Recetë tofu me djathë soje. Receta tofu Sallatë me domate dhe rukola me tofu të marinuar

Veçanërisht popullor në vendet aziatike. Kohët e fundit, ai filloi të gjejë adhurues në vende të tjera të botës.

Ky produkt unik, i cili është shumë i pasur me proteina bimore, është bërë nga soja. Avantazhi kryesor i këtij produkti është se ai praktikisht nuk ka shije dhe e fiton atë nga ato produkte me të cilat përgatitet së bashku. Ky produkt është i domosdoshëm në dietën e vegjetarianëve dhe njerëzve që preferojnë ushqim të shëndetshëm.

Tofu, i cili ka shumë receta këto ditë, mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Në vendet aziatike, më së shpeshti prodhohet duke shtuar një agjent të veçantë trashësues, nigari, në qumështin e nxehtë të sojës. Ai përmban një mineral natyral - sulfat kalciumi. Djathi i sojës shpesh prodhohet duke përdorur agjentë të ndryshëm oksidues (uthull, lëng limoni). Gati i shtypur në briketa të dendura.

Tofu, i cili në përgjithësi i ngjan procesit të prodhimit të djathrave të qumështit, mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Shpesh, për të pasuruar shijen e djathit të sojës, i shtohen arra, erëza të ndryshme dhe paprika. Ato shtohen pak para shtypjes. Disa prodhues bëjnë

Tofu ndryshon në cilësi dhe metodën e prodhimit. Të dallojë:

1. Djathë i rregullt, i fortë - mjaft i dendur, që të kujton mocarelën në cilësi. Është i përshtatshëm për tiganisje dhe skuqje me produkte të ndryshme, pirja e duhanit. Shpesh bëhet me aditivë të ndryshëm. Sipas butësisë, ndahet në dy lloje: aziatike (përmban shumë ujë, jo shumë të dendur), perëndimore (përmban pak ujë, më të dendur).
2. E butë (mëndafshi) - shumë djathë i butë teksturë e ngjashme me pudingun. Përmban një sasi të konsiderueshme uji. Përdoret në salca, gatime të ëmbla, supa, për gatime me avull.
3. Erë e keqe - ka një erë të mprehtë.

Në vendet aziatike, ka shumë më tepër varietete të këtij djathi. Ruajeni në paketim vakum me ujë. Djathi i papasterizuar ruhet në një vend të freskët. Copat tofu lahen, derdhen me ujë, duke e ndryshuar atë çdo ditë tjetër. Kështu që ju mund ta ruani produktin deri në 7 ditë. Tofu mund të ngrihet. Pas kësaj, ajo merr një ngjyrë të verdhë. Djathi i tillë, pas shkrirjes, bëhet i bardhë dhe merr një strukturë të fortë dhe sfungjerore.

Shumica pjatat më të mira nga ky produkt: salcat, pastat, supat, pjatat kryesore nga drithërat dhe perimet. Prej tij përgatiten pudinga, akullore, piqen ëmbëlsira dhe byrekë. Çfarë të gatuani nga djathi tofu - varet vetëm nga imagjinata juaj. Ky produkt do të fitojë çdo shije: të thartë, të kripur, të ëmbël, pikante. Zëvendëson lehtësisht vezët, mishin, djathrat e qumështit, qumështin.

Djathë Tofu: Receta gatimi

1. Soja zihet për 24 orë dhe më pas kullohet uji. Gjatë njomjes, uji ndryshohet shpesh. Fasulet e fryra bluhen 2 herë në një mulli mishi me rrjetën më të mirë. Masa e sojës derdhet me ujë (për 500 gr soje nevojitet 1,5 l). Përzierja përzihet plotësisht dhe injektohet për 3 orë. Masa shtrydhet përmes një pëlhure të dendur. Masa e sojës grihet përsëri në një mulli mishi, derdhet me ujë, insistohet për 3 orë. Pastaj përsëri shtrydhet përmes pëlhurës. Në fund, nga 0,5 kg fasule të thata, përftohen 3 litra, sillen në një çiban dhe në të hidhet një zgjidhje prej 0,5 lugë. acid citrik dhe 2 lugë gjelle. lugë ujë të zier. Pas gjizës, masa hidhet përsëri në një sitë të mbuluar me leckë dhe sipër vendoset shtypja. Djathi i ftohur, bashkë me shtypjen, futet në frigorifer. Për të hequr djathin, lecka duhet të laget me ujë.

2. Fasulet e njomura bluhen 2 herë në mulli dhe derdhen me ujë (për 0,5 kg fasule të thata nevojiten 1,5 litra). Kjo përzierje zihet në zjarr të ulët për 2 orë duke e përzier vazhdimisht. Nuk mund ta zieni. Masa që rezulton filtrohet dhe shtrydhet përmes një lecke. Një zgjidhje prej 0,5 lugë gjelle i shtohet qumështit të sojës që rezulton. acid citrik dhe 2 lugë gjelle. lugë ujë të zier. Pas gjizës, masa hidhet përsëri në një sitë me një leckë, mbi të vendoset shtypja. Pasi ftohet djathi vendoset në frigorifer.

Djathi tofu është një produkt shumë i pasur me proteina bimore. Është shumë popullor në kuzhinën aziatike. Shumë vegjetarianë e përdorin atë si një zëvendësues të mishit. Ky djathë mund të bëhet në shtëpi. Por, për ata që nuk duan të ngatërrohen me qumështin e sojës, sot mund të blini tofu të gatshëm në çdo supermarket të madh.

Ekzistojnë tre lloje tofu në varësi të teknologjisë së gatimit:

Mëndafshi (i butë). Tofu ka lagështinë më të madhe në këtë djathë. Dhe në konsistencën e tij, ky produkt i ngjan më shumë krem krem ose puding. Në Kinë, ky djathë i butë shtohet qepë e gjelbërt, spec djegës dhe madje edhe karkaleca. Përzierja që rezulton është një rostiçeri e shkëlqyer.

Liri (të ngurtë). Një pjesë e lagështisë hiqet nga ky tofu gjatë procesit të prodhimit. Por, ndryshe nga djathi i thatë, konsistenca e tij është shumë më e butë. Tofu i fortë është i ngjashëm në strukturë me mishin. Dhe është ky lloj djathi i sojës që përdoret më shpesh në gatim.

E thatë. Gjatë prodhimit të këtij lloji tofu, lagështia hiqet nga produkti duke përdorur presion. Në strukturën e tij, ky produkt është i ngjashëm me djathin e zakonshëm. Por, ndryshe nga ai, shkërmoqet kur pritet.

Si të bëni djathë tofu në shtëpi? Udhëzim

• Djathi tofu zë një vend shumë të lartë në gatimin kinez, japonez dhe korean. Çuditërisht, nuk ka konsensus për origjinën e këtij produkti. Sot, tofu përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë si shumë vite më parë. Dhe mund ta bëni edhe në shtëpi.
• Tofu është bërë nga kokrrat e sojës. Zihen dhe shtypen në mënyrë që të dalë qumësht prej tyre. Është qumështi i sojës i marrë dhe i pastruar nga përfshirje të ngurta që është përbërësi kryesor në djathin tofu. Një substancë e veçantë (koagulant) i shtohet qumështit. Nën veprimin e tij, në qumështin e sojës formohen pjesë të rrudha. Ato ndahen nga lëngu dhe, në varësi të llojit të tofu-t, shtypen ose thjesht shtrohen në forma.
• Të bësh tofu në shtëpi është mjaft e vështirë për dy arsye. Së pari, kokrrat e sojës shiten rrallë në supermarkete. Së dyti: teknologjia kërkon respektim të kujdesshëm të të gjitha veprimeve. Prandaj, është mirë të përdorni tofu të gatshëm në recetat tuaja. Por, nëse jeni të interesuar ta bëni vetë këtë produkt, atëherë mund ta provoni

Gatimi i qumështit të sojës

Për ta bërë këtë, derdhni kokrrat e sojës (1 kg) me ujë dhe mbajini në këtë formë për një ditë. Në këtë rast, uji duhet të ndryshohet 2-3 herë. Soja ka një aromë vegjetale. Për ta bërë këtë, për ta hequr atë, duhet të shtoni disa majë kripë në ujin në të cilin janë zhytur.

Soja e fryrë duhet të lahet dhe grihet duke përdorur një mulli mishi. Mbushni me ujë (3 l) dhe lëreni të piqet për 4 orë. Një herë në orë, grirja e sojës e holluar në ujë duhet të përzihet.

Duke përdorur një kullesë, ndajeni qumështin e sojës nga pjesa tjetër e fasuleve. Mund të përdoret jo vetëm për të bërë tofu, por edhe si përbërës i dobishëm shumë pije dhe kokteje. Qumështi i sojës mund të konsumohet nga personat që kanë qumështi i lopës shkakton reaksione alergjike.

Recetë tofu me qumësht soje

Për të bërë tofu, duhet të merrni 1 litër qumësht soje. Duhet të nxehet deri në valë, fikeni zjarrin dhe lëreni në sobë për 5 minuta. Pas kësaj, ju duhet të shtrydhni lëngun e një limoni (1 copë) në qumësht. E trazojmë gradualisht masën derisa të kufizohet plotësisht.

Kullojeni qumështin e gjizë dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. Nëse objektivi është djathi i fortë i sojës, atëherë pasi të shtrydhni lagështinë, masa që rezulton vendoset nën një shtypje.

Recetë tofu me miell soje

Meqenëse kokrrat e sojës shiten rrallë, ajo përdoret gjithnjë e më shumë për të bërë tofu të bërë në shtëpi. miell soje. Ajo (1 lugë gjelle) përzihet me ujë të ftohtë (1 lugë gjelle). Pastaj derdhni ujë të vluar (2 lugë gjelle) dhe përzieni. Masa që rezulton duhet të zihet për 10-15 minuta. Më pas në "qumësht" të tillë shtohet lëng limoni. Për më tepër, gjithçka duhet të bëhet siç tregohet më lart.

Djathi tofu është një produkt unik dhe i gjithanshëm. Mund të përdoret si përbërës për pjatat kryesore si dhe për ëmbëlsirat e ëmbla. Tofu përdoret në supa dhe tavë, i skuqur, madje përdoret edhe në pjata me avull.

E RËNDËSISHME: Tofu përmban 10% proteina, e cila përfshin të gjitha aminoacidet thelbësore për njerëzit. Kjo është arsyeja pse ajo është kaq e popullarizuar me vegjetarianët. Ky produkt përthithet mirë nga stomaku. Praktikisht nuk përmban yndyrna dhe karbohidrate.

Receta Tofu

Kjo gjizë ka një shije neutrale. Por, ajo ka një veçori të shkëlqyer. Thith erën dhe shijen e produkteve me të cilat “bashkëjeton” në një pjatë. Meqenëse ky djathë gjizë na erdhi nga vendet aziatike, ai shumë shpesh plotësohet me erëza dhe erëza të ndryshme. Kjo e lejon atë të marrë shije të mahnitshme.

Sallatë ananasi me tofu

Pritini tofu (300 g) në kubikë të vegjël. I vendosim në një tas sallate. Sipër vendosim ananasin (300 g), të prerë në katrorë të ngjashëm me djathin. Në këtë sallatë mund të përdorni edhe ananas të freskët dhe të konservuar. Pritini lakrën (150 g). Shtoni kripë në të. Falë kësaj, ajo do të bëhet e butë dhe lëng. Ne fërkojmë rende e imët karota (100 g) dhe përziejeni me kikirikë të grirë (1/2 filxhan). Shtojini këto përbërës te tofu dhe ananasi. Spërkateni me salcë kosi dhe përzieni.

Supë tajlandeze me tofu

Shtoni cilantro (2 kërcell), xhenxhefil (2 copë), hudhër (1 thelpi) dhe piper të kuq (1 copë) në lëngun e perimeve. Lëmë lëngun të ziejë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 25 minuta.

Marinoni tofu (100 g) në salcë soje (2 lugë gjelle) për 25 minuta. Gatuani petët (50 g) dhe renditini në 4 pjata. Kullojeni lëngun në një tenxhere të pastër. Shtoni karota (2 copë.), kampionë të freskët(100 g), tofu në salcë soje dhe ziej për 2-3 minuta.

Ndani tofu me perime në tas me petë. Spërkateni me lëng limoni dhe zbukurojeni me barishte.

Petë hikërror me vezë dhe tofu

Petë soba me hikërror do t'i japin 100 pikë handikapi të rregulltit petë gruri. Ka më pak gluten dhe për këtë arsye absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi.

Zieni vezët (2 copë.) Të ziera fort. Ne gatuajmë petë hikërror (500 g) për një minutë më pak se sa tregohet në paketimin e tij dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë. Skuqni qepën e kuqe (1 kokë) të prerë në gjysmë unaza në një tigan wok. Për këtë qëllim është më mirë të përdorni vaj susami. Shtoni uthull orizi (50 g), sheqer kallami (1 lugë gjelle) në qepë, salce soje(2 lugë gjelle) dhe ziejini për një minutë në zjarr të ulët.

Presim vezët si për sallatën Olivier. Transferoni petët në tigan dhe përzieni salcën e sojës. Pas kësaj, shtoni tofu (100 g), speca djegës të copëtuar (1 copë) dhe vezë. Përziejini gjithçka përsëri dhe shërbejeni.

Si të gatuaj djathë tofu të shijshëm të skuqur?

Siç mund ta shihni, djathi tofu mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë produkt në formë të skuqur. Ka disa mënyra për të skuqur tofu. Ato do të renditen më poshtë.

Djathë tofu i skuqur në një tigan me qepë dhe hudhër

Ngroheni në një tigan vaj perimesh(1-2 lugë gjelle). Prisni imët qepën (1 copë) dhe kaloni hudhrën (1 thelpi) përmes presës. Këto produkte i skuqim në vaj.

Vendosim tofu (200 g - 300 g) të prerë në katrorë në një tigan me qepë dhe hudhër. Skuqini dhe shtoni erëza dhe trumzë. I përziejmë. Gatishmëria e tofu-s përcaktohet nga korja e artë, e cila mbulon djathin nga të gjitha anët.

Si të skuqni tofu me bukë

Përgatitja e salcës për marinadën. Hidhni salcën e sojës (50 ml) dhe lëngun e freskët të limonit të shtrydhur (1 copë) në një enë. Shtoni piper të kuq (0,5 lugë çaji) dhe piper të zi (0,5 lugë çaji), cilantro (2 degë), koriandër të bluar (0,5 lugë çaji), hudhër të copëtuar (2-3 thelpinj) dhe kastravec të grirë hollë (1 copë). I përziejmë produktet dhe shtojmë tofu (500 g) në marinadë për 10 minuta.

Më pas e presim djathin në copa drejtkëndëshe. Kripë dhe rrokulliset në miell. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët.

recetë tofu e grirë

Pritini gjizën (400 g) në feta të vogla. Holloni miellin me birrë (0,25 gota), shtoni gjalpë (1 lugë gjelle) dhe vodka (1 lugë gjelle). I trazojmë dhe i shtojmë 2 të bardhat e vezëve të rrahura.

Zhytni fetat tofu në brumë dhe skuqini deri në kafe të artë.

Meze me djathë tofu, gështenja dhe perime

Për të përgatitur këtë pjatë origjinale përzieni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi. Ato duhet të shërbehen në gjethe marule.

Përbërësit:

• Djathë tofu - 150 g
• Lakër e bardhë e grirë - 0,5 filxhan
• Karotat kalohen nëpër një rende - 0,5 filxhan
• Gështenja të konservuara të kuzhinës (të prera në feta) - 115 g
• Qepë e gjelbër (e copëtuar imët) - 1/8 filxhan
• cilantro e freskët (copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.
• Salcë aziatike djegës - 1/5 filxhan
• Lëng i freskët i gëlqeres - 0,5 lugë gjelle. l
• Gjethet e marule - 4 copë

Përdorni një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt nga tofu. Vendosni djathin, lakrën, karotat, gështenjat, qepët e njoma dhe cilantron në tasin e një përpunuesi ushqimi. Grini dhe përzieni përbërësit derisa masë homogjene. Zhvendoseni në një tigan të madh.

Shtoni salcën djegës dhe lëngun e limonit në produktet e copëtuara. E vendosim tiganin në një zjarr të vogël dhe e ngrohim për 1-2 minuta. E përziejmë dhe e shtrijmë masën mbi gjethet e marules, i mbështjellim në formë roleje dhe i fiksojmë me hell druri. Ne i shërbejmë në tryezë.

Receta e salcës së sojës tofu

Tofu përdoret shpesh në gatim si bazë për salca të ndryshme. Salca të tilla mund të përfshihen në pjata të ndryshme duke pasuruar shijen e tyre. Për përgatitjen e kësaj salce, djathi i butë i sojës është i përshtatshëm. Ky produkt mund të përdoret i pastër (pa aditivë) ose me shtimin e paprikës.

Përbërësit:

• Tofu e butë - 100 g
• Vaj ulliri EV - 3 lugë gjelle
• Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë
• Mustardë - 25 g
• Salcë soje - 3 lugë gjelle.
• Karafil hudhër - 1 pc.
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë

Hidhni hudhrën dhe mustardën e grirë në një tas blender. Shtoni salcën e sojës dhe përzieni me shpejtësi të ulët. Shtoni sheqerin, piperin e zi, vajin e ullirit dhe tofu. Përziejini derisa të jetë e qetë me shpejtësi mesatare. Shijoni salcën. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni sheqer ose kripë.

Kjo salcë tofu mund të kombinohet me perime të freskëta dhe të përhapet në bukë. Mbajeni salcën brenda kavanoz i mbyllur në një frigorifer.

Smoothie me lëng shege dhe tofu

Bërja e smoothies me tofu

Smoothies të shëndetshëm mund të përgatiten jo vetëm nga perimet, frutat dhe tërshëra. Një smoothie i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të bëhet duke përzier përbërësit e mëposhtëm me djathin tofu në një tas blender.

Produktet:

• Tofu (i copëtuar) - 1/3 filxhan
• Çdo manaferra - 1 filxhan
• Lëng shege - 1/2 filxhan
• Mjaltë - 1-2 lugë
• Kube akulli - 1/3 filxhan

Një pije e tillë jo vetëm që mund të ngopë trupin tuaj me substanca të dobishme, por edhe të shuajë etjen tuaj në vapën e verës.

recetë e byrekut tofu

NË Kuzhinat aziatike Ka mjaft receta për pjekje me djathë soje. Por, kjo recetë është akoma më afër evropianit, ose më saktë Kuzhina italiane. Dhe me shumë mundësi në byrek origjinalështë përdorur mocarela. Por pse të mos bëni një byrek i hapur me tofu?

Përbërësit e brumit:

• Miell - 250 g
• Krem - 100 g
• Gjalpë - 70 g
• Pluhur pjekje - 0,5 lugë
• një majë kripë

Për mbushje:

• tofu - 150 g
• krem - 150 g
• vezë - 2 copë.
• djathë i fortë - 70 g
• kërpudha për shije
• erëza (përzierja e bimëve italiane funksionon më mirë për këtë recetë)
• barishte të freskëta
• piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Gatimi i byrekut të hapur me tofu:

E gatuajmë brumin. Miellin e shoshitim disa herë duke e ngopur me oksigjen. Shtoni pluhurin për pjekje, kripën dhe vajin vegjetal. Grini miellin në thërrime. Shtoni kremin dhe gatuajeni brumin. Më pas vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Për mbushjen, duhet t'i prisni kërpudhat në copa të vogla dhe t'i skuqni në vaj vegjetal. Gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat duhet të kriposen dhe të piperohen. Pritini tofu në kubikë dhe copëtoni zarzavatet. Djathin e fërkojmë në një rende të imët. Përzieni vezët, ajkën dhe djathin e grirë në një masë homogjene.
Lyejeni formën e rrumbullakët me vaj vegjetal. Përhapeni brumin në mënyrë të barabartë në të. Ne bëjmë dërrasa. Vendosni kërpudhat dhe tofu në brumë. Spërkatini ato me zarzavate dhe barishte. Ne mbushim salcë krem ​​djathi dhe piqeni në furrë.

Cheesecake me kunguj dhe tofu

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet djathë soje, kungull dhe biskota. Meqenëse kjo recetë u spiunua në një forum vegan, edhe veganët mund ta përdorin atë. Në të njëjtën kohë, shija e kësaj torte me djathë praktikisht nuk u ndikua nga një "përpunim" i tillë.

Përbërësit:

• Thërrime biskotash - 1 kg
• Çdo vaj vegjetal i përshtatshëm për pasta të ëmbla– 50 g
• Ujë - 2-3 gota

Për shtresën e parë të kremit:

• Tofu - 200 g
• Sheqeri - ½ filxhan
• Niseshte misri - 2-3 lugë gjelle. lugët
• Lëng limoni - 1,5 lugë. l.
• Vanilinë

Për shtresën e dytë të kremit:

• Tofu - 300 gr.
• pure kungulli- 1/2 filxhan
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kanellë - 1/2 lugë
• Xhenxhefil - 1/4 lugë
• të freskëta arrëmyshk, i grirë - 1/4 lugë.
• liker arra ose kafeje 1 lugë gjelle. l.

Gatimi i djathit vegan:

• Përzieni biskotat e grimcuara me gjalpë. Mund të shtoni pak ujë. Duhet të merrni një masë të ngjashme me brumin. Nëse zgjidhni biskota jo shumë të ëmbla, atëherë mund t'i shtoni sheqer. Përhapeni pjesën e poshtme të kallëpit me masën e përgatitur
• Përgatitja e kremit për shtresën e parë. Rrihni tofu, niseshte misri, sheqer, vanilje dhe lëng limoni në një blender. Masën e përftuar e shtrijmë në tortën e biskotave
• Përbërësit për kremin e kungullit i rrahim në blender. I derdhni mbi shtresën e parë. Është e rëndësishme të theksohet se gjatë pjekjes, kremi do të rritet me disa centimetra. Prandaj, duke derdhur kremin në kallëp, duhet të lini të paktën 5 cm nga buza e anës
• Një cheesecake i tillë piqet në furrë në 190 gradë për 50-60 minuta. Për të verifikuar me saktësi gatishmërinë, është e nevojshme të kontrolloni shkallën e pjekjes me një kruese dhëmbësh. Nëse kremi nuk ngjitet, atëherë ëmbëlsirën mund ta hiqni nga furra.
• Kjo recetë cheesecake është mjaft e gjithanshme. Pureja e kungullit mund të zëvendësohet me pure molle, portokalli ose dardhe. Mund ta diversifikoni shijen duke shtuar arra, rrush të thatë, çokollatë ose fruta të ëmbëlsuara në krem.

Maria. Receta ime e "nënshkrimit" është kube të mbushura me djathë soje. I skuq dhe nxjerr qendrat. Unë filloj mish derri i grirë ose karkaleca. Për miqtë vegjetarianë, unë përdor perime në vend të mishit.

Kate. Tofu është shumë produkt i shijshëm. Por, kjo është nëse dini ta gatuani siç duhet. Fatkeqësisht, në fillim nuk më funksionoi dhe e harrova plotësisht këtë djathë. Por, pastaj gradualisht përsëri filloi ta përfshijë atë në menunë time. Fillimisht shtohet në sallata. Pastaj ajo filloi të skuqet me erëza. Eksperimentuar me shije. Tani ky produkt skuqet në gjethe nori me shtimin e erëzave të ndryshme. Rezulton shumë e shijshme.

Video. Receta për qumësht soje dhe djathë tofu në shtëpi

Si të gatuaj djathë soje tofu në shtëpi, me siguri, jo çdo zonjë e di, pasi ky djathë nuk gjendet shpesh në dietën tonë. Ky produkt është bërë nga soja dhe përmban shumë proteina. Ky djathë pëlqehet nga vegjetarianët, personat që shikojnë figurën e tyre dhe ndjekin një dietë. Shija e tij është neutrale, gjë që bën të mundur përdorimin e tij në gatim, prandaj edhe recetat e tofu-së janë kaq të ndryshme. Tofu e skuqur mund të skuqet thellë, të zihet në avull ose të marinohet. Tofu bën pjata të shijshme të para dhe të dyta, salca, ëmbëlsira, ushqime të ndryshme. Procesi i gatimit është i thjeshtë, gjëja kryesore është të jeni të durueshëm, pasi do t'ju duhet shumë kohë. Koha më e gjatë e gatimit është përgatitja e vetë kokrrave të sojës, në fakt njomja e tyre.

Recetë Tofu e djathit të sojës në shtëpi

Një recetë fotografike hap pas hapi do t'ju tregojë se si së pari të bëni qumësht soje, të bëni gjizë fasule prej tij dhe më pas të bëni djathë tofu bazuar në të.
Përbërësit e kërkuar:

Përbërësit:

• Soja 300 g
• Acidi citrik 1 lugë
• Ujë 1.8 l

Procesi i gatimit:

Pra, le të fillojmë. Para njomjes, rishikoni kokrrat e sojës dhe hiqni mbeturinat, kokrrat e këqija. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një enë të thellë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni për një ditë (24 orë). Që gjatë kësaj kohe kokrrat e sojës të mos tharten, herë pas here ndërroni ujin, shpëlajeni sojen dhe përsëri mbushni me ujë të ftohtë.

Pas një njomjeje të përditshme, fasulet janë rritur mjaftueshëm në madhësi. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni mirë. Lëreni ujin e tepërt të kullojë.

Soja kaloni nëpër një mulli mishi, rreth 2-3 herë dhe dërgojeni në tigan.

Hidhni sasinë e ujit të ftohtë të treguar në recetë. E trazojmë dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 5 orë. Çdo 30-40 minuta, përziejeni mirë në mënyrë që vakti i sojës të çlirojë plotësisht qumështin.

Tani keni nevojë për një pëlhurë të trashë. Mos përdorni garzë, pasi ajo do të kapërcejë copat e tortës. Rreshtoni një kullesë me një leckë të trashë. Hidheni tortën me lëng. Shtrydheni butësisht që masa e sojës të mos futet në qumësht. Nga torta mund të gatuani kotelet soje.

Hidhni qumështin e sojës në një tenxhere. Dërgo në zjarr. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë.

Shpërndani acidin citrik në dy lugë ujë të zier temperatura e dhomës. Sapo qumësht vegjetal nga kokrrat e sojës zieni, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar, derdhni një zgjidhje të acidit citrik. Mbajeni në zjarr të ulët derisa të formohen thekon. Pasi të jenë formuar mpiksjet e gjizës, hiqeni tiganin nga zjarri.

Mblidhni skajet në majë dhe lidheni në një nyjë. Varni në gotë të gjithë serumin. Mos e mbani për një kohë të gjatë në mënyrë që gjiza të mos thahet, mjafton rreth një orë.

Mund të ndaleni në këtë hap nëse qëllimi juaj është të përgatisni një salcë ose krem.

Nëse dëshironi të merrni një djathë të dendur për prerje në kubikë, sallata, skuqje ose pjata të tjera, vendosni tofu në napë dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Lëreni për disa orë në mënyrë që djathi të jetë i ngjeshur mirë.

Djathi tofu në shtëpi është gati. Ruajeni në frigorifer, të mbështjellë paraprakisht në letër, jetëgjatësi deri në pesë ditë. Ju bëftë mirë!

Svetlana tregoi se si të bëni djathë tofu në shtëpi, recetë dhe foto të autorit.

Supë Miso me tofu supë me perime lëreni të ziejë, duke shtuar kërcellet e cilantros, xhenxhefilin, anise dhe djegësin, më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta. Kullojeni lëngun, hidheni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë pak. Shtoni qepën e gjelbër të copëtuar lakra e detit. Vendos...Do t'ju duhet: qepë jeshile - 1 tufë, cilantro - 1 tufë, rrënjë xhenxhefili - 3 cm, supë perimesh - 1,2 l, lakër deti - 200 g, tofu - 200 g, paste miso - 4 lugë gjelle. lugë, salcë soje - 2-3 lugë. lugë, anise yll - 2 yje, spec djegës të thatë - 1 pc.

Tofu aziatike Pritini kungull i njomë në shirita të gjatë dhe të gjerë. Pastroni kërpudhat dhe pritini në rripa. I heqim farat nga piperi dhe e presim tulin në kubikë. Rendisni kokrrën e sojës, shpëlajeni dhe përvëloni. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, shtypni hudhrën me një shtypje. Kaurdisni qepën dhe hudhrën...Do t'ju duhet: kungull i njomë - 300 g, kërpudha shiitake ose kërpudha gocë deti - 100 g, speca të ëmbël të kuq dhe të verdhë - 1 secila, soje të mbirë - 100 g, qepë - 1 kokë, hudhër - 1 karafil, xhenxhefil të grirë - 1 lugë gjelle. lugë, vaj luledielli - 2 lugë. lugë, arra shqeme - 40 g, tofu - 15...

oriz me tofu Skuqini qepën në vaj deri në kafe të artë. Shtoni tofu, salcën e sojës, përzieni dhe ngrohni për 3 minuta. Vendosni orizin, përziejini mirë, shtoni karotat, ngrohni për 3 minuta të tjera, spërkatni imët sipër...Do t'ju duhet: oriz i zier - 2 gota, djathë tofu - 300 g, qepë, e copëtuar - 1 kokë, karrota të grira - 2 copë, qepë të njoma, vaj ulliri - 3 lugë gjelle. lugë, salcë soje - 1/2 filxhan

Smoothie me luleshtrydhe me tofu Pritini tofu në copa. Manaferrat, të qëruara nga kërcelli, priten në feta. Vendosni tofun, manaferrat, një pjesë të farave dhe pjesën tjetër të përbërësve në një tas të një blenderi ose procesori ushqimi, i rrahim në një masë homogjene me gëzof. Hidheni smoothie-n në gota, spërkatni...Do t'ju duhet: djathë i butë tofu - 250 g, luleshtrydhe - 200 g, fara kungulli ose luledielli - 3 lugë gjelle. lugë, mjaltë të lëngshëm - 1-2 lugë. lugë, lëng nga 2 portokall të mëdhenj, lëng 1 limoni

Salcice me mollë dhe tofu . Qëroni mollët, pritini dhe spërkatini me lëng limoni. . Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni qepën. Skuqeni 3 minuta, më pas shtoni mollët e grira dhe skuqini edhe 3 minuta. Transferoni përzierjen në një tas të madh dhe...Do t'ju duhet: vaj vegjetal - 2 lugë çaji, qepë të copëtuar - 1/2 filxhan, mollë të thartë - 2 copë, djathë tofu i fortë - 454 g, sherebelë e thatë - 1 1/2 lugë çaji, kripë e trashë - 1 lugë lugë, aromë e grirë - 1/2 lugë çaji, arra, i grimcuar - 1/...

Gammodoki ( cutlets karrota me tofu) Vendoseni tofu në një dërrasë prerëse, mbulojeni me një peshqir letre dhe vendosni një zgjedhë sipër për të hequr ujin e tepërt. Grini tofu të thatë ose copëtoni në një blender. Grini karotat në një rende të imët, përzieni me tofu. Nga fenerët e gatuar...Do t'ju duhet: tofu - 100 g, karrota - 1/2 pc., vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë

Makarona me tofu Ziejini makaronat në ujë me kripë. Pritini qepën dhe tofun në kubikë. Përzieni qumështin e sojës, miellin, majanë, salcën e sojës dhe salcën tkemali, piperin dhe hudhrën pluhur. Vendosni makaronat në një kallëp, vendosni sipër tofu dhe qepën e grirë, hidhni sipër p...Kërkohet: makarona"Makfa" - 200 g, ujë - 3 gota, qepë - 1 kokë, djathë tofu - 100 g, qumësht soje - 1 filxhan, miell gruri - 2 lugë gjelle. lugë, maja - 1/2 lugë, salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë, salcë tkemali - 3 lugë gjelle. lugë, hudhër pluhur

Sallatë me perime dhe tofu Pritini tofu në kube të vogla. Pritini kërpudhat në feta, karotat dhe selinon në feta të holla, qepët në rrathë. Ndani brokolin në lule. Kombinoni kërpudhat, karotat, selinon dhe brokolin dhe skuqini në vaj, pas ...Do t'ju duhet: djathë tofu - 150 g, kampionë - 30 g, brokoli - 30 g, lakër kineze - 4 gjethe, qepë - 2 koka, karrota - 1 copë, kërcell selino - 2 copë, lakër soje - 60 g, lëng limoni - 2 lugë. lugë, mjaltë - 1 lugë çaji, rrënjë xhenxhefili i grirë - 1/...

Qepë e mbushur me tofu Pritini këmbët e kërpudhave, lani dhe thajini. Qëroni qepën dhe hiqni mesin. Hidhni qepët në një enë pjekjeje të spërkatur më parë me thërrime buke. Në vaj skuqni qepët, bukën, tofun dhe kërpudhat, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.Do t'ju duhet: cilantro, spinaq - 150 gr., * tofu - 200 gr., bukë kokërr, e skuqur - 150 gr., vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë, qepë - 6 koka, kampionë - 200 gr, majdanoz, kripë, piper i zi i bluar

Tofu në pjekje pikante Tofu-n e presim në kubikë 2x2 cm.Rrihni vezët. Lyejini kubet tofu në mënyrë alternative me miell, vezë, mjaltë dhe farat e susamit. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Skuqini kubet e përgatitura tofu në të deri në kafe të artë. Pastaj qetësohu...Do t'ju duhet: susam - 3 lugë gjelle. lugë, mjaltë - 100 g, miell - 3 lugë gjelle. lugë, vezë - 2 copë, tofu - 300 g, vaj soje - 5 lugë gjelle. lugët