Печеня з кролика і картоплі в духовці. Як смачно приготувати печеню з кролика. Рецепти приготування кролика в духовці

Сьогодні м'ясо кролика - не дефіцит, воно продається у всіх фермерських магазинах і на ринку. Якщо ви прихильник здорової їжі, якщо вас хвилює власна вага - готуйте часто печеня з кролятини.

Безперечно, блюдо з кролика, приготоване на плиті - смачно. Але ідеально воно вийде в духовці. Тому в цьому рецепті ми пропонуємо об'єднати ці методи готування.

Вам буде потрібно:

• кролятина - 1 кг;
• чорний перець мелений - 1 щіпка;
• морська сіль - 1 щіпка;
• на кінчику ножа цукор;
• топлене масло - 45 г;
• дрібний картопля - 5 бульб;
• цибуля - 2 невеликі головки;
• невелика морквина - 2 плоду;
• бульйон або вода - 250 мл;
• рафінована олія - ​​30 мл;
• зелень кропу і петрушки;
• сметана - за смаком.

Потрібен час: 75 хв. Цінність порції: 210 ккал / 100 г.

Як готувати печеня з кролика з картоплею:

Соковите печеня з кроликом і картоплею в горщику в духовці

М'ясо кролика майже без жиру, його легко пересушити або втратити все його дієтичні властивості, Втопивши в жирному соусі. У цьому рецепті м'ясо зберігає всі свої корисні властивості, Тому що гаситься разом з картоплею в винно-помідорною заправці.

Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці

Що потрібно:

• 1 кг кролятини;
• 9 картоплин;
• 50 мл будь-якого рафінованої олії;
• за смаком мелений чорний перець;
• за смаком кухонна сіль;
• 300 мл білого вина;
• 6 неочищених часниковий зубчики;
• 6 томатів;
• 1 пучок свіжого кропу.

На підготовку знадобиться: 80 хв. В одній порції 100 г: 215 ккал.

Як готувати:

1. Духовку розігрійте до 190 Cº;
2. Підготуйте тушку: промити, обсушити, розрізати на шматки;
3. М'ясні шматочки обваляйте в суміші з перцю і солі;
4. Розігрійте масло у важкій і глибокій сковорідці, підрум'яньте м'ясо з усіх боків;
5. Картоплю, нашатковану кубиками, також злегка підрум'яньте в олії;
6. Не знімаючи лушпиння з часнику, злегка його роздушіть. Томати поділіть на четвертинки;
7. У глиняний горщик складіть м'ясо, картоплю, влийте вино, додайте часник, томати, 4 гілочки кропу. Накрийте горщик кришкою, поставте в розігрітий шафа на 40 хв., Потім зніміть кришку, ще протомитися спекотне 7 хв .;
8. Готову страву посипати кропом.

Печеня з кролика в мультиварці

Мультиварка значно заощадить господині час і сили, так як печеня в ній не треба перемішувати і вимикати вчасно. Ще один подарунок - мінімум масла при готуванні, тому м'ясо кролика залишиться дієтичним і придбає від гасіння в мультиварці соковитість і ніжність.

Вам знадобиться:

• 1 кг тушка кролика;
• 0,5 кг картоплі;
• 50 мл рафінованої олії;
• 1 пучок ароматного кропу;
• 2 г меленого перцю;
• 2 щіпки солі;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морквина.

Для готування потрібне: 75 хв. Калорійність: 205 ккал на 100 грам.

Читайте також: Як я збільшила груди на 2 розміри за 1 тиждень

приготування:

1. Очищений картопля нарізається довільно, цибулини кільцями, морква невеликими шматочками;
2. Овочі обсмажуються в режимі «Випічка», робиться це протягом 15 хв., З додаванням невеликої кількості масла;
3. До злегка обсмаженою овочам додати кролика, розділеного на шматки, приправити за смаком;
4. Наповнити склянку з комплекту мультиварки водою і влити її в чашу;
5. Вибрати програму «Гасіння», прилад відключиться самостійно, коли спекотне приготується, приблизно через 90 хв.

Печеня по-мисливські

Для кролятини підходять різні методи готування. Наприклад, такий італійський варіант, Коли м'ясо тушкують у вині, з додаванням томатів. Кислота, що міститься в цих інгредієнтів, розм'якшує м'ясо і відбиває специфічний запах.

Необхідні продукти на 6 порцій:

• 1,5 кг кролятини;
• 6 невеликих помідорів;
• 10 оливок;
• 5 невеликих часникових зубчики;
• 1 пучок розмарину (свіжого);
• 300 мл білого вина;
• 50 мл рафінованої олії (оливкова);
• 2 щіпки меленого перцю;
• за смаком посолити.

Час готування: 1 година. Калорійність порції: 206 ккал / 100 г.

Як приготувати:

1. Обробити тушку на шматочки, промити і розкласти на паперові рушники;
2. Просушенное м'ясо обваляти в перці і крупної солі;
3. Масло розігріти в казанку, якій можна буде поставити в духову шафу. Скласти в нього м'ясо і обсмажити;
4. З зубчиків лушпиння не знімати, досить злегка їх роздавати, томати порізати крупно, з оливок прибрати кісточки, але їх не подрібнювати;
5. Влити до м'яса біле вино, покласти зубчики, оливки, помідори і кілька гілочок розмарину;
6. Накрити казанок кришкою і відправити в гарячу духовкухвилин на сорок, потім прибрати кришку і томити ще 8 хв .;
7. Готове жарке посипати розмарином.

Приготувати страву з м'ясом кролика досить просто, вам знадобиться тільки трохи часу для нарізки всіх інгредієнтів, а щоб отримати гарний результат, Треба врахувати наступне:

1. При готуванні печені в горщику, важливо зберегти соковитість інгредієнтів, тому перш ніж ставити продукти в горщик замочіть його в холодній воді на 10 хв. Рідина закриває пори на керамічній поверхні і горщик «не тягне» сік з продуктів;
2. Не використовуйте для готування жаркого в мультиварки перемороженних кролятину;
3. Обов'язково змастіть чашу мультиварки маслом перед закладкою продуктів;
4. Якщо на вашому приладі немає програми «Гасіння», тоді включіть програму «Суп», при цьому варіанті блюдо теж гаситься, що підійде для спекотного;
5. Додавайте в блюдо томати і сухе вино, Вони допоможуть не тільки розм'якшити кролятину, а й значно поліпшать її смак.

Смачного!

М'ясо кролика вважається дієтичним, і приготування з нього жаркого - мабуть, найвдаліший і нехлопотний варіант. З м'ясом кролика можна поєднувати різні овочі, І кожен раз смак страви буде змінюватися. Завдяки овочам, м'ясо стає дуже соковитим і просто тане в роті. Печеня можна приготувати на плиті в каструлі, в сковороді, казані, томити в духовці в утятніце або горщиках.

Сьогодні я вам розповім як приготувати дуже смачне печеня з кролика з картоплею в казані.

Слід підготувати всі необхідні продукти. М'ясо кролика потрібно нарізати порційними шматочками і залити холодною водою на той час, поки будемо чистити і нарізати овочі.

Картопля вимити щіткою, почистити і нарізати скибочками. Посипати картопля приправою і сіллю, перемішати.

Нарізати четвертькольцами цибулю, моркву - кружальцями.

З кролика злити воду, ще раз промити і обсушити м'ясо. Скласти в миску і посипати приправами і перцем. Як приправи я використовувала розмарин і суху аджику, а також суміш перців.

У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому шматочки кролика до легкої рум'яної скоринки. В кінці смаження м'ясо посолити. Потім перекласти м'ясо в казан.

У тому ж маслі обсмажити цибулю з морквою до м'якості.

Поверх кролика в казан викласти картоплю, а потім зажарку з цибулі з морквою.

Змішати сметану з томатною пастою, Вилити зверху на овочі.

Казан наповнити водою, не доливаючи на палець до верху овочів.

Накрити кришкою, поставити на вогонь. Готувати спекотне 1 годину.

Ну ось і готово! Печеня з кролика з картоплею розкласти по порціях і відразу подати до столу.

Смачного!

Кролик тушкований з картоплею- безпрограшний варіант смачного обідуабо вечері. Для приготування тушкованої картопліз кроликом використовують найрізноманітніші овочі, нерідко додають для смаку томатний соусі сметану. Приготувати тушкованого можна не тільки на плиті в каструлі, але і в духовці в рукаві або в горщиках, в мікрохвильовці або в мультиварці. Сьогодні вам хочу запропонувати кілька рецептів кролика тушкованого з картоплею. Першим розглянемо простий покроковий рецепттушкованого кролика на плиті в каструлі.

Інгредієнти:

• Кролик - 400 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Картопля - 1 кг,
• Морква - 1 шт.,
• Вода - 1,5 літра,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Сіль за смаком,
• Спеції до м'яса - 5 гр.,
• Соняшникова олія

Кролик тушкований з картоплею - рецепт

Приготування тушкованого кролика починається з підготовки овочів. Морква і картоплю помийте і очистіть від шкірки. Морква наріжте на дрібній тертці.

Невеликими шматочками як для супу чи борщу наріжте. Залийте його водою, щоб він не потемнів.

Очистіть і наріжте кубиками цибулю.

Тепер підготуємо кролика. У супермаркеті продаються готові супові набори з нарізаних частин кролика. Якщо у вас цілий кролик, то розріжте його на частини. Для гасіння підійдуть будь-які частини кролика. Підготовлене м'ясо обов'язково слід обполоснути холодною водою і промокнути від води серветками.

Кролик, як відомо, володіє смачним і дієтичним м'ясом. Запікати його цілком, на зразок качки або гуски, досвідчені кулінарине радять (втім, при бажанні немає нічого неможливого). Найбільш вдалим способом підготувати його до вживання вважається печеня з кролика. По-перше, м'ясо під благотворним впливом супутніх овочів стає більш соковитим, по-друге, готується страва без напруги і доступними навіть для недосвідчених кухарів прийомами, а по-третє, тут вам і м'ясо, і гарнір. Відзначимо попутно, що в жарку з кролика можуть бути додані різні овочі. Так що смак готового блюдакожен раз виходить новим.

базовий рецепт

Приготуємо спочатку варіант з найменшим різноманітністю компонентів - печеня з кролика з картоплею. Тушка тваринного обробляється на середніх розмірів шматочки, перчить і присолюють, після чого обсмажується до симпатичного рум'янцю. М'ясо перекладається в утятницу, а в кролячому жиру обсмажуються кружечки морквини і четвертинки цибулевих кілець. Половина піджарки додається до кролику, наливається води - тільки щоб частини тіла не стирчали з неї, більше не треба.

Через сорок хвилин гасіння вводиться інша частина засмажкою, кубики помідора і брусочки картоплі. По парі ложок томат-пасти і сметани розвести чуточкой води, присолити, всипати спеції (вдалим вибором будуть орегано і розмарин; можна взяти провансальські або італійські трави), влити в посудину і поставити її в піч на годину. Перемішувати вже в готовому вигляді.

Печеня з капустою

Картопля - це добре, але не варто на ній зациклюватися. Дуже ніжним і соковитим виходить печеня з кролика, рецепт якого включає в себе капусту. Шматки м'яса знову ж присмачуються сіллю з перцем і швидко обсмажуються, після чого заливаються гарячою водою і ставляться гаситися.

Капуста шаткується короткою соломкою; десь через годину після початку гасіння кроля закладається до нього, і процес триває. Робиться засмажкою з кубиків морквини і цибулі (крупно різати не треба, щоб ці овочі за розмірами гармоніювали з капустою) і додається в казанок, коли кролик майже готовий. Одночасно підігрівається на сухій сковорідці парочка лаврових листочків (для більшої ароматності) і вкідивается в печеня з кролика. Під самий кінець наливається трохи сметани, і через п'ять хвилин можна виключати і кликати всіх до обіду.

Кролик, як у бабусі

Наші предки знали, як зробити їжу смачною і спокусливою. Ось, наприклад, печеня з кролика, рецепт якого, так би мовити, багатоскладовий, зате результат його втілення просто чудовий.

Невелика тушка (трохи більше півтора кілограмів) ріжеться на вісім приблизно однакових за вагою частин, солиться, присипається травами і заливається неповним склянкою сметани. Вміст миски перемішується прямо руками, притискають меншою за діаметром тарілкою і ставиться години на два в холод. Через відпущений час в суху жаровню на дно вкладається дрібно покришену шпик (200 г), зверху на нього - півкільця великої цибулини, потім часточки п'яти кислуватих зелених яблук, замаринованого кролика разом зі сметанним маринадомі крупно порізані шматочки картоплі (кілограм) і морквини (великий коренеплід). Вся конструкція солиться; крім звичайного чорного перцю можна присмачити і чилі; жаровня прикривається кришкою і ставиться в нагріту до 150 градусів піч на чотири години. Крім того, що саме печеня з кролика виходить м'яким і ароматним, до нього додається ще й багато смачною підливи. Але, не сперечаємося, готується довго.

Печеня в горщиках

Чим зручні «горшкові» страви, так це закладеної в них порційністю і простотою приготування. Щоб приготувати в такому посуді печеня з кролика, кожен горщик всередині промащується вершковим маслом, На дно кладуть брусочки картоплі, зверху - шматочки кролятини, на них - полуколечкамі невеликих цибулин, наступним шаром - тонкий морквяні гуртки. На самому верху розташовуються накришені гриби (шампіньйони - ідеально), перемішані з часником і рубаною зеленню. Кожен горщик заливається сметаною, розведеною в бульйоні (можна і в воді), закривається своєї кришечкою і ставиться в духовку хвилин на сорок - на годину (в залежності від розмірів посудин). І більше ніяких турбот!

Чудо-апарат у дії

Якщо ви на кухні віддаєте перевагу використовувати новітні інженерні пристосування для кулінарії, приготуйте печеня з кролика в мультиварці. Нарізану тушку непогано б залити водою години на чотири; пару раз за цей час воду треба поміняти. Потім в чашу наливається пісне масло, складаються м'ясо і дрібно нарубані дві цибулини. Після перемішування режим гасіння включається на годину. Потім вміст чаші солиться і приправляється, наливається склянка води і всипаються всі інші компоненти: брусочки шести картоплин, кубики трьох помідор і пластинки часточки часнику. Режим змінюється на випічку, а таймер ставиться на півгодини. Справу зроблено!

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, То м'ясо кролика обов'язково має входити в ваш раціон.

Воно нежирне, не викликає алергічних реакцій та інших небажаних наслідків. Тому його можна включати в дитяче меню, Давати ослабленим хворобою людям, при цьому бути абсолютно впевненим, що страви з кролика сподобаються і іншим членам сім'ї.

У кролика біле ніжне м'ясо, на якому практично немає жиру. Виняток становлять відкладення жиру на холці і в паховій області, та й то тільки у тушок 1-ї категорії.

Жирні шматки м'яса краще використовувати для смаження або запікання. Ті частини тушки, які містять велику кількість сполучної тканини (передня частина), годяться для більш тривалої термічної обробки, наприклад гасіння.

Кролика тушкують з різними овочами. Саме такий спосіб дозволяє зробити сухувате кроляче м'ясо більш м'яким і соковитим.

Кролик, тушкований з картоплею: ​​тонкощі приготування

• Смак кролятини багато в чому залежить від віку тушки. Чим старше кролик, тим сильніше його специфічний аромат. Особливо це відноситься до тушки особини чоловічої статі. Щоб позбутися від стороннього запаху, таку тушку потрібно вимочувати кілька годин у холодній воді, бажано проточною.
• Тушку дорослого кролика потрібно попередньо маринувати в слабкому складі з оцту, солі і різних пряних трав. Такий маринад можна замінити білим сухим вином. перед термічною обробкоюкролика споліскують у воді і ретельно промокають паперовим рушником.
• Кролика маринують як цілком, так і порізавши на порційні шматки.
• Перед гасінням м'ясо кролика бажано обсмажити на маслі. При цьому потрібно дотримуватися золотої середини: м'ясо повинно покритися рум'яною скоринкою, але всередині залишатися соковитим. Кролятину дуже легко пересушити, якщо перетримати її на сковороді.
• Соковитість м'яса кролика додають овочі: цибуля ріпчаста, морква, кабачки. Найпоширеніший овоч, з яким гасять кролика, - це картопля. Блюдо виходить ситним і смачним.
• При гасінні кролика з картоплею потрібно стежити за рівнем рідини в посуді. Картопля повинен бути повністю покритий бульйоном або соусом, інакше він може вийти недовареним.
• На м'якість картоплі впливають і ті продукти, з якими він гаситься. Велика кількістьріпчастої цибулі робить картопля м'яким і смачним.
• Додавання томата або помідорів через кислоти збільшує час його варіння майже вдвічі. Тому кислі овочі додають тоді, коли картопля буде наполовину готовий. Це легко зробити, якщо обсмажити овочі з томатами на окремій сковороді, а потім додати до наполовину звареного картоплі.
• З цієї ж причини кролика, тушковане з картоплею, не готують у вині. Воно робить картоплю жорсткої, а темне вино фарбує картопля в неапетитний колір. З соусів краще скористатися сметаною або вершками: вони надають страві вершковий смак, Роблять м'ясо кролика соковитим, а картопля - м'яким.
• М'ясо з картоплею заливають тільки гарячою водою. Холодна вода може змінити колір картоплі, а також збільшує час приготування.

Кролик, тушкований з овочами: рагу

Інгредієнти:

• кролик - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• морква середнього розміру - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста великий - 2 шт .;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• топлене масло - 2 ст. л .;
• корінь петрушки - невеликий шматочок;
• вода;
• зелень.

Спосіб приготування

• Тушку кролика вимийте холодною водою, дайте стекти рідини. Розрубати поперек на дві частини. Задню частину залиште для смаження, а передню частину тушки розрубати на шматки.
• Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Поріжте соломкою.
• Моркву очистіть, вимийте, поріжте тонкими скибочками.
• Картопля очистіть від шкірки, вимийте в холодній воді, поріжте середніми кубиками.
• На сковороду з розтопленим маслом покладіть шматки кролятини. На великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть в казан або сотейник.
• На останньому жиру спассеруйте цибулю, додайте моркву і корінь петрушки. Обсмажуйте 5 хвилин. Покладіть картоплю, перемішайте і злегка обсмажте.
• Всі овочі перекладіть в посуд з м'ясом. Покладіть сіль і перець. Налийте стільки гарячої води, щоб вона злегка покрила овочі і м'ясо. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте 50 хвилин.
• Викладіть кролика з овочами на блюдо, посипте дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки.

Кролик, тушкований з картоплею і грибами в сметані

Інгредієнти:

• кролик - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста великий - 2 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• печериці свіжі - 200 г;
• сметана - 250 г;
• сіль за смаком;
• чорний перець мелений - за смаком;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• лавровий лист - 1 шт.

Спосіб приготування

• Так як в цьому рецепті не використовуються пряні трави і ароматні спеції, кролик повинен бути молодий. Як дізнатися вік кролика? Якщо ви берете тушку цілком, вона повинна важити не більше 1,5 кг. Якщо ви не впевнені, що м'ясо кролика молоде, попередньо вимочіть його в холодній воді, куди додайте трохи оцту. Потім розріжте м'ясо на порції.
• Очистіть цибулю, обмийте його холодною водою, тим самим забравши зайву гіркоту. Поріжте півкільцями.
• Гриби помийте, обріжте нижні частини ніжок. Поріжте скибочками.
• У казан з розігрітою олією викладіть гриби, обсмажте, потім додайте цибулю. Готуйте все разом кілька хвилин. Лук повинен лише злегка поміняти білий колірна жовтуватий. Сильно обсмажену цибулю зробить сметанний соус темним.
• Викладіть цибулю і гриби на тарілку.
• В цей же казан покладіть м'ясо, на великому вогні обсмажте до появи світло-коричневої скоринки. Додайте цибулю і гриби.
• Картоплю почистіть, вимийте, наріжте брусочками. Покладіть в казан.
• Залийте сметаною, додайте стільки гарячої води, щоб вона покрила картоплю повністю. якщо сметанному соусібуде мало, то картопля може залишитися недовареною. Покладіть сіль і перець, акуратно перемішайте. Якщо любите лавровий лист за аромат, додайте його, встромивши між скибочками картоплі. Доведіть на великому вогні до кипіння, потім вогонь зменшіть. Вміст казана має лише ледве помітно кипіти.
• Закрийте казан кришкою і тушкуйте кролика з картоплею до м'якості картоплі (це приблизно 30 хвилин). Чи не перемішуйте, інакше шматочки картоплі перетворяться в одну суцільну масу.
• Готового кролика з картоплею викладіть на тарілку, посипте зеленню кропу.

Кролик, тушкований з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• кролик - 0,5 кг;
• картопля середнього розміру - 6 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• сметана - 100 г;
• майонез - 50 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• часник - 3 зубчики.

Спосіб приготування

• Тушку кролика добре вимийте в холодній воді. Можна навіть замочити на 2-3 години. Просушіть паперовим рушником. Поріжте на порційні шматки. Можна використовувати як м'ясо на кісточці, так і відокремлене від кісток філе. Складіть м'ясо в миску.
• Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте холодною водою, дрібно порубати.
• У невелику миску покладіть цибулю і часник, додайте сметану, майонез, сіль і перець. Перемішайте. Викладіть цей соус на м'ясо. Добре перемішайте, щоб м'ясо з усіх боків їм було покрито. Приберіть в холодильник на 2 години.
• Картопля почистіть, вимийте в холодній воді, поріжте кружечками товщиною 1 см.
• Приготуйте посуд для духовки. Це може бути форма з високими бортами, казанок, чавунець, керамічний горщик об'ємом не менше 1 літра. Покладіть в нього картоплю. Злегка посоліть. Налийте стільки гарячої води, щоб скибочки були нею покриті.
• На картоплю викладіть м'ясо разом з маринадом. Чи не перемішуйте. Закрийте посуд фольгою.
• Поставте в нагріту до 200 ° духовку і тушкуйте кролика з картоплею 1 годину.
• Після закінчення цього часу відкрийте фольгу, спробуйте на готовність м'ясо і картоплю. Якщо вони стали м'якими, фольгу приберіть, а кролика з картоплею тримайте в духовці ще 15 хвилин. За цей час поверхню м'яса злегка запечеться, придбавши апетитний вигляд.
• Готового кролика з картоплею дістаньте з духовки, викладіть на порційні тарілки і подавайте на стіл.

Господині на замітку

Спробуйте кролика з картоплею, додавши крім цибулі та моркви баклажани, кабачки або болгарський перець.

Спеції також можна класти на свій розсуд. До картоплі добре підходять сушений кріп, кмин, коріандр.

Замість води, якою заливають картоплю з м'ясом, можна брати бульйон або овочевий відвар.