طاجن ملفوف مع صدر لشخصية. طاجن ملفوف بالدجاج. وصفة طاجن الكرنب

طاجن ملفوف بالدجاج - بسيط و طبق لذيذيمكن الوصول إليها حتى لربات البيوت المبتدئين. الكسرولة غنية بالعصير وليست دهنية على الإطلاق ولذيذة جدًا.

المكونات (4-6 حصص حسب الشهية):

• الملفوف - 500-600 جم (الوزن بدون ساق)
• فيليه دجاج- 300 - 400 جرام
• بصل - 1 كبير
• كريمة حامضة - 300 جم
• بيض - 2 قطعة
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا- فن. ل. (اختياري)
• ثوم - 1 فص
• جبنة قاسية- 50-70-100 جم (اختياري)
• الملح والتوابل حسب الرغبة
• زيت نباتي
• بعض المساحات الخضراء

أولاً ، نحضر لحم الدجاج ونقعه قليلاً ونتركه ينقع. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. يُضاف الخردل وصلصة الصويا والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويترك جانبا لينقع.

نضع قدرًا من الماء على الموقد ، حوالي 2 لتر ونغلي. أثناء تسخين الماء ، اقطع الملفوف. يمكنك قصها كيفما تشاء.

نملح الماء المغلي ، حوالي نصف ملعقة كبيرة من الملح ، ونخفض الكرنب. يُطهى لمدة 1-5 دقائق ، اعتمادًا على صلابة الملفوف ، حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة. ثم نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة ، ونترك الملفوف بداخله ليبرد حتى يصبح الكوب ماءًا زائدًا.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى زيت نباتيإلى لون ذهبي فاتح.

أثناء قلي البصل ، حضري الحشوة. اخفقي بيضتين في وعاء ، أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون وأي توابل وأعشاب جافة تفضلها. يمكنك إضافة الشبت الطازج المفروم ناعماً ، يتناسب مذاقه مع طعم الملفوف والدجاج. اخلطي كل شيء ثم أضيفي ملعقة صغيرة كاملة من الدقيق واخلطيهم مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. مع هذه الصلصة ، يكتسب خزفي الملفوف رائحة التوابل اللطيفة.


دهن طبق الخبز بالزيت ، يمكنك رشه فتات الخبزإذا كان لديك. رمي الملفوف والبصل. مزيج خفيف ومستوى.

وزعي قطع الدجاج بالتساوي على الوجه.


رشي عليها صلصة الكريمة الحامضة العطرية.

نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. 15-20 دقيقة قبل الاستعداد ، نخرج الطاجن ونرشه بالجبن المبشور. ثم نعيدها إلى الفرن لخبزها. يجب أن يكون لون الجبنة بني فاتح من الأعلى.

هنا لدينا طبق خزفي من الملفوف بالدجاج - طبق بسيط ولذيذ. بالعافية!

قد تكون وصفة طاجن اللفت والفطر والدجاج هذه هي الوصفة التي تريدها لضيوفك لقضاء العطلات! طاجن الملفوف لذيذ جدًا بحيث لا يمكنك الاستمتاع به وحده ...

تعتمد العديد من الوصفات اليوم على الاستبدال دقيق القمحأو الاستغناء عنها بأقصى جهد. لقد توصلوا بالفعل إلى بيتزا خالية من الدقيق وفطائر خالية من العجين ومعجنات للحمية. كما أن طاجن اللفت هذا لن يتطلب أي قاعدة طحين "ثقيلة" ، حيث سيتم تصنيعها منها ملفوف أبيض. لكي يظل الملفوف يحتفظ بهيكل الكسرولة ، نضيف القليل من فتات الخبز إلى الوصفة ، لكن مقدارها صغير جدًا لدرجة أنه لن يؤثر على شخصيتك بأي شكل من الأشكال. في المجموع ، يمكن أن تتأهل مثل هذا الطاجن عشاء العائلة، لأن جميع مكوناته محبوبة ومشهورة في المطبخ في جميع الأوقات!

مكونات الكسرولة:

• ملفوف - 0.6 كجم ؛
• فطر - 0.3 كجم ؛
• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• جبنة - 50 جم ؛
• ملح ، بهارات.

وقت الطهي: حوالي 80 دقيقة. الحصص: 10

وصفة طاجن الكرنب:

• طحن صدور الدجاج أو أجزاء أخرى من الدجاج (منزوعة من العظام ، بدون الجلد) باستخدام أي منها أدوات المطبخ- يقطع المزيج أو يمرر عبر مفرمة اللحم. نرسل المتجانسة المستلمة دجاج مفرومفي مقلاة ، حيث يقلى البصل بالزيت بالفعل إلى نوع من النعومة. نكسر كتل اللحم المفروم ونخلطه مع البصل بالزيت والملح ونضيف التوابل. ليس من الضروري قليها ، بمجرد أن تصبح قطع اللحم المفروم لونًا أبيض - يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية ، لأن لدينا عملية حرارية أخرى أمامنا ومن المهم ألا نفقد العصارة.

• المرحلة التالية هي عطرة والفطر. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة أو صغيرة ، نرسلها على الفور إلى اللحم المفروم مع البصل. بمجرد أن يسخن الفطر ، سيبدأ في إطلاق السائل في اللحم المفروم.

• في هذا الفطر و "المرق" ذو الرائحة الرائعة يخنة الدجاج المفروم لمدة 8-9 دقائق أخرى. نتبخر حجم كل السائل بمقدار النصف تقريبًا.

• في الوقت نفسه ، يمكنك القيام بالعملية التحضيرية الثانية - إعداد قاعدة الملفوف. بالنسبة لها ، قطعي الكرنب إلى خطوط صغيرة وقصيرة ، واخلطي شرائح الكرنب مع الجزر ، واسكبي الزيت والملح واتركي الكتلة على نار هادئة حتى تنضج بشكل ملحوظ.

• عندما ترى أن الكرنب قد تحول إلى اللون الذهبي من الجزر وأصبح أكثر ليونة من حرارة المقلاة ، اسكب فتات الخبز. يمكن أخذ فتات الخبز سواء تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع ، وهو الأفضل والألذ! نقوم بإدخال البسكويت في قاعدة الكرنب والجزر ، ونمزجها ونخرجها من الموقد.

• للحصول على طبق خزفي ، تحتاج إلى شكل عريض - مستدير أو مستطيل مع جوانب عالية إلى حد ما ، لا تقل عن 5 سم. ننشر نصف جزء قاعدة جزر الكرنب على السطح السفلي ، ونضربه جيدًا ، ونوزع شرائح الثوم في دائرة أو بشكل تعسفي.

• بالتراجع من الجانبين ، نملأ الجزء الأوسط بالكامل بإحكام بالفطر واللحم المفروم ، وفي الفراغات الناتجة ننشر ونحشر كتلة الملفوف في دائرة - ستكون هذه حواف الطاجن. يُسكب كل السائل المتكون من طهي الفطر في مقلاة على اللحم المفروم.

• غطي الفطر باللحم المفروم مع الكرنب المتبقي.

9.

طبق الكرنب مع الدجاج مناسب كوجبة غداء أو عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة. بالطبع كيف طبق العطلةفمن غير المرجح أن ينزل ، ولكن ل شركة كبيرةالضيوف - ما تحتاجه.

وصف التحضير:

لتحضير طبق لذيذ ، من الأفضل استخدامه تعليمات خطوه بخطوهمن الوصفات. بفضل هذا ، سوف تكون قادرًا على تعلم كيفية طهي الكرنب مع الدجاج. سوف يكمل عشاءك أو يصبح الطبق الرئيسي. قدمي الطاجن بالأعشاب والقشدة الحامضة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 300 جرام
• لمبة - 1 قطعة
• دجاج مفروم - 200 جرام
• كريمة حامضة - 200 جرام
• بيض - 3 قطع
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جبنة صلبة - 50 جرام
• سميد - 2 فن. ملاعق (أو فتات الخبز)
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

الحصص: 8

كيف لطهي طاجن الدجاج الملفوف

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، وقم بتقطيعها بأدق ما يمكن حتى تصبح طرية بعد الطهي.

في وعاء مع الملفوف ، اخفقي نيء بيض الدجاجيُضاف البصل المفروم ناعماً والقشدة الحامضة والدقيق والدجاج المفروم والملح والفلفل جميع المكونات. امزجهم جيدًا.

نأخذ صينية خبز ونرش قاعها وحوافها بفتات الخبز أو السميد. ثم ضع كتلة الملفوف فيه.

سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة ، ضعي الكسرولة فيه. اخبزي الطبق لمدة خمس وثلاثين دقيقة. تأكد من أنها لا تحترق.

ابشر الجبن الصلب. قبل خمس دقائق من أن يصبح الطاجن جاهزًا ، افتح الفرن ورش الطبق بالجبن المبشور.

مناقصة، طاجن العصيرمن الملفوف يعتبر مفيد و وجبة مشبعة. لتحضيرها ، يمكنك تناول أي طعام موجود في الثلاجة: اللحوم ، والفطر ، والسجق ، والفلفل ، والجزر. بعد إتقان وصفة واحدة جيدًا ، يمكنك إنشاء العديد من الوصفات الأخرى ليس فقط باستخدام الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا القرنبيط وحتى ملفوف بكين.

ستحتاج إلى المنتجات التالية للحصول على طبق خزفي ملفوف كلاسيكي:

• نصف كيلو من الملفوف
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زوجان من البيض
• جبن - 0.1 كجم ؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

يبدأ الطهي بتحضير الخضار الرئيسي: يتم تقطيعه ونقله إلى مقلاة ومملح وسكبه بالحليب ومطبخه لمدة 5-6 دقائق ومغطاة بغطاء.

يُتبّل الملفوف المبرّد بالبهارات والتوابل وينتشر فيه شكل عميق. يرش الجبن المبشور ، ويُسكب البيض المخفوق جيدًا.

ثم تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا بمتوسط ​​درجة حرارة (180-190 درجة).

يمكنك إضافة الجزر المقلي والبصل إلى الملفوف.

باللحم المفروم

طاجن الملفوف باللحم المفروم سيصبح أكثر تغذية.

ستحتاج إلى: لإنشاء طبق أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية:

• رأس صغير من الملفوف
• نصف كيلو من القشدة الحامضة
• لحم مفروم (أي - 400 جم) ؛
• جبنة (200 جم) ؛
• زوج من المصابيح
• 2 جزر
• زيت نباتي؛
• ملح ، بهارات.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الخضار - يقطع البصل المقشر ، يبشر الجزر المغسول ، يقطع الملفوف.
2. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويقلب لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. بشكل منفصل ، اقلي الجزر ، ثم ضعي الكرنب عليه واتركيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
5. ضع النصف ملفوف مطهي، تشويه بالقشدة الحامضة ، ثم - اللحم المفروم ، مرة أخرى القشدة الحامضة ، والملفوف ، والقشدة الحامضة.
6. انشر الجبن المبشور بالتساوي على السطح وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
7. تخبز لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.

مع البطاطس المضافه

ستحتاج إلى مجموعة الطعام التالية لصنع طبق بطاطس وملفوف:

• 10 بطاطس متوسطة
• رأس متوسط ​​من الملفوف
• بصلة؛
• جزرة؛
• بيضة؛
• 2 ملاعق من القشدة الحامضة
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• 2 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون.
• الملح والفلفل والماء.
• اختياري - معجون الطماطم (ملعقة).

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة ونملأها بالماء ونرسلها لتطهى على نار متوسطة (بعد الغليان - حوالي ثلث ساعة).
2. أثناء غليان البطاطس ، حضري خضروات أخرى: قطعي الكرنب ، وابشري الجزر ، وقطعي البصل.
3. نصنع الحشوة للكسرولة: نقلي البصل والجزر في مقلاة لمدة 3 دقائق ، ثم نضيف الملفوف والملح ونقلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نسكب القليل من الماء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا ، ونغلق الغطاء. ثم نضيف البهارات والتوابل ، معجون الطماطم(اختياري) ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
4. نقوم بإعداد البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة: صفي الماء ، واعجن ، وأضيفي القشدة الحامضة ، والبيض ، والملح ، والتوابل ، واخلطيها جيدًا.
5. نقوم بإعداد النموذج: نقوم بتغطيته بالزيت ، وتوزيع البسكويت بالتساوي.
6. في الجزء السفلي من النموذج ، قم أولاً بنشر نصف البطاطس المهروسة ، وقم بتسويتها بملعقة ووزع الحشوة على السطح ، والتي نغطيها بالبطاطس. يمكن تلطيخ السطح بالقشدة الحامضة ورشها بفتات الخبز أو الجبن المبشور.
7. نخبز الطبق عند درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يمكن تحويل هذه الوصفة إلى طبق قليل الدهن:

1. يغلي الملفوف ، أو يخنة ، مع تخطي مرحلة القلي ؛
2. نصنع البطاطس المهروسة على الماء ، ونستبدل البيض والقشدة الحامضة بملعقتين كبيرتين من الدقيق.

بالنسبة للأطفال الصغار (من عمر سنة) ، يمكنك طهي مثل هذا الطاجن:

1. اسلقي الملفوف المفروم (200 جم) في ماء مملح (يمكن إضافة الحليب: لا يزيد عن جزء واحد إلى 4 أجزاء من الماء).
2. تُسلق البطاطس (200-250 جم) حتى تنضج ، تُصفى ، تُهرس ، وتُضاف الزبدة (25 جم).
3. صفي الكرنب واعصريه وقلبي مع البطاطس المهروسة.
4. يرش الشكل المزيت بفتات الخبز (اختياري) ، يوزع خليط الخضار فيه.
5. ضعي رقائق الزبدة المجمدة (10 جم) في الأعلى. يمكن صهرها وتلطيخها على السطح.
6. تخبز لمدة ثلث ساعة عند 180 درجة مئوية.

طاجن كرنب طازج جيلي مع بيض

طاجن سريع - يتم تحضير الفطيرة من المنتجات التالية:

• ملفوف طازج - 300 جم ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• القشدة الحامضة والمايونيز - 200 غرام لكل منهما ؛
• مسحوق الخبز - نصف كيس ؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والتوابل.
• زيت نباتي.

ستضيف الخضر الطازجة رائحة لذيذة إلى مثل هذا الطاجن. يمكن إضافته إلى قائمة المكونات إذا رغبت في ذلك.

يتم تحضير طاجن الملفوف بالفرن حسب هذه الوصفة على النحو التالي:

1. يقطع الكرنب ويقطع الخضر ويخلط.
2. يُمزج البيض مع المايونيز والقشدة الحامضة ويُضاف الدقيق والباكنج باودر.
3. دهن القالب بالزيت ، وزع نصف الحشوة.
4. ملح حشو الملفوف، امزجها ووزعها بالتساوي في النموذج.
5. يُسكب ما تبقى من الحشوة ويُمزج بملعقة.
6. اخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع الدجاج بالفرن

لتحضير طبق كثير العصير قليل الدسم ، ستحتاج إلى:

• نصف رأس ملفوف
• فيليه دجاج - حوالي 400 جم ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• زوجان من البيض
• بصل كبير؛
• ملعقة من المايونيز
• رأس ثوم؛
• ملعقة من الدقيق
• الملح والتوابل والأعشاب.
• زيت عباد الشمس.

كيف تطبخ:

1. يُطحن الفيليه ويُتبل بالمايونيز مع إضافة الثوم المفروم والملح والفلفل.
2. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
3. اغلي الماء في قدر (حوالي 2 لتر) ، أضف الملح ، ضع قش الملفوف فيه. يغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، ثم يتكئ في مصفاة.
4. يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
5. تحضير الحشوة: يخفق البيض والقشدة الحامضة ويقلب في البهارات والتوابل والأعشاب ويقلب في الدقيق.
6. يرش الشكل بالزيت مع فتات الخبز.
7. يُوزّع مزيج الكرنب والبصل فوق - قطع دجاجصب الحشوة.
8. تخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
9. نضع الجبن المبشور ونخبز لمدة ثلث ساعة أخرى.

إذا كان الخزان النهائي مزينًا بالخضار ، فسيكون أكثر عطرة وجاذبية.

قرنبيط بالجبن

من السهل تحضير واحد آخر. طبق صحي- يخنة القرنبيط. يبدأ الطهي بتحضير المكونات الضرورية.

سوف نحتاج:

• رأس القرنبيط.
• شبت مفروم ناعم
• للصب: زوجان من البيض وكوب غير مكتمل من الحليب والجبن الصلب ؛
• توابل وتوابل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تنقسم إلى أزهار وملفوف مغسول ، توضع في ماء مغلي مملح وتُطهى لمدة 5 دقائق.
2. صفي الماء عن طريق رمي الخضار المسلوق في مصفاة.
3. وزعي بالتساوي في مقلاة مدهونة ، ورشي الأعشاب.
4. يُمزج الحليب والبيض والتوابل ويُسكب فوق طبقة الملفوف.
5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
6. اسكبي باقي الجبن بالتساوي على السطح واخبزيها لبضع دقائق أخرى (5-6).

العجاف - مع الفطر

لعمل طبق خزفي خفيف ، عليك أن تأخذ:

• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم.
• مصباح؛
• فطر مسلوق - 400 جم ؛
• ملعقة من الدقيق
• الملح والتوابل.
• المفرقعات الأرضية
• زيت عباد الشمس.

تتضمن وصفة التحضير الخطوات التالية:

1. اشطف رأس الملفوف ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، مع إزالة الساق ، وتغلي في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء ، وتخلص من خضار مسلوقللمصفاة
2. اقلي البصل المفروم في مقلاة (حوالي دقيقتين).
3. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 7 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني ( الفطر الخامتقلى لفترة أطول قليلا).
4. أضيفي الدقيق واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك ، يُمزج البهارات والملح ويُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
6. في صورة زيتية ، وزعي الكرنب بالتساوي أولاً ، ثم كتلة الفطر. دهن السطح بالزيت ، ورشي فتات الخبز.
7. تخبز لمدة ربع ساعة عند 200 درجة مئوية.

المنتجات المطلوبة:

• كيلو من الملفوف (الملفوف الأبيض الطازج) ؛
• كأس حليب؛
• نصف كوب من السميد
• زوجان من البيض
• بضع ملاعق من البسكويت.
• 30 غرام من الجبن
• الكريمة الحامضة.

تحضير طاجن من الملفوف الأبيض بطعم الطفولة كالتالي:

1. يُنقل الملفوف المبشور إلى قدر ، ويُسكب الحليب فيه ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تقريبًا. للمزيد من طعم لطيفيمكنك إضافة القليل من الزبدة.
2. يُسكب السميد ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفئ الغاز.
3. يخلط الملح والبيض في الكتلة المبردة قليلاً.
4. يتم نقلها إلى شكل مدهون ومغطى بالبقسماط ، ومغطى بالقشدة الحامضة ، ورشها بالجبن المبشور ، وفتات الخبز.
5. اخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.
6. أغلق الفرن بعد 5 دقائق أخرج الطبق الذي تشكلت عليه طبقة مقرمشة خلال هذا الوقت.

إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، ولم يتم خبز الطبق بعد ، فأنت بحاجة إلى إزالته وإزالة الجزء العلوي بعناية.ثم يرش الجبن بالتساوي ويرسل لخبز.

مع ملفوف صيني

لتحضير طبق خزفي معطر وطري ، ستحتاج إلى:

• رأس الملفوف
• طماطم - 2-3 قطع ؛
• 4 بيضات؛
• حليب - 0.2 لتر ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• زوجان من الجزر
• لمبة كبيرة
• زبدة - 70 جم ؛
• ملعقة من الملح
• الفلفل والأعشاب.

طبخ:

1. ابشر الجزر ، اقطع البصل واخلطه واقليه من أجل زبدةحتى تصبح طرية.
2. قدم الملفوف المفروم ناعما والملح والتوابل.
3. يُغلق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح.
5. صنع الحشوة: اخلطي الحليب والبيض والفلفل والملح.
6. في يخنة الخضاريُضاف الشبت المفروم أو الأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك ، ويُمزج المزيج ويُرفع عن النار.
7. انقلي الكتلة إلى قالب ، ضعي الطماطم فوقه ، واسكبيها خليط الحليب والبيضضعي الجبن المبشور فوقها.
8. تخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.