makarna markaları. Durum buğdayından makarna ve makarna: faydaları nelerdir, tercih edilen özellikler

Bazı insanlar tüm makarnaların aynı olduğunu ve aralarında hiçbir fark olmadığını düşünüyor, bu yüzden en ucuzunu almalısın. Diğerleri ise tam tersine, makarnanın sınıflandırılması konusunda geniş bilgiye sahiptir ve mutfakta neredeyse bir düzine bilgiye sahiptir. Çeşitli seçenekler. Makarna aslında çok çeşitlidir - sadece şekil açısından değil, aynı zamanda tat ve kompozisyon açısından da. Makarna seçimi karmaşık bir şey değildir ve önemli bilgi gerektirir - tek zorluk, optimal fiyat-kalite oranına sahip ürünleri bulmak olabilir.

A, B ve C Grupları

Makarnanın ambalajı üzerinde hangi gruba ait olduğu bilgisini bulabilirsiniz. A Grubu diğer ikisine tercih edilir. Ancak, çoğu makarna ona aittir. Bazen B ve C gruplarının makarnalarını bulabilirsiniz - kural olarak, bunlar en ucuz seçeneklerdir, örneğin Pyaterochka ve Perekrestok'tan "Kırmızı Fiyat".

"A grubu" ifadesi ne anlama geliyor? O makarna elde edilen undan yapıldı. durum çeşitleriçok fazla glüten ve az nişasta içeren buğday. Durum buğdayı makarnası daha lezzetlidir ve kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahiptir (örneğin şeker hastaları için önemlidir).

B Grubu makarna, sözde yumuşak buğdaydan elde edilen undan yapılır; makarna B grubu - un unundan.

Çeşitler

Makarna, üretimleri için hangi un sınıfının kullanıldığına bağlı olarak en yüksek, birinci ve ikinci derecelerde olabilir. Şimdi bence sadece premium makarna satılıyor. Başkalarıyla tanışmadım. Doğal olarak, en yüksek not birinci ve ikinciden daha iyidir.

rusça mı italyanca mı

Neden büyük para ödüyorsun italyan makarnası Ruslar daha kötü olmadığında? - bu yüzden birçok alıcı tartışın. Genellikle bu soru alıcıdan önce ortaya çıkmaz: sadece paketin fiyatına, markasına veya tasarımına odaklanarak bir paket makarna alır.

Gerçekten de, Rusya'da oldukça iyi makarnalar üretiliyor ve bazen İtalyan meslektaşlarından daha lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Başka bir şey de, şu anda birçok Rus makarnasının bütçe İtalyan makarnasıyla aynı olması - büyük zincirler (Magnit, Perekrestok) tarafından üretilen İtalyan makarnalarını alırsak. Örneğin, Rusya'da yapılan Shchebekinsky makarnası, x5 Perakende Grubu siparişiyle İtalya'da yapılan Pasta del Ricci makarnasından biraz daha pahalı.

Her durumda, en iyi İtalyan makarnası, en iyi Rus makarnasından daha lezzetlidir; üstelik, çok daha çeşitlidirler - toplamda yüzden fazla İtalyan makarnası çeşidi vardır! Ve birçoğu Rus perakende satışında mevcuttur. özellikle makarna kendi emeğiyle ama şimdi çok pahalılar.

Küreselleşmenin gelişmesiyle birlikte artık İtalyan markalı makarnanın artık İtalya'da üretilmediğini unutmayın. Burada çarpıcı bir örnek Barilla - bu markanın makarnasının bir kısmı Yunanistan'da üretiliyor, bu yüzden bu sizin için kritikse, paketin üzerindeki etikete bakmanız gerekir.

Bazı ilginç gerçekler:

• İtalya, esas olarak ABD ve Kanada'dan ithal edilen buğdaydan makarna üretiyor.
• Tüm İtalyan makarnaları A grubuna aittir, çünkü bu ülkede diğer grupların makarnalarının üretimi yasaktır.
• Kural olarak, gerçek İtalyan markalarının makarnaları 500 gramlık paketlerde ve İtalya'da Rus perakende zincirlerinin siparişine göre üretilen makarnalar - 450 gramlık paketlerde satılmaktadır. Rus makarnası 450 veya 400 gramlık paketlerde; 500 gramlık paketler çok daha az yaygındır.
• İtalya'da en çok tanıtılan İtalyan markası Barilla'nın makarnası Rusya'dan 1.8-2.4 kat daha ucuza mal oluyor.

ambalaj ağırlığı

Farklı makarna markalarının fiyatlarını karşılaştırırken paketin ağırlığına dikkat edin. Genellikle üç seçenek vardır: 400, 450, 500 gram. Bazen 200, 250, 350 gram vardır. Örneğin, 45 ruble / 450 gram için makarna ve 50 ruble / 500 gram için makarna, kilogram cinsinden tamamen aynı maliyette ve bazı seçkinler İtalyan makarnası 100 ruble / 250 gram için 50 ruble / 500 gram için makarnadan daha pahalı, iki değil dört kez.

İtalyan makarna çeşitleri

Sadece çok sayıda var! Sadece Rus mağazalarında bulunan en yaygın olanlardan bahsedeceğim.

Farfalle("kelebekler", "yaylar") - en sevdiğim çeşitlerden biri. Yemekleri kolay, orijinal ve güzel görünüyorlar. Küçük "kelebeklere" farfalette veya farfallini denir. Rusya'da bence bu formdaki makarna yapılmaz.

Fettuccine, pappardelle, tagliatelle- sırasıyla 7, 13 ve 5 milimetre genişliğinde uzun şeritler. Onları uygun beceri olmadan yemek uygun değildir.

fusilli, fusillini- kelimenin tam anlamıyla İtalyanca'dan çevrilmişse spiraller, "iğler"; Rusya'da büyük miktarlarda üretilirler. Fusilli, fusillinden daha büyüktür; genel olarak, "-ini" öğenin küçültülmüş boyutunu belirtir.

kalem makarna- eğik kesimli ve nervürlü yüzeyli borular. Pürüzsüz bir yüzeye sahip bir Penne lisce alt türü de vardır.

cannelloni- çok kalın, ancak içinde kıyılmış etle doldurulması ve pişirilmesi gereken büyük boşlukları olan kısa makarna.

Lazanya- lazanya yapımında kullanılan tabaklar.

- aslında bu makarnadır (diğer makarna türleri makarna demek pek doğru değildir). Klasik tüpler, oldukça kalın ve kısa.

Tel şehriye- erişte olarak bildiğimiz şey. Adı, İtalyanca'da "solucanlar" anlamına gelen verme kelimesinden gelir. Bu orta uzunlukta çok ince bir makarnadır.

Spagetti - klasik spagetti, uzun ve ince. Daha küçük bir versiyonu var: spagetti.

Conchiglioni- doldurma ile doldurulabilen dev "kabuklar".

renkli makarna

Özellikle not, sözde renkli makarnadır. “Renksiz” muadilleri gibi çeşitli şekillerde üretilirler. Kaliteli renkli makarna sadece boyanır doğal boyalar: domates, yeşil - ıspanak eklenerek kırmızı renk elde edilir. Mürekkep balığı mürekkebi çok koyu bir renk elde etmek için kullanılabilir.

Renkli makarna "renksiz" den daha pahalıdır. Rusya'daki en uygun fiyatlı ürünlerden biri renkli makarna markaları DonnaVera (Magnit, 45 ruble) ve pastaZara (Crossroads, Victoria, 60-65 ruble). Her ikisi de sadece doğal katkı maddeleri kullanılarak yapılır.

el yapımı makarna

Bu macun pahalıdır. Genellikle zarif ve orijinal görünür, ancak görünüşte oldukça standart da olabilir. Genellikle paket başına 150 veya daha fazla rubleye mal olur ve paket 500 gram değil, yalnızca 200-250 olabilir. Hediyeler ve özel günler için uygundur.

Bazı markalar, fiyatlar ve kişisel izlenimler

kırmızı fiyat- en ucuz makarnalardan biri. Pyaterochka ve Perekrestok'ta satılıyorlar, 400 gramlık bir paket için 9-10 rubleye mal oluyorlar. Listedeki B grubuna ait olan tek makarna (geri kalanlar A grubu). Bence, "ucuz ve neşeli" serisinden bir ürünün klasik bir örneği. Tadı oldukça vasat.

İyi- iyi bir bütçe seçeneği. Perekrestok ve Pyaterochka'da var, 400 gram başına yaklaşık 20 rubleye mal oluyorlar.

sadece makarna- bence mükemmel, paranızın karşılığını mükemmel. Onlarla sadece zincir olmayan bir mağazada ve yaklaşık bir yıl önce tanışmam üzücü. 15 ruble / 400 grama mal oluyorlar.

Shchebekinskiye- normal makarna, özel bir şey yok. Fiyat bence çok yüksek. Auchan'da - 36 ruble / 450 gram, Pyaterochka'da - 37 ruble, Perekrestok ve Victoria'da - 39-40 ruble.

makfa- biraz daha ucuz, ama yine de para için en iyi değer değil. Oldukça yüksek bir fiyata "Ortalama". Auchan'da - 32-33 ruble / 450-500 gram (çeşitliliğe bağlı olarak), Pyaterochka'da - 32-35 ruble, Crossroads ve Victoria'da - 36-37 ruble.

veroni- Mıknatıslarda satılır, 400 gramlık bir paket için 20 rubleden biraz fazlaya mal olur. Para için lezzetli, iyi bir değer.

Şimdi İtalyan makarnasına geçelim.

makarnaZara- Bence, para için mükemmel değer. 50 ruble / 500 grama mal oluyorlar (renkli - 63-65 ruble, doğal takviyeler). Auchan, Crossroads'ta buluş.

barilla- fena değil, ama çok pahalı. Marka ve güzel bir karton kutu için fazla ödeme. Rusya'da bile geniş bir yelpazeden memnun. Auchan'da - 70-75 ruble / 500 gram, Kavşakta - 80 rubleden, Manolya ve Victoria'da - 90 rubleden.

Trattoria di Maestro Turatti- Kavşak, 49 ruble / 450 gram. İtalya'da x5 Perakende Grubu siparişiyle yapılmıştır. Özel birşey yok.

makarna del Ricci- Perekrestok ve Pyaterochka'da var, 36 ruble / 450 grama mal oluyorlar. Benzer şekilde - İtalya, ancak x5 Perakende Grubu tarafından sipariş edildi. Para için iyi bir değer.

Donna Vera- Magnit'te satıldı, İtalya'da CJSC Tander'in emriyle yapıldı. 450 gram için 45 rubleye mal oluyorlar ("renkli" versiyonda). Benim görüşüme göre, para için mükemmel değer.

İtalyan makarnası- ayrıca İtalya'da CJSC "Tander" (Magnit) emriyle yapılmıştır. 450 gram için 30 rubleden biraz fazlaya mal oluyorlar. Bence oldukça sıradan ama aynı zamanda oldukça iyi makarna. Ancak tekrar satın almak istemiyorum. Bu arada başka bir Italpasta markası var gibi görünüyor ama makarnasını Rusya'da görmedim.

Maltagliati- orijinal İtalyan markası; Bu markanın makarnası Auchan ve Victoria'da, 500 gram başına yaklaşık 60 rubleye mal oluyor. İyi bir seçenek, satın almak oldukça mümkün.

İki ana pişirme seviyesi

Rusya'da makarna “sonuna kadar” pişirilir ve tamamen yumuşatılırsa, İtalya'da başka bir yöntem yaygındır - makarna “sonuna kadar” pişirilmediğinde “al dente” ve ortası biraz sert kalır ve nemli. Al dente makarnanın daha sağlıklı ve lezzetli olduğuna inanılıyor.

Makarna ikiye ayrılır:

• Sadece durum buğdayını içeren A Grubu;
• B Grubu - yumuşak buğdaydan;
• B Grubu - un unundan.

Tüm üretim teknolojilerine tabi olarak, B grubu ürünler durum buğdayından elde edilen ürünlerle ciddi şekilde rekabet edebilir.

Makarnanın yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar bitmiyor. İtalyanların bu ürünü (özellikle durum buğdayından) en hafif ve en doğal gıdaya bağlamaları adettendir. Akdeniz diyetinde makarna bile kullandılar. Ancak, tüm beslenme uzmanları bu görüşü paylaşmaz ve kilo sorunu olan kişilere makarnayı dikkatli kullanmalarını tavsiye eder.

Makarna - mitler ve efsaneler

Bu ürünün adının ortaya çıkışı hakkında birçok efsane var. Bilim topluluğu, efsaneden uzak, teorilerini gerçeklere dayandırdı ve en makul seçeneğe karar verdi. Ölülerin anısını onurlandırmak için, Akdeniz ülkelerinde “kutsanmış ölüler” anlamına gelen Yunanca μακαρία adıyla arpa suyu servis ettiler. Bu ifade μακάριος'dan gelmektedir. Ve orijinal kelime μάκαρ veya Makar, duyduğumuz ve yazdığımız şekliyle “mutlu” veya “mutlu” olarak çevrilir.

Durum buğdayı o kadar değerli ki, Avrupa Birliği'nde ihracat vergisine tabi olan tek ürün. 7.000 yıldan daha uzun bir süre önce Orta Doğu ve Orta Avrupa'da yetişen buğdaydan seçilerek seçilmiştir.

Bu tür buğday ve irmik ondan - Kuzey Afrika mutfağında ve doğu Akdeniz'in bazı ülkelerinde ortak malzemeler. Çorbalar, tahıl gevrekleri, pudingler ve keklerin hazırlanmasının temelidir. İrmik kuskus orada çok popüler bir yemektir. 10. yüzyılın başlarında Kahire'de İbn Wakhshiya, buğdayın makarna için kullanımını ilk kez tanımladı.

Durum buğdayı makarnası İtalya sınırlarının çok ötesinde bilinir ve Kuzey Amerika'dan Büyük Britanya'ya kadar tüm dünyada popülerdir. Hong Kong'un finans merkezi, eski Portekiz kolonisi Makao, Singapur, Malezya - bu ve Çinlilerin yoğun olarak yaşadığı diğer alanlar Batı kültürel etkisine açıktı. Avrupa mutfağını Çin tarzına uyarladılar ve makarnayı da onun malzemelerinden biri haline getirdiler. Makarnanın Rusya'da popülaritesini Avrupa veya Asya'dan çok daha sonra kazandığını bilmekte fayda var.

Durum buğdayından elde edilen makarnanın özellikleri

Teknolojiler, düzenleyici belgelere uygun olarak makarna üretimine izin verir. Önce yüksek sıcaklıkta kurutulurlar ve daha sonra şekillerini korumak için soğutulurlar.

Durum makarnası aşağıdakilerle ayırt edilir:

• pürüzsüz camsı kesimli parlak yüzey;
• hafif acılık kabul edilebilir;
• sarımsı veya doymuş sarı;
• yabancı tat eksikliği;
• pişirildiklerinde şekillerini korurlar.

Makarna saklamanın özellikleri

• Küflenmeyi önlemek için kuru bir yerde saklayın.

Dikkat! Nem oranı %16'yı geçmemelidir.

• Bu ürün, ısıtılmayan odalardan ve düşük sıcaklıklardan korkmaz.
• Ani sıcaklık dalgalanmalarından kaçının. Bu istenmeyen yoğuşmaya neden olabilir.
• Ek bileşenlere bağlı olarak makarna 2 ila 12 ay arasında saklanabilir.
• Nem ve kokuların emilmesini önlemek için makarnayı kuru cam veya plastik kaplarda saklayın.

Kontrol satın alma veya QCD

Test alımları ve sıradan alıcıların ve uzmanların görüşleri, en iyi durum buğdayı makarna üreticilerinin belirlenmesine yardımcı oldu.

Aynı fiyata farklı üreticilerden altı paket ürün seçildi:

1. Baisad.
2. Gallina Blanca.
3. Granmulino.
4. Limak.
5. Federici.
6. Shebekinskie.

Jüri üyesi olarak görev yapan alıcılar sadece üç örnek kaydetti. Onlara göre Baysad, Granmulino ve Federici'nin ürünlerinde tat, renk ve kıvam daha iyi çıktı. Makarnanın geri kalanı birçok kişiye çekici olmayan gri bir renk, birbirine yapışmış veya tatsız görünüyordu.

Farklı şirketlerden alınan altı ürün örneğinin tamamı bir dizi laboratuvar testine tabi tutuldu. Değerli rakipler oldukları ortaya çıktı ve rekabete birlikte devam edebilirlerdi. Ürünlere zararlılar bulaşmamıştır ve ambalaj üzerinde belirtilen pişirme süresi tam olarak gerçek süreye karşılık gelmektedir. Pişirdikten sonra makarna gevrekleşmedi, birbirine yapışmadı ve rengini korudu.

Tavsiye. Makarnalık buğdaydan makarna pişirdikten sonra suyla durulamayın! Bu eser elementleri ve vitaminleri koruyacaktır.

Tüm numuneler ayrıca mukavemet testini de geçti. Yükün etkisi altında bütünlüklerini ne kadar uzun süre korurlarsa, üretim teknolojileri o kadar doğru gözlemlenir.

Test satın alımının galibi, aşağıdakileri içeren bir ürün oldu: en büyük sayı sincap. Sonuçta, daha fazla protein - kalite daha yüksek. Kütle oranı ölçüldükten sonra Baisad durum buğdayı makarnası 1 numaralı ürün oldu.

Durum buğdayı makarnası: video

Günümüzde makarna her evde bulunabilir. Salatalara eklenir, bolonez, beşamel veya karbonara sos ile servis edilir, doyurucu lazanya yapılır ve çorbaya konur. Markaların, çeşitlerin ve türlerin çeşitliliği şaşırtıcı ve alıcının süpermarkette zor bir seçim yapması gerekecek. Makarna pazarını analiz edelim ve nasıl geliştiğini ve yakın gelecekte ne gibi değişiklikler beklenebileceğini görelim.

Makarna: Makarna mı makarna mı?

Makarna veya makarnanın tamamı makarnadır. Makarna pazarına ilişkin bir araştırma, farkın tüketicinin zihninde olduğunu gösteriyor. Alıcı makarna makarna diyorsa, bu her şeyden önce Avrupa mutfağına aşinalık ve ortalamanın üzerinde gelir anlamına gelir. Bu alıcının masasında bolonez soslu tagliatelle makarna veya pesto soslu farfalle bulabilirsiniz. Böyle bir tüketici yerel markalardansa Barilla gibi İtalyan markalarını tercih eder. Ancak, bu tüketici kategorisi azınlıktadır. Bunlar, her şeyden önce, ortalamanın üzerinde bir gelire sahip, nüfusu milyonu aşan şehirlerin sakinleridir. Ana kategori, buğday çeşitlerine veya menşe ülkesine bakılmaksızın makarna veya külah satın alır.

Rusya'da ne kadar makarna yenir?

Makarna, dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Yardım kuruluşu Oxfam 17 ülkede araştırma yaptı. Makarna veya Rusların daha aşina olduğu makarna, tüm ülkelerde eşit derecede sevilir. Makarna, avucunu et ve pilavdan bile aldı. Tabii ki, araştırmalara göre, Ruslar gerçek makarna hayranlarına ayak uyduramıyor - yılda kişi başına kolayca 27 kg yiyen İtalyanlar. Latin Amerikalılar da makarna yemeyi severler. Ruslar yılda sadece 6 kg makarna yiyor. Türkler ve Çekler yaklaşık aynı miktarda makarna tüketiyor.

Bugün Rusya'da makarna pazarı nasıl görünüyor?

Rusların ne tür makarnaları tercih ettiğini ve Rusya Federasyonu'nda yerel olarak üretilen makarnanın ne kadar temsil edildiğini birlikte öğrenelim.

Makarna—yılın garnitürü. RusKhleb marka müdürüne göre, konu garnitür seçiminde makarna yavaş yavaş başı çekiyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü pirinç gibi ürünlerin fiyatları, karabuğday tanesi, patates artar. Makarnanın fiyatı pek değişmez.

• üç fiyat segmenti. Düşük ve orta fiyat segmentleri zaten kendi kategorilerinde yer edindiler, premium segment biraz geride. Orta fiyat kategorisindeki markaları düşünürsek, rakipler arasında iyi tanındıkları dikkat çekicidir. Makarna ürünleri, düşük fiyata ağırlıklı olarak kendi markaları altında üreten büyük perakende zincirleri tarafından sunulmaktadır. RusKhleb üreticisi, tüyler, çorbalar için dolgular ve çeşitli boyutlarda koniler dahil olmak üzere çeşitli ürünler sunmaktadır. En popüler her türlü boynuzdur.
• Üreticiden 50'ye kadar makarna çeşidi. Sovyet döneminde makarna pazarının bir adım önde olması ilginç. O zamanlar seçim mütevazı olmasına rağmen, kişi başına yılda yaklaşık 8 kg makarna. Rusya'da makarna üretimi artıyor, üreticiler ürünlere olan talebi not ediyor, bu nedenle tüketiciye birçok makarna türü sunarak ürün yelpazesini sürekli genişletiyorlar.

Rusya'da makarna pazarı 2017: talep?

Makarna, geliri ortalamanın altında olan insanlar tarafından giderek daha fazla satın alınmaktadır. Pişirme unundan yapılan düşük fiyat aralığındaki ürünleri tercih ederler.

Makarna pazarına genel bakış 2017 tüketicilerin makarna ve makarnayı ayırt etme olasılıklarının daha yüksek olduğunu göstermektedir. Alıcı, yumuşak buğday çeşitlerinden (B grubu) ve sert buğdaydan (A grubu) ürünleri bağımsız olarak tanımlayabilir.

• Yumuşak buğday çeşitleri kısmen makarnada temsil edilebilir veya makarna tamamen onlardan yapılır. Ekmek unu B grubu çeşitlerinden yapılır;
• Durum buğdayı çeşitleri (A grubu)- makarna için standart. Bu ürüne makarna denir ve bağımsız bir yemek olarak hazırlanır.

Tabii ki Rus tüketicisi için makarnanın türü rol oynuyor, ancak fiyat tüketicinin seçimini daha çok etkiliyor. Pazar un ürünleri ortalama fiyat segmenti 20-27 ruble aralığında tutuluyor.

Rus şehirlerinde tüketici tercihleri ​​​​nasıl farklılık gösteriyor?

Makarna pazarına yapılan bir inceleme, Rusların farklı türde ürünleri tercih ettiğini gösterdi. Örneğin:

• Moskova'nın seçimi. Başkentte, doldurulabilen geniş formatlı makarna ve iyi bilinen “dalga” popülerdir.

• Krasnodar'ın seçimi. Krasnodar sakinleri en çok "tüy" seçerler.

Pazarın pazarlama araştırması, tüketici tercihlerini belirlemeyi mümkün kıldı. Rusya Federasyonu sakinlerinin zevklerini özetlersek, önde gelen pozisyonlar “boynuzlar” (yaklaşık% 18) ve spagetti (yaklaşık% 15), “tüyler” ise% 13 ile popülerdir.

Büyük perakende zincirlerinde hangi markalar temsil edilmektedir?

Makarna üretimi, müşteri isteklerine hızlı cevap veren bir iştir. TM "Uvelka", orta fiyat kategorisindeki markalara atfedilebilir. Ancak geniş bir yelpazeye sahip en popüler TM "Makfa" olmaya devam ediyor. Ulyanovsk TM "Verola" ve "Petrovskie Niva" gibi bölgesel üreticiler popülerlik kazanıyor. Bu TM'lerin ürünlerinin fiyatı 15-17 ruble. Büyük perakendecilerin çeşitlerinde TM Makfa, Tsar, Smak, Grand di Pasta, Extra M, Soyuzpischeprom, Verola'yı bulabilirsiniz. Rus üreticiler arasında, kendi segmentinde lider olan Makfa markası dikkat çekiyor. 50'den fazla ürün var, ilaveli ürünler var ek bileşenlerörneğin ıspanak.

2016'daki makarna pazarının analizi, birinci sınıf makarnanın paketlenmiş paket başına 60 rubleye mal olduğunu gösteriyor. 2017 yılında 1 kilogram durum makarnası başına ortalama maliyet yaklaşık 68,2 ruble idi. Üreticilerin pazar değişikliklerine hızla cevap vermesi, ulusal tüketim alanında araştırmalar yapması gerekiyor.

2016 - 2017 makarna ithalat ve ihracatı

Rusya'da makarna ihracatı ve ithalatı iyi kurulmuş. İhracatın büyük bir kısmı Kazakistan (%39), Belarus (%17), Tacikistan (%8,9), Özbekistan (%7,9)'a düşmektedir. Kazakistan'a Ekim 2016 - Ekim 2017 döneminde ihracat 27,9 bin ton olmak üzere 41,2 milyon dolar olarak gerçekleşti. Dolgusuz ürünler (yaklaşık% 99) tercih edilir, dolgulu ürünler sadece% 1'i kaplar.

Ürünler ağırlıklı olarak İtalya (%41) ve Vietnam'dan (%21) ithal edilmektedir. Ekim 2016 - Ekim 2017 döneminde İtalya'dan yapılan ithalat, toplam ağırlığı 29,8 bin ton olmak üzere 32,5 milyon dolar oldu. Aynı dönemde Vietnam'dan yapılan ithalat, toplam ağırlığı 1,99 bin ton olmak üzere 2,3 milyon doları buldu.

Ambalaj tasarımı, perakende zincirinde ürün seçiminde kilit rol oynar. Ambalaj dikkat çeker, markalı ürünü öne çıkarır ve marka konumlandırmasını güçlendirir. Yazı tipleri ve renkler önemli bir rol oynar. Ambalaj, tüketici ile iletişim kurulmasına yardımcı olur. Malzemelerin doğallığını sarı ve yeşil tonlarını kullanarak vurgulayabilir, mavi ve bordo renklerin yardımıyla durumu vurgulayabilirsiniz. Makarna üreticileri genellikle ambalajın üzerine buğday başakları veya tarlalar yerleştirir. Popüler bir tasarım çözümü, ürünü görebileceğiniz ambalajdaki şeffaf pencerelerdir.

Örneğin, TM "Makfa", ambalaj renklerinde aşağıdakilerle ilişkilendirilen renkleri kullanır: doğal kökenürün. Genellikle birbirini başarıyla tamamlayan sarı, yeşil ve kırmızıdır. Büyük uluslararası oyuncular, tüketicilerin dikkatini çekeceği kesin olan pahalı yaratıcı ambalajlar geliştirmek için hiçbir masraftan kaçınmamaktadır.

Marka ajansı KOLORO, güzel ve etkili bir ambalaj tasarımı geliştirecek. çalışmalarımızı görebilirsiniz.

Makarna ambalaj tasarımında aşağıdaki eğilimler izlenebilir:

1. Ambalajın rengi, makarnanın doğal rengini vurgular.
2. Ürünün görülebildiği polipropilen bazlı film ambalajı geleneksel kalır.
3. Premium makarna, karton ambalajlarda sunulmaktadır.

2018 için Rusya'da makarna pazarının gelişimi için tahmin

Birinci sınıf makarna talebindeki artış ve orta fiyat aralığında temsil edilen markaların istikrarlı bir şekilde güçlenmesi. talep üzerine kurulmuştur.

Talep öncelikle şunlardan etkilenir:

Rusya'da makarna pazarı 2016 68,7 milyar ruble olarak gerçekleşti. Rakamlar geçen yıla göre %5,3 daha yüksek. Rusya'da makarna pazarı 2017 erişte için üretici fiyatları sabitlendi ve 34.827.9 ruble/ton olarak belirlendi.

Pazar geliştirme beklentileri parlak. Üreticiler esnektir ve distribütörlere nüfusun tüm kesimlerini kapsayan düşük, orta ve premium olmak üzere üç fiyat kategorisi sunar. Döviz kurunun artmasıyla birlikte ithal makarnada da artış bekleniyor. İthal ürünlerin fiyatındaki artış, Rus üreticilerini sürekli olarak ürün yelpazesini genişletmeye ve ürün kalitesini iyileştirmeye teşvik ediyor.

KOLORO marka ajansının uzmanları, rakiplerin geçmişine karşı avantajlı görünecek olan sizin için geliştireceklerdir. Başarılı bir marka yaratmayı biliyoruz!

Geçen yüzyılın 80'li ve 90'lı yıllarında, Atkins popülaritesinin zirvesindeyken, boynuzlar, erişte ve spagetti aniden istenmeyen kişi ilan edildi. Halk, herhangi bir karbonhidratlı yiyecek gibi, makarnanın da onları şişmanlattığına ikna oldu ve halk isteksizce mağazalarda onları atlamaya başladı. Bu efsane bugün hala yaşıyor. Kilo vermekte olan birçok kişi, ihtiyacı olan ilk şeyin ekmek ve makarna olduğundan emindir. Ne kadar yanılıyorlar!

Aslında durum buğdayı makarnası hafif ve diyet gıdadır. Bir bardak haşlanmış spagettide sadece 130-140 kcal ve bize enerji veren, iyi doyuran ve sabit bir kan şekeri seviyesinin korunmasına yardımcı olan çok sayıda “yavaş” karbonhidrat vardır. Gereksiz her şeyi (toksinler, ağır metal tuzları vb.) ortadan kaldıran çok fazla lifleri vardır. Fazla kilolu olanlar ve sindirim sorunları olanlar için tam tersine makarna yenmesi gerekiyor! Ancak, diğer herkes onlardan da yararlanır.

Makarna bizi mutlu ediyor... Pişirme sırasında, büyük miktarda triptofan oluşur - beyne kan yoluyla giren ve "mutluluk hormonu" serotonine dönüştürülen bir amino asit.

…ve akıllı- Beyin için gerekli olan B vitamini içeriği sayesinde.

Bunlar . Makarna, kırışıklıkların görünümünü yavaşlatan E ve F vitaminlerini içerir.

Zeytinyağı, domates, sarımsak ve fesleğen ile İtalyan usulü tatlandırın - kansere karşı da korurlar!

Ancak tüm bunlar sadece durum buğdayı makarnası için geçerlidir. Nişastaları azdır, özel kristal formda bulunur ve şekle zarar vermeden emilir. Birçok ülkede - İtalya, Fransa, Yunanistan, vs. - başka makarna yok. Ne yazık ki boynuzlarımız, eriştelerimiz ve spagettimiz hala yumuşak buğdaydan yapılıyor. Nişasta, amorf bir biçimde oradadır, bu da yeteneklerine göre onları aşağıdakilere eşitler. Beyaz ekmek. Pişirdikten sonra tüm değerli maddeler suda kalır ve ürünlerin pişirildikten sonraki şekli arzulanandan çok şey bırakır.

Rusya'daki mevcut GOST, tüm makarna çeşitlerini üç gruba ayırıyor:

ANCAK- durum buğdayından,

B- yüksek camsı yumuşak buğdaydan,

AT- yumuşak buğdaydan.

Ve ayrıca iki sınıf:

1 - en yüksek dereceli undan,

2 - birinci sınıf undan.

Sadece belimizi sevindiren bir paket “doğru” makarnanın üzerinde, “A Grubu, 1. sınıf”, durum, “durum buğdayı” veya irmik di grano duro yazılarından biri olmalıdır.

O kadar mükemmel bir makarna ki...

✓ yarı saydam, temiz, düz, kehribar sarısı veya altın rengi, beyazımsı lekeler olmadan (yumuşak makarnada beyaz noktalar bulunur);

✓ çok fazla proteinleri var. Bileşime bakın: protein en az 11 g / 100 g, daha iyi - 13-14 g olmalıdır;

✓ iyice bükün, yumuşak kalitelerden gelen ürünler, aksine, hızla kırılır;

✓ pişirme sırasında hacim artışı en az 2 kez, şeklini iyi koruyun. Yumuşak, elastiktirler, topaklar oluşturmazlar ve birbirine yapışmazlar. Bulanık pişirme suyu, çok fazla nişasta içerdiğini gösterir. Bu, ucuz boynuzlar yaptıktan sonra olur, ancak asil düdük değil.

Hem tadı hem de faydaları takdir etmek için

• Makarnayı bol suda haşlayın. Klasik pişirme oranı 1000:100:10 (1 litre su, 100 gr makarna ve 10 gr tuz);
• al dente kadar pişirinısırırken biraz sert olduklarında;
• makarna yemeklerini yağlı soslar ve tereyağı ile doldurmayın. Sosu kendiniz pişirmeniz veya hazır domates kullanmanız önerilir;
• İnce rendelenmiş parmesan peyniri ile makarna serpin. diğerlerinden daha az kalorisi var sert peynirler ama bu peynirin bir yemek kaşığında daha çok lezzet var. Beklenmedik ve iyi ve daha fazlası diyet seçenekleri: Adıge peyniri, beyaz peynir veya hatta yağsız taneli süzme peynir;
• onları farklı şekilde pişirin. Makarna balık, sebze, otlar ile iyi gider. Ama yine de makarna mutfağının asıl sırrı soslardır. İtalya'da, sadece sindirimi uyaran ve karaciğeri harekete geçiren için hazırlanırlar.

Konuşan isimler

Rusya'daki geleneğe göre, makarnaya her tür makarna denir ("hamur" kelimesinden). Ancak İtalyanca terim makarna sadece kısa borulu ürünlere atıfta bulunur, geri kalanının kendi isimleri vardır. Spagetti- uzun, yuvarlak ve oldukça ince ("küçük ipler" olarak tercüme edilmiştir). capellini- ayrıca uzun, yuvarlak ve hatta daha ince, onlara "melek kılı" da denir. Bavette yassılaştırılmış spagetti, vs.'ye benzer. Toplamda, dünyada 600'den fazla farklı makarna türü vardır, bu nedenle liste etkileyici olabilir, saymayacağız.

Uzman görüşü

Tatyana ANOKHINA, Rusya Federasyonu Ticaret ve Sanayi Odası'nın test merkezi HEAC "SOEKS" başkanı.

Altı numune makarna laboratuvarımızda test edilmiştir. Ve hepsine yüksek bir puan veriyoruz! Deneklerin fiziko-kimyasal parametreleri GOST 31743–2012 standartlarını karşılamaktadır. Nemleri (makarnanın ne kadar süre saklanacağını belirleyen çok önemli bir gösterge) %13'ü geçmez. Asitlik (buna bağlıdır tat nitelikleri ve ürünlerin tazeliği ve hamur veya çiğ ürünler uzun süre nemli bir ortamda kalmışsa artabilir) - normal aralıkta olan 40'tan fazla olmamalıdır. Örneklerde herhangi bir haşere, bitki kökenli GDO, toksik veya diğer zararlı elementlere rastlamadık.

Metin: Evgenia Danilova

Yine de bir yarışma bir yarışmadır ve kazananları adlandırmalıyız. Bize göre spagetti Baronia en iyisi oldu, spagetti Maltagliati gümüş ve Makfa bronz aldı.

Test: Spagetti*

BARONYA, A grubu, premium	"Şebekinskiye", A grubu, premium	Ameria, B grubu, premium	"Rollton", A grubu, premium	"makfa" Grup A, üst sınıf	Maltagliati, A grubu, premium
ÜRETİCİ FİRMA
De Matteis Agroalimentare S.P.A., İtalya	OOO "MakProm", Saratov bölgesi	LLC Makarna fabrikası "AMERİA", Kursk bölgesi	OOO TD "Oskol", Belgorod bölgesi ispanya	JSC "MAKFA", Çelyabinsk bölgesi	Belirtilmemiş, ithalatçı CJSC InfoLink, Moskova
ETİKETE GÖRE BİLEŞİMİ
	Durum buğday unu, su	Özel amaçlı buğday unu tipi M55−23, su		Premium durum buğday unu, su	Durum buğday unu, su
ETİKET BİLGİLERİNE UYUM
karşılık gelir	karşılık gelir	karşılık gelir	karşılık gelir	karşılık gelir	karşılık gelir
ENERJİ DEĞERİ, kcal/100 g
354	350	340	344	338	355
PROTEİN İÇERİĞİ, g
13,5	13	10	10,4	11	12
NEM, %
9	10,4	10,8	10,2	10,1	9,7
ASİTLİK, derece.
2,6	1,2	1,4	1,4	1,6	2,0
Demleme suyuna GEÇEN KURU MADDE, %
7,7	5	5,9	5,3	5,9	7
KAYNAKTAN SONRA ŞEKİL TUTMA,%
100	100	100	100	100	100
ZARARLILAR
Algılanmadı	Algılanmadı	Algılanmadı	Algılanmadı	Algılanmadı	Algılanmadı
DIŞ GÖRÜNÜŞ
	Sarı, uzun lifli		Sarı, uzun lifli	Sarı, uzun lifli	Soluk sarı, uzun filamentli
NET AĞIRLIK, g/fiyat, ovmak.
500/70	450/45	400/30	450/40	500/58	500/88
GENEL DEĞERLENDİRME
Kazanan tam olarak bu olmalı - lezzetli, güzel, sağlıklı (çok fazla lif ve protein) ve kalıcı (nem ve asitlik göstergelerine bakılırsa, iyi ve uzun süre saklanacaktır). Hak edilmiş birincilik!	"Shebekinskiye" bronzdan bir adım uzakta durdu: çoğu parametrede "Makfe" den biraz daha düşükler. Ancak protein içeriği açısından değil - burada kazanana çok yakınlar!	Bu makarna açık bir yabancıdır: İçlerinde rakiplerinden daha az protein vardır, daha kötü pişirildikten sonra şekillerini korurlar. Hangisi genel olarak anlaşılabilir: bu spagetti B grubundan sadece, yani yumuşak buğdaydan yapılır.	Bu makarnaların tadı ve rengi üstte, ancak göstergelerin geri kalanı vasat. Önümüzde klasik bir orta köylü var.	Yerli makarnanın İtalyan makarnasından daha düşük kalitede olmaması güzel. İlginçtir, onları İtalyanlar için bir tabağa koyarsanız, ikame fark edecekler mi?	Lezzetli ve en önemlisi güzel spagetti. Kaynadıktan sonra sadece görünüşü değerlendirirsek, Maltagliati ilk sırada yer alır. Sadece protein içeriği açısından kazanandan biraz daha düşüktürler.

* HEAC "SOEKS" testini gerçekleştirmedeki yardımınız için teşekkür ederiz.

Kuru hamur ürünleri her zaman bir insanın hayatta kalmasına yardımcı olmuştur. Zamanımızın makarnası, sadece popüler bir ürün haline gelmeyen aynı konserve hamur ürünüdür. günlük beslenme saklamak ve pişirmek için uygun olan, aynı zamanda birçok ulusal mutfağın bir dizi yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir.

Bu yazıda, ne tür makarnaların satışta olduğunu, nasıl farklı olduklarını ve hangilerini seçmenin daha iyi olduğunu anlayacağız. Alıcıya sunulan bilgiler aracılığıyla kalitenin nasıl belirleneceğini öğreneceğiz.

makarna türleri

Makarna gruplara ayrılır ( farklı çeşitler buğday), sınıflar veya çeşitler (çeşitli un türleri) ve türleri (çeşitli biçimler).

Kalite açısından alıcı, ürün grubuna, yani. ürünün ne tür buğdaydan yapıldığı.

Tablo - Makarnaların gruplara ve çeşitlere göre sınıflandırılması

Sadece durum buğdayı unundan (durum) gerçekten iyi huylu makarna elde edilebileceği yadsınamaz. Yumuşak olanlara kıyasla daha fazla glüten ve daha az nişasta içerirler ve daha düşük glisemik indekse sahiptirler.

Unun derecesi, kaliteyi (genel anlamda) değil, işleme için alınan tahılın bütünlük derecesini, yani. öğütmeden önce tahılın tohum ve kabuklardan arındırılma derecesi. Sonuçta, ürünün biyolojik değerini artıran onlar, yani mikroplar ve kabuklardır. Onlar sayesinde un, korunmuş vitamin ve minerallerle lif bakımından zengindir. Durum buğdayından elde edilen düşük dereceli undan yapılan makarnanın en faydalı olduğu sonucuna varılabilir.

Makarna çeşitleri şekilleridir. Bunlar çeşitli uzunluklarda, genişliklerde, çaplarda, kesitlerde, hepimize tanıdık gelen boru şeklindeki ürünler (boynuzlar ve tüyler), iplik benzeri (erişte), şerit benzeri (erişte). Bunlar aynı zamanda, çeşitliliği etkileyici olan en çeşitli, düz ve hacimli, basit ve karmaşık konfigürasyon ve hatta bazen şaşırtıcı formların figürlü ürünleridir.

Bilmelisiniz ki kuru ürünlerin yanı sıra taze ürünler de yapılıyor. Dünyanın birçok halkının mutfağına girdiler. Erişte, köfte, köfte, lazanya, şerit, gnocchi, köfte, bakerbze, baursak - her türlü makarnayı listeleyemezsiniz. Üretim koşullarında üretilen bu ürünler %28 nem içeriğine ve 24 saatlik satış süresine sahiptir.

Makarna genellikle hamurdan yapılır. buğday unu, ancak un, karabuğday, fasulye vb. de kullanılabilir.

Çoğu zaman alıcı, diğer önemli faktörleri unutarak yalnızca formların özgünlüğüne bakar. Geleneksel makarna alırken dikkat etmeniz gerekenler, yani. buğday unundan yapılmış, kuru tipler (% 12 nem içeriği ile) - "nasıl seçilir" bölümünde bunu biraz daha aşağıda okuyabilirsiniz.

Besin değeri öncelikle bağlıdır - ana hammadde. Üreticiler tarafından çeşitli ek hammadde ve katkı maddelerinin kullanılması, makarna çeşitlerini sürekli olarak genişletmeyi ve aynı zamanda besin değerlerini daha da artırmayı mümkün kılar ve onlara belirli ek özellikler kazandırır.

Ek hammaddeler ve katkı maddeleri farklı amaçlara hizmet edebilir:

Ürünleri proteinle zenginleştirin (esas olarak protein zenginleştiriciler - yumurta ürünleri, süt ürünleri, kazein, buğday unu glüteni vb.), esansiyel amino asitler, vitamin preparatları.

Ürünleri minerallerle zenginleştirin (örneğin, yumurta kabukları veya yenilebilir tebeşir ekleyerek kalsiyum).

Ürüne tat, aroma ve renk vermek. Sebzeler ve meyve suları ve macunlar. En sık salça veya domates tozunun yanı sıra ıspanak ve kuzukulağı, havuç ve pancar. Mürekkep balığı mürekkebi boya olarak kullanılabilir ancak yapay boyalar, aroma ve aroma arttırıcılar da kullanılabilir.

Ürünlerin kalitesini iyileştirmek, pişirme sırasında daha iyi şekil korumasına ve daha az yapışkanlığa katkıda bulunmak. Elbette durum buğdayı ürünlerinin bu tür “iyileştiricilere” ihtiyacı yoktur. Aslında, üreticiler özel maddeler kullanarak yumuşak buğday ürünlerinin şeklini “korumaya” çalışıyor ve bu düşük kaliteli bir ürünü gösteriyor.

Satışta, ürün adında gösterilmesi gereken çok çeşitli katkı maddeleri içeren çeşitli makarna türleri bulabilirsiniz. Bunlar, artan yumurta içeriğine sahip yumurta veya domates, süt, lor ürünleri, güçlendirilmiş, sebze, maya, soya unu, balık konsantresi vb.

Ambalajında ​​yumurta bazlı olduğu veya katkı maddesi olarak doğal olduğu belirtilmeyen sarı makarnalara karşı dikkatli olun. Vicdansız bir üretici, alıcının ürünün dış "yumurta" görünümünü "ısırmasını" bekler. Ama aslında, önünüzde kimyasal bir boya kullanarak sahte olabilir. Pişirme sırasında su sararırsa, bu, ürünün düşük kalitesini, sentetik boya ilavesini ve hatta olası bir sağlık tehlikesini gösterir.

Özel amaçlı makarna:

Terapötik beslenme için, hipoprotein diyetine ihtiyaç duyanlar (böbrek yetmezliği, glüten intoleransı olan) mısır nişastası kullanarak proteinsiz makarna üretebilir.

Mide ülseri, gastrit, safra taşı hastalığı olan hastaların diyet ve tedavi edici beslenmesi için, kalbin çalışmasını da uyaran elma ve balkabağı ezmesi şeklinde biyo katkı maddeleri kullanılır.

Kabuğundan elde edilen biyolojik katkı maddeleri, radyasyonun etkilerine karşı insan bağışıklığını arttırır. içeren buğday tohumu, kepek veya kepekli tahıllar içeren ürünler besin lifiönemli miktarlarda.

Lezzetli ve sağlıklı olması için yüksek kaliteli makarna nasıl seçilir

Kalite, öncelikle ürünün bileşimi ile belirlenir. İki bileşen olmalıdır: un ve su. Kaliteli makarna sadece durum buğdayından yapılır. Bu tür ürünlerin ambalajlarında “A Grubu” veya “Durum buğdayı” ibaresi bulunmalıdır. İthalat paketlerinde - "durum".

Bazen ambalajda yüksek sesle "Durum buğdayından" ifadesi görünür, ancak aynı zamanda "Grup B" veya "Grup C" belirtilir. Bu, durum buğdayının una yalnızca kısmen dahil edildiği, ancak genellikle hangi oranda olduğu belirtilmediği anlamına gelir. Her durumda, bu tür ürünler, yüksek kaliteli bir ürünün özelliklerine tam olarak sahip olamaz.

Makarnanın görünümü aldatıcı olabilir.

Modern teknolojiler ve ekipman, uygun olmayan kalitedeki hammaddelerden bile harikalar yaratabilir. Vitrinleri unutmayın - gözler için güzellik, ancak her şey yenemez. Bu nedenle, kendimi tekrarladığım için kusura bakmayın - etikette ürünün bileşimini aradığınızdan emin olun.

Ürün boyama

Ürünün rengi doğal, eşit, altın veya krem ​​olmalıdır (ancak doğal olmayan beyaz veya parlak sarı zehirli olmamalıdır). Biraz daha koyu bir renk, durum buğdayından yapılan ürünlerdir. Eklenen katkı maddeleri karşılık gelen rengi belirler (örneğin, ıspanak - yeşil renk). Az miktardaki koyu noktalar korkamaz - bunlar kalan tahıl kabuğu parçacıklarıdır, ancak yine de bu, ürünün yüksek kaliteli bir ürün olmasına izin vermez. Beyaz kapanımlar, hamurun zayıf yoğrulduğunu gösterir ve kaliteli bir ürün için kabul edilemez olarak kabul edilir: pişirme sırasında bu tür ürünler şeklini kaybeder.

Yüzey

Ürünün yüzeyi mat ve pürüzsüz olmalıdır, ancak özel olarak preslenmiş oluklar olabilir (sosların iyi tutulması için).

Kırılma ve çatlama

Makarnanın kırılması camsı olmalıdır. Bu, kurutma teknolojisine tabi olan üretici tarafından sağlanır. Çok hızlı kuruma, ürünün çatlamasına ve pişirme sırasında kalitenin bozulmasına neden olur.

Kaliteli makarna ağır olmalı

Kütle, küçük bir hacimle bile hissedilmelidir. Sindirimden korkmayan bu ürünlerdir. Birbirlerine yapışmazlar ve şekillerini korurlar. Satın alınan ürünü evde test ettiğinizden emin olun.

Koku

Küf veya diğer olağandışı kokulara karşı dikkatli olun.

Şekil - seçiminiz

Makarnanın türü (yani şekli), belirli bir yemek için ihtiyacınız olanı seçin veya istediğinizi seçin dış görünüş- spiral veya boynuz veya farklı bir şekle sahip ürünler olup olmayacağı - bu kaliteyi etkilemez.

Ek hammaddelerin mevcudiyeti

Makarna ek hammadde içeriyorsa, paket üzerinde belirtilen makarna ürünleri grubuna bu ek hammaddenin adı eklenir. Örneğin, "domates". Yumurtalar, kural olarak, yumuşak buğday ürünlerine eklenir. Ad, "yumurta" kelimesiyle etikete eklenir.

Pişirdikten sonra makarna kalitesi hakkında çok şey söyleyecektir.

Pişirme sırasında pullar oluşmamalı ve en az iki kat artan ürünlerin kendileri birbirine yapışmamalı, ürünün adına karşılık gelen ve hatta pişirmeden çeyrek saat sonra bile “şeklinde” olmalıdır.

Tahliye edilen pişirme suyunda tortu olmamalı ve suyun kendisi temiz olmalıdır. Bulanık su, üründen bazı besin maddelerinin sızdığını gösterir. Koku ve tat da yabancı tatlar olmadan temiz kalmalıdır.

Ambalaj şeffaf olmalıdır

Kendine saygılı bir üretici, makarnayı kısmen şeffaf olması gereken bir pakette paketleyecektir (o zaman ürünün türünü satış noktasında inceleyebilir ve değerlendirebilirsiniz) ve paket üzerinde koordinatlarınızı belirtmekten korkmayacaktır. Nasıl gezineceğinizi öğrenmeniz gerekiyor ticari markalar ve favori üreticilerinizi belirleyin. Paketin üzerinde yazan her şeyi okuyun.

Un tortusu ve nem varlığı

Paketin içinde un tortusu veya kırıntıları görürseniz, bunun düşük kaliteli bir ürünün işareti olduğunu bilin. Kırılganlık gösterebilir Uzun süreli depolama.

Uygun olmayan depolamanın bir başka işareti de su damlacıklarının varlığı olabilir (örneğin, bir torba güneşte ısıtıldığında yoğuşma meydana gelebilir). Ürünün yüksek nem oranının onu yetersiz kalitede bir ürün haline getirdiğini ve ayrıca gerçek ağırlığını tahrif ettiğini unutmayın.

Özel bir makarna türü seçimi - çocuklar için ürünler

Çocuklar için makarna seçerken özellikle sorumlu olun:

Yine de, daha yüksek fiyata rağmen, durum buğdayından yapılan ürünleri tercih edin.

makarna almayın Fast food. Üreticiler hala sadece kesinlikle zararsız ve maksimum derecede faydalı olanlar üzerinde çalışıyorlar.

Alerjiniz varsa yumurtalı makarna almayın.

Özellikle renkli makarna konusunda seçici olun. Kullanılan boyaların doğal ve sağlıklı olmasına özen gösteriniz.

Bebeğiniz için hangi makarna şeklinin rahat olacağını düşünün.

Ana saklama koşulları temizlik ve kuruluktur. Güçlü bir özel kokusu olan ürünlerin yakınında saklamayın. Yüksek nem küf mantarı getirebilir. Koşullar ne kadar kuru olursa, besin özelliklerinin garantisi ile raf ömrü o kadar uzun olur.

Makarna düşük sıcaklıklardan korkmaz, bu nedenle ısıtılmamış odalarda saklanabilir. Maksimum sıcaklık olarak 30 santigrat derece önerilir. Depolama sırasında sıcaklık dalgalanmalarından kaçınılmalıdır.

Kuru makarna, uzun süreli depolama sırasında bile bayatlama yapmaz. Tüm koşullara bağlı olarak makarnanın raf ömrü önemli olabilir - 2 yıla kadar. Katkı maddesi içeren ürünler için daha kısa raf ömrü belirlenir: yumurta, domates - 12 aya kadar, süt ürünleri - 6 aya kadar, buğday tohumu ile - 3 aya kadar.

Yanlış depolama nedeniyle istenmeyen işlemler meydana gelebilir. Oksidasyon nedeniyle ürünler renk değiştirebilir ve hatta grimsi hale gelebilir (özellikle yumuşak buğday ürünleri). Protein glüteninin yaşlanması nedeniyle, mikro çatlaklar ve ayrıca mukavemette bir değişiklikle - kırıntılar, küçük parçacıklar oluşabilir. Acılaşma - ve belirli bir sağlık tehlikesine işaret eder - çoğunlukla süt katkılı ürünlerde ortaya çıkabilir. Mağazada makarna seçerken bu da dikkate alınmalıdır.

Hazır makarna saklamanın özellikleri

Hazır makarnanın saklama koşullarına özel dikkat gösterilmelidir. Üreticiler, muhtemelen, sadece ucuzluğu nedeniyle değil, aynı zamanda daha fazla olması nedeniyle de palmiye yağı kullanmayı severler. uzun vadeli depolama - 12 aya kadar. Soya yağı kullanan ürünler - 6 aya kadar, - 3 aya kadar.

Hazır ürünlerin imalatında yağda kızartma işlemi yapıldıysa, depolamadan sonra bozulma olmamasına özel dikkat gösterilmelidir - bu tehlikelidir.

Üreticilerin ürünlerin güvenliğini artırmalarını sağlayan bir teknoloji var: ürünler ısıya dayanıklı torbalarda paketleniyor ve kızılötesi ışınlarla ışınlanıyor. Bu nedenle böyle bir pakette makarna, kalitesine güven vermelidir.

Unutulmamalıdır ki hazır ürünler ayrı görünüm seçimi daha da sorumlu bir şekilde alınması gereken makarna.