Крем для торта сметана зі згущеним молоком. Як приготувати сметанний крем зі згущеним молоком для торта. Сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта

Кожен пам'ятає зі свого дитинства, що найкраща насолода - це крем. Занурити палець в миску з ним або потім доїдати залишки з ложки - це було справжньою насолодою. І вже якщо крем такий хороший, сам по собі, то, що він робить з десертів!

Торти, еклери і інші тістечка стали улюбленими стравами ласунів завдяки крему. Рецептів виготовлення його безліч. Одні прості, інші складні. Але навіть якщо хочеться блиснути кондитерський хист, починати краще з перших. І тут на допомогу приходить інгредієнт, який гарантує успіх - згущене молоко.

покроковий рецепт

Розглянемо приготування крему зі сметани і згущеного молока для торта покроково.

крок №1

Викласти в миску сметану. Якщо вона має малу жирність (15 - 20%), сметану попередньо потрібно відкинути на марлю і віджати сироватку (прим. - це підвищить щільність крему).

крок №2

Відкрити банку згущеного молока і для початку додати до сметани тільки половину. Потім досипати трохи ванілі.

крок №3

Перемішати згущенку зі сметаною і спробувати крем на солодкість. Додавати залишки згущеного молока поступово, поки крем не досягне достатньої солодощі. Він повинен бути однорідним.

Крем зі згущеним молоком, маслом і сметаною для торта

Інгредієнти:

• 200 гр вершкового масла;
• 0,5 банки згущеного молока;
• 200 гр 30-відсоткової сметани;
• 300 гр волоських горіхів.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 498 Ккал / 100 гр.

Для приготування крему масло треба спочатку трохи розм'якшити, тобто. Просто потримати його 20 - 30 хвилин на столі при кімнатній температурі.

Потім його потрібно покласти в миску, додати до нього згущене молоко і збити міксером (прим. - згущене молоко краще додавати поступово, щоб контролювати рівень солодощі).

Наступний крок - додавання сметани. Ще раз збиваємо до однорідної консистенції. Останній штрих - це грецькі горіхи. Подрібнюємо їх і додаємо в майже готовий крем.

Все ще раз добре перемішуємо і крем готовий. Він відмінно підходить для бісквітних коржів.

Сметанний крем зі згущеним молоком і желатином

Інгредієнти:

• 200 гр сметани (20%);
• 10 гр желатину;
• 100 гр меленого цукру (пудри);
• 50 мл води;
• 1 ч. Ложка ваніліну.
• 1 банка згущеного молока.

Час приготування: 1 година.

Калорійність: 202 Ккал / 100 гр.

Желатин потрібно залити водою, залишити його на 15 - 20 хвилин, щоб він набряк. Після цього миску з отриманою масою ставимо над каструлькою з окропом і на водяній бані остаточно розчиняємо. Желатин треба постійно помішувати і не давати йому закипіти, інакше желатин втратить всі свої властивості.

Поки желатин остигає, саме час збити сметану з ваніліном, цукровою пудроюі згущеним молоком. Кількість інгредієнтів можна зменшувати або збільшувати за бажанням і за необхідності.

Маленький секрет: щоб зметана маса вийшла повітряної, посуд, в якій ви будете її збивати, потрібно хвилин на 30 залишити в морозильній камері.

Пора додавати желатин. Вливати його в сметанним суміш треба тонкою цівкою, одночасно збивати масу. Коли вона стане однорідною, крем готовий і їм можна мазати коржі.

Сметанно-сирний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 400 гр сметани;
• 30 гр желатину;
• 400 гр сиру;
• 300 гр вишні;
• 200 гр цукру;
• 1 ч. Ложка ванілі;
• 1 банка згущеного молока;
• ½ склянки води.

Час приготування: 1 година.

Калорійність: 168 Ккал / 100 гр.

Спочатку видаляємо з вишень всі кісточки і посипаємо ягоди цукровим піском. За допомогою блендера робимо вишневе пюре. До нього додаємо сир (5% жирності), ванілін і знову все перемішуємо можна блендером або міксером.

Желатин потрібно залити теплою водою. Його потрібно залишити на 15 хвилин і дати йому набрякнути. Розтоплюємо його до повністю рідкого стану на водяній бані, не доводячи до кипіння, і постійно помішувати. Желатин повинен остудитися.

Тільки після цього його потрібно обережно тонкою цівкою вливати в сирно-вишневу заготовку, додаємо сметану, згущене молоко за смаком і гарненько розмішуємо. Приготований крем додасть ідеальний смак бісквітного торту.

- спробуйте приготувати неймовірно смачний і незвичайний десерт, який вразить вас своєю ніжністю.

Читайте куряче філев сметані - це робить курку ще цікавіше і смачніше.

подивіться наші смачних кексівз родзинками, ми зібрали кращі варіанти.

Крем-брюле з сметани з вареним згущеним молоком

Інгредієнти:

• 500 г нежирної сметани;
• 1 банка вареного згущеного молока;
• 1 ч. Ложка ваніліну.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 328 Ккал / 100 гр.

На відміну від попередніх рецептів, для приготування цього наповнювача потрібна готова варене згущене молоко. Саме вона і додає йому смак класичного крем-брюле. Згущене молоко не обов'язково купувати в магазині.

Її можна зварити самим, буде не гірше. Робиться це вкрай просто. Банку згущеного молока потрібно просто покласти в воду, поставити на плиту і варити протягом двох годин. Води в каструлі повинно бути достатньо кількість, тому, при її википанні, варто додавати окропу.

Вареної згущеному молоці потрібно дати охолонути. На це теж піде хвилин 30 - 40. Після цього можна приступати до приготування крему. Маніпуляції будуть прості. Потрібно лише змішати варене згущене молоко зі сметаною.

Оскільки згущене молоко стає дуже густий, краще брати сметану середньої жирності. Маса збивається до отримання пишної консистенції.

Крему з згущеного молока і сметани, можна сказати, зазвичай готуються простіше, ніж інші. Однак їхні рецепти можна ускладнити і тим самим зробити оригінальними, експериментуючи з додаванням різних інгредієнтів: сиру, сметани, фруктів і так далі. Але як би крем не ускладнювали, принципи його приготування для всіх способів і рецептів залишаються одними.

1. Як правило, в приготуванні «згущеного» крему беруть участь 2 до 5 інгредієнтів. Температура у всіх повинна бути однакова, щоб вони краще змішувалися.
2. Якщо в наповнювачі ви вирішили використовувати ягоди і фрукти, то важливо, щоб вони були свіжі, навіть без ознак гнилі. В іншому випадку смак буде зіпсований.
3. Зверніть увагу, що крем з фруктами не може зберігатися довго, так як фрукти - швидкопсувний продукт. Такий наповнювач потрібно застосувати відразу. Якщо він залишився після змазування торта, можна використовувати його в якості солодкої пасти для печива.
4. Готувати крем можна в глибоких мисках практично з будь-якого матеріалу: пластик, алюміній, емальоване залізо. Однак якщо масу потрібно нагріти, про алюміній не може бути й мови. Краще тоді готувати солодкість в пластиковій або емальованому чашці.
5. Збивати кремову масу краще міксером. Дуже популярні сьогодні блендери, на жаль, не зроблять крем повітряним.
6. Потрібно відразу визначитися зі смаком пасти і в залежності від цього вибирати згущене молоко. Воно буває трьох видів: класичне з цукром, варене, а може бути з кавою, какао, цукром або ваніллю.
7. Вибирайте якісні продукти. При покупці згущеному молоці обов'язково шукайте на банці значок ГОСТ і уважно вивчайте склад.

тільки з якісних продуктівможна зробити хороший кремзі сметани і згущеного молока для торта. Ну і, звичайно, готувати треба з душею. Тоді успіх забезпечений.

Крем з згущеного молока і сметани для торта вважається одним з найбільш ніжних і повітряних.

Завдяки легкій текстурі і ненав'язливого вершковому смакутакий варіант можна використовувати не тільки для промазки коржів, але і для наповнення кошичків, прикраси фруктових десертів, але і в якості самостійних солодких страв.

Крем прекрасно поєднується з фруктами, шоколадом, а також іншими солодкими компонентами, використовуваними при створенні шедеврів кондитерського справи.

Простий крем із згущеного молока і сметани

Іноді такий варіант рецепта називають основним або базовим. Для приготування необхідно всього три компонента.

Інгредієнти:

• згущене молоко, 250 грам;
• сметана, 250 грам (нехолодна);
• ваніль - за смаком.

важливо: сметана повинна бути максимально жирної і густий. Якщо ви купили продукт, а він виявився недостатньо потрібної консистенції, складіть марлю в кілька шарів, викладіть на неї сметану, дайте зайвої рідини стекти протягом півгодини над мискою.

Як зробити крем:

1. Збиваємо сметану міксером протягом двох хвилин.
2. Маленькими порціями вливаємо молоко, не перериваючи роботи міксера.
3. В кінці додаємо ваніль.

Корисна порада: замість ванілі можна використовувати будь-який інший ароматизатор. кілька ложок лимонного сокудадуть приємну кислинку, 20-30 мл. коньяку - нотку пікантності, а кокосова стружкаабо подрібнені горіхи додадуть незвичайність смаку.

Якщо ви хочете приготувати крем зі сметани з вареним згущеним молоком, то пропорції потрібно брати варене згущене молоко і сметану в пропорції 1: 1.

Зверніть увагу, що готовий продуктвиходить дуже густим!

Крем з згущеного молока і сметани з додаванням олії

Вершковий і згущеного молока для торта готувати нескладно, головна умова: масло повинно мати жирність вище 72% і бути натуральним. Економлячи на вартості масла, ви ризикуєте зіпсувати всі свої труди.

Інгредієнти:

• масло - двісті грам;
• сметана - 200 грам;
• молоко згущене - половина баночки.

Готуємо крем для торта:

1. Збиваємо м'яке масло. Як приладу підійде блендер або міксер.
2. Поступово вводимо молоко.
3. Поступово додаємо сметану.
4. Збиваємо 8-10 хвилин.

Крем повинен бути густим і однорідним.

Корисна порада: в кремову масу можна додати трохи какао - вона придбає коричневий відтінок. Крім того, колір можна поміняти додаванням соку свіжих фруктів або ягід. Не бійтеся використовувати ягідки цілком, наприклад, полуницю або вишню без кісточок.

Крем з згущеного молока і сметани з желатином

Якщо крем із згущеного молока і сметани ви плануєте використовувати не тільки для промазки коржів, але і для прикраси торта, щоб уникнути "расплитія" елементів декору рекомендуємо приготувати цей «міцний» крем з желатином.

Інгредієнти:

• 50 мл. теплої води або молока;
• одна чайна ложечка желатину;
• 200 мл. сг. молока;
• 200 грам жирної сметани.

приготування:

1. Заливаємо желатин теплою водою, діємо згідно з інструкцією виробника. Греєм на водяній бані, охолоджуємо.
2. Сметану і згущене молоко збиваємо міксером (як і в базовому рецепті).
3. Акуратно вводимо желатин, перемішуючи масу вручну.
4. Прибираємо масу в холодильник на дві-три години.

Якщо ви готуєте крем з вареного згущеного молока, то використання желатину є небажаним - маса вийде дуже густий.

важливо: пам'ятайте, що все крему на основі сметани є швидкопсувними - готуйте торти і тістечка перед їх безпосереднім вживанням.

Крем з згущеного молока і сметани з шоколадом

Шоколадний крем зі згущеного молока - відмінна начинка для торта. Готується з дуже простих продуктів.

Інгредієнти:

• по 200 грам сметани і згущеного молока;
• 100 грам шоколаду;
• 50 грам вершкового масла.

приготування:

1. З сметани і згущеного молока робимо базовий крем.
2. Шоколад і масло топимо на водяній бані. Довго мучити не потрібно, головне, щоб шматочки розплавилися. Остужаем до теплого стану.
3. З'єднуємо з базовим кремом, добре збиваємо.

Основа для ваших кулінарних експериментів готова.

Кокосовий крем зі сметаною і згущеним молоком

Нам знадобиться:

• 250 грам сг. молока;
• 200 грам вершкового масла;
• 150 грам сметани;
• 100 грам білого шоколаду;
• 50 грам кокосової стружки.

готуємо:

1. Масло і шоколад розтоплюємо на водяній бані.
2. Вводимо в масу кокосову стружку.
3. Збиваємо згущене молоко і масло.
4. Змішуємо обидві маси.

Корисна порада: якщо ви хочете приготувати сметанний крем з вареним згущеним молоком, зовсім не обов'язково купувати готове молоко - зваріть його самі, і ви отримаєте продукт, який в два-три рази смачніше аналога з магазину.

Цукор зазвичай не додається, але якщо така необхідність є, краще віддати перевагу цукровій пудрі, оскільки вона швидше розчиняється.

Правило кулінарії свідчить, що креми до торту ми повинні підбирати в залежності від коржів. Хоча гості, поїдаючи ваш шедевр, перш за все славлять саме начинці і Розанов, що прикрашає поверхня десерту. Отже, на сухі пласти тіста (торт типу «Наполеон») йде більш рідкий крем, щоб він добре просяк коржі, на пухнастий бісквіт - більш густий. У цьому сенсі універсальним є сметанний крем із згущеним молоком. Його можна готувати різними способами. Давайте розглянемо їх.

Рідке просочення коржів

Якщо у вас перепекліськоржі або вони такими повинні бути за рецептом, немає нічого кращого, ніж просочити їх ніжним кремом зі згущеним молоком. В цей карамельно-вершковий смак можна вплести і інші нотки - коньяку, лимона, ванілі. Але ароматичні добавки виходять на сцену у фіналі, а на початку процесу нам потрібно запастися півлітрової баночкою сметани. Вона може бути не дуже жирною, якщо ми хочемо досягти полужидкой консистенції, або мати 25-30% жирності, якщо ми вважаємо за потрібне створити густий і пишний сметанний крем із згущеним молоком, яким можна обмазати верх і боки торта. Збиваємо цю сметану міксером, поступово додаючи в неї згущене молоко (половину або дві третини банки), сік половинки лимона, терту цедру, кілька крапель смакових есенцій або одну ложку коньяку.

Вершково-сметанний крем зі згущеним молоком

Він ідеальний для медовиков, пряників і тому подібних виробів, де смак тесту дуже насичений, пріторен і вимагає розведення чимось ніжним і легким. Стакан нежирних (незгірш від 35%) вершків збиваємо до появи «піків». В іншому посуді робимо те ж з 400 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю цукрової пудри. Якщо вона не захоче укріпляти в піну, додаємо загущувач для вершків (він продається в магазинах в пакетиках). Змішуємо сметану з третиною банки згущеного молока, а під кінець обережно втручаємося ложкою від низу до верху збиті вершки.

сметанний кремзі згущеним молоком-варенка

Якщо ви не любите готувати, але хочете побалувати себе солоденьким, то можна приготувати тортик з готових вафельних листів. Крем для нього повинен бути досить густим, щоб вафлі НЕ розквасив, і в той же час мати властивість просочувати тісто (інакше торт буде нагадувати галети з маслом). відмінним рішеннямдля просочення листів є крем на «варенка». Як готувати згущене молоко, щоб воно набуло напівтверду консистенцію, коричневий колір і карамельний смак? Дуже просто: покласти банку без етикетки в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала повністю бляшанку , і варити дві години, час від часу підливаючи гарячу воду. Потім остудити, змішати зі сметаною, трохи збити міксером і намазати кремом вафлі.

Він хороший для бісквітів - як для тортів, так і для тістечок. Можна просто покласти його в кошички з пісочного тіста. Для приготування цього крему 250 г домашнього сирупротирають через сито, розтирають зі склянкою цукру і одним пакетиком ванілі. Потім додають 400-500 г сметани і ретельно перемішують. У цю масу можна додавати родзинки і інші сухофрукти. Тоді крем буде ідеальний для сирників.

Якщо ви приготували бісквіт з фруктами, то красиво буде виглядати високий шар крему. Щоб він не опал, в його склад додають харчовий желатин. Дві ложечки розчиняють в половині склянки холодної води, а потім готують на водяній бані, поки не вийде густий кисіль. Сметану (півлітра) збивають міксером до збільшення обсягу вдвічі, всипають маленькими порціями стакан цукру і знову збивають. Тонкою цівкою, продовжуючи працювати міксером, додають желатин. Масу викладають, не чекаючи повного застигання, поверх ягід і ставлять на холод.

Найпопулярніший і улюблений крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта - на нашому сайті.

Завдяки масляній основі, цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіта, але і для прикраси тортів і тістечок.

• масло вершкове - 300 г;
• згущене молоко - 1 банка;
• ванільний цукор - за бажанням.

Масло нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор і згущене молоко.

Продовжити збивання, поки інгредієнти повністю не перемішається, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком для торта

Найпростіший крем, готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

• пачка вершкового масла (200г);
• банка згущеного молока (НЕ вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розлітаються, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіта: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи обороти.

Спершу крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом став загустевать і посвітлів.

Ось якраз коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, - крем готовий.

Якщо він вперто не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто жарко. Поставте миску на кілька хвилин в холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок також краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем згущеного молока замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжніше. Також особливої ​​ніжності і соковитості крему додає сметана. Крем з згущеного молока, сметани і масла особливо добре підходить для прослаіванія бісквітних і медових коржів.

• масло - 400 гр
• сметана - 400 гр
• згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

• Масло вершкове - 400 Грам
• Згущене молоко - 400 Грам
• Коньяк - 50 Грам

М'яке масло збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, смачним і дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, Але і для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак сильно солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним або кислуватим смаком.

• 100 гр молока або 20% -х вершків
• 200 гр білого шоколаду
• 1 банка згущеного молока
• 20 гр вершкового масла
• 1 ч.л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламай шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

При бажанні в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити згущене молоко.

Варити при БЕЗПЕРЕРВНОМУ помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла. Після цього маса стане трохи рідині.

Уварити масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити в гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна вмішати в крем або можна при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові прошарки.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зіб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді крем вийде щільним. З вареним згущеним молоком крем вийде смачніше, і форма буде щільніше.

• Згущене молоко варене - 1 банка
• Сметана - 300 мл
• Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши більш щільну консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати ступінь солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущеного молока.

Добре збитий крем має пишну і однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - відмінна альтернатива масляного крему, Він виходить більш легким з невеликою кислинкою.

• 400 гр. м'якого сиру 9%
• 100 мл. рідких вершків 20%
• 1 банка вареного згущеного молока
• щіпка ваніліну

Для крему краще зварити згущене молоко самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним згущеним молоком і ваніліном.

Продовжуючи збивати, додати поступово вершки і збивати ще декілька хвилин, поки крем не стане однорідної маси.

Ви самі можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошичків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного тортадуже простий в приготуванні, але готовий десерт володіє особливим смаком, ніжною консистенцією і вишуканістю.

• Сметана (жирн. Не менше 20%) - 400 грам.
• Цукрова пудра - 100 грам.
• Молоко - 300 мл.
• Ванільний цукор - 1 пак.
• Желатин - 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він набряк. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки желатин розчиниться, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану заздалегідь охолодити, потім додати цукрову пудру з ванільним цукромі збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем остиглий желатин, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі і прибрати торт в холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

• Згущене молоко - 2 банки
• Масло - 1,5 пачки
• Коньяк - 1 ложка

Масло для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

В міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте по виду, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, треба говорити, що в крем йде тільки самий кращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен коржик добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шартеж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч в прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухуваті.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим післясмаком. Аромат - шоколадний. Консистенція - дрібно крупитчатая. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватися для покриття тортів, а також на бутерброд. Добре втамовує голод і прекрасно підходить до ранкового чаю.

• 1 стакан (100г) смажених горіхів,
• 50г вершкового мала,
• 1 велика плитка темного шоколаду(100г),
• 200г (0,5 банки) згущеного молока,
• дрібка солі,
• при бажанні - 1 ч ложка коньяку або 3 ~ 5 крапель есенції (ванільною, мигдальної, коньячної, та ін.)

Горіхи можна взяти будь-які, за смаком. Також можна взяти суміш з різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове маслоі поламаний на дольки шоколад. Насипати невелику щіпку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче середнього. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити згущене молоко.

При бажанні можна додати ароматизатори на свій смак - коньяк, ром, «Амаретто», різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до п'яти хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину і зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем в баночку, остудити, закрити кришкою і прибрати в холодильник. Смачного!

Постає дилема, яким кремом просочити корж, щоб торт вийшов соковитим, але в той же час легким. Багато кулінари, закінчивши випікання тіста, починають готувати крем зі сметани і згущеного молока - найшвидший і смачний спосібпідкреслити смак торта при мінімальних витратах.

Перший варіант крему на згущеному молоці

Щоб приготувати крем із згущеного молока і сметани, буде потрібно не велика кількістьінгредієнтів і витраченого часу. Необхідно збити банку вареного згущеного молока з 400 г жирної сметани до кремоподібного стану. Сметана обов'язково повинна бути свіжою і добре охолодженою. Деякі замість жирної сметани використовують поєднання вершків і сметани, а якщо в крем додати ще трохи желатину, він не буде розтікатися з коржів, хоча трохи втратить своєї особливо ніжної консистенції. Існує також цікава різновид цього крему: в сметану можна при бажанні додати мелені волоські горіхи і пару столових ложок коньяку, тоді торт буде ще більш ароматним. Креми на сметані і вершках не можна зберігати більше 5 годин в холодильнику.

Другий спосіб приготування просочення зі згущеним молоком

Крем зі сметани і згущеного молока можна приготувати і по-іншому: розм'якшене в кімнатних умовах вершкове масло (1 пачка) з невеликою кількістю сметани збивати разом з цукровою пудрою (трохи більше половини склянки) до утворення пишної білої маси. У процесі збивання поступово додавати згущене молоко (всього буде потрібно половина банки). Після того як пішла вся сметана, продовжуйте збивати ще близько 15 хвилин.

Для посилення запаху можна покласти щіпку ваніліну. Щоб приготувати шоколадний кремзі сметани і згущеного молока, в пишну масу можна додати столову ложку какао-порошку або лікеру. При бажанні господарки крем можна урізноманітнити ложкою варення або джему, а також соком і цедрою цитрусових. Цей крем зі сметани і згущеного молока виходить більш жирним і краще тримає форму випічки, що не розтікаючись.

Класичний сметанний крем

Цей вид крему - мабуть, один з найпоширеніших у світі. Крем зі сметани і цукру чудово підходить для коржів на основі меду: сам по собі крем досить рідкий, а мед абсорбує велику кількість вологи, в результаті тістечка виходять ніжними і соковитими. Охолоджену в холодильнику сметану потрібно збити з цукром і ваніліном, але щоб крупинки цукру повністю розчинилися, масу необхідно відкласти на 10-15 хвилин. Через деякий час все ще раз перемішати. Чим менше жирну сметану ви візьмете для крему, тим сильніше він вбереться. Трохи кислуватий смак сметани пом'якшує солодкість меду - і ось ідеальний дует готовий!

Сирно-сметанний крем

Для його приготування сир (450 г) потрібно змішати в блендері зі сметаною (350 г) і цукром (за смаком) до утворення однорідної маси без крупинок. Поступово (при бажанні) влити 3 ст. л. коньяку і трохи більше за кількістю меду і продовжувати збивати. Цей крем зі сметани і сиру кулінари вважають одним з найпростіших, тому якщо ви тільки робите перші крок в кулінарії, рекомендуємо вам саме цей рецепт.