Pelenga të skuqura. Peshku pelengas - i shijshëm dhe i butë Çfarë mund të gatuhet me peshk pelengas

Pelengas është një peshk deti, mishi i të cilit është i pasur me vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura, në veçanti Omega-3. Avantazhi kryesor i pelengave është përmbajtje të ulët kalori(85 kcal / 100 g), si dhe një shije të këndshme. Mishi është i lirë nga aroma e pakëndshme, dallohet nga elasticiteti, nëse e piqni në furrë, do të merrni një vakt ushqyes për të gjithë familjen!

Si të përgatisni siç duhet peshkun? Udhëzim me foto

Gatimi fillon me zgjedhjen e peshkut. Është më mirë ta blini në supermarkete dhe jo në tregje spontane. Rekomandohet t'i jepet përparësi karkasave që peshojnë rreth 2-3 kg.

Pasi të keni blerë peshk për pjekje me perime në furrë, hiqni shpejt luspat prej saj, ndani pendët dhe nxirrni trupin e pajetë. Kur kryeni punën e fundit, ndani me kujdes kokën, duke bërë një prerje sa më afër gushës, në të kundërt rrezikoni të dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Për të njëjtën arsye, trupi i pajetë nuk mund të pritet në gjysmë; bëni një prerje ekskluzivisht përgjatë barkut. Tani hiqni të brendshmet, nëse flluska biliare ende shpërthen, atëherë veproni si më poshtë:

• Shpëlajeni mishin dhe më pas zhytni në ujë të pastër për rreth 30 minuta;
• një mënyrë tjetër është vendosja e kufomës në një solucion të dobët të kripur për 10-15 minuta dhe më pas lahet me ujë;
• mund ta lyeni barkun me pak uthull molle dhe më pas ta shpëlani.

Nëse e piqni peshkun me kokën e tij (të tërë), atëherë sigurohuni që të hiqni sytë dhe gushat, përndryshe pelengat do të fitojnë një aromë jo shumë të këndshme gjatë procesit. trajtimit të ngrohjes.

E rëndësishme! Nëse jeni duke gatuar pelenga të ngrira në furrë, rekomandohet që peshku të lihet në sipërfaqen e punës gjatë gjithë natës, duke e transferuar në një tas të thellë. Mos e shkrini në mikrovalë, përndryshe mishi do të piqet dhe do të bëhet pa shije.

Përgatitja hap pas hapi e marinadave

Mund të gatuani pelengasa me mbushje të thjeshta duke përdorur shumë lëng limoni pa nje numer i madh i qepë dhe speca. Në këtë rast, kufoma e qëruar duhet të marinohet duke përdorur recetat e mëposhtme:

• përzieni në 1 lugë. mustardë dhe salcë kosi, shtoni 1 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• përzieni 1 lugë gjelle. l. fara rap ose ndonje vaj tjeter, 20-30 ml leng limoni dhe po aq kripe. salce soje;
• përzieni 20 ml vaj vegjetal me erëza të thata ose barishte italiane.

Secila nga marinatat duhet të lyhet me pelengat jashtë dhe brenda, të spërkatet me lëng limoni dhe të lihet për gjysmë ore. Mishi marinohet shumë shpejt, duhet të kriposet pak para gatimit.

E rëndësishme! Nëse nuk është e mundur të bëni një marinadë me shumë përbërës, atëherë përzieni një majë piper të zi, gjithashtu koriandër, në një enë të thellë, arrëmyshk dhe kripë, dhe më pas spërkatni trupin e pajetë me përzierjen e thatë.

Receta për pelengat e mbushura për gatim në letër

Do t'ju duhet një fletë pjekjeje, një rrotull petë dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 1 karkasë pelengas me peshë 2,5 kg;
• 1 kg patate;
• 1 pc. domate, piper zile dhe limon;
• një përzierje erëzash për gatimin e peshkut;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• zarzavate, hudhër;
• 2 copë. qepët.

Gatim hap pas hapi

• qëroni perimet, hiqni farat prej tyre;
• Pritini domatet, limonin me lëkurë dhe qepë në gjysmë unaza, piper - në shirita ose kube, patatet - në feta;
• copëtoni 1-2 thelpinj hudhër dhe barishte.

Bëni prerje në kufomë, vendosni copa limoni në to. Domate, një përzierje e hudhrave dhe barishteve, piper zile dhe kripën, si dhe qepët, përzieni. Shtoni 1 lugë në mbushje. lëng limoni dhe erëza, përzieni përbërësit, transferojini në barkun e pelengës. Pas kësaj, prerja mund të sigurohet duke përdorur kruese dhëmbësh të zakonshëm prej druri.

Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, vendosni një shtresë me patate dhe më pas peshkoni. Mbështilleni petë, vendoseni enën në furrë për rreth 50-60 minuta. Pas kësaj periudhe hapim pak letrën, shtojmë temperaturën dhe i pjekim pelengat edhe për 10 minuta që të shfaqet një kore. Ndërsa kontrolloni gatishmërinë, shtypni butësisht mishin me gisht. Nëse lëshohet një lëng i bardhë i trashë, atëherë pelega është gati për përdorim.

Pelengas në furrë në një jastëk kërpudha

Kjo pjatë ka një shije shumë të këndshme, për ta krijuar atë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 pelenga, me zorrë, me luspa dhe pa kokë. Pesha mesatare - 1,5-2 kg;
• rreth 700 g kërpudha, nëse jeni shumë të dhënë pas kërpudhave, atëherë mund të përdorni 1 kg;
• 400 g djathë i fortë;
• vaj perimesh;
• 100 ml verë të bardhë;
• ½ pjesë limoni;
• majonezë ose salcë kosi - 100 g;
• barishte, erëza, kripë.

Përgatitja dhe turshi

Kufomat e përgatitura të pelengasit e prisni në pjesë, trashësia e tyre duhet të jetë nga 5 deri në 8 cm. Tani, në një enë të thellë, përzieni verën, erëzat, kripën dhe lëng limoni ose agrume, të prera në copa. Pjesët e porcionit duhet të transferohen në një tas, të kombinuara me marinadën, të rrudhura lehtë me duar. Të gjitha, lini kushinetën për të paktën 20 minuta.

Perime dhe përbërës të tjerë

Lani dhe prisni kërpudhat në feta, mos i bëni fetat shumë të holla, ato do të ulen ndjeshëm gjatë trajtimit të nxehtësisë. Grini djathin në një rende të trashë dhe më pas prisni letrën në drejtkëndësha ose katrorë të mëdhenj. Forma varet nga madhësia e copave të peshkut.

Procesi i gatimit

Faza më e rëndësishme e gatimit të copave të porcioneve të pelengës në furrë ka ardhur:

• lyeni fletët e fletës së prerë me majonezë ose salcë kosi;
• shtroni një jastëk kërpudhash;
• në kërpudha - copa peshku, të cilat mund të spërkaten me lëng limoni.

Mbyllni skajet e fletës, më pas dërgoni qeset e improvizuara në furrë për 20 minuta. 5 minuta para gatimit, duke përdorur një pirun, duhet të hapni qeset, duke e spërkatur peshkun me djathë të grirë. Pjata piqet edhe 5 minuta të tjera, pas së cilës mund të hahet menjëherë! Vlen të përmendet se kjo recetë lejon që peshku të shërbehet në tavolinë në letër.

Mishi i pelengas, i gatuar në furrë, rezulton shumë i butë, ndahet lehtësisht nga kockat. Kjo pjatë është e pavarur, para se të shërbeni, fetat mund të dekorohen me majonezë, copa limoni, bizele të gjelbërta, pasi i keni shtruar më parë në çarçafë sallatë e freskët!

Në këtë artikull do të mësoni për një peshk tjetër nga detet e ngrohta jugore. Rreth kushinetës. Peshku është mjaft i popullarizuar në vendpushimet jugore. Në vendpushimet, peshku pelengas mund të blihet i gatshëm: i tharë, i tharë ose i tymosur.

Pelengas(ose pelingat) është një peshk nga familja e barbunit. Pelengas ndryshon nga i afërmi i tij më i afërt, barbuni i Detit të Zi, në madhësi, luspa të mëdha dhe mish rozë. Nëse keni një pelenga në duar dhe po pyesni se çfarë të gatuani prej tij (pelenga e pjekur), pastaj lexoni.

Pelengas - peshqit e deteve të jugut / Si të gatuajmë pelengat?

Pelengas jeton kryesisht në Detin e Japonisë. Për të pastruar zonën ujore në Detin Azov, Pelegas u lançua në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar. Atje ai u ambientua me sukses, duke notuar në ujëra dhe në Detin e Zi.

Në këto ujëra gjenden ekzemplarë shumë të mëdhenj, disa prej tyre peshojnë deri në 12 kg. Pelengasi, si çdo peshk tjetër, është i dobishëm për fosfor, vitamina A, D, E, magnez, zink, selen dhe aminoacide.

Nutricionistët besojnë se më së shumti pjata të shëndetshme peshku është peshk i zier ose i pjekur. Peshk i zier Më shpesh përgatiten për menynë e përditshme, pastaj mund të shërbehet peshku i pjekur tryezë festive... Dhe nëse i shërbeni peshkut në tryezë, të mbushura me perime, atëherë bukuria dhe shëndeti i pjatës do të vlerësohen shumë nga familja dhe miqtë tuaj.

Ju mund të flisni për një kohë të gjatë për përbërjen e kushinetës dhe përfitimet e tij, por do të ishte më mirë t'ju tregoni se çfarë të gatuani nga kushinetat. Pelangasa mund të piqet, skuqet, zihet dhe mbushet. Por një pjatë nga pelengas sigurisht që vlen të përmendet veçmas - kjo është një nga pjatat më të shijshme - kotelet pelengas me kallamar.

Për cutlets pelenga- ky peshk është i duhuri! Për të përgatitur kotelet, peshku për mish të grirë duhet të jetë i grirë shumë imët, por jo të kalohet në një mulli mishi. Ju do të duhet të anashkaloni fileton e kallamarit dhe qepët. Më pas ia shtoni mishit të grirë një vezë të papërpunuar, niseshte dhe miell.

Dhe mos harroni kripën. Mishi i grirë nuk duhet të dalë shumë i pjerrët, por më tepër i lëngshëm, si një petull. Brumi shtrihet me lugë në një tigan dhe skuqet në vaj vegjetal. Sigurisht që nuk i keni shijuar gjembat më të shijshme. Ju bëftë mirë!

Për të gatuar pelenga të mbushura si një peshkatar, ju duhet të pastroni peshkun, zorrët, të prisni kokën dhe të hiqni me kujdes të gjithë lëkurën nga trupi i pajetë. Skuqini karotat dhe qepët, përzieni me proshutën, vezën e zier dhe mishin e grirë hollë nga vetë pelengat.

Mbushni trupin e pajetë me mish të grirë të përgatitur. Kullojeni, piper. Lyejeni me salcë kosi. Piqeni në furrë për rreth 40 minuta. Pelegat e përfunduar shërbehen duke i prerë në feta ende të vakëta.

Kushineta e mbushur "Azovskiy"

Përbërësit:

• 1 trup i pajetë pelengash pa gërvishtje
• Kungull i njomë i ri
• 2 qepe
• 2 karota
• 2 thelpinj hudhre
• Majdanoz
• një gotë verë e mirë e bardhë e thatë ose gjysmë e thatë
• kripë, piper dhe erëza për shije

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni peshkun nga luspat dhe gushat. A nuk gut. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje përgjatë kurrizit të peshkut, nga koka në bisht, përgjatë gjithë gjatësisë së kufomës. Prerja duhet të jetë mjaft e thellë, por vetëm deri në brinjë. Vizatoni një thikë në anën tjetër të kreshtës, duke e çliruar atë nga tuli. Pastaj hiqni vetë kreshtën, brinjët dhe të brendshmet përmes kësaj prerjeje.
2. Pak njerëz e dinë se prerja e perimeve në shirita ose kubikë të hollë rreth një centimetër të gjatë dhe disa milimetra të trasha quhet "julienne". Por në epokën tonë gatim modern ky term pothuajse ka humbur kuptimin e tij, duke u kthyer në gjellë me kërpudha... Megjithatë, kungull i njomë në këtë recetë duhet të pritet në mënyrë julienne.
3. Gjithashtu këshillohet që qepët dhe karotat të presin në kubikë. Skuqni hudhrën në vaj ulliri, më pas hiqeni. V vaj hudhër kaurdisim qepët, karotat dhe kungull i njomë.
4. Hidhni gjysmën e verës.
5. Rregullojini me kripë dhe piper, shtoni erëza. Ziejini perimet derisa të gatuhen gjysmë.
6. Shtoni zarzavate të copëtuara.
7. Vendoseni mbushjen në bark. Mbërtheni shtresën me fije ose kruese dhëmbësh.
8. Hidhni pelengat në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Spërkateni me verën e mbetur dhe piqni derisa të zbutet.

Pelenga të pjekur në qymyr

Përbërësit:

• 1 pelenga
• 2 lugë gjelle adjiki
• 3 lugë gjelle majonezë
• qepë
• zarzavate
• limon

Mënyra e gatimit:

1. Pelengasa pastroni, shpëlajeni.
2. Pritini në pjesë.
3. Marinojini me adjika, majonezë dhe rrathë qepë.
4. Lëreni për disa orë të zhyten në salcë.
5. Gatuani mbi qymyr ose raft teli.

Shërbejeni me pelenga të pjekura me perime të freskëta, patate të ziera ose oriz.

Një vesh i shkëlqyer del nga pelenga. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si një vesh i zakonshëm nga çdo peshk.

Video recetë Enët nga pelengat

E pjekur është edhe më e shijshme se e skuqur në tigan. Meqenëse i përket peshqve të vegjël, kryesisht piqet tërësisht. Është shumë e rrallë që ne të shohim pelenga në shitje, ndryshe nga asnjë tjetër peshk deti, pra, sapo e shoh blej menjehere 2-3 kg. Një stok i tillë strategjik peshku zgjat për një kohë të gjatë.

Prej saj gatuaj supë peshku, e skuq dhe e pjekim në furrë. Më pëlqen shumë të eksperimentoj opsione të ndryshme gatimi i pelengave në furrë. Më pëlqen të ndryshoj marinadën, dhe gjithashtu mbush peshkun me një ose një mbushje tjetër. Përveç kësaj, pelengat në furrë, të pjekura të plota me patate ose perime, janë gjithashtu shumë të shijshme. Përveçse e pabesueshme peshk i shijshëm përveç kësaj do të merrni një pjatë anësore të shijshme.

Sot dua t'ju tregoj se si të piqni pelengasa ne furre ne pete hap pas hapi me foto... Folia është një mjet i shkëlqyer për pjekjen e mishit dhe peshkut. Për shembull, unë shpesh gatuaj.

Përbërësit:

• Kufoma e Pelengas - 2 copë.,
• Limon - 1 lugë gjelle një lugë lëng limoni
• Vaj ulliri - 6 lugë lugët
• Kripa është një majë
• Erëzat: piper i zi, paprika, borziloku, trumza - majë secila.

Pelengas në furrë - recetë me foto

Le të fillojmë manifestimin e gjellës me përgatitjen e kushinetës. Peshku duhet të pastrohet nga luspat.

Prisni barkun e saj të hapur dhe zorrët.

Koka mund të pritet, por me të pelenga e pjekur duket më e shijshme. Përgatisni salcën. Shtrydhni lëngun e limonit në një tas.

Hidhni në vaj ulliri.

Shtoni erëza dhe kripë.

E trazojmë salcën.

Lyejeni peshkun brenda dhe jashtë me salcën që rezulton. Mbuloni fletën e pjekjes me një copë petë. Vendosni kushinetat mbi të.

Pelengas është një anëtar i familjes së barbunit. Kjo specie peshku jeton jo vetëm në dete, por edhe në trupat e ujërave të ëmbla. Mesatarisht, gjatësia e një kufome nuk është më shumë se 60 centimetra. Për sa i përket peshës, peshku mund të peshojë nga 1 deri në 3 kilogramë. Pelengas ka një trup të zgjatur dhe luspa të mëdha. Ngjyra e një peshku të tillë është e argjendtë-artë, pak më e errët në pjesën e pasme. Pse Pelengas është kaq popullor? Recetat për përgatitjen e pjatave prej saj janë shumë të ndryshme. Më poshtë do të shohim disa prej tyre, por tani për tani le të flasim për përfitimet shëndetësore të peshkut.

Çfarë përmban Pelengas

Recetat me foto ju lejojnë të gatuani peshk pa prishur teknologjinë. Rezultati është i shijshëm dhe gjellë aromatike... Popullariteti i pelengas mund të shpjegohet me përbërjen e tij. Ky peshk përmban një sasi të madhe hekuri, kalciumi, kaliumi, fosfori, magnezi dhe vitamina B. Duhet theksuar se përbërja e mishit të pelengasit përmban po aq retinol sa kjo substancë është e pranishme në mëlçinë e merlucit.

Në vetvete, ky peshk është shumë ushqyes. Ai përmban shumë proteina që absorbohen shpejt dhe lehtë nga trupi. Përveç kësaj, acidet Omega-3 janë pjesë e pelengave.

Pse është i dobishëm një peshk i tillë?

Cili është përdorimi i pelengave? Receta e gatimit mund të jetë e ndryshme. Në fund të fundit, një peshk i tillë nuk është vetëm i skuqur. Zihet, piqet, prej tij bëhen supa dhe kotele. Pelenga e konservuar madje shtohet në sallata. Megjithatë, ngrënia e një produkti të tillë nuk rekomandohet për ata që kanë intolerancë individuale.

Në përgjithësi, kushineta është shumë e dobishme. Konsumimi i rregullt i peshkut të tillë ju lejon të normalizoni nivelet e kolesterolit, të përmirësoni funksionimin jo vetëm të trurit, por edhe të sistemit kardiovaskular. Në të njëjtën kohë, rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të tilla si hipertensioni, ateroskleroza dhe kanceri reduktohet ndjeshëm.

Pelenga e pjekur: recetë

Për të gatuar pelengat në furrë do t'ju duhet:

• 1.5 kg peshk.
• 2 qepe.
• 150 ml salcë kosi ose kefir.
• 2 lugë çaji erëza, mundësisht për gatimet e peshkut.
• Kripë.
• Vaj perimesh.
• Piper i zi.

Si të gatuaj

Pra, si përgatitet pelenga e pjekur? Receta është mjaft e thjeshtë. Së pari, rekomandohet përgatitja e peshkut. Duhet pastruar, prerë, larë mirë, duke hequr bishtin dhe kokën. Këshillohet që pelengat të priten menjëherë në copa të prera, pasi të keni hequr të gjitha kockat dhe pendët. Peshku duhet të jetë piper dhe të spërkatet me kripë. Pelengat duhet të marinohen pak. Kjo zgjat jo më shumë se 20 minuta.

Qepët duhet të qërohen, dhe më pas të lahen dhe të copëtohen. Rekomandohet të prisni perimet në unaza të holla. Spërkateni qepën me kripë dhe më pas hidheni sipër salcë kosi ose kefir. Masa që rezulton duhet të përzihet tërësisht me duart tuaja. Lëreni qepën për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe, mund ta ngrohni furrën në 180 ° C. Forma ose tigani duhet të lyhet me vaj vaj perimesh, pasi të keni mbuluar më parë me fletë metalike ose letër pergamene. Vendosni peshkun në një shtresë në një enë pjekjeje. Mbi pelenga ia vlen të shtrojmë qepën. Pas kësaj, pjata derdhet me marinadë. Sa kohë piqet pelenga? Receta thotë se peshku do të jetë gati pas 45 minutash.

Pelengas me djathë

Si të gatuajmë pelenga? Çdo amvise mund ta zotërojë recetën me djathë. Kjo është një pjatë e thjeshtë por e shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 karkasë pelenga.
• 1 limon.
• 100 g salcë kosi.
• 2 lugë çaji me erëza peshku.
• 100 g djathë të fortë.
• 2 qepe.
• 2 karota.
• Kripë.

Hapat e gatimit

Pelenga duhet të pastrohet nga luspat dhe kockat para gatimit. Pjesët e lara mirë duhet të thahen dhe të fërkohen me erëza, lëng limoni dhe kripë. Qepët dhe karotat duhet të qërohen dhe jo të grihen shumë imët.

Mbulojeni fletën e pjekjes me fletë metalike. Duhet t’i vendosim pelengat, ta spërkasim me perime të grira dhe më pas ta mbështjellim me kujdes. Peshku duhet të vendoset në furrë të parangrohur për 15 minuta, më pas ena duhet të nxirret dhe të shpaloset. Perimet duhet të hiqen me kujdes nga peshku dhe të vendosen në një blender. Këtu shtoni salcë kosi dhe copëtoni gjithçka tërësisht. Pasta nuk duhet të jetë shumë e lëngshme.

Masa që rezulton duhet të shtrihet mbi peshk, dhe më pas të spërkatet me djathë të grirë. Pjata duhet të piqet për 15 minuta.

Peshku në mëngë

Si të përgatitet ndryshe Receta me një foto ju lejon të imagjinoni sekuencën e të gjithë procesit. Për të filluar, duhet të përgatisni të gjitha produktet. Për të përgatitur kushinetën në mëngë do t'ju duhet:

• 1 kg peshk.
• 1 karotë.
• Erëza për peshk.
• 1 qepë.

Procesi i gatimit

Receta për këtë pjatë është shumë më e thjeshtë se ato të përshkruara më sipër. Së pari, rekomandohet pastrimi, zorrët dhe larja e peshkut. Ju gjithashtu duhet të përgatisni perime. Qëroni, lani dhe copëtoni karotat dhe qepët, duke i prerë gjithçka në rrathë të rregullt.

Peshku duhet të pritet në pjesë dhe më pas të spërkatet me erëza dhe kripë. Fillimisht vendosni karotat dhe qepët e copëtuara në mëngë. Mbi perime duhet të vendosen copa pelengash. Rekomandohet të ngrohni furrën në 180 ° C. Ju duhet të piqni peshkun me perime për gjysmë ore. Përdorni vakt i gatshëm mund të jetë edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Pureja e patateve mund të shërbehet si pjatë anësore.

Në përfundim

Pelengas është një peshk unik që jo vetëm mund të piqet, por edhe të konservohet. Enët nga një produkt i tillë janë shumë të shijshme, të shëndetshme dhe të kënaqshme. Mishi i pelengas ka një nuancë rozë. Për më tepër, është i dendur, jo shumë i yndyrshëm dhe ka një shije të këndshme. Duhet të theksohet se një peshk i tillë praktikisht nuk ka kocka. Për sa i përket përmbajtjes kalorike, 100 gram pelenga përmban afërsisht 84 kcal.