حساء البازلاء من عرقوب مدخن. طبخ حساء البازلاء من عرقوب مدخن معطر ، حساء البازلاء من عرقوب مدخن

سيكون حساء البازلاء مع الساق المدخنة ألذ إذا قمت بغلي الساق أولاً لمدة 45 دقيقة ، وبعد ذلك فقط أضف اللحم المقطع إلى الحساء. يجب نقع البازلاء مسبقًا قبل إضافتها إلى المرق.

يمكن أن تتنوع الحساء. عند قلي الخضار ، يمكنك إضافة البقدونس وجذور الكرفس لعمل شوربة لذيذة أكثر. يمكن أن يضاف إلى الحساء البازلاء الطازجة، وضع فاصوليا خضراء, قرنبيطأو البروكلي.

يمكنك عمل حساء - بطاطس مهروسة ، إذا قمت بسلق البازلاء لفترة أطول. قطع من اللحم المدخن مع هريس البازلاء والخضروات ستخلق طعمًا فريدًا.

الشيء الرئيسي - تأكد من نقع البازلاء المجففة مسبقًا. اغلي الساق في المرق لمدة ساعة على الأقل.

يمكن تحضير الحساء في وقت مبكر. لا يفقد الجميل صفات الذوقعند الاحماء.

المكون الرئيسي - البازلاء مفيد جدا للصحة. يحتوي على العديد من الفيتامينات والسيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يساعد في محاربة التعب وزيادة التوتر.

كيف لطهي حساء البازلاء مع عرقوب مدخن - 15 نوعا

الحساء لذيذ ، معطر بفضل البازلاء الحلوة والأعشاب. عرقوب مدخن يعطي طعم خاص.

مكونات:

• البازلاء المفرومة المجففة - كوب
• مفصل لحم خنزير مدخن ساخن - وزنها 800 جرام.
• بطاطا - 4 قطع.
• ينمو الزيت. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات البازلاء ، الأسود ، المطحون ، الفلفل ، lavrushka ، الخضر
• ماء - 3 لترات.

طبخ:

نقع البازلاء لمدة 10 ساعات ، ثم اشطف البازلاء وضع البازلاء والساق في مقلاة نظيفة. يُسكب في الماء ويُترك حتى الغليان ، خفّض النار واتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا.

يُقلى الجزر والبصل المبشور بالزيت والملح والفلفل.

نرفع الساق من المرق ونضع كل الخضار والبهارات. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة (حتى تنضج البطاطس).

افصل اللحم المسلوق عن العظم. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، يُضاف اللحم المفروم والأعشاب.

يجب السماح للحساء النهائي بالتخمير قليلاً - سيكون أكثر عطرية وغنى ولذيذ.

حساء البازلاء مع عرقوب مدخن - شوربة لذيذة جدا ووصفة بسيطة

طبخ نفسك لذيذ حساء البازلاءالفرخ من قبل وصفة بسيطةلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد ، لكنك ستحصل على شوربة عطرية لذيذة ومغذية للغاية ستضيف التنوع والمذاق إلى قائمتك اليومية.

مكونات:

• لحم بقر - 600 جم
• مفصل لحم الخنزير المدخن - 1 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• مصباح
• بطاطس - 3 قطع.
• البازلاء (مهروسة) - 300 جم
• الفلفل ، lavrushka ، توابل فيجيتا ½ ملعقة كبيرة.

طبخ:

أولاً ، نقع البازلاء في ماء عادي.

ضعي اللحم البقري في قدر واسكبيه في الماء.

عندما يغلي الماء في المقلاة ، نضيف البازلاء ، تقطع الساق إلى مكعبات صغيرة والبصل والجزر المقلي بالزيت.

اسلقي الحساء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج البازلاء.

ضع في اعتبارك أن اللحوم المدخنة تحتوي بالفعل على الكثير من الملح ، وبالتالي ، قبل تمليح الحساء ، تأكد من تذوقه ، فمن الممكن ألا تحتاج إلى ملح الحساء على الإطلاق.

عندما تغلي البازلاء ، أضيفي مكعبات البطاطس والفلفل والبقدونس والفيغيتا إلى الحساء - تغلي لمدة 15 دقيقة.

الحساء أكثر ثراءً بفضل مرق الدجاج. الطبق حار ورائع وذوق غني.

لا يحتاج الملح إلى أن يضاف. إنه موجود بالفعل في مكعبات لـ مرقة دجاجوفي ساق مدخن.

مكونات:

• البازلاء - 400 جم.
• مفصل لحم الخنزير المدخن - 1.5 كجم.
• مكعبات مرقة دجاج ماجي - حسب الحاجة
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود والعطر ، اللافروشكا ، الأعشاب ، الخبز المحمص
• ماء - 1.5 لتر

طبخ:

نقع البازلاء في ماء ساخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

قطع البطاطس والجزر والبصل.

اغسل الساق وإزالة الجلد والدهون.

ضعي مكعبات المرقة في قدر وسحقها واسكبي عليها الماء المغلي.

ضعي البازلاء ، والساق ، والخضروات ، والفلفل ، ووضع الحساء ، ومؤقت الساعات في مقلاة متعددة الطهي. في 20 دقيقة. افتح جهاز multicooker وقم بإزالة الرغوة الناتجة.

بعد ساعة من الطهي ، نخرج اللحم ونفصله عن العظام ، نقطع ونضعه في المقلاة ونضيف البقدونس.

اضبطي وضع "الطبخ" واطهي الحساء لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تصبح البازلاء جاهزة.

بعد الانتهاء من البرنامج ، أخرج البقدونس. يُسكب الحساء مع قطع اللحم على الأطباق ، ويُرش بالخبز المحمص والأعشاب.

الحساء المطبوخ في الفرن أغنى وأكثر عطرية وأكثر رقة. جريش الشعير مفيد مسلوق جيدا.

مكونات:

• مدخن مفصل لحم الخنزير- حاسب شخصي 1.
• البازلاء الجافة - 1.5 كوب
• الطماطم في حد ذاتها. عصير - 1 علبة
• الشعير اللؤلؤي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• لمبة بالجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - حسب الحاجة
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر

طبخ:

صب الماء البارد على البازلاء في المساء لتنتفخ.

ضع الساق في قاع طبق خبز مقاوم للحرارة. يجب أن يكون خالي من الشعر والدهون الزائدة. اشطف البازلاء وأضفها إلى اللحم.

اشطف الحبوب وقشرها وقطع الخضار إلى شرائح. اهرسي الطماطم في برطمان واخلطي اللب مع العصير. أضف الحبوب والخضروات إلى القالب. يُسكب الماء ويُوضع في الفرن 200 درجة. لمدة 30 دقيقة.

اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واطهي الحساء لمدة 1.5 ساعة أخرى. أخرج النموذج من الفرن ، انزع المفصل. يُملح الحساء ، إذا لزم الأمر ، يُضاف الخردل ويُمزج.

إذا تبين أن الحساء سائل للغاية ، فقم بتقديمه مع قطع خبز محمص صغير أو بسكويت.

صب الحساء في الأطباق. لا تقطع اللحم قطع كبيرةوتقدم بشكل منفصل.

حساء البازلاء مع مفصل لحم الخنزير المدخن - أسهل وصفة من مجموعة الحد الأدنى من المنتجات

طبخ نفسك من أجل التغيير ، حساء البازلاء بسيط ولذيذ للغاية مع اللحوم المدخنة. سيكون حارًا جدًا وسيشجعك بالتأكيد ، لإعداده ، وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير المدخن - 2 كجم
• بطاطس - 6 قطع.
• البازلاء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات

طبخ:

نقع البازلاء في الماء.

صب الماء في المقلاة وضع الساق على الموقد.

بعد 15 دقيقة. بعد غليان الماء في قدر ، اقطع الساق ، وبعد 45 دقيقة. نخرجه من المرق ونفصل اللحم عن العظام ونقطعه الى قطع.

نقطع البطاطس ونضعها في قدر مع الحساء ونضيف اللحم المفروم والبازلاء والتوابل - تغلي لمدة ساعة.

بعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، اتركه يشرب قليلاً.

المفصل نفسه عبق والتوابل تضيف نكهة خاصة أخرى. البطاطس تجعل الطبق أكثر إرضاءً.

مكونات:

• المفصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء - 3/4 ملاعق كبيرة.
• بطاطا - 3 قطع.
• لمبة بالجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 سن.
• ملح ، فلفل ، بقدونس
• ينمو الزيت. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زعتر - قرصة
• ماء - 2 لتر

طبخ:

نقع البازلاء في الماء لمدة 3 ساعات. نقطع الساق إلى قطع ، ونضعها في قدر بالماء ، وتغلي لمدة 20 دقيقة.

أضف البازلاء والملح قليلاً واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.

رش الجزر بالبصل بالزيت.

نضع الشواء والبطاطس في الحساء ونضع الملح والبهارات ونترك الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

نضغط على الثوم من خلال عصارة ، يقطع البقدونس ويوضع في الحساء.

لاحظ أن الثوم المسلوق أقل عطرية. لا يحتاج إلى وضعه في الطبق مسبقًا.

أغلق الموقد واترك الحساء يقف لفترة.

بفضل النقانق ، أصبح الطبق أكثر إرضاءًا وأكثر عطرية وذوقًا أكثر ثراءً.

مكونات:

• البازلاء - 500 جم
• نقانق الصيد - 4 قطع.
• بطاطا - 2 قطعة.
• لمبة بالجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، بهارات ، أعشاب

طبخ:

املأ الساق المدخنة بالماء البارد العادي وانقعها لمدة 5 ساعات على الأقل. يُقطع إلى قطع ، يُوضع اللحم في قدر ويُسكب فوقه الماء ويُغلى لمدة 30 دقيقة.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في المرق. يُضاف البازلاء ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

نضع البطاطس المفرومة والملح والبهارات. اسلقي الحساء حتى تصبح البازلاء جاهزة.

قم بإزالة الساق من المرق. باستخدام الخلاط ، اهرس الحساء. نضع لحم الساق ، مفصولاً عن العظام ، النقانق ، مقطعة إلى دوائر ، في الحساء الناتج - المهروس - يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يرش الأعشاب في كل طبق.

كافئ نفسك وأحبائك غداء لذيذ- يطهى حساء البازلاء من عرقوب مدخن مع الخبز المحمص. قم بطهي الشوربة حسب وصفتنا وستحصل على مذاق رائع غداء دسملكل العائلة.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير المدخن
• البازلاء المطحونة (نصفين) - 300 جم
• بصلة وجزر
• شبت البقدونس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ، أسود شاكوش. فلفل
• بطاطس - 5 قطع.
• ينمو الزيت. لتحميصها
• باتون لقطع الخبز المحمص

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع ويوضعون في قدر مع الماء.

اقلي الجزر المبشور في مقلاة بالزيت ، ثم أضيفي البصل المفروم. ثم ضعيها في قدر.

صب البازلاء المطحونة في الحساء.

اصنع قطع خبز محمص للحساء من رغيف طويل - قطّعي الخبز إلى مكعبات ، وضعيها على صينية الخبز وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لبضع دقائق (سيحتاج الخبز المحمص إلى قلبه).

حساء الملح والفلفل ، نضع مكعبات البطاطا ، تغلي.

عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، يُضاف الخضار المقطعة مع البقدونس.

صب الحساء في سلطانيات ورش حفنة من الخبز المحمص على الوجه.

شوربة دسمة ، طرية ، طرية ورائحة لحم دجاج. ومع ذلك ، أقل حدة. بنكهة مدخنة خاصة. إنه سهل التحضير - يتم وضع جميع المنتجات عمليًا في نفس الوقت.

مكونات:

• البازلاء خضراء. جافة - 1 ملعقة كبيرة.
• مفصل دجاج مدخن - 1 قطعة.
• لمبة بالجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1.5 لتر
• بطاطا - 4 قطع.
• ينمو. زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، أخضر. بصلة

طبخ:

انقع البازلاء الجافة لمدة خمس ساعات على الأقل.

نقطع البصل والجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.

افصل اللحم عن العظام وقطّع.

نسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ونضع البصل والجزر ونتركه لمدة 10 دقائق. الوضع "الساخن". أضيفي قطع الدجاج والبازلاء والبطاطس.

يُسكب الماء ، ويُجعل وضع "الشوربة" ويغلي لمدة ساعة. لمدة 20 دقيقة. حتى تنضج ، أضيفي التوابل والملح.

أضف البصل الأخضر إلى الحساء.

الطبق غني ، دسم ، عبق جدا.

مكونات؛

• البازلاء الجافة - 150 جم.
• مفصل دجاج مدخن - 1 قطعة. (400)
• لمبة بالجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2 لتر
• بطاطا - 4 قطع.
• ينمو الزيت. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، أعشاب ، ورق الغار 2 قطعة.

طبخ:

انقع البازلاء لمدة 5 ساعات ، ثم اشطفها واسكبها في قدر بالماء - اطبخ البازلاء حتى تصبح طرية (حوالي ساعة).

إذا لم يتم غلي البازلاء لفترة طويلة ، فهذا يعني أنها قد تم نقعها لفترة قصيرة. ربما الماء صعب جدا. في هذه الحالة ، أضيفي قليلًا من صودا الخبز إلى المرق أثناء الطهي.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيف إليها الملح ونقلب حتى تنضج البطاطس.

اقلي البصل بالزيت في مقلاة. بعد بضع دقائق ، أضيفي الجزر المبشور واستمري في العملية.

نقطع الساق إلى قطع صغيرة ، ويفصلون عن العظام ، ويوضعون في الحساء.

أضف الخضار المقلية. ينضج الحساء لمدة 10 دقائق. على نار منخفضة.

ضعي الخضر والبقدونس واتركيه حتى يغلي.

يجب أن يرتاح الحساء قليلاً قبل التقديم.

إرضاء عائلتك - قم بطهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة والفلفل الحلو والخبز المحمص المعطر على الغداء.

مكونات:

• البازلاء (مفرومة مجففة) - 250 جم
• لحم البقر (على العظم) - 700 جم
• اللحوم المدخنة (الساق ، الخاصرة ، الضلوع ، لحم الصدر) - 700 جم المجموع
• بطاطس - 250 جم
• البصل والجزر - 100 جم
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• خبز القمح - 300 جم
• زيت الزيتون. - 50 مل
• الثوم - 4 أسنان.
• بقدونس

طبخ:

نقع البازلاء في الماء لمدة ساعتين.

ضعي اللحم البقري في قدر مع الماء وضعيه على الموقد واغلي لمدة 2-3 دقائق. وصفي المرق الأول.

تحضير الماء قبل الغليان 3 - 3.5 لتر. ثم املأ اللحم بهذا الماء المغلي - اغلي لمدة ساعتين (حتى يصبح اللحم جاهزًا).

عندما ينضج اللحم ، يُضاف البازلاء ويُغلى لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع البطاطس ونضعها في الحساء - تغلي لمدة 15 دقيقة.

افصلي اللحم المدخن عن العظام وقطعيها إلى قطع وضعيها في الحساء (باستثناء لحم الصدر).

يقطع البصل والجزر والفلفل الحلو.

يقلى لحم الصدر المقطّع إلى شرائح في مقلاة ، ثم يُضاف إليه البصل والجزر والفلفل ويُقلى على نار خفيفة لعدة دقائق. ضعي كل شيء عن الحساء يغلي لمدة 15 دقيقة.

الآن اصنع قطع خبز محمص معطر للحساء: ضعي الثوم المهروس (المفروم) في مقلاة بالزبدة - اقليه لبضع دقائق.

نقطع خبز القمح إلى مكعبات ونضعها في مقلاة ونقلي قليلاً. ثم نضع كل شيء على ورقة خبز ونضعها في الفرن لبضع دقائق.

عندما يصبح الحساء جاهزًا ، اسكبه في أوعية شوربة صغيرة ورش الخبز المحمص والبقدونس فوقه.

طعم الطبق ليس عاديًا جدًا - طعم اللحوم المدخنة والتوابل والنبيذ الجاف.

إذا كان من الممكن قلي الساق في الطبيعة على نار مفتوحة ، فسيتم قلي القشرة أكثر. ستزيد رائحة الحساء بشكل كبير.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير المدخن - 1 قطعة.
• أبيض نبيذ جاف- 250 مل
• البازلاء خضراء. مفروم - 250 جم.
• البصل وجذر البقدونس - 1 قطعة.
• زعتر - 2 أغصان
• نعناع مجفف - 1 ملعقة صغيرة
• الكرفس - 4 سيقان
• ماء - 2.5 لتر
• ملح ، فلفل أسود

طبخ:

نقع البازلاء في وقت مبكر.

ضعي الساق والبازلاء والبصل المفروم ناعماً وجذر البقدونس والكرفس في قدر.

املأ بالماء ، اغلي لمدة 30 دقيقة ، أزل الرغوة.

أضف الزعتر والنبيذ. تغلي لمدة ساعتين أخريين (حتى تصبح المكونات جاهزة).

نضع الفلفل والملح والفلفل والنعناع ونزيل اغصان الزعتر.

يغلي لبضع دقائق.

انزع السيقان وقطعه جيدًا ورتب الحساء على الأطباق.

الطبق طري ومرضٍ وسريع التحضير.

مكونات:

• مفصل مدخن - 1 جهاز كمبيوتر. (600-700)
• البازلاء الخضراء - 500 جم.
• سمنة. - 100 جرام.
• الثوم - 2 سن.
• ماء - 2.5 لتر
• Lavrushka - 2 لتر.
• ملح ، فلفل ، كرفس

طبخ:

ضعي الساق في المقلاة ، وأضيفي بصلة واحدة مفرومة ، وجزرة مفرومًا خشنًا ، وكرفسًا. املأ المحتويات بالماء البارد.

ضعي المقلاة على الموقد ، واطهيها لمدة ساعتين على نار خفيفة. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بحوالي 20 دقيقة ، يُضاف الفلفل والثوم المفروم والبقدونس.

صفي المرق.

افصلي اللحم عن العظام وقطعيه ثم اقليه في مقلاة.

نقطع البصل المتبقي والجزر إلى مكعبات صغيرة ونقلى ونضيف كوبين من المرق. يُغلى المزيج ويُضاف البازلاء.

اغلي البازلاء حتى تصبح طرية - حوالي 15 دقيقة ، ضعي التحميص في المرق واتركيها تغلي لعدة دقائق.

قدمي الحساء مع اللحم المشوي. يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الأطباق.

طهي حساء البازلاء المدخن مع الكرفس والخبز المحمص المعطر. هذا الحساء بسيط للغاية وفي نفس الوقت غير عادي بعض الشيء ، إنه عبق للغاية.

مكونات:

• ماء - 2 لتر
• شانك (مسلوق - مدخن) - 700 جم
• البازلاء (الجافة) - 400 جم
• بطاطس - 250 جم
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس - 40 جم
• ملح ، ورق الغار 1 قطعة.

للخبز المحمص:

• باتون - 6 شرائح
• ينمو. زيت - 1-2 ملعقة كبيرة.
• ملح بالثوم والأعشاب (أو بهارات أخرى)

طبخ:

نقع البازلاء في الماء لبضع ساعات.

ضعي الساق في قدر واسكبي بعض الماء.

عندما يغلي الماء ، أضف البازلاء.

نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت في مقلاة ، ثم نضيف الجزر المفروم.

نقطع الكرفس ونضعه في مقلاة ونقلى كل الخضار.

نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها على صينية خبز ونرش بالزيت النباتي ونرش الملح والثوم والتوابل. نضع في الفرن 180 درجة. لمدة 10 دقائق.

قطعي البطاطس وعندما تصبح البازلاء في الشوربة جاهزة ، ضعيها في الشوربة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

يُملح الحساء ويُضاف الخضار المقلية.

نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة.

ضع اللحم مرة أخرى في الحساء وأضف البقدونس.

يُغلى الحساء لبضع دقائق ، ويُسكب في أطباق سلطانية ، ويُرش مع الخبز المحمص.

هذا الحساء خارج عن المألوف. لها رائحة مدخنة ونكهة جوزة الطيب.

مكونات:

• البازلاء الصفراء غير المفرومة - 1 ملعقة كبيرة.
• مفصل لحم الخنزير المدخن - قطعة واحدة (600 جم).
• بطاطس - 350 جم
• البصل والجزر واليقطين - 200 غرام لكل منهما.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2.5 لتر
• تشيرن. الفلفل وجوزة الطيب الجوز والفلفل الأحمر (المطحون) - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• Lavrushka 2 لتر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نقع البازلاء لمدة خمس ساعات.

اسلقي الساق لمدة 30 دقيقة ، أضيفي الفلفل واللافروشكا إلى الماء.

يُرفع الساق عن المرق ويُفصل اللحم عن العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة.

يُسكب البازلاء في المرق ويُغلى حتى يصبح طريًا.

نضع البطاطس واليقطين في الحساء.

يقلى البصل مع الجزر ويضاف الى المرق والملح والفلفل.

عندما ينضج الحساء ، اطحن المحتويات في الخلاط حتى تتكون هريس.

عند التقديم ، ضعي قطعًا من العطر ، لحم طريثم نسكب حساء البطاطس المهروسة. يمكنك إضافة المفرقعات الصغيرة والبسكويت.

تحضير حساء البازلاء الصحي المعطر بالساق المدخن المحضر حسب وصفاتنا.

حساء البازلاء هو طبق مشهور في العديد من البلدان. بادئ ذي بدء ، من المعتاد طهيه في الشتاء ، لأن هذا الطبق يسخن ويغذي تمامًا. ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بها في أي وقت آخر من العام. لا يستغرق طهي الحساء الكثير من الوقت ، ما عليك سوى أن تتذكر نقع البازلاء مسبقًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، دون أن تفقد خصائص طعمها عندما الاحماء. حتى الحساء عرقوب مدخنيمكنك الاستعداد للمستقبل بأمان. يجب أن أقول أيضًا أنه يمكن تغيير الوصفة الأساسية لهذا الطبق ، على سبيل المثال ، بإضافة بهارات مختلفة في كل مرة. أيضًا ، بدلاً من السيقان ، لا شيء يمنعك من استخدام دجاج مدخنأو النقانق. لذلك ، بمجرد أن تتعلم كيفية طهي مثل هذا الحساء ، يمكنك التجربة وإسعاد عائلتك في كل مرة بظلال جديدة من الذوق.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق مفيد للصحة. البازلاء - المكون الرئيسي لهذا الحساء - لديها التاليمزايا:

• يقلل من المخاطر مع الاستخدام المنتظم التعليمالأورام منها خبيثة;


• مفيد لمرضى السكر.


• يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات ، يتحسن مظهر خارجيالجلد والأظافر والشعر.


• يحتوي على السيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، مما يقلل من نسبة الكوليسترول ويؤثر بشكل إيجابي على حالة القلب والأوعية الدموية ؛


• يروّجحرق الدهون ، وعلى الرغم من محتواه من السعرات الحرارية (300 كيلو كالوري / 100 جرام) ، فإنه يوصى به بكميات معقولة لمن يعانون من زيادة الوزن ؛


• يحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقلل من الحموضة.


• يشبع الجسم بالطاقة ، ويساعد على محاربة التعب ، ويسهل عليك تحمل الإجهاد.

كل هذا يجعل حساء البازلاء مع مفصل مدخن لا غنى عنهمكون من النظام الغذائي. ليس من أجل لا شيء أنه في روسيا ، وكذلك في ألمانيا واسكتلندا وعدد من البلدان الأخرى ، لطالما كان من المعتاد طهي هذا الطبق للمرضى والعجزة.

بادئ ذي بدء ، دعونا نلقي نظرة على طريقة الطهي الأساسية. يمكنك تجربته ، وتكميله بالتوابل والمنتجات الأخرى ، وتغيير التكنولوجيا قليلاً. لكن كل هذا مسموح به فقط بعد أن تتعلم كيف تطبخ حساء لحم الخنزير المدخن حسب الوصفة الكلاسيكية.

• عرقوب مدخنة ساخنة تزن من 600 إلى 800 جم ؛


• كوب من البازلاء المجففة.


• 3-4 بطاطس


• 1 جزرة متوسطة الحجم (أو 2 جزرة صغيرة)


• 2 بصل متوسط


• ؟ حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛


• ملح ، بهارات على شكل بازلاء ، فلفل أسود مطحون ، ورق الغار - حسب الرغبة.

انقع البازلاء قبل 10 ساعات على الأقل من بدء الطهي. من الأفضل تناول المزيد من الماء لهذه الأغراض ، على الأقل 3 لترات. لا تضع المقلاة معها في الثلاجة ، فقط اتركها على المنضدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب تغطية الوعاء (أو أي وعاء آخر محدد) بغطاء.

دعنا ننتقل إلى الحساء. استنزاف المياه نحن سوفاشطف البازلاء وانقلها إلى وعاء نظيف. ضع مفصل الإصبع هناك ، صب مرق الخضار أو الماء النظيف واتركه يغلي. بعد ذلك ، خففي الحرارة واتركي البازلاء تنضج لمدة ساعة.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، ثم نقطع الجزر إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى ريش أو الفصول. يمكن تقليب البصل مع الجزر بالزيت النباتي إذا رغبت. في هذه الحالة ، أضيفي القليل من الملح والفلفل إلى الخضار في المقلاة.

بعد ساعة ، أخرجي الساق من المقلاة ، أضيفي الخضار والبهارات إلى البازلاء ، أضيفي النار بقسمة واحدة. استمر في الطهي حتى الاستعدادالبطاطس (عادة 20 دقيقة). في هذا الوقت ، قم بتقطيع الساق إلى قطع وقطع الخضر جيدًا. ضع كل هذا في قدر مع الحساء قبل نهاية الطهي ببضع دقائق.

عندما ينضج الحساء مع عرقوب مدخن ، ارفع المقلاة من على النار ، غطها بغطاء واتركها تبرد وتنقع. قدمي الطبق مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود المجفف بالفرن. يمكنك وضع بعض الأعشاب الطازجة على الطبق.

بعد أن أتقنت الوصفة أعلاه ، يمكنك تعديلها مرة أخرى حسب الرغبة. على سبيل المثال ، البصل و

الجزر قيد التقدم القلييمكنك إضافة جذور البقدونس والكرفس. لذلك سيخرج حساء البازلاء المدخن برائحة أكثر عطرية. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى. يحب الكثير من الناس إضافة البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة في نهاية الطهي (5-10 دقائق قبل الطهي). يمكنك أيضًا وضع البروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء.

سر صغير آخر: إذا كنت ترغب في عمل هريس الحساء من البازلاء ، يمكنك غلي البازلاء لفترة أطول - ليس لمدة ساعة ، ولكن 100-120 دقيقة. لكن لا تنسَ أنه لا يزال يتعين إزالة المفصل من المقلاة بعد ساعة. ثم اتبع الوصفة فقط ، لكن لا تضف المفصل في آخر 5 دقائق. يجب تقطيع الحساء النهائي وخلطه ، وسيساعد الخلاط في ذلك. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُعاد اللحم إلى المقلاة. قطع من اللحوم المدخنة مع البازلاء الطرية وهريس الخضار ستسعد أحبائك.

للتلخيص: حساء البازلاء صحي و طبق لذيذوهو سهل التحضير إلى حد ما. حتى ربات البيوت المبتدئين يمكن أن يتقنه. من الصعب إفساد هذا الحساء: كل المنتجات مألوفة ، التقنياتبسيط للغاية. لذا حتى إذا كنت تشعر بعدم الأمان في المطبخ ، يحاولطبخ هذا الطبق. كافئ نفسك وعائلتك!

لجعل الحساء ينضج بشكل أسرع ، استخدم البازلاء المجففة المفرومة.

قبل تحضير الحساء ، اشطف البازلاء ونظفها جيدًا ، ثم انقعها في ماء بارد. أفضل وقت للتورم هو 10-12 ساعة. من الأفضل وضع البازلاء بين عشية وضحاها ، وبحلول وقت العشاء سيكون لديك وقت لطهي الحساء الطازج المعطر.

باستخدام هذه الوصفة البسيطة لحساء البازلاء مع عرقوب ، يمكنك طهي 2.5 لتر من الغذاء القلبية والمغذية. ستطهى البازلاء المنقوعة لمدة 30 دقيقة ، لذا لن يستغرق طهي العشاء الكثير من الوقت.

املأ المدينة المجهزة بالماء البارد وضعيها على نار متوسطة. بمجرد ظهور الرغوة ، أخرج وعاء البازلاء من على النار وصفي الماء. بعد ذلك ، اشطف البازلاء مرة أخرى بالماء البارد - الآن أصبحت جاهزة لإضافتها إلى الحساء.

بفضل هذا المستحضر ، تقوم بغسل المواد التي يصعب هضمها من البازلاء - السكريات قليلة السكاريد ، التي تسبب الانزعاج.

لتحضير المرق ، يجب أن تأخذ ساقًا مدخنًا. إذا كانت الساق كبيرة جدًا ، فقطعيها إلى عدة قطع وخزنيها في الفريزر لتحضير أنواع الحساء الأخرى.

لجعل الحساء ليس فقط دسمًا ، ولكن أيضًا عبقًا ، من الأفضل تقطيع السيقان إلى قطع صغيرة. ثم نسكب الماء ونغلي المرق.

بعد أن يغلي المرق ، يمكنك إضافة البازلاء المحضرة إليه وتركه لينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خلال هذا الوقت ، قشري البطاطس ، واغسليها جيداً بالماء البارد وقطعيها إلى قطع صغيرة. اترك البطاطس في الماء لغسل أي نشا زائد.

أثناء طهي حساء البازلاء مع المفصل ، تحتاج إلى قلي الخضار وتحضير الخبز المحمص.

يجب تقطيع البصل والجزر إلى أصغر حجم ممكن ، يمكنك استخدام مبشرة.

بكمية قليلة زيت نباتييُقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الشبت المفروم أو البقدونس. تُقلى لبضع دقائق أخرى وتُضاف إلى المقلاة مع اللحم والبازلاء. إذا كنت تستخدم المزيج المجفف ، يمكنك إضافته مباشرة إلى الحساء.

عندما تصبح البازلاء جاهزة ، أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج ، حوالي 15-20 دقيقة ، حسب نوع البطاطس.

كروتونز من خبز ابيضيتم تحضيرها بكل بساطة: قطّع الخبز إلى شرائح رفيعة وجففه في الفرن أو الشواية الهوائية.

لصنع خبز محمص معطر ، يمكنك قلي قطع صغيرة من الخبز بالزبدة.

يُرفع الشوربة عن النار وتُغطى وتترك لبضع دقائق.

بعد ذلك ، يمكنك تقديم الحساء الساخن المعطر على المائدة ، مع إضافة بعض الأعشاب الطازجة والمقرمشات إلى الطبق.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ حساء البازلاء اللذيذ - اطبخ وعالج أحبائك وضيوفك! بالعافية!

(على أساس ايليا لازرسون)

ماذا يمكن أن يكون أفضل من حساء البازلاء السميك الغني المطبوخ في مرق من عرقوب مدخنة مسلوقة؟ الجواب بسيط - فقط فرصة لتناول هذا الحساء في الثانية وحتى ... طبق. لكي لا يقتصر المرء على مثل هذا الصغر ، ولكن إلى حد كبير ، مثل العقل المدبر وراء هذا "الاقتراب من الموقد" ، أي ايليا لازرسون. أنصحك بشدة أن تجد مقطع الفيديو الخاص به عن هذا الحساء. استمتع ، على ما أعتقد. الكثير مما يقوله ، وإن لم يكن بلا جدال ، هو بالأحرى مسلي.
ولكن!!! هناك دائما هذا "لكن"! على الرغم من أنه ليس عتاب. لكي لا أشرح لفترة طويلة ، سأعبر ببساطة عن رغبتي: "يا يهود ، لا تدخروا ، ضعوا المزيد من الطعام لكل وحدة ماء تُسكب في المقلاة. وستكون أكثر سعادة! لفهم ما قلته بالكامل ، شاهد الفيديو. نتحدث كثيرًا عن رجولة هذا الطعام ، و ... في رأيي ، لطهي حساء دقيق جدًا ، إذا جاز التعبير.
وهذا ما حصلت عليه

لذا ، ها هو - نفس الساق المدخنة المسلوقة. صحيح ، العودة.

صب الماء البارد (أخذت أربعة لترات من الماء) وضع المقلاة على النار. أولاً ، نقوم بإشعال حريق قوي. نحن ننتظر حتى يغلي.

على الرغم من أن الجميع ينصحون بضرورة نقع البازلاء مسبقًا في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة حتى تنتفخ بالماء وتنضج بشكل أسرع ، ولكن ... بشكل عام ، تم تناول كوبين من هذه البازلاء. أولا أصفر. ثانيا ، متكسرة. ثالثًا ، دون النظر إلى بعض الرسائل الأجنبية ، محلية تمامًا. نوعية جيدة جدا ، بالمناسبة ، لا يوجد حطام وأية شظايا صغيرة ... بشكل عام منتج جيد.

تأكد من شطفه جيدًا. لتنقية المياه. يغسل بالماء البارد ، في عدة ، ما يسمى بالماء مع التحريك.

بمجرد أن يغلي الماء ، ستظهر الرغوة في غضون دقائق قليلة. حذف بلا رحمة. لكي لا تكون هناك بعد الآن.

وأرسل البازلاء على الفور إلى المقلاة. أي أننا سنطبخ مفصل الأصابع في نفس الوقت مثل البازلاء. عندما ينضج لحم الخنزير في وجود البقوليات ، فإنه ينضج بشكل أسرع. على الرغم من أنها ليست حرجة. لأنه بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. حتى أنني وضعت مقسمًا أسفل المقلاة لمنع التسخين حتى الغليان. المرق ... يجب أن ينضج. ولا تطبخ. ووقت الطهي ليس هو الشيء الرئيسي هنا. هل تريد لذيذا؟ ثم لا تذهب بسرعة. أنا هنا أتفق تمامًا مع الرفيق لازرسون.

على الأرجح ، ستتشكل بعض الرغوة مرة أخرى. إنه بروتين البازلاء الذي يطوي. من الأفضل إزالته.

نظرًا لعدم وجود كرفس "حي" في حاوياتي ، أضفت ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الجذور والتوابل للمرق. بالمناسبة يوجد الكثير من الكرفس.

قشر ، بالطبع ، جزرة صغيرة ورأس بصل. ثم أرسلهم إلى المقلاة. جيد للمرق!

لذا ، فإن النار قليلة ، بحيث لا يوجد سوى ضعف داخل المقلاة وتغطيتها بغطاء.

بمجرد أن نبدأ في تشويح الخضار ، يتم إرسال البطاطس إلى المقلاة. ألاحظ أنه يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم بحيث يسهل تناولها بالملعقة وليس من الصعب تناولها.
ونفعل كل هذا عندما تبدأ البازلاء في الغليان.

أنت بحاجة إلى القليل من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة. ومن الأفضل تناول الزيت اللذيذ. على سبيل المثال ، من بذور العنب. من الضروري قلي الخضار لجعل الحساء ألذ.
سيأخذ الزيت أثناء عملية القلي جميع النكهات من الخضار وينقلها إلى الحساء.

نقوم بتسخين الزيت ، بالطبع ، مع المقلاة ونضع البصل أولاً. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. مع التحريك باستمرار ، اجلب البصل حتى يصبح شبه شفاف.

بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، انشر الجزرة. كما يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
تخلط جيدا ، وتغطي المقلاة بغطاء. خففي النار تحت المقلاة ، لا تنس أن تطري الجزر حتى ينضج "تقريبًا" مع التحريك بانتظام. أولئك. ما يصل إلى ثلاثة أرباع النعومة.

تُغلى المرق مع البازلاء ثم البطاطس لمدة ساعتين تقريبًا.
نزيل المفصل وأي بصل آخر - جزر من المقلاة. سوف يأكل الدجاج الخضار ، وسيتم قطع المفصل. إزالة الدهون الزائدة والجلد وأي عظام.

وفي المقلاة ، بدلاً من كل هذا ، ضعي الخضار المقطعة.

أربعة خيارات لطهي حساء البازلاء المعطر واللذيذ مع عرقوب مدخن

2017-09-13 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة طبية

9762

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام وجبة جاهزة

12 غرام

26 غرام

الكربوهيدرات

19 غرام

358 سعر حراري

الخيار 1. حساء البازلاء مع عرقوب مدخن: وصفة كلاسيكية

اللحوم والبازلاء المدخنة عبارة عن مكونات مدمجة تمامًا ، ويمكن استخدامها لإعداد طبق أول لا يضاهى. شوربة البازلاء لذيذة ورائحة ومرضية للغاية. الوصفة الأساسيةأطباق بسيطة للغاية: الحد الأدنى من المكونات والوقت ، أقصى قدر من الذوق والاستفادة.

مكونات:

• عرقوب مدخنة 600-800 جرام ؛
• البازلاء - كوب.
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملح؛
• أوراق الغار
• الماء أو المرق؛
• زيت القلي.

لا يتم إعطاء الكمية الدقيقة من السائل ، لأن حساء البازلاء يمكن أن يكون رقيقًا أو سميكًا. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. لتحقيق الاتساق الذي تحتاجه ، من الأفضل تناول سائل كافٍ في البداية لتغطية المكونات بحوالي 5-5.5 سم ، ثم إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر.

طريقة طهو:

1. صب البازلاء في وعاء كبير ، اشطفها جيدا ، غطها بالماء البارد ، اتركها لتنتفخ لمدة ساعة. صفي الماء واشطفه مرة أخرى وانقله إلى قدر.

2. ضع الساق المدخنة هناك.

3. نملأ البازلاء باللحم بالماء ونضعها على النار ونتركها تغلي.

4. إزالة الرغوة الناتجة ، وتقليل اللهب إلى معتدلة ، ينضج لمدة 1 ساعة.

5. قشر الخضار ، قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ابشر الجزر على مبشرة بأسنان متوسطة الحجم.

6. نضع الخضار في الزيت الساخن في مقلاة ونضيف القليل من الملح ونقلبها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. بعد ساعة ، أخرج عرقوب بعناية من الحساء ، تبرد.

8. إذا كانت درجة غليان البازلاء تناسبك ، ضعي مقلاة الخضار ، واللحوم مفصولة عن العظام في الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إضافة بضع أوراق الغار حرفيًا قبل دقيقتين من نهاية الطهي. إذا كنت تريد أن تغلي البازلاء أكثر ، قم بتعرقها لمدة 15 دقيقة أخرى ، فقط بعد ذلك ضعي السوتيه واللحم.

9. أطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 10-12 دقيقة ، ثم أزل الغار.

يتم تقديم حساء البازلاء ساخنًا ، وهو مثالي إذا قمت بإعداد بسكويت منزلي الصنع منه رغيف أبيضأو خبز الجاودارمما يعزز مذاق الطبق ويجعله أكثر إرضاءً.

الخيار الثاني: حساء البازلاء مع عرقوب مدخن ، بطاطا وتوابل

على الرغم من حقيقة أن المفصل المدخن نفسه عبق للغاية ، إلا أن القليل من التوابل لن يتداخل مع الحساء ، وستجعل البطاطس الطبق أكثر إرضاءً.

مكونات:

• دفة صغيرة
• اثنان أو ثلاث بطاطس
• 3/4 أكواب من البازلاء
• الجزر والبصل.
• الملح والفلفل.
• بقدونس؛
• فص من الثوم؛
• فلفل أحمر؛
• قليل من الزعتر
• زيت القلي.

طريقة طهو:

1. قبل ساعتين أو ثلاث ساعات من الطهي ، اشطف البازلاء ، املأها بالماء البارد.

2. نقطع الساق إلى قطع صغيرة ، توضع في قدر ، تُسكب 2 لتر من الماء ، وتُطهى لمدة 20 دقيقة.

3. أضيفي البازلاء المتورمة والملح قليلا واتركيها على نار معتدلة لمدة 40 دقيقة.

4. يقلى البصل المفروم والجزر في الزيت ، ويقطع إلى شرائح رفيعة.

5. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

6. نضع البطاطس ونشويها في الحساء ونضيف الملح حسب الرغبة والزعتر والفلفل الحلو والفلفل الأسود. ينضج لمدة 10 دقائق.

7. نضع الثوم المعصور من خلال البقدونس ويقطع.

8. أخرج المقلاة من الموقد ، واترك الحساء يشرب.

لا تضع الثوم في الحساء مقدما ، فهو أقل عطرية عند سلقه. إذا كنت لا ترغب في استخدام الثوم ، فلا يمكنك تناوله على الإطلاق.

الخيار 3. حساء البازلاء مع عرقوب مدخن في طباخ بطيء

يتم تسريع خيار إعداد الحساء هذا ، ولا توجد حاجة لمراقبة عملية الطهي - وهي مثالية لربات البيوت المشغولات.

مكونات:

• عرقوب مدخنة لحمي ؛
• كوب من البازلاء.
• بصلة صغيرة وجزرة متوسطة الحجم ؛
• ثلاثة لترات من المرق أو الماء النقي ؛
• زيت ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو:

1. قطع الساق: افصل اللحم عن العظام ، وقطع الدهون الزائدة ، وقطع الفيليه إلى مكعب.

2. ضعي الجزر والبصل المقطعين إلى مكعبات صغيرة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. القلي ، التحريك ، ضبط وضع "القلي".

3. يضاف اللحم المجهز ويقلى قليلا.

4. صب الماء ، في البازلاء المغسولة والفلفل والملح.

5. قم بتبديل الجهاز إلى وضع "الحساء" ، واضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة.

6. قبل سماع الصفير بخمس دقائق ، يمكنك إضافة بضع أوراق من الغار ، وعدد قليل من البازلاء من البهارات إلى الطبق.

يتم الحصول على حساء أكثر ثراءً إذا قمت بطهيها مرق اللحم: لحوم البقر والدجاج مناسبة. لجعل الطبق أكثر عطرية ، بعد الطهي ، يوصى بتركه لمدة 15 دقيقة في وضع "التسخين". يقدم حساء البازلاء مع عرقوب مدخن مع خبز محمص أو خبز بالثوم.

الخيار 4. حساء البازلاء مع ساق مدخن ونقانق الصيد

كما يقولون ، حساء البازلاء لديه عدد كبيرلن تفسد اللحم ، وإذا طهيت طبقًا باللحوم المدخنة ، فسوف تلعق أصابعك. سوف يمنح نقانق الصيد الحساء نكهة أكثر وطعمًا غنيًا.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير الصغير المدخن ؛
• 3-4 قطع من نقانق الصيد ؛
• نصف كيلو من البازلاء
• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• اثنين من البطاطس
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. املأ الساق بالماء ، واطبخ لمدة نصف ساعة بعد الغليان.

2. قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، رميها في المرق.

3. أضيفي أيضًا البازلاء المنقوعة مسبقًا واطهيها لمدة 10 دقائق.

4. نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات ، ملح ، نسكب البهارات.

5. ينضج الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البازلاء.

6. قم بإزالة الساق من المرق ، واهرس كل شيء آخر باستخدام خلاط الغمر.

7. نضع اللحم ، مفصولاً عن الساق ، النقانق ، مقطّع إلى دوائر ، في هريس الحساء ، يُطهى لمدة 10 دقائق.

8. قدّميها على المائدة ، وزّينيها بالأعشاب الطازجة ، ورشيها بفتات الخبز.

يمكنك هنا تنويع المنتجات حسب رغبتك ، نظرًا لأن جميع المكونات مطحونة على أي حال. على سبيل المثال ، لا تضعي البطاطس ولا تضيفي جذر الكرفس ، البازلاء الخضراء. بالعافية.