Головна / Соуси/ Водяна баня – як зробити в домашніх умовах, як нагрівати. Водяна баня в домашніх умовах для заварювання. Водяна баня - Як зробити в домашніх умовах, як нагрівати.

Водяна баня – як зробити в домашніх умовах, як нагрівати. Водяна баня в домашніх умовах для заварювання. Водяна баня - Як зробити в домашніх умовах, як нагрівати.

У кулінарії, косметології та народної медициничасто використовуються формулювання "водяна баня". Однак не всі розуміють, що це таке та як цим користуватися. Розглянемо, що з себе є водяна баня і як зробити її в домашніх умовах.

Так що ж таке водяна баня та в чому її переваги? Це досить простий, але ефективний спосіб прогрівання продуктів контрольованої температури. Даний метод дозволяє не допустити підгоряння чи кипіння вмісту.

Принцип роботи полягає у передачі тепла від одного предмета до іншого через посередника, яким виступає звичайна вода.

Конструкція є дві ємності різного діаметра, в одну з якої наливається вода. Інша ж встановлюється зверху таким чином, щоб її дно торкалося води.

До переваг «бані» відносять:

продукти прогріваються повільно та рівномірно;
речовини не піддаються сильною термічної обробки, Не втрачають своїх корисних властивостей;
виключається підгоряння продукту.

Вода не може нагрітися вище за 100°С. Відповідно, дно верхньої ємності, в якій і відбувається основний процес приготування, теж не може прогрітися вище за це значення. Значить, нічого не може підгоріти або згоріти. Часто цей спосіб застосовується у пастеризації продуктів – наприклад, домашня пастеризація баночок із соліннями.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах

Для цього необхідно взяти дві ємності різного діаметра та зробити наступні маніпуляції:

взяти глибоку каструлю більшого розміру;
встановити зверху іншу ємність меншого діаметра, так щоб її дно не торкалося першого дна;
налити у велику каструлю трохи більше половини води.

Каструлі краще підбирати так, щоб верхня спиралася своїми ручками на нижній обідок. Ручки мають бути металевими, інакше є ризик їх обгорання.

Інструкції щодо використання

поставте велику каструлю на плиту, налийте води приблизно на чверть;
доведіть воду до кипіння;
в каструлю меншого діаметра покладіть необхідні вам продукти, поставте в ємність більшого розміру з окропом.

Що означає підігріти на водяній лазніі яка тут перевага? Їжу можна розігріти до температури від 40 до 90 ° С залежно від інтенсивності кипіння води. Вважається, що їжа, розігріта таким способом, більш корисна, ніж та, що, наприклад, була приготовлена в мікрохвильовій печі, в тому числі і тому, що виключається підгоряння і вплив мікрохвиль, про шкідливий вплив яких суперечки ведуться до сьогоднішнього дня.

Розглянемо, як працює цей процес на прикладі продуктів бджільництва: меду, воску, прополісу. Тому що саме з цими продуктами у людей виникає найбільше труднощів.

Як розтопити мед

Як розтопити віск

У косметології, рукоділлі та народній медицині дуже часто використовується віск. З його допомогою роблять епіляцію, виготовляють ароматичні свічки, предмети мистецтва, застосовують для терапії захворювань суглобів.

Якщо намагатися розтопити натуральний віск на вогні, він легко може підгоріти. Щоб уникнути псування продукту використання водяної лазні є єдиним правильним рішенням.

Працювати із воском необхідно дуже акуратно. Мало того, що легко можна обпектися парою від лазні, і розплавлений віск також несе підвищену опікову небезпеку.

Візьміть необхідну кількість воску та помістіть у ємність, яку ви використовуватимете для процедури плавлення. Віск слід постійно помішувати до досягнення потрібної консистенції. Обережно, але досить швидко використовуйте його за призначенням.

Як розтопити прополіс

Поширена в народній медицині - смолиста речовина у складі якої міститься близько 200 корисних для людини речовин: флавоноїди, ароматичні кислоти, мікроелементи, вітаміни. При зберіганні прополіс починає тверднути, а потім і зовсім перетворюється на тендітну масу, схожу на каніфоль. Застосовувати його в такому вигляді практично неможливо - і знову виручить водяна баня.

Під час нагрівання з прополісу починають виділятися фітонциди – речовини, які ефективні при лікуванні таких захворювань як бронхіт, риніт та інших хвороб легень та носоглотки. Саме тому прополіс часто використовують для інгаляцій.

У деяких рецептах необхідна саме рідка форма - наприклад, виготовлення лікувальних мазей. Залежно від рецептури того чи іншого народного засобудо прополісу можуть додаватися вершкове або рослинне масло.

Прополіс починає плавитися за температури 80°С.Численні дослідження показали, що навіть після кип'ятіння продукт не втрачає своїх лікувальних властивостей. Але при приготуванні деяких лікарських засобів прополіс необхідно змішувати з іншими інгредієнтами – тут найкращим варіантомбуде використання водяної лазні.

Топити прополіс рекомендується із закритою кришкою та краще, якщо вона буде зі скла – простіше контролювати процес плавлення. Після доведення продукту до потрібної консистенції та додавання всіх необхідних інгредієнтіврекомендується процідити засіб через сито.

Для чого ще можна використати

Нагрів продуктів, що щадить, дуже затребуваний в кулінарії, коли існує необхідність піддати продукти температурної обробки, яка не повинна перевищувати 100°С. Також використовується для виготовлення різних кремів, соусів і навіть сирів.

У народній медицині за допомогою цього процесу готують відвари з цілющих трав, виготовляють мазі. Такий спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і досягти найбільшого лікувального ефекту.

Найкращим посудом для «бані» є каструлі з товстостінної нержавіючої сталі. Якщо немає каструлі з меншим діаметром, можна використати глибокі миски або кухлі. Ручки верхньої ємності мають бути з металу.

Якщо у верхній ємності відсутні ручки або вона має занадто малий розмір, що не дозволяє нормально зафіксувати її над окропом, на дно великої каструлі у воду покладіть у кілька разів складену серветку з матерії. У цьому випадку верхня ємність встановлюється на серветку.

Водяна баняв домашніх умовах іноді просто незамінна. Виготовити її просто, а трохи потренувавшись можна самостійно навчитися робити різні кулінарні вишукування, косметичні та народні засоби.

Відео на тему

Водяна баня - незамінний у побуті спосіб нагрівання продуктів. Без такої технології неможливо уявити роботу більшості галузей промисловості. Завдяки водяній лазні ми насолоджуємось смаком найніжніших кондитерських виробів, маємо можливість стежити за красою та здоров'ям. Це скромний перелік того, чим корисна водяна лазня. Докладніше про те, що це таке, у яких випадках використовується і як облаштувати водяну баню своїми руками, читайте у статті.

Водяна баня: що це таке, коли потрібна

Водяна баня - це спосіб нагрівання продуктів до температури кипіння води без прямого контакту продукту, що нагрівається з водою.

Якщо відійти від сухої наукової термінології, то водяна баня – це незамінний спосіб нагрівати, плавити та топити продукти в умовах домашнього побуту. Цей спосіб нагріву знадобиться в кулінарії та кондитерському ремеслі (якщо треба розтопити шоколад або плануєте заварювання білків), косметології (нагрівання меду, приготування масок), власноручне виготовлення свічок (якщо треба розтопити віск, парафін), миловаріння та багато в чому іншому.

Не варто плутати водяну баню з паровою. У першому випадку продукт поступово нагрівається до температури +100 °С, у другому – вище +100 °С.

Переваги водяної лазні перед прямим нагріванням продуктів полягають у наступному:

Нагрівається вміст не підгоряє і зберігає свої якості - як корисні, так і фізико-механічні.
Водяна баня виключає контакт продукту, що нагрівається з водою.
Завдяки водяній бані можна підтримувати необхідну температуру продукту, що нагрівається стільки, скільки це необхідно.

Якщо процес вимагає контролювати температуру води або продуктів, що нагріваються, достатньо обзавестися спеціальним термометром. Подібні вимірювальні прилади продаються у господарських магазинах.

Розібравшись, що таке водяна баня, залишається зрозуміти, як її спорудити у побуті.

Водяна баня в домашніх умовах: як зробити

Немає нічого простішого, ніж облаштувати водяну баню в домашніх умовах. Головне – знати певні секрети процесу. Все, що знадобиться для роботи, - дві каструлі: одна більшого діаметра і глибока, друга - меншого.

Умовно розділимо процес влаштування водяної лазні на етапи. Отже:

У велику каструлю налийте води.
Переконайтеся, що після занурення меншої каструлі у більшу воду не виплескується. Якщо необхідно, злийте трохи рідини.
Покладіть у меншу каструлю те, що хочете нагріти.
Поставте конструкцію на вогонь і доведіть повільно до кипіння.

З процесом обладнання водяної лазні розібралися, тепер перейдемо до тих самих секретів і тонкощів, а саме:

Віддайте перевагу товстостінним каструлямз нержавіючої сталі. Емальовані ємності, кераміка, чавун та інші матеріали можуть зіпсувати продукт, що нагрівається. Крім того, нержавіюча сталь, на відміну від чавуну та інших металів, не змінить хімічний складнагрівається вмісту.
Щоб продукт нагрівався рівномірно, накрийте верхню каструлю кришкою.
Якщо нагріваєте щільні продукти (топіть олію чи шоколад) постійно помішуйте продукт: це забезпечить максимальну рівномірність нагріву.
Щоб кипіння було спокійним - бульбашки повітря не створювали вирування, - застеліть дно ємності з водою рушником.
Дотримуйтесь техніки безпеки: працюйте в рукавичках та бережіть обличчя від парових опіків під час роботи.

Перш ніж приступати до використання водяної лазні, спробуйте влаштувати її без вмісту, що нагрівається. Трапляється, що через недосвідченість господині в процесі кипіння вируюча вода переливається у верхню каструлю. Також холостий запуск водяної лазні корисний, якщо потрібно суворо контролювати температуру нагрівання продуктів або води.

Не бійтеся відкривати собі щось нове. Трохи теорії, частка практики – і все вийде. Успіхів!

Сьогодні у продажу є апарати для професійного проведення парової лазні. Зовні вони нагадують інгалятор і діють за таким же принципом. Всередину треба налити гарячу воду, доповнити її іншими компонентами за бажання та включити.

Парові ванни не завжди позитивно впливають на організм. Заборонені вони гіпертонікам, астматикам, які мають серцево-судинні захворювання, вагітним, людям похилого віку, жінкам під час менструацій та клімаксу.

Не рекомендується робити ванни, що розпарюють, при сухій шкірі обличчя. Вони можуть ще більше висушити її, тому краще використовувати компреси, які при правильному виконанні виявлять ефект не гірший. Для такого типу шкіри з трав найкраще застосовувати ромашку, лаврушку, солодку, сандал, кульбабу або троянду.

Умовно розділимо процес влаштування водяної лазні на етапи. Отже:

У велику каструлю налийте води.
Переконайтеся, що після занурення меншої каструлі у більшу воду не виплескується. Якщо необхідно, злийте трохи рідини.
Покладіть у меншу каструлю те, що хочете нагріти.
Поставте конструкцію на вогонь і доведіть повільно до кипіння.

Технологічна схема електричного парогенератора

При покупці теплової гармати її вибирають, виходячи із загального обсягу парної кімнати.

Фахівці рекомендують виготовляти своїми руками теплові гармати потужністю не більше ніж 5 кВ. Але якщо у майстра є досвід і відмінне обладнання, можна зібрати надійний 10-кіловатний агрегат (такі підключаються до трифазної мережі).

Підбираємо матеріали

Для початку потрібно знайти ємність, яка здатна витримати високий тиск перегрітої пари. Як правило, майстри використовують скороварку (для невеликої парної чи фінської сауни) або старий газовий балон. Об'єм ємності вибирається з урахуванням бажаної потужності приладу, орієнтовно – 10 л води на 3 кВт тіна.

Асортимент газових балонів дозволяє підібрати вдалий варіант для будь-якого парогенератора

Балон перед використанням необхідно підготувати:

стравити залишки газу;
викрутити клапан;
залити резервуар 5-6 літрами теплої води і обполоснути всі стіни;
після зливу першої порції повністю заповнити ємність теплою водою з додаванням рідкого мила, за необхідності повторити ще 1-2 рази.

Якщо балон підготувати недостатньо ретельно, вода в ньому забруднюватиметься, а у пари залишиться відчутний запах іржі.

Крім ємності вам знадобляться:

Кульові крани (уточніть у продавця, вони повинні бути розраховані на роботу за підвищених температур).

Кульовий кран для водопроду в розрізі
ТЕН необхідної потужності, або кілька нагрівачів, сумована потужність яких дорівнює запланованій потужності приладу. Багато майстрів вважають за краще використовувати по 2-3 ТЕНу, оскільки ймовірність їх одночасного виходу з ладу набагато менше, ніж поломка одного.

Різні види мідних тенів
Термостійкі прокладки для монтажу трубчастих нагрівачів (4 шт на ТЕН).
Термостійкий шланг для відведення пари у парну.

Термостійкий шланг для відведення пари

Манометр для парової гармати

Запобіжний клапан розрахований на високотемпературні умови роботи.

Запобіжний клапан для скидання зайвого тиску
Згони (короткі відрізки труб з різьбленням обох кінцях) для з'єднання елементів парагенератора. Діаметр згону підбирається у відповідності з розміром шлангів та патрубків приладів.

Приклад згону з нержавіючої сталі

слюсарні пристрої для роботи з водопровідними трубами;
дриль для висвердлювання отворів у ємності;
набір гайкових ключів або 2 ключі з розміром, що регулюється;
мітчик для нарізки різьблення (тільки для роботи з газовим балоном);
зварювальний апарат (якщо його немає, можна замовити роботу у спеціаліста).

Зібравши необхідні інструменти та матеріали, можна приступати до монтажу:

На відстані 1,5-2 см від низу ємності висвердліть отвір і вріжте за його допомогою ТЕН. Якщо ви вирішили встановити кілька трубчастих нагрівачів, виконувати монтаж слід по черзі, тому що при висвердлюванні отворів на око ТЕНи можуть виявитися занадто близько один до одного. На цьому етапі вам може знадобитися допомога більш досвідченого зварювальника, тому що патрубок для встановлення нагрівача повинен вварюватися вкрай акуратно та ретельно. Готовий вузол примикання повинен витримувати тиск 6 атмосфер, інакше парогенератор зламається вже за пробному запуску.

Розміщені один над одним нагрівачі в жодному разі не повинні стикатися
Вваріть в ємність кран для відведення пари розміром 1/2 дюйма або приєднайте його до трійника. У старий газовий балон вмонтовують клапан без стрижня. Для його видалення клапан обрізається так, щоб у частині, що використовується, залишилися тільки різьблення і грані для ключа.

Вузол відведення пари з генератора
Висвердліть у корпусі ємності ще один отвір для крана з діаметром 15 мм. У стінці балона наріжте мітчиком різьблення такого розміру, щоб вкрутити куплений кран. Якщо в основі вашого парогенератора скороварка, стінка буде надто тонкою. У такому випадку кран приєднується до кришки через вварений у неї згін (стежте за відповідністю різьблення).

Кульовий кран акуратно вмонтований у кришку скороварки
Вваріть у верхню частину корпусу згони для подальшого під'єднання манометра та запобіжного клапана для наповнення пари. За бажанням можна встановити загальний прилад під назвою "група безпеки котла", який випускають для парових опалювальних котлів. Агрегат поєднує в собі манометр, запобіжний клапан і відвідник повітря. Група безпеки обійдеться дорожче, але допоможе уникнути зайвих зварних швів, саме вони є слабким місцем конструкції.

Під'єднання манометра та клапана до кришки скороварки
На відстані 10 см нижче верху ємності висвердліть наступний один отвір і приєднайте ще один кран через згін або патрубок. Він потрібний для приєднання контрольної ємності. Коли кран відкритий, за законом об'єднаних резервуарів кількість води в баку парогенератора та контрольної ємності буде однаковою. Так ви легко визначите, скільки рідини залишилося у паровій гарматі. Контрольний резервуар краще підібрати напівпрозорий і з широкою горловиною, оскільки саме через нього доливатиметься вода в парогенератор.

Подача води з контрольного резервуару
Якщо ваш резервуар – скороварка, організувати подачу води потрібно по-іншому. Вваріть біля самого дна (нижче Тена) патрубок, пропустіть через нього змійовик з тонкої мідної трубки і ретельно герметизуйте стінку. Зварювальні роботи повинні бути дуже обережними, щоб тонка стінка скороварки залишилася цілісною. Якщо все зробити правильно, вода при дозаправці догріватиметься в мідній трубці і потрапляти в основний резервуар теплішою.

Підведення води в парогенератор чергує мідну трубку під ТЕНом

Після закінчення зварювальних робіт проведіть тест на герметичність, спершу просто залийте бак водою і простежте, чи не з'явилися краплі на швах. За найменшої підозри шов потрібно зміцнити. Далі починайте пробний запуск парогенератора і переконайтеся, що запобіжний клапан вчасно прибирає надлишок тиску. Якщо прилад впорався з тестами, можна зачистити шви та покрити його термостійкою фарбою, щоб надати йому естетичнішого вигляду.

Дуже часто, читаючи будь-який рецепт крему, ніжного тістаабо косметичної маски, ми зустрічаємо вираз «водяна лазня». Здавалося б, усім з дитинства відомо, що це таке, але, тим не менш, питання про те, як зробити водяну баню правильно, не втрачає актуальності, особливо для молодих господарок, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва.

Отже, спробуємо розібратися у тонкощах цього процесу. Перше питання - коли і для чого потрібна водяна баня. Варто звернути увагу саме на такий спосіб підігріву та приготування у тих випадках, коли:

потрібно розтопити продукти, чутливі до високих температур таким чином, щоб не допустити їх пригорання та прилипання до стінок посуду. За допомогою водяної лазні плавлять шоколад, вершкове маслоабо мильну основу для домашнього миловаріння.
Необхідно підігріти інгредієнти до порівняно невеликої температури (50-60°). Це часто необхідно при виготовленні масок для волосся або обличчя, до складу яких входять натуральні олії - при нагріванні вони краще вбираються і куди більш помітний ефект.
Потрібно приготувати відвари або настої трав, не втративши при цьому великої кількості корисних інгредієнтів, які руйнуються під час кип'ятіння.
Існує необхідність нагріти продукти, схильні до зміни структури під впливом температури – жовток, желатин тощо.

У всіх перерахованих вище випадках, як і в інших, дуже важливо знати про те, як зробити водяну баню. Тут також є свої тонкощі та правила, знання яких дозволить уникнути поширених помилок.

Насамперед, лазня водяна вийде на славу в тому випадку, якщо правильно вибрано посуд, але це ще не всі деталі, на які варто звернути увагу.

Нижня каструля або миска має бути з товстим дном і, по можливості, товстими стінками. У цьому випадку кипіння буде не таким бурхливим і краплі води не потраплять у масу, що готується вами.
Дно нижнього посуду обов'язково застелите чистим рушником з льону або бавовни – це зробить кипіння ще більш плавним, саме воно є запорукою того, як зробити водяну баню.
Верхній посуд повинен бути такого діаметру, щоб дно його стосувалося товщі води, але стінки залишалися у повітрі. При такому положенні ефект буде максимальним – верхня миска оброблятиметься гарячою парою, а вода її торкатися практично не буде. Заздалегідь підберіть посуд, який підходить один одному за діаметром, і запам'ятайте цю «пару» – наступного разу ви заощадите час на пошук відповідних судин.
Водяна баня в домашніх умовах має на увазі постійне помішування суміші, що знаходиться у верхній мисці. Це допомагає контролювати всі зміни консистенції і не прогаяти момент, коли миску потрібно буде зняти з вогню.
Опускати миску у велику каструлю слід тільки після закипання в ній води, інакше процес нагрівання суміші, що готується, буде порушений, і результат може вийти зовсім не таким, як хотілося б.
При приготуванні відварів цілющих рослин можна не помішувати суміш безперервно, оскільки пригорання тут не станеться. Краще накрити її кришечкою, щоб не дати випаруватися ефірним маслам, які найчастіше є головними речовинами засобів народної медицини.
Якщо діаметр верхнього посуду практично збігається з нижньою каструлею, варто заздалегідь подбати про те, як його можна буде витягнути після нагрівання. Можливо, варто підвісити її над водою за допомогою товстої нитки або зробити імпровізовані ручки, якщо таких немає.

У різних рецептахз приготування засобів домашньої косметики часто можемо зустріти фразу «розтопити на водяній бані». Що це означає – знають не всі. Але й ті, хто розуміє, про що йдеться, не завжди обізнані про те, як правильно зробити водяну лазню. Насправді водяна баня в домашніх умовах – це найпростіше.

Навігація за статтею

Що означає водяна баня в домашніх умовах?

Про це йдеться у нашій статті. Тут ключове слово "водяна". Тобто. ми підігріваємо потрібний нам продукт чи речовину не так на вогні, але в воді. Річ у тім, що вода кипить при температурі трохи більше +100°С. За такої температури продукти, які нам потрібно підігріти на водяній бані, не підгоряють, прогріваються повільніше і рівномірніше, зберігаючи при цьому всі свої корисні речовини.

На водяній бані зазвичай розтоплюють мед, желатин, шоколад, прополіс, віск, парафін, сало, мило. Ці речовини часто використовують для приготування домашніх масок, обгортань.

Ще на водяній бані дуже добре заварювати трави, травники дуже рекомендують саме цей спосіб заварювання як найбільш ефективний.

Тому, якщо у рецепті чітко сказано – розтопити або заварити на водяній бані |суворо дотримуємося цієї вказівки. Як робиться водяна баня в домашніх умовах? Який посуд чи каструлі потрібні для водяної лазні?

Нічого складного тут нема. Просто берете 2 каструлі різного розміру – побільше та поменше. Та каструлька, яка менше повинна повністю входити, як матрьошка, в каструлю більшого розміру. До речі, замість великої каструлі можна використовувати тазик чи велику миску.

Посуд для водяної лазні

Який посуд використовувати для водяної лазні?Щодо великої каструлі (або тазика) – особливих вимог немає, головне – щоб це був метал.
Маленька каструля також може бути виготовлена з будь-якого металу, за винятком випадків, коли ми заварюємо трави. Для заварювання трав використовують емальований або скляний посуд.

Підбираємо посуд

Як гріти на водяній бані?

Дуже просто - на дно великої каструлі потрібно покласти дерев'яний кухоль або невелику дошку.
Потім акуратно залити у великий посуд воду.Це дуже важливий момент. Не треба заливати надто багато води у велику каструлю.
Рівень води повинен сягати приблизно середини висоти маленької каструлі.
Потім завантажуємо потрібний нам продукт у маленьку каструльку та накриваємо кришкою.Де потрібно за рецептом – додаємо воду та в продукт.
Чекаємо, коли закипить вода у великій каструлі, зменшуємо вогонь до тієї температури, що рекомендується у рецепті. Ставимо маленьку каструльку у велику. Гріємо необхідний час.

Якщо вам здалося складним варіння на водяній бані в той спосіб, який ми описали, то можемо порадити вам спеціальні прилади для водяної лазні в домашніх умовах, які продаються в магазині. Зокрема, для заварювання трав можна використовувати електричну «Травницю».

А тепер докладніше про те, як гріти на водяній бані різноманітні продукти.

Як розтопити мед на водяній бані?

Мед має прекрасні властивості, що омолоджують, тому його часто вводять до складу омолоджувальних домашніх масок.

Проте, мед має властивість зацукруватися і ставати твердим. Твердий мед не нанесеш на шкіру чи волосся, його треба нагріти – тоді він стане знову рідким.

Щоб розігріти мед на водяній бані, потрібно нагріти велику каструлю з водою до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму. Потім ставимо маленьку каструлю з медом у велику з водою. Постійно помішуючи, розтоплюємо мед на водяній бані, як тільки мед стане рідким – відразу знімаємо каструльку з медом з водяної бані.

Не нагрівайте мед вище 50-60°С. При нагріванні при вищих температурах мед втрачає всі свої корисні властивості.

Желатин на водяній бані

З желатину можна приготувати розкішні маски для обличчя та волосся (список рецептів масок з желатину див.).

Для приготування масок нам знадобиться желатин у рідкому вигляді. А у магазинах він продається або у вигляді порошку, або у вигляді пластин. Щоб зробити желатин рідким, потрібно розпустити його на водяній бані.

Желатиновий порошок (або пластини) слід спочатку залити водою у співвідношенні приблизно 1 ст. л. сухого желатину на 2 ст. л. води. Все перемішати. Дати набрякнути протягом того часу, що вказано на упаковці желатину.

Потім набряклий желатин покласти в маленьку каструльку і поставити її у велику каструлю з водою. Довести воду у великій каструлі до кипіння, потім зменшити вогонь і помішуючи, розтопити желатин до рідкого стану.

Як заварити траву на водяній бані?

Як говорилося вище, водяна баня для заварювання трав найбільш якісна. Використовувати для будь-яких настоїв та відварів трав потрібно лише скляний або емальований посуд.

Приготуйте 2 каструлі для водяної лазні. Велику – заповніть водою та поставте нагріватися. У маленьку каструлю покладіть потрібні вам трави або іншу сировину. Залийте трави окропом із розрахунку 1-2 ст. л. сухих трав на 1 склянку окропу.

Поставте маленьку каструльку з травами у велику киплячу воду. Трохи зменшити вогонь і варити відвар трав на водяній бані приблизно 20 хв.

Для підігріву молока з холодильника поставте пляшечку в каструльку із гарячою водою. І зачекайте, поки молоко на водяній бані нагріється до +37°С. Пляшечку періодично струшуйте, щоб молоко прогрівалося рівномірно.

Сир на водяній бані

Кефір або кисле молоко - 1 л

Приготування:

Якщо ви вирішили спочатку сквасити молоко, то заздалегідь додайте в тепле молоко ложечку кисломолочного продукту (кефіру, сметани, йогурту)і залиште до загусання. Можна накрити або поставити батарею.
Якщо використовуєте кефір, просто перелийте його в банку.
Застеліть дно каструлі тканиною.
Банку в каструлю має стати практично повністю. Над холодною водою залиште 5-7 див.
Ставте каструлю на середній вогонь.
Відразу після закипання – вимикайте вогонь.
Накрийте миску каструльку і залиште остигати.
Акуратно процідіть. З вихідної кількості рідини вийде приблизно 200 г сиру.

Домашній сир

Водяна баня для шоколаду

Шоколад потрібний нам не лише для приготування страв, а й для нашої краси. З шоколаду, наприклад, можна зробити прекрасні маски або

Для цього шоколад нам потрібен у рідкому вигляді. Щоб отримати рідкий шоколад, потрібно зробити для нього водяну баню.

Спочатку поламаємо шоколадна дрібні шматочки і потім покладемо його в маленьку каструльку. Можна додати до шоколаду кілька крапель води.
Після цього ставимо маленьку каструльку з шоколадом у велику з киплячою водою, і, безперервно помішуючи, доводимо шоколад на водяній бані до рідкого стану.

Крем на водяній бані

Білковий крем на водяній бані можна також приготувати. Це навіть буде білково-заварний кремна водяній бані, якщо точніше.

Візьміть:

3 сирі білки
150 г цукру
підлога чайної ложечки лимонної кислоти
підлога пакетика ваніліну

Ретельно збийте всі компоненти у маленькій каструльці.
Поставте її у велику каструлю з окропом. Слідкуйте, щоб їхнє дно не торкалося.
Збивайте крем на водяній бані 10 хв, поки він стане дуже густим.
Витягніть каструльку з води і збийте крем ще кілька хвилин.
Шикарний білий густий крем для торта готовий.

Олія на водяній бані

Розігріти олію на водяній бані дуже просто. Візьміть 1 кг олії та виконайте наступне:

Наріжте олію на невеликі шматочки.
Поставте олію на водяну баню аж на півтори години.
Білок, що згорнувся, який буде збиратися зверху - відбираємо в окрему ємність. Це чудове доповнення до каш і млинців. Але термін придатності в нього не довгий.
Якщо олія не домашня, то цю білкову пінку краще викинути. А ось із домашнього продукту користі буде більше.
Через вказаний час процідіть топлене масловід осаду. Цей продукт може зберігатися до 10 місяців. І стане найкориснішим доповненням на вашій кухні.

Як розтопити мило на водяній бані?

Іноді нам для рецепту необхідно розтопити мило на водяній бані. Все робиться, як і у випадку із шоколадом.

Водяна баня для воску

Віск – натуральний продукт, що входить до складу багатьох косметичних засобів. Але ввести в домашній крем, маску, губну помаду тощо. можна лише у рідкому вигляді. Щоб придбати рідку консистенцію – потрібно розтопити віск на водяній бані |

Робиться водяна баня для воску так само, як і для меду. Вода у віск у жодному разі не додається. Помішується при цьому безперервно.

Прополіс на водяній бані

Це ще один продукт бджільництва, який часто використовується в косметології. Прополіс на водяній бані розтоплюють так само, як і віск.

Сало на водяній бані

Мало хто знає, що нутряне свиняче сало– Подарунок природи для нашої краси. Воно відмінно пом'якшує та живить шкіру. Тому рецепти краси із салом – це не жарт, а ідеальний догляд, особливо для сухої чи огрубілої шкіри.

Але сире внутрішньо сало не годиться для косметичних цілей, його потрібно розтопити на водяній бані.

Спочатку ріжемо салона дуже маленькі шматочки – що дрібніше, то краще.
Засипаємо сало в маленьку каструльку і ставимо її у велику каструлю з окропом.
Вогонь злегка зменшуємо і чекаємо, покисало повністю розтопиться.

Парафін на водяній бані

Парафінові маски - це супер-засіб для догляду за собою. Їх цілком можна робити у домашніх умовах. Продається косметичний парафін у спеціалізованих магазинах у твердому вигляді.

Перед нанесенням на шкіру парафін розігріти на водяній бані. Воду до парафіну ні в якому разі не додаємо. Водяна баня для парафіну не повинна бути надто гарячою. Не більше 50°С.

Відео: Водяна лазня – кулінарні хитрощі

Поставити оцінку

У кулінарії, косметології та народній медицині часто використовуються формулювання «водяна лазня». Однак не всі розуміють, що це таке та як цим користуватися. Розглянемо, що з себе є водяна баня і як зробити її в домашніх умовах.

Що це і для чого потрібно

До переваг «бані» відносять:

продукти прогріваються повільно та рівномірно;
речовини не піддаються сильній термічній обробці, не втрачають своїх корисних властивостей;
виключається підгоряння продукту.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах

Для цього необхідно взяти дві ємності різного діаметра та зробити наступні маніпуляції:

взяти глибоку каструлю більшого розміру;
встановити зверху іншу ємність меншого діаметра, так щоб її дно не торкалося першого дна;
налити у велику каструлю трохи більше половини води.

Інструкції щодо використання

поставте велику каструлю на плиту, налийте води приблизно на чверть;
доведіть воду до кипіння;
в каструлю меншого діаметра покладіть необхідні вам продукти, поставте в ємність більшого розміру з окропом.

Що означає підігріти на водяній бані та яка тут перевага? Їжу можна розігріти до температури від 40 до 90 ° С залежно від інтенсивності кипіння води. Вважається, що їжа, розігріта таким способом, більш корисна, ніж та, що, наприклад, була приготовлена в мікрохвильовій печі, в тому числі і тому, що виключається підгоряння і вплив мікрохвиль, про шкідливий вплив яких суперечки ведуться до сьогоднішнього дня.