Солодка рисова каша на молоці рецепт. Каша рисова на молоці: пропорції, рецепт приготування. Як приготувати молочну рисову кашу в мультиварці

Рисова крупа - відмінне гастрономічне сировину для кулінарних рецептів найрізноманітніших напрямків, найбільш доступним і простим з яких є звичайна каша з додаванням молока або маложирних вершків. Процес як варити рисову кашу на молоці в каструлі найкраще здійснювати в посуді з товстим дном або чавунці, а доводити блюдо до готовності в духовці. Саме в цьому випадку каша дійсно виходить смачною і ароматною. Рисова каша - поживне, ситне, корисне і недороге блюдо. за харчової цінності рисова крупа належить до продуктів, багатим білковими речовинами, крохмалем, жирами і органічними кислотами. В рисової структурі зерна виявлені важливі мікроелементи: солі магнію і калію, селен, вітаміни ряду В, а також Е і РР. Енергетична цінність готової каші на молоці з рису варіюється від 95 і вище ккал на 100 г. Якщо в блюдо додаються вершкове масло і плоди сухофруктів, то калорійність зростає ще на кілька одиниць. Найбільш цінними крупами з вмістом амінокислот вважаються гречана, рисова і вівсяна. З рису можуть вийти апетитні і красиво оформлені запіканки з сухофруктами, крупники і пудинги з варенням, пікантні биточки, овочеві котлети та інші вироби.

Як обробити рис перед процесом варіння?

Тривалість варіння рисових зерняток коливається в залежності від його виду і обробки. Перед відварюванням рис перебирають і промивають під проточною струменем води. Незважаючи на те, що рисову кашу часто готують з молоком, смак рису може дивним чином відкритися і на бульонной основі. Співвідношення пропорцій крупи, води і молока в рецептурі можна міняти, так як рисова крупа за своєю структурою дозволяє отримувати в процесі приготування розсипчасту, рідку або полувязкіе кашу. У розсипчастою рисовій каші Привар становить від 180%, у в'язкій - до 350%, а в каші рідкої консистенції - 550%. Зерна в готової розсипчастою каші добре зберігають формений оболонку, трохи збільшуючись в обсязі, повністю набухають і добре відокремлюються між собою. Каша з рису в молоці розварюється довше, ніж у воді, тому рис спочатку рекомендується відварити в окропі близько 25 хвилин, а далі слідувати згідно з рецептом.

Кулінарні норми для варіння каші з рисової крупи на 100 г готового блюда виглядають так:

• рисова каша розсипчастою консистенції: 210 мл води / 4 г солі;
• рисова каша в'язкої консистенції: 370 мл води / 4 г солі;
• рисова каша рідкої консистенції: 570 мл води / 5 г сольового екстракту.

Якщо хочеться отримати рисову кашу високої щільності і густоти, то розумно використовувати співвідношення рису, води і молока як 1/2 (рис - частина, вода і молоко - 2 частини). Для полужидкой рисової каші розрахунок пропорцій передбачає збільшення води і молока на одну частину.

Каша з рису з молоком - покроковий рецепт

Якщо врахувати стандарти кулінарії, то для початку рисове зерно потрібно промити в воді, у якій температура нагріву - 50 градусів, а потім у воді при температурі - 60-70 градусів. Зазвичай молочну кашу з рисом варять в'язкої консистенції.

Для традиційного рецепту:

• рисове зерно - стакан,
• молоко (від 2,5% до 3,2% жирністю) - 4 склянки,
• цукор - не менше 1 столової ложки,
• сіль - за смаковими уподобаннями.

1. Рисову крупу промити і все вказану кількість засипати в киплячу воду. Рис повинен варитися мінімум 6-8 хвилин.
2. Після зазначених хвилин з гарячого рису злити зайву рідину.
3. Ємність з молоком поставити на розігріту плиту і дати йому дійти до кипіння.
4. Після цього температуру нагрівання слід зменшити і в молоко ввести недоварений рис.
5. Всю молочно-рисову суміш посолити і підсолодити. Кашу млоять при низькій температурі ще близько чверті години.

Каша з рису «розкриє» свій смак повною мірою, якщо по завершенні процесу готування відправити її «доходити» на водяну баню або в помірно розігріту духовку. Найкраще смак рисової каші збагатить вершкове масло, а не рослинний жир.

Каша з рису і молока «родом з дитинства»

Перед тим як варити рисову кашу на молоці в каструлі, слід ретельно промивати крупу. знадобиться:

• круглі рисові зерна - 200 г,
• вода - 400 мл,
• молоко будь-якої жирності - 2,5 склянки,
• за смаком сіль і цукор.

1. Рисові крупинки зрадити ступінчастою промиванні під струменем води.
2. Сирі зерна залити водою і залишити на 60 хвилин. Це потрібно для того, щоб зерно набуло більш м'яку форму і добре розварилося в результаті. Крім цього, під час замочування рисових зерен з них видаляється надлишок крохмалистих з'єднань. Ще один момент, який має відношення до даного пункту це те, що, замачівая попередньо рис, кашу можна зварити набагато швидше. Через годину злити зайву рідину з рису.
3. У киплячу воду викласти рис і почекати поки вся маса дійде до кипіння. Як тільки вода з рисом скипить, можна збавляти температуру нагрівання і продовжувати процес варіння рису при більш низькому нагріванні ще 8-10 хвилин.
4. Молоко для рисової каші слід закип'ятити окремо.
5. Коли вся рідина з рису впоратися, то можна влити гаряче молоко. Тепер температура для варіння каші повинна бути мінімальною. Все молочно-рисову суміш слід помішувати час від часу і варити кашу ще не менше 12-15 хвилин. Зернятка в каші повинні бути м'які.
6. Процес варіння каші завершити тим, що її необхідно в кінці посолити і підсолодити.

Щоб змінити смак простий каші на молоці з рису, її можна вдосконалити, якщо додати в готову страву ягоди, сухофрукти, корицю, щіпку мускатного горіха.

Рисова каша «по-італійськи»

Завдяки цьому оригінальним рецептом можна отримати вишукану рисову кашу.

• молоко - півлітра,
• рисові зерна - 200 г,
• вершки 10% - ні - 125 г,
• цукор - 1,5 ст.л,
• гіркий шоколад - 50 г,
• мигдальні пластівці - 40 г,
• абрикоси або манго в консервованому або свіжому вигляді - 125 г,
• ваніль для аромату.

1. Молоко закип'ятити і ввести цукор. Зменшити температуру нагрівання плити і всипати рис. Все варити близько півгодини на повільному вогні, не забуваючи помішувати, щоб рис не лип до дна.
2. Рис в молоці скласти з плити і дати йому добре охолонути.
3. Збити вершки і ввести в них терту шоколадну крихту, мигдаль, горіхові мигдальні пластівці і ваніль.
4. Остигнула рисову кашу «подружити» зі збитою вершкової шоколадно-горіхової сумішшю.
5. Плід манго або абрикоси розділити на шматочки. Третина всієї маси подрібнити в блендері.
6. Кашу краще подати в красивих порційних стаканчиках. Фруктове мангове пюре і шматочки потрібні для оздоблення. Декорувати цей варіант рисової каші можна на свій розсуд і смакові пристрасті.

Солодка каша з гарбузово-грушевої м'якоттю

підготувати:

• рисова крупа - стакан,
• молоко - 1000 мл,
• цукор білий - 3 ст.л,
• цукор з тростини - 3 ст.л,
• ваніль для аромату,
• грушева м'якоть - 150 г,
• м'якоть з гарбуза - 200 г,
• вершкове масло ароматне - 55 г,
• жовток.

Покроковий рецепт рисової каші на молоці наступний:

1. Рисові зерна для цього рецепта потрібно приготувати як зазвичай: спочатку промити їх під проточною водою, а потім в новій воді відварити їх до напівм'якого стану протягом 1/5 години при невеликому нагріванні плити.
2. При випаровуванні рідини відбувається її спадання, і як тільки води майже не буде, можна влити гаряче молоко.
3. У молоці каша повинна ще нудитися кілька хвилин: зазвичай 10-15.
4. Тепер можна яєчний жовток збити з цукром і тонкою цівкою повільно ввести в кашу з рису. З плити кашу поки не потрібно знімати і продовжувати її «томити». Хвилин через 5 рисово-молочну масу прибрати з жарочной поверхні. Кашу закутати в ковдру з вовни і дати їй ще більше розкритися протягом 2/3 години.
5. М'якоть гарбуза і груші слід бланшувати в білому цукрі з вершковим маслом. В кінці додати ваніль і тростинний цукор.
6. Рисову кашу за цим рецептом подають в теплому вигляді з карамелізованою гарбузом і грушею.

Можливість поєднувати рис з багатьма продуктами дозволяє домогтися найнесподіваніших відтінків смаку рисової каші на будь-який навіть самий вимогливий і вибагливий смак.

Сьогодні ми хочемо поговорити про те, як готується смачна каша рисова на молоці. Пропорції, інгредієнти і спосіб приготування страви ми докладно опишемо в наших рецептах.

рідка каша

Пропонуємо вам освіжити в пам'яті класичний рецепт улюбленого дитячого страви. Як готується на молоці? пропорції і необхідні продукти ви можете дізнатися тут:

• Рис круглий - один стакан.
• Вода - 500 мл.
• Молоко - 500 мл.
• Цукор - три столових ложки.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Вершкове масло - по одній ложці для кожної порції.

Як приготувати смачну рисову кашу на молоці? Рецепт страви дуже простий:

• Промийте крупу в холодній воді.
• Підготовлений рис викладіть в каструлю і залийте його холодною водою.
• Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть нагрів. Варіть кашу, поки вся вода не вбереться. Не забувайте періодично помішувати крупу.
• Влийте в каструлю кип'ячене молоко. Знову доведіть кашу до кипіння і знову зменшіть нагрів.
• Додайте сіль і цукор. Вариться рідка рисова каша на молоці до готовності крупи.

Розкладіть страву по тарілках і покладіть в кожну по шматочку вершкового масла.

на молоці. Рецепт, пропорції, інгредієнти

Якщо ваші діти не люблять звичайну рисову кашу, то зверніть увагу на цей рецепт. Завдяки йому ви приготуєте оригінальне блюдо, Яке з задоволенням з'їдять на сніданок не тільки маленькі, але і дорослі члени вашої родини.

Інгредієнти і пропорції:

• Рис круглозерний - один стакан.
• Молоко - три склянки.
• Кип'ячена вода - дві склянки.
• Цукор - дві столові ложки.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Вершкове масло - 60 грамів.
• Консервований ананас - 200 грамів.
• Мед - одна ложка.

Дитяча рисова каша на молоці з ананасами готується в мультиварці за таким рецептом:

• Рис промийте, потім злийте воду. Крупу трохи підсушіть.
• Налийте в сотейник молоко і воду, додайте цукор і сіль. Поставте посуд на вогонь і доведіть її вміст до кипіння.
• Вилийте рідину в чашу мультиварки, туди ж відправте рис і 30 грамів вершкового масла.
• Встановіть режим «Молочна каша» на півгодини. Після звукового сигналу включите режим «Підігрів» ще на чверть години.
• Поки основне блюдо готується, займіться фруктами. Для цього розтопіть в сковороді мед і вершкове масло. Влийте пару ложок соку з банки і почекайте, поки маса закипить.
• Покладіть в карамель ананаси, порізані шматочками. Перемішайте продукти і готуйте їх одну хвилину, не забуваючи помішувати.

Вам залишилося розкласти кашу і прикрасити її шматочками фруктів.

в мікрохвильовці

швидко приготувати смачний сніданок можна різними способами. І на цей раз ми пропонуємо скористатися звичайною мікрохвильовкою, яка є практично у кожної сім'ї.

Потрібні продукти:

• Один стакан рису.
• 500 мл молока.
• Одна жменю родзинок.
• Цукор, сіль і вершкове масло за смаком.
• Дві склянки води.

Рідка рисова каша на молоці готується дуже просто:

• Покладіть промитий рис в і залийте його водою. Скільки молока на рисову кашу потрібно взяти? Пропорції прості - на одну порцію сухого продукту знадобиться дві порції рідини.
• Додайте сіль, закрийте скляну миску кришкою і відправте її на 22 хвилини. За цей час ви повинні перемішати кашу не менше трьох разів.
• Коли закінчиться зазначений час, додайте до крупі цукор і промиті родзинки. Влийте в посуд молоко і готуйте страву ще три хвилини.

Коли чудова кашка буде готова, її можна доповнити вершковим маслом і подавати до столу.

Каша рисова по-італійськи

Візьміть на замітку цей оригінальний рецепт. Завдяки йому ви навчитеся готувати дуже смачна страва на сніданок для всієї родини. Отже, як вариться смачна каша рисова на молоці? Пропорції і потрібні продукти:

• Молоко - 1,25 літра.
• Білий круглий рис - 400 грамів.
• Вершки - 250 грамів.
• Цукор - три столових ложки.
• Ванільний цукор - одна чайна ложка.
• Темний шоколад - 100 грамів.
• Рубаний мигдаль - 80 грамів.
• Манго консервоване (можна замінити персиком або абрикосами) - 250 грамів.

Як зварити рисову кашу на молоці в італійському стилі? Рецепт смачного страви читайте нижче:

• У сотейнику закип'ятити молоко і додайте до нього цукор. Після цього всипте рис і готуйте його близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
• Готову кашу остудіть.
• Збийте вершки з ваніллю, шоколад натріть, а мигдаль обсмажте на сухій сковороді.
• З'єднайте всі підготовлені продукти з кашею.
• Три чверті манго подрібніть за допомогою блендера, а що залишилися фрукти поріжте кубиками.

Розкладіть кашу по тарілках, прикрасьте кожну порцію шматочками манго, а по краях покладіть фруктове пюре.

Рисова каша на кокосовому молоці

Якщо ви хочете зробити своє звичайне меню більш різноманітним, то спробуйте приготувати смачну страву на сніданок на нашу рецептом.

Склад страви і пропорції:

• Рис - 225 грамів.
• Яєчні жовтки - дві штуки.
• Тростинний цукор - чотири ложки.
• Вершки - 150 грамів.
• Молоко - 600 мл.
• Кокосове молоко - 400 мл.
• Лайм.
• Паличка кориці.
• Суха гвоздика - три бутона.
• Ванільний стручок.
• Кардамон.

Як зварити рисову кашу на молоці:

• Для початку підготуйте спеції. Зламайте паличку кориці, розплющите кардамон, а ваніль розріжте і дістаньте насіння. Швидко прокалите прянощі на сковороді.
• Влийте до спецій обидва види молока і покладіть цукор. Доведіть рідину до кипіння і відразу покладіть в неї дві третини цедри лайма і рис.
• Після того як рідина знову закипить, зменшіть вогонь і варіть крупу п'ять хвилин.
• Змішайте жовтки з вершками і покладіть їх в кашу.
• Отриману масу перекладіть у форму для випічки і прикрасьте її залишилася цедрою.

Готуйте незвичайну ароматну кашу в духовці 20 хвилин. Страву можна подати на стіл гарячим, теплим і навіть в холодному вигляді.

Рисова каша з апельсином і згущеним молоком

Ніжне й ароматне блюдо підніме вам настрій навіть самим похмурим вранці. Як вариться каша рисова на молоці? Пропорції і інгредієнти дивіться тут:

• 100 грамів рису.
• Один великий апельсин.
• Дві коробочки кардамону.
• Дві ложки згущеного молока.
• Чайна ложка тертого імбиру.
• 150 мл води.
• 150 мл молока.

Рецепт страви дуже простий:

• Спочатку зніміть цедру з апельсина і вичавіть з нього сік.
• Дістаньте зернятка кардамону.
• Змішайте рис з соком, цедрою і спеціями, залийте продукти водою і поставте їх на вогонь.
• Коли рідина випарується наполовину, влийте молоко і додайте згущене молоко.
• Скільки варити рисову кашу на молоці? Ми рекомендуємо томити блюдо під кришкою близько десяти хвилин.

Прикрасьте кашку апельсиновими часточками і несіть її до столу.

з гарбузом і грушею

Корисний сніданок можна зробити ще й смачним. Для приготування каші вам будуть потрібні:

• Стакан рису.
• Один літр молока.
• За три столових ложки білого і тростинного цукру.
• Чайна ложка ванільного екстракту.
• Дві твердих груші.
• 200 грамів м'якоті гарбуза.
• 60 грамів вершкового масла.
• Жовток одного курячого яйця.

Рецепт солодкої каші читайте нижче:

• Рис добре промийте, а потім відваріть його в воді з додаванням солі.
• Коли каша буде майже готова, влийте молоко.
• Збийте яєчний жовток з цукром, а потім поступово влийте суміш в каструлю.
• Коли страва буде готове, зніміть його з вогню, укутайте посуд і залиште на 20 хвилин.
• М'якоть груші і гарбуза наріжте кубиком, а після цього обсмажте шматочки на вершковому маслі.
• Коли гарбуз стане досить м'якою, всипте в сковороду тростинний цукор і додайте Готуйте продукти ще п'ять хвилин.

Розкладіть кашу і прикрасьте її шматочками карамелізуватися гарбуза і груші. При бажанні доповніть порцію вершковим маслом.

Швидка рисова каша «Баунті»

Якщо докласти трохи старань, то звичайний сніданок можна перетворити на справжнє свято для ласуни.

Необхідні продукти:

• Рисові пластівці - 50 грамів.
• Кокосове молоко - 300 мл.
• Цукор - три столових ложки.
• Кокосова стружка - три столових ложки.
• Вершкове масло - 15 грамів.
• Молочний шоколад - 30 грамів.
• Вершки - дві столові ложки.

Рецепт рисової каші «Баунті»:

• Закип'ятіть молоко і додайте в нього рисові пластівці.
• Доведіть рідину до кипіння ще раз, потім накрийте каструльку кришкою і залиште кашу настоюватися.
• Розламати шоколад, залийте його вершками і розтопіть в мікрохвильовій печі.

Готову кашу полийте шоколадом і посипте кокосовою стружкою.

Каша рисова з бананом і шоколадом

Якщо ваші дітки не люблять молочну кашу, то доповніть його улюбленими солодощами і фруктами.

Які продукти нам знадобляться на цей раз:

• Рис - 150 грамів.
• Середня гарбуз.
• Молоко - 400 грамів.
• Молочний шоколад - 50 грамів.
• Банан.
• Сіль - п'ять грамів.
• Вершкове масло - 30 грамів.
• Цукор - ода столова ложка.

Рецепт смачного і корисного сніданку читайте тут:

• У гарбуза зріжте верх і дістаньте м'якоть. Поставте «горщик» в духовку на півгодини.
• Рис промийте водою і зваріть кашу на повільному вогні в суміші води і молока.
• Додайте до неї вершкове масло, цукор і сіль.
• Банан очистіть і наріжте його тонкими кільцями.
• Шоколад розламати на часточки.
• Перекладіть кашу в гарбуз, накрийте її «кришкою» і поставте в духовку. Готуйте страву ще 20 хвилин.
• Коли пройде зазначений час, відкрийте гарбуз, викладіть на поверхню фрукти і шоколад.

Поверніть кашу в духовку і готуйте її ще десять хвилин.

Як ви могли переконатися, рисову кашу можна приготувати безліччю різних способів. Тому вибирайте будь-який вподобаний рецепт і дивуйте близьких новими смаками.

Коли я готую рисову кашу з молоком завжди згадую дитинство - дитячий садок, сніданок, ароматна, білосніжна, в'язка, з шматочком масла. Мммм ... Як то кажуть все найкраще дітям.

Саме це блюдо фахівці радять першим вводити в прикорм для маленьких дітей. Справа в тому, що рис, не містить здатного викликати у малюків до року алергічну реакцію і нетравлення глютену, тому рисова каша не подразнює стінки шлунка маленької дитини.

Рисова каша з молоком - ідеальний варіант не тільки для дітей, а й тих, кому потрібно наростити м'язову масу і запастися енергією. Особливо корисно їсти її на сніданок. Тому у людини, який поснідав цією стравою, на довгі години вистачить прекрасного настрою і енергійного заряду. Крім корисних амінокислот блюдо містить багато калію, магнію, заліза, селену, вітамінів групи В, Е і РР. Рисова каша з молоком подвоює свої корисні властивості, В кілька разів збільшуючи вміст кальцію в готовому продукті.

Вживання рисової каші з молоком, сприяє:

• зміцненню серцево-судинної системи;
• нормалізації травлення;
• поліпшенню обмінних процесів, через які входять до її складу тваринних білків;
• сприятливому впливу на стан нігтів, волосся і шкірних покривів, так як рис є загальновизнаним абсорбентом і здатний вбирати з себе накопичені в організмі шлаки і токсини;
• поліпшенню пам'яті, через що містяться в ній вітамінів групи В, що нормалізують обмінні процеси в організмі і нервову систему;
• нормалізації сну, збільшення кількості молока у жінок в період лактації та усунення неприємного запаху з рота;
• нарощування м'язової маси, так як рисова каша є джерелом складних вуглеводів, які мають властивість накопичуватися не в боках, а в м'язах, одночасно забезпечуючи організм енергією. Відповідно калорії в даному випадку служать скоріше енергетичним паливом, ніж джерелом зайвих кілограмів.

Однак і зловживати настільки смачним і корисним стравою не варто, досить включати його в меню раз в тиждень.
Щоб приготувати кашу, необхідно мати два обов'язкових інгредієнта: молоко і рис. Всі інші продукти додаються за бажанням.

Молоко повинно бути свіжим. Переконатися в його придатності потрібно до того, як приступити до варіння рисової каші на молоці.

Смак готового блюда залежить безпосередньо від того, який використовується рис. Найкраще підходить круглий, багатий на крохмаль. Якщо використовувати інший вид рису, каша вийде несмачною і нецікавою. Її не захочуть є навіть дорослі, а не тільки діти.

Крупу бажано спочатку проварити у воді. Якщо відразу готувати її в молоці, то процес займе більше часу - рис погано розварюється. Можна замочити крупу в воді кімнатної температури на півгодини.

Каша звариться швидше, якщо молоко закип'ятити окремо, а тим часом готувати інші інгредієнти.

У блюдо додається цукор і сіль. Щоб зменшити негативний вплив солодкого інгредієнта, цукор можна замінити медом або додати в кашу солодкі сухофрукти. Також готову кашу на молоці можна посипати корицею, це знизить глікемічний навантаження.

Каша смачніше відразу після її приготування, поки не охолола. Після охолодження може сильно загуснути. Втім, це справа смаку кожного.

Харчова цінність страви на 100 гр.

БЖУ: 1/2/16.

Ккал: 90.

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 6 порцій по 200 г.

Інгредієнти страви.

• Рис краснодарський клуглозерний - 200 г (1 ст).
• Вода - 500 мл.
• Молоко - 500 мл.
• Масло вершкове (для подачі) - 10 г.
• Цукор - 20 г.
• Сіль - 2 м

Рецепт страви.

Підготуємо продукти. Рис краще брати клуглозерний. Посуд краще брати товстостінну, щоб каша менше пригорає.

Наливаємо в сотейник воду і ставимо на максимальний вогонь до закипання.

Рис промиваємо від пилу і включень.

У киплячу воду відправляємо рис. Після закипання зменшуємо вогонь до середнього (у мене 4 з 9). Якщо готувати на сильному вогні, вода швидко википить, а рис залишиться сирим.

Чекаємо повного википання води, періодично помішуючи.

Після того як вода википіла, заливаємо молоко, додаємо цукор і сіль. Для прискорення процесу молоко краще закип'ятити і додати в кашу вже гарячим. Я ж наливаю холодне і виставляю конфорку на максимум, після закипання зменшуємо до середнього.

У російській кулінарії рис використовується з середньовіччя. На Русі він з'явився в XVI столітті під назвою «сарацинське зерно». Причиною тому - його східне походження, однак, незважаючи на чужі «коріння», продукт прижився. З нього готували каші, супи і навіть солодкі киселі. А сухим і розсипчастим використовували як начинку в пироги.

особливості приготування

Існує багато сортів цієї культури, яку вирощують в промислових масштабах в Азії (рекордсмени з виробництва Китай, Індія), Південній Америці, Австралії. У нашій країні відома лише їх мала частина, так як через особливих вимог рослини до умов навколишнього середовища, в Росії воно виростає неохоче. Але основні сорти, які споживаються в світі, нам відомі. І в залежності від виду рис використовується для приготування різних страв.

• Круглий. Саме він необхідний для молочної каші з рису. Продукт багатий крохмалем, тому в процесі варіння виділяє «клейковину». При достатньому обсязі рідини блюдо отримує в'язку, тягучу консистенцію (кашка, як в дитячому садку). При недостатньому - крупинки злипаються. Ця особливість використовується при приготуванні суші.
• Довгий. Щільність зерна зовсім інша. При варінні воно не виділяє клейковину, зберігає цілісність, форму. З такою крупи готують розсипчасту кашу, використовують її на гарнір до м'ясних, морським продуктам. Довгозернистий рис є основою плову.

Обидва ці сорти потрапляють на прилавки магазинів шліфованими, тобто шкірка з крупинок счищается шляхом механічної обробки. Інтенсивність обробки на різних виробництвах різна, тому зерна можуть мати колір від насиченого білого до світлого, бути майже прозорими. Дану особливість також слід враховувати при приготуванні.

Матові білі зерна добре розварюються, виходять м'якими. Їх слід включати в рецепт рисової молочної каші, так як блюдо отримає в'язку, однорідну консистенцію. Прозорі зерна втрачають клейковину, тому приготованими залишаться сухуватими, жорсткими. Для дитячих каш вони не підходять, але для гарнірів - більш ніж.

Є й інші особливості використання продукту.

• Крупу потрібно промивати. Робіть це в холодній воді до прозорості.
• Довгозернистий рис вийде м'якше, Якщо до варіння замочити його на 15 хвилин.
• Розсипчастою буде каша при дотриманні пропорції води до крупі 2: 1.
• Ідеальна пропорція, як варити рисову молочну кашу, Використовувати на склянку крупи 2 склянки молока і стільки ж води.
• Використовуйте товстостінну каструлю і регулярно помішуйте кашу, щоб вона не прикипають до дну.
• Закладайте крупу в холодну воду. Соліть і додавайте цукор після закипання.

Питання, скільки варити рисову кашу, залежить від бажаної консистенції. Розсипчасте блюдо вийде за 20 хвилин, протягом яких вода повністю википить, а крупі потрібно дати ще 15 хвилин «дійти» під рушником. Рідка каша на молоці буде готова через 40 хвилин.

Користь і шкода продукту

Рис не випадково становить основу традиційної кухні багатьох народів світу. Його масово вживають в країнах Азії, Америки та в Австралії. Рис багатий білком і крохмалем, через що він ситний і добре засвоюється організмом. Калорійність його мінімальна, в межах 78 Ккал, якщо каша приготовлена \u200b\u200bна воді.

Завдяки довгим вуглеводів, продукт підтримує відчуття ситості протягом 4 годин. його харчові волокна не просто очищають кишечник, а й працюють за принципом «сорбенту»: поглинають всією поверхнею токсини, виводячи їх з організму. У складі злаку вітаміни групи В, а також Е - вітамін краси і молодості. З мікроелементів рис містить великий обсяг калію і магнію, необхідних для здоров'я серця, що приносить користь організму.

Шкода вживання рису доведений тільки в комплексі монодієт. При вживанні в нормальному режимі харчування крупа не має протипоказань, більш того, рекомендована в дитячому харчуванні через відсутність глютену, в дієтичному - при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.

Калорійність і харчова цінність

Смачні рецепти

Як зварити смачно рис і скільки він вариться за часом? З рису можна приготувати смачну страву до сніданку і повноцінний ситна вечеря. На сніданок, звичайно, краща солодка каша. На вечерю спробуємо блюдо з тушонкою, дуже просте і швидке.

Традиційно каші з рисової крупи готують в каструлі. У мікрохвильовці зерна не встигають пропаритися, через що виходять жорсткими. У духовці необхідно витримувати крупу в закритій формі протягом 1 години. На додаток до рису можна помістити в порційні горщики підсмажені шматочки м'яса, готові овочі, спеції.

на молоці

Класична техніка приготування кашки «для найменших» припаде до душі і дорослим. Блюдо ніжне, повітряне, ситне, головне співвідношення продуктів повинно побут як в рецепті. З молоком в ньому використовується вода, яка дозволяє розварити зерна до потрібної консистенції. Якщо використовувати тільки молоко, крупа довше залишиться жорсткою. І поки вона «дійде», рідина встигне википіти.

Вам будуть потрібні:

• рис круглий - 1 стакан;
• молоко - 2 склянки;
• вода - 2 склянки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Влийте воду в каструлю. Всипте рис.
2. Доведіть до кипіння.
3. Зменшіть газ, всипте цукор, сіль.
4. Доведіть до кипіння, помішуючи.
5. Влийте молоко, помішуючи.
6. Протопите кашу на малому вогні 20 хвилин.

Подавати її слід, присмаченою вершковим маслом. Хороша і корисна така кашка з сухофруктами, наприклад, з родзинками і з курагою. Перед додаванням їх слід вимочити 15 хвилин в гарячій воді, а в блюдо покласти за 5 хвилин до готовності.

На воді

Один з найпростіших гарнірів з нейтральним смаком. Щоб зробити його більш насиченим японці додають яйце, і готують страву в глибокій сковороді, безперервно помішуючи. Італійці насичують рис ароматами трав, білим вином. У такому вигляді він стає основою для паельї. Ну, а ми приготуємо його по самому простим рецептом, Щоб потім подавати з м'ясом і підливою.

Вам будуть потрібні:

• рис довгозернистий - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• сіль;
• вершкове масло - шматочок.

приготування

1. Залийте підготовлену крупу водою. Поставте на великий вогонь.
2. Дочекайтеся кипіння, зменшіть вогонь, посоліть.
3. Протомитися кашу до википання рідини під кришкою.
4. Вимкніть газ через 15 хвилин, залиште дійти під рушником.

Подавати рисовий гарнір можна з морепродуктами, м'ясними стравами. Він хороший і з овочами в свіжому, тушкованому вигляді.

З тушонкою

Блюдо виходить дуже ситним, багатим смаками. У ньому багато овочів, тому навіть тушонка робить його важким для шлунка.

Вам будуть потрібні:

• рис довгий - 300 г;
• тушонка - 1 банка;
• часник - 4 зубчики;
• морква і цибуля - по 1 коренеплоду;
• болгарський перець - 1 шт.;
• селера - 1 стебло;
• бульйон (або вода) - 600 мл;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• сіль.

приготування

1. Очистіть і дрібно порубати овочі.
2. Викладіть цибулю, моркву в сковороду, обсмажити.
3. Додайте болгарський перець, селера, часник. Обсмажуйте 7 хвилин.
4. Викладіть підготовлений рис, перемішайте. Протомитися 5 хвилин.
5. Влийте бульйон, тушкуйте 15 хвилин.
6. додайте томатну пасту, Тушонку. Залиште на 10 хвилин на малому вогні.

Зручно готувати страву у високій сковороді або сотейнику. Після виключення вогню можна приправити його зеленню.

Як готують молочну рисову кашу? Як її подають?

Варений рис може подаватися з цукром і корицею або, наприклад, з мускатом і ваніллю. Раніше в деяких південно-російських та українських селах можна було чути про кашу, що вона «размазенька». В тому сенсі, що молочна рисова каша ця, в міру рідка, розмазується по тарілці.

Найсмачніше готувати рисову кашу з молоком цільним, але здоровіше - з маложирним.

Що знадобиться для приготування молочної рисової каші

Для початку визначтеся, яку кашу готуєте: розварену або розсипчасту? Технологія одна, але є і невеликі відхилення. Перш за все вони стосуються сорти рису.

сорт рису. Для розвареної каші використовується круглозерністий рис з великим вмістом крохмалю (краснодарський, наприклад), але можна і довгозернистий типу басматі або жасмин. Щоб приготувати молочну рисову кашу розсипчастою, краще використовувати пропарений рис.

пропорції. Для розваристої кашки з найніжнішою консистенцією: на 1 частину рису знадобиться 3 частини води і 3 частини молока. для розсипчастої каші на молоці: на 1 частину рису - 5 частин води (можна і більше) і 2 частини молока.

інші інгредієнти: Цукор, сіль, приправи за смаком. Приправи додаються опціонально: мелена кориця (або паличка), ваніль (мелена або паличка), мускатний горіх намолотили, запашний перець горошок.

Готуємо смачну рисову кашу на молоці: покрокова інструкція

Мал. Часто виникає питання: а чи треба промивати рис? Є сорти, які не вимагають промивання, а є і навпаки. Басматі, наприклад, рекомендують промивати, а жасмин - немає. Питання залежить і від того, що ви готуєте. Якщо десерт або розваристої кашу на кшталт нашої, то промивати його від «зайвого» крохмалю зовсім нема чого. Крім того, промивати чи ні, вирішують не тільки сорт і характер блюда, але і якість рису - не дуже якісний краще промити.

молоко. Закип'ятіть молоко, і нехай воно трохи охолоне. Заливати рис можна і окропом, але відмічено, що це занадто «розпушує» зерна; з іншого боку, якщо молоко відразу з холодильника, воно згорнеться.

помішування. Забігаючи вперед: чи треба помішувати рис? Під час приготування молочної рисової каші безсумнівно, особливо якщо хочете отримати ніжну розварену солодку кашку для дитини. Однак якщо плануєте досягти розсипчастою консистенції, на всіх етапах приготування заважайте поменше.

Крок 2. Варимо рис на воді

Щоб отримати розварену рисову кашу, необхідно залити крупу водою, втричі перевищує кількість рису, і варити, час від часу помішуючи, на повільному вогні близько півгодини (або до готовності - залежить від сорту рису).

Розсипчаста каша виходить, якщо залити рис великою кількістю води (на 150-200 г 1 л), поставити на повільний вогонь і довести до готовності. Рис потім слід перекинути на друшляк.

Крок 3. Додаємо молока

Додати підготовлене молоко і варити ще 20-30 хвилин на дуже тихому вогні.

З приводу кількості який додається молока. Якщо любите кашу сухіше, додавайте менше молока (1: 2), якщо пожиже - 1: 3.

Крок 4. підсолоджувати, солимо, приправляємо

На цьому кроці, за 10 хвилин до закінчення, додаємо каші різних смаків. Я кидаю по половині паличок ванілі, кориці, дрібку розмеленого мускатного горіха і пару-трійку запашних перчиком. Крім цукру (від 2 ст. Ложок до півсклянки цукру-піску на 250 г рису, залежить від смаку) і солі.

Вимикаємо вогонь.

Крок 5. Додаємо вершкове масло

Залишилося в уже готову молочну рисову кашу додати холодний шматок вершкового масла. Тепер нехай вона постоїть із закритою кришкою хвилин 5, після чого можна і на стіл подавати.

Статті про користь рисі: