كيف نخبز كعك الخميرة في الفرن. سر الفطائر الرقيقة ، كما هو الحال في الطفولة مع الجدة

مرحبا عزيزي قراء الموقع!

"ينبغي أن يتم ذلك فطائر الخميرةفي الفرن ، محلي الصنع ، رودي وعطر ، "أفكر أحيانًا ، في عجلة من أمرنا لشراء بعض المعجنات في المتجر ، وغالبًا ما لا يكون هذا من النضارة الأولى.

ربما ، ليس أنا فقط ، مثل هذه الزيارات الفكرية ، لكننا نؤجل هذا المشروع لوقت لاحق ، ولكن من الضروري ، أيها الأصدقاء ، عدم الخروج بأعذار مثل الوقت غير كافٍ ، إنه أمر مزعج ، ويحجم عن العبث بالدقيق. .. وهكذا إلى ما لا نهاية. ما عليك سوى أن تلتقط وتبدأ في العمل.

كيف تصنع فطائر بالكبد

لا أدعي على الإطلاق أنني فعلت كل شيء بشكل حصري بشكل صحيح ، وأنه من الضروري فقط القيام بذلك ، ولكن إذا كررت كل شيء بعدي ، فستحصل على نتيجة مماثلة.

لذلك ، للاختبار ، عليك إجراء:

• كوب ماء مغلي وحليب عندما أقول "زجاج" يعني صنع في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بسعة 200 مل.
• 3 بيضات لكل عجين وواحدة للفرشاة ؛
• 30-50 جم زبدة;
• نصف كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 4.5 أكواب طحين مباشرة في العجين وحوالي 1 كوب للخلط ؛
• مستوى ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

للحشوة ، أخذت:

• رطل من نقانق الكبد.
• بصلان جيدان
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.

ليس من قبيل المصادفة أنني قررت صنع فطائر بالكبد ، فهي لذيذة وشهية للغاية ملء بسيط... ونقانق الكبد الجيدة في منطقتنا لم تترجم بعد. في ليبيدين ، يُصنع فقط من طبيعة المنتج - كما في الأيام الخوالي ، يتم الحصول على مزيج قاتل من السعر والجودة - يتم تناثر النقانق كطعام شهي في الخارج. الحشوة التي تفضلها هي مسألة ذوق ، يمكنك صنعها بالتفاح والتوت وما إلى ذلك ...

نبدأ في تحضير العجين لفطائر الخميرة: اخلطي الحليب الدافئ والماء (تنصح الكتب 30 درجة) في وعاء ، أضيفي الخميرة الجافة.

ودون توقف عن التدخل ، أضف الدقيق المنخل من خلال منخل.

اعجن العجينة بمضرب أو شوكة.

عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية ، أضف الزبدة المذابة والمزيد من الدقيق ، وعندما يصعب خلط العجين ، ضعه على الطاولة ،

رشيها بسخاء بالدقيق واستمري في العجن بيديك.

تحتاج إلى العجن لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الدقيق باستمرار ، حتى تصبح عجينة الفطائر بالكبد مرنة وناعمة وتتوقف عن الالتصاق بيديك والمائدة.

غطيها بمنشفة أو اربطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها للراحة لمدة ساعة ، وستكون العجينة مناسبة. لملاءمة أفضل ، يمكنك وضع أطباق العجين في فرن دافئ أو في مقلاة بماء دافئ. بعد ساعة ، ندهن أيدينا بالزيت النباتي ونعجن العجينة (اضغط لأسفل حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون).

غطيها مرة أخرى واتركيها لمدة ساعة أخرى. بالمناسبة ، يمكنك أن تقرأ عن ذلك ، لدي مقال منفصل.

الآن نفرغ العجين من المقلاة على الطاولة ،

إذا كانت لزجة قليلاً ، رشيها قليلاً بالدقيق واعجنها. بلل يديك بالزيت النباتي واقطع قطعًا أكبر قليلاً من العجين بيض الدجاج، تتدحرج إلى كرات.

نضع الكرات على الطاولة ،

ونعد الحشوة بأنفسنا: قشر البصل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة ، اقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً زيت نباتي.

يُرفع الجلد عن سجق الكبد ، ويُقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى المقلاة مع البصل.

بعد خمس دقائق من التسخين والتقليب ، يتحول السجق والبصل إلى لحم مفروم لفطائر الخميرة.

نقوم بتشغيل الفرن ، ونتركه يسخن حتى 200 درجة. ونمت كرات العجين مرة أخرى. نأخذ واحدًا تلو الآخر ، نطحن ونمتد بأيدينا ، أثناء تشكيل الكعكة.

نضع ملعقة كبيرة من حشوة الكبدة في منتصف الكيك ،

ربط حواف الكعكة والقرصة.

نضع الفطائر المحضرة على سطح مطحون بالدقيق. إذا حصلت على درزة جميلة - ارفع التماس ، إن لم يكن - قم بإخفاء التماس تحت الكعكة. بينما ننتهي من حشو الفطائر ، ستنتهي الدفعة الأولى من عملية التدقيق - سيزداد حجم الفطائر وتصبح رقيقًا.

تم تسخين الفرن ، ودهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ودهن الجزء العلوي من الفطائر باستخدام فرشاة ناعمة ، مع بيضة مخفوقة.

ضع ورقة الخبز على مسافة كبيرة من بعضها البعض

ونخبز فطائر الخميرة في الفرن لمدة 20 دقيقة ، هذا ما يحدث.

والرائحة ... تهب العقل. أثناء السخونة ، تناول الطعام مع الحليب ، وفقط هكذا. أقترح أيضًا تجربته من خلال اختبار غير عادي.

حسنًا ، حسب قدرتي ، أخبرتك كيف تصنع فطائر على عجينة الخميرة. إذا كنت تحب ذلك ، فقم بترشيح المقال لأصدقائك ومعارفك. اترك ملاحظاتك وإضافاتك واشترك في تحديثات المدونة في التعليقات ، وسأستمر في العثور على الوصفات القديمة واختبار الوصفات الجديدة وإخبارك بكل شيء.

أتمنى لك كل خير، بالعافيةو أراك قريبا!

الفطائر في الفرن دائما لذيذة ورائعة وبكل بساطة لذيذة! إذا كنت تعرف بالطبع كيف تطبخها. لذلك ، نتعلم اليوم كيفية طهي هذا الطبق الرائع. سنعرض لك خيارات لتحضير العجين والحشوات ونقدم لك نصائح قيمة حول كيفية تجنب الأخطاء.

ستكون النصيحة الأولى كما يلي: لكي تخرج الفطائر من الفرن بنجاح ، عليك أن تأخذ تحضيرها حصريًا في مزاج جيد! بالمناسبة ، وصفة الفطائر في الفرن مع الصورة قادرة دائمًا على ضبط مضيفة جيدة على الموجة الصحيحة. لذا ، إذا كنت في حالة مزاجية "فطيرة" ، فابدأ في العمل!

خيارات المعجنات بالفرن

عجينة الخميرة الخالية من الدهون:

• 0.5 لتر من الماء المغلي (فاتر وليس ساخنًا!) ؛
• عبوة واحدة من الخميرة الجافة (11 جم) ؛
• عبوتين من سكر الفانيليا
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 8 ملاعق كبيرة من السكر (إذا كانت الحشوة مالحة ، تكفي 2-3 ملاعق كبيرة) ؛
• قليل من الملح؛
• 5 أكواب دقيق.

صب الخميرة في الماء. يقلب. أضف باقي المكونات. نضع الدقيق ليس على الفور ، ولكن في كوب. نعجن عجينة غير سميكة جدًا. نتركه في مكان دافئ ليصعد لمدة ساعة ونصف.

وصفة الفطائر بالفرن مناسبة لجميع المناسبات! خميرة العجين:

• 0.5 لتر من الحليب الدافئ
• عبوة واحدة من الخميرة
• 3 بيضات؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 200 غرام زبدة
• 7-8 أكواب دقيق.

صب الخميرة في الحليب. ثم يخفق البيض بالسكر والملح. تذوب الزيت. نقوم بتبريدها بحيث لا تكون ساخنة ، عندها فقط نضيفها هناك. ثم نضيف الدقيق تدريجياً. نعجن جيدا. اتركه ليلائم (1-1.5 ساعة).

عجينة الصودا:

• 1 كوب من الكفير
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو 100 غرام من الزبدة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (تطفئ بالخل!) ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• قليل من الفانيلين
• 4 أكواب طحين.

يخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا والزبدة. نضيف كل شيء إلى الكفير. يقلب. ثم نضع كوبين من الدقيق. التالي - الصودا لتكوين فقاعات الكتلة. عندها فقط أضف الدقيق المتبقي.

فطائر في الفرن: خيارات حشو حلو

• مربى ، مربى ، مربى سميك.
• حليب مكثف مسلوق.
• كراميلز.
• تفاح ، كرز ، خوخ ، موز ، برتقال ، توت.
• اللبن الرائب: يُفرك بالسكر. من الممكن مع الزبيب والمشمش المجفف والخوخ.
• اليقطين: خبز ، فرك. أضف السكر والقرفة والأرز.
• المكسرات: يقطع ويطحن مع السكر والزبدة.

فطائر بالفرن: خيارات للحشو بالملح

• الملفوف: يخنة مع الجزر.
• فطر مقلي مع البصل.
• البطاطس: تغلي ، تسحق. ملح ، زيت ، بهارات. من الممكن مع الفطر.
• الأرز: يُغلى ويُمزج مع السردين بالزيت.
• البازلاء: تغلي ، تطحن. أضف البصل المجفف.
• جبن، الجبن المطبوخوالثوم والخضر يمكن.
• بيض مسلوق مع أرز ، أعشاب ، جبنة صلبة أو دجاج.
• اللحوم: خبز ، طحن.
• السمك: خبز الفيليه وطحنه.
• الكبد: يغلي ، يطحن. من الممكن مع عصيدة الحنطة السوداء.

هذه الحشوات المالحة مناسبة أيضًا إذا كنت تخطط للطهي فتح الفطيرةفي الفرن. نضع الحشوة على العجين. في الأعلى نصنع شبكة من شرائط الاختبار. اثنِ حواف الكعكة.

• إذا كان الفرن يعمل بالغاز ، فيمكنك وضع صينية ملح تحت صينية خبز بها فطائر حتى لا تحترق. خلاف ذلك ، لا شيء ، حتى الأكثر افضل الوصفاتلن تنقذك الفطائر في الفرن.
• تقول جميع وصفات الفطائر في الفرن: يجب نقع جانب الفطيرة في الزيت ، ثم توضع على ورقة خبز لبعضها البعض. هذا يجعل من السهل فصلهم.
• لجعل الفطائر جميلة ، رمادية (انظر إلى الفطائر في الفرن مع صورة!) ، قبل الخبز ، يجب دهنها بالصفار المخفوق أو الزبدة المذابة.
• عند إخراج الفطائر من الفرن ، خاصة إذا كانت ذات حشوة حلوة ، احرص على عدم الإمساك بالمذاق وعدم حرق لسانك!

مكونات:
حليب 1/2 لتر ، سمن 50 جرام ، دقيق 1 جرة لترخميرة 50 جم أو 1 ملعقة كبيرة جافة. ل. ، سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. ، ملح 1/2 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. في قدر ، يُمزج الحليب والخميرة والسكر والملح والزيت النباتي والسمن والدقيق ويوضع في مكان دافئ. سترتفع العجينة ، لذا حركيها مرتين بمجرد أن ترتفع.

2. عندما ترتفع العجينة للمرة الثالثة ، ضعيها على المنضدة ورشيها بالدقيق وابدئي في عمل الفطائر. قد يبدو لك أنه لا يوجد طحين كافٍ في العجين - لا تقم بإضافته بأي حال من الأحوال والالتزام الصارم بنسب الوصفة. سيسمح لك ذلك بالحصول على خبز طري ورقيق في الفرن ، فطائر لا تفسد لفترة طويلة.

3. نقطع قطعة من العجين ونلفها في الدقيق ونهرسها على الطاولة بأصابعك في كعكة ونضع الحشوة (استخدم الحشوة حسب رغبتك!) وشكل الفطائر.

4. قبل. كيفية وضع صينية الخبز مع الفطائر في الفرن ، دهن كل فطيرة البيض الخامواتركها لمدة 30 دقيقة. يُنصح دائمًا بقطع العجين في غرفة دافئة بدون مسودات.

5. و ... خبز في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة

بالعافية!

ملاحظة.

1. سيكون قطع الفطيرة التي تم إخراجها للتو من الفرن أسهل إذا تم تسخين السكين.
2. لتسهيل لف العجين الناعم واللزج ، قم بتغطيته بورق زبدة ، أو املأ الزجاجة بالماء ، استخدمها بدلاً من الشوبك. يجب أن يكون الماء باردًا.
3. استخدام حشوات العصير، فمثلا، التوت الناضج، من الضروري إضافة بسكويت القمح إلى طبقة العجين الملفوف للقاع ، والتي ستمتص الرطوبة الزائدة ، وستخبز الكعكة بشكل أفضل.
4. لمنع فطائر بذور الخشخاش من البلل ، يتم خلط بذور الخشخاش بكمية صغيرة من السميد.
5. إذا تم استخدام التوت أو الفاكهة المجمدة لحشو الفطائر ، فلا يمكن فك تجميدها. تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي ، وتقطيعه إلى نصفين وإزالة العظام.
6. لخبز الكيك بالتساوي ، يجب تركه لمدة 15-20 دقيقة وتخبز على نار متوسطة.
7. من أجل أن تحتفظ الفطائر بمذاقها ورائحتها اللطيفة لفترة طويلة ، يجب الاحتفاظ بها قليلاً في وعاء مينا مغطى بالسيلوفان ، يُسكب الفانيلين في قاعه.
8. لمنع الفطائر من أن تصبح قديمة ، بعد الخبز مباشرة ، يجب تغطيتها بقطعة قماش مبللة ، ثم حفظها في طبق خزفي مغطى بمنشفة.
9. يمكن إنعاش الكعك الذي لا معنى له عن طريق رشه بقليل من الماء البارد ووضعه في الفرن لبضع دقائق.
10. لمنع الفطائر من أن تكون غامضة وفتات كثيفة ، لا تحتاج إلى وضع كمية زائدة من السمن في العجين. NSس ... لكن هذا ليس عني))

ص.محادثة بين صديقين:

اليوم حرقت 587 سعرة حرارية!

ما أنت؟ اين في صالة الالعاب الرياضية؟

لا في الفرن ...

هل هناك من لا يحب الفطائر؟ حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الآن ويدعون أنهم لا ينجذبون إلى الدقيق ، لا يزالون ينظرون بمكر إلى الفطائر الطازجة واللينة والعطرة.

جرب الكثير منا هذه المعجنات لأول مرة في القرية مع جدتنا. هذه وجبة سريعة ولذيذة بشكل لا يصدق ، خاصة مع الشاي أو كوب من الحليب الطازج. كم الثمن حشوات مختلفة! في الصيف ، يكون كل أنواع التوت والفواكه والأعشاب ، وفي الشتاء - اللحوم والبيض والبطاطس والملفوف والكبد ، إلخ.

لا عجب أن هناك قول مأثور "متناثرة مثل الفطائر". لقد تم جرفهم من على الطاولة في لحظة واحدة ، وكل ذلك لأنهم فاتح للشهية بشكل لا يصدق. اليوم نقترح طهي عدة خيارات مختلفةحتى يجد الجميع واحدة مناسبة. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها!

القواعد العامة لاختيار المنتجات والتحضير

نظرًا لأنه يمكن أن يكون هناك أي حشوة للفطائر ، فمن الصعب سرد جميع القواعد الخاصة باختيار المنتجات. من المهم أن تكون طازجة ولا تحتوي على الكثير من الماء أو العصير. خلاف ذلك ، سوف تنهار العجين وتنفتح ، وسوف تتدفق الحشوة بالكامل وتحترق. لذلك ينصح باستخدام النشا عند إضافة التوت إلى الحشوة.

الطحين والزبدة والبيض والحليب - يجب أن يكون كل شيء طازجًا. يحتوي الدقيق أيضًا على تاريخ انتهاء صلاحية ، يجب دائمًا التحقق من ذلك عند الشراء. لا ينبغي أن تكون رطبة بأي حال من الأحوال. إذا كان يقف لفترة طويلة ولم يتم استخدامه ، فتحقق لمعرفة ما إذا كان السوس أو الحشرات الأخرى قد انتهى به الأمر. لا يمكن استخدام هذا المنتج.

من السهل التحقق من نضارة البيض. عند الشراء ، يكفي هز كل بيضة في يدك قليلاً. إذا تحرك داخل البياض والصفار على مضض ، تكون البيضة طازجة. وإذا كانوا يتسكعون بسهولة ، فهذا قد أفسد بالفعل. هناك أيضًا خيار مختلف: ضع البيضة في كوب من الماء. إذا حدث ذلك ، فإن الجودة سيئة. إذا ارتفع في أحد طرفيه ، لم يتبق منه سوى يومين. حسنًا ، إذا كان موجودًا في الأسفل ، فيمكنك استخدامه بأمان.

يمكنك استخدام مارجرين أرخص بدلًا من الزبدة. لكن هذا فقط كحل أخير ، لأن المارجرين يمكن أن يعطي طعمًا غير سار أو يغير قوام العجين ليس للأفضل. لكن بدلاً من الحليب ، يُسمح باستخدام الكفير أو مصل اللبن ، ولكن فقط لغرض التجربة. على الأرجح ، سيتعين بعد ذلك تعديل النسب في الوصفة بنفسك.

وصفة بسيطة للفطائر في الفرن

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يمكن صنع العجينة بدون خميرة - وستظل جيدة التهوية ولينة. سارت الامور بشكل جيد مع حشوة اللحم، من المهم ألا يكون لديك طعم حلو للعجين.

كيف تطبخ:

نصيحة: لتبسيط عملية تحضير هذه الفطائر ، يمكن استخدام أي مربى كملء. الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلاً.

فطائر مخبوزة بالفرن

فطائر مخبوزةتعتبر الأكثر شعبية بين البقية. وهي غير دهنية ويمكن أن تؤكل باردة وساخنة. وأيضًا - إنه مرضي وسريع جدًا.

كم من الوقت - 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 274 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. خذ كوبًا طويلًا أو كوبًا ، صب الماء فيه ؛
2. أضف الخميرة وبضع ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الماء الدافئ. يقلب ويترك لمدة ربع ساعة ؛
3. احصل على وعاء أو وعاء كبير. ينخل الدقيق والملح فيه ، ويخلط ؛
4. صب الخميرة التي "اقتربت" بالفعل ؛
5. أضف زيت عباد الشمس الدافئ.
6. ابدأ في عجن العجينة مع الإضافة تدريجياً الكمية الصحيحةماء دافئ. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك ؛
7. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة لتنمو ؛
8. بعد ساعة ، اعجن العجينة قليلاً وغطيها مرة أخرى ثم انزعها لتنمو لمدة ساعة في نفس المكان ؛
9. نرش الدقيق على سطح الطاولة ونخرج العجين عليها. اصنع منه عاصبة.
10. من السهل تقسيم هذه العاصبة إلى عدد متساوٍ من الفطائر. الكمية المثلى هي 18-20 قطعة ؛
11. لف كل جزء على شكل كرة ، ثم غطيه بمنشفة واتركه "يرتاح" لمدة خمس دقائق أخرى ؛
12. يُسلق البيض ويُفرم البصل ناعماً. نقطع البيض المقشر إلى مكعبات ونخلط مع البصل والتوابل - ستكون هذه الحشوة ؛
13. دحرج كل كرة في دائرة مستوية باستخدام الشوبك أو اليدين ؛
14. ضع الحشوة في المنتصف واضغط على حواف الكرة في المنتصف ؛
15. ضعها على ورقة خبز مبطنة بالورق ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. غطيها بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
16. اخفقي البيضة ودهن كل فطيرة بها ؛
17. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية ، أرسل الفطائر للخبز لمدة عشر دقائق.

نصيحة: لكي يكون اللون الوردي على الفطائر أكثر وضوحًا ، يجب تشحيمها فقط بالصفار.

فطائر الخميرة في الفرن

في الوقت الحاضر ، تعتبر الخميرة الجافة أكثر شيوعًا من الخميرة محلية الصنع. تعمل بنفس الطريقة ، لكن يتم تخزينها لفترة أطول. بمساعدتهم ، يمكنك إعداد عالمي خميرة العجين: ولل حشوة حلوةو مالح.

كم من الوقت - 5 ساعات و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 260 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تسخين الحليب إلى 70 درجة مئوية ؛
2. أضف 60 جم ​​من الدقيق ورشة سكر وخميرة إليه. امزج كل شيء واتركه لمدة ثلاث ساعات ؛
3. عندما تسقط العجينة بعد رفعها ، ستكون جاهزة للاستخدام ؛
4. أضيفي البيض والسكر والملح والدقيق إلى الخميرة واخلطيهم. نضيف نصف كمية الزبدة الطرية ونعجن العجينة.
5. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعتين ، في مكان ما في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، اعجنها مرتين أو ثلاث مرات ؛
6. استنزف العصير من التوت ، وأضف إليه باقي السكر والنشا ، واخلط - هذه هي الحشوة ؛
7. قسّمي العجينة إلى قطع وافردها إلى الخارج ، ثم أضيفي الحشوة وأعمي الحواف ؛
8. تذوب الجزء الآخر من الزبدة.
9. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة ؛
10. تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني فاتح. في النهاية ، دهن الجزء العلوي بالزيت.

نصيحة: للحفاظ على العجينة دافئة ، ما عليك سوى فتح الفرن وتشغيله على نار خفيفة. سوف تسخن الغرفة بسرعة.

الفطائر المورقة في الفرن

هذا الاختلاف مناسب أكثر للحساء أو المرق ، مما يساعد على الامتلاء بشكل أسرع. العجين متعدد الاستخدامات أيضًا ، وإذا أضفت القليل من السكر ، يمكنك صنعه بحشوة حلوة. على سبيل المثال ، مع الكرز في شراب.

كم من الوقت - 2 ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 190 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية ؛
2. صبها في وعاء دافئ ، أضف الخميرة والسكر. امزجي واتركيه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يرتفع ؛
3. خذ وعاءًا أكبر ونخل فيه الدقيق ؛
4. تذوب الزبدة فلا يجب أن تكون ساخنة.
5. يُسكب العجين والزبدة في الدقيق ، ويُعجن العجين الناعم ؛
6. اتركه في مكان دافئ وهادئ لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن ترتفع مرتين.
7. حرر أفخاذ الدجاج من الجلد والعظام ، وقطع اللحم نفسه إلى قطع صغيرة ؛
8. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي اللحم فيه لمدة عشر دقائق.
9. قشر الفطر وأزل البقايا واشطفه. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
10. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
11. اقلي البصل والفطر في مقلاة منفصلة ، وعندما يصبحا جاهزين ، أضيفي الدجاج. يقلب والموسم
12. تُلف العجينة الجاهزة على شكل حبل وتُقطّع إلى أجزاء متساوية. اصنع كعكة من كل جزء.
13. ضع الحشوة في كل كعكة واربط الحواف ؛
14. نضع كل الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. غلف كل فطيرة ببيضة مخفوقة.
15. أرسل إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، واخبز لمدة عشرين دقيقة.

نصيحة: بدلاً من الدجاج ، يمكنك تناول أي نوع آخر من اللحوم ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي في المقلاة.

لعمل فطائر مثالية ، من المهم اتباع بعض القواعد التي لا تتم الكتابة عنها دائمًا. أولاً ، يجب أن تكون جميع المكونات درجة حرارة الغرفة... بالطبع ، إذا كانت الوصفة تشير إلى الإحماء أو البرودة ، فيجب أن تكون كذلك. لكن يجب أولاً إخراج باقي المنتجات من الثلاجة.

من المهم أن نتذكر ونفهم أن العجين على قيد الحياة. ليس لديه أرجل ، لكن لديه روح. لذلك ، عندما يتم تحضير منتجات الدقيق ، لا يمكنك أن تقسم ، أو تدوس ، أو تصرخ. يعرف الكثير من الناس هذا عند الطهي كعك عيد الفصح، ولكن يجب دائمًا مراعاة هذه القاعدة غير المعلنة. عندما يرتفع العجين أو يرتاح ، لا تقم بحركات مفاجئة أو تفتح نافذة قريبة. من الأفضل مغادرة المطبخ إطلاقا لهذا الوقت حتى لا يزعجه. ثم ستكون الفطائر مثالية!

الفطائر المعطرة سهلة التحضير. من السهل اصطحابهم معك على الطريق أو إلى العمل. إنه أفضل بكثير من الوجبات السريعة أو الحلويات. وإذا أضفت قطرة من الحب إلى العجينة ، فستكون ألذ!

كيفية خبز الفطائر في المنزل

طريقة عمل العجين

للاختبار ، خذ: - كوب واحد من الكفير ؛ - 100 غرام زيت نباتي عديم الرائحة ؛ - 15 غرام من السكر - 1 ملعقة صغيرة من الملح. - 11 غرام خميرة جافة (كيس صغير) ؛ - 3 اكواب طحين.

يُسخن الكفير ويُمزج بالزيت النباتي ويُضاف إليه السكر والملح. يجب أن تكون درجة حرارة الكفير أدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، فهذا سيساعد الخميرة على التنشيط ، لكن لا يمكنك تسخينها أكثر من اللازم ، وإلا فلن ترتفع العجينة. قم بإذابة الخميرة في سائل ، ثم اخلطها مع الدقيق ، المنخل مسبقًا من خلال غربال. هذا يجعل العجين أكثر رقة.

اعجن العجينة من الطحين والكفير والتي يجب أن تنضج قبل الخبز. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة إذا كانت الخميرة طازجة. لن يصبح العجين الخالي من الخميرة رقيقًا جدًا.

إذا كنت تخطط لاستخدام حشوة حلوة فقط ، فيمكنك جعل العجين أكثر حلاوة عن طريق زيادة كمية السكر إلى 2-3 ملاعق كبيرة

ما الحشوة لطهي الفطائر أو الفطيرة

هنا يمكنك استخدام ملفات خيارات مختلفة، حلو ومالح. حشوة تقليديةللفطائر ملفوف مطهو ببطءيخلط مع البيض المسحوق. لتحضيره:

يقلى نصف ملفوف متوسط ​​الحجم بالزيت النباتي على نار خفيفة حتى ينضج. - اسلقي ثلاث بيضات وقطعيها واخلطيها مع الملفوف. - يضاف الملح والبهارات للحشوة حسب الرغبة.

يمكنك أيضًا حشو الفطائر بمزيج من الأرز المسلوق والبيض أو البصل الأخضر والبيض. مناسبة كملء و لحم مفروممقلي بالبصل. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفاكهة ، مثل شرائح التفاح أو الخوخ ، لحشو الفطائر الحلوة. إذا لم تكن الفاكهة حلوة جدًا ، رشها بالسكر بعد أن تم سحقها بالفعل. يجب ألا تكون قطع الفاكهة كبيرة جدًا ، وإلا سيكون الحشو غير ملائم لوضعه داخل الفطائر.

لن يكون الحشو على شكل مربى في فطائر من هذه العجين هو الأنسب ، لأن العجين رقيق جدًا ويمكن أن يتخطى المربى

كيف نخبز الفطائر

عندما تخرج العجينة ، قسّميها إلى 20 كرة من نفس الحجم واتركيها لتخرج لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم شكليها على شكل كعكات مسطحة ، في منتصف كل منها ضعي بضع ملاعق صغيرة من العجين. حشوة. بعد ذلك ، غطي الكعك بظرف ، لتشكيل الكعك ، وضعي جانب التماس لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز أو بالزيت النباتي.

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي صينية خبز بها فطائر لمدة ربع ساعة. يعتمد وقت الخبز على فرن غازأو كهربائي ، ويتحدد بمظهر الفطائر. إذا كنت تريد أن يبدو الخبز لامعًا ، فقم بدهن كل فطيرة بفرشاة مع صفار البيض.