Çorba "Solyanka kombine": yemek pişirmek için klasik bir tarif. Üç çeşit hodgepodge vardır - mantar, et ve balık

Solyanka, zorunlu ilave ile dik bir et suyuna dayalı bir çorbadır. sıcak baharatlar ve otlar. Bu nedenle, hodgepodge, başka hiçbir şeyle karıştırılamayan karakteristik tuzlu-ekşi-baharatlı bir tada sahiptir. Solyanka, yemek pişirmek için kullanılan et suyu türüne bağlı olarak et, mantar ve balığa ayrılır.

Çorbanın keskinliği, turşu, zeytin, kapari, limon, kvas, salamura veya salamura mantar gibi malzemelerin eklenmesiyle elde edilir - kısacası kim neye iyi gelir. Herkes kendisi için en uygun kombinasyonu bulabilir. İlginç bir gerçek, hodgepodge'un ayrı bir çorba türü olması ve sadece lahana çorbasının (lahana, ekşi krema) bileşenlerini değil, aynı zamanda turşuyu (turşu, salatalık turşusu) birleştirmesidir.

Zengin tat et karışıklığıçeşitli türlerde kızarmış haşlanmış et, konserve sığır eti, füme et ve Sosisler... Haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş kırmızı balık (çoğunlukla mersin balığı) balık hodgepodge'a gider. Mantar hodgepodge'da, tahmin edebileceğiniz gibi, kızarmış ve haşlanmış mantarlar. Tüm hodgepodge'ların ortak bir özelliği özel bir tat olmasıdır, bu nedenle tüm hodgepodge'lar çok fazla baharat ve bitki (biber, maydanoz ve dereotu) içerir.

Tükürüğünüz bizimkiyle aynı şekilde arttıysa, bu harika çorbanın açıklamasını okurken, boş durmamanızı ve dikkatinize bir dizi tarif getirmenizi öneririz - adım adım talimatlar hodgepodge çorbası nasıl yapılır basit ve uygun fiyatlı.

SOSİSLİ SOLYANKA ÇORBASI

İÇİNDEKİLER:

YEMEK PİŞİRME:

01 Sığır eti (veya domuz eti) suyunu pişirin, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

02 Et suyu, sosis, sosis ve jambondan (veya çiğ tütsülenmiş sosis). Soğan, salatalık ve maydanozu ince ince doğrayın ve salça ile 10 dakika pişirin.

03 Haşlanmış karışımı et suyuna koyun ve 10 dakikadan fazla pişirin. Sonra et, sosis, jambon ve sosis ekleyin. Et suyu kaynayana kadar pişirin. Zeytinleri tuzlu su ile birlikte bir hodgepodge dökün (zeytinlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır). Kaynatın ve hemen kapatın. Bir dilim limon ve ekşi krema ile servis yapın.

POLİH HAZIR ET SOLyanka

İÇİNDEKİLER:

YEMEK PİŞİRME:

01 Sığır kemiklerini ve tavuk etini yıkayıp bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Kısık ateşte etler pişene kadar pişirin. Daha sonra et suyundan kemikleri ve tavuğu çıkarıyoruz, dana etlerini kemiklerinden ayırıyoruz ve tavukla birlikte ince ince kıyıyoruz. Et suyunu süzün ve tavaya geri dökün.

02 Domuz eti yıkar, kurutur, küçük parçalar halinde keseriz. Eti altın kahverengi olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tavaya biraz et suyu, tuz, karabiber dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

03 Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, lahana turşusunu oraya koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Lahana yumuşayınca, ince doğranmış kornişon ve yarım salatalık turşusu, mantar turşusu (büyüklerse birkaç parçaya kesin) ekleyin ve salça... Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika pişirin.

04 Et suyunu kaynatın, üç et türünü de oraya ekleyin ve sebzeli güveç mantarlı. Tekrar kaynatın, sonra tuz ve karabiberi tatlandırın, fesleğen ve kekik ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

05 Bu sırada küçük bir kapta ekşi krema ve unu karıştırın, yarım limonun suyunu dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir tencereye çorbaya dökün ve karıştırın.

06 Hodgepodge'u 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, en sonunda tavaya ince doğranmış sosis (veya sosis / sosis) ekleyin.

07 Servis yapmadan önce, hodgepodge'u tabaklara dökün, her tabağa bir dilim soyulmuş limon, ekşi krema koyun ve üstüne doğranmış otlar serpin.

MANTARLI SOLYANKA ÇORBASI (VEJETERYALI)

İÇİNDEKİLER:

YEMEK PİŞİRME:

01 Lahanayı ince doğrayın. Havuçları ince çubuklar halinde kesin. Mantarları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. 2,5 litre su doldurun. Yüksek ateşe alıp kaynatıyoruz. Daha sonra altını kısıp 20 dakika pişiriyoruz.

02 Limonun içindeki posayı çıkarıyoruz, kalın ve ince kabuğundan soyuyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Zeytinleri dilimler halinde kesin. Kereviz kestik. Çorbaya zeytin, kereviz, limon posası, fasulye ekleyin, 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası ve 2 çay kaşığı. Sahra. Çorba pişmeye devam ederken karıştırın.

03 Küçük bir tencerede veya tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. ben. bitkisel yağ veya ghee. 1 çay kaşığı ekleyin. rezene tohumları ve birkaç saniye kızartın. Ardından 1 tatlı kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş, ½ çay kaşığı. kırmızı biber, 1 çay kaşığı. zerdeçal, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş biber, 0,5 çay kaşığı. asafoetidler.

04 Tavayı veya tavayı sallayarak karıştırın ve baharatları birkaç saniye kızartın. Çorba ile bir tencereye dökün ve 5 dakika daha pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.

05 Adıge peyniri küpler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Bütün bunları bitmiş çorbaya ekliyoruz. 5 dakika demlenmeye bırakın. Çorbayı sıcak olarak servis edin.

Bu yemek Sovyet döneminden beri biliniyor. Size daha önce de söyledim ama bugün klasik hodgepodge'a odaklanacağız. Patatesle birleştirilmiş çorba hodgepodge eti, tüm restoranların menüsüne dahil edildi ve bu güne kadar popülerliğini koruyor.

Yemeğin sırrı, hodgepodge'un farklı et türleri, tütsülenmiş etler ve sosisler içermesidir. Kural olarak, bunlar domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, döş, füme domuz kaburgası germeci, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, av sosisleri.

Ayrıca hodgepodge'un olmazsa olmazları da turşu, kapari, siyah zeytin ve limondur. İlk bakışta, hodgepodge çorbası oldukça pahalıdır. Ancak tatilden sonra bir yemek yaparsanız, çok farklı lezzetler kaldığında, hiç işe yaramaz. Bu leziz olanı da seveceğinizi düşünüyorum, zengin çorba et hodgepodge, özellikle bu soğuk kış günlerinde!

Malzemeler:

• 400 gr domuz kemiği
• 200 gr füme kaburga
• 100 gr pişmiş sosis
• 100 gr füme sosis
• 2-3 sosis
• 2.5-3 litre su
• 4 patates
• 2 soğan
• 3 salatalık turşusu
• 100 gr zeytin
• 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu
• limon (servis için)
• ekşi krema (servis için),
• 1-2 defne yaprağı
• 3 yenibahar bezelye,
• 0,5 çay kaşığı. karabiber ve pul biber
• tatmak için tuz

Çorba eti hodgepodge nasıl pişirilir:

Domuz eti ve domuz kaburgalarını yıkayın. Onları bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin, soğuk suyla örtün ve örtün.

Ateşe verin, kaynatmadan önce köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Eti füme etlerle 1,5 saat kaynatın.

Pişirmeden 15 dakika önce et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Ardından domuz eti ve kaburgaları et suyundan çıkarın. Soğumaya bırakın, eti kemiklerinden ayırın ve kesin.

Et suyunu süzün ve ateşe geri dönün, baharatları ve haşlanmış soğanları atın - artık gerekli değildir. Et suyu önceden pişirilebilir, böylece et hodgepodge'un hazırlanması daha az zaman alır.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Et suyuna sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Salatalıkları soyun, ince şeritler halinde kesin veya ovalayın. Bitmiş et suyundan biraz tavaya dökün, doğranmış salatalıkları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patatesler haşlanıp yumuşayınca, salatalıkları hodgepodge ekleyin.

Soğanı doğrayalım.

Bir fotoğraflı etli hodgepodge çorbası tarifini gözlemleyerek, sebze ve tereyağı karışımında şeffaf olana kadar kızartıyoruz. Ardından salçayı ekleyin ve malzemeleri 1 dakika daha birlikte kızartın.

Elde edilen karışımı hodgepodge'a ekleyin.

Sosis ve sosisleri keselim.

İstenirse, altın kahverengi olana kadar kızartılabilirler. Etle birlikte, diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

içerik

Daha önce, hodgepodge bir köy yemeği olarak kabul edildi. Adı bile uygundu - "Selyanka". Şimdi bu yemek restoranların menüsünde. Hazırlama prensibi pratikte değişmedi - hala birkaç çeşit et, turşu ve salça kullanıyorlar. Bir hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair birkaç ilginç seçenek aşağıda sunulmuştur.

Bir hodgepodge nasıl pişirilir

Genel olarak, hodgepodge çorbası, buzdolabında bulunan her şeyden pişirilebilir. Tek ön koşul, zeytin veya zeytin, turşu, limon ve etin varlığıdır. Geleneksel bir şekilde, bir hodgepodge nasıl pişirilir, yemek turşu ile lahana çorbasına benzer. Mutfağınızda bulduğunuz her şey eklenebilir. Bir karmakarışık yapmak sadece deneyi teşvik eder.

Solyanka - fotoğraflı tarif

Seçtiğiniz lezzetli bir hodgepodge tarifi ne olursa olsun, her durumda özelliği ekşi bir renk tonu olacaktır. Kullanılarak elde edilir salatalık turşusu... Hemen hemen her türlü et - haşlanmış domuz eti, tütsülenmiş sosis, konserve sığır eti, jambon veya en basit sosisleri alabilirsiniz. Birkaçını aynı anda kullanırsanız, bir hodgepodge çorbası alabilirsiniz.

Klasik et solyanka

Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi

Kalori içeriği: 98 kcal

Amaç: öğle yemeği için

Mutfak: Rus

Eğer kullanırsan klasik tarif hodgepodge, doyurucu ve aromatik bir çorba elde edersiniz. Çok yağlı olmayan bir et suyuna dayanır ve etten sosis ve füme etli sosis kullanılır. Bir hodgepodge için basit bir tarif, patates ile pansuman gerektirmez. Yoğun ve doyurucu bir et suyu isterseniz ekleyebilirsiniz. Pansuman için zeytin ve salçaya ihtiyacınız var.

Malzemeler:

• salatalık turşusu - 3 adet;
• sığır eti - 300 gr;
• sosisler - 6 adet;
• havuç, soğan - 1 adet;
• salça - 3 yemek kaşığı;
• konserve zeytin - 1 kutu;
• patates - 3 adet;
• limon - birkaç dilim;
• bitkisel yağ - biraz kızartmak için;
• haşlanmış tütsülenmiş sosis - 200 gr;
• füme et - 200 gr;
• tuz, otlar - zevkinize göre;

Pişirme metodu:

1. Sığır eti kaynatın, sonra doğrayın ve et suyuna geri dönün.
2. Ardından salatalıkları ve soğanları doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri soteleyin, makarna ekleyin.
3. Sebze kızartmasını et suyuna gönderin, yemeği kısık ateşte pişirin.
4. Etin geri kalanını ince doğrayın, hafifçe kızartın.
5. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna dökün.
6. Ardından, kızarmış et ürünlerini tanıtın.
7. Sonunda zeytin, limon ve otlar ekleyin.

sosisli

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi

Kalori içeriği: 78 kcal

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Sosisli bir hodgepodge tarifini kullanarak çorbayı çok daha hızlı pişirebilirsiniz. Bu basit bir yemek. Buzdolabında bir çift sosis varsa, onları hodgepodge çorbası için güvenle kullanabilirsiniz. Ana bileşenler aynı kalır, bu nedenle pişirme teknolojisi pratik olarak değişmez. Mutlaka deneyin - bu kolay tarif kesinlikle beğeneceksin.

Malzemeler:

• salça - 2 yemek kaşığı;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• su - 2,5 l;
• baharatlar, limon - tatmak;
• sosisler - 3 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• zeytin - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede su kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin.
2. Sosisleri dilimler halinde doğrayın, çabucak kızartın ve et suyuna gönderin.
3. Soğanları havuçla durulayın, ince doğrayın. Makarna ile sebzeleri tereyağında 10 dakika soteleyin.
4. Zeytinleri ve salatalıkları doğrayın. Sebze kızartma ile birlikte et suyuna gönderin. Baharatlar, limon ile tatlandırın.

mantarlı

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 5 kişi

Kalori içeriği: 44 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Aşağıdaki hodgepodge çorbası tarifi mantar severlere hitap edecek. Çorbanın lezzetini arttırırlar. Mantarlı hodgepodge tarifi de iyidir, çünkü etten biraz daha kolay ve hızlı hazırlanır. Bu nedenle, her mutfak uzmanı böyle bir yemeği bilmelidir. Mantarlar aynı anda çeşitli şekillerde kullanılır - taze, kurutulmuş ve salamura.

Malzemeler:

• havuç - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• taze mantarlar - 100 gr;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• tuzlu lahana turşusu - 250 g;
• soğan - 3 adet;
• salamura mantar - 250 gr;
• domates - 2 adet;
• taze lahana - 300 gr;
• dereotu - zevkinize göre.
• karabiber - zevkinize göre;
• kurutulmuş porcini mantarı - 70 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş mantarları 2 litre suya batırın, bir saat sonra ateşe verin, bütün bir havuç ekleyin. Kaynattıktan sonra 40 dakika daha pişirin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından doğranmış domatesleri ekleyin, 4 dakika daha pişirin, ardından lahanayı salamura ile ekleyin. Karabiber ile tatlandırın.
3. Ardından taze lahanayı ekleyin.
4. Havuçları tavadan çıkarın, mantarları ayrı bir tabağa aktarın. Et suyunun kendisini süzün.
5. Ardından tüm mantarları atın.
6. Kaynayan et suyuna sebze kızartmasını ekleyin.
7. Tekrar kaynatın, doğranmış yeşillikleri, tuzu ekleyin.

Sosis

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon: 5 kişi

Kalori içeriği: 64 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Elinizde basit sosis yoksa, sosisli bir hodgepodge tarifini incelediğinizden emin olun. Bu et ürününü kesinlikle buzdolabınızda bulacaksınız. Haşlanmış veya tütsülenmiş olsun, küçük bir artık sosis bile yapacaktır. Pansuman için aynı zeytin ve turşulara ihtiyacınız olacak. Ekşi krema ve birkaç limon dilimi ile yemeğe servis yapmak daha iyidir.

Malzemeler:

• çekirdeksiz zeytin - 10 adet;
• patates - 5 adet;
• su - 3 l;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• haşlanmış ve yarı tütsülenmiş sosis - her biri 200 gr;
• tuz, baharatlar, otlar - zevkinize göre.

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede su kaynatın, ardından patates küplerini ekleyin.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, sosisleri şeritler halinde ve salatalıkları küpler halinde doğrayın.
3. Soğanı soyun, ince doğrayın, şeffaf olana kadar yağda kızartın. Sonra domates, salatalık, sosis ekleyin, 2 dakika pişirin.
4. Kızartmayı et suyuna gönderin.
5. Sonunda baharatlar, otlar, zeytinler, tuz ile mevsim.

Lahana

Pişirme süresi: 3 saat

Porsiyon: 5 kişi

Kalori içeriği: 156 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Bu yemek kesinlikle ağzınızı sulandıracak. Lahanalı çorba hodgepodge çok iştah açıcı ve zengin. Bu tarifi mutlaka yemek kitabınıza fotoğraflı olarak yazın. lâhana turşusuçorbada hemen hemen tüm malzemeleri gölgede bırakır. Sadece domuz onunla rekabet eder. Özellikle kemikte et olması durumunda, sığır eti ile daha az lezzetli olmayacaktır.

Malzemeler:

• domuz eti - 400 gr;
• havuç - 1 adet;
• lahana turşusu - 125 gr;
• margarin - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz, tuz, defne yaprağı - zevkinize göre;
• soğan - 1 adet;
• domates salçası - 25 gr.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti parçalara ayırın, kaynatın.
2. Lahanayı sıkın, biraz su veya et suyu, salça ve margarin ekleyin. Yarım saat yüksek ateşte, ardından 2 saat daha kısık ateşte pişirin.
3. Havuçları soğanla doğrayın, soteleyin ve ardından lahana ile birleştirin. Karıştırın ve et suyuna gönderin.
4. Defne yaprağı, baharat, otlar ile mevsim.

çok pişiricide

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Porsiyon: 7 kişi

Kalori içeriği: 62 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Bugün, hodgepodge çorbası ve diğer yiyeceklerin hazırlanması, bir multicooker tarafından büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Tüm malzemeleri düzgün bir şekilde kesmeniz, cihazın kasesine koymanız ve uygun modu açmanız yeterlidir. Çok pişiricideki Solyanka çorbası, aynı anda birkaç programda pişirilebilir. "Güveç", "Pişirme", "Çorba" veya "Çoklu Pişirme" gibi kullanılması tavsiye edilir.

Malzemeler:

• yarım limon;
• turşu - 400 gr;
• salça - 140 gr;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
• zeytin - 100 gr;
• füme etler - 1 kg;
• havuç - 100 gr;
• tuz, defne yaprağı, karabiber - tatmak;
• soğan - 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Yarım halka soğan ve rendelenmiş havuçları kaynama modunda kızartın.
2. 10 dakika içerisinde. sebzeleri makarna ile mevsim.
3. Salatalıkları daha küçük doğrayın, salamura ile birlikte sebzelerin geri kalanına gönderin. Karıştırın, 5 dakika kaynatın.
4. Füme etleri küçük parçalar halinde kesin, yavaş bir tencereye gönderin.
5. Ardından zeytinleri ve limon dilimlerini ekleyin, maksimum işarete kadar su dökün.
6. "Çorba" veya "Güveç" modunda yarım saat pişirin.

sığır eti ile

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 7 kişi

Kalori içeriği: 94 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Sığır eti ile bir hodgepodge doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlanmasında uzun bir aşama eti kaynatmaktır. Bu tarif çorbanın lezzetini ayarlamayı kolaylaştırır. Daha fazla turşu eklerseniz, ekşi olur. Diğer bileşenlerin oranları da kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir ve aşağıdaki adım adım çorba tarifi, kombinasyonlardan sadece birini temsil eder.

Malzemeler:

• soğan - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• salça - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli - zevkinize göre;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• taze otlar - 70 gr;
• sığır eti - 600 gr.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış eti kurutun, dikdörtgen parçalar halinde kesin. 1.5 saat kaynatın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, yumuşayana kadar tereyağında soteleyin, ardından salça ile baharatlayın ve 5 dakika daha pişirin.
3. Ardından, bitmiş eti et suyundan çıkarın, doğranmış salatalıklarla birlikte sebzeli tavaya gönderin.
4. Birkaç dakika sonra bu karışımı tekrar tavaya aktarın.
5. Sarımsak, otlar, baharatlar, tuz ile baharatlayın.

böbrekler ile

Pişirme süresi: 2 saat

Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi

Kalori içeriği: 45 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Daha karmaşık yemek böbrekleri olan bir karmakarışıktır. Bu sakatat önce bir gün boyunca ıslatılmalıdır. Bu durumda, suyun yine de her 4 saatte bir değiştirilmesi gerekir. Böbreklerin spesifik kokusunun kaybolması için böyle bir prosedür gereklidir. Bu olursa, ürün kesilebilir. Detaylı talimatlar hazırlık üzerine aşağıdaki fotoğraflı tarifi içerir.

Malzemeler:

• füme tavuk - 180 gr;
• havuç - 120 gr;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• sığır böbrekleri - 350 gr;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• zeytin - 50 gr;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• et suyu - 1.3 l;
• domuz pastırması - 80 gr;
• patates - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Tomurcukları küçük şeritler halinde kesin, tereyağının yarısında soteleyin.
2. Pastırmayı ayrı olarak kızartın. Sonra böbreklere girin, tütsülenmiş tavuk, soğan ve havuç. Yiyecekleri kızarana kadar pişirin.
3. Kızartmayı kırmızı biber, makarna, doğranmış salatalık ile baharatlayın. 10 dakika daha kaynatın.
4. Kızartmayı et suyuna atın, patatesleri ekleyin.
5. 15 dakika daha kaynatın.

Füme kaburga ile

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 6 kişi

Kalori içeriği: 145 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlığın karmaşıklığı: zor

Füme kaburga ile bir hodgepodge pişirmek, aynı zamanda tamir etmek zorundasın, ama sonra her iki yanağında da yiyebilirsin. Çorbayı sıcak, önceden hazırlanmış bir kaşık ekşi krema ve birkaç limon dilimi ile yemek daha iyidir. Kullanılan malzemeler nedeniyle, yemek hem birinciyi hem de ikinciyi birleştirir. Bu nedenle sadece bir çorba ve birkaç kaburgadan yeterince alabilirsiniz.

Malzemeler:

• tuz, karabiber - zevkinize göre;
• füme kaburga - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• zeytin - 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 4 adet;
• salça - 4 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• limon - 1 adet;
• tütsülenmiş sosis - 800 gr;
• patates - 3 yumru;
• salatalık turşusu - 6 adet.

Pişirme metodu:

1. Kaburgaları büyük bir tencerenin dibine koyun, su ekleyin, 1 saat kısık ateşte pişirin.
2. Patatesleri soyun, durulayın ve ardından küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeyi kaburgaların üzerine atın.
3. Soyulmuş soğanı doğrayın, kızarana kadar tereyağında soteleyin, et suyuna gönderin.
4. Sosisleri de kesin, kızartın, makarna ile baharatlayın ve 5 dakika daha pişirin, salatalıklarla birlikte tavaya ekleyin.
5. 10-15 dakika sonra. çorbayı zeytin, tuz, lavrushka, karabiber ile baharatlayın.

Rybnaya

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 6 kişi

Kalori içeriği: 96 kcal

Amaç: öğle / akşam yemeği için

Mutfak: Rus

Hazırlamanın karmaşıklığı: orta

Bir diğeri diyet seçeneği lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği - bu balık çorbası hodgepodge. Şaşırtıcı aroma, hoş görünüm ve tokluk. Böyle bir çorbanın bu avantajları vardır. Yemek pişirmek için balıkları daha yağlı ve çok küçük olmayan almanız gerekir. Sterlet, yıldız mersin balığı, somon ve mersin balığı yapacak. En iyi seçenek filetodur, çünkü minimum tohum içerir.

Malzemeler:

• salatalık turşusu - 4 adet;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• balık - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• biber - 1 tutam;
• salça - 2 yemek kaşığı;
• zeytin - 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Et suyunu filetodan kaynatın, sonra kesin ve geri atın.
2. Soğanları yağda kızartın, ardından makarna ile baharatlayın.
3. Kızartmayı salatalık ve zeytinle birlikte tavaya gönderin.
4. Çeyrek saat pişirin, biber ve demlenmesine izin verin.

Evde gerçekten lezzetli bir hodgepodge yapmak için füme etlerden tasarruf etmemelisiniz. Ne kadar çok olursa, çorba o kadar aromatik ve zengin olur. Öte yandan salatalıklar yumuşak değil, gevrek olmalıdır, aksi takdirde et suyunda sürünebilirler. Çok fazla baharat eklememelisiniz, çünkü yemeğin kendine has bir tadı vardır ve bu da ekşilik verir.

Video

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

içerik

Solyanka kalın doyurucu çorba, sıcak baharatlarla tatlandırılmış et veya balık suyunda hazırlanır. Bu yemeği bir kafede veya restoranda bir yerde denedikten sonra, birçok ev hanımı kendilerine şu soruyu soruyor: Evde lezzetli bir hodgepodge nasıl pişirilir? Aslında çorba, uygun fiyatlı ürünler gerektirir ve yapımı çok zaman almaz ve derin mutfak bilgisi gerektirmez. Hadi başlayalım?

Klasik bir hodgepodge yapmanın sırları: fotoğraflarla adım adım tarifler

Klasik bir hodgepodge'u evde doğru şekilde pişirmek kolaydır, tarifteki tüm tavsiye ve tavsiyelere uyarsa genç bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir. Ana şey, oranları gözlemlemek, seçmek Kaliteli ürünler ve pişirme sırasına bağlı kalın. Çorba ilk yemek olarak servis edilmelidir, ancak çorbanın kalori içeriğini ve zenginliğini dikkate alarak ana yemeği de değiştirebilirsiniz. Yemek tarifi klasik versiyon bu yemek uzun zamandır bilinmektedir.

Malzemeler:

• Et suyu - 3 litre.
• Et lezzetleri - 5-6 çeşit, her biri 200 gr.
• 3 mağazadan satın alınmış veya tuzlanmış ev tarifi salatalık.
• 10 zeytin.
• 10 zeytin.
• 100 gr kapari.
• 2 patates.
• 3 yemek kaşığı domates salçası.
• Seçtiğiniz yeşillikler - dereotu. maydanoz, fesleğen, yeşil soğan.
• Baharatlar - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, yenibahar, diğerleri.
• 0,5 limon.

Hazırlık:

1. Patatesleri küp küp doğrayın, kaynayan et suyuna atın.

1. Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
2. Salatalık turşusu, şeritler halinde kesin, soğanla birleştirin.

1. Zeytinleri, zeytinleri halkalara ve eti şeritler halinde kesin.
2. Et lezzetlerini kızartıyoruz.

1. Eti domates salçası ile baharatlayın.

1. Et lezzetlerini bir tencereye koyun, baharatlarla tatlandırın.
2. Sonra bir tencereye kapari, haşlanmış salatalık, soğan koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Zeytin, defne yaprağı ekleyin.

1. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, yeşillikleri, limonu yarım halkalara kesin. afiyet olsun!

Prefabrik et hodgepodge pişirme

Malzemeler:

• 700 gr sığır veya domuz eti (bazen tavuk kullanılır).
• 300 gr füme kaburga.
• 200 gr füme sosis.
• 200 gr jambon.
• 2 baş soğan.
• 3 orta boy salatalık turşusu.
• 100 gr zeytin.
• 50 gr kapari.
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates, ayçiçek yağı.
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Defne yaprağı, yenibahar.
• 1 limon.
• Ekşi krema.

Süreç ilerlemesi:

1. Et suyu pişirmek. Kaburgaları ve eti suyla doldurun, kaynatın. Biri temizlenmiş bir kaba koyuyoruz üst katmanlar küçük soğan kabuğu, yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Baharatları ocaktan almadan 15-20 dakika önce koyun: defne yaprağı, yenibahar, tuz. Et suyunu çıkardıktan sonra bitmiş suyu süzüyoruz.
2. Pişmiş eti, tütsülenmiş sosisleri, jambonu şeritler halinde kesin.
3. Salatalık turşusunu da şeritler halinde kestik. Onları bir tavaya koyduk, birkaç yemek kaşığı et suyu döktük, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bıraktık.
4. Soğanı dörde bölün, sebzeli bir tencereye koyun ve Tereyağı... Yumuşak olana kadar kızartın, domates ile mevsim.
5. Et, zeytin, füme etleri bir tencereye koyun. 15 dakika pişirin.
6. Kapari, tuz ve karabiber serpip üzerini bir kapakla kapatıyoruz.
7. Servis yapmadan önce ekşi krema, bir dilim limon ile süsleyin.

Kazakça

Hodgepodge çorbası yapmak için birçok tarif var. Klasik ve geleneksel seçeneklerden daha orijinal ve malzemelerin tadı ve bulunabilirliği açısından önemli ölçüde farklı. Bugün size sosisli hızlı bir hodgepodge yapmayı anlatacağız. basit tarif, ayrıca mantar tabanlı bir yemek için bir tarif sunuyoruz.

Sosisli bir hodgepodge çorbası nasıl pişirilir - basit bir tarif?

Malzemeler:

• tütsülenmiş sosis - 200 gr;
• haşlanmış sosis - 150 gr;
• av sosisleri - 100 gr;
• jambon - 220 gr;
• tavuk fileto- 220 gr;
• domates - 520 gr;
• soğan - 150 gr;
• - 220 gr;
• zeytin - 100 gr;
• sarımsak - 2-3 diş;
• rafine bitkisel yağ - 75 ml;
• arıtılmış su - 3 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 3-5 adet;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;

Dosyalama için:

• zeytin;
• limon dilimleri;
• taze maydanoz ve fesleğen;
• Ekşi krema.

Hazırlık

Tavuk filetoyu yıkarız, arıtılmış suyla bir tencereye koyarız ve pişene kadar kaynatırız.

Et kaynarken, jambonu ve ayrıca haşlanmış ve tütsülenmiş sosisleri küpler halinde kesin, av sosislerini daireler halinde doğrayın ve salatalık turşusunu rendeden geçirin. Kıyılmış füme etleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyduk. sebze yağı ve beş dakika kahverengi. Daha sonra ince doğranmış soğan ve sarımsakları atın ve orta ateşte beş dakika daha pişirin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin ve hazırlanan salatalıklarla birlikte tavaya koyun. On dakika boyunca kapağın altındaki her şeyi birlikte söndürüyoruz.

Bu süre zarfında tavuk fileto zaten pişmiştir, et suyundan çıkarın, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve tavaya geri koyun. Tencerenin içindekileri oraya kaydırıyoruz, tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırıyoruz, daha önce halkalar, defne yaprakları ve yenibahar bezelyeleri halinde kesilmiş zeytinlerin yarısını atıyoruz ve yedi dakika daha kaynatıyoruz.

Bitmiş hodgepodge çorbasını ocaktan alın ve on dakika demlenmesine izin verin. Ardından aromalı tabağı tabaklara döküyoruz. Her birinin içine bir yemek kaşığı ekşi krema, bir dilim limon, birkaç bütün zeytin ve taze maydanoz ve fesleğen yaprağı koyuyoruz.

Mantarlı hodgepodge çorbası - yavaş bir tencerede tarif

Malzemeler:

• orman mantarları (taze veya dondurulmuş) - 220 g;
• taze petrol - 320 gr;
• havuç - 95 gr;
• soğan - 95 gr;
• salatalık, salamura veya tuzlanmış - 195 g;
• zeytinler ve zeytinler (eşit olarak bölünmüş) - 60 g;
• patates - 180 gr;
• dolmalık biber- 50 gram;
• - 75 gr;
• bitkisel, rafine yağ - 75 ml;
• arıtılmış su - 2 l;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yenibahar bezelye - 2-3 adet;
• tuz - 15 gr veya tatmak;
• toz şeker - 5 gr veya tatmak;
• kekik - tatmak;
• fesleğen - tatmak;
• biberiye - tatmak;
• mercanköşk - tatmak;

Dosyalama için:

• zeytin;
• Limon;
• taze bitkiler;
• Ekşi krema.

Hazırlık

Bir hodgepodge yapmak için donmuş mantar kullanacaksanız, bunları çözmek için önceden dondurucudan çıkarın. Kurutulmuş mantarları da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda, onları donmuş olanların ağırlığının yarısı kadar almanız ve ılık suya batırmanız gerekir.

Çözülmüş donmuş, şişmiş kurutulmuş veya taze orman mantarlarını keyfi dilimler halinde kestik ve önceden yıkanmış mantarları tabaklarla doğradık.

Önceden soyulmuş ve ince doğranmış soğan ve havuçları multicookerin yağlı kabına koyun ve yedi dakika boyunca "Kızartma" veya "Pişirme" modunda tutun. Toz şeker ve tuzu ekleyip beş dakika kızartın. Küçük küpler halinde doğranmış dolmalık biberleri, turşuları atın ve önceden hazırlanmış mantarları ve salçayı koyun. Yedi dakika daha bekletiyoruz, karıştırıyoruz, sıcak suya döküyoruz, doğranmış patatesleri, zeytinleri ve zeytinleri atıyoruz, önceden daireler halinde kesiyoruz ve çorbayı baharatlarla ve gerekirse tuzla baharatlıyoruz. Cihazı "Çorba" veya "Güveç" moduna geçiriyoruz ve otuz ila kırk dakika pişiriyoruz.

Hazır olan solyanka çorbasını on dakika demlenmeye bırakın ve ekşi krema, limon, zeytin ve taze otlar ile servis yapın.