ВхідОмлет з капусти та яєць. Рецепт Омлет із капустою. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Відмінна білкова страва
Розігріти тушковану капусту на сковороді
Окремо збити яйця із сметаною. Якщо сир використовується не гострий, посолити щіпкою солі.
Збити яйця зі сметаною 
Натерти сир на дрібній тертці Залити тушковану на вершковому маслікапусту збитими із сметаною яйцями.
Залити капусту сметаною з|із| яйцями Посипати тертим сиром.
Посипати капустяний омлет тертим сиром Накрити кришкою, готувати середньому вогні 5 хвилин. Коли капустяний омлет злегка схопиться, підчепити його з одного боку лопаткою і повернути навпіл.
Згорнути капустяний омлет навпіл Завдяки цьому серединка капустяного омлету зі сметаною та сиром залишиться дуже ніжною, а зверху та знизу омлет буде апетитного золотистого кольору.
Ніжний капустяний омлет зі сметаною та сиром Омлет з тушкованої на вершковому маслі капусти зі сметаною та сиром готовий. При подачі посипати свіжою зеленню та зеленою цибулею.
Ніжний омлет на сковороді тушкованої капустизі сметаною та сиром У всьому світі яйця, омлети та яєчні популярний сніданок. Капустяний омлет на вершковому маслі зі сметаною та твердим сиром ідеальний на сніданок із чашкою кави.
Яєчня – найпопулярніший сніданок для багатьох сімей. Експерименти з цією стравою можна проводити безмежно. Сьогодні поділяюся одним із найбільш популярних рецептів яєчні – з білокачанною капустою.
Зміст рецепту:
У продовження найпростіших і смачних страв, хочу розповісти про те, як швидко і просто зробити яєчню з смаженою капустою. Вона буде безперечно чудовим гарніром до відвареної каші, м'ясним і рибним стравам. Крім того, щоб смак вийшов більш насиченим, до страви можна додати шматочки відвареного м'яса, сосиски, гриби, субпродукти, порізану та бланшировану цибулю, моркву та багато інших компонентів. Особливої підготовки капуста зазвичай не потребує. Достатньо лише прибрати верхнє листя, качан нарізати або нарізати квадратиками.
Калорійність смаженої білокачанної капусти невелика. До того ж вона має чудову властивість - під час смаження не втрачає своїх корисних властивостей, а це: кальцій, фосфор, сірка, залізо, мідь, марганець, цинк Крім того, плід багатий на вітаміни С, U, РР і групу В, а також фолієву, тартронову та пантотенову кислоти. Тому цей дієтичний овочмає бути в меню кожного, хто стежить за фігурою та цінує здоров'я. А ще цей білокачанний продукт, незалежно від способу приготування, багатий на клітковину, яка сприятливо впливає на травлення, і білками - складовими одиницями організму.
- Калорійність на 100 г – 50 ккал.
- Кількість порцій – 1
- Час приготування – 30 хвилин
Інгредієнти:
- Молода білокачанна капуста- 300 г
- Яйця – 2 шт.
- Твердий сир – 50 г
- Рослинна рафінована олія - для смаження
- Сіль – 1/3 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка або до смаку
Приготування яєчні зі смаженою білокачанною капустою.
1. З качан зніміть верхнє листя, т.к. вони зазвичай брудні. Плід помийте під струменем води та висушіть паперовим рушником. Потім гострим ножем дрібно наріжте.
2. Сковороду встановіть на плиту, налийте рослинну рафіновану олію та нагрійте. Після відправте смажити капусту.
3. На середньому вогні періодично помішуючи, смажте капусту до легкої золотистості.
4. Потім приправте сіллю, меленим перцем і ще раз трохи просмажте до 5 хвилин. Хоча ступінь прожарювання кожен їдок може регулювати самостійно. Я віддаю перевагу легкій засмажці.
Коли капуста буде м'яка і достатньо просмажена, вбийте до неї сковороду яйця. Їх можете з капустою перемішати, або залишити глазур'ю.
5. Приправте яйця набагато сіллю, перцем і присипте яєчню натертим на середній тертці сиром. Продовжуйте готувати яєчню на середньому вогні, доки не розплавиться сир. Зазвичай цей процес займає трохи більше 5 хвилин. Якщо хочете отримати тверді жовтки, то сковороду прикрийте кришкою, рідкими - залиште відкритою.
6. Готову яєчню відразу подавайте до столу після приготування, оскільки її про запас не готують. Якщо плануєте вживати її не відразу, раджу спочатку довести до готовності капусту, а потім її розігріти і посмажити яєчню. До того ж заготовляти капусту можна на кілька днів уперед, а потім лише робити в ній омлет чи яєчню.
– варіант популярного дієтичного омлетуз додаванням класичної смакової добавки – шаткований капустяних листів. У блюді використано традиційне смакове поєднання капусти, приготовленої з яйцем у зворотній пропорції. Омлет з капустою готуватися з невеликим додаванням овочів. Превалює у смаку та інгредієнтах омлетна суміш. Омлетна суміш готується по базовому дієтичному рецептубез соди, різних розпушувачів та порожніх наповнювачів. Для рецепту підходять білокачанна та китайська (пекінська) капуста. Цікавий варіант, близький за смаком, виходить з додаванням суцвіть цвітної капусти. Цілком відмінний смак привносить у страву додавання броколі. Крім зміни смаку, капустяна добавка збільшує дієтичну цінність страви, знижуючи калорійність та питомий вміст холестерину, підвищуючи засвоюваність страви та вміст корисних речовин. Капустяно-омлетна суміш досолюється акуратно, невеликою кількістю солі. Омлет з капустою має м'яку консистенцію та м'який смак – не терпить пересолу. Приправи додавати також не слід. Підходить для дієтичного, дитячого та здорового харчування. Омлет з капустою готується на пару або запікається, у пароварці, мультиварці, духовці, аерогрилі. Інгредієнти беруться однакові, змінюються режими приготування страви різних кухонних приладів. Обсяг інгредієнтів змінюється пропорційно до кількості порцій.
На фото омлет із капустою китайською (пекінською), приготовлений у пароварці на дві порції. Запечений варіант виглядатиме підрум'яненим. До страви подається підсушений висівковий хліб, змащений нерафінованою оливковою олією extra virgin.
складові
- Яйця - 2 шт
- Молоко -1/3 склянки
- Капуста (білокочанна, китайська) - 100 г
- Сіль за смаком
Омлет із капустою – рецепт приготування
- Капустяне листя відокремлюємо від качана, ретельно промиваємо холодною водою, обсушуємо, тонко шаткуємо.
- Викладаємо в жароміцну форму (скляну, металеву, керамічну) або каструлю мультиварки для приготування випічка. Змащувати форму олією не обов'язково.
- Виделкою, круговими рухами ретельно перемішуємо яйця, молоко, сіль, не збиваючи для отримання щільного пишного омлету. Для смакової варіації страви можна додати дві ложки сметани або кефіру, твердий сир, натертий крупною соломкою.
- Підготовлену омлетну суміш виливаємо на нашатковану капустяну соломку.
- Готуємо омлет з капустою в пароварці 15 хвилин, в мультиварці програмою випічка 20 хвилин, варіння на пару - 30 хвилин, в духовці запікаємо 15-20 хвилин при температурі 150 градусів, в аерогрилі випікаємо при температурі 180 градусів, середньої швидкості 2 .
- Час приготування вибирається індивідуально: залежить від товщини суміші омлету, потужності кухонного приладу, електричної мережі будинку.
- Готовий омлет з капустою подаємо трохи підстиглим із запеченими шматочками висівкового хліба, змащеним нерафінованим оливковим маслом extra virgin за іспанською традицією.
Хто з нас не любить омлет - ніжна яєчна страва, яка не раз рятувала вранці, коли необхідно повноцінно та калорійно поїсти перед початком робочого чи навчального дня. Омлет ніколи не підводить, це смачний і поживний сніданок, тобто основа здорового раціону За бажанням до нього можна додати шинку, помідори, зелень, сосиски, сир і навіть капусту. Пишна маса, що складається зі збитих яєць з молоком, обсмажена або притушена капуста, аромат кропу і золотиста скоринка - воістину королівська страва, яка впевнено займає лідируюче місце на кухнях людей різних національностей.
Особливості
Омлет з капустою робиться швидко та легко. Ця страва готується по класичному рецепту, тобто без додавання соди, різних приправ та розпушувачів. Для такої легкої та дієтичної страви підійдуть різні сортикапусти - білокачанна, цвітна, броколі, пекінська та ін. Кожен вид яєчної маси з овочом має свої особливі варіанти смаку та невеликі відмінності у процесі приготування. Головне, що їх поєднує - яєчні страви готуються з невеликою кількістю овочів. У смаку та вхідних компонентах обов'язково має переважати яєчна маса. Також загальна риса всіх яєчних страв із цим овочом - вони відмінно підходять для дитячого та дієтичного раціону.
Готувати омлет з капустою можна на сковороді, мультиварці, пароварці, духовці і навіть аерогрилі. Важлива деталь – для блюда на сковороді слід підібрати масивний товстостінний виріб. А якщо є бажання скуштувати соковите та підрум'яне блюдо з ніжним овочом, слід готувати його в духовці. Зазвичай до такої страви подають підсушений білий хліб, який можна доповнити оливковою олією.
Класичні
складові
Інгредієнти для ніжного омлетуз білокачанною або пекінською капустою
На 2 порції смачної стравинеобхідно взяти:
- яйця курячі – 2 шт.;
- молоко – 1/3 склянки;
- капуста (на вибір пекінська або білокачанна) – близько 100 г;
- кріп, петрушка, інша зелень – за смаком;
- сіль за смаком.
Відразу слід зазначити, що надмірна кількість солі шкодить смаку даного омлету. М'яка консистенція страви зовсім не терпить пересолу та приправ (крім свіжої зелені).
Приготування
- Готуємо капусту - миємо, сушимо і дрібно шаткуємо.
- Яйця розбиваємо в невелику ємність і ретельно перемішуємо з молоком та сіллю. Збивати інгредієнти в пишну масу необов'язково. Для смаку до суміші можна додати 1-2 ложки сметани або кефіру, а також шматочок натертого твердого сиру.
- Підготовлений овоч викладаємо в жароміцну форму. Зверху заливаємо яєчною масою.
Тривалість приготування їжі залежить від того, де вона готується:
- пароварка приготує страву за 15 хв;
- мультиварка (програма "Випічка") буде готова нагодувати через 20 хв;
- у духовці омлет запікається 15-20 хв (температура близько 150 градусів);
- в аерогрилі стандартний час приготування 20-25 хв.
Тривалість приготування рецепту також залежить від висоти яєчно-овочевої суміші та вибору кухонного приладу. Зелень додається наприкінці приготування.
Подавати омлет з капустою слід трохи остиглим. Процес підготовки інгредієнтів займає трохи більше 10 хвилин. Повний час приготування залежить від кухонного приладу, але буває не більше 35 хвилин.
З броколі в духовці
Капуста броколі насичена вітамінами, але не багато хто гідно може оцінити її смак. Але якщо приготувати броколі в запечених яйцях, та ще й використовувати маленькі порційні формочки, успіх страви гарантований. Суцвіття брокколі з яйцями з'їдатиметься із задоволенням навіть дітьми, які раніше її не любили.
складові
Які інгредієнти знадобляться для омлету з броколі (2 порції):
- яйця курячі – 2 шт;
- сметана – 2 столові ложки;
- борошно - 2-3 чайні ложки;
- броколі - 4 невеликі суцвіття
- сіль, свіжа зелень- за смаком.
Цю капусту можна класти в омлет як варену, і у сирому вигляді. Якщо така страва готується вперше, краще використовувати відварену броколі. Для цього суцвіття опускаються в киплячу воду та варяться близько 2 хвилин.
Приготування
У невеликій ємності слід з'єднати та перемішати яйця, сметану та сіль. Після отримання однорідної масипотрібно додати муку|борошно| і знову перемішати. Підготувати форми для запікання - змастити їх олією. На дно покласти шматочки броколі, а зверху залити підготовленим омлетом. Форми розмістити на невеликому листі. Розігріти духовку до 180-190 градусів і поставити лист з формами в духовку. Запікати яєчну страву слід близько 15-20 хвилин.
З цвітною капустою в мультиварці
складові
Найсмачніше смакота - цвітна капуста, яка щоосені править свій бал практично на кожній кухні. Які інгредієнти потрібні для приготування цієї страви (3 порції):
- цвітна капуста - 6-7 суцвіть;
- яйця курячі – 4 шт;
- молоко – 1/2 склянки;
- сіль, свіжа зелень та сир - за смаком.
Приготування
Підготовка капусти та яєчної суміші - як і у варіанті з броколі. Суцвіття сирого овочувикладаємо на сухе дно мультиварки. Без солі в даному рецептіне обійтись. Кольорова капуста, що готується без додавання даного мінералу, зовсім не має смаку. Овочі заливаються яєчною сумішшю. У мультиварці вмикається режим «Молочна каша». Хвилин за 10 до готовності на поверхню страви слід покласти кухоль із фольги для випічки. Так суцвіття швидше стануть м'якими. Перед приготуванням омлет з капустою можна прикрасити зеленню і посипати сиром.
Курячі яйця є відмінним джерелом біологічно активних компонентів та вітамінів, які щодня необхідні людині. А поєднання яєчного білка з овочами - це ідеальна пара, яка оптимально зберігає всі корисні складові і повністю засвоюється організмом.