الوصفات الأصلية لعمل فطيرة بالدجاج المدخن. فطيرة البف باسترى بالدجاج المدخن وفطيرة الشانتريل بجبن الدجاج المدخن

أقدم انتباهكم إلى وصفة فطيرة سريعة وسهلة للغاية لكل يوم.

اتضح أنه مرضي للغاية وعطري وجيد التهوية. ستسعد أسرتك به. مزيج المكونات لا يمكن إلا من فضلك. إن صنع هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط وسهل ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. احفظ الوصفة وقم بتخفيف قائمتك بمثل هذا لذيذ.

المكونات الصحيحة

• ساق مدخنة
• 500 غرام نفخة خميرة العجين
• 150 غرام شانتيريل مجمدة
• نصف بصلة
• 30 مل زيت عباد الشمس

عملية الطهي

1. بادئ ذي بدء ، قشر البصل واقطعه جيدًا. ثم نرسلها إلى مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس لتحميرها حتى تصبح شفافة.
2. ثم نضيف شانتيريل مجمدة هنا ونواصل العملية حتى تتبخر الرطوبة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، انقله إلى وعاء منفصل وقم بتبريده.
3. قم بتذويب العجين مسبقًا. 2/3 قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج أثناء تشكيل الجوانب.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الساق وقطع اللحم من العظام. ثم قطعهم إلى نفس حجم الفطر تقريبًا. نرسلها إلى النموذج مع العجين ، ونضع الشانتيريل والبصل فوقها.
5. نقوم بتغطية كل شيء ببقايا العجين الملفوف ونقوم بعمل جروح أو ثقوب على طول السطح. ثم نقوم بدهن كل شيء بالبيضة وإرسالها إلى الفرن. نضبط درجة الحرارة على 180 درجة ونخبز كعكتنا في 30-40 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

لنصنع فطائر دجاج بسيطة. إنها تتطلب حدًا أدنى من الوقت والجهد ، لكن تبين أنها لذيذة جدًا.

عجينة الفطائر بسيطة من حيث الذوق والتكوين. مقابل 600-700 غرام من الدقيق - 60 غرام من الزبدة ، وكيس من الخميرة ، و 500 غرام من الماء الدافئ ، و 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

صب 10 غرام من الخميرة الجافة (أو 40 غرام من الآيس كريم) مع القليل من الدفء! ماء. يجب أن يكتب على العبوة مع الخميرة أنها مصممة ل 1 كجم من الدقيق. أضف ملعقة سكر وملعقة طحين. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ لتنشيط الخميرة.

خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الحشوة. نقطع الدجاج المدخن الجاهز (يمكنك شويه) من المتجر ونخرج اللحم منه ونطحنه في الخلاط.

افرم أربعة بصل متوسط \u200b\u200bالحجم في الخلاط.

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً ويضاف لحم الدجاج هناك. امزج كل شيء ، واقلي لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ الموقد. أغلق المقلاة بغطاء واتركها جانبًا.

الآن دعونا نعجن العجين. نضيف الملح والزيت والماء الفاتر المتبقي والدقيق إلى العجينة. سنقوم بغربلة الدقيق من خلال غربال. يعجن العجين. لا ينبغي أن تكون صلبة!

غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. وسوف ننسى أمره لبعض الوقت ، على سبيل المثال ، نذهب في نزهة مثلي.

في غضون ساعة ، ستخرج العجينة ، يمكنك صنع الفطائر منها. لكن أولاً ، نضيف 200-300 جرام من الجبن إلى الحشوة - نفركها على مبشرة خشنة ونمزجها مع الدجاج.

نسكب العجينة على المائدة بالطحين ، ونقطعها إلى كرات صغيرة ونحت الفطائر منها. أثناء انتظار الفطائر للقلي ، حتى لا تجف ، قم بتغطيتها بمنشفة.

تقلى الفطائر بالدجاج المدخن فى الكثير من الزيت النباتى. انظر إلى الصورة ، فهي تناسب عينيك تمامًا!

نقدم الفطائر الجاهزة على المنضدة بالحرارة الساخنة. من هذه الكمية من العجين يتم الحصول على حوالي 25-30 فطيرة. إنها لذيذة ، وتبقى طرية ، كما لو كانت تُخبز في اليوم الثاني فقط. إذا بردت ، فمن الأفضل تسخينها في الميكروويف قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

كانت وصفات صنع الفطائر معروفة في العصور القديمة. لقد كانوا الطبق المفضل لكل من الفلاحين العاديين وأعلى النبلاء. على الطاولة ، احتلت الفطائر المرتبة الأولى تقريبًا. تنافس العديد من الطهاة مع بعضهم البعض لعرض أفضل تحفة فنية لديهم. عبق جدا و طبق دسم لم يفقد شعبيته في عصرنا. تستخدم العديد من ربات البيوت حشوات مختلفة، والتي يمكنك من خلالها تحضير روائع فريدة حقًا. على سبيل المثال ، حتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه صنع فطيرة وجبن.

الدجاج المدخن حشوة فطيرة رائعة

المكون الرئيسي للفطيرة هو الحشوة. طعم الطبق كله يعتمد عليه. الدجاج المدخن مثالي لصنع تحفة لذيذة ورائعة. يمتص الجسم لحم الدجاج الطري بسهولة. وهو مفيد بشكل خاص للأطفال ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. على عكس لحم العجل أو الدجاج ، لا يكون لحم الدجاج قاسيًا على الإطلاق ، ولا يحتوي على خطوط ، لذلك من السهل مضغه. يعطي الدجاج المدخن طعمًا حارًا لأي طبق ، ولكن إذا كان متبلًا أيضًا بالخضروات الطازجة والأعشاب والتوابل العطرية ، فسيظل الطعم في الذاكرة لفترة طويلة

مكونات لصنع فطائر الدجاج المدخن

فطيرة مع دجاج مدخن إعداد طرق مختلفة، اعتمادًا على مدى اهتمام المضيفة بأصالة الطبق. بعض الناس يفضلون الطبخ فتح الفطيرة، لأنه لا يستغرق وقتًا طويلاً وسريعًا بحد ذاته. خيار آخر هو فطيرة مغلقة تمامًا مع حشوة لذيذة بالداخل. يمكنك أن تختلف ليس فقط بمظهر الفطيرة ، ولكن أيضًا مع حشوها.

إذا كان شخص ما يفضل اللحوم فقط ، فيمكنك عمل فطيرة من الدجاج المدخن عجين الفطير... لن يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً ، وربما يمكن العثور على منتجات الطهي في ثلاجة كل ربة منزل. صحيح ، في المتجر سوف تضطر إلى شراء نفخة عجينة خالية من الخميرة، لأنه من الصعب طهيها بنفسك بدون مهارات. لمزيد من العصير ، أضف إلى فطيرة الفطيرة:

• جبنة قاسية؛
• بيض؛
• توابل ، فلفل ، ملح.

على الرغم من تنوع الخيارات ، إلا أن المكونات ستكون هي نفسها ، فقط التوابل والخضروات يمكن وضعها حسب ذوقك الخاص وحسب تقديرك.

فطيرة دجاج مدخنة لذيذة مع إضافة الخضار ستحتاج:

• كوسة وطماطم.
• فلفل أحمر؛
• زيت نباتي;
• بيض؛
• طحين؛
• كريم؛
• ريحان مفروم
• أوراق الخس؛
• توابل ، ملح ، فلفل أسود.

بل بالأحرى يوجد في بيت كل سيدة. لا داعي للقلق إذا كان هناك شيء مفقود: في المتجر ، تُباع هذه المنتجات بأسعار في متناول الجميع ، لذلك لن يؤثر شرائها بشكل كبير على ميزانية الأسرة ، خاصة أنه يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة. أيضا لمزيد من النكهة و طعم العصير يضاف الجزر المبشور ، بذور الكمون وقطرة من عصير الليمون. كل هذا يتوقف على خيال الطباخ وعادات الأسرة.

أضف البطاطس إلى الفطيرة

قد يفاجأ قليلون بمثل هذا المزيج من المنتجات مثل اللحوم والبطاطس. في معظم الحالات ، لقضاء العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع ، تعد المضيفات أكثر الدورات الثانية منهن. مذاقهم لا يتطابق تمامًا فقط - إنه يكمل بعضهم البعض. إذا كان لحم الدجاج المدخن يحفز الشهية برائحته ، فيمكن للبطاطا أن تشبع المعدة. الدجاج المدخن وفطيرة البطاطس مزيج من الرائحة والعصارة والشبع في طبق واحد.

بالطبع ، يمكنك صنع كعكة وفقًا للوصفات المنشورة في المجلات أو المسموعة على التلفزيون. لكن من المعروف أنه في معظم الحالات تكون متاحة فقط للأشخاص الذين لديهم محفظة كاملة. والأسماك الحمراء وسرطان البحر والأنواع باهظة الثمن من الجبن والتوابل الغريبة وغيرها من المنتجات ، والتي عادة ما يقدم مقدمو البرامج التلفزيونية الشهيرة لطهي الطعام منها ، تسبب الحسد فقط.

يدرك الجميع جيدًا أن الطهي وفقًا لوصفتهم سيؤدي إلى تدمير ميزانية الأسرة بشكل كبير. وليس حقيقة أن الجميع سيحبونها. لا يمكن قول ذلك إذا قمت بعمل فطيرة بالدجاج المدخن والبطاطا. جميع المكونات متوفرة في مطبخ كل ربة منزل. كملاذ أخير ، يمكن استبدال أي منتج أو شراؤه في متجر بسعر مناسب. على سبيل المثال ، بالنسبة للكعكة ، ستحتاج إلى تحضير منتجات العجين والحشو بشكل منفصل. سيتطلب الاختبار:

• الكريمة الحامضة؛
• مايونيز؛
• طحين؛
• مشروب غازي؛
• قليل من الملح؛
• بيض.

للحشوة التي تحتاج إلى جمع:

• لحم دجاج مدخن
• البطاطس؛
• توابل.
• ملح؛
• فلفل اسود.

عملية الطهي

بغض النظر عن نوع الحشو ، نفس الشيء. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير جميع المكونات ، ثم يتم تقطيع الخضار والدجاج. إذا كان من الضروري تليين الخضار ، يتم طهيها في الزبدة أو الزيت النباتي لعدة دقائق. بعد ذلك ، يتم تحضير العجين. إذا كنت تستطيع شراء نفخة ، فيجب أن تعجن المعتادة باليد ، بينما لا تكون ضيقة جدًا. حسنًا ، كل هذا يتوقف على خيالك.

يمكنك عمل فطيرة مفتوحة عن طريق وضع العجين في قالب بجوانب مرتفعة وحشو فوقه. في إصدار آخر ، ستحتاج إلى تقسيم العجين إلى كرتين ، ثم يتم كل شيء كما في السابق ، ويتم نشر جزء آخر فقط من العجين فوق الحشوة. دهنها صفار البيض وضبطها ، مع مراعاة نظام درجة حرارة 180 درجة.

خدمة الطبق

التوابل المختلفة تجعل الكعكة أكثر عطرية ورائعة. يمكنك تنويع الطبق بالطماطم الطازجة المفرومة ناعما او الكوسا ، ستعطيه مذاق حار الفطر الطازج، على سبيل المثال ، الفطر. يجب ألا تلتزم بصرامة بأي وصفة واحدة: فكلما جربت أكثر ، كلما كان الطعام ألذ وطهيًا وفقًا لخيالك.

بعد انتهاء الخبز ، يجب تبريد الكعكة قليلاً. يمكنك تقديم معطر لذيذة على الطاولة عن طريق تزيينها بالأعشاب أو أوراق الخس. يمكن أن يفاجئ هذا الضيوف إذا تم تقديمه على طبق عريض جميل مبطّن بالخضار. يمكنك طهي فطيرة ليس فقط للضيوف ، ولكن أيضًا من أجل عشاء رومانسي، حفلة أطفال ، فقط للنزهة.

تعتبر الفطائر ذات الحشوات القلبية رائعة في إرضاء الجوع ، لذا يمكن استخدامها كوجبة خفيفة أو كبديل كامل لتناول العشاء أو الغداء. أحد خيارات الخبز هو فطيرة بالبطاطس والدجاج.

تتناسب حشوة البطاطس والدجاج مع أنواع مختلفة من العجين. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك أن تعجن فطيرة رقيق الخميرة أو تفضل متفتت قاعدة رملية... إذا كان وقت الطهي قصيرًا ، فمن الأفضل اختيار وصفة أو استخدام عجينة تجارية جاهزة.

يمكنك وضع البطاطس في الحشوة مطبوخة مسبقًا وخامة. يجب تقطيع البطاطس النيئة إلى شرائح رقيقة جدًا ، وإلا فإنها لن تخبز وتظل صلبة.

المكون الثاني في الحشوة هو الدجاج. نستخدم فقط اللب ، بدون العظام والجلد ، أو الدجاج المفروم الجاهز. يتم استخدام اللحوم النيئة في الحشوة ، حيث ينضج الدجاج بسرعة وخلال خبز الفطيرة "يصل". ولكن في كثير من الأحيان ، يتم وضع الدجاج المسلوق أو المقلي أو المخبوز في الحشوة.

يمكنك استكمال حشوة البطاطس بالدجاج مع البصل والخضروات الأخرى والأعشاب والجبن والفطر.

حقائق مثيرة للاهتمام: يحتوي لحم الدجاج على العديد من فيتامينات ب ، وهي مواد مهمة جدًا للحفاظ على الصحة والجمال. بالإضافة إلى أن لحم الدجاج يحتوي على الكثير من الحديد والكبريت والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس.

وصفة سريعة لفطيرة الكفير

إذا كانت الفطيرة بحاجة لتقديمها في غضون أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة ، فعليك الاختيار وصفة سريعة... فمثلا، فطيرة هلاميةويعجن عجينها بالكفير.

• 500 مل من الكفير.
• 350 غرام طحين؛
• 100 مل من الزيت النباتي واثنين من ملاعق القلي ؛
• 3 بيضات؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 صدر دجاجمسلوق
• 2 بطاطس مسلوقة
• 1 بصلة
• 0.5 حفنة من الشبت
• التوابل والمذاق.
• للشكل - زيت نباتي وسميد.

لنبدأ بإعداد الأطباق ، فهذه الكعكة تستحق استخدام قالب من قطعة واحدة. نغطي سطحها الداخلي بالزيت ونرش السميد. يمكنك تشغيل الفرن على الفور عند 200 درجة مئوية.

يتم تحضير العجين بطريقة أولية: صب الكفير في طبق عميق ، بيض نيءوالزيوت النباتية والسكر والملح. مسحوق الخبز. تغلب على كل شيء ، ثم يُضاف الدقيق والخضر المفروم جيدًا ، ويُمزج كل شيء. الكتلة ستكون رقيقة.

نقطع الدجاج والبطاطس إلى قطع صغيرة. يقلى البصل المفروم بالزيت ويخلط مع الدجاج والبطاطا. تبّل الحشوة حسب الرغبة. نقوم بتحويل جزء من العجين إلى القالب ، ثم نقوم بتسويته بعناية. بعد ذلك ، نوزع الحشوة. تُوزّع العجينة المتبقية على الوجه بملعقة. الطبخ لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.

فطيرة بطاطا مع عجينة خميرة الدجاج

كعكة بسيطة مغلقة مصنوعة من عجينة الخميرة المخمرة في البرد. الوصفة غير معتادة إلى حد ما ، حيث يُنصح عادةً بالحفاظ على عجينة الخميرة دافئة للارتفاع. لكن الأمر يستحق محاولة صنع العجين من أجل هذا وصفة بسيطةللتأكد من أنه لم يكن أسوأ من الخلط التقليدي.

• 11 جرام من الخميرة الجافة الفورية (كيس واحد) ؛
• 500 مل من الحليب
• 5 أكواب من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجين ونفس الكمية في الحشوة ؛
• 500 غرام فيليه دجاج
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• توابل حسب الرغبة.

ينخل أربعة أكواب من الدقيق ويخلط مع الخميرة الفورية والسكر والملح. ثم يضاف الحليب والزيت النباتي. يعجن العجين. نعجنها على السبورة ، ونضيف حوالي كوب آخر من الدقيق. إذا توقف العجين عن الالتصاق باللوحة والأصابع ، فهو جاهز. نلفها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

النصيحة! يمكنك عجن العجينة في المساء ، ووضعها في الثلاجة طوال الليل ، وعمل فطيرة في الصباح.

نصنع الحشوة بالدجاج النيء و الخضار النيئة... قطّعي الفيليه إلى شرائح رفيعة ، مثل تلك الموجودة في لحم البقر ستروجانوف. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة للطبخ سلطات كوريةوالبصل - في أنصاف رقيقة من الحلقات. نخلط كل شيء ونضيف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا.

نخرج العجينة البعيدة ونشكل طبقتين منها. انقل الأولى إلى صينية خبز مغطاة بورق. ضع الحشوة المحضرة بالتساوي عليها ، لكن يجب ترك حواف الطبقة خالية. يغطى بطبقة أخرى ويقرص جيدًا.

اتركه للتدقيق لمدة 15 دقيقة ، مع تغطيته بمنديل نظيف. في وسط الكعكة نقوم بعمل ثقب ليخرج البخار. دهن السطح بالبيض المسحوق واطهيه في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

كلاسيك كورنيك

كانت فطيرة الكورنيك التقليدية تُخبز فقط في حفل زفاف أو احتفالات كبيرة أخرى. لكن ، بالطبع ، يمكن طهيه في يوم عادي ، إذا كان لديك وقت فراغ ، حيث سيستغرق طهي الدجاج ما لا يقل عن 2.5-3 ساعات.

عجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (تذوب) ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 0.5 كوب من الحليب

الفطائر:

• 0.5 كوب دقيق
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 0.5 كوب من الحليب
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل (6٪).

اقرأ أيضا: Shanezhki مع البطاطس - 8 وصفات

دجاج مفروم:

• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 500 غرام مغلي لحم دجاج;
• 4 ملاعق كبيرة مرق.

حشوة الفطر:

• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 بيض مسلوق
• 4 ملاعق كبيرة من المرق.
• 150 غرام الفطر ، يمكنك تناول الفطر الطازج أو المجمد.

بطاطس مفرومة:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 بطاطس مسلوقة
• حفنة شبت.

بالإضافة إلى:

• زيت الخبز
• 1 صفار بيضة لدهن الكعكة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

أولاً ، لنصنع ثلاث حشوات مختلفة. يُسلق الدجاج ويُقسم اللحم الجاهز إلى قطع صغيرة. يقلى الدقيق بالزبدة ويخفف بالمرق. اسكبي هذه الصلصة فوق الدجاج ، وتبلي الحشوة حسب الرغبة.

إلى عن على فطر مفروم تحتاج إلى تقطيع الفطراقليها وتبليها بنفس صلصة الدجاج. إذا كان الفطر جافًا ، فيجب أولاً نقعه في الحليب ، ثم غليه وطهيه بنفس طريقة الفطر.

إلى عن على بطاطس مفرومة تحتاج إلى سلق البطاطس. تقطع الخضار الجذرية إلى مكعبات صغيرة ، وتتبل بالزبدة المذابة والأعشاب المفرومة. أضف التوابل حسب الرغبة.

الآن دعونا نجهز الفطائر. يطحن البيض بالسكر والملح ويضاف الدقيق والحليب ويخلط كل شيء جيداً ويتخلص من الكتل. أضف الصودا المروية في الخل والزيت النباتي. نخبز الفطائر الرقيقة ، سوف يحتاجون إلى 12-15 قطعة.

يتم تحضير عجينة الدجاج الرئيسية على هذا النحو: خفف السكر والملح في الحليب الدافئ ، ثم أضف الطحين والقشدة الحامضة ، حيث نقلب الصودا مسبقًا. اعجن العجينة المرنة. عند العجن ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول الدقيق ، وإلا ستصبح الكعكة قاسية. دع العجينة تقف لمدة عشرين دقيقة ، ثم قسمها إلى قسمين غير متساويين. افردي ثلث العجين (سيكون قاع الدجاجة) في شكل دائرة. نضع عليها بضع فطائر (2-3) ، نوزع فوقها حشوة الدجاج.

افصل قطعة صغيرة عن العجينة المتبقية. افردي الباقي في كعكة دائرية وغطي الدجاج بها. نقوم بعمل أربع قطع نصف قطرية على السطح. نضغط على الحواف على طول المحيط ، ثم نضغط على العجين على طول الجروح. نقطع الزخارف من بقايا العجين ونضعها فوق الكعكة. دهن السطح بالبيض. يتم الخبز على مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة.

افتح فطيرة رملية مع البطاطس والدجاج

لنصنع فطيرة دجاج مفتوحة. يشبه إلى حد ما كيشي ، لكن لا يزال لا يمكنك تسميته بالكيشي ، لأن تقنية الطهي مختلفة.

عجينة:

• 250 غرام طحين؛
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• 90 غرام زبدة؛
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر.

حشوة:

• 3 بطاطس كبيرة
• 200 غرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

ملء:

• 2 بيض
• 50 غرام الكريمة الحامضة؛
• 50 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة من الخضر المفروم ناعماً.
• 50 غرام جبنه؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

اسلقي الدجاج والبطاطس بشكل منفصل. نقوم بتبريده.

يُطحن الدقيق بالزبدة الطرية ، ثم يُضاف البيض السائب والقشدة الحامضة. صب الملح والسكر والتوابل المفضلة. اعجن العجينة ، التي تحتاج إلى أن تدحرج على شكل كرة ، ولفها بورق الألمنيوم وضعها في البرد لمدة نصف ساعة.

نقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع البطاطس المقطعة إلى نفس المكعبات الصغيرة. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت ويُسكب مع الزيت في الحشوة. امزج كل شيء وتبليه.

تغلب على جميع مكونات الحشوة - البيض مع الحليب والقشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة. أدخل الخضار المقطعة في الحشوة.

نقوم بنقل العجين الملفوف إلى قالب (قطره 22-24) (لن ننسى أن نشحم القالب بالزبدة). نشكل كعكة ذات جوانب عالية. ننشر الحشوة على العجين ، نسكب الحشوة. نطبخ على مائتي درجة مقدما لمدة نصف ساعة. رشي الجبن المبشور على الفطيرة الساخنة.

كعكة إسفنجية بدون خميرة

إذا كنت لا تحب العمل مع الخميرة ، فاخبز فطيرة من عجينة الزبدةمحضرة بدون استخدام هذا المكون.

• 180 جرام زبدة؛
• 500 مل من الكفير.
• 500 غرام طحين؛
• 300 غرام فيليه دجاج
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• الملح وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

إنصهار زبدة وتبريده قليلا. يُضاف الكفير والملح إلى الزبدة ، ثم يحرك الكتلة باستمرار ويُضاف الدقيق.

النصيحة! لا تصب الدقيق دفعة واحدة بأي حال من الأحوال ، بل تضاف إلى أجزاء ، في كل مرة تعجن العجين حتى يتجانس تمامًا.

اعجن حتى تحصل على كتلة غير لزجة ولكنها طرية وناعمة. نقوم بنحت كرة من العجين ونغطيها بوعاء مقلوب ونتركها تقف لمدة ثلاثين دقيقة.

نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء. نغسل شرائح اللحم المقطعة إلى قطع صغيرة. تخلط البطاطس مع اللحم ويضاف البصل المفروم. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة.

نفصل حوالي ثلثي العجين ، ونلفها في كعكة مستديرة ، ولا ينبغي أن تكون رقيقة جدًا ، فالسمك الأمثل هو 0.7-0.9 مم. ننقل الكعكة إلى الشكل المزيّن مسبقًا. يجب أن تغطي العجينة كلا من الأسفل والجوانب.

النصيحة! يمكنك وضع البصل الخام والمقلي في الحشوة. سيكون طعم المخبوزات مختلفًا.

نضع الحشوة التي نغطيها بكعكة ثانية. اقطع فتحة في الكعكة العلوية حتى يهرب البخار. تقليم العجين الزائد وضغط الحواف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قص الأشكال من بقايا العجين وتزيين الكعكة. قم بتشحيم الجزء العلوي من الشغل ببيضة.

نرسله إلى الفرن ، ونطهو على مائتي درجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد نصف ساعة من بدء الخبز ، يمكنك إزالة الكعكة وصب حوالي ثلث كوب من الماء المغلي أو المرق في الفتحة الموجودة في الغطاء العلوي. المخبوزات الجاهزة يجب تغطيته بمنديل وتركه لمدة نصف ساعة حتى يصبح أكثر نعومة.

اقرأ أيضا: شانجى بالبطاطس - 7 وصفات

فطيرة الفطيرة

يمكنك عمل فطيرة عجين الفطيرة بسرعة إذا اشتريت العجين من المتجر ، واستخدمي البطاطس المسلوقة والدجاج للحشوة.

• 500 غرام عجين الفطير (يمكنك استخدام الخميرة و عجينة فطيرة من اختيارك)؛
• 500 غرام لحم دجاج؛
• 2-3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

إذا كان لديك فقط دجاج نيءثم يجب أن تقلى في مقلاة بالزيت أو مسلوقة. دع اللحم يبرد ومقطع إلى قطع صغيرة. ابشري البطاطس المسلوقة أو قطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما ونحرقه بالماء المغلي. يمكنك قلي البصل بالزيت كبديل. اخلطي البطاطس مع البصل والملح وأضيفي بهاراتك المفضلة.

دع العجين يذوب ، ثم افصل ثلثي الحجم عنه. قم بتدوير هذه القطعة ونقلها إلى شكل عميق بحيث تغطي الجزء السفلي والجوانب. ننشر البطاطس مع البصل ونوزع قطع لحم الدجاج على الوجه. نفرم العجينة المتبقية وننقلها إلى القالب ، ونضعها فوق الحشوة. نقرص الحواف. نقطع العجينة الزائدة ونطردها ونستخدمها للزينة. قم بتشحيم السطح ببيضة مخفوقة ، واطبخها في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

كعكة الخميرة

يمكن صنع كعكة الخميرة بالخليط ؛ اتضح أنها طرية ورقيقة للغاية.

• 1 بيضة؛
• كوب واحد من الحليب أو مصل اللبن ، يمكنك خلط الحليب ومصل اللبن بكميات متساوية ؛
• 20 غرام خميرة طازجة مضغوطة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• حوالي 2 كوب دقيق
• 300 غرام دجاج مسلوق أو مخبوز (بدون عظم وجلد) ؛
• 2-3 بطاطس
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة كريما حامضة
• 1 ملعقة صغيرة خردل خفيف
• توابل حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة زبدة لدهن الكيك النهائي.

نقوم بتسخين الحليب أو مصل اللبن ونقلب السكر والخميرة والملح ونضيف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ونقلب. نترك الخليط لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى تتكون رغوة خفيفة على السطح.

ثم صب البيض المخفوق والزيت النباتي في الكتلة وابدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. نقوم بإدخال الدقيق تدريجياً ، ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كل مرة ، نحتاج إلى الحصول على كتلة متجانسة في كثافة مماثلة للعجين لصنع الفطائر. غطي الوعاء بالعجين المحضّر بورق قصدير أو منديل واتركيه دافئًا لمدة أربعين إلى ستين دقيقة.

نقطع الدجاج الجاهز إلى مكعبات ونقطع البطاطس المسلوقة إلى نفس القطع. نقطع البصل رقيقًا ونضعه في منخل ونحرقه بالماء المغلي. نخلط كل شيء ونضيف التوابل ونضيف القشدة الحامضة والخردل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

من الملائم الطهي في شكل يمكن التخلص منه ، ولكن يمكنك أيضًا تناول أطباق الخبز العادية. نحن نغطيها بالرق. نحول جزءًا من العجين بملعقة ، نسويها. ثم نوزع الحشوة النهائية ، ونتراجع عن حواف النموذج بحوالي 0.5-0.7 سم ، ثم نضع العجينة التي لا تزال متبقية. غطي الأطباق بمنديل لمدة ربع ساعة. يُطهى في فرن على حرارة 180 درجة لحوالي خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

فطيرة التغيير مع الدجاج والبطاطس

سهل التحضير فطيرة لذيذة التغيير مع الدجاج.

• 1 كغم من لحم الدجاج منزوع العظم والجلد ؛
• 800 غرام بطاطا؛
• 3 بيضات؛
• 2 بصل
• 1 كوب من الكفير
• 1 كوب دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونقليه في مقلاة في 3 ملاعق كبيرة من الزيت. ملح ، أضف توابلك المفضلة. نقلي حتى تنضج تماما تقريبا. تقطيع البطاطس والبصل رقيقًا ، يمكنك استخدام آلة تقطيع خاصة. نرش البطاطس والبصل بالملح والبهارات ويقلب.

نخلط البيض مع الصودا والملح والكفير. ثم نضيف الدقيق ونعجن حتى تصبح ناعمة. نأخذ شكلاً كبيرًا بجوانب عالية ، ونغلفه بالزيت. ضعي نصف شرائح البطاطس في القاع. ثم ننشر نصف البصل ونوزع فوقها قطع الدجاج المقلي. نضع باقي البصل على اللحم. ثم نوزع شرائح البطاطس. ملء هذا الهيكل بأكمله مع الخليط. نطبخ لمدة خمسين دقيقة على مائتي درجة.

فطيرة "القرية" بالبطاطس والفطر والدجاج

يمكن تحضير حشوة فطيرة الدجاج والبطاطس. سوف يتحول الخبز الأكثر عطرة إذا أخذت فطر الغابة، والتي يجب غليها مسبقًا. ولكن يمكنك تناول الفطر أو فطر المحار.

• 3 بطاطس
• 300 غرام لحم دجاج منزوع العظم والجلد.
• 300 غرام الفطر؛
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخضر المفروم ناعماً.
• 250 غرام طحين؛
• 200 غرام الكريمة الحامضة؛
• 90 غرام زبدة؛
• 50 مل من الحليب
• 200 غرام جبنه؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة. نقطع الدجاج إلى قطع من نفس الحجم. نضع الدجاج والبطاطس في قدر ونسكب الماء المغلي المملح ونطهى حتى تنضج مع الغليان البطيء.

اخلطي الزبدة الطرية مع الدقيق المنخل ، وطحن ، يجب أن تحصل على فتات صغيرة. نضيف ملعقة من القشدة الحامضة والبيضة المخفوقة ونعجن العجينة. نضعها في طبق للخبز ونوزعها بيدك على طول القاع ونشكل جوانب بارتفاع حوالي خمسة سنتيمترات.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه شرائح البصل والفطر. ضع الفطر نيئًا في المقلاة ، والفطر البري - مسلوق مسبقًا. في هذه الأثناء ، يتم طهي البطاطس والدجاج ، وصفي الماء ووضع المنتجات المطبوخة في مقلاة مع الفطر. يقلب والملح ويتبل حسب الرغبة. نقلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. برد الحشوة. نضعها على العجين.

تحضير الحشوة بخلط الحليب ، بيضتين ، الكريمة الحامضة المتبقية. أضف الملح والبهارات إلى هذه الكتلة ، وكذلك الأعشاب المفرومة جيدًا والجبن المبشور. تصب فوق الحشوة. نخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقة عند مائة وثمانين درجة.