Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İkinci kurslar/ El yapımı tatlılar yapmaya nereden başlamalı? Evde şeker - tariflerden oluşan bir koleksiyon Kendi şeker tariflerinizi yapın

El yapımı tatlılar yapmaya nereden başlamalı? Evde şeker - tariflerden oluşan bir koleksiyon Kendi şeker tariflerinizi yapın

Çikolata tüm tatlı dişlerin gerçek zayıflığıdır! Uzun zamandır çikolatanın zararlı olduğuna dair bir efsane var ama bu kesinlikle doğru değil, asıl önemli olan onu makul miktarlarda tüketmektir. Çikolatanın insanlara paha biçilmez faydaları vardır:

  • vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır,
  • zihinsel aktiviteyi geliştirir,
  • ruh halini iyileştirir,
  • libidoyu artırır,
  • bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Bu ürüne dayanarak evde kimsenin karşı koyamayacağı harika bir lezzet hazırlanıyor - çikolata şekerlemeleri. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan çikolatalar, faydalı maddelere ek olarak, genellikle zararlı kimyasal katkı maddeleri de içerir, ancak bu, bu incelikten tamamen vazgeçmek için bir neden değildir! Tatlıya düşkün herkesi, hayalperestleri ve yaratıcı insanları kendi başlarına çikolatalı şekerlemeler denemeye ve yapmaya davet ediyoruz! Özellikle sizler için en sevilen çikolataların evde nasıl yapılacağına dair tarifler topladık. Sadece satıştaki muadillerinden daha düşük değil, aynı zamanda tat nitelikleri, ama onları bile aş! Ayrıca bu tür tatlıları evde hazırlamak çok daha ekonomik olacak ve bu da elbette her makul ev hanımının ilgisini çekecek!

Hızlı çikolatalar

Bu evde çikolata yapmanın en basit tarifi. Ancak ortaya çıkan incelik harika bir tada sahip olacak ve hazırlanması fazla çaba gerektirmeyecektir. Denemenizi öneririz!

  • 250 gram kakao tozu;
  • 150 gram tereyağı;
  • 150 mi su;
  • 100 ay süt;
  • 30 gram un;
  • 120 gram toz şeker.

Hazırlık:

Tavaya su dökülür ve ısıtılır ancak kaynatılmaz. Bu sırada tereyağını mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kakao tozu ile karıştırın. Isıtılan suya tereyağı ve kakao, süt, un ve şeker karışımı eklenir. Bütün bunlar, topak oluşumunu önleyerek iyice karıştırılır.

Çikolata karışımı, kabın tüm alanına eşit olarak dağıtılması gereken, alt kısmında yiyecek folyosu bulunan hazırlanan kaba dökülür. Bundan sonra çikolata kütlesinin bulunduğu kase sertleşene kadar 2 saat dondurucuya konur. Dondurulmuş incelik parçalara ayrılır ve yemeye hazırdır!

Çikolatalı sürpriz şekerler

Bu çikolata ikramı hediye kutularında sıklıkla bulunur! Bu tür tatlıları kendimize ve ailemize almaya, hediye etmeye alışkınız. Ancak siz de bu tatlıyı evinizde kendiniz yapabilir, içine ruhunuzdan bir parça katarak, sevdiğinize hediye edebilirsiniz. Bu el yapımı tatlılar herkes tarafından beğenilecek!

  • 200 gram bitter çikolata;
  • 150 gram badem;
  • 100 gram hurma;
  • 50 gram beyaz çikolata.

Hazırlık:

Öncelikle bitter ve beyaz çikolatayı farklı kaplarda su banyosunda eritmeniz gerekiyor. Çikolata ısınırken hurmanın çekirdeklerini çıkarmak ve yerine 1-2 fındık koymak için zamanınız olur. Daha sonra dolguyu kapatmak için tarihte kesimin yapıldığı yere dikkatlice beyaz çikolata sürülür. Bundan sonra beyaz çikolatalı hurmalar 2 saat dondurucuya konulmalıdır.

Süre dolduktan sonra beyaz çikolatanın içindeki hurmalar buzdolabından çıkarılır ve teker teker tamamen eritilmiş çikolataya batırılması gerekir. bitter çikolata ve yiyecek folyosunun üzerine yerleştirin. Her şey bittikten sonra şekerler tekrar dondurucuya konularak çikolata tamamen sertleşinceye kadar 3-4 saat bekletilir.
Hazır şekerler üzerine beyaz çikolata ve hindistan cevizi gevreği ile süslenebilir. Bu lezzet kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

"Kuş sütü"

Şekerler " kuş sütü“Hepimiz çocukluğumuzdan beri onlara aşinayız, ancak çok azı onları evde kendi başına pişirmeye çalıştı. Ve boşuna! Yapılışı çok kolaydır, acemi bir aşçı bunu yapabilir.

Pişirme için gerekli malzemeler;

  • 200 gram çikolata;
  • 3 yumurta beyazı;
  • 3 gram sitrik asit;
  • 200 gram toz şeker;
  • 30 gram jelatin;
  • 150 gram yoğunlaştırılmış süt;
  • 150 gram tereyağı.

Hazırlık:

Öncelikle jelatin soğuk su ile dökülüp şişmesi için 25 dakika bekletilmelidir. Bu sırada beyazlar bir karıştırıcı kullanılarak çırpılır ve bunlara yavaş yavaş sitrik asit ilave edilmelidir.

Tereyağını bir su banyosunda eritin ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Jelatine dönelim. Dondurulmuş kütlenin bulunduğu kaba şeker ve jelatin eklenir ve karışım bir su banyosunda ısıtılır.

"Jelatini kaynatmamalısınız, aksi takdirde koyulaşmaz ve bu da şeker yapma sürecini bozabilir."

Kütle ısıtıldıktan sonra çırpılmış yumurta akı ile karıştırılmalı, eritilmelidir. tereyağı ve homojen bir kıvam elde edilene kadar yoğunlaştırılmış süt. Elde edilen kütle, şekerleme yapılması planlanan hazırlanan forma dökülür ve ardından sertleşene kadar 2 saat dondurucuya konur.

Şu anda çikolatayı su banyosunda eritip soğutmanız gerekiyor. 2 saat sonra elde edilen sufle eritilmiş çikolataya batırılıp folyo üzerine serilir, ardından çikolatanın sertleşmesi için kuş sütü tekrar buzdolabına konur.
Son aşamada kuş sütünü çırpılmış krema ile süsleyebilir veya onsuz yapabilirsiniz. Ev yapımı Kuş Sütü şekerleri mağazalarda satılanlardan çok daha lezzetlidir. Sevdiklerinize bu tatlıları bir kez ısmarlayın, sizden bunu sık sık yapmanızı isteyeceklerdir!

Trüf mantarının hazırlanışı

Yer mantarı birçok gurme tarafından sevilen enfes bir lezzettir. Ancak bu şekerlerin bir dezavantajı vardır; diğer şekerlere göre oldukça pahalıdırlar. İşte burada evde yer mantarı yapmayı gösteren bir tarif imdadımıza yetişiyor! Ev yapımı yer mantarı, mağaza raflarındaki muadillerine göre çok lezzetli ve daha ekonomik olacaktır.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

  • 200 gram bitter çikolata;
  • 65 ay ağır krema;
  • 40 gram toz şeker;
  • 30 ml konyak;
  • 25 gram kıyılmış fındık;
  • 80 gram kakao tozu.

Hazırlık:

Çikolata su banyosunda eritilmelidir. Bu sırada krema pudra şekeri ile karıştırılır, ısıtılır ancak kaynatılmaz ve kütle karıştırılır. Bundan sonra elde edilen kütle eritilmiş çikolataya eklenir ve her şey tekrar karıştırılmalıdır.

Daha sonra aynı kaba konyak ve fındıklar eklenir, karışım tekrar iyice karıştırılır. Bundan sonra kütle 90 dakika buzdolabına konur. Bir buçuk saat sonra buzdolabından çıkarılır, kıvamı hamuru gibi olmalıdır.

Kakao tozu bir tabağa dökülür, eller suyla nemlendirilir ve yer mantarı oluşturma işlemi başlar - bunları yuvarlak veya üçgen şeklinde şekillendirin. Trüf mantarı oluşturulduktan sonra kakao tozuna batırılır.

Ortaya çıkan yer mantarları 60 dakika buzdolabına konur ve bu sürenin sonunda yemeye hazırdır!

Şekerler "Şekerleme"

Bu tatlıları en az bir kez deneyen hiç kimse onlara kayıtsız kalmayacak! Şekerleme, fındık ve çikolatanın muhteşem birleşimi bu tatlıları inanılmaz lezzetli kılıyor! Hem çocuklar hem de yetişkinler “Şekerleme” inceliğini severler. Şekerlemeleri evinizde kendiniz yapmayı deneyin, sizi temin ederim ki kesinlikle herkes onlardan hoşlanacaktır!
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

  • 200 gram dilim tereyağlı şekerleme;
  • 40 gram fındık;
  • 40 gram bitter çikolata;
  • 60 ml krema;
  • 25 gram tereyağı;
  • Biraz ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Kremalı şekerleme ezilir ve bir su banyosunda eritilir. Şeker yapmak için bu kütleye 10 gram tereyağı, 30 ml krema ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Fındıklar soyulur ve hafifçe kavrulur. Şeker kalıbı yağlanır ayçiçek yağı ve erimiş iris hücrelerine dağıtılır. İris kütlesinin merkezinde olacak şekilde her hücreye 1 somun koymanız gerekir.

Bundan sonra form 20 dakika buzdolabına gönderilir. Bu sırada çikolata su banyosunda eritilir ve ardından kalan krema ve tereyağı eklenir.

20 dakika sonra şekerlerin bulunduğu kalıp buzdolabından çıkarılır ve çikolata karışımı her şekerin üzerine dikkatlice yerleştirilir. Her şey bittiğinde şekerlerin bulunduğu form 5 saat buzdolabına konur. Süre geçtikten sonra Toffee şekerleri hazır, kendinize ve evinize şeker ikram edebilirsiniz!

"Çikolatada ızgara"

Çikolata kaplı kızartmalar çok popüler şekerlerdir. Bu oryantal tatlıyı evde kendiniz hazırlamak da çok kolaydır. Yemek tarifinde karmaşık bir şey yok, herkes yapabilir!
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

  • 500 gram ceviz;
  • 150 gram toz şeker;
  • 70 mi su;
  • 30 mililitre limon suyu;
  • 200 gram bitter çikolata;
  • 50 ml konyak.

Hazırlık:

Her şeyden önce öğütmeniz gerekir Ceviz. Daha sonra tavaya su dökülüp şeker dökülür, bu karışım kısık ateşte ısıtılarak koyu bir kıvama gelip altın rengi alana kadar pişirilir. Şerbet hazır olduktan sonra içerisine limon suyu ve kıyılmış ceviz ilave edilerek her şey iyice karıştırılır. Şekerleri şekillendirmeye başlamanın zamanı geldi! Bunu yapmak için az miktarda kütle almanız ve şekerlere yuvarlak veya dikdörtgen bir şekil vermeniz gerekir. Bitmiş kızartma buzdolabında 30 dakika bekletilir. Bu sırada bitter çikolatanın bir su banyosunda eritilmesi ve ardından konyak ilave edilerek iyice karıştırılması gerekir.

Sonrasında çikolata sosu Hazır olduğunda kızartma tavası buzdolabından çıkarılır ve her şekerin çikolata karışımına batırılması gerekir. Bitmiş şekerler gıda folyosunun üzerine serilir ve sertleşene kadar 2 saat dondurucuya gönderilir. Süre geçtikten sonra “çikolatalı rendelenmiş” çikolatalar yemeye hazır!

Evde çikolata yapmanın püf noktaları

Kendi yaptığınız çikolataların ilk seferde lezzetli çıkması için birkaç inceliğe dikkat etmeniz gerekiyor. Bunları tanıyın ve bu inceliği yaparken sıklıkla yapılan birçok hatadan kaçınacaksınız:

Şeker tarifleri oluşturma sürecinde, ısıtılmış herhangi bir kütle asla kaynatılmamalıdır, bu nedenle ısıtma sürecini izlemek ve ürün kaynamaya başlamadan önce çikolata, süt veya başka bir şeyin ısıtıldığı kabı çıkarmak gerekir.

Tatlı hazırlamak için sadece taze ve kaliteli ürünler kullanmalısınız.

Tavsiye: “Evde tatlı yapmak için ambalajı 2 aydan daha uzun süre önce açılmış bayat süt ve süt ürünlerini, jelatini asla kullanmayın, bu üzücü bir sonuca yol açabilir, bunlardan en zararsız olanı tatlıların bozulmamasıdır. boşaltmak."

Bu inceliği hazırlamak için hücreli özel bir form satın alın. Bu onlara istediğiniz şekli vermenizi, onları güzel ve iştah açıcı hale getirmenizi sağlayacaktır.

Akıllı ol! Belki evde şekerlere biraz vanilya, badem ezmesi veya fındık kırıntısı eklemek istersiniz, bu kolayca yapılabilir! Ve eğer bitter çikolatayı sevmiyorsanız, onu sütlü çikolatayla değiştirin, asıl mesele dolgusuz çikolata almaktır.

Tatlılarla dolu form dondurucuya konurken mutlaka kapatılmalıdır - bunun için streç film kullanın. Aksi takdirde şekerler pek hoş olmayan bir koku kazanacak ve iştah açıcı olmayacaktır. Şekerleme yap iyi ruh hali ve içine ruhunuzun bir parçasını koyun - bu mükemmel bir sonucun anahtarıdır!

Gördüğünüz gibi evde çikolatalı şeker yapmak oldukça kolaydır ve en önemlisi nadir malzemeler gerektirmez. Bu nedenle hangi çikolatalı şeker tarifini seçerseniz seçin, her mutfakta kolaylıkla uygulanabilir!

Lezzetli çikolatalar sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda evde de yapılabilir. Bu durumda, bunlar da faydalı olacaktır, çünkü incelik yalnızca yüksek kaliteli çikolata ve boyalar, tatlar veya koruyucu maddeler içermeyen diğer doğal bileşenleri içerecektir.

maddeler: pişmemiş yoğunlaştırılmış süt kutusu, 4 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 1,5 yemek kaşığı. l. yüksek yağlı tereyağı, herhangi bir malzeme.

  1. Tereyağı parçalar halinde kesilip bir tencereye konur. En düşük ısıda sıvı hale getirilir.
  2. Pişmemiş yoğunlaştırılmış süt tereyağına dökülür.
  3. Kakao tozunun tamamı oraya eklenir. Malzemeler kütle homojen olana kadar iyice karıştırılır.
  4. Bitmiş “hamur” bir kaseye dökülür ve 6-7 saat soğumaya bırakılır.
  5. Sıcak olmayan kütleden küçük toplar kalıplanır. Bu yağlı ellerle yapılmalıdır, aksi takdirde karışım parmaklarınıza çok yapışacaktır.

Ortaya çıkan şekerler herhangi bir uygun kaplamayla yuvarlanır. Bunu yapmak için normal rendelenmiş çikolata veya Hindistan cevizi parçaları.

Kuru meyveli çikolatalar

Malzemeler: İncir ve hurmaların her biri 130 gr, 1 çay kaşığı. kalın doğal bal, kakao tozu, bir avuç hafif susam, bir kalıp bitter çikolata.

  1. Kurutulmuş meyveler iyice yıkanır, çekirdekleri ve sert kuyrukları çıkarılarak küçük parçalar halinde kesilir.
  2. Susam tohumları kuru bir tavaya dökülür ve hafifçe kızartılır. Renk değiştirmeliler. Bu işlemden sonra susam hoş bir ceviz aromasına ve aromasına sahip olacaktır.
  3. Kurutulmuş meyveler bir karıştırıcıda ezilir. İçlerine susam ve bal eklenir.
  4. Ortaya çıkan kütleden tatlılar kalıplanır. Her birine bir kürdan yapıştırmanız gerekiyor.
  5. Tatlılar çeyrek saat kadar soğutulur ve ardından üzerine eritilmiş çikolata dökülür.
  6. Toplar parşömen üzerine serilir ve tekrar soğuğa bırakılır.

Ortaya çıkan incelikten kürdanlar çıkarılır. Bu tür çikolataları diğer kurutulmuş meyvelerden kendi ellerinizle yapabilirsiniz.

Badem ve kakao ile ev yapımı ikram

Malzemeler: 90 ml arıtılmış su, 200 gr yağsız süt tozu, 3 yemek kaşığı. l. fıstık ezmesi, aynı miktarda çörek otu ve badem unu, 2 yemek kaşığı. l. Yer elması şurubu, bitter çikolata, kakao tozu.

  1. Blender haznesine su eklenir. İçine 150 gr süt tozu ve susam ununun tamamı dökülür, fıstık ezmesi ilave edilir.
  2. Kütle ezilir, ardından bir kalıba serilir ve sertleşmesi için soğuğa konur.
  3. Bademler kuru bir tavada kızartılır ve parçalara ayrılır. Fındıklar Kudüs enginar şurubu ve kalan kuru sütle birleştirilir.
  4. Çikolata eritilir.
  5. İlk donmuş tabakanın üzerine fındık karışımı serilir ve elde edilen tabaka parçalara ayrılır.

Her şekere çikolata serpilir ve cömertçe kakao tozu serpilir. Tatlı tamamen donuncaya kadar soğutulur.

Evde Snickers nasıl yapılır?

Malzemeler: 400 gr tuzsuz fıstık, yarım miktar kuru krema, 1 yemek kaşığı. toz şeker, 4 yemek kaşığı. l. krem şanti, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı ve kakao tozu, bir bar bitter çikolata.

  1. Krema bir tencereye dökülür, kakao ve kumun tamamı eklenir. Karışımı kısık ateşte kaynatın, hemen ocaktan alın ve soğutun.
  2. Soyulmuş fıstıklar kuru bir tavada kızartılır. Fındıklar herhangi bir uygun şekilde ezilir. Bunları bir bıçakla doğrayabilir veya bir blender kullanabilirsiniz.
  3. Fındık kırıntıları dökülür çikolatalı süt. Kuru krema yavaş yavaş eklenir. Karıştırdıktan sonra tencerede kalın elastik bir kütle görünecektir.
  4. Islak ellerle elde edilen bileşimden tatlılar oluşur. Bir torba veya streç filmle kaplanarak soğukta saklanırlar.

Geriye kalan tek şey, donmuş tatlıların üzerine eritilmiş çikolatayı dökmek. Lezzet çay ile soğutulmuş olarak servis edilir.

Yoğunlaştırılmış sütlü tatlılar

maddeler: bir kutu pişmemiş yoğunlaştırılmış süt, 25 gr yüksek yağlı tereyağı, 3 çay kaşığı. kalite hazır kahve, bir avuç bütün fındık (kavrulmuş), sır için bitter çikolata.

  1. Pişmemiş yoğunlaştırılmış sütün tamamı küçük bir tencereye dökülür. Üzerine önceden yumuşatılmış tereyağı ve kuru kahve eklenir.
  2. Karışımı orta veya kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sık sık karıştırmanız gerekiyor. Tüm süreç genellikle 25 ila 35 dakika sürer. Kesin süre yangının yoğunluğuna bağlıdır.
  3. Karışım bir tabağa dökülür ve koyu bir kıvama gelinceye kadar soğutulur.
  4. Ortaya çıkan tatlı kütleden küçük toplar kalıplanır ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir. Her birinin ortasına birer adet kavrulmuş fındık bastırılır.
  5. Çikolata su banyosunda çözülür. Bütün şekerler tek tek içine batırılır.

İncelik sertleşinceye kadar serin bir yerde tutulur.

Kakao ve süt tozundan yapılan yer mantarı

Malzemeler: 1,5 yemek kaşığı. toz şeker, ½ yemek kaşığı. içme suyu, yarım çubuk tereyağı, 6 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 400 gr süt tozu, 90 gr ceviz içi.

  1. Hemen tüm şekeri içme suyuyla birlikte tencereye dökün. Konteyner ateşe verilir. Kaynattıktan sonra karışım sık sık karıştırılarak 3-4 dakika pişirilir.
  2. Tencere ocaktan alınır. Kakao tozu ve tereyağı hala sıcak olan şurup içinde çözülür. Malzemeler karıştırılıp eklenir süt tozu ve kıyılmış fındık.
  3. Ortaya çıkan kütle bir saat buzdolabına konur. Her biri kakao ile yuvarlanan küçük toplar kalıplanır.

Lezzet hemen çay veya kahve ile servis edilebilir.

Kuş Sütünü kendi ellerinizle yapmak

Malzemeler: 3 yumurta akı, ½ çay kaşığı. sitrik asit, 200 ml içme suyu ve toz şeker, 25 gr jelatin, yarım kutu pişmemiş yoğunlaştırılmış süt, yarım çubuk yüksek yağlı tereyağı, bir bar sütlü çikolata, bir tutam tuz ve vanilin, 2 çay kaşığı. süt. Bird's Milk çikolatalarının nasıl yapılacağı aşağıda detaylı olarak anlatılmıştır.

  1. Jelatin 100 ml soğuk su ile dökülüp bir kenara bırakılır.
  2. 100 gr yumuşatılmış tereyağı mikserle kabarıp rengi açılana kadar çırpılır.
  3. Çırpma devam ederken yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş içine dökülür. Mikseri orta hızda en az 2 dakika çalıştırın.
  4. Bir tencereye şeker ve vanilini dökün. Kalan suyla doldurulurlar. Şurubu 5-6 dakika pişirdikten sonra üzerine “limon” eklenir ve 3-5 dakika daha sonra tamamen hazır olur.
  5. Tuzlu beyazlar koyulaşana kadar çırpılır. yemyeşil köpük. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek çok kolaydır. Kabı baş aşağı çevirin - bitmiş kütle oradan düşmemelidir.
  6. Şurup, ince bir akıntı halinde kabarık karışıma dökülür. Karışım işlem sırasında mikserle çırpılır.
  7. Krema soğuyana kadar işlenir.
  8. Isıtıldığında çözünen jelatin içine dökülür.
  9. İÇİNDE protein kremi Yağ yavaş yavaş aktarılır. Dayak devam ediyor.
  10. Kitle içine akıyor silikon kalıp ve sertleşene kadar soğukta bırakıldı.
  11. Sır hazırlamak için çikolatayı kalan tereyağı ve sütle eritin. Zaten donmuş olan suflenin üzerine dökülür.

Geriye kalan tek şey şekerleri soğutmak ve dikkatlice kesmek.

Çikolata ve fındık ikramı

Malzemeler: 90 gr bitter çikolata, 35 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 7 fındık tanesi, kakao tozu, 90 gr badem.

  1. Bademler kırıntıya dönüşür.
  2. Çikolata kırılır ve su banyosunda tereyağı ile eritilir.
  3. Elde edilen kütle fındık kırıntıları ile birleştirilir ve yarım saat soğuğa konur.
  4. Karışım 7 eşit parçaya bölünür.
  5. Her birinden yassı bir kek açılır ve içine birer fındık konur.
  6. Kakao ve tarçın düz bir tabakta karıştırılır. Elde edilen karışımda şekerler yuvarlanır, bir fırın tepsisine yerleştirilir, filmle kaplanır ve sertleşene kadar soğukta bekletilir.

Fondanlı

maddeler: 300 gram bitter çikolata, bir kutu pişmemiş yoğunlaştırılmış süt, 60 gr yüksek yağlı tereyağı.

  1. Yoğunlaştırılmış süt bir tencereye konur ve hafifçe ısıtılır.
  2. İçinde tereyağı eritilir.
  3. Kırılmış çikolata parçalarını ekleyin. Sonuç kalın, homojen bir kütledir.
  4. Silikon kalıba dökülerek sertleşmesi için buzdolabına gönderilir.

Katman parçalar halinde kesilir. Tatlılar hemen kahve ile servis edilir.

Çikolatalar "Madeleine"

maddeler: 45 gr beyaz çikolata ve limon ve portakal lor, yarım bar bitter çikolata, 60 gr çekirdeksiz kuru erik, 1 yemek kaşığı. l. rom, 1 yemek kaşığı. l. iri kıyılmış badem, 60 ml krem ​​şanti.

  1. Şekerler iki renkte çıkacaktır. Beyaz çikolata eritilir, yarısı dökülür. silikon kalıplar. Daha sonra narenciye peyniri ve kalan çikolata kütlesi dağıtılır.
  2. Koyu tatlılar için kuru erik ince kıyılır ve 15-17 dakika romla dökülür.
  3. Krem ısıtılır ancak kaynatılmaz. İçlerine bitter çikolata eklenir ve homojen bir kütle yoğrulur.
  4. Koyu şekerler, beyaz prensibine göre silikon kalıplara dökülür. Çikolata kütlesi, aralarında kuru erik ve bademlerin bulunduğu iki katman halinde eklenir.

İki renkli incelik sertleşmek için dondurucuya gider.

Nutella ile basit tarif

Malzemeler: 2 bar bitter çikolata (bitter), 10 adet. fındık, 10 adet. tatmak için herhangi bir şekerlenmiş meyve, 2 yemek kaşığı. l. Nutella.

  1. Çikolatalar su banyosunda eritilir. Bunu mikrodalgada da yapabilirsiniz.
  2. Şeker kalıbını eritilmiş çikolatayla yağlayın ve 6-7 dakika soğukta bekletin.
  3. Şeker tabanı Nutella ile doldurulur. Ayrıca içine bir fındık veya şekerlenmiş meyve de bastırılır.
  4. Dolgudaki fazla havayı boşaltmak için kalıbı masaya vurduğunuzdan emin olun.
  5. Çikolatanın geri kalanı üstüne dökülür. Lezzet soğuğa bırakılır.

Bu çikolatalı şeker tarifi damak zevkinize göre geliştirilebilir. Örneğin, ikramın içine şekerlenmiş meyveler yerine taze meyve parçaları veya m&m ekleyin.

Sıvı dolumlu

İçindekiler: 220 gr ahududu, 160 gr bitter çikolata (%56'nın üzerinde), 1 yemek kaşığı. esmer şeker.

  1. Ahududular bir tencereye konur. Hem taze hem de dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. Bir kerede tüm şekerle doldurulurlar. Reçel, yüksek ateşte sık sık karıştırılarak 8 - 9 dakika pişirilir. Daha sonra kütle ocaktan alınır ve ince bir elekten geçirilir.
  2. Reçel buzdolabına gider. Orada jöle benzeri bir kıvam elde etmelidir.
  3. Çikolata eritilir. Sıcaklığı en az 50 derece olmalıdır. Bu kurala uymazsanız, bitmiş şekerlerin üzerinde beyaz çizgiler görünebilir veya tabanları çok grenli olabilir.
  4. Çikolata çabuk soğur. Bunu yapmanın en kolay yolu, kabı onunla birlikte bir kase buzlu suya koymaktır. Kütlenin sıcaklığı yeterince düştüğünde soğuk sıvıyı çıkarabilirsiniz.
  5. Sıcak buharda çikolata tekrar hafifçe ısıtılır, yarısı kalıplara dökülür. Üzerine ahududu reçeli sürülür. Kalan çikolata eklenir.

Şekerler ne zaman sertleşecek oda sıcaklığı kuru bir yerde.

Beyaz çikolatayla yemek pişirmek

Malzemeler: 160 gr beyaz çikolata, 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış mandalina suyu, 1 çay kaşığı. mandalina kabuğu rendesi, bir avuç çilek.

  1. Çikolata küçük parçalara bölünür ve su banyosunda eritilir.
  2. Mandalinanın kendisinden ince rende lezzet çıkarılır ve narenciye suyuyla birlikte eritilmiş çikolataya eklenir.
  3. Herhangi bir meyve kalıplara yerleştirilir. Dondurulmuş olanları da alabilirsiniz.
  4. İkinci adımdan itibaren kütle ile doldurulurlar.

Ev yapımı tatlılar tamamen sertleşene kadar buzdolabına konur.

Çikolatada DIY “Ödül”

Malzemeler: ½ kutu pişmemiş yoğunlaştırılmış süt, 2 bar bitter çikolata, 1,5 yemek kaşığı. Hindistan cevizi parçaları.

  1. Hindistan cevizi talaşı yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır.
  2. Kalın kütleden çubuklar oluşturularak 15-17 dakika soğukta bekletilir.
  3. Çikolata mikrodalgada eritilir. Her çubuk içine daldırılmıştır.

Tatlı tamamen donuncaya kadar soğutulur.

Ev yapımı tatlılar mükemmel bir evrensel hediyedir. Kesinlikle herkese hitap edecek ve her tatil için geçerli olacaktır. Geriye kalan tek şey ev yapımı ikramınız için güzel bir kutu seçmek.

Modern mağazalarda her zevke uygun tatlılar bulabilirsiniz - kekler, tatlılar, kurabiyeler. Ancak evde kendi ellerinizle hazırlanan bir incelikten daha lezzetli ne olabilir? Bu yazıda birkaç tane bulacaksınız ilginç tarifler evde şeker nasıl yapılır? Hepsi oldukça basittir, özel pişirme becerileri veya malzeme satın almak için finansal maliyet gerektirmez. Aileniz ve arkadaşlarınız bu ikramı kesinlikle sevecekler.

Raffaello tatlıları için malzemeler

Herkes onu seviyor hassas tat kar beyazı havadar “Raffaello”. Siz de evde tatlı hazırlayarak bu lezzetten daha da fazla keyif alabilirsiniz.

Makaledeki fotoğraflar, böyle bir tatlının görünüşte bir mağazadan satın alınandan daha kötü olmadığını kanıtlayacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • 100 gr badem;
  • 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
  • 200 gr hindistan cevizi gevreği;
  • 100 gr beyaz çikolata;
  • 200 gr tereyağı;
  • vanilya şekeri tatmak.

Kendi elleriyle "Raffaello" yapmak

Evde "Raffaello" (şekerler) yapmak için, tereyağını bir kaşıkla eritmeniz veya yoğurmanız, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt, 50 gram hindistancevizi gevreği ve vanilya şekeri eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan kütle, homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırılır veya bir blender ile çırpılır. Daha sonra sertleşmesi için bir gün buzdolabına konulmalıdır.

Dondurulmuş kütle bir çay kaşığı ile toplanır. İçine bademler konularak top oluşturulur. Daha sonra şeker eritilmiş çikolataya batırılmalı ve hindistancevizi pullarına yuvarlanmalıdır. “Raffaello”nun standart rengi beyazdır ancak istenirse dekorasyon için farklı tonlardaki talaşlar da kullanılabilir.

Iris şekerleri ne yapılır

En sevdiğiniz çocukluk lezzeti - tatlı sütlü şekerleme - kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı şeker tarifi çok fazla zaman ve para gerektirmez.

Şekerleme yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

  • bir buçuk bardak şeker;
  • bir bardak süt;
  • üç yemek kaşığı bal;
  • 25 gram tereyağı;
  • yarım çay kaşığı sitrik asit.

Yarım saatte şekerleme nasıl yapılır?

Evde şeker pişirmek için kalın dipli bir tencereye ihtiyacınız olacak. Önce süt kaynatılır. Daha sonra oraya şeker ve tereyağı eklenir. Ortaya çıkan kütle, sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilmelidir. Biraz koyulaşınca ekleyin limon asidi ve bal Tüm malzemeler iyice karıştırılıp yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Kütle koyulaşıp kalınlaştığında, önceden hazırlanmış, tereyağı ile yağlanmış kalıplara dökmeli ve sertleşmesi için buzdolabına koymalısınız.

“Yermantarları” neyden yapılır?

“Trüf” adı verilen şekerler 19. yüzyılda ortaya çıktı ve zenginler için bir lezzet olarak kabul edildi. Çeşitlerinin çokluğuna rağmen gerçek trüf mantarı zengin bir çikolata tadına sahiptir.

Hazırlanmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 150 gr bitter çikolata;
  • 3 kaşık kakao;
  • 70 ml yüksek yağlı krema;
  • 1 çay kaşığı vanilya özü;
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
  • 1 yemek kaşığı rom veya konyak.

Yer mantarı hazırlama aşamaları

Evde trüf şekeri yapmayı planlıyorsanız çikolatayı ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra su banyosunda eritilir. Krema pudra şekeri ile karıştırılarak kaynatılır. Çikolata kremaya dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Ortaya çıkan kremaya "ganaj" adı verilir. Üzerine vanilya özü ve alkol eklenir ve her şey tekrar iyice karıştırılır.

Karışımın üzeri streç film ile kapatılarak sertleşmesi için bir saat buzdolabında bekletilir. Ganaj hamuru kıvamını aldığında evde trüflü şekerler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Karışımdan küçük toplar yuvarlanır ve bunlar daha sonra 20 dakika boyunca serin bir yere konulmalıdır. Kakao, dondurulmuş tatlıları yuvarlamanız gereken bir tabağa serpilir.

Hazır yer mantarları, hava geçirmez bir kapta saklandıktan sonra bir süre buzdolabında saklanabilir. Dekorasyon için kakaonun yanı sıra hindistan cevizi gevreği, kıyılmış fındık, kurabiye veya çikolata kırıntıları kullanabilirsiniz.

Türk Lokumu İçin Malzemeler

Aşıklar oryantal tatlılar Evde harika Türk tatlıları hazırlayabilir. Narenciye aromalı lokum yapmak için bir portakal veya limonun kabuğu rendesine, 3 damla portakal veya limon yağına ihtiyacınız olacak. Ayrıca 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 5 su bardağı şeker, yarım su bardağı nişasta, 2 su bardağı suya da ihtiyacınız var.

Oryantal lezzet tarifi

Evde tatlı yapmak birkaç aşamada gerçekleştirilir. Nişasta bir bardak su içinde topak kalmayacak şekilde seyreltilir. Kalan suyla şeker karıştırılır. Daha sonra şurup kaynatılır. Bundan sonra yaklaşık 15 dakika pişer. Seyreltilmiş nişasta şeker şurubunun içine dökülür. Lezzet de buna eklenir. Karışım, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilmelidir. Ortaya çıkan karışım tabağın duvarlarının gerisinde kalıyorsa yağ ekleyip karıştırabilirsiniz.

Lokum, parşömen kağıdına 2-3 cm'lik bir tabaka halinde serilir ve 5 saat sertleşmesi için soğuk bir yere konur. Daha sonra küp şeklinde doğranır ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Çikolatalı Fudge Tatlısı için Malzemeler

Çikolataları ve hatta fındıklıları seviyorsanız, bu tarif tam ihtiyacınız olan şey! Kakaonun zengin tadı unutulmaz bir keyif verecek, fındıklar ise size bir enerji denizi verecek.

Bu lezzetli şekerleri evde yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 170 gr bitter çikolata;
  • 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
  • 1 su bardağı fındık (ceviz, badem veya yer fıstığı);
  • 20 gr tereyağı.

Birkaç tane kullanabilirsiniz farklı şekiller aynı anda fındık yiyin veya bunları kurabiye veya şekerlenmiş meyvelerle değiştirin. Bu makale bademli şekerleme için bir tarif sunmaktadır.

Çikolatalı şekerleme yapmanın adım adım açıklaması

Evde çikolata yapmaya başlamadan önce bademleri hazırlamalısınız. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra fındıkların kabukları çıkarılır. Soyulmuş bademler önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında veya tavada 15 dakika kurutulmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Çikolatayı, yoğunlaştırılmış sütü, tereyağını bir tencereye koyun ve ateşe verin. Tüm bileşenler eritildiğinde kütle homojen bir kıvam elde edilinceye kadar iyice karıştırılır. Daha sonra bademleri ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Elde edilen şekerleme, parşömen kağıdıyla kaplı bir kalıba 2-3 cm'lik bir tabaka halinde serilir ve sertleşmesi için 2 saat dondurucuya konur. Hazır şekerler parçalara ayrılmalıdır.

Kuş Sütü hazırlanışı için malzemeler

“Kuş Sütü” adı verilen çikolatalı nefis suflenin hazırlanması oldukça basittir. Ev yapımı şeker tarifi aşağıdaki malzemelerin kullanılmasını içerir:

  • 100 ml süt;
  • 100 gr çikolata;
  • 4 yemek kaşığı şeker;
  • 15 gr jelatin;
  • 2 yumurta;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı.

En narin “Kuş sütünü” demliyoruz

Öncelikle jelatinin içine 50 gr soğuk süt dökmeniz ve şişmesi için 15 dakika bekletmeniz gerekir. Daha sonra çikolatanın 2/3'ünü küçük parçalara bölün, su banyosunda eritin, şeker kalıplarının içini yağlayın ve sertleşmesi için yarım saat buzdolabına koyun.

Yumurtalar dikkatlice ayrılmalıdır. Beyazlar buzdolabına konur. Açık bir krema elde edilinceye kadar sarıları şekerle 2-3 dakika mikser kullanarak çırpın. Bundan sonra kalan süt dökülür ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar kütle daha da çırpılır.

Karışım, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar su banyosunda kaynatılmalıdır. Daha sonra krema ocaktan alınabilir, üzerine yağ eklenebilir ve iyice karıştırılabilir. Sütlü jelatin bir su banyosuna konur ve homojen bir sıvı elde edilinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Karışım kaynatılmadan ocaktan alınıp soğumaya bırakılabilir.

Jelatin biraz ısınınca ince bir akıntı halinde içine dökün. muhallebi ve karıştırın. Beyazlar bir karıştırıcı ile köpük haline getirilerek çırpılır ve önceden elde edilen kütleye eklenir. Daha sonra krema, çikolata ile yağlanmış kalıplara paylaştırılır ve suflenin donması için buzdolabında bir dakika bekletilir. Kalan çikolata eritilir ve kalıplardaki şekerlerin üzeri kapatılır. Kuş Sütü buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra tamamen hazır olacaktır.

Şeker şekerleri - çocukluktan kalma bir zevk

Hangimiz çocukluğunda şekerli tatlıları denemedik? Biraz unutulmuş ama o kadar lezzetli bir lezzet ki, kendiniz hazırlayabilir ve ailenizi memnun edebilirsiniz. Hazırlık için özel kalıplara ihtiyacınız olacak. Eğer elinizde yoksa yağ ile yağladıktan sonra dilediğinizi kullanabilirsiniz. Şeker yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 150 gr şeker;
  • 130 mi su;
  • 1 çay kaşığı limon suyu;
  • 5 damla bitkisel yağ.

Şeker şekerleri yapmak

Evde kendi şekerinizi yapmak için şekere su ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra şurup koyulaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır. Kaynayan kütleyi yanmaması için dikkatlice izlemelisiniz, aksi takdirde şekerlerin tadı acı olur. Şurup hazır olduğunda üzerine limon suyu ekleyip karıştırmanız gerekir.

Kalıplar yağlanır sebze yağı ve içlerine sıcak karamel dökülür. Lolipop oluşturmak için içlerine şiş veya kürdan yerleştirebilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra şekerler sertleşecek ve kullanıma hazır hale gelecektir. Bu arada, almak için değişik tatlar ve aromalar değiştirilebilir limon suyuşuruba vanilya özü veya herhangi bir meyve suyu ekleyin.

Ailenizde tatlıya düşkün biri varsa, onları tatlılarla memnun ettiğinizden emin olun. ev yapımı. Birincisi, mağazadan satın alınanlardan daha faydalı olacaklar çünkü hazırlanışlarında zararlı hiçbir içerik kullanılmıyor. İkincisi, evde hazırlanan bir lezzet her zaman çok daha lezzetlidir. Bu makalede verilen tarifler oldukça basittir. Deneyimsiz bir aşçı bile onlara hakim olabilir.

Bazı psikologlar tatlı sevgisini dengesizlik, stres ve sevgi eksikliğiyle ilişkilendiriyor. Biz tatlı düşkünleri, küskün insanlarla tartışmaya girmeyeceğiz, sadece gülümseyip lezzetli bir çikolatalı şeker paketini açacağız. Romantik olmayan turşu severler, sevdiklerimize son çikolata parçasını vermeye hazır olduğumuzu bilsinler. Bazen sevdiklerimize ve kendimize karşı o kadar sıcacık duygularla dolarız ki, evde kendi çikolatamızı yapabiliyoruz.

Çikolata psikoterapisi

Yeni Zelandalı psikoterapist Murray Langham uzun yıllardır çikolata konusunu araştırıyor ve hatta bu konuda birkaç kitap bile yazdı. Yazara göre bir kişinin karakterini en sevdiği çikolata türüne göre belirleyebilirsiniz.

Çikolata terapisti Murray Langham nitelikli bir doktor ama uzun yıllar şef olarak çalıştı ve vardığı sonuçların pratik bir temeli var. Landham'ın artık kendi şeker şirketi var. İşte bir hipnolog-çikolata terapistinden birkaç sır.

Şeker Şekli:

  • Yuvarlak şekilli şekerlerden hoşlanıyorsanız dışa dönük birisiniz.
  • Dengeli, dürüst ve güvenilir insanlar kareleri tercih eder.
  • Oval şekerleri tercih edenler insanlarla kolayca anlaşırlar, yeni toplumda kendilerini harika hissederler ve çoğu zaman partinin hayatı haline gelirler.
    • Dikdörtgen sevenler muhataplarını nasıl dinleyeceklerini bilirler ve her zaman sakin kalırlar.
    • Spiral şeklinde bükülmüş tuhaf şekerlerden gözlerinizi alamıyor musunuz? Bu sizin çok enerjik ama dağınık bir insan olduğunuzu gösterir.
    • Elmaslar zenginlik hayal edenleri cezbeder.
    • Üçgen insanları başkalarının duygularına pek ilgi göstermezler ama uysaldırlar.

Çikolata türü:

  • Sütlü çikolata duygusal romantikler için yaratılmıştır.
  • Bitter çikolata severler hayatın her alanında yenilik peşinde koşuyor.
  • Çikolatayı tercih edenler beyaz, yüksek bir adalet duygusuna sahiptirler, ancak aynı zamanda cesaretten de yoksundurlar.
  • Gurmeler ve konfor uzmanları bitter çikolataya karşı koyamaz.
  • Çikolatanın türü konusunda fazla endişelenmiyorsanız esnek bir insansınız ve her zaman uzlaşmaya hazırsınız demektir.

Şeker doldurma:

  • Dolgudaki fındık gibi gelişmiş bir stil anlayışına sahip incelikli insanlar.
  • Tutkulu ve hayalperest insanlar hindistancevizi gevreğini reddetmeyecektir.
  • Nane aromasını sevenlerin canlı bir hayal gücü vardır.
  • Sabırsızlar için kahve dolması.
  • Güvenilir ve sadık portakal reçelli tatlıları sever.
  • Maneviyat, lokum veya jöle dolgusu sevgisinde kendini gösterir.
  • Hassas kişiler çikolatalı şekerlemeyi takdir edeceklerdir.

Ev yapımı çikolataların iyi yanı, rengini, şeklini ve dolumunu kendinizin seçebilmesidir. Tatlılık Kendi ellerinizle hazırlanan, kendinizi ifade etmenize ve mutfak becerilerinizi sergilemenize olanak tanıyacak.

Ev yapımı çikolata yapmanın sırları

Çikolata yapmak zor bir iş değil, sadece birkaç kuralı bilmeniz gerekiyor:

Çikolata ısıyı ve sıcaklık değişimlerini sevmez

Oda sıcaklığı 20 o C'yi geçmemelidir. Çikolatayı eritirken sıcaklık rejimine de dikkat etmek gerekir, aksi takdirde şekerler donuk ve "gri" olacaktır. Bitter çikolata için ideal sıcaklık 32 o C, sütlü çikolata için - 30 o C, beyaz çikolata için - 28 o C'dir. Şekerler hazır olduğunda 20 o C'yi geçmeyecek bir sıcaklıkta sertleşmeye bırakın. Daha sıcaksa, 10 dakika buzdolabına koyun, ancak dondurucuya koymayın.

Bir damla su değil

Kalıplar tamamen kuru olmalıdır. Eriyen kütlenin içindeki su kristalleşmeye neden olacak ve şekerler bozulacaktır.

Doğru erime

Çikolata şekerlemeleri ev yapımı dolgu maddesi olmadan kakao, damla veya çikolata barlarından yapılabilir. Damlaların erimesi daha kolaydır, fayanslar elle ezilmeli veya kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritebilirsiniz ancak ilk durumda sıcaklığı kontrol etmek zordur. Karışımın bir tencerede ateşte ısıtılması tavsiye edilmez, çünkü çikolata yanacak ve her şey mahvolacaktır. Çikolatayı bir hamamda yaklaşık 45 o C'ye ısıtın ve soğuk damlalar veya kırıntılar ekleyerek sıcaklığı düşürün.

Kalıpları kullanın

Kuru silikat veya polikarbonat kalıplar idealdir. Şekerler çekici ve parlak olacak. Bitmiş tatlılardan kalan ambalajın içine çikolata dökebilirsiniz ancak muhteşem bir parlaklık elde edemezsiniz. Kalıpsız şekil verebilir, sır ile parlaklık sağlayabilirsiniz.

Doldurma seçimi

Çikolata, kuru erik, kuru kayısı, fındık, nuga, ganaj ve badem ezmesiyle iyi gider. Ganache çikolata, krema, rom veya konyaktan yapılır. Doldurmadan önce nuganın 25 o C'ye ısıtılması gerekir. Çok sıcak doldurma çikolatanın bozulmasına neden olur.

İçine de koyabilirsiniz taze orman meyveleri, ancak reçel kullanmak daha iyidir. Ganaj ile birlikte dolgu çok lezzetli olacaktır. Ganache çikolata gibi sertleşmez, her zaman plastik kıvamını korur.

Depolama koşulları

Ev yapımı tatlıların raf ömrü dolguya bağlıdır. Kurutulmuş meyveler kullandıysanız, bitmiş şekerler buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz. Ganaj dolgusu daha çabuk bozulabilir. Şekerler fındık içeriyorsa raf ömrü artar ancak taze meyve dolgusu birkaç gün bile saklanamaz.

Ev yapımı çikolata tarifleri

Kendi ellerinizle şeker yapmak zor değil, hepsi seçilen tarife ve şekerleme deneyiminize bağlı. En çok ile başlayın basit tarifler ve çok yakında çikolata şaheserleri hazırlayabileceksiniz.

Kakao şekerleri “Toplar”

Birleştirmek:

  • 100 gr kakao tozu
  • 300 gr kuru kurabiye
  • 250 mi süt
  • 200 gr tereyağı
  • 100 gr ceviz
  • 250 gr şeker
  • 50 gr pudra şekeri

Hazırlık:

  1. Kakaoyu şekerle karıştırın.
  2. Sıcak sütü dökün, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
  3. Kurabiyeleri bir kıyma makinesinde, kahve değirmeninde veya elle öğütün.
  4. Kurabiye kırıntılarının üzerine sıcak kakaoyu dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
  5. Yumuşak tereyağı ekleyin ve homojen bir kütleye yoğurun.
  6. Toplar yapıp dövülmüş cevize bulayın. Pudra şekeri serpin.
  7. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Bunlar basit şekerler patatesli keke benzer. Bir çocuk bile bunları hazırlayabilir ama yetişkinler ve çocuklar bu inceliği severler.

Bademli kakao şekerleri

Birleştirmek:

  • 100 kakao tozu
  • 100 gr tereyağı
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 50 gr soyulmuş ve kavrulmuş badem

Hazırlık:

  1. Tereyağını eritin.
  2. Pudra şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş kakaoyu ekleyin.
  3. Karışımı soğumaya bırakın ve şekerleri şekillendirin.
  4. Her birinin ortasına birer somun yerleştirin.
  5. Pudra şekeri serpin
  6. Şekerler soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış süt ve süt tozu ile şekerler

Birleştirmek:

  • Süt tozu - 150 gr
  • Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 ml
  • Kakaya tozu - 100 gr
  • Pudra şekeri - 50 gr
  • Tereyağı - 50 gr
  • Ceviz - 150 gr
  • Muz - 1 adet.

Kendinizi ve çocuklarınızı memnun etmek için evde süt tozundan tatlılar yapın. Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 30 adet şeker elde edilmektedir.

Hazırlık:

  1. Yağı bir su banyosunda ısıtın ve içindeki pudra şekerini çözün.
  2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
  3. Süt tozu ve kakaoyu ekleyin. Karışımı kenarları yüksek bir kapta mikserle karıştırın. Buzdolabına yerleştirin.
  4. Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Ceviz başkalarıyla değiştirilebilir. Doldurmak için fındıkların bir kısmını seçin ve şekerleri yuvarlamak için geri kalanından kırıntılar yapın.
  5. Muzu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her birini üç parçaya bölün.
  6. Çikolata kütlesinin ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı tereyağıyla yağlayın.
  7. Karışımdan bir çay kaşığı alıp avucunuzla toplar halinde yuvarlayın. Topu düz bir kekle düzleştirin, bir parça muz ve bir fındık ekleyin. Kapatın ve bir top haline getirin.
  8. Şekerleri ezilmiş fındıklara yuvarlayın ve birkaç saat serin bir yere koyun.

Evde muzlu süt tozundan yapılan tatlılar lezzetli olacaktır ancak bunları uzun süre saklamanıza ve ileride kullanmak üzere pişirmenize gerek yoktur. Taze meyveli tatlılar buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Çikolatalı kuru erik

Herkesin çok sevdiği, evde yapılan çikolata kaplı kuru erikler daha da lezzetli olacaktır. Kuru erikleri önceden hazırlayın: durulayın, üzerlerine 20 dakika kaynar su dökün, çekirdeklerini çıkarın ve meyvelerin kurumasını sağlamak için bir tahtaya koyun.

Birleştirmek:

  • 200 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
  • 100 gr bitter çikolata
  • Kavrulmuş badem, yer fıstığı, ceviz veya diğer kuruyemişler - yaklaşık 150 gr

Hazırlık:

  1. Fındıkları kuru bir tavada kızartın.
  2. Şişmiş ve kurutulmuş her erik içine bir somun yerleştirin.
  3. Kıyılmış çikolatayı su banyosunda eritin.
  4. Kuru erikleri çatalla delip çikolataya batırın.
  5. Şekerleri parşömen üzerine yerleştirin.
  6. Çikolatanın ilk katı sertleştiğinde işlemi tekrarlayın.

Sarhoş kirazlı ev yapımı trüflü tatlılar

Birleştirmek:

  • Bitter çikolata (en az %75 kakao) - 250 g + sır için 150 g
  • Ağır krema - 250 ml
  • Tereyağı - 50 gr
  • Kurutulmuş kiraz - 35-40 adet
  • konyak – 75 ml
  • Süslemek için badem veya ceviz
  • Kakao - 4 kaşık

Hazırlık:

  1. Tatlıları hazırlamadan 12 saat önce kirazların üzerine konyak dökün ve üzerini bir kapak veya filmle kapatın.
  2. Çikolatayı öğütün.
  3. Kremayı kaynatın, çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  4. Tereyağı ekleyin, soğutun ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
  5. Kirazları konyaktan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
  6. Soğuk çikolata karışımını ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Ortasına bir kiraz yerleştirin.
  7. Bitmiş şekerleri bir tabağa koyun ve 10-15 dakika buzdolabında saklayın.
  8. Soyulmuş ve kavrulmuş fındıkları doğrayın. Kalan kirazları ince ince doğrayın.
  9. Sır için çikolatayı su banyosunda eritin ve soğumaya bırakın.
  10. Yermantarını bir çatal veya şişin üzerine batırın, soğuk sosa batırın, tel ızgara üzerine koyun ve fındık ve kirazla süsleyin.
  11. Tüm şekerlere yetecek kadar sır yok, geri kalanları kakaoya bulayın. Bir tabakta veya bir kutuda farklı yüzeylere sahip şekerler ilginç görünecek.
  12. Hazır yer mantarları buzdolabında en az bir saat soğumalıdır.

Kakao ve süt tozundan yapılan yer mantarı

Birleştirmek:

  • Bir bardak şeker
  • 100 mi krema
  • 100 gr tereyağı
  • Yumurta akı - 1 adet.
  • Kakao - serpmek için 100 g + 25 g
  • Süt tozu - 100 gr
  • Üzerine serpmek için bir yemek kaşığı pudra şekeri ve dövülmüş fındık

Hazırlık:

  • Kremaya şekeri ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve üç dakika pişirin.
  • Ocaktan alıp tereyağını, süt tozunu ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  • Soğutulmuş beyazları kalın bir köpük haline getirin.
  • Çikolatalı karışımla karıştırıp ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında kütle kalınlaşmalıdır. Bundan sonra buzdolabına koyun.
  • Bir tutam dövülmüş fındık, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.
  • Şekerleri geleneksel yer mantarı tepeleri veya topları haline getirin. Çikolatanın avuçlarınıza yapışmasını önlemek için avuçlarınızı tereyağıyla yağlayın. İstenirse her şekerin ortasına iç malzeme konulabilir.
  • Yer mantarı serin bir yerde birkaç saat bekletilmelidir.

Evde şeker "Kuş sütü"

Herkes çocukluktan beri lezzetli tatlıları bilir. Kendi ellerinizle hazırlanan "kuş sütü" daha da iyi olacak, ancak tamir etmeniz gerekecek.

Birleştirmek:

  • 180 gr şeker
  • 150 gr yoğunlaştırılmış süt
  • 100 gr tereyağı
  • 3 yumurta akı
  • 15 gr jelatin
  • 100 mi su
  • 300 gr bitter çikolata

Hazırlık:

  1. Şeker ve jelatinin üzerine su dökün ve kısık ateşte koyun. Her şey çözülene kadar karıştırın. Kaynatmayın.
  2. Sıcak tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
  3. Beyazları kalın bir köpük haline getirin.
  4. Jelatini ince bir akıntı halinde beyazlara dökün ve çırpmaya devam edin.
  5. Tereyağlı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
  6. Karışımı kalıplara dökün ve 3 saat buzdolabında bekletin.
  7. Doğranmış çikolatayı su banyosunda eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
  8. Dondurulmuş sufleyi çatala batırın ve çikolataya batırın. Şekerleri bir tabağa koyun.
  9. Çikolata sertleşip sertleştiğinde kuş sütü hazır olacaktır.

Evde trüflü tatlılar veya "Kuş sütü" yapma fikri tuhaf görünebilir - mağazalarda çikolata seçimi çok büyük. Her çikolata üreticisinin kendi argümanları vardır; bazıları icat etmeyi sever kendi tarifleri ve yeni tatlar buluyor, bazıları ürünlerin bileşiminden emin olmak istiyor, bazıları ise geleneksel tatlı tasarımından memnun değil. Deneyin ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin!

Şekerler- Bu şekerlemeşeker veya çikolata ile yapılır. En fazlasını içerebilirler çeşitli dolgular: jöle, creme brulee, likör, fındık, reçel, şekerleme, yoğunlaştırılmış süt, kurutulmuş meyveler ve diğerleri.

Tatlı türlerine gelince, birçoğu var ve bunları basitçe listelemek bile mümkün değil. Hepsine oldukça erişilebilir. Şekerleme bölümünü ziyaret ederek hemen hemen her türlü tatlıyı satın alabilirsiniz. Ancak üreticilerin ürünlerine karşı dürüst olmayan tutumu, onları bu tür tatlıları evde hazırlamaya teşvik ediyor.

Ama kendi ellerinizle şeker yapmak ne kadar zor? Bu soruya kesin bir cevap vermek mümkün değil. Bazı şekerlerin hazırlanması oldukça basittir, bazıları ise tam tersine karmaşık manipülasyonlar ve çok fazla zaman ve çaba gerektirir. Bu nedenle, evde kendi tatlılarınızı yapmaya karar verirseniz, öncelikle bunları oluşturmak için tarifin ayrıntılarını incelemeniz gerekir. Yalnızca belirli bir tarifin karmaşıklığını değerlendirerek onu hazırlamanın tavsiye edilebilirliğine karar verebilirsiniz.

Ev yapımı tatlılar yapmanın avantajı, zararlı maddelerin kullanımından kaçınabilmenizdir. Gıda katkı maddeleri En sevdiğiniz tatlının "fabrika yapımı" versiyonları bol miktarda bulunur. Kendi tatlılarınızı yapmak özellikle çocuk sahibi olanlar ve alerjisi olanlar için önemli olacaktır çünkü ev yapımı tatlılar mağazadan satın alınanlar kadar zararlı değildir, hatta çoğu durumda faydalıdır.

Kendi ellerinizle şeker nasıl yapılır? Genel teknoloji Bu tür lezzetleri hazırlamanın hiçbir yolu yok çünkü hepsi bireysel. Her şeker türü yalnızca kendi bileşenlerini değil aynı zamanda kendi özel prosedürlerini de gerektirir. Ancak bazı genel öneriler hâlâ mevcuttur.

Yani, örneğin çikolata yapımı durumunda, ana bileşen olan çikolata ile doğru şekilde çalışabilmeniz gerekir. Çoğu zaman tarifler, her zaman tam olarak nasıl yapılacağını belirtmeden eritmeyi önerir. Bu sırada, Yalnızca uygun şekilde eritilmiş çikolata sertleştikten sonra lezzetli ve çekici hale gelecektir..

Çikolatayı su banyosunda eritmek en iyisidir. Elli derecelik bir sıcaklığa getirilmelidir, daha fazla değil. Ancak erimiş muamelenin 28 ila 32 derece arasında daha düşük bir sıcaklıkta saklanması gerekir. Eritme amacıyla mikrodalga fırını da kullanabilirsiniz ancak bu kesinlikle tarifte önerildiği şekilde yapılmalıdır, aksi takdirde çikolata aşırı ısınabilir.

Çok yüksek sıcaklıkta eritilen çikolata sertleştiğinde donuklaşır ve ayrıca beyaz bir kaplama oluşturabilir. Şekerlerde parlak, parlak bir yüzey ancak yukarıda bahsedilen çikolata eritme teknolojisi kullanılarak elde edilebilir.

Kendi elinizle tatlılar yaparken, bu tatlı ürünün kristalleşmesine neden olacağı için kalıpları ve eritilmiş çikolatayı en ufak nemden korumak da önemlidir.

Ev yapımı çikolataların doldurulmasına gelince, çok çeşitli olabilir. En basit ve kullanışlı seçenekler- Bunlar fındık ve kuru meyvelerdir. Fındıkları önceden kavurmak en iyisidir çünkü çiğ hallerinde o kadar lezzetli değildirler. Ancak kurutulmuş meyveler içme suyuyla yıkanmalı ve çikolatanın nemle olumsuz etkileşimi hatırlanarak iyice kurutulmalıdır. Diğer doldurma seçeneklerinin hazırlanması ilgili tariflerde incelenebilir.

Tatlıya düşkün olanlar arasında oldukça popüler bir şeker türü karameldir. Evde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için, şekeri (tercihen kahverengi kamış) kalın tabanlı bir dökme demir veya alüminyum tavada sıvı hale gelinceye kadar eritmeniz yeterlidir. Daha sonra ortaya çıkan kütle kalıplara dökülür ve sertleşene kadar bırakılır. Bu klasik versiyonşeker karamel yapmak. Belirli bileşenlerin eklenmesiyle başka şekillerde de hazırlanabilir. Ancak bu konu, bu sitedeki ilgili adım adım fotoğraf tariflerinde de daha ayrıntılı olarak incelenebilir.

Evde hangi şekerleri yapabilirsiniz?

Evde tatlı yapmaya karar verdiğinizde, kural olarak her zaman şu soru ortaya çıkar: Kendi ellerinizle ne tür tatlılar yapabilirsiniz? Cevap çok basit. Herhangi! Bu lezzetleri hazırlamak için binlerce tarif var. Bunların arasında her çeşit jöleli ve çikolatalı şekerlemeler, şekerlemeler, pralinler, yer mantarları, ızgara sebzeler, çeşitli şekerlemeler, karamel ve lolipoplar yer alıyor. Sitenin bu bölümünü ve içeriğini inceleyerek görebileceğiniz gibi, bu liste kapsamlı olmaktan uzaktır. adım adım fotoğraflar tatlı yapmak için tarifler.

Kendi ellerinizle herhangi bir tatlı hazırlamaya başladığınızda, sahip olduğunuzdan emin olun. gerekli malzemeler. Yemek pişirirken mağazaya koşacak vaktiniz olmayacak! Ve elbette seçilen tarif fotoğrafına ilişkin tüm talimatları okuduğunuzdan emin olun. O zaman yakında evinizi memnun edebileceksiniz lezzetli ikramlar, kendi ellerinizle hazırlandı.