Parmesan kcal per 100 gram. Närings- och energivärde. Proteiner, fetter och kolhydrater

Kaloriinnehåll av holländsk ost per 100 gram när du väljer en produkt med 50% fett 355 kcal. 100 g ost innehåller:

• 26 g protein;
• 26,4 g fett;
• 3,6 g kolhydrater.

Holländsk ost är mättad med vitaminerna A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E, mineraler zink, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, koppar, järn, mangan.

Kaloriinnehållet i holländsk ost är 45% fett per 100 gram 344 kcal. I 100 g mejeriprodukter:

• 25,5 g protein;
• 22,7 g fett;
• 3,7 g kolhydrater.

Holländsk ost tillverkad i enlighet med kraven i GOST har släta, hårda skorpor utan synlig skada. Denna produkt har en uttalad ostliknande smak, kan vara lite kryddig och med en liten surhet.

Färgen på holländsk ost av hög kvalitet är monokromatisk. Beroende på produktens sammansättning kan den vara från nästan vit till uttalad gul.

Fördelarna med holländsk ost

Följande fördelar är kända för holländsk ost:

• produkten accelererar absorptionen av kolhydrater, normaliserar blodsockernivån;
• ostens höga näringsvärde gör det möjligt att använda den för att återställa styrka vid kraftig fysisk och mental stress.
• holländsk ost är rik på kalcium och fosfor, vilket är fördelaktigt för hälsan i skelettsystemet, muskelvävnad, hår, naglar;
• osten innehåller mycket kalium, vilket har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen;
• produkten berikas med natrium - ett mineral som upprätthåller vattenbalansen i kroppen.

Skadan av holländsk ost

Trots de stora fördelarna med holländsk ost kan man inte säga några ord om skadorna på denna produkt:

• ost kännetecknas av högt fettinnehåll och kaloriinnehåll, därför är det kontraindicerat vid kränkningar i leverfunktionen, gallblåsan, övervikt;

• produkten ska kasseras vid magsår och tarmsår;
• vissa människor har en individuell intolerans mot mjölkproteinet från holländsk ost;
• ost är kontraindicerad vid njursjukdom och enterit.

Vi rekommenderar att du väljer holländsk ost mycket noggrant. En ljusgul produkt kommer sannolikt att innehålla färgämnen. Om det finns sprickor i ostskorpan rekommenderar vi också att du vägrar att köpa: mögel förekommer ofta i sådana sprickor.

Var uppmärksam på den oljiga utsläppen på ytan och skuren av den holländska osten. Förekomsten av sådana fläckar indikerar att reglerna för lagring av produkten har brutits.

Om du är en råmissbrukare som försöker gå ner i vikt, kommer det troligen att vara till hjälp för dig att veta hur många kalorier som finns i ost. Du lär dig också om fördelarna med produkten för hälsa och viktminskning, läs om ostdieten och dess funktioner.

Många älskar ost. Den används för att förbereda olika rätter och bara en bit med te eller kaffe. Vet du att denna delikatess hjälper till att gå ner i vikt? Med det kan du säga adjö till extra kilo och till och med förbättra din kropp.

Sammansättning

För att tillaga 450 g produkt behövs 4,5 liter. mjölk. Koncentrationen av näringsämnen i ost är "av skalan". Produkten är särskilt rik på följande fördelaktiga ämnen:

• vitaminerna A, D, K, C, E;
• vitaminerna B6 och B12;
• vitamin B1, B3, B7 och B5 (bättre känd som pantotensyra);
• folat (vitamin B-komplex);
• kalcium;
• riboflavin;
• zink och koppar;
• krom;
• järn;
• fosfor;
• magnesium;
• omättade fettsyror - Omega-3 och Omega-9.

Ost är en stor proteinkälla. Till exempel innehåller en stor skiva Cheddar (30 g) 6,7 g protein. Du får samma mängd protein genom att dricka en kopp mjölk.

Fördel för hälsan

1. Först och främst är produkten bra för tänderna. När allt innehåller den en stor mängd kalcium och en liten mängd laktos. Forskare har funnit att regelbunden konsumtion av ost minskar risken för tandplack. Det främjar avsättning av fosfor och kalcium i tänderna, vilket i sig bidrar till tandemaljens styrka. Ett högkvalitativt protein som kallas kasein bildar en skyddande film på ytan på våra tänder som skyddar våra tänder från skador.
2. Användningen av denna produkt är ett utmärkt cancerförebyggande. Den innehåller linolsyra och sfingolipider. Dessa ämnen skyddar kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler. Vitamin B är också ansvarigt för att minska risken för att utveckla cancer. Regelbunden konsumtion av ost förbättrar kroppens funktion och hjälper till att undvika neoplasmer i äggstocks- och prostataområdena.
3. Produkten är rik på vitaminer, makro- och mikroelement, därför förbättrar dess regelbundna konsumtion kroppens immunförsvar.
4. Ost innehåller en aminosyra som kallas tryptofan. Det hjälper till att bli av med stress, förbättrar sömnen.
5. Barn, gravida kvinnor och äldre bör äta ost regelbundet. Kalcium och B-vitaminer är viktiga för bildandet och förstärkningen av brosk och ben. Och hjälpämnena, av vilka en betydande dos finns i produkten, bidrar till bättre absorption av kalcium.
6. Med osteoporos räcker det inte att konsumera kalcium (trots allt absorberas det dåligt utan medföljande komponenter). Du behöver protein och en hel rad vitaminer, som produkten är berikad med. Därför är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt ost för barn med otillräcklig kroppsvikt, liksom kvinnor efter klimakteriet.
7. Om du lider av migrän måste du inkludera ost i din kost. Kalcium har visat sig hjälpa till att lindra svår huvudvärk.
8. Nyligen blev det känt att de fördelaktiga ämnena i mejeriprodukter hjälper kvinnor runt om i världen att bättre tolerera PMS.
9. Ost bör konsumeras regelbundet av gravida kvinnor. Forskare, tillsammans med läkare, tror att protein, kalcium och B-vitaminer är nödvändiga för blivande mödrar att föda friska och starka barn.
10. De omättade fettsyrorna i produkten minskar risken för diabetes.
11. Ost är inte mindre användbart för människor som går på sport. En betydande mängd protein gör att kroppen kan återhämta sig snabbare efter intensiv träning. Fosfor minskar muskelsmärta.
12. Forskare har bevisat att äta ost förbättrar hjärtfunktionen. Även om det inte är kontraindicerat för personer som lider av högt blodtryck, 15-25 g ost om dagen, bör de välja en produkt med lågt saltinnehåll. Detta kommer att undvika blodtryckshöjningar. En ostdiet för personer med hjärt-kärlsystemet bör baseras på användning av feta, mozzarella och ricotta.

Ämnena i denna produkt hjälper till att förbättra tillståndet för hår, naglar och hud. Jag skulle vilja avfärda myten att ost inte ska ätas om du har hudproblem. Många tror det, eftersom det innehåller en avsevärd mängd fett. B-vitaminerna bidrar dock till regenerering av dermis, dess naturliga utstrålning och en hälsosam hudfärg. Med tanke på detta är det ingen överraskning att vin- och ostdieten är så populär bland italienska och franska skönheter.

Fördelarna med ost för viktminskning

• Regelbunden konsumtion leder till fettförbränning.
• Mjölkfett aktiverar ämnesomsättningen.

Om du försöker gå ner i vikt bör du sluta använda holländska, Kostroma, Smetankovy (kaloriinnehållet är 340-360 kcal. Per 100 g). Även getost som innehåller 364 kcal är kontraindicerat på en diet.

Välj istället:

• Mozzarellaost (280 kcal per 100 g).
• Gouda 7% (kaloriinnehållet i Gouda-ost är 200 enheter). Camembert har samma näringsvärde.
• Feta och fetaost.
• Ricotta (eftersom den är gjord av vassle och dess fetthalt är mycket låg - från 8 till 24%). Kaloriinnehållet i Ricottaost per 100 g är 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Även om Pigtail och Chechil (som har 313 kalorier) rekommenderas som fettfattiga livsmedel, bör du vara försiktig med dem. De innehåller en avsevärd mängd salt och heta kryddor, vilket kan orsaka brännande aptit och orsaka vattenretention i kroppen. Detsamma gäller Suluguni (290 kcal).

Funktioner i en ostmeny för viktminskning

Den franska kosten är perfekt för gourmeter som inte kan leva en dag utan denna aromatiska delikatess med en uttalad smak. Diet "10 ostar" tillhör kategorin protein, därför är det kontraindicerat för:

• graviditet;
• ateroskleros och högt blodtryck;
• diabetes;
• sjukdomar i njurarna och levern.

Ostdiet för viktminskning innebär att man dricker mycket vatten. Förutom juice, te och kaffe måste du dricka minst 2 liter. rent vatten per dag.

Kostmenyn är övermättad med protein (i form av kött, ost, mjölk) och mycket knapp i grönsaker och kolhydrater. Men kolhydrater ger oss vital energi, så du kan inte utesluta dem från kosten. Även om skaparna av kosten rekommenderar att hålla sig till den i 5-7 dagar, rekommenderar vi att du begränsar den till tre dagar.

Matlagningstrick för ostälskare

Om du inte kan föreställa dig en frukost utan en smörgås eller ett mellanmål utan en sallad, men är orolig för kaloriinnehållet i din favoritmat, erbjuder vi flera alternativ för att minska deras skada på din figur.

• Älskar du majonnässmörgåsar? Visste du att en sked majonnäs är 94 kcal. och så mycket som 10 gram fett?! För dem som vill gå ner i vikt rekommenderar vi att man smörjer toast med gräddeost. Till exempel innehåller Mozzarellaost, vars kaloriinnehåll är 30 g, endast 2,5 g fett.
• Du kan minska kaloriinnehållet i en smörgås med smör och ost om du ersätter rysk ost med en produkt märkt "Fitness".
• Fruktsallad klädd med gräddfil är utsökt efterrättdet ser ut som yoghurt. Men i 30 g av denna jästa mjölksås innehåller 110 kcal. och 11 g fett. Nutritionister rekommenderar att du fyller fruktblandningen helt med Ricotta eller 50/50 med gräddfil. Ricotta innehåller 39 kcal. och 2 g fett. Spredost kan också användas för fyllning paprika och ägg.
• Men för att laga spagetti eller bakade rätter är det bättre att använda klassisk version - Parmesan. Kaloriinnehållet i parmesanost är 431 kcal, men det är okej. När allt kommer omkring har den en rikare smak och arom, så den bör läggas till rätter i små mängder.
• Smaken av grönsaksallader bör berikas med fetaost eller feta. Dessa ostar kommer inte att skada din figur alls. Kaloriinnehållet i fetaost och fetaost är 260 kcal.

Skada

Det är svårt att föreställa sig att denna oersättliga produkt kan skada någon. Läkare rekommenderar dock försiktighet när det gäller mögelost som innehåller bakterier. De kan bidra till utvecklingen av listerios. Detta gäller särskilt för kvinnor i position och under amning.

Experter rekommenderar att du äter högst två portioner ost om dagen. Att äta för mycket av det i sällsynta fall kan orsaka mycket svår huvudvärk och sömnstörningar. Detta beror på innehållet av tryptofan i produkten (en aminosyra som vår kropp inte producerar).

Myter

Vissa personer med laktosintolerans tycker att de inte borde äta ost. I själva verket, jämfört med andra mejeriprodukter, innehåller ost för lite laktos. Därför kan produkten säkert konsumeras regelbundet i små mängder.

Man tror att äta mycket ost leder till förstoppning. Men det finns absolut inga vetenskapliga bevis för dess effekt på mag-tarmkanalen.

För att gå ner i vikt behöver du inte bara äta lite fettsorter. Till exempel, även om kaloriinnehållet i rysk ost är 363 enheter per 100 g, kan du äta det. Men samtidigt är det nödvändigt att regelbundet beräkna kaloriinnehållet i kosten för att bibehålla ett kaloriunderskott.

Kaloritabell med ostar

Här är en tabell som visar kaloriinnehållet i de mest populära ostvarianterna:

namn	Antalet kcal. per 100 g.
Adyghe	240
Bree	291
Getost	271
Ost från komjölk	260
Ost gjord av fårmjölk	298
Bukovinsky	361
Altfiol	305
Gouda	356
Nederländska	352
Gruyeres	395
Hem	113
Dor blå	354
Camembert	290
Korv	271
Rökt	270
Maasdam	350
Mozzarella	240
Oltermann	270
Poshekhonsky	350
Östersjön	309
Roquefort	337
ryska	363
Krämig kremett	270
Suluguni	290
Hård parmesan	369
Tilsiter	334
Feta	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Cheddar	392
Schweiziska	396
estniska	350
Yaroslavsky	350

Livsmiljö: ost eller inte (video)

Om du äter rätt och drömmer om att gå ner i vikt behöver du inte ge upp att äta godis. Naturligtvis är det viktigt att följa måttet och välja kosttyper av ost. Och sedan kommer din viktminskning att bli rolig. När allt kommer omkring behöver du inte ge upp din favoritprodukt för en smal midja.

Rysk ost ingår i gruppen av populära sorter bland konsumenter. Den kan användas för att göra pizzor, smörgåsar, svamp eller köttgrytor. Hur bestämmer man produktens kaloriinnehåll?

Näringsvärde och vitaminsammansättning

Rysk ost innehåller rik kemisk sammansättning... Koncentrationen av animaliska proteiner överstiger fisk och kött. Osten av denna sort innehåller en stor mängd aminosyror; de hjälper till att motstå många virussjukdomar.

Tänk på näringsvärdet för en produkt per 100 gram

Näringsvärdet

Trots sitt höga proteininnehåll är rysk ost inte lämplig för dietmat, eftersom det har en hög fetthalt.

Tabell över vitaminsammansättning i produkten, beräkning per 100 gram

Rysk ost är rik på mikroelement och makronäringsämnen. Tänk på innehållet på 100 gram av produkten.

Mineralbord

Smakegenskaper

Ostens smak är traditionell, lite sur, utan uttalade konturer. Produkten tillhör halvhårda kvaliteter. Den ursprungliga råvaran för produktion är pastöriserad mjölk. Under förberedelseprocessen tillsätts bakteriestarter och koagulerande löpe i mjölken.

Den färdiga produkten är gul, det finns små hål på snittet. Hög rysk ost har högt kaloriinnehåll och fettinnehåll.

Hur man använder i dietmat?

Rysk ost är inte lämplig för konsumtion under perioder med aktiv viktminskning. Du bör inte bli lurad med dessa produkter med fetma, högt kaloriinnehåll och fettinnehåll bidrar till en snabb uppsättning extra pund. Samtidigt kan man inte helt avvisa detta hälsosam ost från kosten.

För att inte gå upp i vikt konsumeras rysk ost bäst på morgonen och i mycket små mängder. Rekommenderad mängd är 100-200 gram. Den huvudsakliga tidsperioden för att ta produkten är från 8 till 12. Det är under dessa timmar som ämnesomsättningen fungerar aktivt, vilket gör det möjligt att inte skjuta upp de ätna bitarna i höfterna och magen.

Experter avråder från att avstå från att använda ost i kosten. På grund av det höga användbara egenskaper och rik på vitaminkomposition, är den lämplig för frukost och eftermiddagste.

Gynnsamma funktioner

Rysk ost tillhör en halvhård typ, den här kvaliteten gör den till ett mångsidigt tillskott till vilken maträtt som helst.

Ost är kanske den mest populära mjölkprodukt... Bland det enorma sortimentet kan alla hitta sin egen sort, som kännetecknas av en unik smak och arom. Idag finns det fler än 100 sortersom kan tillfredsställa även den mest kräsna gourmet.

Hur många kalorier finns i olika typer av ost

Detaljhandelskedjor erbjuder konsumenterna ett brett utbud av ostprodukter. De senaste metoderna och teknikerna som används vid produktionen gör det möjligt att få ostar med olika fettinnehåll och hårdhet, inklusive kostvarianter med låg fetthalt:

• löpe;
• med mögel;
• fermenterad mjölk;

• vassle;
• ättikslag;
• mjuk;

• halvfast;
• fast;
• trångt.

Osttypen bestämmer dess gastronomiska attraktionskraft, näringsvärde och hur mycket kcal den innehåller.

Kaloritabell (energivärde) för ostar

Typ av ost	Kalorier i kcal per 100 gram
Hemlagad låg fetthalt	86,7
Hem 4,0%	113,4
Östersjön	207,9
Mozzarella	236,9
Litauiska	250,2
får	259,1
Bryndzako	263,3
	264,6
Bearbetade "Kostroma"	269,7
Munster	274,2
Bearbetad, rökt korv	274,8
Suluguni	286,0
Feta	290,7
Bree	291,3
"Ryska"	300,8
Smält "sovjet"	307,3
Bearbetad "choklad"	311,6
Lettiska	316,9
Camembert	324,7
Smält "lettiska"	331,2
Roquefort	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Holländska, kvadratiska	350,6
Altaic	355,6
Gouda	356,7
Volzhsky	356,6
Moskovsky	358,3
Ossetiska	359,6
Salduski	361,2
Ryska 50% fett	364,1
Biysk	371,0
Nederländska, runda	375,8
Lambert	377,4
Cheddar	380,3
Schweiziska	391,4
Parmesan	392,6

Användning inom dietetik

Ost ingår ofta i dietmenyer, till exempel:

• protein och högprotein kost hos idrottare;
• vin;
• päron;
• tomat.

För ostälskare finns det inte mycket av en favoritprodukt, men nutritionister rekommenderar att begränsa 30-40 gram per dag.

Förutom att ostar är klassiska och salta, kan du ofta hitta produkter i butiker med olika tillsatser: rökt kött etc. En separat kategori inkluderar blå ostar, för för deras skapande härleds speciella stammar av matform, som är säkra för människors hälsa.

Recept och kaloriinnehåll i osträtter

Ost kan vara en vardagsprodukt som nutritionister rekommenderar att äta till frukost, eller en utsökt delikatess, har en delikat eller pikant smak och arom, vara en amatör eller en favoritbit för barn, som smält choklad med nötter. I alla fall har kockar och kulinariska specialister kommit med många recept och användning av ost och ostprodukter.

Kycklinggryta

Vanligtvis används riven ost till grytor som toppning, men i detta recept spelar fetaost rollen som huvudkomponenten. Matlagningsingredienser:

Kycklingbröst avfrostning, skölj med vatten, skär i medelstora kuber och stek i en panna i 6-7 minuter med lite tillsats. Tvätta zucchinin, ta bort huden, skär i tunna ringar eller halva ringar och steka. Koka pastaen, töm vattnet och lägg det i ett durkslag. Lägg pasta, zucchini i lager i smord form, men du kan blanda dem om du vill, lägg stekta filéer på toppen. Riv fetaost på kycklingen. Översta lagret det kommer att fyllas med ägg och gräddfil och sedan finhackad grön lök. Skålen ska bakas i ugnen vid en temperatur av 185 ° C i ungefär en halvtimme. Servera med gräddfil och örter. Kaloriinnehållet på 100 gram gryta är 142 kcal.

Ostomelett

Ost kan ge en intressant smak till vanliga rätter. För en näringsrik och tillfredsställande frukost, förbered följande livsmedel:

• en bit av någon hård ost (120 g);
• (7 stycken);
• mjölk 2,5% (ett halvt glas);
• (25 g);
• premiumvete mjöl (4 dessert skedar);
• körsbärstomater (6 stycken);
• en nypa salt.

Dela osten i två delar - gnugga en fin på ett rivjärn och den andra skär i skivor som är 3 mm tjocka. Sikt mjöl genom en sikt i mjölk, rör om så att det inte blir några klumpar. Bryt äggen i en mixer och slå i 25 sekunder, häll äggmassan i mjölken och blanda igen. Forma till en omelett, men den måste bakas, smörj med matolja och kläd botten med ostplattor. Häll omelettblandningen ovanpå ostlagret. Om så önskas kan du lägga till hackad skinka eller korv. "Drunkna" körsbärstomaterna i omelettmassan hela och strö över riven ost, lägg i ugnen i en kvarts timme och ställ in temperaturen till 200-210 ° С. Servera omeletten varm. Skålens kaloriinnehåll enligt det beskrivna receptet är 172 kcal / 100 g.

Ostpinnar

Krispiga pinnar är ett bra alternativ för mellanmål för ett buffébord eller buffé... Komponenter som krävs för matlagning:

• premiumvete mjöl (glas med glid);
• gräddost eller yoghurt (225 g);
• smör (1 förpackning \u003d 200 g);
• kycklingägg (1 bit);
• (matsked);
• (3 msk);
• salt (tesked).

Mjuka smöret och blanda med finriven ost, siktat mjöl och salt. Strö mjöl på en rullbräda och lägg degen på den. Rulla ostlagret med en kavel och skär i remsor av önskad längd och form, som måste läggas på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Slå ett ägg i en skål, täck varje pinne med det, strö över en blandning av kumminfrön och sesamfrön ovanpå. Baka vid 190 ° C i ungefär en kvart. Mellanmålets energivärde är 412 kcal.

Ostbullar för te

Ostrullar är perfekta till frukost och passar bra med salt smör eller bearbetad ost. Ingredienser:

Värm mjölken, tillsätt jäst och rör om. Sikt mjöl genom en sikt, tillsätt två ägg, mjukt smör (150 g), salt och strösocker. Knåda degen och jäsa den (ungefär en och en halv timme). I det här skedet kan du använda en brödtillverkare. Färdig deg bör vara 2-2,5 gånger mer än den ursprungliga massan, varefter den ska delas upp i 10 identiska koloboks. Smält den återstående biten av smör, smörj en ugnsform och rulla ut 1 del av degen på botten och bilda pajens botten, den måste också smörjas med smält smör. Riv grovt en bit ost och strö på kakan, rulla ut den andra bullen ovanpå, smörj med smör, strö inte med ost. Rulla sedan analogt ut den tredje bullen, som måste ströas med riven ost, fortsätt tills hela degen är över. Du behöver inte strö det övre lagret med ost, men du måste skära det i rutor för att göra det lättare att separera bullarna. Låt kakan stå på en varm plats i ca 35-45 minuter och lägg den i ugnen vid 180 ° C, ta ut den efter 12 minuter, smörj med vispad äggula och baka i ytterligare en halvtimme. Skär bakat bakverk i segment och servera kylt. Kaloriinnehållet är 325 kcal / 100 g.

Fransk sallad

Till matlagning gourmet sallad du behöver följande produkter:

• lambertost (150 g);
• sött och surt (2 medelstora bitar);
• kycklingägg (2 stycken);
• (2 stora rotgrödor);
• majonnäs med lågt kaloriinnehåll (200 g).

Ägg och morötter måste kokas och skalas. Skär äpplen i halvor, ta bort skalet och kärnan. Rivade komponenter läggs i skål i lager: äpplen, kycklingägg, morot. Varje lager är utsmetat med ett minimum av majonnäs, ost gnides på toppen. Den färdiga salladen skickas till kylen i en och en halv timme och serveras med en kvist persilja. Kaloriinnehållet är cirka 247 kcal / 100 g.

Bakade brysselkål

Kål är en utmärkt kostkomponent, ostliknande, näringsrik och låg i kalorier. För att laga maträtten behöver du:

• gouda-ost (50 g);
• get- eller fårfetaost (100 g);
• brysselkål (450 g);
• mjölk 2,5% (60 ml);
• gräddfil 15% (150 g).

Koka kålen i saltat vatten i 10 minuter och häll ut vattnet i en ugnsform. Riv ost och fetaost på ett medium rivjärn, blanda dem med mjölk och gräddfil i en separat skål. Häll kålgafflarna med den resulterande blandningen, strö över svartpeppar och skicka till ugnen i 15-17 minuter, ställ in temperaturen till cirka 190 ° C, baka tills den är gyllenbrun. Skålens kaloriinnehåll är endast 115 kcal.

Kuvert med ost och skinka

Dessa snabba och lätta att göra kuvert gör ett bra mellanmål eller näringsrik eftermiddagsmat. Komponenter:

• kycklingskinka (350 g);
• lambertost (175 g);
• kycklingägg (2 stycken);
• majonnäs (två matskedar);
• kryddnejlika.

Koka äggen, kyla, skala och riv med osten, pressa vitlök, salt, peppar lite och krydda med majonnäs. Rör om hela massan. Skär skinkan i skivor, lägg en sked fyllning på varje bit och vrid den med ett rör, genomtränga den med en tandpetare för att fixa den. Servera på salladsblad. Kaloriinnehållet är cirka 245,7 kcal / 100 g.

Kemisk sammansättning och näringsvärde för vissa typer av ost

För analys av vitamin- och mineralkomposition, en översikt näringsvärde Vi har valt 6 mycket olika sorter: klassisk holländsk ost, bearbetad "sovjetisk", Adyghe-ost, fårost, Camembert med mögel och Roquefort.

Produktens näringsvärde beror på beredningsmetoden, de råvaror som används och metoden för ostmognad.

% av det dagliga behov som anges i tabellerna är en indikator som anger hur många procent av dagligt värde i ämnet kommer vi att tillfredsställa kroppens behov genom att äta 100 gram ost.

Hur många proteiner, fetter och kolhydrater finns i olika ostar?

Ämne(% av det dagliga värdet)	Klassisk Nederländska	Sovjet (smält)	Adyghe	Brynza får	Camembert	Roquefort
, g	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Fett, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Den som inte är likgiltig med ost, en ledare i populariteten för fermenterade mjölkprodukter, bör ta hänsyn till dess energivärde när man upprättar en hälsosam kost. Kaloriinnehållet i hård ost, den mest fet och näringsrika typen, är hög och varierar från 350 till 420 kcal per 100 g produkt. Denna indikator beror på sorten som är associerad med tekniken för dess produktion och fettinnehållet i den använda mjölken.

Typer

Många hårda ostsorter produceras med två metoder: kokning eller torkning med tillsats av mjölksyrabakterier och enzymer som stimulerar mjölkproppsprocessen. Denna produkt kan mogna från tre månader till tre år.

En speciell nisch är upptagen av extra hårda ostar (italiensk "parmesan" eller schweizisk "sbrinz"), som väntar på deras beredskap från två till tio år. Den berömda parmesanen, när den är mogen, blir den svåraste produkten. Den delas med en kniv som liknar en mejsel samt en speciell hammare som träffar metallinsatsen på knivhandtaget. Om kaloriinnehållet i hårdost "sbrinz" från Schweiz är 429 kcal per 100 g produkt, då italiensk parmesan - mer kostalternativ, honom energivärdet lika med 292 kcal per 100 g.

Extra hårda ostar används för matlagning utsökta rätter antingen i riven form eller i små krossade bitar. Och de serveras också med de finaste färdiga spånen som mellanmål för vin. Bland sorterna av hårda ostar finns: naturligt mogna ostar ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), gourmetostar med blå mögel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), bondostar ("Bemster", "Stolveiker" ), rökt ("Gouda") eller med en röd skorpa ("Doruvael"). Kaloriinnehållet i hård ost beror på dess fettinnehåll, vilket är 32% i parmesan, 45% i holländsk ost och 50% i schweizisk ost. Det är känt att ju högre denna indikator är för en populär fermenterad mjölkprodukt, desto godare är den.

Hårda ostar produceras i Ryssland: "Gollandsky", vilket motsvarar "Edamsky" från Nederländerna, "schweiziska", engelska "Cheddar", "Kostroma", "ryska", "sovjetiska", "Yaroslavsky", "Altai" och "Gornoaltaisky "," Moskovsky "," kaukasisk ", ost" Brie President ", rökt sorter och andra.

Sammansättning

Ost innehåller 26-28% protein, som absorberas av människokroppen mycket bättre än kött. Nutritionister kallar fasta sorter för "koncentrerad mjölk" eftersom ibland en liten bit ost till frukost (30-50 g) kan ersätta 300-400 ml värdefull vätska. Det höga kaloriinnehållet i hård ost är förknippat med ett högt lipidinnehåll i mjölk (20-28%). De är också rika på vitaminer: A, grupp B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E och C. Den beskrivna produkten innehåller många mineraler: zink, kalcium, koppar, mangan, natrium, järn, magnesium, kalium , fosfor. Mjölkfett har en lågsmältande struktur och en stor mängd fosfotiter, vilket bidrar till dess nästan fullständiga assimilering (med 98-99%).

Fördel

När du konsumerar hård ost, vars kaloriinnehåll är högt, måste du se upp för måttliga portioner och en tillräcklig mängd fysisk aktivitet. Detta hjälper dig att använda överflödig energi från den näringsrika maten.

Men hårda ostar, om de äts regelbundet i tillräckliga mängder, tar med de essentiella aminosyrorna som utgör deras sammansättning: tryptofan, metionin och lysin. Den första hjälper till att minska aptiten, deltar i syntesen av vitamin B3, vilket är nödvändigt för hjärnaktivitet. I sin tur hjälper lysin och metionin till att bryta ner fetter och sakta ner åldrandet av celler.

Kaloritabell med olika typer av hård ost

Trots fördelarna som hårdost ger kroppen, är kaloriinnehållet i 100 gram av vilken typ av produkten som helst 17-20% av den totala dagliga kosten. Den som övervakar deras siffror eller blodkolesterolnivåer kan inte konsumera mer än 20-50 g mogen ost per dag.

Ostsorter	Fetma	Energivärde i kcal per 100 g
"Holländska" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Ryska"
Kondrovo ryska "Olterber"
Dobryana ryska
"Sovjet"
"Poshekhonsky"
"Uglichsky"
"Jaroslavsky"
"Schweiziska"
"Altaic"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Cheddar"
"Kaunas"
"Lettiska"
"Litauiska"
Litauiska "Gouda", "Edam"
"Altaic"
"Chester"
Ost med svamp
"Emmental"
"Parmesan"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (får)
"Roquefort"
"Limburger"
Oltermani
"Maasdam"

När du förbereder måltider eller mellanmål rivas ofta hård ost för att skapa en aptitretande skorpa. En tesked av denna delikatess innehåller 8 g, varav 30 kcal kan erhållas. Matsked gratinerad ost hårda sorter rymmer 25 g, medan produktens kaloriinnehåll är 94 kcal.

Ett glas (200 ml) innehåller 320 g fast 1200 kcal och en kopp (250 ml) innehåller 400 g respektive 1500 kcal.

Energivärde för "rysk" ost

En av de mest populära inhemska ostar - "ryska" - produceras idag i Ryssland och vissa grannländer. De karaktäristiska egenskaperna hos denna typ av hård ost är dess uttalade, känsliga smak och "fina spetsmönster". Förbered "rysk" ost från pastöriserad mjölk från kor, med tillsats av löpe- och mjölksyrabakterier. Produkten åldras i 2,5 månader och går sedan till butiker.

Kaloriinnehållet i den "ryska" hårda osten kan variera från 337 till 366 kcal. Mjölkprotein är cirka 23%, lipider är cirka 30% (i torr vikt överstiger inte fettinnehållet i produkten 50%). Denna ost är rik på vitaminerna B, A, E, D och PP. 100 g av produkten står för 0,88 g kalcium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium och 0,5 g fosfor. Ost "rysk" med ett fettinnehåll på 45% innehåller 337 kcal per 100 g produkt, kaloriinnehållet i hårdost på 50% fett (av samma kvalitet) är 358 kcal och energivärdet för den ryska "Como" är 363 kcal.

Skada och kontraindikationer

När du köper din favoritprodukt måste du vara uppmärksam på dess naturliga sammansättning: tillsatsen av vegetabiliska fetter (palmolja) minskar kostnaden och försämrar dess kvalitet avsevärt. Man bör också komma ihåg att personer som lider av mag-tarmproblem är förbjudna att äta kryddiga sorter av den beskrivna produkten. Ibland orsakar hård ost, vars kaloriinnehåll kanske inte är hög, huvudvärk, migränattacker eller mardrömmar. Denna skada orsakas av överskottet av aminosyran som kommer från osten - tryptofan. Om det används för mycket hårda sorter produkt, då kan det bli en utlösare för förekomsten av överskott av kolesterol i blodet, dess förtjockning, högt blodtryck eller åderförkalkning.

Blåost (hård), vars kaloriinnehåll är 340-353 kcal per 100 g kryddig produkt, är förbjudet i gravida kvinnors kost, eftersom vissa livsmedel med mögel innehåller en farlig mängd bakterier som orsakar listerios. Denna sjukdom kan leda till problem med att föda barn.

För träningsnäring

De fördelaktiga egenskaperna hos hårda ostar är en sken för en vegetarisk meny eller för dem som vill diversifiera sin proteindiet. De fungerar som en ersättning för kött eller fisk. Protein är involverat i bildandet av muskler och organ, medan fosfor och kalcium stärker strukturen i leder och ben. När du väljer hårda ostar för en diet medan du går ner i vikt, måste du vara uppmärksam på produktetiketten, som anger produktens exakta energivärde i kalorier. Exempelvis kan kaloriinnehållet i 45% fett hårdost variera från 310 kcal till 420 kcal.

Samtidigt kan Cheddarost produceras både med en fetthalt på 49-50% (405 kcal) och 33%. I det andra fallet är kaloriinnehållet endast 380 kcal. En dietversion av denna ost som heter "Cheddar" innehåller endast 18% fett och har bara 282 kcal. Vart i mjölkfett absorberas av människokroppen ganska enkelt, men en hög andel lipider kan förhindra viktminskning. Därför är det lämpligare att äta mer än två ostskivor (tallrikar) på morgonen när man går ner i vikt. Du kan också konsumera högst 20 g av din favorithårdost före lunch, men inte mer än två gånger i veckan.

Produkten hjälper till att upprätthålla muskelmassa och hälsa samtidigt som du kämpar med extra kilo, men det är nödvändigt att säkerställa tillräcklig fysisk aktivitet.

Zucchini bantar maträtt med riven ost

Från produkter behöver du: 1 kg zucchini, 15 g solrosolja, 40 g majsmjöl, 1-2 ägg, 200 g adyghe-ost och 150 g "ryska", 1-2 vitlöksklyftor (efter smak), färsk persilja. För att förbereda läckra diet gryta, zucchini gnuggas på ett grovt rivjärn och strös med salt. Låt dem sedan sedimentera och tömma överflödig vätska och pressa ut massan. Riven ost, hackad persilja, favoritkryddor tillsätts, vitlök pressas ut. Blanda med mjöl och ägg, vilket ger massans homogenitet. Smörj ett bakplåt med olja, häll den framtida grytan på den och plana ytan. Strö över ost och baka vid 180 grader i 30-40 minuter. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är 156 kcal per 100 g gryta.