ВхідРагу з кабачків та баклажанів у духовці. Рагу з овочів з баклажанами та кабачками: нові смаки відомої страви. Як приготувати овочеве рагу з кабачками, баклажанами та болгарським перцем.
Цей елементарний рецептовочевого рагу з кабачками та баклажанами - знахідка для літнього раціону харчування. Вітамінна страва з молодими сезонними овочами виходить яскравою, ароматною і відносно легкою. За бажанням ви можете доповнити стандартний набір інгредієнтів додатковими продуктами або улюбленими спеціями/травами, які додадуть вашому рагу індивідуальності та специфіки.
А якщо у вас у засіках ще залишилися свіжі кабачкиі баклажани, радимо випробувати ще одне апетитне та нескладна страва- З овочів.
Складові: 
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- солодкий болгарський перець – 1-2 шт.;
- стиглі помідори – 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник – 2-3 зубці;
- свіжа зелень - ½ пучка;
- рослинна олія- 2-3 ст. ложки;
- сіль, перець – за смаком.
- Кабачки та баклажани, промиваючи, нарізаємо рівними кубиками середнього розміру. Щоб позбавити баклажани можливого гіркого присмаку, посипаємо їх сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин, після чого ретельно промиваємо водою.
- Солодкий перець, вичистивши все насіння, шаткуємо кубиками.
- Очищаємо помідори від шкірки. Для цього заливаємо свіжі томати окропом і витримуємо хвилин 5-10, після чого відразу занурюємо в ємність із крижаною водою. Від перепаду температури овочева шкірка розм'якшиться і зніматиметься досить легко. М'якуш томатів подрібнюємо ножем.
- Розігріваємо глибоку товстодонну сковороду з олією. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, часникові зубці дрібно рубаємо і викладаємо на розпечену поверхню. Обсмажуємо кілька хвилин на середньому вогні.
- Як тільки півкільця цибулі стануть м'якими, завантажуємо до ароматної олії нарізку солодкого перцю. Збільшуємо температуру до максимуму і помішуючи обсмажуємо вміст сковороди 2-3 хвилини.
- Слідом закладаємо кабачки та баклажани. Не припиняючи перемішувати, витримуємо овочевий мікс на сильному вогні ще пару хвилин.
- Далі викладаємо соковиту м'якоть помідорів (через відсутність свіжих плодів можна покласти пару ложок консервованої томатної пасти). Перемішуємо рагу, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо овочі під кришкою близько 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення приготування приправляємо страву сіллю/перцем.
- При подачі обсипаємо овочеве рагу з баклажанами та кабачками порубаною зеленню. Тут чудово підійде свіжий кріп, петрушка, кінза чи зелений базилік.
Наше вегетаріанське блюдоповністю готове! Сервіруємо овочі гарячими чи холодними – буде смачно у будь-якому вигляді. Смачного!
Задумалися, що приготувати на обід чи вечерю, щоб було швидко, корисно та смачно? У пору достатку баклажанів, кабачків, томатів та болгарського перцю обов'язково приготуйте своїм коханим овочеве рагу, як варіант. Це дуже смачно!
Відомий факт, що ідеальним рагу з овочів вийде в чавунній сковороді або казані з товстими стінками. У цьому випадку овочі не втратять форму і структуру, не переваряться, не вбиратимуть багато олії, а головне, збережуть свою соковитість. Овочі, приготовані в чавунному посуді, завжди смачніші!
Звичайно, овочі для нашого рагу повинні бути свіжими, хоча деякі господині вважають за краще готувати з морожених продуктів. Я все-таки віддаю перевагу ароматним кабачкам і баклажанам, коли вони у великому достатку панують по сезону.
При мінімальній тепловій обробці все найкорисніше залишається в овочах - всі вітаміни та поживні речовини. Що може бути важливішим, ніж зберегти потрібне для здорового харчування!
Алгоритм приготування такої страви полягає у послідовній швидкій обсмажуванні овочів на розпеченій сковороді з товстим дном. Це важливий момент. Далі йде томління під кришкою всіх компонентів до готовності, вогонь при цьому зменшується. Все просто, корисно і смачно!
Рецепт рагу з овочів з кабачками та баклажанами в духовці
Як варіант, овочеве рагу з кабачків та баклажанів можна виконати у духовці. Запечені овочі мають свій неповторний аромат, який припаде до смаку багатьом.
Для того, щоб гідно оцінити цю страву, скористайтеся запропонованим рецептом і насолоджуйтесь чудовим смаком гарячого овочевого рагу з духовки! Успіхів!
Вам знадобляться:
- 3-4 шт. баклажанів
- 3-4 шт. помідорів
- 1-2 шт. кабачків (за розміром)
- 2 шт. огірків великих
- 3-4 зубки часнику
- 2 шт. перцю болгарського солодкого
- базилік, орегано, паприка, сіль - за смаком
- олія соняшникова - 50 мл
Спосіб приготування:
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки.
Баклажани нарізати кружальцями
Болгарський перець почистити від насіння, промити, нашаткувати на великі шматочки
Огірки промити, зняти шкірку, порізати на великі кружальця
Порізати помідори на великі шматочки, кабачки на півкола
На лист викласти кабачки, огірки, часник, баклажани і перець, посипати орегано, базиліком і солодкою червоною паприкою, перемішати руками
Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити його через прес
Полити овочі на деко рослинною олією
Перемішати так, щоб кожен шматочок опинився в олії
Поставити лист у розігріту духовку до 180-190 градусів на 20 хвилин
Через 20 хвилин акуратно дістати лист з духовки, посолити, перемішати, поставити запікатися ще на 30 хвилин
Через 30 хвилин страва повністю готова, овочі божественно пахнуть, просимо всіх до столу
Смачного!
Рагу з овочів з кабачками, баклажанами та куркою
Бажаєте надати насиченості Вашому овочевому рагу? Спробуйте приготувати його з куркою, і Ви легко отримаєте повноцінне ароматна стравана обід чи вечерю. Повірте, сім'я буде задоволена!
Вам знадобляться:
- один баклажан
- один кабачок
- 1 шт. томат великий
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 2 шт. моркви середніх
- 2 шт. перцю болгарського
- 5-6 шт. картоплі
- 1/2 шт. перцю гострого
- 3 шт. лаврового листа
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
- бульйон
- зелень
Спосіб приготування:
Усі овочі підготувати - почистити, промити
Чавунну сковороду розжарити, влити трохи олії, якщо курка жирна
Додати більше олії у випадку, якщо Ви готуєте філе
Шматочки м'яса обсмажити до золотистого кольору
Нарізати великими кубиками кабачок, баклажан, засипати до курки
Наступним кроком додамо кубики картоплі
Розподілити картоплю у сковороді, закласти гострий перець у середину
Порізати томати на великі кубики, додати|добавляти| лавровий лист
Додаємо 1/2 ст. л. солі, перець чорний за смаком
Вливаємо бульйон, заповнивши сковороду приблизно наполовину
Прикриваємо овочі кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо близько 30 хвилин
Смачного!
Відео рецепт рагу з кабачками, баклажанами та картоплею
Як приготувати рагу з овочів з кабачками, баклажанами та перцем
Таке просте, швидке та корисна стравана Вашому столі! Звичайно, це яскраве овочеве рагу з кабачками, баклажанами та болгарським перцем. Воно відмінно виступить як гарнір, ідеально поєднуючись з будь-якими видами м'яса, риби або курки. Готуйте із задоволенням!
Вам знадобляться:
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. кабачок
- 2 шт. солодкого болгарського перцю
- 2-3 шт. стиглих томатів
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 3 зуб. часнику
- 1/2 п. свіжої зелені
- 3 ст. л. рослинної олії
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю, часник звільнити від лушпиння, промити
Цибулю нашаткувати півкільцями, часник — дрібно посікти ножем
Нарізаємо кабачки та баклажани кубиками
Щоб позбавити баклажани гіркого соку, викласти на друшляк, щедро посипати їх сіллю, дати постояти 20 хвилин
Болгарський перець краще вибрати різних кольорів
Почистити його від насіння, промити, також нарізати кубиками
Обсмажити цибулю та часник на сковороді на олії пару хвилин
До цибулі додати солодкий болгарський перець, перемішати, обсмажити 2-3 хвилини.
Закладаємо шматочки томатів, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо 20-25 хвилин
За 5 хвилин до зняття з вогню посолити, поперчити до смаку
Готове рагу можна прикрасити зеленню петрушки, кропу чи кінзи.
Смачного!
Смачне овочеве рагу з баклажанами, кабачками та капустою.
До вашої уваги рагу з овочів з баклажанами, кабачками та капустою. Відмінна компанія: синенькі красиво рум'яняться, кабачки та томати діляться соком, а тушкована капустадарує свій оригінальний смак. А всі разом – просто пальчики оближеш! Пробуємо приготувати!
Вам знадобляться:
- один баклажан великий
- один кабачок
- 1/4 (300 г) качана капусти
- одна морква
- 1 шт. цибуля ріпчаста середня
- 2 зуб. часнику
- 2 шт. помідора
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 гір. чорного перцю
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- зелень для прикраси за бажанням
Спосіб приготування:
Кабачок та баклажан промити, порізати кубиками
Цибулю почистити, промити, порізати кільцями або півкільцями
Часник дрібно посікти ножем
Моркву почистити, промити нарізати півкругами
В не велику кількістьрослинної олії підрум'янюємо цибулю
Слідом за цибулею відправляємо порізану моркву
Додаємо кубики кабачка та нашатковану капусту
Закладаємо часточки помідорів
Не забуваємо про томатну пасту і горошини запашного перцю, перемішати
Томимо овочі під кришкою до повної готовності
За 5 хвилин до зняття з вогню солимо і перчимо страву до смаку
Подавати рагу у гарячому вигляді, прикрасивши його зеленню
Смачного!
Літній час. Сонечко і вітаміни, більшу частину яких ми отримуємо від свіжозірваних домашніх овочів і фруктів.
Сьогодні поділюся з вами рецептами приготування овочевого рагу. Їх досить багато, але суть одна: ця літня страва, як і можна приготувати їх тих продуктів, овочів, що є у вас вдома. Не обов'язково йти до магазину та докуповувати щось. Можна також приготувати смачно і ситно з невеликої кількості інгредієнтів.
Нижче наведу кілька рецептів приготування на сковороді. А далі ви самі виберете рецепт, що сподобався, і спробуєте приготувати (не забудьте потім залишити коментар, цікаво буде почитати).
За бажанням можете додавати (наприклад, кабачки) або видаляти певні продукти. У будь-якому випадку вийде дуже смачна літня страва.
Для приготування використовуйте глибоку сковороду.
Складові:
- баклажан – 3 шт.
- картопля - 4 шт.
- болгарська солодкий перець- 3 шт.
- помідор - 3шт.
- цибуля - 2шт
- 3 зубчики часнику
- кабачок – 1 шт.
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
Заздалегідь приготуйте всі овочі (помийте та почистіть від шкірки та насіння).
1. Нарізаємо баклажани великими кубиками, солимо і залишаємо на деякий час, щоб з них скла гіркота.
2. Тим часом поріжте картоплю також великими кубиками. Його потрібно готувати окремо, закиньте в киплячу підсолену воду та варіть майже до готовності.
3. Цибулю ріжемо півкільцями, обсмажуємо до м'якості, до золотистого кольору. Для рагу всі овочі нарізаються великими шматочками.
4. Потім до цибулі додаємо крупно нарізаний солодкий болгарський перець. Перемішуємо та смажимо близько 5 хвилин.
5. Повертаємось до баклажанів. Зливаємо з них темну гірку рідину. Промиваємо та просушуємо паперовим рушником. Додаємо до сковорідки після перцю. Перемішуємо і гасимо під закритою кришкою хвилин 8-10.
6. Кабачки за бажанням нарізаємо півколом або чверть кола. Солимо і обсмажуємо 5-6 хвилин|мінути| на окремій сковороді.
7. Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом і одразу кладемо в холодну воду. Потім уже знімаємо з них шкірку.
Потім нарізаємо невеликими часточками і додаємо гасити разом з кабачками в сковороду. Поперчіть, посоліть (на смак) і перемішайте.
8. З готового відвареної картоплізливаємо воду і додаємо в сковороду до баклажанів. Видавлюємо туди ж часник (за бажанням), розмішуємо та накриваємо кришкою ще на 5 хвилин.
Їжте на здоров'я, і не забувайте ділитися своїми враженнями у коментарях.
Смачне рагу азербайджанською на сковороді
Цю страву називають також "Аджапсандал". Його можна готувати як у казані, так і в сотейнику, але я зазвичай люблю використовувати глибоку сковороду. Виходить все також смачно та ситно.
Важливо! Аджапсандалі гаситься без води у власному соку.
Складові:
- баклажан – 5 шт.
- солодкий перець – 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- картопля - 600 г.
- помідор - 3 шт (середні)
- томатна паста – 1 ст. л. (або 1 склянка тертих помідорів)
- 5 зубчиків часнику
- сіль, перець за смаком
- цукру – 2 ч. л.
- пучок базиліка фіолетового
- пучок кінзи
1. Наріжте баклажани, покладіть в глибокий посуд і посоліть. Залишіть так на 20-30 хвилин, після чого їх слід промити, а також віджати та обсушити паперовим рушником.
2. Приготуйте інші продукти: наріжте цибулю, а зелень - промийте, обсушіть і подрібніть. У солодкого перцю видаліть серцевину і також наріжте. Помідори обдати окропом (для легшого відходження шкірки) і нарізати невеликими часточками. І не забудьте очистити та роздавити часник.
3. Тим часом також крупно наріжте картоплю. Добре розігрійте сковороду з олією і обсмажте на сильному вогні у великій кількості олії картопля до напівготовності. Після цього приберіть в окремий посуд шумівкою.
4. Після смажте в цьому ж олії баклажани. Через 5-7 хвилин додайте до них цибулю, а коли вона стане прозорою, додайте перець (за бажанням можна додати ще гострого перцю).
5. Покладіть у сковороду картоплю, половину часнику, сіль, чорний мелений перець. Потім додайте томатну пасту або терті помідори (або томатний сік), потім покладіть часточки свіжого помідора. А потім цукор та половину зелені.
Злегка перемішайте і закрийте кришкою на 5 хвилин.
Не бійтеся з приводу цукру, він лише покращить кінцевий смак вашої страви. До речі! Весь цей час вогонь має бути на максимумі.
6. Після закінчення 5 хвилин додайте часник, що залишився, і зелень, що залишилася, розподіліть рівномірно по сковороді.
Накрийте кришкою ще кілька хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятись від 30 хвилин до 2 годин. Потім можна подавати у гарячому чи теплому вигляді, прикрасивши зеленню.
Рагу з овочів з картоплею та баклажанами
Це одна з улюблених страв на Кавказі, її можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. Аджапсандал, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже смачний, ситний, досить гострий і ароматний.
Складові:
- баклажани – 5 шт.
- помідори – 5 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля
- цибуля ріпчаста
- солодкий перець
- гострий перець
- часник
- кінза
- базилік
- рослинна олія
- Сіль, цукор, мелений перець (за смаком)
Приготування:
Насамперед підготуйте всі овочі, попередньо помив і очистивши деякі з них.
1. Поріжте баклажани на великі шматочки (товщиною 2-3 см). Відправте в глибокий посуд, посоліть, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин|мінути|, щоб вони пустили сік.
2. Поки можете зайнятися іншими овочами: надріжте помідори з обох боків хрестом, покладіть у чашу і обдайте окропом (на кілька хвилин), щоб потім було легко зняти шкірку. Тим часом поріжте моркву великими скибочками завтовшки 5 мм.
3. Потім вилийте воду та залийте помідори холодною водою. Залишіть так на 1-3 хв. Після чого зніміть шкірку, видаліть плодоніжку і наріжте великими шматками.
4. Як і баклажани поріжте картоплю та солодкий перець великими шматочками. Також вчиніть і з цибулею. А для додавання гострини можна використовувати нарізаний дрібною соломкою червоний гострий перець і часник.
Не забудьте подрібнити зелень.
За бажанням можна додати петрушку та мелений коріандр.
6. Повернемося до баклажанів. Вони до цього часу вже добряче пустили сік. Необхідно їх промити під проточною водою і віджати (щоб під час смаження баклажани вбирали якнайменше масла).
7. Всі продукти готові залишилося все посмажити. Додайте та розігрійте масло у сковороді або сотейнику на максимальному вогні.
Обсмажувати потрібно всі овочі, як уже говорилося, на максимальному вогні, щоб вони встигли закарамелізоватися, але всередині залишилися напівсирими.
8. Висипте картоплю і обсмажте до золотистої скоринки. Потім заберіть шумівкою в окремий посуд.
9. Після висипте баклажани, також обсмажуємо до золотистої скоринки і відправляємо до картоплі.
До речі! Щоб насіння від баклажанів не горіло в олії, процідіть його через дрібне сито.
10. За потребою додаємо олію в сковороду і обсмажуємо цибулю до золотистості разом з морквою.
11. Після хвилини додайте солодкий болгарський перець і смажте на сильному вогні протягом хвилини акуратно все розмішуючи.
12. Після закінчення часу додайте половину часнику і смажте до появи часникового аромату (буквально кілька секунд).
13. Тепер потрібно викласти відокремлену картоплю з баклажанами, половину часнику, що залишилася з гострим перцем, і засипати все нарізаною зеленню. Додати цукор, сіль, перець. Акуратно все перемішати та накрити кришкою.
І ось зменшуємо вогонь трохи нижче середнього, і гасимо не більше 15 хвилин, щоб не вийшла кашка. Потім вимикаємо плиту і залишаємо овочі під закритою кришкою щонайменше на годину, щоб аромати та смаки змішалися. Ось що у Вас вийде. Смачного!
Баклажани тушковані з овочами в казані
Пропоную до вашої уваги відео про те, як приготувати овочеве рагу по-кавказьки в казані швидко і просто. Так люблять готувати на Кавказі та Георгій Гагошидзе покаже та поділиться з Вами секретами приготування. Дивіться, спробуйте і насолоджуйтесь!
Якщо Вам сподобався хоча б один рецепт, поділіться їм, будь ласка, з друзями, буде дуже приємно! Бажаю Вам смачногоі до зустрічі у наступних випусках!))
У літні дні, коли дозрівають свіжі овочі і не хочеться калорійної їжі, можна приготувати в духовці або навіть рецептів різних легенів і корисних овочевих стравдуже багато, але одним із самих популярних страввлітку, мені здається, є овочеве рагу. Перевага цієї страви в тому, що готувати її можна з будь-яких овочів, не дотримуючись точних пропорцій та рецептів. Та й зіпсувати його дуже складно, тому доступне воно навіть господині, що починає, або господареві (чому б і ні).
Але все-таки я вирішила зупинитися на моєму улюбленому поєднанні кабачків та баклажанів. А до них додаватимемо й інші овочі та м'ясо. При змішуванні різних складових виходить зовсім інший смак. А це означає, що легко домогтися різноманітного меню, лише змінюючи пару інгредієнтів. Зараз у цьому переконайтесь.
Овочеве рагу з кабачками, баклажанами та картоплею
Ну куди ж ми без улюбленої картоплі? Вона надасть блюду ситність, тим більше завжди є під рукою. Завдяки різнобарвним овочам, страва виходить не тільки смачною, але й барвистим.
Складові:
- картопля - 400 гр.
- кабачки - 1 шт.
- баклажани - 3 шт.
- болгарський перець - 3 шт.
- помідори - 3 шт.
- цибуля - 2 шт.
- часник - 3 зубчики
- сіль, перець за смаком
Нарізаємо баклажани кубиками. Багато хто радить попередньо їх посолити, залишити на якийсь час, щоб пішла гіркота. Зізнаюся, ніколи цього не роблю. Можливо тому, що в мене баклажани куплені, а не домашні. Мені вони гіркими не здаються.
Картоплю чистимо від шкірки і нарізаємо також кубиками. Кладемо його в підсолену киплячу воду і відварюємо майже до готовності.
Ріпчасту цибулю обсмажуємо до золотистої скоринки на олії. Болгарський перець чистимо від насіння, нарізаємо на шматочки і додаємо до цибулі. На невеликому вогні гасимо хвилин 5. Неймовірний запах вже розноситься по кухні.
Настала черга додати на сковороду та баклажани. Смажимо ще 5 хвилин, закриваємо кришкою, вогонь зменшуємо і гасимо 10 хвилин.
Кабачки нарізаємо кружальцями, які потім ріжемо навпіл. Кабачки обсмажуємо окремо на олії і не забуваємо посолити.
Помідори бажано використати без шкірки. Щоб видалити шкірку, помідори нарізаємо зверху хрест на хрест і заливаємо окропом. Шкірка після цього легко знімається. Відправляємо помідори та кабачки в основну сковороду до овочів. За смаком солимо і перчимо.
Картопля зварилася, зливаємо воду і додаємо її в овочі.
Насамкінець пропускаємо через прес часник відправляємо його в основну страву. Добре перемішуємо та викладаємо на тарілку. Зверху посипаємо свіжою зеленню кропу чи петрушки. Ця страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Смачного!
Покроковий рецепт з овочами та м'ясом
Щоб вийшло ситна страва, Яким можна нагодувати всю сім'ю, до овочів ми додамо м'ясо. М'ясо вибирайте за своїми перевагами. Моя сім'я всеядна, любимо і свинину, і яловичину, і баранину, і птицю. Тому яке м'ясо любите, таке й підійде.
Складові:
- картопля - 4-5 шт.
- кабачки або цукінії - 1 - 2 шт.
- баклажан - 1 шт.
- морква - 3 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- цибуля - 2 шт.
- м'ясо будь-яке - 500 гр.
- часник - 3 зубчики
- гострий перець чилі - за смаком
- сіль, перець за смаком
- томатна паста - 150 гр.
Для приготування цієї страви потрібно буде виконати велику підготовчу роботу. Нарізатимемо всі овочі, а потім по черзі обсмажувати кожен овоч окремо. Можна, звичайно, і все відразу, але при приготуванні кожного інгредієнта окремо смак рагу виходить насиченішим, а овочі менш розвареними.
Отже, овочі та м'ясо нарізаємо кубиками. Якщо нарізати крупно, виходить негарно, а якщо дрібно, то може вийде каша.
Нарізаємо баклажани, моркву, цибулю та картопля.
Слідом йдуть болгарський перець та кабачки чи цукінії. Тут періодичність не має жодного значення.
М'ясо теж бажано нарізати невелико.
І відразу приготуємо томатний соус. Для цього в томатну пасту додамо розчавлений часник, сіль та перець чилі.
Гостроту страви регулюйте самі, тут смаки можуть кардинально відрізнятись.
Вливаємо трохи води та добре розмішуємо.
Усі інгредієнти підготовлені, залишилося їх по черзі обсмажити.
Спочатку до золотистого кольору обсмажимо цибулю на олії.
Потім баклажани додаємо в сковорідку до цибульки і готуємо ще 5 хвилин.
Болгарський перець можна також відправити на сковороду до овочів. Перемішаємо і кілька хвилин посмажимо. Всю цю овочеву масу перекладаємо у високу каструлю, в якій доводитимемо страву до готовності.
Окремо на чистій сковороді обсмажуємо до рум'яного кольору м'ясо. Можна трохи посолити його та поперчити.
Окремо обсмажуємо і картоплю. Я волію її смажити на топленому або вершковому маслі.
Ну і залишилися шинки, які ми теж відправляємо на сковороду.
Все поміщаємо в каструлю, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин. 
Після чого вливаємо томатний соус і ще гасимо 10 хвилин. При необхідності підсолюємо, перчимо до смаку.
При подачі таку страву можна прикрасити свіжою зеленню.
Відео про те, як приготувати рагу з кабачків, баклажанів та м'яса у казані
Гарне та дуже смачне рагу по-узбецьки, яке готує у казані чудовий Сталик Ханшієв. Я колись дивилася це відео, навіть відчула аромат цих овочів. Може і вам вдасться приготувати за цим рецептом?
Рецепт з грибами для вегетаріанців
Уявляю вам смачний рецепт рагу без м'яса, а для пікантності додамо ми в нього гриби. Найдоступніше нам печериці, але якщо у вас вже є лісові грибочки, то особливо чудово. Я таку страву готувала з заморожених грибів, у мене завжди заготовлені грибні пакетики.
Складові:
- кабачки або цукінії - 3 шт.
- баклажани - 4 шт.
- болгарський перець - 3 шт.
- помідори - 2-3 шт.
- печериці - 5 шт.
- цибуля - 1 - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- сіль, перець за смаком
- зелена цибуля — пучок
- петрушка
- вода кип'ячена - 1 склянка
Гриби та баклажани нарізаємо досить великими кубиками і почергово обсмажуємо на рослинній або оливковій олії. Хоча розмір нарізки ви можете регулювати самі, якщо вам подобається дрібніше.
Кабачки та болгарський перець також нарізаємо кубиками. На сковороду з овочами відправляємо болгарський перець, обсмажуємо 5 хвилин.
Настала черга кабачків, додаємо їх до тушонки, накриваємо кришкою і гасимо хвилин 10 під кришкою.
Тепер можна додати|добавляти| нарізані помідори. Весь процес відбувається безперервно, ми додаємо нові овочі на сковороду.
Щоб рагу вийшло соковитим та смачним, вливаємо на сковороду трохи гарячої води. Солимо і перчимо на смак, накриваємо кришкою і гасимо хвилин 10.
Рагу практично готове. Перед тим, як вимкнути плиту, нарізаємо свіжу зелень і посипаємо зверху на блюдо.
Смачного!
Готуємо печеню з кабачками та баклажанами в горщиках
Я обожнюю готувати в горщиках. Будь-яка страва в духовці та в керамічному посуді добре протушковується, стає як з російської пічки наваристою та ароматною. А крім того, довго залишається гарячим, що дуже зручно, якщо ви чекаєте гостей. Готувати?
Складові:
- кабачки або цукінії - 2-3 шт.
- баклажани - 3 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- морква - 1-2 шт.
- помідори - 4 шт.
- часник - 2 зубчики
- сіль, перець за смаком
- базилік, орегано сушені за смаком
Нижнім шаром у горщику будуть помідори. Бажано зняти попередньо шкуру, тоді вони будуть ніжнішими в рагу.
Щоб шкірка у помідорів легше знімалася, опускаємо в окріп, робимо надріз і легко знімаємо шкірку.
Нарізаємо помідори досить дрібно, так смачніше.
На дно горщика наливаємо трохи олії і викладаємо нарізані помідори.
Наступним шаром піде морква. Її ми теж нарізаємо невеликими кубиками та відправляємо у горщик.
Те саме проробляємо з болгарським перцем. Можна брати різнокольорові перчики, тоді страва буде барвистішою.
Настала черга кабачків та баклажанів. Їх ми теж нарізаємо, поміщаємо в горщик шарами.
Кожен горщик солимо, перчимо, додаємо приправи до смаку (у мене орегано і базилік). За бажанням для гостроти можна додати перець чилі. Зверху трохи вливаємо олії. Я додаю ще трохи води, але це побажанню і не обов'язково.
Накриваємо кришками та відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температуру духовки встановлюємо 180 градусів. Після цього кришки знімаємо та залишаємо горщики ще на 10 хвилин.
Можна подавати. Не забудьте посипати свіжою зеленню під час подачі.
Особливий аромат цій страві надасть дрібно нарізаний свіжий часник.
Дієтична тушонка з капустою на сковороді.
Чому б не додати до кабачків та баклажанів капусту? Зізнаюся, за цим рецептом ще не готувала, але коли побачила відео, одразу захотілося це зробити. Подивіться відео, можливо, і вам захочеться приготувати так само. До того ж блюдо це низькокалорійне, тому можна назвати його дієтичним та корисним для фігури.
Рагу з кабачками, баклажанами та гарбузом у мультиварці
Гарбуз може прикрасити будь-яку страву. Я люблю її додавати і до фаршу, і в каші, і в інші страви. Гарбуз надає будь-якій страві солодкість і наповнює її сонячним світлом. А всі інші овочі як би на противагу вносять кислувато-терпку нотку в готове блюдо. Все разом це називається овочеве рагу. Готувати будемо у мультиварці, дуже просто та зручно.
Складові:
- кабачки або цукінії - 1-2 шт.
- баклажани - 1 шт.
- гарбуз - 1 шт.
- болгарський перець - 4-5 шт.
- морква - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- цибуля - 3-4 шт.
- перець чилі - 1 шт.
- сіль, перець за смаком
- свіжа зелень до смаку (кріп, петрушка)
- рослинна олія
- томатна паста
- мед за смаком
Щоб швидко завантажувати овочі в мультиварку, їх потрібно попередньо підготувати.
Цибулю та баклажани нарізаємо півкільцями. Гарбуз чистимо від шкірки і трьом на великій тертці. Також чинимо і з морквою. Солодкий перець та кабачки нарізаємо невеликими кубиками.
Мультиварку вмикаємо на режим «Жарка» за температури 100 градусів. На дно мультиварки наливаємо олію і починаємо обсмажувати цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо моркву та гарбуз. Перемішаємо та обсмажуємо до м'якості.
Баклажани по оригінального рецептуможна попередньо 4 хвилини потримати в мікрохвильовій печі. Але я їх трохи обсмажую на сковороді. Те саме проробляю з кабачками. Потім все поміщаємо у мультиварку.
До овочів тепер приєднується солодкий перець, нарізаний кубиками та перець чилі. Томатну пастудодаємо в овочеву сумішта перемішуємо. На цьому етапі можна посолити та всипати дрібно нарізаний часник.
Тепер раджу додати трохи меду. Поєднання солодкого та солоного надає страві пікантності. Хоча не всім подобається таке поєднання. У такому разі пропустіть цей етап.
Закриваємо мультиварку, вмикаємо режим «Гасіння» і готуємо ще 30 хвилин. А при подачі посипаємо свіжою зеленню і насолоджуємося сонячною смакотою.
Запікаємо грецьке овочеве рагу в духовці
Прекрасна страва побачила у цьому відео. Такі апетитні овочі виходять, а запікаються спочатку в духовці, а потім на грилі. Такий спосіб надає цій страві вишуканого вигляду, спробуйте приготувати і ви.
Я сподіваюся, що прочитавши рецепти, вам захотілося приготувати цю літню, легку і шалено смачну страву, яка, крім усіх своїх переваг, ще й фігурі не шкодить. Та й творчість при приготуванні овочевого рагу не завадить, адже інгредієнти можна змінювати в залежності від вашої фантазії.
Тож приємного вам апетиту і до швидких зустрічей!
Овочеве рагуцікаво тим, що його можна готувати із самих різних овочів, створюючи при цьому щоразу новий смак. Причому кількість інгредієнтів також можна варіювати на власний розсуд, залежно від особистих пристрастей до тих чи інших овочів. У кожному з рецептів овочі нарізаються шматочками, обсмажуються, потім разом тушкують у сковороді, каструлі або мультиварці.
Кожен овоч має свій необхідний час приготування, тому тут важливо дотримуватися чіткої послідовності закладання кожного компонента. Таким чином усі овочі збережуть цілісність шматочків, не розварюючись у кашку.
Перед приготуванням овочевого рагу з баклажанами та кабачками підготуйте овочі за списком – ретельно вимийте, вологу протріть рушником.
Коренеплоди звільніть від верхнього шару, наріжте невеликими кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння всередині, налаштуйте аналогічно моркві та цибулі. На плиті розігрійте олію, потім завантажте шатківницю овочів. Пасеруйте суміш наступні 5 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, щоб овочі не пригоріли.
Паралельно підготуйте кабачок та баклажан. Овочі також наріжте кубиками середнього розміру. Шкірку можна як зняти, так і залишити залежно від зрілості плодів.
Нарізку кабачка та баклажана завантажте в сковороду до інших овочів. Вогонь продовжуйте утримувати на середньому рівні. Баклажан дуже швидко вбирає олію, тому за потребою її можна додавати. Смажте овочевий мікс протягом 5 хвилин.
З помідорів зніміть верхній шар. Для цього зробіть неглибокі надрізи зверху на шкірці плодів, потім опустіть буквально на 1 хвилину в гарячу воду. Після вилучення обдайте холодною водою, щоб не обпалити пальці рук. Ця маніпуляція дозволить легко зняти шкірку з томатів. М'якуш дрібно наріжте, закиньте до основного складу, перемішайте.
Якщо томатного сокубуде мало, до овочів влийте невелику кількість води. Суміш приправте сіллю та перцем до смаку. Вогонь знизьте до мінімального, сковороду прикрийте кришкою, рагу томіть близько 20 хвилин.
Готове овочеве рагу з баклажанами і кабачками перед подачею притрусіть подрібненою зеленню. Смачного!
