Локшина домашня рецепт без води. Як приготувати домашню локшину на яйцях? Як нарізати і скільки варити домашню локшину

Домашня локшина - це смачний і поживний гарнір, а також незамінна засипка в перші страви. Вариться така локшина моментально, що зручно, а на смак вона набагато приємніше будь магазинної. Тому рекомендуємо відразу готувати подвійну порцію продуктів, знайти трохи вільного часу і замісити локшину. Чи не пошкодуєте, навіть якщо жодного разу не пробували її приготувати. А ми популярно розповімо, як зробити домашню локшинусвоїми руками.

Домашня локшина для супу є навіть в Гості. Правда, вона там складається тільки з борошна не нижче першого сорту, солі і води. Однак якщо ви хочете дійсно домашньої локшини, то зробіть її на яйцях. Друга обов'язкова умова - вона повинна бути круто натерта. Чим щільніше тісто, чим більше в ньому борошна, тим менше ймовірність, що локшина «розбредеться» по бульйону в перші ж півгодини після варіння.

Отже, класична локшина це:

• склянка води;
• хороша щіпка солі;
• два яйця;
• борошна стільки, скільки візьме тісто при щільному замісі.

Якщо немає досвіду роботи з простим тестом, То рекомендуємо взяти миску і замішувати тісто в ній. Але можна обійтися і простий обробною дошкою.

1. На неї висипати гіркою борошно, зробити поглиблення і вбити туди яйця. Висипати сіль і вилити воду. Замішується тісто від центру з підсипання борошна по краях.
2. Тісто буде крутим, дуже густим, але все одно продовжуйте вимішувати і потроху додавати борошно. Максимально щільно натерте тісто відкладіть під миску на півгодини, щоб воно стало більш податливим для розкочування.
3. Через 30 хвилин можна розгортати заготовку качалкою до самого тонкого шару - приблизно, в 1 мм.
4. Різати на локшину лист тіста нескладно: потрібно посипати його борошном, нарізати на смужки і, склавши їх стопкою, нарізати навскоси.

При нарізці доводиться подпилять лист борошном. Щоб бульйон в зв'язку з цим не вийшов каламутним, рекомендується перед тим, як опускати локшину в суп, кинути її на мить в окріп, щоб змити зайву муку.

Є й інший спосіб нарізки.

1. Дуже тонко розкатаний лист тіста залиште на столі трохи підсохнути, але не до ламкості. Зазвичай вистачає 10 - 15 хвилин.
2. Підсушений пласт намотайте на качалку або просто складіть рулетом.
3. Починайте нарізати найтоншу локшину рухами навскоси.

Якщо подобається довга локшина, ріжте рівно, якщо любите дрібну і коротку - міняйте напрям ножа.

Готову локшину можна зберігати в скляній або жерстяній тарі. Для цього нарізану заготовку висушують і складають в сухі банки.

Смачна яєчна локшина для супу

Знаючи, як зробити тісто на домашню локшину, ви можете покращувати її різними добавками. Наприклад, цікава кольорова локшинавиходить при додаванні замість води соку буряка, моркви, шпинату. Відповідно, і виріб буде різнобарвним і збагаченим вітамінами.

Вода тут не потрібна. Чим менше води, чим більше «цементуючого» яйця в складі, тим щільнішою буде локшина. Вона не раскиснет навіть на наступний день після приготування, а бульйон залишиться світлим і прозорим.

Щоб приготувати таку локшину, потрібно:

• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• сіль.

Сіль кладеться на смак. Можна зробити таку локшину і на одних жовтках - буде яскраво, жовто і смачно. Це особливо зручно, коли в приготуванні випічки використовуються одні білки, а жовтки нікуди «утилізувати». Суп з такою локшиною буде прозорим.

Закладка дана на одне приготування першої страви. Щоб відразу зробити заготовку на кілька раз, можна збільшити пропорційно всі компоненти втричі. Тісто виходить дуже тугим, його непросто вимісити і розкачати, для зручності розкочування можна додати пару столових ложок рафінованої олії.

Як і в попередніх рецептах, тісто замісити, відкласти на півгодини, розкачати і нарізати локшину.

З заварного тесту

Заварне тісто для локшини це зовсім не те, що ми робимо в приготуванні тіста для тістечок. Там завдання вмішуванням яєць домогтися пустот всередині вироби. Тут все простіше: на відміну від простого прісного тіста, Борошно з'єднується з окропом, тобто заварюється. Далі весь процес йде як зазвичай - вимішування, розкочування, підсушування і нарізка на смужки.

На 350 г борошна досить 180 г окропу, маленької ложки солі і 3 ст. ложок рослинного масла. До речі, цей набір продуктів можна використовувати при замішуванні тіста в хлібопічці. Місити потрібно чверть години.

Є ще один цікавий спосібприготування заварного тестуні крохмалі. Воно виходить податливим, еластичним, хоча зажадає трохи більше часу, ніж звичайне прісне.

Приготуйте:

• 1 ст. ложку картопляного крохмалю;
• 3 - 4 склянки просіяного пшеничного борошна;
• 250 мл холодної води;
• 1 ч. Ложку солі.

Робиться це тісто так.

1. У 3 ст. ложках холодної води (взяти із загального обсягу) розвести крохмаль і перемішати, щоб була кашка.
2. Залишок води закип'ятити і в неї ввести розведений крохмаль. Остудити.
3. У миску всипати дві склянки борошна, додати крохмальний клейстер, масло і сіль.
4. Замісити тісто, поступово досипляючи борошна стільки, щоб вийшло пружне, але при цьому пластичне тісто.
5. Відкласти його на ніч в холодильник. На наступний день з тестом можна працювати. Воно підходить як для локшини, так і для пельменів або вареників.

для лагмана

Ця страва вимагає особливої ​​локшини - твердої, але в той же час пружною, що не розкисає і зберігає свої смакові якостіі після підігрівання.

Для тесту зазвичай береться:

• борошно - 800 г;
• яйце - 2 шт .;
• вода - 1,5 склянки;
• сіль - 1 ч. л.

Тісто готують звичайним способом, потім дають йому відлежатися під мискою приблизно з годину, після чого приступають до витягування.

Це витягування і відрізняє узбецьку лагман локшину.

Щоб простіше було тягнути, використовують розчин соди і солі (0,5 ч. Л. Соди і 1 ч. Л. Солі на половину склянки води). У розчині змочують руки, змочують їм і тісто. Вибирають його в товсті джгути, змочують, знову збирають купкою, щоб, змочивши, знову витягнути джгут.

Останній раз, коли тісто вже добре оброблено розчином, його витягують джгутами, перекладаючи їх на змащене маслом деко. Далі знову руками витягують-скручують джгутики товщиною з олівець. Це і є локшина для лагмана, яку відварюють в солоній воді.

Локшина-удон - простий рецепт

Зробити смачну домашню локшину можна і традиційним східним способом. Локшина удон - це частина японських страв, Її додають до м'яса, салатів, овочів та ін., Практично не використовуючи як продукт в чистому вигляді.

Це локшина без яєць, на одній воді, солі і борошні. Ніжність і м'якість надає їй особлива оброблення у вигляді витягнутих ниток округлого або приплюснутого перетину.

Так як удон практично не містить вітамінів, пропонуємо приготувати збагачений варіант локшини, використовуючи не тільки борошно тонкого помелу, але і неочищену. Робиться це так.

1. У склянці окропу розпустити 4 ч. Л. солі.
2. У мисці змішати 150 г очищеної і 500 г неочищеного борошна.
3. З'єднати розчин з борошном. Вимішувати щільну кулю, який помістити під плівку і прокатати качалкою. Коржик скласти вчетверо знову пройтися качалкою. Це повторювати раз 5 - 6, щоб тісто стало рівним, гладким. Після, скачати його знову в кулю і відправити в холодне місце.
4. Через кілька годин дістати, розкачати пластом в 3 мм і, склавши втричі, нарізати рулет тонкими смужками.

Зберігають таку локшину в замороженому вигляді.

Як зробити китайську локшину в домашніх умовах

Основний рецепт китайської локшини - це вода (півсклянки), борошно (2 склянки), 1 ч. Ложка солі. З компонентів замішується тісто, вилежується з півгодини, після чого робиться локшина, яку обвалюють в крохмалі, щоб не злипалися.

Можна приготувати цікаву локшину з кукурудзяним борошном.

Для цього береться:

• кукурудзяна мука - 4 ст. ложки;
• борошно пшеничне - 0,6 кг;
• олія кукурудзяна - 2 ст. ложки;
• 4 яйця;
• 4 ст. ложки води;
• сіль перець.

Готують так:

1. В міксер висипати сухі компоненти, додати яйця і воду.
2. Хвилини три заважати, після чого відкласти тісто на півгодини і ще раз вимісити до гладкості.
3. Накривши вологою серветкою, дати йому полежати 4 години.
4. Далі качалкою або лапшерезной машиною розгортати і нарізати тісто на пласти в 1 мм завтовшки і на смужки.

Вок-локшина

Локшина-вок - це не рецепт тесту, а спосіб приготування м'ясного або овочевого соусу до традиційної китайської локшини. Він готується дуже швидко, для цього і потрібна спеціальна сковорода з високими бортами і округлої поверхнею дна вок.

1. У розпечене в ній масло кладуться овочі і обсмажуються буквально кілька хвилин, приправляють спеціями, сіллю, соєвим соусом.
2. У соус з овочів (а можна використовувати також і підсмажене з овочами м'ясо, морепродукти та ін.) Кладеться відварена китайська локшина.
3. Все перемішується, трохи настоюється і подається до столу.

У будь-якому місті ви можете знайти італійські ресторанчики, в яких привітні офіціанти запропонують вам спробувати один з численних видів пасти. У нас же це цікаве блюдоносить більш прозаїчну назву - локшина. Блюдо досить смачне, але ходити по ресторанах для того, щоб спробувати все його види є можливість далеко не у кожного.

Тому сьогодні ми розповімо вам як можна зробити локшину в домашніх умовах.

З чого почати?

Видів цієї страви існує досить багато, але смакові якості в першу чергу залежать від якості обраних продуктів. Саме з цієї причини ми з вами обговоримо деякі принципи приготування, які допоможуть вам зробити приготовану страву незабутньою.

Інгредієнти:

І перш ніж приступати до опису рецептів приготування домашньої локшини, давайте навчимося правильно вибирати інгредієнти. Почнемо з борошна! Тут найголовніше - це співвідношення протеїну і клітковини в складі борошна. Саме за подібним співвідношенням і визначають грубість помелу борошна.

для смачною пастивам знадобиться борошно м'якого помелу. Саме в цьому випадку тісто виходить м'яким і еластичним, що не може не справити позитивний вплив на смак вашого страви. Хоча в деяких рецептах рекомендується змішувати борошно м'якого і твердого помолу, оскільки в цьому випадку тісто виходить більш збагаченим протеїнами.

Також варто відзначити той факт, що борошно твердого помолу є дієтичної і, якщо ви посилено боретеся із зайвою вагою, то подібний сорт буде для вас більш привабливим.

Тепер поговоримо про яйця. Деякі шеф-кухарі стверджують, що потрібно використовувати ціле яйце, інші запевняють, що для виготовлення локшини можна використовувати тільки жовток. У підсумку виходить, що підходять обидва варіанти.

Різниця полягає лише в тому, що в разі використання цілого яйця вам більше не доведеться додавати ніяку рідину, за винятком рослинного масла. А ось якщо ви додасте тільки жовток, то колір однозначно стане трохи більш жовтим, але ось для того, щоб тісто стало м'якше вам потрібно буде додати трохи води.

І ось ще маленький секрет: для того щоб тісто набуло особливої ​​консистенцію і приємний аромат можна додати в нього невелику кількість оливкової олії. Пам'ятайте, що якщо ви вирішили подавати пасту з яким-небудь ароматним соусом, то включати в рецепт оливкова олія необов'язково.

Як зробити домашню локшину: техніка приготування

1. Насправді приготувати тісто для пасти дуже просто. Для цього вам потрібно висипати на стіл гіркою невелика кількість просіяного борошна.
2. В середину викладаєте сире яйцеі акуратно руками вимішуєте тісто. Консистенція повинна вийти досить щільною і пружною.
3. Після того як ви переконалися, що тісто не липне до рук і столу загортаємо його в поліетиленову плівку і кладемо в холодильник приблизно на годину.
4. Після цього витягуємо тісто з холодильника і залишаємо на кухні до того моменту, поки воно не стане кімнатної температури. Цей момент є принциповим, оскільки холодна тісто не буде слухняним в роботі.

Також варто пам'ятати ще одне правило: поки ви розкочуєте одну частину тесту, інше варто накрити вологим рушником або поліетиленовим кульком для того, щоб воно не засохло.

Як зробити вдома локшину для супу

Технічно процедура практично не відрізняється від описаного нами раніше варіанту, але все ж є деякі особливості.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• половина чайної ложки солі;
• мука.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам потрібно збити два яйця з половиною чайної ложки солі.
2. Після того як у вас утворюється біла піна, починаємо потихеньку додавати муку, замішуючи при цьому круте тісто.
3. Після того як тісто побувало в холодильнику, розгортаємо його на кілька плоских кіл і акуратно нарізаємо на тонкі смужки будь-якої довжини.
4. Отриману локшину розкладаємо на сухий серветці або марлі і чекаємо, поки вона повністю не просохне.
5. Використовувати таку локшину можна не тільки для супу, і для приготування інших страв.

Як приготувати гречану локшину

Гречана локшина - це блюдо, яке не залишить байдужою жодну любительку японської кухні. Але для того щоб купити один пакет цього дивного продукту доведеться витратити досить кругленьку суму. Але ж її можна зробити і в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• кілограм гречаної муки;
• півкілограма невибіленої пшеничного борошна;
• 400 мл гарячої води.

Готувати гречану локшину потрібно наступним чином:

1. Висипати в глибоку миску обидва види борошна і ретельно проведіть їх між собою;
2. Влийте в отриману суху суміш 200 мл води і все ретельно проведіть. Увага! Спочатку тісто буде кришитися, але якщо ви не полінуйтеся, то через деякий час воно стане пружним;
3. Після того як маса стала однорідною вам потрібно долити воду, що залишилася і ще раз замісити тісто.

Після того як тісто готове розгортаємо його і нарізаємо на тонкі смужки. З огляду на, що з півтора кілограмів вийде значна кількість локшини, ви можете розкласти отримані смужки в сухому теплому місці, де вони підсохнуть. Потім покладіть їх у скляну баночку, де їх можна зберігати протягом кількох місяців.

До речі, точно таким же способом можна робити вдома і рисову локшину. Потрібно всього лише замінити гречане борошно на рисову.

Як робити китайську локшину

Сам процес виготовлення аналогічний всім попереднім. Різниця полягає лише в тому, що в якості інгредієнтів ви можете використовувати не тільки пшеничне або рисове борошно, Але навіть крохмаль. Так що зупинятися більш детально на техніці виготовлення ми не будемо.

Краще поділимося рецептом приготування китайської локшини з м'ясом і овочами. Для її приготування вам потрібно протушкувати м'ясо і овочі, порізані невеликими шматочками.

Потім додайте спеції за смаком. Поки м'ясо гаситься, відваріть в підсоленій воді китайську локшину і додайте її на сковороду за кілька хвилин до повної готовності м'яса. Подавати таку страву потрібно гарячим.

Як приготувати локшину для лагмана

Інгредієнти:

• 400 мл. води;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• мука.

Спосіб приготування:

Як бачимо, приготувати локшину досить просто потрібно тільки захотіти. Пам'ятайте також і про те, що використовуючи борошно із твердих сортівпшениці, ви зможете не тільки смачно поїсти, але і зберегти фігуру. А це теж важливо. Так що осягайте ази кулінарії, вчіться готувати локшину і насолоджуйтеся результатом. Успіху і смачного!

Коли вимовляєш - "домашня локшина", відразу віє домашнім затишком і теплом рідної домівки. Раніше локшину завжди готували вдома, тому що прилавки магазинів не радували нас великим достатком товарів. Існує кілька способів приготування локшини в домашніх умовах. Наприклад, на Україні печуть білі млинці на крохмалі, нарізають їх локшиною і підсушують. Можна так само з тіста зробити соковито, підсушити їх на сковороді, а потім нарізати дрібною соломкою.

Я розповім як готують локшину в моїй родині. Краще за все не застосовувати воду в рецепті, а використовувати тільки яйця. Тоді бульйон завжди буде прозорим і не залишиться великих надлишків обсипаної борошна. Треба сказати, що приготування домашньої локшини вимагає певних зусиль, тісто замішується туго, а потім важко розкочується. Але ці зусилля того варті, результат вас порадує.

Інгредієнти:

Я все роблю по-своєму і спочатку розбиваю в миску яйце. Розбовтуватися його виделкою разом з сіллю.

Потім додаю борошно. Від норми, що на фото, залишилася менше половини борошна. На локшину знадобилося трохи більше половини піали. Вмішувати борошно потрібно поступово. Частина вмешали, знову додали. Тісто має вийти дуже крутим, твердим і його стане важко місити. Справжній тренажер для кистей рук. Якщо тісто залишиться м'яким, то воно буде липнути і готова локшина стане злипатися. Вам, все одно, потім буде потрібно підсипати муку. Тому, краще її додати відразу всю.

Вийде грудочку, розміром з кулак. Дайте йому полежати під рушником 15 хвилин, а потім знову вимісити, щоб воно стало однорідним і не липнуло ні до столу, ні до рук. Більше борошно для нього не знадобиться.

Тісто треба розкачати дуже тонко. Це найбільш трудомістка робота і тут треба докласти зусиль. Це не тісто для вареників і пельменів, розгортати його важко, від зусиль горять долоні. До того ж, тісто на яйці, без води, стягується, як гума. Але проявіть наполегливість і ви будете винагороджені результатом. Щоб полегшити процес, потрібно розкотивши корж в діаметрі, приблизно 20 см, змастити її зверху оливковою олією. І віддають перевагу катанню далі до дуже тонкого стану. У мене на фото товщина менше 1 мм. Борошном вже пріпилять нічого не потрібно, так як тісто не липне до столу.

Для зручності, розкатаний пласт тесту можна розрізати на дві частини. Якщо задумано приготувати довгу локшину, то розрізати не потрібно. Просто складіть тісто, як стрічку.

І наріжте дуже тонкими смужками.

Локшина дуже слухняна, відразу підсихає і не прилипає одне до одного. Розкладіть її по столу і дайте остаточно підсушитися.

У мене вийшло 150 грам готового продукту. Підсушену локшину можна зберігати в полотняному мішечку або в коробці, в сухому і прохолодному місці.

Який же смачний виходить суп з домашньою локшиною, так просто смакота! Напевно, не знайдеш таку людину, яка б сказала, що йому не подобається ця страва. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування- це просто принадність.

Однак і, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину - у когось не виходить тісто, у кого-то локшина розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину і супи разом з нею.

Як приготувати домашню локшину: класичний рецепт

• Борошно вищого сорту - 1,5 склянки;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Трохи солі.

1. Куряче яйце розбиваємо і кладемо в глибоку ємність;
2. Потім вилкою гарненько збиваємо яйце до утворення піни;
3. Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;
4. Далі беремо борошно і невеликими порціями засипаємо в збите яйце, при цьому продовжуємо збивати;

Сипем борошно до тих пір, поки маса не стане сильно густий і не придбає структуру тесту;

Далі на робочу поверхню столу насипаємо трохи борошна і викладаємо на неї тісто. Замішуємо руками до крутого стану;

Формуємо з тісто невеликий колобок, загортаємо його в поліетиленовий пакет;

Розміщуємо його в холодильник на півгодини;

Після цього колобок виймаємо, ділимо на дві порції;

З кожної частини формуємо невелику коржик, щоб було легше віддають перевагу катанню;

Потім за допомогою локшинорізки або звичайною качалки розгортаємо корж з товщиною не більше 2 мм;

Як тонкі коржі будуть розгорнуті, їх потрібно розрізати на смуги завширшки не бiльш як 5 см;

Все смужки складаємо в стопку і потім за допомогою локшинорізки або ножа розрізаємо їх на локшину;

Готова локшина повинна вийти з перетином 2х2;

Потім всю готову локшину викладаємо на дерев'яну дошку, присипану борошном, і обсушуємо.

Як приготувати домашню локшину для курячого супу

Компоненти для тесту:

• Стакан пшеничного борошна;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Дрібка солі;
• 1 маленька ложечка рослинного масла.

• М'ясо куряче, спинки - 2 штуки;
• Куряча грудка - 1 штука;
• Одна морквина;
• Одна невелика цибулина;
• Пучок зелені кропу;
• Домашня локшина;
• Трохи солі і чорного перцю.

Куряче яйце розбиваємо і викладаємо в чашку;

Додаємо до яйцю рослинна оліяі сіль. Все ретельно збиваємо виделкою або вінчиком до появи піни;

Потім борошно просіваємо через сито в іншу чашку, в серединці робимо поглиблення і заливаємо туди збите яйце;

Все перемішуємо виделкою до густої суміші;

Присипаємо робочий стіл борошном і викладаємо туди тісто. Замішуємо його руками до еластичної структури;

викладаємо в целофановий пакеті добре загортаємо. Ми залишаємо його на 30 хвилин;

Потім розрізаємо на дві порції і кожну прокатуємо качалкою в тонкий корж. Розкачуємо якомога тонше;

Розкатані коржі підсушують хвилин 20;

Присипаємо коржі гарненько борошном, щоб в процесі відварювання локшина НЕ злиплися;

Розрізаємо їх на смужки з шириною 5-7 см;

Складаємо смужки у вигляді стопочки і розрізаємо на локшину;

Викладаємо її в сито і протряхіваем, щоб зайва борошно обсипалася;

Потім соломку викладаємо на дерев'яну дошку або на стіл і підсушують;

Тепер переходимо до приготування супу. Спинки і грудку промиваємо;

Спинки викладаємо в металеву ємність, наливаємо воду і ставимо на вогонь;

Як тільки спинки закиплять, на поверхні з'явиться піна, її потрібно прибрати;

Потім в киплячий бульйон викладаємо грудку, додаємо сіль;

Цибулину промиваємо і прямо в лушпинні викладаємо в бульйон, вона додасть золотистий колір;

Морква добре промити, зчистити шкірку і розрізати на 3-4 частини. Викладаємо її в суп;

Відварюємо суп хвилин 40. Потім виймаємо з нього куряче м'ясо, морква і цибулину;

М'ясо розрізаємо на шматочки, морква дрібно рубаємо;

Локшину відварюємо окремо в підсоленій воді до готовності, хвилин 5-7. Можна локшину зварити прямо в бульйоні, але в процесі відварювання бульйон стане каламутним;

Потім в тарілку наливаємо бульйон, кладемо туди шматочки м'яса і моркви, додаємо локшину і подаємо на стіл.

З чого роблять сухе молоко. Читайте історію цього продукту, його користь і шкоду.

Читайте як правильно приготувати десерти з яблук. самі смачні рецептина нашому порталі.

Салат з вареного буряка: від найпростіших і традиційних рецептів, До найнеймовірніших і вражаюче смачних. Наша стаття.

Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах

Нам будуть потрібні наступні продукти:

• Рисове борошно - півкілограма;
• Яйця курячі - 3 штуки;
• Вода - 1 велика ложка;
• Трохи солі.

1. Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
2. Додаємо в яйця трохи солі і збиваємо. Для збивання можна використовувати віночок, міксер або блендер;
3. Збивати яйця потрібно до утворення піни;
4. Рисове борошно потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
5. У центрі гірки робимо невелику ямку і заливаємо туди збиті яйця з сіллю;
6. Потихеньку замішуємо тісто. Якщо потрібно підлити трохи води. Структура тесту повинна вийти м'якою;
7. Формуємо з тіста кульку;
8. Поділяємо кульку на 4 частини;
9. Кожну частину розгортаємо качалкою або спеціальною машинкою в вигляді тонкої і майже прозорою калачі
10. Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо підсушуватися на 20-30 хвилин;
11. Потім кожен пласт розрізаємо на середні смужки і ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
12. Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.

Як приготувати вок локшину в домашніх умовах

Які інгредієнти слід придбати:

• 100 грам свинячого м'яса;
• Цибулина - 1 штука;
• 300 грам стручкової квасолі;
• Рисова локшина на свій розсуд;
• 1 свіжий перець;
• Рослинна олія;
• 1 велика ложка соєвого соусу;
• Цукровий пісок - 2 ч. Ложки;
• Трохи меленого чорного перцю.

Переходимо до готування:

Свиняче м'ясо промиваємо, видаляємо прожилки, плівки. Обсушуємо паперовими серветками;

Стручкову квасолю промиваємо теплою водою;

З цибулини очищаємо лушпиння і розрізаємо кубиками;

Солодкий перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжки і ріжемо соломкою;

На плиту ставимо сковороду, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;

На розпечене масло засипаємо цибульні кубики, соломку перчика і стручкову квасолю. Все прожарюємо;

Тим часом м'ясо ріжемо у вигляді брусків або соломкою;

Через 5 хвилин до зажарки з овочевої нарізки додаємо шматочки м'яса разом з чорним меленим перцем. Смажимо все хвилин 5-7;

потім соєвий соусзмішуємо цукровим піском в мисці і добре перемішуємо;

Готовим соусом поливаємо овочі і м'ясо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 7-8;

Рисову локшину, приготовану за рецептом вище, слід відварити протягом 5-7 хвилин;

Після цього готову відварну локшину викладаємо в сковороду до інших компонентів і перемішуємо, щоб соус і соки від овочів і м'яса вбралися в локшину. Готуємо ще 2-3 хвилини;

Страва готова, викладаємо його по тарілках і подаємо на стіл

Як приготувати локшину удон в домашніх умовах

• Півкіло неочищеного борошна;
• Борошно, вибілена пшеничне - 150 грам;
• Гаряча вода - 250 мл;
• Сіль - 4 маленькі ложечки.

Переходимо до приготування:

У склянці теплої води розводимо сіль і розмішуємо. Заважаємо до тих пір, поки вся сіль не розчиниться;

У глибоку чашку викладаємо борошно обох сортів і добре перемішуємо;

Після того як сіль у воді повністю розійдеться, заливаємо воду в муку і замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим і еластичним;

Робимо з нього кулю і викладаємо в поліетиленовий пакет;

Обертаємо рушник і кладемо на підлогу, так роблять кухаря японської кухні;

Потім встаємо на тісто і тупцюємо на ньому пару хвилин;

Далі виймаємо корж і розгортаємо, звертаємо навпіл і знову розгортає;

Після цього знову перекладаємо в пакет, загортаємо рушником, викладаємо на підлогу і тупцюємо на ньому;

Знову виймаємо з пакета і прокатує. Так потрібно робити 3-4 рази. Тісто має стати ідеально гладким;

В кінці його викладаємо в мішок і залишаємо там 4 години;

Через 4 години, по тесту потрібно знову потоптатися і вже після цього розгортаємо в тонкий пласт товщиною 4 мм;

Розкатаний пласт складаємо втричі - дві бічні сторону звертаємо до середини пласта;

Потім за допомогою гострого і довгого ножа розрізаємо складену корж втричі на кільця з товщиною 3 мм;

Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і засипаємо туди локшину удон. Відварюємо до готовності, хвилин 7-8;

Відварну локшину промиваємо кілька разів і подаємо на стіл.

Як приготувати тонку домашню локшину з куркою

• 700 грам курячого м'яса;
• Вода - 2 літри;
• Морквина - 1 штука;
• Одна головка цибулі;
• Один солодкий перець;
• Трохи солі;
• Пара гілочок кропу.

1. Яйця розбиваємо в чашку і змішуємо з борошном;
2. Замішуємо круте і еластичне тісто;
3. Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
4. Шарик розгортаємо у вигляді тонкої коржі, її товщина повинна бути близько 2 мм;
5. Коржик просушують протягом 20-30 хвилин;
6. Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
7. Ці смужки складаємо стопкою і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
8. Розсипаємо локшину на столі і залишаємо підсушуватися;
9. Куряче м'ясо розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на газ;
10. Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
11. З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді півкілець, засипаємо їх в бульйон;
12. Морква промиваємо, чистимо і трьом середньої теркою. Також засипаємо в бульйон;
13. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
14. Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину і відварюємо до готовності;
15. В кінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.

Секрети приготування домашньої локшини

• Після замішування тісто має постояти хвилин 30-40;
• Після розкочування коржі не повинні занадто довго сохнути, інакше вони пересохнуть, і будуть розсипатися;
• Варити локшину слід не більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.

Локшина, приготована в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З нею можна приготувати різні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі частування з овочами або м'ясом. А ось домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.

Приготуйте локшину по запропонованим рецептами і порадуйте цими стравами свою сім'ю!

Мене готувати локшину ще в дитинстві мама навчила, тоді в магазинах готової не продавали, доводилося все самим робити. І лапшерезок не було, вручну різали. Я і зараз так роблю. А якщо додати не всі яйце, а тільки жовтки 2-3 штуки, локшина вийде жовтіше і в бульйоні не розвариться. Заздалегідь локшину НЕ відварюю, кидаю в бульйон в самому кінці, перемішую, даю спливти і вимикаю. Кілька хвилин настоїться і можна пробувати дуже смачний курячий бульйон.

Домашня локшина, замішана лише на яйцях і борошні вищої якості, рішуче відрізняється від покупних аналогів, причому коштувати вона буде сущі копійки. Просушену локшину можна зберігати в паперовому або полотняному пакеті, а при необхідності пустити її в хід.
Я покажу вам простий покроковий рецепт приготування такої найсмачніше локшининескладним способом.
Саморобна локшина точно прикрасить і доповнить блюдо, якщо її використовувати замість покупної.

Борошно розраховується по пропорції: 1 яйце - 100 г борошна.

Інгредієнти:

• а) борошно вищого сорту - 200 г,
• б) яйця курячі - 2 шт.,
• в) рослинне масло - 10 мл.

Всього три інгредієнта!

Приготування домашньої локшини:

1. У глибокий посуд просіваємо борошно через сито. Робимо в центрі лунку і вбиваємо в неї яйця, потім ллємо олію.

2. Замісити туге тісто - воно буде важко піддаватися вимішуванню, проте на цьому етапі потрібно сформувати колобок. Покласти його в пакет і дати тісту відпочити 10 хв.

3. Відпочиле тісто стане більш податливим і з ним буде приємно працювати. Для зручності колобок розділити на 3 кульки і розгортати кожен окремо. Розкатаний лист повинен бути тонким і прозорим, як калька.

4. Готовий пласт перекласти на рушник, щоб він трохи підсох.

5. Коли все тісто буде розкачати і висушене, можна приступити до нарізки локшини. Щоб вона не була занадто довгою, пласт можна розрізати навпіл.

6. Далі - згорнути трубочку.

7. Тримаючи ніж під кутом (щоб не порізати пальці), нарізати тонку локшину.

8. Згорнута трубочкою локшина почне розкручуватися, якщо її піднімати вгору і розтрушують пальцями.

Таку локшину можна відразу використовувати для приготування гарніру або зварити з неї суп на курячому бульйоні. Якщо ж домашню локшину ще деякий час підсушити, то вона буде прекрасно зберігатися в шафі до наступного застосування.