Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Pajer / Ideal pajdeg i ugnen

Den perfekta pajdeg i ugnen

Erfarna kockar det är känt vilken speciell betydelse degen har vid framställningen av produkter som härrör från den. Genom att göra det minsta misstaget i mängden ingredienser kan du få motsatsen till det önskade resultatet.

Hemlagade kakor tillhör klassiska bakverk, som alla tycker om både vardagar och helgdagar. Se jäst deg, från vilken pajerna kommer att bakas, bestämmer deras form, smak, kaloriinnehåll och den tid de spenderas på.

Sådana olika jästdeg för pajer i ugnen - en översikt över de bästa alternativen

Snabb

För dem som precis har börjat lära sig grunderna i bakning och som har lite för den tiden finns det ett recept snabbt test för jästkakor. Det kräver följande produkter:

  • Vetemjöl - 550 g;
  • Vatten eller mjölk - 1/3 l;
  • Granulerat socker - 2 msk. l;
  • Torrjäst - 1 msk. l;
  • Salt - 1 tsk;
  • Olivolja - 85 ml.

Tillagning tar 40 minuter och kaloriinnehållet per 100 g är 225 kcal.

När du väljer mjöl för att tillverka snabb deg till jästkakor är det lämpligt att sluta välja mjöl av högsta kvalitet. Om detta inte är möjligt bör du sikta mjölet försiktigt innan du knådar. För detta används en sikt.

När du väljer mjölk för knådning av deg måste du ta ut den i kylen i förväg och hälla den i en behållare. Skålen ska vara lämplig för uppvärmning på spisen. Om du låter mjölken stå i 15 minuter kan du börja värma upp den. När du använder vatten är det nödvändigt att ta det till ett varmt tillstånd på samma sätt.

Då måste du knåda torra ingredienser som 3 matskedar mjöl, strösocker och jäst i en volymetrisk skål. Jäst bör vara fri från ytterligare tillsatser och snabba åtgärder.

Skålen med den resulterande blandningen bör förpackas i plastfolie, täckas med en trasa och lägg sedan åt sidan i 15-20 minuter.

Efter angiven tid kan du ta bort skålen under filmen och fortsätta att laga jästdeg. Tillsätt salt och olivolja till det, blanda.

Nästa steg i beredningen är knådning och formning av jästdeg. Resten av mjölet bör ibland tillsättas i jästblandningen, inledningsvis omrörning med en träsked.

Så snart massan blir för viskös och det blir obekvämt att röra om den med en sked, kan du överföra den från skålen till en yta beströs med mjöl i förväg. Handflatornas insida ska också blötläggas i mjöl.

Det är viktigt att slå ordentligt, samtidigt som du måste pressa degen ordentligt med fingrarna, smula och vända.


Om den får en stabil enhetlig form och slutar hålla fast vid handflatorna, är tillagningsprocessen nästan klar. Det måste överföras från bordet till ett platt fat, täckas med en trasa och lämnas i 20 minuter.


Efter en snabb jäst deg kommer vara redo. Du kan göra många olika bakverk av det: kakor, rullar, pajer med eller utan fyllning, liksom allas favoritkakor.

Tjock vaniljsås

Denna version av pajjästdeg är ett utmärkt alternativ till att börja med. Processen med dess beredning skiljer sig väldigt annorlunda från andra, eftersom värdinnan inte behöver slösa bort tid som en grundlig knådning och rullning. Så för honom behöver du:

  • Vetemjöl - 6 glas;
  • Vatten - 500 ml;
  • Kokande vatten - 250 ml;
  • Torrjäst - 15 g;
  • Granulerat socker - 3 msk;
  • Salt - 1 tsk;
  • Olivolja - 5 matskedar

Tillagning tar 60 minuter och kaloriinnehållet per 100 g är 265 kcal.

Degen kallas vaniljdeg eftersom det först och främst bryggs en liten del av den. För att göra detta, häll 3 msk kokt vatten i en separat behållare, blanda och låt ett tag tills det svalnar.

Sedan kan du gå vidare till att förbereda den andra delen. Blanda först torra ingredienser som strösocker, salt, jäst.

Därefter bör den torra blandningen spädas med vanligt vatten, men temperaturen måste nödvändigtvis vara varm. Därför måste du förvärma den. Detta steg är nödvändigt så att jästen helt kan lösas upp.

Då måste du kombinera två delar av degen, nämligen jäst och vaniljsås. Rör om och börja tillsätta mjöl i portioner. Häll först i den, rör om blandningen med en sked och sedan, när massan blir för viskös, överför den till ett bord beströjt med mjöl. Knåda det så att det blir elastiskt homogent.

Färdig klump jästdeg till läckra pajer i ugnen, linda med plastfolie och en trasa, låt komma. Efter att ha fördubblat det måste pisknings- och tillvägagångssättet upprepas.

Otroligt ömma och mjuka produkter erhålls från choux-bakverk, och om du diversifierar dem med en intressant fyllning, kan du utan tvekan mycket glädja dina nära och kära.

Fastetid

Tänk på ett recept på en mager jästdeg för pajer i ugnen. Det kallas också ofta vegetariskt. Den skiljer sig från andra typer genom att den inte innehåller animaliska produkter. Till exempel mejeriprodukter och ägg.

Produkter tillverkade av vegetarisk deg är populära på snabba dagar, och deras smak är inte sämre än bakverk från andra typer av deg.

För matlagning mager deg jäst behöver:

  • Vatten - 300 ml;
  • Vetemjöl - 800 g;
  • Färsk jäst - 25 g;
  • Granulerat socker - 4 msk. l;
  • Salt - på knivspetsen;
  • Olivolja - 100 ml.

Tillagning tar 60 minuter och kaloriinnehållet per 100 g är 235 kcal.


Du måste börja med att värma upp vattnet. För att göra detta, häll den i en skål avsedd för kaminen och låt den stå på medelhög värme i några minuter.

Efter att ha fört vattnet till ett varmt tillstånd kommer det att vara möjligt att späda ut det med strösocker, färsk jäst och salt.

Nästa steg är att tillsätta mjöl och det är viktigt att lägga det i successiva portioner. Så den framtida degen blir lättare att knåda tills den är slät. I slutet av processen kan du överföra den till ett mjölat bord, tillsätt olivolja och knåda igen.

Den resulterande bollen ska förpackas i en kökshandduk och lämnas i 20 minuter. När degen höjs måste knådning och tillvägagångssätt upprepas.

Färdig mager deg är ett mångsidigt alternativ för alla slags bakverk. Du kan välja ris, potatis, svamp etc. som vegetarisk fyllning för pajer.

Smör

Smördeg med jäst är ett utmärkt val för bakning av pajer med söt fyllning i ugnen. Släpp det smördeg och skiljer sig från andra typer av ökat kaloriinnehåll, det är ett nöje att äta bakverk från den.

För matlagning smördeg jäst kräver sådana komponenter som:

  • Vetemjöl - 900 g;
  • Torrjäst - 20 g;
  • Mjölk - 215 ml;
  • Margarin - 100 g;
  • Kycklingägg - 2 st;
  • Granulerat socker - 40 g;
  • Salt - ½ tsk

Tillagning tar 60 minuter och kaloriinnehållet per 100 g är 275 kcal.

Som med andra recept bör du börja med att värma upp vätskan. I det här fallet är det mjölk. Så snart det har förts till ett varmt tillstånd kan du vispa med det kycklingäggoch tillsätt förskuren margarin till blandningen. Den resulterande blandningen måste blandas noggrant.

Nästa steg är att tillsätta andra torra ingredienser till blandningen. Nämligen jäst, strösocker och salt. Mjöl bör tillsättas sist i på varandra följande portioner så att massan lätt blandas.

Du måste knåda degen enligt följande: först i en behållare och så snart den får en viskös form och börjar klibba på besticket - på ett bord beströjt med mjöl.

När en fast kula har bildats kan degen betraktas som nästan färdig. Det är nödvändigt att linda in den först med plastfolie, sedan med en kökshandduk och lägga åt sidan tills den ökar i storlek. Efter 15-20 minuter klarar det. Allt som återstår är att upprepa blandnings- och tillvägagångssättet.

Du kan göra pajer med sylt, sylt, frukt, bär och andra söta fyllningar av jästdeg.

Puff

Jästsmördeg har ett antal skillnader från sina motsvarigheter, inte bara under beredning utan också i utseende. Ugnsbakade smördegspajer har en mjuk form och delikat smak. För att förbereda en jästdeg behöver du:

  • Vetemjöl - 1/2 kg;
  • Jäst (torr / färsk) - 10 g / 20 g;
  • Mjölk - 300 ml;
  • Granulerat socker - 7 msk;
  • Margarin - ¼ kg;
  • Salt - på knivspetsen;
  • Vanillin / vanilj socker - 5 g / 10 g;
  • Pergamentpapper - 2 ark.

Tillagning tar 120 minuter och kaloriinnehållet per 100 g är 360 kcal.

Margarinförpackningen måste tas bort från kylskåpet i förväg, skärs i kuber och lämnas tills den mjuknar.

Mjölk måste sättas i eld och bringas till något varmt tillstånd så att jästen löses upp i den. Späd sedan ut 5 margarinkuber i den och rör om tills den är helt upplöst.

I en separat skål rör om torra ingredienser som mjöl, strösocker, vanillin eller vaniljsocker. Mjölk kan tillsättas den resulterande torra blandningen under omrörning gradvis. Täck med en kökshandduk och lägg åt sidan för att närma sig.

Resten av margarinet ska läggas på en bit pergament och rullas ut med en lämplig anordning. Täck sedan med ett andra ark och lägg åt sidan ett tag.

Vid den tiden bör degen vara lämplig, den bör överföras till ett bord beströjt med mjöl, slå, rulla ut till ett stort rektangulärt ark.

Placera det resulterande lagret margarin på hälften av degen och täck det med andra halvan, som en sida. Rulla ut igen, vik det resulterande skiktet 4 gånger och lägg det i kylen i en halvtimme.

För att göra bakverk av puffjästdeg måste du ta ut degen från kylen och rulla ut den igen. Du kan göra mycket godsaker av det: fyllda kuvert, puffrullar, pajer och giffel.

För att degen ska fungera säkert och att gilla bakverkens nära och kära bör du följa några användbara tips:

  1. Mjöl för den framtida degen måste vara av högsta kvalitet, annars måste den försiktigt siktas;
  2. För att helt lösa ingredienserna måste vätskan som används i degen värmas upp;
  3. Knåda jästdeg först i en skål och sedan på en stor yta;
  4. Det är bättre att inte lägga disken som används i matlagningsprocessen på bordet, utan att tvätta dem omedelbart. När allt kommer omkring är degen fast och torkad på pannan mycket svår att skrapa av;
  5. Det är inte önskvärt att hälla ingredienserna "i ögat", det är bättre att hålla sig till receptet;
  6. Det är viktigt att knåda degen på ett bord beströjt med mjöl. Du kan också använda smör istället för mjöl;
  7. Om klumpen är för torr under knådning kan du späda ut den med olja. Och vice versa;
  • Från den kan du göra inte bara pajer utan också många andra bakade godsaker;
  • Det finns många typer av jästdeg, till och med mager deg, som är lämpliga för vegetarianer eller fastande människor;
  • Hans knådning tar lite tid, och under hans tillvägagångssätt kan du göra dina favorit saker;
  • Ingredienserna som används för matlagning är extremt budgetmässiga och finns i hemmafruens hus;
  • Det finns ett antal regler som hemmafruar bör följa.

Pajer är omedelbart minnen från barndomen. Sann? Tankar om hur min mormor rörde om degen i köket medan vi hade kul i trädgården. Och naturligtvis en obeskrivlig arom och smak.

Idag lagar vi inte pajer, vi ger dig bara några få egentligen bra recept testa för dem. Det här är fyra alternativ som är helt olika. Detta är en deg med och utan jäst, med tillsats av keso och kefir.

Varje deg kräver vila, så det görs inte på mindre än tjugo minuter. Så här tillagas vårt sista recept, inklusive vila.

Vad sägs om fyllningarna? Vi kommer inte att laga dem, men vi är alltid för. Det kan vara olika sylt och konfektyr, det kan vara mousse eller en annan grädde. Detta kan vara fisk, kött, ost och till och med grönsaker. Lök med ägg läggs ofta till och hackat kött... Du kan också fylla bakverk med svamp eller keso och örter. Det kan vara den klassiska kycklingen med svamp eller körsbär på burk. Eller till exempel ett riven äpple med socker, russin och kanel.

Efter att ha fyllt bakverk med din favoritfyllning måste du skicka pajerna att baka. Hur gör man det rätt och vad är bättre att undvika? Du hittar allt detta lite nedan, eftersom vi återigen delade med dig det mest intima - tips och rekommendationer för matlagning. Lycka till!

Vad du behöver veta för matlagning

För att förbereda en deg som ska baka och smaka ordentligt måste du följa några punkter. Listan över våra rekommendationer är ganska enkel, så det blir inte svårt att komma ihåg:

  1. Det är mycket viktigt att låta degen vila. Denna process blandar inte bara alla smaker och aromer med varandra utan gör också degen mer elastisk;
  2. Om degen innehåller jäst ska mjölken (eller vattnet) vara varm. Ja, naturligtvis, de kan vara kalla, men i en varm sfär börjar jästen arbeta snabbare;
  3. Jästdej måste (!) Höjas i värme. Om det är sommar löses problemet automatiskt, och om det är vinter är det bra att lägga en skål deg nära ett batteri eller en varm brännare.
  4. För att förhindra att den växande degen fastnar på den torra och rena handduken som täcker skålen, kan du strö över massan med mjöl eller fett med olja. Du kan också använda plastfolie istället för en handduk;
  5. Innan du lägger till mjöl rekommenderar vi starkt att du passerar det genom en sil. Detta mättar det med syre och därefter stiger bakningen högre, blir mer magnifik;
  6. Det är alltid bekvämare att hälla vätska i mjöl och inte tvärtom;
  7. När du knådar degen kan du gnugga dina händer med vegetabilisk olja och då kommer degen inte att hålla fast vid dina händer;
  8. Om du lägger till för mycket socker i degen kommer bakverkarna att mörka mycket snabbt eftersom det börjar brinna.
  9. Innan du fyller på skålen med ingredienser måste du se till att den är ren och inte luktar. Annars får pajerna en extra bonus i form av rester av annan mat eller vätska;
  10. För att förhindra att massan fastnar på arbetsytan är det absolut nödvändigt att använda mjöl eller något annat vegetabilisk olja;
  11. Färsk jäst fungerar alltid snabbare och lyfter degen mer än torrjäst. Men deras nackdel är att förpackningen måste användas snabbt, annars börjar produkten torka;
  12. Efter vila måste degen skrynklas med händerna för att ta bort överflödig luft från den.



Jäst paj deg

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram


Standard eller klassisk. Kalla det vad du vill. Receptet på ett sådant test bör inte bara skrivas ner av varje hemmafru, utan alla bör komma ihåg det!

Hur man lagar mat:



Tips: Det är viktigt att äggen har rumstemperatur så att kyla inte saktar ner jästen. Temperaturen är också viktig smöreftersom för het olja kommer att döda jästaktivitet.



Degen med tillsats av keso visar sig vara särskilt öm. Förbereder för klassisk version, bara ingrediensförteckningen är något annorlunda.

Hur mycket tid - 15 minuter + 2 timmar.

Vad är kaloriinnehållet - 328 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Ta ut keso från förpackningen och lägg den i en lång, smal skål för en stavmixer.
  2. Häll socker där, tillsätt lite salt och ägg där;
  3. Slå massan med en nedsänkningsblandare tills den är jämn;
  4. Tillsätt smör och slå igen;
  5. Överför massan till en skål;
  6. Blanda bakpulver och mjöl, passera genom en sil;
  7. Tillsätt den torra massan i flera steg till den flytande massan, rör om allt med en spatel;
  8. Rör om så länge som möjligt. När degen redan är tung, anslut sedan händerna;
  9. Knåda en elastisk, mjuk deg med händerna som inte håller fast vid dina händer;
  10. Överför massan till en skål, täck och låt stå i två timmar;
  11. Efter två timmar är degen redo att användas.

Råd: mjöl bör tillsättas gradvis eftersom degen kan ta in mindre än vad som anges i receptet, eller omvänt mer.



Kefir i bakverk är bra eftersom det perfekt ersätter jäst eller bakpulver. Detta är en hälsosammare ingrediens som får dina bakverk att se voluminösa och fluffiga ut.

Hur mycket tid är 50 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 304 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Kombinera kefir och läsk i en djup skål, blanda väl;
  2. Vänta sju minuter tills den fizande reaktionen har passerat och tillsätt sedan vegetabilisk olja och salt;
  3. Blanda blandningen väl igen;
  4. Gradvis, i flera steg, tillsätt mjöl genom en sil, varje gång rör om massan med händerna tills den är jämn;
  5. Tillsätt mjöl tills degen är slät och sticker inte av händerna.
  6. Smörj en djup skål med olja och lägg degen där;
  7. Täck över den med plastfolie och låt stå på en varm plats i trettio minuter;
  8. Efter utgången av tiden kan du börja arbeta med degen.

Tips: För att göra pajerna röda, borsta dem med äggula innan du skickar dem till ugnen.



Receptet är otroligt enkelt och enkelt. Det kan till och med kallas mager, eftersom du inte behöver lägga till några mejeriprodukter i det. Låt oss försöka?

Hur mycket tid är 20 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 358 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Värm vattnet så att det är varmt men inte varmt;
  2. Lägg mjöl genom en sikt och blanda det sedan med salt.
  3. Häll varmt vatten i de torra komponenterna och tillsätt olja.
  4. Knåda sedan den elastiska, mjuka degen med svordomar;
  5. Rör om tills degen är slät och inte klibbig i händerna - inte mer än tio minuter;
  6. Nu måste degen få femton minuter att vila och sedan kan du bilda pajer med önskad fyllning ur den.

Tips: om pajerna är söta kan du tillsätta lite socker i degen efter smak.

För att bakningen ska ha en vacker, rödaktig färg måste varje paj smörjas ytterligare innan den bakas. Det kan vara en äggula eller ett helt ägg, vatten med socker eller salt, te och till och med kaffe med mjölk.

För att göra pajerna så voluminösa och fluffiga som möjligt måste de få en färdig vila. Det vill säga att täcka bakplåten med papper och lägga pajerna på det, ge dem tio till femton minuter. Degen börjar höjas igen och när du skickar dem till varm ugn, de kommer att bakas redan så omfattande.

Ofta fastnar inte pajerna på bakplåten eller pergamentet. Men om du fortfarande är rädd kan du spela det säkert. För att göra detta måste du strö ytan med mjöl (och särskilt på de ställen där pajerna finns) eller smörja den med olja.

Om du vill prova pajer med en krispig skorpa kan du strö dem med socker efter smörjning och sedan skicka dem till ugnen. Du kan till och med blanda socker med kanel. Men detta gäller endast de fall om fyllningen är söt.

Efter att ha gjort pajer från ett av våra recept, anser att din kväll är en framgång. Kanske till och med nästa morgon, om naturligtvis pajerna kvarstår. Förbered varmt te eller kakao, spela din favoritfilm och koppla av. På morgonen kan du äta några pajer med en kopp kaffe och redan på bra humör gå till jobbet / studera.

Recept för jästkakor i ugnen med ett foto från webbplatsens webbplats i detta urval presenteras av flera dussin. Större variation hjälper dig att göra det bästa valet när det gäller produktens sammansättning, tillagningstid och volym av BJU. Alla jästkakor kan tillagas av originalrecept eller försök att ersätta mat med andra, lättare och friskare.

Det enklaste degreceptet: vetemjöl, vatten, jäst, vegetabilisk olja och salt, blandat i olika proportioner. För att få en rikare deg ersätts vatten med mjölk eller kefir, tillsätts ägg och socker. Jäst kan vara både torr och färsk, och mer av den senare kommer att krävas. Om möjligt är det bättre att ta produkter vid rumstemperatur, då kommer den aktiva jäsningsprocessen att ske snabbare. Pajdegen får vila i minst en halvtimme innan du lagar mat. Hata hemmafruar föredrar att använda färdiga köpt deg... I det här fallet tinas den upp och hålls varm för att göra den frodig.

De fem snabbaste recepten för jästkakor i ugnen

Fyllningar för populära i Ryssland hemlagade bakverk väljs utifrån smakpreferenser, den aktuella säsongen, tillgången på produkter. De mest populära är värmebehandlade potatisar, kål, ris, ägg, lök, kött, lever. Potatismos görs med stekt lök, kål stekas i en kastrull med olja, morötter och lök eller stuvas i lite vatten tills det är mjukt. Ris och ägg är förkokta. Köttfärs tillsätts nästan aldrig rå - det stekas med kryddor eller kokas och rullas genom en köttkvarn (samma med levern).

För osyrad jästdeg kan du ta söt fyllning: sylt, sylt, konserver, torkad frukt, färska bär och frukt skuren i bitar. Det viktigaste är att reglera fyllningens saftighet så att den inte läcker ut.

Råd till gasugnar : om du lägger en behållare med ren sand eller salt under bakplåten, kommer brännvarorna inte att brinna och temperaturen sprids över ugn jämnare. Den optimala bakningstemperaturen är 180 grader, ugnen måste vara varm.