peynir fondü tarifleri. Peynirli fondüye ne batırılır? Lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanın son aşaması

Hepimiz deneyimlerimizden biliyoruz: Uzun Yılbaşı hafta sonu için hiçbir şey planlamıyorsanız, sıkıcı ve aptalca olacaklar. Bu nedenle, önümüzdeki günlerden birini fondüye ayırmayı öneriyoruz - bu kış alp yemeğini pişirmek ve ailenizle sohbet edip sıcak peynire ekmek daldırmak için zaman geçirmek. Bizimle detaylı talimatlar başaracaksın!

Peynir Fondü

Fondü, sıcaklık, rahatlık atmosferi yaratan ve masada toplanan herkesi birleştiren bütün bir ritüeldir. Bu yemek sadece İsviçre yemeği değil; Buna, diğer şeylerin yanı sıra Fransa, İtalya, Almanya'yı içeren Alp bölgesinin dostane bir öğle yemeği demek daha doğru olur. Fondü bir kış yemeği olarak kabul edilir ve yerel kayak merkezleri sayesinde en popüler olanıdır. Ancak tüm yıl boyunca fondü yiyen ölümsüz hayranlar var.

Malzemeler (4 kişilik):

• Gruyere peyniri - 400 gr
• Emmental peyniri - 400 gr
• Kuru beyaz şarap - 400 ml
• Beyaz ekmek - 400 gr
• Sarımsak - 1 diş
• Çeşniler (biber karışımı, hindistan cevizi, kuru sarımsak, kuru soğan, öğütülmüş kırmızı biber)

1. Fondü kabını bir diş sarımsağı ortadan ikiye kesip tabakların alt ve iç kısımlarını ovalayarak kullanıma hazırlayın. Karanfil ince doğrayın ve bir kenara koyun.
2. Her iki peynir türünü de rendeleyin. Şarabı bir tencereye dökün ve yeterince yüksek ısıda ocağa koyun. Şarapta küçük kabarcıklar göründüğünde, sürekli karıştırarak yavaş yavaş peyniri eklemeye başlayın.
3. Isıyı, peynirin hiçbir şekilde yanmaya başlamaması, ancak şarapta yavaş ve kademeli olarak çözülmesi için ayarlayın. Bu noktada kıyılmış sarımsak karanfil eklenebilir.
4. Peynir eşit şekilde eridikten sonra ocağı yakın ve fondü kabını üzerine aktarın.
5. Bir dilim ekmeği çatalın üzerine koyun, peynire daldırın, peyniri ekmeğe sarıyormuş gibi birkaç dairesel hareket yapın, ardından çatalı fondü yüzeyinin üzerine kaldırın, peyniri birkaç saniye soğumaya bırakın ve tadını çıkarın.
6. Ara ara kaynayan peynirin üzerine dilediğiniz baharatları serpmeyi unutmayın. Yemeğin sonunda tencerenin dibindeki peynir kabuğunu sıyırabilirsiniz - religieuse. Sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli.

Fondü çok ince çıkıyorsa, biraz mısır ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. patates nişastası... Peynirden sıvı kesildiğinde fondü kıvamının bozulması sorunu da aynı şekilde çözülür. Nişastayı bir seferde 1/2 çay kaşığından fazla olmayacak şekilde yavaş yavaş ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. Öte yandan, fondü size çok kalın görünüyorsa, daha fazla şarap veya kirch ekleyin.

peynir seçimi

Fondü tabanı elbette peynirdir. Sadece yemeğin tadını değil, aynı zamanda genel başarısını da belirleyen ana faktör odur. İsviçre fondü için en yaygın kullanılan peynirler Gruyère, Vacherin, Appenzeller ve Emmental'dir.

Fondü kültürünün Alp bölgesinin sınırlarının çok ötesine yayılmış olması nedeniyle, dünya çapında birçok mağazada fondü için peynir karışımları satılmaktadır: bunlar yetkili uzmanlar tarafından seçilen rendelenmiş peynirlerdir. Bir tane satın almayı başardıysanız, sonucun beklentilerinizi karşılayacağından emin olabilirsiniz.

Peyniri kendiniz seçiyorsanız, aramanızda size yardımcı olabilecek bazı ipuçları:

• yüksek yağ içeriğine ve tereyağı kıvamına sahip peynirleri seçin;
• peynirin etli kısmı oldukça yumuşak ve sert olmalıdır, çok sert peynirleri ufalamaktan kaçının;
• eritilmiş peynirin tadını değiştirdiğini unutmayın, bu nedenle favori çeşitlerinizi önceden listeden çıkarmayın: farklı şekillerde fondüye dönüşebilirler;
• bir seferde çok fazla peynir almayın. Küçük parçaları daha iyi rendeleyin farklı çeşitler ve birer birer sıcak şarapta eritin. Eşit bir şekilde eriyen, delaminasyon yapmayan, viskoz bir kıvama gelen, tadı ve kokusu hoşunuza gidenler en iyi seçim olacaktır;
• birleştirmeyi denediğinizden emin olun farklı peynirler bölgenizde mevcutsa, oranlarını değiştirerek deney yapmaktan çekinmeyin. Ve çok yakında kendiniz için mükemmel bir fondü tarifi bulacaksınız.

Şarap seçimi ve alternatifleri

Kural olarak, fondü beyaz şarapla hazırlanır. Bu nedenle şarap, yemeğin ikinci önemli bileşenidir. Bu amaç için en iyisi sıradan sofra kuru beyaz şaraptır (kırmızı ve gül şarabı üzerinde fondü yapılmaz); şampanya dahil şekersiz köpüklü şaraplara izin verilir. Beyaz şarap, peyniri eşit şekilde eritecek ve fondü yapışkan hale getirecek kadar asidik olmalıdır. Hafif bira veya elma şarabı kabul edilebilir. İsviçreliler fondüye biraz kirsch veya başka bir meyve brendisi eklemeyi sever, bu da yemeği daha da lezzetli hale getirir.

Fondü alkolsüz olabilir mi? Evet belki. Bu durumda şarap yerine elma veya üzüm suyu kullanılır ve normal süt... Tabii ki, böyle bir fondü klasik bir fondü gibi görünmeyecek, ancak özellikle çocuklar için bir seçenek olarak var olma hakkı da var.

ekmek seçimi

Fondü geleneksel olarak beyaz ekmekle yenir. İşte bazı öneriler:

• bir çatala sıkıca tutunacak yoğun, ufalanmayan ekmek seçin: kaynayan peynirin içine düşen bir parça ekmeği yakalamak çok zordur;
• Tohumlu, kuruyemişli ve meyveli ekmeklerden kaçının.

• ekmeğin taze mi yoksa dünden mi olacağı tercih meselesi;
• İstenirse, çatala ekilmiş bir dilim ekmek önce bir kirsch'e, sonra peynire batırılabilir.

Araç ve gereç seçimi

İsviçre peyniri fondü pişirmeyi planlıyorsanız, bunun için en doğru yemek, Fransız "caquelon" (fr. Caquelon) olarak adlandırılan, kalın duvarlı bir dökme demir veya büyük saplı seramik bir kaptır. Rus dilinde, ona ortak isimler vermeyi çoktan başardılar: "fondü" ve "fondü". Ancak çok kısa olmamakla birlikte en doğru ve isabetli olanı "çömlek (peynir) fondü" ismidir. Bu tür kaplar çok farklı kalibrelerdedir: bir kişi için minyatürden on veya daha fazla kişi için devasa olanlara.

Fondü kabı, alkol, yanıcı jel veya kuru yakıtla çalışabilen bir brülöre sahip özel bir taban üzerine kuruludur. Daha az yaygın olarak, brülör bir elektrikli ısıtma elemanı ile değiştirilir. Kural olarak, set plakalar ve uzun ince çatallarla tamamlanır.

Fondü setleri farklıdır. Satışta, üstüne monte edilmiş, kıvrık bir geçme korumalı metal kaplar bulabilirsiniz. Bu tür yemekler öncelikle peynirle çok az ortak noktası olan bordo fondü (fondü bourguignone) için tasarlanmıştır: bitkisel yağ bir tencerede ısıtılır, burada çatala saplanan et parçaları daha sonra kızartılır ve metal bir kalkan su sıçramalarına karşı korur kaynayan yağdan.
Metal parçayı çıkarırsanız, bu tür yemekler, et suyu bir tencerede ısıtıldığında ve çatallara ekilmiş balık, tavuk veya et haşlandığında Çin fondü için uygun olabilir.
Peynir fondü için bu ince duvarlı metal tavalar uygun değildir: içlerindeki peynir eşit şekilde erimek yerine yanabilir. Takımdaki çatalların şekline dikkat edin: peynir fondü için üç dişli çatallar kullanılırken, et fondüleri için her biri parçaların daha güvenli bir şekilde sabitlenmesi için ek bir çentik bulunan iki dişli çatallar alınır. et.

Şampanya fondü. Beyaz şarap yerine kuru şampanya birkaç damla ilave edilerek kullanılır. limon suyu... Bu fondü sofra şarabından biraz daha ince olabilir. Bu durumda, oranlar biraz değiştirilir, sıvı miktarı azaltılır ve peynir miktarı artırılır.

Keçi peynirli fondü. peynir yerine inek sütü kullanılan katı Keçi peyniri... Böyle bir fondü tadı daha keskin ve daha yoğundur, biraz benzerdir. mavi peynirler asil kalıp ile.

Peynir fondü, İsviçre çobanlarının bir yemeğidir. Bu doğru, her şey çok banal ve romantik değil! Efsaneye göre, dağlardan geçerek peynir, şarap kalıntılarını attılar.bazen Sarımsakhuzurunda, bir tencereye alınır ve ateşte ısıtılır. Sonra bu peynirli demlemeye batırılmışe ekmek dilimleri. Onlar için bu ne şenlikli ne de özel bir yemekti, gerçek bir rutindi. Zamanla, yemek tüm dünyaya yayıldı, popülerlik kazandı ve şimdi peynir fondüye eşlik eden özel bir çekicilik kazandı.

Yemek, tamamen çocukça olmasa da, çocuklar tarafından hala tadılabilir. Alkolün çoğu buharlaşır, ancak tabakta hala bir miktar kalıntı vardır. Şarabı biraz daha kaynatabilirsiniz ve sonra neredeyse hiç şarap kalmaz. Fondü, dışarısı soğukken sıcak ve lezzetli kalmanın en romantik yollarından biridir.

Ve fondüye fazla maruz kalamazsınız. Aksi takdirde zamanla peynir daha da sertleşmeye başlayacak, sonunda peynir proteini yağlardan ayrılmaya başlayacak ve inanın böyle bir fondüden pek zevk alınmıyor. Bu nedenle peynir fondüsünü peynir erir erimez servis edin. Masada keyif alma sürecinin de uzun olduğunu düşünürsek. Kıvamı sabit tutmak için fondü sürekli olarak ısıtmanız gerekir. Hemen hemen tüm fondü yemeklerinde, ısıtma için bir mum veya kuru alkol için bir yeri olan özel bir stand bulunur. Mum daha yumuşak bir şekilde ısınır, bu nedenle uzun toplantılar için peynir fondülerini küçük mumlarla ısıtmak daha iyidir.

4-5 kişilik:

İçindekiler

• 500 gram peynir (girişi okuyun), büyük deliklerle rendeleyin
• 350 ml sek beyaz şarap
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Tutam küçük hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı kirsha (kiraz şnapps), votka veya rom ile değiştirilebilir

Takviyeler:

• Mini havuç, yarı pişene kadar kaynatın
• Brokoli salkımları, 1 dakika ağartın
• 2 büyük küpler halinde kesilmiş olgun armut
• kornişon
• 300 gram domuz bonfile veya fileto, büyük küpler halinde kesilmiş (dana eti veya tavuk kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı domuz yağı (değiştirilebilir sebze yağı)
• 3-4 adet favori ekmek, büyük küpler halinde kesilmiş
• Zeytin yağı
• tatmak için tuz

1) Fırını 180 ° C'ye ısıtın.
2) Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin. Bir diş sarımsakla fondü kabının duvarlarını yağlayın ve ikincisiyle birlikte içine koyun. Bulaşıkları orta ateşte koyun ve şaraba dökün.

Atıştırmalık için ne pişirilir - en iyi tarifler

15 dakika

230 kcal

5/5 (1)

Klasik ev yapımı peynir fondü tarifi

Mutfak eşyaları:

• tabak;
• yazı tahtası;
• Keskin bıçak;
• rende;

• tava;
• çatallar;
• tahta veya silikon kaşık;
• ekmek servisi için güzel yemekler.

İçindekiler

Fondü peyniri: hangisi daha iyi ve nasıl seçilir

• Böyle bir yemek için, iyi eriyen ve tadı güzel olan çok sert olmayan bir peynire ihtiyacınız var.
• Böyle bir ürünün bileşimine dikkat etmek de önemlidir, çünkü peynir çok fazla bitkisel yağ içeriyorsa, kullanmamak daha iyidir.
• Klasik versiyonu hazırlamak için İsviçre çeşitleri kullanılır: Emmental ve Gruyere. Tarifte kullanılan hazır fondü karışımını mağazalarda bulabilirsiniz. Bu peynirlerin kombinasyonu, hazır yemeğe gerçekten unutulmaz bir tat ve aroma verir.

Herhangi bir nedenle bu tür çeşitleri bulmak mümkün değilse, aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

• Bree. Diğer tüm çeşitler ve hazırlık için kullanılan sek beyaz şarap ile iyi gider. Aynı zamanda, böyle enfes bir yemek için önemli olan hoş, zengin bir tada ve aromaya sahiptir.
• Rusça. Bu ürün bölgemizde en yaygın olanıdır, iyi erir ve tadı güzeldir. Ancak, bitmiş yemeğin lezzetini en üst düzeye çıkarmak için sadece tuzlu çeşitlerle kullanılabilir.
• Edam. Yüksek sıcaklıklarda erimesine rağmen, bu peynir güçlü bir lezzet profiline sahip olduğu için atıştırmalıklarımız için de harikadır.

Şarap seçimi

Bu, yemek pişirmek için ihtiyaç duyacağımız ikinci önemli bileşen. Belirgin ekşi bir tada sahip sofra kuru beyaz şarap en uygunudur. Peynirin homojen bir şekilde erimesine ve bitmiş atıştırmalıkta viskoz bir durumun oluşmasına katkıda bulunan ekşi şaraptır. Ayrıca şampanya kullanabilir veya biraz hafif bira veya elma şarabı ekleyebilirsiniz.

Adım adım peynir fondü tarifi

1. Böyle bir yemek hazırlamak çok basittir. İlk önce bir baget hazırlamanız gerekir (1 adet): Küçük küpler halinde kesin, böylece bir çatalla delmek uygun olur.
   
   
2. Frenk soğanı (2 adet) soyun, bir bıçakla ezin ve tencereyi yağlayın ve ardından ince doğrayın.
   
   
   
3. Beyaz şarabı (400 ml) hazırlanmış bir tencereye dökün, sarımsağı ekleyin, hazırlanan karışımı (400 gr) ekleyin ve ateşe verin.
   
   
4. Karışım viskoz bir kıvam alana kadar düşük ısıda ısıtılmalıdır. homojen kütle, peynir tamamen erimeli, ancak kaynatılmamalıdır. Sosun yanmaması için sürekli karıştırmak da önemlidir. Ortalama olarak, bu yaklaşık 5 dakika sürer. Gördüğünüz gibi, böyle bir meze çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve en önemlisi çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. Alkol içermesine rağmen, bu tür yiyecekler çocuklar tarafından yenebilir, çünkü pişirme işlemi sırasında tüm alkol buharlaşır.
   
   
5. Hazır fondü masaya koyularak yemeğinize başlayabilirsiniz. Başka bir tabağa aktarmaya gerek yok, çünkü bizim için önemli olan sıcak olması ve peynirin mümkün olduğu kadar uzun süre erimiş halde kalması. Artık bu tür yiyecekler için özel bir yemek bile satın alabilirsiniz - fondü. Ama elinizde yoksa dilediğiniz tencerede pişirebilirsiniz.

   Biliyor musun?Eğer hazır atıştırmalıkçok sıvı olduğu ortaya çıktı, az miktarda mısır nişastası eklemeniz ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırmanız gerekir. Ancak bu nadiren hazır karışımlarla olur.

   
   
   

Peynir fondü nasıl ve ne ile yenir

İsviçre lezzetini yeme süreci tam bir öğündür: Dilimlenmiş ekmek veya galeta unu ile birlikte masaya acı sos koymak adettendir. Ekmeğin delindiği ve peynir kütlesine daldırıldığı özel uzun çatallar da vardır. Ekmeği tamamen kapladığında yiyebilirsiniz.

Peynirli fondüye başka ne batırabilirsin? Sadece ekmeğe değil, zeytin, kornişon veya çeşitli deniz ürünleri gibi peynirle uyumlu diğer doğranmış yiyecekleri de daldırabilirsiniz.

Video tarifi: İsviçre yemeği nasıl yapılır

Ailenizi alışılmadık yiyeceklerle şaşırtmak istiyorsanız, böyle bir yemek uygun bir seçenek olacaktır ve bu videoda ayrıntılı bir pişirme sürecini görebilir ve sadeliği ve kolaylığından emin olabilirsiniz. Ayrıca video ilk defa böyle bir atıştırmalık yapacak olanlar için faydalı olacaktır.

V klasik versiyon yemeklerde emmental, gruyere veya vasharan peyniri kullanılıyor. Parmesan, mozzarella, gouda veya edam da fondü için uygundur.

Peynirli fondüye ne batırılır? Fondü, çavdar veya buğday krutonları, haşlanmış sebze dilimleri, iri üzüm, zeytin, et parçaları veya sosis ile servis edilir, yengeç çubukları veya deniz ürünleri parçaları.

Klasik peynir fondü tarifi

Mutfak aletleri: kürek kemiği, fondyushnitsa.

İçindekiler

Adım adım pişirme

1. 265 gramı ayrı bir kapta birleştirin rendelenmiş peynir gravyer, 265 gram rendelenmiş emmental peyniri ve 65 gram nişasta.
2. Bir diş sarımsağı uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve tencerenin kenarlarını ve altını bu yarılarla yağlayın.
   
   
3. 205 mililitre sek beyaz şarabı bir tencereye dökün, ocağa koyun ve hafifçe kaynatın.
   
   
4. Kaynayan şaraba yavaş yavaş peynir ve nişasta karışımı ekleyin. Spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak peynirin tamamen erimesini sağlayın.
   
   
5. Peynir eriyince üzerine 2 gram tuz, 1 gram hindistan cevizi ekleyin ve karıştırın.
   
   
6. Tencereyi ocaktan alıp fondü ocağına alıp masaya servis ediyoruz.
   
   

video tarifi

Fondü için hangi peyniri seçeceğinizi ve nasıl doğru bir şekilde eriteceğinizi net bir şekilde görmek istiyorsanız aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.

Ev yapımı peynir fondü tarifi

Pişirme süresi: 25-30 dakika.
Mutfak aletleri: fırın tepsisi, fondü tabağı, spatula, bardak.
porsiyon: 5.

İçindekiler

Adım adım pişirme

video tarifi

Peynirli fondü neyle yenir ve nasıl doğru servis edilir öğrenmek için aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.

Üç çeşit peynir fondü tarifi

Pişirme süresi: 30-35 dakika.
Porsiyon: 7.
Mutfak aletleri:çırpma teli, spatula, fondü tabağı.

İçindekiler

Adım adım pişirme

video tarifi

Fondü nasıl yapılır detaylı olarak görmek isterseniz üç tip peynirler, bir sonraki videoyu izlediğinizden emin olun.

Modern mutfak Sanatları birçok olağandışı ve lezzetli atıştırmalıklar... Örneğin, ringa balığı forshmak çekiyor ilginç kombinasyon ringa balığı aroması ve yeşil elmalar... Genellikle küçük parçalar halinde kızarmış ekmek üzerinde servis edilir.

Atıştırmalık olarak da pişirebilirsiniz. Dolgu olarak çeşitli türlerde pates, morina karaciğeri ve diğer deniz ürünleri türleri kullanılmaktadır. Ancak sadece yumurta doldurulamaz. Peynir ve sarımsakla doldurulmuş domatesler çok sıradışı ve orijinal.

Tatlı olarak çeşitli meyvelerle servis edebilirsiniz.

Size peynir fondü yapmanın birkaç yolunu gösterdik. Bu yemeği daha önce denediyseniz, deneyimlerinizi ve ipuçlarınızı yorumlarda paylaştığınızdan emin olun.

Bir zamanlar bir İsviçre köyünde ev kadınlarından birinin yiyeceği neredeyse tükendi. Ve misafirler geldi. Akıllı kadın, kurutulmuş parçaları ve peynir kalıntılarını topladı, bir kazanda eritti, biraz şarap ekledi ve misafirleri peynire ekmek parçalarını batırmaya davet etti. Pratikte tek ulusal İsviçre yemeği bu şekilde ortaya çıktı - fondü.

Daha doğrusu adını çok sonraları, eritilmiş peynirin Fransızlar tarafından tadılıp sevilmesiyle almıştır. İsviçreli çobanların yemeğine adını verdiler. Fransız fiil fondre, yemeğin adının geldiği "erimek" anlamına gelir.

Fransa'dan, fondü Avrupa'ya ve ardından dünyaya yayıldı. Bu sadece bir yemek değil, şimdi bütün bir tören. Fondü, çıtır ekmek parçalarını sırayla peynir kütlesine daldırarak ve çok daha fazlasını, daha az lezzetli olmayan bir şirketle yenir.

İsviçreli çobanlar ateşin közlerinde fondü pişirirler, ancak günümüzde bu yemeği pişirmek için özel bir yemek var, günlük hayatta buna "fondü" deniyor, ama aslında bu yemeğe "kakelon" deniyor. Çevrimiçi olarak kolayca satın alınabilir veya sipariş edilebilir. Ana şey seçmektir, çünkü fondü yemekleri farklıdır.

fondü kasesi

Seramik, dökme demir ve çelik olarak gelirler. Birincisi yüksek sıcaklıklara dayanmaz, bu nedenle tatlı veya peynir fondü için daha uygundurlar. Ve dökme demir ve çelikte et fondülerini güvenle pişirebilirsiniz. Ancak dökme demir hazne ısıyı daha iyi tutar ve paslanmaz çelik hazne kolayca çizilir. Seramik bir kasenin dezavantajı, çok kırılgan olması ve kolayca kırılabilmesidir.

Ayrıca seramik fondü kaseleri genellikle peynirli ve tatlı fondüler için uygun olan geniş bir kepçe şeklinde yapılır. Ve et için - ısının gitmemesi için dar bir boğaza ihtiyacınız var.

sette ne var

Kase, stand ve brülör her zaman oradadır. Ekmeği delmek ve peynir kütlesine daldırmak için uzun saplı çatallar da vardır. Çoğu zaman setler halinde sos tekneleri ve kaşıklar bulunur - önce et fondü pişirirseniz, pişmiş et parçası sosa batırılıp ağzınıza gönderildiğinde kullanışlı olacaktır.

Bu tür tabaklara meyilli karışım da koyabilirsiniz. Pişirmeden önce içine bir parça et, sonra tereyağına ve sonra bir tabağa batırılır.

Hediye setleri arasında fondüye daldıracağınız tüm ürünler için ekmek, et ve sebze kaseleri de bulunuyor.

Nasıl ısıtılır?

Bir fondü kitinde genellikle yanıcı hiçbir şey yoktur. Bu nedenle, ayrı olarak brülör jelleri veya tabletleri satın almanız gerekir.

Prensip olarak, her ikisi de uygundur. Jel, büyük şişelerde ve bazen küçük porsiyonlarda paketlenebilir ve tüm fondü toplantıları için bir porsiyon yeterli olmayabilir. Kuru yanıcı tabletler de kullanılabilir. Ayrıca, bir veya iki tanesi yeterli olmayabileceğinden, birkaç tanesine sahip olmanız gerekir.

Jelin ağzına kadar dökülmesine gerek yoktur. Ancak tamamen yanmasına izin verilmemelidir. Brülörü söndürmeniz, jeli eklemeniz ve ateşi tekrar yakmanız gerekir.

Dikkat! Elinizde tutuşabileceğinden, jeli yanan bir ocağa koymayın.

hizmet

Fondü ana yemektir, genellikle tek yemektir. Bu nedenle, kekon masanın ortasına yerleştirilir. Konuklar etrafta oturur ve herkesin çeşitli parçaları fondüye daldırırken rahat olduğundan emin olmanız gerekir.

Fondü tabağının etrafına, smaçlanacak olan tabaklar yerleştirilir. Ekmek, sebze, et, balık, deniz ürünleri, meyveler, kurabiyeler olabilir...

Her misafirin ayrıca, soğuması, sosla ıslatılması vb. İçin önceden pişirilmiş bir et parçası koyabileceği kendi tabağı olmalıdır. Çanak meyilli ise, her konuğun yanına meyilli hamurlu bir kase yerleştirilir.

fondü eşliğinde

Sosun içine ne daldırılacağı hakkında zaten rasgele konuştuk, ancak tekrarlıyoruz:

Peynir fondü için:

Ekmek, kızarmış veya taze, sebzeler (kiraz domates, parçalar) dolmalık biber, patlıcan kızartma), haşlanmış veya konserve deniz ürünleri (karides, midye), tütsülenmiş veya Kızarmış balık, sosis ve diğer tütsülenmiş etler, çeşitli sosisler, mantarlar, salamura soğanlar... Genel olarak, bir çatalda kalacak ve peynirle gidecek her şey size göre.

Et fondü için (et suyu veya tereyağı):

Marine edilmiş et veya kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri (çiğ veya marine edilmiş), Çiğ sebzeler(genellikle meyilli ve tereyağında).

tatlı fondü için

Meyveler ve meyveler, özellikle ekşi olanlar (çilek, kivi, elma, portakal, mandalina, ananas, şeftali vb.); muz, kurabiye, muhallebi çörekler, tatlı ekmek.

Et fondü için hem satın alınan (ketçap, mayonez, tkemali, soya) hem de ev yapımı çeşitli soslar uygun olacaktır.

İçeceklere gelince, beyaz şarap peynir fondü için çok uygundur, çünkü peynir kütlesi ilavesiyle yapılır. Daha güçlü içecekleri sevenler için kirsch, grappa, chacha ve diğer meyve distilatlarını sunabilirsiniz.

Şarap, et fondü ile iyi gider (et suyuna ne batırdığınıza bağlı olarak kırmızı, beyaz veya pembe). Harika - soğuk bira. Ve tatlılar için - bitkisel soğuk çay veya tatlı ekşi limonatalar.

fondü tarifleri

Basit peynir fondü

• 2/3 sert peynir parmesan gibi
• 1/3 yumuşak peynir (maasdam, emmenthal, gouda)
• 1-2 bardak beyaz şarap
• 30 ml konyak (veya grappa)
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Sarımsak, tuz, karabiber, hindistan cevizi

Adım 1. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2. Beyaz şarabı dökün ve düşük ateşte ocakta eritmek için bir tencereye koyun. Güçlü bir şekilde karıştırın. Biber, bir presten birkaç diş sarımsak geçirin.

Adım 3. Nişasta ekleyin, karıştırın. Konyak ekleyin, karıştırın.

Adım 4. Fondü kasesini sarımsakla rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve peynir kütlesini ekleyin.

Adım 5. Kaseyi ocağa koyun ve servis yapın.

türkiye fondü

• 500 gr hindi but filetosu
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu
• Kırmızı biber
• Tuz biber
• Kızartma için rafine yağ

sosu için

• 200 gr dor mavi peynir
• 1 bardak süt

Adım 1. Eti küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin, meyve suyu ekleyin, sarımsağı sıkın ve birkaç saat bekletin.

Adım 2. Peyniri ufalayın, süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

Adım 3. Bir fondü kasesine yağı dökün, ısıtın ve hindi parçalarını içine daldırın. Sosla yiyin.

Çin fondü

• 500 gr dana bonfile
• 1 litre et suyu
• 1/3 bardak beyaz şarap
• Tuz ve biber
• 2 çay kaşığı soya sosu

Adım 1. Eti çok ince şeritler halinde kesin.

Adım 2. Şarabı karıştırın soya sosu ve baharatlar. Turşuyu etin üzerine dökün, bir saat bekletin.

Adım 3. Et suyunu ısıtın, eti içine daldırın, et suyunda 2-3 dakika kaynatın. Soslarla servis edilebilir.

Et fondü için tartar sosu

• 1 bardak mayonez
• 2 salatalık turşusu
• ½ beyaz soğan
• 2 yemek kaşığı doğranmış Frenk soğanı
• Biraz doğranmış yeşillik

Adım 1. Salatalıkları ve soğanları çok ince doğrayın.

Adım 2. Mayoneze salatalık, soğan, yeşil soğan ve otlar ekleyin. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

çikolata fondü

• 1 su bardağı krem ​​şanti
• 2.5 çikolata
• 1 shot koyu rom

Adım 1. Kremayı bir tencerede ısıtın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş çikolatayı ekleyin.

Adım 2. Her şey homojen hale gelene kadar karıştırın, brendi dökün.

Adım 3. Düz bir fondü kasesine dökün ve meyve ile servis yapın.