Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Десерти/ Крем зі сметаною та чорносливом. Сметанний торт з чорносливом. З вершковим маслом

Крем зі сметаною та чорносливом. Сметанний торт з чорносливом. З вершковим маслом

Якщо любите ніжну випічку, в якій органічно поєднується солодощі коржів та кислинка просочення, тоді торт медовий зі сметанним кремом – найкращий вибір. Торт підійде як для чаювання в сімейному колі, так і святкового столу. Вивчіть рецепт і приступайте до створення кулінарного шедевра.

Медовий торт: рецепт із чорносливом

Торт «Медовик» - популярний та улюблений багатьма десерт.

У ньому підкуповує все: доступні продукти, проста технологіяприготування, ніжні текстури.

Тому, коли мова заходить про приготування смачного частуваннядо чаю, багато господинь роблять медовий торт.

Пропонуємо надати вишуканості традиційним рецептомдоповнивши просочення чорносливом.

Щоб приготувати медовий торт, знадобиться два набори продуктів:

  • Для коржів:
  1. Вершкове масло|мастило|, цукор - по 200 г.
  2. Мед – 4 ст. л.
  3. Яйця – 3 шт.
  4. Горілка – 2 ст. л.
  5. Сода – 2 ч. л.
  6. Оцет – 1 ст. л.
  7. Борошно – 0,5 кг.
  • Для кремувикористовуйте:
  1. Сметану – 1 л.
  2. Цукор – 1 склянка.
  3. Ванілін – на кінчику ножа.
  4. Чорнослив – 200 г.

Щоб зробити смак десерту більш насиченим, додайте до кремового прошарку подрібнені підсушені грецькі горіхи.

Як приготувати торт зі сметанним кремом?

Зупинимося на тому, як приготувати медовий торт у домашніх умовах.

Технологія передбачає виконання дій за такими етапами:

  • Підготовка коржів:
  1. Замісити тісто на коржі на паровій бані. Тоді воно вийде повітряним і легким, добре просочиться кремовою начинкою.
  2. У ємність викладіть масло|мастило|, розтопіть на паровій бані. Додати мед.
  3. Збийте яйця з цукром і додайте|добавляйте| до масла.
  4. Погасіть соду в оцті та додайте до суміші.
  5. Влийте кілька столових ложок горілки (це надасть м'якості та пористості тесту).
  6. Попередньо борошно, що просіює, введіть в масляно-яєчну основу. Ретельно перемішайте.
  7. Викладіть тісто на робочу поверхню, попередньо посипану мукою|борошном|. Замісіть так, щоб його можна було легко розкачати.
  8. Розділіть тісто на 8-10 однакових колобків, кожен з них тонко розкотіть і перекладіть на лист, застелений пергаментом. Випікайте в духовці 7 хвилин при температурі 180 °С.

  • Підготовка крему.Крем для медового тортаготуйте так: збийте міксером сметану з цукром, додайте ванілін або ванільну есенцію. Чорнослив залийте окропом і залиште на 5-7 хвилин|мінути|. Поріжте чорнослив на дрібні шматочки.

  • Складання торта:коржі перемажте сметанним кремом, періодично пересипаючи чорносливом.

Поставте торт у прохолодне місце на 2–3 години, щоб компоненти потоваришували і смак десерту став однорідним.

Така випічка займе трохи часу та сил. Незважаючи на те, що доведеться спекти до десятка коржів, робота буде сперечатися, якщо використовувати кілька форм для випічки.

Завдяки тонкому розкочування коржі швидко підрум'янюються, а торт через їхню пористість - просочується кремом. Зробіть цей десерт своєю коронною стравою.

Серед різноманіття солодкої випічкивеликою популярністю користується торт із додаванням плодів чорносливу. Зумовлено це тим, що сухофрукти контрастують із солодкими коржами та кремом, розбавляючи нудотність десерту. Для приготування ласощів знадобиться певний набір продуктів, тому варто подбати про їх наявність. Приступати до виготовлення торта потрібно мінімум за добу до подачі, оскільки в цілому знадобиться чимало часу для замісу тіста, випікання коржів, підготовки крему, формування та просочення готового виробу.

Тонкощі приготування торта з чорносливом

До приготування випічки потрібно підходити з душею і без поспіху. Важливо також дотримуватися деяких тонкощів, завдяки яким коржі та крем для торта з чорносливом вийдуть смачними, повітряними та ароматними:

  1. Тісто для коржів може бути сирним, пісковим, медовим, але частіше використовують бісквітне.
  2. Крім чорносливу, торт можуть додаватися горіхи, які необхідно попередньо підсушувати на сковороді або на деку в духовці.
  3. Сам чорнослив, залежно від рецепту, нарізують невеликими шматочками, соломкою або перетворюють на пюре.
  4. Крем використовують сметанний, масляний зі згущеним молоком або заварною – вони найкраще поєднуються з бісквітом.
  5. Традиційно коржі торта просочують начинкою з коньяком, але за бажанням цього можна не робити.
  6. Для посилення аромату додайте до тіста есенцію цитрусових фруктів або ванілін.
  7. Перед тим, як збити яйця, їх необхідно охолодити.
  8. Білки та жовтки краще збивати окремо один від одного, додавши до першого компонента трохи лимонного сокуабо кислоти, а до другого – щіпку солі.
  9. Розпушувач та соду в тісто класти зовсім не обов'язково, пишність маси досягається шляхом тривалого збивання міксером (не менше 15 хвилин).
  10. Якщо вам протипоказано вживання цукру, заміняйте його фруктозою.
  11. Борошно перед додаванням потрібно просіяти та підсипати поступово, невеликими порціями. Це зробить суміш більш повітряною, допоможе легко позбутися грудочок.
  12. Тісто викладайте на шар фольги або промасленого паперу для випічки, щоб легше потім їх виймати.
  13. Після того як коржі спеклися (визначайте це за появою рум'яної скоринки та сухої зубочистки), вимкніть духовку, але форму не виймайте близько 10 хвилин. Так ви збережете пишність основи, запобігайте її осіданню.
  14. Прикрашайте торт за бажанням: полийте шоколадною глазур'ю, зробіть візерунки з крему, що залишився, або розтопленого шоколаду, посипте часточками чорносливу, горіхів або меленим печивом, викладіть меренгу, шоколадні цукеркиі т.д.
  15. Повністю сформувавши торт, поставте його в холодильник щонайменше на 2-3 години, а краще на ніч, давши можливість просочитися.

Рецепт торта з чорносливом

Є кілька рецептів торта (з фото), в якому одним із головних інгредієнтів є чорнослив. Бісквітні, медові коржі, сметанний, шоколадний або масляний крем – кожен з цих компонентів робить ласощі оригінальними, змінюючи його смакові якостіта аромат. Готовий тортвигладить дуже красиво, як зовні, так і в розрізі. Приготувати такий десерт в домашніх умовах не дуже складно, головне, чітко слідувати рецептурі, дотримуватися послідовності дій, використовувати продукти хорошої якості та першої свіжості.

Бісквітний

  • Час: 2 години 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 273 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

Рецепт цього торта - один з найпростіших: необхідно спекти бісквіт з чорносливом, полити шоколадною масою і прикрасити ягодами або фруктами. Ласощі складаються всього з одного шару, але якщо вам необхідно нагодувати десертом велику компанію, випікайте ще 1-2 коржі, збільшивши пропорційно кількість продуктів. Для просочення багатошарового торта використовуйте свій улюблений крем.

Інгредієнти:

  • чорнослив (розрізаний навпіл) - 200 г;
  • бренді – 4 ст. л.;
  • шоколад (чорний, подрібнений) - 75 г + 100 г для помадки;
  • какао-порошок – 25 г;
  • цукор – 175 г;
  • яєчні білки – 4 шт.;
  • борошно - 75 г;
  • вершки – 125 мл;
  • ягоди – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Залийте чорнослив бренді, залиште на 2 години просочуватися.
  2. Какао з'єднайте з 75 г шоколаду та 150 г цукрового піску, залийте 150 мл гарячої води, ретельно розмішайте.
  3. Збийте білки до стійких піків, всипте решту цукру, просіяне борошно, перемішайте до однорідної консистенції.
  4. З'єднайте, а потім добре перемішайте шоколадну та білкову маси.
  5. Форму для запікання застелите пекарським папером, вилийте тісто, рівномірно розкладіть половинки чорносливу, запікайте при 190 °C близько 35-40 хвилин. Остудіть.
  6. Вершки доведіть до кипіння, розчиніть плитку шоколаду. Полийте отриманою помадкою корж. Прикрасьте торт ягодами.

Сметанний

  • Час: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність: 252 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Торт з чорносливом і сметанним кремом має дуже ніжну консистенцію і пишну структуру коржів. Для його приготування важливо правильно вибрати кисломолочний продукт - купуйте жирну сметану, щоби крем вийшов густим і добре тримав форму. У процесі його замішування можна додати трохи крохмалю або загусника для вершків, які зроблять масу ще щільнішою.

Інгредієнти:

  • яйце – 4 шт.;
  • цукор-пісок – 1 ст.;
  • ванілін – щіпка;
  • сметана (холодна) – 3 ст. л. + 0,5 л у крем;
  • борошно - 1,5 ст.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • сода – 5 г;
  • оцет – для гасіння;
  • цукрова пудра- 250 г;
  • чорнослив – 1,5 ст.;
  • шоколад (гіркий) - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Яйця з|із| цукровим піском збийте міксером на середній швидкості протягом 10 хвилин|мінути|. У міру загусання суміші збільшуйте оберти приладу до максимальної межі.
  2. Після збільшення маси в 2-3 рази додайте сметану і збивайте ще близько 5 хвилин.
  3. Всипте крохмаль, ванілін, замішуйте тісто, поступово підсипаючи невеликими порціями борошно, що просіює.
  4. Погасіть оцтом соду, додайте|добавляйте| в тісто, ретельно розмішайте.
  5. Форму для випікання змастіть шматочком вершкового масла|мастила|, вистеліть пергаментом, вирізаним по діаметру ємності.
  6. Поділіть тісто навпіл, випікайте коржі по 40 хвилин|мінути| кожен при 180 °C. Охолодіть, розріжте кожен на 2 частини.
  7. Запарте чорнослив, заливши на 15 хвилин окропом, просушіть. Залишіть кілька плодів для прикраси, решту подрібніть, порізавши невеликими шматочками довільної форми, але приблизно однакового розміру.
  8. Збийте сметану з|із| цукровою пудрою, виставивши міксер на максимальні оберти. Коли маса стане дуже густою, утворюються стійкі піки, змішайте її із подрібненим чорносливом.
  9. Зберіть торт, промазавши кожен корж, верхівку та боки кремом.
  10. Половину шоколаду розтопіть на водяній бані, решту натріть на тертці.
  11. Розтопленою шоколадною масою зробіть на верхівці декор у вигляді сітки, крихтою обсипте боки. Зверху в довільному порядку покладіть чорнослив, що залишився. Заберіть торт на полицю холодильника.

Медовий

  • Час: 3,5 години.
  • Кількість порцій: 12 осіб.
  • Калорійність: 190 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Торт, приготований за цим рецептом, має дивовижний медовий аромат і смак з легкими коньячними нотками. Чорнослив створює чудовий контраст поряд із солодким кремом та коржами. Тісто з додаванням меду примхливе, може опасти, і якщо це сталося, не впадайте у відчай, просто вирівняйте форму випічки кремом. Плануючи пригощати тортом дітей, не додавайте в просочення алкоголь.

Інгредієнти:

  • яйце – 5 шт.;
  • цукор – 1,5 ст. + 1,5 ст. для крему;
  • борошно - 1,5 ст.;
  • мед (рідкий) – 1,5 ст. л. + 2 ст. л. для крему;
  • пекарський порошок – 1,5 ч. л.;
  • сіль - на кінчику ножа;
  • сметана – 800 мл;
  • желатин – 20 г;
  • чорнослив - 25 шт.;
  • коньяк – 5 ст. л.;

Спосіб приготування:

  1. Змішайте чай із коньяком, замочіть у суміші вимитий чорнослив за 3 години до формування торта.
  2. Яйця збийте з цукром за допомогою блендера до білого кольорупротягом 10 хв. Влийте мед, перемішайте.
  3. Окремо змішайте сухі компоненти – борошно, сіль, пекарський порошок. Всипте суміш до яєчно-цукрової маси. Ретельно перемішайте міксером.
  4. Перелийте тісто в ємність для запікання, застеленого пекарським папером. Випікайте корж при 180 ° C, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою. Остудіть, розріжте навпіл.
  5. Залийте желатин 150 мл окропу.
  6. Окремо збийте сметану із цукром, медом.
  7. Коли желатин набухне, прогрійте його, помістивши в мікрохвильову піч. Після розчинення додайте крем.
  8. Промажте коржі кремом, перешаровуючи чорносливом. Прикрасьте торт за бажанням.

Бісквіт із шоколадним кремом

  • Час: 3:00.
  • Кількість порцій: 14 осіб.
  • Калорійність: 297 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: середня.

Цей шоколадний тортз чорносливом має чудовий смак, аромат, завдяки какао та оригінальному просоченню з лимонним соком. Молоко та масло для крему вибирайте з високим відсотком жирності, щоб маса придбала насичений вершковий присмак, вийшла густішою в процесі збивання. Сік з лимона краще видавити самостійно, покупний продукт не має настільки насиченого цитрусового аромату.

Інгредієнти:

  • яйце – 6 шт.;
  • цукор – 650 г;
  • вода – 300 мл;
  • борошно - 225 г;
  • крохмаль – 4 ст. л.;
  • ванілін - 2 п.;
  • розпушувач – 1 п.;
  • сіль - на кінчику ножа;
  • сік лимона – 50 мл;
  • молоко – 400 мл;
  • олія (вершкове) – 300 г;
  • какао – 3 ст. л.;
  • горіхи (волоські, очищені), чорнослив – по 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Яєчні білки збийте із сіллю до консистенції густої піни, жовтки – з 250 г цукрового піску та 1 пачкою ваніліну.
  2. До жовтків додайте 8 ст. л. гарячої води, 200 г борошна, 2 ст. л. крохмалю, розпушувач та білкову масу. Акуратно втрутите компоненти за допомогою силіконової лопатки, працюючи в одному напрямку.
  3. Викладіть суміш у форму для випічки, промащену шматочком вершкового масла|мастила|. Випікати корж протягом 40 хвилин при температурі 180 °C. Охолодіть, розділіть на 3 частини.
  4. З лимонного соку, 100 цукрового піску та 150 мл води зваріть сироп, просочіть їм кожен корж.
  5. В емальовану каструлю влийте молоко, всипте 300 г цукрового піску, 2 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. борошна та 1 пакетик ваніліну. Розмішайте, поставте на повільний вогонь.
  6. Проварити масу протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Заберіть з плити, втрутите какао, поставте остигати.
  8. У трохи теплий крем додайте масло, збийте міксером.
  9. Промажте кожен корж (прошаровуючи подрібненими горіхами та чорносливом), верхівку та краї торта отриманим кремом, прикрасьте за бажанням, приберіть у холодильник мінімум на 6 годин.

З вершковим маслом

  • Час: 2:00.
  • Кількість порцій: 9 осіб.
  • Калорійність: 353 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність легка.

У даному рецептівершкове масло|мастило| додається в крем шляхом змішування зі згущеним молоком, горіхами з сухофруктами. Крім чорносливу в прошарок для торта кладуть курагу, завдяки чому випічка набуває додаткової кислинки, стає ще менш нудотною. Готуються такі ласощі швидше за інших, оскільки додатково замочувати сухофрукти і просушувати горіхи не потрібно.

Інгредієнти:

  • олія (вершкове) – 200 г;
  • чорнослив, курага, горіхи (волоські), цукор, кефір – по 1 ст.;
  • борошно - 2 ст.;
  • какао - 2 ч. л.;
  • молоко, що згущує - 1 б.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Соду погасіть, поєднавши з кефіром.
  2. Яйця збийте з|із| цукром до консистенції густої піни. Влийте кефір, розмішайте.
  3. Всипте какао, додайте невеликими порціями муку|борошно|, розмішуючи до однорідності.
  4. Форму для випікання змастіть олією, перелийте в неї тісто, випікайте корж протягом 35 хвилин при 190 °C. Остудіть, розріжте вздовж 2 частини.
  5. Збийте міксером згущене молоко з маслом, додайте пропущені через м'ясорубку горіхи, сухофрукти, (залишивши кілька штук цілими для декору), добре перемішайте масу.
  6. Промажте коржі та боки торта отриманим кремом, прикрасьте цілими плодами чорносливу, кураги, половинками горіхових ядер.

Відео

Чорнослив може стати головним інгредієнтом окремого торта чи доповненням до вже відомих рецептів на кшталт «Медовика» чи «Смітанника». У наведених нижче рецептах ми розберемо всілякі варіації тортів з чорносливом і сметанним кремом, щоб задовольнити смаки кожного любителя сухофруктів.

Торт «Медовик» зі сметанним кремом та чорносливом

Інгредієнти:

Для коржів:

  • яйця – 6 шт.;
  • мед – 75 мл;
  • борошно – 235 г;
  • цукор – 145 г;
  • сода – 5 г.

Для крему:

  • - 210 г;
  • сметана – 910 мл;
  • вершки для збивання – 240 мл.

Для декору:

  • - 15 ягід;
  • шоколад.

Приготування

Першу пару інгредієнтів для коржа збийте на максимальній потужності в круту піну. Підігрійте мед і всипте до нього соду, дочекайтеся моменту, коли він набуде вираженого жовтий відтінок. Поступово вливайте гарячий мед до яєць, не зупиняючи віночку. Зменшіть швидкість ходу пристрою та почніть порціями підсипати борошно. Куди зручніше випекти пару коржів і розрізати їх, ніж випікати окремо, а тому розподіліть тісто між парою круглих форм (20 см) і поставте в духовку на 27 хвилин при 160. Коржі розділіть надвоє.

Для крему збийте вершки. Сметану з'єднайте із цукровою пудрою. Змішайте вершки зі сметанним кремом.

Промажте кожен із коржів сметанним кремом і розподіліть шматочки чорносливу. Складіть коржі разом, кілька ягід залиште для декору. Декоруйте коржі кремом та зовні. Прикрасьте розтопленим шоколадом та чорносливом.

Смачний торт із чорносливом та сметанним кремом подавайте через 6 годин після закінчення приготування.

Рецепт торта з чорносливом та сметанним кремом

Інгредієнти:

  • вершкове масло - 185 г;
  • тростинний цукор – 270 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • імбир зацукрований – 45 г;
  • сік та цедра лимона;
  • чорнослив – 245 г;
  • борошно – 195 г;
  • жменя волоських горіхів;
  • розпушувач – 1 1/2 ч. ложки;
  • яблука – 180 г;
  • сметана – 270 мл;
  • цукрова пудра – за смаком.

Приготування

У сотейнику розтопіть перші три інгредієнти на середньому вогні. Додайте цитрусовий сік та цедру, шматочки зацукрованого імбиру та зніміть все з вогню. Коли масло злегка охолоне, збийте його з яйцями і підсипте сухі компоненти. Додайте шматочки яблук, горіхів та чорносливу. Перелийте тісто в покрите пергаментом лист і поставте в духовку на 45 хвилин при 160. Готовий бісквіт повністю охолодіть і витягніть на решітку. Полийте верхівку ласощі кремом із сметани із цукровою пудрою. Торт із чорносливом сметаною та волоськими горіхами можна сервірувати відразу.

Інгредієнти:

Для шкіри:

  • вершкове масло - 115 г;
  • сметана – 235 мл;
  • цукор – 135 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сода – 1 1/2 ч. ложки;
  • борошно – 185 г;
  • какао - 15 р.

Для крему:

  • сметана – 230 г;
  • цукровий пісок – 55 г;
  • чорнослив – 225 г;
  • вершкове масло - 165 г.

Для декору:

  • вершки для збивання – 190 мл;
  • сметана – 45 г;
  • цукрова пудра - 165 г:
  • горіхи.

Приготування

Для коржів перетворите мало і цукор на крем, а потім вбийте до нього яйця. Додайте сметану, поступово введіть суміш із соди та борошна. Половину густого тіста розподіліть на пергаменті і відправте випікатися за 175 градусів на 15 хвилин. До тесту додайте какао і повторіть випікання з|із| шоколадними коржамидля торта з чорносливом та сметанним кремом за аналогічною схемою. Охолодіть бісквіти.

Для крему слід збити масло і цукор добіла, потім додати сметану. Промажте кремом коржі, викладіть поверх шматочки чорносливу.

Тепер до декору: збийте крем із вершків, додайте сметану та цукрову пудру. Декоруйте торт із чорносливом та сметаною кремом, ягодами та подрібненими горіхами.

Дуже рада зустрічі з вами)

А я знову з тортом, адже їх багато не буває 🙂

Хоча зараз рецептів тортів стільки, що готувати не переготувати, найчастіше я все одно роблю ті, які вже неодноразово випікала, перевірені часом і улюблені домашніми.

Сьогодні один із них: смачний тортв домашніх умовах, з кремом із чорносливу та волоських горіхів.

Цей рецепт торта з чорносливом та волоським горіхом зі сметанним кремом я зустріла вже давно, в одному з номерів «Нашої кухні», кулінарного журналу, який виписую досі. В оригіналі він називався «Рожевий кущ», оскільки його автор, Віра Каверіна з Йошкар-Оли, прикрашала його трояндочками, що випікалися з бісквітного тіста.

Кілька разів я суворо слідувала рецепту, виліплювала трояндочки, але мені весь час хотілося прикрасити за допомогою смачних складових, що входять до рецепту – горіхів і чорносливу трояндочки ще ж треба зуміти зліпити)). Загалом так і роблю.

Якщо ви любите чорнослив, цей рецепт однозначно для вас. Торт виходить не надто солодким, з ніжним сметано-чорносливовим кремом. І, як мені здається, для літніх урочистостей підходить нарівні з більшою, ніж, наприклад, .

Так що якщо у вас є привід - спробуйте цей смачний рецептторта з чорносливом та сметанним кремом, фото та покрокове приготуванняякого я зараз дам. А можна спекти і без приводу 😉

Давайте приступимо.

інгредієнти

Тісто:

Крем:

Рецепт приготування

Тісто

Розтерти масло|мастило| з жовтками і цукром, додати|добавляти| соду гашену сметаною. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. Розділити на 3 частини, в одну додати какао, випекти три коржі.

Крем

Горіхи подрібнити. Чорнослив пропустити через м'ясорубку чи блендер. Олію збити з 0,5 склянки цукру. Окремо збити сметану із 0,5 цукру. Змішати два креми, додати до них чорнослив та горіхи.

Складання та прикраса

Промазати коржі кремом. Обмазати їм торт з боків та зверху. Прикрасити подрібненими горіхами та чорносливом.

Торт з чорносливом і сметанним кремом, покроково.

Як завжди у випічці є свої нюанси, тому розповім про процес приготування детальніше та яскравіше – з фотографіями.

Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Ложкою розітріть його з цукром і жовтками, виходить білувата маса.

Додайте соду, погашену сметаною. Перші рази у мене спрацьовувала багаторічна звичка – соду гасять оцтом, але послухалася автора, гасила сметаною, нічого страшного не сталося, коржі здійнялися. Щоправда, періодично все ж таки підсипаю пекарський порошок для пишності. На цей раз, заради чистоти експерименту не підсипала)

Нагадаю, якщо ви додаєте пекарський порошок, попередньо вмішайте його в муку|борошно|, щоб він рівномірно розподілився по тесту.

Тепер всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Ділимо його на три частини в одну додаємо какао.

Поділяю в мисці на три шматки, один відкладаю в інший посуд і додаю туди какао, воно легко втручається.

Коржі випікаємо по одному по черзі. Це вдасться зробити швидко, оскільки вони готуються протягом 7-10 хвилин.

Почніть зі світлого тістащоб ви могли по зовнішньому виглядувизначити скільки часу знадобиться для випікання у вашій духовці.

Для випікання я використовувала форму діаметром 25 см. Не бійтеся, що тіста мало, що розкласти рівно його не виходить і що його не вистачить на всю форму. Воно легко розподіляється за допомогою ложки змоченою водою.

А потім з нього виходять такі ось симпатичні коржі.

Коли коржі охолонуть, обріжте нерівні краї, вони знадобляться для прикраси.

Тепер сметанний крем із чорносливом для торта

Зараз, ура!, чорнослив продається без кісточок і такий м'який, що його можна не розпарювати, досить просто вимити. Якщо у вас чорнослив сухуватий і з кісточками, доведеться попередньо розпарити і дістати кісточки.

Після всіх маніпуляцій пропускаємо чорнослив через м'ясорубку.

Чесно кажучи, коли я роблю торт у подвійному обсязі, тоді я м'ясорубку діставати не лінуюся. Але коли потрібно подрібнити всього півкілограма, мені здається, що більше трудовитрат піде на діставання та миття м'ясорубки.

Тож цього разу подрібнювала блендером. Шматочки виходять трохи більшими, але це не критично.

Волоські горіхи дробимо на невеликі часточки. Не морочуся однаковими розмірами, і як вийде розламую руками і подрібнюю ножем.

В окремому посуді збиваємо олію з половиною норми цукру – 0,5 склянки.

Знову-таки окремо збити сметану з половиною склянки цукру, що залишилася.

Два креми змішуємо, додаємо подрібнені чорнослив та горіхи.

Тепер все, лишилося зібрати і прикрасити.

Якщо вас налякала кількість крему, не переживайте так багато його і треба. Він чудово частково вбереться, решта застигне.

Тому на нижній світлий корж викладаємо, не шкодуючи трохи менше від третьої частини крему. Згори корж з какао. Потім знову крем і знову світлий корж.

Обмазуємо боки та починаємо наводити красу.

Краї зрізаних коржів подрібнюємо. Я просто прокочую їх качалкою. І посипаємо боки та верх торта.

Для прикраси я використовувала горіхи, чорнослив та шоколад, посипте та розкладіть їх так, як підкаже фантазія.

Торт готовий.

Він виходить не надто великим, трохи більше кілограма, що якраз підходить для домашнього свята. Для багатолюдних урочистостей роблю подвійну порцію.

Треба сказати, що великий торт з чорносливом і волоським горіхом за цим рецептом виходить ще смачніше, мабуть, краще просочується під власним тягарем.

Але крем повністю вбратися не повинен, він залишається товстим прошарком. Так і потрібно, крем дуже смачний, його можна було б їсти як самостійний десерт))

Всі торти, яким потрібно просочитися, я зазвичай ставлю в холодильник тільки через 2-3 години, так коржі швидше насичуються смаком і запахом крему.

Приємного вам чаювання 🙂

Цей сметанний кремдля торта дуже смачний – правда! І відмінно підходить не тільки для прошарку бісквіту, а й для подачі до млинців! А зараз це найактуальніше через те, що йде Масляний тиждень 😉

Втім, я навіть не беруся називати цей чудовий крем чисто сметанним, тому що він містить ще й вершкове масло. На мою думку, саме в цьому і запорука його успіху. Принаймні особисто я виключно на основі сметани люблю значно менше. А тут крем із чорносливом для торта можна назвати навіть олійним.

І якщо вже мова зайшла про ці продукти, то одразу давайте поговоримо і про них. Сметану я взяла магазинну, 20-відсоткову. Це оптимальний варіант. При меншому відсотку вона буде більш рідкою, а при більшому (33% і вище) - занадто жирною! Адже далі йде олія. І його раджу взяти 82,5%. Хоча б просто тому, що саме так – справжнім вершковим маслом- має право іменуватися продукт із процентним вмістом жиру 80 і вище. Все, що нижче – спред, маргарин, вершковий продукт тощо.

Отже, я пропоную зробити цей дуже смачний сметанний крем для торта із чорносливом. Саме він виступить одним із головних інгредієнтів. Саме завдяки йому готовий продуктматиме такий яскравий та насичений смак! Вибрати правильні сухофрукти – вже 50% успіху. Бажано купувати не в супермаркеті в розфасованих пакетах, а брати у приватних продавців жителів півдня.

Не прагнете вибрати найкрасивіший і блискучий чорнослив. Це – шкідливий блиск. Обробляють сухофрукти спеціальними засобами, щоб збільшити термін придатності та не допустити поїдання комахами. Уявляєте, яка там гидота? А змити ці маслянисті засоби дуже складно, вірніше, повністю – неможливо. А в магазинах зараз, на жаль, у 95% випадків лише такий. Пильний і середньої вологості (не зовсім дубовий, щоб їм убити, але й не розмочений у воді) - саме те!

Який насолода зробити сметанний крем для торта в домашніх умовах - на ваш розсуд. Але пам'ятайте, що в чорносливі є природний цукор. Зрештою, додати, втрутивши в загальну масу і знову збивши, можна завжди. Однак я рекомендую використовувати саме пудру. Вона набагато ніжніша і не відчуватиметься не розчиненими до кінця кристаликами, як цукор. Ну, а для того щоб зробити цей шикарний крем на виході ще й ароматним, я влила коньяк! Він здатний надати будь-що абсолютно незабутню нотку, особливий кондитерський смак!

Вже не раз сьогодні звучало, що цей крем із чорносливом для торта. І правда, їм можна змастити абсолютно будь-який і вийде супер-пупер! Майже з таким же варіантом я робила один зі своїх найулюбленіших тортів. Тільки там я додавала ще волоських горіхів. Ви також можете їх пустити за бажання. На вказану кількість інгредієнтів буде достатньо 50 г. Але мені не менше подобається без них.

Проте я відійшла від своєї думки. А хотіла зробити акцент на тому, що цей сметанний крем для торта дуже смачний і може мати дуже широку сферу застосування - не тільки для промазки, але і для начинки, будь-якого прошарку, наповнення. А також для подачі до найрізноманітніших, для приготування, в тому числі, для пошарової подачі в склянках/фужерах. Одним словом, якщо у вас намічається свято, то сметанний крем для торта в домашніх умовах із чорносливом стане найкращим рішенням! 😉

  • сметана 20% - 200 г
  • натуральне вершкове масло 82,5% - 150 г
  • чорнослив - 300 г
  • цукор або цукрова пудра - 70 г або до смаку
  • коньяк – 2 ст.л.

Перше завдання, якщо немає готової пудри – зробити її самостійно. Цього разу я подрібнила цукор у кавомолці. А можна це зробити в подрібнювачі блендера, але в ньому помел виходить більшим. У вас може бути інакше, адже техніка є різною.

За кілька секунд моя помічниця перетворила цукор на пудру.

Тепер половину її загальної маси я виклала до сметани, збила.

Другу половину відправила до м'якого вершкового масла (його потрібно вийняти з холодильника заздалегідь).

Теж збила до однорідності електровінчиком.

Нагадаю, що мій крем із чорносливом для торта з коньяком, що зовсім не обов'язково, але зробить його надзвичайно ароматним! Тому, якщо ви не противник алкоголю у кулінарії, то наполегливо раджу його використати.
Отже, до збитої олії відправила підготовлену сметану і слідом влила коньяк.

Збила електровінчиком, поступово збільшуючи швидкість із найнижчою, до освіти однорідної маси. На цьому етапі просто сметанний крем для торта в домашніх умовах готовий!

У мене ж він, як ви пам'ятаєте, із яскравою добавкою, що створює особливий настрій!
Чорнослив добре промила. Замочувати його я не стала, тому що не бачила в цьому необхідності, у мене він був не надто сухий і не надто вологий, ідеальний)
Обсушила його, порізала довільно. Відправила у чашу подрібнювача.

Перемолола на максимальній швидкості у однорідне пюре. Відправила у чашу.

Збила востаннє до однорідності.

Ось і готовий сметанний крем для торта дуже смачний із чорносливом у домашніх умовах, рецепт з фото зберігайте собі, щоб мати його під рукою у відповідний момент.

Я розтягнула приготовлений об'єм на тортик із двох відносно невисоких коржів розміром 18х24 см. І ще залишилося на те, щоб поласувати ;)

Ось такий симпатичний бісквітний торт у мене вийшов!

Цей сметанний крем для торта дуже смачний і зводить мене з розуму ще й своїм кольором - він розкішний, чи не так?

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,