Yoğunlaştırılmış süt ve kakao sır. Evde yoğunlaştırılmış sütlü krema Yoğunlaştırılmış sütten çikolatalı krema

Yoğunlaştırılmış sütlü krema, kesinlikle herhangi bir pastayı süslemek için hazırlanması kolay bir seçenektir. Kekleri, hamur işlerini, kekleri, krepleri ve Glaze, kremayı süsleyebilir.

Yoğunlaştırılmış süt sır tarifi

Yoğunlaştırılmış sütlü krema, kesinlikle herhangi bir pastayı süslemek için hazırlanması kolay bir seçenektir. Kekleri, hamur işlerini, kekleri, krepleri ve diğer tatlı yemeklerini süsleyebilir. Donmuş tatlı kütlenin ayna yüzeyi, her bir mutfak kreasyonunu dönüştürecek ve ona bir restoran yemeği görünümü verecektir.

İçindekiler

AT klasik versiyon kakao ve yoğunlaştırılmış süt ile çikolata sosu hazırlama. İçindekiler:

• kakao tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 100 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 5 yemek kaşığı. ben.

Ayrıca kar beyazı buzlanma hazırlayabilirsiniz, bunun için eşit oranlarda alınan bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• Beyaz çikolata;
• Tereyağı;
• yoğunlaştırılmış süt.

Ayrıca, lezzetli bir kaplama oluşturmak için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Bu durumda, kütlenin bileşimi şöyle olacaktır:

• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• krem tozu (bununla değiştirilmesine izin verilir) süt tozu) - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
• su - 50 ml.

Yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan ayna sır mükemmel pürüzsüz ve parlak çıkıyor ve sertleştikten sonra her şey aynada olduğu gibi aslında ona yansıyor.

Ve şunlardan hazırlanır:

• su - 75 ml;
• çikolata (çeşitinin seçimi, kütlenin hangi rengin elde edilmesi gerektiğine bağlıdır) - 150 gr;
• glikoz şurubu - 150 mi;
• şeker - 150 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
• jelatin - 12 g (yaprak jelatin alınırsa, her biri 5 g'lık iki katman yeterlidir);
• jelleştirici bileşeni ıslatmak için su - 50 ml;
• gıda boyası - isteğe bağlı.

Glikoz şurubu hazır olarak satın alınabilir veya bağımsız olarak hazırlanabilir - bir tencerede 300 g toz şeker ile 130 ml su karışımı kaynatılır, daha sonra kütleye 1.7 g eklenir sitrik asit ve karışımı minimum ısıda yarım saatten biraz fazla kaynatın.

Bitmiş şurup hafifçe soğumaya bırakılır, ardından içine 1,2 g soda dökülür - bu, yüzeyde küçük kabarcıkların görünmesine neden olur. Kabarcıkların kaybolmasının ardından şurup kullanıma hazırdır.

Pişirme adımları

İlk listede belirtilen bileşenlerden oluşan pastayı kaplamak için krema basitçe hazırlanır:

1. Kakao ve toz ince bir elekten elenir.
2. Onlara yağ ve yoğunlaştırılmış süt eklenir.
3. Kütleyi pürüzsüz ve parlak olana kadar ovalayın.
4. Kek veya diğer fırınlanmış ürünlere uygulayın.
5. Böyle bir kaplama hazırlarken, sırın çok çabuk sertleştiğini unutmayın, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra uygulanmalıdır.

Yemek tarifi Fast food beyaz çikolatalı krema, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı da karmaşıklık açısından farklılık göstermez:

• çikolata eritilir;
• buna diğer malzemeleri ekleyin;
• karıştırmak;
• soğutun ve tatlı olarak servis yapın.

Böyle tatlı bir kütlenin avantajı, pişirme sırasında istenilen boya ilave edilerek herhangi bir renk verilebilmesidir. Renklendirici bir bileşen olarak, hem gıda renklerini hem de doğal olanları kullanabilirsiniz - baharatlar, meyve, sebze veya meyve suyu.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten yapılan sır, harika bir tada ve hoş bir karamel rengine sahiptir. Tatlı için orijinal kaplama şu şekilde hazırlanır:

1. Yukarıdaki bileşenlerin tümü karıştırılır.
2. Kütle, 5 dakika boyunca düşük ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır.
3. Tatlıyı örtmek için hafifçe soğutulmuş bir sır kullanılır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt üzerinde pişirilen glazenin soğuduktan sonra bile tamamen sertleşmediğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, onunla kaplı kekleri kesmek zordur - bozulan bir bıçağa ulaşır. dış görünüş davranır. Dilimleme işlemini basitleştirmek için şunları yapabilirsiniz:

• bıçağı kaynar suda ıslatın, silerek kurulayın ve bir kesi yapın, ardından adımları tekrarlayın;
• bıçak ağzını rafine bitkisel yağ ile periyodik olarak yağlayın.

Mükemmel ayna cilasını elde etmek için adım adım talimatları kesinlikle izlemelisiniz:

1. Jelatin belirtilen miktarda suya batırılır.
2. Çikolata uygun bir şekilde eritilir.
3. Şeker su ile dökülür, glikoz şurubu eklenir, bileşenler bir çırpma teli ile karıştırılır ve kaynama noktasına kadar ısıtılır, ardından hemen ocaktan alınır.
4. Kıyılmış çikolatayı yoğunlaştırılmış sütle bir karıştırıcıda çırpın.
5. Hazırlanan tüm kütleler bir blender kasesinde karıştırılır, üzerlerine sıkılmış jelatin eklenir ve köpürmeden homojen bir kıvam alana kadar çırpılır.

Ayna sır, yalnızca yüzeyi mükemmel şekilde eşit olan soğuk hamur işlerine uygulanır. Sırın düzensizlikler şeklinde kusurları gizlemediğini, aksine onları vurguladığını hatırlamakta fayda var.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema çeşitli şekillerde hazırlanabilir, her durumda lezzetli, orta derecede tatlı olacak ve her gün için değerli bir dekorasyon haline gelecektir. basit tatlı ve ciddi bir vesileyle hazırlanan bir muamele için.

Çikolata sosu bir çikolatalı kek için en basit ve en basit tatlıyı bile dönüştürebilir. Birkaç basit malzeme, iyi bir tarif ve ev yapımı tatlılar için mükemmel bir dekorasyon, sadece çeyrek saat içinde hazır olacak.

Çikolatalı buzlanma nasıl yapılır?

En kolay yol, bir çikolatadan kek için krema yapmaktır. Üretimi için başka bir şeye gerek yoktur, ancak tarife küçük bir miktar ekleyebilirsiniz. Tereyağı. Bir su banyosunda buzlanma için çikolatayı eritmeden önce, bir tencere su ve bir tencereden bir yapı inşa etmeniz gerekir. Açık ateşte çikolatanın eritilmesi tavsiye edilmez, kıvrılabilir.

İçindekiler:

• çikolata - 100 gr;
• yağ - 20 gr.

Yemek pişirme

1. Fayansı kırın ve bir tencereye aktarın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine bir kase çikolata koyun.
3. Sürekli karıştırarak, tüm dilimler çözülene kadar bekleyin.
4. Bu aşamada glaze ocaktan alınır, yağ eklenir, iyice karıştırılır.

Aşağıda tarifi açıklanan çikolatadan yapılan çikolata çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tadı arttırmak için kompozisyonu bir kaşık kakao tozu ile tamamlayabilirsiniz. Şekerleme soğuyana kadar beklemeniz gerekmez, tatlı için sıcak olarak uygulanır, böylece kek daha iyi ıslanır ve kremanın kendisi sertleşerek parlak bir yüzey oluşturur.

İçindekiler:

• bitter çikolata - 100 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• süt - 100 ml;
• şeker - 50 gr;
• kakao - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

1. Sütü bir tencerede kaynatmadan ısıtın.
2. Tereyağı ve çikolata parçalarını atın, sürekli karıştırarak eritin.
3. Kakaoyu şekerle karıştırın ve süt-çikolata kütlesini bu karışıma bir dere halinde dökün.
4. Şeker eriyene kadar karıştırın ve sıcakken kekin üzerine sürün.

Bu çikolatalı krema tarifi en basit ve en sorunsuz olanıdır, karo bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında eritilebilir, daha zengin bir tat için isteğe bağlı olarak bir kaşık kakao ile takviye edilen bileşime tereyağı eklenmelidir. Elde edilen şekerleme çok kalınsa, 20 ml ılık su veya süt ekleyin. Bu buzlanma seçeneği damla oluşturmak için uygun değildir, ancak sufle kekini kaplamak için uygundur.

İçindekiler:

• sütlü çikolata - 100 gr;
• kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 50 gr;
• su - 20 ml.

Yemek pişirme

1. Fayansı kırın, uygun bir şekilde eritin.
2. Sıcak çikolataya tereyağı ve bir kaşık kakao atın, iyice karıştırın. Gerekirse ılık suya dökün.
3. Kek için çikolata sosu sütlü çikolata kullanıma hazır.

En yaygın tatlı tasarım seçeneği, pasta için çikolata ve krema yapmaktır. Bu fondan tamamen farklı tatlıları süsleyebilir, daha çok ganaj gibidir - kalın ve çabuk sertleşen bir krem. Erimeye uygun koyu, yüksek kaliteli çikolatayı seçin; kremanın en az %35 gibi olağanüstü yüksek bir yağ içeriğine ihtiyacı vardır.

İçindekiler:

• bitter çikolata - 100 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• krem %35 - 100 ml;
• pudra şekeri - 50 gr;

Yemek pişirme

1. Çikolatayı kırın, bir kaseye aktarın.
2. Bir tencerede, kremadaki tozu eritin, kaynatmadan ısıtın.
3. Çikolata dilimlerinin üzerine kremayı dökün, erimelerini bekleyin.
4. Gerekirse yağı atın, kütleyi bir çırpma teli ile kırın.
5. Bitter çikolata sosu kullanıma hazırdır.

Çikolatalı ve tereyağlı kek sosu, ev yapımı tatlıları süslemek için yaygın bir seçenektir. Şekerleme için bir baz seçerken, bileşimdeki kakao çekirdeklerinin yüzdesi ne kadar büyük olursa, maddenin o kadar kalın çıkacağını hatırlamak önemlidir. Kekin yüzeyinde damlama olmasını istiyorsanız, soğutma işlemi sırasında krema sertleşeceğinden süt miktarını artırmanız gerekir.

İçindekiler:

• acı çikolata - 200 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• süt - 100 ml.

Yemek pişirme

1. Sütü bir su banyosunda ısıtın.
2. Çikolata parçalarını sürekli karıştırarak atın.
3. Tavayı ocaktan alın, yağı dökün, iyice karıştırın ve hemen kullanın.

Mega popüler olanı aslında delicesine basit hazırlanmış. Bu fondan sıradan bir pastayı gerçek bir şahesere dönüştürecek. Ve jelatin eklenerek parlak kütle elde edilir, bileşenlerin geri kalanı bu tür tariflere oldukça aşinadır. Bazın beyaz çikolatadan yapıldığı göz önüne alındığında, bileşimdeki şeker gereksiz olacaktır.

İçindekiler:

• süt - 100 ml;
• krem %35 - 100 ml;
• vanilya;
• jelatin - 15 gr;
• beyaz çikolata - 150 gr.

Yemek pişirme

1. Jelatini biraz su ile dökün.
2. Süt ve kremayı bir tencerede karıştırın, kaynatmadan ısıtın.
3. Sütü ocaktan alın, çikolata parçalarını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
4. Vanilya ve jelatin ekleyin, pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice karıştırın.
5. Kütleyi bir elek ile süzün ve hala sıcakken tatlıya uygulayın.

Çikolata ve yoğunlaştırılmış süt sırları delicesine tatlı çıkıyor, bu nedenle genellikle şekersiz keklerle birlikte kullanılıyor, bu nedenle bitmiş tatlının tadı daha dengeli çıkıyor. Bu fondan, sadece pastayı değil, aynı zamanda diğer tatlıları da dekore etme görevi ile mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Tutarlılık ile, diğer daha tanıdık seçeneklerden farklı olarak, kütle daha yoğun ve daha kalın çıkıyor.

İçindekiler:

• beyaz çikolata - 150 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 ml.

Yemek pişirme

1. Fayansı kırın, bir su banyosunda eritin.
2. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın.
3. Bu kolay çikolatalı kek buzlanma hemen kullanıma hazır.

Bu boya ile en sıkıcı tatlıyı dönüştürebilir. Fondanı süslemek için yüksek kaliteli jel renklerine ihtiyacınız var, ancak bunlara sahip değilseniz, karışımı zengin, parlak bir renge boyayamasalar da, meyve şurupları kullanın. Parlak bir etki için bileşime jelatin ekleyin.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 100 gr;
• su - 100 ml;
• beyaz çikolata - 150 gr;
• krem - 100 ml;
• boya - 5 ml;
• jelatin - 10 gr.

Yemek pişirme

1. Jelatini ılık suyla dökün ve 30 dakika bekletin.
2. Toz ve sudan şurup yapın.
3. Kremayı çikolata ile ısıtın, şurubu dökün, bir blender ile çırpın.
4. Cihazın gidişatını durdurmadan jelatin kütlesine dökün, boyayın.
5. Glazeyi bir elekten süzün ve hala sıcakken kullanın.

Çikolatalı kek için yumuşak çikolatalı krema yüzeyde sertleşmez, krema gibi pürüzsüz kalır. Bu fondan üst keke iyi emilir, bu nedenle ilave şurupla ıslatılmasına gerek yoktur. Özel bir lezzet için, bileşime konyak veya brendi eklenir, ancak incelik çocuklar için hazırlanırsa, böyle bir katkı maddesini reddetmek daha iyidir.

İçindekiler:

• şeker - 150 gr;
• konyak - 20 ml;
• kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
• çikolata - 100 gr;
• yağ - 70 gr;
• süt - 50 ml.

Yemek pişirme

1. Çikolatayı eritin, sütü dökün, kütleyi kaynatmadan ısıtın.
2. Şekeri kakao ile karıştırın ve kuru karışıma çikolata ekleyin.
3. Konyak, yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kekin üzerine uygulayın.

Çikolatadan yapılan basit bir çikolata sosu dakikalar içinde hazırlanır, sadece zamanı takip etmeniz yeterlidir. Çikolata her 10 saniyede bir eritme sırasında karıştırılır. Kompozisyon sadece içerir basit malzemeler Sonuç, bir saat içinde yüzeyde sertleşecek pürüzsüz, tatlı bir sırdır. Bu miktarda malzeme büyük bir pastayı kaplamak için yeterlidir.

günaydın sevgili sevgili evde pişirme! Sizlere sadece kakaolu kek sosu çeşitlerini değil, aynı zamanda harika tarifler dekorasyon için çikolatalı kremler. Tüm tarifleri hizmete almanızı tavsiye ederim. Çeşit çeşit tatlılardan rahatsız olmazsınız, değil mi? Burada kullanışlı olacaklar.

Ve pratik bir bakış açısından, çok uygundur. Sonuçta, her zevke uygun tarifler, şu anda buzdolabında bulunan ürünlerin kullanımı olan mutfak doğaçlamaları için harika fırsatlardır.
Bence uzun süre ikna etmeye gerek yok. Kakaolu kek kremasının nasıl yapıldığına daha iyi bir göz atalım.

Kakao ve sütlü kek için krema tarifi

Harika kakao ürününe coşkulu bir övgüde bulunmadan edemiyorum! İçin ev yemeği kekler gerçek bir keşif. Pekala, kendiniz karar verin - en uygun fiyatlı ürünlerle birlikte, tatlıyı süsleyecek ve çikolata notalarıyla doyuracaktır. Ucuz ve neşeli denilen şey. Ve en önemlisi, doğal olarak.

Bu tariften kısaca bahsedeceğim. İşte bu kadar basit ve hızlı ve ne kadar lezzetli.

Bir çikolata şaheseri için hazırlamanız gerekir

• üç yemek kaşığı kakao
• üç yemek kaşığı Sahra
• dört yemek kaşığı Süt
• Altmış gr. Tereyağı.

Dilekleri dinlerseniz pastanın kreması çok daha lezzetli olacaktır.

• Kaynatmak yerine demlenmesi gereken kaliteli kakao tozu kullanın. Bu durumda, krema belirgin bir çikolata aromasına sahip olacaktır.
• Daha yağlı tereyağı ve süt satın alın.

Lütfen kakao ve sütlü çikolatalı kek kremasının hızla kalınlaşabileceğini unutmayın. Bu nedenle sıcak kullanılmalıdır. Ve bir şey daha: Belirtilen oranlar orta boy bir şekerlemeyi süslemek için yeterlidir. Bu nedenle, gerekirse, ihtiyaçlarınıza göre malzeme miktarını artırın.

Kakao ve ekşi krema bazlı kek için çikolata sosu

Kakaolu krema, kekin özellikleri dikkate alınarak hazırlanabilir. Kekler çok tatlıysa, kakao ve ekşi krema seçeneklerini tercih edebilirsiniz. Kislenki süt ürünü bitmiş ürünün tadını dengeleyin.
Bu tarifi gerçekten seviyorum. Bir göz atmanızı tavsiye ederim.

Pişirme ürünleri

• Kakao - 2 yemek kaşığı
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
• Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Yemek pişirme

Üzerine çikolata sosu eklerseniz harika olur Hindistan cevizi parçaları, birkaç damla rom veya konyak.

Ve aniden anı kaçırırsanız ve ürün kuvvetli bir şekilde sertleşirse, o zaman onu gönderin. su banyosu ve durumu düzeltin.
Tarif biraz değiştirilebilir. Ekşi krema yerine 2 yemek kaşığı ekleyin. yoğun krema. O da iyi olacak. Öyleyse sağlık üzerinde deney yapın.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için krema nasıl yapılır

Unutma, sana elinde iyi olanın ne olduğundan bahsetmiştim. farklı tarifler? Bu sadece bu durumda. Buzdolabında yoğunlaştırılmış süt var, bu da pastanın kremasını güvenle hazırlayabileceğiniz anlamına geliyor. Çok lezzetli olacak.

Ve tatlı güzel ve o kadar yumuşak ki ağzınızda eriyecek.

Basit bakkal seti

• Yoğunlaştırılmış süt 4 yemek kaşığı.
• Kakao 4 yemek kaşığı
• Tereyağı 4 yemek kaşığı.

İpucu: Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Yumuşatmasına ihtiyacımız var.

1 yemek kaşığı eklerseniz, krema özellikle kokulu ve parlak hale gelecektir. Konyak. Bu, bulaşıkları ateşten çıkarmadan önce yapılmalıdır.

Özellikle hassas sır sıradan bir yumurta yapacaktır. Bu dekorasyon, yoğun kekleri olan kekler için idealdir.

hazırlamak gerekiyor

• 5 yemek kaşığı kakao
• 130 gr. Tereyağı
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 1 yumurta.

Adım adım pişirme

Büyük ölçüde iyi tarif. Sadece yumurta zamanında girilmelidir. Böylece yarı mamul ürünün sıcaklığı proteine ​​sadık kalır ve kıvrılmaz.

Büyük ölçüde ilginç tarif bal ile süsleyin. Sıra dışı aromasını getirir, bitmiş ürüne parlaklık verir.

bileşenlerin listesi

• Kakao tozu 4 yemek kaşığı.
• Süt veya krema 4 yemek kaşığı.
• Pudra şekeri 4 yemek kaşığı.
• bal 2 yemek kaşığı
• Tereyağı 2 yemek kaşığı (oda sıcaklığında).

Sır hazırlama

Artık şekerlemenize son dokunuşu yapabilirsiniz. Gözlerinizi alamayacağınız muhteşem bir sırla süsleyin.

Şimdi mutfak becerilerinin seviyesini artıracağız, aynalı çikolata sosu hazırlayacağız.

Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak

• Anında jelatin 2 çay kaşığı
• Yağlı krema 100 ml. (en az yüzde 30)
• Şeker 7 yemek kaşığı.
• Kakao tozu 4 yemek kaşığı
• 170 ml su.

Bir ayna mucizesinin adım adım hazırlanması

Ayna sırını önceden hazırlarsanız, buzdolabında aşağıdaki gibi saklamanız gerekir: bir kaba dökün, sır yüzeyini hava ile temas etmeyecek şekilde bir film ile örtün.

Ve şimdi servis edilebilecek kadar lezzetli bir şey hazırlayacağız. ayrı bir yemek. Söylemeye gerek yok, kakao tozu çikolatalı krema hem kat olarak hem de pasta süslemesi olarak harika olacak mı?

Bir dizi ürün pişirmek

• Süt 0,5 l.
• Kakao - toz 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı 30 gr.
• şeker 3 yemek kaşığı
• nişasta 3 yemek kaşığı
• bir tutam tuz
• Vanilin tutam (istenirse).

Ürünler hakkında biraz

• Yağ oranı yüksek sütleri seçin.
• Nişasta un ile değiştirilebilir.
• Daha belirgin bir çikolata aromasına sahip bir krema yapmak isterseniz kakao miktarı arttırılabilir.

Kakao tozundan çikolatalı krema nasıl yapılır

1. Ayrı 300 ml. süt, bir tencereye dökün, ateşe verin, ısıtın.
2. Üzerine tuz, şeker, kakao ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
3. Karışımı kaynatın, 2 dakika kaynatın, tek bir topak olmadan kütlenin homojen hale gelmesini sağlayalım. Sonra ateşten alın.
4. Kalan sütte nişastayı eritin.
5. Tüm malzemeleri karıştırırken karışımı dikkatlice sıcak sütün içine dökün.
6. Tencereyi ateşe koyalım. Bir kaynamaya getirin ve karışım kalınlaşana kadar pişirin. Zaman dk. 2 - 3.
7. Sonra fırını kapatın, vanilin ekleyin, karıştırın. Soğuması için zaman vereceğiz, ardından bitmiş kremayı buzdolabına koyuyoruz.

Bu sırada ince rendelenmiş çikolata eklenirse kremanın tadı daha da zenginleştirilebilir. İlk parti sütün içine konmalı ve şeker ve kakao ile birlikte kaynatılmalıdır.

Buzdolabında bulunursa gr. 50 doğal çikolata, ardından mutlaka ekleyin. Beğeneceksin, göreceksin.

Ve kremayı ayrı bir tatlı olarak servis etmeyi planlıyorsanız, çikolatayı serpmek için bırakın. Rendelendiğinde porsiyonu süsleyecek ve lezzetini zenginleştirecektir.

Ve bir atıştırma için - bir tarif çikolata kreması için pandispanya. Bisküviye bayıldığım ve sık sık pişirdiğim için bu tarifi ayrıca aldım. Sır yapmaya vakit bulamayınca hem üstünü hem de yanlarını bu mükemmel kremayla yağlıyorum. Tabii ki kekleri sürüyorum. Güzel ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli ürünler

• Yoğunlaştırılmış süt 200 gr.
• Tereyağı 270 gr (yumuşatılmış)
• Kakao 35 gr.
• iki sarısı
• 200 ml kaynamış su (Soğutulmuş).

Nasıl pişirilir

1. Sarıları suyla karıştırın, bir çırpma teli ile çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın.
3. Ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Kütle kalınlaşana kadar kaynatın.
4. Önceden eritilmiş tereyağı, kakao ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. 1 dakika boyunca ateşte tutun. ve kalk.
5. Soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.

Krema sadece bisküvi için değil diğer kekler için de kullanılabilir. Sadece harika bir dekorasyon olarak hizmet etmeyecek, aynı zamanda kekleri de mükemmel şekilde ıslatacaktır.

Aşağıdakileri eklemeye devam ediyor: önerilen tarifler temel olarak kullanılabilir. Tatları ekleyin, kakao ve şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Öyleyse kendi takdirinize göre hayal edin ve hamur işlerinizin en lezzetli ve güzel olmasına izin verin!

Bu sır birçok şekerlemeci tarafından kullanılır. Bunun hakkında konuşacağız, ama önce birkaç isim vermek istiyorum. Genel kurallar tüm ayna sırları ile ilgili ve bu çok önemlidir.

Önce karar verelim. Ayna sır, mükemmel pürüzsüz bir yüzeye sahip donmuş bir pastaya uygulanır, çünkü sır kusurları gizlemez, ancak onları vurgular. Ek olarak, buzlanmanın kendisi, kabarcıklar ve topaklar olmadan mükemmel olmalıdır. Bunu yapmak için, pişirme işlemi sırasında, bir el blenderi ile delinir, bir açıyla ayarlanır, böylece kabarcıkları sıkıştıran bir huni oluşur.

Sonraki kural. Ayna sır uygulanır, belirli bir sıcaklığa ısıtılır. Aynı zamanda çalışma sıcaklığı olarak da adlandırılır ve bileşenlerin bileşimine bağlı olarak her bir sır türünün kendine has özellikleri vardır. Başka bir genel nokta. Sırın yüzeyde güzel ve eşit bir şekilde uzanması için çok fazla olması gerekir, yani burada tasarruf etmek işe yaramaz. Sırlamadan sonra kalanlar toplanabilir, eğer kırıntılar düşerse, bir elekten süzülür ve başka bir kek için kullanılabilir. Buzlanma buzdolabında iyi durur, bir kabuk oluşmaması için yüzeye sıkıca bastırılmış streç film ile kaplanır.

Şimdi, doğrudan yoğunlaştırılmış süt üzerindeki ayna sır hakkında. Şunlardan oluşur: 75ml su, 150g. şeker, 150 gr. glikoz şurubu, 150g. çikolata (beyaz, siyah veya süt), 100g. yoğunlaştırılmış süt, 12g. jelatin, jelatin için 60 ml su, Gıda boyası

Sırda su bulunduğundan, renklendirme için hem toz hem de jel olmak üzere suda çözünür herhangi bir gıda boyası kullanılabilir. Gördüğünüz gibi jelatin içeriyor. Pasta şefleri en çok yaprak jelatin kullanır. Kural olarak, tozdan daha güçlüdür ve bu nedenle, sır hazırlamak için her biri 5 g olan iki jelatin tabakası alınır. Levha jelatin, herhangi bir miktarda soğuk suya batırılır, şişmesine ve fazla nemi sıkmasına izin verilir. Toz jelatin, belirli bir oranda su gerektirir. Şekerlemeciler, bir kısım jelatin için 1:6, yani altı kısım su almanızı önerir. 1:5 alıyorum, hesaplamak benim için daha uygun.

Bir bileşen daha yazmak istiyorum - glikoz şurubu. Hemen hemen tüm ayna sırlarının bir parçasıdır. Nedir ve ne içindir? Glikoz şurubu veya glikoz şurubu, sıvı camı andıran kalın, viskoz, viskoz, şeffaf bir maddeye benziyor. Şurup, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve şekerleme bir anti-kristalleştirici ve tatlandırıcı görevi görür. Şekerlemeciler için çevrimiçi mağazalardan glikoz şurubu satın alabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütle ayna sırlarının nasıl pişirileceğine ilişkin ayrıntılar web sitesindeki tariflerde bulunabilir. Örneğin, Kek "Kırmızı ve Siyah" tarifinde, krema bitter çikolata ilavesiyle hazırlanır ve tariflerde: Kek-mousse "Deniz topalak" ve Kek "Fouette" beyaz çikolata ve renkli gıda renkleri kullanılır. . "Beatrice", Cherry Boucher Kek "Adele" veya "Panna Cotta'lı Çilekli Kek" gibi keklerde, zararsızlığı ve toksik olmaması nedeniyle gıda endüstrisinde ve farmakolojide yaygın olarak kullanılan beyaz gıda boyası titanyum dioksit kullanılır. Bu arada, diğer suda çözünür boyalardan farklı olarak titanyum dioksit, suda kolayca lekelenir. Beyaz renk ve çikolata.

Bu sırın ana avantajı, aslında çok ayna benzeri olmasıdır. Yakındaki her şeyi yansıtır. Peki ve son. Kek veya pasta, bu ayna glaze uygulandıktan sonra aniden ihtiyaç duyulursa dondurucuda saklanabilir.

Sonuç olarak, bu sırın evde hazırlanmasının hiç de zor olmadığını söylemek istiyorum. Ana şey, tüm teknolojiyi takip etmektir ve kesinlikle başarılı olacaksınız. Zevkle pişirin! Tatil için evinizde her zaman bir Fransız pastanesinden daha kötü olmayan bir pasta olsun!

Sitede kendinizi tanıyabilir ve krem ​​ve nötr sır üzerinde renkli ayna sırlarının nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.

Şekerleme sanatında deneyleri, yeni trendleri seviyorsanız, kesinlikle leopar buzlanma ile ilgileneceksiniz.

Sevgili arkadaşlar! "Tatlı Menü" sitesi ve sosyal medyada adımdan bahsettiğiniz için size çok minnettar olacağım. ağlar.

İnternette ayna sır için çok sayıda tarif var ve belki de en popüler olanlardan biri, Fransız şekerlemeci Pierre Erme'nin yoğunlaştırılmış sütle sır yapma tarifi.
Ayna sırlı bir pasta alışılmadık derecede güzel ve bu nedenle birçok şekerlemeci arasında talep görüyor.
Ayna sır ile çalışmanın birkaç özelliği vardır, aşağıda en önemli noktalar bulunmaktadır:
1. Herhangi bir sır, sırın bileşimine bağlı olarak belirli bir çalışma sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. Bir şekerleme termometresine ihtiyacınız olacak: sır sıcaklığı ortalama 32, yaklaşık 30-35 derece olmalıdır. Derecelerdeki hafif bir artış bile akışkanlığın artmasına neden olacağından, sıcaklık rejimine uyum önemli bir gerekliliktir ve sonuç olarak, düzensiz yüzey kaplaması (boşluklarla); Dereceyi düşürmek ayna yüzeyinin çabuk sertleşmesine neden olur ve bunun sonucunda pastayı kaplamak için zamanınız olmayabilir.
Ustanın Tavsiyesi: Pastanın üzerine damlatmak için buzlanma kullanıyorsanız, sıcaklığı yaklaşık 28 derece olmalıdır. Aksi takdirde, damlalar kekin en dibine ulaşır ve alt tabaka üzerinde su birikintileri oluşur.
2. Ayna sır, mükemmel pürüzsüz bir yüzeye sahip donmuş bir pastaya uygulanır, çünkü sır kusurları gizlemez, ancak onları vurgular. Ek olarak, buzlanmanın kendisi, kabarcıklar ve topaklar olmadan mükemmel olmalıdır. Bunu yapmak için, sır bir el blenderi ile delinir veya bir elekten geçirilir.
3. Buzlanma miktarı pastayı eşit şekilde kaplayacak şekilde hazırlanmalıdır: kalan krema streç film ile kapatılarak buzdolabında saklanabilir.
4. Buzlanma ile pastanın bir başka avantajı: dondurulabilir
Yoğunlaştırılmış sütte ayna sır tarifi:
75 ml su
150 gr. Sahra
150 gr.
150 gr. Çikolata (beyaz, siyah veya sütlü)
100 gr. Yoğunlaştırılmış süt
12 gr. Jelatin veya 2 yaprak jelatin, her biri 5 g (özellikler açısından daha güçlü olduğu için tabaka kullanılması tavsiye edilir)
60 ml su
Squires Kitchen (toz veya jel)
Levha jelatin, herhangi bir miktarda soğuk suya batırılır, şişmesine ve fazla nemi sıkmasına izin verilir. Toz jelatin, belirli bir oranda su gerektirir. Şekerlemeciler, bir kısım jelatin için 1:6, yani altı kısım su almanızı önerir.
Bir bileşenden daha bahsedelim - glikoz şurubu. Hemen hemen tüm ayna sırlarının bir parçasıdır. Glikoz şurubu kalın, viskoz, viskoz, şeffaf bir maddeye benziyor. Şurup, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve şekerlemelerde kristalleşmeyi önleyici ve tatlandırıcı olarak işlev görür. Çevrimiçi mağazadan glikoz şurubu satın alabilirsiniz.
Jelatini soğuk suda ıslatın. Şeker, glikoz, su kaynatın. Yoğunlaştırılmış süt, çikolata, sıkılmış ıslatılmış jelatin üzerine dökün. Boya ekleyin. El mikseri ile yumruklayın. Buzlanmayı bir gece buzdolabında bırakın. Tekrar ısıtın ve 35 C'de kullanın.
Ayna sırlarının evde hazırlanmasının hiç de zor olmadığını unutmayın. Önemli olan teknolojiyi takip etmek ve kesinlikle başaracaksınız. Afiyet olsun ve zevkle pişirin!