Головна / Заготовки на зиму / Чак чак на башкирською мовою. Башкирські національні страви: список, рецепти. Башкирська кухня. Рецепт приготування чак-чака

Чак-чак на башкирською мовою. Башкирські національні страви: список, рецепти. Башкирська кухня. Рецепт приготування чак-чака

Всім привіт! Сьогодні у нас в гостях башкирський національний десерт - чак-чак.

Чак-чак готується з смаженої у фритюрі соломки прісного тіста і ароматного медового сиропу. Неможливо встояти перед ласощами, адже наше частування таке смачне і солодке. Подається чак-чак по-башкирських замість торта до святкового столу. Зберігається поза холодильником.

Чаювання з нашим десертом вам запам'ятається надовго, якщо ви зважитеся на підготовку разом зі мною. Спеціально для нашого сайту і для вас, дорогі початківці господині, я зняла рецепт з відео-помічником. Приємного читання і перегляду.

Склад інгредієнтів досить простий. Для тесту нам будуть потрібні курячі яйця, Чарка горілки, цукор, сіль і пшеничне борошно. Для медового сиропу - натуральний квітковий мед і цукор. Для фритюру - соняшникова олія без запаху.

Спочатку приготуємо чак-Чаков тісто. У скляну миску розбиваються крижані курячі яйця. Перед використанням яйця необхідно злегка заморозити. Завдяки цьому чак-чак вийде особливо повітряним.

У яєчну суміш вводиться холодна горілка. Горілки потрібно зовсім трохи. Вона служить в якості розпушувача і в готовому десерті зовсім не відчувається.

Трохи цукру і трохи солі не завадить - приблизно столова ложка або щіпка.

Маса перемішується віночком. Приєднується борошно. Спочатку один стакан і перемішати.

Потім порція трохи менше склянки і замішується тісто.

Тісто ретельно вимішує руками в колобок. Після чого накривається мискою на 30 хвилин. Колобок повинен «відпочити» і стати більш еластичним і податливим в роботі.

Відпочиле тісто злегка підкочується, а потім ділиться на дві частини. Поверхня столу посипається борошном. Тісто розкочується в пласт середньої товщини.

Нарізається ножем на стрічки, а потім соломкою.

Поступово все тісто нарізають соломкою. Прибрати зайве борошно можна за допомогою сита.

Ємність для смаження ставиться на плиту і добре розігрівається разом з соняшниковою олією. Готовність масла визначається так: кулька тесту потрібно опустити в киплячу олію. Якщо він відразу спливе наверх і почне пузиритися, то фритюр готовий до роботи.

Тісто невеликими порціями відправляється в киплячу олію. Відразу необхідно підключити шумовку. У процесі смаження соломка перемішується кілька разів. При цьому утворюється багато киплячій піни. Будьте гранично обережні і не опускайте руки в ємність з маслом.

Смажити тісто для чак-чака у фритюрі необхідно до легкої золотистої, і тут важливо не упустити цей момент. Для видалення зайвого жиру готова соломка знімається шумівкою на сито або на паперовий рушник.

Після чого перекладається в миску.

Тепер потрібно приготувати медовий сироп. Спочатку в каструлю відправляється мед, а потім цукор. Сахара потрібно в три рази менше, ніж меду.

Каструля ставиться на плиту. Мед з цукром потрібно розтопити, а потім злегка прокип'ятити до легкої піни при регулярному помішуванні.

Смажена соломка тесту заливається гарячим медовим сиропом.

Перемішується ложкою. Для однорідного просочування найзручніше це робити порційно. Спочатку залити сиропом одну частину смаженого чак-чака, а потім ще одну.

Щоб сформувати чак-чак в формі гірки або тортика, руки необхідно намочити водою. Соломка в сиропі перекладається на блюдо сервіровки і перетворюється в гору. Солодка гірка по колу притискається мокрими долоньками.

Завершити приготування башкирського десерту можна прикрасою. Чак-чак за бажанням доповнюється кондитерської посипкою, горішками або кокосовою стружкою. Ямкук бажає вам приємного апетиту!

Існує кілька рецептів, як приготувати чак-чак. Це смачне хрустке ласощі, полите медовим сиропом, нескладно зробити в домашніх умовах.

Освоївши цей спосіб приготування чак-чака, ви зможете експериментувати, кожен раз роблячи солодка страва по-новому.

знадобиться:

0,5 кг пшеничного борошна;
5 великих яєць;
120 г цукру;
5 г солі;
5 г пекарського розпушувача;
200 г меду;
150 мл рослинної олії.

Покроковий рецепт:

Яйця збивають з сіллю, розпушувачем і 20 г цукру. Додають просіяне борошно і замішують тісто щільне, працюючи спочатку ложкою, а потім руками.
Тісто залишають для «відпочинку» на 15 хвилин, накривши рушником.
Після закінчення цього часу готову основу розкочують в коржик і дають їй трохи підсохнути. Це полегшить процес нарізку виробів.
Пласт нарізають смужками шириною 2 см, які складають один на одного і нарізають шматочками товщиною 3 мм.
У глибокій сковороді розігрівають масло. У вийшов фритюр частинами опускають заготовки і обсмажують їх до золотистого.
З масла тісто перекладають в сито або на паперову серветку.
Цукор, що і мед нагрівають і кип'ятять протягом 2 хвилин.
Гарячим сиропом заливають обсмажені заготовки і поки мед не застиг, чак-чак укладають у вигляді гірки.
Перед подачею десерт тримають в холодильнику 40 хвилин.

Порада: в тісто для чак-чака обов'язково потрібно додавати сіль, інакше, незважаючи на солодкість, десерт буде здаватися прісним.

Частування по-татарськи

Великий чак-чак, приготований за цим рецептом, буде ефектно виглядати на святковому столі.

320 г борошна;
2 яйця;
50 г цукру;
3 г солі;
10 г вершкового масла;
70 г меду;
40 мл молока;
100 мл соняшникової олії.

Етапи готування:

Охолоджені жовтки міксером збивають з цукром і додають шматок підталого вершкового масла.
Окремо збивають білки з сіллю до піни і з'єднують обидва склади.
Додають молоко, засипають просіяне борошно, замішують тісто і дають йому полежати 30 хвилин.
Потім розкочують тонкий корж і нарізають її довгими прямокутниками. Кожну частину ділять на кілька смужок.
Заготовки частинами обсмажують у фритюрі, а потім надлишки масла прибирають паперовим рушником.
З меду і цукру протягом 2 хвилин варять сироп, в який умочують заготовки, поки він ще теплий. Укладають їх гіркою.
Перед подачею на стіл чак-чак по-татарськи тримають в холодильнику до застигання.

Східний десерт з медом

Ці ласощі готується дуже швидко і просто тане в роті!

Перелік продуктів:

4 яйця;
350 г борошна;
3 г солі;
40 мл води;
200 г меду;
40 г цукру;
масло для обсмажування.

Послідовність дій:

З яєць, борошна і солі замішують тісто.
Основу ділять на 4 частини, з кожної формують кульки, а потім розгортають їх в коржики.
Пласти нарізають тонкою соломкою і трохи підсушують.
У сотейнику розігрівають масло і в нього порціями викладають тісто, обсмажуючи до рум'яного відтінку.
Воду, мед і цукор кладуть у невелику каструлю і варять до повного розчинення солодких крупинок.
Обсмажену соломку засипають в миску і заливають гарячим сиропом.
Щоб десерт добре просочився, його прибирають в холодильник на годину.

Як приготувати башкирський чак-чак

Технологія приготування тіста для цих ласощів відрізняється від рецепта по-татарськи.

500 г борошна;
4 яйця;
20 мл розтопленого масла;
2 г солі;
2 г соди;
0,5 л рослинного масла;
100 г цукру;
150 г меду;
50 г цукатів.

Кроки приготування:

Борошно з'єднують з содою і просівають. Вбивають яйця, додають вершкове масло і замішують м'яке тісто. Залишають його на столі на годину.
Розгортають корж і розрізають її спочатку на смужки, а потім на невеликі квадрати.
В казані розігрівають масло. Шматочки тесту невеликими порціями засипають у фритюр і обсмажують до апетитного рум'яного відтінку.
З меду і цукру варять сироп.
Заготовки з тіста складають купкою, поливають сиропом і посипають нарізаними цукатами.
Башкирська чак-чак з медом перед подачею прибирають в морозильну камеру на чверть години.

Без додавання яєць

Навіть без цього важливого інгредієнту можна приготувати ароматний, смачний і ніжний чак-чак.

Буде потрібно:

150 г цукру;
450 г борошна;
100 мл води;
50 г меду;
200 мл сметани;
3 г солі;
200 г ядер волоського горіха;
фритюр.

Хід приготування:

Сметану солять, з'єднують з просіяного борошном і замішують м'яке тісто. Відкладають його в сторону на 15 хвилин.
Нагрівають воду, засипають в неї цукор і розмішують до його повного розчинення. Полум'я пальника збавляють, через 15 хвилин в сироп додають мед, перемішують до однорідності і прибирають з плити.
Горіхи дрібно рубають ножем.
З підготовленого тіста розгортають шар, який нарізають спочатку широкими смужками, а потім тонкою соломкою.
Вироби обсмажують у фритюрі і викладають на паперові серветки.
Хрусткі заготовки посипають горіхами, заливають сиропом, перемішують, складають гіркою і подають на стіл.

Незвичайний варіант з горілкою

У цьому рецепті горілка виступає в ролі розпушувача і консервант. У готовому десерті присутність алкоголю ніяк себе не видає.

Буде потрібно:

просіяне борошно - 0,4 кг;
яйця - 2 шт .;
горілка - 30 мл;
сіль - щіпка;
мед - 250 г;
цукор-пісок - 70 г;
олія соняшникова - 0,4 л.

Порядок дій:

Охолоджені яйця збивають віночком і виливають в борошно. Додають горілку і сіль. Замішують тісто спочатку віночком, а потім руками.
З тіста формують куля і поміщають його в холодне місце на 30 хвилин.
Потім розкочують корж і нарізають її довільними шматочками.
Тісто порціями обсмажують в киплячому маслі і виймають шумівкою на серветки.
Мед кип'ятять з цукром до утворення піни.
Остиглий хмиз чак-чак заливають теплим сиропом і подають на стіл повністю остиглим.

Зі згущеним молоком

Замінивши мед згущеним молоком, можна отримати не менше смачне і оригінальне ласощі.

знадобиться:

0,25 кг борошна;
2 яйця;
20 г цукру;
2 г солі;
60 мл нежирного молока;
15 г вершкового масла;
350 г згущеного молока;
0,25 л рослинного масла.

Рецепт по-кроків:

З яєць, цукру, борошна, вершкового масла і молока замішують тісто.
Основу охолоджують, розкачують і розрізають на тонкі смужки. Кожну з них ділять ще на 3 - 4 частини.
В казані розігрівають масло, опускають в нього смужки тесту і смажать їх до золотистого кольору.
З готових виробів прибирають зайвий жир.
Обсмажену соломку складають в миску і заливають згущеним молоком. Формують гірку.
Блюдо прибирають в холодильник для просочення на годину.

Чак-чак з кукурудзяних паличок

смачний аналог східній солодощі можна швидко приготувати без замішування тіста і його обсмажування.

Необхідні компоненти:

200 г кукурудзяних паличок;
180 г масла вершкового;
500 г ірисок.

Процес приготування.

Іриски звільняють від фантиків, складають у сотейник разом з маслом і розтоплюють на мінімальному вогні, постійно перемішуючи.
У гарячу масу швидко занурюють кожну паличку.
Поки іриски не застиг, десерт укладають у вигляді піраміди.
Ласощі готові до вживання після застигання.

Домашній чак-чак, приготований з будь-якого із запропонованих рецептів, довгий час залишається м'яким. Його можна зберігати в герметичному контейнері 2 - 3 тижні.

У кожного народу свій погляд на те, якою має бути їжа. На це величезний вплив надає спосіб життя людей, їх культура, звичаї і традиції. Наприклад, башкири здавна вели напівкочовий спосіб життя. Зиму вони проводили в селах, а влітку відправлялися в поля на кочовища. Щоб вижити в таких умовах, треба добре харчуватися і вміти пристосовуватися до будь-якій обстановці. Ймовірно, тому башкирські національні страви відрізняються особливою поживністю і одночасно простотою в приготуванні.

Національні особливості

З огляду на незвичайний життєвий уклад, башкирським господаркам доводилося прикладати чимало зусиль для того, щоб нагодувати сім'ю. Велику частину часу вони змушені були готувати в похідних умовах.

Ця обставина, природно, накладало свій відбиток на вибір продуктів і спосіб їх обробки:

Башкирські національні страви готуються з мінімальною кількістю приправ. Для того щоб їжа була смачною і ароматною, в основному, використовується перець (червоний і чорний), часник і велика кількість зелені (кріп, цибулю і петрушка). Місцеві жителі вважають, що цього цілком достатньо.
Більшість страв башкири за традицією готують з м'ясом. Зазвичай це конина або баранина. Найчастіше м'ясо готують великими шматками з великою кількістю жиру. Це і зрозуміло. Адже для людей, що живуть в таких умовах, потрібна калорійна їжа. Без неї важко впоратися зі щоденною важкою роботою.
Місцеві жителі знайшли спосіб, як нейтралізувати наслідки, які надає на організм людини вживання в їжу великої кількості жиру. Разом з м'ясом вони обов'язково подають до столу кисломолочні продукти (курут, айран або кумис).
З огляду на особливості кочового життя, башкири традиційно використовують в їжі продукти тривалого зберігання (Злаки, сушені ягоди і в'ялене м'ясо).

Завдяки цим особливостям башкирські національні страви відрізняються високою калорійністю і користю. Місцеві господині вміють від кожного продукту взяти найголовніше і використовувати це найкращим чином.

Башкирська «Чак-чак»

Але башкирські національні страви не обмежуються тільки м'ясом. Серед них є багато виробів з тіста, різних напоїв і десертів. Одним з найбільш популярних з них, мабуть, є «Чак-чак». Для його приготування необхідно:

6 яєць, 450 грам борошна, 300 г цукру, 160 грам меду, 2 грами солі, 65 мілілітрів води і 400 грам топленого масла.

Готується такий десерт дуже просто:

Спочатку зі збитих яєць, борошна і солі треба замісити прісне тісто.
Потім необхідно розкачати його в пласт товщиною 5 міліметрів.
Напівфабрикат розрізати на смужки шириною не більше 1 сантиметра. Виходить кілька стрічок з тіста.
Тепер їх треба порізати поперек на маленькі шматочки. Ширина кожного повинна бути не більше 0,5 сантиметра.
Заготовки обсмажити в топленому маслі.
З води, цукру і меду зварити сироп.
З'єднати його з смаженими шматочками тіста.

Готову страву зазвичай викладають гіркою на тарілку і подають до чаю після того, як маса злегка застигне.

багатий асортимент

Це тільки на перший погляд здається, що башкирська кухня не відрізняється різноманітністю. Насправді напівкочовий спосіб життя став для місцевих господинь додатковим стимулом. Намагаючись якось прикрасити своє життя, вони придумали багато цікавих страв, Які до цих пір не втратили своєї актуальності.

І сьогодні в багатьох башкирських сім'ях із задоволенням готують те, що було придумано багато років тому:

шурпа ( наваристий суп з м'ясом і зеленню).
Тушкована конина, нашпигована часником і солодким перцем.
Бешбармак (відварне м'ясо з шматочками тіста).
Біляші.
М'ясне асорті по-башкирських. Відварені м'ясопродукти (яловичина, курятина, язик, печінка і домашня ковбаса) Подаються в одній тарілці разом з овочевим салатом.
Куирилган (салат з картоплі, відвареної риби і солоних огірків з майонезом).
Суп-салма. Шматочки тесту відварюють в м'ясному бульйоні, А потім доводять до готовності, додавши сіль і сирої ріпчасту цибулю.
Елеш. Для цього супу спочатку м'ясо відварюють великими шматками, А потім в бульйоні окремо готують овочі. Картопля, капусту, цибулю і моркву теж ріжуть великими шматочками або просто навпіл.
Тутирлган-Тауку (курка, фарширована сумішшю яєць з молоком і вершковим маслом).

10. Пиріжки з різними начинками (Вакуум-беліш, уч-почмак, шурпали-беліш).

11. Дучмакі (пироги з сиром).

12. Напої (айран, Бооль, кумис і курут).

Навіть цей короткий список дає можливість переконатися, наскільки різноманітна традиційна башкирська кухня.

Національне надбання

З давніх-давен Башкортостан славився своїм медом. Це продукт знаменитий на весь світ неповторним смаком і унікальними властивостями. А для місцевих жителів він є предметом національної гордості.

У країні, де багато первозданних гір, степів, лісів і лугів, є всі умови для того, щоб займатися бджільництвом. Башкирський мед унікальний своєю екологічною чистотою. На великих територіях, поблизу яких немає великих промислових підприємств, живе понад 350 різних видів рослин. Причому, кожне четверте з них має особливу продуктивністю для виробництва нектару. У цьому продукті зустрічаються такі композиції смаку і аромату, яких немає у жодного іншого меду. Крім того, він має масу різновидів. Адже рослини зазвичай не цвітуть поодинці. Цей період може одночасно наступити, наприклад, у липи, дуба, клени або верби. У змішаних лісах така ситуація - не рідкість. Звідси і з'являються незвичайні аромати.

Крім цього, башкирський мед знаменитий своїм багатим складом. У ньому міститься близько чотирьохсот різних речовин і активних сполук: вітаміни, макро- і мікроелементи, а також амінокислоти, білки, ферменти і декстрини. Це значно розширює сферу застосування продукту. Найчастіше його використовують для профілактики і лікування:

всіляких хвороб горла;
простудних захворювань;
грипу;
хронічного бронхіту;
нервових розладів;
проблем з травленням;
безсоння;
депресії;
різних стресів.

Взагалі, без меду не обходиться практично жодна галузь медицини. Навіть косметологи знайшли йому застосування. Але в кожному окремо взятому випадку до проблеми треба підходити індивідуально.

Башкирська кистибий

Традиційно жодне застілля у башкирів не проходить без випічки. В основному, це пироги з різними начинками і всілякі десерти. На особливу увагу заслуговує башкирська національне блюдо «кистибий». В принципі, це звичайна коржик (або млинець) з начинкою з картопляного пюре (Іноді разом з пшоняною кашею).

Для її приготування знадобиться:

4 склянки борошна, яйця, 50 грам масла вершкового, по 250 мілілітрів води і молока, картопля і масло рослинне.

Процес приготування страви гранично простий:

З борошна, яйця і води замісити досить туге тісто. Додати в нього масло вершкове і дати напівфабрикату хвилин 40 «відпочити».
Розділити його руками на невеликі шматочки, кожен з яких розкачати в корж.
Заготовки обсмажити на розпеченій сковороді (без олії).
Окремо зварити картоплю. Додавши трохи масла і молока, приготувати ніжне пюре. При бажанні паралельно можна зварити і пшоняну кашу.
На одну сторону кожної коржі покласти трохи пюре і прикрити його другою половиною.
Обсмажити вироби з двох сторін з додаванням олії.

Таке блюдо можна готувати про запас і зберігати в холодильнику. Це прекрасний варіант для швидкого сніданку. Вранці залишається тільки підігріти корж з начинкою будь-яким зручним способом (на сковороді або в мікрохвильовій печі).

святкова Губад

Ще одне національне блюдо з тіста - це башкирська Губад. Вона являє собою пиріг зі складною начинкою. Традиційно Губад готують у свята, а на весіллі вона обов'язково знаходиться в центрі столу. У страви є кілька особливостей:

Для нього використовується тісто, в якому міститься дуже багато масла.
Начинка завжди розташовується всередині шарами. Причому вони ніколи не перемішуються. До складу начинки традиційно входить: корот (сухий сир), яйця, рис і різні сухофрукти. Зазвичай Губад - це десерт. А в разі, коли її роблять з м'ясом, вона використовується як гаряче друга страва.

Для прикладу можна розглянути класичний рецепт Губад. Знадобляться наступні продукти:

Для тіста:

на склянку борошна 8 грам пресованих дріжджів, 60 мілілітрів молока, яйце, 25 г цукру, трохи солі і пару столових ложок олії топленого.

Для корота:

на півтора літри кефіру столова ложка масла топленого і 100 грам цукру.

Для начинки:

4 яйця, 350 грам корота, 125 грам рису, 2 жмені родзинок і 2 столові ложки масла топленого (для просочення).

Для посипання:

50 грам масла вершкового, 100 грам борошна і 25 грам цукрової пудри.

Процес приготування:

Спочатку потрібно зробити корот. Для цього необхідно в каструлі закип'ятити кефір і почекати, поки вся рідина з нього не випарується, а залишився згусток не стане бежевого кольору. На це буде потрібно, як мінімум, годину. Потім, продовжуючи нагрівання потрібно додати цукор. Через пару хвилин каструлю можна зняти з плити. У ще гарячу суміш ввести топлене масло і добре перемішати.
Для приготування тіста дріжджі спочатку потрібно розвести в молоці. Додавши борошно, яйце і цукор, замісити тісто. Дати йому постояти, поки об'єм не збільшиться вдвічі. Після цього масу треба посолити і з'єднати з топленим маслом.
Поки тісто буде підніматися, можна зайнятися начинкою. Треба окремо зварити рис, яйця і ненадовго залити родзинки водою, щоб він зміг трохи набрякнути.
Тісто розділити на 2 частини. Причому одна повинна бути вдвічі більша за іншу. Саме її і треба укласти на дно сковороди, обробленої маслом. По краях необхідно звернути невеликі бортики.
Далі начинка розподіляється шарами: рис - корот - подрібнені яйця - рис - родзинки.
Все це потрібно полити гарячим маслом топленим і накрити другим шматком тесту, защіпнув краю.
Пирога треба дати хвилин 20 для вистоювання. А за цей час можна приготувати посипання. Для цього інгредієнти треба просто перетерти руками.
Верх пирога промазати маслом і рясно посипати приготованою крихтою.
Випікати не менше 40 хвилин в духовці при 180 градусах.

Їсти такий пиріг краще гарячим. Якщо продукт охолов, то його бажано розігріти.

Йиуаса до чаю

Ще одне традиційне блюдо з тіста у башкирів називається «йиуаса». Рецепт його приготування вимагає наявності наступних основних компонентів:

на 500 грам борошна 6 сирих яєць і топлене масло.

По суті, страва являє собою шматочки смаженого тіста. Сам процес складається з трьох етапів:

Спочатку з борошна і збитих яєць необхідно приготувати звичайне прісне тісто. При бажанні в нього можна додати зовсім небагато солі.
Потім його треба розкачати у вигляді тонких джгутиків, а потім порізати їх на шматочки розміром із сірникову коробку (5 сантиметрів). Іноді тісто розкочують в пласт і ділять його на ромбики.
Заготовки обсмажити у великій кількості масла. При такій обробці вони значно збільшуються в обсязі. Після обсмажування готові вироби треба перекласти на сито (або серветку), щоб видалити з них зайвий жир.

Цей десерт часто подається під час традиційного башкирського чаювання. Місцевим жителям дуже подобається ніжні міні-пончики, приготовлені у фритюрі.

Рецепт 2: як приготувати справжній татарський чак-чак

Борошно - 500-600 г
Масло вершкове - 150 г
Цукор - 150 г
Яйця - 5 шт.
Мед - 300 г
Жир для смаження (олія) - 300-400 г

Яйця з'єднати з цукром (30 г). Цукор надає тісту при смаженні теплий золотистий колір.

Масло розтопити на водяній бані і злегка остудити.

Теплою (не гарячою) розтоплене масло додати до яєць. Перемішати.

Борошно просіяти.

Просіяне борошно потроху додати в тісто. Спочатку додати 500 г борошна. Потім, якщо тісто недостатньо щільне, додати решту борошна.

Замісити тісто з борошна, вершкового масла, цукру і яєць. Тісто для татарського чак-чака має бути м'яким, але щільним, щоб з ним було зручно працювати. Накрити тісто і залишити його на 15 хвилин.

Тісто руками розім'яти в пласт товщиною 1 см. Нарізати на смуги шириною 1-1,5 см

Скачати з тіста джгутики, діаметром приблизно 0,5 см. Жгутики виходять досить довгими. Для зручності при розкачування їх можна розрізати на кілька частин.

Нарізати джгутики на шматочки довжиною 3-4 см, формуючи маленькі палички.

В казані, глибокій сковороді або каструлі з товстим дном нагріти масло. Опустити палички в киплячий жир. Смажити, помішуючи, до золотистого кольору (2-3 хвилини). Потім палички вийняти з жиру.

Точно також смажити інші порції тесту. У міру необхідності доливати в казан масло.

Для приготування медової карамелі мед влити в каструлю, змішати з цукром, що залишився (120 г).

На невеликому вогні довести суміш до кипіння. Варити, помішуючи, 3-5 хвилин. Цукор повинен розчинитися, а сама карамель злегка загуснути.

Палички перекласти в деко або широку форму і полити гарячим медом. Акуратно, але ретельно перемішати.

Викласти на блюдо у вигляді піраміди.

Подати на стіл татарський чак-чак з чаєм і глазурованими фруктами.

Рецепт 3, покроковий: смачний чак-чак з медом

Чак-чак - це традиційний татарський десерт. Він готується на основі яєць, борошна і медової заливки. Приготувати його дуже і дуже просто, єдиним ускладненням може стати заміс тесту, так як воно повинно вийти досить туге і еластичне. А все решта етапів - простіше простого, набагато простіше ніж ліплення домашніх вареників або пельменів.

яйця (свіжі) - 3 шт
борошно пшеничне (ВС) - 300 г
горілка - 75 мл
сіль - щіпка
мед - 4 ст.л.
цукор - 75 г

Яйця збийте вилочкою з дрібкою солі і горілкою.

Всипте просіяне борошно.

Замісити круте, що не липнуче до рук тісто і залиште його на 20 - 30 хвилин.

Розділіть тісто на 3 рівних частини, а потім кожну з них розкачати в дуже тонкий пласт і наріжте на рівні смужки шириною 20 мм.

Мед змішайте з цукром і злегка розтопіть. Це і буде сироп для просочення десерту.

Обсмажені смужки складіть в широке блюдо з бортиками, полийте гарячим сиропом і швиденько перемішайте. Дочекайтеся охолодження чак-чака і подавайте до чаю.

Рецепт 4: смачний східний десерт чак-чак (з фото)

Цей десерт, як правило, вживають з кавою або чаєм. Подається до столу чак-чак або цілком, або порізаний на шматочки.

сіль;
4 яйця;
300-400 грам борошна;
150 грам цукру;
300-400 мілілітрів рослинного масла.

Спершу для десерту необхідно замісити тісто. Яйця змішуються з дрібкою солі, поступово вводиться борошно.

Після того, як тісто стане досить крутим, його відкладають в сторону на 20-30 хвилин.

Щоб приготувати чак-чак, заздалегідь варто запастися марлею. Її потрібно змочити у воді і прибрати в морозильник.

«Відпочиле» тісто розкочують в пласт товщиною в 2 міліметри.

За допомогою гострого ножа тісто акуратно розрізається на окремі смуги.

Наступний етап досить тривалий і копіткий - кожну окрему смужку необхідно нарізати таким чином, щоб вийшли маленькі брусочки.

Рослинна олія нагрівається в сотейнику або каструлі з товстим дном. В масло відправляються брусочки тіста і злегка обсмажують. Кожна запущена партія смажиться в середньому дві-три хвилини. Тісто не повинно підгорати або ставати коричневого кольору.

Вийняті шматочки тіста розкладаються на паперовому рушнику для того, щоб з них стекли надлишки масла.

Цукор змішується з медом і ставиться на вогонь. Доводиться суміш до кипіння, після чого трохи вариться.

Отриманий сироп змішується з тестом і ретельно перемішується.

Підготовлену марлю розстеляють на блюді або глибокої тарілку. Тісто з сиропом швидко викладається на марлю.

Поверх десерт накривається тарілкою, яка щільно притискається. Після цього конструкція перевертається, марля знімається. Приготований в домашніх умовах чак-чак по-татарськи може бути абсолютно будь-якої форми, яку йому можна надати за допомогою змоченою у воді марлі. Найскладнішим в приготуванні такого десерту є дві доби, протягом яких страва повинна настоятися.

Рецепт 5: як зробити вдома чак-чак по-татарськи

Борошно - 450гр.
Яйця - 3шт.
Молоко - 200гр.
Цукор - 1ч.л.
Сіль - ½ч.л.
Мед - 300гр.
Цукор - 200гр.
Соняшникова олія для фритюру

Візьміть борошно, яєць, масло, сіль, цукор і молоко. З перерахованих інгредієнтів замісити тісто. Накрийте рушником і залиште на 40 хвилин.

Коли вказаний час закінчиться, розкачайте тісто в одну велику ковбасу, її розділіть на маленькі довгасті шматочки у вигляді паличок. Візьміть фритюрницю, якщо її немає, то будь-яку глибоку сковороду. Залийте туди велику кількість рослинного масла і нагрійте. Обсмажуємо нарізані палички до золотистого кольору.

Після їх приготування я раджу скласти палички на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.

В окремій чашці з цукру і меду варимо сироп. Не забуваємо постійно його помішувати, варити таким чином хвилин 15-20.

З отриманих паличок сформуйте пірамідку, яку полийте отриманим сиропом поки він ще гарячий. Після повного охолодження, наш чак-чак готовий!