Як посмажити філе грудки курки на сковороді. Як смажити грудку курки на сковорідці. Рецепт смажених курячих грудок, вимочені в вершках

Як посмажити курячі грудки так, щоб вони були ніжними і ароматними, а не сухими?
Дуже ніжне, соковите і смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

Рецепт 1. Куряча грудка смажена з лимонним соком: швидко!

• Куряча грудка - 1 шт .;
• Лимон - 0,5 шт .;
• сіль;
• Рослинна олія для смаження

1. м'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж, на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудях розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізати їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
2. скропити м'ясо грудки лимонним соком (НЕ жмотнічать), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
3. розгорітися масло в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'яниться з одного боку, перевернути на інший бік і знову смажити до рум'янцю;
4. перевірити готовність - злегка надавити лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кровит - готово.

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.
Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їх товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне рум'янцю м'яса курки (зажарювати до коричневості і обвуглювання зовсім ні до чого: засохне - не вкусить)).

Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячим маслом утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню курячих соків. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою, з радісним, свіжим ароматом.Впервие я спробувала такий варіант приготування курячих грудок в Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це дуже смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена, куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто отетеріла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж приголомшливо соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонному соці, який жителі південних країн використовують майже у всіх блюдах: і для пом'якшення і додання соковитості м'яса, і для подкісліванія і насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які, спочатку, сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою

Коли я відповідаю на питання, що краще приготувати з курячої грудки, все дивуються відповіді. Я кажу - просто посмажити і подати з будь-яким соусом. Ви теж думаєте, що смажена грудка буде обов'язково сухуватої? Тоді давайте пожарим її разом і ви переконаєтеся, що правильно Посмажені куряча грудка дуже соковита і смачна.

• 1 куряча грудка,
• паприка шматочками,
• червоний гострий мелений перець,
• сушена зелень і коріння селери і петрушки,
• мелений коріандр,
• сіль,
• трохи курячого жиру і рослинного масла.

Грудку заздалегідь доводимо до кімнатної температури. Якщо курка заморожена, спочатку розморожуємо в холодильнику, потім на столі. Промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Виймаємо з грудки кістка, гострим ножем відокремлюючи від неї філе.

нарізаємо куряче філе вздовж, щоб товщина шматка не перевищувала 2 см. Щедро натираємо грудки спеціями, змішаними з парою крапель рослинного масла. Зовсім трохи солимо.

Товстостінну сковороду добре прогріваємо, розтоплюємо на ній трохи курячого жиру, шкварки виймаємо. Ми залишаємо сковороду на досить сильному вогні.

Викладаємо в сковороду кожен шматок грудки. Один на одного філе не складати, тільки поруч, і, бажано, не щільно.

Кришкою не накривати, тільки розсікачем для бризок. Вогонь не зменшуємо. Так у нас все шкворчит і смажиться хвилин 5. Коли краю курячого філе зверху побіліють, можна перевернути. Смажити стільки ж часу на іншій стороні. При необхідності потім повернути на той бік, який не торкався сковороди і вимкнути вогонь. Кришкою навіть після цього не накривати, з сковороди не виймати, поки трохи не охолоне, тим часом можете зайнятися гарніром або соусом.

Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку в вершках

Дуже апетитна смажена куряча грудка послужить легким стравою як повсякденне блюдо і до святкового столу. Вершки додадуть м'ясу соковитість і ніжний смак, А каррі і часник зроблять блюдо ароматним і незабутнім. Страву можна подати як друге гаряче блюдо, або в якості закуски.

• 4 курячі грудки
• 1 склянка вершків
• 1 столова ложка порошку каррі
• 6 зубчиків часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• рослинна олія для смаження

1. Змішайте вершки і оливкове масло. Злегка збийте отриману суміш.

2. Курячі грудки помістіть в вершки і поставте на 2 години в холодильник.

3. Часник необхідно почистити і пропустити через прес. Змішайте часник з каррі.

4. Злегка підсушіть курячі грудки за допомогою паперових рушників. Натріть м'ясо сумішшю порошку каррі і часнику і посоліть за смаком.

5. Обсмажте підготовлені курячі грудки на добре розігрітій сковороді в киплячому маслі 5-7 хвилин.

6. Готові грудки потрібно остудити, порізати порційно і подати з зеленню і овочами.

Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем

• куряча грудка - 1 шт.
• яйця - 1-2 шт.
• борошно - ½ склянки
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, спеції - за смаком
• рослинна олія

Курячі грудки промити, обсушити і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.

Шматочки курки посолити і поперчити.

Часник очистити, вимити, подрібнити і додати до курячої грудях. Перемішати і дати курці так постояти і промаринуватися.

Вбити яйця в миску, збити їх віночком або вилкою.

У сковороду налити рослинне масло і добре її прожарити. Кожен шматок курячої грудки опускати спочатку в збиті яйця, добре вмочити ...

... а потім добре обваляти в борошні. Викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити курку спочатку з одного боку до золотистого кольору ...

... потім перевернути і обсмажити з іншого боку. Коли у курки з'явиться рум'яна кірочка з двох сторін, зменшити вогонь і потримати її під закритою кришкою, щоб куряча грудка добре присмажився.

Завдяки низькому вмісту жиру і високому наявності білка, курячі грудки є найпопулярнішою частиною курки. За своєю природою біле м'ясо має нерівномірну текстуру, що вимагає строгих правил його приготування. Курячі кубики готуються швидше, ніж цілі шматочки, і можуть бути використані в якості основи для салатів і головної страви. Обжарка на сковорідці сирих шматочків при високій температурі гарантує швидке і рівномірне приготування м'яса, чого не скажеш про цілий шматок грудки.

Вам знадобиться:

• Дошка для нарізання.
• Гострий ніж.
• Миска.
• Маринад (за бажанням).
• Приправи.
• Оливкова олія.
• Шпатель або дерев'яна ложка.
• Цифровий термометр для м'яса.
• Середня сковорода.
• Алюмінієва фольга.
• Дві безкостисті курячі грудки.

Поріжте грудку на смуги (2,5 см) уздовж м'ясних волокон. Потім розріжте їх поперек, щоб зрізи проходили на відстані близько 2,5 см один від одного.

Щедро присипте обидві сторони курячих кубиків сіллю, перцем і спеціями (на свій смак).

Розігрійте трохи оливкового масла в сковороді на середньому вогні. Нагрівайте її на плиті до тих пір, поки масло не зашипить (близько трьох-чотирьох хвилин).

Розподіліть грудку по дну сковорідки. Якщо кубики не поміщаються в один шар, смажте їх декількома партіями. Обережно розміщуйте м'ясо в сковороду, починаючи з найближчого до вас краю, щоб уникнути розбризкування гарячого масла на себе.

Залиште курку протягом 1-2 хвилин на сковороді, поки її нижня частина не зарум'яниться. Якщо м'ясо прилипає - значить потрібно його ще трохи підсмажити.

Переверніть шматочки за допомогою шпателя або дерев'яної ложки, щоб приготувати іншу сторону. Можна кілька разів перемішати шматочки, щоб запобігти прилипання і забезпечити рівномірне приготування. Загальний час смаження м'яса має становити від 7 до 10 хвилин, в залежності від розміру кубиків.

Вставте цифровий термометр в шматочок курки. Зніміть її зі сковороди, коли внутрішня температура досягне 74 градуси за Цельсієм (безпечна мінімальна температура приготування для домашньої птиці). Якщо немає термометра, можна витягнути один шматочок з сковорідки. Якщо з нього не біжить сік - значить, ваша курка повністю готова.

Перекладіть грудку на тарілку або обробну дошку, надіньте зверху фольгу і дайте їй відпочити протягом п'яти хвилин перед подачею на стіл.

попередження:

• Ніколи не догадуйтеся про внутрішній температурі курки на око. Використовуйте для цього цифровий термометр.
• Пробуючи в процесі смаження шматочок на смак, перевіряйте кілька шматочків в різних місцях сковорідки.
• Оливкова олія можна замінити іншими типами масел. Кокосове масло добре підходить для приготування м'яса, оскільки має високу температуру смаження.

Слідуючи цим простим крокам, в результаті можна отримати соковитий шматочок рівномірно просмажене курячої грудки.

Куряча грудка - цінний продукт. При невисокій калорійності вона має високу харчовою цінністю. Її нескладно готувати, приємно їсти. Вона поєднується з різними спеціями, соусами, гарнірами. Хороша вона як в запеченому, так і в тушкованому, смаженому вигляді. Особливо швидко і просто готується куряча грудка на сковороді, і якщо господині вибирають інший спосіб її приготування, то найчастіше через острах її пересушити. Насправді знання деяких тонкощів дозволить зробити соковиту і м'яку грудку, незалежно від способу її приготування.

особливості приготування

Для того щоб куряча грудка на сковороді вийшла ніжною і соковитою, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

• Смажити краще свіжі або охолоджені грудки. Інакше вони вийдуть недостатньо соковитими. Заморожені грудки можна загасити, але і в цьому випадку розморожувати їх потрібно правильно. Якщо опустити їх в воду або підігріти в мікрохвильовці, вони стануть сухими, і навіть самий жирний соус не поверне їм соковитості. Відтанув в холодильнику, без різкого перепаду температур, грудки залишаться майже такими ж соковитими, як і не піддавалися заморожуванню.
• Щоб грудки були соковитіше і ніжніше, їх рекомендується перед приготуванням замаринувати. Довго тримати в маринаді необов'язково, зазвичай вистачає 20-30 хвилин.
• Для того щоб приготовані на сковороді грудки були м'якими, їх потрібно нарізати поперек волокон або відбити. Відбивати найкраще через шар поліетилену, наприклад, поклавши шматок в пакет. Завдяки цьому м'ясо не буде прилипати до молотка і рватися, а бризки не стануть розлітатися по всій кухні.
• Обсмажувати курячі грудки без панірування або клярі небажано. Тісто або панірування створюють захисний бар'єр, що перешкоджає втраті рідини. Завдяки їм зберігається соковитість м'яса.
• Викладати запаніровані грудки необхідно на розпечену сковорідку і обсмажувати в досить великій кількості масла. У цьому випадку вони не пригорять і залишаться соковитими.
• Солити курячі грудки потрібно на останньому етапі приготування. В іншому випадку сіль буде «витягати» з них вологу і вони можуть стати сухими.

Окремі особливості приготування можуть залежати від конкретного рецепту, проте загальні принципи від цього не залежать.

Курячі грудки, смажені в паніровці

• куряча грудка - 0,5 кг;
• пшеничне борошно - 80 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, спеції - за смаком;

Спосіб приготування:

• Помийте курячу грудку, зніміть шкіру. Філе відокремте від кісток і хрящів. Кожен шматок філе розрізати вздовж на 3 частини. Помістіть пласти м'яса в пакет і через нього відбийте кулінарним молотком.
• Часник пропустіть через спеціальний прес, змішайте з ложкою олії і змастити цим складом курячі відбивні. Приправте їх за смаком і поставте на 20 хвилин у холодильник.
• У мисці збийте вінчиком яйця.
• На плоску тарілку просійте борошно.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Вийміть відбивні з холодильника, обваляйте в борошні, потім в яйці, потім знову в борошні. Викладіть на сковороду з киплячим маслом.
• Посмажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох сторін. Потім зменшіть вогонь, підсолити грудки, накрийте сковороду кришкою і потримайте відбивні на плиті ще 5 хвилин.

Перш ніж розкладати відбивні по тарілках, їх не завадить викласти на серветку, щоб з них скло зайве масло. Як гарнір підійдуть картопля, рис, овочі.

Нагетси з курячої грудки

• філе курячої грудки - 0,4 кг;
• соєвий соус - 40 мл;
• яйце - 2 шт .;
• кукурудзяна мука - скільки піде;
• панірувальні сухарі - скільки піде;
• приправа для курки - за смаком;

Спосіб приготування:

• Куряче філе промийте, промокніть серветкою і наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см, можна навіть трохи тонше.
• У соєвий соус додайте приправи для курки, перемішайте. замаринуйте курячі шматочки в вийшла суміші.
• Збийте в мисці яйця. Підготуйте сухарі.
• Через 20 хвилин розігрійте на сковороді олію. Шматки курячого філе обваляйте в кукурудзяного борошна, Потім занурте їх в яйце, після запаніруйте в сухарях.
• Викладіть в киплячу олію і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку в киплячій олії.

Курячі нагетси виходять соковитими і м'якими. Їх можна подавати з гарніром, використовувати для приготування бутербродів, подавати як самостійну закуску.

Курячі грудки в клярі

• куряче філе - 0,4 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• молоко - 100 мл;
• борошно - скільки піде;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відокремте від курячої грудки філе. Вимийте його, наріжте шматками товщиною по 1 см поперек волокон.
• Яйця збийте разом з молоком, додайте до них сіль і перець, розмішайте.
• Просійте борошно і невеликими порціями додавайте її в яєчно-молочну суміш, кожен раз ретельно розмішуючи, поки у вас не вийде однорідне, без грудочок, тісто, за консистенцією нагадує сметану.
• Розігрійте на сковорідці масло і обсмажте в ньому курячі шматочки, попередньо вмочивши кожен в кляр.
• Викладіть на серветку, щоб видалити зайве масло.

Курячі грудки, посмажені в клярі, можна подавати без гарніру. Вони підійдуть і для фуршету, так як невеликі за розміром, апетитні і смачні.

Куряча грудка на сковороді у вершковому соусі

• філе курячих грудок - 0,8 кг;
• вершки - 0,2 л;
• часник - 5 зубчиків;
• приправа карі - 20 г;
• рослинне масло - скільки піде;
• сир - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки наріжте шматками, злегка відбийте.
• Вершки змішайте з приправою карі і столовою ложкою рослинного масла. Замаринуйте в вершках грудки протягом 30 хвилин.
• Вийміть грудки з вершків.
• Роздавите пресом часник, натріть їм грудки.
• Влийте на сковороду масло. Поставте на вогонь.
• Коли сковорода розігріється, покладіть на неї грудки. Обсмажте їх з кожної зі сторін по 2 хвилини на інтенсивному вогні без кришки.
• Залийте маринадом, підсолити і залиште гаситися на повільному вогні 10 хвилин.
• Дрібно натріть сир. Посипте їм блюдо і залиште на вогні ще на 5 хвилин.

грудки в вершковому соусі виходять надзвичайно м'якими і ніжними. Добре поєднуються і з картопляним пюре, І з рисом.

Куряча грудка на сковороді з овочами

• філе курячої грудки - 0,4 кг;
• болгарський перець - 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• цукіні - 0,3 кг;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, перець, зелень - за смаком;
• масло рослинне - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте і підсушіть грудку.
• Подрібніть ножем зелень і змішайте з перцем.
• Дрібно поріжте часник і додайте до зелені.
• Натріть грудки сумішшю, залиште на 20 хвилин в прохолодному місці.
• Очистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями.
• Перець помийте, видаліть у нього плодоніжки і насіння. Наріжте дрібною соломкою.
• Молодий цукіні очистіть і наріжте тонкими брусками.
• На сковороду влийте олію і підігрійте його до кипіння.
• Покладіть в киплячу олію грудки і обсмажте їх з усіх боків протягом 10-15 хвилин.
• Покладіть до грудкам овочі, підсолити за смаком. Зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою.
• Гасіть грудку з овочами протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Перед подачею до столу грудку потрібно нарізати порційними шматками. У тарілку кладуть кілька шматків грудки, трохи тушкованих овочів і гарнір, яким може бути відварений рис або картопляне пюре.

Куряча грудка готується на сковороді дуже швидко. Якщо слідувати порадам професіоналів, вона повчиться соковитою і м'якою. Рецептів ж так багато, що кожен може вибрати той, який більше припаде до смаку. Одні рецепти доцільно використовувати для приготування буденного обіду, інші - для зустрічі гостей.

Біле м'ясо, зрізане з курячої грудки (філе) - найцінніша частина курячої тушки, містить мінімум жирів (тобто холестерину), вважається дієтичним низькокалорійним продуктом. У курячої грудях містяться всі вітаміни групи В, а також вітаміни РР, А, Н, F, сполуки магнію, цинку, заліза, і різні інші речовини, необхідні організму людини.

Чудово підходить для лікувального і спортивного харчування. М'ясо з грудки курки значно корисніше м'яса з стегон і гомілок. З курячого філе з грудки можна готувати різні страви, Як дієтичні, так і недієтичних.

Розповімо, як приготувати курячу грудку на сковороді, рецептів відомо безліч.

Можна просто обсмажити плоскі, злегка відбиті шматки м'яса, вирізані з курячої грудки, на сковороді-гриль. Потім треба полити м'ясо несульфітірованим столовим світлим вином або пивом і трохи протушкувати, прикривши кришкою (куряче м'ясо все ж краще прожарювати або протушіваем повністю, щоб уникнути сальмонельозу; сальмонела - частий природний супутник курки). Солимо м'ясо вже на столі, інакше воно вийде жорстким. До таких відбивних добре подати також який-небудь (наприклад, кетчуп з гострим червоним перцем і часником).

Слід зауважити, що куряче філе з грудки при всій його цінності - все ж кілька сухувате м'ясо. Тому, щоб смажена на сковороді куряча грудка вийшла соковитою, можна готувати її в клярі.

Соковита куряча грудка на сковороді

Інгредієнти:

• куряче філе;
• куряче яйце;
• молоко;
• борошно пшеничне;
• сіль;
• чорний мелений перець.
• масло рослинне або перетоплений курячий жир.

приготування

Розрізаємо м'ясо на порційні відбивні і злегка відбиваємо молоточком по обидва боки.

Кляр готуємо так: 1-2 курячих яйця змішуємо з 1-2 ст. ложками молока і 1-2 ст. ложками борошна. Додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. Збиваємо злегка виделкою. Грудочок бути не повинно, якщо вони є, протріть-процідіть кляр через ситечко. Кляр повинен мати консистенцію рідкої сметани. Замість клярі можна використовувати льезон (злегка збите яйце, можна з додаванням молока, але без борошна або майже без борошна).

Добре розігріваємо олію або жир на сковороді. Занурюємо відбивні в кляр і обсмажуємо на сковороді з обох сторін на середньому вогні до золотистого відтінку. Зменшуємо вогонь і трохи прожарюємо відбивні під кришкою. Подаємо із зеленню, будь-яким гарніром і свіжими овочами. Під курячі відбивні можна подати легке світле столове вино або пиво.

Куряча грудка на сковороді з овочами

Інгредієнти:

• куряче філе з грудки - близько 300-400 г;
• перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
• цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт .;
• цукіні - 1 шт. (Молодий, невеликого розміру);
• спеції сухі мелені (наприклад, каррі або інша суміш);
• зелень свіжа різна;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне або курячий жир перетоплений.

приготування

Нарізаємо очищену цибулю, цукіні і солодкий перець - все короткою соломкою. Куряче м'ясо нарізаємо нетовстими короткими смужками поперек волокон. Добре розігріваємо сковороду і на сильному вогні обсмажуємо куряче м'ясо до зміни кольору, активно маніпулюючи лопаткою. Додаємо в сковороду овочі і тушкуємо все разом ще протягом хвилин 5-ти при безперервному помішуванні.

Сковороду тримаємо за ручки і постійно струшуємо. Потім зменшуємо вогонь і протушіваем з додаванням спецій протягом 8-ми хвилин на слабкому вогні під кришкою. Подаємо з будь-яким гарніром, найбільше підійде рис, нут або інші бобові, молода квасоля, картопля, полента. Перед подачею присипаємо курку з овочами рубаними зеленню і часником. Можна додати червоний гострий перець, Сік лайма чи лимона і трохи соєвого соусу.

У раціоні кожної людини обов'язково має бути м'ясо, оскільки воно насичує організм корисними амінокислотами і надовго заряджає енергією.

Відмінним варіантом для тих, хто підтримує фігуру і дбає про здоров'я, вважається куряча грудка. Не всі господині люблять готувати грудку, тому як неправильне приготування призводить до пересушування м'яса.Однак, якщо дотримуватися деяких правил приготування, можна на виході отримати дуже смачне блюдо.

Скільки за часом смажиться куряча грудка на сковорідці?

Обсмажується куряча грудка на сковороді як цілої, так і попередньо підготовленими шматочками.Від їх розміру залежить вибір часу підсмажування.
Грудка, яка готується цілої, для початку обсмажується на сильному вогні близько 10-ти хвилин. Далі вогонь збавляють і обсмажують м'ясо 15 хвилин.

Якщо готуються відбивні, їх слід обсмажувати хвилин по 10 з кожного боку, а шматочки обсмажуються при помішуванні 20 хвилин на середньому вогні.

Тонкощі приготування грудки на сковорідці

Перед обсмажуванням м'ясо краще замаринувати на двадцять хвилин, щоб воно вийшло м'яким, соковитим, набуло особливого аромату. Простіше замаринувати курячу грудку і залишити в контейнері холодильника на ніч.

Найлегшим способом називають наступний:

• м'ясо відбивають до однакових шматків, уклавши грудку в пакет;
• далі м'ясо відбивають трохи дерев'яним молотком.

Як смажити курячу грудку на гриль-сковороді

• Грудка на цій сковороді смажиться досить просто. Для цього посуд попередньо нагрівають і трохи змащують маслом.
• З кожного боку м'ясо обсмажують по парі хвилин. Гарніром до курячої грудях послужить свіжонарізаних салат або овочі-гриль.
• Сковорода повинна бути якісною і товстої, щоб куряча грудка на сковороді вийшла соковитою і з рум'яною скоринкою. Смак залежить від прожарювання і від обраного маринаду.

Цікаві рецепти курячої грудки на сковороді

Грудка на сковороді-гриль

Інгредієнти:

• 800 г грудки,
• суміш приправ,
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Філе промивають і просушують. Кожне з філе розрізається уздовж навпіл. Сковорідка попередньо прогрівається до високих температур, і на неї викладається Обсушені грудка.
2. Її обсмажують близько двох хвилин, щоб з'явилися підпалини з обох сторін.
   Готове філе знімають, і на блюді посипають сіллю і сумішшю приправ.
3. М'ясо накривають тарілкою і залишають на кілька хвилин, щоб філе «спітніло» і відбулося рівномірний розподіл приправ.

Грудка фарширована, на сковороді

Варіантів для начинки курячої грудки може бути дуже багато:

• сир із зеленню;
• смажений бекон з сиром;
• сметана з грибами і цибулею;
• варені яйця з майонезом і зеленню;
• фарш із солодким перцем і спеціями;
• ананаси або апельсинова м'якоть.

Перед приготуванням грудки злегка обсушують паперовими рушниками, і роблять розріз для формування кишеньки. Після цього м'ясо фарширують, обвалюють в паніровці і смажать.

Відбивні з курячої грудки на сковороді

Інгредієнти:

• 1 грудка,
• 2 яйця,
• 70 г борошна,
• рослинне масло для смаження,
• сіль і приправи,
• зелень для подачі.

Процес приготування:

1. М'ясо миють, просушують, а потім розрізають на заготовки середнього розміру. Кожен з шматочків відбивають з обох сторін, щоб м'ясо вийшло тоненьким, а потім солять і приправляють.
2. Після цього готується панірування. Яйця розбивають в тарілку і збивають виделкою. Готове м'ясо обвалюють в борошні і переносять його в яєчну масу.
3. У розпечене на сковороді олію опускають відбивні і по обидва боки обсмажують на середньому вогні.
4. Готові відбивні перекладаються на тарілку, прикрашаються зеленню і подаються до столу в гарячому вигляді. Вдалі доповненням до страви є соус з консервованих томатів, Зернова гірчиця і томатний соус.

Куряча грудка з зеленою грушею на сковороді

Інгредієнти:

• 1 грудка,
• 1 зелена груша,
• 1 чайна ложка цукру,
• кориця,
• мелений чорний перець (або суміш спецій),
• сіль.

Процес приготування:

1. У м'ясі роблять прорізи по діагоналі на одній зі сторін. Далі філе солять і посипають спеціями з кожного боку.
2. Груша розрізається на тонкі пластинки і вставляються в прорізи так, щоб вони не сильно виступали звідти.
3. Сторону, фаршировану грушею, злегка притискають лопаткою. Грудку обсмажують і піддатого до столу.
4. Після змішування ароматів м'яса і груші виходить прекрасний смаковий букет.

Філе курячої грудки тушковане на сковороді в вершках

Інгредієнти:

• 1 кг філе,
• 3 зубчики часнику,
• 2 цибулини,
• 250 г вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ложки борошна,
• 5 ложок рослинного масла,
• приправи, сіль і спеції.

Процес приготування:

1. Куряче філе промивають, сушать і нарізають кубикамиабо смужками. На підігрітою сковорідці з маслом викладають м'ясо і обсмажують його на середньому вогні близько 7 хвилин.
2. Окремо в сотейнику готують сметанний соус, Який повинен вийти густим, але рідким. Для цього розтоплюють масло, і дрібно нарізаний часник відправляється в сковорідку.
3. Після того, як він стане золотистим, до нього відправляють борошно і ретельно перемішують хвилину. Поступово туди вливають вершки, добре помішуючи, щоб не було грудок. Суміш доводять до кипіння і знімають з плити.
4. Нарізану цибулю відправляють до м'яса, зменшують вогонь і тушкують близько 5 хвилин під кришкою. Потім його приправляють і солять. В кінці додають соус, накривають кришкою і тушкують 15 хвилин.
5. Після того, як блюдо знімають з плити, йому дають трохи охолонути і подають до столу!

І наостанок пару фактів «за» куряче філе

Куряча грудка - унікальне дієтичне м'ясо,і готується вона різними способами. У запеченому або вареному вигляді його можна їсти практично всім, курячу грудку дозволяють включати в дієти і дитяче харчування. Завдяки наявності численних рецептів можна урізноманітнити раціон і зробити святковий стіл більш привабливим!

Ідеї \u200b\u200bкурячої грудки на сковороді - фото

Куряча грудка - цінний продукт. При невисокій калорійності вона має високу харчову цінність. Її нескладно готувати, приємно їсти. Вона поєднується з різними спеціями, соусами, гарнірами. Хороша вона як в запеченому, так і в тушкованому, смаженому вигляді. Особливо швидко і просто готується куряча грудка на сковороді, і якщо господині вибирають інший спосіб її приготування, то найчастіше через острах її пересушити. Насправді знання деяких тонкощів дозволить зробити соковиту і м'яку грудку, незалежно від способу її приготування.

особливості приготування

Для того щоб куряча грудка на сковороді вийшла ніжною і соковитою, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

• Смажити краще свіжі або охолоджені грудки. Інакше вони вийдуть недостатньо соковитими. Заморожені грудки можна загасити, але і в цьому випадку розморожувати їх потрібно правильно. Якщо опустити їх в воду або підігріти в мікрохвильовці, вони стануть сухими, і навіть самий жирний соус не поверне їм соковитості. Відтанув в холодильнику, без різкого перепаду температур, грудки залишаться майже такими ж соковитими, як і не піддавалися заморожуванню.
• Щоб грудки були соковитіше і ніжніше, їх рекомендується перед приготуванням замаринувати. Довго тримати в маринаді необов'язково, зазвичай вистачає 20-30 хвилин.
• Для того щоб приготовані на сковороді грудки були м'якими, їх потрібно нарізати поперек волокон або відбити. Відбивати найкраще через шар поліетилену, наприклад, поклавши шматок в пакет. Завдяки цьому м'ясо не буде прилипати до молотка і рватися, а бризки не стануть розлітатися по всій кухні.
• Обсмажувати курячі грудки без панірування або клярі небажано. Тісто або панірування створюють захисний бар'єр, що перешкоджає втраті рідини. Завдяки їм зберігається соковитість м'яса.
• Викладати запаніровані грудки необхідно на розпечену сковорідку і обсмажувати в досить великій кількості масла. У цьому випадку вони не пригорять і залишаться соковитими.
• Солити курячі грудки потрібно на останньому етапі приготування. В іншому випадку сіль буде «витягати» з них вологу і вони можуть стати сухими.

Окремі особливості приготування можуть залежати від конкретного рецепту, однак загальні принципи від цього не залежать.

Курячі грудки, смажені в паніровці

• куряча грудка - 0,5 кг;
• пшеничне борошно - 80 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, спеції - за смаком;

Спосіб приготування:

• Помийте курячу грудку, зніміть шкіру. Філе відокремте від кісток і хрящів. Кожен шматок філе розрізати вздовж на 3 частини. Помістіть пласти м'яса в пакет і через нього відбийте кулінарним молотком.
• Часник пропустіть через спеціальний прес, змішайте з ложкою олії і змастити цим складом курячі відбивні. Приправте їх за смаком і поставте на 20 хвилин у холодильник.
• У мисці збийте вінчиком яйця.
• На плоску тарілку просійте борошно.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Вийміть відбивні з холодильника, обваляйте в борошні, потім в яйці, потім знову в борошні. Викладіть на сковороду з киплячим маслом.
• Посмажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох сторін. Потім зменшіть вогонь, підсолити грудки, накрийте сковороду кришкою і потримайте відбивні на плиті ще 5 хвилин.

Святковий відео-рецепт:

Перш ніж розкладати відбивні по тарілках, їх не завадить викласти на серветку, щоб з них скло зайве масло. Як гарнір підійдуть картопля, рис, овочі.

Нагетси з курячої грудки

• філе курячої грудки - 0,4 кг;
• соєвий соус - 40 мл;
• яйце - 2 шт .;
• кукурудзяна мука - скільки піде;
• панірувальні сухарі - скільки піде;
• приправа для курки - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Куряче філе промийте, промокніть серветкою і наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см, можна навіть трохи тонше.
• У соєвий соус додайте приправи для курки, перемішайте. Замаринуйте курячі шматочки в вийшла суміші.
• Збийте в мисці яйця. Підготуйте сухарі.
• Через 20 хвилин розігрійте на сковороді олію. Шматки курячого філе обваляйте в кукурудзяній муці, потім занурте їх в яйце, після запаніруйте в сухарях.
• Викладіть в киплячу олію і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку в киплячій олії.

Курячі нагетси виходять соковитими і м'якими. Їх можна подавати з гарніром, використовувати для приготування бутербродів, подавати як самостійну закуску.

Курячі грудки в клярі

• куряче філе - 0,4 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• молоко - 100 мл;
• борошно - скільки піде;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відокремте від курячої грудки філе. Вимийте його, наріжте шматками товщиною по 1 см поперек волокон.
• Яйця збийте разом з молоком, додайте до них сіль і перець, розмішайте.
• Просійте борошно і невеликими порціями додавайте її в яєчно-молочну суміш, кожен раз ретельно розмішуючи, поки у вас не вийде однорідне, без грудочок, тісто, за консистенцією нагадує сметану.
• Розігрійте на сковорідці масло і обсмажте в ньому курячі шматочки, попередньо вмочивши кожен в кляр.
• Викладіть на серветку, щоб видалити зайве масло.

Курячі грудки, посмажені в клярі, можна подавати без гарніру. Вони підійдуть і для фуршету, так як невеликі за розміром, апетитні і смачні.

Куряча грудка на сковороді у вершковому соусі

• філе курячих грудок - 0,8 кг;
• вершки - 0,2 л;
• часник - 5 зубчиків;
• приправа карі - 20 г;
• рослинне масло - скільки піде;
• сир - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки наріжте шматками, злегка відбийте.
• Вершки змішайте з приправою карі і столовою ложкою рослинного масла. Замаринуйте в вершках грудки протягом 30 хвилин.
• Вийміть грудки з вершків.
• Роздавите пресом часник, натріть їм грудки.
• Влийте на сковороду масло. Поставте на вогонь.
• Коли сковорода розігріється, покладіть на неї грудки. Обсмажте їх з кожної зі сторін по 2 хвилини на інтенсивному вогні без кришки.
• Залийте маринадом, підсолити і залиште гаситися на повільному вогні 10 хвилин.
• Дрібно натріть сир. Посипте їм блюдо і залиште на вогні ще на 5 хвилин.

Грудки в вершковому соусі виходять надзвичайно м'якими і ніжними. Добре поєднуються і з картопляним пюре, і з рисом.

Куряча грудка на сковороді з овочами

• філе курячої грудки - 0,4 кг;
• болгарський перець - 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• цукіні - 0,3 кг;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, перець, зелень - за смаком;
• масло рослинне - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте і підсушіть грудку.
• Подрібніть ножем зелень і змішайте з перцем.
• Дрібно поріжте часник і додайте до зелені.
• Натріть грудки сумішшю, залиште на 20 хвилин в прохолодному місці.
• Очистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями.
• Перець помийте, видаліть у нього плодоніжки і насіння. Наріжте дрібною соломкою.
• Молодий цукіні очистіть і наріжте тонкими брусками.
• На сковороду влийте олію і підігрійте його до кипіння.
• Покладіть в киплячу олію грудки і обсмажте їх з усіх боків протягом 10-15 хвилин.
• Покладіть до грудкам овочі, підсолити за смаком. Зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою.
• Гасіть грудку з овочами протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Перед подачею до столу грудку потрібно нарізати порційними шматками. У тарілку кладуть кілька шматків грудки, трохи тушкованих овочів і гарнір, яким може бути відварений рис або картопляне пюре.

Куряча грудка готується на сковороді дуже швидко. Якщо слідувати порадам професіоналів, вона повчиться соковитою і м'якою. Рецептів ж так багато, що кожен може вибрати той, який більше припаде до смаку. Одні рецепти доцільно використовувати для приготування буденного обіду, інші - для зустрічі гостей.

Всі, хто цікавиться правильним харчуванням знають, що куряча грудка - відмінний дієтичний джерело білка, тому вона так часто включається в здоровий раціон. Але у багатьох є упередження проти цього чудового і корисного продукту, Грудка асоціюється з сухим і позбавленим смаку м'ясом, яке треба буквально впихати в себе. Впевнено заявляю, що це неправда! Просто треба знати деякі нюанси приготування, і тоді вийде посмажити курячу грудку соковитою, м'якою і дуже апетитною.

Як вибрати курячу грудку, щоб посмажити її смачно?

Краще готувати охолоджену грудку, а не розморожену, в ній збережеться вся рідина, що в підсумку гарантує ніжність м'яса. Або, якщо вже довелося зупинити вибір на замороженої грудях - розморожувати її дуже повільно, в холодильнику, щоб з неї вийшов мінімум води. Це, втім, стосується будь-якого замороженому м'ясу та рибі.

Смажимо курячу грудку соковито.

1. Розріжте грудки уздовж, щоб шматки були нетовстими (близько 2 см максимум) - так вони швидко прожаряться всередині, не встигнувши пересушити зовні.
2. Добре розігрійте сковороду, можна змастити трохи олією, а можна навіть обійтися і без нього (дивлячись яка у вас сковорода). Викладіть шматки м'яса, посипте улюбленими приправами, якщо хочете (крім солі!) І смажте на досить сильному вогні хвилини по 3 на кожній стороні, поки не утвориться апетитна скоринка.
3. Потім накрийте сковороду кришкою (можна залишити невелику щілину, якщо хочете зберегти засмаженою корочку) і доведіть м'ясо до готовності - це ще 2-3 хвилини. Повторюю, завдяки тонким шматках готовність досягається дуже швидко! Можете перевірити її, проколів м'ясо виделкою.
4. Посоліть курячу грудку в кінці (а я, наприклад, часто вже не солю грудки зовсім, мені і так смачно).

Спробуйте скористатися цим алгоритмом і посмажити куряче філе саме так, і ви здивуєтеся, наскільки соковитим і по-справжньому приємним на смак (і «на укус) воно може бути 🙂

Філе курячої грудки користується високою популярністю, так як воно недороге, смачне, швидке в приготуванні і не таке жирне, як, наприклад свинина, але при смаженні курячого філе багато часто стикаються з такою проблемою, що м'ясо виходить сухим і не таким смачним, як би цього хотілося. Розглянемо в цій статті, скільки по часу і як правильно смажити куряче філе (курячу грудку) цілком і шматочками, щоб м'ясо вийшло соковитим, ніжним і смачним.

Скільки смажити курячу грудку (куряче філе) на сковороді?

Час смаження курячої грудки залежить від того, в якому вигляді вона буде смажитися - цілим шматком або порізана на невеликі шматочки. Розглянемо докладніше, скільки смажити курячу грудку на сковороді різними способами:

• Скільки смажити курячу грудку (філе)? Цілу курячу грудку необхідно смажити по 4-5 хвилин з кожного боку, а порізане на невеликі шматочки куряче філе обсмажують в середньому 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Дізнавшись, скільки потрібно смажити філе курячої грудки, розглянемо далі сам процес приготування, а також невеликі секрети, як приготувати соковиту і смачну курячу грудку на сковороді в домашніх умовах.

Як посмажити курячу грудку (філе) на сковороді, щоб вона була соковитою і м'якою?

• Інгредієнти: куряче філе - 2 шт, рослинне масло - 1-2 ст.л., сіль - за смаком (1 щіпка), перець чорний мелений - за смаком (1 щіпка).
• Загальний час приготування: 10 хвилин, час смаження: 10 хвилин.
• Калорійність: 171 калорія (на 100 грам продукту).
• Кухня: Європейська. Тип страви: м'ясна страва. Кількість порцій: 2.

існує безліч різних рецептів, Як посмажити куряче філе, при цьому часто в них використовуються різні маринади або готують кляр, щоб м'ясо покривалося скоринкою під час смаження і не виходило сухим, але в наведеному нижче раді ми розглянемо досить простий спосіб, як смачно посмажити соковиту курячу грудку без клярі і додаткового маринаду:

• Якщо філе було замороженим, попередньо його необхідно розморозити, перемістивши з морозильної камери в загальне відділення холодильника за 10-12 годин до смаження.
• Моєму шматочки курячої грудки в холодній воді, після чого в місцях, де філе найбільш товсте, робимо поздовжні надрізи (до середини) і поміщаємо філе в глибоку тарілку.
• Солимо і додаємо вичавлений сік з 1 лимона, ретельно перемішуємо філе і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
• Розігріваємо сковороду на великому вогні і додаємо олію так, щоб воно покрило днище сковороди (масло повинно добре нагрітися, але не диміти).
• Викладаємо мариноване філе на сковороду і обсмажуємо по 4-5 хвилин з кожного боку до утворення красивою золотистої скоринки.
• Відставляємо сковороду з плити, перчимо м'ясо, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо в такому вигляді на 5 хвилин, щоб смажені курячі грудки «дійшли».
• От і все! Смачні і соковиті курячі грудки смажене.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки смажити курячу грудку на сковороді в домашніх умовах, Ви зможете швидко приготувати смачні смажені курячі філе до будь-якого гарніру всього за 15-20 хвилин. Свої відгуки і корисні поради, Як смачно посмажити куряче філе цілком, щоб воно було соковитим і м'яким, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Куряча грудка смажена (соковита)

Смачна соковита грудка!

Дуже ніжне, соковите і смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

склад

на 2-4 порції

• Куряча грудка - 1 штука;
• Лимон - 0,5 невеликого;
• сіль;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати смажену курячу грудку

• М'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж, на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудях розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізати їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати.
• Скропити м'ясо грудки лимонним соком (НЕ жмотнічать), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
• Розгорітися масло в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'яниться з одного боку, перевернути на інший бік і знову смажити до рум'янцю; Перевірити готовність - злегка надавити лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кровит - готово.

Смажена грудка, маринована в лимонному соці. Дуже смачно і швидко!

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.

Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їх товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне рум'янцю м'яса курки (зажарювати до коричневості і обвуглювання зовсім ні до чого: засохне - не вкусить)).

Дуже смачна смажена грудка. М'ясо соковите і ніжне, зовсім не сухе. І готується швидко!

Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячим маслом утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню курячих соків. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою, з радісним, свіжим ароматом.Впервие я спробувала такий варіант приготування курячих грудок в Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це дуже смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена, куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто отетеріла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж приголомшливо соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонному соці, який жителі південних країн використовують майже у всіх блюдах: і для пом'якшення і додання соковитості м'яса, і для подкісліванія і насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які, спочатку, сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Інші рецепти з курячою грудкою, смаженої за цією технологією

Курячі грудки можна сіль само стрімко посмажити з овочами () або (гавайська суміш) або (виходить схоже на паелью).

смажена грудка

Так можна смажити і, традиційно, сухувату яловичину (телятину), і індичку, і рибу.

Звичайно, якщо біле куряче м'ясо переморожено і дуже давнє, соковитості і ніжності досягти буде важко. Зі свіжими - все буде відмінно!))

Смажена куряча грудка, маринована в лимонному соці - дуже смачна і проста їжа. Спробуйте! Вам сподобається.)))

Соковите смажене м'ясо курячої грудки

Як посмажити грудку без лимона

Якщо раптом у вас немає лимона, але в наявності ріпчасту цибулю або цибулю-порей, можна нарізати його кільцями або, якщо велика головка ріпчастої, то півкільцями. Потім злегка обсмажити цибулю у великій кількості масла і як тільки цибуля трохи пом'якшиться, додати до нього грудку, нарізану на шматочки. Смажити треба так само коротко, помішуючи.

Лук пом'якшиться при обсмажуванні, після охолодження злегка желирующих і буде обволікати кожен шматочок грудки своїми желейними стрічками і від цього м'ясо грудки так же буде сприйматися як соковите і дуже смачне. дайте тільки готового блюда трохи постояти і охолонути.

До цибулі з куркою можна додати і гриби, і зелень. Буде чудова піджарка до картоплі або рису!

Інші смачні рецепти з грудкою

Крім того, курячу грудку можна нафарширувати, наприклад,.

Або використовувати шматочки грудки в начинці -