Кремовий суп з куркою та сиром у мультиварці. Крем-суп із гарбуза.

Такий ароматний і простий у приготуванні крем-суп з гарбуза під силу зварити навіть підлітку або молодій дівчині, яка починає свій кулінарний шлях. Завдяки яскравому та красивому кольору, легкій текстурі та якісним інгредієнтам такий суп сподобається кожному. Гарбуз для приготування страви намагайтеся брати соковиту та солодку, адже від неї залежить і смак нашого супу.

Не забувайте, що ініціатива в кулінарному мистецтвізавжди вітається, і ви можете вносити зміни до складу інгредієнтів, доповнювати їх на власний розсуд. Наприклад, ви можете замінити вершки знежиреним молокомабо йогуртом, додати будь-яку зелень та подрібнені горіхи.

До гарбузового крем-супу ви можете подати ароматні сухарики зі спеціями, коржики або солодовий хліб. Якщо ви віддаєте перевагу м'ясні супидодайте в нього невеликий шматочок філе птиці. Перемолов вміст блендером, ви отримаєте ароматне, ситне і барвисте блюдо.

інгредієнтидля приготування гарбузового крем-супу з вершками:

• вода – 1,5 л
• гарбуз – 300 г
• картопля – 1-2 шт.
• морква – 0,5 шт.
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• вершки – 50 мл
• сіль, перець, зелень – за смаком
• олія рослинна – 2-3 ст.л.

Рецепт приготуваннякрем-супу з гарбуза з вершками:

Виберіть якісні соковиті овочі, очистіть картоплю, гарбуз та моркву від шкірки овочевим ножем, наріжте невеликими сегментами.

Покладіть овочеву сумішу каструлю, залийте водою, варіть 10-15 хвилин.

Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть його і покладіть на сковороду, залийте олією (бажано використовувати оливкову олію високої якості). Смажте 4-6 хвилин.

Введіть цибулинну масу в каструлю, готуйте ще 5-7 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть до смаку.

Отриманий суп з гарбуза перекладіть у чашу блендера.

Додайте до нього вершки, подрібніть масу до пюре.

Останній крок – розлийте гарбузовий крем-Суп з вершками в порційні чаші, додайте свіжу зелень, і подавайте до столу негайно.

Смачного!

2015-11-18

Привіт усім, хто випадково чи має намір зазирнув до мене на блог! Не знаю де як, друзі, а в нас осінь панує лише вночі. На світанку вона сором'язливо ховається від яскравого і ще теплого сонця в червоно-жовтих кронах дерев і тихо спить там до вечора. Мій охляв за літо апетит послужливо підказує, що незважаючи на оманливе денне тепло, за вікном все ж таки осінь, і пора вже відкрити сезон гарячих осінніх супів. Так приємно ввечері влаштуватися з чашечкою супчика, що обпалює, біля монітора і подивитися, що там у Світі діється, крім воєн та інших гидотів? Мати чесна! Виявляється Хіггінс виграв найбільший турнір зі снукеру, залишивши далеко позаду Робертсона та Селбі! Хто такі всі ці мужики та снукер – не знаю. Але як же страшенно смачний зварений всього за півгодини крем суп із гарбуза!

Раніше я ігнорувала все гарбузове. Ну хіба що з задоволення гризла взимку в дитинстві запечений у духовці скибок гарбуза та в садку насилу запихала в себе таку корисну молочну. Тепер же, надолужуючи втрачене, я готую з тиковки все - від перших страв до десерту. Восени, часто фігурують у мене як сніданок або перекушування. Шкода «дрисню», вони категорично і навідріз відмовляються. Нічого, мені більше дістанеться.

Урожай овочів та фруктів цього року, незважаючи на жахливу посуху, виявився добрим. Чудові екземпляри помаранчевої королеви Хелллоуїна на ринках та в магазинах доступні за справжні копійки. Можливо ви і без мене знаєте, як приготувати суп з гарбуза. Але комусь напевно знадобиться цей смачний рецепт. Я постаралася зафіксувати на фото весь процес приготування якомога зрозуміліше.

Отже, з сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся як приготувати, з чим подати найпростіший крем з гарбуза, які варіанти супу можна приготувати на основі базового рецепту, тонкощі приготування, мої зауваження на основі досвіду.

Інгредієнти базового рецепту

На 1 порцію нам знадобляться:

• 0,5 кг гарбуза.
• 20 г вершкового масла.
• 1 маленька цибулина.
• перець білий мелений.
• 500мл води.
• гарбузове, соняшникове насіння для посипання.
• сіль.

Крем суп із гарбуза: як приготувати та подати

Мої зауваження

Мій улюблений гарбузовий крем суп з креветками та вершками

інгредієнти

• 0,5 кг гарбуза.
• 1 невелика головка цибулі.
• 2 зубки часнику.
• 50 г вершкового масла.
• 1 столова ложка коньяку.
• 150 мл курячого бульйону.
• свіжий мелений чорний перець.
• 3-4 штуки варених очищених креветок.
• 130 мл курячого бульйону.
• сіль.

Технологія приготування

1. Очищений гарбуз нарізати кубиками.
2. Подрібнену цибулю підсмажуємо на розтопленій вершковій олії до прозорості.
3. Часник нарізати тонкими пластинками, покласти до цибулі, перемішати.
4. Додати гарбуз, половину бульйону, тушкувати до м'якості гарбуза.
5. Налити коньяк.
6. Перетворити вміст у пюре чоппером, занурювальним або стаціонарним блендером.
7. Додати вершки, ще трохи збити.
8. Виправити на сіль, спробувати, чи вистачає спецій, відрегулювати густоту бульйоном.
9. Окремо відварити креветки, почистити.
10. Налити суп, зверху покласти креветки, зелень, підсушене гарбузове насіння.

Мої зауваження

• Частину вершків можна замінити не надто кислою сметаною гарної якості.
• Коньяк на мою скромну думку тут абсолютно необхідний. Він пов'язує насолоду гарбуза з фактурним, досить агресивним смаком креветок, пряністю часнику та шовковистістю вершків. Херес, гарний портвейн, мадера у терапевтичних дозах тут теж дуже доречні (замість коньяку) – перевірено, багаторазово схвалено чоловіком та гостями.
• Хорошою заміною насіння або доповненням до них служать дроблені фісташки. Мені подобається поєднання морепродуктів із ними у багатьох стравах.

Ну що ж, напевно, настав час прощатися на сьогодні. Бажаю всім читачам добре провести останні тижні осені. Якщо вам сподобалася стаття, то вам дуже вдячна, якщо ви поділитеся нею в соціальних мережах. Нас чекає ще чимало цікавого, тому дуже раджу підписатися на мою розсилку, щоби нічого не пропустити. Поки що, до завтра!

Завжди ваша Ірина.

Ось не можу попрощатися і піти одразу. Настрій другий день такий незрозумілий, чорно-білий якийсь. У голові крутиться стара паризька мелодія. У Парижі я не була, але поки що навіть не хочеться. От потрапити б у той час Жана Габена, Альона Делона. Тільки вони могли так легко носити елегантні костюми, як повсякденний одяг. Зрозумілий час моєї юності... Найчастіше пісня, яку я хочу запропонувати вам сьогодні послухати, звучить у виконанні Шарля Азнавура. Альтернативна версія теж гарна по-своєму. Напишіть, чи сподобався вам кліп і пісня, мені важлива ваша думка.

Concha Buika - la Bohemia

Супи консистенції пюре чи крему все ще залишаються екзотикою на наших кухнях. Ми розуміємо, що потрібно протирати супчики для дітей, а самі за звичкою їмо традиційні перші страви – так швидше та простіше. Проте кухонний комбайн чи блендер сьогодні є на кожній кухні, тому не бачимо причин відмовляти собі у стравах аристократичної кухні. Пропонуємо рецепт, за яким ви зможете приготувати крем із вершками – це зовсім не складно, корисно та смачно.

Основні правила приготування крем-супу

Крем – це вдосконалений гарбузовий суп-пюре із вершками. Способи приготування цих страв практично аналогічні, але крем більш ніжна структура. Рецепт загалом виглядає так: усі компоненти відварюють, подрібнюють та розбавляють молоком або вершками. Нічого складного, але він, як завжди, в деталях. Якщо ви освоїте хоча б один рецепт приготування крем-супу, потім зможете експериментувати та складати власні страви, комбінуючи смаки та аромати.

Гарбузовий суп-пюре з вершками та грибами улюблена стравафранцузів, італійці готують креми зі шпинатом і пармезаном, а скандинави віддають перевагу рецепту з лососем. Вітчизняні ресторани зазвичай пропонують багатокомпонентні овочеві супи. Інгредієнти можуть бути будь-якими: овочі, м'ясо, гриби, риба, сир – експериментуйте та сміливо складайте власні рецепти.

• Суп-пюре готують на бульйоні, а крем-суп – на молоці, вершках чи соусі. Для надання пікантності смаку до кремів додають спеції, мелені горіхи і навіть алкоголь.
• Продукти потрібно зварити або згасити та подрібнити до кремоподібного стану. Якщо ваш рецепт містить сир, його достатньо натерти.
• Сливки (молоко) слід додавати гарячими.
• Щоб загуснути суп, пшеничне борошно злегка обсмажують на вершковому маслі і поступово вливають у неї гарячі вершки, щоб не утворювались грудочки. Сіль та спеції додають на цьому етапі.
• В основі крему завжди один головний компонент, смак якого повинен залишатися виразним і пізнаваним.

Рецепт гарбузового крем-супу з вершками

Кількість порцій – 4, час приготування – близько однієї години.

Гарбуз – корисний і смачний продукт, що зберігає вітаміни до глибокої зими Клітковина цього овочу легко засвоюється, тому рецепт можна рекомендувати всім без винятку. Купуйте невеликий круглий або мускатний гарбуз, і розділіть його на кілька частин - так ви будете впевнені, що на м'якоті не оселилися хвороботворні бактерії.

Нам потрібні такі продукти:

• Дві склянки вершків.
• Близько одного кілограма м'якоті гарбуза.
• Дві головки цибулі.
• Близько 100 г вершкового масла|мастила|.
• Дві-три ложки пшеничного борошна.
• Небагато соняшникової оліїдля обсмажування цибулі.
• Дві невеликі картоплини.
• Чайна ложка тертого імбиру.
• Очищене гарбузове насіння - близько третини склянки.
• Зелень, перець, сіль.
• Шинка – за бажанням.

Приступаємо до приготування крем-супу з гарбуза з вершками:

1. З гарбуза зрізаємо кірку та вирізаємо середину.
2. Очищаємо картоплю, цибулю, часник.
3. Усі подрібнюємо. Форма не має значення, але дрібні шматочки зваряться швидше.
4. Імбир натираємо на дрібній тертці. Якщо вам не подобається смак імбиру, можете замінити його іншою пряністю, наприклад, меленим мускатним горіхом.
5. У каструлі з товстим дном нагріваємо олію і одну ложку вершкового. На вершковому маслі аромати цибулі та часнику будуть яскравішими, а рослинне масло ми додаємо, щоб овочі не підгоріли.
6. Обсмажуємо цибулю до напівпрозорості, закладаємо часник та імбир. Часник не повинен підгоріти, тому постійно перемішуємо масу.
7. Закладаємо в каструлю гарбуз і картоплю, заливаємо все водою нарівні з овочами.
8. Варимо на невеликому вогні приблизно півгодини, періодично помішуючи.
9. На сковороді розігріваємо столову ложку вершкового масла|мастила|, акуратно висипаємо муку|борошно|, обсмажуємо, постійно розмішуючи, поки|доки| вона почне підрум'янюватися.
10. Нагріваємо вершки та потихеньку виливаємо їх на сковороду, де обсмажується борошно. Розмішуємо, доводячи масу до однорідної суміші. Додаємо сіль.
11. Коли гарбуз та картопля будуть готові, зливаємо воду з каструлі, залишивши зовсім небагато на дні.
12. Подрібнюємо у блендері до однорідності.
13. У пюре вливаємо гарячі вершки з мукою, збиваємо блендером ще раз.
14. Якщо наш суп буде з шинкою, розрізаємо тонкою соломкою, кладемо в каструлю, перемішуємо і нагріваємо на тихому вогні, не дозволяючи закипіти.
15. Додаємо трохи чорного меленого перцю.
16. Наш крем-суп із гарбуза із вершками готовий. Прикрашаємо кожну порцію дрібно нарізаною зеленню і очищеним насінням.

Їжте на здоров'я!

Крем-суп із гарбузаготується за особливою технологією. Освоїти її непросто, але за бажання ви зможете цьому навчитися.

Крем-суп з гарбуза

Необхідні продукти:

Цибулина
- морквина
- гарбузова м'якоть – 495 г
- часник, спеції
- зелень
- молочні натуральні вершки – 125 г

Приготування:

Гарбуз порубайте маленьким кубиком, залийте бульйоном або окропом, підсоліть, поваріть чверть години. Посипте товченим гострим червоним перцем. Подрібніть очищену цибулину, потріть моркву, підсмажте на рослинному або соняшниковій олії. Пасерівку киньте в супчик, поваріть рівно 5 хвилин. Збийте у блендері, наполягайте 10 хвилин. Подавайте страву з насінням, часником та подрібненою зеленню.

Крем-суп із гарбуза з вершками

Вам знадобиться:

Томати – 2 штуки
- гарбузова м'якоть – 310 г
- рослинна олія
- стебло цибулі-порею
- петрушка
- зелень селери
- часниковий зубок – дві штуки
- вершки

Етапи приготування:

Для приготування можна використовувати також сухі спеції, гострий червоний перець, корінь імбиру, плоди фенхелю. Солити супчик не потрібно. У сотейнику розігрійте олією, додайте тиковку, порізану кубиком. Введіть подрібнену цибулю, обсмажуйте на малому вогні 8 хвилин. Додайте терту морквину, нарізані бланшировані томати, зеленушку, трошки води. Поваріть овочі на слабкому вогні, заправте супчик часником, перчиком і рубаною зеленню. Злегка остудіть, обробіть у блендері, заправте вершками при подачі, прикрасьте гілочками петрушки.

А як вам варіант із імбиром? Читайте подробиці його приготування.

Крем-суп з гарбуза:

Рецепт з фенхелем та помідорами.

Інгредієнти:

Плід фенхелю
- гарбузова м'якоть – 390 г
- часниковий зубок – 3 шт.
- цибулина
- помідор
- червоний солодкий перчик
- трохи топленої або соняшникової олії
- прованські трави, базилік, розмарин
- сіль
- херес – 30 мл
- літр курячого бульйону
- мелений червоний перець

Етапи приготування:

Готується супчик за таким же принципом, що у наведених варіантах приготування. Обробіть все це в блендері, подайте з вершками, тертим сиром та вином. Перед обробкою в блендері можна покласти в суп трохи м'яса або відвареної риби.

Зробіть також такий.

Крем-суп з гарбуза з вершками рецепт.

Зріжте верхню частину гарбуза. Зрізати потрібно зигзагоподібними рухами, акуратно зніміть кришечку. Видаліть із плода все насіння, використовуючи ніж або ложку. Частину м'якоті заберіть, щоб зробити стінки тоншими. Вона знадобиться вам трохи пізніше. 245 г курячого філепокришіть шматочками, відваріть, додайте цибулину і моркву. Овочі попередньо необхідно обсмажити. У супчик додайте м'якоть, очищену від насіння, посоліть до смаку. Додати до готове блюдо 195 г 10% вершків.

Супчик із картоплею.

Пару столових ложок олії вершкового розтопіть у каструльці, додайте два нарізані цибулі-пореї. Погасить, поки він не набуде м'якості та напівпрозорості. На цій піде приблизно 5 хвилин. Додайте порізану кубиком картопля, склянку тертої моркви, нарізану скибочками зелене яблуко. Відвар доведіть до кипіння, зменште вогонь наполовину, прикрийте кришкою. Дайте супу поваритись ще хвилин двадцять, щоб приготувалися овочі. Супчик подрібніть у блендері, вилийте в каструлю, додайте 0,25 ст. білого сухого вина та половину склянки вершків. Приправте мускатним горіхом, перцем та сіллю. Проварити п'ять хвилин, встановивши малий вогонь. Прикрасьте гарячу страву зеленою цибулею.

А як вам?

Овочевий супчик.

Інгредієнти:

Перець із сіллю
- бульйонний кубик – 2 штуки
- картопля – 4 штуки
- м'якоть тикування – 1,2 кг
- сметана – 145 г
- цибулина
- морква – пара штук
- водичка – 3 склянки

Як готувати:

Гарбузову м'якоть, моркву, картопля – порубайте крупним кубиком. Цибулю підсмажте на вершковому маслі, щоб він став м'яким. Додайте овочі, згасіть всі компоненти близько 5 хвилин, залийте водою. Киньте бульйонні кубики. Через 40 хвилин пюруйте супчик блендером. Спробуйте страву на смак, посоліть.

Супчик з грінками і гарбузовим насінням.

Необхідні продукти:

Бульйон овочевий – 495 г
- білий хліб
- гарбузова м'якоть – 590 г
- Зелена цибуля
- масло вершкове – 45 г
- морквина – пара штук
- пармезан, гарбузове насіння – по 3 столові ложечки

У каструлі з товстим дном розтопіть олії, пасеруйте цибулю, порізану кільцями. Через п'ять хвилин вони набудуть золотистого кольору. Морквину з тиковкою порубайте середніми кубиками, додайте цибулю, приправте, готуйте ще 20 хвилин. Овочі залийте гарячим бульйоном, готуйте все до м'якості. Пюруйте супчик. Олію, що залишилося, розтопіть в маленькій сковорідці, порубайте кубиками хліб, підсмажте до отримання рум'яної скоринки, додайте пармезан. Подавайте страву з підсмаженим насінням і грінками.

Гарбузовий супчик - це чудова альтернатива звичним першим стравам. Його доповнять часникові грінки, насіння, часник, імбир, сир тощо. Щоразу ви зможете насолоджуватися абсолютно новим смаком. Полюблять його і дітлахи, адже у нього такий яскравий, сонячний колір!

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати суп з гарбуза, вивчіть кілька варіантів, адже приготувати по-справжньому смачний гарбузовий суп-пюрене дуже просто. Загальний принципприблизно такий. Спочатку краще запекти гарбуз в духовці (у вигляді скибочок) при середній температурі протягом хвилин 20. Далі гарбузову м'якоть можна протерти через не дуже дрібне сито або розім'яти виделкою (а краще обробити в блендері). Розтопимо в сотейнику вершкове маслоі додамо в нього гарбузове пюре, розведене коров'ячим або козячим молоком, натуральними вершками або столовим вином, водою, бульйоном та доведемо до кипіння. Тепер можна додати спеції, сіль, пряні трави або зробити солодкий суп: додати цукор чи мед та подрібнені сухофрукти, корицю, ванілін. Ретельно перемішати і суп готовий! Тільки треба дати йому настоятися під кришкою 10-20 хвилин.

Урізноманітнюйте меню

Звичайно ж, можна до несолодкого гарбузового супу додавати й інші овочі: картопля, морква, корінь імбиру, різні види цибулі, броколі, хумус та ін. Можна додавати відварене м'ясо або шматочки відвареного рибного філе. Якщо ми готуємо крем-суп, всі компоненти протираємо або обробляємо у блендері. Добре приправити такий суп світлим вином – дуже смачно. Несолодкий гарбузовий крем-супможна приправити подрібненою зеленню, товченим часником і меленим червоним гострим перцем. Готовий гарбузовий суп можна подавати з гренками, галушками, м'ясними фрикаделькамиі навіть горіхами.

Гарбузовий суп із сиром

Суп із гарбуза із сиром теж дуже смачний. Для приготування такого супу достатньо будь-який гарбузовий суп при подачі в кожній тарілці присипати твердим твердим сиром. Так гарбузовий суп набуде більш вишуканого смаку. Якщо сир натерти дрібніше і додати в гарячий суп, блюдо вийде більш густим і в'язким.

Додати вершки

Суп із гарбуза з вершками можна приготувати за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 500 г м'якоті гарбуза;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100-130 г натуральних молочних вершків;
• зелень;
• сіль, перець, часник.

Приготування:

М'якуш гарбуза наріжемо дрібними кубиками і заллємо окропом або бульйоном у сотейнику. Підсолити і проварити хвилин 15. Додамо мелений або товчений гострий червоний перець. Очищену цибулю наріжемо дрібно, моркву натрімо на середній або великій терці і злегка спасеруємо в окремій сковороді на вершковому або рослинному маслі. Додамо пасерування в суп і проваримо 4-5 хвилин. Додамо вершки. Зіб'ємо в блендері. Дамо настоятися хвилин 10. Подамо суп, приправивши його з очищеним гарбузовим насінням, подрібненою зеленню і часником.

Дієтичний варіант

Дієтичний суп-пюре із гарбуза допомагає утримувати вагу на потрібному рівні.

Інгредієнти:

• 300 г м'якоті гарбуза;
• 2 томати;
• трохи рослинного масла;
• 1 стебло цибулі-порею (або 1 цибулина);
• 2 зубчики часнику;
• зелень селери;
• петрушки та ін;
• трохи 10% вершків.

Приготування:

Можна використовувати плід фенхелю, корінь імбиру, гострий червоний перець та сухі спеції. Краще не солити. Розігріваємо в сотейнику масло, додаємо гарбуз, нарізаний дрібними кубиками, і подрібнену цибулю (якщо хочете, подрібнений плід фенхелю та ін.). Пасеруємо хвилин 8 на слабкому вогні. Додаємо терту моркву, бланшировані (ошпарені окропом та очищені від шкірки) помідори, зелень, а також трохи води, так, щоб овочі були вкриті повністю. Проварюємо на слабкому вогні ще 8 хвилин. Готовий суп приправляємо подрібненими зеленню, перцем і часником. Злегка остуджуємо та обробляємо в блендері. При подачі заправляємо вершками та прикрашаємо гілочками петрушки.

Суп-пюре з гарбуза та кабачків

Такий суп готується так само, як у рецептах, наведених вище, просто замість норми м'якуша гарбуза беремо м'якоть гарбуза + м'якоть кабачка (1:1 або 1:2 – як більше подобається).

Пряний суп із гарбуза

Інгредієнти: