مدخلفيليه تركيا بالكفير مخبوز في الفرن. وصفة لشرائح صدر الديك الرومي مطهية بالكفير. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. طريقة خطوة بخطوة لطهي شرائح الديك الرومي في الكفير في الفرن
شرائح صدر الديك الرومي مطهية بالكفيرغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 27.6%، بيتا كاروتين - 29.2%، فيتامين ب6 - 14.9%، فيتامين ب - 16.6%، الفوسفور - 19%، السيلينيوم - 23، 5%.
فوائد فيليه صدر الديك الرومي مطهي بالكفير
- فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من البيتا كاروتين يعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز المركزي الجهاز العصبي، في تحويل الأحماض الأمينية، يساهم استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، والحفاظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق
لذلك، أولا نقوم بعمل ماء مالح على الكفير.
1. صب الكفير في وعاء واسع (حيث يمكنك لاحقًا وضع قطع من الديك الرومي). يجب أن يكون الكفير درجة حرارة الغرفة(ليس من الثلاجة)
2. نسكب الملح والفلفل والأعشاب والبهارات فيه.
3. نقطع الثوم ناعماً. يمكنك أيضًا استخدام عصارة الثوم، لكني أفضل تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة.
4. أضف الثوم إلى التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح قدر الإمكان.
5. ضع شرائح الديك الرومي في التتبيلة (يمكنك أيضًا أخذ فخذ أو بشكل عام أي جزء كبير من الطائر. الشيء الرئيسي هو أن القطعة ليست صغيرة). يُغطى الديك الرومي جيدًا بالتتبيلة ويترك لمدة 3 ساعات في مكان دافئ، مع تقليب اللحم بشكل دوري وسكب التتبيلة فوقه. ليست هناك حاجة لإبقاء الديك الرومي في التتبيلة لأكثر من ثلاث ساعات.
6. بعد مرور وقت نقع اللحم، أخرج الديك الرومي من التتبيلة، وأزل السائل الزائد بملعقة ثم ضع الديك الرومي في غلاف الخبز. نربط أطراف الكم بإحكام، ونقوم أيضًا بعمل ثقب صغير في الأعلى (حتى لا ينتفخ الكم ويخرج الهواء)
7. اخبزي الديك الرومي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. حوالي 10-15 دقيقة قبل الاستعداد، يمكنك فتح الأكمام ومواصلة خبز الطائر حتى تتشكل القشرة.
تركيا في ماء مالح الكفير جاهزة. اتضح العصير وناعمة.
سوف يجعل تتبيلة كباب الديك الرومي مع الكفير شرائح الثدي الجافة أكثر نعومة وعصيرًا.
وصفة كباب الديك الرومي سهلة المتابعة وهي صحية أكثر من أي وصفة أخرى.
في الغالب يصنعونها في المنزل، ويضعونها على الأسياخ الخشبية.
وصفة لشيش كباب الديك الرومي بالكفير مع الباذنجان
المكونات لعدد 2 أسياخ:
- فيليه صدر الديك الرومي – 800 جم
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الكفير – 800 مل
- بصل – 2 قطعة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ورق الغار
- الملح والفلفل
- خميلي سونيلي
- الثوم - 4 فصوص
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة والبقدونس
كيفية تتبيل كباب الديك الرومي في الكفير:
1. اغسلي شرائح صدر الديك الرومي وقطعيها إلى قطع. يُضاف نصف جزء من البصل المفروم جيدًا، ويُمرر الثوم من خلال عصارة الثوم، ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل.
2. أضف خل, معجون الطماطمالأعشاب المفرومة والملح والفلفل وإضافة توابل خميلي سونيلي وخلط كل شيء.
3. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات ويوضع في طبقة.
4. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضع فوقها الملح والفلفل ونسكب الكفير فوق كل شيء. ضع تحت الضغط. نقع لمدة 4 ساعات تقريبا.
5. ضعي لحم الديك الرومي وشرائح البصل والباذنجان على السيخ. ضعيها على الشواية واطهيها حتى تنضج (حوالي 20-30 دقيقة).
كباب تركيا مع الفلفل في ماء مالح الكفير
- 2 كيلو جرام فيليه ديك رومي
- 1 حبة فلفل رومي كبيرة
- 500 مل من الكفير
- 5 قطع. لوقا
- 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
- 3 ملاعق كبيرة. (مع شريحة) معجون الطماطم
- 10 حبات من البهارات
- 2 ورق غار كبيرة
- الفلفل
كيفية طهي كباب الديك الرومي مع الكفير والفلفل:
1. اشطفي الفيليه وجففيه وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تحضير تتبيلة الكفير للشواء. قطعي البصل إلى نصف حلقات، واهرسيه جيدًا بيديك، واسكبي الكفير، وأضيفي معجون الطماطم، الخل البلسمي، حبوب الفلفل (تُطحن قليلاً في الهاون) ، ورق الغار المكسور جيدًا ، الملح.
3. يوضع اللحم في التتبيلة ويقلب ويترك لمدة 2-3 ساعات (كلما طالت المدة كان أفضل).
4. شريحة فلفل روميإلى قطع صغيرة بحجم اللحم أو أصغر قليلاً. ضعي الديك الرومي، بالتناوب مع شرائح الفلفل، على الأسياخ أو الأسياخ الخشبية.
يمكن طهي هذا الكباب ليس فقط على الفحم، ولكن أيضًا:
- في فرن حراري على درجة حرارة 260 درجة، مع تدفق هواء متوسط، لمدة 20-25 دقيقة
- في مقلاة - تقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتغطى
- ندخلها إلى الفرن ونضعها على جوانب صينية خبز مستطيلة على حرارة 180-200 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر
pro-piknik.ru
كباب تركيا - وصفات ماء مالح مع الكفير والمايونيز وصلصة الصويا والبيرة
مساء الخير يا أصدقاء! هل سبق لك أن حاولت كباب الديك الرومي؟ من الواضح أننا عندما نذهب في نزهة، فإننا غالبًا ما نختار لحم الخنزير أو الدجاج - فهم قادة معترف بهم عمومًا في إعداد طبق لذيذ. تركيا منافس جدير، وهي ليست أسوأ، صدقوني، ولحومها غذائية، وهذه إضافة كبيرة في الاختيار. سأقدم لكم اليوم عدة وصفات لتتبيلة كباب الديك الرومي: مع الكفير والمايونيز والخل وحتى البيرة. طبخ واستمتع.
ليس فقط طعم ماء مالح نفسه، ولكن أيضا رائحته يعتمد على ماء مالح محضر بشكل صحيح. مظهرولكن أيًا كان – مزاجنا أثناء الإجازة يعتمد إلى حد كبير. كلما كان اللحم طريًا وأكثر طراوة، كلما حصلنا على المزيد من المتعة. يوجد في الواقع العديد من المخللات التي سأعرضها لك، لكن هذه هي الأفضل في رأيي.
من المستحيل معرفة متى تم اختراع الكباب. أعتقد أنه من خلال تناولها نتعرف على أصول الطبخ. كان أسلافنا البعيدين يقلون اللحوم على النار، على الرغم من أن المخللات لم يتم اختراعها بعد.
كباب تركي - وصفات
تعتمد عصارة وطعم كباب الديك الرومي على بعض الفروق الدقيقة. وقبل كل شيء، ما الذي ستستخدمه في الطهي. أنسب جزء من الديك الرومي للشواء هو الفخذ. لحم الثدي جاف قليلاً والفخذ أكثر عصارة. هناك وصفات يكون أساس الطبق فيها هو أفخاذ الطبل والأجنحة والقلوب وحتى الكبد.
يعتقد الكثير منا أن طهي اللحم المتبل اللذيذ لا يمكن أن يتم إلا على الشواية. لكن لا! ليس عليك أن تجعل نفسك سعيدا طبق لذيذفي البلاد أو في الطبيعة. في المنزل، لن يمنحك الكباب المطبوخ في الفرن متعة أقل. بالمناسبة، يتم إعداد الطبق أيضا في مقلاة.
أقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك على جعل كباب لحم الديك الرومي طريًا وعصيرًا ولذيذًا:
- مثل أي كباب آخر، من الأفضل أن تتبل تركيا في طبقات: أولا طبقة من اللحم، ثم أضف البصل. ثم مرة أخرى اللحوم.
- للحصول على ماء مالح عالي الجودة، من الأفضل تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان. أنا متأكد من أن أولئك الذين يربطون البصل المخلل على الأسياخ يرتكبون خطأً تكتيكيًا كبيرًا: إنهم يحترقون ولا يستمتعون بهم كثيرًا. يُضاف البصل المفروم جيدًا مباشرةً إلى التتبيلة، مما يمنح اللحم نكهته الكاملة، كما أن عصيره سيجعل الديك الرومي طريًا وعصيرًا (وليس فقط الديك الرومي، بل أي لحم آخر).
- تأكد من الضغط على اللحم بالتتبيلة بالوزن - عندها سوف يستلقي اللحم بإحكام ولن يفقد عصيره، بل على العكس من ذلك، سوف يمتص التتبيلة.
- سوف تحصل على المزيد من المتعة إذا قمت بتقديم الكباب مع بعض الصلصة.
كيفية تتبيل الديك الرومي بالكفير
الوصفة الأكثر شعبية للتتبيلة لكباب لحم الديك الرومي هي بالطبع استخدام الكفير. سريع ولذيذ. سيكون لحم الديك الرومي أكثر طراوة إذا استبعدت الطماطم من الوصفة - لنكون صادقين، فهي ليست للجميع.
- فيليه تركيا – 2 كجم.
- الكفير - نصف لتر.
- البصل – 5 قطع.
- معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الخل البلسمي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكنك صب ملعقة كبيرة عادية بدلاً من ذلك).
- الفلفل والبهارات - 10 قطع.
- فلفل حلو – 3 قطع. (أو القليل من الطماطم، إذا أردت).
- ورق الغار والملح والفلفل الأسود.
كيف تطبخ مع ماء مالح الكفير:
- أولاً ، لنعد التتبيلة للكباب: نسكب معجون الطماطم وحبوب الفلفل في وعاء مع الكفير ونسكب الخل البلسمي ونضيف البصل المقطع إلى حلقات وورقة الغار - نقطعها إلى قطع صغيرة). لا تنس أن تملح التتبيلة.
- نقطع شرائح الديك الرومي الجاهزة إلى قطع متوسطة. أضف إلى التتبيلة واتركها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. كلما طالت فترة نقع الديك الرومي، أصبح الكباب أكثر طراوة وألذ.
- ضعي اللحم على الأسياخ أو الأسياخ بالتناوب مع الفلفل الحلو المفروم. إذا كنت معتادا على الطماطم، فاستبدل الفلفل بها.
- أعتقد أن الجميع يعرف كيفية الاستمرار في طهي شيش كباب الديك الرومي أثناء النزهة. لكن في المنزل، يمكنك إعداده في الفرن الحراري، ثم ضبط درجة الحرارة على 250 درجة وطهيه لمدة 25 - 30 دقيقة. يمكنك طهي شيش كباب في الفرن، كما ستحتاجين إلى نصف ساعة ودرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ولكن يمكنك اتباع الطريقة الأسهل - ما عليك سوى قلي اللحم المتبل في مقلاة.
أسياخ الديك الرومي بالمايونيز
- ديك رومي، فيليه – 1 كجم.
- خردل ديجون - 100 غرام. (يمكن استبداله في حالة عدم وجود المعتاد).
- مايونيز – 200 غرام.
- زيت نباتي.
- البصل والفلفل الحلو - خذ 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل والملح.
طريقة تحضير التتبيلة بالمايونيز للشواء:
- لتحضير تتبيلة المايونيز، اخلطي الخردل والمايونيز والزيت واخلطيهم جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط).
- ضعي قطع الديك الرومي المفرومة في التتبيلة واتركيها لبضع ساعات.
- ثم تابع كالمعتاد - اقلي اللحم واستمتع به.
كباب تركيا – ماء مالح البيرة
واحدة من أكثر المخللات شيوعًا لشواء الديك الرومي. وهناك أسباب لذلك: اللحم كثير العصير!
- ديك رومي، فيليه – 1 كجم.
- بيرة خفيفة – 200 مل.
- بصل – 2 قطعة.
- القرنفل والثوم.
- كزبرة، فلفل أحمر حار أسود، زيت نباتيملح وبهارات لطبخ الدواجن (ممكن للدجاج).
كيفية تحضير ماء مالح البيرة للشواء:
- نسكب الجعة في وعاء ونضيف إليها جميع البهارات والثوم المفروم والبصل المفروم وكذلك الديك الرومي المقطع إلى قطع متوسطة.
- تغطية مع القمع وترك بين عشية وضحاها. يمكنك بالطبع الاحتفاظ بها بتكلفة أقل، لكن لا ينصح بذلك، قم بتحضير اللحم مسبقًا ولن تندم عليه.
- بالطريقة المعتادة أو اصنعيها في المنزل في مقلاة، النتيجة ستبهرك بلا شك.
كباب تركي مع الخل وصلصة الصويا
سيكون التتبيلة ساخنة وحارة.
- تركيا، فيليه – 600 غرام.
- زنجبيل طازج – صغير الحجم – جذر 5 سم.
- خل المائدة – 40 مل.
- بصل أخضر - عدد قليل من الريش.
- صلصة الصويا – 20 مل.
- فلفل حريف حار – 1 ملعقة صغيرة.
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- نقشر الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، ونقطعهم إلى قطع كبيرة، البصل الأخضراغسله أيضًا واتركه حتى يجف قليلاً.
- التتبيلة: اخلطي الخل مع صلصة الصويا، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك في الخلاط. أضف الزنجبيل والثوم هناك، أضف الفلفل الحار أيضا. بالمناسبة، يمكنك استبداله بالطازج بدلًا من المطحون، فهذا أفضل.
- قطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة، القطع المتوسطة الحجم ستكون مناسبة تمامًا. يُسكب فوقها ماء مالح الشواء ويترك لعدة ساعات، ويمكنك حتى وضعها في الثلاجة. سوف يستغرق ساعتين على الأقل. حتى يتبل اللحم جيداً، لكن من الأفضل الاحتفاظ به لفترة أطول.
- ثم تصرف وفقًا للموقف: قم بشوي الكباب في الهواء الطلق على نار مفتوحة، أو في المنزل في مقلاة أو في مقلاة هوائية أو أجهزة أخرى.
وصفة لكباب الديك الرومي اللذيذ على الكفاس مع العسل
أفضل، بالطبع، بنفسك كفاس محلية الصنع، ولكن إذا بدأت في شرائه، فتناوله على أنه أوكروشكا، وليس حلوًا جدًا.
- أولاً، اصنعي التتبيلة: أضيفي العسل إلى الكفاس وقلبي جيداً. أضيفي البصل والفلفل الحلو المقطع إلى حلقات.
- ثم أضيفي الأجنحة إلى التتبيلة واتركيها لبضع ساعات. ثم قم بشوي الكباب على الشواية أو في الفرن - لا يهم.
كباب تركيا في ماء مالح النبيذ
وصفة للذواقة، سوف يخرج اللحم طريًا وعصيرًا بشكل غير عادي. إذا كنت ترغب في تحقيق طعم أصلي تماما، فقم بإضافة القليل من عصير الليمون أثناء تحضير التتبيلة - ستضيف الحمضيات ملاحظة خاصة. هذه النصيحة جيدة بشكل خاص إذا كان النبيذ حلوًا جدًا.
- صدر ديك رومي أو فخذين – 2 كجم.
- النبيذ الأحمر أو الأبيض – 500 مل.
- بصل – 5 قطع.
- زنجبيل طازج – 20 جم.
- الفلفل، البابريكا، الريحان، الجرجير.
- وصفة التتبيلة: نقطع البصل إلى حلقات ونضعه في النبيذ ونضيف الفلفل والزنجبيل المفروم والريحان والبابريكا ونسكب التتبيلة فوق لحم الديك الرومي.
- ثم كل شيء كالمعتاد - اتركه لينقع لبضع ساعات، واضغط قليلاً واقليه.
لحم لذيذ ولذيذ، وحتى مع رائحة الدخان! من المستحيل رفضه. إنه يجذب ويغري ويجعل المزاج احتفاليًا. أتمنى لك من كل قلبي وقتًا ممتعًا وأن تتبيلة كباب الديك الرومي والوصفات التي قدمتها لك ستساهم في ذلك. لا تنسوني، تعالوا وشاركونا وصفاتكم في التعليقات. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.
هل ترغب في ابتهاج أو تعلم شيء مثير للاهتمام أو الحصول على المشورة؟
كن أول من يعرف عن المقالات الجديدة! اشترك في نشرتنا الإخبارية!
galinanekrasova.ru
كباب تركي
قد لا يحظى الكباب التركي بشعبية كبيرة، لكن هذا لا يعني أنه أقل طعمًا من كباب لحم الضأن أو لحم الخنزير. كما هو الحال مع أي شكل آخر من أشكال هذا الطبق، فإن ماء مالح شواء الديك الرومي يحتل مكانًا خاصًا في عملية الطهي. لذلك، نريد اليوم أن نخبرك بكيفية تتبيل الديك الرومي حتى يصبح طريًا وعصيرًا.
كيف لطهي كباب تركيا؟ وصفات
شاشليك فيليه تركي بالكفير
- 2 كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- 4 بصل
- 2 كوب من الكفير
- 2-3 فلفل حلو
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
- ورق الغار، البهارات، الفلفل الأسود المطحون؛
- ملح للتذوق.
قطع تركيا إلى أجزاء. ضعي اللحم في قدر، وقطعي البصل إلى حلقات، واهرسي اللحم والبصل قليلاً بيديك. يعد ذلك ضروريًا حتى يطلق البصل العصير. ثم نسكب الكفير والبهارات (البهارات والفلفل الأسود المطحون وورق الغار) في المقلاة. عصير الطماطموالملح. نقع اللحم في مكان بارد لمدة 6 ساعات. عند وضع الفيليه على السيخ، بدليه بقطع من الفلفل الحلو.
كباب تركي في الفرن
- 1.5 كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- 3 بصل
- 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير؛
- 1 ليمون
- الريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون والمردقوش.
- ملح للتذوق.
قطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات ونخلطه مع اللحم. ثم يتبل بالبردقوش الجاف والفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف والملح حسب الرغبة. مزيج وإضافة زيت عباد الشمسعصير نصف ليمونة و صوص رسيستيرشاير. نقع اللحم لمدة 4 ساعات. ثم نربط اللحم على أسياخ خشبية ونقليه في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.
كباب تركي في المقلاة الهوائية
- 1.5 كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- 4 بصل
- 1 ليمون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
- ملح للتذوق.
قطع شرائح الديك الرومي إلى أجزاء. تبلي شرائح الفيليه بعصير 1 ليمونة و زيت الزيتون. أضيفي البصل والملح وخليط الفلفل الأحمر والأسود. نقع اللحم لمدة 1-2 ساعات. ثم صفي التتبيلة من اللحم وأضيفي القليل من الماء واسكبيه في قاع المقلاة الهوائية (مع البصل). ضعي اللحم في الأسياخ واطهيه في المقلاة الهوائية لمدة 6 دقائق على درجة حرارة 260 درجة. يجب أن تكون التهوية قوية. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 235 درجة ونضبط التحكم في التهوية على الوضع الأوسط. ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. يقدم مع البصل المخلل.
وصفة شيش كباب تركي حار
- 1 كيلوغرام من شرائح الديك الرومي؛
- قطعة صغيرة من الزنجبيل
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- بصل أخضر
- بلسم الليمون (عدة فروع)؛
- 2 فلفل حلو أحمر؛
- 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون؛
- 125 مل صلصة الصويا;
- 1 ليمونة؛
- 50 مل عصير البرتقال;
- 0.5 ملعقة صغيرة من الجرجير
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
نقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة، ونرش عليه الملح والفلفل، ونتركه جانباً. لنبدأ في تحضير التتبيلة. نقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل ناعماً. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الزنجبيل والثوم جيدًا وتقطيع أغصان بلسم الليمون الطازج. تخلط كل هذه المكونات وتضاف الزيت النباتي وعصير نصف ليمونة و 50 مل من عصير البرتقال ونصف كوب من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من نبات الجرجير (يفضل أن يكون حارًا). ثم يضاف التتبيلة إلى اللحم المفروم وينقع الكباب في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
يمكنك قلي شيش كباب حسب هذه الوصفة إما على الفحم الساخن أو في الفرن. بالنسبة لطريقة القلي الثانية، تحتاج إلى سيخ الديك الرومي على أسياخ خشبية، ووضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ويقلى على حرارة 240 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب عليك دهن الكباب بالتتبيلة بشكل دوري.
Womanadvice.ru
ماء مالح الكفير لتركيا
إن نقع الكفير سيسمح لك بتجنب إضافة الدهون، لذلك فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. طبق صحييمكن استهلاكها بشكل متكرر دون خوف من اكتساب الوزن الزائد.
قبل التتبيل، يجب إخراج الديك الرومي من الثلاجة وتركه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. تكمن خصوصية هذا اللحم في أنه يمتص التتبيلة جيدًا ، لذا فإن تجارب التتبيل يمكن أن تكون مثيرة جدًا للاهتمام.
عند اختيار فكرة، فاعلم أن أسمن لحم هو الفخذين، وأكثر اللحوم جفافاً هو الصدر. إذا كنت تأخذ كلا النوعين وقمت بإعداد كباب منهم، فقم بتبديل القطع على الأسياخ حتى يتم طهيها بالتساوي. ويقطع اللحم إلى قطع لا يقل سمكها عن 5 سم حتى يحتفظ بالعصير. عند شواء الديك الرومي على الأسياخ، يُقطع إلى قطع بحجم 3 سم.
يمكنك إضافة بهارات مختلفة إلى تتبيلة الكفير للديك الرومي والتي تتناسب بشكل جيد مع الدواجن: أنواع مختلفةالفلفل، ورق الغار، الزنجبيل، القرنفل، الهيل، القرفة، جوزة الطيبوالكركم وما إلى ذلك. اختر الملح الخشن، يمكنك استخدام صلصة الصويا.
في السابق، كان الديك الرومي مثيرا للفضول ولم يكن يعتبر بديلا جيدا للدجاج. تتجنب العديد من ربات البيوت تحضير أطباق هذا الطائر، معتبرين أن لحمه أكثر "رياضية" وأقل عصارة. ولكن، خلافاً للرأي السائد حول صلابة اللحم، سنكشف لك سر كيفية جعله أكثر طراوة ونعومة. لجعلها لذيذة وعطرية، تحتاج إلى تحضيرها في الفرن، سيكون الطائر كثير العصير إذا قمت بتتبيله أولاً في صلصة خاصة تعمل على تليين الألياف وضربه قليلاً بمطرقة.
تركيا في الفرن.
مكونات:
فيليه ديك رومي طازج 850 جرام
اثنان وسط التفاح الحامض
اثنين من البصل سلطة الليلك
رأس من الثوم الأرجواني
200 مل من الكفير
نصف ليمونة طازجة
الملح الخشن والبهارات حسب الرغبة
وصفة:
- نقطع شرائح الديك الرومي إلى قطع ونقشرها ونعصر الثوم والبصل فيها ونعصر نصف ليمونة ونرش الملح والتوابل ونطحنها. يُسكب الكفير فوق الفيليه ويُخلط مرة أخرى. اتركه لعدة ساعات في الثلاجة أو لبضع ساعات إذا لم يكن هناك وقت للانتظار. أخرجها واضربها بخفة بمطرقة.
- يُقشر التفاح ويُزال لبه ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر البصل المتبقي ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
- يُسكب الزيت في طبق الخبز المُجهز ، ويُوضع طبقة من التفاح المفروم ، ويُغطى الجزء العلوي بالتفاح المخفوق ، وهو ناعم جدًا) ، ويُوضع البصل ويُسكب كل شيء بالصلصة التي تم نقع الديك الرومي فيها.
- ضعيها في الفرن لمدة 27 دقيقة، ثم أخرجيها ورشيها بالجبن، ثم أخرجيها لمدة 7 دقائق أخرى حتى تشكل الجبن قشرة بنية ذهبية، ثم غطيها بورق قصدير حتى لا يحترق الجبن، ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة أخرى. 17 دقيقة.
شكرا ل ماء مالح الكفيروبالضرب، تصبح شرائح الديك الرومي طرية جدًا. عند خبزه في الفرن بهذه الطريقة، يفقد الطائر "روحه الرياضية" ويخرج طريًا وعصيرًا.
تبين أن الديك الرومي في الخليط لذيذ جدًا، بحيث يصبح اللحم طريًا وناعمًا، قبل الطهي، يجب عليك التغلب عليه جيدًا، مع رشه بالليمون أولاً.
"تركيا في معطف من جلد الغنم"
المكونات لبضع حصص:
540 جرام فيليه ديك رومي طازج
ثلاثة السناجب من بيض الدجاج
ملح وفلفل خشن مع البهارات
زيت للقلي
دقيق منخول ممتاز
حفنة من الأرض عين الجمل
نصف ليمونة حامضة
20 مل نشاء
طبخ "تركيا في معطف من جلد الغنم":
- نغسل شرائح الديك الرومي ونقطعها ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونرشها بالليمون ونضربها جيداً بالمطرقة ونفركها بالملح الخشن والفلفل من جميع الجوانب ونضربها مرة أخرى ثم نسكب الزيت ونضعها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. إغلاقها بإحكام حتى لا تجف.
- فاز بياض البيض في وعاء منفصل.
- في وعاء ثانٍ، اخلطي الدقيق والجوز المطحون.
- سخني مقلاة عميقة وأضيفي الزيت وأزيلي شرائح الديك الرومي. غمس كل قطعة من الديك الرومي في بياض البيض، ثم في الدقيق. عين الجملثم نرطبها مرة أخرى ببياض البيض ونضعها في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب.
- قم بإعداد وعاء من المناديل الورقية حيث، بعد القلي، ضع شرائح الديك الرومي في الخليط لإزالة الدهون الزائدة.
- يقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم أو أي صلصة أخرى من اختيارك.
القشدة الحامضة المضافة إلى شرائح الديك الرومي أثناء الطهي ستساعد في جعل الطبق طريًا. يكتسب الطائر المخبوز في الفرن مع هذه الصلصة رائحة رقيقة مظللة بالبهارات ومعززة بحموضة القشدة الحامضة.
"تركيا النبيلة" أو شرائح الديك الرومي بالكريمة الحامضة مع الفطر.
مكونات:
750 جرام فيليه ديك رومي طازج
360 جرام فطر طازج(أو مسلوق)
440 مل كريمة حامضة
خمسة فصوص من الثوم الأرجواني
أعشاب طازجة(ريحان، شبت، بقدونس)
الملح الخشن والبهارات
طريقة تحضير "التركيا النبيلة":
- اغسلي شرائح الديك الرومي جيداً ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى حلقات رفيعة، ويُوضع في مقلاة مُسخنة بالزيت، ويُقلى قليلاً، ويُضاف شرائح الفيليه ويُقلى قليلاً.
- يُضاف الفطر ويُسكب الكريما الحامضة والملح ويُتبل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
- يرش شرائح الديك الرومي الجاهزة بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المبشور.
تبين أن "تركيا النبيلة" كثير العصير ولذيذ، ويمكن طهيها ليس فقط لتناول العشاء، ولكن أيضًا تقديمها كطبق رئيسي للضيوف.