Котлетки з курячого фаршу з підливою. Що таке котлети в підливі. Приготування котлет з курячого фаршу в духовці

Покрокові рецепти курячих котлет в вершковому соусі з цибулею, манкою, грибами на плиті і в духовці

2017-12-29 Марина Виходцева

оцінка
рецепта

8310

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

9 гр.

13 гр.

вуглеводів

8 гр.

190 ккал.

Варіант 1: Класичні курячі котлети в вершковому соусі з фаршу

Для приготування цієї страви використовується курячий фарш. Краще його перекрутити самостійно. Вершки для соусу використовуються нежирні, достатньо 10%. При необхідності більш концентрований продукт можна німого розбавити молоком, водою, курячим або овочевим бульйоном.

інгредієнти

• 500 г курячого фаршу;
• 100 г хліба;
• 400 мл вершків;
• 100 г цибулі;
• 40 г слив. масла;
• 30 г борошна;
• одне яйце;
• 50 мл олії рослинного;
• сіль і перець.

покроковий рецепт класичних котлет у вершковому соусі

Хліб потрібно залити водою або молоком, розмочити. Небажано використовувати теплу рідину. Даємо полежати шматочках десять хвилин, потім віджимаємо. Так як сам по собі курячий фарш має слабку консистенцію, багато вологи не залишаємо.

Очищаємо цибулю, рубаємо дрібно, з'єднуємо з хлібом і курячим фаршем. Додаємо до них яйце. Присолити, поперчити. Ретельно розмішуємо і ділимо масу на котлетки. З цих продуктів вийде 6 штучок великого розміру. Надаємо котлет овальну форму.

Рослинна олія перелити в сковороду, прогріти, обсмажити з двох сторін сформовані курячі котлети.

Вершкове масло розтопити, додати борошно. Ця суміш називається «ру». Борошно можна обсмажувати до бежевого кольору або зробити карамельної, як більше подобається. Додаємо гарячі вершки, прогріваємо соус, заправляємо спеціями.

Залити курячі котлети вершковим соусом, Згасити на самому маленькому вогні, не даємо кипіти і вирувати. Хвилин через 7-8 блюдо буде готово. Подаємо його з пастою, рисовою локшиною, Круп'яними гарнірами.

Не потрібно рясно солити або перчити вершковий соус. Приблизно половина вбереться в котлети, а вони вже містять спеції, блюдо може виявитися пересоленим.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет в вершковому соусі

Цей рецепт гарний тим, що для нього можна взяти змішаний курячий фарш або використовувати тільки курячі грудки. У другому варіанті вийде дієтичне блюдо. Готуються такі котлети в духовці, досить просто і швидко. Відразу її потрібно включити розігріватися до 200 градусів.

інгредієнти

• 500 г фаршу з курки;
• 2 шматочки хліба;
• ложка борошна;
• 30 г масла;
• 220 мл вершків (жирність будь-яка);
• головка цибулі;
• 1 часточка часнику.

Як швидко приготувати котлети з курки у вершковому соусі

Подрібнюємо цибулю і часник, змішуємо з курячим фаршем або рубаними грудками. Солимо, можна поперчити і додати інші спеції. В кінці закладаємо розмочений хліб. Ретельно розмішуємо і скочується з котлетної маси кульки по 50 грам. Викладаємо у форму.

Ставимо котлети в духовку і трохи запікаємо. Вони повинні зміцніти і покритися легкої скоринкою, при 200 градусах для цього достатньо 10-12 хвилин.

На маслі обсмажуємо ложку борошна, додаємо вершки і трохи присолити. Як тільки соус почне густіти, знімаємо його з вогню.

Заливаємо котлети і повторно відправляємо в духовку, але температуру зменшуємо до 180 градусів. Готуємо котлети ще чверть години.

Можна також готувати соус на молоці, він вийде менш жирним, за смаком буде нагадувати бешамель. За бажанням після додавання вершків присипаємо котлети тертим сиром, але небагато. Через 15 хвилин на блюді з'явиться апетитна скоринка, воно буде видавати дуже приємний аромат.

Варіант 3: Курячі котлети в вершковому соусі з сиром

У цьому рецепті соус готується з сиром, а котлети з манною крупою. Варіант ідеально підходить для покупного слабкого фаршу. Крупа вбере надлишки вологи, але практично не вплине на смак. Єдина умова котлетної маси потрібно трохи постояти, щоб манка набухла і розм'якла, інакше крупинки будуть відчуватися, і хрустіти на зубах.

інгредієнти

• 500 г фаршу з курки;
• 1 цибулина;
• 3-4 шматочки хліба;
• 200 мл молока для розмочування;
• 100 г плавленого сиру;
• 50 мл олії;
• яйце;
• 250 мл вершків;
• сіль, перець, кріп.

Як приготувати

Рубаємо цибулину. Небажано використовувати блендер або перекручувати іншим способом, який дає рідку масу. Нам потрібна суха і дрібна крихта. Пересипаємо до фаршу.

Хліб розмочуємо в молоці. Корочку зазвичай прибирають, але якщо часу багато, то можна і залишити. Шматочки віджати, додати в фарш. Молоко, яке залишилося після розмочування хліба, можна процідити через ситечко і змішати з вершками. Соусу вийде більше, на смак це не сильно вплине.

Засипаємо в курячий фарш манну крупу, Додаємо спеції, яйце, розмішуємо. Ми залишаємо масу на чверть години.

Мокрими руками формуємо кулясті котлети по 50-70 грам. Розплющуємо і обсмажуємо на маслі.

Готуємо соус. Для нього просто змішуємо вершки і м'який сир. Підігріваємо до повного розчинення шматочків. Спеції можна не додавати, так як сир зазвичай солоний, але завжди можна спробувати соус і довести до потрібного смаку.

Заливаємо обсмажені котлети і тушкуємо 5 хвилин на маленькому вогні. Посипаємо зеленню, при подачі документів не забуваємо поливати соусом.

Якщо зовсім м'якого сиру не виявилося, то можна використовувати сирки в фользі. Перед додаванням в вершки їх потрібно нарізати або натерти.

Варіант 4: Курячі котлети в вершковому соусі «Соковиті» з секретом усередині

Цей рецепт котлет відмінно підходить для курячої грудки. Завдяки невеликій хитрості, страва виходить дуже соковите і ніжне. Але і котлетки з простого курячого фаршу також виходять чудовими. Для соусу знадобиться трохи томатної пасти.

інгредієнти

• 500 г фаршу з птиці;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 250 г вершків;
• 1 ст. л. пасти томатної;
• 40 г слив. масла;
• 2 ложки масла рослинного;
• 2 скибочки хліба;
• 50 г сиру;
• молоко або бульйон для розмочування;
• сіль перець.

покроковий рецепт

У курячий фарш відправляємо розмочений білий хліб, засипаємо манну крупу, розбиваємо одне яйце. Перемішуємо, додаємо сіль, перчимо. Вимішуємо масу до однорідної консистенції. І відразу ділимо на кульки. Ці котлети зовсім маленького розміру краще не робити, ділимо фарш приблизно по 80 грам.

Вершкове масло теж потрібно розділити за кількістю котлет, тобто ріжемо на шматочки.

У кожну кульку фаршу засовуємо по шматочку вершкового масла, руками формуємо котлету і відразу викладаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо на малій кількості масла з обох сторін.

Натираємо сир, з'єднуємо з вершками і відправляємо на плиту, підігріваємо. Як тільки все грудочки розчиняться, вводимо томатну пасту. Можна використовувати кетчуп або інший соус на свій смак, спеції додаємо за бажанням.

Заливаємо соусом обсмажені котлети, тушкуємо близько 10 хвилин, подаємо до столу.

Крім вершкового масла можна в котлети закладати шматочки сиру, грибів, помідора. З начинкою це блюдо виходить не менш смачним.

Варіант 5: Курячі котлети в вершковому соусі з грибами

Ще одна рецептура котлет для духовки. Блюдо дуже смачне, можна його готувати для святкового столу. Згодиться змішаний курячий фарш або рубані грудки. Небажано використовувати заморожені печериці, краще брати свіжі гриби, їх потрібно не дуже багато.

інгредієнти

• 700 г курячого фаршу;
• 250 мл вершків;
• 200 мл молока;
• 30 г борошна;
• 40 г слив. масла;
• 200 г печериць;
• 2 головки цибулі;
• 3 шматочки хліба;
• маленьке яйце;
• 15 мл олії.

Як приготувати

Розмочуємо хліб, віджимаємо, відправляємо в курячий фарш. Додаємо рубану дрібно цибулину, яйце. Приправляємо котлетну масу спеціями, розмішуємо і ліпимо кульки приблизно одного розміру. Укладаємо в змащену форму. Ставимо курячі кульки в духовку на чверть години, готуємо при 200 градусах.

Нарізаємо дрібно печериці, викладаємо в рослинне масло, розігріте на сковорідці. Обсмажуємо грибочки майже до готовності.

Розтопити масло вершкове. Додаємо до нього борошно. Пасеруємо до кремового кольору. Заливаємо спочатку вершки, одночасно швидко розмішуємо. Потім додаємо молоко. Даємо соусу закипіти і викладаємо в нього гриби з другої сковороди. Розмішуємо, солимо.

Заливаємо курячі котлети соусом з грибів і вершків. Намагаємося розподілити його рівномірно. Повертаємо котлети з курки в духовку. Готуємо ще близько чверті години.

Якщо вдома є свіжий або заморожений грибний бульйон, то його можна використовувати замість молока. Кількість беремо таке ж. Соус вийде дуже ароматний.

До котлет часто подають не тільки гарнір, але і підливу.

Саме приготування соусу пригнічує багатьох господинь.

Вихід - зробити котлети в духовці відразу з підливою!

Заощадимо час?

Котлети в духовці з підливою - загальні принципи приготування

В підливі запікають різні котлети: овочеві, рибні, м'ясні, з птиці, з грибами і навіть з начинками.

Можна використовувати практично будь-яку котлетну масу, але бажано з додаванням яйця або іншого сполучного інгредієнта.

В іншому випадку виріб може розвалитися при гасінні в духовці.

З чого готують підливи:

Помідори, томатна паста;

Сливки, сметана, молоко;

Тверді і плавлені сири;

Різні овочі.

Для густоти іноді додають борошно. Також в підливи закладають всілякі спеції, свіжу, сушену, заморожену зелень. В класичному варіанті для підливи пасерують овочі, потім додають решту інгредієнтів, прогрівають і відправляють до котлет.

Сформовані котлети відразу викладають на деко або попередньо обсмажують на сковороді. Підливу зазвичай вливають в майже готові котлети. Але є і винятки, коли заливають сирі вироби і запікають все разом.

Котлети в духовці з підливою «Ніжні»

Для приготування ніжних котлет в духовці з підливою знадобиться змішаний фарш з яловичини зі свининою. Але можна замінити одну частину куркою. Підлива готується томатна.

інгредієнти

0,5 кг яловичини;

0,5 кг свинини;

2 шт. лука;

2 ложки майонезу;

3 шматка хліба;

Молоко, спеції;

Два яйця;

Для підливи:

По 1 моркви, цибулі і перцю;

2 ложки пасти;

300 мл води.

приготування

1. Вимочуємо шматочки хліба в невеликій кількості молока, досить 100 мл.

2. Ріжемо свинину, цибулю і яловичину шматочками, потім пропускаємо через м'ясорубку все разом з хлібом.

3. Додаємо в фарш майонез і яйця, заправляємо спеціями і ретельно розмішуємо.

4. Формуємо котлетки по 100 грам, обвалюють у пшеничній муці і укладаємо в змащену форму.

5. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 200 градусах.

6. Поки присмажуються котлетки, займаємося підливою. Для цього нарізаємо кубиками цибулю і перець, трьом морква і все разом смажимо на сковорідці з додаванням олії.

7. Разводим томат водою або будь-яким бульйоном, виливаємо до овочів і прогріваємо.

8. Дістаємо з духовки котлетки, поливаємо томатним соусом з овочами і знову ставимо в духовку. Тепер зменшуємо температуру до 180 і готуємо близько півгодини.

Курячі котлети в духовці з підливою «Вершкові»

Рецептура дивовижних курячих котлет в духовці з підливою, які виходять дуже ніжними і соковитими. Фарш готуємо самостійно з філе і ні в якому разі не використовуємо покупної продукт.

інгредієнти

0,6 кг грудки;

4 скибочки батона;

300 мл вершків;

1 головка цибулі;

2 зубчики часнику;

Сухарі або борошно;

Трохи кропу.

приготування

1. Перекручуємо в фарш курячу грудку разом з цибулинкою.

2. Кладемо в миску скибочки батона і поливаємо вершками. Даємо трохи розм'якнути і виймаємо, відправляємо в фарш. Вершки залишаємо для соусу.

3. Додаємо в фарш яйце, кладемо порізаний кріп, солимо. Ретельно розмішуємо і ліпимо невеликі кульки. Котлети будуть круглими.

4. Присипаємо вироби борошном або сухарями, багато панірування не накладаються. Обсмажуємо на сковорідці по дві хвилини з кожного боку.

5. Перекладаємо котлетки в форму, яка підходить за розміром і ставимо в духовку на 5 хвилин (200 градусів).

6. Змішуємо вершки з 100 мл води, додаємо сіль і часник. За смаком можна поперчити. Підігріваємо на плиті.

7. Виливаємо вершковий соус до котлет і готуємо 15 хвилин.

Яловичі котлети в духовці з підливою зі сметани

рецептура яловичих котлет в духовці з підливою з сметанному соусі. Для приготування можна взяти вже готовий фарш, куплений в магазині або перекрутити його самостійно.

інгредієнти

600 грам фаршу;

2 головки цибулі;

2 картоплини;

Сіль перець;

Для підливи:

250 мл сметани;

250 мл бульйону;

2 ложки борошна;

50 гр. масла сливочн .;

приготування

1. У перекручений фарш кладемо подрібнені цибулини, додаємо одне яйце і спеції. Очищаємо картоплини і натираємо на дрібній тертці.

2. Котлетну масу розмішуємо і формуємо кульки по 70 грам. Відправляємо на змащене деко і запікаємо 15 хвилин. Ставимо 200 градусів.

3. Розігріваємо вершкове масло і висипаємо в нього борошно, розмішуємо і прожарюємо хвилинку.

4. Змішуємо сметану з бульйоном (водою) і вводимо тонкою цівкою в масло з борошном, розмішуємо і прогріваємо. Підливу солимо, кидаємо будь приправи, можна закласти трохи часнику.

5. Виливаємо сметанний соус в форму з котлетами і готуємо страву в духовці ще 15-20 хвилин.

Рибні котлети в духовці з підливою (минтай, хек)

рецептура звичайних рибних котлет в духовці з підливою, які можна готувати з минтая, хека та подібних сортів. Підлива томатна з помідорів.

інгредієнти

0, кг філе риби;

0,2 кг білого хліба;

Головка цибулі;

0,12 літра молока;

Трохи борошна;

Для підливи:

1 головка цибулі;

4 помідори;

300 мл води;

Морква за бажанням.

приготування

1. Промиваємо філе, ріжемо шматками, перекручуємо в фарш разом з цибулею.

2. Розмочуємо хліб без кірок в молоці, перекладаємо в фарш.

3. Додаємо яйце і кладемо спеції.

4. З розмішаного фаршу формуємо рибні котлетки, обвалюють у борошні і смажимо на сковорідці до легкої скоринки. Вогонь робимо максимальний.

5. Викладаємо котлетки, потім на цій же сковорідці обсмажуємо порізану цибулину.

6. Через пару хвилин додаємо натерті або порізані дрібними кубиками помідори, тушкуємо п'ять хвилин.

7. Додаємо в підливу воду і спеції, даємо закипіти і вимикаємо.

8. Обсмажені котлетки заливаємо приготовленою підливою і запікаємо 15-20 хвилин в духовці при 200 градусах.

Котлети з індички в духовці з підливою

Рецептура корисних і смачних котлет з індички в духовці, які заливаються ароматним соусом з вершків з часником.

інгредієнти

0,5 кг індички;

1 цибулина;

20 грам вершкового масла;

2 шматки батона;

Для підливи:

300 мл вершків 10%;

2 зубчики часнику;

30 гр. масла слив;

1 ложка борошна.

приготування

1. Ріжемо рецептурний цибулю кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.

2. Розмочуємо шматочки батона в молоці або просто у воді.

3. Перекручуємо індичку і з'єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо до неї розмочений батон, кладемо спеції і жовток.

4. Ретельно розмішуємо котлетну масу, змочують водою руки і скочується невеликі кульки. Розмір з середнє куряче яйце.

5. Перекладаємо сформовані вироби в форму і запікаємо чверть години при 180.

6. На сковороді розігріваємо олію для соусу і з'єднуємо його з борошном. Через хвилинку вводимо вершки, 100 мл окропу і додаємо спеції. Прогріваємо соус до згущення, в кінці кладемо часник.

7. Дістаємо котлети з індички і поливаємо зверху вершковим соусом. Готуємо ще двадцять хвилин.

Котлети з капустою в духовці з підливою

Рецептура овочевих котлет з капусти, які також можна назвати ледачими голубцями. Блюдо дуже просте, швидке і для нього можна використовувати будь-який м'ясний фарш. У дієтичному варіанті це може бути філе курки або індички.

інгредієнти

0,3 кг фаршу;

0,4 кг капусти;

1 цибулина;

2 ложки масла;

3 ложки пасти;

300 мл бульйону, води;

Трохи борошна;

1 морквина.

приготування

1. Шаткуємо капусту дрібною соломкою, перетираємо руками і розмішуємо з фаршем. Додаємо до них яйце і спеції, інтенсивно розмішуємо і формуємо котлетки. Обвалюють у борошні, але зовсім небагато.

2. Змащуємо деко масло.

3. Трьом морквину і ріжемо цибулю. Посипаємо овочами деко або будь-яку форму.

4. Викладаємо на овочі капустяні котлетки і ставимо на 15 хвилин випікатися.

5. Як тільки вироби підрум'яняться, заливаємо простий підливою. Для приготування просто змішуємо гарячий бульйон з томатом і спеціями. Підлива стане гущі за рахунок борошна на котлетах.

6. Готуємо котлетки ще близько 15-20 хвилин, в залежності від використовуваного виду м'яса.

Котлети в духовці з підливою з сиру

Рецептура дивовижних котлет в духовці з сирної підливою. Ця страва чудово підходить до макаронів і гречці. Фарш використовуємо будь-який м'ясний.

інгредієнти

0,5 кг фаршу;

1 шт. лука;

1 скибочка хліба;

Для соусу:

0,15 кг сиру плавленого;

150 мл молока;

2 зубчики часнику;

Трохи кропу.

приготування

1. Рубаємо цибулину і з'єднуємо з м'ясним фаршем. Додаємо розмочений хліб, кладемо яйце і спеції. Масу розмішуємо і добре відбиваємо про стільницю або обробну дошку.

2. Ліпимо котлетки, перекладаємо в форму і запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

3. Для соусу потрібно змішати плавлений сир з молоком. Якщо він досить щільний, то можна скористатися теркою або просто все разом збити блендером. Додаємо сіль, часник, кладемо кріп.

4. Дістаємо форму з підсмаженими котлетками і поливаємо все зверху сирним соусом.

5. Ставимо ще на десять або п'ятнадцять хвилин, температуру можна додати до 220 градусів.

Котлети в духовці з грибною підливою

Для приготування ароматної підливи можна взяти абсолютно будь-які грибочки. Фарш для котлет використовується змішаний.

інгредієнти

0,5 кг фаршу;

0,05 кг хлібної м'якушки;

0,12 літра молока;

2 болгарські перці.

Грибна підлива:

0,2 кг грибів;

0,15 кг цибулі;

0,3 літра вершків;

Масло вершкове.

приготування

1. У молоці розмочуємо хлібний м'якуш і відправляємо в фарш.

2. Нарізаємо кубиками болгарський перчик і також перекладаємо в котлетну масу. Солимо і розмішуємо.

3. Робимо з фаршу 8 овальних котлет, перекладаємо в змащену форму, залишаючи досить місця між виробами.

4. Запікаємо 20 хвилин при 180.

5. На сковорідці обсмажуємо цибулю з грибами близько 10 хвилин. якщо використовуються лісові гриби, То попередньо відварюємо півгодини в окропі.

6. Додаємо сіль і вливаємо вершки, прогріваємо соус.

7. Дістаємо котлети і викладаємо між ними гриби з цибулею. Соус просто виливаємо зверху.

8. Ставимо знову в духовку і запікаємо з підливою ще близько 20 хвилин. готову страву дістаємо і відразу посипаємо рубаним кропом.

Підлива зі свіжих помідорів смачна і ароматна, але часто вона виходить світлою. Професійні кухарі рекомендують додавати в соус трохи томатної пасти або кетчупу.

Зробити підливу гущі можна не тільки за допомогою борошна, а й крохмалю. А щоб він не схопився грудочками, розводять порошок холодною рідиною.

В м'ясні котлети можна додавати не тільки хліб, а й манну крупу, картоплю та інші овочі. Всі ці продукти розбавляють масу і збільшують вихід страви.

Будь-яка підлива буде смачніше, якщо розбавляти продукти не водою, а бульйоном. Можна використовувати м'ясний, рибний, грибний або овочевий відвар. Але смак не повинен суперечити інгредієнтів котлет.

Звичайні котлети, хоч і смачно, але, подивимося правді в очі, приїлося вже грунтовно. Тому ми будемо готувати до них підливи і соуси, щоб урізноманітнити це класичне блюдо. До м'ясних або курячим котлет підійдуть будь-які підливи, починаючи від простих, типу в власному соку, До насичених томатних і ніжних сметанних. Вибирайте той соус, який вам більше до душі.

Для початку посмажте котлети по одному з наших рецептів:,. А тепер вибирайте вподобаний рецепт підливи для котлет.

Сметанна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Бульйон - 1 склянка (можна брати як м'ясної, так і просто приготований на кубику).
• Сметана - 1 стакан (жирність особливого значення не має, як вам більше подобається).
• Вершкове масло - 30 грам.
• Борошно просіяне - 30 грам (кілька ложок).
• Чорний перець, лавровий лист, сіль, можна сушені трави.

приготування:

Розігрійте масло вершкове на повільному вогні в казані або каструлі. У міру того, як воно буде танути, сипте тонкою цівкою борошно і перемішайте. Залиште на повільному вогні борошно з маслом, трошки підсмажте.

Тепер акуратно по чуть-чуть лийте бульйон, заодно перемішуйте, можна робити це ложкою, а можна і віночком, блендером, в загальному, так, щоб грудочки не залишалися. Коли бульйон закінчитися, дайте покипіти суміші кілька хвилин і додайте всю сметану, перемішайте, кладіть спеції і приправи, варіть підливу близько 10 хвилин на слабкому вогні. Залийте котлетки і дайте їм настоятися близько півгодини.

Томатна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Томатна паста - 4 столові ложки (беріть саме пасту, щоб вона була насичена, а не соус або помідори).
• Цибулина - 2 великі штуки.
• Часник - 5 зубців.
• Окріп або бульйон - 200 мілілітрів.
• Борошно просіяне - 3-4 столові ложки.
• Чорний перець мелений, червоний перець мелений, хмелі-сунелі, орегано і куркума.

приготування:

Часник очистимо і поріжемо на невеликі кружечки. У маслі, що залишилося після приготування котлет, ми будемо смажити часник близько 2 хвилин, а після пасерувати цибулю, попередньо очистивши і помивши його, порізавши на невеликі квадратики. Ця процедура займе не більш 7 хвилин.

Кладіть на сковороду до цибулі з часником борошно і підсмажте кілька хвилин, постійно перемішуючи до видалення грудок. Тепер, коли борошно стала коричневого кольору, кладіть в сковороду томатну пасту і перемішайте знову, потім відразу долийте окріп або бульйон. Знову перемішайте і дайте суміші покипіти під кришкою близько 10 хвилин. Потім кладіть спеції і приправи, перемішайте і знову закрийте кришкою, залиште на повільному вогні на 10 хвилин.

Овочева підлива для котлет із зеленню

Інгредієнти:

• Печериці - 200 грам.
• Лук - 2 штуки
• Морква - 1 велика штука.
• Часник - 5 зубців.
• Перець гострий - 1 штука, невелика.
• Зелень кропу, базиліка, петрушки - по полпучка.
• Борошно - 3 ложки столові.
• Бульйон - 1 склянка (можна і окріп).
• Спеції та приправи за смаком.

приготування:

Овочі перемити і дрібно порізати, практично нашаткувати. На сковороді розігріти масло і кілька хвилин підсмажити часник, потім класти цибулю, накрити кришкою і смажити. Через кілька хвилин додайте моркву і перемішайте. Ще через 10 хвилин кладіть гриби, перець, перемішайте і дайте прожаритися овочам ще 20 хвилин на слабкому вогні.

Прожарте окремо борошно, додайте до овочів, перемішайте і позбудьтеся від грудок. Потім ллємо воду або бульйон, перемішуємо і даємо покипіти близько 20 хвилин. Тепер можна додати приправи і спеції, перемішайте. Наріжте зелень і додайте в підливу ще через 10 хвилин. Закривайте кришкою і тушкуйте до повного розм'якшення суміші.

Смачні котлети в підливі готові

Смачного!

Котлети готують все господині, багатьом подобаються і курячі котлети. А курячі котлети з підливою сподобаються вам ще більше! Такі котлетки можна подати з макаронами, картопляним пюре або кашами разом з підливою. Самі котлети виходять ніжними і дуже смачними.

Для приготування курячих котлет з підливою знадобиться:

Для котлет:

фарш курячий - 300 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

батон білий - 3 скибочки;

вода холодна - 50 мл;

сіль, мелений чорний перець - за смаком;

вода або молоко для замочування батона;

борошно для панірування;

масло рослинне для смаження.

Для підливи:

борошно - 1 ст. л .;

паста томатна - 2 ст. л .;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

сіль, спеції - за смаком;

кислота лимонна - щіпка;

цукор - 1 ст. л .;

масло рослинне - 2-3 ст. л .;

вода гаряча - 200-250 мл;

часник - 1 зубчик.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю до фаршу. Посолити і поперчити.

Скиби батона замочити в молоці або воді, віджати і додати до фаршу.

Влити в фарш холодну воду і ретельно вимішати. Сформувати мокрими руками невеликі котлети, обваляти їх у борошні.

Смажити котлети на розігрітій олії на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох сторін.

Для приготування підливи цибулю нарізати невеликими шматочками, обсмажити до золотистого на рослинному маслі. Додати борошно, перемішати.

Вилити підливу в курячі котлети.

Довести котлети до готовності в мікрохвильовій печі при потужності 750 Вт протягом 4 хвилин) або в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Дуже смачні курячі котлети з підливою готові! Подати їх з гарніром на ваш розсуд.

Приємного вам апетиту!

Ті, хто часто готує курку, можуть в один голос сказати, що це дієтичне м'ясо (особливо грудка), яке практично не має жиру. Вироби з такого фаршу виходять сухуватими, але є кілька кулінарних хитрощів, Здатних вирішити цю проблему, наприклад можна зробити курячі котлети з підливою. По-перше, такий спосіб готування дозволяє нам досягти максимальної ніжності биточків, а по-друге, такий соус стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру.

Сьогодні ми розглянемо три рецепта підливи для курячих котлет: томатну, сирну і класичну овочеву, а також три способи їх приготування: на сковороді, в духовці і мультиварці. Крім того, котлети ми також будемо готувати декількома способами.

Класичні курячі котлети з овочевим підливою

інгредієнти

• - 650 г + -
• Скибочки пшеничного хліба - 5-6 шт. + -
• - 1/2 ст. + -
• - 45 г + -
• - 2 шт. + -
• - 2 часточки + -
• - 2 шт. + -
• - 1 коренеплід + -
• - 2 ст. л. + -
• - 3 ст. + -
• - 1/2 ч. Л. + -
• Сир напівм'який - 170 г + -
• Мускат мелений - 1/6 ч. Л. + -
• - 15-20 г + -
• - 1 / 2-2 / 3 стопки + -

Як самостійно готувати котлети з підливою в духовій шафі

Традиційний рецепт і котлет, і підливи відкриває наш сьогоднішній ознайомлювальний кухарський екскурс. Проте готувати битки ми будемо не на сковорідці, а в духовці, де ми запечём їх до рум'яності. На все це кулінарне дійство нам буде потрібно близько півгодини.

Розігріваємо духовку для приготування котлет

• Насамперед ставимо нагріватися до 200 ° С духовку, адже фарш готується дуже швидко. Тому до моменту формування котлет піч вже повинна розжаритися до потрібної температури.

Готуємо фарш для котлет

• Замочуємо булку в теплому молоці буквально на 1 хвилину, після чого перекладаємо просочений м'якуш в блендер.
• Сюди також варто покласти нарізане невеликими шматками куряче філе, 2 яйця, очищений часник, розрізану на 6 частин лушпиння головку, майонез, а також 1 ч. Л. (Без верху) солі і перцевої суміші.

Ліпимо домашні биточки з курячого фаршу та відправляємо їх в піч

• На максимальній потужності перемелює все інгредієнти до однорідної маси, а потім, змочуючи руки у воді, ліпимо невеликі, довгасті і пишні котлетки.
• У змащену маслом вогнетривку форму з високими бортами укладаємо котлетки і відправляємо їх в піч на 10 хвилин.

Готуємо підливу для домашніх курячих котлет

• У толстодонную сковороду, розігріту на середньому вогні, вливаємо олію і викладаємо для обсмажування нашатковану цибулину. Помішуючи, пасеруємо овоч хвилини 3.
• На середній терці стругати морковіни і пересипаємо її до цибулі, додаємо дрібку солі і готуємо овочеву пассеровку ще 3 хвилини.
• Слідом всипаємо в сковороду борошно, змішуємо її з овочами, а потім вливаємо в ємність воду (бульйон), солимо підливу до смаку, умащали мускатом і Томім на невеликому вогні до слабкого кипіння. Так варимо соус ще хвилини 2, після чого плиту вимикаємо.

Поливаємо котлетки підливою і знову прибираємо їх в духовку

• До цього часу котлетки вже запеклася. Тепер їх потрібно вийняти з духовки, залити підливою, присипати дрібно рубаною зеленню і великої сирної крихтою, а потім знову відправити в піч ще на 10 хвилин.

Курячі котлети в сирній підливі на сковороді

З цим покроковим рецептом вам гарантовані соковиті, ніжні і дуже смачні котлетки з курячого фаршу з оригінальною сирної підливою. Рецепт досить простий, так що і без сторонньої допомоги створити це кулінарне диво своїми руками зможе навіть школяр.

інгредієнти

• Домашній фарш з курячої грудки - 600 г;
• Дрібні цибульні головки - 2 шт .;
• Добірне яйце - 1 шт .;
• Картопля - 1 бульба середній;
• Сметана 20% - 30 г;
• Приправа перцева - 2 г;
• Кам'яна сіль - 7 г;
• Крохмаль кукурудзяний - 1-1,5 ст. л .;
• Олія соняшникова - 2-3 ст. л .;
• Морквина невелика - 1 плід;
• Сушений часник - 1 ч. Л .;
• Сир плавлений - 160 г;
• Вода (окріп) - 3 ст.

Як приготувати на сковорідці соковиті курячі котлети з підливою

• Цибуля ріпчаста (обидві головки) ріжемо дрібно-дрібно кубиком і поділяємо всю нарізку на 2 частини. Половину пересипаємо в фарш, другу частину залишаємо для соусу.
• Фарш з цибулею перемішуємо, додаємо в нього яйце, сметану, тертий до стану кашки картопля, сіль, перець, сушений часник - все гарненько вимішуємо, відбиваючи фарш об стінки тазика.
• Ставимо грітися на сильний вогонь сковорідку і наливаємо в неї масло. Формуємо з фаршу круглі невеликі котлетки і викладаємо їх в ємність.

Смажити биточки потрібно тільки до рум'яності і утворення скоринки, по дві хвилини з кожного боку, після чого виймаємо їх на блюдо.

• У спорожнілу сковороду засипаємо лушпиння нарізку, знижуємо температуру готування до слабкого полум'я і смажимо цибульку до прозорості, після чого змішуємо його з перетертої на дрібній тертці морквині.

Пасерувати овочі слід хвилин 5, регулярно помішуючи.

• Як тільки овочі стануть м'якими, викладаємо в сковорідку плавлені сирки і розтоплюємо їх до однорідної маси, додаючи по трохи води, але трохи, щоб сир розійшовся рівномірно і нагадував за текстурою сметану.

• Тепер в сирну масу слід вилити воду, змішану з крохмалем, додати солі за смаком, все ретельно перемішати, довести до кипіння і поварити 1-2 хвилини, до згущення.
• Коли соус буде готовий, перекладаємо в нього котлетки, робимо вогонь під сковородою зовсім маленьким, накриваємо ємність кришкою і готуємо биточки в підливі 20 хвилин.

Томатний підлив для котлет з курки в мультиварці

«Вечеря студента» - саме так можна назвати це блюдо. Готувати такі котлетки можна не тільки в домашніх умовах, адже нам не потрібна ні плита, ні духовка, а тільки незамінна для студентського гуртожитку мультиварка. Ну а для готування будуть потрібні прості доступні інгредієнти і пара умілих рук.

інгредієнти

• Курячий фарш - ½ кг;
• Ріпчасті головки цибулі - 2 цибулини;
• Яйце відбірне - 1 шт .;
• Сіль їдальня - 4 г;
• Морквина - 1 дрібна шт .;
• Часник - 3 зубки;
• Паста томатна або кетчуп - 100-110 г;
• Борошно «екстра» - 15 г;
• Окріп - 1,5-2 ст .;
• Лаврушка - 1 лист;
• Масло для смаження - 4 ст.л .;
• Перець горошком - ½ ч.л.

Як посмажити апетитні курячі котлети в томатної підливі

1. Лук (1 шт.) Кришимо або трьом на тертці і перекладаємо в фарш, куди також вводимо сіль (1/2 ч. Л.), 2 перемелені в кашу часникові часточки і все перемішуємо. Після цього акуратно домішувати до котлетної маси збитий виделкою, до білої піни, яєчний білок (жовток не потрібний).
2. Мультиварку запускаємо в роботу в режимі «Випічка», вливаємо в чашу трохи масла і обсмажуємо на ньому по 5 хвилин з обох сторін до апетитної скоринки невеликі котлетки, зліплені з фаршу.
3. Прибираємо готові биточки на тарілку, а в чашу засипаємо на обжарку цибулю, нарізану кубиками, подрібнений часник (1 часточку) і терту моркву. На пассеровку виділяємо 7 хвилин.
4. До готової овочевої підсмаженні додаємо пасту томатну або кетчуп, все добре перемішуємо, засипаємо 1 ст. л. (Без верху) борошна, сіль, вливаємо воду, додаємо горошки перцю, лавр і доводимо соус до закипання.
5. Тепер котлетки перекладаємо в підливу, перемикаємо режим готування на «Гасіння», таймер виставляємо на 40 хвилин, закриваємо кришку агрегату і чекаємо приготування ситного смачної вечері.

Курячі котлети з підливою виходять особливо ніжними. Гарнір для них можна приготувати будь-: макарони, рис, гречка, перловка, овес, картопля, тушковані або парові овочі. Ну а соус вже буде йти в комплекті з основною стравою.