kafesë, por mesatarisht 300 mg kafeinë përmbahet në 300-400 ml kafe të përfunduar me forcë mesatare të prodhuar nga pluhur natyral, ose në 500- 600 ml një pije e bërë nga kafeja e menjëhershme.

Alkooli: 30 (20 për femra) ml etanol në ditë

Duke folur për alkoolin, nuk nënkuptojmë "normën", por dozën e lejuar të alkoolit - sasinë që nuk shkakton dëm serioz në trup. Doza e lejuar është 20 ml etanol në ditë për gratë, 30 ml etanol në ditë për burrat. Për të llogaritur vëllimin e një pije alkoolike, mjafton të dini përqendrimin e etanolit, forcën e pijes. Pra, nëse pini 10% verë, atëherë doza e lejuar do të jetë 200 ml (gotë mesatare) verë për një grua dhe 300 ml për një burrë. Publikuar/përditësuar: 2013-10-12 09:13:40. Shikime: 20769 |
Sa djathë mund të hani në një javë? Në raftet e dyqaneve do të gjeni dhjetëra lloje dhe lloje djathërash. Ato ndryshojnë në ngjyrën, llojin e prodhimit ose qumështin nga i cili janë bërë. Zakonisht, kur i zgjedhim, udhëhiqemi nga shija ose thjesht zakonet e fituara në familje. Blerësit rrallë i kushtojnë vëmendje përmbajtjes së lëndëve ushqyese dhe ndikimit të tyre në shëndetin tonë.

Kush mund të hajë djathë në vëllimet e zakonshme

Një person i shëndoshë që nuk vuan nga hiperkolesterolemia, hipertensioni arterial dhe ateroskleroza, apo nga disa sëmundje të sistemit tretës, nuk ka asnjë pengesë të hajë djathë herë pas here me masë. Njerëzit në dietë mund të hanë edhe djathë, por në sasi të vogla, vetëm si një aditiv për të përmirësuar shijen e ushqimit, por jo si një nga përbërësit kryesorë. Djathi është përgjithësisht i sigurt për t'u ngrënë 2-3 herë në javë, në pjesë të vogla, përveç sanduiçeve, tavave dhe makaronave.
Pse është kaq e rrallë? Shumica prej nesh hanë disa feta djathë pothuajse çdo ditë. Në fund të fundit, djathi është një produkt qumështi. Fatkeqësisht, djathi ka jo vetëm avantazhe, por edhe disavantazhe.

Pse nuk duhet të hani shumë djathë

Avantazhi kryesor i këtij produkti është përmbajtja e tij e lartë e kalciumit. Njëqind gram djathë (përveç gjizës) përmban 400-800 mg të tij. Vërtetë, kalciumi, i cili gjendet në djathë, përthithet më keq se ai që gjendet në qumësht ose kos. Djathi gjithashtu i siguron trupit tonë vitaminat e nevojshme për korrigjimin e shikimit dhe gjithashtu përmban vitaminë B12, e cila shpesh mungon, veçanërisht për njerëzit që hanë rrallë mish. Gjithashtu e rëndësishme, sigurisht, është shija, aroma dhe struktura e djathit.

Pavarësisht përfitimeve të dukshme të djathit, jo vetëm në shije por edhe në të ushqyer, mos e teproni. Njerëzit në dietë për humbje peshe duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm. Njëqind gram djathë, në varësi të llojit, është nga 215 në 380 kcal. Një tjetër disavantazh është përmbajtja e lartë e kolesterolit - rreth 70 - 90 mg për 100 g, doza e rekomanduar ditore është më pak se 300 mg, dhe për ata që janë në rrezik ose tashmë vuajnë nga ateroskleroza dhe hiperkolesterolemia - më pak se 200 mg. Por kolesteroli shfaqet edhe në shumë ushqime të tjera që hamë çdo ditë – qumësht, krem, mish, gjalpë etj.

Konsumimi i tepërt i djathit mund të ketë gjithashtu një ndikim negativ në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut. Kjo rezulton në një përmbajtje të lartë yndyre (60-80 përqind), shumica e të cilave janë acide yndyrore të ngopura, të cilat janë një faktor rreziku për sëmundjet kardiovaskulare. Konsumi i djathit gjithashtu duhet të jetë i kufizuar për shkak të përmbajtjes së kripës. 100 g përmban 850 - 1100 mg të këtij elementi. Ndërkohë, është më mirë të mos e tejkaloni dozën - 2000 - 3000 mg në ditë (dhe kjo, së bashku me të gjitha produkte ushqimore dhe kripë shtesë që i shtojmë ushqimit). Kjo është veçanërisht e rëndësishme dhe madje e nevojshme për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni.

Llojet e djathrave dhe përfitimet dhe dëmet e tyre

Nëse e doni djathin dhe nuk mund t'i rezistoni, por në të njëjtën kohë dëshironi të ruani shëndetin tuaj, mund të zbuloni karakteristikat e llojeve dhe varieteteve dhe të zgjidhni ato që janë më të përshtatshmet për ju.

Ky lloj djathi është relativisht i ulët në kalori në krahasim me djathin e verdhë, por ka një përmbajtje të ulët kalciumi prej më pak se 100 mg për 100 g produkt. Ai përmban më pak natrium, kolesterol dhe yndyrë, duke e bërë atë zgjedhjen më të mirë për ata që duhet të shmangin këta përbërës. Megjithatë, nëse tashmë jeni duke zgjedhur gjizën, është më mirë të blini gjizë me pak yndyrë, e cila përmban shumë më pak yndyrë dhe kolesterol, por pothuajse të njëjtën sasi proteinash dhe kalciumi. Është shumë i tretshëm dhe rekomandohet si pjesë e dietës së fëmijëve.

Djathërat e tymosur në përbërjen e tyre ngjajnë me djathërat tipikë të verdhë, por kanë një përbërje të veçantë aromatizuese. Pihen në mënyrë tradicionale - në tymin e një duhanpirëseje, ose kaliten me një preparat special që jep erën dhe shijen e mishit të tymosur. Metoda natyrale duhet të jetë e kufizuar sepse grumbullimi i përbërësve të tymit në zorrët ka një efekt toksik në qeliza.

Për fat të keq, djathë të përpunuar më së shpeshti është një produkt që përmban vetëm djathë. Është shumë i përpunuar, i pasur me natrium, kolesterol dhe yndyrë. Përveç kësaj, është një produkt me kalori të lartë dhe shpesh në përbërjen e tij shtohen aditivë të ndryshëm, të cilët nuk janë domosdoshmërisht të dëshirueshëm në një dietë të shëndetshme.

Ndoshta më popullorja në vendin tonë. Shfaqet në një numër të madh speciesh, përmban shumë kalcium, por edhe natrium, kolesterol dhe yndyrë. Mund të përdoret herë pas here për të përmirësuar shijen e tavave, makaronave, sallatave dhe sanduiçeve. Është më mirë të përdorni djathë të grirë, atëherë duket se ka më shumë.

Djathë blu (djathë blu)
Në këtë rast, kompozimet e aromës dhe shijes krijohen nga rritja e mykut. Fatkeqësisht, djathi i tillë përmban nivel të lartë natriumi dhe kolesteroli, prandaj nuk janë të përshtatshme për njerëzit me hipertension ose hiperkolesterolemi. Përveç kësaj. Nuk tretet mirë, ndaj duhet shmangur nga personat që kanë probleme me aparatin tretës ose vuajnë nga sëmundje gastrointestinale. Për shkak të mundësisë së shpeshtë të kontaminimit mikrobik, djathi blu duhet të shmanget nga personat me sistem imunitar të dobësuar, fëmijët dhe veçanërisht gratë shtatzëna, sepse listerioza është e rrezikshme për fetusin. Është më mirë të hani djathë të tillë vetëm në raste të rralla.

Është një djathë i bardhë, i kripur, tipik i vendeve mesdhetare, veçanërisht Greqisë. Tradicionalisht bëhet nga qumështi i deleve, ndonjëherë me shtimin e qumështit të dhisë. Në vendin tonë më së shpeshti bëhet nga qumështi i lopës. Ky djath ka përmbajtjen më të lartë të natriumit, ndaj njerëzit me hipertension duhet ta shmangin atë. Gjithashtu ka më pak kalcium se djathi i verdhë. Përmbajtja e yndyrës zakonisht varion nga 8 në 18 për qind. Llojet pa yndyrë mund të përdoren herë pas here në sallata dhe gatime të tjera me perime, për të cilat është më e përshtatshme.

Mocarela vjen nga Gadishulli Apenin. Tradicionalisht bëhet kryesisht nga qumështi i buallit, por tek ne bëhet nga qumështi i lopës. Ky është një djathë relativisht i butë dhe ka të vetin vlerat ushqyese i ngjashëm me djathin feta, por ka rreth gjysmën e natriumit, por, për fat të keq, kalcium. Nuk përmban aq yndyrë sa djathi kaçkavall, kështu që është i shkëlqyeshëm për tava, pica dhe makarona.

Besohet se qumësht dhie lehtë për t'u tretur, për shkak të strukturës së imët të yndyrës. Dallimi më i rëndësishëm, megjithatë, është përmbajtja më e lartë e mineraleve (kalcium dhe kalium) në raport me qumështin e lopës. Sidoqoftë, jo të gjithëve u pëlqen shija e mprehtë, karakteristike dhe aroma unike. Sa i përket djathit të deleve, ai ka një aromë pak arra dhe shije ekspresive. Krahasuar me qumështi i lopës, kanë më shumë minerale dhe proteina, ndaj djathërat e qumështit të dhisë dhe deles kanë një vlerë më të lartë biologjike.

Këshilli i Sures (lexim me përkthim të kuptimeve në Rusisht me tituj).

TANI LEXO EDHE

Ushqim për të forcuar enët e trurit dhe gjymtyrëve

Rëndësia e anijeve të shëndetshme nuk mund të mbivlerësohet. Ushqimi mund të ndihmojë ose të dëmtojë. Pra, kini kujdes se çfarë hani. ...

Çfarë mund të hani gjatë natës për të mbajtur një figurë dhe për të mos u përmirësuar

Në vend që të shijoni ushqime të padëshiruara dhe ushqime të lehta që mund të kenë efekte mjaft negative si në perimetrin e belit ashtu edhe në...

Të gjithë e duam djathin, sepse është i shijshëm, i shëndetshëm dhe mjaft i arritshëm për të gjithë. Si rregull, ky produkt i përpunimit të qumështit gjendet në dietën tonë pothuajse çdo ditë. Por a mendojmë gjithmonë për përfitimet dhe dëmet e djathit, në cilat raste duhet kufizuar ky produkt në dietë dhe në çfarë sasie mund të konsumohet çdo ditë pa dëmtuar shëndetin?

Cili është përdorimi i djathit?

• Ky është një burim i mirë i proteinave të plota - një material ndërtimor për qelizat e trupit tonë (përmban aminoacide thelbësore, duke përfshirë një sasi të madhe të triptofanit, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të trurit, stresin dhe depresionin)
• Vitaminat (të tretshme në yndyrë - A, E, D, të tretshme në ujë - C, PP, B1, B2, B12, acid pantotenik) sigurojnë metabolizëm normal, ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, sistemit kardiovaskular dhe nervor, ruajnë gjendjen normale të lëkurën
• Një numër i madh makro dhe mikroelementesh, dhe mbi të gjitha kalcium dhe fosfor, të nevojshëm për funksionimin normal të sistemit muskuloskeletor, trurit dhe organeve dhe sistemeve të tjera të trupit.
• Djathi absorbohet mirë dhe pothuajse plotësisht në traktin gastrointestinal, përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë (rreth 300 kcal për 100 g), gjë që bën të mundur përdorimin e këtij produkti për të rimbushur shpejt kostot e energjisë së trupit gjatë rritjes së tendosjes fizike, mbingarkesës neuropsikike dhe mbingarkesë e madhe mendore, gjatë periudhës së rikuperimit pas sëmundjes.

A mund të jetë djathi i dëmshëm?

Po, nëse e hani në doza të mëdha çdo ditë për një kohë të gjatë.

• Djathi përmban mjaft yndyrë qumështi(deri në 30-40%), që do të thotë acide yndyrore të ngopura dhe kolesterol, që rrisin rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës dhe sëmundjeve të lidhura me to. lartë djathë i fortë dhe përmbajtjen e kalorive, të cilat mund të çojnë në shfaqjen e kilogramëve të tepërt. Prandaj, mbipesha, si dhe pas moshës 40 vjeç, është më mirë të përdorni djathëra të butë (për shembull, mocarela) në sasi të vogla, si dhe gjizë (3-5%) ose. djathë soje tofu, 100 g prej të cilave përmbajnë vetëm 76 kcal.

• Djathi, si produktet e tjera të qumështit, mund të provokojë pamjen me dëmtim të mukozës së nazofaringit, bronkeve, konjuktivës së syrit, lëkurës.
• Kazeina e qumështit është një nga "fajtorët" e mundshëm të çrregullimeve të zhvillimit mendor tek fëmijët dhe të rriturit (dhe ky është autizmi, dhe prapambetja mendore, dhe). Vërtetë, këto janë vetëm supozime të shkencëtarëve individualë, bazuar në disa të dhëna, shpesh kontradiktore.
• Sasi e madhe e kalciumit në varietetet durum djathi (deri në 1000 mcg për 100 g) gjithashtu mund të jetë i dëmshëm për shëndetin kur konsumohet në sasi të mëdha (më shumë se 200-300 g djathë në ditë). Me marrjen e rregullt të kalciumit në një dozë prej më shumë se 2500-3000 mcg, simptomat e hiperkalcemisë mund të shfaqen me mosfunksionim të sistemit muskuloskeletor dhe sistemi nervor(dhimbje muskulore, dobësi e përgjithshme, lodhje, dëmtim i kujtesës, depresion), organet e tretjes (erozioni dhe ulçera, dhe pankreatiti, koliti), trakti urinar (formimi i gurëve, dështimi i veshkave, sistemi kardiovaskular (çrregullime të ritmit, hipertensioni), mbulesat e lëkurës.
• Triptofani është një aminoacid thelbësor që gjendet në sasi të mëdha në djathë dhe i nevojshëm për funksionimin normal të trurit, mund të shkaktojë përgjumje dhe gjithashtu të përkeqësojë mirëqenien në prani të disa sëmundjeve të lindura metabolike. Janë kryer studime te kafshët që tregojnë se marrja e pamjaftueshme e triptofanit rrit vdekshmërinë në moshë të re dhe në të njëjtën kohë rrit jetëgjatësinë e përgjithshme.
• Tiramina - një aminë biogjenike që gjendet në djathë, mund të provokojë zhvillimin e dhimbjeve të kokës sipas llojit dhe është e papajtueshme kur përdoret njëkohësisht me disa antidepresivë.
• Vitet e fundit janë kryer një sërë studimesh që tregojnë një rrezik të shtuar të zhvillimit të tumoreve malinje (kanceri i fshikëzës, kanceri i prostatës tek meshkujt dhe tumoret e vezoreve tek femrat) me konsumimin e tepërt të djathit. Supozohet se dëmi shkaktohet, para së gjithash, nga kazeina dhe kalciumi, i cili gjendet në sasi të mëdha në djathë.

Sa djathë mund të hani pa dëmtuar shëndetin?

Siç është përmendur tashmë në artikull, djathi është një produkt i përpunimit të qumështit, pra dëm i mundshëm për shëndetin (për sa i përket kazeinës dhe kalciumit) do të shtohet kur hani produkte të tjera të qumështit (qumësht i plotë, kefir, gjizë, etj.).

Pra, sa djathë mund të hani me përfitime shëndetësore? Nëse marrim parasysh përmbajtjen e sigurt të kazeinës dhe kalciumit, atëherë 30-50 g djathë të fortë ose 100-150 g gjizë ose 400-500 g qumësht të plotë, kefir ose kos mund të konsumohen çdo ditë pa dëm. Kjo do të thotë, nëse keni ngrënë 50 g djathë të fortë sot, atëherë tashmë keni përfunduar dozën tuaj ditore të produkteve të qumështit.
Studimet e kryera mbi dëmtimin e djathit në drejtim të rritjes së rrezikut të zhvillimit të kancerit të fshikëzës, tregojnë se një dozë e sigurt ditore e djathit është 50 gram (maksimumi - 53 g).

Këto janë byrekët (në kuptimin e picës) ... Dua të theksoj se kërkimet e vazhdueshme shpesh kundërshtojnë njëra-tjetrën, ndaj nuk mund t'i marrësh për një të vërtetë të padiskutueshme. Vetëm një gjë është e qartë - gjithçka ka nevojë për një masë. Një dietë e larmishme, në të cilën në mënyrë periodike janë të gjitha në moderim Ushqime te Shendetshme të ushqyerit (mish dhe peshk, gjizë dhe djathë, drithëra dhe makarona, perimet dhe frutat, manaferrat dhe arrat ...), vetëm do të na sjellin dobi. Dhe të dhënat e paraqitura në artikull do të jenë në gjendje të paralajmërojnë adhuruesit më fanatikë të djathit që e konsumojnë këtë produkt me 300-500 g në ditë për një kohë të gjatë.

Djathi - a është përgjithësisht i dobishëm?

Me sa duket, po. Nëse besoni më të fundit kërkimore , duke ngrënë djathë zvogëlon rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2, ndihmon rregullojnë presionin e gjakut, përmirësojnë strukturën e kockave dhe parandalojnë humbjen e kockave të lidhura me moshën - domethënë, zvogëlon rrezikun e osteoporozës.

Djathërat - funksionale ushqimi: ato janë plot me lëndë ushqyese që nevojiten për të ruajtur dhe përmirësuar shëndetin. Në veçanti, djathrat kanë pothuajse gjithçkaaminoacide esenciale , të cilat mbështesin aktivitetin metabolik, përmirësojnë përbërjen e trupit dhe ulin peshën. Plus probiotikë, vitamina (B 12, B 2, A, B 6, D) dhe minerale: kalcium, fosfor, selen dhe zink.

E vetmja pikë që vë në pikëpyetje reputacionin e patëmetë të djathrave janë yndyrnat e ngopura. Efekti i tyre në organizëm është ende duke u studiuar dhe nuk ka asnjë provë bindëse se ato janë të rrezikshme për shëndetin. Eliminimi i yndyrave të ngopura tërësisht nuk duket se ka kuptim, por reduktimi i tyre në dietën tuaj dhe shtimi i më shumë yndyrave të pangopura me bazë bimore ia vlen: shkencëtarët mendojnë se mund të reduktuar rreziku i zhvillimit sëmundjet kardiovaskulare me 14%.

rekomandon Hani jo më shumë se 13 gram yndyrë të ngopur në ditë. Departamenti i Shëndetësisë në Mbretërinë e Bashkuar thirrjet femrat nuk e kalojnë normën prej 20 g, dhe meshkujt- në 30. Megjithatë, është e lodhshme të llogaritësh gram gjatë gjithë kohës. Një opsion më i lehtë - të ushqyerit dhe burimet alternative bimore të yndyrave me kafshët.

Kush nuk mund të hajë djathë

Djathi mund të shkaktojë shqetësim te njerëzit me alergji ndaj laktozës dhe proteinave të qumështit .

Në rastin e parë, ne po flasim kryesisht për të rinjtë. djathrave të buta si mocarela, brie dhe camembert: kanë mjaft laktozë . Por djathrat e fortë (për shembull, parmixhano, zviceran dhe çedar) mund të lihen në dietë: bakteret që përfshihen në fermentim shpërbëjnë laktozën dhe reduktojnë përqendrimin e saj në vlera minimale. Me një alergji ndaj proteinave të qumështit, djathi, për fat të keq, nuk është fare i mundur.

Sa djathë mund të hani

Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon Hani 2-3 porcione produkte qumështi në ditë për një të rritur. Një porcion është një gotë qumësht ose kos, 3-4 feta djathë të fortë dhe rreth gjysmë filxhani djathëra të butë.

Çfarë djathërash duhet të shtoni në dietë

1. Feta

Pse është ajo për ne:djathë - kampion sipas përmbajtjes së riboflavinës - në 28 g (1,5 lugë gjelle) 14% e kërkesës ditore të vitaminës B 2. Në komplet, megjithatë, ka shumë natrium - 13% të kërkesës ditore, kështu që përveç kësaj pjatat me feta nuk ia vlejnë.